У дома > Развод > Рецепта за вкусна тънка пица у дома. Тънка пица


Рецепта за вкусна тънка пица у дома. Тънка пица




Отворената питка с пълнеж завладява хората по всички краища на света. След като сте се научили да приготвяте разнообразно тънко тесто за пица, можете да разширите кулинарните си хоризонти, задоволявайки вкусовите предпочитания на най-взискателните любители на гурме печива.

Ястието се нуждае от добра основа. В това отношение тестото за пица с мая се представи добре.

съставки:

  • мляко - една фасетирана чаша;
  • брашно - 350 g;
  • мая – пресована 15 г или суха 3 г;
  • зехтин – 1 супена лъжица;
  • яйце – 1 бр.;
  • сол и захар, малка щипка.

Приготвяне на тестото:

  1. Разтворете маята и гранулираната захар в малко количество топло мляко. Оставете сместа да ферментира за 10-15 минути.
  2. Във втасалото тесто добавете останалото мляко, яйцето, солта, маслото.
  3. Пригответе тесто от пшенично брашно. Покрива се с влажна памучна кърпа и се оставя на топло да втаса.
  4. Разточете блата на 1-2 мм.
  5. Върху тънко разточеното тесто се поставя плънката и без да се оставя да втасва втори път веднага се слага във фурната.

Количеството съставки в рецептата е предвидено за две тънки пици с диаметър 30-32 см. Тестото с пълнеж се пече на висока температура за 10 или 15 минути в зависимост от функционалните възможности на фурната.

Италианска рецепта

Свойствата на теста пряко зависят от това колко добре са изпълнени изискванията на продукта. Рецептата претендира да бъде италианско тесто за пица поради правилно подбрания състав на продуктите, съотношението на съставките и спецификата на производство. Основата включва набор от доста достъпни продукти, които могат да бъдат закупени днес във всеки голям супермаркет.

Съставки за тестото:

  • топла вода - 1 чаша (200 ml);
  • брашно от меки сортове пшеница с високо съдържание на глутен (най-малко 12%) - 250 g;
  • натурална сурова мая - 10-12 г, или суха мая - 1 чаена лъжичка (3-4 г);
  • захар – 1 ч.л.;
  • малка щипка сол;
  • зехтин – 1 с.л. л.

Приготвяне на тестото:

  1. Поставете захарта и маята в купа с топла вода. Те трябва да се активират, което ще отнеме около 15 минути.
  2. Смесете брашното със сол, оформете пързалка с дупка и добавете към сместа „съживения“ разтвор на маята, а след това и маслото.
  3. Работете внимателно върху тестото, като го месите многократно, докато стане твърдо и еластично.
  4. Оставете детайла за няколко часа, за да втаса, обемът трябва да се удвои.
  5. Плоската за бъдеща пица се оформя не с точилка, а с ръце, чрез разтягане. Суровата основа трябва да е с дебелина до 4 mm и диаметър 30 ​​cm.
  6. Загрейте фурната на максимум. Пече се около 20 минути.

Мнозина са виждали пицайоло да подхвърлят сръчно сурова тортила във въздуха. Това се прави, за да може тестото да се насити с кислород и да стане поресто, когато приключи. При класическата италианска пицария тестото е тънко и меко, с едропореста структура и пухкави ръбове.

Хрупкава и тънка основа

Поради натоварения работен график не всеки може да прекара дълго време в кухнята. Можете бързо да приготвите тънка и леко хрупкава пица у дома, без да чакате уикенда с помощта на тази чудесна рецепта.

съставки:

  • топла преварена вода - 200 ml;
  • брашно - 3 чаши;
  • суха мая - 2 супени лъжици;
  • захар – 2 ч.л.;
  • сол – 1 ч.л.;
  • всяко растително масло - 4 супени лъжици. л.

Приготвяне на тестото:

  1. Разтворете захарта и маята в леко затоплена вода и оставете за кратко.
  2. Добавете сол и олио към закваската.
  3. Добавете брашно и омесете еластично умерено меко тесто. След месене поставете бъдещата основа за торта на топло място за 15 минути.
  4. Разточете детайла с диаметър 30 ​​см. Тестото с плънката се пече 15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Предложените съставки ще направят две пици. Готовността на печивата се определя с помощта на клечка за зъби. Във фурните, оборудвани с конвекция, тестото се пече по-бързо и по-качествено.

Тестото за пица може да се раздели на две порции и да се използва няколко дни. Но трябва да се съхранява в хладилник.

Готвене като в пицария

Приготвянето на пица у дома може да отнеме малко време, но няма да изпразни портфейла ви. От набор от прости продукти ще се получи същото като в пицария или дори по-добре.

съставки:

  • вода - 125 ml;
  • пшенично брашно - 250 g;
  • суха мая - 4 g;
  • постно рафинирано масло - 10 g;
  • малка щипка захар и сол.

Приготвяне на тестото:

  1. Разтворете маята в загрята вода (32 С) и веднага добавете всички останали продукти без брашното. Разбъркайте, докато не останат зрънца.
  2. Изсипете брашното в хомогенна течна суспензия и омесете не много твърдо, но доста еластично тесто.
  3. Разделете заготовката за основа на три равни части и оставете да престои поне половин час.
  4. Разточете тънко тесто.
  5. Пълнената питка се пече 10–15 минути до готовност.

Тестото трябва да има еластична консистенция. Ако в края на месенето лепне по ръцете ви, трябва да добавите малко брашно.

Приготвяне на меко тесто

След като експериментират с различни състави на продукти в тестото, някои избират рецепта с масло. Резултатът ще бъде мека и пореста торта.

Списък с покупки:

  • мляко - 0,5 чаши;
  • брашно - 2 чаши;
  • яйце – 1 бр.;
  • суха мая - 3 g;
  • масло - 60 g;
  • сол - малка щипка.

Приготвяне на тестото:

  1. Маслото се размеква (не се разтваря) на водна баня.
  2. Разтворете маята, солта и яйцата в топло мляко.
  3. Към млечно-яйчената смес добавете брашно и замесете тесто.
  4. Направете фуния в „колобок“, сложете меко масло в нея и разбъркайте всичко отново. Оставете детайла за половин час.
  5. Разточете тортата възможно най-тънко.
  6. Печете тестото с пълнеж до готовност - 15-20 минути.

От тънкото и меко тесто стават една голяма или две малки питки. Сочната основа има приятен кремообразен аромат и не губи свойствата си дори след като пицата се охлади.

Как се прави със заквасена сметана

Можете също така да добавите тънко тесто за пица, направено със заквасена сметана, към колекцията си от рецепти за пикантно печене. Тази рецепта се откроява, защото има течна консистенция, когато е сурова.

съставки:

  • сметана - 100 ml;
  • брашно - 100 g;
  • яйце – 1 бр.;
  • сода – 3 г или 1/3 ч.л.;
  • оцет – 1 ч.л.;
  • захар и сол - по 0,5 ч.л.

Приготвяне на тестото:

  1. Добавете брашно към заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини и разбъркайте до гладкост.
  2. Добавете оцет, след това сода. Разбъркайте внимателно.
  3. Добавете яйцето, солта и захарта. Разбъркайте отново внимателно.
  4. Разстелете сместа върху лист за печене с пергамент и печете без пълнеж за 5-7 минути, не повече. Полуготовата основа набодете с вилица на няколко места.
  5. След това тестото се изпича с плънката.

За да направите тънка торта, тестото трябва да е достатъчно дебело. Ако е необходимо, добавете допълнително брашно.

Тесто без мая за пица

Маята не е основен компонент на хлебчетата. Тестото за пица без мая има свои собствени характеристики: пече се по-бързо от класическото тесто и е гарантирано тънко, както много хора обичат.

Комплект съставки:

  • мляко - 0,5 чаши;
  • брашно - 2 чаши;
  • яйце – 2 бр.;
  • постно рафинирано олио – 1 с.л. л.;
  • сол - щипка.

Приготвяне на тестото:

  1. В леко загрятото мляко се добавят разбитите яйца и солта и се разбърква.
  2. Добавете олио.
  3. От пресятото брашно се замесва умерено гъсто тесто.
  4. Изпечете тънко разточени блатове с непокрита плънка до готовност.

Пикантен отворен хляб с различни пълнежи е най-добрата идея за организиране на романтична вечеря, домашен бюфет, детски партита или пикник на открито. А приготвянето на основата е най-важната стъпка в приготвянето на пица, изискваща определени кулинарни умения и опит.

Рецепти за пица

тънко тесто за пица

1 час 25 минути

250 kcal

5 /5 (1 )

На въпроса "Обичате ли пица?" Само тези, които никога не са го опитвали, ще отговорят отрицателно. Тънък слой тесто, разнообразие от пълнежи и вискозно сирене завинаги са спечелили сърцата на милиони хора по света. Пица се яде в пицарии, поръчва се за обяд и на фирмени събития, с нея се правят партита и се празнуват рождени дни. Аз също съм от любителите на пицата. И преди две години посетих приятели в Италия и се научих да го готвя сам.

Винаги се изненадвам от тези, които обичат дебела пица. По-скоро ми напомня на чийзкейк, само че с наденица или пиле вместо извара. Истинската пица има тънко тесто и не пречи да се насладите на неземната комбинация от сос и топинги.

Ако и вие сте почитатели на това италианско ястие, тогава искам да ви кажа как да направите тънко тесто за пица, като в пицария. Традиционно се прави само с пет съставки: вода, брашно, сол, мая и зехтин. Но има моменти, когато няма такова масло или мая. Ако първото може просто да бъде заменено със зеленчуци, тогава с мая всичко е малко по-сложно. Но и тук имам рецепта за тънко тесто за пица без мая. Затова изберете подходящата рецепта и изненадайте приятелите и семейството си с истинско италианско творение.

Тънко хрупкаво тесто за пица

Кухненски инструменти:купа, вилица, цедка, кухненска кърпа.

Списък на съставките

Подготовка стъпка по стъпка

Има три начина за приготвяне на тесто с мая. Ще ви ги разкажа всичките, а вие сами изберете коя ви харесва повече.

Метод 1

  1. Пресейте брашното на купчина директно върху масата. Не бъдете мързеливи да направите това. Това ще премахне твърдите частици от брашното, ще разбие бучките и ще го насити с кислород.

  2. Направете дупка в центъра и налейте вода в нея.

    Трябва да е малко по-топло от стайната температура, тогава маята ще се активира по-бързо.

  3. Внимателно изсипете маята във водата.

  4. Поръсете сол и полейте с олио. Именно това ще направи тестото еластично, а готовата торта хрупкава.

  5. Сега вземете вилица и започнете да разбърквате течността, като постепенно добавяте брашно.

  6. След като стане неудобно да правим това, продължаваме да месим тестото с ръце. Трябва да е доста гъста и еластична. Количеството на брашното може да варира в една или друга посока, в зависимост от качеството и сорта му. Винаги взимам най-висок клас, а на масата ми остават около 50-60 грама.


  7. Поставете тестото в купа и покрийте с кърпа, напоена с топла вода. Поставете купата на топло място за 1 час. През това време кифличката ни почти ще удвои обема си.

Всичко.Това количество тесто е достатъчно за три пици с диаметър 35 см.

Метод 2

Веднага ще кажа, че този метод е подходящ само за рецепти със суха мая.


Метод 3

В този случай първо ще направим тестото и след това ще започнем да го месим. Този метод е подходящ за всеки вид мая и се счита за най-правилния.


Видео рецепта за тънко тесто за пица

Как се прави тънко тесто за пица [Готвене за мъже]

За мъжете домашната пица е перфектният акомпанимент към мач по телевизията. Поканихте приятелите си да гледат футбол? Погрижете се за вкусна храна. В този епизод ще научите как се прави пица.

Тънкото тесто за пица е правило, продиктувано от италианската кухня.
Рецептата за тестото е проста: хрупкавата пица се приготвя по същия принцип като плоската питка. Съдържание: брашно, сол, мая, вода и зехтин. Придава на италианската пица вкус и хрупкавост.

Най-добре е да използвате първокласно пшенично брашно. При замесване с брашно водата трябва да е топла, за да се активира инстантната мая. Маята няма да направи пицата пухкава във фурната, но ще й придаде пореста структура. След това трябва да добавите останалите съставки, да разбъркате с вилица и да омесите тестото с ръце. Трябва да има сферична форма, за да може тестото да се разточва лесно.

Сега приготвянето на пица ще стане ваше хоби.

Мъжко готвене - Готварски съвети за мъже два пъти седмично.

Мъжко готвене - Готварски съвети за мъже два пъти седмично.

Разбирането на принципите на готвене премахва необходимостта от изучаване на рецепти.

=================================
Абонирайте се за нас:

VKontakte: https://vk.com/b10.menscooking
Odnoklassniki: http://ok.ru/b10.menscooking
Фейсбук: https://www.facebook.com/mencooking.blog
Instagram: https://www.instagram.com/mencooking.blog/
Моят свят: http://my.mail.ru/community/gotivim.mm/
G+: https://goo.gl/vvLO5R

Музика, използвана в изданието:
FiFJungle – Спри ме (promodj.com)

https://i.ytimg.com/vi/bnEdnZgoYJQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/bnEdnZgoYJQ

2015-10-22T07:46:49.000Z

Рецепта за тънко тесто за пица без мая

  • Време за готвене: 10 минути.
  • Кухненски инструменти:сито, купа.
  • Брой порции: 2-3 пици.

Списък на съставките

Подготовка стъпка по стъпка

Красотата на тази рецепта е, че приготвянето й отнема не повече от 10 минути и няма нужда да подновявате маята или да чакате тестото да втаса. Не се тревожете от наличието на бакпулвер в тестото. Без него тестото ще прилича повече на безквасна питка.

Несъмнено всяка домакиня някога се е опитвала да приготви пица у дома. За съжаление, много често се случва постигането на желания резултат да завърши с провал, тъй като не всеки знае как да направи класическо тънко тесто за пица. Тази статия ще ви помогне да приготвите правилно идеалното ястие и по този начин да зарадвате любимите си хора, както и да забавлявате вашето „аз“.

Как се прави тънко тесто за пица - топ правила

Най-важното нещо, с което да започнете да приготвяте тестото, е доброто настроение. Между другото, това се отнася не само за това ястие, но и за целия процес на готвене. Липсата на стресово състояние определено ще има положително въздействие върху крайния резултат.

  • Зехтинът е идеален заместител на слънчогледовото масло, което ще придаде на тестото добра еластичност и ненадминат вкус.
  • За да направите тестото „въздушно“, брашното трябва да се пресее преди готвене. Също така си струва да знаете, че при месене първо се използва първата половина от брашното, а малко по-късно втората.
  • Тестото трябва да се меси, докато спре да лепне по ръцете ви. Ако не се къса при разтягане, значи тестото е приготвено правилно. За еластичност мнозина съветват да добавите към тестото оцет или лимонена киселина, а понякога дори и коняк. Киселинната среда увеличава вискозното протеиново вещество в брашното.
  • За да може текстурата на тестото да запази нежността си, то трябва да се разточва с ръце и много внимателно. Поръсете повърхността с брашно и разтеглете тестото от средата към краищата. Не забравяйте да направите ръбовете по-дебели, за да създадете страни.
  • Препоръчително е да смесите сол за тесто с брашно.
  • За да стане хрупкаво тестото, водата, в която ще се размие маята, трябва да е загрята до 38 С.
  • Препоръчително е да комбинирате всички съставки на тестото около десет минути след като маята е достатъчно наситена с кислород.
  • За да не залепне пицата за тавата, тя се намазва предварително със зехтин и се поръсва с брашно. Но самият лист за печене трябва да се нагрее.
  • Също така, трябва да знаете, че в стаята не трябва да има течения.

За златисто и хрупкаво тесто е необходимо фурната да е предварително загрята и времето за печене да е около 10 минути.

Тънко тесто за пица - италианска рецепта за тесто

За да приготвите класическо италианско тесто, ще ви трябват следните съставки (за една основа с диаметър 30 ​​см):

  • 250 г брашно
  • 200 мл вода 15 г прясна мая
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • 1 с.л. зехтин
  • 1 с.л. захар без зърно

Преди да започнете да готвите, трябва да се погрижите за избора на правилното брашно. Естествено, истинското италианско брашно би било идеален вариант, но ако това не е налично, тогава домашното брашно с по-високо съдържание на протеин от поне 12% ще служи като заместител. Използването на обикновено брашно ще гарантира, че пицата е пухкава, но в случая целта е да направите класическо рядко тесто.

Приготвяне:

  1. 250 г брашно се смесват с ¼ чаена лъжичка сол, всичко се изсипва на купчина на масата и се прави дупка в центъра.
  2. Във водата се сипва една чаена лъжичка мая и същото количество захар. За да може маята да започне своя процес, тази смес се влива в продължение на 10 минути.
  3. След запарването се изсипва в дупка, направена в брашно, като се добавят 1 с.л. лъжици масло, можете да започнете бавно да смесвате всичко. Трябва да се движите внимателно и от центъра на слайда към ръба.
  4. Ако тестото вече не лепне по ръцете ви и не се къса при разтягане, тогава можете спокойно да го оставите да втаса за един час.
  5. Ако тестото е удвоило обема си, трябва да започнете да режете пицата. Оформя се торта с диаметър 10 см и дебелина приблизително 3 см.
  6. След което може да се разтегне, но само с помощта на ръцете. Идеалният плосък хляб ще бъде тесто с диаметър 30-35 см с дебелина 3-4 мм. Това ще стане класическо италианско тесто.

Между другото, италианският ритуал, при който тортилата се хвърля във въздуха и се върти на един пръст, се извършва, за да се насити тестото с кислород.

Тесто за пица "като в пицария"

За приготвянето на тази рецепта са ви необходими (включително 2 порции с диаметър 30 ​​см):

  • брашно – 500гр
  • Мая – 12гр
  • Захар – 1 ч.ч.
  • Сол – ½ ч.л.
  • Зехтин – 1-2 с.л.
  • Сухи билки – щипка босилек и риган
  • Топла преварена вода - 250-300 мл

Приготвяне:

  1. Първо ви трябва малка купичка, в която изсипете маята и захарта. Залейте всичко с вода, разбъркайте и покрийте с кърпа, оставете на топло за 10 минути.
  2. За брашното е необходима по-голяма купа, в която освен основната съставка се добавят и сухи билки. Както и в предишната рецепта, в средата се прави вдлъбнатина, в която се изсипва сместа, накисната до желаната консистенция. В първия етап на месене се използва вилица или бъркалка.
  3. След това се налива зехтин и тестото се прехвърля върху дървен плот. След това месенето продължава на ръка за около десет минути.
  4. След като се получи еластично и нелепнещо тесто, то се напръсква със зехтин и се разделя на две части, които се поставят в различни купи, покриват се с кърпа и се оставят на топло за тридесет минути.
  5. След определеното време тестото се поставя на масата и се разтяга на ръка до необходимия размер. Когато премествате пицата в тавата, надупчете тестото няколко пъти с клечка за зъби.

Тънко тесто за пица без мая

Най-доброто тънко тесто за пица без мая

Тази рецепта ми е любима и семейството ми обожава пица с това тесто. Получава се тънък, но мек и с хрупкави страни. Отличава се с други рецепти без мая. Опитайте сами!

съставки:

  • сметана - 3 супени лъжици;
  • яйца - 1 брой;
  • брашно - 1-2 чаши (всичко зависи от консистенцията на заквасената сметана);
  • сол - 1 ч.л. без пързалка;
  • бакпулвер или сода.

Приготвяне на тестотоза пица със сметана:

  1. Първо сложете заквасена сметана в купа и добавете сода или бакпулвер, сол. Разбийте яйцето.
  2. Сега е ред на брашното - първо добавете половин чаша и разбъркайте. След това добавете брашно и разбъркайте, докато тестото стане подходящо за месене на ръка.
  3. Изсипете брашно върху работна повърхност, извадете полученото тесто и месете с ръце, докато достигне желаната консистенция.
  4. За тези, които обичат по-тънко тесто, омесете като кнедли (плътно и стегнато тесто). В този случай разточете полученото тесто с точилка до желаната дебелина.
  5. Тези, които обичат рехаво, леко пухкаво и меко тесто и в същото време тънко - месете го, докато не е трудно да го разстелете с пръсти върху тава (трябва да е меко, пластично, много еластично).
  6. Пицата с това тесто се приготвя върху намаслена хартия за печене. Тестото е доста меко и лепне по ръцете, така че при намазването ръцете ще се възползват и от олиото. Тестото се разстила на тънък пласт, отгоре се слага плънката и пицата се пече във фурната на 180 градуса за 20-30 минути. Тестото трябва да стане златисто кафяво. Ако е бледо, оставете още 5-10 минути и вдигнете температурата на 200 градуса.

Това е всичко, определено ще получите тънко тесто за пица със заквасена сметана, никога не съм имал случай, в който тази рецепта е неуспешна!

Тънко тесто за пица без мая - рецепта №1

За разнообразяване на методите за приготвяне на пица тази опция е изключително добра, тъй като често се използва в самата Италия.

съставки:

  • 100 мл вода
  • 1,5 чаши брашно + брашно за месене (колко тесто ще поеме)
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжичка сол

Подготовка:

  1. След като пресеете брашното, добавете солта и бакпулвера.
  2. По стария начин правим дупка, в която наливаме вода и зехтин. Смесете съставките с лъжица.
  3. Изсипете брашно върху масата, разпределете полученото тесто и започнете да месите. Освен това трябва да месите тестото с ръце, докато стане твърдо.
  4. Разточете го на топка и го поставете в хладилника за половин час.
  5. След това следваме метода, описан по-горе.

Приготвянето на този вид тесто е доста просто. Трябва да е тънко, хрупкаво и невероятно вкусно.

Тънко и хрупкаво тесто за пица без мая - рецепта No2

Друга интересна рецепта без тесто с мая ще изисква две пилешки яйца и половин литър мляко.

Приготвяне:

  1. В отделна купа смесете брашното и солта. След това вземете контейнер за мляко, яйца и 2 супени лъжици. Слънчогледово олио. Тази смес в никакъв случай не трябва да се разбива, а само да се разбърква.
  2. Постепенно изсипете получената маса, като разбърквате, в купа с брашно. Трябва да обърнете специално внимание яйцата да се абсорбират добре в брашното и да няма локви.
  3. След десетина минути месене тестото трябва да е перфектно.

Една от особеностите на рецептата е, че полученото тесто се увива в мокра кърпа за петнадесет минути. Следва стандартният ритуал за търкаляне.

Рецепта No3

Следващата рецепта за тесто без мая е не по-малко проста, но все пак радва с апетитните си резултати.

Това изисква:

  • Всяко растително масло - 1/3 чаша
  • Кефир с ниско съдържание на мазнини - половин чаша
  • Захар - 2 с.л. лъжици
  • Сол – 1 чаена лъжичка
  • Брашно - една и половина чаши
  • Сода - половин чаена лъжичка

Приготвяне:

  1. Кефирът се смесва със содата и се оставя за 5-10 минути.
  2. След това към тях се добавят сол, захар и растително масло.
  3. Докато се разбърква, постепенно се добавя брашно (на помощ може да дойде кухненски робот). Когато тестото не залепне и има достатъчна еластичност, въвеждането му трябва да бъде спряно.
  4. Струва си да запомните, че твърде много брашно няма да направи тестото хрупкаво, но ще направи кората много ронлива.
  5. След като всичко по-горе е направено успешно, тестото, под "покриването" на домакинско фолио, се премества в хладилника за 30 минути.

Рецепта за тесто за пица с мая - тънко и хрупкаво

За да получите желаното рядко и хрупкаво тесто, трябва да следвате рецептата по-долу.

Голям широк съд се пълни с топла вода, в която се разбърква маята до пълното й разтваряне. След това добавете половин чаена лъжичка сол и захар, както и 20 грама зехтин. Всичко това се разбърква, докато захарта се разтвори.

Пресяването на брашното през сито не само ще премахне излишното, но и ще го обогати с кислород.

Ако докато месите тестото не иска да стане перфектно, можете да добавите още малко брашно. Но ако тестото е твърде стръмно, малко количество вода и допълнително месене ще спасят ситуацията. След като разточите необходимото количество тесто на топка, увийте го в найлонов плик и оставете за 30 минути на топло място.

Естествено, ако нямате възможност да разточите тестото с ръцете си, можете да използвате точилка, но е по-добре да се научите как да го правите по общоприетия начин. Не забравяйте, че страните на пиците трябва да са около 2-3 см.

Как да си направим хрупкаво тънко тесто за пица?

За тестото смесете мая, топла вода под формата на две супени лъжици и същото количество брашно. След като разбъркате добре, покрийте това „творение“ с кърпа и оставете на топло място за половин час. Понякога тестото е готово след десет минути, така че си струва да следите състоянието му.

Заготовката се изсипва в дупка, направена в брашно в отделна купа, посолява се на вкус и се долива около 125 мл вода. Необходимо е да се меси по същите принципи: тестото не трябва да залепва и да се разкъсва при разтягане. Оставяйки го на топло място за около час, си струва да запомните, че трябва да удвои размера си.

Най-основната цел е хрупкав, вкусен резултат. За да направите това, загрейте фурната до около 200 градуса и намажете формата със зехтин или слънчогледово масло. След това тестото се нарежда и разточва, намазва се с доматен сос и се поставя във фурната за пет минути. След това можете да добавите плънката, с която пицата остава във фурната за още двадесет минути. Поради факта, че тестото без пълнеж вече е малко изпечено, то несъмнено ще хрупка приятно в устата ви.

Рецепта за меко тесто за пица

Случва се в непосредствена среда да няма много любители на хрупкаво. Или друга ситуация: класическото тесто вече е малко скучно и искате нещо малко по-различно. Огромен брой рецепти са по-полезни от всякога, защото е напълно възможно да направите същата любима пица с меко тесто.

За това ще ви трябва:

  • Брашно - 500 грама
  • Яйце – 1 бр.
  • Мляко – 300 мл
  • Суха мая - 12 гр
  • Захар – 1 ч.ч.
  • Сол - половин чаена лъжичка
  • Растително масло - 2 супени лъжици.

Приготвяне:

  1. Задължителен ритуал е загряването на млякото до четиридесет градуса, към което се добавя маята. След като разбъркате добре, оставете го за тридесет минути. Ако млякото се разпенва, значи процесът протича правилно.
  2. Задължително е да запомните ритуала на „насищане“ на брашното с кислород. Готовото мляко и яйцето се изсипват в направена в брашно дупка. Добавят се също солта, захарта и маслото.
  3. Тестото се омесва и след това се покрива със стреч фолио. Между другото, топло място, в което тестото трябва да почива около час, може да бъде място до радиатора. В този случай тестото трябва да утрои обема си.
  4. Фурната трябва да е възможно най-гореща (поне 250 градуса по Целзий). Железният лист се намазва с масло и също се поръсва с брашно.
  5. След това върху този лист поставяме оформената голяма торта от тесто. С дадено количество продукти и малка фурна това количество тесто е достатъчно за две порции. За да не излиза въздух, краищата не се притискат.
  6. За тестото се прави сос от една чаена лъжичка доматено пюре и една супена лъжица майонеза, с която се намазва повърхността му.
  7. За такова тесто пълнежът се нарежда на няколко слоя, между които има слой настъргано сирене.
  8. Пече се 6 минути при температура 250 градуса. Трябва да се намира на горния рафт. Ако фурната няма такъв знак за висока температура, тогава времето за печене трябва да се увеличи съответно. Пицата става невероятно мека и засищаща.

Що се отнася до самия пълнеж, няма специални правила или препоръки, тъй като всеки прави своята идеална пица. В този случай се насърчават експерименти и полети на фантазия. Ключът към успеха е самото правилно приготвено тесто, но какъв ще бъде пълнежът не е толкова важно. В крайна сметка основното е какво? За да стане вкусно!

Пицата, която се сервира в кафенетата и ресторантите, се различава значително от домашната версия. Но защо? Пълнежът се състои от същите класически съставки, а тестото се прави по една от многото „правилни“ рецепти. Но когато правите пица у дома, по някаква причина основата се оказва твърде пухкава и има твърде много пълнеж... Съответно традиционното италианско ястие от тънък блат се превръща в отворен маслен пай. Каква е тайната на истинската италианска пица?

Основната характеристика е специалният начин на изпичане на ястието. Традиционно пицата се приготвяше в масивни италиански пещи, загряти до 485 градуса (!). В същото време тази температура трябваше да се поддържа през цялото време на печене, което беше максимум 2 минути. В резултат на това отгоре се образува апетитна хрупкава коричка, основата не успя да втаса много, но вътрешността остана нежна и мека.

Разбира се, инсталирането на такова кулинарно устройство у дома е доста проблематично. Затова любителите на пицата са измислили няколко трика, за да могат да поглезят себе си и своите близки с класическо ястие от италианската кухня. Най-лесният вариант е да приготвите пицата в предварително загрята на 250 градуса фурна, като увеличите времето за печене до 10-15 минути. Освен това можете да използвате специален камък за пица, който се слага директно във фурната и върху него се пече блата с пълнеж.

В момента има много рецепти за тънка пица, така че нека се запознаем с двете най-успешни от тях.

Пица "Слънчева Италия"

Тънка основа, малко количество пълнеж и оригинална комбинация от шампиньони и салам придават на готовото ястие изискан вкус и уникален аромат.

За теста ни трябват:

  • ½ пакетче суха мая;
  • две чаши брашно;
  • супена лъжица захар;
  • чаша вода;
  • 2-3 с.л. растително масло (за предпочитане нерафиниран зехтин);
  • чаена лъжичка сол.

Първо трябва да направим тесто. Изсипете чаша топла вода в купа (можете от чешмата) и разредете в нея сол, захар, мая и супена лъжица брашно. Поставяме го близо до източника на топлина (именно близо до него, а не директно върху котлона).

След 10-15 минути маята ще започне да ферментира и ще се появи пяна. Това означава, че вече можете да добавите останалото брашно и растително масло.

Полезен съвет: За да създадете перфектната пица, трябва да разчитате не само на пропорциите брашно/вода/захар/сол/масло, посочени в рецептата, но и на собствените си кулинарни инстинкти. Тестото трябва да е гъвкаво, пластично, но не гумено или прекалено течно. Съответно, ако сте направили всичко според рецептата, но желаната консистенция на масата на тестото не е постигната, тогава можете да добавите малко повече брашно. И ако трябва, тогава още малко...

Поставете тестото върху работна повърхност, поръсена с брашно и месете 10-15 минути, като добавите брашно, ако е необходимо. Оформяме топка, намазваме я с растително масло, покриваме я с хранителен филм и я поставяме на топло място за час и половина.

Пригответе пълнежа, за който ще ви трябва:

  • колбас (100 г);
  • доматен сос за пица (6 с.л.);
  • четири пресни шампиньона;
  • един среден домат;
  • настъргана моцарела (300 г).

Когато тестото утрои обема си, го разделете на три приблизително равни части. Оточете ги на топки и оформете питки, като първо ги оваляте в брашно. Намажете тава за печене със зехтин и включете фурната на максимум - оставете да загрее.

Сега трябва да опънете топките тесто върху костите на стиснат юмрук и да ги разточите няколко пъти - така италианските пицайоло превръщат тестото в основа за пица, дебела в краищата и тънка в средата. По принцип на този етап можете да използвате обикновена точилка, за да разточите тестото.

Поставете плоските хлябове върху тава за печене, обилно ги намажете с доматен сос, разпределете върху тестото (на един слой) тънки кръгчета наденица, половин кръгчета домати и парчета шампиньони. Поръсете отгоре настъргана моцарела и поставете тестото и плънката във фурната за 10 минути.

Когато сиренето се разтопи и придобие златист оттенък, вкусната тънка пица „Слънчева Италия” е готова!

Неаполитанска тънка пица

Изключително популярен вариант на тънка пица. Това ястие се приготвя доста бързо, а на масата изглежда необичайно красиво и дори елегантно. Тестото за неаполитанска пица се приготвя от:

  • пакетче суха мая;
  • чаши студена вода;
  • щипки сол;
  • 0,5 кг брашно.

Пресейте брашното в голяма купа и направете кладенче в средата на брашнената могила. Изсипете маята, разбъркана с вода и сол в тази кухина и омесете тестото. Трябва да се разбърква, докато масата на тестото стане еластична. След това покрийте тестото и го оставете за 20 минути на топло място. След това време се премесва отново и се разделя на три равни части. Покрива се със стреч фолио и се слага в хладилника поне за час.

Не е необходимо да използвате цялото тесто наведнъж. Може да се съхранява в хладилника за около три дни, така че приготвянето на пица по-късно ще бъде много по-лесно, тъй като основата за печене вече е готова.

Истинската италианска тънка пица се приготвя бързо и лесно! Все още не вярвате? Тогава опитайте тази рецепта и станете фен на италианската кухня.

Ако лесната и бърза за приготвяне изглежда различна от традиционното италианско ястие, то домашната пица с тънък кори със сигурност ще ви впечатли. Това не означава, че това е много сложна рецепта, но все пак ще трябва да я поразправите малко.

Приготвяне на вкусно рядко тесто

  1. Пресейте една чаша брашно и я смесете с пакетче суха мая. Ако нямате брашно, използвайте това.
  2. Загрейте чаша вода до около 45 градуса и залейте брашнената смес с топла вода.
  3. Разбъркайте добре тестото и добавете 2 супени лъжици растително масло към сместа. Експертите предпочитат и препоръчват използването на зехтин, но ако нямате такъв в къщата, тогава слънчогледовото масло ще свърши работа.
  4. Сега добавете сол на вкус и постепенно добавете още 2 чаши пресято пшенично брашно в тестото. Тестото трябва да е жилаво и еластично.
  5. Направете няколко пробиви в него с вилица, покрийте със салфетка и оставете на топло място.

Опции за пълнене

Готовото рядко тесто за пица с мая може да се използва за всякакъв пълнеж - месо, риба, колбаси, сирене, зеленчуци. Ако нямате собствени идеи, изберете един от тези пълнежи:

  • различни пушени колбаси и кренвирши, всички нарязани на тънки филийки;
  • колбаси: парчета пържено месо, пържена кайма, кисели краставици, сладък пипер
  • морски коктейл: скариди, миди, консервирана риба тон, маслини;
  • пушено пиле, бекон, кръгчета червен лук, царевични зърна.

По време на постите можете да приготвите вкусна тънка пица с плънка от няколко вида гъби, патладжани и други зеленчуци.

Пекарна

Докато режете плънката, тестото вече е станало готово. От този обем стават 5 пици с диаметър 28 см. Ако ще печете продукти в тави с такъв размер, разделете основата на 5 топки, а ако имате други форми, използвайте пропорциите.

Разточете тестото на тънки листове и отрежете излишните краища. За да не омазните тавата, я постелете с хартия за печене. Намажете основата с кетчуп или бял сос, поръсете с подправки или сухи билки, отгоре намажете с любимите си гарнитури, гарнирайте с маслини и щедро поръсете с настърган кашкавал.

Тънките сладкиши се пекат много бързо - не повече от 7 минути. Внимавайте тестото да не изгори или да изсъхне!

Добре, всичко свърши! Истинската тънка пица е готова! Ако обичате да го пиете с кафе, опитайте да го сварите, това ще го направи пикантен и ще обогати аромата.