У дома > Бившия > Вегетарианска. Какво знаем за него? Основните разлики между вегетарианци и вегани: хранене, начин на живот, морални и етични принципи Какво представляват вегетарианците


Вегетарианска. Какво знаем за него? Основните разлики между вегетарианци и вегани: хранене, начин на живот, морални и етични принципи Какво представляват вегетарианците




Вегетарианското общество, което приписва създаването на термина "вегетарианец" на себе си, твърди, че е образувано от лат. вегетус(бодри, свежи, живи).

Главна информация

Вегетарианците не ядат месо, птици, риба и морски дарове от животински произход. Млечните продукти и яйцата се игнорират само от малка част от вегетарианците. Отношението на строгите вегетарианци към меда е двусмислено. Гъбите традиционно се класифицират като растителна храна, въпреки че съвременната наука ги идентифицира като отделно царство.

Някои вегетарианци, в допълнение към определени храни, също изключват:

Почивни дни:

Видове вегетарианство

Вижте също: Сравнение на приемливи храни

Видове храни, разрешени в различни посоки на вегетарианството
Месо (включително риба и морски дарове) Яйца Мляко Пчелен мед
Лакто-ово вегетарианство Не да да да
Лакто вегетарианство Не Не да да
Ово вегетарианство Не да Не да
веганство Не Не Не Не винаги

Следните диети не са вегетариански по дефиниция, тъй като позволяват убийствени храни:

Пескатарианство - отказ да се яде месото на сухоземни животни; Полотарианство – ядене на месо само на птици; Флекситаризмът е умерено или изключително рядко ядене на плът.

История

Вегетарианството се практикува от хиляди години в страни, където преобладават индийските религии като будизма, индуизма и джайнизма. Вегетарианците също са били привърженици на различни философски школи (например питагорейците). В Индия, според различни източници, от 20% до 40% от общото население на страната в една или друга степен са вегетарианци. Ето защо, преди появата на термина "вегетарианство", тази диета се е наричала "индийска" или "питагорейска".

Първото вегетарианско общество е основано в Англия през 1847 г., където вегетарианството става широко разпространено, според някои, под влиянието на будизма и индуизма, които английските колонизатори срещат в Индия. Англия сега е страната с най-много вегетариански диети в Европа – 6% от населението на тази страна не яде смъртоносна храна.

Вегетарианското движение в Русия се появява в края на 19 век. През 1901 г. в Санкт Петербург е регистрирано първото вегетарианско общество. Скоро в различни градове на предреволюционна Русия се появиха вегетариански селища, училища, детски градини, столове, които бяха затворени с настъпването на нова политическа ера. Определена роля изигра влиянието на писателя Лев Толстой. Вегетарианството е основната тема на едно от произведенията на Толстой - есето "Първата стъпка". През 2010 г., по повод 100-годишнината от смъртта на Лев Толстой, книгата „Неизвестният Толстой. Първата стъпка“ е сборник от произведения и писма на Толстой по тази тема, мемоари на съвременници на Толстой за мястото на етичното вегетарианство в живота му и разкази на съмишленици на Толстой. Най-характерното твърдение, илюстриращо възгледите на Лев Толстой относно вегетарианството:

През последните десетилетия на 20-ти век вегетарианството стана широко разпространено сред привържениците на движението за стрейт джейдж.

Причини

Ето някои от причините, поради които хората стават вегетарианци:

Икономически причини

Има и история, че Бенджамин Франклин е станал вегетарианец, като взема предвид, освен диетичните съображения, и съображенията за спестяване на пари: по този начин той може да харчи спестените пари за книги.

Има и противоположни мнения. Според служител на клиниката на РАМН д.м.н. А. Богданов, публикуван в документалния филм на Канал 1 „Четири мита за здравословния начин на живот”, вегетарианската храна е финансово доста обременяваща за повечето жители на Русия.

Екологични причини

Производството на месо в съвременни условия и мащаби е една от причините за застрашаващото състояние на околната среда. По-долу са някои факти:

За сравнение: целият световен транспорт заедно (автомобили, самолети и кораби) произвежда 13,5% от всички парникови газове. Само намаляването на консумацията на месо до 70 грама на човек на седмица вече би спестило 20 трилиона долара разходи за изменение на климата. Производството на един килограм говеждо месо отделя CO 2 в атмосферата, еквивалентно на емисиите на CO 2 от среден европейски автомобил на всеки 250 км, а консумираната енергия е достатъчна, за да работи една 100-ватова крушка за почти 20 дни.

Религиозни причини

Вегетарианска храна

Вегетарианското хранене е свързано с комбинация от здравословни аспекти и като диета има възможни предимства и недостатъци. По-специално, тялото получава необходимите витамини, минерали и незаменими аминокиселини от растителна или лакто-ово-вегетарианска храна. Общоприето е, че за пълноценна вегетарианска диета не е достатъчно просто да се изключи месото и други храни от животински произход от диетата, необходимо е да се заменят с храна с подобна хранителна стойност и да се планира правилно диетата.

Отношение на медицинските организации

Според позицията на Американската диетична асоциация от 2009 г., позицията на Съвместната американска асоциация по диетети и диетолозите от Канада от 2003 г., позицията на новозеландската диетологична асоциация от 2000 г. и основната статия от Британския институт по хранене от 2005 г., правилно планираната вегетарианска диета, включително вегански диети, е здравословен, полезен и може да бъде полезен при профилактиката и лечението на определени заболявания, подходящ е за хора от всички възрасти, за бременни и кърмещи жени, за деца и юноши, както и за спортисти. Британският институт по хранене обаче смята вегетарианската сурова диета и макробиотиците за неприемливи за деца. Диетичната асоциация на Австралия вярва, че вегетарианската диета може да бъде много здравословна. Германското дружество по хранене смята вегетарианската диета за подходяща като постоянна диета, но не препоръчва строго вегетарианство, особено за деца. Доклад от 2008 г. на Швейцарската здравна служба признава стойността на добре планираната вегетарианска диета, но предупреждава срещу веганството, особено за децата, но казва, че веганството може да бъде здравословно. Също така, Министерството на здравеопазването на Латвия вярва, че вегетарианската и веганска диета може да бъде здравословна, осигурявайки на човек всичко необходимо. Американската академия по педиатрия вярва, че правилно планираната вегетарианска и веганска диета осигурява хранителните нужди на кърмачетата и децата и насърчава нормалното развитие. На същото мнение е и Канадското педиатрично дружество.

Честота

Сърдечно-съдови заболявания

Анализ на резултатите от 5-те най-големи проучвания, сравняващи смъртността сред повече от 76 000 вегетарианци и невегетарианци, водещи подобен начин на живот, показа, че смъртността на вегетарианците от коронарна болест на сърцето, следвайки диетата си повече от 5 години, е 24% по-ниско от невегетарианците.

Ракови заболявания

Според резултатите от проучването повече от 63,5 хиляди души в рамките на EPIC-Оксфордустанови, че вегетарианците имат по-ниска честота на рак (всички видове, взети заедно), докато случаите на рак на дебелото черво са по-чести сред вегетарианците. Трябва да се отбележи, че групата от субекти не е представителна: както вегетарианците, така и субектите, които консумират месо, показват по-ниска честота на рак от средната за страната. В проучване на повече от 34 000 адвентисти от седмия ден в Калифорния ракът на червата е много по-често срещан сред невегетарианците. Според други проучвания зависимостта на рака от диетата не се наблюдава.

Диабет

Веганските и вегетарианските диети са свързани с намален риск от диабет тип 2 почти наполовина в сравнение с невегетарианската диета. Проучване на лекарския комитет за отговорна медицина от 1999 г. установи, че веганската, пълновегетарианска диета с ниско съдържание на мазнини е свързана с по-голяма загуба на тегло и по-ниски нива на кръвната захар в сравнение с невегетарианската диета. Проучване от 2004-2005 г. с по-голям размер и продължителност от същата научна група установи, че пълновегетарианската диета с ниско съдържание на мазнини е също толкова ефективна при лечението на диабет, ако не и по-ефективна от тази, препоръчана от Американската диабетна асоциация. Вегетарианската диета с ограничени калории значително повишава инсулиновата чувствителност в сравнение с конвенционалната диабетна диета. Вегетарианската диета е свързана със значително по-нисък риск от метаболитен синдром, съвкупност от нарушения, които водят до развитие на диабет и сърдечно-съдови заболявания.

затлъстяване

Други заболявания

Психично състояние

Проучване на 138 адвентисти от седмия ден установи, че вегетарианците имат значително по-малко негативни емоции от невегетарианците, което се обяснява с високия прием на полиненаситени мастни киселини в диетата като цяло и ниското количество арахидонова киселина, която идва от животински храни . Според проучване на 39 души от същите автори, ограниченията върху консумацията на месо, риба и домашни птици в някои аспекти подобряват емоционалното състояние на невегетарианците в краткосрочен план.

Смъртност

В изследването EPIC-ОксфордВ проучване сред 64 234 британци беше установено, че като цяло смъртността сред вегетарианците и невегетарианците, чиито диети за средния мъж и средната жена включваха съответно 79 грама и 67 грама месо на ден, не се различава значително, докато смъртността на субектите е значително по-ниска от средната за страната.

Продължителност на живота

Друго проучване, анализиращо резултатите от 6 големи проучвания за продължителността на живота, твърди, че много ниската или никаква консумация на месо е свързана със значително увеличаване на продължителността на живота. Дългосрочното придържане (>20 години) към вегетарианството може да увеличи продължителността на живота средно с 3,6 години. Едно от изследванията, включени в анализа е Адвентисти от седмия ден в Калифорния- изучавайки продължителността на живота на повече от 34 000 адвентисти от седмия ден в Калифорния, установи, че средната продължителност на живота на вегетарианските адвентисти е по-висока от тази на невегетарианските адвентисти - 83,3 (82,4-84,3) години за мъжете и 85, 7 (84,9- 86.4) за жени.

Въпреки че в този документ се споменават проучванията EPIC-Oxford, които показват малка обща разлика в смъртността сред вегетарианците и невегетарианците, техните резултати не са включени в анализа.

В момента се провеждат изследвания Адвентно здравно изследване-2с участието на над 96 000 адвентисти.

Хранителни вещества в диетата

Нивата на прием на хранителни вещества за вегетарианци са близки до настоящите насоки, а здравословното състояние се оценява като добро, неразличимо от това на невегетарианците, които водят подобен начин на живот, и по-добро от общото население. Вегетарианските диети, включително веганските, обикновено са с високо съдържание на въглехидрати, омега-6 мастни киселини, диетични фибри, каротеноиди, фолиева киселина, витамин С, витамин Е, магнезий и желязо и относително ниско съдържание на протеини, наситени мазнини, омега-3 3 дълговерижни мастни киселини, ретинол, витамин В 12 и цинк. Строгите вегетарианци могат да получават особено ниски количества витамин B 12 , витамин D и калций .

Протеин

Растителността осигурява достатъчно количество пълноценен протеин, доколкото е разнообразна и покрива енергийните нужди на човек. Според СЗО спирулината съдържа повече от 60% от най-висококачествения протеин. При други видове растителност протеинът може да е дефектен, комбинацията от различни видове растителни храни през деня разрешава тази ситуация, осигурявайки на организма пълноценен протеин. Изолираният соев протеин обаче не отстъпва по качество на референтния. Изискванията от протеини на нестриктните вегетарианци също се покриват от млякото и неговите продукти и/или яйца. Вегетарианските, включително веганските, диети отговарят на протеиновите нужди на спортистите.

Желязо

Растителността съдържа само нехемово желязо, то е по-чувствително към вещества, които предотвратяват и засилват усвояването му, отколкото хемово желязо, което съставлява по-голямата част от желязото в храните от животински произход. Интерфериращите вещества включват фитати, калций, чайове, включително някои билки, кафе, какао, подправки и фибри. Витамин С и други органични киселини, намиращи се в плодовете и зеленчуците, консумирани по едно и също време като източник на желязо, могат значително да подобрят усвояването на нехем желязо и да намалят експозицията на фитати. Накисването и покълването (както и ферментирането) на бобови растения, зърнени храни и семена намаляват съдържанието на фитати в тях и повишават усвояването на желязо. Проучванията показват, че приемът на желязо е по-висок при веганите, отколкото при невегетарианците, а при последните по-висок, отколкото при невегетарианците. Случаите на желязодефицитна анемия сред вегетарианците не са по-чести, отколкото сред невегетарианците.

Цинк

Тъй като фитатите пречат на усвояването на цинк и се смята, че животинските протеини го подобряват, вегетарианците имат по-ниска абсорбция на цинк от невегетарианците, въпреки че не се съобщава за дефицит. Както при желязото, усвояването на цинк може да се подобри чрез накисване и покълване на бобови растения, зърнени храни и семена и чрез ферментация на хляб.

калций

Калцият присъства в много растителни храни и обогатени храни. Зелените зеленчуци с ниско съдържание на оксалат (китайско зеле, броколи, кафяво коли, зелена зеленина) осигуряват по-висока абсорбция на калций (49-61%) от обогатените с калций тофу и сокове, и краве мляко (31-32%) и обогатено соево мляко, сусамови семена, бадеми и червен и бял боб (21-24%). Смокините, соята и темпе осигуряват допълнителен калций. Приемът на калций при лакто-вегетарианците е сравним и дори по-висок, отколкото при невегетарианците, докато при строгите вегетарианци той е най-нисък, често под препоръчителното ниво.

Омега-3 мастни киселини

Вегетарианската диета, обикновено с високо съдържание на омега-6 мастни киселини, може да има дефицит на омега-3 мастни киселини. Диетите, които не съдържат яйца или достатъчно големи количества водорасли, обикновено са с ниско съдържание на ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA). Превръщането на алфа-линоленова киселина (ALA), растителна омега-3 мастна киселина, в EPA и DHA в човешкото тяло е ниско, така че вегетарианците трябва да включват добри източници на ALA в диетата си, като ленено масло и ленено семе , орехи, рапица, коноп и соеви масла.

витамин D

Растителността не е източник на витамин D, но се съдържа в малки количества в млякото и продуктите от него и яйцата. Тялото синтезира необходимото количество витамин под въздействието на UV лъчите от слънчевата светлина. Излагането на слънце за 15 минути през лятото на 42 географска ширина осигурява необходимото количество от витамина, но през зимата и на по-високите ширини това е проблем, така че витаминната добавка се препоръчва на вегетарианците. Също така, под въздействието на UV лъчение, витаминът се синтезира в гъбите, по-специално в шампиньоните: 5 минути облъчване на прясно набрана гъба са достатъчни, за да се повиши количеството на веществото до ниво от почти 10 пъти повече от дневния прием от него от човек.

Витамин В12

Растителността не съдържа витамин B 12 в подходяща за хората форма, но се намира в млякото и продуктите от него и в яйцата, така че нестриктните вегетарианци го получават в необходимото количество при редовна употреба. Строгите вегетарианци трябва да приемат витаминни добавки или да ядат обогатени с тях храни.

Вегетарианска кухня

Вегетарианската кухня включва:

  • продукти от пресни плодове, зеленчуци и ядки без преработка: многобройни салати, плодови десерти;
  • продукти от зеленчуци, зърнени храни, гъби с обработка: всички видове печени и задушени ястия, фалафел, оризови топки, хайвер от патладжан;
  • продукти от бобови растения (нахут, соя), различни закуски като зеленчуков пастет, хумус и др.

Много традиционни кухни на всички нации са по същество вегетариански, тъй като животинските протеини винаги са били твърде скъпи за ежедневните ястия на обикновените хора.

Вижте също

  • Списък на известни вегетарианци

Бележки

  1. Определение за вегетарианец от Оксфордските речници онлайн. Архивиран от оригинала на 24 август 2011 г. Извлечен на 11 август 2010 г.
  2. Оксфордският речник на английската етимология - Оксфорд - 1966 - стр. 972
  3. 10 бързи вегетариански факта, част 1 (на английски) (PDF). Архивирано от оригинала на 24 август 2011 г. Изтеглено на 12 март 2011 г.
  4. Тъй като глицеринът може да бъде не само синтетичен, но и от животински произход.
  5. официален уебсайт на Световния ден на вегетарианците
  6. Официален уебсайт на Световния ден на веганите
  7. Често задавани въпроси за веганските действия: Веган ли е медът?
  8. Защо медът не е веган
  9. Какво е веган?
  10. Сурово месо и риба. Нещо за обмисляне
  11. Лятото е рай за суровоядците (списание Art of Life)
  12. Проучванията, изучаващи хранителните навици на индийците, включват: „Растеж на сектора на дневниците и птицевъдството в Индия“, „Модели на индийските потребители“ и „Реформа на селското стопанство в Индия“.
  13. // Енциклопедичен речник на Брокхаус и Ефрон: В 86 тома (82 тома и 4 допълнителни). - Санкт Петербург. , 1890-1907.
  14. За сегашното състояние на вегетарианството в Русия
  15. История на вегетарианството в Русия
  16. Хуманитарно екологично списание. Том VI, бр. 2. 2004 г
  17. По случай 100-годишнината от смъртта на Лев Толстой ВИТА издава книгата „Неизвестният Толстой. Първи етап"
  18. Толстой Л.Н.Начин на живот. - М.: "Република", 1993.
  19. Позиция на Американската диетична асоциация и диетолозите на Канада: Вегетариански диети
  20. Вегетарианството се насърчава, но не се изисква от доктрините.
  21. Норин Дворкин 22 причини да станете вегетарианци точно сега // Вегетариански времена. - Април 1999. - С. 90.
  22. Бенджамин Франклин: Самоусъвършенстване
  23. Четири мита за здравословния начин на живот
  24. Истинската цена на месото.
  25. Да изхвърлите месото, да спасите Земята? (Английски) .
  26. Месото е убийство върху околната среда.
  27. Унищожаване на Амазонка
  28. Обезлесяването причинява глобално затопляне
  29. Диета с малко месо използва по-малко земя от много вегетариански диети
  30. Вегетарианство, добра идея или не? От Кларк С. Кастил
  31. Позицията на Американската диетична асоциация е, че подходящо планираните вегетариански диети, включително тотални вегетариански или вегански диети, са здравословни, хранителни адекватни и могат да осигурят ползи за здравето при превенцията и лечението на определени заболявания.Позиция на Американската диетична асоциация: Вегетариански диети
  32. Позиция на Американската диетична асоциация и диетолозите на Канада: Вегетариански диети
  33. Документ за позиция на новозеландската асоциация на диетите относно вегетарианските диети
  34. Британска фондация за хранене: Краткият документ за вегетарианското хранене
  35. Препоръките за планиране на диетата са изложени в текстовете на документите.
  36. Диетична асоциация на Австралия: Вегетариански диети
  37. DGE: Ist vegetarische Ernährung fur Kinder geeignet?
  38. Gesundheitliche Vor- und Nachteile einer vegetarischen Ernährung
  39. Veselības ministrija: veģetāriešu un veganu uzturs ir veselīgs
  40. Комитет по хранене, Американска академия по педиатрия. Наръчник по детско хранене. 4-то изд. Елк Гроув Вилидж, Иллинойс: AAP; 1998 г
  41. Вегетариански диети при деца и юноши
  42. Смъртност при вегетарианци и невегетарианци: подробни констатации от съвместен анализ на 5 проспективни проучвания
  43. Вегетариански диети и кръвно налягане сред белите субекти: резултати от адвентното здравно проучване-2 (AHS-2)
  44. Хипертония и кръвно налягане сред месоядците, рибоядите, вегетарианците и веганите в EPIC-Oxford
  45. Заболеваемост от рак при вегетарианци: резултати от Европейското проспективно изследване на рака и храненето (EPIC-Oxford)
  46. Асоциации между диета и рак, исхемична болест на сърцето и смъртност от всички причини при неиспанци бели калифорнийски адвентисти от седмия ден
  47. Влияние върху здравето на вегетарианската и веганската диета.
  48. Консумация на месо и рак на дебелото черво.
  49. Вегетариански диети и честота на диабет в адвентното здравно проучване-2
  50. Към подобрено управление на NIDDM: рандомизирана, контролирана, пилотна интервенция, използваща нискомаслена, вегетарианска диета
  51. Веганска диета с ниско съдържание на мазнини подобрява гликемичния контрол и сърдечносъдовите рискови фактори в рандомизирано клинично проучване при лица с диабет тип 2
  52. Промени в приема на хранителни вещества и качеството на диетата сред участниците с диабет тип 2 след веганска диета с ниско съдържание на мазнини или конвенционална диабетна диета за 22 седмици
  53. Веганска диета с ниско съдържание на мазнини и конвенционална диета за диабет при лечението на диабет тип 2: рандомизирано, контролирано, 74-седмично клинично проучване
  54. Вегетарианските диетични модели са свързани с по-нисък риск от метаболитен синдром
  55. Вид вегетарианска диета, телесно тегло и разпространение на диабет тип 2
  56. Диета и индекс на телесна маса при 38 000 EPIC-Oxford месоядци, рибояди, вегетарианци и вегани
  57. Диета, вегетарианство и риск от катаракта
  58. Диета и риск от дивертикуларна болест в Оксфордската кохорта на Европейското проспективно изследване на рака и храненето (EPIC): проспективно проучване на британски вегетарианци и невегетарианци
  59. Гладуване, последвано от вегетарианска диета при пациенти с ревматоиден артрит: систематичен преглед
  60. Ревматоиден артрит, лекуван с вегетарианска диета
  61. Производството на р-крезол сулфат и индоксил сулфат при вегетарианци срещу всеядни
  62. Вегетарианските диети са свързани със здравословни състояния на настроение: напречно проучване при възрастни адвентисти от седмия ден
  63. Ограничаването на месо, риба и домашни птици при всеядни подобрява настроението: пилотно рандомизирано контролирано проучване
  64. Смъртност при британските вегетарианци: резултати от Европейското проспективно изследване на рака и храненето (EPIC-Oxford)
  65. Ниската консумация на месо увеличава ли продължителността на живота при хората?
  66. Десет години живот: въпрос на избор ли е?
  67. Адвентно здравно изследване-2
  68. Влияние върху здравето на вегетарианската и веганската диета
  69. EPIC-Oxford: характеристики на начина на живот и прием на хранителни вещества в кохорта от 33 883 месоядни и 31 546 хора, които не ядат месо в Обединеното кралство
  70. Позиция на Американската диетична асоциация, диетолозите на Канада и Американския колеж по спортна медицина
  71. Центърът на FDA за безопасност на храните и приложно хранене и Съветът по гъбите си сътрудничат, за да оптимизират естественото съдържание на витамин D в годните за консумация гъби и да изследват ползите им за здравето при различни модели на вроден имунитет на гризачи
  72. Образуване и бионаличност на витамин D2 от гъби Agaricus bisporus, третирани с ултравиолетово облъчване
  73. Децата с висок IQ са по-склонни да станат вегетарианци
  74. IQ в детството и вегетарианството в зряла възраст: Британско кохортно проучване от 1970 г
  75. IQ и вегетарианство: Несъответствието може да е скрит двигател зад връзката
  76. Мозъчните функционални мрежи, свързани със страданието на хората и животните, се различават между всеядни, вегетарианци и вегани

Вегетарианството не е специфичен вид диета. По-правилно би било да се каже, че това е общото име на група класификации.

Хората, които по някаква причина се интересуват от вегетарианство, неизбежно се сблъскват със сложни на пръв поглед понятия, които предизвикват недоумение и много въпроси. Тези понятия са само имена за видове храни.

Основните видове вегетарианство:

  1. Лакто вегетарианство
  2. Ово вегетарианство
  3. Лакто-ово вегетарианство
  4. веганство
  5. диета със сурова храна
  • фруктарианство
  • моноядене
  • смесени
  • течно хранене

Етапите на вегетарианството по-подробно:

1. Лакто-вегетарианство

Този тип е следван от голям процент от всички вегетарианци на планетата. Лакто-вегетарианците изключват всички животински продукти от диетата си, с изключение на млечните. Млечните продукти на този етап остават като основен източник на протеини. Лакто-вегетарианството, подобно на ово-вегетарианството, в момента е най-„защитеният“ вид вегетарианска диета. Противниците на вегетарианското хранене не могат да докажат вредата от тези класификации, тъй като не са изключени млечни или яйчни продукти (в случай на ово-вегетарианство), които съдържат всички вещества и витамини, от които се нуждаем, например: В12, калций, протеин, омега 3 ...

2. Ово вегетарианство

Вид вегетарианство, което изключва всички животински продукти с изключение на яйцата. Подобно на лакто-вегетарианците, ово-вегетарианците са убедени в необходимостта от консумация на животински протеини и по-специално яйца.

Ово-вегетарианците не възприемат яйчния продукт като продукт на убийство. Силен аргумент на привържениците на този тип е липсата на живот в магазинното яйце, тоест, че не е оплодено и няма способността да усеща болка, следователно не може да бъде убийствена храна. Но не забравяйте, че производството на яйца и млечни продукти във всеки случай е изградено върху страданието на живите същества. Яйцето не е пряк продукт на убийство, а се основава на жестоката експлоатация на животните.

3. Лакто-ово вегетарианство

Вид вегетарианство, който не изключва млечните и яйчните продукти. Най-лесният по отношение на прехода и практиката. Придържането към този тип диета е много по-лесно от всеки друг, тъй като можете да балансирате диетата без много усилия. Той съчетава двата предишни вида. Въпреки това, лакто-ово вегетарианството се счита за най-непринуденото.

Важно е да се отбележи, че лекотата на преход към какъвто и да е вид вегетарианство не показва превъзходството на едното над другото. Точно на този етап определен тип хранене е най-близо до тялото ви.

4. Веганство

Един от най-строгите видове храни. Хората често не разбират разликата между вегани и вегетарианци. Разликата е, че концепцията за вегетарианец сама по себе си е неточна и може да предполага различна диета, докато веганите имат определени диетични правила. Веганството е отказ от всякаква храна от животински произход. Те не позволяват абсолютно нищо от горното, а пчелните продукти също доста често се изключват.

В редки случаи човек преминава рязко към веганство. Това обикновено се предшества от лакто- или лакто-ово вегетарианството. Веганството най-често се практикува по етични причини. Обикновено веганите отказват не само животинска храна (месо, риба, яйца), но и животински продукти като кожа, козина. Внимателно се отнасяйте към етикетите и не допускайте желатин, сирище, албумин и някои други добавки.

Веганството също е полезно за здравето. Правилно балансираната веганска диета е призната за един от начините за лечение на рак, сърдечно-съдови заболявания и др.


5. Сурова храна

Сурова диета също е цяла отделна глава. Нарича се още жива храна. Сурова диета е разделена на няколко по-строги подтипа от основния. Суровият вегетариански тип храна изключва всички животински продукти от диетата, а храната никога не се подлага на термична обработка. Позволено е да се сушат плодове и зеленчуци при температура не по-висока от 40 градуса, тъй като се смята, че много микроелементи умират при по-висока температура, така че храната вече не може да се счита за жива.

Диетата със сурова храна не е оскъдна храна, както вярваха мнозина. Има много вкусни рецепти за сурова кухня. Можете да покълвате зърнени храни, да ядете ядки, сушени плодове, дори да готвите супи, зърнени храни, смутита и като цяло по рафтовете има изобилие от плодове и зеленчуци, не можете да готвите нищо и вече е вкусно.

Сурова диета, подобно на веганството, се използва за лечение и предотвратяване на много заболявания. Този тип хранене се счита за най-рационалното за човешкото тяло.

5.1. Яденето на плодове или фруктарианството

Яденето на плодове е може би най-сладката диета със сурова храна. Фрутарианците (не е трудно да се отгатне) ядат повече плодове, отколкото други плодове. По принцип хората на плодова диета ядат всички плодове на растенията и зеленчуците. Понякога ядките и семената остават в диетата, но най-често те не се класифицират като този вид храна или се консумират в зелена, сочна форма. Плодовите зеленчуци и зеленчуците са много важни да включвате в ястията си поне в ранните етапи. Плодовете включват например: краставици, домати, сладки пиперки; но корените на растенията и други важни части за техния живот не се консумират като храна на този етап.

Съществува мнение, подкрепено от различни изследвания, че фруктарианството е специфично хранене на човек. От анатомична гледна точка, като се вземат предвид всички процеси, протичащи в тялото, човек може да се счита за плодояден.

Марва Вагаршаковна Оганян, биохимик, еколог, напълно подкрепя и предлага този тип хранене за практика. При изучаване на книгите на Марва Вагаршаковна става ясно какво е предимството на пресните плодове пред другите живи храни.

5.2. моноядене

Вид сурова диета, когато на едно хранене се изяжда определено количество от един продукт. Например няколко домата или банана за обяд, няколко круши или сливи за вечеря. Еднократното хранене се счита за полезно, поради най-ефективната смилаемост на продуктите в едно хранене. Едноядците са сигурни, че не може да има по-добра комбинация от микро и макро елементи, витамини от тези, които природата вече е включила в продукта, така че няма нужда да добавяте или смесвате нищо. Няколко хранения напълно осигуряват на тялото необходимите елементи, почти без да го шлаковат с чужди вещества. Минималният разход на енергия за смилане на храната позволява процесите на самолечение да продължат, което гарантира висок имунитет. Суровоядците рядко се разболяват, а самият процес на заболяването, ако започне, протича в лека форма, без последствия.

Има голямо количество учебна литература за сурова диета, която лесно може да бъде намерена и изтеглена от сайта.

Една от полезните книги при изучаването на храненето ще бъде книгата на Павел Себастянович „Защо кравите са хищници“. На достъпен език авторът говори за процесите, протичащи в тялото по целия път на усвояване на храната от тялото. Научно обяснява каква храна и защо да ядете и какво да избягвате. Книгата се препоръчва за четене.

5.3. Смесена сурова диета

Смесената сурова диета, за разлика от монохраненето, дава воля на фантазията. Този тип храна ви позволява да измисляте нови ястия от сурови продукти, разбира се! Използват се всички зеленчуци и плодове, горски плодове, ядки, кълнове, масла, семена. Хората, които се придържат към диета със смесена сурова храна, често изненадват с кулинарните си умения. Суров борш, торти, сладки, зърнени храни, сладолед... Интернет е пълен с рецепти за всичко това. Основното нещо на този етап е правилното комбиниране на продуктите.

Една от най-четените книги за диета със сурова храна е Диетата 80/10/10 от д-р Дъглас Греъм. В него той, аргументирайки се, описва най-здравословния начин на хранене.


5.4. течно хранене

Течното хранене най-често се практикува в кратки периоди като дни на гладуване или пречистващи практики. През този период диетата включва прясно изцедени сокове, билкови отвари, течни плодови или зеленчукови каши, настъргани супи.

Марва Оганян предлага клетъчно хранене за практика, което по същество е течно. Тази техника се нарича "Почистване на тялото по системата Oganyan M. V." Интересна информация може да прочетете тук: Чрез тази практика тялото много ефективно се прочиства от токсините. Много хронични заболявания отстъпват, дори астмата може да се посочи като пример. Такова хранене има положителен ефект върху здравето, ако се практикува разумно, като предварително сте проучили материала. Но имайте предвид, че течната храна НЕ се приема като основен вид хранене!

Какъв вид вегетарианска храна да изберете?

Когато избирате вида храна, задайте си въпроса ясно и ясно: „За какво?“

Когато отговорите на него, ще бъде по-лесно да разберете кой етап е по-близо до вас.

Всичко видове вегетарианствоимат свои собствени характеристики. Всеки от тях, с разумен подход, носи големи ползи в живота. За практикуващите хора въпросът за o винаги е най-остър, тъй като успехът на практиката също зависи до голяма степен от него. Към всяка тема винаги трябва да се подхожда съзнателно и разумно.

Когато сме изправени пред избор, е необходимо ясно да формулираме за себе си причините, които са ни подтикнали да направим тези промени. Някой идва във вегетарианството от безнадеждност, здравето го принуждава да се откаже от всичко и да се храни правилно спрямо тялото. Други хора отказват месни продукти от съжаление към животните. Някои решават просто да опитат в името на опита и да останат по пътя. Йогите се придържат към принципа на Ахимса.

Нека да подчертаем основните причини, поради които хората се придържат към вегетарианството:

  1. Здравен статус.
  2. Отслабване.
  3. Религиозни виждания.
  4. етични принципи.
  5. екология.
  6. Липса на средства.
  7. Самопознание.
  8. Ахимса.
1. Здравно състояние

Вече не е тайна за никого, че вегетарианството в Русия официално се счита за здравословна диета. В други страни този тип диета вече се използва широко за лечение и профилактика.

2. Отслабване

По погрешка или не, много жени и момичета стигат до вегетарианството чрез външен фактор. Имаше мнение, че поради отхвърлянето на животински продукти има чудесна възможност за отслабване. Всъщност силната загуба на тегло може да се случи също толкова бързо, колкото бързото напълняване. Във всеки случай и двете показват само грешка, небалансирана диета. С правилния подход човешкото тяло се връща към типичното си състояние, теглото се нормализира. Не трябва да има големи набори или рецесии. Внимавай.


3. Религиозни вярвания

Много религии забраняват консумацията на месо, а някои забраняват да се яде само определен вид. Например в Корана (исляма) има забрана за свинско месо. Евреите също не ядат заешко, заешко, конско месо и няколко други видове месо. Будистите, индусите се придържат към вегетарианството. Всяка религия има свои собствени правила по отношение на храната, които хората стриктно спазват.

4. Етични принципи

Етичните принципи се разпространяват сред съвременните хора. Съзнателното отношение към консумацията на пазарни продукти кара някои хора да отказват смъртоносна храна, получена за сметка на живота на друго същество. Етичният принцип засяга не само храната, но и дрехите, жилищата (предмети за декорация) и много други. По този начин състраданието към живите същества също е причина за вегетарианството.

5. Екология

Чудили ли сте се как животновъдството влияе върху екологията на нашата планета? Развитието му създава парников ефект. В околната среда се отделят голямо количество отпадъци, включително метан и CO2, които причиняват нагряване на атмосферата. Животновъдството ни води бавно, но сигурно към глобалното затопляне. Постоянното намаляване на горите на планетата се подпомага от животновъдството. Горите се изкореняват, за да се създадат нови пасища, а пасищата от своя страна водят до деградация на земята. Огромни количества прясна вода се изразходват за поддържане и развитие на животновъдната индустрия. За получаване на определено количество готов месен продукт са необходими многократно повече вода и хранителни вещества, отколкото за получаване на същото количество зърно. Проучете въпроса за екологията. Днес тя е много остра и всеки ден става все по-важна.

6. Липса на средства

Липсата на препитание също е причина за вегетарианството. Държавите с ниско материално богатство, където месната храна е рядък "гост" на трапезата, станаха обект на изследване от д-р Колин Кембъл в книгата "The China Study". В своето изследване К. Кембъл доказва ползите за здравето от вегетарианската диета, връзката между храненето и болестите на цели страни. Неговата работа, The China Study, в крайна сметка става известна като Голямото китайско изследване.

7. Самопознание

По пътя на духовното развитие е особено важно да контролирате напълно диетата си. Храненето може да бъде както добра помощ по пътя, така и голямо препятствие. Чиста, лека, с други думи, сатвична или блажена (една от трите гуни на природата), храната ще поддържа ума бистър, докато страстната и невежа храна може да създаде нещо много вискозно и безнадеждно от нашето съзнание. Много е важно да се храните внимателно.

8. Ахимса

Бих отделил Ахимса като отделна причина, въпреки че може да се припише едновременно на точките „самопознание” и „етични принципи”. Все пак го считайте като нещо отделно. Ахимса означава ненасилие. Това е първият принцип на поведение, според Йога Сутрите на Патанджали, най-великото дело на йога. Ахимса е включена в предписанията на йога – Яма. Яма и Нияма се считат за етика, нещо, с което е необходимо да се започне пътят на знанието и което никога не трябва да се пренебрегва.


Химса се превежда като "несправедливост", "жестокост", но префиксът "а" показва обратното.

Първото правило, първата заповед по пътя на духовното развитие. Трябва да се спазва. Но това не означава само отхвърляне на насилието, ахимса означава съзнателно, доброжелателно и внимателно отношение на човек към всички живи същества. Вегетарианството, основано на принципите на ахимса, ще бъде най-разумният начин.

Относно преминаването към друг вид храна

Струва си да се помни, че при преминаване към какъвто и да е вид хранене, различен от сегашния, тялото ще бъде възстановено. Много ще се промени навън, например: човешкото поведение, неговото светоусещане, обем и тегло; както и промени ще настъпят вътре - в микрофлората на храносмилателната система. Доста често преструктурирането на тялото е придружено от вътрешно прочистване.

Тялото бързо изхвърля натрупаните по-рано токсини. Това може да се изрази в обостряне на хронични заболявания, гадене, главоболие, настинка и т. н. Този етап преминава, а понякога с него и много здравословни затруднения, които съпътстват, може би, цял живот. В резултат на това имунитетът се повишава. Разбира се, за по-лесен преход, за да се избегне възникването на стресова ситуация за организма, се препоръчва да изберете вида хранене, който е най-близък до настоящия тип. Така че, ако сте запален месоядец, започнете като лакто-ово или лакто-вегетарианец и с течение на времето (ако почувствате нужда) преминете към веганството. Преходът трябва да се извършва постепенно, като се дава възможност на тялото да се адаптира.

Струва си да проучите и литературата за вида, който сте избрали, за да избегнете дисбаланса на витамините в организма.

Не е тайна, че самото вегетарианство вдига голям шум сред хората, но учените отдавна обясняват ползите от този вид храна, а също така казват как правилно да балансирате диетата.

Вегетарианството в неговия класически консервативен смисъл е специален диетичен модел, който предполага отхвърляне на месни продукти и използването само на растителни храни. Съвременната ера диктува нови изисквания за тази посока: хората, които отказват храна от животински произход, от своя страна са разделени на отделни под-вегетариански движения. Вегетарианството днес е не само спазването на определена постоянна диета, но и особен стил и начин на живот.

Същността на вегетарианството

Съвременните вегетарианци отказват да ядат месо, морски дарове, риба и домашни птици от всякакъв животински произход. Някои течения също не включват в диетата яйца, млечни продукти, мед и дори гъби.

В допълнение към диетата, истинските вегетарианци, които се придържат към определени канони: те се опитват да не носят дрехи, направени от животни, изключват продукти, косвено свързани с животински компоненти (например желатин и глицерин), а също така не използват никакви продукти, които са били тестван от нашите по-малки братя.

История и география

Официалният произход на вегетарианството датира от 1847 г. с образуването на съответното международно общество, център на което е Великобритания - тогава името започва да се използва за обозначаване на гореописания начин на живот със специална диета.

Естествено, определени принципи на специална диета са се придържали към отделни хора и дори субкултури от древни времена - разпръснати препратки към тях могат да бъдат намерени дори сред шумерите. Различни индийски религии и школи широко изповядват принципите на вегетарианството - джайнистите, индусите и будистите са особено успели в това начинание. На Запад принципите на диетата се придържат от отделни философски школи – например питагорейците.

В Русия първите организирани привърженици на вегетарианството се появяват в края на 19 век - те отварят столове, където присъства само зеленчукова храна, регистрират дружества и публикуват съответната литература на руски език.

Според официалната съвременна статистика около 15-20 процента от цялото население на планетата по един или друг начин се придържа към основните принципи на вегетарианската диета.

Географията на вегетарианството е представена от почти всички страни на планетата, процентът на привържениците на тази диета по отношение на общото население варира в широки граници. Около 15-25 процента от тях са в Индия, Италия и Тайван. 10 процента средно - Германия, Бразилия, Великобритания, Израел. До пет процента открито подкрепят вегетарианството в Съединените американски щати, Нова Зеландия, Франция, Испания и Австралия. Вегетарианците у нас са около 4 процента, докато до половината от всички анкетирани, въпреки че не се придържат към принципите на отказ от месо, одобряват позицията на избралите такава диета.

Най-често вегетарианството се подкрепя от нежния пол – те са почти два пъти повече от мъжете.

Класическото вегетарианство се разделя на 4 основни типа, които имат и субкултурни клонове.

веганство

Най-строгият вид диета, изключваща всякакъв вид животинска храна.

лакто вегетарианство

Представителите на тази тенденция ядат всякакви млечни продукти, отказват други храни от животински произход.

ово-вегетарианство

Консумацията на месо, риба, морски дарове и мляко е изключена, но са разрешени яйца и ястия на тяхна основа.

Оволактовегетарианство

Най-мекият хранителен план, който включва млечни продукти и яйца, но изключва месо, риба и морски дарове от животински произход.

В допълнение към горните категории съществуват и субкултурни течения на вегетарианството. И така, фруктарианците се фокусират върху плодовете на растенията - плодове, горски плодове, ядки и семена. Ежедневната диета на суровоядца включва предимно сурови растителни храни, които не са подложени на никаква обработка. Пескатарианството, Полотарианството и Флекситарианството позволяват консумацията на месо от сухоземни животни, птици и съответно от двете, но е изключително рядко.

мотиви

Хората, които преминават към специален начин на живот и постоянна специална диета, имат свои собствени мотиви за това. Най-известните и популярни:

  1. Етичен. Човек, който не приема убийството, насилствената експлоатация на животни и който симпатизира на по-малките си братя, отказва да яде месото им;
  2. Религиозни. Редица религии директно сочат необходимостта от отказване на животинска храна или по всякакъв възможен начин насърчават преминаването към такава диета;
  3. медицински. Както показват съвременните изследвания, вегетарианската диета може ефективно да противодейства на рисковете от развитие на редица сърдечно-съдови заболявания, заболявания на стомашно-чревния тракт, злокачествени тумори и атеросклероза;
  4. екологична. Отделни групи хора имат негативно отношение към процеса на масово отглеждане на животни за храна и смятат, че този процес има отрицателно въздействие върху околната среда;
  5. Икономически. Както показва практиката, вегетарианската диета е значително по-евтина от класическата и спестява бюджета. Въпреки че днес пълноценната диета на вегетарианец не е по-евтина от диетата на обикновения човек;
  6. Други вярвания. Някои хора са убедени, че само растителните храни са предимно естествени за хората.

Ако не вземем предвид етичните, моралните, екологичните аспекти на вегетарианството, които все още са субективно мнение на редица хора, тогава доказаната полза от тази диета е да намали риска от развитие на редица заболявания и патологични състояния:

  1. Използването на по-малко сол, което води до намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови патологии, нормализиране на водния баланс и метаболитните процеси;
  2. Намаляване на риска от образуване и развитие на ракови тумори, главно в стомашно-чревния тракт;
  3. Ефективна борба с катаракта;
  4. Нормализиране на кожата;
  5. Заместваща алтернативна диета за диабет от всякакъв тип, оптимизирана за стабилно възстановяване на нормализирания въглехидратен метаболизъм;
  6. Да се ​​отървете от наднорменото тегло;
  7. Намаляване на рисковете от бъбречни заболявания и нормализиране на жлъчката;
  8. Леко увеличение на продължителността на живота.

Вреда от вегетарианството

Вегетарианската диета не е подходяща за всеки, често различни хронични заболявания се превръщат в пречка за нейното въвеждане. При преминаване към алтернативна схема на хранене в този случай текущото състояние на пациента може значително да се влоши.

Вегетарианските диети не се препоръчват за възрастни хора (особено с анемия), както и за деца и юноши, чието тяло се развива активно и изисква голямо количество животински протеин – основният „строителен материал“ за костите и мускулите.

От очевидните недостатъци на вегетарианството могат да се отбележат:

  1. Липса на рибофлавин и витамин В12. Тези витамини от група В практически не се намират в растителните храни, което може да провокира развитието на неврологични разстройства, проблеми с растежа и обновяването на кръвните / клетъчните компоненти;
  2. Обща слабост на тялото. Вегетарианската и особено веганската диета в строга форма дава по-малко енергия на тялото от класическата балансирана диета, в резултат на което човек, ангажиран с активен физически труд, може да изпитва постоянна слабост и неразположение;
  3. Тежък дефицит на микроелементи. Цинк, желязо, калций - всички тези компоненти не се получават от тялото, когато се яде изключително растителна храна. В този случай единственият изход може да бъде редовният постоянен прием на витаминно-минерални комплекси.

Вегетарианство и спорт

Преди няколко десетилетия вегетарианството и спортът се смятаха за абсолютно несъвместими неща - всички класически диети за хора, професионално участващи в активни състезания, включваха диети на животинска основа, богати на специални аминокиселини и протеини.

Съвременните изследвания показват, че може да се намери потенциален заместител на необходимите месни и животински елементи, дори за културизъм и вдигане на тежести, което изглежда несъвместимо с вегетарианската диета. Как се съчетава специална диета и спорт?

  1. Добре обмислено разнообразно меню. Тя трябва да включва соя, боб, леща, млечни продукти, грах, фъстъци и др.;
  2. Допълнителни източници на енергия. В спорта са важни не само протеините и протеините, но и енергията. Може да се дава от сушени плодове, смутита, ядки, някои видове зърнени храни и специални синтетични енергийни напитки;
  3. Фокусирайте се върху резултатите. Добри резултати могат да се постигнат дори ако човек е вегетарианец. В професионалния спорт има малко хора, които се придържат към такава диета, но тази тенденция е по-зависима от консервативните възгледи за проблема със съвместимостта и липсата на желание за търсене на алтернативи.

Горните точки са подходящи за умерени вегетарианци, които от време на време включват млечни продукти и яйца в ежедневната си диета. За строгите вегани ще бъде много трудно да съчетаят предпочитанията си и активния спорт.

Колко здраво е тялото на обикновен вегетарианец? Това зависи от правилния избор на хранителни компоненти, разнообразието на диетата от растителни храни, както и спазването на задължителните изисквания за допълнителен прием на витаминни и минерални комплекси, особено витамини от група В, цинк, желязо и калций.

В идеалния случай вегетарианската диета е свързана с отлично здраве, нисък индекс на телесна маса и висок социален и икономически статус. Здравословни проблеми имат онези категории хора, които твърде активно налагат преминаването към изключително растителна храна, придържат се към монодиети без необходимото диетично разнообразие, не приемат необходимите добавки или имат определен брой хронични заболявания, при които вегетарианството е пряко противопоказание.

Класическата вегетарианска кухня включва:

  1. Ястия от боб, зеленчукови закуски, пастети, хумус;
  2. Салати, фалафели, зърнени храни, гъби, зеленчукови продукти, задушени и печени;
  3. Продукти на базата на пресни зеленчуци, плодове, подходящи десерти и много други, по един или друг начин, несъдържащи животински протеин.

Преход към вегетарианство

Преходът към изключително растителна храна трябва да бъде постепенен, в противен случай ще се превърне в сериозен шок за тялото, за дълъг период от време човек ще бъде придружен от неприятни симптоми, причинени от отхвърлянето на обичайната диета.

Не трябва да ставате вегетарианец за възрастни хора, склонни към анемия, пациенти с хронични заболявания на черния дроб, бъбреците, стомашно-чревния тракт, както и деца, бременни жени и юноши. Основните принципи и подходи включват следните точки.

  1. Избор на подходящо време. По-добре е да преминете към растителна храна през лятото, когато имате на разположение пълна гама от евтини зеленчуци и плодове;
  2. Отмяна на етап. Първо премахнете от диетата свинско и говеждо месо, оставяйки домашни птици, млечни продукти и яйца, ако е необходимо. Ако ще станете строг веган, периодът на адаптация към пълен отказ от животински продукти не трябва да бъде по-малък от 2-3 месеца;
  3. Вкусна и разнообразна храна. Гответе вкусно, възможно най-разнообразно, не преминавайте към монодиети, за да получите максимум енергия, протеини, полиненаситени мазнини и хранителни вещества от различни ястия;
  4. Добавки. Непременно приемайте непрекъснато витаминни и минерални комплекси с високо съдържание на витамини от група В, цинк, желязо и калций;
  5. Медицински надзор и правилно отношение. Препоръчително е да преминете към вегетарианска диета под наблюдението на опитен диетолог и ендокринолог. Опитайте се винаги да поддържате добро настроение, вярвайте в себе си, избягвайте стреса.

Мнението на лекарите за вегетарианството

Съвременният медицински свят като цяло оценява положително вегетарианството. В западните страни местните асоциации по хранене и различни медицински дружества препоръчват подобен ежедневен хранителен план за нормализиране на теглото и намаляване на риска от определени патологии, разбира се, следвайки всички препоръки.

Домашната консервативна медицина разглежда вегетарианството главно като специална временна диета за постигане на определени цели като елемент от комплексната терапия за заболявания на стомашно-чревния тракт, диабет и редица други медицински проблеми, като същевременно не одобрява доживотния преход изключително към растителна храна. с пълна замяна на класическото рационално хранене.

Въпреки това, няма консенсус за това как вегетарианството е полезно или вредно днес.

Полезно видео

Митове и истини за вегетарианството

Не по темата, вегетарианството може да изглежда като много прост термин. "Е, да, вегетарианците са хора, които не ядат месо."- всеки ще ти каже, каквото и да питаш. И от една страна, той ще бъде абсолютно прав, а от друга, макар и частично, но все пак грешен.

Какво е вегетарианство

Озадачен? Тогава нека да разберем какви видове вегетарианство съществуват, както и какви видове диети нямат нищо общо с вегетарианството. Да започнем с факта, че вегетарианствоТова не е просто диета, а уникален начин на живот. Това е философия, която носи хуманизъм, дълбоко уважение към всички живи същества и осъзнаване на стойността на техния живот наред със стойността на собствения. За някои от вегетарианците това дори е част от духовния им стремеж към съвършенство. За някои може да има и религиозна конотация, особено когато става въпрос за будизъм и индуизъм. Тази тема е доста дълбока, така че нека я оставим за друг път, а сега насочим вниманието си директно върху това кое вегетарианство може да се счита за автентично и кое е само избледняла имитация на него.

Истинско и фалшиво вегетарианство

Ако оценяваме вегетарианството само по отношение на храненето, то може да се раздели на два вида: истинско и псевдовегетарианство. Тъй като вегетарианството изведнъж стана много модерно, различни видове диети, които минимално намаляват консумацията на месо, започнаха да се приписват на вегетарианските. Въпреки факта, че привържениците им дори не се интересуват от ненасилствен начин на живот към животните, когато ги питат: „Вегетарианец ли сте?“ - дават утвърдителен отговор. Въпреки това, те могат да ядат риба и понякога дори говеждо месо.

Видове псевдовегетарианство

Хората, които ядат малко количество месо от което и да е живо същество, нямат право да се наричат ​​вегетарианци. Въпреки това, има няколко вида привидно вегетарианство, които всъщност не са нищо повече от диети (и дори не вегетариански). Помислете за няколко от тях за яснота:

  • флекситаризъм- може би най-нелепият и жалък случай на псевдовегетарианство, който човек може да си представи. Под това понятие се има предвид вегетарианец, който, не вярвайте, трябва да консумира месо. Въпреки абсурдността на този термин, той се използва активно в псевдовегетарианските среди и е широко известен в света.
  • флекситариански- това е човек, който се опитва да консумира възможно най-малко месо, но не го изключва напълно от диетата си (естествено, няма минимално ограничение за консумация на месо за даден период от време). Можем да кажем, че това е месоядец, който се измъчва от съвестта.
  • Песковегетарианство- това е същият "прекрасен" тип псевдовегетарианство, благодарение на което възникна съществен въпрос, който изкривява и разрушава философията на вегетарианството по света - "ядат ли вегетарианците риба?". Отговорът е очевиден, но изглежда не за всеки. По очевидни причини тази диета не се счита за пряко свързана с вегетарианството.

Съществуват също: карновегетарианствои полувегетарианство. Първият включва ядене на домашни птици, а вторият риба и морски дарове. Може само да се гадае кой е помислил да добави представката „вегетарианство” тук и какъв е смисълът от това, ако основният закон за ненасилие не се вземе предвид във всеки от тези термини.

Видове истинско вегетарианство

И така най-накрая стигнахме до списъка с видове вегетарианство, които отговарят на всички морални канони и са верни. И така, какви са те:

Лакто-ово вегетарианствоТова е най-популярният вид храна сред вегетарианците. Неговите привърженици си позволяват да ядат мляко, яйца и пчелен мед, защото вярват, че с консумацията на тези продукти нито едно от живите същества не е подложено на насилие или убийство.

Струва си да ви информираме, ако изведнъж не притежавате тази информация, че яйцата, продавани в магазините, не съдържат пилешки ембрион и само едно пилешко яйце е достатъчно за раждането им.

Ово вегетарианство- същото като първото, но малко по-строго, е забранено да се пие мляко.

Лакто вегетарианство- разрешена е консумацията на мляко и мед, а яйцата са забранени.

Вегетарианците гледат на допустимостта на даден продукт по различни начини, от които са излезли два такива, на пръв поглед, малко различни вида храна.

веганство- най-строгата форма на вегетарианство, напълно отхвърляща всякакви животински продукти (включително мляко, яйца и мед). Лекарите са крайно недоволни и обезпокоени от такъв радикален аскетизъм на тези другари и често се отдават на осъждане, на което обикновено им отговарят с възможно най-добрите аргументи – цъфтяща гледка и отлично здраве.

Завършвайки списъка, бих искал също да добавя сурова диета като форма на вегетарианство.То предполага използването на изключително сурови, а не термично обработени храни (предимно плодове) и зад него стои съвсем различен мироглед. Този вид вегетарианство е толкова различен от който и да е от горните, че без съмнение си струва да му посветим отделна подробна статия.

Заключение

Няма значение коя форма на вегетарианство решите да изберете за себе си, стига вашият избор в крайна сметка да спасява нечий живот и да спасява вашето ценно здраве.

23.12.2015 Владимир ЗуйковЗапазете:

Здравейте скъпи читатели! Днес ще говорим за видовете вегетарианци и видовете вегетарианство. Първият аспект на въпроса ще бъде посветен на разделянето на вегетарианците според храната, която ядат. Вторият аспект е видът и начинът на живот на тези хора. След като прочетете тази статия, ще знаете всичко за тези проблеми от А до Я.

И така, повечето хора наричат ​​всички, които се придържат към вегетарианството – вегетарианци. Това е вярно, разбира се, но не е съвсем точно. Вегетарианството е много общо наименование за всички хранителни системи, които изключват консумацията на животински продукти, преди всичко животинско месо – месо.

Видове вегетарианство - разновидности

Има 4 основни типа вегетарианци. Но защо има толкова много от тях и как се различават един от друг? Мотивите могат да бъдат различни, за тях ще говорим по-долу. А сега нека разберем конкретно видовете (разновидностите), на които се разделя обикновеното вегетарианство. Ще кажа от моя опит, т.к. Постоянно общувам с вегетарианци и ги съветвам по различни въпроси.

1. Лакто-ово вегетарианство

Най-разпространеният вид вегетарианство, което мнозина все още наричат ​​обикновено. Привържениците на този вид вегетарианство не ядат никакво месо (животни, птици, риби и същества, живеещи в морето). Всички останали продукти са разрешени в диетата, вкл. яйца, млечни продукти и мед.

По мои наблюдения този тип храна избират хора, които искат да отслабнат или да излекуват някое заболяване. Много лекари са съгласни с мнението, че лакто-ово-вегетарианството е полезно, особено при сериозни заболявания (предимно дегенеративни - рак, диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания). Такова хранене в повечето случаи не лекува болести, а забавя тяхното развитие.

2. Лакто-вегетарианци

Това е вид вегетарианец, когато животинското месо и яйцата са изключени от диетата, но са разрешени млякото и млечните продукти. По мои наблюдения има доста привърженици на тази диета. Обикновено това са хора, които започват да мислят за своята диета и цялостно здраве.

3. Ово вегетарианство

Форма на вегетарианство, при която не се консумират месо или млечни продукти, но са разрешени яйца. Обикновено такава диета се спазва от тези, които са избрали вегетарианството, но не обичат или не могат да ядат млечни продукти.

4. Веганство

Това е строго вегетарианство, при което всяка храна от животински произход (месо, яйца, млечни продукти, понякога и мед) се изключва от диетата. Веганите ядат само растителни храни, употребата на каквато и да е животинска храна е напълно изключена.

Представителите на медицината са много загрижени за проблема с веганството и го смятат за недохранване, понякога дори за психично разстройство. Според моя опит лекарите имат основателна причина да мислят така, защото повечето вегани се хранят с неграмотни и небалансирани диети. Но ако правите всичко компетентно и с дълбоко разбиране, тогава веганството е доста полезно.

5. Сурова храна

Има още по-строг вид веганство - веган сурова диета, при която се консумират само сурови растителни храни, забранена е всякаква температурна обработка на храни над 43С (готвене, пържене, печене, пушене, мариноване и др.). Този вид храна избират хора, които искат да бъдат здрави, млади и издръжливи. Аз самият се придържам към веган диета със сурова храна и този блог е предимно за нея.

6. Невегетариански диети

Отделно искам да кажа за заблудите в диетите, които по никакъв начин не се отнасят до вегетарианството, т.к. позволете животинска плът в диетата:

  • Пескатарианство - всичко се яде, с изключение на месото на топлокръвни животни (предимно промишлени). За храна се използват рибно месо и морски дарове от животински произход.
  • Полотарианство – яде се само птиче месо (обикновено дивеч). Всички останали месни продукти и риба не се консумират.
  • Флекситаризъм - месото на всяко животно се използва изключително рядко (например по празници) или много умерено.

Както можете да видите, има много видове вегетарианство. Имате ли замаяна глава? Не се притеснявайте, ако ви е харесало нещо от горното и бихте искали да го опитате - основното е да не се наранявате. Затова този блог е за вас. Тук ще намерите най-висококачествените материали в достъпна форма.

Видове вегетарианство - мотиви на вегетарианството

Е, мисля, че всичко е ясно с видовете вегетарианци. Сега нека поговорим за видовете вегетарианство. Те също са различни. Именно заради тях хората преминават и се придържат към диета без месо.

1. Вегетарианството за здраве

Все повече хора стават вегетарианци по здравословни причини. Тоест лекарят каза: „Имате нелечимо заболяване, медицината е безсилна да ви помогне”. Човек разбира, че вегетарианската или веган диета със сурова храна е единственият начин да забави или излекува болестта. Затова човек се задължава да коригира недохранването си, което често е причина за неговото заболяване.

Случва се човек все още да няма сериозни заболявания, но гледайки статистиката на болестите и смъртността, той иска да ги предотврати в себе си. Възможно е също така човек просто да иска да отслабне по този начин. Затова избира вегетарианството като по-здравословна диета.

2. Етично вегетарианство

Такива хора избират вегетарианството, за да не причиняват страдание и да насърчават експлоатацията и убийството на животни. Има различни нива на етика – някои не ядат месо, а други също не ядат сирене, не носят кожа и не ходят на цирк. Крайната форма са протести и конфликти срещу месоядците.

3. Религиозно вегетарианство

Има различни религии, общности и секти, където е забранено да се яде месо. Например будизъм, индуизъм, адвентисти от седмия ден и т.н. Такива хора стават вегетарианци, защото вярват, че е лошо.

4. Екологично вегетарианство

Този тип хора вярват, че отглеждането на животни се отразява много зле на околната среда и природата около тях. Трудно е да не се съглася с това, защото месната индустрия невероятно замърсява и изтощава природата, природните ресурси (вода, земя).

5. Икономическо вегетарианство

Има хора, които искат да помогнат на страната си да спести пари и ресурси за отглеждане на добитък за консумация от човека. Аз лично не познавам такива хора, но и това се случва.

6. Други видове вегетарианство

Някои хора вярват, че растителните храни са по-естествени за консумация от човека. За мен лично по този въпрос всичко е ясно като бял ден, затова избирам да ям жива растителна храна.

Мисля, че информацията за разновидностите и видовете вегетарианство беше полезна и интересна за вас. Какви са вашите мисли и въпроси относно този материал? Пишете в коментарите - ще обсъдим. Също така напишете какъв тип храна следвате и защо.

Z.Y. Абонирайте се за актуализации на блога– предстоят още много интересни неща!