Вкусна рецепта за цяло печено пиле на фурна. Вкусни пилешки парчета на фурна
Много често, минавайки покрай сергии с пиле на скара, ние сме обгърнати от вкусния аромат на мариновано месо, а в устата ни има усещане за нежна сочна каша и хрупкава тънка коричка. И в кафене или ресторант можете да поръчате невероятни печени пилешки тютюни, от чиято само гледка се сълзи устата ви. Тези чувства са познати, нали?
Но не е нужно да ходите някъде, за да се насладите на страхотно приготвено ястие! Ако имате фурна у дома, тогава лесно можете да приготвите подобен диетичен деликатес. И има много възможности за готвене! И днес ще ви разкажа за тях. Няма да е трудно да приготвите вкусно ястие с тях. И прости рецепти със снимки и описания стъпка по стъпка ще ви помогнат.
Най-простият и обичан вариант за приготвяне на великолепно ястие, от което остават само голи кости, е пилешката табака. Въпреки че исторически тази рецепта се счита за грузинска, тя се приготвя от много десетилетия и сега се приготвя в различни страни от постсъветското пространство.
Отличителното за този любим домашен деликатес е, че трупът е сплескан, за да стане плосък. Първоначално пилетата табака се приготвяха в специални огромни кръгли тигани с капак - тапака, но сега е много по-лесно да ги приготвите във фурната.
Ще ни трябва:
- Пилешки труп - до 0,7 кг
- Масло Гхи - 1 с.л. л.
- Лимон – 1 бр.
- Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
- Скилидка чесън – 3 бр.
- Сол, смлян черен и червен пипер, билки - на вкус.
Приготвяне:
1. Изплакнете добре трупа, след това подсушете с хартиена кърпа и го разрежете в средата на гърдите, така че да може да се отвори.
2. Поставете отвореното пиле в плътна торбичка за храна (или в стреч фолио) и го разбийте с няколко леки удара по ставите, така че трупът да се изправи напълно в желаната позиция.
3. Изстискайте лимонов сок в купа, добавете слънчогледово масло и сол. Разклатете добре и с получения сос намажете месото от всички страни, така че да се маринова за половин час.
Ако трябва да готвите не един, а няколко от тези деликатеси наведнъж, тогава е по-добре да поставите труповете, добре намазани с марината, в купчина, така че да създават допълнително натоварване един за друг и сосът да проникне по-добре в месото.
3. В отделна купа смесете наситнени скилидки чесън, смлян пипер, олио и сол. По-добре е да добавите няколко супени лъжици топла вода, така че този сос да пусне малко сока си и да се появи ярък аромат.
4. Намажете лист за печене или чугунен тиган с разтопено масло, поставете върху него маринования труп, залейте с чеснов сос и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 30-40 минути.
По време на печенето не забравяйте да поливате месото със сока, отделен от трупа, за да не изсъхне и да остане сочно.
5. Ако печката има режим на вентилатор, след 5 минути, в самия край, можете да включите допълнителен въздушен поток към ястието, което ще направи коричката вкусно хрупкава.
6. Поставете готовото ароматно творение върху красиво ястие, поръсете с нарязани билки или украсете по ваш вкус и сервирайте.
Добър апетит!
Печено пиле на фурна с картофи
Най-често готвим пиле с картофи. Тези два продукта се допълват идеално. Но този път ще направим една марината за птицата и друга за картофите.
Ще ни трябва:
- Пилешки труп - 1 бр.
- Картофи – 1 кг.
- Сол, черен пипер - на вкус.
- Розмарин, горчица, къри, кориандър, майорана - по 1 ч.л.
- Черен пипер – 2 ч.ч.
- Чесън – 3 скилидки
- Слънчогледово масло - 5 супени лъжици. л.
Приготвяне:
1. Смелете 1 ч.л. изсушен розмарин в хаванче.
2. Поставете 1 ч.л. в купата за марината. с купчина червен пипер и смлян розмарин.
3. Желателно е веднага да добавите сол и черен пипер на вкус.
4. Добавете 1 ч.л. готова горчица и настържете чесъна директно в купата на ситно ренде.
5. Налейте слънчогледово олио (около 3-4 супени лъжици) и разбъркайте добре маринатата до гладкост.
6. Намажете добре приготвения чист труп с приготвения подправков маслен сос.
7. Не забравяйте добре да покриете вътрешността на трупа, така че да е равномерно напоена и маринована.
8. За да не се загуби необходимата влага в пулпата, завържете лапите с кухненска връв (канап) и оставете да киснат в подправките за 3-4 часа на хладно място.
9. Нарежете обелените картофи на филийки (в размер на един картоф за около 8 броя).
10. Поставяме пергамент върху тава или дебелостенна керамична чиния, така че от едната страна все пак да ни остане голямо парче, с което да запечатаме добре нашата гарнитура.
11. Поставете резени картофи върху пергамент, поръсете ги с червен пипер, къри, гранулиран чесън, кориандър, майорана, сол и черен пипер.
Не е необходимо да използвате всички изброени по-горе подправки - можете да използвате любимите си подправки.
12. Картофите леко се разбъркват с подправките и се заливат с олиото. Ще бъде достатъчно да използвате 2-3 супени лъжици. лъжици.
13. Запечатайте пергамента и го закрепете с щипки или друг удобен за вас метод. Основното е, че „чантата“ се затваря плътно - това ще позволи на филийките да къкри, докато се сварят вътре.
14. За да не изгорят бутчетата и крилцата на маринования труп, ги увийте във фолио и поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна. Печенето ще отнеме 50 минути.
15. На всеки 10 минути не забравяйте да поливате със сока, който ще се разтопи от пулпата и кожата върху тавата за печене.
16. Поставете завитите картофи във фурната с почти свареното пиле и оставете да къкри още 40 минути.
17. След 30 минути отстранете фолиото от трупа, така че крилата и краката да са все още леко пържени. И задължително се залива с разтопената марината.
Това частично използване на фолио ще предотврати изгарянето на тези тънки участъци. Тази проста процедура ви позволява да получите красив външен вид на готовото ястие.
18. Извадете готовия труп от фурната и го оставете леко да се охлади. Отстранете конеца, който затягаше лапите.
19. Разпечатайте картофите и отрежете излишния пергамент, за да могат да се изпекат до хрупкавост. За целта го поставете отворен във фурната за още 5-10 минути.
20. Поставете готовата изпечена птица и златисто-кафяви картофени клинчета върху голямо плато.
21. За красота и за добавяне на пролетна свежест, поръсете картофите със ситно нарязани билки.
Добър апетит!
Как да печем пиле с картофи в ръкав
Най-лесният и бърз начин да приготвите домашни птици с гарнитура е да ги изпечете в специален филм за готвене, направен под формата на ръкав. Завързва се по отворените ръбове със специални панделки или се закрепва с щипки.
Ще ни трябва:
- Пиле – до 1,5 кг.
- Дафинов лист – 1 бр.
- Лимонов сок – 2 супени лъжици. л.
- Смлян черен пипер (за предпочитане смес), сол, любими подправки - на вкус
- Картофи - 5-7 бр.
- Вода – ½ чаша
- Сладък грах - 4 бр.
Приготвяне:
1. Нарежете лимона на 2 половини и изстискайте сока от него.
2. Добавете смлян пипер, 2 зърна бахар и сол към него, добавете вода. Разклатете добре.
3. Поставете изцедени половинки лимон, дафинови листа и няколко зърна черен пипер вътре в добре измития и подсушен труп.
4. Нарежете обелените картофи на филийки.
5. Изсипете половината картофи в ризата за печене, отгоре поставете пилето и добавете втората част от картофите.
6. Внимателно се залива с лимоново-черната марината.
7. Завържете ръкава и го разклатете леко няколко пъти, така че маринатата да покрие всички опаковани съставки.
8. Поставете получената торба върху тава за печене и направете няколко пробиви в ръкава с клечка за зъби отгоре, така че парата да не разкъса филма по време на готвене.
9. Поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за час и половина.
10. Извадете тавата за печене с приготвеното ястие от фурната, разкъсайте горната част на ръкава и оставете за още 20 минути, докато се появи златиста хрупкава коричка.
11. Прехвърлете внимателно картофите и готовата птица в чиния и украсете с билки. За по-добър външен вид можете да украсите ястието с пресни зеленчуци.
Пилето излиза с ароматна хрупкава коричка, сочно и много крехко. А любимите ви картофи просто се топят в устата ви.
Добър апетит!
Пиле с хрупкава кора, изпечено на сол
В старите времена домакините, вместо всякакви торбички, фолио и маринати, използваха обикновена едра сол, за да пекат дивеч в нея, като в обвивка от тесто. Самите ловци прибягвали до същия метод, само че тази бучка сол се поставяла в въглените на огъня. Резултатът беше просто удивително крехко месо, което не изгоря и не изсъхна от огъня и топлината.
Така че защо не използваме стария трик, като добавим малко модерност?
Ще ни трябва:
- Пилешки труп - до 1,3 кг.
- Шери - 0,5 чаши.
- Лимон – 2 бр. средно аритметично
- Едра сол - 1 кг.
- Прясно смлян бахар - щипка
- стрък розмарин – 3 бр.
Приготвяне:
1. Натрийте добре измития и подсушен труп с вино от всички страни, без да забравяте вътрешността. Поръсете със смлян пипер.
2. Поставете стрък розмарин в трупа и нарежете останалите 2 стръка.
3. Натрийте трупа с нарязан розмарин.
4. Поставете два слоя фолио върху лист за печене или чугунен тиган и изсипете 1/3 от солта на купчина, поръсете с две супени лъжици вода.
5. Поставете трупа върху соления хълм, като го натиснете надолу, така че да седи с гръб в дупката.
6. Леко навлажнете 2/3 от солта с вода, така че да стане пластично, като тесто и да не се рони.
7. Покрийте птицата с вискозна сол, така че да изглежда, че е в плътно прилепнал пашкул.
8. Поставете получената бучка в предварително загрята на 230 градуса фурна за 80 минути.
9. След това извадете съда от фурната. Оставете солената кора леко да се охлади и внимателно я разцепете с преса или дръжка на нож. След това напълно премахнете солта.
10. За да получите още по-хрупкава коричка, можете да поставите птицата във фурната за 10 минути с включен режим на конвекция.
11. Поставете вашия кулинарен шедьовър върху чиния и гарнирайте с домати и билки.
Или можете допълнително да изпечете картофи във фурната и да ги сервирате като гарнитура.
Има още много рецепти за... И не толкова отдавна в блога беше публикувана голяма интересна статия по тази тема. Следвайте връзката и изберете рецептата, която харесвате.
Добър апетит!
Пиле с ябълки, изпечени във фурната в ръкав
В историческите филми можете да видите, че много често изпечен хляб се сервира на кралски празници. Но се оказва, че особеният вкус на този плод се пренася и върху пилето. Тези сладки и кисели плодове са в перфектна хармония с пилешкото месо.
Защо сме по-лоши от царете? Нека зарадваме вкусовите си рецептори с пиле и ябълки.
Ще ни трябва:
- Пилешки труп - до 1,6 кг.
- Ябълка – 3 бр.
- Готова горчица – 3 ч.л.
- Скилидка чесън – 3 бр.
- Лимон - 0,5 бр.
- Любими подправки, черен пипер, сол - на вкус.
Приготвяне:
1. Натрийте добре измития и изсушен труп със сол и любимите си подправки, без да забравяте вътрешността.
2. Смелете скилидките чесън през преса и смесете с горчица. Вече вкусно! Вярно ли е?!
3. Намажете птицата от всички страни с марината от чеснова горчица.
4. Нарежете ябълките на четвъртинки или малко по-малки. Не забравяйте да премахнете сърцевината заедно със семената. Поръсете ги с лимонов сок, за да не потъмнеят.
5. Напълнете пилето с резени ябълка и за да не се разлеят, закрепете разпорения корем с клечки за зъби. По-добре е да завържете лапите - те ще помогнат за придаване на форма и ще предотвратят изтичането на пълнежа.
6. Изправете ръкава върху тавата за печене и внимателно избутайте пилето в средата. Завържете краищата на ръкава, за да не изтече сокът по време на печене.
7. Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна и оставете да къкри в нея за час и половина.
8. Разкъсайте ръкава и оставете във фурната за още 20 минути, така че задушеният основен продукт да се покрие със златиста коричка.
9. Поставете пилето в чиния, махнете клечките за зъби и развържете бутчетата. Украсете с ябълки и стръкчета билки.
Месото се оказа много сочно. Ябълките дадоха целия си сок на пулпата, попивайки буквално всеки сантиметър от нея. И поради това придоби допълнителни вкусови нотки, които всеки, който опита поне парче, ще усети.
Добър апетит!
Цяло пиле, пълнено с ориз
Освен с картофи, елдата и оризът вървят добре с диетичното месо. Можете ли да си представите колко вкусен ще бъде оризовият пълнеж, ако се приготви вътре в пилето? В края на краищата той ще бъде напоен с най-деликатния месен сок и ще се превърне в отлична гарнитура.
Да рискуваме ли да направим някаква магия в кухнята, за да се появи такова невероятно ястие за вечеря за нашите близки?
Ще ни трябва:
- Пилешки труп - до 1,4 кг.
- Сурово пушена наденица - 150 гр.
- Бяло вино – 300 мл.
- Готово тесто с мая - 160 гр.
- ориз - 80 гр.
- Пресен лимон - 1 бр.
- Лук – 1 бр.
- черен пипер - 1 бр.
- Шушулка чили – 1 бр.
- Зехтин - 20 мл.
- Слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.
- Скилидки чесън – 7 бр.
- Мащерка - 1 връзка
- Сол, черен пипер, черен пипер - на вкус.
- Приготвяне:
1. Добре измитите и подсушени пилешки натрошете леко в гърдите, така че да стане удобен “джоб” за оризовата плънка. Овкусете със сол и черен пипер отвътре и отвън.
2. Нарежете зеленчуците и сурово пушената наденица на малки кубчета.
3. Сварете ориза до полуготовност.
Можете да използвате черен и бял ориз или смес, тогава плънката ще бъде по-интересна.
4. Първо добавете леко счукани скилидки чесън и шушулка чили към сгорещен зехтин в тиган, оставете ги да се задушат в олиото за минута, за да пуснат аромата си. След това извадете чилито и добавете кубчета наденица, за да се запържат за няколко минути.
5. Поставете нарязания лук в тиган и го запържете, докато стане прозрачен. След това добавете всички останали нарязани зеленчуци и наситнената мащерка, но засега само половината. Запържете всичко заедно за 2 минути.
6. Към колбасово-зеленчуковата смес добавете сварения ориз, посолете и при непрекъснато бъркане оставете да къкри получената плънка още 4 минути.
7. Напълнете пилето с оризова плънка и затворете дупката с цял лимон. Ако е възможно, издърпайте краищата на корема и ги забодете с клечки за зъби.
8. Натрийте птицата с червен пипер и поставете в тава за печене. Налива се виното и се поръсва с другата половина мащерка.
9. Покрийте съда с фолио и поставете в загрята на 220 градуса фурна да се пече за 70 минути.
10. Отстранете "капака" на фолиото от формата и обилно изсипете винено-месния сос върху трупа, така че не само гърба и бедрата на пилето да са напоени с него. Печете във фурната на 180 градуса за още половин час.
11. Разделете готовото тесто с мая на 2 части и ги разточете на кръгли питки.
12. Вземете 2 топлоустойчиви дълбоки чинии, обърнете ги с дъното надолу и ги намажете със слънчогледово масло, използвайте ги за блатове като основа за печене.
13. Поставете във фурната за 20 минути, след това извадете и след охлаждане внимателно извадете от чиниите.
14. Когато пилето е напълно сготвено, извадете клечките за зъби и лимона от него, след което внимателно подредете оризовия пълнеж в изпечените ядливи тестени „плочи“.
15. Нарежете изпечения лимон, изцедете сока му и смесете с няколко лъжици вино и месния сос, останал от пилето. Поръсете сварената птица.
16. Можете да сервирате както цели, така и нарязани на едри парчета, които се нареждат около чинии за хляб с оризова плънка.
Вижте колко красиво се е получило! Няма нищо срамно да сервирате такова ястие дори и в най-скъпия ресторант. Така че не забравяйте да вземете предвид тази идея. Определено ще ви трябва.
Добър апетит!
Рецепта за готвене на пиле на фурна на бутилка
Ако вашата печка няма шиш за грил, тогава не се притеснявайте! Обикновена бутилка бира с дебели стени може да служи като отличен заместител. Използваме и съдържанието на тази импровизирана „стойка” по време на готвенето.
Какво е добро за този метод на готвене? Излишните мазнини ще се претопят в тава и хората, които са на строга диета, също ще могат да се насладят на ароматното, крехко месо.
Ще ни трябва:
- Пилешки труп - до 1,9 кг.
- Бира – 1 бутилка
- Слънчогледово масло – 2 ч.л.
- Подправка за птици – 2 ч.л.
- Черен пипер – 2 ч.ч.
- Черен пипер, сол - на вкус
Приготвяне:
1. Смесете всички подправки със слънчогледовото масло и разбийте добре до хомогенна емулсия.
2. Намажете добре измитото и подсушено пиле с получената маслена марината и го сложете в хладилника да се напои с подправките за 12-24 часа.
3. Измийте добре бирената бутилка, така че стъклото да е абсолютно чисто без никакви ивици или лепенки.
4. Изсипете 2/3 от бирата в подходящ съд и оставете за последваща употреба. Оставяме 1/3 в бутилката, върху която нареждаме маринованото пиле.
5. В предварително загрята на 180 градуса фурна сложете бутилка с монтирана птица върху тава на най-долна позиция и печете 100-120 минути.
6. След първите 25 минути печене, напоявайте трупа с бира, която е излята от бутилка по-рано, на интервали от 15 минути.
За да предотвратите изгарянето на върха на нашата „пирамида“, можете да го покриете с фолио.
7. Готовото пиле извадете и леко охладете, за да не пръска сока при разрязване.
8. Или можете първо да поставите целия труп върху ястие и да го покажете в цялата му слава. Декорирайте по ваше желание. И след това го нарежете и го сложете на масата.
Наистина красиво! Знаете ли колко е вкусно?! М...м...м..., направо да си оближеш пръстите!
Добър апетит!
Красотата на едно цяло печено пиле е възможността да го сервирате както в тесен семеен кръг, така и на голяма маса от гости. Изглежда доста оригинално и можете да го разделите на малки парченца точно пред всички.
Можете ли да си представите божествения аромат, който идва с първото рязане? А звукът от хрускането на коричката под ножа? А гледката на най-крехкото мариновано месо? Да, на гостите ще им потекат лиги само от звуци, гледки и аромати! И ще остане в паметта им този прекрасен момент – когато опитат първото парче пиле!
Приятен апетит и благодарни ядещи!
Това не е само „пилешка табака“ и няколко други традиционни ястия. Тази статия съдържа необичайни рецепти за приготвяне на такова ястие като пържено пиле. Снимките, които ги допълват, ясно показват етапите на подготовка за печене (втора снимка) или крайния резултат (първа и трета снимка). Всички описани методи се характеризират с използването на ароматни сосове, благодарение на които ястията се оказват изненадващо вкусни и просто се „топят в устата ви“.
Пиле пържено на фурнас картофи и дюли (снимка 1)
Съединение:
- младо пиле с тегло около килограм и половина;
- 3 големи картофа;
- 4-5 парчета дюля;
- 2 големи пресни скилидки чесън;
- 5 маса. лъжици мед;
- сол, прясно смлян или готов черен пипер.
Подготовка
Това пържено пиле се приготвя в ръкава. Благодарение на него по време на процеса на печене месото е наситено със сладникаво-пикантен вкус. Натрийте измитото пиле със смес от сол, пресован чесън и черен пипер. Не забравяйте да обработите вътрешната повърхност. Поставете трупа в дълбока форма, залейте го с мед и оставете за десет до петнадесет минути. По това време отстранете сърцевината от дюлята. Нарежете половината от цялата маса на малки парчета и с тях напълнете пилето. Зашийте птицата и я поставете в ръкава върху лист за печене, обратно нагоре. Картофите се обелват и нарязват на едри парчета, колкото останалата дюля. Около пилето се нарежда зеленчуково-плодовата смес, а отгоре се залива с изтеклия от трупа мед от дълбоката тава. Завържете ръкава и направете два или три малки разреза отгоре. Печете пилето около час. След това трябва да отворите ръкава и да продължите да готвите още петнадесет минути. Ястието ще стане розово и хрупкаво. Сервирайте пилето, нарязано на порции, със зеленчукова салата.
Пиле пържено на фурнас билки под (снимка 2)
Искате ли да изненадате гостите си с необичаен пикантен вкус? След това използвайте ароматни пресни билки за пълнеж. Приготвя се цялото пържено пиле. Трябва да го изпечете във фурната, след като напълните шкембето с оригиналната плънка. Пригответе трупа по обичайния начин: измийте, натрийте със сол и черен пипер и оставете за час и половина, за да се маринова. След това вътре в пилето поставете един лимон, нарязан на резени, 4 стръка мащерка, връзка магданоз, шест стръка градински чай и три розмарина. Поставете получения продукт върху лист за печене и печете четиридесет и пет или петдесет минути. След това с четка за тесто нанесете върху месото следната смес: три супени лъжици майонеза, две счукани скилидки чесън и две супени лъжици готова горчица. Печете пилето за още петнадесет минути.
Пиле пържено на фурнапод оранжева глазура (снимка 3)
Можете също да готвите, като използвате нарязан труп. Изпечете парчетата, предварително мариновани в смес от майонеза, сол, черен пипер и чесън, в предварително загрята фурна за около четиридесет минути. След това залейте месото с карамел. Приготвя се по следния начин: разтопете 2 супени лъжици захар и внимателно налейте сока от два портокала. След като сместа поври десетина минути, можете да изсипете сместа върху пилешките парчета и да продължите да пържите още известно време. Златистокафявата коричка изглежда особено апетитно върху ястие с месо. Яжте за ваше здраве!
Днешната ни кулинарна тема е посветена на приготвянето на пиле. Пилешкото месо във всякаква форма е не само вкусно, но и евтино в сравнение с други видове месо. Класифицира се и като диетичен. Много хора дори предпочитат да използват пилешко месо, когато приготвят кебапчета. И има защо. Пържи се много по-бързо, а месото става много по-хубаво. Това обаче е въпрос на вкус.
Тук ще говорим за това как да приготвите вкусно пиле с коричка във фурната.
Нито един празник, нито един празник не е пълен без това ястие. Пилето може да се пече както цяло, така да се каже на отделни части.
И какъв аромат се чува в цялата къща, когато пилето във фурната започне да се готви. Появява се ароматна златиста коричка, което показва, че е време да извадим нашето ястие.
Пилето може да се пече просто в собствен сок, или с картофи, или с месо. Можете да експериментирате с различни съставки. В тази статия ще разгледаме различни варианти за печене на тази домашна птица.
Това е интересна рецепта за печене на пиле с мед. Честно казано, аз самият не мислех, че е възможно да се пекат тези домашни птици в мед. Това обикновено се прави с майонеза. Е, можете да опитате тази опция.
Необходими съставки:
- Пиле – 1 бр.
- Мед (за предпочитане течен) - 50 g
- Горчица – 20 гр
- Слънчогледово масло - 40 g
- Сол, смлян черен пипер - на вкус
Подготвяме трупа на пилето: измиваме го, подсушаваме с хартиена кърпа или салфетка. След това натрийте с черен пипер и намажете със смес от мед и горчица.
Сега сложете пилето в приготвения за пържене съд и добавете към него лимон.
Всичко е готово и можете да изпратите месото да се пече във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Печете около час, в зависимост от размера на трупа. След това изваждаме нашето вкусно ястие и го сервираме на масата.
Цяло пиле на фурна с масло
С масло пилето се оказва особено крехко с млечна миризма.
За да приготвите ястие по тази рецепта, вземете следните съставки:
- Пиле - 1 бр.
- Масло - 60гр
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Подготвяме всички съставки. Предварително измийте трупа на пилето и го подсушете. След това намажете обилно с размекнато масло. След това натрийте със сол и черен пипер.
Загрейте фурната на 180 градуса и поставете пилето в нея върху лист за печене или тиган. Печенето отнема около час. В края на процеса трябва да се появи златиста коричка с естествена ароматна миризма. Можете също да проверите готовността, като пробиете трупа с вилица и проверите какъв сок изтича. Когато всичко е готово, извадете пилето от фурната.
Можете да го оставите да престои няколко минути и след това да сервирате.
Добър апетит!
Видео рецепта за пиле на фурна с коричка:
Тук няма да прекарваме дълго време в описване на рецептата за приготвяне на вкусно пиле на фурна, а просто ще демонстрираме кратко видео на тази рецепта. Кратко и ясно описва процеса на пържене на пиле.
Добър апетит!
Хрупкаво пиле на фурна с картофи
В тази рецепта ще приготвим пиле с картофи, но не цялото пиле, а само бутчето.
И така, ще ни трябва:
- Пиле (бутчета) – 4-6 бр.
- Картофи – 1 кг
- Растително масло - 2-4 супени лъжици. л.
- Горчица – 1 ч.л.
- Лимон – 1 бр.
- Сол, черен пипер, подправки - на вкус,
- Захар – 1 ч.ч.
- Чесън – 2 скилидки
Започваме с подготовката на закупените бутчета, измиването им и поставянето им в тава за печене.
Приготвяне на марината за пилешките бутчета. Смесете растително масло с горчица, лимонов сок и захар. След това добавете всички подправки на вкус и сол. Там изцедете чесъна. Разбъркайте тази смес и я изсипете върху пилето и оставете малко върху картофите.
Сега обелете картофите, нарежете ги и ги наредете около месото. Залейте картофите с маринатата. Можете да добавите няколко супени лъжици масло. Смесете с пилешките бутчета.
Сега загрейте фурната до 180 градуса и поставете тавата за печене за 40 минути, когато бутчетата се покрият със златиста коричка, можете да извадите тавата за печене.
Поставете готовото ястие в чиния и сервирайте. Не се прозявай, да летим!
Рецепта за пиле с коричка в ръкава
съставки:
- Пиле – 1 бр. По-добре е да вземете бройлер с тегло до 2 килограма.
- Майонеза - 60 гр.
- Сол, смлян черен пипер, други подправки - на вкус
- Дафинов лист – 4-5 бр.;
- Чесън – 3-4 скилидки
Първо, нека приготвим соса. Изсипете майонеза в чиния, добавете смлян черен пипер, сол и разбъркайте.
Натрийте пилето със соса. Сега обелете чесъна и пробийте пилето с нож и поставете половин скилидка в местата на пробиване.
Сега вземете ръкава и поставете пилето в него. Добавете черен пипер, чесън и дафинов лист. Можете да добавите и картофи.
Сега поставете всичко във фурната и печете около час. Веднага щом пилето се покрие със златистокафява коричка, можете да го извадите и да го сложите на масата.
За да получите хрупкава коричка на пилето, около 10 минути преди да е напълно изпечено, извадете тавата за печене, разрежете ръкава и поставете ястието обратно във фурната, за да се изпържи.
Рецепта за пиле с кора от фолио
Пилето може да се готви не само в ръкав, но и във фолио. Между другото, най-често се приготвя във фолио.
съставки:
- Пиле – 1 бр.
- Майонеза – 3 супени лъжици. л.
- Сол, черен пипер, други подправки - на вкус
- Чесън – 5 скилидки
Измийте и подсушете трупа с хартиена кърпа или салфетки. Първо намажете пилето със сол и оставете за 30 минути. През това време смесете майонезата с черния пипер и подправките, добавете настърган чесън. След това намазваме птицата отвътре и отвън с приготвената марината и я поставяме в хладилника да се накисне. Колкото по-дълго стои, толкова по-добре ще се накисне, но, разбира се, не повече от ден. След това извадете пилето, завийте го във фолио и го сложете във фурната да се пече. След час отворете и проверете дали при пробиване излиза светъл сок, значи пилето е готово.
За да стане коричката на месото по-хрупкава, 10 минути преди готовност отвийте фолиото и сложете пилето във фурната да се пече.
Пиле с картофи на фурна на тава
В тази рецепта ще приготвим вкусно пиле, като го нарежем на парчета. Добавяме и сметана. Картофите ще бъдат по-меки и по-вкусни.
съставки:
- Пиле - 1 труп
- Картофи – 500 гр.
- Моркови – 1 бр.
- Заквасена сметана – 100 гр.
- Сол, черен пипер, подправки - на вкус.
- Чесън – 1 скилидка.
Подготвяме както следва. Нарежете пилето на парчета с необходимата големина и натрийте с черен пипер, сол и други подправки. Изсипете заквасена сметана в купа (можете да използвате майонеза), изстискайте чесъна и смесете птицата със заквасена сметана.
Сега обелете картофите и морковите, нарежете ги и смесете със заквасена сметана заедно с пилето. Поставете всичко върху лист за печене. След това поставете тавата за печене във фурната и печете 40-50 минути. Около 10 минути преди да е готово, можете да поръсите ястието с настърган кашкавал. В края на печенето извадете ястието и го сервирайте на масата. Добър апетит!
Пиле на фурна по турски
Взех интересна рецепта за готвене на пиле с гарнитура. На турски се казва Пиле. Особено за празничната трапеза.
За да се подготвите ще ви трябва:
- пиле – 1 бр.
- кисела ябълка – 1 бр.
- горчица и лимонов сок - 2 с.л. л.
- захар – 1 ч.л.
- чесън – 2 скилидки
- картофи и лук – 5 бр. всеки
- моркови – 3 бр.
- магданоз и мащерка
Вземете пилето и го натрийте със смес от сол и черен пипер. Поставете ябълка вътре в трупа. Сега нека приготвим соса. За да направите това, смесете горчица, чесън, захар и лимонов сок. С този сос натриваме и птиците. След това поставете трупа върху тава за печене. Поставете картофи и зеленчуци наблизо. Можете да сложите глава чесън, люта чушка и билки.
След това сложете всичко във фурната и печете до готовност.
Добър апетит!
Розово пиле печено на парчета на фурна
В тази рецепта ще разгледаме как да приготвим парчета пиле. По принцип не можете да нарязвате трупа, а да купите бутчета, крилца или гърди и просто да изпечете всичко. Като цяло всеки е свободен да избере месото за пържене, което му харесва.
Съставки за тази рецепта:
- Пилешки части - бутчета, бутчета или крилца.
- Чесън – 3 скилидки
- Подправки - на вкус
- Растително масло - 2-3 супени лъжици.
Чесънът се обелва, нарязва се и се смесва с подправките. Втрийте тази смес върху пилето.
Намажете тава за печене с олио и върху нея наредете месото. Отгоре се напояват с масло или майонеза. След това се слага в предварително загрята фурна и се пече около час. Когато пилешките части се покрият със златиста коричка, можете да извадите тавата за печене и да поставите готовото месо върху чиния.
Може да се сервира. Добър апетит!
Цяло пиле на фурна, пълнено с ориз
В тази рецепта ще направим вкусно пиле, но не традиционно, а пълнено. Освен това използваме ориз и гъби като пълнеж.
съставки:
- пиле – 1 бр.
- подправки;
- варен ориз - 100 гр
- чесън – 5 скилидки
- пресни шампиньони - 0,5 кг
- лук – 2 бр.
Така че да започваме. Смесете солта и подправките и натрийте с тях пилето. След това почистете шампиньоните и ги нарежете на ситно. Нарязваме лука на колелца и счукваме чесъна. Сега вземете лука, запържете го, добавете чесън и гъби. Разбърквайки, запържете гъбите, докато омекнат. Сварете ориза. След това смесете запържените гъби с ориза. Нека добавим подправки към този пълнеж. След това пълним трупа. За да не пада плънката, можете да закрепите дупката с клечки за зъби или да я зашиете с конец.
Поставете готовия труп върху лист за печене и го поставете във фурната за два часа. След като пилето е готово, го оставяме в изстиващата фурна за около 15 минути, след което го изваждаме и го слагаме на масата.
Добър апетит!
Всяка домакиня има в арсенала си лесни рецепти за ястия, с които да посрещне гости или да поглези домашните си. Цялото печено пиле също попада в тази категория. Процесът на приготвяне на месно ястие е прост, но се оказва много вкусно и изглежда празнично.
Как да приготвите цяло пиле на фурна
За да изпечете цяла птица, по-добре е да използвате замразен или охладен труп. В този случай първо трябва да го изкормите, да отрежете опашката и да премахнете останалите пера. Как да изпържим цяло пиле във фурната? Важно е да изберете подходящата марината, която ще определи вкуса на бъдещото ястие. Сочността и ароматът на пилето зависи от правилно избрания сос, така че трябва да подходите към процеса на приготвянето му отговорно. По-добре е да мариновате месото възможно най-дълго - така то ще се насити с подправки и ще абсорбира повече сок.
Рецепти с пълно пиле на фурна
Има много възможности за печене на пиле: във фолио, в ръкав, в тиган, върху лист за печене или в топлоустойчива стъклена форма. Всяка рецепта има свои собствени характеристики и трикове. Така че, ако във фолио или ръкав ястието се окаже много сочно само по себе си, тогава когато печете месо в керамичен или чугунен съд, пилето трябва периодично да се полива с изтичащия сок, в противен случай ще изсъхне. По-долу са различни варианти за приготвяне на вкусно пиле на фурна.
С картофи
Рецептата по-долу за цяло пиле на фурна с картофи ви позволява да приготвите много вкусно, ароматно и просто ястие, което ще разнообрази обичайното ви меню. Гарнитурата ще бъде картофи, които първо трябва да бъдат наполовина сварени. Поставяйки картофите в тава под месото, вие не само ще ги направите по-вкусни (месните сокове ще потекат надолу и ще направят гарнитурата по-ароматна), но и ще спестите много време. Как да приготвите цяло пиле на фурна?
съставки:
- картофи - 0,7 кг;
- стръкове розмарин – 5 бр.;
- пилешки труп - 2 кг;
- скилидки чесън – 3 бр.;
- подправки;
- Френска горчица – 1 с.л. л.;
- течен мед - 1 супена лъжица. л.
Метод на готвене:
- Обелените картофи се нарязват на филийки и се варят до полуготовност.
- Смесете горчица с мед, подправки, сол. Готовият пилешки труп трябва да се маринова в получената смес, оставяйки поне 15 минути.
- Поставете картофите върху намазнена тава/тенджера. Залейте със сос от пресован чесън, масло и подправки.
- Отгоре поставете мариновано пиле.
- Ястието се пече 1,5 часа на 180 градуса.
- Сварете останалата марината от мед и горчица, изчакайте, докато се сгъсти, след това отстранете от огъня, изсипете в сос и сервирайте с месо. При сервиране поставете клонки върху лютата птица.
Пълнена
Цялата рецепта за печено пиле може да се класифицира като празнична рецепта, тъй като ястието е не само вкусно, но и много красиво. При изпичане месото се покрива със златиста коричка и се пропива с вкуса на сготвената кайма. Пълнежът може да бъде от различни продукти, включително зеленчуци, плодове и плодове. Рецептата по-долу включва използването на ориз с пържени гъби като пълнеж. Как се приготвя цяло пълнено пиле на фурна?
съставки:
- пилешки труп - до 2,5 кг;
- подправки;
- варен ориз - 100 г;
- скилидки чесън – 5 бр.;
- пресни шампиньони - 0,4 кг;
- лук – 2 бр.
Метод на готвене:
- Вечерта размразете птицата, измийте я, подсушете, отстранете излишните части.
- Смесете любимите си подправки и сол. С получената смес натрийте пилето от всички страни и го поставете в хладилника.
- На следващия ден обелете шампиньоните и ги нарежете на ситно.
- Нарежете лука на кубчета и пресовайте чесъна.
- Запържете лука до прозрачност, след което добавете чесъна и гъбите. Разбърквайте съставките непрекъснато, докато гъбите се сварят.
- Смесете пържените храни с варен ориз и добавете подправки.
- Извадете трупа от хладилника. Когато достигне стайна температура, можете да започнете да го пълните с готовата плънка.
- За да не се разтече плънката, издърпайте кожата по краищата на отвора с пръсти и я закрепете с клечки за зъби.
- Поставете пилето във фурната, загрята до 180 градуса, за един и половина до два часа. След като изключите фурната, оставете месото да се запари за 15 минути в изстиваща фурна, след което сервирайте.
С хрупкава коричка
Ястието се приготвя много просто, така че дори неопитна домакиня може да се справи с него. Рецептата за цяло пиле във фурната с кора е истинска находка за тези, които имат гости на път, а в къщата няма подходящо лакомство, тъй като не включва използването на голям брой съставки. За да направите пилето ароматно и възможно най-сочно, по-добре е да го мариновате предварително, оставяйки го за няколко часа. В същото време, ако сосът не покрива напълно трупа, той трябва периодично да се обръща.
съставки:
- червен пипер, черен пипер, сол;
- пилешки труп - 1,5 кг;
- сух босилек - 1 чаена лъжичка;
- скилидки чесън – 4 бр.;
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
Метод на готвене:
- Първо готвят. За да направите това, босилек, черен пипер, сол, червен пипер се смесват с растително масло. С получения сос се намазва месото отвън и отвътре.
- Съдът за печене се обработва със слънчогледово масло, след което върху него се поставя пилешкият труп с гърдите надолу. В това положение пилето стои един час.
- След това фурната трябва да се загрее до 180 градуса и птицата да се пече поне час, докато върху нея се появи красива златиста коричка.
Скара
По този начин можете да приготвите не само цяло пиле, но и всякакви отделни части от него - бутчета, бутчета, гърди, крилца. Въпреки това си струва да се има предвид, че малките парчета месо се готвят по-бързо от цяла птица, така че времето за готвене трябва да бъде намалено наполовина. Колкото по-дълго се маринова пилето, толкова по-меко ще бъде ястието. По-долу описваме подробно и със снимки как се приготвя цяло пиле на шиш на фурна.
съставки:
- сушен чесън - 1 ч.л.;
- смлян чили – 1 с.л. л.;
- други подправки по избор;
- майонеза – 3 с.л. л.;
- пилешки труп без вътрешности - 1,5 кг;
- Гарам масала – 1 ч.л.;
- сок от лайм – 2 с.л. л.;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
Метод на готвене:
- Отрежете кожата от пилето, изплакнете трупа и го подсушете с хартиена кърпа.
- Поставете цялата птица в дълбока купа и направете кръстовидни разрези върху нея.
- Към това добавете сол, други подправки, сок от лайм и растително масло. Смесете внимателно съставките с месото, като втриете сместа в повърхността на трупа и го смажете отвътре.
- Прехвърлете пилето в чиста купа, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за 12 часа или дори за един ден.
- Загрейте фурната на 250 градуса. Поставете пилето на шиша, като се уверите, че приляга плътно и не се изплъзва.
- Поставете тава на дъното на фурната, където ще капе мазнина.
- Печете ястието за половин час, след което проверете готовността на пилето, като го пробиете с нож: ако месото отвътре е светло на цвят и пуска бистър сок, то е готово. Изключете фурната, след 5 минути можете да извадите птицата и да сервирате.
В ръкава си
Месото се пече в собствен сок, така че се оказва не само вкусно, но и здравословно. За да добавите оригиналност към ястието, можете да поставите резени ябълка или портокал вътре в трупа, благодарение на което пилето ще бъде наситено с плодови аромати и покрито с красива коричка. За да ускорите процеса на готвене, изберете малък котелен труп с тегло до 1,5 кг. Как да изпечете цяло пиле във фурната в ръкав?
съставки:
- майонеза/заквасена сметана – 3 с.л. л.;
- малък котелен труп;
- растително масло;
- подправки
Метод на готвене:
- Натрийте готовото пиле с подправки, сол отвътре и отвън, след което намажете трупа с майонеза.
- Поставете птицата върху хартия за печене и печете поне 40 минути на 200 градуса фурна. 10 минути преди края на готвенето разкъсайте ръкава отгоре, така че пилето да хване хрупкава коричка.
Във фолио
Това е една от най-простите и в същото време вкусни рецепти за приготвяне на печено пиле. С това ястие можете да разнообразите ежедневната вечеря или да го приготвите за празничен празник. Основното предимство на печенето на птиче месо във фолио е равномерното му изпичане отвътре и отвън, което води до много сочно, вкусно месо с апетитна златиста коричка. По-долу описваме подробно и със снимки как да печем цяло пиле във фурната във фолио.
съставки:
- къри на прах, червен пипер - по 1 ч.л.;
- пилешки труп - 1,5 кг;
- майонеза/нискомаслена сметана – 4 с.л. л.;
- скилидки чесън – 3 бр.
Метод на готвене:
- Пресовайте две скилидки чесън през преса, смесете пулпата с подправките и натрийте вътрешността на пилето със сместа.
- Отделно пресовайте останалата скилидка чесън и разбъркайте с майонезата. Натрийте пилето със соса, завийте го във фолио и поставете в предварително загрята фурна (оптималната температура е 200 градуса).
- Гответе цяла птица поне 40 минути. След това разгънете фолиото и запечете месото за още 10 минути, за да хване златиста коричка.
С ябълки
Най-лесният начин да си гарантирате сочно, равномерно изпечено месо е да го приготвите в ръкав. Благодарение на този метод пилето се оказва много вкусно, нежно, меко. Рецептата за пиле с ябълки във фурната включва изцяло използването на сладки и кисели сортове плодове. В този случай си струва предварително да мариновате трупа в пикантен сос. Как се пече цяло пиле във фурната?
съставки:
- голям лук;
- цял пилешки труп;
- средно големи ябълки – 4 бр.;
- подправки
Метод на готвене:
- Първо трябва да подготвите пилето, като го измиете и премахнете излишните части. След това се натрива с подправките.
- Отделно нарежете обелените ябълки.
- След това резени ябълка заедно с нарязани кръгчета лук се поставят вътре в трупа.
- Пилешките бутчета се завързват с конец, птицата се поставя върху намаслена тава/форма. За да постигнете максимална сочност на месото, то трябва да се готви в плик за печене.
- Трябва да печете пилето на 180 градуса за 2 часа. Ако готвите месо без ръкав, трябва да го поливате с мазнина на всеки 20 минути.
С ориз
Оризът, подобно на пилето, има неутрален, слабо изразен вкус, но в тандем и с правилните подправки тези продукти получават богат аромат и вкус. Ако искате да изпечете цяла птица, по-добре е да изберете младо, бройлерно, умерено тлъсто пиле, тогава месото ще бъде меко и сочно. Как да сготвим вкусно цяло пиле с ориз на фурна?
съставки:
- зехтин – 5 с.л. л.;
- цяло пиле – 1 бр.;
- скилидки чесън – 5 бр.;
- куркума, босилек, черен пипер, други подправки;
- соев сос - 2 с.л. л.;
- ориз – ½ с.л.
Метод на готвене:
- Трябва да сварите ориза предварително.
- Чесънът се нарязва на ситно, смесва се със соевия сос, подправките и олиото.
- Смажете пилето с приготвената течност не само отвън, но и отвътре.
- Поставете трупа върху лист за печене, напълнете го с варен ориз. Запечатайте с клечки за зъби дупката, през която сте напълнили пилето.
- Покрийте птицата с фолио и изпечете ястието за половин час на 180 градуса във фурната.
- След това махнете фолиото, залейте месото със сока и оставете да се пече още 10 минути.
На бутилката
Домакините решават да пекат или изпържат цяло пиле предимно по празниците, но можете да поглезите семейството си с такова вкусно и лесно за приготвяне ястие без причина. Цялата рецепта за пиле в бутилка във фурната не изисква голям брой съставки и не изисква никакви усилия от готвача: просто трябва да поставите месото във фурната и да изключите фурната след определено време. Трябва да комбинирате печено пиле с картофи или салата от пресни зеленчуци.
съставки:
- италиански билки - 3 супени лъжици;
- резени лимон – 2 бр.;
- сол;
- пилешки труп - 1 кг.
Метод на готвене:
- Намажете птицата отвътре и отвън с билки и сол. Скрийте крилата в джобове, които можете да направите, като леко изрежете кожата отстрани на гърдите.
- Напълнете 2/3 стъклена бутилка с вода, добавете резени лимон и малко количество италиански билки.
- Поставете трупа върху бутилката и печете за един час на 200 градуса.
- За да проверите дали птицата е готова, я надупчете с клечка за зъби или вилица: ако изтичащата течност е бистра, месото е готово.
На солта
Пилешкото месо, изпечено на сол, придобива перфектна хрупкава коричка, а месото отдолу се оказва много крехко, сочно, ароматно и умерено солено. Това ястие ще украси всяка маса и не изисква сериозни усилия от домакинята: просто трябва да поставите цял лимон вътре в трупа и да поръсите птицата с любимите си подправки. Пилето на фурна със сол не загаря, пече се равномерно и не е никак мазно. Как се приготвя ястието?
съставки:
- италиански билки - 1 чаена лъжичка;
- лимон;
- едра готварска сол - 500 г;
- пилешки труп - до 1,5 кг.
Метод на готвене:
- Разстелете дебел слой сол (поне 1 см) върху повърхността на тавата за печене.
- Върху него се нареждат измитите, поръсени с подправки птиче месо, вътре в които се поставя цял лимон, залят с вряща вода.
- Завържете пилешките бутчета с конец и пъхнете крилцата в джобовете, направени с нож на гърдите.
- Изпратете ястието да се пече на 190 градуса за един час. Когато сокът, изтичащ от вътрешността на месото, стане бистър, фурната може да се изключи.
Със зеленчуци
съставки:
- студена вода - 1 супена лъжица;
- пиле - до 2 кг;
- сол - 100 g;
- големи моркови;
- картофи – 6 бр.;
- лук – 4 бр.;
- захар 1 клас - 130 g;
- кориандър, черен пипер - по ½ ч.л.;
- пресни зеленчуци;
- скилидки чесън – 4 бр.;
- зехтин – 4 с.л. л.;
- бяло вино - 100 ml;
- къри – 2 ч.ч.
Метод на готвене:
- Внимателно изрежете ставите на краката, изрежете гърдите.
- Налейте литър вода в тигана, добавете сол и захар. Дръжте трупа в тази течност поне 1 час, като покриете съда с капак.
- Нарежете обелените картофи на кубчета, а морковите - на лентички.
- Сварете зеленчуците до полуготовност.
- Отстранете люспите от лука и разделете всяка глава на 6 филийки. Загрейте олиото, запържете в него зеленчука от всички страни, добавете нарязания на шайби чесън.
- След минута свалете съда от котлона. Изпразнете го, измийте и подсушете. Изсипете захар тук, загрейте я за минута, смесете с половината от приготвеното вино. Когато напитката започне да се изпарява, налейте останалото вино.
- Намажете огнеупорен съд със зехтин. Поставете тук картофите и морковите, поръсете ги с подправки, след това добавете запържените лук и чесън.
- Извадете птицата от маринатата и я подсушете с хартиена кърпа. Натрийте месото с подправки и зехтин отвътре и отвън.
- Зелените трябва да се поставят върху пилето, след което трябва да загреете фурната до 200 градуса и да изпратите целия труп там със зеленчуците.
- След 1,5 часа ястието може да се сервира.
С гъби
Това ястие може да се сервира без гарнитура, тъй като се оказва много задоволително и питателно. Много продукти са подходящи за пълнене на домашни птици, включително ябълки, ориз, елда и сини сливи. Пилето на фурна с гъби е любимо заради деликатния си вкус и апетитен аромат. По-добре е да изберете оранжерийни шампиньони с малък размер и не е необходимо да ги режете. Как да изпечете цяло пиле във фурната?
съставки:
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- скилидки чесън – 3 бр.;
- масло – 70 г;
- пресни шампиньони - 300 г;
- пилешки труп - 2 кг;
- червен, черен пипер, червен пипер - по 1 ч.л.;
- голяма глава лук.
Метод на готвене:
- Измийте трупа, подсушете с хартиена кърпа, натрийте със смлени подправки и сол.
- С помощта на четка намажете пилето с олио, наредете върху повърхността му счукани скилидки чесън и оставете 1 скилидка недокосната за плънката.
- Увийте месото в стреч фолио и го сложете в хладилника да се маринова за час.
- Накиснете гъбите в студена вода за няколко минути. След това ги изплакнете под течаща вода, като премахнете останалата пръст.
- Прехвърлете шампиньоните в предварително загрят тиган/тенджера. Подсушете ги за 5 минути. Към гъбите добавете ситно нарязания чесън, лука, подправките и маслото. Оставете съставките да къкри за 5 минути на среден огън.
- Напълнете пилето с готовата, охладена гъбена плънка, затворете дупката, като фиксирате краищата й с клечки за зъби.
- Пълненият труп се увива плътно във фолио, поставя се върху лист за печене и се пече на 220 градуса. След час намалете котлона и печете месото още 10 минути, като отвиете опаковката. Това ще придаде на кората приятен златистокафяв цвят.
Видео
За да сте сигурни, че пилето във фурната ще се получи точно така, както си го представяте, първо трябва да изберете правилната птица. В крайна сметка получаването на хрупкава коричка върху месото няма да е трудно, но какъв е смисълът, ако самото месо е безвкусно? По-добре е да закупите охладен пилешки труп, а не замразен, тъй като след размразяване месото може да се окаже сухо и жилаво. Възрастта на птицата не трябва да надвишава 1 година - за това се съсредоточете върху теглото на трупа не повече от 1,5-1,7 кг. Цветът на кожата трябва да е бял, като се допуска леко пожълтяване. Мазнината на висококачествените домашни птици също е бяла, а месните влакна са равномерно розови на цвят.
Важна роля играят и съдовете, в които ще готвите пилето. За печене на домашни птици със златисто-кафява коричка се препоръчва използването на чугунени или керамични тигани - те ще осигурят равномерно печене на месото при печене на целия труп и ще го предпазят от изгаряне. Ако готвите пиле в метален или стъклен тиган, най-добре е да го обръщате по време на готвене, за да сте сигурни, че месото ще се изпече равномерно. В този случай най-печелившият вариант е пилето да се пече върху решетка, под която се поставя тава за печене, за да се отцедят отделените сок и мазнина. В този случай кората на птицата ще бъде равномерно кафява от всички страни, тъй като пилето няма да е в контакт с нищо.
Друг важен нюанс е температурата. Пилето във фурната с хрупкава коричка обикновено се получава при температура на готвене 180-200 градуса. Не трябва да се опитвате да увеличите температурата на печене с надеждата да намалите времето за готвене и да ускорите процеса на образуване на коричка - най-вероятно това ще доведе до спукване или изгаряне на пилешката кожа и изглежда много неапетитно. Не забравяйте да поставите пилето в предварително загрятата фурна и не забравяйте, че всеки килограм месо ще изисква около 40 минути време за печене. Вашата фурна има ли функция грил? Страхотен! Задачата е значително опростена - просто го включете 10-15 минути преди края на печенето на птицата.
Що се отнася до специфичните съставки, които ще ви помогнат да направите коричката златисто-кафява и хрупкава, тук на помощ ще ви дойдат мед, горчица и соев сос - с тях се намазва пилешкото трупче преди да се сложи във фурната. Най-добре е пилето да престои известно време в марината от тези компоненти - поне 3-4 часа. Подправки като червен пипер и куркума също могат да ви помогнат да получите желаната коричка, но е по-добре да избягвате майонезата, която е популярна сред домакините, тъй като може да направи месото жилаво. Отделеният от пилето сок може да се използва и за хрупкава коричка – просто мажете птицата с него периодично, докато печете. 5 минути преди готвене повърхността на пилето също може да се намаже с малко масло - коричката ще бъде още по-вкусна. Някои готвачи също използват тази тайна - попарват приготвената птица с вряща вода няколко пъти, което им позволява да затворят порите на кожата и впоследствие да направят коричката хрупкава.
Когато вашето хрупкаво пиле на фурна е готово, трябва веднага да го извадите и да изстине. Никога не оставяйте пилето във фурната и не го покривайте с фолио, за да запазите ястието топло – всичко това ще доведе до омекване на коричката.
Един от най-лесните начини да приготвите пиле с хрупкава кора е да го изпечете върху канапе от сол във фурната. В този случай месото се оказва невероятно сочно и крехко, а коричката е златиста и апетитна. Не са необходими повече съставки освен сол. Не вярвате, че всичко е толкова просто? Тогава използвайте нашата рецепта, с която ще започнем нашата кулинарна селекция.
Солено пиле с хрупкава коричка
съставки:
1 пиле (с тегло до 1,5 кг),
1 кг едра сол.
Приготвяне:
Изсипете солта върху тава за печене и я изравнете, за да образувате слой от около 2 см. Поставете приготвеното пиле с гръб надолу върху солената подложка. Не е необходимо да го осолявате - в процеса на готвене пилето само ще поеме толкова сол, колкото е необходимо. Тавата с пилето се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна и се пече от 45 минути до 1 час в зависимост от големината на пилето. За да проверите дали птицата е готова, пробийте бутчето с остър нож - ако сокът, който излиза е бистър, пилето е готово. Отърсете пилето от полепналата по гърба сол, поставете в чиния, украсете по желание и сервирайте.
Печено пиле с лимон
съставки:
1 пиле,
1 лимон,
3 супени лъжици горчица,
3 супени лъжици аджика,
1 чаена лъжичка захар,
Приготвяне:
Смесете горчица, аджика, растително масло, сол и сок от половин лимон в купа. Нарежете останалия лимон на филийки. Овкусете пилето със сол и черен пипер отвън и отвътре, след което намажете с приготвената марината. Поставете резени лимон вътре. Увийте върховете на крилцата и бутчетата с фолио, за да не изгорят и завържете бутчетата заедно. Сложете пилето в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 1 час - 1 час 20 минути. След половин час полейте пилето със сока, след което повторете тази процедура още два-три пъти.
Печено пиле с медена глазура
съставки:
1 пиле (с тегло около 1,5 кг),
1 супена лъжица горчица,
1 супена лъжица растително масло,
1-2 супени лъжици мед,
сол и смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне:
Смесете горчица и растително масло, добавете сол и черен пипер на вкус. Намажете с четка сместа отвън и отвътре на пилето и оставете да се маринова за няколко часа. Пилето се поставя върху решетка, а под решетката се слага тава за печене и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 50 минути. След това извадете пилето, намажете го с мед с помощта на четка (ако медът е гъст, първо трябва да го разтопите) и го сложете във фурната за още 10-15 минути, докато стане златисто.
Пикантни пилешки крилца, мариновани в соев сос
съставки:
1 кг пилешки крилца,
3 супени лъжици соев сос,
2 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици мед,
1/2 чаена лъжичка сол,
смлян черен пипер и смлян джинджифил на вкус.
Приготвяне:
Пригответе маринатата, като смесите добре всички съставки. Пилешките крилца се поставят в дълбока купа, заливат се с маринатата и се разбъркват добре, така че всички крилца да се покрият равномерно със сместа. Оставете да се мариноват за няколко часа, след което печете във фурната на 200 градуса за около 40 минути до златисто кафяво.
Пилешко в портокалова глазура с хрупкава коричка
съставки:
1 пиле с тегло 1 кг,
1 голям портокал
3 супени лъжици захар,
1 супена лъжица провансалски билки,
растително масло,
сол и смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне:
Пилето се овкусява със сол, черен пипер и провансалски билки. Отстранете кората от портокала с помощта на фино ренде и нарежете пулпата наполовина. Нарежете едната част на портокала на филийки, от другата изцедете сока, за да получите около 100 мл сок. Загрейте фурната на 200 градуса. Намажете дъното на форма за печене с олио и наредете резенчета портокал. Поставете пилето отгоре и леко го поръсете с олио. Печете пилето за около 1 час, докато соковете, които излизат от птицата, се избистрят.
Докато пилето се пече, пригответе портокаловата глазура. За да направите това, смесете портокалов сок, портокалова кора и захар в малка тенджера. Загрейте сместа на умерен огън и гответе, като разбърквате, докато глазурата стане гъста. 10 минути преди пилето да е готово се залива с глазурата и се връща във фурната.
Печено пиле в лимоново-чеснова марината
съставки:
1 пиле,
1 лимон,
5-6 скилидки чесън,
6 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици хмел-сунели или куркума,
сол и смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне:
Нарежете на ситно лимоновата кора и изстискайте сока в купа. Смесете сока и кората с чесъна, солта и подправките, прекарани през преса. Добавете 5 супени лъжици растително масло и разбъркайте добре. С получената марината намажете пилето отвътре и отвън, поставете птицата под налягане и мариновайте в хладилника за една нощ. Преди готвене пилето се отстранява от останалата марината, намазва се с 1 супена лъжица олио и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 1 час.
Пилето на фурна с хрупкава коричка е печеливша опция както за ежедневната диета, така и за празничното меню. Познаването на някои от нюансите, оптималната температура и определени съставки ще ви помогнат да получите златистокафява коричка, която ще възбуди апетита ви. Не забравяйте да запазите опциите за приготвяне на пиле, които предлагаме, в колекцията си от рецепти и винаги ще имате ястие в арсенала си, което ще зарадва вашето домакинство и гости. Добър апетит!
