Uyda tayyorlangan non kvassi. Kvass - 5 soat ichida kvas tayyorlash uchun turli retseptlar
Sovet Ittifoqi davridagi kvasning ta'mini kim eslasa, endi bunday ichimlikni topishning iloji yo'qligini tushunadi. Endi do'konlarda sotiladigan narsa - bu haqiqiy kvasning o'xshashligi. Endi biz sizga hindibodan kvas tayyorlash uchun retseptlarni aytib beramiz. Ichimlik nafaqat juda mazali, tetiklantiruvchi, tetiklantiruvchi, balki juda sog'lom ham chiqadi. Ovqat hazm qilish tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, disbakteriozni yo'q qiladi. Umuman olganda, ichimlikni tayyorlash va yaqinlaringizni xursand qilish uchun bunga arziydi.
Hindibadan kvas - 5 litr uchun retsept
Tarkibi:
- qaynatilgan iliq suv - 5 litr;
- shakar qumi - 300 g;
- yangi siqilgan xamirturush - 50 g;
- lahzali hindibo - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- katta limon - 1 dona.
Ovqat pishirish
Kvas tayyorlash uchun katta idishga iliq qaynatilgan suv quying. Yaxshilab yuvilgan limonni qobig'i bilan birga blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichda aylantiring. Olingan atala tülbentga solinadi, sumka bilan bog'lanadi va qaynatilgan suv bilan idishga joylashtiriladi. Yangi siqilgan xamirturush qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz granüllangan shakar va instant hindibo qo'yamiz. Endi biz aralashmani tatib ko'ramiz - agar kislota etarli bo'lmasa, ozgina limon kislotasi qo'shing. Endi qo'llaringiz bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiring, sumkani limon bilan yoğurun. 10 daqiqadan so'ng biz limon gruel bilan sumkani olib tashlaymiz va suyuqlikni toza plastik idishlarga quyamiz. Ammo fermentatsiya paytida hosil bo'ladigan gazlar uchun joy qoldirib, eng yuqoriga quymaslik kerak.
Biz 2-3 soat davomida fermentatsiya uchun ichimlikni quyoshda qoldiramiz. Tayyorlikni quyidagicha tekshiramiz: shishaning devorlarini barmoqlarimiz bilan bosamiz, agar ular allaqachon etarlicha zich bo'lsa, ularni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin - 5 litr hindibo kvassi tayyor! Kvasni haddan tashqari oshirib yuborishning hojati yo'q, chunki u oddiy pyure bo'lib chiqadi.
Hindibadan uy qurilishi kvassi - retsept
Tarkibi:
- lahzali hindibo - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tozalangan suv - 5 litr;
- shakar qumi - 400 g;
- quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturush - 10 g;
- - 1,5 choy qoshiq;
- limon kislotasi - 10 g.
Ovqat pishirish
Biz tozalangan suvni qaynatamiz (filtrlangan, buloqli, lekin oddiy musluk suvidan foydalanish tavsiya etiladi, chunki u tayyor ichimlikning ta'mini umidsiz ravishda buzishi mumkin). Biz limon kislotasini, donador shakarni, yalpiz damlamasini, hindiboni eritamiz va taxminan 37 daraja haroratgacha sovushini qoldiramiz. Quruq xamirturush qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashmani plastik butilkalarga to'kib tashlang va uni bir necha soat davomida xona haroratida qoldiring (bir kechada qoldirishingiz mumkin). Ertalab biz sovuqda hindibo va quruq xamirturush bilan kvasni olib tashlaymiz, so'ngra ichimlikning o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lamiz.
Tarkibi:
- tozalangan suv - 5 litr;
- yangi yalpiz - 1 dona;
- lahzali hindibo - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar qumi - 0,5 kg;
- tezkor quruq xamirturush - 10 g;
- - 0,5 osh qoshiq.
Ovqat pishirish
Tozalangan suvga donador shakar, eriydigan hindibo, bir dasta yangi yalpiz qo'shing, qaynatib oling va sovushini qoldiring. Bu orada quruq tez xamirturushni 1 choy qoshiq shakar bilan aralashtirib, 2 osh qoshiq suv qo'shing, aralashtiramiz va massani yaqinlashguncha qoldiring. Hindiba bilan massa taxminan 35 darajaga qadar soviganida, xamirturush massasini to'kib tashlang, aralashtiramiz va xona haroratida fermentatsiya qilish uchun 3 soatga qoldiring. Taxminan 2 soatdan keyin biz ichimlikni tatib ko'ramiz - agar o'tkirlik etarli bo'lsa, unda ichimlik tayyor! Sovutgichda hindibo bilan kvasni olib tashlashdan oldin, unga limon kislotasi qo'shing.
kvas retseptlariUshbu sahifada kvasning har xil turlari uchun retseptlar mavjud: non, sut mahsulotlari, meva, sabzavot, berry. Retseptlarning faqat kichik bir qismi to'plangan, ular aslida juda ko'p.
Javdar nonidan kvas
10 litr suv uchun 1 kg javdar nonini oling, kub shaklida kesing va qora jigarrang bo'lgunga qadar pechda quriting. Katta qozonga soling va qaynoq suv quying, 5-6 soat turing. Keyin infuzionni torting, suyultirilgan xamirturushni (25 g) quying, aralashtiring, 200 g shakar qo'shing. Qopqoqni yoping va yana 5-6 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring. Kvas ko'piklana boshlaganda, uni yana torting va shishaga soling, u erda oldindan 2 ta mayiz qo'yasiz. Mantar, 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying - kvas tayyor.
Javdar unidan kvas (birinchi usul)
Tarkibi:
- javdar uni 1 kg
suv - 10 l
Pishirish:
Javdar unidan xamirni suvga (tuzsiz) yoğurun va uni bir necha qatlamli mato bilan o'ralgan holda 2-3 kun davomida iliq joyda saqlang. Fermentlangan ko'tarilgan xamirni iliq qaynatilgan suv bilan suyultiring va xona haroratida fermentatsiyaga qoldiring. Tayyor kvas iste'mol qilinganda, unga qaynatilgan suv qo'shilishi mumkin, shu bilan birga tegishli miqdorda javdar unini aralashtirish mumkin.
Javdar unidan kvas (ikkinchi usul)
Tarkibi:
- javdar uni - 500-600 g
- shakar - yarim stakan
- xamirturush 10-15 g
- suv - 8-10 l
Pishirish:
Butun don (butun don) javdar uniga qaynoq suv quyib, qalin smetana mustahkamligiga qadar xamirni yoğurun. Uni 30-35 ° S haroratgacha sovutib turing. Keyin iliq qaynatilgan suv bilan suyultiriladi, shakar, ko'tarilgan xamirturush qo'shing va 12-24 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring. Shundan so'ng, yaxshilab torting, shishaga soling va 1,5-2 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Mazali va sog'lom kvas tayyor. Xamirturush o'rniga, avvaldan tayyorlangan kvasdan xamirturushdan foydalanish tavsiya etiladi (xamirturush kvasga alkogolli ta'm beradi, xamirturush esa nozikroq bo'ladi). Qadimgi kunlarda kvas uchun un oldindan suv bilan sepilgan va bir muddat iliq joyda saqlangan.
Javdar unidan kvas (uchinchi usul)
Tarkibi:
- javdar uni - 200 g
- shakar - 150-200 g
- xamirturush - 15-20 g
- kuygan shakar - 2 osh qoshiq
- suv - 5 l
Pishirish:
Javdar unini (butun don) oz miqdorda qaynoq suv bilan pishiring. Suvni qaynatib oling, salqin va qaynatilgan unni qalin smetana mustahkamligiga qadar suyultiring. Xamirturushni iliq suv bilan suyultiring, ozgina un qo'shing va aralashtiring. Ular fermentatsiyani boshlashi bilan ularni xamirga quying, shakar va qaynatilgan suv qo'shing. Kvasni fermentatsiya uchun 1-1,5 kunga qoldiring. Keyin chiroyli rangga ega bo'lish uchun unga suyultirilgan kuygan shakarni quying. Shishalarga quying va 1-2 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Kvass tayyor.
Limonli yalpiz kvassi
Tarkibi:
suv, 250 g rovon, shakar, asal, ikkita limon, yalpiz va smorodina barglari
Pishirish:
3-4 litr suvni qaynatish kerak, unga bo'laklarga bo'lingan 250 gramm rovon poyasini soling. Infuzionni 60-70 ° S haroratgacha sovutib oling, uch osh qoshiq shakar, 7-8 osh qoshiq asal, tug'ralgan qobig'i va ikkita limon sharbati qo'shing, yalpiz va smorodina barglarini qo'shing. Bu aralashmaning barchasi shakar va asalni to'liq eritib, bir kun turib olish uchun yaxshilab aralashtirilishi kerak. Shundan so'ng, ichimlik zich mato orqali filtrlanadi, mahkam yopiq qopqoqli idishlarga quyiladi va sovuq joyga qo'yiladi. Bir haftadan bir yarim hafta o'tgach, xushbo'y alkogolsiz ichimlik tayyor.
Kvass Boyarskiy
Tarkibi:
1 kg eskirgan javdar noni, 5 l suv, 1,3 shakar, 60 g xamirturush, 1 bug'doy uni, tatib ko'rish uchun yalpiz
Pishirish:
Avval siz xamirturushni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun xamirturushni bir stakan iliq suv bilan suyultiring va issiq joyga qo'ying. Quritilgan yalpiz qaynoq suv quyib, quyish uchun qoldiring. Nonni tilimga kesib oling, qaynoq suv quying va 30-40 darajaga sovutib oling. Xamirturush, yalpiz infuzioni qo'shing va bir kunga qoldiring, so'ng suzing, shakar qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring. Kvasni shishalarga to'kib tashlang, ularni yaxshilab yoping va sovuqda saqlang.
Kvass rus
Tarkibi:
Non-1000g., shakar-200g., xamirturush-50g., suv-6l.(5l. kraker namlash uchun va 1l. nasl xamirturush uchun), mayiz-50g.
Pishirish:
Nonni tilimga kesib oling va pechda quriting. Krakerlarni bo'laklarga maydalab, qaynoq suv quying. 6-8 soatdan keyin suyuqlikni to'kib tashlang (shaffof bo'lishi kerak, jigarrang rangga ega), shakar va suyultirilgan xamirturush qo'ying. Idishlarni yoping, 12 soatdan keyin infuzionni shishalarga quying, har biriga 2-3 mayiz qo'ying. Shishalarni mahkam yoping. Birinchi kun kvasni issiq joyda ushlab turing, so'ngra sovuqqa qo'ying. Eng mazali kvas - 4 kunlik qarish.
Kvass oddiy non
Tarkibi:
4 bo'lak qora non, Borodinskiy, 5-6 mayiz, 1,5 stakan donador shakar, 1 choy qoshiq xamirturush
Pishirish:
Nonni pechda qovuring, 3 litrli sharga soling, 1,5 stakan shakar, mayiz va xamirturush qo'shing va xom sovuq suv quying, aralashtiramiz, qopqog'ini mahkam yoping va bir kun davomida pishiring. O'zingizni bosing. Kvass tayyor!
Non kvassi
Tarkibi:
Non "Qora" 1 dona, suv 6 litr, shakar 8 osh qoshiq. qoshiq, pishirish uchun quruq xamirturush 4 osh qoshiq. qoshiq, mayiz 50 gr.
Pishirish:
1. Nordon xamirni pishirish:
Qora nonni tilimga kesib oling va qorong'i qobiqqa qadar pechda qovuring, krakerlar sovib ketgandan so'ng (ertasi kuni mumkin) ikkita 3 litrli shishani oling va krakerlarni teng ravishda to'ldiring, har bir shisha uchun yarim non olasiz. 2 osh qoshiqni to'kib tashlang. qoshiq (slayd bilan emas) xamirturush va 4 osh qoshiq. qoshiq shakar. Har bir sharni 15 dona bilan to'ldiring. yuvilmagan qora mayiz va bularning barchasini xona haroratida suv bilan to'kib tashlang (lekin sovuq va qaynoq suv emas). Shishalarni (qopqoqsiz) qorong'i va quruq joyga qo'ying va ularning ostiga mato yoki patnis qo'ying, chunki fermentatsiya paytida suv polga to'kilishi mumkin. Uch kundan so'ng, kvasni mayda elakdan o'tkazing (tsilindrlardan nonni tashlamang, u xamirturushga o'tadi) panga solib, 7 osh qoshiq qo'shing. qoshiq shakar yoki ta'mga ko'ra. Kvasni aralashtiring va qorong'i polutorashki ichiga quying, u erda siz uchta mayizni oldindan tashlaysiz. Qopqoqni yoping, kvas bilan bir yarim kosani xona haroratida 3 soat davomida namlang, so'ngra yotgan holatda muzlatgichga qo'ying. Kvassni sovutgandan so'ng darhol iste'mol qilish mumkin, ammo uni yana 2 kun ushlab turishingizni maslahat beramiz.
Biz hamma narsani birinchi marta xuddi shunday qilamiz, lekin xamirturush o'rniga 3 litr uchun ikki osh qoshiq xamirturush qo'ying. shisha (birinchi marta qolgan non) va uni ikki kun turing. Diqqat: agar siz uni xamirturush va shakar bilan oshirib yuborsangiz, kvas alkogolli bo'lib chiqadi (4-5 daraja).
Qayin kvassi
Tarkibi:
qayin sharbati, mayiz
Pishirish:
Biz yangi qayin sharbatini olamiz, uni 1,5 litrli plastik shishaga quyamiz, u erda 5-10 bo'lak mayizni tashlaymiz, qopqog'i bilan mahkam bog'lab, yozgacha podvalga qo'yamiz. Bu mazali bo'lib chiqadi.
Kvass olma
Kompot 4 litr quritilgan mevalarni (olma 200 gramm), shakarni ta'mga soling, 30 darajaga qadar sovushini kuting, so'ngra 5 gramm xamirturush qo'shing (ko'pik paydo bo'lgunga qadar) 5 gramm xamirturush qo'shing, bir kechada turib oling, filtrlang va shishani qo'shing. mayiz, muzlatgichga qo'ying.
Kvas "oltin non"
Tarkibi:
Non "Qora" 1 dona, suv 6 litr, shakar 5 osh qoshiq. lozh., pishirish uchun quruq xamirturush 2 osh qoshiq. qoshiq, mayiz 50 gr.
Pishirish:
1. Nordon xamirni pishirish:
Qora nonni tilimga kesib oling va pechda qorong'i qobiqqa qadar qovuring, krakerlar sovib ketgandan so'ng (ertasi kuni mumkin) ikkita 3 litrli balonlarni oling va krakerlarni teng ravishda to'ldiring, har bir balon uchun yarim non olasiz. 1 osh qoshiqni to'kib tashlang. qoshiq (slayd bilan emas) xamirturush va 2 osh qoshiq. qoshiq shakar. Har bir sharni 15 dona bilan to'ldiring. yuvilmagan qora mayiz va bularning barchasini xona haroratida suv bilan to'kib tashlang (lekin sovuq va qaynoq suv emas). Shishalarni (qopqoq bilan yopmasdan) qorong'i va quruq joyga qo'ying va ularning ostiga latta yoki patnis qo'ying, chunki fermentatsiya paytida suv polga to'kilishi mumkin. Uch kundan so'ng, kvasni mayda elakdan o'tkazing (tsilindrlardan nonni tashlamang, u xamirturushga o'tadi) panga solib, 6 osh qoshiq qo'shing. qoshiq shakar yoki ta'mga ko'ra. Kvasni aralashtiring va qorong'i polutorashki ichiga quying, u erda siz uchta mayizni oldindan tashlaysiz. Qopqoqni yoping, kvas bilan bir yarim stakanni xona haroratida 3 soat ushlab turing, so'ngra yotgan holatda muzlatgichga qo'ying. Kvassni sovutgandan so'ng darhol iste'mol qilish mumkin, lekin men uni yana 2 kun saqlashni maslahat beraman.
2. Agar siz kvassni yoqtirsangiz, ikkinchi marta xamirturushsiz qilamiz.
Biz hamma narsani birinchi marta xuddi shunday qilamiz, lekin xamirturush o'rniga 3 litr uchun ikki osh qoshiq xamirturush qo'ying. Balon (birinchi marta qolgan non) va uni ikki kun ushlab turing.
Kvass qorong'i
Tarkibi:
Shakar - 1 kg., Limon kislotasi - 10 gr., Xamirturush (yaxshisi oddiy non) - 20 gr., Suv - 10 litr, ta'mga vanillin (bir choy qoshiq yoki undan kam), bir osh qoshiq guruch, guruch.
Pishirish:
Shakar 250 gr. skovorodkada haddan tashqari pishirilgan (biror narsa kuygan bo'lsa yaxshi bo'lardi) va qolgan ingredientlar (750 gr. shakar, limon kislotasi, iliq suvda eritilgan xamirturush, vanilin, guruch) bilan birga 10 litr iliq suv bilan quyiladi. Bularning barchasi 12-15 soat davomida fermentlanadi. Tarkibida kofein borligi sababli Ichimlikdagi - YAXSHI KO'RDI :).
Kvass nuri
Tarkibi:
Javdar noni, quruq xamirturush, shakar, suv
Pishirish:
Javdar krakerlarini yoki javdar nonining qobig'ini (idishning 1/5 qismi) toza sovuq suv bilan to'kib tashlang. Quruq xamirturush (1 litr uchun - pichoq uchida) va shakar (1 litr uchun 5 dona) qo'shing. Idishni yoping va ingredientlarni aralashtirib, bir necha marta aylantiring. Keyin, havo kirishiga to'sqinlik qilmaslik uchun qopqog'ini mahkam yopmasdan, kompozitsiyani fermentatsiya uchun bir yoki ikki kunga qoldiring. Fermentlangan aralashmani filtrlang va har 0,5 l (yoki ta'mga) uchun 2 dona shakar qo'shilishi bilan shishaga soling. Shishalarni sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
Kvas Petrovskiy
Tarkibi:
1 litr non kvas, 25 g horseradish, 2 choy qoshiq. asal qoshiqlari, 4-5 ta oziq-ovqat muz kublari
Pishirish:
Asalni non kvassida eritib yuboring. Uni yaxshiroq eritish uchun kvasni biroz qizdirish kerak. Keyin unga mayda chiplar bilan oldindan tozalangan va yuvilgan horseradish ildizini kesib tashlang. Kvasni yaxshilab yoping va sovuqda 10-12 soat turing. Ushbu davrdan keyin uni tülbent orqali siqib oling. Ovqatlanadigan muz kublari bilan kvasga xizmat qiling.
Lavlagi bilan non
Tarkibi:
non bo'laklari, pishirilgan lavlagi, shakar, xamirturush
Pishirish:
Quruq non bo'laklari (1 kg) quyuq rangga qadar, lavlagi (2 dona) pechda kraker holatiga qadar pishiring, bir hovuch mayiz va barchasini qaynoq suv bilan to'kib tashlang (10 l), 12 soatga qoldiring (bir kun ham mumkin) . Kvasni tülbent orqali torting, 5 g qo'shing. xamirturush, 2 stakan shakar va 8 soat davomida iliq joyda qoldiring. Shishalarga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying.
Uyda tayyorlangan non kvassi
Tarkibi:
500 g javdari moyi; Xamirturush 40 gr; qum shakar 200 gr; Mayiz 50 gr; Yalpiz yangi kurtaklar 5-10; Qora smorodina 3-4 barg; Suv 4 l.
Pishirish:
Nonni tilimga kesib oling va quyuq jigarrang rang hosil bo'lguncha pechda quriting. Krakerlar ustiga qaynoq suv quying va 3-4 soat davomida pishiring. Sharbatni bir necha qatlamli doka orqali siqib oling, shakar, bir stakan shingil, yalpiz, smorodina barglarida suyultirilgan xamirturush qo'shing va idishlarni toza mato bilan yoping, kvasni 10-12 soat davomida iliq joyda pishiring.
Wort yaxshi fermentlangan bo'lsa, uni yana filtrlash va shishaga quyish kerak, ularning har birida bir nechta mayiz bo'lishi kerak. Shishalarni yaxshilab yoping va muzlatgichga qo'ying. 3 kundan keyin kvas tayyor bo'ladi.
Sharbatlardan mevali kvas
10 litr qaynatilgan issiq suvda 1 litr har qanday meva sharbati va 1 kg shakar qo'shing. Suv yetarlicha soviganida, ustiga xamirturush seping. Keyin kvasni fermentatsiya uchun issiq joyga qo'ying. Faol fermentatsiya boshlangandan so'ng, kvasni shishalarga quying va mahkam yoping. 2-3 kundan keyin kvas foydalanishga tayyor bo'ladi.
Kvass apelsin
500 g apelsinni ingichka tilimga kesib oling va 500 g shakar bilan ozgina maydalang, so'ng ustiga 10 litr qaynatilgan suv quying, bir limon sharbati (yoki 100 ml suvda suyultirilgan 1 g limon kislotasi va yana 400 g) qo'shing. Xamirturushni to'kib tashlang.Bir necha soatdan keyin tülbentdan o'tkazing, shishalarga quying va mahkam tiqin. Xona haroratida bir kun qoldiring, keyin sovuq joyga qo'ying.1-2 kundan keyin kvasni iste'mol qilish mumkin.
Limonli kvas
10 litr suvni qaynatib oling va ichiga 0,8 kg shakar soling. 4 ta limonni qobig'i bilan tilimga kesib oling, 0,2 kg shakar bilan ozgina maydalang va shirin suvga soling. Xamirturushni sirtga seping. 10-12 soatdan keyin suyuqlik filtrlanadi, shishaga solinadi, tiqilib qoladi, sovuq joyga qo'yiladi. Ertasi kuni kvas foydalanishga tayyor.
Rowan kvassi
1 kg rowan rezavorlarini filtrga soling va qaynoq suvda 3-5 daqiqa ushlab turing, so'ng ularni yoğurun, 4 litr suv quying va 10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, bulonni to'kib tashlang, torting va 0,5 kg shakar qo'shing. Bulyon 240C ga sovutilgach, ustiga xamirturush quyiladi. Bir necha soat o'tgach, kvasni idishlarga quying, mahkam yoping va 2-3 kun davomida salqin joyda qo'ying, shundan so'ng u foydalanishga tayyor bo'ladi.
Armut kvassi
2 kg nokni mayda bo'laklarga kesib oling, 0,8 kg shakar qo'shing va ozgina yoğurun. 8 litr qaynatilgan iliq suvni to'kib tashlang, 2 g limon kislotasi qo'shing, so'ngra xamirturushni tepaga quying va kvasni iliq joyda fermentatsiya qilish uchun qoldiring. Yuzada ko'pik paydo bo'lganda, taxminan 10-12 soatdan so'ng, kvasni filtrlang va har biriga 2-3 ta mayiz solib, shishaga soling. Keyin idishlarni mahkam yoping va sovuq joyga qo'ying.
Kvass olma
Katta shisha idishga 5 kg mayda tug'ralgan olma qo'ying, 100 g mayiz va 800 g shakar qo'shing va 10 litr qaynatilgan iliq suv quying. Keyin xamirturush qo'shing va issiq joyga qo'ying. Yaxshi fermentatsiya boshlanishi bilan suyuqlik, shisha va mantarni mahkam siqib oling. 2-3 kundan keyin kvas tayyor bo'ladi va uni salqin joyda saqlash mumkin.
Cowberry kvas
Birinchidan, lingonberry sharbatini tayyorlang: 1 stakan lingonberryni maydalang va sharbatini mato orqali siqib oling. Pomace 1,5 litr sovuq suvga quyiladi, qaynatiladi va suziladi, 100 g shakar va sharbat qo'shiladi, salqin. 0,9 l lingonberry sharbatiga 2 osh qoshiq bug'doy unini soling, aralashtiramiz va kvas xamirturushini qo'shing. Sayohat qilish uchun qoldiring. Kvas achitib, ko'pik bilan qoplanganda, uni matodan o'tkazing, uni katta idishga quying, mahkam yoping va 3-5 kun davomida salqin joyda qo'ying. Shundan so'ng kvas foydalanishga tayyor.
Rosehip kvas
1 kg gul kestirib oling, yuving, urug'larni olib tashlang, choping, 1 kg shakar bilan maydalang va 8 litr iliq suv quying. Xamirturush va 200 g javdar noni qo'shing. Issiq joyga qo'ying va fermentatsiyaning boshida süzün va shisha, mahkam tiqin, bir kun davomida issiq joyga qo'ying va keyin sovuq joyga o'ting. Bu kvasda S vitamini mavjud, ammo iste'mol qilinganda ta'mga ozgina limon sharbati qo'shilishi mumkin.
Smorodina kvas
Siz har qanday smorodina kvasni tayyorlashingiz mumkin, ammo lazzat uchun qizil va oq smorodina kvasga 100 g atirgul barglari yoki atirgul barglari qo'shilishi tavsiya etiladi. 1 kg smorodina yuviladi, eziladi, 10 litr iliq suv quyiladi, 1 kg shakar qo'shiladi va 3 dona chinnigullar va 0,5 g dolchin maydalanadi, so'ngra xamirturush qo'shiladi va 10-12 soatga qo'yiladi. Keyin kvas shishaga solinadi, shishalar yopiladi va sovuq joyda saqlanadi.
Qulupnay kvassi
1 kg qulupnayni shisha yoki emalli idishga soling va 650 ml suv quying, qaynab turgan joyga qizdiring va issiqdan olib tashlang. 10-15 daqiqadan so'ng sharbatni filtrlang, 2 osh qoshiq asal va shakar, 1,5 g limon kislotasi qo'shing, hamma narsani aralashtiring, filtrlang, salqin. Xamirturush qo'shing, 2 soatdan keyin aralashtiring va quyuq shishalarga quying, bo'yinning yuqori qismiga 8-10 sm qoldirib, har bir shishaga 2-3 ta mayiz qo'yishingiz mumkin, so'ngra shishalarni kuchli tiqinlar bilan tiqilib, sovuqqa olib boring. joy. 3-4 kundan keyin kvas foydalanishga tayyor bo'ladi.
Qulupnay kvassi
1 kg qulupnayni ozgina maydalab, 4 litr qaynoq suv quying. 12 soatdan keyin suziladi, 800 g shakar, 2 g limon kislotasi qo'shing va kvas xamirturush qo'shing. Idishlarni mato bilan yoping va 12 soat davomida iliq joyda qoldiring, shundan so'ng kvas shishaga solinadi va tiqilib qoladi. 1-2 kundan keyin kvas foydalanishga tayyor bo'ladi.
Gilos kvassi
4 kg pishgan va chuqurlashtirilgan gilos 8 litr suv quyib, suv quyuq qizil rangga aylanguncha qaynatiladi. Issiq sharbatni filtrlang, shisha idishga quying, 300 g shakar va 40 g mayiz qo'shing, salqin, kvas xamirturushini qo'shing, qopqog'ini yoping va fermentatsiyaga qoldiring. Kvas achitilganda, u idishlarga quyiladi, yopiladi va 2-3 kun davomida salqin joyda qo'yiladi, shundan so'ng u tayyor bo'ladi.
Ravondan kvas
2,5 litr suvda 400 g rovon poyasini qaynatib oling, to'kib tashlang va 1 stakan shakar qo'shing. Shirinlangan bulonni yaxshilab aralashtiramiz va 240C ga sovutamiz. Er yuzasiga quruq kvas xamirturushini sepib, iliq joyda bir kunga qoldiring. Shishalarga, qo'ziqorinlarga quying va muzlatgichga qo'ying. 1-2 kundan keyin kvas foydalanishga tayyor.
Kızılcık kvassi
1 kg kızılcık yuving, ezib tashlang, 1 kg shakar qo'shing va 10 litr iliq qaynatilgan suv quying; suyuqlikning harorati taxminan 240C bo'lganda, xamirturush qo'shing va iliq joyda 10-12 soatga qoldiring. Keyin kvasni shishalarga quying, har biriga 2-3 mayiz qo'shing. Shishalarni tiqilib, 8-10 soat davomida iliq joyda qoldiring, so'ng ularni muzlatgichga qo'ying. Kvass 5 kungacha saqlanadi.
Qush gilosli kvas
1 kg shakar bilan 1,5 kg qush gilos rezavorlarini ezib tashlang va keyin 10 litr qaynatilgan iliq suv quying; maydalangan vanil tayog'i, 100 ml suvda suyultirilgan 1 g limon kislotasi, 3-4 chinnigullar qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Kvas xamirturush qo'shing va iliq joyda qoldiring. Ko'pik paydo bo'lganda, kvasni torting, shishaga soling, yaxshilab tiqin; keyin sovuq joyga qo'ying va 1 - 2 kundan keyin tayyor bo'ladi.
Eski kvas
Tarkibi:
- 500 g javdar noni
- 50 g yangi xamirturush
- 10-12 yangi yalpiz kurtaklari
- 4 litr suv
- qora smorodina 6-7 barg
- yarim stakan mayiz
- 200 g granüllangan shakar
Pishirish:
Nonni mayda bo'laklarga kesib oling, qora jigarrang bo'lgunga qadar pechda quriting. Krakerlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 4-5 soat davomida iliq joyda turib oling. Olingan sharbatni torting, shakar qo'shing, shuningdek xamirturush, yalpiz va smorodina barglari ilgari bir stakan wort bilan suyultiriladi. Qalin mato bilan yoping, kamida 12 soat davomida iliq joyda turib oling. Yana torting, shishalarga quying, har biriga 3-5 ta mayiz soling. Shishalarni ehtiyotkorlik bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Kvass uch kun ichida tayyor bo'ladi.
Lavlagi kvassi
Tarkibi:
- javdar nonining qobig'i - 1 dona.
- lavlagi - 1 kg
- jigarrang shakar - 0,5 stakan
- bir chimdik tuz
Pishirish:
Lavlagini tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va shisha idishga soling. Shakar va tuz bilan seping, 2,5 litr sovuq qaynatilgan suv quying. Non qobig'ini qo'shing, idishni mato bilan yoping va 5 kun davomida iliq joyda qoldiring. Kvasni sterillangan idishlarga to'kib tashlang, yoping va salqin joyda saqlang.
Zardobdan kvas
Tarkibi:
- mayda shakar - 1 stakan
- 50 g yangi xamirturush
- 5 l zardob
Pishirish:
Sut zardobini katta sirlangan idishga quying, past olovda 35-40 ° S ga qadar qizdiring. Zardobga shakar tushiring va oz miqdorda iliq zardobda suyultirilgan xamirturush qo'shing. Shakar va xamirturush to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Fermentatsiya uchun issiq joyga 6 soat qo'ying, keyin salqin. Zardob kvassi okroshka uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, ta'mga asal qo'shib, ichimlik sifatida ham foydalanish mumkin.
Ochiq manbalardan olingan materiallar asosida.
Uyda tayyorlangan non kvassi bizning oilamizdagi eng sevimli yozgi ichimlikdir. Bu qimmat emas va foydalari aniq, hech qanday lazzat yoki konservantlar yo'q.
Issiq mavsumda kvas tayyorlash odatda ikki kun, salqin uch kun davom etadi. Shunday qilib, agar siz shanba kuni jarayonni boshlasangiz, dushanba kuni siz allaqachon sog'lom tetiklantiruvchi ichimlik ichishingiz yoki kvasdan zavqlanishingiz mumkin.
Jarayonni oqimga qo'yish uchun va non kvassi doimo mavjud edi, men uch litrli idishda kvas tayyorlash haqida o'ylamayman. Va men darhol haftasiga 10-12 litr ajoyib gazlangan ichimlik tayyorlayman. Bizda odatda yetarli. Xo'sh, men o'z vaqtida hech narsani yo'qotmayman, uch litrli idish yoki 10-20 litrni tayyorlash uchun bir xil ikki kun kerak bo'ladi.
To'g'ridan-to'g'ri maqsadiga qo'shimcha ravishda - chanqoqni qondirish uchun biz kvasni issiq mavsumda, sovuq sho'rvalar tayyorlashda ishlatamiz ... Shunday qilib, biz uch litrli idish bilan ishlay olmaymiz.
Hammasi bo'lib, non kvassi taxminan chiqadi: 10 litr.
Pishirishning umumiy vaqti: 48 soat
Tayyorlash vaqti: 2 soat
Pishirish vaqti: 46 soat
10 litr non kvasini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
- javdar noni 1200-1300 kg., ziravorlarsiz oddiy (koriandr, zira, arpabodiyon ...), eskirgan bo'lishi mumkin,
- suv 13-14 litr,
- shakar 3-3,5 stakan,
- quruq xamirturush 0,5 choy (3-4 gramm), agar bosilsa, og'irlik bo'yicha 3 barobar ko'p (10-12 gramm).
Kvas uchun nonning krakerlarini qanday tayyorlash mumkin
- Biz o'n besh litrli sirlangan idishni 13-14 litr toza suv bilan to'ldiramiz, gaz plitasiga o'rnatamiz, kuchli olovni yoqamiz.
- Pechni yoqing, 120 darajaga qadar qizdiring.
Nondan kvas tayyorlash uchun avval krakerlarni quriting.
- Nonni taxminan 10-12 millimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
- Dilimlangan nonni pishirish varag'iga qo'ying.
- Taxminan 20-30 daqiqa davomida quritish uchun nonni 120 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.
Bir tomondan quruq, ozgina kuygan non bo'laklarini olishingiz kerak.
Kuygan krakerlar xomidan yaxshiroqdir. Bu kvasga o'ziga xos ta'm va jigarrang rang beradigan kuygan javdar krakerlari.
Non kvasini qanday qilish kerak
- Biz quritilgan krakerlarni doka paketiga yoyib chiqdik.
Krakerlarni quritgandan so'ng, pechni o'chirish kerak. U endi kerak bo'lmaydi.
Idishdagi suv qaynadi, krakerlar doka bilan bog'langan.
- Biz panning qopqog'ini ochamiz, non bo'laklari bilan doka xaltasini qaynoq suvga tushiramiz.
- Idishning qopqog'ini mahkam yoping.
- Qaynayotgan suv idishi ostidagi gazni o'chiring.
Men odatda krakerlarni quritaman va kechqurun suvni qaynataman.
- Tovoq xona haroratiga qadar sovib ketguncha ertalabgacha qopqog'ini ochmang.
Krakerli suv tabiiy ravishda sovishi kerak. Sovutish paytida u nonning ta'mi va xushbo'yligini o'zlashtiradi.
U achchiq bo'lib chiqdi.
- Ertalab, 12-13 soatdan so'ng, biz shishgan non bo'laklari bo'lgan doka sumkasini chiqaramiz, ular 3-4 litr kvas sharbatini so'rib olishdi.
- Uni bosish kerak.
- Biz filtrni keng idishga joylashtiramiz, non bo'laklari bilan doka sumkasini filtrga qo'yamiz.
- Kvas sharbatini qo'llaringiz bilan doka sumkasidan süzgeç orqali havzaga sekin siqib qo'ying.
- Havzadan siqilgan kvas sharbatini panga quying.
Qolgan ho'l krakerlarni doka sumkasidan tovuqlarga beraman. Ular bilan nima qilish kerakligini bilishadi. Allaqachon kutilmoqda.
- Kvas sharbatiga 3-3,5 stakan shakar qo'shing, ta'mga ko'ra.
Kvasning fermentatsiyasi paytida xamirturush asta-sekin shakarni iste'mol qilishini unutmang.
- Biz shakarni eritamiz, moyni yog'och spatula yoki tirqishli qoshiq bilan aralashtiramiz.
- Bir stakanning to'rtdan birida biz kvas sharbatini yig'amiz, unda 0,5 choy qoshiq quruq xamirturushni eritamiz.
- Biz xamirturushni faollashtirish uchun 15-20 daqiqa davomida xamirturush va kvas sharbati bilan stakanni chetga qo'yamiz. Kichik pufakchalar paydo bo'lishi kerak.
- Kvas sharbatiga faollashtirilgan xamirturush tushiring.
Agar xamirturush bo'lmasa, bu muhim emas, bu sodir bo'ladi. Xamirturush o'rniga siz shakar bilan wortga uch osh qoshiq pivo quyib, aralashtirishingiz mumkin. Bu non kvasini achitish uchun etarli, pivo xamirturushlari ham shakarni yaxshi ko'radilar.
- Biz panani qopqoq bilan yopamiz va uni quruq, issiq joyga qo'yamiz.
Odatda, kechqurun, 12 soatdan keyin kvas yuzasida allaqachon sezilarli ko'pik paydo bo'ladi.
Biz kvasning tayyorligini aniqlaymiz.
- Biz kvasni sinab ko'ramiz, agar tilning uchida kichik shitirlash pufakchalari sezilsa, kvasning ishonchli belgisi tayyor va uni shishalarga quyish kerak.
- Huni va kepak yoki katta krujkadan foydalanib, ko'pikli kvasni shishalarga quying.
Men kvas bilan shishalarga mayiz qo'shmayman, chunki men hech qanday farqni ko'rmayapman, u shishada shishadi va bu ham shunday, fermentatsiya ham u bilan, ham usiz qizg'in.
Ular aytganidek, mayizni xohlaganingizcha qo'shing.
Bu safar 9 litr ajoyib non kvassi chiqdi.
- Sovutgichning pastki rafida kvas bilan shishalarni aniqlaymiz.
Ertalab shishalar non kvassi bilan shishiradi, xamirturush bilan ular gazlangan bo'ladi. Siz allaqachon foydalanishingiz mumkin.
Issiq tushdan keyin o'z ishlab chiqarishimizdan bir krujka sovuq non kvasini ichish yoki uni yoki uni tatib ko'rish yaxshidir.
Kvasdagi gaz pufakchalari qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
Kelgusi hafta o'zim kraker uchun javdar nonini pishirishni boshlayman. Bu meni sotib olingan javdar noni kvas tayyorlash uchun unchalik mos emasligidan dalolat berdi. Muammo shundaki, shakllangan javdar nonidan kraker pishirganda, sut yuzasida yog 'plyonkasi hosil bo'ladi.
Ushbu yog 'plyonkasini peçete bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak.
Buning sababi shundaki, novvoyxonalar va novvoyxonalarda non pishiriladigan idishlarga yopishib qolmasligi uchun ular pishirishdan oldin, eng yaxshisi o'simlik moyi bilan yog'langan. Shunga ko'ra, o'simlik yog'i nonga kiradi. Ayniqsa, u yer qobig'i yaqinida juda ko'p.
Bundan chiqish yo'li o'zini taklif qiladi - qobiqni kesib oling (ko'p chiqindilar bo'ladi) yoki non yoki dumaloq shaklida javdar sotib oling.
Va bu erda ham ehtiyot bo'lish kerak. U pishirilgan nonning pastki qismiga qarash kerak.
Kichkina novvoyxonalar choyshabda o'choq nonini pishiradi va ular, o'z navbatida, o'simlik moyi bilan yog'langan yoki undan ham yomoni, yopishmaydigan emulsiya bilan yog'langan.
Pastki qismida kepak yoki kraker yoki kraxmal izlari bo'lgan nonni tanlashingiz kerak. Bu non o'choqdagi choyshablarni moylash uchun yog'siz pishirilgan.
Ammo bunday non katta shaharlarda ham kamdan-kam uchraydi. Shuning uchun, men o'zimning yaqinlarim uchun kvas uchun pechda o'z javdari nonini pishirish gunoh emasligiga ishonaman. Retsept ishlab chiqilgan, lekin men javdar unini sotib olaman ...
Sog' bo'ling Aziz kitobxon!!!
Bu yozuv muallif tomonidan etiketlangan bo'limda chop etilgan.Kvass, uy qurilishi - oddiy, tez va mazali.
Nonsiz kvas , Bizga uning tayyorlanishi qiyinchilik tug'dirmasligi bilan murojaat qildik. Bu kvas o'rtacha darajada shirin va issiq havoda tanani mukammal sovutadi.
Men uni har bir kiyim uchun 5 litrda pishiraman. Ma'lum bo'lishicha, men har bir yangi partiyani har kuni tayyorlayman.
Chunki kvasda xamirturush mavjud, u haydashdan oldin mast bo'lmasligi kerak.
Bizning va do'kon kvasimizni solishtirish uchun er o'g'liga do'kondagi kvasni sinab ko'rishni taklif qildi va bu yana bir tajriba ekanligini aytdi. O'g'li bir stakan ichdi va bu kvas mazali emasligini va endi pishirmaslik kerakligini aytdi. Shundan xulosa qilishimiz mumkinki, uyda tayyorlangan kvas sizga kerak bo'lgan narsadir.
Biz kvasni yaxshi ko'ramiz, lekin agar siz ham uni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda avval siz mening retseptimdan foydalanishni maslahat beraman, keyin esa shakar va shakarni ortiqcha pishirish vaqtini sinab ko'ring.
Uyda kvas pishiring , tez va qiyinchiliksiz bajarilishi mumkin.
Agar sizga retsept yoqsa, keling, pishirishni boshlaylik ...
Mahsulotlarning asl tarkibi.
Bizning kvas oddiy mahsulotlardan iborat: shakar, limon kislotasi, quruq xamirturush va suv.
Nonsiz uy qurilishi kvasining fotosurati bilan bosqichma-bosqich tavsif.
Fotosurat bilan kvas pishirish.
6 litrli idishga 1 stakan shakar tushiring, 1,5 litr qaynoq suv quying va shakar eriguncha aralashtiring. Keyin qaynatilmagan 2 litr sovuq suv qo'shing.
Quruq qovurilgan idishga 0,5 stakan shakar tushiring, gazni to'liq quvvat bilan yoqing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, uni yoqing. Doimiy, katta ko'pik va kuygan shakar hidi paydo bo'lishi bilanoq, panning tarkibini suv bilan yirtqichlardan to'kib tashlash va shakar eriguncha tarkibini aralashtirish kerak.
Keyin panga 0,5 litr sovuq suv quying - qolgan shakarni to'plash uchun buni qilish kerak.
Idishga suv quying, toza barmoqni suyuqlikka soling, agar suyuqlik issiq bo'lsa, keyin 1 litr sovuq suv qo'shing, idishdagi suyuqlik iliq bo'lishi kerak. Hammasi bo'lib, panada biz 5 litr suv olishimiz kerak.
Keyingi qadam 1 choy qoshiq limon kislotasini qo'shing - aralashtiramiz va 1 osh qoshiq. xamirturush qoshiqlari, aralashtiramiz va qopqoq bilan yoping. Biz kvassni 3 soatga qoldiramiz.
Har 20 daqiqada panning tarkibini aralashtiring.
20 daqiqa o'tdi, sirtda bunday qopqoq paydo bo'ldi, endi tarkibni aralashtirish, qopqoq bilan yopish va keyingi 20 daqiqaga qoldirish kerak.
3 soat bo'ldi. Endi uni shishaga solib, pishishi uchun 2 kun davomida muzlatgichga yuborish qoladi.
Tayyor kvas har doim muzlatgichda fermentatsiyalanmasligi uchun saqlanadi.
Uyda tayyorlangan mazali kvas tayyor!
Rus non kvassi ajoyib alkogolsiz ichimlikdir. U 1000 yildan ko'proq vaqt oldin yaratilgan, ammo hozirgi vaqtda u o'z mashhurligini yo'qotmagan. Birinchi marta 989 yilda yozma ravishda eslatib o'tilgan.
Rossiyada kvas hamma joyda pishirilgan: monastirlarda va kasalxonalarda, er egalari va dehqonlarda. Va mashaqqatli ish uchun bu ichimlik shunchaki zarur edi. Bu nafaqat charchoqni yo'qotadi, balki ish faoliyatini yaxshilaydi. Uni tayyorlash uchun retseptlar har bir uyda ma'lum edi. Ustalar kvas tayyorlash uchun juda ko'p variantlarni yaratdilar. Yilning istalgan vaqtida har kuni mast edi, lekin issiqda u shunchaki almashtirib bo'lmas edi.
Va okroshka tayyorlashning klassik usuli - kvasdagi okroshka. Sizga ushbu qadimiy ichimlik uchun bir nechta retseptlarni taklif qilamiz.
1. Xamirturush bilan uy qurilishi non kvas uchun retsept
Besh litr suv uchun sizga kerak bo'ladi:
- 500 g javdar noni;
- Bir stakan granüllangan shakar;
- Xom xamirturush - 20 g.
1. Non mayda bo'laklarga bo'linadi va oltin rangga qadar pechda qovuriladi. Nonni qanchalik ko'p quritsangiz, kvasning rangi shunchalik boy bo'ladi va achchiqlik ko'proq seziladi, lekin uni haddan tashqari oshirmang.
Kvas uchun siz har qanday nonni olishingiz mumkin, garchi eng mazali ichimlik hali ham zira urug'i qo'shilmasdan pishirilgan javdardan tayyorlanadi.
2. Suvni qaynatish va sovutish kerak, fermentatsiya sodir bo'ladigan idishga quyiladi.
3. Keyin biz krakerlarni qo'yamiz, yuqori qismini doka bilan tortamiz va ikki kun davomida qorong'i joyga qo'yamiz.
4. Xamirturushni ko'rsatmalarga muvofiq oldindan suyultiring.
5. Tayyorlangan sutni filtrlang va fermentatsiya idishiga soling, suyultirilgan xamirturush, donador shakar (200 g) qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
6. Qopqoq bilan mahkam yopish kerak emas, fermentatsiya jarayonida hosil bo'ladigan karbonat angidrid erkin tashqariga chiqishi kerak.
7. Biz idishni taxminan 14-16 soat davomida issiqqa qo'yamiz.
8. Keyin granüllangan shakarning qolgan qismini qo'shing, u karbonat angidrid hosil bo'lishi uchun kerak, yaxshilab aralashtiriladi va idishlarga quyiladi.
9. Biz mahkam yopishtiramiz va qorong'i joyda besh soat ushlab turamiz.
10. Sovutilgan kvas sovuqqa joylashtiriladi va uch soatdan keyin mazali ichimlik ichishga tayyor. Uni uch kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash tavsiya etiladi.
2. Uyda xamirturushsiz kvas uchun retsept
Xamirturushning hidi va ta'mi bo'lmagan ichimlikni tayyorlashingiz mumkin. Bu holda mayiz xamirturush uchun ishlatiladi. Besh litr suv uchun siz olishingiz kerak:
- yarim kilogramm qora non;
- granüllangan shakar 300 g;
- yuvilmagan mayiz 50 gramm.
1. Non, bo'laklarga bo'linib, pechda quriting.
2. Suvni qaynatib oling, kraker, bir stakan shakar qo'shing va aralashtiring.
3. Wortni 18-20 ° S ga sovutib, fermentatsiya idishiga quying, suyuqlik miqdori idish hajmining 90% dan oshmasligi kerak.
Fermentatsiya uchun idishlarni shisha yoki emal bilan olish kerak.
4. Mayizni to'kib tashlang, yuqori qismini doka bilan yoping va qorong'i issiq joyga qo'ying.
5. Taxminan bir necha kundan so'ng, fermentatsiya jarayoni boshlanadi, bu nordon hid, xirillash va sirtda ko'pik paydo bo'lishi bilan birga keladi.
6. Ushbu jarayon boshlanganidan 48 soat o'tgach, ichimlikni torting, qolgan shakar qo'shing, shishalarga quying, har biriga 2-3 bo'lak mayiz qo'shing va mahkam tiqin.
7. Biz kvassni 12 soat qorong'ilikda saqlaymiz, shundan so'ng uni sovuqda olib tashlaymiz. Ushbu ichimlikning saqlash muddati 4 kun.
3. Uyda tez kvas - video
4. Mayizdagi tabiiy kvas, xamirturushsiz retsept
Uch litr kvas olish uchun bizga kerak bo'ladi:
- taxminan 300 g javdar noni yoki qo'shimchalarsiz javdar-bug'doy;
- 30 g yuvilmagan yuqori sifatli mayiz;
- 180 g shakar.
1. Nonni mayda bo'laklarga kesib oling, uni pishirish varag'iga qo'ying va quritish uchun pechga qo'ying.
Kvasni tayyorlash uchun krakerlar yog'dan foydalanmasdan va ziravorlar qo'shmasdan tayyorlanadi.
2. 3 litr suvni qaynatib, xona haroratiga sovutib oling, unda yarim stakan shakarni suyultiring.
3. Fermentatsiya idishiga kruton va mayizlarimizni quying. Taxminan 90% hajmni shirin suv bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
4. Biz idishlarning yuqori qismini doka bilan yopamiz va 2-3 kun davomida xona haroratida qorong'i joyda sayr qilish uchun o'rnatamiz. Krakerlar harakatlana boshlagan va nordon hid paydo bo'lgan paytdan boshlab biz kvasni ikki kun ushlab turamiz.
5. Qolgan shakarni toza idishga quying va ichiga kvasimizni torting, yaxshilab aralashtiring.
6. Tayyor ichimlikni shishalarga quying, har biriga 3-4 ta mayiz qo'shgandan so'ng, mahkam yoping va xona haroratida yana 12 soat turing. Keyin muzlatgichga qo'yamiz. Tabiiy mazali non kvassi tayyor. Va nordon xamirni qayta ishlatish mumkin. Buning uchun siz namlangan krakerlarning 70 foizini olib tashlashingiz kerak, ularni yangilari bilan almashtiring, shakar normasini quying. Bu holda fermentatsiya jarayoni tezroq bo'ladi.
5. Uyda jo'xori kvasini davolash - video
Ushbu noodatiy mazali va juda sog'lom ichimlikni tatib ko'ring. O'zining shifobaxsh xususiyatlariga ko'ra jo'xori kvassi oddiy non kvassidan ancha ustundir.
