У дома > Бивш > Маринованите лисички са най-добрата марината за зимата. Как да мариновате лисички за зимата: проста и вкусна рецепта със снимки


Маринованите лисички са най-добрата марината за зимата. Как да мариновате лисички за зимата: проста и вкусна рецепта със снимки




Лисичките са не само красиви гъби, но и много вкусни. И за да се насладите на вкусния им вкус както през есента, така и през цялата година, определено трябва да приготвите мариновани тези гъби, всъщност няма да ви създаде никакви затруднения, защото дори неопитни домакини могат да се справят с това.

Предимство

Лисичките привличат любителите на „тихия лов“, защото са невероятно вкусни, но това не е основното. Тези гъби никога нямат дупки, те не са податливи на атаки от червеи и плътта им не натрупва радиация, което ги прави винаги годни за консумация, дори и в непреработен вид.

Ястия с лисички

Можете да приготвите много различни ястия от този вид гъби. Лисичките се пържат, задушават, осоляват, добавят се като пълнеж към пайове, дори се консумират сурови и сушени за зимата, а също и замразени. Но са особено вкусни, когато са мариновани.

ецване

Процесът на мариноване може да бъде различен, основното е да следвате някои общи правила.

  • Гъбите се събират най-добре в края на август и септември. През този период тяхната структура е по-еластична и плътна, те не са толкова рехави, както след сезона на есенните дъждове.
  • Не трябва да съхранявате събраните гъби повече от 10 дни, по-добре е да ги преработите през следващата седмица след събирането.
  • След събирането лисичките се сортират и сортират по размер. По-големите трябва да се изрежат, а малките да останат непроменени. Това трябва да се направи, за да се гарантира, че всички гъби са мариновани еднакво.
  • Краката на лисичките трябва да бъдат подрязани, оставяйки само шапките за готвене.
  • Ако приготвените гъби се измиват под хладка течаща вода няколко пъти, това гарантира дълготрайно запазване на маринатата, което означава, че такава консервация може да се съхранява една година или повече, без страх от разваляне.
  • Готвенето на мариновани лисички е възможно само в емайлиран или стъклен съд. Това са единствените материали, които няма да бъдат корозирали от оцета в маринатата.

Мариновани лисички. Рецепта

Преди да започнете да мариновате гъби, изплакнете обилно лисичките, отстранете всички горски отпадъци - листа, пръст, пясък, отрежете стъблата и леко изсушете шапките на гъбите в сух тиган или във фурната върху лист за печене за 15 минути. След приключване на процедурите можете да започнете самия процес на мариноване.

Лисички с подправки

За 3 кг сушени гъби ще ви трябва:

  • Няколко чаши вода.
  • Три големи лъжици сол.
  • Половин чаша гранулирана захар.
  • Чаша оцет 9%.
  • ¾ чаша рафинирано растително масло.
  • Карамфил - по желание (не всеки харесва тази подправка).
  • Бахар грах и дафинов лист.

Приготвяне:

  1. Измитите, обелени, изсушени лисички трябва да се варят във вода за около 20 минути, като периодично се отстранява образувалата се пяна. След това гъбите се поставят в гевгир, водата се отцежда и лисичките се измиват със студена вода.
  2. В отделен съд се вари марината от всички компоненти, включени в рецептата. След като течността заври, поставете в нея готовите лисички и ги варете в маринатата буквално 5 минути.
  3. След като изтече времето, поставете гъбите в предварително приготвени буркани, залейте лисичките с маринатата и навийте капачките. Обърнете бурканите с гъби с главата надолу, след като се охладят напълно, маринованите лисички се съхраняват на хладно място.

Следвайки същия метод на готвене, можете да мариновате лисички с други видове марината. Саламурата е предназначена за 3 кг готови гъби.

Първи метод:

  • Чаша и половина вода.
  • Две чаши 9% оцет.
  • Четири супени лъжици сол.
  • Две лъжици захар.
  • черен пипер, карамфил.

Метод втори:

  • Две чаши вода.
  • Три супени лъжици сол.
  • Половин чаша гранулирана захар.
  • Една чаша оцет 9%.
  • Чаша растително масло.
  • Зърна черен пипер, дафинови листа.

Мариновани лисички за зимата с моркови и лук

За да приготвите гъби по този начин, ще ви трябва:

  • Три килограма готови лисички.
  • Два и половина литра вода.
  • Четири супени лъжици сол.
  • Пет лъжици гранулирана захар.
  • Черно и на точки.
  • Две средно големи глави лук.
  • Два средни моркова.

Приготвяне:

  1. Сварете измитите, обелени, изсушени лисички за 20 минути, изцедете водата и отново измийте гъбите.
  2. Налейте вода в емайлиран съд, добавете гъби, лук, нарязан на половин пръстени, моркови на ивици и останалите съставки, включени в рецептата, с изключение на оцет. Варете на тих огън 5 минути, като не забравяйте да отстраните образувалата се пяна.
  3. След това добавете оцет и варете всичко заедно за не повече от 3 минути.
  4. Поставете готовите лисички заедно със зеленчуците в предварително подготвени стерилизирани буркани, затворете капаците и оставете, докато се охладят напълно, след което консервацията може да се съхранява.

Маринованите лисички са кралско предястие, сочните, апетитни и невероятно вкусни гъби ще ви зарадват в студената зимна вечер. Лисичките могат да служат както като самостоятелно ястие, така и като допълнение към различни салати.

Втора категория. Те, разбира се, не са толкова вкусни и питателни, колкото берачите на гъби, но берачите на гъби наистина уважават този, защото не е податлив на червеи и понася добре транспортирането. Те могат да бъдат варени, пържени, задушени, замразени, осолени и др. Има много различни рецепти за готвене на лисички, но помислете за варианта за мариновани гъби за зимата.

Инвентар и кухненски уреди

Ястията, приготвени с марината, са трудни за разваляне дори за начинаещ любител готвач.

важно! Истинската шапка на лисички има неравномерни вълнообразни ръбове и месесто стъбло, което се стеснява надолу. Винаги е без червеи и има приятна миризма на кайсия. Ако натиснете върху плътта му, ще остане розова следа.

Точно преди да подготвите лисички за зимата, уверете се, че имате следните кухненски артикули:

  • Емайлиран тиган - 2 бр. Колко литра събира тигана зависи от броя на гъбите, които сте събрали. Можем само да ви предложим да ги сварите в голямата (и значително ще намалят обема си), а във втората да ги сварите в марината.
  • Скимер - 1 бр.
  • Гевгир - 1 бр.
  • Половинлитрови стъклени буркани с капачка на винт.
Също така е необходимо да имате газов или електрически котлон, за предпочитане с 2-3 горелки. По принцип можете да се справите само с един, но тогава времето за готвене ще се увеличи.

съставки

Преди да мариновате вкусно лисички, пригответе следните съставки за марината:

  • вода - 1 литър;
  • оцет 9% - 200 ml;
  • сол - 1 препълнена супена лъжица;
  • захар - 2 супени лъжици;
  • подправки - 3 бр.2 дафинови листа,6 бр.черен пипер,4 бр.бахар.
Това количество марината е достатъчно за три килограма гъби.

важно! Най-важният фактор за предотвратяване на ботулизъм при мариноване на гъби е киселинността на маринатата от най-малко 1,6%. Когато затваряте лисичките със собствените си ръце, следвайте това правило и тогава можете да сте уверени в крайния продукт. Но ако ги купите на пазара или се поглезите с тях на парти, ще рискувате здравето си.

Време за готвене

Зависи колко дълго се накисват гъбите. Обикновено, за да почистите лисиците от горски отпадъци и мръсотия, се препоръчва да ги накиснете в подсолена вода за два часа. При силно замърсяване се препоръчва периодично да се сменя водата. Ако бързате, можете да ги поставите във вода само за половин час или веднага да ги изплакнете под течаща вода. Но те вече няма да бъдат толкова лесни за измиване. Гъбите, закупени от магазина, са по-малко мръсни от дивите гъби, не е необходимо да се накисват и отнема по-малко време за измиването им.


Времето за готвене без накисване е около час.

Стъпка по стъпка рецепта

За да приготвите мариновани лисички по тази проста и вкусна рецепта, трябва да следвате тези стъпки стъпка по стъпка:

  1. Изплакнете гъбите с вода, като премахнете остатъците и гнилите части. По-добре е да премахнете дръжките на старите гъби. Големите екземпляри трябва да се нарязват наполовина или на четвъртинки, докато малките могат да се поставят цели.
  2. В същото време сложете на огъня голяма тенджера с подсолена вода (за всеки литър вода по 1 равна супена лъжица сол).
  3. Измитите и нарязани се хвърлят във вряща вода, отново се оставя да заври и пяната се събира с решетъчна лъжица. Ако не сте имали време да премахнете пяната, не се притеснявайте, гъбите все още ще бъдат измити. Само пяна може да наводни вашата плоча. Гответе на слаб огън 15-20 минути при едва забележимо кипене, тъй като варенето в силно вряща вода може да влоши вкуса на гъбите. Основният признак, че гъбите са сготвени е, когато потънат на дъното на тигана.
  4. Докато гъбите се обработват, стерилизираме бурканите с капаци. Домакините обикновено правят това, като държат буркана над чучура на врящ чайник за 10-15 минути и хвърлят капачките вътре за 3 минути. Собствениците на микровълнова фурна могат бързо да стерилизират буркани, като налеят малко вода на дъното им и ги поставят в микровълнова фурна на висока мощност за 5 минути. Но тенекиените капаци от кутиите все пак ще трябва да се варят.
  5. Сварените гъби се отцеждат в гевгир и се изплакват добре със студена вода.
  6. В по-малка тенджера пригответе марината: добавете сол, захар във врящата вода, добавете подправките и сварените лисички. Гответе гъбите в марината за 10 минути, като добавете оцет в самия край на готвенето. За да мариновате правилно лисиците, оцетът винаги се добавя към маринатата в края, тъй като той веднага започва да се изпарява по време на готвене.
  7. Без да спирате газта под тигана, с черпак изсипете лисичките с маринатата в буркани. Опитайте се да не приемате твърде много течности. Навийте буркана, обърнете капака надолу и оставете да изстине за няколко часа (или цяла нощ).

Как да съхранявате заготовки

Препоръчителният срок за съхранение на буркани с метални капаци е не повече от година. Ако има буркани със стъклени капаци, срокът на съхранение се удължава до две години. Съхраняването на мариновани гъби се извършва в хладно и сухо помещение с температура около 6-8 ° C. Може да се използва за готвене след около три до четири седмици.

Знаеше ли? Съдържащата се в тях хиноманоза помага на лисичките да останат чисти от червеи. Хелминтите просто не могат да го понасят и традиционната медицина използва тези гъби като противоглистно средство. Но за приготвянето му се използват изсушени суровини, тъй като това вещество се разрушава по време на топлинна обработка.

Ако в бурканите се открие мухъл, лисичките трябва да се измият обилно с вряща вода, след като се поставят в гевгир. След това пригответе нова марината и отново сварете гъбите в нея. След това поставете в стерилни буркани и отново залейте с вряща марината. Ако забележите, че капакът на буркана е подут, изхвърлете го без колебание.


Ако сте нарушили технологията на готвене, тогава маринованите гъби могат да се съхраняват известно време в хладилника под найлонов капак, но в никакъв случай не трябва да се навиват, за да се избегне ботулизъм.

Когато ецвате лисички, можете да използвате полезни съвети от опитни берачи на гъби:

  • при бране на гъби стъблото им трябва внимателно да се отреже с нож и да не се издърпва от земята, тъй като причинителят на ботулизма е в земята;
  • Преди да започнете мариноване, трябва да сортирате добре лисичките и да изхвърлите гнилите екземпляри. За да се освободят по-добре от различни отпадъци, те се накисват във вода, в която предварително са разтворени сол и лимонена киселина. За да направите това, разредете 2 g лимонена киселина и 10 g каменна сол в един литър вода. След това гъбите, освен че се почистват лесно, се приготвят по-бързо и се съхраняват много по-добре;
  • Когато приготвяте лисички, много хора препоръчват да използвате само шапки от гъби. Но няма нужда да хвърляте бутчетата в кофата за боклук - от тях можете да направите вкусен хайвер от гъби;
  • Преди мариноване лисичките се сваряват. Много източници на информация препоръчват да ги варите за около двадесет минути. На практика по време на процеса на варене те са готови веднага щом се утаят напълно на дъното;
  • Можете да гарантирате, че лисичките са равномерно напоени в марината, като ги изберете с еднакъв размер, но ако лисичките са различни по размер, тогава те трябва да бъдат нарязани на приблизително равни части;


Маринованите лисички в буркани изглеждат вкусни. Вкусът на тези красиви гъби съответства на външния им вид, поради което рецептите за мариновани лисички са търсени сред любителите на ястия с гъби.

Класическа рецепта за мариновани лисички

Можете да направите печива и други неща от класически мариновани лисички.

Ще ни трябва:

  • 1 кг. гъби;
  • 2 супени лъжици захар;
  • 3 супени лъжици сол;
  • 5 планини пипер;
  • 1 лавър;
  • 3 скилидки чесън;
  • 1 глава лук;
  • 2 скилидки;
  • оцет.

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. Измийте лисичките, почистете ги от остатъците и отрежете лошите места.
  2. Напълнете тенджерата с вода и добавете дафинов лист, черен пипер, наситнен лук, карамфил и наситнени скилидки чесън. Кипнете маринатата и гответе 3 минути.
  3. Поставете лисичките в друг съд, добавете вода и кипнете. След това отцедете водата и отново измийте лисичките.
  4. Сложете отново лисичките в тенджера с вода. Добавете захарта и солта в тигана. Гответе половин час на слаб огън.
  5. Отцедете гъбите в гевгир, подсушете ги и ги наредете в предварително подготвени стерилизирани буркани.
  6. Напълнете всеки буркан с готовата марината и затворете с капачки (предварително стерилизирани). Обърнете бурканите и ги поставете под одеяло да изстинат.

Маринованите лисички са готови за зимата. Рецептата, както виждате, не отнема много време и се приготвя много лесно.

Рецепта за мариновани лисички с моркови

Мариновани лисички с лук и моркови можете да ядете дори по време на Великия пост. Тайната на приготвянето на това ястие е, че гъбите трябва да са еднакви по размер при готвене. Тогава ястието ще се окаже много сочно.

Ще ни трябва:

  • 3 кг. гъби;
  • 2,5 литра вода;
  • 4 супени лъжици сол;
  • 5 супени лъжици захар;
  • 5 супени лъжици оцет 30%;
  • 25 планини черен пипер;
  • 2 глави лук;
  • 2 моркова.

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. Почистете лисичките от мръсотия, изплакнете и гответе. След това отцедете водата и отново измийте лисичките.
  2. Поставете всички съставки с изключение на оцета във вода. Лукът се нарязва на тънки филийки, а морковите наситно. Поставете лисичките в същата вода. Включете котлона и варете 8 минути след като заври. Не забравяйте да премахнете пяната.
  3. Намалете огъня и налейте оцета. След това гответе още 4 минути и след това поставете всичко в стерилизирани буркани. Затворете ги с капаци и ги покрийте с одеяло.

Ще ни трябва:

  • 1,5 кг. гъби;
  • 13 пъпки карамфил;
  • 6 дафинови листа;
  • 7 гр. мащерка;
  • 10 гр. риган;
  • 9 гр. майорана;
  • 50 гр. листа от целина;
  • 45 гр. магданоз;
  • 11 гр. базилика;
  • 125 гр. лук;
  • 400 мл. вода;
  • 165 мл. оцет;
  • 52 гр. морска сол;
  • 25 зърна черен пипер.

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. Сортирайте гъбите и ги изплакнете добре.
  2. Нарежете големите гъби на парчета, а малките оставете в естествения им вид.
  3. Нарежете лука на кръгчета.
  4. Измийте зелените и ги поставете на дъното на стерилизирани буркани.
  5. Напълнете тенджерата с вода и сложете гъбите и всички съставки без билките.
  6. След като марината с гъби заври, намалете котлона. Гответе още 17 минути.
  7. След това охладете и наредете марината и сместа в буркани. Затворете капака и покрийте с одеяло. Поставете на хладно място.

Мариновани лисички за зимата, приготвени по тази рецепта, могат да се консумират след месец. Вкусът на лисичките ще бъде леко компенсиран от аромата на билки и ще ви напомни за топлия сезон.

Съхранявайте маринованите лисички за не повече от година.

Можете да добавите канела и карамфил към класическата рецепта за мариновани лисички. Но не прекалявайте: важно е да запазите естествения вкус на гъбите.

Преди ядене добавете зехтин и зелен лук към готовите мариновани лисички, за да придадете летен вкус.

Когато мариновате лисички, не използвайте други видове гъби, за да не развалите вкуса.

Не забравяйте, че можете да мариновате лисички в буркани за зимата само тези, които са добре почистени и сварени до омекване. Добър апетит!

Любителите на тихия лов обичат да събират лисички, защото тази гъба е вкусна, не е придирчива в подготовката и никога не е засегната от вредители. Пулпът не натрупва прекомерна радиация, така че те могат да се събират дори в райони с повишено замърсяване. Разберете как мариноването на гъби от лисички е лесен процес и как да го направите.

Как да мариновате лисички у дома

Лисичките се консумират в различни форми: пържени в тиган, печени, задушени. Те се комбинират добре с други съставки, така че са подходящи за добавяне към различни ястия. Като заготовка за зимата се сушат и консервират. За да получите най-вкусните лисички, трябва правилно да изберете, измиете и внимателно подготвите продукта за ецване. Това е вид гъба, която запазва невероятния си вкус само ако не се вари във вода.

Как да обработваме лисиците като зимна реколта? Един от основните критерии за „вкусността“ на ястието е периодът на събиране на основната съставка. Идеалното време за търсене на тези гъби е края на лятото и началото на есента, когато дъждовете все още не валят активно. Структурата на гъбата остава плътна, все още е малка по размер и не много мека. Лисичките не са изложени на вредното въздействие на червеите, но не трябва да се съхраняват събрани дълго време без обработка (максимум 10 дни).

След събиране на продуктите, преди да мариновате основната съставка, всичко трябва да бъде внимателно сортирано. След това отстранете дръжките до капачката и изплакнете добре гъбите, за да ги почистите старателно от мръсотия. В противен случай заготовките бързо ще изчезнат поради образуването на вредни бактерии. Трябва да извършите процедурата за мариноване в емайлиран съд, така че използваният оцет да не унищожи стените на съда или да развали оригиналния продукт.

Ето някои тайни как да се маринова вкусно:

  1. Първо сварете гъбите, добавете малко сол, за 20 минути.
  2. Кулинарните експерти съветват готовите продукти да се покриват не с метални, а с найлонови капаци.
  3. Разядката трябва да престои в буркани поне месец, а при ниски температури може да се съхранява около година.
  4. Как да мариновате гъби от лисички у дома? Първата стъпка е да ги накиснете: по този начин те ще бъдат по-лесни за почистване от мръсотия.
  5. По-добре е да не смесвате лисиците с други видове при мариноване.
  6. Спазвайте пропорциите на подправките, в противен случай ястието ще бъде горчиво или скучно.

Горещи мариновани лисички за зимата в буркани

Разберете интересна рецепта как да мариновате гъби от лисички за зимата по най-често срещания начин. За да направите това, ще трябва да използвате:

  • обелени капачки – 2 кг;
  • вряла вода - 1,5 л;
  • сол – 1,75 с.л. л.;
  • захар – 3 с.л. л.;
  • оцет (възможно е 9%) - 35 g;
  • карамфил - 10 г;
  • бахар грах - 25 гр.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Накиснете ги в голям съд с хладка, чиста вода за известно време. Изплакнете в гевгир.
  2. В съда за готвене се налива цялата вода, посочена в рецептата, добавя се солта и обелените капачки. Сварете, изплакнете отново добре.
  3. Отделете отделен съд за приготвяне на марината от подсолена вода, захар и подправки. Изчакайте да заври.
  4. Добавете основната съставка и гответе общо 12 минути. След 7 минути готвене добавете оцет.
  5. Поставете лакомството в стерилен съд и изсипете вряща течност отгоре. Навийте всички кутии.

Как да го охладим в бъчви

За това е възможно и студено осоляване, като предварително сварените капачки трябва да се напълнят с приготвената марината. Съсредоточете се върху представените пропорции на подправки и добавки. За 1 кг от основния продукт трябва да вземете:

  • вода – 1,1 л;
  • захар - 0,5 супени лъжици;
  • сол - 2,5 супени лъжици. л.;
  • оцет (възможно е 9%) - 0,5 супени лъжици. л.;
  • дафинов лист - 2-3 бр.;
  • лук – 0,5 бр.;
  • чесън – 2 скилидки.

Как да мариновате лисички за зимата:

  1. Започнете да приготвяте марината: добавете сол, черен пипер, захар, дафинов лист, оцет, кръгчета лук и нарязан чесън в съд с вряща вода. Варете точно 5 минути, след което изчакайте сместа да изстине напълно.
  2. Сварете готовите гъби на слаб огън и посолете водата.
  3. Сместа се поставя в бъчва, залива се със сварената марината и се затваря възможно най-плътно. Те трябва да се мариноват поне 3 седмици.
  4. Преди сервиране намажете със слънчогледово или зехтин, добавете зелен лук или чесън.

Бърза рецепта за мариноване на гъби без варене

За да не сварите първо основния продукт, пригответе марината, като спазвате всички пропорции, и сварете всичко. За 1 кг лисички ще ви трябва:

  • оцет 8% - 0,75 чаши;
  • вода;
  • сол – 1 с.л. л.;
  • бахар люта чушка - 5 грах;
  • канела – 1 ч.л.;
  • захар – 1 ч.л.;
  • карамфил;
  • Дафинов лист.

Как да мариноваме вкусно:

  1. Почистете шапките и изплакнете обилно.
  2. Изсипете вода, сол, оцет в тенджера. Изсипете капачките и варете до готовност (течността става светла, а основната съставка постепенно потъва на дъното на съда).
  3. Няколко минути преди лисичките да са напълно сварени, трябва да добавите всички посочени подправки. Охладете и изсипете в подготвени съдове за усукване.

Вкусна марината за гъби за зимата с лимонена киселина без оцет

За да приготвите вкусна композиция, ще трябва да вземете:

  • вода – 0,7 л;
  • лимонена киселина - на върха на ножа;
  • бахар - 5 грах;
  • карамфил – 3 бр.;
  • дафинов лист - 3 бр.;
  • захар – 1,5 с.л. л.;
  • сол – 4 ч.л.

Процес стъпка по стъпка:

  1. Изсипете сол, захар, подправки в съда за готвене и добавете вода. Поставете на слаб огън.
  2. Когато течността заври, намалете лисичките за 8 минути готвене.
  3. Добавете лимонена киселина към сместа и оставете да къкри за 2 минути.
  4. Поставят се почистените капачки и се заливат с горещата приготвена марината.
  5. Навийте готовия продукт.

Лисички, мариновани с масло и чесън

Тази вкусна рецепта е подходяща за приготвяне не само на лисички, но и на мариновани млечни гъби, медени гъби и манатарки. За 5 кг от основния продукт вземете:

  • вода - 2 л;
  • карамфил – 8-9 бр.;
  • сол - 2,5 супени лъжици. л.;
  • захар – 1,5 с.л. л.;
  • черен пипер - 10 грах;
  • растително масло - 200 ml;
  • оцет (9% е възможно) - 0,5 супени лъжици;
  • лук - 200 г;
  • чесън – 1 бр.

Метод на готвене:

  1. Пригответе марината по следния начин: отцедете останалата вода от сварените гъби, добавете чиста течност до ниво от 2 литра.
  2. Във водата добавете карамфил, черен пипер, захар, сол и кръгчета лук. След това трябва да накълцате чесъна, да добавите олио и оцет. Вари се 3 минути.
  3. Варете бъдещото предястие за 15 минути и след това можете да разпределите сместа в съд, залейте с приготвената течност и завийте капачките.
  4. Тези гъби ще бъдат апетитни, ще хрупкат приятно и ще запазят стегната форма. Дори една начинаеща домакиня ще може да сложи вкусна закуска на масата, сякаш от снимка на кулинарно списание. Ако желаете, можете да мариновате в бавна готварска печка, за да контролирате ясно времето за готвене.

Видео: мариноване на лисички у дома

Буркан с мариновани гъби винаги е вкусен, но ако има и лисички, е двойно вкусен! Искате ли да знаете как лесно да мариновате лисички за зимата? Следвайте нашата фото рецепта.

Така че защо трябва да покривате лисичките си? Те не са месести като манатарки, не са толкова хрупкави като млечни гъби или русула, но са невероятно крехки, почти като десерт - няма друга дума за това! С една дума, навийте поне няколко буркана, ще оцените този препарат по достойнство!

  • Калорично съдържание на 100 g - 34 kcal.
  • Брой порции - 1 буркан
  • Време за готвене - 40 минути

съставки:

  • Лисички - 1 кг
  • Вода - 700 мл
  • Сол - 1 с.л. л.
  • Захар - 1 с.л. л.
  • Оцет 9% - 40 мл
  • Черен пипер (грах) - 10 бр.
  • Дафинов лист - 1-2 бр.

Стъпка по стъпка подготовка на вкусни мариновани лисички за зимата

На първо място, трябва да сортирате гъбите: отрежете върховете на краката, върху които има остатъци от пръст, и отстранете старите, грозни екземпляри. Лисичките, както всички други горски гъби, е важно да се изплакнат обилно, за да се отстрани пясъкът, останалите сухи листа и други отпадъци. За целта ги накиснете в студена вода за 30 минути, след което ги изплакнете. При необходимост повторете процедурата 1-2 пъти. Нарежете измитите гъби на средно големи парчета.

Сварете лисичките в чиста вода, като отстраните пяната. Оставете гъбите да врят 5-10 минути и ги отцедете. Между другото, за да проверите дали в тигана ви няма отровна гъба, хвърлете обелена глава лук във водата по време на готвене. Ако там попадне неядлива гъба, крушката ще стане синя.

През това време пригответе марината. Във водата се добавят сол, захар, дафинов лист и черен пипер на зърна, оставя се да заври и се залива с оцета. Оставете маринатата да къкри още 5 минути.

Сварените гъби се поставят в стерилни буркани и се заливат със силна марината, завиват се с капак и се увиват - оставят се да изстинат.

Лисичките са много деликатни гъби, така че след седмица или две ще се мариноват достатъчно. Така че, ако имате желание да ги отворите, без да чакате зимата, можете да го направите.