Китайски чай матча как да се приготвя и пие. Зелен чай Матча (Matcha) от Япония
Матча или мача, както се нарича, е прах, направен от специално отгледани листа от зелен чай, който се приготвя в яркозелена напитка. Все по-често можете да намерите матча в менютата на ресторантите, Instagram е пълен със снимки на бледозелено лате, а привържениците на здравословния начин на живот пеят оди за многото лечебни свойства на този чай. Разбираме какъв вид чай е, как да го приготвим и как мача е наистина полезен.
Японски чай ли е?
Матча се свързва предимно с Япония, но всъщност този чай идва от Китай. Възможно е да се проследи историята на мача още от династията Сонг - тогава будистите започват да правят прахообразен чай от листа, отглеждани на сянка. След запарване и сушене листата се смилат на прах, за да се получи зелен чай на прах.
Едва през 1191 г. монахът Ейсай донася мача в Япония и тя веднага се вкоренява в японската култура и става част от ритуалите на дзен будизма. С течение на времето матча загуби популярност в родния си Китай, а в Япония, напротив, се влюби в висшата класа и стана неразделна част от чайната церемония.
Как да получите съвпадение
Матча се получава от връхните листа на вечнозелени чаени дървета. 20 дни преди прибиране на реколтата храстите се поставят на сянка, като се крият чаените листа от пряка слънчева светлина. Слабата светлина забавя растежа на листата, което ги прави по-тъмни поради по-високите нива на хлорофил (зелен пигмент) и аминокиселини. Този процес на отглеждане създава специален биохимичен състав, който осигурява матча с много полезни вещества. След това чаените листа се берат ръчно, приготвят се на пара, като по този начин се спира ферментацията. След обработката листата се сушат - така се получава суровината за прах от лин. Това от своя страна се смила на фин прах, който се нарича матча.
Сортове
Церемониално разнообразие
За производството на церемониална матча се използват най-младите и нежни листа на храста. Именно този сорт се използва в будистките церемонии, а любителите казват, че церемониалната матча има нотка умами във вкуса.
премиум клас
Първокласният чай мача не е толкова сладък като церемониалния чай, но не е толкова интензивен като кулинарния чай. Този сорт също е богат на всички хранителни вещества, но листата за него ще бъдат събрани малко по-късно, така че вкусът е по-интензивен и по-горчив от церемониалния.
кулинарен клас
Листата за мача за готвене също се събират от върха на храста, но това е последното нещо. Вкусът на този сорт е по-изразен и тръпчив, поради което най-често се използва при печене, приготвяне на десерти и смутита.
Полезни характеристики
Тъй като матча се прави с цели листа, чаят на прах е с високо съдържание на полифеноли (силни антиоксиданти), флавоноиди с редица ползи за здравето, вариращи от сърдечно-съдово здраве до противовъзпалителни ползи, аминокиселини и фитонутриенти и катехини.
Матча също е с доста високо съдържание на кофеин, но поради L-теанина кофеинът се усвоява по-бавно, така че енергийният ефект се постига постепенно, без да се провокира рязко повишаване на налягането.
Как да си направим чай матча
За да приготвите традиционна мача, ще ви трябва чаван (чаван) - купа за пиене на японски чай, мерителна лъжица и специална бъркалка - часен, изработена от бамбук, с която чаят се разбива на пяна. Както и 2 грама чай матча и 70 милилитра вода.
Налейте вряща вода в чавана и го разбийте с бъркалка. Това е необходимо, за да загреете съдовете, в които ще приготвяте мача.
Избършете съдовете на сухо.
Напитките на света понякога са толкова невероятни, че ни правят незаличимо впечатление, а японският чай матча е един от тях. Това са стрити на прах листа, които, когато се варят, придават на напитката необичаен зелен цвят. Получаването на матча у дома е много красиво действие, но днес можете да го разберете у дома.
Матча е прахообразна маса от японски зелен чай. В резултат на варенето напитката придобива красив ярко зелен цвят. Матча е неразделна част от церемониалното пиене на чай в Страната на изгряващото слънце.
Забележка!Какъв е правилният начин да се каже „матча“ или „матча“? Правилното име на японския смлян чай е "матча", ударението в тази дума пада върху втората сричка. "Матча" е приемлива разговорна форма, която често може да се чуе в руската реч днес.
От историята
Матча на прах дължи появата си в Япония на дзен будистите. През 1191 г. монах на име Ейсай донася китайски чай матча в страната си. През годините мача беше забравен в Средното кралство, но в Япония, напротив, постепенно придоби популярност. Особено широкото му разпространение сред различни социални слоеве пада през 14-16 век. Тогава японските собственици на чаени плантации усъвършенстват технологията за получаване на най-високи сортове матча.
Разписка
Подготвителният процес на мача започва още преди събирането на суровини: за известно време (обикновено за няколко седмици) чаените храсти се засенчват, така че пряката слънчева светлина да не пада върху тях. Такива манипулации забавят растежа на растението, тъмния цвят на листата му и обогатяването им с редица аминокиселини, които придават на чая сладникав послевкус.
На следващия етап се подготвя основата за мача – тенча. В същото време събраните неусукани чаени листа се изсушават и след това се смилат. При директното производство на матча подготвената основа се отстранява от стъблата и жилките и след това тази маса се смила, за да се получи зелен прах, наподобяващ талк.
Вкус
Оригиналният вкус на матча се определя от аминокиселините, присъстващи в състава му. Висококачественият чай има интензивен, леко сладък вкус и богат аромат. Нискокачествените сортове (събрани по-късно) имат по-скромни вкусови характеристики, понякога дори са в състояние да придадат на напитката неприятна и силна горчивина.
Ползи и противопоказания
Ползите и вредите от матча за нашето тяло са несравними: този японски чай на прах е истинска съкровищница от ценни вещества.
Полезни характеристики
Традиционният чай от Страната на изгряващото слънце има следните полезни свойства:
- Матча е богат на антиоксиданти. По количество тази напитка заема водеща позиция сред всички други „антиоксидантни“ напитки, горски плодове, плодове и зеленчуци. Матча на прах съдържа повече антиоксиданти от обикновения зелен чай, боровинки, сини сливи, броколи и др.
- Благодарение на антиоксидантите, той предотвратява стареенето на кожата. Намалява негативното въздействие на ултравиолетовите лъчи върху него.
- Помага за укрепване на имунитета ни.
- Подобрява мозъчната дейност, осигурява добра концентрация на вниманието и подобрява качеството на усвояване на голямо количество информация. В същото време облекчава човек от нервно напрежение. Матча е напитка, към която студентите в Япония изпитват специална любов по време на изпити.
- Стимулира процеса на отслабване.
- Помага за понижаване на нивата на холестерола - липопротеини с ниска плътност.
- Използва се за предотвратяване на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Според лекарите мъжете са по-често изложени на сърдечно-съдови заболявания, отколкото красивата половина на човечеството, но ако са почитатели на чая матча, рискът от подобни заболявания намалява с 11%.
- Прави човек по-енергичен, ободрява. В същото време не повишава кръвното налягане и не влияе неблагоприятно върху дейността на сърцето. Ефектът от една чаша матча може да продължи до 6 ч. Съдържа аминокиселината L-теанин, която дава бодрост и сила.
- Той е отлично естествено средство за профилактика на уролитиаза. Допринася за общото прочистване на тялото ни.
- Намалява риска от рак. В крайна сметка чаят матча е източник на най-силните антиоксиданти - катехини (имащи полифенолен характер).
- Подобрява психическото състояние, бори се с депресията.
Тези разпоредби са само основните свойства на матча. Той притежава и други ценни качества, благодарение на които феновете му удължават живота си.
Противопоказания
Чаят Матча има както полезни свойства, така и противопоказания. Последните се дължат преди всичко на наличието на кофеин в напитката, който обаче има по-мек ефект върху тялото ни от другите кофеинови напитки. Въпреки това, хората, за които кофеинът е противопоказан, трябва да пият матча много внимателно.
Също така листата на чаения храст могат да съдържат значително количество олово. Когато се използва зелен чай на прах, този тежък метал прониква и в тялото ни. Ето защо не трябва да пренебрегвате „дозите“: достатъчно е да пиете 1-2 чаши матча на ден.
Как да варя
Днес опциите за приготвяне на мача не се ограничават до традиционните методи. Помислете за някои рецепти и алгоритми за приготвяне на тази уникална напитка.
Класическа рецепта
Има два основни начина за приготвяне на мача по класическата рецепта, единият от които включва приготвянето на силна напитка (койча), а другият е слаб (усутча).
Преди варенето е препоръчително да прекарате прахообразния чай през специално сито, например с помощта на традиционна дървена шпатула, за да предотвратите образуването на бучки.
Правилният начин за приготвяне на чай матча е както следва:
- Малко количество матча се поставя в чаша, като традиционно се използва чашака (бамбукова лъжица).
- Към праха се добавя вода. Температурата му не трябва да надвишава 80 ° C - това е строго правило.
- Получената маса се разбива до гладкост, като се използва традиционна бъркалка за чай матча (часен), също от бамбук.
Забележка!Приготвената напитка трябва да е без бучки и чаена утайка по повърхността на чашата. Според класическата рецепта млякото не се налива в чая и не се добавя захар. За да „съборите“ възможната горчивина на напитката, можете да ядете традиционната сладост (wagasi), преди да я изпиете.
Усутя, слаба матча, трябва да се приготви правилно в пропорция: 2 г чай (2 супени лъжици чашаку или 1 чаена лъжичка без пързалка) на 70 мл вода. Това количество съставки се приема за 1 чаша. Този чай може да се пие с или без пяна. Какъв е вкусът и цветът на усутя? Има по-светъл оттенък и дава повече горчивина от силната матча.
Концентрацията на прах в koitha е много по-висока. Приготвя се в пропорция: 4 г чай (4 лъжици чашаку или 1 чаена лъжичка с пързалка) на 50 мл вода. Получава се маса с гъста консистенция, която трябва да се разбърква бавно, за да не се образува пяна.
Интересно е!За силна матча, като правило, се използват скъпи суровини, събрани от най-старите храсти (възрастта им достига 30 години или повече). В резултат на това такъв чай става по-мек и сладък от слабата матча.
Можете да си направите чай матча у дома. Важно е да придобиете самия прах и необходимите инструменти. За да научите как се приготвя чай по класическата рецепта, вижте това видео:
Как да варите без размахване
Истинският чай матча трябва да се приготвя у дома с помощта на изброените по-горе устройства. Но ако няма специална бъркалка или сито под ръка, можете да прибягвате до някои трикове.
Следният метод за варене е известен отдавна. Пресейте чая на прах с обикновена цедка. Изсипете малко количество вода, загрята до 80 ° C в съд с чай, леко разбийте масата с лъжица. След това изсипете сместа в съд с добре затварящ се капак, добавете останалия обем вода (общо около 120 мл) и разклатете (като коктейл). Разбира се, тази рецепта далеч не е традиционна, но все пак можете да усетите вкуса на мача, напомнящ за истинската.
Матча с мляко или мача лате
Чаят Матча лате е популярна млечна напитка днес. За приготвянето му по една от рецептите ще ви трябва (1 порция):
- вода - 1 супена лъжица;
- бадемово мляко или обикновено мляко - 1 супена лъжица;
- матча на прах - 2 супени лъжици;
- кокосово масло - около 2 супени лъжици;
- екстракт от ванилия - 1 супена лъжица;
- мед (на вкус) - 1-2 супени лъжици.
Водата след завиране се оставя за 5 минути. за лесно охлаждане. Млякото се затопля. С помощта на блендер се смесват чаят на прах, кокосовото масло, екстрактът от ванилия. Към получената смес се добавят вода и мляко, като за пореден път всичко се разбърква леко. Към готовата напитка се добавя мед. След това чай мача с мляко (лате) се налива в красива чаша и се изпива с абсолютно удоволствие.
Някои правила за използване на матча
Тази японска напитка, приготвена по класическата рецепта, е горчива, така че можете да ядете не сладка сладост, преди да пиете чай. Също така, чай мача трябва да се пие веднага след приготвянето: ако се остави за малко, може да се образува утайка. Пиенето на матча трябва да става бавно, като се пие на малки глътки.
Забележка!Ако се усещат малки частици в устата, когато пиете този прахообразен чай с пяна, значи матчата не е разбита достатъчно добре.
Матча по време на бременност
Пиенето на чай матча по време на бременност не е забранено. Въпреки това, поради наличието на кофеин в него, бъдещите майки трябва да правят това с изключително внимание и е по-добре след консултация с лекар. Слабата матча определено няма да навреди на бременните жени, ако я пиете не повече от 2-3 пъти седмично, по една чаша на ден.
За отслабване
Според диетолозите матча е отлична напитка, която може да бъде включена в диетата на човек за отслабване. Този чай помага за ускоряване на метаболизма, регулиране на нивата на холестерола и в резултат на това лекува затлъстяването.
Желаещите да коригират фигурата си могат да приготвят чай матча по следния начин: 0,5-1 ч.л. Чаят на прах се пресява в съд през цедка, след което чаят се залива със 100-150 ml загрята преварена вода (80 ° C), след което всичко се разбърква добре и се влива за около половин минута. Калоричното съдържание на този чай е приблизително 1 kcal на 100 g прах (т.е. ако една порция съдържа 2 g matcha и 70 ml вода, тогава напитката ще съдържа 0,02 kcal или 20 cal).
Каква е разликата между мате и мача
Имената "mate" и "matcha" са сходни, но са напълно различни чайове. считана за тонизираща напитка, тя е особено богата на кофеин. Суровината за този чай са листата от леторастите на парагвайското дърво Холи. Мате е етнически чай, който е неразделна част от аржентинската и други южноамерикански култури.
Мате в калебаш (съд) с бомбила (лула) Как да изберем
- Преди да закупите, погледнете цвета на матча. Прах с ярко зелен цвят е едно от потвържденията за доброто качество на този чай.
- Изберете органични сортове матча.
- Не се опитвайте да купувате зелен чай на прах на ниска цена, неговите качествени видове имат висока цена на пазара. Тя варира в зависимост от магазина, сорта, качеството и страната на производство (с изключение на Япония, матча се получава в Корея, Китай) и е средно 700 рубли. за 100 г. Премиум японски чай се продава за около 850 рубли. за 50гр.
Полезна информация!Можете да закупите този уникален чай в магазини, специализирани в продажбата на чайни продукти, в магазини с японски стоки или чрез интернет.
синя матча
Синият чай Матча се приготвя от изсушени цветя от клитория (грах от молец), смлени на прах. Страната му на произход е Тайланд. Този чай е подобен на традиционната японска матча само по това, че също е на прах и се приготвя с бамбукова бъркалка.
Интересно!За да промените цвета на напитката от цветовете на лилав, можете да добавите капка лимонов сок към нея.
Шоколад със зелен чай матча
Днес този прах често се използва в кулинарията, например, можете да направите бисквитки с чай матча или да си купите сладолед с него. Популярен шоколад със зелен чай мач - Okasi. Направен е от бял шоколад с добавка на първокласен японски чай на прах. Това е зелен шоколад. Съчетава се не само със зелен чай, но и с матча лате и кафе. Можете да си купите такъв шоколад за 200 или повече рубли.
В интернет лесно се търсят различни рецепти с чай матча за реализиране на собствените си кулинарни фантазии.
Оригиналната японска напитка е чай матча. Приготвя се от стрити на прах чаени листа, които образуват гъста сладка маса. Матча е един от най-силните антиоксиданти и се добавя към десерти и печени изделия, за да им придаде неочакван зелен цвят.
Матча чай - зелен бунт от цветове
Много необичаен по своята консистенция, чаят матча е прах с яркозелен цвят. На японски името му звучи като матча. Това е традиционната напитка на чайната церемония в Япония. Будистките монаси откриха удивителните му свойства – зеленият чай матча носи невероятно мир и спокойствие. И в съвременния свят той намери много области на приложение.
Суровините за японски чай мача се събират веднъж годишно. Две седмици преди бране чаените храсти се покриват плътно, за да се предпазят от слънчевите лъчи. Така те придобиват сочен тъмнозелен цвят, наситени са с аминокиселини. Реколтата се суши в изправена форма, след това вените се отстраняват от листата, а остатъците се смилат на фин прах. Процесът е трудоемък, така че матча е скъп продукт.
Вкусът на зеления чай матча е ярък и сладък с нотки на горчивина, пие се без подсладители. Той е плътен и наситен, цветът е непрозрачен билков, преди и след приготвяне. Заради цвета си се нарича още нефритова напитка.
Зеленият чай Матча не се пие само като запарка, той се добавя към сладкиши, десерти, сладолед, сосове, коктейли, за да им придаде свеж аромат и зелен оттенък. Матча се добавя и към кремове и маски за тяло.
Как се готви и пие
Научете как да приготвяте чай матча. Това се прави по два начина: по-силен (koitya), по-мек (usutya). В допълнение към чашата за това ще ви трябват - мерителна лъжица, сито за пресяване на праха, бъркалка за разбиване (за предпочитане бамбук).
- Как да варите чай мача коча: вземете сух загрят съд, сложете 4 гр. Прах, 50 мл вода (температура 80 градуса). Разбъркайте бавно сместа, докато стане хомогенна и няма бучки по стените. Ще се окаже вискозна гъста напитка с тръпчив вкус, подходяща за чаени церемонии.
- Как да приготвите чай мача усуча: вземете 2 гр. Прах, 80 мл вода, разбийте с бъркалка. Ще имате рядка горчива напитка, която е обичайно да се яде с приятели или семейство без формалности.
- Също така от матча се приготвя един вид лате, само без добавяне на кафе. Оказва се нежен и ароматен, с лека пяна, деликатен вкус на зелен чай.
- Как да приготвите лате чай мача: сложете 1 ч.л. чай матча, след което долейте 70 мл гореща вода. Загрейте 200 мл мляко, разбийте го, докато се появи пяна. Изсипете чая в млякото на тънка струя, добавете захар. Ще получите млечно-зеленикава напитка.
Полезни свойства и противопоказания
Зеленият чай Матча се пие като цяло, заедно с чаени листа – това засилва ефекта му върху организма. И съдържа много микроелементи и витамини. Чаша от тази напитка ободрява като кафето, но не вреди на организма. Той активира умствената и физическата активност, като същевременно оставя човек вътрешно и външно отпуснат - това свойство е широко използвано от будистките монаси по време на медитация.
Японският чай мача подобрява имунитета, забавя процесите на стареене. Съдържа 100 пъти повече чаени катехини от другите чайове, което го прави мощен антиоксидант. Подобрява настроението, подобрява концентрацията, паметта. Повишава издръжливостта и нивата на енергия, като запазва ефекта си до 6 часа, без нервност и претоварване. Намалява нивата на холестерола, укрепва кръвоносните съдове.
Зеленият чай Матча ускорява метаболизма, помага за отслабване, като изгаря мазнините 4 пъти по-бързо от нормалното, но без да повишава кръвното налягане. Благодарение на голямото количество хлорофил, той пречиства организма, премахва токсините и тежките метали. Осигурява витамини А и С, калий, желязо.
Ползите от чая матча не свършват дотук. Добавя се:
- в паста за зъби - за лечение на венците и предотвратяване на кариес;
- в крем и маска за лице - за да се отървете от акне;
- или го измийте, за да направите кожата по-еластична.
Има ли противопоказания за чай матча? Те могат да се превърнат в индивидуална непоносимост. Препоръчително е да се приема само сутрин или следобед, за да се избегнат проблеми със заспиването.
Сега знаете почти всичко за чая матча - как да го приготвите, ползите и вредите, необичайната употреба. Струва си да опитате тази необичайна напитка, за да си създадете собствено мнение за нея.
6 ноември 2017 г
Чаят Матча (по-точното име е матча, ударението е на последната сричка) е най-удивителният от всички зелени чайове, които съществуват в света. Заваряването не е усукани листа, но прах, който не се утаява на дъното на чашата, а се разтваря напълно във вода. Въпреки това, не бързайте да го наричате инстантно по аналогия с кафето: мача е начукан чай (така звучи името му в руски превод), той се отглежда, сглобява, обработва, приготвя и сервира по специален начин, той е признат любимец на света на чая.
Лечебните му свойства са толкова уникални, че в продължение на много векове той е напитка номер 1 сред будистките монаси, помагайки им да издържат много часове на медитация, като същевременно оставя човек спокоен и буден.
Писахме за ползите и вредите от зеления чай за мъжете и жените.
Какво представлява зеленият чай матча?
Въпреки "китайските корени", тази напитка е отличителният белег на Страната на изгряващото слънце. Елитна е, няма толкова насаждения, където се отглежда, колкото биха искали японците. Оказва се, че не всяка почва е подходяща за матча: пясъчната почва ще даде добър зелен цвят, но няма да осигури вкус, на „червени“ почви суровините за чай ще бъдат много ароматни, но цветът му не е референтен.
Само насажденията, разположени в районите на Уджи (Префектура Киото), Нишио (Аичи), Шизуока, на остров Кюшу отговарят на всички необходими изисквания. Лидерът по отношение на производството е Шизуока, тук се отглеждат повече от 40 процента от необичайния чай.
Учените, изследвали полезните свойства на напитката, направиха неочаквано заключение: в района, където се намират насажденията, живеят много здрави хора- те практически не знаят за болести, а средната продължителност на живота е почти 90 години.
Неслучайно интересът към суровините за чай, които имат невероятен потенциал, започна да надхвърля индустрията: матча се използва във фармакологията, козметологията и хранително-вкусовата промишленост (за приготвяне на юфка, десерти, сладолед, смутита).
Справка по история
Предприемчиви китайци измислиха необичайна технология за производство на чай. В началото на 7 век тук започнаха да обработват чаените листа с пара и след това да ги пресоват в брикети - удобни за съхранение и транспортиране. Започват да се оформят и традициите на чайната церемония.
Ето защо през 1191 г. (историята е запазила точната дата!) Япония получава от своя съсед не само самите чаени листа на прах, но и практически отработен ритуал за пиене на чай, която след известно време беше забравена в Китай и скъпа в Страната на изгряващото слънце. Това е заслугата на будистките монаси, които придадоха на чайната церемония свещен смисъл и смятаха всеки най-малък детайл за важен. Писахме повече за чайната церемония в Япония.
На японска земя се заражда традицията да се добавят листенца от липа, лимон и джинджифил към чая.За самите чаени листа технологията на тяхната обработка беше ясно дефинирана - всички стъбла бяха отрязани, вените бяха премахнати, а останалите части бяха превърнати в прах.
Днес, за да станете член на необичайно чаено парти, изобщо не е нужно да ходите в Япония (въпреки че там са добре обмислени специални туристически маршрути за чай) - напитката стана популярна в цял свят, а руснаците са доста запознат с него.
Събиране и производство
Чаените листа се берат веднъж годишно. Две седмици преди това насажденията се покриват с мрежест материал, за да се предпазят от пряка слънчева светлина и да се забави процеса на фотосинтеза. Ако това не бъде направено, няма да има основна характеристика на чая матча – богатият му зелен цвят.
Процедурата има и други предимства: растението натрупва аминокиселини, които са полезни за човешкото тяло, вкусът на чая става сладък, маслен и, както отбелязват дегустаторите, "океански" и "копринен".
За елитен, висококачествен продукт се събират само млади листа (те се намират в самия връх на чаените храсти), след което се запарват и сушат. Правете го на улицата или на закрито, но не забравяйте да се скриете от слънчевите лъчи. Освен това, технологията предвижда ограничаване на въздействието на кислорода върху листата, тъй като процесът на окисляване може да повлияе неблагоприятно на цвета на продукта, това означава, че сушенето не може да продължи неопределено време.
След това ръчно, по същия начин, както е направено преди много векове, жилките и стъблата се отстраняват от листата, а самите плочи се натрошават на фин прах, подобен на прах. Това е много старателна операция: за да получи 30 g от готовия продукт, работникът трябва да прекара около час. Големите производители са принудени да изоставят неефективния ръчен труд, те използват специални мелници в своите предприятия, но техните воденични камъни, както в старите времена, са направени от гранит.
Съставът и ползите от японския чай матча
Полезни свойства на мача поради неговия състав. Съдържа:
- фибри - за нормализиране на работата на храносмилателните органи;
- калий - подобрява метаболитните процеси;
- калций - за укрепване на костната тъкан, включително зъбите;
- желязо - подобрява състава на кръвта.
Матча е богат на витамини B, C, A, P, E. Съдържа много повече бета-каротин, отколкото в такива здравословни зеленчуци като спанак и моркови. Ако сравним японския чай с обикновения зелен чай, тогава той е победител в този спор: например, той съдържа 137 пъти повече антиоксиданти.
Калоричното му съдържание е само 1 kcal на 100 грама.
Мачът е цитиран от лекари поради факта, че: 
- укрепва имунната система;
- е естествен антибиотик;
- намалява нивото на "лошия" холестерол, стимулирайки производството на "добър";
- помага на мозъка при интензивна умствена дейност;
- подобрява способността за концентрация;
- дава на човек усещане за бодрост (въпреки факта, че в напитката практически няма кофеин);
- облекчава нервното напрежение, помага за преодоляване на стреса;
- има антиоксидантни свойства;
- предпазва кожата от негативното въздействие на ултравиолетовите лъчи;
- почиства от токсини и вредни вещества, предпазва бъбреците, черния дроб;
- насърчава изгарянето на мазнините, поради което се препоръчва за отслабване;
- понижава кръвното налягане;
- облекчава махмурлука.
Видове и сортове
Реколтата от листа от едни и същи храсти може да доведе до различни видове чай, в зависимост от това как е била обработена суровината. Ако листата първо се навият и след това се изсушат, чаят ще се нарича „гьокуро“ (което означава „перлена роса“). Ако листата не са усукани, изсушени в изправено състояние, се получава чай, наречен "tencha" (или "tencha")- основата за производството на матча.
Е, сортовете матча са кръстени на насажденията, върху които е отгледан чая: „самидори“ (цвят с жълт оттенък, прекрасен аромат), „камакаге“ (ярко зелено, но по-малко ароматно), „асахи“.
Доста трудно е да се купи чай от определен сорт - обикновено се продава смес от сортове, събрани от различни насаждения.
Как да сварите чай матча
За да направите класическа матча, ще ви трябва: 
- dzyavan - широка порцеланова чаша;
- мерителна чаша - за да не се сбърка с обемите използвана течност;
- chasaku - бамбукова лъжица, съдържаща 1 g прах (една чаена лъжичка е два пъти по-голяма);
- chasen - бъркалка за разбиване на чай;
- цедка - за да освободите напитката от възможни бучки.
Има правила, нарушаването на които няма да ви позволи да готвите висококачествена матча:
- температурата на водата не трябва да бъде по-висока от 80 градуса;
- чай на прах трябва да се прецеди през сито (трябва да е от неръждаема стомана), тъй като понякога в матча се срещат бучки.
Матча се вари по два начина: koycha (силен чай) и usucha (слаб).
Усутя
"Леката" версия на мача се нарича още "демократична", защото може да се приготви бързо и да се пие всеки ден. Съставът му е 2 г чай на прах и 80 мл вода.
Консистенцията не е много гъста, така че не е необходимо да разбивате напитката., въпреки че привържениците на традициите в този случай също се въоръжават с chasen, за да получат апетитна пяна. Вкусът на напитката се оказва горчив, а цветът й е малко по-светъл от класическата матча.
Койтя
Този чай е не само силен (4 г чаени листа на 50 мл вода), но и гъста, подобна на мед консистенция. Идеален за чайната церемония, тъй като изисква щателно разбъркване и старателно разбиване. Ако приготвянето на коит не е пред „изумената публика“, а в кухнята, тогава можете да използвате блендер или миксер вместо бъркалка. Миризмата на този чай е сладкаво-тръпка, вкусът се отличава с изискана горчивина.
Ценителите се опитват да приготвят коита от най-добрите сортове чай, който се получава от най-старите насаждения, където възрастта на растенията надвишава 30 години.
Как се пие
Пиенето на матча е особено приятно като част от чаена церемония, когато по специален начин са поставени както специалните прибори, така и ритуалът на човек, който разбива чай с бамбукова бъркалка. Въпреки това, дори ако това е обикновено чаено парти с приятели, Матча трябва да се пие бавно, на малки глътки, като държите всяка първа за няколко секунди в устата си и се наслаждавате на невероятния вкус.
Начинаещите често се чудят дали към този чай трябва да се добавят мед, захар или лимон. Според експерти не е нужно да се бърза с добавките. Първо трябва да откриете сами всички нюанси на мача и след известно време вече можете да експериментирате.
рецепти за готвене
Matcha latte е деликатна напитка с изумруден цвят с буйна пяна. За една порция ще ви трябва:
- чай на прах - 1 лъжица;
- мляко - от 150 до 200 ml;
- вода - 70 мл;
- захар или мед на вкус.
В праха се изсипва гореща (но не вряща) вода - малко по малко, внимателно, като разбивате съдържанието на чашата с бъркалка - по този начин можете да получите хомогенна маса без бучки. Млякото се кипва и след това се разбива (по-добре е да се направи с блендер), за да се образува пяна.
Млякото се налива на тънка струйка в чаша с вода и в нея се разтварят чаени листа, добавя се и млечна пяна, след това (на вкус) се слагат канела, мед, отгоре се поръсва с малко количество чай на прах.
Пийте мача лате студено, така че няколко кубчета лед ще ви бъдат полезни.
Матча с кафе е напитка за кафе-гурмета, които обичат да експериментират. ще трябва:
- матча - 3 г;
- кафе (разтворимо) - 2 г;
- вода - 200 мл.
И двата праха (кафе и чай) се изсипват в чашата наведнъж, след което бавно се налива гореща, но не вряща вода, като се разбива съдържанието на чашата. Обичате сладко? Добавете захар към напитката си.
Ако сте закупили кафемашина, но не знаете как да я използвате, прочетете нашата статия за това как да използвате кафемашина тук.
Противопоказания и възможна вреда
Матча е чай, който практически няма отрицателен ефект върху организма. И все пак тези, на които кофеинът е противопоказан, трябва да се въздържат от него, защото той все още присъства в зеления чай на прах, макар и в оскъдно количество.
Друга опасност е наличието на олово в чаените листа от японски и китайски плантации. Проблемът е, че в тези страни процентът на замърсяване на околната среда е висок и някои растения страдат от това. Ако говорим за насипен чай, нямаше да има притеснения – оловото ще остане в листата и ще се изхвърли с използваните чаени листа.
Що се отнася до матча, този продукт навлиза в тялото като цяло. Поради тази причина е по-добре да играете на сигурно и да не го използвате по време на бременност. Като цяло има правило: употребата на всеки необичаен продукт (и матча е абсолютно същата за много руснаци), бременните жени трябва да се съгласуват с лекуващия лекар, така че специалистът да оцени ползите и вредите му за бъдещата майка и нейното бебе .
Възможно ли е да се пият други зелени чайове по време на бременност, ще разберете в публикацията.
Ако търсите нещо, което може да даде енергия и сила, да повдигне настроението ви и да ускори метаболизма ви, може би чай Матча е точно това, от което се нуждаете. За разлика от другите си роднини от семейството на зеления чай, този се различава както по начина на отглеждане, така и по обработка и начини на приложение.
В Япония мача, заедно със сенча, е една от най-популярните напитки. Листата на прах от този зелен чай се добавят към различни напитки, ястия, десерти и козметика. Японците наистина ценят този сорт чай и вярват, че той дава сила, подобрява имунитета и помага да останем млади и здрави по-дълго.
Какво е мача?
Това е името на листата от тенча, които са отглеждани на сянка. Това са същите чаени листа, от които се правят Сенча и Барут, само последните 2 сорта се отглеждат на слънце.
Тоест отначало всички чаени листа се наричат тенча и едва след това, в зависимост от метода на отглеждане и обработка, те се превръщат в различни сортове чай.
Чай мача - характеристики и разлики
Чаят мача на прах се счита за особено полезен за здравето, тъй като при пиенето на тази напитка човек усвоява целите чаени листа, което означава, че получава много повече антиоксиданти и витамини, на които са богати всички сортове зелен чай.
култивиране
Днес матча или мача, както звучи името на японски, се отглежда не само в Япония, но и в Китай и други региони на Източна Азия.
Почти веднага, щом зелени листа се появят върху чаените храсти, те се покриват с фина мрежа, която блокира почти цялата слънчева светлина. Това се прави с цел забавяне на фотосинтезата, което според производителите повишава полезните му свойства в чая.
колекция
Брането на листа от чай мача започва 88 дни след първия ден на пролетта. Първата реколта дава най-младите листа и се счита за най-качествения чай. Любителите на мача могат да разграничат чая, получен от листата от първата колекция, по цвят, мирис и вкус.
Рециклиране
За разлика от други чайове, листата мача се приготвят на пара след бране, за да се предотврати окисляването и да се запазят антиоксидантите. След това стъблата се отстраняват внимателно, а чаят се суши в добре проветриво помещение, след което листата се правят на фин прах.
Вкус
Чаят Матча има много богат, деликатен вкус с леко сладък послевкус. Ако закупената матча има горчив вкус, това е знак за лошо качество или водата е била твърде гореща по време на варенето.
Чай мача - полезни свойства
Ценителите на чая матча са сигурни, че една чаша от този чай носи толкова ползи за организма, колкото 10 чаши обикновен зелен чай. Освен това, усвоявайки не само напитка, но и чаени листа, тялото получава витамини, минерали и фибри, на които е богато.
- Чаят мача на прах съдържа 137 пъти повече антиоксиданти от обикновения зелен чай;
- Чаша матча съдържа приблизително същото количество кофеин като чаша кафе, но разликата е, че този чай също съдържа l-теанин. Заедно тези вещества не само дават енергия, но и не повишават нервността, както кафето;
- Последните проучвания показват, че матча повишава физическата издръжливост с 24%.
Алкалност
За разлика от кафето, което се счита за киселинно, матча е алкална, което помага за поддържане на киселинно-алкалния баланс в организма. Това е важен аспект от здравето, като се има предвид факта, че повечето храни, които ядем, са с висока киселинност. За да поддържате баланса, трябва да приемате достатъчно алкализираща храна.
Стимулиране на мозъка
Преди повече от хиляда години мача е донесен в Япония като помощно средство за медитация. Скоро способността му да се отпусне и да подобрява концентрацията в същото време направи този чай толкова популярен.
Енергия
Чаша матча сутрин ще зареди тялото с енергия и нови сили. Подобно на кафето, този чай е богат на кофеин, но според много отзиви тази енергия е по-спокойна и помага да се съсредоточите върху важни неща, тъй като енергията от кафето е по-бурна.
настроение
Повишаване на имунитета
Зеленият чай е богат на полифеноли, наречени катехини, които са няколко пъти по-високи в матча, отколкото в други сортове. Тези полифеноли са известни със своите имуностимулиращи свойства.
Ускоряване на метаболизма
Това е едно от свойствата на мача, за което е много обичано от тези, които обичат себе си да бъдат стройни и атлетични. Според много любители на тази напитка, когато спортуват. Матча ви помага да изгаряте калории по-бързо.
Ползите от матча за кожата
Антиоксидантите и полифенолите, открити в чая, повишават способността на кожата да се бори с вредите от околната среда, намаляват UV чувствителността и неутрализират свободните радикали. Зеленият час от всякакъв сорт отдавна е признат като напитка, която запазва младостта и здравето на тялото.
Как се вари матча
Японците просто не пият чай. Матча се използва в тяхната чаена церемония и за приготвянето му е необходим цял набор от елементи, но най-важното е, че трябва да смесите добре вода с чай на прах. Така че почитателите на японските традиции използват мерителна чаша, за да определят точно количеството вода и прах, цедка за пресяване на чаени листа, за да не се получат бучки, а също и специална бамбукова четка, която смесва напитката.
Основното правило за варене на мача е да следите температурата на водата. Не можете да заливате праха с вряла вода, това ще развали вкуса на чая и ще намали полезните му свойства.
Тези, които често пият зелен чай днес, имат възможност да закупят чайници с контрол на температурата. По-лесен начин за решаване на проблема е, след като заври, оставете водата да изстине за 5-7 минути. Оптималната температура за варене на мача е 70-80 градуса по Целзий.
Сварете мача на вкус. В Япония има 2 вида матча според крепостта: “ushucha” (слаба) и “koicha” (силна).
Звездите полудяват на чай мача. Какво е?
Матча може да се добавя към напитки, десерти и ястия. Страхотна идея е да добавите чай на прах към сутрешните си питателни смутита и закуски.
Противопоказания и предпазни мерки
Въпреки всички предимства на зеления чай и в частност матча, не забравяйте, че напитките, богати на кофеин, не трябва да се пият 6 часа преди лягане.
Има обаче един проблем с мача. Проучванията показват, че дори органично отгледаните чаени листа съдържат олово. Това е особено вярно за чая, отглеждан в Китай, където нивото на замърсяване на околната среда е по-високо, отколкото в Япония.
Учените стигнаха до извода, че чаят абсорбира олово от околната среда и ако при варенето на други видове чай 90% от оловото остава в листата, които след това се изхвърлят, тогава нещата са малко по-различни от матча. И така, пиейки чай заедно с чаени листа, ние също усвояваме цялото олово, което се съдържа в листата.
Как да изберем най-добрия чай матча
Когато купувате матча на прах, обърнете внимание на следните аспекти:
- Цветът трябва да е яркозелен, а не тъмнозелен като сенча, например;
- По-добре е да се даде предпочитание на чай, отглеждан без химикали, тоест органичен;
- Матча не трябва да е твърде евтин. Много често в продажба могат да се намерят смлени листа от сенча, вместо истинска матча. 30 грама качествена матча ще струват в диапазона от $20 до $50 за 30 грама.
- Дайте предпочитание на чая, произведен в Япония, а не в Китай. Японската матча се счита за най-добрата по качество и се отглежда при по-благоприятни условия.
Японският чай мача на прах е интересна напитка и заслужава своята популярност. Любителите на зеления чай ще оценят тази вкусна и ободряваща напитка.
