uy > Hissiyotlar > Yarim tovuqdan bulonni qancha vaqt pishirish kerak. To'g'ri tovuq bulyonini qanday qilish kerak


Yarim tovuqdan bulonni qancha vaqt pishirish kerak. To'g'ri tovuq bulyonini qanday qilish kerak




Qaynatilgan tovuq - bu sog'lom, mazali va qoniqarli taom bo'lib, uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz, uyda oson va nisbatan tez tayyorlanishi mumkin. Ushbu maqolada biz tovuqni yumshoq, suvli va mazali bo'lishi uchun, shuningdek, xushbo'y, boy bulonni ishlab chiqarishi uchun yirtqichlardan qancha vaqt va qanday qilib to'g'ri pishirishni batafsil ko'rib chiqamiz.

Tovuqni pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Tovuqni pishirish vaqti uni pishirish maqsadiga (sho'rva, jele go'sht, salatlar yoki tayyor idish sifatida), shuningdek pishirish uchun ishlatiladigan tovuq turiga (do'konda sotib olingan - broyler yoki uy qurilishi) bog'liq. ). Tovuqni skovorodkada qancha vaqt pishirishni batafsil ko'rib chiqaylik:

  • To'liq tovuqni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi? To'liq tovuq go'shti (do'konda sotib olingan broyler tovuqi) yirtqichlardan qaynatilgan suvdan keyin to'liq pishganicha 1 soat pishirilishi mumkin.
  • Tovuq bo'laklarini qancha vaqt pishirish kerak? Bo'laklarga bo'lingan tovuq go'shti (ko'krak, son, qanotlar) skovorodkada qaynatilgan suvdan keyin o'rtacha 30 daqiqada pishirilishi mumkin.
  • Uyda tovuqni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi? Uyda tayyorlangan tovuq go'shti to'liq tayyor bo'lgunga qadar kamida 2 soat davomida pishirilishi kerak.
  • Sho'rva uchun tovuqni qancha vaqt pishirish kerak? Sho'rva uchun tovuqni suv qaynagandan keyin 1-1,5 soat davomida pishirish kerak.
  • Tovuqni sekin pishirgichda pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Ko'p pishirgichda "Stew" rejimida butun tovuqni 1 soat ichida pishirish mumkin va to'liq pishganicha 30 daqiqada bo'laklarga bo'linadi.

Tovuqni pishganicha qancha vaqt pishirish kerakligini bilib olgach, go'sht pishgan, yumshoq va suvli bo'lishi uchun uni yirtqichlardan qanday pishirishni ko'rib chiqamiz.

Qanday mazali tovuqni yirtqichlardan pishirish mumkin?

Agar siz qaynatish uchun uy qurilishi tovuqni, ayniqsa eski tovuqni o'ylab ko'rsangiz, unda pishirishdan oldin bunday tovuqni kesib olish yaxshiroqdir, chunki u bir tekis pishmasligi mumkin. Do'konda sotib olingan tovuq go'shti, broyler tovuqi deb ataladigan go'shtni butunlay pishirish mumkin. Keling, tovuqni skovorodkada qanday pishirishni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik:

  • Agar tovuq go'shti muzlatilgan bo'lsa, uni xona haroratida oldindan muzdan tushiring (vaqtni tejash uchun siz mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin, lekin uni tabiiy ravishda muzdan tushirish yaxshidir).
  • Biz tovuqni qolgan patlardan tozalaymiz, agar mavjud bo'lsa va har tomondan sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlaymiz.
  • Kerakli o'lchamdagi panani tanlang va unga pishirish uchun tayyorlangan tovuqni joylashtiring, sovuq suv bilan to'ldiring (suv darajasi tovuq darajasidan 2-3 sm balandlikda bo'lishi kerak) va yuqori olovda qaynatib oling.
  • Tovada suv qaynab ketgach, olovni kamaytiring (suv ko'p qaynatilmasligi kerak) va suv yuzasida hosil bo'lgan oq ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang.
  • Go'sht va bulyon yanada mazali bo'lishi uchun suvga tozalangan sabzi va piyoz qo'shing va pishirish boshlanganidan 10-15 minut o'tgach, 1 litr suv uchun 1 daraja choy qoshiq miqdorida tuz qo'shing.
  • Tovuqni 60 daqiqa davomida pishiring (agar uy qurilishi bo'lsa - 2 soat, kichik bo'laklarga kesilgan bo'lsa - 30 daqiqa). Pishirish paytida suv yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
  • Pishirish oxirida tovuqning tayyorligini tekshirib ko'ring (go'sht yumshoq bo'lishi kerak va suyakdan osongina ajratilishi kerak); agar tovuq pishgan bo'lsa, panani olovdan qoldiring va go'sht sovib ketguncha bulonda namlansin. u shiraliroq bo'ladi.

Qaynatilgan tovuq go'shti ko'plab salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, shuningdek, turli xil yonma-ovqatlar va souslar bilan tayyor taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

Tovuqni yirtqichlardan qanday tayyorlash haqida mashhur savollarga javoblar

  • Pishirishdan oldin tovuqni muzdan tushirishim kerakmi? Agar tovuq muzlatilgan bo'lsa, pishirishdan oldin uni xona haroratida eritish kerak.
  • Ovqat pishirishda tovuqni qachon tuzlash kerak? Ovqat pishayotganda tovuq go‘shti tovada suv qaynagandan keyin 10-15 daqiqadan so‘ng tuzlanadi (sho‘rva pishirayotganda suv qaynagandan keyin tuz solinadi).
  • Nima uchun tovuq pishirgandan keyin qattiq bo'ladi? Tovuq go'shti pishirilgandan keyin qattiq bo'lishi mumkin, agar u etarlicha pishmagan bo'lsa yoki siz eski uy tovuqidan foydalansangiz, go'shti uzoq vaqt davomida past olovda "qaynatilgan" bo'lishi kerak.
  • Tovuq pishirilgan yoki pishirilmaganligini qanday tekshirish mumkin? Agar fileto yumshoq bo'lsa (pichoq yoki vilkalar bilan oson teshilgan), shuningdek, suyaklardan osongina ajratilsa, tovuq pishiriladi.

Sizni ushbu mavzu bo'yicha shunga o'xshash maqolalar qiziqtirishi mumkin.

Tovuq bulyoni eng ko'p qirrali mahsulotlardan biridir. U bilan sho'rvalarni nafaqat tovuq bilan, balki boshqa har qanday go'sht bilan, shuningdek, faqat qo'ziqorin va sabzavotlar bilan tayyorlashingiz mumkin. U soslar va asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Parhezshunoslar uni vazn yo'qotish yoki kasallikdan keyin kuchni tiklash uchun ma'lum bir ovqatlanish rejasiga rioya qilganlarning ratsioniga kiritishni maslahat berishadi. Shuningdek, u bolalar ovqatiga ham mos keladi. To'g'ri pishirilgan bo'lsa, u o'z-o'zidan mazali bo'ladi, ayniqsa, u noodle, qaynatilgan tuxum va krutonlar bilan to'ldirilsa. Tovuq bulyonini qanday tayyorlashni bilsangiz, taom mazali va foydali bo'ladi. Oshpazlik xatosi natijasida pan loyqa, noxush va nosog'lom suyuqlik bilan yakunlanadi, uni hech kim iste'mol qilishni xohlamaydi.

Pishirish xususiyatlari

Tovuq bulyonini tayyorlash jarayoni juda qiyin emas, lekin u juda ko'p nozikliklarga ega, bu haqda bilmagan holda ovqatni buzmaslik uchun uni pishirishni boshlamaslik yaxshiroqdir.

  • Mahsulotlarni to'g'ri tanlash muvaffaqiyat kalitidir. Bulyon butun tovuq yoki uning qismlaridan tayyorlanishi mumkin. Eng boy va aromatik tovuq oyoqlari va qanotlarini, ya'ni tovuqning ko'p suyaklari va qora go'shtini o'z ichiga olgan qismlarini pishirish orqali olinadi. Biroq, u juda ko'p yog' va zararli moddalarni o'z ichiga olishi mumkin. Tovuq ko'kragidan olingan bulon engil va engil, ammo tovuq buloniga xos yoqimli hid unda juda zaif ifodalangan. Bolalar va kasallik yoki jarrohlikdan so'ng tuzalib ketgan odamlar uchun aynan shu narsa tayyorlanmoqda. Qushning orqa qismi, bo'yni va ba'zi qanotlari va xaftaga ustunlik qiladigan sho'rva to'plami yordamida o'rtacha boy bulon olinadi. Bulyonning ideal boyligi butun tovuqni yoki uning yarmini pishirish orqali olinadi.
  • Bulyonni muzlatilgan tovuq yoki uning qismlaridan ham pishirish mumkin, lekin avval ularni xona haroratida eritishga ruxsat berish kerak. Pishirgandan so'ng, muzlatilgan qushning go'shti yangi go'shtga qaraganda kamroq mazali va suvli bo'ladi, ammo bu bulyonning sifatiga deyarli ta'sir qilmaydi.
  • Tovuq bulyonini qachon tuzlash kerakligi haqida oshpazlik mutaxassislari o'rtasida kelishuv yo'q: qaynatilganda yoki pishirishdan 20 daqiqa oldin. Birinchi holda, bulon boyib ketadi, chunki tovuq unga barcha sharbatlarini beradi, ammo go'shtning o'zi kamroq suvli bo'ladi. Ikkinchi holda, siz go'shtning yoqimli ta'mini saqlab qolasiz va sho'rvani ortiqcha tuzlash xavfidan xalos bo'lasiz, ammo sho'rvaning o'zi kamroq boy va aromatik bo'ladi. Har bir uy bekasi o'z ehtiyojlariga mos keladigan variantni tanlash huquqiga ega.
  • Agar siz xushbo'y bulonni olishni istasangiz, tovuqni sovuq suv bilan to'kib tashlang va keyin pechka ustiga qo'ying. Agar qushni qaynatgandan keyin suvga qo'ysangiz, u bulonga siz xohlagancha lazzat va ozuqa bermaydi.
  • Ba'zi uy bekalari, tovuq pishirilgan suv qaynab chiqqandan so'ng, ko'pik paydo bo'lguncha kutib turing, keyin suvni to'kib tashlang, tovuq ustiga toza suv quying va pishganicha pishiring. Agar idish kasallik tufayli zaiflashgan odam yoki bola uchun tayyorlansa, buni qilish tavsiya etiladi, chunki bu tovuq go'shti tarkibidagi zararli moddalardan xalos bo'lishga imkon beradi. Agar qush siz mahsulot sifatiga to'liq ishonadigan fermadan bo'lsa, suvni to'kishning ma'nosi yo'q - bu bulonning organoleptik sifatiga salbiy ta'sir qiladi.
  • Bulyon shaffof bo'lishi uchun qaynoq suvdan keyin sirtda paydo bo'ladigan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak. Bulyonni shiddat bilan qaynatishga yo'l qo'ymasdan, sekin olovda qopqog'i biroz ochiq holda pishirilishi kerak. Pishirgandan keyin uni suzish kerak.
  • Bulyonga ishtahani ochuvchi oltin rang berish uchun tozalanmagan piyoz yoki piyoz qobig'ini qo'shing.
  • Pishirish paytida unga piyoz, sabzi, maydanoz ildizlari va selderey qo'shsangiz, bulon yanada mazali bo'ladi. Agar guldastani ziravorlar (dafna yaprog'i, qalampir no'xati) bilan boyitmoqchi bo'lsangiz, ular tayyor bo'lishidan 5-10 daqiqa oldin bulonga qo'shilishi kerak, aks holda u achchiq ta'mga ega bo'ladi. Bulondan ziravorlar va sabzavotlar tayyor holga keltirilgach, tashlanadi.

Uy bekalari bulyonning optimal boyligini olish uchun panga qancha tovuq kerakligi haqidagi savolga qiziqishi mumkin. 5 litr suv uchun 0,75-1,35 kg tovuq go'shti talab qilinadi, bu miqdor biroz kamroq bulonni beradi, chunki pishirish paytida suvning bir qismi qaynab ketadi. Uch litrli tovuq go'shti uchun yarim ko'proq kerak bo'ladi.

Bulyonni pishirish vaqti uni qanday tovuqdan tayyorlayotganingizga yoki qushning qaysi qismlaridan foydalanayotganingizga bog'liq:

  • agar sizda 1,5 kg gacha bo'lgan do'konda sotib olingan tovuq bo'lsa, undan 1,5 soat davomida bulonni tayyorlashingiz kerak;
  • yarim tovuq, oyoq, sho'rva to'plamini pishirganda, bulonni olish va go'shtni tayyor holga keltirish uchun 1 soat kifoya qiladi;
  • tovuq ko'krak va qanotlardan bulon 40-50 daqiqa davomida pishiriladi;
  • tovuq filesi skovorodkada qaynatilgan suvdan keyin faqat yarim soat davomida pishiriladi;
  • Agar sizda uy tovuqi bo'lsa, undan olingan bulon hajmiga qarab 2-3 soat davomida pishirilishi kerak, boshqa maqsadlarda yetishtiriladigan tuxum qo'yadigan tovuqlar pishirish uchun ayniqsa uzoq vaqt talab etadi.

Tovuq bulyonini pishirish qoidalarini bilish, hatto tajribasiz uy bekasi ham uni mazali, tuyadi va xushbo'y qiladi.

To'liq tovuq suvi

  • tovuq yoki yarim tovuq - 0,75-1,25 kg;
  • sabzi - 1 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • yangi arpabodiyon - 50 g;
  • yangi maydanoz - 50 g;
  • suv - 5 l;
  • tuz - 20 g;
  • qora qalampir no'xati - 10 dona;
  • dafna yaprog'i - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

  • Tovuqni yuving, yarmini kesib oling va 6 litrli yoki chuqurroq idishning pastki qismiga qo'ying.
  • Sovuq suv bilan to'ldiring, o'rta olovga qo'ying va qaynaguncha kuting.
  • Sirtda hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning.
  • Retseptda ko'rsatilgan tuz miqdorining yarmini ishlatib, tuz qo'shing.
  • Sabzini tozalang va lampochkadan qobiqning yuqori qatlamini olib tashlang. Sabzavotlarni panga joylashtiring.
  • Sho'rvani yana 5 daqiqa pishirib, har qanday ko'pikni olib tashlang.
  • Issiqlikni kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping, kichik bo'shliq qoldiring.
  • Bir soat davomida pishiring, tovuqni pichoq bilan teshib, tayyorligini tekshiring. Agar pichoq osongina kirsa, u tayyor. Aks holda, tayyor bo'lgunga qadar ko'proq pishiring.
  • Qalampir va dafna yaprog'i qo'shing, tuz qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
  • Tovuq va sabzavotlarni bulondan olib tashlang. Bulyonni torting.
  • Tug'ralgan o'tlarni qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling.

Tayyorlangan bulon mustaqil taom sifatida xizmat qilishi yoki ziravorli sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Sovutgichda 5 kun davomida saqlanishi mumkin, bino ichida u atrof-muhit haroratiga qarab 24-36 soat ichida buzilmaydi.

Sho'rva to'plamidan tovuq bulyoni

  • tovuq sho'rva to'plami - 0,5 kg;
  • suv - 2,5 l;
  • qora qalampir no'xati - 5 dona;
  • dafna yaprog'i - 1 dona;
  • tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  • Sho'rva to'plamiga kiritilgan tovuqning orqa qismini, xaftaga, qanotlarini va boshqa qismlarini yaxshilab yuvib tashlang. Ularni yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan yoping.
  • Suv qaynayotganda, uni to'kib tashlang. Parranda go'shti bo'laklarini toza suv bilan yoping. Qaynatishga keltiring.
  • 10 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang. Bir oz tuz qo'shing. Qopqoq bilan yoping va issiqlikni kamaytiring.
  • 40 daqiqa davomida pishiring, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing, 10 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
  • Tovuqni olib tashlang va bulonni torting.

Tovuq bulyonini tayyorlashning ushbu varianti, agar sizga tovuq go'shti kerak bo'lmasa, faqat bulonning o'zi kerak bo'lsa, eng tejamkor hisoblanadi.

Tovuq qanotli bulon

Murakkab:

  • tovuq qanotlari - 0,5 kg;
  • suv - 2,5 l;
  • sabzi - 1 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • no'xat qalampiri - 5 dona;
  • tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  • Oqim suvda yuvilgan tovuq qanotlarini yirtqichlardan joylashtiring.
  • U erda tozalangan va yuvilgan sabzavotlarni joylashtiring.
  • Ovqatni suv bilan to'ldiring va idishni pechka ustiga qo'ying.
  • O'rtacha olovda qaynatib oling. 10 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang.
  • Issiqlikni pasaytiring. Yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring.
  • Qalampir qo'shing, yana 5 daqiqa pishiring. Qanotlarni va sabzavotlarni olib tashlang.
  • Tayyor bulonni torting va uzoq vaqt buzilmasligi uchun uni yana qaynatib oling.

Tovuq qanotlaridan olingan bulon boy, ammo yog'li. Bu parhez ovqatlanish uchun mos emas.

Tovuq oyoqli bulon

Murakkab:

  • tovuq barabanlari - 0,5 kg;
  • suv - 2,5 l;
  • sabzi - 1 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • qora qalampir no'xati - 3-4 dona;
  • no'xat qalampiri - 2-3 dona;
  • dafna yaprog'i - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

  • Tovuq barabanlarini yuving va ularni yirtqichlardan joylashtiring.
  • Tovuq go'shtiga tozalangan sabzavotlar qo'shing.
  • Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang. Issiqlikni pasaytiring.
  • Ko'pikni olib tashlang, 5-10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qopqoq bilan yoping va yarim soat davomida pishirish uchun qoldiring.
  • Tuz va ziravorlar qo'shing, yana 5-10 daqiqa pishiring.
  • Tovuq barabanlarini bulondan olib tashlang va sabzavotlarni tashlang. Bulyonni torting.
  • Go'shtni oyoqlardan olib tashlang va uni bulonga qo'ying.
  • Bulyonni qaynatib oling, 2-3 daqiqa davomida pishiring.

Aromatik boy bulon birinchi taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Xizmat qilayotganda, uni yangi o'tlar bilan sepish yaxshidir. Bulyonning nordon bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun to'g'ridan-to'g'ri plitalarga qo'shilishi kerak.

Tovuq oyoqlaridan bulyon baraban tayoqchalari bilan bir xil tarzda pishiriladi, ammo pishirish vaqtini 20 daqiqaga oshirish kerak.

Tovuq ko'krak bulyoni

  • tovuq ko'kragi - 0,4-0,6 kg;
  • suv - 2,5 l;
  • piyoz - 1 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • selderey ildizi - 50 g;
  • tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  • Tovuq ko'kragini yuving. Agar siz undan parhezli bulon tayyorlamoqchi bo'lsangiz, undan terini olib tashlang. Yana boy bulonni olish uchun siz terini tark etishingiz mumkin.
  • Sabzavotlarni yuving. Piyozni tozalash kerak emas, selderey ildizi va sabzi tozalanib, katta bo'laklarga bo'linishi kerak.
  • Tovuq ko'kragiga sabzavot va selderey ildizini qo'shing. Suv qo'shing.
  • Panani olovga qo'ying. Unda suv qaynayotganda, ko'pikni olib tashlang va olovning qizg'inligini kamaytiring. Bir oz tuz qo'shing. 40 daqiqa davomida yopiq, lekin bo'sh joy qoldirib, qaynatib oling.
  • Sabzavot va tovuq ko'kragini bulondan olib tashlang. Siz bulyonni suzishingiz va uni qaynatishga qaytarishingiz mumkin, yoki uni siqish kerak emas.

Tovuq filetosidan olingan bulon ko'krakdagi kabi pishiriladi, ammo uni tayyorlash uchun 10 daqiqa kamroq vaqt ketadi. Bu bulyon parhez ovqatlanish uchun eng mos keladi.

Xushbo'y tovuq suvi - mazali birinchi taom. Ko'pincha ziravorlar sho'rvalar va soslarni tayyorlash uchun asos sifatida ishlatiladi. Bu taom bolalar va parhez taomlari uchun tavsiya etiladi. Agar siz uni to'g'ri pishirsangiz, tovuq suvi shaffof va xushbo'y bo'lib chiqadi va yoqimli ta'mga ega.

Yuriy, qaysi tovuqdan tovuq bulyonini tayyorlash yaxshiroq - butun yoki fileto, son, oyoq?
Men butun tovuqdan tovuq bulyonini tayyorlashni afzal ko'raman. Standart kilogramm tovuq uchun siz besh litr suv olishingiz kerak. Siz 3-4 litr tovuq suvi olasiz. Ammo butun tovuq siz uchun juda ko'p bo'lsa, tovuq oyog'idan foydalaning. Lekin siz ko'krak yoki filetodan boy, kuchli bulonni pishirolmaysiz.

Pishirishdan oldin tovuqni qanday davolash kerak?
Eng muhimi, patlarni yoki ularning qoldiqlarini olib tashlashdir. Va ichki qismlar - buyraklar va o'pkalar, ular bulyonni loyqa va ko'pikli qiladi. Shuning uchun, barcha ichki qismlarni olib tashlang va tovuqni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Ovqat pishirish paytida bulon yuzasida to'planmasligi uchun ortiqcha yog'ni kesib tashlang. Axir, bulonni pishirish jarayonida yog'larni emulsifikatsiya qilish jarayoni sodir bo'ladi va bulon bulutli bo'lib chiqishi mumkin.

Tovuq bulyonini qanday sabzavotlar bilan pishirish mumkin?
An'anaga ko'ra, sabzi qo'shiladi, ularni tasodifiy maydalash kerak. Selderey, piyoz va bir yoki ikkita shampignonning sopi. Qo'ziqorinlarni butunlay qo'shing. Siz barcha sabzavotlarni pechkada oldindan pishirishingiz mumkin - keyin bulon go'zal kehribar rangga aylanadi. Agar pech elektr bo'lsa, siz darhol o'choq yuzasida qovurishingiz mumkin, agar u gaz bo'lsa, sabzavotlarni quruq, issiq qovurilgan idishga qo'ying. Sabzavotlar pishirilishi kerak, lekin kuydirilmaydi. Kuygan, ular faqat achchiq beradi.

O'tlar va ziravorlar haqida nima deyish mumkin?
Ziravorlar uchun qora murch va dafna barglarini qo'shish yaxshidir. Mening sevimli o'tlarim - arpabodiyon va maydanoz. Barglarni yirtib tashlash, maydalash va bulonni bezash uchun qoldirib ketish mumkin, va pishirish vaqtida shoxchalar qo'shilishi mumkin. Agar sizda quritilgan arpabodiyon soyabonlari bo'lsa, uni qo'shing. Dereotu tovuq bilan juda yaxshi ketadi - u ta'mni oshiradi va xushbo'y hid beradi!

Bulyonga nima qo'shish taqiqlanadi?
Kuchli hidga ega bo'lganlar: chinnigullar, xushbo'y qalampir. Ular tovuqning ta'mini olib tashlashadi.

Qaysi vaqtda ziravorlar qo'shish kerak?
Bulyon qaynatilgandan keyin. Barcha ko'pikni va ortiqcha yog'ni olib tashlashingiz kerak va keyin sabzavot va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Agar ziravorlar ko'p bo'lsa, ularni dokaning kichik bir qismiga soling, ularni o'rang va bulonga soling. Keyin ularni olib tashlash ancha oson bo'ladi.

Ammo bahsli savol: ko'pikni olib tashlash kerakmi yoki yo'qmi?
Qabul qilaman, bahsli. Misol uchun, ustozim ko'pikni olib tashlash kerak emas degan fikrga amal qildi. Uning so'zlariga ko'ra, u bilan birga pishirish paytida tovuqdan chiqadigan ozuqa moddalari ham olib tashlanadi. Va men u bilan roziman. Bu ko'pik bilan siz shaffof va mazali bulonni tayyorlashingiz mumkin, asosiysi bulon juda ko'p qaynatilmaydi. Keyin bu ko'pik nozik bir plyonkaga aylanadi va pastga cho'kadi. Bulyon suzilganda, undan asar ham qolmaydi. Filmda ham ta'm, ham ozuqa moddalari mavjud. Shunday qilib, ular ko'pikni albatta olib tashlashni maslahat berishsa, bu mutlaqo to'g'ri emas.

Qopqoq pishirish yaxshiroqmi yoki bo'lmasdanmi?
Qopqoqni olib tashlash yaxshiroqdir. Qopqoq ostida bulon kuchli qaynay boshlaydi va qaynash kuchini doimo nazorat qilish qulay emas.

Bulyonning shaffofligining siri nimada?
Agar bulyon kuchli qaynamasa ( qaynagandan keyin), lekin u biroz chayqaladi, keyin bulutli bo'lmaydi. Bu shaffof bo'ladi. Asosiysi, eng sekin, eng sekin olovda pishirish. Umuman olganda, bulonning shaffofligi estetika masalasidir. Kruton va qaynatilgan tuxum bilan tiniq tovuq bulonidan ko'ra chiroyliroq nima bo'lishi mumkin! Biroq, agar siz tovuq bulyoniga asoslangan sousni tayyorlasangiz, unda shaffoflik, albatta, kerak emas.

Bulyonni qachon tuzlash kerak?
Natijada nima olishni xohlayotganingizga bog'liq - mazali bulon yoki mazali tovuq go'shti. Maqsad mazali bulonni tayyorlash bo'lsa, suv qaynay boshlagach, boshida tuz qo'shgan ma'qul. Shunday qilib, pishirish jarayonida tovuqdan bulonga nafaqat suvda eriydigan moddalar, balki tuzda eriydigan moddalar ham chiqadi. Agar mazali qaynatilgan tovuqni olishni istasangiz, bulon pishirilganda oxirida tuz qo'shing.

Nima uchun bulonni pishirgandan keyin qaynatilgan sabzavotlarni olib tashlash tavsiya etiladi?
Hammasi oddiy: sabzavotlar allaqachon uzoq vaqt qaynatilgan, ular o'zlarining barcha ta'mini, rangi va xushbo'yligini bulonga berdilar va bulonda ularning keyingi mavjudligi mantiqiy emas. Shuning uchun, tayyor bulon suziladi va sabzavotlar chiqariladi.

Tovuq bulyonini qancha vaqt saqlash mumkin va uni muzlatish kerakmi?
Tovuq bulyoni yaxshi ishlaydigan muzlatgichda + 5 ° C haroratda taxminan besh kun davom etadi. Siz uni muzlatib qo'yishingiz mumkin, ammo pishirish uchun yangi bulondan foydalanish yaxshiroqdir. Bulyonni qaynatib oling va darhol undan sho'rva yoki sous tayyorlang.

Tovuq ko'krak bulyoni yilning istalgan vaqtida ajoyib to'yimli taomdir. Qishda u sizni isitishga yordam beradi, yozda esa yaxshi va engil tushlik bo'ladi. Tovuq bulyoni ko'p qirrali. Uni sof shaklda iste'mol qilish mumkin, shuningdek, turli xil sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Shahar sharoitida uy bekalari, qoida tariqasida, tovuq ko'kragidan bulon tayyorlaydilar. Albatta, butun uy tovuqidan foydalanish to'g'riroq bo'lar edi, lekin siz metropolda bu har doim ham mumkin emasligini tushunasiz.

Tovuq bulyonining foydalari

Tovuq ko'krak bulyoni ajoyib darajada sog'lom va to'yimli taomdir. Zaif odamlarga kuch berish uchun buyurilgani bejiz emas. Haqiqatan ham, bunday oddiy taom odamni oyoqqa ko'tarishi mumkin.

Bulyonning asosiy afzalligi - undagi yog'ning kam miqdori. Shuning uchun qaynatilgan ko'krak va sho'rva parhez taom hisoblanadi.

Bunday oziq-ovqatning qulayligiga qaramasdan, u ayni paytda juda to'yimli. Ko'rinishidan, bulonni tayyorlashning nimasi qiyin? Bu juda oddiy. Biroq, Ajam uy bekalari ko'pincha tovuq suvini ko'krakdan qanday tayyorlashni hayron qilishadi. Ajoyib taom tayyorlashga imkon beradigan bir nechta oddiy sirlar mavjud.

Tovuq ko'krak bulyoni haqida nima deyish mumkin?

Taklif etilgan retsept sizga mustaqil taom tayyorlashga, shuningdek, sho'rva uchun asos tayyorlashga imkon beradi. Bulyon bilan pirog va krakerlarga xizmat qilishingiz mumkin. Bu mutlaqo oddiy va sodda bo'lsa-da, juda mazali bo'lib chiqadi.

Tovuq bulyonini tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: piyoz, sabzi, sarimsoq, ziravorlar, o'tlar va go'shtning o'zi. Barcha ingredientlar yangi bo'lishi kerak, ta'mi bunga bog'liq. Terisiz tovuq ko'kragidan olingan bulon ancha yaxshi. Bolalar terini ayniqsa yoqtirmaydi, shuning uchun uni oldindan olib tashlash yaxshiroqdir.

Sabzi va piyozni tozalash va halqalarga kesish kerak, bir necha chinnigullar sarimsoq tayyorlang. Ko'katlarni yaxshilab yuvish va maydalash kerak. Tovuq filesi, piyoz, sabzi, sarimsoq, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampirni panga soling. Barcha mahsulotlarni ikki litr sovuq suv bilan to'ldiring va idishlarni olovga qo'ying. Idishning tarkibini qaynatib oling, bir necha chimdik tuz qo'shing va taxminan ellik daqiqa davomida past olovda qaynatishda davom eting. Biz deyarli eng oxirida o'tlar va ziravorlar qo'shamiz. Shuni esda tutish kerakki, siz bulonni diqqat bilan kuzatib borishingiz va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashingiz kerak, aks holda idish suzuvchi zarrachalar bilan yoqimsiz bo'lib chiqadi.

Tayyor tovuq go'shti bulyonini sof shaklda ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni filtrlashingiz mumkin. Sovutgichda bir necha kun saqlanishi mumkin. Uy bekalari ham bulonni muzlatish bilan shug'ullanishadi, bu shaklda uning saqlash muddati bir oygacha ko'tariladi. Biroq, esda tutingki, hech narsa yangi tayyorlangan taomdan ustun kelmaydi.

Bulyonni tayyorlashning ba'zi nuanslari

Ovqat pishayotganda tovuq go'shti faqat sovuq suv bilan to'ldirilishi kerakligini unutmang.

Bulonni haddan tashqari oshirmaslik uchun pishirish boshida ehtiyotkorlik bilan tuzlashingiz kerak. Agar sho'rlik etarli bo'lmasa, eng oxirida idishga tuz qo'shgan ma'qul. Agar siz tasodifan hisoblamagan bo'lsangiz, tashvishlanmang, siz hali ham uni saqlashingiz mumkin. Buning uchun pishirish oxirida siz tozalangan kartoshka qo'shishingiz kerak. U pishirishi va kiruvchi ta'mga ega bo'lishi kerak. Kartoshka qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling (ular oldindan olib tashlanishi va tashlanishi kerak), aks holda bulon bulutli bo'ladi.

Ziravorlarga kelsak, ular jarayonning boshida ham, keyinroq ham qo'shilishi mumkin. Farqi shundaki, ziravorlarni avvalroq qo'shib, siz boyroq, yanada mazali bulonga ega bo'lasiz. Agar siz kamroq konsentrlangan lazzatni xohlasangiz, keyinroq ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Bulyonni yuqori olovda pishirmang, u qaynatilmasligi kerak, faqat qaynatiladi. Pishirish paytida siz ko'pikni olib tashlashingiz va kerak bo'lganda qaynoq suv qo'shishingiz kerak. Agar siz hali ham miltillagan bo'lsangiz, "shovqinni" o'z vaqtida olib tashlamagan bo'lsangiz va u pastga tushib ketgan bo'lsa, unda siz bir nechta muz kublarini tashlashingiz mumkin, keyin u yana tepaga ko'tariladi va ehtiyotkorlik bilan yig'ilishi mumkin.

Qanday qilib go'zal bulon rangini olish mumkin?

Agar siz idishga chiroyli oltin rang berishni istasangiz, piyozni to'g'ridan-to'g'ri qobig'ida pishirishingiz mumkin. Yuqori qatlamlarni piyozdan olib tashlash kerak, lekin pastki qatlamlarga tegmaslik va bo'lgani kabi pishirmaslik kerak.

Bundan tashqari, sabzi pechda oldindan engil pishirib, keyin ularni panga solib qo'yishingiz mumkin, shunda bulon yanada chiroyli bo'ladi.

Shaffof bulon

Uy bekalarini doimo tashvishga soladigan asosiy savol: "Qanday qilib shaffof bulonni olish mumkin?" Ba'zi sabablarga ko'ra, idish tez-tez bulutli bo'lib qoladi ... Bulyon shaffof bo'lishi uchun uni bir necha qatlamli doka orqali siqib chiqish kerak.

Xom tuxum oqini suv bilan ko'pirtirish ham idishni mukammal tozalaydi. Bu aralashmani bulonga qo'shib, aralashtirish kerak. Koagulyatsion oqsil keraksiz zarralarni oladi. Keyinchalik, tozalangan bulon tuxum qoldiqlarini olib tashlab, tülbent orqali filtrlanadi.

Pishirish vaqti

Tovuq ko'krak bulyonini pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Bu juda dolzarb savol, chunki ko'plab uy bekalari rozi emas. Agar siz uyda tovuq go'shtidan bulon tayyorlayotgan bo'lsangiz, u juda uzoq vaqt pishiriladi. Do'konda sotib olingan filetaga kelsak, u ancha tez pishiriladi. Eng past olovda butun jarayon qirq dan ellik daqiqagacha davom etadi.

Kaloriya tarkibi

Erta bolalikdan ota-onamiz bizga tovuq bulyonlari va ularga asoslangan sho'rvalarni iste'mol qilishni o'rgatishgan. Va bu sababsiz emas. Bunday idishlar bir vaqtning o'zida engil, sog'lom va to'yimli.

Tovuq bulyonlari insoniyatga birinchi qushlar xonakilashtirilgandan beri ma'lum bo'lgan. Ovqatning ozuqaviy xususiyatlari uni juda mashhur qildi. Tovuq ko'krak bulyonlari odatda juda parhezli hisoblanadi, chunki ular eng sog'lom qismidan tayyorlanadi. Oq go'shtda juda ko'p fosfor mavjud (uning ko'pi faqat dengiz mahsulotlari va baliqlarda).

Tovuq bulyoni oshqozon-ichak trakti kasalliklari, gastrit va oshqozon yarasi uchun juda foydali. Virusli kasalliklar bilan ham, bu taomni iste'mol qilish yaxshidir, chunki u yallig'lanishga qarshi moddalarni o'z ichiga oladi.

Bulyonda ko'plab minerallar va vitaminlar mavjud. Barcha ozuqaviy qiymatga qaramay, idish juda parhezli. Tovuq ko'kragidan tovuq bulyonining kaloriya tarkibi mahsulotning yuz grammiga atigi yigirma kilokaloriyadir. Hatto dietada bo'lganlar ham foydalanishlari mumkin. Bunday holda, oq nonni javdar noni va kraker bilan almashtirish kerak.

Bulyon dietaning asosi hisoblanadi

Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun bulyonlar ajoyib ovqatlanish variantidir. Ularda muhim aminokislotalar, vitaminlar va fosfor mavjud. Va shu bilan birga, tovuq ko'krak bulonlari past kaloriya hisoblanadi.

Ular tanani yaxshi oziqlantiradi, kerakli elementlarni beradi va shu bilan birga toksinlarni olib tashlaydi va tozalaydi. Bulyon oshqozon tomonidan oson hazm qilinadi, bu uni ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun ajralmas taomga aylantiradi.

Ishtahani ochuvchi, xushbo'y, boy yoki aksincha, parhezli - har qanday tovuq bulyoni almashtirib bo'lmaydi! U sho'rvalar va asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, shakarsiz pishiriqlar bilan sof shaklda xizmat qiladi, u dietologlar tomonidan tavsiya etiladi va shifokorlar tomonidan ham tavsiya etiladi.

Tovuq bulyoni: foyda va zarar

Bulyonning foydalari uzoq vaqtdan beri afsonalar bilan to'lib-toshgan va ularning ko'plari haqiqatdir.

Bunga ishoniladi to'g'ri pishirilgan bulon hatto eng og'ir kasallarni ham oyoqqa ko'tarishi mumkin.

Va o'tgan asrda Amerikada bu suyuq idish hatto "yahudiy penitsillin" laqabini oldi, uning shifobaxsh kuchi juda ajoyib.

Tovuq bulyoni zaharlanish uchun (bu shuningdek, osilib qolishni ham o'z ichiga oladi), operatsiyadan keyin, shamollash yoki gripp, shuningdek gastrit va boshqa oshqozon-ichak kasalliklari uchun ajralmas hisoblanadi.

Ushbu taomni emizikli ona uchun menyuga kiritishga arziydi, uni kichkina bolaga ham berish mumkin. Uning shifobaxsh kuchining siri nimada? Va tovuq suvi haqiqatan ham sog'lommi?

Zamonaviy shifokorlar tovuq bulyonini mukammal tiklovchi vosita deb hisoblashadi, chunki go'sht va suyaklardagi barcha foydali moddalar (va tovuq go'shti juda ko'p) bulonning o'ziga 60% o'tkaziladi. Va har qanday tana uchun, ayniqsa zaiflashgan, suyuq, oson hazm bo'ladigan oziq-ovqatdan oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallarni olish ancha oson.

Uning foydasi shundaki, u oshqozon-ichak traktini rag'batlantiradi, ishtahani rag'batlantiradi va deyarli butunlay so'riladi.

Ammo hamma narsa unchalik pushti emas.

Bugungi kunda tovuq go'shti kimyoviy tarkibida bir necha o'n yillar oldin bo'lganidan sezilarli darajada farq qiladi.

Zamonaviy tovuqlar sun'iy ozuqalar bilan oziqlanadi, ularning maqsadi tez daromad olishdir.

Shuning uchun tovuq tezroq vazn olishi uchun o'sish gormonlari va qush kasal bo'lib qolmasligi yoki o'lmasligi uchun antibiotiklar mavjud.

Odamlar uchun xavfli bo'lgan bu moddalar go'shtda to'planadi va u erdan bulonga o'tadi. Bu shifobaxsh tuyuladigan idishning asosiy zarari.

Tovuq bulyonini qanday pishirish kerak, shunda siz faqat foyda olasiz? Bir nechta sir bor:

  • qaynatilgandan keyin 10 daqiqadan so'ng birinchi suvni to'kib tashlang;
  • Qishloqlarda tovuq sotib olishga harakat qiling (oddiy qishloq aholisida bu ozuqaviy qo'shimchalar uchun pul yo'q).

Ammo siz eng ekologik toza sharoitda yetishtirilgan tovuq go'shtidan bulonni to'g'ri tayyorlagan bo'lsangiz ham, uni jigarda aniq muammolarga duchor bo'lganlarga, shuningdek, me'da shirasining kislotaligi past bo'lgan odamlarga bermaslik kerak. Pankreatit uchun, ayniqsa o'tkir shaklda, oshqozon yarasi uchun zararli.

Bolalarni ovqatlantirishda ehtiyot bo'ling. Ko'pgina pediatrlar, foyda va zararning noaniqligi sababli, hali ham bolaga tovuq bulyoni qanday vaqtda berilishi mumkinligi haqida bahslashmoqda. Ko'pchilik uni bir yarim yildan oldin dietaga kiritmaslikni maslahat beradi.

Tovuqni qanday tanlash mumkin


Hammasi sizning ta'mingizga bog'liq:

  • dumi va oyoqlari bilan orqa qismi boy, yog'li bulonni hosil qiladi;
  • old qismini qanotlari bo'lmagan holda olsangiz, xuddi shunday chiqadi;
  • tovuq ko'krak bulyoni - dietada bo'lganlar uchun idish;
  • agar siz go'sht bilan qaynatma tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda tovuq oyog'ini oling;
  • orqa engil birinchi taomlar uchun ajoyib asos bo'ladi - ortiqcha yog'siz, lekin boy ta'mga ega.

Aytgancha, broylerlardan ko'ra tuxum qo'yadigan tovuqlarni sotib olish yaxshiroqdir - ularning go'shti uzoqroq pishirishni talab qilsa-da, ta'mi va hidi oxirida ancha yorqinroq bo'ladi.

Tovuq go'shti ham yaxshi tanlovdir, ayniqsa bolalar ovqatlari uchun - ular kamroq yog'ga ega va zararli moddalarning yuqori miqdorini o'z ichiga olmaydi.

Har qanday lazzat uchun retseptlar

Tovuq bulyonini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Siz odatdagi klassikani tayyorlashingiz mumkin, uning asosida sho'rvalar va karam sho'rvasi pishiriladi. Yoki mustaqil taom bo'ladigan taomni tayyorlashingiz mumkin. Vaqt qisqa bo'lganda tez pishirish variantlari ham mavjud, shuningdek, maxsus retseptlar mavjud, masalan, haqiqiy dorivor bulon uchun. Bir vaqtning o'zida bir nechta narsalarni o'zlashtirish yaxshiroqdir.

Eng mazali tovuq suvi

Avvalo, men eng ishtahani ochadigan birinchi taomni tayyorlash bo'yicha maslahatlar va nozikliklar bilan ushbu batafsil retseptni taklif qilaman.

Tayyor tovuq suvi soslar, ikkinchi va birinchi kurslar uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

Retsept haqida ma'lumot

  • Oshxona: fransuz
  • Taom turi: birinchi taomlar
  • Pishirish usuli: qaynatish
  • Porsiya: 4
  • 1 soat 30 daqiqa
  • 100 g uchun ozuqaviy qiymati:
    • Kaloriya tarkibi: 40 kkal
    • Yog ': 2,1 g
    • Proteinlar: 5 g
    • Uglevodlar: 2 g
  • tovuq oyog'i - 1 dona.
  • sabzi - 1 dona.
  • piyoz - 1 dona.
  • selderey ildizi - 80 g
  • suv - 1,5 l
  • dafna yaprog'i - 2 dona.
  • qora qalampir no'xati - 5 dona.
  • xushbo'y qalampir no'xati - 5 dona.
  • chinnigullar - 2-3 dona.
  • koriander urug'lari - 0,5 choy qoshiq.
  • ko'katlar - xizmat qilish uchun.



Tayyorlash usuli:

Siz butun ichaklari bo'lgan tovuqni yoki tana go'shti qismlarini ishlatishingiz mumkin. Ushbu retseptda men sovutilgan tovuq oyoqlarini sotib olishni taklif qilaman. Oyoqlarini sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Taxminan 2 litr hajmli yirtqichlardan joylashtiring. Sovuq suv bilan to'ldiring va yuqori olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring. Birinchi bulonni to'kib tashlang. Tovuq oyog'ini yuving va yana panga soling. Go'shtni qoplash uchun kerakli miqdorda suv quying va olovga keltiring. Qaynatishga keltiring. Olovni kamaytiring va taxminan 20-30 daqiqa davomida pishiring.


Ayni paytda, ildiz sabzavotlarini tayyorlang. Selderey ildizi, sabzi va piyozni oling. Agar so'ralsa, maydanoz va parsnip ildizidan foydalanishingiz mumkin. Sabzavotlarni tozalang va yuving, sochiq bilan quriting, katta bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishni yog'siz qizdiring, sabzavot qo'shing va qizarguncha qovuring. Bu tayyor sho'rvaga yanada boy rang beradi.


Tovuq pishirayotganda, doimo ko'pikni olib tashlang.


Taxminan 30 daqiqadan so'ng, qovurilgan sabzavotlarni qo'shing va taxminan yarim soat davomida past olovda qaynatishda davom eting.



Dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar va koriander qo'shing. 15-20 daqiqa davomida pishiring.


Sizning ta'mingizga tuz seping. Yana 5-10 daqiqa pishirib, olovni o'chiring.


Xizmat qilishdan oldin, sabzavotlarni olib tashlang va bulonni torting. Tug'ralgan o'tlar bilan seping.


Yoqimli ishtaha!



Klassik retsept

Tovuq bulyonini to'g'ri pishirishni bolaligimda buvim o'rgatgan.

Ushbu retsept klassik hisoblanadi.

Men odatda katta idish tayyorlayman va uning bir qismini muzlatib qo'yaman - keyin uni har qanday narsa uchun ishlataman.

Siz, masalan, pishirishingiz mumkin. Tayyorlangan bulonda qiyma tovuq go'shtini pishirish va qaynatilgan tuxum va o'tlar bilan hamma narsaga xizmat qilish juda mazali.

Nima kerak:

  • uy qurilishi tovuq - 1 ta o'rta
  • piyoz - 2 dona.
  • sabzi - 2 dona.
  • tuz - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

  1. Tovuq go'shtini (ichaklari kesilgan, uzilgan) qismlarga bo'ling - siz uni qaynatishingiz mumkin butun tovuqdan, agar pan ruxsat bersa, lekin keyin pishirish vaqtini 30 daqiqaga oshiring. Yaxshilab yuving.
  2. Sovuq suv bilan to'ldiring va qaynaguncha kuting. 10 daqiqadan so'ng, bu suvni to'kib tashlang va yangi sovuq suv bilan to'ldiring.
  3. Darhol tozalangan sabzi va yuvilgan, ammo tozalanmagan piyoz qo'shing - piyoz qobig'i idishga yoqimli oltin rang beradi.
  4. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va ko'pikni olib tashlang, 20 daqiqa davomida pishiring.
  5. Keyin biz sabzavotlarni tashlaymiz va go'shtni yana bir soat pishiramiz.
  6. Oxirida tuz qo'shing, 5 daqiqa kuting va o'chiring.
  7. Har bir narsa soviganida, elakdan yoki tülbentdan o'tkazing. Biz go'shtni suyaklardan ajratamiz va uni yana panga yuboramiz yoki uni boshqa narsa uchun ishlatamiz, masalan, mazali narsa uchun.

Bu holda tovuq go'shtining sof ta'mi va xushbo'yligini buzmaslik uchun ziravorlar qo'shilmaydi. Bundan tashqari, bunday preparat o'ziga xos ziravorlar to'plamiga ega bo'lgan turli xil ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.


"Oltin" ko'p pishirgichdagi tovuq bulyoni

Sekin pishirgichdagi mazali tovuq bulyoni - oshxonada ko'p vaqt o'tkazishga vaqtlari bo'lmaganlar uchun retsept.

Ovqat pishirish uchun mutlaqo har qanday qurilma mos keladi - Redmond, Panasonic.

Sizga nima kerak bo'ladi:

  • tovuq orqasi, qanotlari - 500 g
  • piyoz - 1 dona.
  • sabzi - 1 dona.
  • tuz - ta'mga
  • qalampir no'xati va siz tanlagan boshqa ziravorlar.

Qanday pishirish kerak

  1. Orqa va qanotlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni sekin pishirgichga qo'ying. "Fry" rejimini yoqing va qopqog'i ochiq holda har tomondan 2-3 daqiqa qovuring. Agar sizning multipletingiz yopishmaydigan qoplamaga ega bo'lmasa, ozgina o'simlik moyi qo'shing .
  2. Shuningdek, biz u erga 2-4 bo'lakka kesilgan tozalangan sabzavotlarni yuboramiz.
  3. Uni issiq suv bilan to'ldiring (idishning ichki qoplamasi uchun xavfli bo'lgan harorat farqi bo'lmasligi uchun) suv hajmining ⅔ qismiga qadar suv bilan to'ldiring va "Pishirish" rejimini o'rnating, qopqog'i bilan yoping.
  4. Yarim soatdan keyin o'lchovni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va pishirishni davom eting. Agar sizda bosimli pishirgich bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuboring va pishirish vaqtini yarmiga qisqartirishni unutmang.
  5. Tugatish signalidan keyin tuz, ziravorlar qo'shing va qopqog'ini yana yarim soat yoping. Birinchi taom oddiygina sehrli hidga ega bo'ladi!
  6. Va keyin, odatdagidek, biz go'shtni tortamiz, agar kerak bo'lsa, uni suyaklardan ajratib, suyuqlikka qo'shamiz. Yoki kruton bilan mazali xizmat qiling.

Dorivor tovuq bulyoni

Biz allaqachon bilganimizdek, jarrohlik yoki murakkab virusli kasalliklarga duchor bo'lganlar uchun tovuq bulyoni ham shifobaxsh oziq-ovqat hisoblanadi.

Shuning uchun, bemor uchun tovuq bulyonini to'g'ri tayyorlash juda muhim - retsept oddiy bo'lsa-da, vaqt va qadamlarga qat'iy rioya qilish kerak.

Mahsulotlar:

  • mahalliy tovuq - baraban, ko'krak
  • 1 piyoz
  • 1 sabzi
  • ko'katlar - bir dasta

Qanday pishirish kerak:

  1. Bemor uchun bulonni ikkinchi suvda emas, balki uchinchisida pishirish kerak. Shuning uchun, biz ikki marta 5 daqiqa qaynatamiz.
  2. Shundan so'ng, go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, toza suv qo'shing, tozalangan butun sabzavotlarni qo'shing va past olovda qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring.
  3. Piyoz va sabzi tashlang, yana 30 daqiqa pishiring va ozgina tuz qo'shing - bemor uchun qo'shimcha tuz kerak emas.
  4. Biz ko'katlarni yuvamiz va ularni ip bilan yaxshilab bog'laymiz - bu bizga hid va qo'shimcha foydali moddalar uchun kerak. Panga qo'shing va 10 daqiqadan so'ng uni olib tashlang va tashlang.
  5. Olovni o'chiring va suyuqlikni ikki marta torting. Agar bemor go'sht eyishi mumkin bo'lsa, uni suyakdan ajratib oling va uni maydalab, kastryulga yuboring (go'sht maydalagichdan o'tkazgan ma'qul). Ammo odatda faqat bulyonning o'zi kasalxonaga olib boriladi. Uni iliq holda ichish yaxshidir.

Noodle retsepti

Vermicelli (makaron, makaron, noodle) bilan tovuq go'shti bulyoni mustaqil birinchi taomdir.

Va go'sht ko'p bo'lsa, ayniqsa mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun biz son yoki barabanni olamiz.

Komponentlar:

  • tovuq barabanlari yoki sonlari - 4-5 dona.
  • 1 piyoz
  • 2 sabzi
  • ko'katlar - ta'mga
  • ziravorlar, tuz - ta'mga
  • yupqa to'rli vermishel - 200 g

Pishirish bosqichlari:

  1. Bulyondan (baraban tayoqchalari), piyoz va 1 sabzidan yuqorida tavsiflangan retseptlardan biriga muvofiq bulonni pishiring (men "Eng mazali" fotosurati bilan bosqichma-bosqich retseptni tavsiya qilaman).
  2. Sabzavotlar tashlanganda, suyuqlik suziladi, biz go'shtni suyaklardan ajratamiz, uni mayda bo'laklarga kesib, yana panga solamiz.
  3. U erda tug'ralgan sabzi qo'shing, tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
  4. Vermishelni to'kib tashlang. Agar sizda uy qurilishi noodle bo'lsa, u yanada mazali bo'ladi! 5 daqiqa davomida pishiring, tug'ralgan o'tlarni tashlang va o'chiring. 5 daqiqadan so'ng, noodle bilan tovuq suvi
  5. xizmat qilaylik.

Siz retsept bo'yicha vermishelni har qanday don bilan almashtirishingiz mumkin - grechka, guruch, marvarid arpa. Natijada bir xil darajada mazali suyuqlik birinchi taom. Shundan keyingina donni 5 daqiqa emas, balki 15-20 daqiqa davomida pishiring.


Tuxum bilan parhez varianti

Bu variant vazn yo'qotadiganlar uchun, ya'ni tovuq bulonida qancha kaloriya borligini va uning ozuqaviy qiymatini bilish muhim bo'lganlar uchun. Men darhol aytaman: 100 g uchun 20 kkaldan ko'p emas! Ya'ni, bir porsiyada maksimal 60 kkal mavjud.

Komponentlar:

  • Suyakda 2 ta tovuq ko'kragi
  • panjalar - 4-5 dona.
  • 1 piyoz
  • 1 sabzi
  • arpabodiyon, maydanoz - ta'mga
  • tuz, maydalangan qalampir, dafna yaprog'i - ta'mga
  • tuxum - 2 dona.

Qanday qilish kerak:

  1. Ko'krakdan terini olib tashlang va ortiqcha yog'ni olib tashlang. Keling, uni qismlarga ajratamiz.
  2. Biz panjalarni yaxshilab yuvamiz - ular bilan taom yanada mazali bo'ladi, uning kaloriya miqdori oshmaydi.
  3. Piyoz, tovuq va sabzi ichiga 2 litr sovuq suv quying va qaynatib oling.
  4. Biz birinchi qaynoq suvni to'kib tashlaymiz va endi 30 daqiqa davomida pishiramiz, ko'pikni qoshiq bilan olib tashlaymiz.
  5. Biz sabzavotlarni, suyak va panjalarni ham tashlaymiz. Biz filetoni yaxshilab kesib, uni qaytarib yuboramiz va bulonni yana qaynatamiz.
  6. Xom tuxumni vilkalar bilan engil urib, doimo aralashtirib, nozik bir oqim bilan panga quying. 2 daqiqa va o'chiring.
  7. Ko'katlar bilan xizmat qiling.

Tovuq bulyonini mukammal qilish sirlari

To'g'ri pishirilgan tovuq bulyoni mazali ta'mga ega xushbo'y tiniq suyuqlikdir!

Ta'mi va hidi nafaqat go'shtga bog'liq - ziravorlar va sabzavotlar ham katta rol o'ynaydi.

Oddiy sabzi va piyozdan tashqari, panga selderey, maydanoz ildizlari va barglari, bolgar qalampiri va sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Eng mashhur sabzavot - kartoshka - hid uchun emas, balki ta'm uchun, engil, to'yimli sho'rva pishirish kerak bo'lganda qo'shiladi.

Ziravorlar tanlovi deyarli cheksizdir, bu erda o'zingizning afzalliklaringizga e'tibor qarating. Tovuq go'shti arpabodiyon, zerdeçal, paprika va turli xil qalampir bilan yaxshi ketadi.

Bulyonning shaffofligi sabzavot va ziravorlarga bog'liq emas, lekin go'shtni to'g'ri tayyorlash va pishirishga bog'liq. Shaffof birinchi taomni tayyorlashning asosiy qoidalari:

  • faqat suyak va go'shtdan foydalaning, sakatatsiz (ayniqsa, tana go'shtini tayyorlashda ehtiyotkorlik bilan - orqa tomonning ichki qismida deyarli har doim o'pka va buyraklar mavjud). Siz tovuq qalblari va go'shtini alohida pishirishingiz mumkin, so'ngra ularni allaqachon tayyorlangan bulonga qo'shishingiz mumkin;
  • tovuq bulyonini qancha vaqt pishirish ham rol o'ynaydi - qanchalik uzoq bo'lsa, bulutli suyuqlik olish ehtimoli ko'proq;
  • pishirish paytida aralashtirmang, faqat o'lchovni olib tashlang (shovqin, ko'pik);
  • qaynatilgandan keyin olov minimal bo'lishi kerak;
  • Go'shtni sovuq suvga soling.

Diqqat!

Shaffoflik uchun bulonni qachon tuzlash muhim emas. Tuzni qo'shish faqat ozuqa moddalarining ta'mi va tarkibiga ta'sir qiladi. Agar siz go'shtni yanada mazali va sog'lom qilishingiz kerak bo'lsa, oxirida tuz qo'shing, agar bulonning o'zi - boshida.

Barcha qoidalarga rioya qilingan taqdirda ham sho'rva nima uchun bulutli bo'lib chiqishini aytish qiyin. Siz uni bir necha qatlamli doka orqali 2-3 marta siqib yoki suyuqlikka ko'pirtirilgan tovuq oqsilini qo'shib, yana shaffof qilishingiz mumkin. Shundan so'ng, qaynatib oling va yana filtrlang. Biroq, shaffoflik faqat estetik nuqtadir.

KBZHU tovuq bulyoni: kaloriyalar, oqsillar, yog'lar va uglevodlar

Tovuq bulyonining ozuqaviy qiymati ko'plab manbalarda farq qiladi: ba'zilari bu juda to'yimli taom ekanligini ta'kidlaydilar, boshqalari bulonda hatto vazn yo'qotganliklarini da'vo qilishadi, u juda past kaloriya.

Darhaqiqat, hamma haq - vazn yo'qotish uchun bunday parhezlar mavjud va siz undan kilogramm olishingiz mumkin.

Bularning barchasi tovuqning qaysi qismlarini ishlatishingizga va unga qo'shimcha ravishda nima qo'shishingizga bog'liq.

Terisiz ko'krakdan tayyorlangan bulonning kaloriya miqdori taxminan 20 kkal, ammo butun tana go'shtidan tayyorlangan bulon 40-50 kkal. Va agar siz bunga vermishel qo'shsangiz, kaloriya miqdori yana 30-40 kkalga oshadi.

BJU (ya'ni oqsillar, yog'lar va uglevodlar miqdori) odatda faqat yog 'tarkibida farqlanadi.

Hammasi saqlash haqida

Faqat pishirish sirlarini bilish emas, balki tovuq bulyonini qanday saqlash kerakligi ham muhimdir. Eng oson yo'li - uni plastik shishaga quyish orqali muzlatgichga qo'yish. Va 3 oydan keyin siz uni olib tashlashingiz va uni, masalan, xarcho yoki okroshka uchun ishlatishingiz mumkin.

Yana bir variant - muz kublari uchun tovoqlarda muzlatish. Kublar ozgina bulon kerak bo'lganda foydalanish uchun qulay.

Ammo muzlatgichda tovuq bulonining saqlash muddati atigi 2-3 kun.

Foydali video