uy > Ajralish > Kerevitni qanday tayyorlash mumkin - klassik va g'ayrioddiy retseptlar. Qaynatilgan kerevit Qisqichbaqani tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?


Kerevitni qanday tayyorlash mumkin - klassik va g'ayrioddiy retseptlar. Qaynatilgan kerevit Qisqichbaqani tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?




Qisqichbaqa ko'pchilik uchun sevimli lazzatdir. Bu eng yaxshisi degan doimiy stereotipga qaramay, ular boshqa ichimliklar, shu jumladan alkogolsiz ichimliklar bilan yaxshi ketadi. Siz oq sharobni kerevit bilan xizmat qilishingiz mumkin, shuningdek, ular yangi o'tlar va tuzlangan pomidor sharbati bilan juda mazali bo'ladi.

Retseptlar va usullarning ko'pligi

Saratonlar qaysidir ma'noda hayratlanarli. Nafaqat har bir uy bekasi, balki pishirishdan uzoq bo'lgan ko'pchilik erkaklar ham ularni tayyorlash uchun maxfiy retseptlarga ega. Aytgancha, yirik kompaniyalarda bu jarayonni birinchi bo'lib kuchli jinsiy aloqa vakillari boshlashadi, ular qanday qilib pishirishni yaxshiroq bilishlarini va printsipial jihatdan, ularni buzish unchalik oson emas : oddiy sho'r suvda pishirilganda ham, ular juda mazali bo'ladi. Ammo ularning nozik ta'mini aql bovar qilmaydigan qiladigan ingredientlar va usullar hali ham mavjud!

Birinchi bosqich: xom ashyoni tanlash

Agar do'stlar o'z qo'llari bilan tutgan qisqichbaqalarning butun savatini olib kelishgan bo'lsa, darhol qaynoq suvga to'kib tashlamaslik kerak. Qisqichbaqalarni saralash kerak. Barcha faol tajovuzkorlar, albatta, bizga mos keladi va biz ularni birinchi navbatda tanlaymiz. Jang qiladi, qochib ketadi, hujum qiladi - bu uning sog'lom ekanligini anglatadi! Ammo keling, flegmatik odamlarni batafsil ko'rib chiqaylik. Oyoqlarini emaklay oladigan va harakatlantira oladiganlar, ehtimol, agar ularda kasallikning ko'rinadigan belgilari bo'lmasa, yeyish mumkin. Ammo stimullarga javob bermaydigan uxlab yotgan go'zallar pishirish uchun mos emas. Iloji bo'lsa, ularni suv omboriga qaytarish yaxshiroqdir; Va bu erda kerevitni qancha pishirish muhim emas, chunki ... kasal artropodlarning go'shti sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin. Oh Ha! Qisqichbaqachilarga "yo'qolgan jangchilar" haqida aytib berishning hojati yo'q - bu ularni xafa qilishi mumkin.

Ikkinchi bosqich: ziravorlarni tanlash

"Qanchalik ko'p bo'lsa, shunchalik ko'p" - bu yaxshi qoida, ammo bu kerevitni qaynatish uchun foydali bo'lmaydi. Hamma narsa mutlaqo teskari. Boy ziravorlar yoki super achchiq qalampir yo'q. Ziravorlar go'shtning ta'mini oshirishi kerak, uni haddan tashqari oshirmaslik kerak. Biz yangi va quruq arpabodiyonni olamiz, hatto uni soyabon, dafna yaprog'i, qalampir no'xati shaklida ham ishlatishingiz mumkin. Ziravorlarning taomning ta'miga ta'siri ko'p jihatdan kerevit qancha pishirilganiga bog'liq bo'ladi - uzoq qaynatish jarayonida ziravorlarning xushbo'yligi bug'lanadi.

Qaynayotgan suvda pishirish texnologiyasi va uchinchi bosqich: pishirish

Har qanday retsept bitta texnologiyaga asoslangan: artropodlar, ularning qobig'i bilan birga, qaynab turgan bulonga botiriladi. Qancha kerevitni qaynatish kerakligi ularning hajmiga bog'liq: odam qanchalik katta bo'lsa, shunchalik uzoqroq bo'ladi. Shuning uchun pishirishdan oldin ularni saralash mantiqan. Kichkina narsalar uchun 15 daqiqa kifoya qiladi, eng kattalari esa taxminan yarim soat davomida bug'lanishi kerak.

Qaynatish uchun muqobillar

Zamonaviy oshxonalar ko'pincha gaz yoki elektr pechkalar bilan emas, balki boshqa jihozlar bilan ham jihozlangan. Artropodlarni pishirish uchun er-xotin qozon juda mos keladi, kerevitni qancha pishirish kerakligi haqida ma'lum model uchun ko'rsatmalarni o'qib chiqish yaxshiroqdir, lekin odatda bu vaqt odatiy usulga to'g'ri keladi: bir xil 15-30 daqiqa.

Retseptlar: klassik va yangi

1. Klassik retsept

10-15 yirik kerevit, 3 litr suv, 1,5 osh qoshiq tuz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati. Tuz va ziravorlar bilan suvni qaynatib oling. Birma-bir biz shaxslarni qaynab turgan bulonga yuklaymiz. Keling, qisqichbaqani kattaligiga qarab necha daqiqa pishirishni taxmin qilaylik. O'rta kattalikdagilar uchun 20-25 etarli. Qizarib ketgan, aromatik artropodlarni olib tashlang va suvni to'kib tashlash uchun ularni bir necha daqiqa elakka qo'ying. Biz uni katta laganda xizmat qilamiz, marul barglariga joylashtiramiz va limon sharbati bilan sepamiz.

2. Pivo retsepti, noodatiy

Chuqur yirtqichlardan 2-3 dona yangi arpabodiyonni joylashtiring. Pivoni to'kib tashlang, shunda u faqat ko'katlarni qoplaydi. Sekin qaynab tursin. Qisqichbaqani tepaga qo'ying va qopqoq bilan yoping. 15 daqiqadan so'ng, pivo darajasini tekshirish uchun oching, agar kerak bo'lsa, qo'shing. Bu usul kerevit go'shtining suvli va yumshoq bo'lib qolishiga imkon beradi, undagi barcha foydali moddalarni qoldiradi, bu oddiy pishirish paytida ko'pincha bulonga kiradi.

Klassik retsept! Qisqichbaqani tayyorlashning eng oddiy va eng keng tarqalgan retsepti arpabodiyondagi kerevit. Sizga faqat kerevit, suv, tuz va arpabodiyon kerak bo'ladi.

Dereotu ustidagi kerevit

div > .uk-panel", qator:true)" data-uk-grid-margin="">


DIQQAT! Oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish uchun faqat tirik kerevitni pishirish kerak.

Tarkibi:

  • Tirik kerevit
  • Dag'al dengiz tuzi (1 litr suv uchun 2 osh qoshiq)
  • Dereotu urug'lari yoki soyabonlarda quritilgan arpabodiyon
  • 10-15 qora qalampir no'xati
  • 10-15 bosh qalampir no'xati
  • Bir chimdik maydalangan oq qalampir
  • 2-4 dafna yaprog'i

Idishlar:

  • Pan (11-12 litr)
  • Skimmer
  • Idish (salat idishi)

Pishirish vaqti:

  • Umumiy vaqt: 55 daqiqa
  • Tayyorlanishi: 15 daqiqa
  • Pishirish va infuzion: 40 daqiqa

Oziqlanish qiymati:

  • Kaloriya: 760 kkal. ,
  • Yog ': 9 g.
  • Uglevodlar: 0 g.

Tayyorlash tartibi:

  • 1. Panani olib, yarmigacha suv bilan to'ldiring. 11-12 litrli idishda siz bir vaqtning o'zida 3 kg kerevit tayyorlashingiz mumkin. Qaynatish jarayonini tezlashtirish uchun elektr choynak va unda qaynoq suvdan foydalanishni tavsiya etamiz.
  • 2. Suvga 2 osh qoshiq miqdorida dengiz tuzi qo'shing. 1 litr suv uchun qoshiq, arpabodiyon, qalampir. Bizning do'konimizda arpabodiyon 35 grammlik paketlarga qadoqlangan. Bir paket ziravorlar 2 kg kerevit uchun mo'ljallangan. Pechka ustiga bir idish suv qo'ying va qaynatishga qoldiring. Ayni paytda, kerevitni o'zingiz tayyorlashni boshlang. Agar kerevit bizning do'konimizdan sotib olinmasa, ular toza va hidsiz ekanligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, cho'tka oling va har bir kerevitni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
  • 3. Suv qaynashi bilanoq, kerevitni qaynoq suvga tashlashni boshlang. Qisqichbaqani panga tashlashdan oldin, dangasa bo'lmang, vizual ravishda uning tirik ekanligiga ishonch hosil qiling. Faqat pishirish uchun javob beradi. Siz keyingi kerevit uchun joyni bo'shatib, tirqishli qoshiq bilan o'zingizga yordam bera olasiz.
  • 4. Qisqichbaqani suvga tashlang va yana qaynatilguncha kuting. Suv qaynashi bilanoq vaqtga e'tibor bering va kerevitni 10 daqiqa davomida pishiring.
  • 5. Shunday qilib, 10 daqiqa o'tdi. Pechni o'chiring va kerevitni arpabodiyon buloniga 15-30 daqiqa davomida qo'ying.
  • 6. Qisqichbaqani tirqishli qoshiq bilan suvdan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Eng yaxshi daryo delikateslaridan biridan rohatlaning. Qisqichbaqa ayniqsa issiq bo'ladi, shuning uchun ularni qismlarga bo'lib pandan olib tashlang.
  • P.S. Qolgan bulonda yana bir idish kerevit pishirishingiz mumkin.

© 2013 "RAKOED.ru"


Agar siz ushbu maqolani foydali deb bilsangiz, iltimos, yoqing va do'stlaringiz bilan baham ko'ring!

Qaynatilgan kerevit - bu ko'p asrlar davomida mashhur bo'lib kelgan o'ziga xos rus taomidir. Ma'lumki, u hatto Ivan Dahshatli davrida ham dasturxonga tortilgan va hozir deyarli birorta erkaklar bayrami bu gazaksiz to'liq bo'lmaydi. Taomni xushbo'y, yumshoq va suvli qilish uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak. Qaynatgandan keyin kerevitni qanday va qancha vaqt pishirish kerak? Pishirish uchun artropodlarni qanday tayyorlash mumkin? Ularni namlash kerakmi? Bu savollarning barchasini hozir muhokama qilamiz.

Qaynatish uchun kerevitni qanday tanlash mumkin?

Eng mazali, yumshoq va suvli artropodlar bahordan kech kuzgacha tutiladi. Gurmeler, ayniqsa, avgust oyining oxiridan oktyabrgacha bo'lgan shaxslarni ta'kidlaydi. Agar siz bunday kerevitni olishga muvaffaq bo'lsangiz, ularni iste'mol qilish zavqini rad qilmang. Mazali kerevit tayyorlashning asosiy qoidasini eslang - faqat eng katta va eng tirik namunalarni tanlang. Ularni uyda pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Dastlabki tayyorgarlik

Ma'lumki, artropod daryosi aholisi tutilgandan keyin oldindan yuvilishi kerak, chunki ularning qobig'iga loy, qum va boshqa ifloslantiruvchi moddalar to'plangan. Ulardan qutulish uchun vannani sovuq suv bilan to'ldiring va ushlagichni u erga qo'ying. Kir va loy zarralari namlanganda, kerevitni oqayotgan suv ostida yuvish kerak. Jarayonni kamida bir marta takrorlash tavsiya etiladi. Men ovimni sutga yoki boshqa narsaga ho'llashim kerakmi?

Ushbu gazakni sevuvchilarning ta'kidlashicha, agar siz uni yog'li sutda yarim soat davomida namlantirsangiz, ov yanada yumshoq va shirali bo'ladi. Biroq, agar artropodlar endi hayot belgilarini ko'rsatmasa, bu mantiqan to'g'ri keladi. Hali ham jonli "shirinliklar" ni hech narsaga ho'llamasdan, darhol pishirish yaxshiroqdir.

Uyda kerevit tayyorlash

Pishirish vaqti kerevit tushirilgan suv qaynagan paytdan boshlab hisoblanishini yodda tutish kerak. Agar siz pan tayyorlagan bo'lsangiz, ichiga ziravorlar qo'ying va qaynatishni kuting, so'ngra jonli kerevitni panga soling. Buni to'g'ri bajarish kerak. O'rtacha bir litr qaynatmada 12 tadan ko'p bo'lmagan artropod bo'lishi kerak. Ularni orqa tomondan ushlab, boshini pastga tushiring. Bir doira ichida yoting.

Noziklikni qaynoq suvga botirganingizdan so'ng, suv qaynashdan to'xtaydi. Pishirish vaqtini hisoblash hali boshlanmagan. Suv yana qaynatilganda, biz vaqtni qayd etamiz ... Qaynatgandan so'ng, artropodlarni 15 daqiqa davomida pishirish kerak. Chorak soatdan keyin panani olovdan olib tashlang va qopqoq bilan yoping, shunda noziklik infuz qilinadi va xushbo'y hid va tuz bilan yaxshi to'yingan bo'ladi. Qopqoq ostidagi noziklikni 20 daqiqa davomida quying.

Qisqichbaqani pishirishning to'g'ri usuli qanday??

Darhaqiqat, kerevitni konjida pishirishning ko'plab usullari mavjud. Ular ziravorlar qo'shilishi bilan suvda, pivo, sut va hatto sharobda qaynatiladi. Internetda siz bodring sho'rida kerevitni qaynatish uchun retseptni ham topishingiz mumkin. Har bir gurmening bu noziklikning ideal ta'mi haqida o'z g'oyasi bor, ammo biz ko'rib chiqadigan bir nechta klassik retseptlar mavjud.

1-retsept - ziravorli suvda

1 litr suvga 1-1,5 osh qoshiq qo'shing. l. tuz (afzallikka qarab), yam-yashil arpabodiyon yoki uning urug'idan bir osh qoshiq, arpabodiyonning yarmiga teng maydanoz, 2 dafna yaprog'i, 6 qora qalampir no'xati, yarim limon. Ro'yxatdagi barcha ingredientlar suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiriladi, qaynatiladi va past olovda bir necha daqiqa qaynatiladi, shunda ziravorlar suvga maksimal xushbo'ylik va ta'm beradi. Shundan keyingina ov bu erga, boshini pastga tushiradi. Issiqlikni oshiring. Suv yana qaynayotganda, biz vaqtni hisoblashni boshlaymiz - 15 daqiqa. Noziklik bilan idishni issiqdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va 20 daqiqaga qoldiring.

2-retsept - pivo bilan

Pivo bilan teng nisbatda aralashtirilgan suvda daryo aholisini tayyorlash uchun retseptlar mavjud. Engil pivolardan foydalanish yaxshidir. Keyin ikki litrli qozonga bir litr suv va bir litr pivo olib, odatdagidek bir xil ziravorlar qo'shing - arpabodiyon yoki uning urug'lari, tuz, maydanoz, qalampir no'xati, dafna yaprog'i va limon. Mahsulot pivo bulonida bir xil vaqt davomida qaynatiladi - yana qaynatilgandan keyin 15 daqiqa. Keyin bir muddat turib olishga ishonch hosil qiling.

3-retsept - oq sharob qo'shilishi bilan

Agar siz ularni ingredientlardan biri sifatida quruq oq sharob ishlatadigan retsept bo'yicha pishirsangiz, kerevitlar achchiq va qiziqarli ta'mga ega bo'ladi. Bir yarim litr suv uchun bir stakan sharob (quruq oq), bitta tozalangan piyoz, bitta sabzi, bir dasta arpabodiyon, bibariya (bir novda yoki bir choy qoshiq quritilgan), qalampir no'xati - 6-7 dona, tatib ko'rish uchun tuz. Limon bu qaynatmaga qo'shilmaydi, lekin agar xohlasa, ovqat paytida go'shtni to'kib tashlash uchun pishirilgan kerevit bilan birga xizmat qiladi.

Xo'sh, uyda kerevitni qanday tayyorlash mumkin? Javob ma'lum - suv qaynagandan keyin kuchli olovda chorak soat. Pishirgandan so'ng, kerevitni pechdan olib tashlang va qopqoq ostida 20 daqiqa turishga qoldiring. Shundan so'ng darhol mazali taom issiq shaklda taqdim etiladi, chiroyli katta laganga qo'yiladi. Qisqichbaqalar limon bo'laklari va arpabodiyon novdalari bilan bezatilgan. Noziklikni suv, pivo yoki sharob yordamida tayyorlash mumkin. Bularning barchasi sizning ta'mingizga bog'liq.

Klassik retsept. Ajablanarlisi shundaki, men veb-saytda klassik kerevit pishirish retseptini topa olmadim. Bir paytlar Alla Pugacheva o'zining dasturlaridan birida Dima Dibrovda u tatib ko'rgan eng mazali kerevit borligini aytdi. Dibrov - Rostovlik va u markaziy televidenieda Donda deyarli hamma foydalanadigan retseptni aytdi. Shu bilan birga, mamlakatimizda kerevit tayyorlash erkaklarning huquqidir. Retseptda men kerevitni qanday tanlash va ularni suvli va mazali pishirishni batafsil tasvirlab beraman, shuningdek, Donda ishlatiladigan bulonga qo'shimcha qo'shimchalar haqida gapirib beraman.

Qaynatilgan kerevit uchun ingredientlar:

Qaynatilgan kerevit uchun retsept:

Birinchidan, men kerevit tanlash haqida batafsilroq to'xtalib o'tmoqchiman. Agar tanlovingiz bo'lsa, kerevit sotib olish yaxshiroqdir. Daryo qanchalik katta bo'lsa, kerevit shunchalik mazali bo'ladi (uning ichida elastikroq). Hovuz qisqichbaqalari va mayda daryolarning kerevitlari qisqichbaqalar kabi bir xil ta'm xususiyatlariga ega emas. Moskvada biz yaxshi kerevitni oldik, Krasnodar o'lkasida - bu muammoli, chunki u kichik daryolarda tutiladi. Rostovda endi mahalliy saraton va qozoq saratoni o'rtasida tanlov mavjud. Bu qimmatroq bo'lsa-da, mahalliyni olish yaxshiroqdir. Qisqichbaqani tanlayotganda, qobiqqa e'tibor bering. Bu qiyin bo'lishi kerak. Keyingi o'lcham mezoni: eng mazali kerevit 10-12 sm uzunlikdagi tanlov ingl., keyin quyuq yashil kerevitni olish yaxshiroqdir.

10-12 sm o'lchamdagi 12 ta kerevit uchun 1 litr suv miqdorida qaynatish uchun suv quyamiz, 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq miqdorida tuz qo'shing. Qisqichbaqani "ta'mga" tuzlash mumkin emas, aks holda siz tuzni ortiqcha yoki tuzsiz qilishingiz mumkin. Men tuzni maxsus suratga oldim, chunki sho'r suvning nisbati kerevitning ta'mi uchun hal qiluvchi ahamiyatga ega. To'g'ri, bu safar biz kerevitga tuz qo'shdik, ammo klassik pishirish uchun bu muhim emas.
Qo'shimchalar haqida. Agar siz kerevitga qo'shimcha lazzat qo'shmoqchi bo'lsangiz, bulonning 3 ta varianti mavjud (klassikadan og'ish):
1. 1 dona yashil nordon olma va 1 dona shirin nok.
2. Sabzavotlar aralashmasi - sabzi, shirin va achchiq qalampir va pomidor qo'shilishi bilan.
3. Agar siz kerevitni sharob bilan iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sho'r suvga 1 stakan sharob qo'shing, agar pivo bilan bo'lsa, 1 stakan pivo qo'shing.

Suv qaynayotganda, barcha suv o'tlari va loylarni olib tashlash uchun kerevitni yaxshilab yuvib tashlang. Erim buni dush shlangi bilan qiladi.

Qisqichbaqani qaynoq suvga tashlang.

Tovadan endigina olingan qaynatilgan va hali ham issiq kerevit ishtahani ochuvchi va mazali taomdir. Uni barcha qoidalarga muvofiq tayyorlash uchun siz artropodlarni qaynoq suvda necha daqiqa ushlab turish kerakligini, tayyorlikni qanday aniqlashni va boshqa "sirlarni" bilishingiz kerak.

Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, go'sht ishtahani ochadi. Haddan tashqari pishgan kerevit qattiq va ta'msizdir, shuning uchun siz pishirish jarayonidan chalg'itmasligingiz kerak.

Ovqat pishirish uchun kerevit tirik va toza bo'lishi kerak. Artropodlarni skovorodkaga yuborishdan oldin siz ularni salqin suv bilan to'ldirilgan katta havzaga yoki vannaga solib, bir-ikki soat davomida "ho'llash" uchun qoldirishingiz kerak: shu tarzda tuproq zarralari namlanadi va tuproq yuzasidan yo'qoladi. jonzot. Keyin chig'anoqning yoriqlari va egilishlarida mayda qum donalarini olib tashlash uchun kerevitni kuchli salqin suv oqimi ostida yuvish tavsiya etiladi.

Kerevitni tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqt to'g'ridan-to'g'ri uning vazniga bog'liq. Onlaynda universal maslahatlar mavjud: "20 daqiqa", ammo bu oshxona qoidalariga mos kelmaydi: kuchli qobig'i bo'lgan katta odamlarni pishirish kichik "yosh hayvonlar" ga qaraganda ko'proq vaqt talab qilishi mantiqan.

Optimal raqamlar:

  • mayda qisqichbaqasimonlar (bir shaxsning massasi 70 g dan oshmaydi) 15 daqiqa davomida qaynatiladi;
  • o'rta kattalikdagi artropodlar (90-100 g) - 17 daqiqa;
  • katta kerevit (taxminan 110-120 g yoki undan ko'p) - 20 daqiqa.

Ushbu muddatlarga rioya qilish orqali siz go'shtning xom yoki ortiqcha pishmaganligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Muhim nuanslar

Qisqichbaqani qaynatishda ba'zi nozik narsalarni bilish foydali bo'ladi:

  1. Ziravorlar artropod go'shti bilan yaxshi ketadi: qora qalampir no'xati, dafna barglari va arpabodiyon. Pishirish vaqti bir xil bo'lib qoladi, lekin olovdan olib tashlangandan so'ng, qisqichbaqani kamida 20 daqiqa turishiga ruxsat berishingiz kerak, shunda ziravorlar go'shtga singib ketadi va u shirali bo'ladi.
  2. Agar suv o'rniga pivo ishlatilsa, pishirish vaqti 5 daqiqaga qisqaradi. Ammo kerevit issiq ichimlikda yana 30 daqiqa davomida quyiladi.
  3. Ikki vizual belgi artropodlarning tayyorligini ko'rsatadi, shuning uchun ba'zida ular "ko'z bilan" qaynatiladi. Birinchidan, ularning qobig'i xarakterli yorqin qizil rangga aylanadi. Ikkinchidan, uning ikki qismi - qorin va sefalotoraks o'rtasida sezilarli yoriq paydo bo'ladi.

Qaynatilgan kerevit - xushbo'y taom va stol bezaklari. Ularni tayyorlash qoidalariga rioya qilish artropod go'shtining afzalliklarini ta'kidlaydi va pishirish suvi o'rniga ziravorlar yoki spirtli ichimliklardan foydalanish ta'mga yangi eslatmalar qo'shadi.