У дома > чувства > Компот от грозде за зимата. Компот от грозде Изабела с ябълки


Компот от грозде за зимата. Компот от грозде Изабела с ябълки




В много култури гроздето винаги се е смятало за символ на благополучие. Още по времето на Хипократ лечение на гроздевъзстановяваше силата, а самият плод беше изобразен на древни стенописи и възпят в поезия. Не напразно гроздето, изключително богато на антиоксиданти и витамини, чиито лечебни свойства са изследвани още в древната медицина, се нарича зрънцето на живота. В зависимост от сорта, киселинността или сладостта на зрънцето с много нюанси се използва успешно в кулинарното творчество. Освен това красиви са не само гроздовете на това растение, но и листата със семена. Гроздето се задушава и пече, добавя се към десерти и се сервира с месо. Опитни готвачи също подготвят грозде за бъдеща употреба. У дома от него се правят вино и компоти, конфитюр и мармалад, накисва се и се маринова. Заготовките от грозде за зимата се запазват перфектно, без да губят полезните си качества, а простите рецепти стъпка по стъпка ще ви помогнат да ги оцените.

Най-добрите рецепти със снимки

Последните бележки

Сливата и гроздето сами по себе си са много здравословни и ароматни плодове, а комбинацията им ще достави райско удоволствие на всеки, който опита една лъжица от това ароматно сладко. Жълти и зелени цветове в един буркан напомнят за топлия септември, който искате да вземете със себе си през студения сезон.

Описание

Компот от грозде за зиматаПросто ще предизвика истински фурор, ако го сервирате за някой празник. Дори само да отворите буркан с такъв компот от грозде някъде в средата на октомври, можете да се насладите на истинския вкус на лятото и да се изпълните с ярки, приповдигнати настроения. Течността играе много важна роля в човешкото тяло: това, което пиете, както и това, което ядете, впоследствие стават вие. Много е важно да се храните здравословно и здравословно, но също толкова важно е да пиете чиста и здравословна течност.

Разбира се, трудно е да утолите жаждата си само с вода и не е толкова интересно. Но алтернатива на всички видове напитки и консервирани сокове може да бъде обикновеният компот. Приготвяйки го сами, ще бъдете напълно уверени в неговото качество и натуралност. Компот от грозде се оказва много богато и приятно на вкус. Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на компот от грозде за зимата със снимка много ясно и подробно ще ви каже как да запечатате такава вкусна и сладка напитка у дома. Нека започнем да приготвяме компот от грозде за зимата.

съставки

Стъпки на готвене

    Първата стъпка е да изберете правилното зряло и плътно грозде, за да приготвите такъв компот. Вземете няколко средно големи китки. Ако искате да приготвите повече компот, изчислете всичко спрямо останалите съставки.

    Измийте добре гроздовете за компот под течаща вода. Тази стъпка е изключително важна, тъй като отломки и мръсотия могат да бъдат скрити между плътните плексуси. Най-добре е всяка чепка грозде да се измие отделно.

    Бурканите, които сте избрали за запечатване, измиваме старателно в много гореща вода, след което ги стерилизираме по познат и удобен за вас начин. Поставете гроздето в още горещи буркани: можете да отделите всички зърна или да ги оставите по 3-4 на съцветие.

    В голяма тенджера кипнете посоченото количество вода, като в същото време кипнете допълнително количество течност, така че ако основното количество вода изври в голяма степен, добавете липсващата част. Бурканите с грозде се заливат с вряща вода, затягат се и се оставят да се накисват за 10 минути. След като изтече определеното време, изсипете водата от кутиите обратно в тигана, за да не разлеете нищо.

    Във вече оцветената вода се изсипва определеното количество захар, слага се сиропът да заври и се вари 3-4 минути. Напълнете бурканите с грозде с готовия сироп, затворете ги със стерилизирани капаци, обърнете ги с капачките надолу и оставете компота да изстине на топло одеяло.

    След пълно охлаждане изпратете бурканите с компот на сухо и хладно място. Компотът от грозде, затворен за зимата, е готов.

    Добър апетит!

Гроздето е добро както под формата на пресни чепки, така и като сок или вино. Но все още има много начини да запазите вкуса и полезните свойства на плодовете за зимата. От горски плодове, захар и вода можете да създадете много десерти с различни нюанси на вкус, консистенция и сладост за всеки повод. Заготовките от грозде не са само компоти, консерви и конфитюри. Консервираните в марината гроздове са оригинална, вкусна гарнитура към месни и зеленчукови ястия.

Характеристики на консервиране на грозде

Гроздовите плодове рядко се берат за зимата. Има мнение, че домашно приготвените десерти от грозде не могат да се съхраняват дълго и неизбежно се превръщат във винен оцет след няколко седмици. За да избегнете подобни проблеми, достатъчно е да следвате прости правила:

  1. 1. Плодовете трябва да се измият обилно, като се смени водата няколко пъти. Това премахва восъчните отлагания и веществата, подпомагащи ферментацията от повърхността.
  2. 2. Ако при подготовката се използва цял куп, тогава трябва внимателно да прегледате стъблата и клъстера, като отхвърлите екземпляри със следи от заболяване или гниене.
  3. 3. Гроздето се подбира в зависимост от вида на обработката: малко неузрелите чепки се оставят за конфитюр и компот, а най-зрелите се избират за сок, мармалад и конфитюр.
  4. 4. Колкото повече захар има в рецептата и колкото по-дълга е обработката, толкова по-дълго може да се запази крайният продукт.

Добре известно правило за приготвяне на висококачествени заготовки за зимата е стерилността на всички прибори, повърхности, стъклени съдове и капаци, които влизат в контакт с продуктите.

Добавянето на сухи пикантни подправки (канела, джинджифил, звездовиден анасон) допълнително предпазва консервираните плодове от разваляне. Лимон, портокал, мед, въведени в рецептата, увеличават времето за готвене на десерта за по-добро запазване.

Гроздов сок

Методите за нарязване на плодове влияят на вкуса на крайния продукт. Можете да отделите течността от пулпата, като претриете гроздето през сито. Сокът ще бъде светъл и бистър, а вкусът ще бъде лек. Прекарвайки плодовете през месомелачка, получавате ярка напитка с тръпчив, богат вкус. Чрез нарязване на семената и люспите се увеличава съдържанието на хранителни вещества.

Напитката, богата на мускатов аромат, се получава от грозде Изабела и неговите хибриди. Най-добрите сокове се правят от технически сортове с малки плодове, красиви гроздове с размер на маса могат да се оставят за приготвяне на други десерти.

Сок без варене

Приготвяне:

  1. 1. Оберете плодовете от дръжките, като отделите развалените. Увехналите плодове без признаци на гниене и плесен не трябва да се изхвърлят.
  2. 2. Гроздето се натрошава механично по всякакъв начин: с трошачка, в блендер, с помощта на месомелачка. Можете просто да смачкате плодовете с ръце, докато носите гумени ръкавици.
  3. 3. Поставете масата в дълбока тава. Недопустимо е използването на алуминиеви съдове, подходящи са неръждаеми или емайлирани съдове.
  4. 4. Загрейте гроздето на най-слаб огън, докато се "запари". Свалете съда от котлона, преди сместа да заври.
  5. 5. Отделеният сок се отцежда, а пулпата се изстисква през няколко слоя марля или се претрива през сито.
  6. 6. Получената течност се оставя да се утаи поне час и внимателно се отцежда от образувалата се утайка.

Изсипете горещ сок в стерилни буркани и бутилки. Контейнерите се затварят с обработени капаци и се оставят за въздушно охлаждане. Охладените парчета трябва да се изпратят на тъмно място и да се съхраняват при температура около 10 ° C.

Сок със захар и вода

Не всеки харесва концентрирания вкус на натуралния гроздов сок. При разреждане с вода и добавяне на захар се получава по-деликатен вкус и се запазва характерният аромат.

Рецепта за сок със захар:

  • 3 кг плодове;
  • 1 литър вода;
  • от 50 до 100 г захар, в зависимост от сладостта на гроздето.

След като приготвите концентрирания сок, както в предишната рецепта, изсипете го в тенджера и добавете вода. След като добавите захар, поставете на огъня и оставете да ври 15-20 минути. Напитката се налива гореща в стерилни бутилки и веднага се затваря. Сокът със захар може да се съхранява добре у дома, основното е да намерите тъмно място за него.

Компот от грозде

Всеки сорт грозде е подходящ за приготвяне на компот. Това могат да бъдат както красиви, зрели, сладки гроздове, така и неузрели малки зрънца и грозде с технически клас. Оригиналният аромат и цвят на напитката се получава чрез използване на сортове с различни цветове и вкусове.

Като следвате внимателно инструкциите, можете да приготвите компот без стерилизация, който ще запази повече полезни свойства и ще осигури естествен вкус на напитката. Ако се спазват пропорциите и правилата за стерилност, такава консервация се съхранява през зимата не по-лошо от варените препарати.

За да приготвите 3 литра компот, ще ви трябват следните съставки:

  • грозде - около 1 кг;
  • захар - 250 g;
  • лимонена киселина - 1/4 чаена лъжичка;
  • подправки на вкус: ванилия, звездовиден анасон, мента, канела или карамфил.

Подготовката започва с обработката на гроздето и съдовете: плодовете се измиват с течаща вода и чистите стъклени буркани се стерилизират предварително. Следващи стъпки:

  1. 1. Плодовете, отделени от дръжките, се поставят в стъклен съд, като се пълнят с една трета. Това е оптималното съотношение на плодове и сироп за получаване на наситен вкус.
  2. 2. Отделно загрейте 2,5 литра вода със захарта. Напълнете бурканите до горе с врящ разтвор.
  3. 3. Покрийте шията със стерилен капак и настоявайте препарата за 10-15 минути.
  4. 4. Изсипете охладената течност в тенджера и оставете да заври с лимонената киселина и подправките.
  5. 5. Напълнете бурканите със сироп втори път, веднага ги затворете добре, обърнете ги и ги завийте на топло и ги оставете за едно денонощие.

Дори от тъмни сортове грозде, компотът на този етап се оказва блед. Окончателно ще се влее и ще придобие характерен цвят и вкус след месец.

Преди последното заливане на горските плодове, сиропът трябва да се прецеди. Така ще премахнете случайно добавените при варенето на подправката примеси и ще направите компота по-прозрачен.

Компот за зимата може да се приготви от цели гроздове, без да се отделят плодовете. Бурканите се подреждат по същия начин и се пълнят със същия състав, но преди затваряне напитката трябва да се стерилизира за 10-15 минути.

Сладко във фурната

Можете да използвате всякакво грозде за тази рецепта, но сладкото, направено от сортове без семки като Кишмиш, е особено успешно. Особеността на готвенето е, че излишната течност във фурната се изпарява особено интензивно и можете бързо да постигнете желаната консистенция. В крайна сметка сладкото от грозде се сгъстява неохотно.

Необходими съставки:

  • гроздови плодове - 1 кг;
  • захар - 0,5 кг;
  • вода - 1 чаша;
  • подправки (лимонова кора, звездовиден анасон, карамфил, семена от анасон) на вкус.

Процес на готвене:

  1. 1. Цели плодове, избрани за готвене, се измиват старателно и се оставя водата да се отцеди.
  2. 2. Разстелете гроздето върху дълбока тава, залейте с вода, поръсете равномерно със захар и добавете подправки.
  3. 3. Поставете тавата в предварително загрята на 150 градуса фурна за 1 час.
  4. 4. След час извадете подправките и изпратете гроздето обратно в горещата фурна.
  5. 5. Когато сладкото заври отново, изключете котлона и оставете продукта да къкри в затворена фурна още час.

Докато сиропът се охлажда, той става гъст и вискозен. Още топлото сладко се опакова в стерилизирани буркани и се захлупва с капачки. Необичайният метод на готвене запазва аромата на плодовете, а получената гъста консистенция е подходяща за пълнене на сладкиши.

Моля, имайте предвид, че естествените подправки имат твърде изразен аромат и могат да засенчат деликатния вкус на грозде. Използвайте тези съставки в минимални количества и не забравяйте да ги извадите от десерта преди запечатване.

Конфитюр с желатин

За да направите желеобразна маса, трябва да отделите гроздовата каша от кожата и да премахнете семките. За да направите това, бланширайте плодовете - потопете ги във вряща вода за 2 минути. След като извадите плодовете с решетъчна лъжица, ги претрийте през гевгир, голямо сито или няколко слоя марля, като отстраните твърдите фрагменти. От полученото пюре можете да започнете да правите сладко, конфитюр или желе.

Съотношение на продукта:

  • гроздова маса без ципи и семки – 1,5 кг;
  • захар - 1,5 кг;
  • желатин (незабавен) - 10 g.

Захарта и гроздето се смесват в емайлирана купа и се варят 10 минути на среден огън, като се разбъркват непрекъснато. След като оставите детайла настрана, оставете го да се охлади напълно. Загрейте и охладете сладкото до стайна температура толкова пъти, колкото е необходимо, за да получите желаната консистенция.

Продължителната термична обработка лишава гроздето от аромат, така че по време на второто готвене можете да добавите желатин към горещата маса, за да се сгъсти и след като разбъркате, докато се разтвори, веднага изсипете в подготвени буркани. Запечатаното сладко се захлупва да изстива бавно и се съхранява на стайна температура на тъмно място.

Конфитюр без захар

Суровите плодове се претриват през сито. За да улесните процеса, можете предварително да смелите плодовете в блендер. След като отделите пулпата от семената и кожата, поставете полученото гроздово пюре на слаб огън. Ще е необходимо дълго готвене, за да се постигне желаната консистенция. За да не загори сместа, изберете тиган от неръждаема стомана с дебело дъно.

Готовността се проверява чрез прекарване на дървена шпатула по повърхността - върху конфитюра с желаната консистенция ще остане „пътека“. Горещата маса се нарежда в половинлитрови буркани на 1,5 см от ръба и внимателно се редят в предварително загрята на 180 градуса фурна. Все още не са необходими капаци на контейнерите.

След като разпределите бурканите, затворете фурната и я изключете. Горният слой сладко трябва да стегне малко, 15 минути са достатъчни за това. След това бурканите се изваждат и веднага се навиват със стерилизирани капаци.

Тъмните сортове грозде правят красиво сладко, докато белите и зелените плодове могат да придобият неприятен сив нюанс. За подобряване на цвета се препоръчва да добавите малко червени или тъмносини плодове към десерта.

Сладко с кори

Това оригинално сладко ястие се приготвя от сортове грозде, в които пулпата лесно се отделя от кожата. За да приготвите плодовете, измитите плодове се нарязват от едната страна с нож, след което пулпата лесно се изстисква от кората с пръсти. Тази техника се използва за обработка на целия обем грозде, като ципите се сгъват отделно.

По-нататъшно приготвяне на сладко стъпка по стъпка:

  1. 1. Сварете пулпата за няколко минути в отделна купа и смелете през гевгир или голямо метално сито, като премахнете семената.
  2. 2. Комбинирайте готовата гроздова маса с кожите и оставете да заври на слаб огън.
  3. 3. Захарта се добавя постепенно, като всяка порция се разбърква леко до пълното й разтваряне.
  4. 4. След като комбинирате всички съставки, сварете масата още 2-3 минути.

Сладкото се опакова в контейнери с обем не повече от 500 ml и херметически затворени със стерилни капаци.

Продуктите без захар се съхраняват при температура не по-висока от +6 °C, без достъп на светлина. Сладкото сладко от грозде остава свежо от 6 месеца до една година в домашни условия, на стайна температура.

Мариновано грозде

От плодовете можете да приготвите не само сладки ястия, но и да приготвите грозде в марината за зимата. Тази оригинална гарнитура се сервира към месни, зеленчукови ястия, добавя се към салати или се яде отделно. Неузрелите клъстери от леки сортове са подходящи за рецептата.

За един 3-литров буркан ще ви трябва:

  • грозде - 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • оцет (9%) - 100 ml;
  • захар – 100 g;
  • дафинов лист – 1 бр.;
  • бахар – 3 бр.;
  • карамфил – 3 бр.

Гроздето се отделя от чепката, избират се еластични плодове без петна и пукнатини. Добре измитите горски плодове се оставят в гевгир, за да се отцедят от водата. Чистите буркани се стерилизират и се пълнят с гроздето, добавят се подправките.

За да приготвите марината, смесете вода, оцет и захар в емайлиран съд и ги оставете да заври. Готовите буркани се заливат с гореща марината, покриват се хлабаво с капаци и се стерилизират за 20 минути, след което се навиват плътно и, обръщайки се, се оставят да изстинат.

Оцет

При някои видове консервиране на гроздето остава пулпа - обелка със семките и останалата пулпа. Лесно е да направите винен оцет от него, като отличен домашен заместител на закупения от магазина балсамов. Тази подправка, направена от тъмни сортове плодове, ще бъде особено красива и ароматна.

съставки:

  • каша от червено грозде;
  • преварена студена вода;
  • гранулирана захар.

Удобно е да приготвяте оцет в стъклен буркан, който е предварително стерилизиран и охладен. Поставете пулпата в съд, за да запълните приблизително 1/6 от обема, добавете същото количество захар и долейте преварена вода, без да стигате до ръба. Вратът се покрива с няколко слоя чиста марля и се завързва.

На тъмно и топло място оцетът ще бъде готов след 3 месеца. Може да се отцеди от утайката и да се използва като подправка за салати, за приготвяне на маринати, в рибни и месни ястия.

Гроздето не е най-често срещаното зрънце за консервиране, но не е и най-трудното. Простите рецепти за приготвяне на десерти и солени заготовки ще ви помогнат приятно да разнообразите зимната трапеза и да запазите слънчевите плодове в диетата си до пролетта.

Гроздето е здравословно зрънце, което съдържа много полезни витамини, естествени киселини, захар, пектин, микро и макроелементи. Има положителен ефект върху работата на храносмилателната система и възстановява силите след физическо натоварване.

Гроздето е полезно не само прясно, но и консервирано. Соковете, желетата, конфитюрите и консервите са особено полезни и вкусни. Приготвянето на сладки плодове не е трудно, просто трябва да следвате рецептата и да използвате само висококачествени суровини. Нека да разгледаме най-популярните, може да се каже, златни рецепти за приготвяне на грозде за зимата.

Консервирани сокове и компоти

С ванилия

Продукти:

  • грозде - 4,5 кг;
  • гранулирана захар - 300 g;
  • ванилова захар - 75 гр.

Оперативна процедура:

  1. Изплакнете плодовете под вода, поставете върху сито и изчакайте излишната влага да се отцеди. Превъртете през месомелачка. Освен това претрийте пюрето през сито с фини отвори. Това отделя семената и грубата кожа.
  2. Изстискайте получената каша през няколко слоя марля. След това го сложете в малка тенджера, добавете 500 ml чиста филтрирана вода, разбъркайте. Покрийте и оставете на кухненския плот за 30 минути. След време прецедете през гевгир.
  3. Комбинирайте получената течност със сока и пулпата. Поставете съда със съдържанието на печката, кипете четвърт час до температура от 80 градуса. Важно е да не заври.
  4. Към получената маса добавете гранулирана захар и ванилова захар. Оставете да заври, като разбърквате редовно.
  5. Измийте контейнера със сапун и стерилизирайте. Изсипете готовия сок в буркани, затворете плътно и след охлаждане поставете на хладно място.

С банан и мандарина

Продукти:

  • грозде - 3 кг;
  • мандарини - 1,5 кг;
  • банани - 1,1 кг;
  • гранулирана захар - 370 g;
  • прецедена течност - 300 мл.

Процедура:

  1. Сортирайте гроздето, отстранете клоните и изплакнете под течаща вода. Прекарайте готовата съставка през сокоизстисквачка. Изстискайте готовата торта през марля, сгъната на няколко слоя.
  2. Измийте мандарините, отстранете кожата и нарежете на филийки. Измийте бананите, отделете кожата от пулпата и нарежете на малки парченца. Прекарайте готовите съставки през сокоизтисквачка.
  3. В отделна тенджера смесете кристалната захар и водата. Поставете на котлона и оставете да заври, като разбърквате редовно.
  4. Комбинирайте 2 вида сок: гроздов и мандаринов-банан. Добавете получения сладък сироп, кипнете и гответе 10 минути.
  5. Изсипете готовия сок в чисти, обработени буркани, затворете плътно и охладете под топло одеяло. Съхранявайте в хладилник.

сок "Изабела"

Повечето домакини се страхуват за безопасността на гроздовия сок и затова се опитват да не го приготвят. За да получите висококачествен сок с дълъг срок на годност, трябва да следвате няколко правила. Нека да разгледаме рецепта за приготвяне на натурален сок от грозде Изабела за зимата.

Всичко, от което се нуждаете за готвене, са гроздови плодове. На първо място, е необходимо правилно да подготвите основната съставка, а именно да премахнете гъбичките от повърхността, които причиняват ферментация на сока. За да направите това, плодовете трябва да се измият добре 2 пъти.

  1. Отстранете клонките и гнилите плодове. Можете да използвате изсушени, но е важно да нямат признаци на гниене.
  2. Поставете готовите плодове в дълбока тенджера. С помощта на дървена преса пасирайте гроздето старателно. Полученият състав трябва да се загрее малко, така че плодовете да пуснат сок. Поставете съда със съдържанието на среден огън. При първите признаци на кипене се отстранява от котлона, покрива се и се оставя на кухненския плот, докато изстине напълно.
  3. Прецедете масата през сито и тензух, изстискайте добре тортата. Покрийте сока и го поставете на хладно място за 4 часа. След като изтече времето, натуралната напитка трябва да се излее в друг съд, но много внимателно, тъй като не е необходимо да се излива утайката.
  4. Контейнерите за съхранение трябва първо да се измият със сапун и да се стерилизират. Поставете съда със сок на водна баня и загрейте до температура от 80 градуса. Важно е напитката да не завира.
  5. Като се сгорещи се насипват в буркани, затварят се добре и се обръщат. Охладете, като първо го увиете в топло одеяло. Съхранявайте гроздовия сок на хладно място.

Компот без стерилизация

Гроздето подсилва имунната система, предпазва от развитието на ракови клетки и има антиоксидантни свойства. Ето защо повечето хора се опитват да запазят витамини и други полезни вещества за дълго време. А ето и рецепта за приготвяне на домашен компот от грозде за зимата.

Продукти:

  • грозде - 2 кг;
  • филтрирана вода - 4,5 л;
  • гранулирана захар - 400 g;
  • лимонена киселина - 0,5 ч.л.

Оперативна процедура:

  1. От посоченото количество съставки получавате два 3-литрови буркана. Сортирайте основния компонент, отстранете клонките и развалените плодове. Изплакнете и изчакайте излишната влага да се отцеди.
  2. Предварително измийте стъклените съдове със сапун, изсушете ги във фурната и кипнете капаците за 3 минути.
  3. Поставете основната съставка в подготвени контейнери и покрийте. Изсипете необходимото количество течност в подходяща тенджера, добавете кристалната захар и оставете да заври, като разбърквате редовно.
  4. Напълнете всяко бурканче, покрийте и оставете на кухненския плот за четвърт час. След определеното време прецедете сладкия сироп обратно в тигана. Оставете отново да заври, добавете лимонена киселина. За подобряване на вкуса и аромата е позволено да се използват допълнителни подправки: карамфил, ванилия, звездовиден анасон, канела. Не забравяйте, че трябва да има умереност във всичко.
  5. Заливат се втори път, затварят се плътно с капачки и се обръщат. Завийте го в топло одеяло и го оставете така за 24 часа, докато изстине напълно. Съхранявайте в хладилник или мазе.

Други най-добри рецепти за приготвяне на грозде за зимата

Можете да направите не само сок и конфитюр от плодовете, но и следното:

Оцет

Приготвянето на собствена гроздова киселина по проста рецепта не е трудно. За да се приготви подобрител на вкуса, е позволено да се използва пулпата, получена след приготвянето на сока. По този начин можете да получите двойни ползи и да се възползвате от един продукт.

Продукти:

  • гроздова каша - 750 г;
  • гранулирана захар - 100 g;
  • филтрирана течност - 750 мл.

Комбинирайте всички горепосочени съставки в емайлиран съд. Разбъркайте, докато сладкият компонент се разтвори напълно, покрийте добре с марлена салфетка. Поставете на топло място за 90 дни, за да се влеят. След определеното време се прецежда през тензух и цедка. Разсипете в стерилни буркани и затворете плътно. Съхранявайте на хладно.

Мариновано зрънце

Маринованото грозде се оказва много вкусен деликатес, ако го затворите в буркани за зимата, както обикновено се прави със зеленчуците. Зрънцето се използва като пикантна закуска към месни ястия, както и при приготвянето на ароматен десерт.

Продукти:

  • грозде - 1 кг;
  • филтрирана течност - 0,5 л;
  • гранулирана захар - 250 g;
  • оцет 5% - 50 ml;
  • карамфил - 5 съцветия;
  • канела на върха на ножа.

  1. За готвене трябва да изберете правилните плодове. Те трябва да са еластични и красиви, тъй като презрелите плодове не са подходящи.
  2. Гроздето трябва да се сортира и да се отстранят повредените участъци и клони. Изплакнете обилно под вода и подсушете.
  3. Измийте бурканите със сапун, стерилизирайте и поставете в чисти, стерилни буркани. Покрийте и оставете на кухненския плот. Междувременно пристъпете към приготвянето на марината.
  4. Изсипете необходимото количество прецедена течност в подходяща тенджера, добавете канелата и карамфила. Оставете да заври и гответе 10 минути. Добавете гранулирана захар, кипнете и гответе, докато сладкият компонент се разтвори напълно. Отстранете съда със съдържанието му от печката, изсипете киселината, разбъркайте и изсипете в буркани с плодове.
  5. За най-добро съхранение гроздето в марината трябва допълнително да се стерилизира за 30 минути. След това внимателно извадете, завийте и покрийте с топло одеяло. Оставете така докато изстине напълно. Съхранявайте на хладно.

Грозде в собствен сок

Продукти:

  • гроздов;
  • филтрирана вода.
  1. Плодовете трябва да бъдат внимателно сортирани, отстранени развалени плодове и остатъци. Изплакнете, поставете върху чиста кърпа, за да изсъхне.
  2. Сварете течността в отделна тенджера. Охладете го, в противен случай ципите на гроздето ще се спукат при заливане с вряла вода.
  3. Поставете плодовете в чисти буркани и ги напълнете с преварена вода. Поставете за стерилизация, след като покриете с капаци. Процесът на нагряване продължава от 30 до 40 минути в зависимост от обема на съда.
  4. Внимателно извадете, затворете добре и обърнете. Увийте се в топло одеяло. След като изстине, извадете на хладно място.

Концентриран сироп

От всичко, което може да се направи от грозде, нека се спрем на сладкия концентриран сироп. Може да се използва за украса на десерти, напитки или да се залее върху палачинки и палачинки преди сервиране.

Продукти:

  • гроздов сок - 2 л;
  • гранулирана захар - 2 кг.

Процедура:

  1. При консервирането трябва да се обърне специално внимание на основната съставка. Плодовете трябва да са светло оцветени сортове с тънка кожа. Гроздето трябва да се сортира, за да се отстранят развалените участъци, клонки и други отпадъци. Поставете в гевгир и изплакнете обилно.
  2. Изстискайте сока и го прецедете през фино сито или тензух. Изсипете посоченото количество в емайлирана купа, добавете гранулирана захар и оставете да заври при редовно разбъркване, гответе 10 минути. След това, докато е горещ, прецедете през тензух и насипете в стерилни буркани. Затворете плътно капаците, обърнете ги и ги увийте в топло одеяло. След охлаждане се поставя в хладилника и се съхранява в мазето.

Накиснато грозде с горчица

Консервирането на грозде у дома за зимата става с добавяне на горчица на прах, което позволява на плодовете да не се подлагат на термична обработка. Тази опция за приготвяне запазва всички полезни компоненти в плодовете.

Продукти:

  • голямо грозде - 5 кг;
  • филтрирана вода - 2,5 л;
  • каменна сол - 25 g;
  • горчица на прах - 25 g;
  • гранулирана захар - 75 g.

  1. Сортирайте плодовете, отстранете остатъците и развалените плодове. Изплакнете и поставете в чисти стъклени съдове. Покрийте с капачки и оставете на кухненския плот.
  2. Сега нека започнем да приготвяме марината. За да направите това, изсипете необходимото количество течност в голяма тенджера, добавете сол, захар и горчица. При редовно разбъркване изчакайте, докато основните съставки се разтворят напълно.
  3. Напълнете контейнерите с готовата марината. Поставете гроздето под пресата. Оставете на топло място за 3-4 дни. След определеното време приберете в хладилник за 3 седмици. След като изтече времето, детайлът се покрива с пластмасови капаци, за да се предотврати вкисването на плодовете. Препоръчително е да се съхранява при температура в хладилник.

Домашно вино

Алкохолната подготовка за зимата от гроздови плодове е отлична алтернатива на закупените от магазина напитки. Въпреки факта, че процесът на приготвяне е доста дълъг и изисква много внимание, виното излиза с приятен аромат и вкус.

Продукти:

  • грозде - 5 кг;
  • гранулирана захар - 1,8 кг;
  • сурова мая - 50 г;
  • касис - 200 г;
  • филтрирана вода.

Оперативна процедура:

  1. Сортирайте плодовете, изплакнете ги, поставете ги в удобна и просторна купа. Добавете гранулирана захар (250 г), мая. Покрийте и оставете на топло място за 4 дни. Касисът трябва да ферментира.
  2. Сортирайте плодовете, отстранете остатъците и развалените плодове, измийте и изсушете върху чиста кърпа. Поставете в купа и натрошете с дървена преса, добавете към предястието и разбъркайте добре. Оставете за 3 дни, като разбърквате 2 пъти на ден.
  3. Полученият сок трябва да се филтрира и тортата да се изцеди. Последният компонент може да бъде изхвърлен; той вече няма да бъде полезен.
  4. Към получената течност се добавя захарта (750 г) и се налива в 10-литрова стъклена бутилка. Поставете ръкавица на врата, след като направите малка дупка. Поставете съда на топло място за ферментация.
  5. След 4 дни добавете 500 г захар и оставете за 8 дни. След това изсипете останалия сладък пясък, като предварително сте го разтворили в 1 литър прецедена течност. Поставете в хладно помещение за 25 дни (температурата не трябва да надвишава 20 градуса).
  6. Веднага след като виното спре да ферментира, е необходимо виното да се излее от утайката в чист съд. Затваря се с найлонов капак и се оставя да отлежи още 2 месеца. Ако утайката се образува отново, тя трябва да се отстрани.

Разберете как се прави консервирано грозде и определено ще имате оригинална закуска на масата си, която ще зарадва всички членове на вашето семейство. Сочните, ароматни, пикантни плодове идеално допълват вкуса на черния дроб и месото.

Този препарат е идеален за приготвяне на канапета и различни салати.

Консервирано грозде: рецепта

Въпросната рецепта за вкусна закуска ви позволява да използвате напълно различни разновидности, като допълнителното използване на подправки като захар, сол, оцет и други ще ви помогне да скриете киселия вкус на продукта, което ще направи вашата подготовка по-апетитна.

Така че, за да направите консервирано грозде за зимата, трябва да подготвите следните съставки:

  • червено или бяло грозде - около 2 кг;
  • трапезна сол - 10 g на 1 литър марината;
  • натурален оцет - 1-1,5 големи лъжици на 1 литър марината (в зависимост от зрелостта на плодовете);
  • едра захар - 1-2 големи лъжици на 1 литър марината (в зависимост от зрелостта на плодовете);
  • карамфил на пъпки, грах от бахар, дафинови листа - използвайте по ваш вкус.

Подготовка на компонентите

За да бъде консервираното грозде (като маслини) вкусно и апетитно, основният продукт трябва да бъде закупен възможно най-пресен. Зърната трябва да са големи, сочни и без повреди. Те се отделят внимателно от клоните и се измиват обилно с течаща вода.

Между другото, някои домакини просто отрязват плодовете от страната на „опашката“. В този случай кожата определено няма да се спука, което ще ви позволи да получите консервирано грозде, като маслини. Тази процедура обаче не е задължителна.

Веднага след като основният продукт се обработи, той се поставя в дълбока купа и се залива с вряща вода. След като плодовете се оставят в тази форма за половин минута, те отново се хвърлят в гевгир и отново се заливат със студена вода.

Процес на ецване

Гроздето, консервирано за зимата, ще се запази добре само ако се постави в стерилизирани буркани.

Поставете няколко дафинови листа, бахар и карамфил на дъното на всеки съд. След това гроздето се поставя в буркани и се залива с вряща вода. Покривайки напълнения контейнер с капаци, оставете го в тази форма за няколко минути.

След време водата от бидоните се налива в дълбока купа и се поставя на котлона. След като заври, добавете в тигана сол, захар и натурален оцет. Отново го напълнете със стерилизирани капаци и го обърнете с главата надолу.

Завивайки бурканите в дебело одеяло, те се оставят в този вид точно за един ден. През ден консервираното грозде се поставя в мазето. Може да се съхранява и в тъмна и хладна килера или хладилник.

Как да използвам?

Можете да ядете консервирано грозде по различни начини. Някои хора го сервират на масата с месо, риба или карантии, а други го пият с хляб и сладък чай. Във всеки случай трябва да отваряте буркани с плодове само след няколко седмици отлежаване.

Приготвяне на сладко консервирано грозде за чай

Абсолютно всички препарати от грозде са полезни за хората. Използването им допринася за общия тонус и укрепване на организма. Такива закуски помагат за възстановяване на баланса на течностите в човешкото тяло, както и за разграждане на камъни в бъбреците, подобряване на метаболизма и намаляване на нивата на лошия холестерол.

Приготвянето на сладко консервирано грозде на чепки е отлично решение. Това ще запази вкуса на плодовете. Такива препарати ще разнообразят вашата диета и ще наситят тялото ви с витамини и минерали.

И така, как се прави консервирано грозде? За това се нуждаем от следните компоненти:

  • грозде на чепки - 500 г;
  • питейна вода - около 150 ml;
  • захар от цвекло - 70 g;
  • лимонена киселина - 1 щипка.

Метод на готвене стъпка по стъпка

За да запазим гроздето в сладка марината, се нуждаем от малък набор от съставки. Плодовете се измиват обилно, без да се отстраняват клоните, след което се изсушават с хартиени кърпи и се поставят във вряща вода.

След задържане на продукта за 5 секунди, той се изважда и се поставя в подготвен стерилизиран контейнер. След това започват да приготвят сладката марината.

Питейната вода се кипва силно, след което се добавят захар и лимонена киселина. Разбъркайте добре съставките, докато се разтворят напълно. След това горещият сироп се налива в буркани с гроздови чепки и веднага се запечатва със стерилен тенекиен капак.

Обърнете детайла с главата надолу, покрийте го с дебело одеяло и оставете, докато се охлади напълно. Тази процедура може да ви отнеме около два дни. След това време сладкото консервирано грозде се поставя в мазето или под земята. Ако желаете, можете да съхранявате такъв препарат в хладилника през цялата зима.

Кога може да се яде и как да се сервира?

За да може консервираното грозде в гроздове да бъде добре наситено със сладката марината, препоръчително е да се съхранява на студено място в продължение на няколко седмици (3-4). Само дългосрочното стареене ще допринесе за получаването на вкусен и ароматен продукт. Ако отворите буркан с грозде предсрочно, гроздето може да изглежда кисело и не много сочно.

Сладкият консервиран препарат трябва да се сервира охладен заедно с черен чай. Обикновено се използва като конфитюр, първо намазан върху филия бял хляб или препечен хляб.

Също така от този препарат често се прави гъсто сладко. За целта гроздето се отделя от клоните, залива се със сироп от буркан и се смачква с преса.

Трябва също да се каже, че консервираните плодове много често се използват за приготвяне на различни сосове. Те се раздробяват с помощта на блендер, добавят се подправки, подправки, доматено пюре и други компоненти, след което се подлагат на кратка топлинна обработка. В резултат на описаните действия се получава много вкусен и ароматен сос, който е идеален за риба, месо и карантии.