У дома > Бивш > Домашен кетчуп от домати. Доматен кетчуп за зимата - ще си оближете пръстите! Прости рецепти за доматен кетчуп у дома


Домашен кетчуп от домати. Доматен кетчуп за зимата - ще си оближете пръстите! Прости рецепти за доматен кетчуп у дома




Честито на кулинарите, които решиха да приготвят доматен кетчуп за зимата! Това е не само правилното, но и прекрасно решение. В крайна сметка кетчупът може да преобрази всяко ежедневно ястие. Дори най-обикновената паста, подправена с вкусен и ароматен сос, ще изглежда като ястие от висшата кухня. А точно към това се стреми всяка домакиня.

И ако приготвяте различни кетчупи у дома от домати, тогава няма да получите цена. Сервирайте класическо картофено пюре, пикантно или кебап с месо. Няма да можете да дръпнете членовете на вашето домакинство назад за ушите! Ястията ще бъдат изискани и уникални. В крайна сметка не можете да си купите такава подправка в магазин!

Отлично разбирам, че всяка домакиня иска да бъде оригинална. Така е. Затова имам удоволствието да ви предложа рецепти за кетчуп, които ще ви изненадат.

Рецептата е лесна, а кетчупът става отличен - плътен и щедър на вкус. Технологията за готвене е много проста. Приготвените съставки се сваряват, смила се през фина цедка и се вари до желаната консистенция.

Сосът трябва да се съхранява в стерилни съдове. Това могат да бъдат удобни бутилки с винтови капачки. Можете да затворите кетчуп в обикновени буркани под железни капаци. Основното е, че контейнерът е стерилизиран. Това изискване важи и за капаците.

За да направите кетчуп, изберете зрели, месести домати с тънка кожа. Именно от тези домати можете да получите много пулп.

Приготвяне на храна

  • Домати - 2,5 кг
  • Лук - една средна глава. Тегло около 120 грама
  • Захар - 100 грама
  • Сол - 15 грама
  • Оцет - 100 мл. (9 процента)
  • Подправки 0,5 ч.ч. – смлян черен пипер, канела, карамфил, зърна кориандър.

От това количество продукти трябва да получите 1,25 литра готов продукт.

Готвене на соса


Кетчупът е готов. Те не се страхуват да лекуват дори деца. Знаем, че сме го приготвили от качествени съставки. Класическият набор от съставки на кетчупа позволява да се сервира с много основни ястия. Добър апетит!
Искам също да добавя, че отворените буркани трябва да се съхраняват в хладилник.

Кетчуп за зимата от домати и ябълки

Оригинален и вкусен сос. Сладко-киселите ябълки придават собствен вкус на доматения рай.
Не позволявайте присъствието на ябълки да ви притеснява. В кетчупа те се разбират добре с домати и други зеленчуци. И консистенцията на кулинарния продукт става отлична.

Искам да ви препоръчам и една от любимите ми рецепти за ябълкова шарлота,

Списък на съставките

  • Два килограма червени, зрели и месести домати
  • Двеста и петдесет грама сладки и кисели ябълки
  • Двеста и петдесет грама лук
  • Деветдесет грама захар
  • Супена лъжица сол
  • Половин чаена лъжичка смес от смлян пипер
  • Четири карамфила
  • Сто двадесет и пет милилитра 6 процента оцет.

От посоченото количество продукти получавам около литър и половина кетчуп.

Стъпка по стъпка процес на готвене

  1. Отстранете семките от измитите плодове. Оставете кората - тя съдържа много пектин, което ще повлияе благоприятно на консистенцията на крайния продукт.
  2. Нарежете ябълките на малки парчета, които лесно се нарязват с блендер или месомелачка.
  3. Нарежете обеления лук на малки филийки.
  4. Нарежете измитите домати на парчета.
  5. Смелете готовите зеленчуци с блендер или месомелачка. Поставете сместа в тенджера или удобна тенджера. Сместа все още има разнородна, дори груба консистенция. Но няма страшно, ще го сварим и ще го омекнем.
  6. Поставете тенджерата на умерен огън и оставете сместа да заври.
  7. Намалете топлината, покрийте съда с капак и оставете сместа да къкри за един час. Но на всеки 10-15 минути ще бъде досадно да разбърквате бъдещия сос.
  8. Мина един час. Сега трябва да махнете капака и да готвите още 30-40 минути. Не забравяйте да разбърквате.
  9. Когато сместа заври, изключете фурната и охладете.
  10. Смелете с помощта на сито.
  11. Смляната смес се поставя в тенджера, добавя се захарта, солта, черния пипер, оцета, карамфила и канелата. Разбъркайте, варете 5-7 минути. след като сместа заври. Не пропускайте да го опитате.
  12. Ако сте доволни от вкуса, трябва да извадите скилидките, да поври още две минути и да изключите фурната.
  13. Изсипете лютия сос в стерилизиран съд.

Поднесете доматен и ябълков кетчуп към печени меса и птици - домашните ще си оближат пръстите.

Какво бих искал да препоръчам?

  1. Кетчупът ще бъде особено ароматен, ако сами приготвите сместа от смлени чушки. За целта трябва да счукате зърната черен пипер в хаванче. По-добре е да направите това по време на процеса на готвене. Няма да отнеме много време и ястието само ще се възползва от него.
  2. Карамфилът и канелата също могат да се сложат в хаванче заедно с чушките.
  3. Налейте постепенно оцета, като опитате соса. Сортовете домати имат различни киселинни нива.

Как да приготвим пикантен кетчуп от домати и чесън за зимата

Домашно приготвеният доматен кетчуп е чудесна възможност за кулинарна импровизация. Добавих нова съставка и сосът започна да блести със свежи цветове.

Това е всичко за една пикантна рецепта за кетчуп. Тук ще добавим чесън, който ще добави лека пикантност. А също и чушки и провансалски билки, които ще превърнат соса в истинско произведение на кулинарното изкуство.

Необходими продукти

  • Домати – 3 кг.
  • сладък пипер - 350 гр.
  • Лук – 350 гр. Ако е възможно, купете кримски
  • Захар - 5 с.л. л.
  • Сол – 1,5 супени лъжици. л.
  • Оцет - 150 мл. (9 процента)
  • Чесън - 3-5 скилидки
  • Сухи провансалски билки - 1 ч.л.
  • Щипка смляна канела
  • Карамфил – 4 – 6 бр.

От определеното количество съставки трябва да получите до два литра кетчуп. Моля, вземете това предвид, когато приготвяте бурканите.

Приготвяне на кетчуп


С този кетчуп вашите ястия няма да са скучни и блудкавички! Опитайте да направите пица с него, няма да съжалявате.

Домашен шашлик доматен кетчуп за зимата

Когато казваме кебап, имаме предвид кетчуп. Затова ви предлагам рецепта за кетчуп за барбекю. Много е подобен на продукта от магазина. Но, разбира се, много по-добре и по-полезно.

Имаме нужда от

  • Домати 1,3 кг.
  • захар - 85 гр.
  • Сол – 1 с.л.
  • Картофено нишесте - 1,5 супени лъжици. л.
  • Смлян червен пипер - щипка (шеста от чаена лъжичка)
  • Смлян черен пипер - щипка (шеста от чаена лъжичка)
  • Черен пипер - щипка (шеста от чаена лъжичка)
  • Смляна канела - щипка (шеста от чаена лъжичка)
  • Карамфил - 1-2 бр.
  • Оцет 9% - 50 мл.

Процес стъпка по стъпка

  1. Измийте доматите и ги направете на домати.
  2. Сварете домата за около пет минути и оставете настрана да изстине. Тази процедура ще улесни смилането през сито.
  3. Смелете охладената маса с помощта на сито. Трябва да имате един литър чист доматен сок.
  4. Изсипете сока в тенджера и сложете на огън. След като заври, варете на умерен огън 15 минути.
  5. Смелете карамфила в кафемелачка, или го стрийте в хаванче.
  6. Към сока добавете захар, сол, оцет и всички подправки. Смесете добре.
  7. Овкусете и коригирайте, ако е необходимо.
  8. Отделете 85-100 мл сок и охладете.
  9. Към охладения сок добавете нишесте и разбъркайте.
  10. Изсипете „нишестения” сок в обикновена тенджера и разбъркайте. Варете пет минути.
  11. Изсипете горещ в стерилни съдове и затворете с железни капаци. Оставете да изстине под топли дрехи.

Шишчета или просто пържено месо с този кетчуп ще бъде страхотно!

Рецепта за домашен доматен кетчуп Краснодар за зимата

съставки

  • Килограм домати
  • Чифт големи ябълки
  • Половин чаена лъжичка сол
  • Чаена лъжичка захар
  • Две супени лъжици ябълков оцет
  • Половин чаена лъжичка смляна канела
  • Щипка сладък и лют червен пипер, смлян кориандър, сушени чесън и магданоз, смляно индийско орехче.

Веднага трябва да отбележа, че стават приблизително 450 мл кетчуп. Ако искате да готвите повече, увеличете количеството храна.

Готвене на нещо вкусно

  1. Измитите домати се нарязват на парчета и се слагат в тенджера.
  2. Добавете две супени лъжици вода и сложете на слаб огън.
  3. Оставете да заври, гответе за мин. 30 до пълното омекване на доматите. Времето може да се коригира въз основа на конкретни условия.
  4. Направете подобна процедура и с ябълките. Отстранете сърцевината и нарежете на парчета. Оставете да къкри на слаб огън, като добавите две супени лъжици вода. Време – мин. 20 -30.
  5. Смелете омекналите домати и ябълки с помощта на цедка.
  6. Смесете двете пюрета и сварете. Това трябва да се направи в продължение на 20 минути. при непрекъснато бъркане.
  7. Добавете захар, сол, всички подправки и билки. Всичко заедно се вари още 20 минути.
  8. Добавете оцет и оставете да къкри още пет минути.
  9. Когато е горещо, разпределете в стерилизирани буркани и завийте.

Деликатен, ароматен кетчуп е готов да ви радва през цялата зима!
С цялото си сърце ви желая да измислите своя собствена, уникална рецепта за доматен кетчуп за зимата!

Няколко думи преди да приготвите кетчуп:

1. За направата на кетчуп е препоръчително да използвате домашни домати, отгледани без химически торове.

2. Доматите трябва да са месести и узрели.

3. За приготвянето на кетчуп ще използваме естествени консерванти - карамфил, горчица, ябълка и оцет. Това ще ни помогне да запазим кетчупа си за дълго време.

4. За да сгъстим кетчупа, ще го изпарим. Въпреки че този процес е дълъг, той ще ни помогне да избегнем включването на различни добавки под формата на нишесте.

5. Не забравяйте да стерилизирате бурканите и капачките, преди да налеете кетчуп.

Много вкусен кетчуп с ябълки и подправки. Ще трябва да побърквате малко, но резултатът ще възнагради всичките ви усилия. Наистина ще оближете не само чинията, но и пръстите си. 🙂 Като помощници ще използваме месомелачка и блендер.

Винаги купувам продукти на око. Добавям подправки, сол и захар на вкус, така че в списъка е приблизителният грамаж на продуктите.

Продукти за кетчуп:

  • домати - 2,5 кг;
  • ябълки - 6 бр.;
  • лук - 6 бр.;
  • черен пипер - 4 бр.;
  • чесън - 1 глава;
  • захар - 8 супени лъжици;
  • сол - 1,5 супени лъжици;
  • черен пипер - 1 ч.л.;
  • карамфил - 1 ч.л.;
  • канела - 2 пръчици (2 ч.л.);
  • бахар - 1 ч.л.;
  • дафинов лист - 6 листа;
  • ябълков оцет 6% - 150 мл.

Процесът на приготвяне на вкусен кетчуп у дома:

1. Започваме с подготовката на продуктите. Да изберем зрели, здрави, месести домати и да ги измием добре. Разрязваме ги на 4 части, така че да влизат в отвора на месомелачката.

2. Измийте ябълките старателно и отстранете сърцевината. Да нарежем на филийки.

3. Измийте чушката, изрежете центровете и я нарежете на 4 части.

4. Обелете лука и чесъна от „дрехите“. Нарязваме и лука на 4 части.

5. Прекарайте готовите зеленчуци през месомелачка. Може да смелите всичко и в блендер, само нарежете зеленчуците на по-малки парчета.

6. Изсипете нашата зеленчукова смес в тава с подходящ обем. За предпочитане с дебело дъно. Добавете канелата и подправките. Слагаме подправките в марлена торбичка и слагаме в тенджерата. Слагаме всичко на огън.

7. Оставете зеленчуковата смес да заври на силен огън. Не забравяйте да го разбърквате редовно, така че цялата маса да се нагрява равномерно.

8. Когато цялата маса заври, започваме да варим кетчупа до консистенцията, от която се нуждаем. Разбира се, ако нямате време, можете да направите това на няколко етапа. Например сутрин за час и вечер за два часа и на третия път приключвате с готвенето. Снимката показва кетчуп след три часа варене.

9. След като масата ни се свари до структурата, от която се нуждаем, извадете канелата, ако сте я хвърлили под формата на пръчка, и подправките. През това време те дадоха на кетчупа всички вкусни и ароматни вещества.

10. Сега отстранете съда от котлона и добавете сол, захар и оцет към кетчупа. Трябва да внимавате с оцета. Като за начало сипете само половината количество и гледайте кетчупа да не е кисел.

11. Смелете цялата маса в блендер. Сложете всичко на огъня и оставете да заври. Ако искате по-плътен кетчуп, тогава трябва да го сварите до желаната гъстота.

Ако искате хомогенен кетчуп, без доматени семена и парчета зеленчукови кори, тогава можете да претриете всичко през сито.

12. Изсипете сварения до желаната плътност кетчуп в стерилизирани буркани. Обърнете ги с главата надолу и ги завийте.

13. Това е всичко. Вкусен кетчуп за зимата е готов. Насладете се на любимото си домашно ястие.

Домашно приготвеният доматен кетчуп е вкусен и лесен

видео рецепта

Видеото по-долу показва проста рецепта за домашен кетчуп. Но въпреки простотата на приготвяне, се оказва много вкусно.

Китайски кетчуп у дома за зимата

Според историята първият кетчуп е изобретен от китайците. Вярно, в него нямаше домати. Съставът му включва боб, гъби, аншоа и ядки. Всичко се залива с вино или саламура, останала от осолената риба. От онези отдавна рецептата за кетчуп се промени значително. От оригиналните съставки не е останало нищо. Предлагам ви да опитате да направите китайски кетчуп с домати. Ще стане много вкусно. Този кетчуп е идеален за кебапчета и бъркани яйца, сандвичи и спагети с месо, както и риба.

Ще ни трябва:

  • домати - 1,5 кг;
  • чесън - 2-3 скилидки;
  • захар - 380 гр.;
  • сол - 50 г;
  • оцет 9% - 120 гр.;
  • смлян карамфил - 4 г;
  • смляна канела - 30 гр.;
  • горчица - на вкус.

Как да си направим китайски кетчуп у дома:

1. Измийте доматите и срежете горната част на кръст. Поставете ги в гевгир и ги залейте с вряща вода. Отстраняваме кожата от тях и изрязваме всички твърди образувания. Нарежете на ситно.

2. Претрийте доматите през сито с много фина мрежа.

3. Изсипете пасираните домати в тенджера с дебело дъно. Към тях добавете оцет, захар, горчица, сол и подправки. Първо поставяме подправките в марлена торбичка. Или можете да поставите всичко просто така.

4. Поставете тенджерата с бъдещия кетчуп на слаб огън. Това отнема приблизително 30-40 минути. Не забравяйте да разбърквате сместа редовно.

5. Сега гледаме внимателно. Веднага щом усетите вкусния аромат на кетчуп и масата стане хомогенна и подобна на сос, махнете тигана от котлона и извадете торбата с подправки, ако сте ги поставили в торбата.

6. Горещият кетчуп се изсипва в стерилизирани буркани и се навива.

7. Китайският кетчуп е готов. Добър апетит!

Вкусен кетчуп от домати и босилек за зимата

Този кетчуп е много ароматен. Дори докато готвите, искате да ядете. 🙂 Защото е много трудно да устоиш на прекрасните миризми, носещи се из кухнята. Дъщеря ми обожава този кетчуп с леко сладък вкус. За да го приготвя, използвам най-простите съставки и, както обикновено, го правя „на око“. В процеса на готвене коригирам всичко според вкуса. Ето защо по-долу е даден приблизителен списък с продукти.

Ще подготвим следните продукти:

  • домати - 2 кг;
  • чесън - 10 скилидки;
  • лук - 3 бр.;
  • ябълки - 3 бр.;
  • черен пипер - 2 бр.;
  • босилек - 1 голяма връзка;
  • захар - 130 гр.;
  • сол - 50 г;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • люта чушка - малка шушулка;
  • ябълков оцет 6% - 4 супени лъжици.

Пригответе кетчуп с босилек:

1. Измийте доматите, отстранете повредените места и дръжките. Нарязват се на парчета и се слагат в тенджера.

2. За кетчупа използвах сладко-кисели ябълки. Измиваме ги, отстраняваме сърцевината и също ги нарязваме на парчета. Добавете към доматите.

3. Лукът се обелва, измива, нарязва на парчета и се изсипва в тигана при доматите и ябълките.

4. Измийте чушката, отстранете средата и нарежете на парчета. Поставете всичко в тенджера със зеленчуци.

5. Поставете тигана на слаб огън и го покрийте с капак. Няма нужда да наливате вода, тъй като доматите ще пуснат сок. Зеленчуковата смес обаче трябва да се разбърква често, в противен случай може да загори. Гответе всичко на слаб огън, докато зеленчуците омекнат.

Ако добавите пресен босилек към кетчупа, нарежете билката на ситно и я добавете към зеленчуците 10 минути преди да изключите. За да може да се стрива заедно с други продукти. Ако имате сух босилек, тогава можете да го добавите към кетчуп, след като разтриете цялата маса с блендер.

6. Оставете съдържанието на тенджерата леко да се охлади и смилайте цялата маса с блендер или смилайте през сито. Разбира се, с втория вариант масата ще бъде хомогенна без парчета кожа.

7. Поставете всичко обратно на слаб огън и започнете да кипите. Времето за варене зависи от това каква консистенция искате да има кетчупът. Ако е гъсто, трябва да го варите още малко, но не забравяйте да разбърквате. Масата вече е доста гъста и лесно може да изгори. Добавете захар, сол, смлян черен пипер. 10 минути преди готвене налейте оцет в тенджерата.

8. Изсипете кетчуп в предварително стерилизирани буркани и навийте капачките. Обърнете бурканите с главата надолу, така че капаците да се затоплят добре. След охлаждане можете да изпратите всички буркани за съхранение.

Как да си направим пикантен доматен кетчуп

у дома за зимата

Мъжката половина от семейството ми предпочита много пикантен кетчуп. Затова го приготвям с добавка на лют пипер. Рецептата е много проста. Необходими са ви само домати, лук, люти чушки и подправки.

Това са рецептите, по които правя кетчуп. Кои са вашите любими рецепти за това ястие? Ще се радвам да ги споделите в коментарите.

Най-често се приготвя домашен кетчуп за зимата, поради което оцетът е посочен във всички рецепти. Готовият кетчуп се залива, навива се на руло и след охлаждане се поставя на студено. Но ако планирате да ядете соса в близко бъдеще, тогава не е необходимо да добавяте оцет.

съставки

  • 5 кг зрели домати;
  • 1 кг лук;
  • 250 g захар;
  • 2 супени лъжици сол;
  • 1 чаена лъжичка смляна канела;
  • 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
  • 1 чаена лъжичка червен пипер или смлян червен пипер;
  • 1 чаена лъжичка смлян карамфил;
  • 50 ml оцет 9% - по желание.

Подготовка

Нарежете доматите на едри филийки, като отстраните сърцевината. Поставете в тенджера и поставете на слаб огън. Ако след 10-15 минути доматите не са пуснали сок, добавете малко вода. Разбъркайте и задушете зеленчуците на умерен огън още 40-50 минути.

Добавете едро нарязания лук, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън още 1,5-2 часа. През цялото това време масата трябва да кипи малко.

Свалете съда от котлона. Добавете захар, сол, канела, черен пипер, червен пипер или червен пипер и карамфил. Разбъркайте и стрийте сместа до гладкост. След това можете да прецедите кетчупа през цедка, ако искате да се отървете от доматените семки.

Отново поставете тенджерата на котлона, оставете да заври и гответе още 1,5-2 часа. През това време кетчупът ще се сгъсти. 10 минути преди края на готвенето налейте оцет в тигана и разбъркайте.

съставки

  • 4 кг зрели домати;
  • 500 г сладки и кисели ябълки;
  • 250 г лук;
  • 1½ супени лъжици сол;
  • 250 g захар;
  • 50 мл ябълков оцет - по желание;
  • щипка смлян черен пипер;
  • ½ чаена лъжичка смляна канела.

Подготовка

Прекарайте белените домати през сокоизстисквачка или месомелачка. Изсипва се в тенджера и се поставя на умерен огън. Варете около 1,5 часа, докато сместа се сгъсти.

Към доматеното пюре добавете едро нарязаните обелени ябълки и наситнения лук. Оставете сместа да заври, отстранете от котлона и оставете за 15-20 минути, за да се охлади леко.

Смелете го с блендер до гладкост. Поставете тигана обратно на умерен огън, добавете сол и захар и разбъркайте. След като заври добавете оцета, черния пипер и канелата и варете още 5-10 минути.

съставки

  • 2 кг зрели домати;
  • 1 кг зрели сливи;
  • 250 г лук;
  • 100 г чесън;
  • ¼ връзка магданоз;
  • 2 люти червени чушки;
  • 1½ супени лъжици сол;
  • 200 г захар;
  • ½ чаена лъжичка смес от пипер;
  • 2 дафинови листа;
  • 2 супени лъжици оцет 9% - по желание.

Подготовка

Почистете доматите от люспите, отстранете костилките от сливите и нарежете лука на няколко едри парчета. Прекарайте тези съставки през месомелачка. Изсипете полученото пюре в тенджера, поставете на умерен огън и гответе, като разбърквате от време на време, 2 часа.

Накълцайте чесъна, магданоза и черния пипер. Ако искате да направите кетчупа по-пикантен, използвайте 3 люти чушки.

Към доматено-сливовото пюре добавете чесновата смес, солта, захарта, сместа от пипер, дафиновите листа и оцета. Разбъркайте и гответе, докато се сгъсти, около 40-50 минути. След варенето извадете дафиновите листа от кетчупа.


gotovka.info

съставки

  • 3 кг зрели домати;
  • 600 г;
  • 500 г лук;
  • ½ глава чесън;
  • 1 супена лъжица сол;
  • ½ чаена лъжичка смляна канела;
  • 12 зърна черен пипер;
  • 3 грах бахар;
  • 4 скилидки;
  • ½ чаена лъжичка смляно индийско орехче;
  • 100 ml оцет 9% - по желание;
  • 150 г захар.

Подготовка

Нарежете белените домати, чушките, лука и чесъна на едри филийки. Поставете зеленчуците в тенджера и добавете сол. Гответе под капак на умерен огън около 3 часа, като разбърквате от време на време. През това време масата ще намалее 2-3 пъти.

Свалете тигана от котлона и пюрирайте доматената маса с блендер до гладкост. В хаванче или кафемелачка се смилат канела, черна и бахар, карамфил и индийско орехче.

Добавете сместа от подправки, оцета и захарта в тигана и разбъркайте. Поставете кетчупа на умерен огън и гответе още половин час.

У дома зимен доматен кетчуп -най-вкусното, много е полезно да се добави към ежедневните ястия. Най-важното е, че сосът е приготвен, като се вземат предвид всички пропорции и технологии.

Рецепти, представени в нашата статия, са изпитани във времето, с тяхна помощ всеки може сам да направи домашен кетчуп. Най-важното е да се запасите със зрели домати и ароматни подправки и можете да започнете да правите соса.

С този сос можете да приготвите и различни зимнини например краставици в кетчуп.

Домашен доматен кетчуп за зимата, рецепта истинско сладко

За да приготвите кетчуп, ще ви трябват следните съставки:

  • 300 г лук;
  • 500 г ябълки;
  • 3 кг домати;
  • 1 глава чесън;
  • 0,7 ст. лъжици сол;
  • 150 грама захар;
  • 50 грама оцет (за предпочитане ябълков);
  • смес от чушки

Рецепта стъпка по стъпка:

  • Трябва да изберете най-зрелите и меки домати. За да придадете на ястието пикантна киселинност, трябва да дадете предпочитание при закупуване на по-малко сладки сортове. Смелете и сварете.
  • Ябълките се почистват от сърцевината. Не си струва да обелвате плодовете, тъй като съдържат пектин, който е необходим, за да придаде гъста консистенция на бъдещия сос. Преминете през месомелачка или сокоизстисквачка, добавете към доматите.
  • Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно и се добавят към сместа.
  • Получената маса се поставя на среден огън. След като заври огънят трябва да се намали. Сместа се оставя да къкри под капак, като е препоръчително да се разбърква редовно на всеки 10-15 минути в продължение на час.
  • След това махнете капака и продължете да готвите до желаната гъстота. По това време останалата течност ще изври.
  • Към получената маса трябва да добавите захар, сол, оцет и черен пипер в посочените количества. Трябва да вземете смлян пипер, да го купите в магазин или да го смилате сами. Трябва да добавите и специални подправки, които придават на доматения сос определен вкус - карамфил и канела. Скилидките могат да се добавят цели и да се отстраняват след готвене, за да се предотврати прекалено концентрирането на аромата. Или смелете 2-3 скилидки с черен пипер и добавете в съда със соса. След като сместа заври, трябва да се вари още 5-7 минути до получаване на необходимата консистенция. По желание може да добавите и други подправки като лют пипер и кориандър.
  • Бурканите трябва да се приготвят предварително, да се стерилизират или да се залеят с вряща вода. Съдовете се оставят да се отцедят върху кърпа, след което се заливат със соса и се навиват на руло. Затворете бурканите със сухи, стерилни капаци, след което ги обърнете и ги оставете покрити с одеяло.
  • След като бурканите се охладят, те трябва да се съхраняват в килера, мазето или хладилника. А през зимата можете да го отворите по всяко време и да се насладите на естествената миризма на зеленчуци и подправки. Сосът се оказва много вкусен и ще се хареса на всички членове на семейството.

Препоръка! Ако не искате смилайте свареното доматено пюре, за да се отървете от кожата на домата. Можете да направите това в началото на готвенето: попарете доматите с вряла вода и ги поставете в студена вода за няколко минути. Кората се отстранява лесно след такива водни процедури.

съвет!За пикантност добавете към соса смлян червен и черен пипер. При приготвянето на соса използвайте натурален ябълков оцет.

Гледай видеото! Домашен кетчуп - вкусен и лесен

С чесън

съставки:

  • 2 кг домати;
  • 3 десертни лъжици захар;
  • 1 десертна лъжица сол;
  • 200 g слънчогледово масло;
  • глава чесън;
  • по половин чаена лъжичка черен и червен пипер.
  • Доматите се измиват обилно и се нарязват на малки кубчета, след което парчетата се запържват в тиган в сгорещено олио.
  • Когато доматите станат меки, ги претрийте през сито или смелете до гладкост с помощта на блендер.
  • Смляното пюре се оставя да вари 1 час, след 40 минути към доматената маса се добавят сол, захар и черен пипер.
  • Всички компоненти се смесват старателно.
  • Преди да свалите от котлона, добавете към соса ситно нарязан чесън и налейте кетчуп в предварително приготвени съдове и затворете бурканите.
  • Сосът трябва да се остави да изстине и след това да се съхранява в мазе или изба за по-нататъшно съхранение.

Домашен кетчупнаправени от закупени от магазина домати

Домашно приготвеният кетчуп има приятен вкус, но съдържа много добавки, консерванти и стабилизатори, които са вредни за човешкото тяло. Бих искал да използвам натурален кетчуп като сос. Ето защо е най-добре да готвите това ястие у дома. Сосът ще бъде не само вкусен и здравословен, но и много евтин.

За да направите кетчуп за цялата година, трябва да изберете само най-зрелите зеленчуци. Можете да дадете предпочитание на презрелите, развалени плодове, тъй като тези характеристики няма да повлияят на вкуса на ястието.

Препоръка! За да направите кетчупа наситен червен цвят, трябва да изберете наситено червени домати. Като допълнителен компонент можете да използвате карамфил, черен пипер и други любими подправки.

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

  • 5 кг домати;
  • 1 кг черен пипер;
  • 8 средни глави лук;
  • 1 чаша захар;
  • 0,5 чаши ябълков оцет 6%;
  • 3 десертни лъжици сол;
  • Няколко дафинови листа.

Рецепта стъпка по стъпка:

  • Избраните, измити домати се нарязват на кубчета, посоляват се и се оставят за 20 минути, така че плодовете да пуснат сок.
  • Лукът и чушките се смилат в месомелачка и сместа се добавя към наситнените домати.
  • Заготовката трябва да се прехвърли в тенджера и да се остави да се готви за 30 минути.
  • Сместа се сваля от котлона и се пасира, заготовката отново се слага да къкри на тих огън, посолява се и се добавят захарта и дафиновият лист.
  • Сосът се вари два часа при редовно разбъркване, 10 минути преди готовност в кетчупа се добавя оцет.
  • Заготовката се изсипва в буркани и се навива. Кетчуп в бурканище Ви радва с вкуса си през всички зимни месеци.

Гледай видеото! Вкусен домашен кетчуп за зимата

Шиш кебап вкъщиза зимата

съставки:

  • 2,5 кг зрели домати;
  • 1 кг черен пипер;
  • 1 шушулка люта чушка;
  • 1 голяма лъжица смлян чесън;
  • 3 големи лъжици захар;
  • по 1 чаена лъжичка кориандър, горчица, корен от джинджифил, семена от копър;
  • 6 грах черен и бахар;
  • 5 броя кардамон;
  • 2 дафинови листа;
  • 0,25 ml ябълков оцет;
  • 1 голяма лъжица нишесте, която трябва да се разреди в 0,5 чаши вода.

Приготвяне:

  • Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на парчета и поставени на огън.
  • Добавете всички съставки с изключение на оцета и нишестето и гответе за 1 час, след това отстранете от огъня и претрийте през цедка.
  • Гответе пюрето на среден огън за 3-4 часа, добавете оцет и разредено нишесте към ястието няколко минути преди да е готово.
  • Изсипете готовия продукт в буркани и завийте с капаци.

Гледай видеото! Кебап кетчуп за зимата

Гъст кетчуп

В домашната кухня е доста трудно да се приготви ароматен сос с гъста консистенция. Много време се изразходва за кипене на масата. Има обаче няколко тайни, които помагат на соса да стане много по-гъст:

  • добавете ябълки;
  • използвайте нишесте по време на готвене.

Овкусен кетчуп ябълка-домат

  • 2 кг домати;
  • 3 ябълки;
  • подправки;
  • сол и захар на вкус;
  • 2 супени лъжици ябълков оцет 6%.

Приготвянето на соса се извършва на няколко етапа:

  • доматите и ябълките се натрошават старателно с помощта на блендер;
  • готовата смес трябва да се остави да се готви за 20 минути, след това да се охлади и да се разтрие през сито;
  • в пюрето можете да добавите карамфил, пръчица канела, чаена лъжичка накълцано индийско орехче, риган, розмарин, сол, захар, червен пипер, зърна черен пипер и лют пипер на вкус.
  • сместа се оставя на огъня и се вари 2 часа.
  • След като масата се отстрани от огъня, към нея трябва да се добави оцет.

Гледай видеото! Как да си направим вкусен гъст кетчуп за зимата у дома без нишесте

Гъст кетчуп с нишесте

Можете да приготвите домати по този метод по същия начин, както в предишната рецепта, за това ще ви трябват следните съставки:

  • 3 кг домати;
  • 3 големи глави лук;
  • 1 ч. л. червен пипер;
  • няколко грах от бахар и горчив пипер;
  • Можете да добавите канела и карамфил на вкус;
  • 1 голяма лъжица сол;
  • ¼ чаша захар;
  • 3 големи лъжици нишесте, разредени в 1 с.л. вода.

съвет!Нишестето трябва да се добави към кетчупа 10 минути преди края на готвенето.

С босилек за зимата

Дори начинаеща домакиня може да повтори тази проста рецепта.

  • 1 кг домати;
  • китка магданоз и босилек;
  • 2 супени лъжици захар;
  • 1 ч. л. сол;
  • 3 скилидки чесън.

технология:

  1. Доматите трябва да бъдат подготвени, измити и обелени.
  2. Босилекът и магданозът се нарязват.
  3. Доматите трябва да бъдат нарязани на малки парченца и смесени със захар и сол.
  4. Сместа трябва да се смачка до пюре и да се добави нарязан чесън и билки към получената маса.
  5. Сместа се вари 3-4 часа и се изсипва в подготвени съдове.

важно!За да сте сигурни, че сосът от босилек има еднаква консистенция, трябва да го претриете през сито. По време на варенето към него се добавят сол и захар. Ако доматите отделят много сок, добавете към получената маса 2-3 големи супени лъжици нишесте, разредено във вода. Можете също така да добавите различни подправки към соса по ваш вкус.

Гледай видеото! Невероятно вкусен домашен кетчуп за зимата

Кетчуп от сливи и домати за зимата

За да подготвите тази рецепта ще ви трябва:

  • 1 кг сливи;
  • 2 пъти повече домати;
  • ¼ кг лук;
  • 5 бр черен пипер;
  • 2 броя люта чушка;
  • 200 g захар;
  • 1 глава чесън;
  • 2 с.л. л. сол;
  • 1 с.л. л. оцет;
  • подправки на вкус.

Технологичен процес:

  1. Измийте зеленчуците и плодовете, обелете и смилайте през месомелачка.
  2. Изсипете сместа в тенджера и оставете да заври на среден огън, като бъркате непрекъснато.
  3. Гответе 2 часа, докато сместа се редуцира наполовина. Не забравяйте да разбърквате.
  4. Свалете от огъня, охладете и прецедете.
  5. Сложете отново на огъня и варете 1 час след като заври на тих огън.
  6. Добавете захар, сол, подправки, оцет, разбъркайте добре.
  7. Вари се още 30 минути.
  8. Разсипете в стерилизирани буркани и затворете.

Гледай видеото! Рецепта за доматен кетчуп и сливи за приготвяне на зимата

Рецепта за кетчуп с чили

Чили кетчупът е един от най-популярните. Използва се за месо, зеленчуци и птици.

  • 3 кг домати;
  • 4 броя люти чушки;
  • 30 г смес от пипер;
  • 6 супени лъжици захар;
  • 1 с.л. сол;
  • 70 мл. оцет;
  • 1 глава чесън.

технология:

  1. Накълцайте лютата чушка със семена с нож.
  2. Доматите се обелват и се смила през месомелачка, добавя се нарязан пипер.
  3. Поставете на огъня, оставете да заври.
  4. Добавете сол, чесън, захар и смес от черен пипер.
  5. Разбъркайте, кипнете, добавете оцет.
  6. Бъркайте непрекъснато и гответе до желаната консистенция.
  7. Насипете в буркани и затворете плътно.

съвет!Препоръчително е да добавите чили кетчуп към краставиците и тиквичките за зимата, за да ги направите по-пикантни.

Гледай видеото! Пикантен чили кетчуп

Кетчуп Хайнц

Вкусен доматен сос, който се приготвя от малък набор от съставки. Основата на кетчупа са домати и сладко-кисели ябълки.

  • 3 кг домати;
  • 0,5 кг ябълки сорт Антоновка;
  • 3 лъкове;
  • 100 г захар;
  • 3 дек. лъжици сол;
  • 70 ml ябълков оцет 6%;
  • смес от чушки, канела, карамфил, дафинови листа - на вкус.

технология:

  • Прави се сок от домати, лук и ябълки;
  • Изсипете натрошени подправки в тигана, хвърлете дафиновия лист цял;
  • Изсипете ябълков оцет и сок, разбъркайте всичко до гладкост;
  • Гответе 5 часа;
  • Извадете дафиновите листа и насипете в буркани.

съвет!Ако нямате сокоизстисквачка, можете да прекарате зеленчуците и плодовете през месомелачка и след това през сито, за да премахнете семената и люспите. По време на варенето сосът трябва да се разбърква. Зеленчуковата маса ще намалее 2-3 пъти. Резултатът ще бъде отличен домашен кетчуп Хайнц.

Рецептите, представени в нашата статия, ще зарадват цялото семейство и ще зарадват дългите зимни месеци с вкуса си.

Гледай видеото! Как лесно да приготвите гъст, домашен кетчуп за зимата

Кетчупът е един от най-универсалните сосове. Съчетава се с паста и картофи, месо и риба и всяко ястие става по-вкусно с него. Магазинните сосове обаче рядко съдържат само натурални продукти, а тези, които се състоят само от тях, са скъпи. Ако искате да се насладите на вкуса на качествен продукт през цялата година и да не плащате непосилни суми за него, има само един изход - направете кетчуп у дома. Ако го направите правилно, той ще надмине закупения от магазина по своите органолептични качества.

Как се прави кетчуп

За да приготвите вкусен кетчуп, не е достатъчно да изберете подходяща рецепта, въпреки че много зависи от това. Много е важно да се вземат предвид няколко точки.

  • Когато избирате домати за приготвяне на кетчуп у дома, е необходимо да изхвърлите всички презрели и недостатъчно узрели или дори леко повредени. В този случай е по-добре да се даде предпочитание на домати, отглеждани не в оранжерии, а в градински легла: месести и ароматни.
  • Другите продукти, от които ще се приготвя кетчуп, също трябва да бъдат с високо качество. По-специално това се отнася за ябълките и сливите, сред които може да намерите нарязани, червиви - те не стават за кетчуп.
  • Доматите и другите продукти, ако се изисква от рецептата, трябва да бъдат добре нарязани. Най-добрият начин да направите това е да го прекарате през месомелачка, след което да претриете пюрето през цедка. Има по-лесен начин - да го прекарате през шнекова сокоизстисквачка, но той не ви позволява да постигнете същото качество като първия.

Това са всички тайни на вкусния домашен кетчуп! Останалото зависи от избраната рецепта.

Домашен кетчуп

  • домати - 2,5 кг;
  • гранулирана захар - 125 g;
  • карамфил – 2 бр.;
  • зърна черен пипер – 20 бр.;
  • кориандър – 10 бр.;
  • трапезен оцет (9 процента) - 40 ml;
  • сол - 10 g;
  • билки на вкус (босилек, копър, магданоз) - 100 g.

Метод на готвене:

  • Измийте добре доматите, отрежете дръжките, нарежете всеки зеленчук на 4 части.
  • Нарежете зелените и ги сложете в тенджера при доматите.
  • Поставете доматите в тенджера и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
  • След като доматената маса се охлади, претрийте я през сито.
  • Оставете доматеното пюре да заври и гответе, докато се сгъсти. Това ще стане след час-час и половина. През цялото това време масата трябва да се разбърква, за да не изгори.
  • Поставете подправките в марля или бинт, увийте ги добре, за да не изпаднат при готвене, и ги потопете в доматената маса.
  • Добавете захарта и солта, налейте оцета и оставете да къкри още 10 минути.
  • Извадете торбичката с подправки.
  • Стерилизирайте бурканите, за предпочитане малки, и ги напълнете с горещ кетчуп. Затворете със стерилизирани капаци.

Домашният кетчуп, приготвен по традиционна рецепта, има приятен сладко-кисел вкус. Изобщо не е пикантно, така че може да се дава дори на деца.

Пикантен кетчуп

  • домати - 2 кг;
  • червен пипер - 1 кг;
  • моркови - 0,5 кг;
  • лук - 0,5 кг;
  • доматено пюре (без сол) - 0,2 кг;
  • растително масло - 0,15 л;
  • лют пипер - 0,15 кг;
  • чесън - 100 г;
  • ябълков оцет (6 процента) - 70 ml;
  • захар - 80 g;
  • сух босилек - 20 г;
  • джинджифил – 50 г;
  • царевично нишесте - 50 g;
  • смлян кориандър - 5 g;
  • вода – 1 л;
  • сол - 20 гр.

Метод на готвене:

  • Обелете морковите, чушките и лука, нарежете ги и прекарайте през месомелачка.
  • Босилекът се смила на прах.
  • Смесете босилека с лука и морковите.
  • Налейте 0,2 л вода в сместа моркови-лук-пипер и оставете да къкри 10 минути.
  • Смиламе доматите, чесъна и лютите чушки. Ако искате кетчупът да е по-пикантен, може да не премахвате семките от чушката, а да я смелите цяла.
  • Добавете доматите, лютите чушки и чесъна към морковите и лука, задушете зеленчуците заедно за още 10 минути.
  • Разредете доматеното пюре с 0,7 литра вода, изсипете получената течност в зеленчуците, оставете да заври и гответе още 10 минути.
  • Охладете зеленчуковата маса, след това я претрийте през сито, като постепенно разбивате полученото пюре с блендер.
  • Добавете подправките, олиото и оцета, солта и захарта.
  • Оставете да заври и оставете да къкри 7 минути.
  • Нишестето се разтваря в 100 мл вода.
  • Изсипете нишестето в соса на тънка струйка при непрекъснато бъркане и гответе за няколко минути.
  • Разсипете кетчупа в стерилизирани бутилки или буркани и ги затворете. Когато изстине, съхранявайте в килера.

Кетчупът, приготвен по тази рецепта, има пикантен аромат и пикантен вкус, доста пикантен.

Пикантен кетчуп

  • домати - 0,5 кг;
  • лук - 0,5 кг;
  • сладък пипер - 1 кг;
  • лют червен пипер – 0,2 кг;
  • растително масло - 100 ml;
  • трапезен оцет (9 процента) - 0,25 л;
  • чесън - 7 скилидки;
  • зърна черен пипер – 7 бр.;
  • захар - 125 g;
  • сол - 5 гр.

Метод на готвене:

  • Смелете сладките и люти чушки с машинка за месо заедно със семките им.
  • Направете същото и с останалите зеленчуци.
  • Поставете зеленчуците в тенджера и ги гответе за половин час.
  • Увийте зърната черен пипер в тензух и ги наредете на дъното на тава.
  • Прекарайте скилидките чесън през преса и добавете към зеленчуците.
  • Изсипете сол и захар в зеленчуковата смес, налейте олио и оцет в нея, разбъркайте.
  • Сварява се до желаната гъстота и се налива в стерилизирани бутилки през чиста преварена фуния.
  • Затворете с капачки и оставете да изстинат.

Домашно приготвеният кетчуп по тази рецепта се оказва горещ, ще се хареса на любителите на наистина горещи сосове и подправки.

Класически кетчуп

  • домати - 3 кг;
  • захар - 150 g;
  • сол - 25 g;
  • ябълков оцет (6 процента) - 80 ml;
  • карамфил – 20 бр.;
  • зърна черен пипер – 25 бр.;
  • чесън – 1 скилидка;
  • смляна канела - щипка;
  • лют червен пипер (смлян) - на върха на ножа.

Метод на готвене:

  • Измийте доматите, нарежете на ситно, поставете в тенджера и поставете на слаб огън.
  • Гответе доматите, докато обемът им намалее с една трета.
  • Добавете захарта и гответе още 5 минути.
  • Посолете и варете още 3 минути.
  • Увийте чушките и карамфила в марля и наредете в тава с доматите. Добавете към него черен пипер и канела.
  • Вари се още 10 минути и тенджерата се сваля от котлона.
  • Когато масата се охлади, претрийте я през сито, като първо отстраните торбичката с марля с подправки и я поставете обратно в тигана.
  • Чесънът се счуква и се добавя към доматеното пюре.
  • Залейте с оцет, сложете кетчупа да заври и насипете в буркани или бутилки, които предварително трябва да се стерилизират.

Кетчупът има универсален класически вкус, което позволява да се сервира към всякакви ястия. Това е най-доматеният кетчуп, който може да бъде, защото в него няма други зеленчуци.

Трапезен кетчуп

  • домати – 6,5 кг;
  • чесън - 10 g;
  • лук - 0,5 кг;
  • захар – 0,45 кг;
  • сол - 100 g;
  • смляна канела - 2 g;
  • горчица (семена) - 3 g;
  • карамфил – 6 бр.;
  • зърна черен пипер – 6 бр.;
  • бахар грах - 6 бр.;
  • оцетна есенция (70 процента) - 40 мл.

Метод на готвене:

  • Измийте доматите и направете кръст върху всеки.
  • Поставете във вряща вода, бланширайте за няколко минути, извадете и поставете в тиган със студена вода.
  • Отстранете ципите от доматите и разрежете всеки на две.
  • Поставете цедка върху чист тиган. С чаена лъжичка извадете семките на доматите и ги наредете в цедка, претрийте ги, така че семките да останат на решетката и сокът да попадне в тигана. Измийте ситото.
  • Върнете го в тигана и претрийте доматената каша.
  • Смелете карамфил, синапено семе, черен пипер (черен и бахар) с помощта на специална мелничка или кафемелачка.
  • Прекарайте лука и чесъна през месомелачка.
  • Поставете пюрето от домати, лук и чесън в тенджера, добавете всички подправки, включително канелата.
  • Оставете да заври, добавете 150 г захар и продължете да варите при непрекъснато бъркане, докато сместа се редуцира наполовина.
  • Добавете останалата захар и гответе при непрекъснато бъркане 10 минути.
  • Посолете, долейте оцета и оставете да къкри още 10 минути.
  • Изсипете горещ кетчуп в предварително приготвени бутилки или буркани (те трябва да бъдат стерилизирани). Затворете плътно с капачки. След охлаждане те могат да се съхраняват в мазето или килера.

Трапезният кетчуп е много ароматен, има деликатна консистенция и пикантен вкус. За него не може да се каже, че е аматьор. Всеки обича този домашен сос.

Кетчуп "Оригинален"

  • домати - 5 кг;
  • черен пипер - 0,3 кг;
  • лук - 0,5 кг;
  • захар - 0,2 кг;
  • сол - 30 g;
  • червен пипер - 10 г;
  • трапезен оцет (9 процента) - 125 ml.

Метод на готвене:

  • Измийте чушката, отстранете семките, нарежете на парчета и смелете с помощта на блендер или месомелачка.
  • Измийте доматите, нарежете ги, варете 5 минути и ги поставете в студена вода. Когато доматите леко се охладят, извадете ги от водата и ги обелете.
  • Доматите се нарязват и се смила с помощта на месомелачка или блендер.
  • Отстранете люспите от лука, накълцайте и накълцайте по същия начин.
  • Изсипете солта и захарта в тенджера, добавете зеленчуково пюре в него и сложете на огън.
  • След като заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато сместа достигне оптималната консистенция за кетчуп.
  • Добавете червен пипер и гответе за няколко минути.
  • Налейте оцета и гответе още 3 минути.
  • Разсипете в предварително стерилизирани буркани или бутилки и ги затворете с капачки. Кетчупът трябва да се охлади на стайна температура, след което е по-добре да го поставите на по-хладно място.

Този кетчуп има специфичен вкус, но никой не смее да го нарече неприятен. След като го опитате веднъж, искате да го ядете отново и отново.

Домашният кетчуп е вкусен и здравословен продукт, който се съхранява добре и се изяжда бързо. Разнообразие от рецепти ви позволява да направите доматен сос за всеки вкус.