У дома > Психология > Рецепта за хрупкави пилешки крилца на тиган. Как да приготвите пилешки крилца в тиган по рецепта със снимки


Рецепта за хрупкави пилешки крилца на тиган. Как да приготвите пилешки крилца в тиган по рецепта със снимки




Когато ядете крилца, пържени до хрупкавост, е много трудно да спрете. Толкова са вкусни - сочни, ароматни. В зависимост от начина на поднасяне могат да се сервират като основно ястие или предястие, например към бира. Крилцата са една от най-бюджетните части на пилешкия труп, която освен това се приготвя много лесно. Особено, ако това са пилешки крилца, пържени в тиган. Всяка представена рецепта има снимка; традиционно допълвам поетапното приготвяне със собствени съвети, но ако имате въпроси, ще се радвам да им отговоря в коментарите. Между другото, всички опции за марината са подходящи и за пържене на други части от пилето, например.

Основни правила за пържене на крилца

  • За да размразите замразено пиле, използвайте най-нежния метод. Около ден преди готвене извадете продукта от фризера и го поставете в основното отделение на хладилника. При малко над нулата температурата на пилешкото месо ще отнеме много време за размразяване, но вкусът ще се запази максимално.
  • Последната фаланга на крилцата обикновено се отстранява преди пържене. В тази част практически няма месо - само кост. Освен това ще предотврати компактното поставяне на крилцата върху повърхността на тигана.
  • За да се гарантира, че крилцата придобиват хрупкава коричка и апетитен аромат след термична обработка, те първо се мариноват. Съставът на марината може да варира. Най-често се приготвя на базата на растително масло, майонеза, заквасена сметана и други продукти, съдържащи мазнини, с добавяне на подправки.
  • Понякога при пържене на крилца се използва тесто или панировка от натрошени галета. Такива методи обаче са по-подходящи за дълбоко пържене.
  • След готвене поставете пържената партида върху хартиени салфетки, сгънати на няколко слоя, и оставете за известно време. Излишната мазнина от повърхността на пилето ще се абсорбира в хартията.
  • Приблизителното време за готвене е 10-15 минути.
  • Подходящи подправки: чесън, розмарин, копър, куркума, смес от къри, суха аджика, майорана, червен пипер, почти всички разновидности на черен пипер, цитрусови кори и др.

Апетитни крилца в марината от заквасена сметана с чесън

Необходими продукти:

Метод на готвене със снимка:

Измийте крилцата и ги подсушете. Ако желаете, отрежете третата фаланга. Поставете в дълбока купа.

За марината смесете сол и сухи подправки. Обелете скилидките чесън и ги прекарайте през преса. Добавете към останалите съставки.

Добавете заквасена сметана към марината. Разбъркайте.

Изпратете сместа със заквасена сметана към крилцата. Използвайте ръцете си, за да го разнесете върху пилето. Мариновайте за 15 минути до една нощ. Ако мариновате за кратко, оставете птицата на стайна температура. Ако имате няколко часа преди готвене, покрийте купата с крилцата и охладете.

По няколко парчета се слагат в сгорещено олио да се пържат. Гответе на умерен огън до равномерно зачервяване, като обърнете веднъж. След това намалете котлона и покрийте тигана с капак. Продължете да пържите до пълна готовност. Когато птицата се пробие, в най-дебелата част трябва да изтече бистър сок, без примеси на ихор.

Поднесете ястието горещо, с гарнитура и/или сос.

Пържени крилца в горчична глазура

съставки:

Как да изпържите вкусни крилца (рецепта стъпка по стъпка):

Изплакнете пилето под течаща вода. Отцедете в гевгир. След това подсушете всяко крило със салфетки. Разрежете крилцата на 3 части по ставите. По-добре е да изхвърлите най-тънката фаланга - там няма какво да ядете.

Чесънът се нарязва на ситно (начуква се на паста). Поставете в удобен за смесване съд. Добавете към него горчица, черен пипер и малко сол (имайте предвид, че сосът има солен вкус). Добавете кафява захар. Можете да го замените с бяла кристална захар или мед.

Залейте със соев сос и олио. Разбъркайте с бъркалка, докато захарта, солта и горчицата се разтворят.

Изсипете солената смес върху парчетата крилца. Мариновайте за 30 минути.

Пържете по 4-5 минути от всяка страна на среден огън. След като обърнете крилцата, затворете тигана, за да сте сигурни, че птицата е напълно изпечена вътре.

Сервирайте веднага след отстраняване на излишната мазнина със салфетки. Така приготвените крилца са пикантни и ароматни. Кората, поради добавянето на захар, излиза хрупкава и лъскава.

Крилца в портокалово-медена марината, приготвени в тиган

Списък на това, от което се нуждаете:

Как се готвят пържени пилешки крилца на печка (в тиган) - подробна рецепта със снимки:

Измийте крилете, отстранете всички останали пера. Избършете влагата с хартиени кърпи.

Залейте портокала с вряща вода. Отстранете една чаена лъжичка кора с ренде. Нарежете плода наполовина и изстискайте сока за марината. Смесете го с кората, меда, подправките и солта. Добавете малко лимонов сок. Разбъркайте старателно.

Мариновайте пилето в тази смес. Продължителността на мариноването е от 1 до 36 часа. Разбърквайте птицата от време на време, тъй като маринатата е доста течна и ще се отцеди на дъното на купата.

Поставете партида крилца в тигана, след като маслото е достатъчно горещо. Пече се от двете страни на слаб огън. След изпържването, ако месото не е достатъчно изпечено отвътре, пилето може да се изпече във фурната. Продължителността на печене е 10-15 минути на 180 градуса.

Това са червените, сочни крилца, които получавате. Ароматът е просто несравним. Препоръчвам ви да опитате!

Предлагаме ви да приготвите вкусни пилешки крилца в тиган с универсална марината от класически соев сос и натурален мед. Това е лесно за приготвяне, но много вкусно ястие, което ще бъде подходящо за всеки повод - както за обикновен делничен обяд, така и за празнично парти.

Пилешките крилца по тази рецепта са леко пикантни, с пикантен сладко-солен вкус и апетитна „загоряла“ коричка. Между другото, такива крилца могат не само да се готвят в тиган, но и да се пекат във фурната - можете да видите подробната технология на готвене.

съставки:

  • пилешки крилца - 500 г;
  • доматено пюре - 1 с.л. лъжица;
  • соев сос - 2 с.л. лъжици;
  • чесън - 1-2 скилидки;
  • мед - 2 супени лъжици;
  • лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
  • растително масло (за пържене на крилца) - 2-3 супени лъжици. лъжици;
  • смлян черен пипер и други подправки - на вкус.

Как се готвят пилешки крилца в тиган

  1. Измиваме крилата, отърсваме излишната влага и, ако е необходимо, премахваме останалите пера. Разрязваме всяко крило на кръстопътя на ставите на 3 части. Не използваме краищата (малката част), тъй като там няма какво да ядем.
  2. Поставете готовите продукти в дълбок съд, поръсете със смлян черен или червен лют пипер, по желание добавете други подправки по ваша преценка и разбъркайте добре. Ако използвате по-малко солен соев сос, можете допълнително да поръсите крилцата със ситна сол.
  3. Смесете доматеното пюре с течен мед, лимонов сок, добавете соев сос и изстискайте 1-2 скилидки чесън, разбъркайте.
  4. Запържете крилцата в рафинирано растително масло. Трябва да получим леко запечена коричка от двете страни.
  5. След това изсипете приготвената марината и внимателно разбъркайте крилцата, като ги накиснете в сос от всички страни.
  6. Покрийте тигана с капак, намалете котлона и гответе пилето до готовност (ще отнеме около 20-30 минути). През това време разбъркайте крилцата 5-6 пъти, за да придобие предястието равномерен златист оттенък.
  7. Тези крилца се сервират най-добре топли. В допълнение към предястието можете да предложите обикновен сладко-кисел сос, чиято технология на приготвяне можете да намерите в

Пилешкото месо е диетичен продукт, който се препоръчва за всички възрастови групи. Филето е с нежна структура, приятен вкус и се приготвя лесно. Можете да печете не само гръдната част на птицата, но и крайниците. Има много рецепти, които описват подробно как да изпържите крилца, така че да се окажат меки или, обратно, да имат хрупкава коричка. Това ястие върви добре с много гарнитури и може да служи и като предястие за опияняващи напитки. Правилният избор на самия продукт, съставките за него и начина на приготвяне ще превърнат пилешките крилца в един от любимите деликатеси на домашната кухня.

Подбор и подготовка

Успехът на едно ястие зависи не само от способността да се пържи, но и от качеството на използваните продукти.

съвет! По-добре е да изберете пресни или охладени крилца, тъй като след замразяване влакната губят своята сочност и полезни свойства, стават сухи и безвкусни.

Продължителността на излагане на ниски температури може да се провери чрез натискане на пръст в областта на месестата част. Ако вдлъбнатината отнема много време, за да се изправи, тогава трябва да помислите за лошото качество на филето.

Пресните крила трябва да бъдат:

  • бледо розово с възможно леко посиняване;
  • чисти, без петна или остатъци от пера;
  • с еластична кожа;
  • среден размер;
  • без повреди, счупени кости, драскотини или петна от кръв;
  • с приятна миризма, която не наранява носа.

Бял продукт не трябва да се готви, тъй като има голяма вероятност той да е бил накиснат в специален разтвор, удължавайки срока на годност. Крила със силна миризма или кафяви петна също не трябва да се купуват.

Когато изборът е направен, трябва правилно да подготвите продукта, така че пърженето да е лесно и бързо. Препоръчва се замразените крилца да се поставят в хладилника за известно време, за да омекнат. След това можете да продължите размразяването при стайна температура. Задължително е да изплакнете пилешките крайници под течаща вода, да ги поставите в гевгир да се отцедят и след това да изсъхнат. Не е необходимо да режете крилцата, въпреки че някои рецепти използват тази техника. За да добавите пикантност и нежност към ястието, се препоръчва продуктът да се маринова предварително, преди да планирате да го запържите.

Златна коричка

Колко време да пържите крилцата в тиган до златисто кафяво? Времето за готвене ще зависи от размера на крайниците. Цели парчета се пекат около петнадесет минути на среден огън.

За рецептата "с кора" ще ви трябва:

  • 15 крила;
  • 1 ч.ч. шафран;
  • черен пипер, сол;
  • Слънчогледово олио.

Смесете всички подправки, за да ги разпределите равномерно, натрийте пилето с тях и оставете продукта да се влива в продължение на половин час. Поставете крилцата в сгорещено олио в тиган и запържете до златисто кафяво. Препоръчва се да се пържат на умерен огън, като периодично се обръщат костите на месото.

Отлична хрупкава коричка се получава чрез дълбоко пържене на крилцата с панировка. Това ястие често се използва за приготвяне на закуски за бира. Ще ви трябва голямо количество слънчогледово масло и около петнадесет минути време.

майонеза

Популярна рецепта за приготвяне на предястие с пилешки крилца е методът с добавка на майонеза. Тази съставка придава на месото мекота, сочност, а също така насища вкуса.

Трябва да вземете:

  • 1 кг пилешки крайници;
  • 3 с.л. л. майонеза;
  • 2 с.л. л. кетчуп;
  • 4 скилидки чесън;
  • 1 с.л. л. провансалски билки;
  • подправки;
  • олио за пържене.

Първо пригответе смес от наситнен чесън, провансалски билки и една чаена лъжичка масло, поръсете със сол и подправки. След това трябва да разтриете всяко крило с него, след това добавете маринатата с майонеза и кетчуп, като равномерно разпределите масата върху повърхността на парчетата. Готовото ястие поставете на хладно място за два часа, за да може филето да се нахрани. Приготвяме продукта в дълбок тиган, като в него наливаме много масло, което трябва да скрие всички крилца. Трябва да пържите на огън малко по-висок от средния, без да покривате с капак. След като месото се запече от всяка страна, го извадете и отстранете излишната мазнина с хартиени кърпи.

Филето с кост може да се изпече и на фурна по тази рецепта. След мариноване крилцата се поставят върху тава, покрита с фолио или хартия за печене, и се пекат 30-40 минути. Преди пържене температурата на фурната трябва да бъде поне 180 градуса.

Панировка

Вкусно обилно ястие може да се изпържи в тиган с помощта на панировка.

Първо трябва да смесите две скилидки нарязан чесън, 50 мл чили кетчуп, 20 мл соев сос и 120 мл майонеза. Нарежете крилцата на три части, омесете в получената маса, добавете сол и черен пипер на вкус и оставете за един час. След това трябва да поставите пилешкия продукт в торбичка с галета и да я разклатите добре, така че панировката да се разпредели равномерно по повърхността на всяко крилце. Ястието трябва да се пържи в горещ тиган със слънчогледово масло, като изберете средна температура на фурната.

Лък

Лукът винаги придава специален аромат и вкус на продуктите, с които се приготвя. Поради това често се използва при печене на месо, чиято цел е сочността. Готовите крилца (1 кг) оваляйте в сол и смлян черен пипер и оставете да киснат половин час. След това се запържват до златисто кафяво от всяка страна в тиган и се поставят в чиния. Три големи глави лук се нарязват на половин пръстени и се поставят на същия котлон. След покафеняване на зеленчуковата съставка, топлината се намалява до ниска и готовите крилца се подреждат върху повърхността на лука. След това съставките се задушават още около две минути. Това вкусно и просто ястие се приготвя бързо и без усилия.

Соев сос

За рецепта за пикантни соеви мариновани крилца използвайте:

  • 10 бр. месна съставка;
  • 2 с.л. л. растително масло;
  • 3 с.л. л. гранулирана захар;
  • 7 с.л. л. соев сос;
  • сол;
  • млян черен пипер;
  • подправки.

Посолете крилцата, поръсете ги с черен пипер от всички страни, поставете ги в съд със сос, захар и масло и след това разбъркайте добре съдържанието. Поставете продукта в хладилника за три часа. Когато процесът на мариноване приключи, загрейте тиган с олио и поставете крилцата в него. На среден огън запържете парчетата за около петнадесет минути, отделяйки време за всяка страна.

съвет! При използване на грил тиган минутите се намаляват до десет.

Вино

За такова вкусно ястие разделете 0,5 кг крилца на три части, посолете и поръсете с черен пипер. Трябва да сложите месния продукт в сгорещен зехтин в тиган и да го запържите до готовност. Нарежете четири скилидки чесън наполовина и нарежете едро клончетата градински чай и розмарин. Добавете подправките към ястието и печете още около три минути. Залива се с 220 мл вино, изчаква се да заври и се захлупва с капак. Варете на ниска температура, докато течността се изпари напълно.

Запържете пилешките крилца в тиган, можете да ги комбинирате с различни съставки по ваш вкус. Разядката се приготвя лесно с минимално време. Следвайки съветите, ястието ще се окаже вкусно, питателно и красиво.

Добър ден, скъпи готвачи! Дълго мислих как да те зарадвам този път. По време на такива мисли ми се обади мой близък приятел. И започна да ми разказва колко вкусно е приготвила пилешки крилца със златиста хрупкава коричка... И тогава ми светна. Ето го! Затова днес ще споделя тайната как да изпържа крилца в тиган. И аз подготвих оригинални рецепти за вас.

Вкусът на приготвеното ястие отчасти зависи от правилния избор на съставките. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да изберете свежи и вкусни крилца:

  1. Разгледайте по-отблизо цвета на избрания от вас продукт. Крилата трябва да са с бледо розов тон (разрешен е леко светлосин оттенък). Ако крилата са твърде леки, това означава, че ви подхлъзват продукт, добре напоен с хлорен разтвор. Обикновено с помощта на такава обработка продавачът се опитва да скрие остарялостта на продукта. Но искам да отбележа, че хлорният разтвор не само ще развали аромата и вкуса на ястието. Освен това може да причини сериозна вреда на вашето здраве.
  2. Огледайте всяко крило. Не трябва да имат петна или остатъци от пера.
  3. Кожата на пресния продукт е леко влажна и еластична. Ако кожата е отпусната или покрита със слуз, предлаганият ви продукт вече не е свеж.
  4. Не забравяйте да помиришете крилцата. Миризмата ще ви каже много. Свежият продукт има приятен, леко сладък аромат. Ако усетите кисели нотки или мирис на амоняк, не приемайте продукта.

Също така, опитайте се да купувате прясно пиле. Замразеното месо не е толкова вкусно, колкото прясното. И няма да се налага да плащате допълнително за лед :)

Спомням си, когато бях на около 10 години, баба ми гледаше кокошки. Обособено е отделно място в отопляема плевня. Имаше около 15 носачки и един здрав бял петел с червена туфа. Всеки ден ходех да проверявам гнездата и винаги имахме пресни яйца. Изведох кокошките на разходка, почистих кокошарника и го напълних с прясна слама. Като цяло знам как да ги поддържам. След това баба показа как се късат и режат. А пресните яйца са много вкусни. Ммм-мм-мм. Не мога да го изразя достатъчно :) Затова обичам да купувам само охладено месо. Така че можете да видите какво вземате.

Полезност на крилата

Пилешките крилца имат крехко и меко месо. Ето защо те се използват активно за приготвяне на кулинарни шедьоври в различни страни по света. Този продукт има богат химичен състав. Тук има група витамини и други. И списъкът от макро- и микроелементи също е значителен. Цинк, натрий, калий, мед, желязо и др.

Енергийната стойност на пресните крилца е 162 kcal. В същото време мазнините в 100 g продукт са 12,2 g. Но протеините са лидери: тук има 19,2 g от тях

Поради факта, че пилешките крилца имат ниско съдържание на холестерол, те са незаменими за диетичното хранене. Нищо чудно, че е много популярен.

Подготовка на продукта

Разбира се, в идеалния случай закупените крилца трябва да бъдат охладени, а не замразени. Е, ако в магазина имаше само замразено пиле, това също няма значение. Преди да приготвите ястието, крилцата трябва да бъдат правилно размразени.

За да направите това, поставете пилето от фризера на долния рафт на хладилника. Но ако нямате време, сложете месото в плик и го сложете в хладка вода. Задръжте го известно време.

Но не препоръчвам да го размразявате в микровълновата. Тази процедура се отразява негативно на вкуса на храната, приготвена от крилца. По-добре е да размразите на стайна температура и след това. Става много вкусно, със златиста коричка :)

След като крилцата се размразят, те трябва да се изплакнат добре с чиста вода. След това ви съветвам отново внимателно да прегледате пилето. Ако някъде са останали няколко пера, отскубнете ги. След това подсушете пилето с хартиена кърпа. Това завършва подготвителната работа. Време е да започнете да приготвяте кулинарен шедьовър.

Колко време се пържат крилца в тиган?Времето за пържене зависи от размера на парчетата пиле. Целите крилца се пържат за 10-15 минути.

Но не забравяйте, че пържените крилца не могат да се съхраняват в хладилника повече от 3 дни.

Как да готвя с кора в тиган

Съставки, с които трябва да се запасите:

  • 10 крила;
  • 2-2,5 с.л. растително масло;
  • Шипка сол;
  • 3 с.л. Сахара;
  • 7 с.л. соев сос;
  • щипка смлян черен пипер;
  • подправки.

Първо, месото трябва да се маринова. За да направите това, добавете захар, масло и подправки в купа със соев сос и готови крилца. Пилето също се посолява и пипер. Разбъркайте добре крилцата с маринатата и оставете месото в хладилника за поне час. Разбира се, колкото повече престои, толкова по-вкусно ще бъде. Оптимално - 2-3 часа. След това извадете съда от хладилника и смесете отново съставките.

Лятото е време за скара и барбекю, а пилешките крилца са може би най-доброто ястие за всеки пикник. Те се приготвят бързо, но винаги се оказват вкусни: не е изненадващо, че има много рецепти за пилешки крилца, а самото ястие е популярно както в европейската, така и в азиатската кухня.

Днес ще говорим за това как да направите крилцата ароматни, хрупкави и сочни, независимо как ги печете - на скара или във фурна, а също така ще споделим печеливши рецепти за това любимо ястие.

Марината

Крилата, разбира се, са добри преди всичко, защото могат да се пържат веднага без предварителна подготовка на месото. Но ако имате малко време и желание да направите наистина вкусно, оригинално и сочно ястие, препоръчваме да мариновате пилешките крилца, преди да ги сложите на огъня.

Съставките за марината могат да бъдат много различни и зависят от избраната от вас рецепта. Но има няколко общи съвета, които ще ви помогнат да направите перфектното ястие.

„Най-бързите“ маринати за крилца съдържат оцет. Това е много активна киселинна съставка, в която месото не трябва да се оставя повече от 3 часа (в противен случай и без това не твърде мазното пиле просто ще изсъхне).

„Бавните“ маринати могат да съдържат сок, соев сос, прости подправки и подправки, билки или например натурално кисело мляко: крилцата могат да се оставят в тях за една нощ, така че да са добре напоени и сочни.

Подправки

Всички подправки са добри за пилешките крилца: трудно е да се измисли подправка, която абсолютно да не върви с тях. Всякакви билки, любимите ви комбинации и, разбира се, следването на рецептата - и перфектното ястие е в джоба ви.

Печеливши комбинации от подправки: чесън и джинджифил, мащерка, розмарин и градински чай, пресен розмарин и червен пипер, кориандър и кимион, лимонов сок и италиански билки. Между другото, ако в допълнение към подправките добавите някои билки и зеленчуци към крилцата, ястието ще се възползва само от тази комбинация.

Можете да добавите подправки директно към маринатата или да ги смесите с растително масло или всеки ферментирал млечен продукт и да ги добавите директно към крилцата. И, разбира се, не забравяйте за солта и черния пипер.

сос

Можем да говорим безкрайно за сосове за пилешки крилца: пилешкото месо има доста мек, незабележим вкус и затова са измислени невероятен брой невероятни сосове за пилешки ястия, които в никакъв случай не трябва да се пренебрегват.

Легендарно люто Бъфало, универсална медена горчица, класическо и бързо барбекю: това са само малка част от сосовете, които са идеални за вашите крилца.

Ако вече искате да приготвите нещо необикновено вкусно, ние ви насочваме към нашето обещание, че със сигурност ще изберете няколко ярки и оригинални опции за себе си.

Тънкостите на готвенето

Ако решите да печете пилешки крилца във фурната, не се предвиждат никакви затруднения: поставете крилцата върху лист за печене на един слой и печете на 200 градуса до златисто кафяво. Обикновено цялата процедура отнема не повече от 40 минути.

Но пърженето на крилца на скара е по-трудно. Не забравяйте да намажете скарата с растително масло, преди да започнете да готвите: по този начин няма да изгорите нищо и ще бъде много по-лесно да почистите скарата.

Не забравяйте да отстраните излишната марината (можете просто да изтръскате крилцата или можете да използвате хартиени кърпи) и не поставяйте крилцата твърде плътно едно до друго - това е единственият начин те да се изпържат равномерно и правилно.

И разбира се, не забравяйте да обръщате пилешките крилца възможно най-често: веднъж на всеки 2 минути ще бъде достатъчно, за да не изгорят.