uy > Aldagan xotin > Uyda tayyorlangan nozik qobiqli pizza. Uyda pitsa (ingichka qobiq)


Uyda tayyorlangan nozik qobiqli pizza. Uyda pitsa (ingichka qobiq)




Gaz yoki elektr pechda haqiqiy, deyarli italyancha pitsa pishirish qiyin, lekin bu mumkin. Men o'nlab, bir yarim xil retseptlarni sinab ko'rdim, bu nafaqat bu mashhur pishiriqni tayyorlash usuli, balki pishirish texnikasi haqida emas, degan xulosaga keldim. Pitsa xamiri sizning sevimli pitseriyangizdagi kabi nozik va yumshoq bo'lishi uchun nafaqat mahsulotlarning nisbatlarini bilish, balki pishirishda tavsiya etilgan haroratni kuzatish ham muhimdir. An'anaviy pechda o'rtacha haroratda siz to'ldirilgan mazali yassi nonni olasiz, ammo kerakli havodorlik, yumshoqlik va ayni paytda tiniq qobiqqa erishish deyarli mumkin emas. Mana, mashhur pitseriyalarning oshpazlik natijalariga yaqinlashishga (va ba'zan undan ham oshib ketishga) imkon beradigan ba'zi pishirish bo'yicha maslahatlar.

  • An'anaga ko'ra, pizza pishirish uchun maxsus pechlar ishlatiladi. Pishirilgan mahsulotlar ularda yuqori haroratda va tez pishiriladi. Uyda bu maqsadlar uchun shamotli loydan yasalgan pishirish toshlari ishlatiladi. Ular pechdagi haroratni tenglashtiradi va yuqori va pastki qismini bir xil, tez pishirishni ta'minlaydi. Pizza 250-270 daraja haroratda 5-7 daqiqa davomida pishiriladi. Pishloq bu vaqt ichida quritishga vaqt topolmaydi. Kesilganida, siz parcha orqasida cho'zilgan mazali pishloqli "iplar" olasiz. Men pechni maksimal darajada qizdirishga va pishirish varag'ida oddiy metall pechene qolipida pishirishga harakat qildim. Natijada to'g'ri pishirilgan tepa va deyarli xom, nam pastki. Agar siz teshiklari bo'lgan skovorodkada pishirsangiz, u yanada mazali bo'ladi, lekin pitseriyalardagi kabi emas. Bir oz maslahat: qimmatbaho tosh o'rniga ekologik toza loydan yasalgan sirlanmagan qurilish plitkalaridan foydalanish joizdir. Bu ancha kam xarajat qiladi. Lekin sifat sertifikatini so'rashni unutmang.
  • Unning sifati katta ahamiyatga ega. Yuqori sifatli yoki yuqori foizli proteinli mahsulotdan foydalaning.
  • Xamirni yumshoqroq qilish uchun unga og'irligi bo'yicha 10-15% miqdorda qaynatilgan kartoshka qo'shiladi.

Yupqa uy qurilishi pizza uchun xamirturushsiz qarsillab xamir

Kerakli mahsulotlar (1 katta/2 kichik uchun):

Qanday qilib xamirturushsiz muvaffaqiyatli pizza xamirini tez va oson tayyorlash mumkin:

Unni pishirish kukuni (pishirish kukuni) bilan aralashtiring. Chuqur idishga soling. Markazda kichik teshik qiling.

Siz suv, sut yoki suv-sut aralashmasi (1 dan 1 gacha) qo'shishingiz mumkin. Suyuqlikni qaynatish va xona haroratiga sovutish kerak. Unda tuzni eritib oling. Quduqqa quying. Yog 'qo'shing. Ideal holda, siz qo'shimcha toza zaytun moyidan foydalanishingiz kerak - italyan pizza uchun klassik. Qayta qilingan kungaboqar yog'i mos keladi.

Ushbu bosqichda siz aromatik ziravorlar qo'shishingiz mumkin: maydalangan qalampir, oregano, kekik, reyhan, bibariya. Ovqatni vilkalar bilan aralashtirishni boshlang, uni qirralardan markazga to'plang. Massa bo'lak va heterojen bo'ladi. Aralashtirish qiyin bo'lganda va vilkalar yopishqoq bo'lib qolsa, xamirni yupqa yog 'qatlami bilan yog'langan ish yuzasiga o'tkazing.

Eng kamida 7-10 daqiqa davomida yoğurun. Xamir elastik, yopishqoq emas va juda qattiq bo'ladi. Uni to'pga aylantiring. Piyolaga qaytish. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Iloji bo'lsa, xona haroratida 30-40 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida kleykovina ajralib chiqadi va pishirilgan mahsulotlar yumshoqroq bo'ladi. Vaqtingiz cheklangan bo'lsa, darhol pishirishingiz mumkin.

Yupqa qilib yoyib chiqing. Yon tomonlarini qiling. Sos bilan cho'tkasi. To'ldirishni sizning xohishingizga qo'shing. Menda kolbasa, piyoz, bolgar qalampiri, gilos pomidor, mozzarella barlari bor edi. Tayyor bo'lgunga qadar oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Pishirgandan keyin darhol xizmat qiling. Pitsa rekord darajada yupqa, ichi juda yumshoq, tashqi tomoni tiniq bo'lib chiqadi. Pitseriya unchalik mazali pishirmaydi.

Tez, quruq xamirturush bilan tekis xamir

2 ta o'rta bo'lak uchun ingredientlar (shisha - 250 ml):

Tayyorlash usuli (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept):

Unni kesish taxtasiga yoki katta idishga soling. Yoğurma qulayligi uchun markazda depressiya qiling.

Suvni qaynatib oling. 35-40 daraja haroratgacha sovutib oling. Shakar va xamirturushni eritib oling. To'liq eritmaguncha aralashtiring. Suyuqlikni unga to'kib tashlang.

Spatula bilan aralashtiring. Yog 'qo'shing.

Qo'lda yoğurma usuliga o'ting. Agar aralash biroz yopishqoq bo'lsa, qo'llaringizni moy bilan yog'lang. Agar kerak bo'lsa, yana bir necha osh qoshiq un qo'shing. Xamirni elastik, bir hil holga kelguncha va kaftlaringizga yopishib qolmaguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. Idishning ichki qismini o'simlik yog'i bilan yog'lang. Xamirni joylashtiring. Film bilan yoping. Suv hammomiga joylashtiring - issiq suvli katta idishda.

Faqat 20-30 daqiqadan so'ng, yumshoq uy qurilishi pizza uchun xamirturush bazasi keyingi tayyorlash uchun tayyor bo'ladi. Hajmi 2-3 barobar ortadi. Uni yoğurun. Agar kerak bo'lsa, qismlarga bo'ling.

Yupqa dumaloq (to'rtburchaklar) qobig'ini un bilan to'ldirilgan yuzaga yoyib chiqing. Agar so'ralsa, yuqori qirrali qiling. Sevimli sousingiz bilan to'ldiring. To'ldirishni teng ravishda yoying. Menda go'shtli versiya bor edi: dudlangan cho'chqa go'shti, tovuq go'shti, kolbasa, qizil piyoz, gilos pomidorlari. Men pishloqni plomba ostiga qo'ydim. Bu safar men cheddarni tanladim. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni yangi o'tlar bilan bezang. Pishloq qatlami qotib qolguncha darhol xizmat qiling. Men sizga pishirish toshida 250-270 daraja haroratda taxminan 7 daqiqa davomida pishirishni maslahat beraman. Oddiy pechda pishirish ham qabul qilinadi. Bu mazali bo'lib chiqadi, lekin kafe va pitseriyalardagi kabi emas. Natijada biroz zichroq, tiniqroq asos bo'ladi. Pechda pishirish uchun tavsiya etilgan harorat 200 daraja. Vaqt - 15-20 daqiqa.

Yupqa pizza uchun klassik xamirturush xamiri, xuddi pitseriyadagi kabi mazali

Majburiy:

Yupqa va juda yumshoq pizza xamirini qanday to'g'ri tayyorlash mumkin:

Siz yangi yoki granüllangan xamirturush yordamida yoğrishingiz mumkin. Birinchi holda, mahsulot avval barmoq uchlari bilan maydalanishi kerak. Bir piyola ichiga xamirturush, shakar, 1-1,5 osh qoshiq unni aralashtiring.

Filtrlangan suvni qaynatishga keltiring. 36-38 darajagacha sovutib oling. Quruq ingredientlar bilan idishga taxminan yarim stakan qo'shing. Aralashtiring. Natijada kulrang, oqadigan, bir hil massa - xamir bo'ladi. Kino bilan yoping (mato peçete). 10-30 daqiqa davomida pishishi uchun issiq joyga qo'ying (xamirturushning turiga, yangiligiga va sifatiga qarab). Qolgan suvda tuzni aralashtiring.

Pishgan xamir shunday ko'rinadi. Massa engilroq bo'ladi, qalin ko'pikli ko'pik bilan qoplanadi va hajmi bir necha bor ortadi.

Qolgan unni chuqur idishga quying. Eritilgan tuz bilan suvga to'kib tashlang. Xamirni qo'shing.

Aralashtiring. Olingan bo'lakli massaga yog'ni to'kib tashlang.

Silliq, o'rtacha zich, yumshoq, elastik xamir yoğurun. Yoğurma paytida u qo'llaringizga yoki ish yuzasiga yopishmasligi kerak. Kelajakdagi pishirish asosini yana idishga joylashtiring. Salfetka bilan yoping. Ko'tarilish uchun kamida 1 soat vaqt bering. Jarayonni tezlashtirish uchun xamirni yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi suv hammomiga qo'ying.

Xamirturush miqdori 2-3 barobar kamayishi mumkin. Ammo bu holda, ko'tarilish vaqti mutanosib ravishda oshadi.

Bu shunday ko'tariladi - havodorlik faqat jadvallardan tashqarida. Xamirturush bazasi bilan ishlash juda qulay. U o'rta darajada zich bo'lib chiqadi, yupqa o'raladi va yirtilmaydi. Yonlari bo'lgan yoki bo'lmagan dumaloq asosni teshikli pastki yoki taxtali maxsus shaklda hosil qiling. Qobiq qanchalik yaxshi yoyilgan bo'lsa, pitsa shunchalik nozik bo'ladi. O'rtada bir qatlam sousni yoyib chiqing. Sevimli plomba qo'shing. Italiya qoidalariga ko'ra, maydalangan (tug'ralgan) pishloq sousning ustiga yoki to'g'ridan-to'g'ri to'ldirishga qo'yiladi. Mening suratimda - füme qizil ikra, midiya, kalamar, qisqichbaqalar. Achchiqlanish uchun men ingichka dilimlenmiş limon va sarimsoq sousidan foydalandim. Pishloq - sho'r mozzarella. Tayyor pitsa yumshoq bo'lishini va tiniq qobiqqa ega bo'lishini ta'minlash uchun maqolaning boshida tavsiya etilgan tavsiyalarga muvofiq pishiring.

Xizmat qiling!

Hamma pizzani yaxshi ko'radi - kattalar ham, bolalar ham. Ammo ko'plab uy bekalari uni uyda pishirishga jur'at etmaydilar: ular xamir ishlamasligidan qo'rqishadi. Men aniq bilaman - yaqin vaqtgacha men bu haqda eshitishni ham xohlamadim, toki meni tavakkal qilishga va pitssadagi kabi pizza xamiri retseptini sinab ko'rishga ko'ndirishdi.

Aytgancha, men shahrimizdagi italyan restoranlari tarmog‘i oshpazidan pitsariyadagi kabi pizza xamirining quyidagi retseptini oldim, shuning uchun ham pitsadagidek haqiqiy pizza xamirini olish haqidagi umidlarim oqlandi. Natijadan mamnun bo'ldim desam, hech narsa demayman: pitseriyadagi kabi yupqa pitsa xamirini tayyorlash juda oson, lekin u juda mazali bo'lib chiqadi!

Men sizga bir sirni aytaman: xamirturushli uy qurilishi pitssa pitseriyadagidan ming marta mazali. Siz tushunganingizdek, uy qurilishi pizza uchun to'ldirish boshqacha bo'lishi mumkin, lekin mening oilamda eng sevimli variantlardan biri jambon, ov kolbasa va qo'ziqorin bilan. Oziqlantiruvchi, mazali, ishtahani ochuvchi - oila bilan ajoyib kechki ovqat!

Tarkibi:

20-22 sm diametrli 2 ta pitsa uchun:

Pitseriyadagi kabi pizza xamiri uchun:

  • 200 g un;
  • Xona haroratida 100 ml suv
  • 2 osh qoshiq. quruq xamirturush;
  • 1 osh qoshiq. l. shakar (slaydsiz);
  • 0,5 osh qoshiq. tuz;
  • 1 osh qoshiq. l. zaytun yog'i.

Sos uchun:

  • 4-5 pomidor o'z sharbatida (po'stisiz)
  • 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
  • 1 osh qoshiq. quruq Provans o'simliklari;
  • 1 osh qoshiq. zaytun yog'i;
  • tatib ko'rish uchun tuz.

To'ldirish uchun:

  • 4-5 dona shampignon;
  • 100 g jambon;
  • 4-5 dona ov kolbasa;
  • 150 g qattiq pishloq.

Bezatish uchun:

  • Ko'katlar (maydanoz, reyhan, yashil piyoz).

Uyda pizza qanday tayyorlanadipitseriyadagi kabi:

Avvalo, xuddi pitseriyadagi kabi italyan pitssa uchun xamir tayyorlaymiz. Unni elakdan o'tkazing va uni mikser bilan ishlatish uchun qulay bo'lgan idishga quying.

Unga quruq xamirturush qo'shing.

Endi tuz va shakar vaqti keldi.

Xushsiz zaytun moyi qo'shing.

Va hamma narsani mikser bilan aralashtiring.

Keyin suv qo'shing va yana mikserdan foydalaning.

Bu mikserning ishini yakunlaydi. Xamirni idishdan olib tashlang va qo'llaringiz bilan to'p hosil qiling.

Endi tayyorlaning - siz qattiq ishlashingiz kerak. Xamir elastik bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi uchun uni 7-10 daqiqa davomida yoğurish kerak bo'ladi. Pitseriyadagi kabi yupqa pizza xamirining siri qo'lda yoğurmada yotadi.

Endi siz xamirni isbotlash uchun yuborishingiz kerak. Biz hajmi etarlicha katta bo'lgan idishni tanlaymiz (menda qopqoqli plastik idish bor) - axir, xamir ikki baravar ko'payadi. Idishning pastki qismini zaytun moyi bilan ozgina yog'lang va xamirni ichiga soling. Idishni qopqoq yoki sochiq bilan yoping va uni qoralamalardan himoyalangan issiq joyga qo'ying. Yozda men pizza xamirini balkonga qo'yaman, qishda esa 30-40 darajaga qadar isitiladigan elektr pechda.

Bu vaqtda, agar siz pitsani boshqa kun tayyorlamoqchi bo'lsangiz va xamir bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, pizza adzesini muzlatib qo'yish mumkin. Xamirni ikki qismga bo'ling, har bir qismini oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Pishirishdan oldin xamirni olib tashlang va xona haroratida muzdan tushiring. Mikroto'lqinli pechda yoki pechda "muzdan tushirish" rejimidan foydalanishingiz mumkin. Muzdan tushirgandan so'ng, pizza xamiri "mos keladi" va keyingi ishlarga to'liq tayyor bo'ladi.

40-50 daqiqadan so'ng pizza xamiri to'g'ri ko'tarilishi kerak.

Pitsa xamirimizni 2 qismga ajratamiz.

Plitka yordamida xamirni diametri taxminan 20 sm bo'lgan doira shaklida yoying.

Sos uchun barcha ingredientlarni aralashtiring: terisiz tug'ralgan pomidor, tomat pastasi, Provans o'simliklari, zaytun moyi. Biz uni tatib ko'ramiz - agar tuz etarli bo'lmasa, uni ham qo'shing.

Bir qoshiqdan foydalanib, sousni xamirga yoyib, chetlarini bir oz orqaga suring.

Qo'ziqorinlarni yuving, tilimga kesib oling va ozgina zaytun moyi bilan qovurilgan idishda ozgina qovuring.

Jambonni ingichka tilimga kesib oling.

Biz ov kolbasalarini halqalarga kesib tashladik.

O'rtacha qirg'ichda uchta qattiq pishloq.

Uyda nozik va yumshoq xamirni qanday tayyorlash mumkin? Juda oson, hatto siz o'ylagandan ham osonroq. Pishirish bilan shug'ullanadigan har bir kishi, albatta, pitseriyadagidan ko'ra yaxshiroq bo'lishini xohlaydi.

Har bir narsa portlash bilan ishlashi uchun, albatta, o'zingizga va qobiliyatingizga ishonchingiz komil bo'lishi kerak. Siz ijobiy munosabat bilan pishirishingiz kerak. Xamir yumshoq va yupqa bo'lishi uchun uni etarlicha uzoq vaqt yoğurish kerak. Qo'llaringizga yopishib qolishni to'xtatguncha va elastik holga kelguncha.

Bugun biz xuddi pitseriyadagi kabi yupqa va yumshoq pizza xamirini oson va tez qorishning 5 usulini ko'rib chiqamiz. Shuningdek, retseptlarni ko'rib chiqishni tavsiya etaman.


Xamir uchun masalliqlar:

  • Soda - 1/3 choy qoshiq
  • Zaytun moyi (o'simlik moyi bilan almashtirilishi mumkin) - 3 osh qoshiq. qoshiq
  • Tuz - 1/4 choy qoshiq
  • Un - 400 gr.
  • Sut - 150 ml.
  • Tuxum - 2 dona.
  • Soda - 0,5 choy qoshiq
  • Sirka (9%) -1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Bir piyola oling va ichiga 2 ta tuxumni sindiring. Supurgi bilan ko'pirtiring (urmang, shunchaki oqni sarig'i bilan birlashtiring).


2. Tuxumga 150 ml qo'shing. sut.


3. 3 osh qoshiq o'simlik yog'ini (zaytun) quying.


4. Va ¼ choy qoshiq tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.


5. 0,5 choy qoshiq soda qo'shing.


6. Va bu erda biz 1 choy qoshiq sirka quyamiz.


7. Endi asta-sekin 400 g qo'shing. elenmiş un.


8. Dastlab, idishga soling, so'ng uni stolga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. 5-10 daqiqa davomida qorishtirish kifoya.


9. Xamir elastik bo'lib chiqadi.


10. Biz uni to'ldirishni tayyorlash vaqtida yetib borishi uchun sumkaga solamiz. Yoqimli ishtaha.

Non mashinasida pizza xamiri - bosqichma-bosqich retsept


Xamir uchun masalliqlar:

  • Sariyog '- 20 gr.
  • Suv (iliq) - 550 ml.
  • Tuz - 3,5 choy qoshiq
  • Un - 920 gr.
  • Quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • Zaytun moyi (o'simlik moyi bilan almashtirilishi mumkin) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlash usuli:

1. Sariyog'ni non mashinasiga soling.


2. Unga iliq suv quying.


3. 3,5 choy qoshiq tuz qo'shing.


4. Sekin-asta 920 gr. elenmiş un.


5. Va ozgina aralashtiramiz.


6. 1 osh qoshiqni joylashtiring. quruq xamirturush qoshiq.


7. 2 osh qoshiqni to'kib tashlang. zaytun moyi qoshiqlari (o'simlik moyi bilan almashtirilishi mumkin).


8. Chelakni non pishirgichga qo'ying va xamirturush xamiri uchun dasturni tanlang.

9. Qopqoqni bir yarim soat yoping.

10. Bir yarim soatdan keyin xamir yumshoq va havodor bo'ladi.


11. Uni yoyib, ta’bingizga ko‘ra plomba qo‘shing. Yoqimli ishtaha.

Kefir bilan yupqa pizza xamiri


Xamir uchun masalliqlar:

  • kefir - 400 ml.
  • Tuxum - 2 dona.
  • Soda - ½ choy qoshiq (faqat slaydsiz)
  • Bug'doy uni - 2,5 stakan
  • Tuz - ½ choy qoshiq (mayda)
  • Sirka - ozgina, sodani o'chirish uchun.

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur idishni olib, ichiga tuxumni sindirib, mikser bilan yaxshilab uring (ko‘pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin), so‘ngra asta-sekin shakar qo‘shing, shu bilan birga aralashtiramiz, tuz qo‘shing va yana hamma narsani yaxshilab uring. Keyinchalik, kefirni ingichka oqim bilan to'kib tashlang.

2. Alohida-alohida, krujkada, oz miqdorda sirka sodasini so'ndiring.

3. Uni qolgan ingredientlarga to'kib tashlang va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

4. Unni nozik elakdan o'tkazing (bu pitsa yumshoq bo'lishini ta'minlash uchun kerak).

5. Endi uni xamirga qo'shing.

6. Bir hil mustahkamlikka erishguncha yoğurmaya boshlang.

7. Birinchidan, konteynerda, keyin stolga qo'ying va taxminan 5 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiring.

8. Xamirni idishga soling va sochiq bilan yoping.

9. Vaqt o'tishi bilan u infuzion bo'ladi va u juda ko'p bo'ladi, katta pishirish varag'i uchun etarli. Yoqimli ishtaha.

Xamirturush bilan yumshoq xamir uchun retsept


Xamir uchun masalliqlar:

  • Un - 500 gr.;
  • Suv - 1 stakan (250 ml);
  • quruq xamirturush - 5 g;
  • Tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Krujkaga iliq suv qo'shing, xamirturush qo'shing, aralashtiring va to'liq eriguncha kuting.

2. Unni elakdan o'tkazish kerak (iloji bo'lsa 2 marta. Elakdan o'tkazilganda u kislorod bilan to'lib, havodor va yumshoq bo'ladi).

3. Shundan so'ng, unni chuqur idishga soling.

4. Unga tuz soling.

5. Zaytun moyini quying.

6. Barcha ingredientlarga suvda suyultirilgan xamirturush qo'shing.

7. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

8. Unni stolga to'kib tashlang va yoğurmayı davom eting (bu eng yaxshi natija uchun kerak). 5-10 daqiqa davomida yoğurun. Xamir qo'llaringizga yopishishni to'xtatib, butunlay bir hil holga kelishi kerak.

5. Yaxshilab qo‘yganimizdan so‘ng, uni 4 ta teng bo‘lakka bo‘lib to‘g‘ralab, to‘p shakllantiramiz, ustiga sochiq bilan yopamiz va taxminan 1 soatga iliq joyga qo‘yamiz (agar xohlasangiz, yopishtiruvchi plyonka bilan yopishingiz mumkin). ).

Qanday qilib suv yordamida xamirturushsiz yumshoq pizza xamirini tayyorlash mumkin


Pizza ingredientlari:

  • Un - 250 gr.
  • Suv - 200 ml.
  • Tuz - ¼ choy qoshiq
  • tuxum - 2 dona
  • Zaytun moyi (kungaboqar yog'i bilan almashtirilishi mumkin) - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur idishni oling va 250 gramm quying. un, unga ¼ choy qoshiq tuz qo'shing va hamma narsani stolga quying, tog'ning o'rtasida teshik qiling.

2. Alohida idishda suv, zaytun moyi va tuxum aralashtiriladi. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab uring va hosil bo'lgan suyuqlikni un va tuzga quyishni boshlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

3. Xamir ancha yopishqoq bo'ladi, shuning uchun vaqti-vaqti bilan qo'llaringizni un bilan sepishingiz kerak.

4. Olingan massa qo'llaringizga yopishishni to'xtatganda va etarlicha elastik bo'lganda, biz undan to'p hosil qilishni boshlaymiz, uni chuqur idishga joylashtiramiz va tabiiy matodan qilingan sochiq bilan yopamiz (bu doimiy havoni ta'minlash uchun kerak) aylanish).
5. 20-25 daqiqada xamir tayyor bo'ladi.

7. Ta'mga ko'ra ingredientlarni qo'shing va pishirishga qo'ying.

Yoqimli ishtaha!!!

Haqiqiy pizza uyda tayyorlanishi mumkin va siz uyda ajoyib pizza xamirini tayyorlashingiz mumkin. Uyda tayyorlangan pizza xamiri pizza xamirining asosiy mezoniga javob berishi kerak: u elastik bo'lishi kerak, shunda siz uni qo'llaringiz bilan yaxshi cho'zishingiz va yupqa qobiqqa ega bo'lishingiz mumkin. Qanday qilib pizza xamirini to'g'ri tayyorlash mumkin? - deb so'rayapsiz. Keling, pizza xamirini qanday tez va to'g'ri tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Pitsa xamiri retsepti pizza to'ldirish retseptidan ham muhimroq hisoblanadi. Mazali pizza xamiri mazali pizza uchun kalitdir. Yupqa bo'lib chiqishi juda muhim Pizza xamiri. Yupqa pizza xamir retsepti an'anaviy ravishda xamirturushni o'z ichiga oladi. Lekin siz xamirturushsiz ham pizza xamirini tayyorlashingiz mumkin. Xamirturushsiz pizza xamirining retsepti boshlang'ich sifatida an'anaviy xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan mahsulotlardan foydalanadi. Buning uchun kefir bilan pizza xamirini va sutli pizza xamirini tayyorlang. Tez va oson pizza xamiri quruq xamirturush bilan tayyorlanishi mumkin. Xamir bilan ishlash tajribangiz bo'lmasa ham, oddiy pizza xamirini tayyorlashingiz mumkin. Axir, uni tayyorlash uchun un, suv, tuz, shakar, xamirturush va sariyog 'kerak. Ideal holda, xamirturushli pizza xamiri oddiy va qattiq un aralashmasidan tayyorlanadi, ammo bizning oddiy unimiz ham mos keladi. Shu bilan birga, ko'p odamlar odatda pizza xamirini tezda tayyorlashga intiladi. Haqiqatan ham, tez pizza xamiri taxminan 20 daqiqada tayyorlanishi mumkin. Biz yaxshi pizza xamirini olish uchun vaqt ajratishni tavsiya qilamiz. Faqat 10-15 daqiqa ko'proq vaqt sarflang. Birinchidan, uni ishlashi uchun Pizza xamiri nozik, siz uni yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Bu pizza xamirini qanday tayyorlashning butun siri: uni elastik holga kelguncha va yirtilmaguncha taxminan 10 daqiqa davomida yoğurun, shunda siz haqiqiy pizzaiolo kabi uni qo'llaringiz bilan kelajakdagi pizza hajmiga cho'zishingiz mumkin. Italiyalik pitsa xamirining retsepti uni 20 daqiqaga qoldirishni tavsiya qiladi, bu vaqt ichida un shishadi va xamirturush porlashni boshlaydi. Natijada, uy qurilishi pizza xamiri yirtilmaydi, bu mazali yupqa pizza xamirini tayyorlash uchun juda muhimdir. Bundan tashqari, italyan pizza uchun xamir zaytun moyi qo'shilishi bilan tayyorlanishi kerak. Agar sizda hali ham savollar bo'lsa, fotosurat ko'rsatmalari bilan pizza xamirini qanday tayyorlashni ko'ring. Retseptni bosqichma-bosqich bajaring va siz haqiqiy pizza xamiriga ega bo'lasiz. Surat retsepti hali ham xamir bilan yaxshi munosabatda bo'lganlarga yordam beradi. Va siz quruq pizza xamir bilan yakunlanadi, deb qo'rqmanglar ho'l bo'lmasligi kerak; Biroq, ba'zi odamlar pitsa xamirining yumshoq va suyuq bo'lishini yoqtirishadi. Suyuq pizza xamiri ko'pincha kefir yoki smetana bilan tayyorlanadi, un kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun elenir, soda sirka bilan o'chiriladi. Natijada pishiriladigan idishga quyilgan yumshoq xamir.

Qanday qilib pishirish kerakligi haqidagi savolga javob o'xshash bo'ladi. Pizza xamiri non pishirgichda. Bu erda hamma narsa yanada sodda, chunki asosiy narsa xamir uchun ingredientlarni to'g'ri ketma-ketlikda qo'yishdir, qolgan ishni siz uchun mashina bajaradi.

Haqiqiy italyan yupqa qobiqli pizza tez va oson tayyorlanishi mumkin! Hali ishonmayapsizmi? Keyin ushbu retseptni sinab ko'ring va italyan oshxonasining muxlisiga aylaning.

Agar oddiy va tez tayyorlanishi an'anaviy italyan taomidan farq qiladigan bo'lsa, uy qurilishi yupqa qobiqli pizza sizni hayratda qoldirishi aniq. Bu juda murakkab retsept degani emas, lekin siz hali ham u bilan biroz o'ylashingiz kerak bo'ladi.

Mazali yupqa xamir tayyorlash

  1. Bir stakan unni elakdan o'tkazing va uni bir paket quruq xamirturush bilan aralashtiring. Agar un bo'lmasa, undan foydalaning.
  2. Bir stakan suvni taxminan 45 darajaga qizdiring va un aralashmasiga iliq suv quying.
  3. Xamirni yaxshilab aralashtiramiz va aralashmaga 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing. Mutaxassislar zaytun moyidan foydalanishni afzal ko'radilar va tavsiya qiladilar, lekin agar sizda uyda yo'q bo'lsa, unda kungaboqar yog'i qiladi.
  4. Endi ta'mga tuz qo'shing va asta-sekin yana 2 stakan elenmiş bug'doy unini xamirga aralashtiring. Xamir qattiq va elastik bo'lishi kerak.
  5. Unda vilkalar bilan bir nechta ponksiyon qiling, peçete bilan yoping va iliq joyda qoldiring.

To'ldirish imkoniyatlari

Tayyor nozik xamirturushli pizza xamiri har qanday to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin - go'sht, baliq, kolbasa, pishloq, sabzavot. Agar sizda o'z g'oyalaringiz bo'lmasa, unda quyidagi plombalardan birini tanlang:

  • turli xil dudlangan kolbasa va frankfurters, barchasi ingichka bo'laklarga bo'linadi;
  • sovuq ovqatlar: qovurilgan go'sht bo'laklari, qovurilgan qiyma go'sht, tuzlangan bodring, shirin bolgar qalampiri
  • dengiz kokteyli: qisqichbaqalar, midiya, konservalangan orkinos, zaytun;
  • dudlangan tovuq, pastırma, qizil piyoz halqalari, makkajo'xori yadrolari.

Lent paytida siz bir necha turdagi qo'ziqorin, baqlajon va boshqa sabzavotlar bilan to'ldirilgan mazali yupqa qobiqli pizza tayyorlashingiz mumkin.

Nonvoyxona

Siz to'ldirishni kesayotganingizda, xamir allaqachon tayyor bo'lgan. Ushbu hajm 28 sm diametrli 5 ta pitsa hosil qiladi, agar siz ushbu o'lchamdagi kostryulkalarda pishirmoqchi bo'lsangiz, unda boshqa shakllar bo'lsa, asosni 5 ta to'pga bo'ling, keyin qo'llanma sifatida foydalaning.

Xamirni yupqa choyshablarga yoyib, ortiqcha qirralarini kesib tashlang. Panani moylashdan qochish uchun uni pishirish qog'ozi bilan yoping. Poydevorni ketchup yoki oq sous bilan yoping, ziravorlar yoki quruq o'tlar bilan seping, ustiga o'zingizning sevimli qo'shimchalaringiz bilan seping, zaytun bilan bezang va maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping.

Yupqa keklar juda tez pishiriladi - 7 daqiqadan oshmasligi kerak. Xamir yonib ketmasligiga va qurib ketmasligiga ishonch hosil qiling!

OK, endi hammasi tugadi! Haqiqiy yupqa qobiqli pizza tayyor! Agar siz uni qahva bilan ichishni yaxshi ko'rsangiz, uni pishirib ko'ring, bu uni achchiq qiladi va hidni boyitadi.