Vegetarian. U haqida nima bilamiz? Vegetarianlar va vegetarianlar o'rtasidagi asosiy farqlar: ovqatlanish, turmush tarzi, axloqiy va axloqiy tamoyillar Vegetarianlar nima
Vegetarianlar jamiyati "vegetarian" atamasining yaratilishini o'ziga tegishli deb hisoblaydi, u latdan tuzilgan deb da'vo qiladi. vegetus(qizg'in, yangi, jonli).
Umumiy ma'lumot
Vegetarianlar go'sht, parranda go'shti, baliq va hayvonlardan olingan dengiz mahsulotlarini iste'mol qilmaydi. Sut mahsulotlari va tuxumlarga vegetarianlarning faqat bir qismi e'tibor bermaydi. Qattiq vegetarianlarning asalga munosabati noaniq. Qo'ziqorinlar an'anaviy ravishda o'simlik ozuqasi sifatida tasniflanadi, garchi zamonaviy fan ularni alohida qirollik sifatida belgilaydi.
Ba'zi vegetarianlar, ba'zi ovqatlardan tashqari, quyidagilarni ham istisno qiladilar:
Bayramlar:
Vegetarianizm turlari
Shuningdek qarang: Qabul qilinadigan oziq-ovqatlarni taqqoslash
| Go'sht (shu jumladan baliq va dengiz mahsulotlari) | Tuxum | Sut | Asal | |
|---|---|---|---|---|
| Lakto-ovo vegetarianizmi | Yo'q | Ha | Ha | Ha |
| Lakto vegetarianizm | Yo'q | Yo'q | Ha | Ha |
| Ovo vegetarianizm | Yo'q | Ha | Yo'q | Ha |
| Veganizm | Yo'q | Yo'q | Yo'q | Har doim emas |
Quyidagi parhezlar ta'rifi bo'yicha vegetarianlar emas, chunki ular o'ldiruvchi ovqatlarga imkon beradi:
Peskatarizm - quruqlikdagi hayvonlarning go'shtini iste'mol qilishdan bosh tortish; Pollotarizm - faqat qushlarning go'shtini iste'mol qilish; Fleksitarizm - go'shtni o'rtacha yoki juda kam iste'mol qilish.Hikoya
Vegetarianizm buddizm, hinduizm va jaynizm kabi hind dinlari keng tarqalgan mamlakatlarda ming yillar davomida amal qilib kelinadi. Vegetarianlar ham turli falsafiy maktablarning (masalan, pifagorchilar) tarafdorlari edi. Hindistonda, turli manbalarga ko'ra, mamlakat umumiy aholisining 20% dan 40% gacha u yoki bu darajada vegetarianlardir. Shuning uchun, "vegetarianizm" atamasi paydo bo'lishidan oldin, bu parhez "hind" yoki "pifagor" deb nomlangan.
Birinchi vegetarianlar jamiyati 1847 yilda Angliyada tashkil etilgan bo'lib, u erda vegetarianizm, ba'zilarning fikriga ko'ra, ingliz mustamlakachilari Hindistonda uchrashgan buddizm va hinduizm ta'siri ostida keng tarqalgan. Angliya hozirda Yevropada vegetarianlar dietasi eng ko'p bo'lgan mamlakat - bu mamlakat aholisining 6 foizi o'limga olib keladigan taomlarni iste'mol qilmaydi.
Rossiyada vegetarianlar harakati 19-asrning oxirida paydo bo'ldi. 1901 yilda Sankt-Peterburgda birinchi vegetarianlar jamiyati ro'yxatga olingan. Ko'p o'tmay, yangi siyosiy davr kelishi bilan yopilgan inqilobdan oldingi Rossiyaning turli shaharlarida vegetarian aholi punktlari, maktablar, bolalar bog'chalari, oshxonalar paydo bo'ldi. Muayyan rolni yozuvchi Lev Tolstoyning ta'siri o'ynadi. Vegetarianizm - Tolstoy asarlaridan biri - "Birinchi qadam" inshosining asosiy mavzusi. 2010 yilda Lev Tolstoy vafotining 100 yilligi munosabati bilan “Noma'lum Tolstoy. “Birinchi qadam” toʻplami Tolstoyning shu mavzudagi asarlari va maktublari, Tolstoy zamondoshlarining uning hayotidagi axloqiy vegetarianizmning oʻrni haqidagi xotiralari, Tolstoyning hamfikrlari hikoyalaridan iborat. Lev Tolstoyning vegetarianizm haqidagi qarashlarini aks ettiruvchi eng xarakterli bayonot:
20-asrning so'nggi o'n yilliklarida vegetarianizm to'g'ridan-to'g'ri harakat tarafdorlari orasida keng tarqaldi.
Sabablari
Odamlarning vegetarian bo'lishining sabablari quyidagilardan iborat:
Iqtisodiy sabablar
Bundan tashqari, Benjamin Franklin vegetarian bo'lib, dietaga qo'shimcha ravishda pulni tejashni hisobga olgan holda mashhur hikoya bor: shu tarzda u tejalgan pulni kitoblarga sarflashi mumkin edi.
Qarama-qarshi fikrlar ham mavjud. RAMS klinikasi xodimining aytishicha, t.f.n. Birinchi kanalning "Sog'lom turmush tarzi haqida to'rt afsona" hujjatli filmida nashr etilgan A. Bogdanov, vegetarian taomlari Rossiyaning aksariyat aholisi uchun moliyaviy jihatdan juda og'ir.
Ekologik sabablar
Zamonaviy sharoitda va tarozida go'sht ishlab chiqarish atrof-muhitning tahdidli holatining sabablaridan biridir. Quyida ba'zi faktlar keltirilgan:
Taqqoslash uchun: butun dunyo transporti birgalikda (avtomobillar, samolyotlar va kemalar) barcha issiqxona gazlarining 13,5 foizini ishlab chiqaradi. Go'sht iste'molini haftasiga bir kishi uchun 70 grammgacha kamaytirish allaqachon iqlim o'zgarishi uchun sarf-xarajatlarda 20 trillion dollarni tejaydi. Bir kilogramm mol go‘shti ishlab chiqarish atmosferaga har 250 km uchun o‘rtacha Yevropa avtomobilining CO 2 emissiyasiga teng bo‘lgan CO 2 ni chiqaradi va iste’mol qilinadigan energiya 100 vattli bitta lampochkani deyarli 20 kun davomida ishlatish uchun yetarli.
Diniy sabablar
Vegetarian taom
Vegetarian ovqatlanish salomatlik jihatlarining kombinatsiyasi bilan bog'liq va diet sifatida mumkin bo'lgan afzalliklar va kamchiliklar mavjud. Xususan, organizm zarur vitaminlar, minerallar va muhim aminokislotalarni o'simlik yoki lakto-ovo-vegetarian ovqatdan oladi. Umuman olganda, to'liq vegetarian dietasi uchun go'sht va hayvonlardan olingan boshqa oziq-ovqatlarni ratsiondan chiqarib tashlashning o'zi kifoya emas, uni xuddi shunday ozuqaviy qiymatga ega oziq-ovqat bilan almashtirish va dietani to'g'ri rejalashtirish kerak.
Tibbiyot tashkilotlarining munosabati
2009-yildagi Amerika Parhezshunoslar Assotsiatsiyasi pozitsiyasiga, 2003-yildagi Amerika Parhezshunoslari va Kanada Diyetisyenlarining Birgalikdagi pozitsiyasiga, 2000-yil Yangi Zelandiya Parhezshunoslar Assotsiatsiyasining pozitsiyasiga va 2005-yildagi Britaniya Oziqlantirish Institutiga koʻra, toʻgʻri rejalashtirilgan vegetarian parhez, jumladan, vegetarian parhezlar. sog'lom, foydali va ayrim kasalliklarning oldini olish va davolashda foyda keltirishi mumkin, u barcha yoshdagi odamlar, homilador va emizikli ayollar, bolalar va o'smirlar, shuningdek, sportchilar uchun javob beradi. Biroq, Britaniya Oziqlantirish instituti vegetarianlar uchun xom oziq-ovqat dietasi va makrobiotiklarni bolalar uchun qabul qilinishi mumkin emas deb hisoblaydi. Avstraliya Diyetetik Assotsiatsiyasi vegetarian dietasi juda sog'lom bo'lishi mumkin deb hisoblaydi. Nemis Oziqlantirish Jamiyati vegetarian parhezni doimiy ovqatlanish sifatida mos deb hisoblaydi, lekin ayniqsa, bolalar uchun qattiq vegetarianizmni tavsiya etmaydi. Shveytsariya Sog'liqni saqlash boshqarmasi tomonidan 2008 yil hisobotida yaxshi rejalashtirilgan vegetarian dietasining ahamiyati e'tirof etilgan, biroq vegetarianizmdan, ayniqsa bolalar uchun ogohlantirilgan, ammo vegetarianizm sog'lom bo'lishi mumkinligi aytilgan. Shuningdek, Latviya Sog'liqni saqlash vazirligi vegetarian va vegan dietasi sog'lom bo'lishi mumkin, deb hisoblaydi, bu odamni barcha zarur narsalar bilan ta'minlaydi. Amerika Pediatriya Akademiyasi, to'g'ri rejalashtirilgan vegetarian va vegan dietasi chaqaloqlar va bolalarning ozuqaviy ehtiyojlarini ta'minlaydi va normal rivojlanishga yordam beradi, deb hisoblaydi. Kanada pediatriya jamiyati ham xuddi shunday fikrda.
Hodisa
Yurak-qon tomir kasalliklari
Xuddi shunday turmush tarzini olib boradigan 76 000 dan ortiq vegetarianlar va vegetarianlar o'rtasidagi o'lim darajasini taqqoslagan 5 ta eng yirik tadqiqot natijalari tahlili shuni ko'rsatdiki, vegetarianlarning yurak-qon tomir kasalliklaridan o'lim darajasi 5 yildan ortiq vaqt davomida o'z dietasiga rioya qilgan holda 24% ni tashkil qiladi. vegetarian bo'lmaganlarga qaraganda past.
Saraton kasalliklari
Tadqiqot natijalariga ko'ra, doirasida 63,5 mingdan ortiq kishi EPIC-Oksford vegetarianlar orasida saraton kasalligi kamroq (barcha turlari birlashtirilgan), yo'g'on ichak saratoni hollari esa vegetarianlar orasida ko'proq ekanligini aniqladi. Shuni ta'kidlash kerakki, sub'ektlar guruhi vakillik qilmadi: vegetarianlar ham, go'sht iste'mol qilgan sub'ektlar ham mamlakatdagi o'rtacha ko'rsatkichdan kamroq saraton kasalligini ko'rsatdilar. Kaliforniyadagi 34 000 dan ortiq ettinchi kun adventistlari ishtirokida o'tkazilgan tadqiqotda ichak saratoni vegetarianlar bo'lmaganlar orasida ancha keng tarqalgan. Boshqa tadqiqotlarga ko'ra, saraton kasalligining dietaga bog'liqligi kuzatilmaydi.
Qandli diabet
Vegan va vegetarian parhezlar vegetarian bo'lmagan dietaga nisbatan 2-toifa diabet xavfini deyarli yarmiga kamaytirish bilan bog'liq. 1999 yilda Mas'uliyatli tibbiyot bo'yicha shifokorlar qo'mitasi tadqiqoti shuni ko'rsatdiki, vegetarian, to'liq vegetarian, kam yog'li diet vegetarian bo'lmagan dietaga qaraganda ko'proq vazn yo'qotish va qon shakar darajasini pasaytirish bilan bog'liq. Xuddi shu ilmiy guruh tomonidan 2004-2005 yillardagi kattaroq hajm va davomiylik bo'yicha o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, to'liq vegetarian, kam yog'li vegan dietasi diabetni davolashda xuddi Amerika Diabet Assotsiatsiyasi tomonidan tavsiya etilganidan ko'ra samaraliroq bo'lsa. Kaloriya cheklangan vegetarian dietasi an'anaviy diabetik dietaga nisbatan insulin sezgirligini sezilarli darajada oshirdi. Vegetarian dietasi diabet va yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga olib keladigan buzilishlar turkumi bo'lgan metabolik sindromning sezilarli darajada past xavfi bilan bog'liq.
Semirib ketish
Boshqa kasalliklar
Ruhiy holat
138 yettinchi kun adventistlari ishtirokidagi tadqiqot shuni ko'rsatdiki, vegetarianlar vegetarianlar bo'lmaganlarga qaraganda sezilarli darajada kamroq salbiy his-tuyg'ularga ega bo'lishadi, bu umuman ratsionda ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni iste'mol qilish va hayvonlarning oziq-ovqatlaridan olinadigan araxidon kislotasining kam miqdori bilan izohlanadi. . Xuddi shu mualliflar tomonidan 39 kishi ishtirok etgan tadqiqotga ko'ra, go'sht, baliq va parranda go'shtini iste'mol qilishni cheklash ba'zi jihatlarda vegetarian bo'lmaganlarning hissiy holatini qisqa muddatda yaxshilagan.
O'lim
O'qishda EPIC-Oksford 64 234 britaniyalik o'tkazilgan so'rovda ma'lum bo'lishicha, vegetarianlar va vegetarianlar orasida o'lim darajasi o'rtacha erkak va o'rtacha ayol uchun kuniga mos ravishda 79 gramm va 67 gramm go'shtni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, sub'ektlarning o'limi mamlakat bo'yicha o'rtacha ko'rsatkichdan sezilarli darajada past edi.
Hayot davomiyligi
O'rtacha umr ko'rish bo'yicha 6 ta katta tadqiqot natijalarini tahlil qiladigan yana bir tadqiqot shuni ko'rsatadiki, go'shtni juda kam iste'mol qilish yoki umuman iste'mol qilmaslik umr ko'rish davomiyligining sezilarli darajada oshishi bilan bog'liq. Vegetarianizmga uzoq muddatli rioya qilish (>20 yil) umr ko'rish davomiyligini o'rtacha 3,6 yilga oshirishi mumkin. Tahlilga kiritilgan tadqiqotlardan biri Kaliforniya ettinchi kun adventistlari- 34 000 dan ortiq Kaliforniya ettinchi kun adventistlarining umr ko'rish davomiyligini o'rganish, vegetarian adventistlarning o'rtacha umr ko'rish vegetarian bo'lmagan adventistlarga qaraganda yuqori ekanligini aniqladi - erkaklar uchun 83,3 (82,4-84,3) yil va 85, 7 (84,9-) 86.4) ayollar uchun.
Ushbu maqolada vegetarianlar va vegetarianlar o'rtasida o'lim darajasida kam farq ko'rsatgan EPIC-Oxford tadqiqotlari eslatib o'tilgan bo'lsa-da, ularning natijalari tahlilga kiritilmagan.
Hozirda tadqiqot ishlari olib borilmoqda Adventistlar salomatligini o'rganish-2 96 000 dan ortiq adventistlarni o'z ichiga oladi.
Ratsiondagi ozuqa moddalari
Vegetarianlar uchun ozuqa moddalarini iste'mol qilish darajasi joriy ko'rsatmalarga yaqin va salomatlik holati yaxshi, o'xshash turmush tarzini olib boradigan vegetarian bo'lmaganlarnikidan farq qilmaydi va umumiy aholidan yaxshiroq deb baholanadi. Vegetarian parhezlar, jumladan, vegetarianlar, odatda uglevodlar, omega-6 yog 'kislotalari, xun tolasi, karotinoidlar, foliy kislotasi, vitamin C, E vitamini, magniy va temirga boy va nisbatan past protein, to'yingan yog'lar, omega-3 ga ega. 3 ta uzun zanjirli yog 'kislotalari, retinol, vitamin B 12 va sink. Qattiq vegetarianlar ayniqsa kam miqdorda B 12 vitamini, D vitamini va kaltsiy olishlari mumkin.
Protein
Vegetatsiya turli xil va insonning energiya ehtiyojlarini qoplagani uchun etarli miqdorda to'liq proteinni ta'minlaydi. JSST ma'lumotlariga ko'ra, spirulina eng yuqori sifatli proteinning 60% dan ortig'ini o'z ichiga oladi. Boshqa turdagi o'simliklarda oqsil nuqsonli bo'lishi mumkin, kun davomida har xil turdagi o'simlik ovqatlarining kombinatsiyasi bu vaziyatni hal qiladi, tanani to'liq oqsil bilan ta'minlaydi. Biroq, izolyatsiya qilingan soya oqsili sifat jihatidan mos yozuvlardan kam emas. Qattiq bo'lmagan vegetarianlarning proteinga bo'lgan ehtiyoji ham sut va uning mahsulotlari va/yoki tuxum bilan qoplanadi. Vegetarianlar, shu jumladan vegetarianlar, dietalar sportchilarning protein ehtiyojlarini qondiradi.
Temir
O'simliklar tarkibida faqat gem bo'lmagan temir mavjud bo'lib, u hayvonlardan olingan oziq-ovqat tarkibidagi temirning katta qismini tashkil etuvchi gem temiriga qaraganda uning so'rilishini oldini oladigan va kuchaytiradigan moddalarga nisbatan sezgirroqdir. Interferentsiya qiluvchi moddalarga fitatlar, kaltsiy, choylar, shu jumladan ba'zi o'tlar, qahva, kakao, ziravorlar va tolalar kiradi. Temir manbai sifatida bir vaqtning o'zida iste'mol qilinadigan meva va sabzavotlarda mavjud bo'lgan S vitamini va boshqa organik kislotalar gem bo'lmagan temirning so'rilishini sezilarli darajada yaxshilaydi va fitat ta'sirini kamaytiradi. Dukkaklilar, donlar va urug'larni namlash va unib chiqish (shuningdek fermentatsiya qilish) ulardagi fitat miqdorini kamaytiradi va temirning so'rilishini oshiradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, vegetarianlarda temir iste'moli vegetarian bo'lmaganlarga qaraganda ko'proq, ikkinchisida esa vegetarian bo'lmaganlarga qaraganda ko'proq. Vegetarianlar orasida temir tanqisligi kamqonligi holatlari vegetarian bo'lmaganlarga qaraganda tez-tez uchramaydi.
Sink
Fitatlar sinkning so'rilishiga xalaqit berganligi sababli va hayvon oqsili uni kuchaytiradi, deb hisoblanganligi sababli, vegetarianlar ruxni vegetarianlar bo'lmaganlarga qaraganda kamroq so'riladi, ammo hech qanday etishmovchilik qayd etilmagan. Temirda bo'lgani kabi, ruxning so'rilishini dukkaklilar, donlar va urug'larni namlash va unib chiqish, nonni achitish orqali yaxshilash mumkin.
Kaltsiy
Kaltsiy ko'plab o'simlik ovqatlarida va boyitilgan ovqatlarda mavjud. Past oksalatli yashil sabzavotlar (xitoy karam, brokkoli, jigarrang ko'katlar, ko'katlar) kaltsiy bilan boyitilgan tofu va sharbatlarga qaraganda kaltsiyni (49-61%), sigir suti (31-32%) va boyitilgan soya suti, kunjut urug'lari, bodom va qizil va oq loviya (21-24%). Anjir, soya va tempeh qo'shimcha kaltsiy beradi. Lakto-vegetarianlarda kaltsiy iste'moli vegetarian bo'lmaganlar bilan solishtirish mumkin va hatto undan yuqori, qattiq vegetarianlarda esa bu eng past, ko'pincha tavsiya etilgan darajadan past.
Omega-3 yog 'kislotalari
Odatda omega-6 yog 'kislotalarida yuqori bo'lgan vegetarian dietada omega-3 yog' kislotalari etishmasligi mumkin. Tuxum yoki ko'p miqdorda suv o'tlari bo'lmagan dietalar odatda eikosapentaenoik kislota (EPK) va dokosaheksaenoik kislota (DHA) ga ega. Alfa-linolenik kislota (ALA), o'simlikdan olingan omega-3 yog 'kislotasining inson tanasida EPA va DHA ga aylanishi past, shuning uchun vegetarianlar zig'ir urug'i yog'i va zig'ir urug'i kabi ALA ning yaxshi manbalarini o'z dietasiga kiritishlari kerak. , yong'oq, kolza, kanop va soya yog'lari.
D vitamini
O'simliklar D vitamini manbai emas, lekin u sut va uning mahsulotlari va tuxumlarida oz miqdorda mavjud. Tana quyosh nurlaridan ultrabinafsha nurlanishi ta'sirida kerakli miqdordagi vitaminni sintez qiladi. Yozda 42 kenglikda 15 daqiqa davomida quyoshga ta'sir qilish vitaminning kerakli miqdorini ta'minlaydi, ammo qishda va undan yuqori kengliklarda bu muammo hisoblanadi, shuning uchun vegetarianlar uchun vitamin qo'shimchalari tavsiya etiladi. Bundan tashqari, ultrabinafsha nurlanishi ta'sirida vitamin qo'ziqorinlarda, xususan, shampignonlarda sintezlanadi: yangi uzilgan qo'ziqorinni 5 daqiqa nurlantirish moddaning miqdorini deyarli 10 baravar darajaga ko'tarish uchun etarli. uni bir kishi tomonidan kunlik iste'mol qilish.
Vitamin B12
O'simliklar odamlar uchun mos bo'lgan shaklda B 12 vitaminini o'z ichiga olmaydi, ammo u sut va uning mahsulotlari va tuxumlarda mavjud, shuning uchun qattiq bo'lmagan vegetarianlar uni muntazam foydalanish bilan kerakli miqdorda olishadi. Qattiq vegetarianlar vitamin qo'shimchalarini olishlari yoki ular bilan boyitilgan ovqatlarni iste'mol qilishlari kerak.
Vegetarian taomlari
Vegetarian oshxonasi quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- yangi meva, sabzavotlar va yong'oqlardan ishlov berilmagan mahsulotlar: ko'plab salatlar, mevali shirinliklar;
- sabzavot, don, qo'ziqorinlarni qayta ishlangan mahsulotlar: har xil pishirilgan va pishirilgan idishlar, falafel, guruch sharlari, baqlajon ikra;
- dukkaklilardan tayyorlangan mahsulotlar (nohut, soya), turli xil gazaklar, masalan, sabzavotli pate, gumus va boshqalar.
Barcha xalqlarning ko'plab an'anaviy oshxonalari asosan vegetariandir, chunki hayvonlarning oqsillari har doim oddiy odamlarning kundalik taomlari uchun juda qimmat bo'lgan.
Shuningdek qarang
- Mashhur vegetarianlar ro'yxati
Eslatmalar
- Oksford lug'atlaridan onlayn vegetarianning ta'rifi. 2011-yil 24-avgustda asl nusxadan arxivlangan. Olingan 2010-yil 11-avgust.
- Oksford ingliz etimologiyasi lug'ati - Oksford - 1966 - 972-bet
- 10 ta tez vegetarian faktlar, 1-qism (inglizcha) (PDF). 2011-yil 24-avgustda asl nusxadan arxivlangan. Olingan. 2011-yil 12-mart.
- Chunki glitserin nafaqat sintetik, balki hayvonlardan ham bo'lishi mumkin.
- Jahon vegetarianlar kunining rasmiy sayti
- Butunjahon vegan kunining rasmiy sayti
- Vegan harakati tez-tez so'raladigan savollar: Asal veganmi?
- Nima uchun asal vegan emas
- Vegan nima?
- Xom go'sht va baliq. E'tiborga olish kerak bo'lgan narsa
- Yoz - xom oziq-ovqat iste'molchisi uchun jannat (Art of Life jurnali)
- Hindistonliklarning oziq-ovqat odatlarini o'rganuvchi so'rovlar quyidagilarni o'z ichiga oladi: "Hindistonda kundalik va parrandachilik sektori o'sishi", "Hind iste'mol modellari" va "Hindistonda agri islohoti".
- // Brokxauz va Efronning entsiklopedik lug'ati: 86 jildda (82 jild va 4 ta qo'shimcha). - Sankt-Peterburg. , 1890-1907.
- Rossiyada vegetarianizmning hozirgi holati haqida
- Rossiyada vegetarianizm tarixi
- Gumanitar ekologik jurnal. VI jild, nashr. 2. 2004 yil
- Lev Tolstoy vafotining 100 yilligi munosabati bilan VITA nashriyoti “Noma'lum Tolstoy. Birinchi bosqich"
- Tolstoy L.N. Hayot yo'li. - M.: "Respublika", 1993 yil.
- Amerika Diyetetik Assotsiatsiyasi va Kanada Diyetisyenlarining pozitsiyasi: Vegetarian parhezlar
- Vegetarianizm rag'batlantiriladi, ammo ta'limot talab qilinmaydi.
- Norin Dvorkin Hozirda vegetarian bo'lish uchun 22 ta sabab // Vegetarian vaqtlari. - aprel 1999. - S. 90.
- Benjamin Franklin: O'z-o'zini takomillashtirish
- Sog'lom turmush tarzi haqida to'rtta afsona
- Go'shtning haqiqiy narxi.
- Go'shtni tashlang, Yerni qutqaringmi? (inglizcha).
- Go'sht - bu atrof-muhitga qotillik.
- Amazonni yo'q qilish
- O'rmonlarning kesilishi global isishga sabab bo'ladi
- Oz go'shtli parhez ko'plab vegetarian dietalarga qaraganda kamroq erni ishlatadi
- Vegetarianizm, yaxshi fikrmi yoki yo'qmi? Muallif: Clark C. Casteel
- Amerika Parhezshunoslar Assotsiatsiyasining fikricha, to'g'ri rejalashtirilgan vegetarian parhezlar, shu jumladan umumiy vegetarian yoki vegetarian parhezlar sog'lom, ozuqaviy jihatdan etarli va ayrim kasalliklarning oldini olish va davolashda sog'liq uchun foyda keltirishi mumkin. Amerika Diyetetik Assotsiatsiyasining pozitsiyasi: Vegetarian parhezlar
- Amerika Diyetetik Assotsiatsiyasi va Kanada Diyetisyenlarining pozitsiyasi: Vegetarian parhezlar
- Yangi Zelandiya dietasi assotsiatsiyasining vegetarian dietalari bo'yicha pozitsiyasi
- Britaniya Oziqlantirish Jamg'armasi: Vegetarian ovqatlanish bo'yicha brifing qog'ozi
- Ratsionni rejalashtirish bo'yicha tavsiyalar hujjatlar matnlarida keltirilgan.
- Avstraliya dietasi assotsiatsiyasi: vegetarian dietalar
- DGE: vegetarische Ernährung fur Kinder geeignetmi?
- Gesundheitliche Vor- und Nachteile einer vegetarischen Ernährung
- Veselības ministrija: veģetāriešu un vegānu uzturs ir veselīgs
- Oziqlanish bo'yicha qo'mita, Amerika Pediatriya Akademiyasi. Bolalar ovqatlanishi bo'yicha qo'llanma. 4-nashr. Elk Grove Village, IL: AAP; 1998 yil
- Bolalar va o'smirlarda vegetarian dietalari
- Vegetarianlar va vegetarianlar orasida o'lim: 5 ta istiqbolli tadqiqotlarning birgalikdagi tahlilidan batafsil ma'lumotlar
- Oq tanlilar orasida vegetarian parhezlar va qon bosimi: Adventistlar salomatligi tadqiqoti-2 (AHS-2) natijalari
- EPIC-Oxforddagi go'sht, baliq iste'mol qiluvchilar, vegetarianlar va vegetarianlar orasida gipertoniya va qon bosimi
- Vegetarianlar orasida saraton kasalligi: saraton va ovqatlanish bo'yicha Evropa istiqbolli tadqiqoti natijalari (EPIC-Oxford)
- Ispan bo'lmagan oq Kaliforniya ettinchi kun adventistlarida parhez va saraton, yurak ishemik kasalligi va barcha sabablarga ko'ra o'lim o'rtasidagi assotsiatsiyalar
- Vegetarian va vegan dietalarining sog'liq uchun ta'siri.
- Go'shtni iste'mol qilish va katta ichak saratoni.
- Adventistlarning sog'lig'ini o'rganish-2da vegetarian parhezlar va diabet kasalligi
- NIDDM ni boshqarishni yaxshilash yo'lida: kam yog'li, vegetarian dietasidan foydalangan holda randomizatsiyalangan, boshqariladigan, pilot aralashuv
- Kam yog'li vegan dietasi 2-toifa diabet bilan kasallangan odamlarda tasodifiy klinik sinovda glyukemik nazorat va yurak-qon tomir xavf omillarini yaxshilaydi.
- 2-toifa diabet bilan og'rigan ishtirokchilar orasida 22 hafta davomida kam yog'li vegan dietasi yoki an'anaviy diabet dietasidan keyin oziq moddalarni iste'mol qilish va ovqatlanish sifatidagi o'zgarishlar
- 2-toifa diabetni davolashda kam yog'li vegan dietasi va an'anaviy diabet dietasi: randomizatsiyalangan, nazorat qilinadigan, 74 haftalik klinik sinov
- Vegetarian dietasi metabolik sindromning past xavfi bilan bog'liq
- Vegetarian dietasining turi, tana vazni va 2-toifa diabetning tarqalishi
- 38 000 EPIC-Oxford go'sht, baliq iste'mol qiluvchilar, vegetarianlar va vegetarianlarda ovqatlanish va tana massasi indeksi
- Diet, vegetarianizm va katarakt xavfi
- Saraton va ovqatlanish bo'yicha Evropa istiqbolli tadqiqotining (EPIC) Oksford kogortida diet va divertikulyar kasallik xavfi: Britaniya vegetarianlari va vegetarianlar bo'lmaganlarni istiqbolli o'rganish
- Romatoid artritli bemorlarda ro'za tutishdan keyin vegetarian dietasi: tizimli tahlil
- Romatoid artrit vegetarian parhezlar bilan davolanadi
- Vegetarianlar va hammaxo'r hayvonlarda p-kresol sulfat va indoksil sulfat ishlab chiqarish
- Vegetarian parhezlar sog'lom kayfiyat holatlari bilan bog'liq: Yettinchi kun adventistlari bo'lgan kattalardagi kesma tadqiqot
- Omnivor hayvonlarda go'sht, baliq va parranda go'shtini cheklash kayfiyatni yaxshilaydi: uchuvchi randomizatsiyalangan nazorat ostida sinov
- Britaniyalik vegetarianlarning o'limi: saraton va ovqatlanish bo'yicha Evropa istiqbolli tadqiqoti natijalari (EPIC-Oxford)
- Go'shtni kam iste'mol qilish odamlarning umrini uzaytiradimi?
- O'n yillik hayot: bu tanlov masalasimi?
- Adventistlar salomatligini o'rganish-2
- Vegetarian va vegan dietalarining sog'liq uchun ta'siri
- EPIC-Oxford: Buyuk Britaniyadagi 33 883 go'sht iste'molchi va 31 546 go'sht iste'mol qilmaydigan kogortada turmush tarzi xususiyatlari va ozuqaviy moddalarni iste'mol qilish
- Amerika dietologlari assotsiatsiyasi, Kanada dietologlari va Amerika sport tibbiyoti kollejining pozitsiyasi
- FDAning Oziq-ovqat xavfsizligi va amaliy ovqatlanish markazi va Qo'ziqorinlar kengashi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning tabiiy D vitamini tarkibini optimallashtirish va tug'ma immunitetning turli xil kemiruvchilar modellarida ularning sog'liq uchun foydalarini o'rganish uchun hamkorlik qiladi.
- Ultraviyole nurlanish bilan ishlov berilgan Agaricus bisporus tugma qo'ziqorinlaridan vitamin D2 hosil bo'lishi va bioavailability
- IQ darajasi yuqori bo'lgan bolalar vegetarian bo'lish ehtimoli ko'proq
- Bolalikda IQ va kattalardagi vegetarianizm: 1970 Britaniya kohort tadqiqoti
- IQ va vegetarianizm: nomuvofiqlik munosabatlar ortida yashirin sabab bo'lishi mumkin
- Inson va hayvonlarning azoblanishi bilan bog'liq miya funktsional tarmoqlari omnivorlar, vegetarianlar va veganlar orasida farq qiladi.
Vegetarianizm o'ziga xos ovqatlanish turi emas. Bu tasniflar guruhining umumiy nomi desak to‘g‘riroq bo‘ladi.
Ba'zi sabablarga ko'ra vegetarianizmga qiziqqan odamlar, muqarrar ravishda murakkab, birinchi qarashda, hayratga soladigan tushunchalar va ko'plab savollarga duch kelishadi. Bu tushunchalar faqat oziq-ovqat turlarining nomlari.
Vegetarianizmning asosiy turlari:
- Lakto vegetarianizm
- Ovo vegetarianizm
- Lakto-ovo vegetarianizmi
- Veganizm
- xom oziq-ovqat dietasi
- mevalilik
- monoeating
- aralashgan
- suyuq oziqlanish
Batafsilroq vegetarianizm bosqichlari:
1. Lakto-vegetarianizm
Bu turdan keyin sayyoradagi barcha vegetarianlarning katta foizi turadi. Lakto-vegetarianlar sutdan tashqari barcha hayvonot mahsulotlarini o'z dietasidan chiqarib tashlashadi. Ushbu bosqichda sut mahsulotlari oqsilning asosiy manbai bo'lib qoladi. Lakto-vegetarianizm, xuddi ovo-vegetarianizm kabi, hozirda vegetarianlar dietasining eng "himoyalangan" turi hisoblanadi. Vegetarian ovqatlanishning muxoliflari ushbu tasniflarning zararini isbotlay olmaydilar, chunki sut yoki tuxum mahsulotlari (ovo-vegetarianizm holatida) chiqarib tashlanmaydi, ular bizga kerak bo'lgan barcha moddalar va vitaminlarni o'z ichiga oladi, masalan: B12, kaltsiy, oqsil, omega. 3 ...
2. Ovo vegetarianizm
Tuxumdan tashqari barcha hayvonot mahsulotlarini istisno qiladigan vegetarianizm turi. Lakto-vegetarianlar singari, ovo-vegetarianlar ham hayvon oqsilini, xususan, tuxumni iste'mol qilish zarurligiga ishonch hosil qilishadi.
Ovo-vegetarianlar tuxum mahsulotini qotillik mahsuloti sifatida qabul qilmaydi. Ushbu turdagi tarafdorlarning kuchli dalillari do'kon tuxumida hayotning yo'qligi, ya'ni urug'lantirilmaganligi va og'riqni his qilish qobiliyatiga ega emasligi, shuning uchun u qotil oziq-ovqat bo'la olmaydi. Ammo tuxum va sut sanoati har qanday holatda ham tirik mavjudotlarning azob-uqubatlariga qurilganligini unutmang. Tuxum qotillikning bevosita mahsuloti emas, balki hayvonlarning shafqatsiz ekspluatatsiyasiga asoslangan.
3. Lakto-ovo vegetarianizmi
Sut va tuxum mahsulotlarini istisno qilmaydigan vegetarianizm turi. O'tish va amaliyot nuqtai nazaridan eng oson. Ushbu turdagi parhezga rioya qilish boshqalarga qaraganda ancha oson, chunki siz dietani ko'p harakat qilmasdan muvozanatlashingiz mumkin. U oldingi ikkita turni birlashtiradi. Biroq, lakto-ovo vegetarianizm eng yumshoq hisoblanadi.
Shuni ta'kidlash kerakki, vegetarianizmning har qanday turiga o'tish qulayligi birining ikkinchisidan ustunligini ko'rsatmaydi. Aynan shu bosqichda ma'lum turdagi oziqlanish tanangizga eng yaqin.
4. Veganizm
Oziq-ovqatning eng qattiq turlaridan biri. Odamlar ko'pincha vegetarianlar va vegetarianlar o'rtasidagi farqni tushunmaydilar. Farqi shundaki, vegetarian tushunchasi o'z-o'zidan noto'g'ri va boshqa dietani nazarda tutishi mumkin, vegetarianlar esa ma'lum ovqatlanish qoidalariga ega. Veganizm - bu hayvonlardan olingan har qanday oziq-ovqatdan voz kechish. Ular yuqorida aytilganlarning hech biriga yo'l qo'ymaydilar va asalarichilik mahsulotlari ham ko'pincha chiqarib tashlanadi.
Kamdan kam hollarda odam veganizmga keskin o'tadi. Bu odatda lakto- yoki lakto-ovo vegetarianizmidan oldin bo'ladi. Veganizm ko'pincha axloqiy sabablarga ko'ra qo'llaniladi. Odatda veganlar nafaqat hayvonlarning oziq-ovqatlarini (go'sht, baliq, tuxum), balki teri, mo'yna kabi hayvonot mahsulotlarini ham rad etadilar. Yorliqlarga diqqat bilan qarang va jelatin, shirdon, albumin va boshqa ba'zi qo'shimchalarga yo'l qo'ymang.
Veganizm ham sog'liq uchun foydalidir. To'g'ri muvozanatli vegan dietasi saraton, yurak-qon tomir kasalliklari va boshqalarni davolash usullaridan biri sifatida tan olingan.
5. Xom ovqat
Xom oziq-ovqat dietasi ham butun alohida bobdir. U jonli ovqat deb ham ataladi. Xom oziq-ovqat dietasi asosiyga qaraganda bir necha qattiqroq kichik turlarga bo'linadi. Oziq-ovqatning xom vegetarian turi barcha hayvonot mahsulotlarini ratsiondan chiqarib tashlaydi va oziq-ovqat hech qachon issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Meva va sabzavotlarni 40 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda quritishga ruxsat beriladi, chunki ko'plab mikroelementlar yuqori haroratda nobud bo'ladi, shuning uchun oziq-ovqatni endi tirik deb hisoblash mumkin emas.
Xom oziq-ovqat dietasi, ko'pchilik ishonganidek, oddiy oziq-ovqat turi emas. Xom ovqat oshxonasi uchun juda ko'p mazali retseptlar mavjud. Siz donni o'stira olasiz, yong'oqlar, quritilgan mevalarni iste'mol qilishingiz, hatto sho'rvalar, donli mahsulotlar, smetanalar tayyorlashingiz mumkin va umuman olganda, javonlarda meva va sabzavotlarning ko'pligi bor, siz hech narsa pishirolmaysiz va u allaqachon mazali.
Xom oziq-ovqat dietasi, masalan, vegetarianizm, ko'plab kasalliklarni davolash va oldini olish uchun ishlatiladi. Ushbu turdagi ovqatlanish inson tanasi uchun eng oqilona hisoblanadi.
5.1. Meva yeyish yoki mevalilik
Meva iste'mol qilish, ehtimol, xom oziq-ovqat dietasining eng shirin turidir. Fruitarianlar (taxmin qilish qiyin emas) boshqa mevalarga qaraganda ko'proq meva iste'mol qiladilar. Umuman olganda, mevali dietada odamlar o'simliklar va ko'katlarning barcha mevalarini iste'mol qiladilar. Ba'zida yong'oq va urug'lar dietada qoladi, lekin ko'pincha ular bu turdagi oziq-ovqat sifatida tasniflanmaydi yoki yashil, suvli shaklda iste'mol qilinadi. Mevali sabzavotlar va ko'katlar hech bo'lmaganda dastlabki bosqichlarda ovqatlanishingizga qo'shilishi juda muhimdir. Mevalar, masalan: bodring, pomidor, shirin qalampir; ammo o'simliklarning ildizlari va ularning hayoti uchun boshqa muhim qismlar bu bosqichda oziq-ovqat sifatida iste'mol qilinmaydi.
Turli tadqiqotlar tomonidan tasdiqlangan, mevalilik insonning o'ziga xos ovqatlanishi degan fikr mavjud. Anatomik nuqtai nazardan, tanada sodir bo'ladigan barcha jarayonlarni hisobga olgan holda, odamni mevali deb hisoblash mumkin.
Marva Vagarshakovna Oganyan, biokimyogar, ekolog, ushbu turdagi ovqatlanishni amaliyot uchun to'liq qo'llab-quvvatlaydi va taklif qiladi. Marva Vagarshakovnaning kitoblarini o'rganayotganda, yangi mevalarning boshqa jonli ovqatlardan afzalligi nimada ekanligi ayon bo'ladi.
5.2. monoeating
Xom oziq-ovqat dietasining bir turi, bir taomda ma'lum miqdorda bitta mahsulot iste'mol qilinganda. Misol uchun, tushlik uchun bir nechta pomidor yoki banan, kechki ovqat uchun bir nechta nok yoki olxo'ri. Bir taomda mahsulotlarning eng samarali hazm bo'lishi tufayli mono-ovqat foydali hisoblanadi. Monoeaterlar aminlarki, mikro va makro elementlarning, vitaminlarning tabiat allaqachon mahsulotga kiritilganidan yaxshiroq kombinatsiyasi bo'lishi mumkin emas, shuning uchun hech narsa qo'shish yoki aralashtirish kerak emas. Bir nechta ovqatlar tanani zarur elementlar bilan to'liq ta'minlaydi, deyarli begona moddalar bilan shlaklantirmasdan. Ovqat hazm qilish uchun minimal energiya iste'moli o'z-o'zini davolash jarayonlarini davom ettirishga imkon beradi, bu esa yuqori immunitetni ta'minlaydi. Xom oziq-ovqat iste'molchilari kamdan-kam hollarda kasal bo'lib qolishadi va kasallikning o'zi, agar u boshlangan bo'lsa, oqibatlarsiz engil shaklda davom etadi.
Xom oziq-ovqat dietasi haqida juda ko'p o'quv adabiyotlari mavjud bo'lib, ularni veb-saytdan osongina topish va yuklab olish mumkin.
Oziqlanishni o'rganishda foydali kitoblardan biri Pavel Sebastyanovichning "Nega sigirlar yirtqichlar" kitobi bo'ladi. Muallif, tushunarli tilda, organizm tomonidan oziq-ovqatni assimilyatsiya qilishning butun yo'lida tanada sodir bo'ladigan jarayonlar haqida gapiradi. Qanday ovqat va nima uchun ovqatlanish va nimadan qochish kerakligini ilmiy tushuntiradi. Kitobni o'qish tavsiya etiladi.
5.3. Aralash xom ashyo dietasi
Aralash xom oziq-ovqat dietasi, mono-ovqatdan farqli o'laroq, fantaziyaga havo beradi. Ushbu turdagi oziq-ovqat, albatta, xom mahsulotlardan yangi idishlar ixtiro qilish imkonini beradi! Barcha sabzavotlar va mevalar, rezavorlar, yong'oqlar, novdalar, yog'lar, urug'lar ishlatiladi. Aralash xom oziq-ovqat dietasiga rioya qiladigan odamlar ko'pincha o'zlarining oshpazlik mahoratlari bilan hayratda qolishadi. Xom borscht, kek, shirinliklar, don, muzqaymoq ... Internet bularning barchasi uchun retseptlar bilan to'la. Ushbu bosqichda asosiy narsa mahsulotlarni to'g'ri birlashtirishdir.
Xom oziq-ovqat dietasi bo'yicha eng ko'p o'qiladigan kitoblardan biri bu doktor Duglas Gremning 80/10/10 dietasidir. Unda u bahslashib, ovqatlanishning eng sog'lom usulini tasvirlaydi.
5.4. suyuq oziqlanish
Suyuq ovqatlanish ko'pincha qisqa muddatlarda ro'za tutish kunlari yoki tozalash amaliyoti sifatida qo'llaniladi. Bu davrda ratsionga yangi siqilgan sharbatlar, o'simlik qaynatmalari, suyuq meva yoki sabzavotli shlamlar, maydalangan sho'rvalar kiradi.
Marva Oganyan amaliyot uchun uyali oziqlanishni taklif qiladi, bu asosan suyuq. Ushbu usul "Oganyan M. V. tizimi bo'yicha tanani tozalash" deb ataladi. Qiziqarli ma'lumotlarni bu erda o'qishingiz mumkin: Ushbu amaliyot orqali organizm toksinlardan juda samarali tozalanadi. Ko'pgina surunkali kasalliklar o'tib ketadi, hatto astmani ham misol qilib keltirish mumkin. Bunday ovqatlanish, agar materialni oldindan o'rganib chiqib, oqilona qo'llanilsa, sog'likka ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Lekin shuni yodda tutingki, suyuq oziqlanish asosiy oziqlanish turi sifatida olinmaydi!
Qaysi turdagi vegetarian taomni tanlash kerak?
Oziq-ovqat turini tanlayotganda, o'zingizga aniq va aniq savol bering: "Nima uchun?"
Unga javob berganingizda, qaysi bosqich sizga yaqinroq ekanligini tushunish osonroq bo'ladi.
Hamma narsa vegetarianizm turlari o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ularning har biri oqilona yondashuv bilan hayotda katta foyda keltiradi. Amaliyotchi odamlar uchun o' savoli har doim eng keskin hisoblanadi, chunki amaliyotning muvaffaqiyati ham ko'p jihatdan unga bog'liq. Har qanday mavzuga doimo ongli va oqilona yondashish kerak.
Tanlovga duch kelganimizda, bizni ushbu o'zgarishlarni amalga oshirishga undagan sabablarni o'zimiz uchun aniq shakllantirishimiz kerak. Kimdir vegetarianlikka umidsizlikdan keladi, sog'liq ularni hamma narsadan voz kechishga va tanaga nisbatan to'g'ri ovqatlanishga majbur qiladi. Boshqa odamlar hayvonlarga achinib, go'sht mahsulotlarini rad etishadi. Ba'zilar shunchaki tajriba uchun harakat qilishga va yo'lda qolishga qaror qilishadi. Yogis Ahimsa tamoyiliga amal qiladi.
Keling, odamlarning vegetarianizmga amal qilishining asosiy sabablarini ajratib ko'rsatamiz:
- Salomatlik holati.
- Ozg'inlash.
- Diniy qarashlar.
- axloqiy tamoyillar.
- Ekologiya.
- Mablag'larning etishmasligi.
- O'z-o'zini bilish.
- Ahimsa.
1. Salomatlik holati
Rossiyada vegetarianizm rasmiy ravishda sog'lom ovqatlanish deb hisoblanishi endi hech kimga sir emas. Boshqa mamlakatlarda bu turdagi parhez allaqachon davolash va oldini olish uchun keng qo'llaniladi.
2. Ozg'inlash
Ko'p ayollar va qizlar noto'g'ri yoki yo'q, tashqi omil orqali vegetarianlikka kelishadi. Hayvonot mahsulotlarini rad etish tufayli vazn yo'qotish uchun ajoyib imkoniyat bor degan fikr bor edi. Darhaqiqat, kuchli vazn yo'qotish tez kilogramm olish kabi tez sodir bo'lishi mumkin. Har holda, ularning ikkalasi ham faqat xatoni, muvozanatsiz ovqatlanishni ko'rsatadi. To'g'ri yondashuv bilan inson tanasi odatdagi holatiga qaytadi, vazn normallashadi. Katta to'plamlar yoki turg'unliklar bo'lmasligi kerak. O'zingizni kuzatib boring.
3. Diniy e’tiqodlar
Ko'pgina dinlar go'shtni iste'mol qilishni taqiqlaydi, ba'zilari esa faqat ma'lum bir turni iste'mol qilishni taqiqlaydi. Misol uchun, Qur'onda (Islomda) cho'chqa go'shti taqiqlangan. Yahudiylar quyon, quyon, ot go'shti va boshqa go'sht turlarini iste'mol qilmaydilar. Buddistlar, hindular vegetarianizmga amal qilishadi. Har bir dinning oziq-ovqat bilan bog'liq o'z qoidalari bor, odamlar ularga qat'iy rioya qilishadi.
4. Axloqiy tamoyillar
Zamonaviy odamlar orasida axloqiy tamoyillar tarqalmoqda. Bozor mahsulotlarini iste'mol qilishga ongli munosabat ba'zi odamlarni boshqa mavjudotning hayoti evaziga olingan o'limga olib keladigan oziq-ovqatdan bosh tortishiga olib keladi. Axloqiy tamoyil nafaqat oziq-ovqat, balki kiyim-kechak, uy-joy (bezatish buyumlari) va boshqa ko'p narsalarga ham ta'sir qiladi. Shunday qilib, tirik mavjudotlarga rahm-shafqat ham vegetarianizmning sababidir.
5. Ekologiya
Chorvachilik sayyoramiz ekologiyasiga qanday ta'sir qilishini hech o'ylab ko'rganmisiz? Uning rivojlanishi issiqxona effektini yaratadi. Atrof-muhitga katta miqdordagi chiqindilar, jumladan, atmosferaning isishiga olib keladigan metan va CO2 chiqariladi. Chorvachilik bizni asta-sekin, lekin shubhasiz global isish tomon olib bormoqda. Sayyoradagi o'rmonlarning doimiy qisqarishi chorvachilik tomonidan qo'llab-quvvatlanadi. O'rmonlar yangi yaylovlar yaratish uchun kesiladi va yaylovlar o'z navbatida yerning degradatsiyasiga olib keladi. Chorvachilikni saqlash va rivojlantirish uchun katta hajmdagi chuchuk suv sarflanadi. Tayyor go'sht mahsulotining ma'lum miqdorini olish uchun bir xil miqdordagi don olishdan ko'ra ko'p marta ko'proq suv va ozuqa moddalari talab qilinadi. Ekologiya masalasini o'rganing. Bugungi kunda bu juda keskin va kundan-kunga ahamiyati ortib bormoqda.
6. Mablag'larning etishmasligi
Vegetarianizmning sababi ham tirikchilikning etishmasligi. Go'shtli taomlar dasturxonda kamdan-kam uchraydigan "mehmon" bo'lgan moddiy boyliklari past mamlakatlar doktor Kolin Kempbellning "Xitoy tadqiqotlari" kitobida tadqiqot mavzusiga aylandi. K. Kempbell o'z tadqiqotida vegetarian parhezning sog'liq uchun foydasini, ovqatlanish va butun mamlakatlar kasalliklari o'rtasidagi bog'liqlikni isbotlaydi. Uning “Xitoyshunoslik” asari oxir-oqibat “Buyuk Xitoyshunoslik” nomi bilan mashhur bo‘ldi.
7. O‘z-o‘zini bilish
Ma'naviy rivojlanish yo'lida dietangizni to'liq nazorat qilish ayniqsa muhimdir. Oziqlanish ham yo'lda yaxshi yordam, ham katta to'siq bo'lishi mumkin. Sof, engil, boshqacha aytganda, sattvik yoki baxtiyor (tabiatning uchta gunasidan biri) oziq-ovqat ongni tiniq saqlaydi, ehtirosli va johil ovqat esa bizning ongimizdan juda yopishqoq va umidsiz narsalarni yaratishi mumkin. Ehtiyotkorlik bilan ovqatlanish juda muhimdir.
8. Ahimsa
Men Ahimsani alohida sabab sifatida ajratib ko'rsatgan bo'lardim, garchi uni bir vaqtning o'zida "o'zini o'zi bilish" va "axloqiy tamoyillar" bilan bog'lash mumkin. Shunga qaramay, uni alohida narsa deb hisoblang. Ahimsa zo'ravonlik qilmaslik degan ma'noni anglatadi. Patanjali yoga sutralariga ko'ra, bu eng birinchi yoga ishidir. Ahimsa yoga - Yama retseptlariga kiritilgan. Yama va Niyama axloq deb hisoblanadi, u bilan bilim yo'lini boshlash kerak va hech qachon e'tibordan chetda qolmasligi kerak.
Himsa "adolatsizlik", "shafqatsizlik" deb tarjima qilingan, ammo "a" prefiksi buning aksini bildiradi.
Birinchi qoida, ruhiy rivojlanish yo'lidagi birinchi amr. Buni kuzatish kerak. Ammo bu faqat zo'ravonlikni rad etishni anglatmaydi, ahimsa insonning barcha tirik mavjudotlarga ongli, xayrixoh va ehtiyotkor munosabatini anglatadi. Ahimsa tamoyillariga asoslangan vegetarianizm eng oqilona yo'l bo'ladi.
Boshqa turdagi oziq-ovqatga o'tish haqida
Shuni esda tutish kerakki, hozirgi holatdan boshqa har qanday ovqatlanish turiga o'tishda tana qayta tiklanadi. Tashqarida ko'p narsa o'zgaradi, masalan: insonning xatti-harakati, uning dunyoni idroki, hajmi va vazni; shuningdek, ichkarida - ovqat hazm qilish tizimining mikroflorasida o'zgarishlar sodir bo'ladi. Ko'pincha tananing qayta tuzilishi ichki tozalash bilan birga keladi.
Tana ilgari to'plangan toksinlarni tezda tashqariga chiqaradi. Bu surunkali kasalliklarning kuchayishi, ko'ngil aynishi, bosh og'rig'i, shamollash va hokazolarda namoyon bo'lishi mumkin. Bu bosqich o'tadi va ba'zida u bilan birga ko'plab sog'liq muammolari, ehtimol, umr bo'yi hamroh bo'ladi. Natijada immunitet kuchayadi. Albatta, osonroq o'tish uchun, tana uchun stressli vaziyatning boshlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun, hozirgi turga eng o'xshash ovqatlanish turini tanlash tavsiya etiladi. Shunday qilib, agar siz go'sht iste'molchi bo'lsangiz, lakto-ovo yoki lakto-vegetarian sifatida boshlang va vaqt o'tishi bilan (agar kerak deb hisoblasangiz) veganizmga o'ting. O'tish tanaga moslashish imkoniyatini berib, asta-sekin amalga oshirilishi kerak.
Bundan tashqari, tanadagi vitaminlar muvozanatining oldini olish uchun siz tanlagan turdagi adabiyotlarni o'rganishga arziydi.
Hech kimga sir emaski, vegetarianizmning o'zi odamlar orasida katta shov-shuvga sabab bo'ladi, ammo olimlar uzoq vaqt davomida ushbu turdagi oziq-ovqatning afzalliklarini tushuntirib berishgan, shuningdek, dietani qanday to'g'ri muvozanatlash kerakligini aytib berishgan.
Klassik konservativ ma'noda vegetarianizm - bu go'sht mahsulotlarini rad etish va faqat o'simlik ovqatlaridan foydalanishni nazarda tutadigan maxsus ovqatlanish tartibi. Zamonaviy davr ushbu yo'nalish uchun yangi talablarni qo'yadi: hayvonlardan olingan oziq-ovqatlardan bosh tortgan odamlar, o'z navbatida, alohida sub-vegetarian harakatlarga bo'linadi. Bugungi kunda vegetarianizm nafaqat ma'lum bir doimiy parhezga rioya qilish, balki o'ziga xos uslub va turmush tarzidir.
Vegetarianizmning mohiyati
Zamonaviy vegetarianlar go'sht, dengiz mahsulotlari, baliq va har qanday hayvon kelib chiqishi parranda go'shtini iste'mol qilishdan bosh tortadilar. Ba'zi oqimlar, shuningdek, dietada tuxum, sut mahsulotlari, asal va hatto qo'ziqorinlarni o'z ichiga olmaydi.
Ratsionga qo'shimcha ravishda, ma'lum qonunlarga rioya qiladigan haqiqiy vegetarianlar: ular hayvonlardan tayyorlangan kiyimlarni kiymaslikka harakat qilishadi, bilvosita hayvon tarkibiy qismlariga tegishli mahsulotlarni (masalan, jelatin va glitserin) chiqarib tashlashadi, shuningdek, hech qanday mahsulotdan foydalanmaydilar. kichik birodarlarimiz tomonidan sinovdan o'tkazildi.
Tarix va geografiya
Vegetarianizmning rasmiy kelib chiqishi 1847 yilda markazi Buyuk Britaniya bo'lgan tegishli xalqaro jamiyatning shakllanishi bilan boshlanadi - o'sha paytda bu nom yuqorida tavsiflangan turmush tarzini maxsus ovqatlanish bilan ifodalash uchun ishlatila boshlandi.
Tabiiyki, maxsus ovqatlanishning ma'lum tamoyillariga qadim zamonlardan beri odamlar va hatto subkulturalar tomonidan rioya qilingan - ularga tarqoq havolalarni hatto shumerlar orasida ham uchratish mumkin. Turli hind dinlari va maktablari vegetarianizm tamoyillarini keng e'tirof etganlar - bu ishda ayniqsa jaynlar, hindular va buddistlar muvaffaqiyat qozonishgan. G'arbda parhez tamoyillariga alohida falsafiy maktablar - masalan, Pifagorchilar rioya qilganlar.
Rossiyada vegetarianizmning birinchi uyushgan tarafdorlari 19-asrning oxirida paydo bo'ldi - ular faqat sabzavotli ovqatlar mavjud bo'lgan oshxonalarni ochishdi, jamiyatlarni ro'yxatdan o'tkazishdi va rus tilida tegishli adabiyotlarni nashr etishdi.
Rasmiy zamonaviy statistik ma'lumotlarga ko'ra, sayyoramiz aholisining taxminan 15-20 foizi u yoki bu tarzda vegetarian dietasining asosiy tamoyillariga amal qiladi.
Vegetarianizm geografiyasi sayyoramizning deyarli barcha mamlakatlarida namoyon bo'ladi, bu parhez tarafdorlarining umumiy aholiga nisbatan ulushi juda katta farq qiladi. Ularning 15-25 foizi Hindiston, Italiya va Tayvanda. O'rtacha 10 foiz - Germaniya, Braziliya, Buyuk Britaniya, Isroil. Amerika Qo'shma Shtatlari, Yangi Zelandiya, Frantsiya, Ispaniya va Avstraliyada besh foizgacha vegetarianizmni ochiq qo'llab-quvvatlaydi. Mamlakatimizda vegetarianlarning taxminan 4 foizi bor, respondentlarning yarmigacha go'sht iste'mol qilishdan bosh tortish tamoyillariga rioya qilmasalar ham, bunday parhezni tanlaganlarning pozitsiyasini ma'qullaydilar.
Ko'pincha vegetarianizm adolatli jinsiy aloqa tomonidan qo'llab-quvvatlanadi - ular erkaklarnikiga qaraganda deyarli ikki baravar ko'p.
Klassik vegetarianizm 4 ta asosiy turga bo'linadi, ularda ham submadaniy tarmoqlar mavjud.
Veganizm
Har qanday hayvon ovqatidan tashqari, eng qattiq dieta turi.
lakto vegetarianizm
Ushbu tendentsiya vakillari har qanday sut mahsulotlarini iste'mol qiladilar, hayvonlarning boshqa oziq-ovqatlaridan bosh tortadilar.
ovo-vegetarianizm
Go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari va sutni iste'mol qilish istisno qilinadi, ammo tuxum va ularga asoslangan idishlarga ruxsat beriladi.
Ovolaktovegetarianizm
Sut mahsulotlari va tuxumni o'z ichiga olgan, ammo go'sht, baliq va hayvonlardan olingan dengiz mahsulotlarini o'z ichiga olgan eng yumshoq parhez rejasi.
Yuqoridagi toifalardan tashqari vegetarianizmning submadaniy oqimlari ham mavjud. Shunday qilib, mevachilar o'simliklarning mevalariga - mevalar, rezavorlar, yong'oqlar va urug'larga e'tibor berishadi. Xom oziq-ovqat iste'molchisining kundalik ratsionida asosan qayta ishlanmaydigan xom o'simlik ovqatlari mavjud. Peskatarizm, pollotarizm va fleksitarizm mos ravishda quruqlikdagi hayvonlar, qushlar va ikkalasidan go'shtni iste'mol qilishga ruxsat beradi, lekin juda kam uchraydi.
motivlar
Maxsus turmush tarziga va doimiy maxsus parhezga o'tadigan odamlar buning uchun o'zlarining motivlariga ega. Eng mashhur va mashhur:
- Axloqiy. Qotillikni, hayvonlarni majburan ekspluatatsiya qilishni qabul qilmagan va kichik birodarlariga hamdard bo'lgan kishi ularning go'shtini eyishdan bosh tortadi;
- Diniy. Bir qator dinlar to'g'ridan-to'g'ri hayvonlarning oziq-ovqatlaridan voz kechish yoki bunday parhezga o'tishni har tomonlama rag'batlantirish zarurligiga ishora qiladi;
- Tibbiyot. Zamonaviy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, vegetarian dietasi bir qator yurak-qon tomir kasalliklari, oshqozon-ichak trakti kasalliklari, xatarli o'smalar va ateroskleroz rivojlanish xavfini samarali ravishda bartaraf etishi mumkin;
- Ekologik. Alohida odamlar guruhlari hayvonlarni oziq-ovqat uchun ommaviy boqish jarayoniga salbiy munosabatda bo'lib, bu jarayon atrof-muhitga salbiy ta'sir qiladi, deb hisoblashadi;
- Iqtisodiy. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, vegetarian dietasi klassikaga qaraganda ancha arzon va byudjetni tejaydi. Garchi bugungi kunda vegetarianning to'liq huquqli dietasi oddiy odamning dietasidan arzonroq emas;
- Boshqa e'tiqodlar. Ba'zi odamlar faqat o'simlik ovqatlari odamlar uchun birinchi navbatda tabiiy ekanligiga aminlar.
Agar vegetarianizmning axloqiy, axloqiy, ekologik jihatlarini hisobga olmasak, ular hali ham bir qator odamlarning sub'ektiv fikri bo'lib qolsa, unda ushbu parhezning tasdiqlangan foydasi bir qator kasalliklar va patologik sharoitlar rivojlanish xavfini kamaytirishdir:
- Kardiyovaskulyar patologiyalarni rivojlanish xavfini kamaytirishga, suv muvozanatini va metabolik jarayonlarni normallashtirishga olib keladigan kamroq tuzdan foydalanish;
- Oshqozon-ichak traktida saraton o'smalarini shakllantirish va rivojlanish xavfini kamaytirish;
- Kataraktga qarshi samarali kurash;
- Terining normalizatsiyasi;
- Oddiy uglevod almashinuvini barqaror tiklash uchun optimallashtirilgan har qanday turdagi diabet uchun muqobil dietani almashtirish;
- Ortiqcha vazndan xalos bo'lish;
- Buyrak kasalligi xavfini kamaytirish va safro aylanishini normallashtirish;
- O'rtacha umr ko'rishning biroz oshishi.
Vegetarianizmning zarari
Vegetarian dietasi hamma uchun mos emas, ko'pincha turli xil surunkali kasalliklar uning kiritilishiga to'sqinlik qiladi. Bu holda muqobil ovqatlanish sxemasiga o'tishda bemorning hozirgi holati sezilarli darajada yomonlashishi mumkin.
Vegetarian parhezlar keksalar uchun (ayniqsa, anemiya bilan), shuningdek, tanasi faol rivojlanayotgan va ko'p miqdorda hayvon oqsilini talab qiladigan bolalar va o'smirlar uchun tavsiya etilmaydi - suyaklar va mushaklar uchun asosiy "qurilish materiali".
Vegetarianizmning aniq kamchiliklaridan quyidagilarni ta'kidlash mumkin:
- Riboflavin va B12 vitaminining etishmasligi. Ushbu B vitaminlari o'simlik ovqatlarida deyarli uchramaydi, ular nevrologik kasalliklarning rivojlanishiga, qon / hujayra tarkibiy qismlarining o'sishi va yangilanishi bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin;
- Tananing umumiy zaifligi. Vegetarian va ayniqsa qattiq shakldagi vegan dietasi klassik muvozanatli dietaga qaraganda tanaga kamroq energiya beradi, buning natijasida faol jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odam doimiy zaiflik va bezovtalikni his qilishi mumkin;
- Jiddiy mikronutrient etishmovchiligi. Rux, temir, kaltsiy - bu komponentlarning barchasi faqat o'simlik ovqatlarini iste'mol qilganda tanaga olinmaydi. Bunday holda, chiqishning yagona yo'li vitamin-mineral komplekslarni muntazam ravishda iste'mol qilish bo'lishi mumkin.
Vegetarianizm va sport
Bir necha o'n yillar oldin, vegetarianizm va sport mutlaqo mos kelmaydigan narsalar deb hisoblanardi - faol musobaqalarda professional ravishda ishtirok etadigan odamlar uchun barcha klassik parhezlar hayvonlarning oziq-ovqatlariga asoslangan, maxsus aminokislotalar va oqsillarga boy parhezlarni o'z ichiga olgan.
Zamonaviy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, go'sht va hayvonlarning zarur elementlarini, hatto bodibilding va og'ir atletika uchun potentsial almashtirishni topish mumkin, bu esa vegetarian dietasiga mos kelmaydigan ko'rinadi. Maxsus parhez va sport qanday birlashtiriladi?
- Yaxshi o'ylangan turli xil menyu. U soya, loviya, yasmiq, sut mahsulotlari, no'xat, yeryong'oq va boshqalarni o'z ichiga olishi kerak;
- Qo'shimcha energiya manbalari. Sportda nafaqat oqsil va oqsillar, balki energiya ham muhimdir. Bu quritilgan mevalar, smetanalar, yong'oqlar, ba'zi turdagi donlar va maxsus sintetik energetik ichimliklar bilan berilishi mumkin;
- Natijalarga e'tibor qarating. Agar odam vegetarian bo'lsa ham yaxshi natijalarga erishish mumkin. Professional sportda bunday parhezga rioya qiladiganlar kam, ammo bu tendentsiya ko'proq moslik muammosi bo'yicha konservativ qarashlarga va muqobillarni izlash istagi yo'qligiga bog'liq.
Yuqoridagi fikrlar vaqti-vaqti bilan sut mahsulotlari va tuxumlarni kundalik ratsioniga kiritadigan o'rtacha vegetarianlar uchun dolzarbdir. Qattiq veganlar uchun o'zlarining afzalliklari va faol sport turlarini birlashtirish juda qiyin bo'ladi.
Oddiy vegetarianning tanasi qanchalik sog'lom? Bu parhez komponentlarini to'g'ri tanlashga, o'simlik oziq-ovqatlari dietasining xilma-xilligiga, shuningdek, vitamin va mineral komplekslarni, ayniqsa B guruhi vitaminlari, sink, temir va kaltsiyni qo'shimcha qabul qilish uchun majburiy talablarga muvofiqligiga bog'liq.
Ideal holda, vegetarian dietasi mukammal salomatlik, past tana massasi indeksi va yuqori ijtimoiy va iqtisodiy maqom bilan bog'liq. Sog'liqni saqlash muammolari - bu faqat o'simlik ovqatlariga o'tishni juda faol ravishda majburlaydigan, kerakli parhez xilma-xilligisiz mono-dietaga rioya qiladigan, kerakli qo'shimchalarni iste'mol qilmaydigan yoki vegetarianizm to'g'ridan-to'g'ri bo'lgan surunkali kasalliklarga chalingan odamlar toifalari. kontrendikatsiya.
Klassik vegetarian oshxonasi quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- Dukkakli idishlar, sabzavotli gazaklar, pate, gumus;
- Salatlar, falafel, don, qo'ziqorin, sabzavot mahsulotlari, ham pishirilgan, ham pishirilgan;
- Yangi sabzavot, mevalar, tegishli shirinliklar va boshqa ko'p narsalarga asoslangan mahsulotlar, u yoki bu tarzda, hayvon oqsilini o'z ichiga olmaydi.
Vegetarianizmga o'tish
Faqat o'simlik ovqatlariga o'tish asta-sekin bo'lishi kerak, aks holda bu tanaga jiddiy zarba bo'ladi, uzoq vaqt davomida odam odatdagi dietani rad etishdan kelib chiqadigan noxush alomatlar bilan birga keladi.
Siz anemiyaga moyil bo'lgan keksa odamlar, jigar, buyraklar, oshqozon-ichak traktining surunkali kasalliklari bo'lgan bemorlar, shuningdek, bolalar, homilador ayollar va o'smirlar uchun vegetarian bo'lmasligingiz kerak. Asosiy tamoyillar va yondashuvlar quyidagi fikrlarni o'z ichiga oladi.
- To'g'ri vaqtni tanlash. Siz uchun arzon sabzavot va mevalarning to'liq assortimenti mavjud bo'lganda, yozda o'simlik ovqatlariga o'tish yaxshiroqdir;
- Bosqichni bekor qilish. Avval cho'chqa go'shti va mol go'shtini dietadan chiqarib tashlang, agar kerak bo'lsa, parranda go'shti, sut mahsulotlari va tuxumni qoldiring. Agar siz qattiq vegetarian bo'lmoqchi bo'lsangiz, hayvonot mahsulotlarini butunlay rad etishga moslashish davri 2-3 oydan kam bo'lmasligi kerak;
- Mazali va xilma-xil taom. Mazali, iloji boricha xilma-xil pishiring, turli xil idishlardan maksimal energiya, oqsillar, ko'p to'yinmagan yog'lar va ozuqa moddalarini olish uchun mono-dietaga o'tmang;
- Qo'shimchalar. B guruhi vitaminlari, sink, temir va kaltsiyning yuqori miqdori bo'lgan vitamin va mineral komplekslarni doimiy ravishda qabul qiling;
- Tibbiy nazorat va to'g'ri munosabat. Tajribali dietolog va endokrinolog nazorati ostida vegetarian dietaga o'tish tavsiya etiladi. Har doim yaxshi kayfiyatni saqlashga harakat qiling, o'zingizga ishoning, stressdan qoching.
Vegetarianizm haqida shifokorlarning fikri
Zamonaviy tibbiyot dunyosi umuman vegetarianizmni ijobiy baholaydi. G'arb mamlakatlarida mahalliy ovqatlanish uyushmalari va turli tibbiyot jamiyatlari vaznni normallashtirish va ma'lum patologiyalar xavfini kamaytirish uchun shunga o'xshash kundalik ovqatlanish rejasini tavsiya qiladi, albatta, barcha tavsiyalarga amal qiladi.
Mahalliy konservativ tibbiyot vegetarianizmni asosan oshqozon-ichak trakti kasalliklari, diabet va boshqa bir qator tibbiy muammolarni kompleks davolash elementi sifatida ma'lum maqsadlarga erishish uchun maxsus vaqtinchalik parhez deb hisoblaydi, shu bilan birga u faqat o'simlik ovqatlariga umrbod o'tishni ma'qullamaydi. klassik ratsional ovqatlanishni to'liq almashtirish bilan.
Biroq, bugungi kunda vegetarianizm qanchalik foydali yoki zararli ekanligi haqida konsensus yo'q.
Foydali video
Vegetarianizm haqidagi afsonalar va haqiqatlar
Mavzudan tashqarida vegetarianizm juda oddiy atamadek tuyulishi mumkin. "Ha, vegetarianlar go'sht iste'mol qilmaydigan odamlardir."- nima so'rasangiz ham har qanday odam aytadi. Va bir tomondan, u mutlaqo to'g'ri bo'ladi, ikkinchidan, qisman bo'lsa-da, lekin hali ham noto'g'ri.
Vegetarianizm nima
Hayronmisiz? Keyin vegetarianizmning qanday turlari mavjudligini, shuningdek, qanday turdagi parhezlarning vegetarianizmga hech qanday aloqasi yo'qligini aniqlaylik. Keling, bundan boshlaylik vegetarianizm Bu nafaqat parhez, balki o'ziga xos hayot tarzidir. Bu insonparvarlik, barcha tirik mavjudotlarga chuqur hurmat va o'z hayotining qadr-qimmatini anglash kabi falsafadir. Ba'zi vegetarianlar uchun bu hatto mukammallikka bo'lgan ruhiy izlanishlarining bir qismidir. Ba'zilar uchun bu diniy ma'noga ega bo'lishi mumkin, ayniqsa buddizm va hinduizm haqida gap ketganda. Bu mavzu juda chuqur, shuning uchun uni boshqa vaqtga qoldiraylik va endi biz to'g'ridan-to'g'ri e'tiborimizni qaysi vegetarianizmni haqiqiy deb hisoblash mumkinligi va qaysi biri shunchaki so'nib qolgan taqlid ekanligiga qaratamiz.
 |
Haqiqiy va yolg'on vegetarianizm
Agar vegetarianizmni faqat ovqatlanish nuqtai nazaridan baholasak, uni ikki turga bo'lish mumkin: haqiqiy va psevdo-vegetarianizm. To'satdan vegetarianizm juda modaga aylanganligi sababli, go'sht iste'molini minimal darajada kamaytiradigan turli xil parhezlar vegetarianlarga tegishli bo'la boshladi. Ularning tarafdorlari hayvonlarga nisbatan zo'ravonliksiz hayot tarziga unchalik qiziqmasa ham, ulardan: "Siz vegetarianmisiz?" - ular ijobiy javob beradilar. Biroq, ular baliq va ba'zan hatto mol go'shti eyishi mumkin.
Psevdo-vegetarianizm turlari
Har qanday tirik mavjudotdan oz miqdorda go'sht iste'mol qiladigan odamlar o'zlarini vegetarianlar deb atashga haqli emaslar. Biroq, go'yoki vegetarianizmning bir nechta turlari mavjud, ular aslida dietadan boshqa narsa emas (hatto vegetarianlar ham emas). Aniqlik uchun ulardan bir nechtasini ko'rib chiqing:
- Fleksitarizm- ehtimol, tasavvur qilish mumkin bo'lgan psevdo-vegetarianizmning eng kulgili va achinarli holati. Ushbu kontseptsiyada vegetarian degani, unga ishonmaydigan go'shtni iste'mol qilishi kerak. Ushbu atamaning bema'niligiga qaramay, u psevdo-vegetarian doiralarda faol qo'llaniladi va dunyoda keng tarqalgan.
- Fleksitar- bu go'shtni iloji boricha kamroq iste'mol qilishga harakat qiladigan, lekin uni o'z dietasidan butunlay chiqarib tashlamaydigan odam (tabiiyki, ma'lum vaqt davomida go'shtni iste'mol qilishda minimal chegara yo'q). Aytishimiz mumkinki, bu vijdon azobiga uchragan go'shtxo'r.
- Pescovegetarianizm- bu xuddi shunday "ajoyib" psevdo-vegetarianizm turi, buning natijasida butun dunyo bo'ylab vegetarianizm falsafasini buzadigan va yo'q qiladigan muhim savol tug'ildi - "vegetarianlar baliq iste'mol qiladimi?". Bunga javob aniq, lekin hamma uchun emas, shekilli. Aniq sabablarga ko'ra, bu parhez vegetarianizm bilan bevosita bog'liq deb hisoblanmaydi.
Shuningdek, mavjud: karnovegetarianizm va yarim vegetarianizm. Birinchisi parranda go'shtini, ikkinchisi esa baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishni o'z ichiga oladi. Bu erda "vegetarianizm" prefiksini kim qo'shishni o'ylagan va bu atamalarning har birida zo'ravonlik qilmaslikning asosiy qonuni hisobga olinmasa, bundan nima maqsadda ekanligini taxmin qilish mumkin.
Haqiqiy vegetarianizm turlari
Shunday qilib, biz nihoyat barcha axloqiy qonunlarga mos keladigan va to'g'ri bo'lgan vegetarianizm turlari ro'yxatiga tushdik. Xo'sh, ular qanday:
Lakto-ovo vegetarianizmi Bu vegetarianlar orasida eng mashhur taom. Uning tarafdorlari sut, tuxum va asalari asalini iste'mol qilishga ruxsat berishadi, chunki ular bu mahsulotlarni iste'mol qilish orqali tirik mavjudotlarning hech biri zo'ravonlik yoki qotillikka duchor bo'lmaydi, deb hisoblashadi.
Sizga shuni ma'lum qilish kerakki, agar siz to'satdan ushbu ma'lumotga ega bo'lmasangiz, do'konlarda sotiladigan tuxumlarda tovuq embrioni yo'q va ularning tug'ilishi uchun faqat tovuq tuxumi etarli.
Ovo vegetarianizm- birinchisi bilan bir xil, ammo biroz qattiqroq, sut ichish taqiqlanadi.
Lakto vegetarianizm- sut va asalni iste'mol qilishga ruxsat beriladi, tuxum esa taqiqlanadi.
Vegetarianlar ma'lum bir mahsulotning joizligini turli yo'llar bilan ko'rib chiqadilar, ulardan ikkitasi, birinchi qarashda, bir oz boshqacha oziq-ovqat turlari chiqdi.
Veganizm- har qanday hayvonot mahsulotlarini (shu jumladan sut, tuxum va asal) butunlay rad etuvchi vegetarianizmning eng qattiq shakli. Shifokorlar bu o'rtoqlarning bunday radikal astsetizmidan juda norozi va bezovta bo'lishadi va ko'pincha qoralash bilan shug'ullanishadi, ular odatda ularga eng yaxshi dalillar bilan javob berishadi - gullaydigan ko'rinish va ajoyib sog'liq.
Ro'yxatni tugatib, men ham qo'shmoqchiman xom oziq-ovqat dietasi vegetarianizmning bir shakli sifatida. Bu termal qayta ishlangan ovqatlar (asosan mevalar) emas, balki faqat xom ashyolardan foydalanishni nazarda tutadi va uning orqasida butunlay boshqacha dunyoqarash turibdi. Vegetarianizmning bu turi yuqoridagilardan shunchalik farq qiladiki, shubhasiz, unga alohida batafsil maqola bag'ishlashga arziydi.
Xulosa
O'zingiz uchun vegetarianizmning qaysi shaklini tanlashga qaror qilishingiz muhim emas, chunki sizning tanlovingiz oxir-oqibat birovning hayotini saqlab qoladi va sizning qimmatli sog'lig'ingizni saqlaydi.
23.12.2015 Vladimir Zuykov Saqlash:
Salom aziz o'quvchilar! Bugun biz vegetarianlar turlari va vegetarianizm turlari haqida gaplashamiz. Savolning birinchi jihati vegetarianlarning iste'mol qilinadigan ovqatiga ko'ra bo'linishiga bag'ishlanadi. Ikkinchi jihat - bu odamlarning turi va turmush tarzi. Ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng, siz ushbu muammolar haqida A dan Z gacha hamma narsani bilib olasiz.
Shunday qilib, ko'pchilik vegetarianizmga rioya qilganlarning barchasini vegetarianlar deb atashadi. Bu, albatta, to'g'ri, lekin to'liq aniq emas. Vegetarianizm - bu hayvonot mahsulotlarini, birinchi navbatda, hayvonlarning go'shtini iste'mol qilishni istisno qiladigan barcha oziq-ovqat tizimlarining juda umumiy nomi.
Vegetarianizm turlari - navlari
Vegetarianlarning 4 ta asosiy turi mavjud. Lekin nima uchun ular juda ko'p va ular bir-biridan qanday farq qiladi? Motivlar har xil bo'lishi mumkin, biz ular haqida quyida gaplashamiz. Va endi oddiy vegetarianizm qanday turlarga (navlarga) bo'linganligini aniq tushunamiz. Men o'z tajribamdan aytaman, chunki. Men doimo vegetarianlar bilan muloqot qilaman va ularga turli masalalarda maslahat beraman.
1. Lakto-ovo vegetarianizmi
Ko'pchilik hali ham oddiy deb ataydigan vegetarianlikning eng keng tarqalgan turi. Ushbu turdagi vegetarianizm tarafdorlari hech qanday go'sht (hayvonlar, qushlar, baliqlar va dengizda yashovchi mavjudotlar) iste'mol qilmaydi. Ratsionda boshqa barcha mahsulotlarga ruxsat beriladi, shu jumladan. tuxum, sut mahsulotlari va asal.
Kuzatishlarimga ko'ra, bu turdagi ovqatni ozish yoki kasallikni davolamoqchi bo'lgan odamlar tanlaydi. Ko'pgina shifokorlar lakto-ovo-vegetarianizm, ayniqsa jiddiy kasalliklar (birinchi navbatda degenerativlar - saraton, diabet, semirib ketish, yurak-qon tomir kasalliklari) uchun foydali degan fikrga qo'shiladilar. Bunday ovqatlanish ko'p hollarda kasalliklarni davolamaydi, balki ularning rivojlanishini sekinlashtiradi.
2. Lakto-vegetarianlar
Bu hayvon go'shti va tuxumlari dietadan chiqarib tashlangan, ammo sut va sut mahsulotlariga ruxsat berilganda vegetarianlarning bir turi. Kuzatuvlarimga ko'ra, bu parhezning tarafdorlari juda ko'p. Odatda bu o'z dietasi va umumiy salomatligi haqida o'ylashni boshlaydigan odamlardir.
3. Ovo vegetarianizm
Go'sht yoki sut mahsulotlari iste'mol qilinmaydigan, ammo tuxumga ruxsat berilgan vegetarianizm shakli. Odatda, bunday parhezni vegetarianizmni tanlagan, ammo sut mahsulotlarini yoqtirmaydigan yoki iste'mol qila olmaydiganlar kuzatib boradi.
4. Veganizm
Bu qattiq vegetarianizm bo'lib, unda hayvonlardan olingan har qanday oziq-ovqat (go'sht, tuxum, sut mahsulotlari, ba'zan asal) dietadan chiqarib tashlanadi. Veganlar faqat o'simlik ovqatlarini iste'mol qiladilar, har qanday hayvonot ovqatlaridan foydalanish butunlay chiqarib tashlanadi.
Tibbiyot vakillari veganizm muammosidan juda xavotirda va uni to'yib ovqatlanmaslik, ba'zan hatto ruhiy kasallik deb hisoblashadi. Mening tajribamga ko'ra, shifokorlar shunday o'ylash uchun yaxshi asosga ega, chunki ko'pchilik vegetarianlar savodsiz va muvozanatsiz ovqatlanishadi. Ammo agar siz hamma narsani malakali va chuqur tushungan holda qilsangiz, veganizm juda foydali.
5. Xom ovqat
Veganizmning yanada qat'iy turi mavjud - vegan xom-ovqat dietasi, unda faqat xom o'simlik ovqatlari iste'mol qilinadi, 43C dan yuqori bo'lgan har qanday haroratda ishlov berish (pishirish, qovurish, pishirish, chekish, tuzlash va boshqalar) taqiqlanadi. Ushbu turdagi oziq-ovqat sog'lom, yosh va chidamli bo'lishni xohlaydigan odamlar tomonidan tanlanadi. Men o'zim vegetarianlar dietasiga rioya qilaman va bu blog asosan shu haqida.
6. Vegetarian bo'lmagan dietalar
Alohida-alohida, men hech qanday tarzda vegetarianizm bilan bog'liq bo'lmagan dietadagi aldanishlar haqida aytmoqchiman, chunki. ratsionda hayvonlarning go'shtiga ruxsat bering:
- Peskatarizm - issiq qonli hayvonlarning go'shtidan tashqari hamma narsa iste'mol qilinadi (birinchi navbatda sanoat). Oziq-ovqat uchun baliq go'shti va hayvonlardan olingan dengiz mahsulotlari ishlatiladi.
- Pollotarizm - faqat parranda go'shti (odatda o'yin) iste'mol qilinadi. Boshqa barcha go'sht mahsulotlari va baliqlar iste'mol qilinmaydi.
- Fleksitarizm - har qanday hayvonning go'shti juda kamdan-kam hollarda (masalan, bayramlarda) yoki o'rtacha darajada ishlatiladi.
Ko'rib turganingizdek, vegetarianizmning ko'plab turlari mavjud. Boshingiz aylanganmi? Agar sizga yuqoridagi narsa yoqqan bo'lsa va uni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, tashvishlanmang - asosiysi o'zingizga zarar bermaslik. Shuning uchun, bu blog siz uchun. Bu yerda siz eng yuqori sifatli materiallarni qulay shaklda topasiz.
Vegetarianizm turlari - Vegetarianizm motivlari
Xo'sh, menimcha, vegetarianlar turlari bilan hamma narsa aniq. Endi vegetarianizm turlari haqida gapiraylik. Ular ham har xil. Aynan ular tufayli odamlar go'shtsiz dietaga o'tishadi va yopishadi.
1. Salomatlik uchun vegetarianizm
Ko'proq odamlar sog'lig'i sababli vegetarian bo'lishadi. Ya'ni, tabib: "Sizda davolab bo'lmaydigan kasallik bor, dori sizga yordam berishga ojiz", dedi. Biror kishi vegetarian yoki vegan xom oziq-ovqat dietasi kasallikni sekinlashtirish yoki davolashning yagona yo'li ekanligini tushunadi. Shuning uchun, odam o'zining noto'g'ri ovqatlanishini to'g'irlash majburiyatini oladi, bu ko'pincha uning kasalligiga sabab bo'ladi.
Shunday bo'ladiki, odamda hali jiddiy kasalliklar yo'q, lekin kasalliklar va o'lim statistikasiga qarab, u o'z-o'zidan ularni oldini olishni xohlaydi. Bundan tashqari, odam shu tarzda vazn yo'qotishni xohlashi mumkin. Shuning uchun u vegetarianlikni sog'lom ovqatlanish sifatida tanlaydi.
2. Axloqiy vegetarianizm
Bunday odamlar azob-uqubatlarga olib kelmaslik va hayvonlarni ekspluatatsiya qilish va o'ldirishni rag'batlantirish uchun vegetarianlikni tanlaydilar. Etikaning turli darajalari bor - ba'zilari go'sht yemaydilar, boshqalari ham pishloq yemaydilar, teri kiymaydilar va sirkga bormaydilar. Ekstremal shakl - go'sht yeyuvchilarga qarshi norozilik va to'qnashuvlar.
3. Diniy vegetarianizm
Go'shtni iste'mol qilish taqiqlangan turli dinlar, jamoalar va sektalar mavjud. Masalan, buddizm, hinduizm, yettinchi kun adventistlari va boshqalar. Bunday odamlar vegetarianlar bo'lishadi, chunki ular buni yomon deb hisoblashadi.
4. Ekologik vegetarianizm
Bu turdagi odamlar hayvonlarni boqish atrof-muhitga va ularning atrofidagi tabiatga juda yomon ta'sir qiladi, deb hisoblashadi. Bu bilan rozi bo'lmaslik qiyin, chunki go'sht sanoati tabiatni, tabiiy resurslarni (suv, er) ajoyib darajada ifloslantiradi va yo'q qiladi.
5. Iqtisodiy vegetarianizm
Xalq iste’moli uchun chorva mollarini boqish uchun pul va resurslarni tejashga o‘z mamlakatiga yordam bermoqchi bo‘lganlar bor. Shaxsan men bunday odamlarni bilmayman, lekin bu ham sodir bo'ladi.
6. Vegetarianlikning boshqa turlari
Ba'zi odamlar o'simlik ovqatlarini inson iste'moli uchun tabiiyroq deb hisoblashadi. Shaxsan men uchun bu borada hamma narsa kundek ravshan, shuning uchun men jonli o'simlik ovqatlarini iste'mol qilishni tanlayman.
O'ylaymanki, vegetarianizmning turlari va turlari haqidagi ma'lumotlar siz uchun foydali va qiziqarli bo'ldi. Ushbu material haqida fikringiz va savollaringiz qanday? Izohlarda yozing - biz muhokama qilamiz. Shuningdek, qaysi turdagi ovqatga rioya qilishingizni va nima uchun ekanligini yozing.
Z.Y. Blog yangilanishlariga obuna bo'ling- Oldinda hali juda ko'p qiziqarli narsalar bor!
