У дома > Бивш > Гъбената супа е най-добрата рецепта. Класическа супа от манатарки


Гъбената супа е най-добрата рецепта. Класическа супа от манатарки




Гъбената супа, приготвена от пресни гъби, е една от вкусните разновидности на първите ястия. За повечето хора те се считат за признат деликатес. В Русия гъбите винаги са били начело на постната трапеза.

Гъбите често се наричат ​​​​"горско месо". Те съдържат малко по-малко протеини от месото, но повече от зелето и картофите. Но има повече мазнини, отколкото в цвеклото, захарите и въглехидратите са почти толкова, колкото в черния дроб на животно. Има повече витамин D, отколкото в маслото.

За да направите супата по-вкусна, трябва правилно да сварите гъбите. Те не трябва да се готвят на твърде слаб котлон или на твърде силен котлон. Необходимо е да се готви така, че бульонът да кипи само леко при температура около 90-95 градуса.

Гъбите са трудни за смилане от организма, така че не трябва да се ядат от деца.

Вслушайте се в думите, че гъбите имат свои ароматни и вкусови качества, така че трябва да подправяте супата много пестеливо. Прекалено лютата подправка може да заглуши специфичния им вкус.

Гъбена супа от пресни манатарки

Вижте рецептата за вкусна супа с ухаещата миризма на гора.

съставки:

  • манатарки – 300 гр
  • лук - 1 глава
  • моркови - 1 бр.
  • зелен копър
  • картофи - 6-7 бр.
  • дафинов лист - 2 бр
  • черен пипер - 3 бр.

Метод на готвене:

Не оставяйте пресни гъби за дълго време, те съдържат вещества, които са опасни за здравето и дори живота. Сортирайте и започнете да готвите веднага.

1. Обелете, измийте и нарежете на парчета събраните пресни гъби.

2. Налейте вода в 3-литрова тенджера, сложете парчетата гъби и поставете на огъня. Добавете обеления лук, дафиновия лист, зърната черен пипер, сол на вкус и варете 15 минути.

3. Докато гъбите се варят, обелете и настържете морковите, нарежете подправките и нарежете картофите на кубчета.

4. Запържете настърганите моркови доста в тиган с растително масло.

5. Поставете изпържените моркови в тигана заедно с кубчетата сурови картофи. Гответе всички съставки до готовност на картофите.

6. След готовност поръсете копъра отгоре, разбъркайте, изключете котлона и покрийте с капак. Оставете първото ястие да вари 30 минути.

Приятно ядене!

Как да готвя гъбена супа с лук

Задължително:

  • лук - 300 гр
  • пресни гъби - 300 гр
  • масло - 2 с.л. лъжици
  • 1 литър бульон
  • сол пипер. (1 чаена лъжичка брашно)

Процедура:

  1. Измитите и обелени гъби се нарязват на лентички и се задушават в олиото. Сол и черен пипер на вкус.
  2. Обеленият лук се нарязва на ситно и се запържва на слаб огън до омекване.
  3. Изсипете бульона в тигана и го оставете да заври.
  4. Когато лукът стане прозрачен и леко покафенее, добавете го към бульона.
  5. Към бульона добавете задушените и готови гъби, разбъркайте и варете още малко. Гъбената супа е готова.

Ако искате супата да е по-гъста, поръсете с брашно, преди да ги добавите към бульона. След това варете с бульона 10 минути.

Сервирайте супата със сандвичи със сирене.

За да се разтопи леко сиренето и да покафенее, поставете ги в силно загрята фурна за няколко минути.

Рецепта за гъбена супа с ечемик и пресни шампиньони

Направете супа от най-простите съставки и ще разберете колко е вкусна.

За да се подготвите ще ви трябва:

  • 100 г - перлен ечемик
  • 300 г - картофи
  • 100 г - моркови
  • 70 г лук
  • 120 г - домати
  • 130 г - пресни гъби (шампиньони)
  • 2 супени лъжици сух магданоз
  • 5 броя. - зърна черен пипер
  • 2 бр. - дафинови листа
  • сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

1. Накиснете ечемика за една нощ в студена вода, след което изплакнете.

2. Изсипете перления ечемик в тиган, напълнете го със студена вода и го поставете на огъня. След като заври, гответе зърнените храни за 20 минути. След това изцедете водата, в която е варена зърнената култура.

3. През това време нарежете лука на ситно, а морковите настържете на едро ренде.

4. Нарязаните моркови и лук се слагат в тиган със сгорещено олио и се запържват за 2 минути.

За да предотвратите потъмняването на обелените шампиньони, поставете ги във вода, леко подкиселена с лимон или лимонена киселина.

5. Добавете нарязаните гъби към морковите и лука и разбъркайте. Запържете всичко заедно още 5 минути.

6. Нарежете доматите на малки кубчета.

7. Сложете доматите в тигана със зеленчуците и гъбите, разбъркайте и продължете да къкри.

8. Поставете задушените зеленчуци с гъби в тенджера.

9. Нарежете картофите на кубчета и добавете към зеленчуците. Налейте 1,5 литра прясна вода. Добавете подправки и дафинов лист, сол на вкус. Гответе всичко заедно за 15 минути.

11. Разсипете супата в купички. Добър апетит!

Видео как се приготвя крем супа с гъби и пиле

Вижте рецептата за ароматна и вкусна крем супа от гъби.

Вместо шампиньони можете да използвате горски гъби.

Сръбница супа по народна рецепта

В Урал гъбите се наричаха "устни". Оттук и името на първото ястие. Обикновено те правят гъба от пресни гъби.

Задължително:

  • 100 г - белени гъби
  • 40 г - просо
  • 20 г - лук
  • 4 с.л. лъжици сметана
  • 10 г - масло
  • билки и сол - на вкус

Приготвяне:

  1. Готовите гъби потопете в гореща вода едновременно с измитото просо.
  2. Варете гъбената супа на тих огън до готовност на просото.
  3. Лукът се запържва в олиото със сметаната и солта.
  4. Супата се овкусява със запържения лук и се задушава леко. Гъбата е готова.

Вкусна супа с прясно масло

План за действие:

  1. Почистете пълна чиния прясно масло - 300гр.
  2. Поставете маслото в гевгир и го залейте с вряща вода.
  3. Обелете лука и запържете гъбите заедно с лука. Добавете лъжица брашно, разбъркайте.
  4. Изпържените тиквички и лука се поставят в тенджера и се заливат с месния бульон.
  5. 700 г - нарязани картофи, сложете в бульон с масло и сварете.
  6. Овкусява се с пресен лук, посолява се, добавя се сметаната и отново се вари. Гъбената супа с масло е готова.

7. Можете да добавите моркови. Добър апетит!

Гъбена супа от медени гъби с картофи

Обикновено медените гъби се събират в големи количества и се приготвят за зимата. И не всеки знае, че супа с медени гъби може да се готви и яде с удоволствие.

съставки:

  • 500-600 г - пак
  • 300 г - картофи
  • 1/2 чаша заквасена сметана (или 1 чаша мляко)

Приготвяне:

  1. Най-добре е да използвате за готвене малки и млади медени гъби с капачки не по-големи от 2-3 копейки.
  2. Гъбите се почистват от остатъците, измиват се и се варят 20 минути.
  3. Картофите се нарязват на кубчета или кубчета, добавят се към медените гъби и се варят още 20 минути.
  4. Гъбената супа се подправя със заквасена сметана и се сервира гореща.

Проста рецепта за супа с прясна русула

Тази супа може да се яде от тези, чието здраве не им позволява да ядат ястия, приготвени от други гъби. Супата е лесно смилаема, има ниска сила на сока, не натоварва черния дроб и има благоприятен ефект върху работата на стомаха.

Последователност от действия:

За да не почернеят обелените гъби, ги сложете в подсолена вода с малко оцет.

  1. Измийте русулата (300 г) и нарежете на парчета.
  2. Нарежете картофите (300 г) на кубчета, комбинирайте с русулата и гответе до омекване.
  3. 5-10 минути преди супата да е готова, добавете мляко (1/2 чаша).
  4. Гъбена супа с русула и картофи е готова.

Приятно ядене!

Как се готви гъбена супа с тиквички

За 200 г пресни гъби ще са ви необходими:

  • 200 г - обелени тиквички
  • 100 г - картофи
  • 40 г - моркови
  • 14 г - магданоз
  • 30 г - зелен лук
  • 80 г - домати
  • 20 г - масло
  • сметана - 20 гр

Метод на готвене:

  1. Нарязваме на ситно: тиквичките, картофите, гъбите, морковите, магданоза.
  2. Отделно се запържват морковите и дръжките на гъбите.
  3. 2 минути преди края на готвенето добавете нарязан зелен лук.
  4. Сварете нарязаните шапки на гъби във вода или бульон за 30-40 минути. Към тях добавете запържени дръжки на гъби, моркови и картофи.
  5. Поставете тиквичките и доматите в гъбената супа 5 минути преди края на готвенето на супата.

Приятно ядене!

Видео за това как да готвите гъбена супа със сирене

Разгледахте рецепти за вкусни супи от пресни гъби. Към супите често се добавят заквасена сметана, ситно нарязан копър и магданоз. Гответе с удоволствие и разнообразете ежедневното си меню.

За да приготвите истинска гъбена супа, първо се нуждаете от гъби. Сушени, осолени, пресни, дори само мариновани ще свършат работа. Рецептите за гъбена супа са доста разнообразни, в допълнение към гъбите се добавят зеленчуци и дори млечни продукти. Супите с гъби са вкусни и засищащи. Те могат да се сервират на масата през зимата и лятото. За да приготвите наистина вкусно ястие, трябва да се запознаете с някои прости правила.

Произход на гъбените супи

Гъбените супи придобиха особена популярност в Европа, но историците смятат, че тяхната родина е Азия. За приготвянето им са използвани манатарки, шийтаке или потробело. Тъй като не беше трудно да се намерят гъби, супите се приготвяха от тях доста често. Те бяха обичани от бедни и много богати семейства.

Гъбената супа, приготвена с добавка на мляко или сметана, се счита за традиционна. В края на готвенето се добавя сирене, а самото ястие се довежда до консистенция на пюре. Крем супи с гъби се приготвят в Европа от около 17 век. Във Франция се научиха да отглеждат шампиньони в изкуствена среда. Гъбената супа-пюре се появява за първи път сред френските готвачи.

Гъбени супи и техните ползи за тялото

Почти всеки харесва гъбена супа. Деликатният вкус и изящният аромат няма да оставят безразлични нито деца, нито възрастни. В допълнение към уникалния си вкус, това ястие има много полезни свойства. Гъбите практически не отстъпват на месните продукти по калоричност и хранителна стойност.Те са източник на протеини, а поради липсата на мазнини често се използват в диетичното хранене.

Гъбите съдържат лецитин, който помага за почистване на кръвоносните съдове от холестеролни плаки. Те също така съдържат много антиоксиданти, цинк, калий и други микроелементи, необходими на човешкия организъм. Те са богати на витамини.

важно! Шапката на гъбата съдържа най-много микроелементи. Бутът не е толкова богат на хранителни вещества. В много рецепти бутчетата изобщо не се използват.

От какви гъби се приготвя гъбена супа?

Приготвянето на гъбена супа не е никак трудно, така че рецепти за подобни ястия могат да бъдат намерени в почти всички страни по света. Това се дължи и на наличието на голям брой ядливи сортове. За най-изискано и ароматно ястие се смята това, приготвено с благородни гъби:

  • бяло;
  • манатарка;
  • манатарка;
  • шапки от шафраново мляко.

Те също така използват шампиньони и стриди, които днес се отглеждат у дома. Благодарение на този метод на отглеждане те не натрупват токсични вещества, те се използват за приготвяне на широка гама от ястия. Рецептата за супа от стриди е доста проста, така че приготвянето на вкусно ястие на тяхна основа няма да е трудно.

Както вече споменахме, супите могат да се приготвят от гъби, консервирани по всякакъв начин, ако пресни просто не са налични. Можете да готвите гъбена супа от замразени гъби. Преди готвене сушените и пресни продукти се сортират. Заразените с ларви, гнили и плесенясали се отстраняват от торбата със сушени гъби. Пресните се сортират, като се отстраняват червивите, силно замърсени и повредени екземпляри. Бутчетата се почистват, като се отрязва най-замърсената с пръст част.

Прясно набрани, сортирани, обработени гъби се измиват с вода, след което се накисват за известно време в подкислен разтвор. Това е необходимо, за да се предотврати потъмняването на продуктите. Големите екземпляри се нарязват на парчета, малките се варят цели. Опитни готвачи препоръчват рецепта за гъбена супа от шампиньони. Приготвя се доста просто, но се оказва много вкусно.

Характеристики на приготвяне на гъбени супи

Гъбена супа от шампиньони се приготвя от отвара, получена от варенето им. Някои рецепти използват за основа зеленчуков или месен бульон. Допълнителните компоненти придават на гъбената супа доста оригинален вкус. За приготвянето му се използват зеленчуци, кореноплодни зеленчуци, различни зърнени храни и тестени изделия. Гъбената супа с ечемик е много вкусна. Ястието се оказва доста оригинално с добавяне на скариди, сметана и вкусно твърдо сирене.

Най-подходящите подправки за това ястие са билки, чесън и лук. Също така, за да се запази оригиналният вкус, експертите не препоръчват готвене на такива ястия на силен огън.

Как да готвя правилно гъбена супа

Ето няколко съвета за приготвяне на вкусна и богата гъбена супа. Използвайки ги, можете да постигнете истинска хармония на вкуса.

Гъбите не трябва да се нарязват на ситно или настъргват. Някои опции за рецепти изискват нарязване само наполовина или дори на цели парчета.

За да подобрите вкуса на първото ястие, не трябва да се ограничавате до един вид гъби, например шампиньони. Добавяйки всякакви горски екземпляри, можете да постигнете изразителен, уникален вкус. Тази рецепта за кремообразна гъбена супа ще ви помогне да се уверите в това.

Някои добре познати рецепти използват предварително пържене на гъби на силен огън. Тази опция за готвене помага бързо да се разкрие приятният им аромат. Слагат се в тигана само след такава обработка.

Когато приготвяте супата, внимавайте да не преварите зеленчуците.

Сухите храни трябва да се накиснат в мляко с добавена сол преди готвене. След тази обработка сушените продукти стават почти като пресни.

Големите екземпляри гъби се готвят най-добре цели и се нарязват след готвене.

Шампиньоните не трябва да се мият с четка, тъй като може да се повреди повърхностния слой, където е концентриран целият аромат. Частите, които не са много замърсени, трябва да се почистват с парцал, леко навлажнен с вода.

Ако искате да готвите гъбена супа със сметана, най-добре е да я добавите гореща, за да не загуби ястието красивия си цвят.

важно! Всички ястия с гъби трябва да бъдат добре осолени. Ако случайно сте пресолили, можете да коригирате това, като добавите още няколко гъби или леко запържено брашно в олио.

Най-вкусните рецепти за гъбена супа

Представяме на вашето внимание най-вкусните рецепти за гъбена супа, които определено няма да оставят безразлични дори и най-изисканите гастрономи. Надяваме се, че ще ги оцените и ще споделите вашите рецепти и тайни за приготвяне на собствена гъбена супа.

Рецепта за супа от сушени гъби

Приготвянето на тази супа не отнема много време, но се оказва много питателна, засищаща и вкусна. Обикновено се сервира с билки, заквасена сметана и крутони.

Необходими съставки:

  • сушени гъби приблизително 50-75 грама;
  • картофи 4 малки грудки;
  • моркови 1 бр.;
  • лавров лист;
  • зърна черен пипер;
  • брашно 50 грама;
  • масло - 15 грама.

Как се готви:

Готовите гъби трябва да се излеят с малко количество вряща вода, след което да се оставят да се накиснат за около 25 минути. След като този процес приключи, не трябва да изхвърляте водата, тъй като тя ще се използва за приготвяне на бъдещото ястие.

След това пригответе дресинга за супата. За да направите това, разтопете маслото в тиган, в което се запържват ситно нарязания лук и нарязаните (с помощта на ренде) моркови. Две минути преди края на пърженето добавете брашното в тигана и разбъркайте добре.

Сварете чиста вода в отделен съд. Накиснатите гъби се нарязват на ситно и се потапят във вряща вода. Добавете водата, която е останала след накисването, и след 20 минути добавете нарязаните картофи. И след още десет добавете зеленчуков дресинг с брашно, както и сол, дафин и черен пипер. След това гответе ястието още около осем минути. Опитните готвачи препоръчват да накисвате приготвената гъбена супа от сушени гъби за около час.

Гъбена супа от замразени гъби се приготвя по същия принцип като от сушени. Единствената разлика е, че няма нужда да накисвате храна от фризера. Между другото, можете да използвате лют червен пипер вместо черен пипер. Съчетава се перфектно с подобен продукт.

Тази рецепта за супа от сушени гъби може лесно да се приготви в бавна готварска печка. Този метод на готвене значително ще намали времето, прекарано в кухнята. Също така, използвайки подобни кухненски уреди, можете да приготвите чудесна гъбена супа, приготвена от шампиньони.

важно! Можете да добавите индийско орехче като подправка към гъбена супа. Съчетава се добре с такива продукти.

Крем супа от гъби с шампиньони и пиле

Това ястие трябва да се приготви точно в съответствие с рецептата. Благодарение на това ястието ще се окаже наистина вкусно, богато и много нежно.

За да приготвите гъбена супа с пиле, ще ви трябват следните продукти:

  • пилешко месо около 300 грама;
  • растително масло - няколко супени лъжици;
  • 2 глави лук;
  • масло около 30 грама;
  • брашно 2 супени лъжици;
  • сметана с масленост от 20% - 1 чаша;
  • пресни шампиньони 0,5 кг.

Как се готви:

Вкусно ястие, приготвено по технология като рецепта за крем супа от гъби, няма да отнеме много време. От пилешкото месо се приготвя бульон, като парчетата пиле се отделят. Гъбите се нарязват на дребно, а лукът се нарязва на ситно. Всичко това се задушава за кратко в слънчогледовото олио до пълното му омекване. Полученият дресинг от зеленчуци и гъби се поставя в блендер, добавя се чаша бульон и всичко се смила до кремообразна консистенция.

Разтопете маслото в отделна тенджера, поръсете го с две супени лъжици брашно и го оставете на огъня, докато покафенее. След това добавете сместа от гъби и лук, добавете останалия пилешки бульон и оставете да заври. След пет минути бавно и внимателно добавете сметаната и добавете подправките. Това е всичко, гъбената супа от шампиньони е готова. Сервира се горещо, поръсено с билки и крутони.

Много домакини добавят настъргано сирене в допълнение към сметаната преди приключване на готвенето. Гъбената супа със сирене е много нежна и питателна.Обикновено се сервира за обяд, така че човешкото тяло да получи голям мускулен тласък от чист протеин за останалата част от деня.

За целта можете да използвате и топено сирене. Много домакини обичат известния съветски сирене "Дружба". Благодарение на него гъбената супа с топено сирене се оказва вкусна и много деликатна на вкус.

важно! Първото ястие с гъби ще бъде много по-вкусно на следващия ден след готвенето.

Приготвяне на гъбена супа в бавна готварска печка

Как да готвя гъбена супа в бавна готварска печка? Първо се обработват гъбите. Те трябва да бъдат сортирани, за да се отстранят всички потъмнели и мухлясали парчета, след което да се измият добре. Гъбите се нарязват на филийки. За да се разкрие напълно вкусът на ястието, не трябва да го правите много фино.

Останалите зеленчуци се обелват, нарязват на ситно или на кубчета. Всички натрошени продукти се поставят в купата на мултикукъра. В зависимост от количеството на използваните съставки, налейте вода и настройте оборудването на режим на готвене.

Времето за приготвяне на това ястие е само 25 минути. Готовото ястие се изсипва в блендер, добавя се нискомаслена сметана, посолява се и се смила на каша. Можете да сервирате ястието с бисквити или крутони, поръсени с малко билки.

По тази рецепта се получава много вкусна гъбена супа от манатарки.

Всички ги обичат, както възрастни, така и деца. Имат ценни хранителни и полезни свойства. Деликатният и деликатен аромат и яркият вкус правят ястията, приготвени от тях, просто вълшебни. Обработката на манатарки е много по-лесна, защото те са доста големи. За да подобрят вкуса, те често се пържат преди готвене.

Гъбените супи, приготвени по тези рецепти, се оказват наистина вкусни, задоволителни и здравословни. Ако никога преди не сте приготвяли такова ястие, тогава определено трябва да опитате да зарадвате любимите си хора с това прекрасно ястие.

Сезонът на гъбите на масата вече е в разгара си и ще продължи до есента. Много от нас просто обожават гъби, приготвени по всевъзможни начини.

Дори и да не искате да отидете в гората, за да купите любимия си продукт, можете успешно да закупите обикновени шампиньони и стриди в магазина.

Гъбите са източник на протеини, въглехидрати, антиоксиданти, аминокиселини, фосфор, провитамин D, калий, цинк, желязо, калций, йод, витамини B, C, E, PP.

Но на практика няма мазнини. Следователно гъбите са нискокалорични и супер здравословни.

Онлайн списанието „Korolevnam.ru“ предлага 10 напълно прости и необичайни рецепти, които ще ви помогнат да приготвите гъби вкусно и ще разнообразите менюто си *добре*

Рецепта No1: Салата с гъби, пиле и царевица

500 г гъби

300-400 г пилешко филе

200 г консервирана царевица

растително масло

1 глава лук

1 морков

Обелете морковите и лука, нарежете и запържете в растително масло до златисто кафяво. Добавете гъбите и оставете да къкри, докато течността се изпари напълно. Готино.

Към получената маса добавете ситно нарязано варено пиле. Следва царевица (не забравяйте да отцедите водата от буркана) и яйца. Посолете, добавете майонеза и разбъркайте.

Рецепта № 2: Пита с гъби

500 г пресни гъби

2 бр. тънък "арменски" лаваш

400 г лук

4 с.л. сметана

100 г сирене (твърдо)

растително масло


Лукът се нарязва и се запържва леко в олиото, добавят се нарязаните гъби, черен пипер, сол, разбърква се и се готви до готовност. Прекарваме готовите зеленчуци през месомелачка.

Вземете фолиото, сгънете го на 6 слоя и го поставете върху лист за печене.

Сега вземете пита хляба, нарежете го на 4 части (трябва да получите 8 листа пита хляб). И сега редуваме: поставете лист пита хляб върху фолио, намажете го с пълнеж от гъби, покрийте го с друг лист пита хляб и отново го намажете с гъби. И така нататък.

След това вземаме заквасена сметана и намазваме страните и горната част на „тортата“, поръсваме същите места с настъргано сирене. Поставете нашия "кекс" в предварително загрята до 180 ° фурна и изчакайте, докато сиренето се разтопи. Няма нужда да го печете! Нарязваме готовата закуска на порции и украсяваме с билки. Между другото, тези продукти са достатъчни за 6 порции.

Рецепта №3: ​​Гъби в заквасена сметана

800 г пресни гъби

чифт крушки

200 г заквасена сметана

Магданоз (по принцип всякакви зелени са подходящи)

растително масло за пържене


Лукът и гъбите се нарязват наситно и се запържват в олиото. След това добавете черен пипер, сол и сметана.

Покрийте получената смес с капак и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

Вкусните гъби са готови!

Продуктите са предназначени за 4 порции.

Рецепта No4: Пастет от гъби

500 г гъби

паста (спагети)

200 мл сметана

1 глава лук

1 малък морков (или половин голям)

масло за пържене


Сварете макароните до полуготовност. Морковът и лукът се нарязват на малки кубчета и се запържват в маслото. След това добавете гъбите и гответе още 10 минути. След това напълнете цялата с крем. Веднага след като сметаната започне да завира (Внимание! Това ще стане след около 2 минути J) добавяме недоварената ни паста.

Разбъркайте внимателно и оставете да къкри за около 5 минути, след това отстранете съда от котлона, затворете капака и оставете да се запари за няколко минути. След изтичане на определеното време можете да се насладите на гъбената паста! Посоченото количество продукти е достатъчно за 3 човека.

Рецепта No5: Кексчета с гъби

100 г гъби

200 г пиле (филе)

2 яйца (1 голямо е добре)

4 с.л. майонеза (заквасената сметана също ще свърши работа)

2 с.л. грис

50 мл мляко

100 г настъргано сирене (твърдо)

формички за мъфини


Смелете измитото пилешко месо и гъбите в блендер (може и с месомелачка). Към полученото пюре добавете останалите продукти и разбъркайте добре с лъжица.

Напълнете формите на ¾ със сместа. Загрейте фурната на 180° и изпечете кексчетата за 20-30 минути, след което ги охладете. Можете да сервирате тези мъфини със зеленчуци или дори само с кетчуп. От тези продукти стават около 5 порции.

Рецепта No6: Пилешки рулца с гъби

Ролки:

200 г гъби

1 килограм пилешко филе

чифт крушки

растително масло

300 г заквасена сметана

1 с.л. доматена паста


Гъбите и лука се нарязват и се запържват в олиото. Измитото филе се нарязва на порции и се начуква от двете страни. Посолете, поръсете с черен пипер и намажете с масло. Поставете плънката по ръба на филето и навийте на руло.

Завържете полученото руло с конец (в противен случай ще се развие) и изпържете от двете страни до златисто кафяво. Отстранете нишките. За да приготвите соса, смесете заквасена сметана, доматено пюре и сол. След това вземете тенджера.

Изсипете малко сос на дъното. Поставете и рулцата там. Залейте ги с останалия сос (важно е кифличките да са изцяло покрити с него, ако не е достатъчно сос, добавете вода). Задушете рулцата на слаб огън за 20 минути.

Трябва да имате поне 5 рула. Можете да изберете всяка гарнитура за това ястие по ваша преценка.

Рецепта No7: Гювеч с картофи и гъби

100 г гъби

1 килограм картофи

чифт лук

4 с.л. сметана

растително масло

чесън


Лукът и гъбите се нарязват наситно и се запържват в олиото. Обелете и нарежете картофите. Смесете суровите картофи и гъбите с лука в купа. Разбъркайте.

Поставете получената смес в тенджери и залейте с вода, така че да покрие почти напълно картофите.

Добавете 1 с.л. заквасена сметана, както и сол, черен пипер, дафинов лист, чесън и билки (нарязани) и покрийте тенджерите с капаци (ако няма капаци, използвайте парчета фолио). Печете във фурната на 220° за около час (40-60 минути). Трябва да получите 4 порции.

Рецепта № 8: картофени зрази с гъби

10 картофа

200 г гъби

200-300 г лук

растително масло


Обелете и сварете картофите. Направете от него пюре, а след това оформете лодки от пюрето. Нарязваме лука и гъбите и ги запържваме.

Поставете пържените зеленчуци в лодката и веднага я оформете. Изпържете зразите във врящо олио.

Украсете готовото ястие с билки. Трябва да получите поне 5 порции.

Рецепта № 9: Гювеч от гъби

500 г гъби

500-600 г картофи

чифт крушки

200 г настъргано сирене (твърдо)

майонеза (заквасената сметана също ще свърши работа)

растително масло


Гъбите се нарязват и се запържват в олиото, като се посоляват леко, докато се изпари течността. Вземете тава за печене, намажете я с масло или я покрийте с фолио (заедно със страните). Поставете слой нарязани картофи върху тава за печене.

Пипер, сол, намажете с майонеза или заквасена сметана. Добавете и слой лук, нарязан на пръстени. Следва слой от гъби (половината от общата маса). Повторете всички слоеве отново. Последният слой са картофи, намазани със заквасена сметана или майонеза. Печете на 180° за около час (40-60 минути), докато картофите омекнат.

Когато времето изтече, извадете тавата, поръсете гювеча с настърган кашкавал и го върнете във фурната, докато кашкавалът се разтопи. Изчисленото количество продукти е достатъчно за 5 порции.

Рецепта № 10: Котлети с гъби

500 г гъби

няколко варени картофи

зеленина (магданоз)

няколко супени лъжици. галета

брашно (за панировка)

растително масло (за дълбоко пържене)


Запържете нарязаните гъби в масло, докато омекнат, комбинирайте с настъргани варени картофи. Разбийте яйцето и го добавете към сместа.

Поставете и смесете галета, черен пипер, сол и билки. Оформят се котлети, овалват се в брашно и се пържат обилно в олио от двете страни до зачервяване. Може да се сервира със заквасена сметана.

Както можете да видите, рецептите са прости, без излишни съставки. Картофи, сирене, пиле и сметана са най-разпространените храни, които традиционно вървят добре с гъбите. Опитайте нашите вкусни рецепти с гъби и зарадвайте любимите си хора с тях!

Какво може да бъде по-ароматно и по-вкусно от гъбена супа през есента, когато започва сезонът на тези продукти? Ако сте любители на този ценен дар на природата, тогава определено трябва да знаете как да готвите гъбена супа по различни начини. Ще споделим с вас кулинарни трикове, които ще ви помогнат да създадете истински кулинарен шедьовър от гъби. Ще има много рецепти за приготвяне на гъбена супа, така че подгответе тетрадките си, за да запишете тези, които харесвате.

Нека започнем с описание на рецептата за супа, на която никой няма да се придържа - това е юшка с шампиньони. Ястието се оказва диетично, но в същото време много вкусно и богато.

За да приготвите това първо ястие за обяд, имате нужда от:

  1. Първо пригответе бульона: нарежете половин килограм измити гъби на четвъртинки (оставете само шапките) и ги напълнете с вода - ще трябва да използвате 3 литра. Поставете тигана с юшка на печката и изчакайте, докато бульонът започне да кипи (в този момент трябва да отстраните пяната от повърхността му, която се образува в резултат на варенето на гъбите).
  2. След 60 мин. След като гъбите заврят, посолете бульона (количеството сол използвайте по свое усмотрение).
  3. Докато бульонът се готви, можете да запържите морковите и лука, както за всяка супа.
  4. Извадете гъбите от бульона, нарежете ги на ситно и ги добавете към пърженето, така че да придобият красив златист цвят.
  5. След като извадите гъбите, добавете картофи към бульона (въпреки че не е задължително да ги използвате според класическата рецепта).
  6. След като гъбената супа заври отново, изсипете пърженото в нея и след 7 мин. добавете 200 г фиде.
  7. След 3 мин. отстранете супата от огъня, добавете към нея нарязани билки, а при сервиране добавете във всяка чиния по 1 с.л. сметана.

Гъбена супа: как да приготвите първото ястие от стриди гъби и шампиньони?

Ако търсите начин да направите гъбена супа за кратко време, тогава трябва да използвате стриди. Тя, разбира се, не е толкова ароматна, колкото дивите гъби, защото се отглежда в изкуствени условия, но е не по-малко вкусна. За вкус и ситост можете да добавите малко шампиньони.

Какво трябва да направите, за да сготвите тази супа:

  1. Първо подгответе съставките за пържене: приготвя се традиционно - лукът, смесен с морковите, се задушава в растително масло до омекване и златисто кафяво.
  2. Вземете 1 голям картоф, обелете го и го нарежете на малки кубчета.
  3. Вземете 150 г гъби от стриди и шампиньони. Гъбите трябва да бъдат добре измити, след това нарязани на еднакви парчета и хвърлени в тиган, който първо трябва да се загрее и намаже с растително масло (можете да използвате този, в който сте пържили зеленчуците, но след това трябва да го измиете много добре).
  4. Докато се правят всички тези приготовления, трябва да имате тенджера с вода на котлона. Веднага след като заври, ще трябва да изсипете всички готови храни в него, сол и черен пипер на вкус, както и 60 г ориз.
  5. Когато супата заври отново и оризът е напълно готов, добавете любимите си нарязани билки към ястието.

Гъбена супа от манатарки с юфка: как да приготвите това първо ястие за обяд?

Отличен вариант за приготвяне на гъбена супа от пресни гъби е използването на манатарки. Сякаш са създадени да се използват като първи ястия. А ако сами си направите фиде за тази супа, вкусът й ще бъде несравним.

Разказваме ви подробно как да приготвите тази гъбена супа:

  1. Първо трябва да направите юфка:
  • замесете твърдо тесто от 3 с.л. брашно, щипка сол, 50 мл растително масло и същото количество вода;
  • Разточете тестото на тънък слой, нарежете тестото на тънки ленти, наредете ги върху дървена дъска, поръсена с брашно и оставете фидето да изсъхне.
  1. След това започнете да готвите гъбения бульон: вземете 500 г манатарки, които първо трябва да бъдат добре измити, залейте ги с 3 литра вода и варете 60 минути. (по време на процеса на готвене не забравяйте да премахнете пяната от повърхността на бульона).
  2. След час посолете водата и изсипете фидето в нея, както и накълцания лук (в тази рецепта не е нужно лукът да се пържи).
  3. След 10 минути добавете нарязани билки към супата, а при сервиране добавете шепа крекери от бял хляб във всяка чиния, както и 1 с.л. сметана.

Как да готвя гъбена супа от сушени гъби?

Сушените гъби могат да бъдат закупени във всеки супермаркет през цялата година. Ето защо рецептата по-долу може да ви бъде полезна по всяко време на годината, когато искате да се насладите на вкусна гъбена супа.

Какво трябва да направите, за да приготвите тази супа:

  1. Вземете 100 г сушени гъби. В този случай можете да изберете всякакви гъби, които намерите.
  2. Накиснете гъбите за 3 часа в студена вода и след определеното време ги изплакнете под течаща вода, поставете ги в тенджера и добавете 3 литра чиста вода.
  3. Поставете бульона на котлона да къкри. Време за готвене - 90 минути. (в процеса ще трябва да премахнете и пяната от повърхността на бульона).
  4. След 1,5 часа добавете черен пипер и сол на вкус към бульона и оставете да къкри още 30 минути.
  5. След половин час добавете 100 г масло, 1 с.л. сметана и 2 с.л. брашно. След това разбъркайте добре супата, за да не се образуват бучки.
  6. След като супата се свали от котлона, в нея се изсипват всякакви нарязани зеленчуци.
  7. Отделно пригответе кнедлите. Те ще трябва да се добавят към всяка чиния за сервиране при сервиране.

Как да готвя гъбена супа със сирене?

Ако искате да направите нещо като крем супа от гъби, но не обичате заквасена сметана, тогава можете да използвате крема сирене.

Представяме ви подробна рецепта за такава изискана гъбена супа:

  1. Вземете 300 г всякакви пресни гъби (за предпочитане е да изберете шампиньони). Нарежете ги на ивици и ги запържете в растително масло до златисто кафяво.
  2. Докато гъбите се задушават, сварете във вода няколко кубчета картофа.
  3. Отделно се запържват 1 настърган морков и 2 глави лук, нарязани на лентички. Когато са готови, трябва да ги пасирате с помощта на блендер.
  4. Отцедете водата, в която са се варили картофите (оставете буквално 2 с.л.). Пюрирайте картофите с помощта на преса за картофи.
  5. Смесете двете пюрета и ги сложете на котлона да се сварят. След 15 мин. добавете топено сирене, настъргано на ситно ренде, в супата. Когато сиренето се разтопи напълно, добавете пържени гъби и нарязани билки към супата. Препоръчваме да добавяте подправки към крем супата от гъби само при сервиране, защото може да не разберете солта и черния пипер, особено като се има предвид спецификата на топеното сирене, което може да придаде особен вкус на първото ястие.

Как да готвя гъбена супа с ечемик?

Ако не обичате да пържите супа, тогава рецептата за първо ястие с гъби по-долу ще ви подхожда. В него се пържат само гъби и то само така, че цялата излишна влага да се изпари от тях.

Как се готви тази супа:

  1. Сварете 1,5 литра бульон. Тъй като се нуждаем от най-леката и здравословна супа, използвайте пилешко месо в процеса на готвене на бульона за гъбена супа с перлен ечемик.
  2. Накиснете 200 г перлен ечемик за една нощ, а на сутринта изплакнете и добавете пилешки бульон. Към супата веднага добавете 1 цяла глава лук, предварително обелена (няма нужда да нарязвате лука).
  3. Докато супата ври, пригответе морковите и картофите - обелете ги и ги нарежете на кубчета.
  4. След 20 минути. След като супата заври, добавете към нея зеленчуците, така че да поврят 5 минути.
  5. Запържете 400 г шампиньони в тиган. Използвайте масло, а не растително масло за това. Не забравяйте да овкусите гъбите с подправки по ваш вкус.
  6. Изсипете гъбите във врящата супа и оставете да къкри още 10 минути.
  7. След определеното време налейте 150 мл сметана в супата, както и подправките и билките.

Рецепта със снимка: как да готвя осолена гъбена супа?

Запасихте ли се с консервирани гъби за зимата? Страхотен! Ще има чудесна възможност да направите супа от тях с добавяне на шунка и целина като основни съставки.

  1. Вземете 200 г солени гъби, които имате и ги нарежете на лентички (ако са едри). Веднага поставете тенджера с вода на котлона, за да заври.
  2. Също така ще трябва да нарежете 100 г пушена шунка на ивици (не я добавяйте сурова към супата - запържете я). Това ще ви отнеме буквално 3 минути.
  3. След това към шунката добавете гъбите, нарязания лук (1 глава), 1 с.л. доматена паста. Покрийте тигана с храната с капак и оставете да къкри за 2 минути.
  4. Веднага след като водата заври, полученото пържене ще трябва да се излее в нея. Веднага трябва да добавите нарязани на кубчета картофи (за това ще трябва да се приготвят буквално 2 грудки), подправки на вкус. Оставете супата да къкри 15 минути.
  5. След определеното време добавете нарязани билки и 2 стръка целина към супата. Сервирайте супата със заквасена сметана.

Първо ястие от замразени гъби: как да готвя такава гъбена супа?

Добра и не по-малко здравословна гъбена супа може да се приготви не само ако са пресни. Могат да се използват и замразени гъби, особено след като винаги има много от тях в супермаркета по всяко време на годината.

Рецептата е проста, дори дете може да се справи с нея:

  1. Вземете 600 г гъби и ги размразете. Когато омекнат, не забравяйте да изстискате цялата излишна течност.
  2. Нарежете гъбите, ако е необходимо, и ги запържете в маслото. Трябва да се уверите, че цялата течност от гъбите се изпарява и те придобиват златиста коричка.
  3. Докато гъбите се задушават, нарежете с нож 1 морков и 1 глава лук. Препоръчително е веднага да нарежете 3 скилидки чесън, ако решите да го добавите.
  4. Запържете всички нарязани зеленчуци в тиган, отделно от гъбите. След като омекнат, 3 минути. Преди да свалите тигана от котлона, добавете към запърженото 100 г спанак.
  5. След това запържените гъби и 500 мл сметана се пасират в блендер на гъсто пюре.

Гъбена супа в бавна готварска печка: как да приготвите първото ястие от лисички?

Лисичките са много удобни за използване, когато става въпрос за приготвяне на супа. Те са малки, така че не е нужно да отделяте много време за нарязването и варенето им.

Ще ви кажем как да приготвите вкусна супа от лисички в такъв удобен кухненски уред като бавна готварска печка:

  1. Вземете 300 г лисички, изплакнете ги обилно и отстранете мръсотията. Тези гъби имат една особеност - в порите им се запушва много пясък, който трябва да се отърве, за да може ястието, приготвено от лисички, да е годно за консумация.
  2. Гъбите се заливат с вода и се варят в малка тенджерка на котлона.
  3. Нарежете лука и моркова (по 1 единица от всеки продукт). Изсипете ги в мултикукър, на дъното на който поставете малко парче масло (50 г ще бъде достатъчно). Включете режима "Печене". При това пърженето ще отнеме 20 минути.
  4. През това време трябва да обелите 2 картофени клубена и да ги нарежете на кубчета. Щом мултикукърът издаде звуков сигнал, изсипете картофите, гъбите и 200 мл сметана в мултикукъра. Всичко се разбърква и се залива с вода (колкото прецените).
  5. Включете мултикукъра в режим „Задушаване“. Супата ще се готви за 1 час, след което ще трябва да включите режим „Печене“ за 5 минути. супата беше готова.
  6. При сервиране украсете всяка порция с крутони и билки.

Как се готви супа с гъби шийтаке?

Ако обичате гъбите толкова много, че опитвате всякакъв вид, тогава ви препоръчваме да направите азиатска супа от гъби шийтаке. Въпреки такова прекрасно име, той се култивира по целия свят, поради което се използва широко в готвенето.

Супата от тази гъба е много лека и вкусна. Можете да го приготвите за вечеря. Ето как да направите това:

  1. Вземете 4 гъби шийтаке. Отрежете краката, те няма да са необходими, необходими са само капачките.
  2. Обелете 20 г джинджифил и залейте цялото парче (не може да се натроши) с гореща вода. Сложете този бульон на котлона да заври. След като това стане, добавете към него 1 с.л. мисо паста.
  3. След 5 мин. След предишната стъпка добавете шийтаке към бульона. Варете супата 15 минути, докато гъбите омекнат.
  4. Щом супата отново заври, добавете 150 г сирене тофу.
  5. След 2 мин. Извадете джинджифила от супата и вместо него добавете нарязан зелен лук. Ястието се поднася горещо. Нищо не се използва като допълнителни подправки.

Как се готви гъбена каша?

Солянка е отлично първо ястие за тези, които са махмурлук. Солянката с гъби е по-популярна от солянката с месо, просто защото се приготвя много по-бързо.

Ако сте любител на безмесни първи ястия, предлагаме ви отлична рецепта за гъбена солянка:

  1. Първо трябва да накиснете сухите гъби. Вземете 70 г сушени манатарки, залейте ги с вода и след час ги сложете на котлона да се варят, като веднага добавите настъргани моркови и връзка магданоз (нарязан). Оставете бульона да къкри 40 минути. По време на процеса ще трябва да отстраните пяната от повърхността на бульона.
  2. Пригответе доматения дресинг за супата: нарежете 2 глави лук на ивици, запържете ги в маслото и когато станат златисти, добавете 3 нарязани на ситно пресни домата (препоръчително е да се отървете от кората им). Печеното ще къкри 3 минути.
  3. След определеното време към пърженето трябва да добавите няколко зърна черен пипер и 250 г кисело зеле със саламура.
  4. След 10 минути. След като печеното се задуши под капак, се добавят 300 г прясно зеле, накълцано както киселото зеле. Едва на този етап вземете малко вода от гъбения бульон и го добавете към пърженето, защото зелето ще поеме цялата течност.
  5. Извадете гъбите и останалите съставки от бульона. Вместо това добавете 250 г мариновани гъби и ситно нарязани манатарки.
  6. След като заври новият гъбен бульон, добавете зеленчуковия дресинг и отново изчакайте супата да заври.
  7. След като заври, добавете шампиньоните към супата след 10 минути. след това - подправки, копър и заквасена сметана (по-добре е да добавите заквасена сметана на порции).

Първите ястия с гъби са шедьоври на съвременната кухня. Тук, разбира се, не трябва да проявявате въображение и да експериментирате, защото трябва да се държите с гъби изключително внимателно, за да не застрашите живота на близките си. Надяваме се, че нашите рецепти са ви изненадали и зарадвали по някакъв начин! Пожелаваме ви в кухнята винаги да сте вдъхновени да творите и приготвяте вкусна храна за вашите домакини и гости!

Видео: “Рецепта за вкусна крем супа”

Приготвянето на гъбена супа включва няколко стъпки, особено ако планирате да приготвите гъбена супа на пюре. Тази рецепта за гъбена супа се стреми да гарантира, че супата има приятен, отличителен вкус, който не може да бъде объркан с никой друг. Ще ви кажем как да готвите гъбена супа и това оригинално първо ястие със сигурност ще стане вашата визитна картичка.

Как да готвя гъбена супа? е въпрос, който вълнува мнозина. Можете да сготвите постна гъбена супа, можете да сготвите гъбена супа с пилешки бульон или гъбена супа с месен бульон, а освен това – гъбена супа с топено сирене или гъбена супа със сметана. Така че е въпрос на вкус и ваш избор на калоричност на ястието. В допълнение към гъбите, към тази супа се добавят различни съставки, например, те приготвят гъбена супа с месо, гъбена супа с пиле, гъбена супа с юфка, гъбена супа с юфка, гъбена супа с ечемик. Ако говорим за видовете гъби, тогава трябва да се каже, че можете да готвите супа от гъби и шампиньони, гъбена супа от лисички, гъбена супа от манатарки, гъбена супа от стриди, гъбена супа от манатарки, гъбена супа от медени гъби.

За да знаете как да приготвите гъбена супа, първо трябва да изберете от кои гъби ще бъде приготвена, тъй като гъбената супа се приготвя от пресни гъби, гъбената супа от сушени гъби и дори гъбената супа от замразени гъби, например гъби супа от замразени шампиньони. Нека започнем с това как да приготвим гъбена супа от сушени гъби. Гъбената супа от сушени гъби може да ви угоди през цялата година, просто трябва да се запасите със сушени гъби. Сухите гъби трябва да бъдат предварително накиснати за няколко часа във вода и едва след това да се приготвят.

Супата от сирене и гъби има уникален аромат, гъбената супа със сирене често се приготвя под формата на супа-пюре. Също така ще ви бъде полезно да научите как да приготвяте крем супа от гъби. За целта гъбите първо се задушават в маслото и брашното, добавят се сметаната и млякото, след което се счукват в блендер и се заливат с бульона. По този начин можете да приготвите крем супа от гъби от шампиньони, крем супа от гъби със сметана. Ако решите да направите гъбена крем супа от шампиньони, сварете няколко малки гъби цели, нарежете ги на тънко и ги сложете в чиния, ще получите не само вкусна, но и красива гъбена крем супа. Рецептата за гъбена супа от шампиньони като цяло може да се счита за една от най-популярните, поради факта, че шампиньоните са едни от най-достъпните гъби. По подобна рецепта се приготвя гъбена крем супа, рецепта за крем супа от гъби, рецепта за крем супа от гъби със сметана или друга гъста гъбена супа. Можете да намерите рецептата със снимки на всички операции за приготвяне на гъбена супа на нашия уебсайт.