Как да готвя риба от скариди. Риба от скариди (congrio): рецепти, снимки
Месото Congrio е розово сянка, храни се с миди и има вкус на скариди. Поради това в Русия понякога се нарича риба от скариди. Друго име за congrio е king clip.
За храна добреи конгрио черен дроб. Казват, че на вкус е по-нежен и приятен от обикновения пилешки дроб.
Пабло Неруда, поет от Чили, където обичат тази риба, дори посвети стихотворение на конгрио „Ода за рибената супа“.
- Ценазамразено конгрио - от 280 рубли/1 килограм (средно за Москва от юли 2019 г.).
Как се прави супа конгрио
Продукти7 литра на тиган
Цяла риба скариди - 1-1,5 килограма
Моркови - 2 по-големи бр
Черен пипер - 1 бр
Домат - 2 бр
Голям лук - 2 броя
Млад чесън - 4 скилидки
Картофи - 3 бр
Дафинов лист - няколко листа
Сух риган - 1 чаена лъжичка
Слънчогледово масло - 80 милилитра
Лимонов сок - половин чаша
Сол и черен пипер на вкус
Да служа
Крем до 20% мазнини -120 грама Зелен лук - голяма връзка (може да се замени с кориандър, магданоз)
Как се готви рибена супа от скариди
1. Изкормете конгриото, изплакнете със студена вода, изстържете малко с нож, като премахнете слузта.
2. Нарежете конгриото на едри парчета.
3. Пригответе марината: лимонов сок, ситно нарязан чесън, сол и черен пипер.
4. Мариновайте парчета риба в него.
5. Докато месото на конгриото се маринова, направете силен бульон от главата, перките, кожата и опашката на конгриото.
6. Добавете един морков, глава лук, две скилидки чесън, дафинов лист, сол и черен пипер на вкус към бульона от конгрио.
7. Гответе на тих огън 15 минути.
8. Нарежете втория лук на половин пръстени, моркови и картофи на кръгчета, черен пипер на ивици.
9. Доматите, залети с вряла вода и обелени от кожата и семките, се нарязват на кубчета.
10. Загрейте добре растителното масло в голяма тенджера.
11. Задушете лука и морковите в него на слаб огън, добавете доматите и след няколко минути сладките чушки и картофите.
12. Добавете подправки: риган, сол, черен пипер, дафинов лист.
13. Залейте всичко със сварения рибен бульон.
14. Оставете бульона от супа конгрио да заври.
15. 10 минути след повторното завиране, поставете парчета риба скариди във врящия бульон и залейте с марината.
16. Оставете да къкри още 15 минути.
17. Преди сервиране добавете супена лъжица сметана към всяка купа супа конгрио и разбъркайте добре.
18. Върху супата поръсете наситнен зелен лук.
Сервирайте гореща супа конгрио с пресен бял хляб.
Congrio може да се пържи, пече, задушава, вари и задушава. Рибата от скариди, приготвена по всякакъв начин, върви добре с билки, пресни домати и маслини. Като дресинг за тази риба може да се използва сметана, заквасена сметана, зехтин и лимонов сок.
За да получите рибни филета, трябва да премахнете перките, главата, опашката и кожата и след това да отрежете месото от гръбначната кост. Останалите след нарязването дреболии могат да се използват за приготвяне на супа.
Рецепта за печена риба със скариди
Един от най-популярните начини за приготвяне на конгрио е печенето.
Необходимо:
1 рибен труп от скариди;
6 картофа;
1 домат;
1 глава лук;
50 мл сухо червено вино;
3 с.л. лъжица растително масло;
50 г твърдо сирене;
1 чаена лъжичка сух босилек;
1 чаена лъжичка суха мащерка;
смлян пипер - на вкус;
сол на вкус.
Как да готвя:
Почистете рибата, измийте под студена вода и подсушете с хартиени кърпи.
Нарежете трупа на две части, след което разделете всяка по дължина и натрийте със сухи билки.
Запържете леко скаридите в сгорещено растително масло от двете страни.
След това изсипете вино в тигана, добавете лука, нарязан на половин пръстени, оставете да къкри всичко под затворен капак за 5-7 минути.
Поставете тънки резени картофи, поръсени със сол в намазнена тава за печене.
Отгоре се нареждат рибата и лукът, върху тях се нареждат резени домати и се слагат във фурна, предварително загрята на 180°C, за 40 минути.
5 минути преди края на готвенето поръсете ястието с настърган кашкавал.
Рецепта за риба със скариди в тесто
Рибата от скариди, пържена в тесто, има отличен вкус и може да се сервира със специално приготвен сос.
Необходимо:
1 конгрио труп;
30 г сметана;
30 г бира;
2 яйца;
сол на вкус;
3 с.л. лъжици брашно;
1 с.л. лъжица лимонов сок;
1 скилидка чесън;
100 г зехтин за сос;
всяко растително масло за пържене;
магданоз.
Как да готвя:
- Отстранете гръбнака на почистената риба скарида и я нарежете на парчета с дебелина около 3 см.
Посолете ги и ги полейте с лимонов сок, оставете да се мариноват за половин час.
Комбинирайте жълтъка на едно яйце със сметана, брашно и бира, след което добавете разбитите на гъста пяна белтъци към тази смес.
Трябва да получите маса, подобна на дебелината на заквасена сметана, но ако е малко течна, добавете още малко брашно.
В готовото тесто се потапят парчета риба, след което се пържат в сгорещено олио.
Поставете готовото филе върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.
След това рибата се прехвърля в чиния и се залива със соса.
За да приготвите соса, смилайте чесъна със сол и го комбинирайте с жълтъка.
Започнете да разбивате с миксер чесново-жълтъчната смес, като към нея постепенно добавяте 1 ч. л. зехтин. Когато сместа побелее се разбърква със ситно нарязания магданоз.
| Съставки (42) |
|---|
| За "Скариди в горчичен сос" |
| Ще имаме нужда |
| 2-3 рибни трупа на скариди |
| сол |
| пипер |
| Покажи всички (42) |
| gastronom.ru |
| Трио - Милонга |
| Съставки (14) |
|---|
| големи моркови – 2 бр. |
| сметана и кориандър при сервиране |
| сладък червен пипер – 1 бр. |
| пресен риган – 2 ч.ч. (или 1 ч.л. суха) |
| няколко скариди (по желание) |
| Покажи всички (14) |
| povar.ru |
| Матис |
| Съставки (8) |
|---|
| Сланина с месо - 300 грама |
| Ориз - 2 чаши |
| Вода - 4 чаши |
| Лук - 1 бр |
| чушка - 1/3 бр (три цвята - зелена, жълта, червена) |
| Покажи всички (8) |
| koolinar.ru |
| ogiway |
| Съставки (15) |
|---|
| 1. Свинско месо – пулп – 400гр |
| 2. Лук - 1 голяма глава |
| 3. Сладък червен пипер - 1 голям |
| 4. Домати в собствен сок - буркан 480 гр. - без течност |
| 5. Червен боб в собствен сок - буркан 480 гр |
| Покажи всички (15) |
| koolinar.ru |
| лола45 |
| Съставки (14) |
|---|
| риба скариди (конгрио) - 500-700 гр |
| чесън - 2 скилидки |
| пера от зелен лук - 50 гр |
| Чери домати - 10 бр. |
| захар - 5 с.л. лъжици |
| Покажи всички (14) |
| koolinar.ru |
| nname |
| Съставки (19) |
|---|
| За congri: |
| боб - 100 грама |
| ориз - 400 грама |
| лук - 1 бр |
| сладък червен пипер - 1 бр |
| Покажи всички (19) |
| koolinar.ru |
| zelotypus |
| Съставки (16) |
|---|
| Congrio fish (скариди) - 2 бр. |
| Картофи - 6-7 бр. |
| Моркови - 1 бр. |
| Лук - 2 глави. |
| черен пипер - 0,5 бр. |
| Покажи всички (16) |
| koolinar.ru |
| натаха |
| Съставки (9) |
|---|
| 1 чаша черен боб (сух) |
| 1 чаша дългозърнест бял ориз |
| 1 зелена чушка |
| 3 скилидки чесън |
| 1 глава лук |
| Покажи всички (9) |
Наистина универсален морски продукт е рибата от скариди. Лесно е да се приготви голямо разнообразие от ястия от такова вкусно морско създание - може да се сервира задушено, печено, пържено или пушено. .
Рибата Congrio има много имена, но мнозина я наричат скарида поради приликата на вкус с тези ракообразни. Плашещият външен вид на водоплаващата птица я направи не особено популярна в домашната кухня и напълно напразно. Такава риба подлежи на всякаква термична обработка и може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия.
Най-близкият роднина на рибата скарида е мурената, което обяснява този плашещ вид. Congrio има същото удължено, закръглено тяло, чийто гръб донякъде напомня на опашка на змиорка. Между другото, затова много хора наричат тази риба и морска змиорка. Тялото на конгрио е гладко, покрито с дебел слой слуз и може да нарасне до един и половина метра дължина.
В морската среда има три вида конгрио. Всички те имат еднаква форма, като се различават само по цвета и вкуса на месото.
- Така златистото и червеното конгрио се считат за гурме видове; месото им е ароматно и меко.
- Третият вид е с черен цвят, по-твърдо и по-тъмно на цвят месо.
Рибата Congrio живее край бреговете на австралийския континент и Нова Зеландия, така че достига до нашите потребители изключително като замразен полуфабрикат.
Ползите и вредите от рибата скариди
Ако говорим за съдържанието на калории в congrio, тогава има 93 kcal на сто грама продукт.
Въпреки такъв нисък показател, този обитател на топли води не може да бъде включен в списъка на диетичните продукти, тъй като съдържа високо съдържание на протеини и основни мазнини.
Този набор от елементи насърчава растежа на мускулната маса и ако човек води заседнал начин на живот, тогава той може да наддаде малко на тегло.
Но като цяло рибата от скариди е много питателна.
- Съдържа аминокиселини, а това е строителният материал за нашите клетки.
- Месото съдържа мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху функционирането на човешкото тяло.
- Рибата съдържа много компоненти, които са необходими за правилното функциониране на човешкото тяло.
- Плюс витамини D, B12 и A, които активират метаболитните процеси и поддържат лигавиците и кожата.
Рибата от скариди може да бъде вредна, ако имате алергия и нейната консумация трябва да бъде ограничена до тези, които се придържат към терапевтична диета. Важно е да купувате продукта само от доверен доставчик, тъй като индивидите, уловени в неизвестни водни тела, могат да причинят голяма вреда на тялото.
Риба от скариди в горчичен сос
Рибата от скариди, подобно на много морски дарове, върви добре с различни сосове. И така, congrio може да се пече или да се задушава в тиган под горчица. За да следвате рецептата, вземете един труп на риба.
съставки:
- една глава лук;
- малък куп копър;
- чаша сметана;
- лъжица горчица, но не горчива.
Основното нещо е да не купувате индивид с дължина по-малка от 50 см.
Рибите с по-малка дължина са по-склонни да бъдат фалшиви или са отгледани в изкуствен резервоар и качеството на такава риба е много съмнително.
Метод на готвене:
- Нарежете трупа на рибата на порции, добавете сол и черен пипер, поръсете с цитрусов сок и поставете във форма.
- Задушете нарязания лук в разтопеното масло. Веднага щом зеленчукът омекне, изсипете сметаната, добавете горчица, нарязан копър, сол, черен пипер и по желание можете да подправите соса с щипка индийско орехче.
- Веднага щом сосът започне да кипи, веднага го залейте върху рибата и я поставете във фурната за 15 минути (температура - 180 ° C).
Как да изпържите вкусно в тиган
За да приготвите риба вкусно, не е нужно да измисляте сложни рецепти, защото можете просто да я изпържите в тиган. Получава се вкусно и много апетитно.
съставки:
- плод лимон;
- пресни листа от розмарин, мащерка и копър;
- две супени лъжици зехтин;
- подправки;
- брашно и олио за пържене.
Метод на готвене:
- Нарязваме трупа на congrio на равни парчета, овкусяваме ги с цитрусов сок, поръсваме с нарязани пресни билки и също заливаме със зехтин.
- Оставете рибата да се маринова за 15 минути.
- Смесете брашното със сол и черен пипер. Вземете парчета риба, оваляйте ги в панировка и запържете до златисто кафяво.
Риба печена на фурна
Рибата от скариди е любима сред много любители на морски дарове.
В края на краищата congrio има много нежно и сладко на вкус месо и в същото време има малко кости и няма неприятна „рибна“ миризма.
За да завършите рецептата, трябва да вземете рибно филе с тегло един килограм.
съставки:
- два моркова и две глави лук;
- 120 г сирене (полутвърдо);
- две супени лъжици майонеза и заквасена сметана;
- лъжица доматено пюре;
- две скилидки чесън;
- куп зеленина;
- 155 мл заквасена сметана (за сос).
Метод на готвене:
- Рибното филе се нарязва на порции, овкусява се със сол и черен пипер, поръсва се с брашно и се запържва леко от двете страни.
- Запържете половин кръгчета лук в загрято олио, след което добавете към него настърганите моркови.
- Изпържените парчета риба се нареждат в тавата и отгоре се разпределят запечените зеленчуци.
- Поръсете детайла с настърган кашкавал и залейте със сос от заквасена сметана, майонеза, доматено пюре и малко количество вода.
- Печете рибата със соса за половин час (температура – 200 °C).
- Поднасяме готовата риба с чеснов сос. За да направите това, смесете заквасена сметана с нарязан чесън и билки, подправете на вкус със сол и черен пипер.
В сладко-кисел сос
Не знаете как да готвите риба от скариди? Обърнете внимание на следващата ни рецепта. Нотки на соеви подправки и джинджифил придават на ястието специален вкус.
съставки:
- 750 г конгрио;
- две скилидки чесън;
- пера от зелен лук;
- десет чери домати;
- три супени лъжици обикновена захар;
- един плод лимон;
- лъжица доматено пюре;
- лъжица нарязан джинджифил;
- три лъжици соев дресинг;
- кориандър, подправки.
Метод на готвене:
- Натрийте рибното филе със солени гранули и оставете за един час.
- Изсипете джинджифила в купа, добавете лъжица подсладител, налейте соса и четвърт чаша вода, разбъркайте.
- В друга купа смесете цитрусов сок с останалите сладки гранули, доматено пюре, черен пипер и вода (1/3 чаша).
- В лъжица рафинирано олио се задушават наситнените лук и чесън до златисто. След това добавете чери доматите (не режете доматите) и щом започнат да се пукат, добавете сместа с доматеното пюре и оставете да къкри пет минути.
- Вземете половин чаша вода и разбъркайте една супена лъжица брашно в нея, изсипете я в тигана, оставете да заври и изключете котлона.
- Поставете филето върху скарата, плъзнете го във фурната и поставете тава за печене под рибата. Пече се половин час, като периодично се залива с джинджифилов сос.
- Прехвърлете готовата риба в чиния, подправете с чери доматен сос, поръсете с наситнен кориандър и зелен лук и поднесете https://www.youtube.com/watch?v=faNlC6jmMXw
Конгрио супа
Предлагаме рецепта за вкусно първо ястие конгрио, но не просто, а чилийско. Край бреговете на тази страна живее червен вид скариди, чието месо е особено нежно и вкусно.
съставки:
- около килограм риба от скариди;
- три картофени клубена;
- един морков и една глава лук;
- малки плодове от сладък пипер;
- два домата;
- ½ лимон;
- две скилидки чесън;
- 130 мл бяло вино (сухо).
Метод на готвене:
- Нарежете трупа на рибата на парчета, мариновайте в смес от цитрусов сок, нарязан чесън, сол и черен пипер. Не мариноваме опашката и главата, варим бульон от тях.
- Загрейте олиото в дълбока тенджера, задушете половин кръгчета лук и резенчета моркови.
- Отстранете кожата от доматите, нарежете пулпата на кубчета и добавете към останалите зеленчуци. След пет минути добавете сладки пиперки и оставете да къкри храната още пет минути.
- Добавете кубчетата картофи към останалите продукти, долейте рибения бульон, добавете дафиновите листа и малко риган. Гответе супата до полуготовност на картофите.
- След това налейте виното, добавете парчетата риба директно с маринатата и варете 20 минути.
- Сервирайте готовата чилийска супа с билки и сметана.
Риба скариди в тесто
Пържена риба от скариди в тесто е чудесен вариант не само за семейна вечеря, но и за посрещане на гости.
Месото Congrio е крехко и на вкус не се различава от скаридите.
съставки:
- едно яйце;
- три супени лъжици майонеза;
- две глави лук;
- брашно, билки, подправки.
Метод на готвене:
- Разделете рибата на порции, добавете сол и черен пипер и оставете настрана за 15 минути.
- Приготвяме тесто от майонеза, яйца и брашно; дебелината на панировката трябва да бъде като гъста заквасена сметана.
- Потопете рибата в тестото и изпържете до хубава коричка.
- След това нарязваме лука на пръстени, също го потапяме в тесто и запържваме.
- Поставете рибата върху чиния, отгоре лука и нарязаните билки https://www.youtube.com/watch?v=3S9wXrWN0m8
С картофи, домати и вино
Не знаете с какво да изненадате гостите си? Сгответе ги риба от скариди с домати, картофи и вино.
съставки:
- конгрио;
- голям лук;
- три картофа;
- два домата;
- 60 мл бяло вино (сухо);
- билки, подправки.
Метод на готвене:
- Добавете парчета риба, черен пипер и подправете с всякакви подправки за рибни ястия.
- Запържете големи полукръгчета лук в зехтин, след това прехвърлете златистия зеленчук в купа и запържете рибата от двете страни в същото масло. След това изсипете виното върху препаратите и оставете да къкри за пет минути.
- Намажете формата със зехтин, покрийте дъното с резени картофи (части), поръсете с подправки. След това наредете лука и парчетата риба. Нарежете доматите на едро и ги наредете върху рибата заедно с останалите картофи.
- Тавата със съдържанието се покрива с фолио, за да не загорят доматите, и се пече 40 минути. Фолиото се отстранява за 10 минути.
Въпреки плашещия си вид, рибата конгрио има изискан вкус. Затова не се колебайте да го приготвите и да изненадате гостите си със специален деликатес.
