Какви са ползите от лилавите картофи? Описание на лилавите сортове картофи, техните полезни свойства

Лилавите картофи се появиха на рафтовете на нашите магазини сравнително наскоро и успяха бързо да спечелят популярност. Този зеленчук има характерен лилав цвят на кората и пулпата. Тази зеленчукова култура е от голям интерес за градинарите, които успешно отглеждат такива лилави картофи в руски летни условия. Ще ви разкажем за характеристиките на такива сортове и селскостопанската технология за отглеждането им.

Този сорт е отгледан в Южна Америка, откъдето бързо се разпространява по целия свят. Той е много популярен в Европа, където такъв зеленчук се счита за гурме ястие. Освен всичко друго, такива картофи са изключително полезни за тялото, което ги е превърнало в основа на много диети с правилно хранене.

Узрелите грудки имат сладникав маслен вкус с лек вкус на ядки. Благодарение на отличните си гастрономически свойства, такива лилави картофи днес се използват широко.

Ползи за здравето от лилавите картофи

Лилавите картофи съдържат голямо количество антиоксиданти, които имат силни противоракови свойства. Установено е също, че такива антиоксиданти са отговорни за човешкия имунитет, възстановявайки целостта на ДНК. Друго свойство на съдържащите се в този зеленчук антиоксиданти е да забавят процесите на стареене.

Благодарение на наличието на голямо количество аскорбинова киселина, човешкият имунитет се укрепва и защитните му функции се повишават. Установено е, че редовната консумация на този вид зеленчук помага за нормализиране на кръвното налягане, укрепва капилярите, което е профилактика на инфаркти и инсулти.

Също така е необходимо да се отбележи високото съдържание на калории в тези лилави картофи, което се обяснява с високото съдържание на нишесте. В същото време проучванията показват, че такова високо съдържание на калории не води до наднормено тегло. Лилавите картофени плодове също съдържат калий и полифеноли, които подобряват зрението и намаляват риска от атеросклероза.

Характеристики на лилавите картофи

Сред разликите между лилавите разновидности на този зеленчук може да се отбележи следното:

Продълговата форма на грудките и пулпата са с необичаен лилав цвят. Дори след термична обработка такъв необичаен цвят не губи своята яркост.
Съдържанието на голям брой различни полезни микроелементи ще позволи този зеленчук да се разглежда не само като гастрономически продукт, но и като отлично средство за повишаване на имунитета и предотвратяване на различни заболявания.
Този сорт има най-дебелата кора, която ви позволява да съхранявате този зеленчук за 6-10 месеца.

Просто трябва да запомните, че лилавите картофи не трябва да се ядат от хора, които страдат от ниско кръвно налягане. В редки случаи може да се появи и индивидуална непоносимост към този зеленчук. В този случай също е необходимо да спрете да го ядете.

Характеристики на селскостопанската технология за отглеждане на този сорт

Лилавите картофи не само имат оригинален цвят, но и са устойчиви на различни заболявания. Препоръчваме на градинарите, които планират да започнат да отглеждат този вид зеленчуци на своя парцел, внимателно да подхождат към въпросите за избора на семенен материал.

Можете да засадите такива картофи с грудки, но най-лесният начин е със семена. В последния случай ще трябва да покълнете семената и да отгледате разсад у дома, който впоследствие се трансплантира в открита земя. Препоръчително е да се засаждат семена през април, а разсадът се прехвърля на открито не по-рано от средата на май.

Директно при отглеждането на този сорт картофи не възникват трудности. Градинарят трябва редовно да напоява зеленчуковите култури и правилно да натрупва насажденията. Също така не забравяйте да разхлабите повърхностния слой на почвата след всеки дъжд или поливане, което ще ви позволи да се справите с плътната повърхностна кора, която нарушава дишането на кореновата система на растението.

В зависимост от конкретния сорт лилави картофи, прибирането на реколтата може да се извърши през септември и дори октомври. Събраната реколта има отлична трайност и запазва вкуса си за дълго време. Обърнете внимание, че зеленчукопроизводителят има възможност самостоятелно да събира семенен материал, за който се препоръчва да се използват клубени със среден размер.

Сорт картофи Sineglazka

Синеглазка е добре познат на всички нас сорт картофи, който е устойчив на различни патогени и в същото време ни позволява да получим отлична реколта. Една от характеристиките на този сорт е неговата ниска поддръжка, което го прави предпочитан сред начинаещите градинари.

Можете да разпознаете сорта картофи Sineglazka по характерния син цвят на кожата и тъмните очи. В същото време пулпата има класически светложълт цвят. Сортът Синеглазка е средно ранен сорт, така че има посредствено качество на съхранение. Дори ако създадете оптимални условия за съхранение на отглежданата реколта, е малко вероятно да успеете да запазите картофите до следващата реколта.

Отглеждането на картофи от този сорт не е трудно. Показва най-добри показатели за добив на обилно наторена с органична материя почва. Трябва също да запомните, че картофите, особено през вегетационния период, изискват обилно поливане. Не се изисква допълнително хранене на тази култура по време на нейния растеж.

Само не забравяйте, че ще трябва да унищожите колорадския бръмбар, който обича да пирува с нежните млади листа на тази градинска култура. Друг често срещан вредител е щурецът, който живее в земята и се храни с млади корени на зеленчуци. Като превантивна мярка срещу този вредител препоръчваме да не използвате пресен оборски тор като тор, както и да прекопавате почвата през есента и отново през пролетта.

Сини картофи

В момента са отгледани десетки различни хибриди, които имат характерен син цвят. Освен това както кората, така и самата пулпа могат да имат този цвят. В последния случай порасналите грудки ще имат прекрасен сладникав аромат и маслен вкус. Сините картофи ви позволяват да получите отлична реколта.

Отглеждането на тези сортове картофи не е особено трудно. Просто трябва правилно да подготвите земята за засаждане и да осигурите подходяща грижа за насажденията. Всичко това ще бъде ключът към получаването на отлична реколта в градинския парцел за градинаря.

Някои трудности могат да възникнат само при търсенето на висококачествен посевен материал. В този случай можем да ви препоръчаме да дадете предпочитание не на грудките, а на семената. В повечето специализирани магазини можете да намерите качествени семена на картофени хибриди, които са сини и лилави на цвят. Впоследствие отглеждането на зеленчуци от семена не е трудно, което ще ви позволи да получите отлична реколта.

Лилавите картофи се появиха на рафтовете на магазините неотдавна, но вече спечелиха популярност. Зеленчукът се различава по цвета на кората и самите грудки - наситено лилаво, в някои случаи достигащо черно. Културата е развита в Южна Америка.

Културата принадлежи към семейството на връхчетата. Лилавите картофи имат няколко други имена: „картофи с френски син трюфел“, „негр“, „китайски трюфел“. Дължината на клубените е приблизително 10 сантиметра. Теглото достига 70 грама.

Основните сортове на културата са Purple Peruvian, Purple Majesty, Purple Viking.

Полезни свойства

Има едно правило, което гласи, че по-тъмните на цвят плодове са най-ценни. Лилавите картофи не са изключение. Съдържа огромно количество антиоксиданти. Антоцианините имат противоракови свойства и са отлични за подобряване на имунитета. Освен всичко друго, те са отговорни за целостта на структурата на ДНК.

Тъй като лилавите картофи са с високо съдържание на антиоксиданти, те помагат за забавяне на процеса на стареене в тялото. Високото съдържание на аскорбинова киселина помага за укрепване на функциите на целия организъм, особено при инфекциозни заболявания.

В хода на изследването беше разкрито, че лилавият зеленчук от описания тип перфектно намалява високото кръвно налягане. Работата е там, че картофите имат благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, включително капилярите. Картофите също съдържат хлорогенна киселина, която е отговорна за кръвното налягане при мишки.

Важно е да запомните, че лилавите картофи са доста калорични поради високото си съдържание на нишесте. Вкусът му напомня на обикновени картофи, но текстурата е кремообразна и има фин вкус на ядки.

Много полезни вещества се съдържат в картофените обелки - това са полифеноли, витамин С и калий.

Клиничните проучвания показват, че последователната консумация на лилави зеленчуци може да подобри зрението. Освен всичко друго, рискът от атеросклероза се намалява няколко пъти. Стените на кръвоносните съдове стават по-здрави и еластични, намаляват случаите на редица ракови заболявания.

Характеристики на гледката

Каква е разликата между лилавите картофи и обикновените картофи?

Грудките му са с продълговата форма, пулпата е лилава, а кората е тъмно лилава. Дори след варене или пържене плодът не губи необичайния си цвят.
Полезните свойства на лилавите сортове позволяват използването им в народната медицина за предотвратяване на инсулт и намаляване на кръвното налягане. Лечебните свойства се появяват поради съдържанието на нишесте, антоцианини, калий, каротеноиди, калций и фенолни киселини.
Тъй като сортът се отличава с наличието на дебела кора, той може да се съхранява дълго време. Обхватът на употреба на необичайни картофи е много обширен: те се варят, пържат, пекат, използват се като съставка за салати, яхнии и гювечи.

Противопоказания

Тези, които страдат от хипотония - ниско кръвно налягане - не трябва да ядат лилави картофи. Освен всичко друго, хората с индивидуална непоносимост към продукта трябва да откажат грудката. Струва си да следите колко картофи консумирате на ден - не трябва да прекалявате.

Правила за засаждане и грижи

Първо, трябва да вземете малко семена. Те са покълнати. Бъдете готови, че около половината ще стане. Семената се засаждат през април. Те се поставят на открито само през май.

Грижата е същата като за обикновените картофи.

Необходимо е да се извърши огъване. Между храстите се поставя тревна трева или предварително плевени плевели. Що се отнася до торенето, трябва да се даде предпочитание на вермикомпоста.

Използвайте само висококачествена почва за разсад и наблюдавайте поливането, в противен случай ще се образува мухъл и ще трябва да третирате със специални препарати.

Беритбата започва в края на август. В същото време времето трябва да е добро.

Къде се отглежда в момента?

Напоследък нестандартно оцветените картофи стават все по-популярни. Отглежда се в Канада, Шотландия, САЩ, Южна Корея. Освен това грудките в тези страни могат лесно да бъдат намерени на рафтовете на магазините. Успехът на зеленчука се дължи на изложението, което се проведе през 2007 г.

В Корея дори е разработена специална диета, базирана на зеленчука. Културата се използва активно и в областта на козметологията. Използва се за производство на маски против стареене и сапуни с деликатна текстура. В Америка лилавите картофи се използват за производството на чипс.

В Русия представените картофи се отглеждат в Томск от 2011 г. През 2007 г. един от служителите на Сибирския изследователски институт по земеделие получи оригинални грудки като подарък от животновъди от Южна Корея, които дойдоха в Русия за изложба, на която бяха представени невероятни сортове. В същото време бяха изложени не само лилави, но и оранжеви и розови сортове. Въпреки това, колкото по-интензивен е цветът, толкова по-здравословен е зеленчукът, поради което руски учени са дали предпочитание на лилавите картофи.

Известно е, че представеният сорт също е отгледан в Урал. Но досега не се продава и не се отглежда активно. Можете също така да видите невероятни грудки в частни градини. Това означава, че само след няколко години здравословните зеленчуци могат да се появят на рафтовете на магазините и да станат нещо обичайно.

Има няколко разновидности на лилави картофи. Всички те са много здрави и имат оригиналния цвят на кората и пулпата. Родината на този екзотичен зеленчук е Южна Америка, но в момента можете да намерите грудки в много западни и азиатски страни и в Русия. Най-трудната част от отглеждането на картофи е покълването на семената. В противен случай грижите са абсолютно същите като за обикновените стандартни сортове с обичайния цвят.

Ето малко информация за лилавите "картофи". Той дори не е от семейството на нощниците, така че според мен не може да се нарече картоф. Един приятел купи няколко грудки, направи пюре и казва, че вкусът е особен и цветът е страшен, но можете да го ядете.

Лилави картофи- растение от семейство Convolvulaceae. Този зеленчук се нарича още „негер“, „китайски трюфел“ или „син френски картоф с трюфел“. Клубените на този картоф са покрити с тъмно лилава кожа, която понякога достига почти черен цвят. Под него има пулп с почти същия цвят (виж снимката). Продълговатите клубени достигат средна дължина около 10 см, с тегло около 70 г запазват цвета си и след топлинна обработка.

Все още не е известно как точно се е появил този сорт. Мнозина смятат, че родината му е Южна Америка, където все още се отглежда в големи количества. Лилави картофи благодарение на по-дебелите кори може да се съхранява доста дълго време. Тези кореноплодни имат лек орехов вкус.

Лилавите картофи могат да се консумират подобно на по-познатата версия. Тъй като този зеленчук съдържа голямо количество нишесте, клубените са идеални за приготвяне на пюрета. В този случай ястието ще се окаже не само вкусно, но и необичайно. Освен това кореноплодните зеленчуци се пекат във фурната, варят се, пържат се и др. Лилавите картофи добавят вкус и гарнитура на различни салати. Освен това прави вкусни яхнии, гювечи и първи ястия.

Бяха направени неочаквани заключения в светлината на последните проучвания на хибриди от местни и чуждестранни сортове лилави и сини картофи. Оказа се, че хибридната грудка абсорбира вредните нитрати и нитрити три пъти по-малко, поддържайки нивото на индекса на нишесте. А съдържанието на витамин С в две грудки е равно на съдържанието му в един лимон.

Лилавите картофи са много податливи на патогенните ефекти на струпясването и често страдат от листна мана. Колорадският бръмбар яде предимно лилави картофени растения, въпреки високата степен на обработка срещу вредители. Най-неприятният факт остава, че по време на размножаването на "око" картофената грудка упорито намалява, превръщайки се в дива форма.

Интерспецифични хибриди бяха използвани за получаване на нови домашни сортове лилави картофи. Изходният материал за тях бяха майчините форми на южноамериканските култивирани видове картофи и местните развъдни сортове: Сантарка, Екзотик и Тирас. Приложен е класическият метод на полова хибридизация, при което са получени сортове с различна степен на интензивност на цвета на месото: от тъмнолилаво до бледорозово. Около 120 получени проби са в селекционна работа. Това количество е много обещаващо за получаване на фиксирани сортове с цветна маса.

Днес е много трудно да изненадате с нещо необичайно. Лилавите картофи са изключение. Това е оправдано от факта, че след топлинна обработка цветът на пулпа му не се променя.

Този вид е получен чрез кръстосване на общ сорт картофи с „американски роднина“. Не се притеснявайте, че ще бъде модифициран. Първо се появява в Америка, след това в Русия.

Сибирският научно-изследователски институт на Русия също участва в отглеждането на картофи с лилаво месо. Резултатът е няколко вариации, чийто цвят варира от розово до тъмно лилаво. Понякога има люлякови нюанси

Основни изгледи

Характеристиките на картофите са малко по-различни от обикновените сортове със стандартни цветове. В допълнение, различните сортове имат различни свойства един от друг. Отличителните характеристики, общи за всички, са:

Цветът на пулпата остава същият дори след обработка.
Формата на зеленчука е удължено-продълговата.
Високо съдържание на хранителни вещества в клубените.
Благодарение на дебелата кожа може да се съхранява много дълго време.

Две картофени грудки съдържат толкова витамин С, колкото 1 лимон.

Състав на корена

Както показва описанието, картофите са богати на компоненти:

Витамини: A, B, C, E, H, PP и др.
Макроелементи: Калий, Хлор, Фосфор, Калций, Магнезий и др.
Микроелементи: йод, литий, флуор, хром и много други.
нишесте.
захароза.
Глюкоза.
Фруктоза.
Киселини.
Аминокиселини.

За 100 гр. Сортовете картофи представляват: 2 гр. белтъци, 16 гр. въглехидрати, 0,4 g. дебел

Разновидности

Междинният резултат е около 120 проби от картофи. Основните сортове, разпространени навсякъде са:

— Цялата синя. Месото му не е синьо, а по-синьо-виолетово. Кожата и пулпата са разделени от бял пръстен. Достига пълна зрялост след 80 дни. Грудката тежи 200 грама. По принцип термичната обработка запазва цвета. Само при варене става по-блед.
"Експлозия". Цветът на пулпата и кората е напълно еднакъв и има син оттенък. Клубените на сорта се считат за ранно узряване. Тегло на картофа 120 гр. Много продуктивен и устойчив на болести.
"Люляк". Готов за консумация след 95 дни. Теглото на клубените е приблизително 80 грама, те се съхраняват добре. Месото и кожата са с еднакъв цвят. Люляково чудо на селекцията.
"Перуанско лилаво" Животновъдите са работили върху отглеждането му в продължение на 200 години. Счита се за късен вид. Зрелостта настъпва след 100-110 дни. Тегло 80 гр.
„Адирондак Блу“. Картофите тежат 100 грама и узряват за 95 дни.
"Вителот". Много популярен сред много летни жители, той има второ име „Негрес“. Средното тегло на една грудка е 70-100 грама. Цвят с нотка на синьо и лилаво. Периодът на зреене е 110 дни. Запазва се дълго време.

Летните жители наричат всички сортове просто като сини картофи. За да стане ясно за какво иде реч. Полезните свойства на грудките не се оспорват от никого, а напротив, само се възхваляват.

Кой е показан и противопоказан за употребата му?

Намалено налягане. Добър за тези, които страдат от хипертония и лош за тези с хипотония.
Антиоксиданти. Наличието им в големи количества забавя процесите на стареене.
От многото витамини, открити в лилавите картофи, Е и С са най-важните за хората.
Укрепване на зрението. Полезно за хора с късогледство. Забавя развитието на катаракта и глаукома.
Храносмилателната система. Помага за премахване на токсините от тялото. Нормализира изпражненията, облекчава болките в корема.
Съдове и сърце. Изчиствайки токсините, картофите намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци. Съответно намалява възможността от развитие на инфаркт и инсулт.
Имунна подкрепа. Подпомага усвояването на желязото и благодарение на фолиевата киселина повишава хемоглобина.

Висока захар.
запек
затлъстяване.
Ниско налягане.
Гастрит.

За всеки човек ползите и вредите се изчисляват индивидуално, в зависимост от здравословното състояние. Във всеки случай можете да ядете лилави картофи, но в същото време внимателно следете вашето благосъстояние.

Отглеждане на картофи

Картофите с лилаво месо са по-трудни за отглеждане сами от обикновените сортове. Основните проблеми, срещани по време на процеса на отглеждане:

Чувствителност към късна болест и струпясване.
Атаки от насекоми вредители. Лилавият сорт картофи е по-податлив на атаки от колорадски бръмбари от други.
По-добре е да не се размножава с очи. Защото клубените стават по-малки.

В противен случай всичко е същото като при обикновените видове култура. Своевременно поливане, торене, огъване и борба с вредителите.

Как да подготвим почвата за засаждане

Първо трябва да изберете място за градинското легло. Лилавите картофи обичат светлината, най-добре е да изберете място от южната страна. Той е взискателен към състава на почвата;

Заливна равнина.
Търново-подзолист.
Леко глинесто.
Неутрални песъчливи глинести почви.

За да могат картофите да се вкоренят и да се развият правилно в бъдеще, почвата трябва да се копае много дълбоко през есента. Можете веднага да добавите торове, калиева сол (KS), суперфосфат (S.) и хумус (P).

КС–15 гр.
С–30 гр.
P–0,5 кг.

По-добре е да оставите земята в буци, това няма да даде възможност на вредителите да се скрият в дълбините. Те ще замръзнат.

След като почвата се затопли до + 5 ⁰C, можете да копаете отново и разхлабите леглото.

Засаждане и грижи

Преди да засадите картофи, изсипете малко дървесна пепел в дупките. Разстоянието между дупките е 30 см, дълбочината им е 10 см, междуредието е 60 см.

Ако искате да получите ранна реколта, лилавите картофи се оставят да покълнат в топла стая. Температурата трябва да бъде най-малко +15⁰С. Това трябва да се направи 3 седмици преди засаждането в земята. Можете да го покриете с филм и да го извадите само когато кълновете са около 10 см.

Необходимо е поливане, обилно и често, задължителни периоди:

След поникване.
По време на залагането на пъпките.
След падането на цветята.

Препоръчва се да се следи потокът на влага към корените. Излишъкът му насърчава развитието на гниене, а дефицитът му води до смъртта на самия сорт растение. Получената кора трябва да се разхлаби, корените трябва да дишат.

Плевенето и третирането срещу насекоми и болести трябва да се извършва своевременно, културата е чувствителна към тяхното развитие и нападения. Храстите могат да умрат. Ако няма дъжд за дълго време, се препоръчва да се напояват насажденията.

Мнение на хора, които се опитаха да отглеждат лилави картофи

След като проучихте прегледите на летните жители, можете да разберете какво е особеното в отглеждането на картофи и дали си струва да отделите време за засаждането им изобщо.

Ирина. Изпитах странни чувства, когато просто държах грудката в ръцете си. Обелих го, но цветът на пулпата не се промени. По-късно разбрах, че няма нужда да го чистя. Като цяло останах изумена от цвета на готовото ястие.
вяра. Първата реколта от картофи е прибрана. Оказа се кофа с 4 храста. Той смята това за добър резултат. Тъй като посадъчният материал беше малък. Опитахме да го изпечем в микровълновата. Вкусът е обикновен, практически не се различава от обикновения картоф. Цъфти бяло, но стъблата са лилави. Той препоръчва да засаждате лилави картофи по-рядко от обикновения сорт, приблизително 70*70.

Отглеждането на екзотика на сайта не е необичайно. Но ако това е и полезен продукт, тогава значението му нараства няколко пъти.

Картофите с право са един от най-универсалните зеленчуци в света. Познати и култивирани са стотици негови сортове, но въпреки това този зеленчук продължава да удивлява градинарите. Лилавите картофи или сините картофи с френски трюфели, за да използваме пълното им име, се считат за деликатес и също така имат много ползи за здравето.

Произход и описание на културата

Няма точна информация за произхода на този вид. Предполага се, че това е един от сортовете картофи, които отдавна са разпространени в Южна Америка. Резултатът от дългосрочната развъдна работа и внимателната селекция беше разработването на нови фиксирани хибриди с цвят на пулпата на грудката от люляк до тъмно лилаво.

Лилавият цвят на картофите се влияе от процентното съдържание на антоцианини – оцветени растителни гликозиди – в него. Грудките с продълговата форма са малки по размер и тегло - съответно не повече от 10 cm и 70 g. Повечето сортове са късно узрели, но има и средно и супер ранни. Колкото по-висок е този показател, толкова по-плътна е кожата на клубена и толкова по-добро е съхраняемостта.

Кулинарната обработка не променя цвета на ястията от основния брой разновидности, но някои могат да загубят своята яркост и чистота на цвета след термично излагане.

Следните описания и характеристики на най-известните и тествани сортове, които са популярни по целия свят, ще помогнат на градинарите, които искат да отглеждат такова „синьо чудо“ на своите парцели, да решат и да направят избор:

Vitelotte (наричан още негро и френски трюфел) е късен сорт с тъмно лилава кожа. Периодът на зреене е до 110 дни, съхранява се дълго време без загуба. Има характерен наситен орехов вкус и не променя цвета си при варене. Тегло на клубена – 70-100 g;
All Blue (точен превод на оригиналното име All Blue) е средно ранен, има големи грудки - до 200 g тегло. Характерна особеност на сорта е светла ивица между пулпата и кожата. Благодарение на отличните си вкусови и диетични свойства, бързо набира популярност у нас;
Експлозия - получи името си поради супер-ранното си плододаване (до 65 дни). Месото и кората са с равномерен тъмно лилав цвят. Отличителна черта е високата устойчивост на болести. Не се съхранява добре, но е подходящ за бърза консумация във всякакви ястия, включително сурови в салати;
Люляк е средносезонен сорт руска селекция. Въпреки малкото тегло на плода (до 80 g) и средния добив, той има добра съхраняемост и устойчивост на болести (рак и краста). Имайки вкус на бадеми, той се счита за ценен диетичен продукт;
Перуанска лилава (Purple Peruvian) - отглеждана в Перу. Разнообразие от късно узряване и среден добив. Както можете да видите на снимката, перуанските картофи са малки по размер, но невероятният им вкус - орех и лешник едновременно - предизвиква постоянен интерес на потребителите.

Полезни свойства и приложения

Въпреки същото име, лилавият "брат" на белите картофи има несравнимо по-малко вредни качества и притежава много уникални вещества, които са полезни за здравето.

Не можете да наддадете на тегло от този продукт, освен ако не го ядете заедно с мазни и брашнени добавки. Полезните свойства на лилавите картофи са в основата на факта, че в много страни те се считат за особено ценен и диетичен продукт.

Въпреки това, прекомерната страст към сините сортове в някои случаи може да донесе не само ползи, но и вреда.

Ползи и противопоказания

Цветните сортове съдържат много повече микро- и макроелементи от обикновените, които не намаляват дори след продължителна топлинна обработка. Именно това е причината за ползите от лилавите картофи. В замразена и консервирана (маринована, осолена) форма зеленчукът запазва полезните си качества. Препоръчва се в много детски диети.

Основни лечебни свойства на продукта:

понижава кръвното налягане до такава степен, че не се препоръчва за продължителна употреба от пациенти с хипотония;
Антоцианините, които придават разпознаваемия цвят на културата, също са мощни антиоксиданти. Стимулират метаболитните процеси на клетъчно ниво, укрепват имунната система, неутрализират вредното въздействие на канцерогенните вещества и радиоизлъчването върху човешкия организъм, спомагат за потискането на раковите тумори, подобряват зрението и забавят процеса на стареене;
съдържа голямо количество витамини, особено важни за човешкото тяло С и Е, както и каротеноиди, които влияят върху синтеза на витамин А и регулират функционирането на ендокринната система;
полезните вещества, съдържащи се в сините сортове, правят стените на кръвоносните съдове по-еластични, което намалява риска от развитие на атеросклероза.

Практиката показва, че яденето на лилави видове може да бъде вредно за хора с хипотония и хора с индивидуална непоносимост към компонентите на продукта.

Използвайте в кулинарията

Лилавите сортове картофи са подходящи за всякакъв вид консумация: те се варят, задушават, пържат, използват се за приготвяне на маринати, а някои се консумират сурови в салати.

Този вид култура е нишестена и следователно, поради силното си кипене, е по-подходяща за приготвяне на пюрета. Естествено се оказва богат люляк или лилав оттенък. Оригиналният сладникав орехов вкус прави ястията вкусни.

Някои сортове губят интензивността на цвета си при готвене, придобивайки нюанси от люляк до синьо вместо лилаво.

Характеристики на отглеждане

Засаждането на лилави картофи е възможно с грудки и семена:

при традиционния вариант (клубени), времето за сеитба е същото като при конвенционалните видове;
във втория случай разсадът се отглежда от лилави семена от картофи, които се засаждат на открито след 1-1,5 месеца.

Почвата е лека, а мястото е светло и слънчево: лилавите картофи се нуждаят от постоянен достъп до въздух и светлина. При навременни традиционни методи на обработка ще ви се отблагодари с висока и ценна реколта.

Категории

Избор на редакторите