uy > Sevgi > Bavariya bo'g'imi. Pechda pishirilgan bo'g'im


Bavariya bo'g'imi. Pechda pishirilgan bo'g'im




Bog'ni supermarketda emas, balki katta bozorda sotib oling. Asosiysi, u yangi va xushbo'y. Cho'chqa go'shtini tayyorlang. Siz ikkita kichik yoki bitta kattadan foydalanishingiz mumkin. Oxirgi variant go'shtliroq. Har tomondan ko'rish. Agar somon bo'lsa, uni olovda yoqing. Pichoqning o'tkir tomonini ishlatib, teridagi kirni tozalang. Go'shtni shirali va mazali qilish uchun terini kesish kerak emas. Lavabo yoki filtrga joylashtiring. Oqim suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Suvni to'kib tashlash uchun bu holatda bir muddat qoldiring.

Taxminan besh litr hajmdagi katta idishni tanlang. Shamlarni lazzatlash uchun ildizlarni tayyorlang. Piyoz, sabzi, parsnip ildizi, seldereyni tozalang. Chaying. Har bir lampochkaga chinnigullar kurtaklarini yopishtiring. Go'sht mahsulotini panga joylashtiring. Tayyorlangan sabzavotlar, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, arpabodiyon qo'shing.

Go'shtni to'liq qoplash uchun pivo quying. Siz ham yorug'lik, ham qorong'i foydalanishingiz mumkin. Sizning didingizga qarab. Yuqori olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring. Olovni eng past darajaga tushiring va taxminan 2,5-3 soat davomida pishiring. Bu bo'g'im og'ir bo'lsa, shunday bo'ladi. Taxminan 1,5 soat pishirgandan so'ng, boshqa tomonga o'giring.

Pechkada uzoq vaqt qaynagandan so'ng, ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun filtrga olib tashlang.

Avval maydalangan ziravorlar, shu jumladan tuz, keyin quruq o'tlar va oxirida asal va don xantal bilan cho'tkasi.

Tegishli pishirish idishini yoki panani oling. Bir stakan pivo bulyonini to'kib tashlang va go'shtni joylashtiring. Taxminan 1 soat davomida 180-200 daraja qizdirilgan pechga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan pechni oching va bulonni quying. Agar bulyon bug'langan bo'lsa, ko'proq qo'shing. Tayyorlikni yog'och tayoq bilan tekshiring. Cho'chqa go'shti osongina teshiladi.

Haqiqiy Bavariya taomlari juda oddiy va murakkab emas. Unda g'ayrioddiy lazzat guldastasini izlashga harakat qilishingiz shart emas. Biroq, Bavariya stolini bir vaqtning o'zida yaxshi va qoniqarli va ayni paytda juda mazali deb atash mumkin. Mutaxassislarning fikricha, har bir taomda asrlar davomida ishlab chiqilgan va sayqallangan Bavariya oshpazlarining an’analari saqlanib qolgan. Nemis oshxonasidan bizga kelgan mashhur taomlardan biri - pivodagi cho'chqa go'shti. Bu oddiyroq va mazaliroq va biror narsa o'ylab topish qiyin.

Cho'chqa go'shti Bavariyada Schweinehaxe deb ataladi va nemis oshxonasining klassikasi hisoblanadi. Uning asosiy afzalliklari shundaki, bunday mahsulotni issiq va sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Biroq, pivoning bo'g'ini haqiqatan ham unutilmas qilish uchun retseptni diqqat bilan tekshirishingiz kerak.

Pivoda cho'chqa go'shti retsepti

Cho'chqa go'shtini pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Biroq, mutaxassislarning ta'kidlashicha, bu jarayon uy bekasi uchun zerikarli bo'lmaydi. Axir, ko'pincha go'sht o'z-o'zidan pishiriladi. Asosiysi, uni to'g'ri tayyorlash.

Pivoda shanks tayyorlash uchun sizga ingredientlarning to'liq ro'yxati kerak bo'ladi. An'anaviy ravishda u quyidagilarni o'z ichiga oladi:

  • bo'g'imning o'zi taxminan 2 kg og'irlikda (muqobil ravishda har bir kilogramm uchun ikkitadan foydalanishingiz mumkin)
  • quyuq pivo - 2 litr
  • piyoz boshi
  • 100 g sabzi
  • 1 bosh sarimsoq
  • 3 dona. dafna yaprog'i
  • bir necha chinnigullar
  • qora qalampir no'xati - 3 dona.
  • no'xat qalampiri - 5 dona.
  • bir chimdik zira
  • 1 osh qoshiq. tuz

Pivoga kelsak, siz engil pivo ichishingiz mumkin, barchasi faqat sizning ta'mingizga bog'liq.

An'anaga ko'ra, quyuq pivo yanada yorqinroq va boy ta'mga ega va buning natijasida erkaklar uni ko'proq yaxshi ko'radilar. Oq rang, aksincha, nozikroq. Shuning uchun, siz faqat o'zingizning ta'mingizga ko'ra mos variantni tanlashingiz kerak.

Pishirishni boshlaganda, bo'g'imlarni diqqat bilan tekshiring. Odatda do'konlar allaqachon tayyorlangan go'shtni taklif qilishadi. Biroq, agar sizning chanog'ingizning terisida soqol bo'lib chiqsa, avval siz qo'shiq kuylashingiz yoki soqolingizni olishingiz kerak bo'ladi. Siz terini olib tashlamasligingiz kerak: go'sht unchalik suvli va mazali bo'lmaydi.

Qovoqni yuving va idishga soling. Go'sht to'liq suyuqlik bilan qoplanmaguncha pivoni to'kib tashlang. Panani yuqori olovga qo'ying.

Pivoni minimal darajada iste'mol qilish uchun shanklarni qaynatish uchun idishni tanlang. Shuning uchun ideal variant baland va tor pan bo'ladi, unda go'sht butun pastki qismini qoplaydi

Sabzini tozalang va mayda maydalang, piyozni tozalang, lekin chopmang. Buning o'rniga chinnigullar qo'ying. Bundan tashqari, selderey ildizini qo'pol ravishda maydalang. Sarimsoqni butun bosh sifatida yoki chinnigullarga bo'lingan holda ishlatish mumkin. Pivo qaynayotganda olovni kamaytiring, ko'pikni olib tashlang va pivo buloniga sabzavot va ziravorlar qo'shing. Qopqoq bilan yoping va past olovda yana 2 soat qaynatib oling. Yodda tutish kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, bir soatdan keyin u yaxshiroq pishishi uchun novdani aylantirish kerak.

Qovoq pishirilayotganda, siz yon idishni tayyorlashingiz mumkin. An'anaga ko'ra, pivodagi cho'chqa go'shti tuzlangan karam bilan xizmat qiladi. Biroq, karamni oddiygina xizmat qilish noto'g'ri, uni hali ham pishirish kerak.

Shuning uchun, garnitür tayyorlash uchun sizga mahsulotlarning to'liq ro'yxati ham kerak bo'ladi:

  • 1 kg tuzlangan karam
  • piyoz - 1 bosh
  • yarim choy qoshiq zira
  • bir xil miqdorda tug'ralgan koriander
  • 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
  • 3/4 chashka bulon

Piyozni qovurish bilan yonma-yon taomni tayyorlashni boshlang. Uni yarim halqalarga kesib, o'simlik moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishga solib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish kerak.

Keyin karamni sho'r suvdan siqib oling, piyoz allaqachon qovurilgan qovurilgan idishga qo'shing va doimo aralashtirib, o'rta olovda qovurishda davom eting. Keyin go'shtli bulonni to'kib tashlang va ziravorlar bilan seping. Issiqlikni eng past darajaga o'tkazing va 30-40 daqiqa davomida qaynatishda davom eting.

Sos haqida unutmang.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

  • xantal donasi - 1 osh qoshiq.
  • 1 osh qoshiq. asal

Barcha komponentlarni 2 osh qoshiq bilan to'kib tashlang. Pivo bulyonini yaxshilab aralashtiramiz va shingil pishguncha bir chetga surib qo'ying.

Ikki soatdan keyin go'sht pishiriladi va siz uni olib, ozgina sovutishingiz kerak. So'ngra novdalarni pishirishga tayyorlash uchun sous bilan surting. Tuzlangan karamni pishirish varag'iga yoki mog'orga qo'ying, ustiga novdani qo'ying va hamma narsani pechga qo'ying, u allaqachon 160 ° S ga qadar qizdirilishi kerak. Go'shtni 30 daqiqa davomida pishirib, har 5 daqiqada qolgan sous va pivo bulyoniga soling. Bu go'zal oltin qobiqning shakllanishiga yordam beradi. Bundan tashqari, yonib ketmasligi uchun karamni aralashtirishni unutmang.

Jadvalni sozlash

Cho'chqa go'shtini tayyorlashda bu taomni to'g'ri taqdim etish ham juda muhim rol o'ynaydi. Odatda shunday xizmat qiladi: novdaning o'zi katta idishning o'rtasiga qo'yiladi, karam va qo'shimcha qaynatilgan kartoshka qirg'oqlari bo'ylab yotqiziladi. Siz kompozitsiyani mayda tuzlangan bodring, yangi sabzavotlar va o'tlar - salat, maydanoz, piyoz, arpabodiyon va boshqalar bilan bezashingiz mumkin. Qo'shimcha sifatida xantal, horseradish yoki lingonberry sousi ham ishlatiladi. Bu ulug'vorlikning barchasi, albatta, pivo bilan yuvilishi kerak.

Nemis oshxonasining klassikasi - bu Bavariya bo'g'imi. Ushbu taom odatda bayramlarda va ish kunlarida xizmat qiladi. Ular uni issiq yoki sovuq holda eyishadi va Bavariyada pivoda pishirilgan cho'chqa go'shtini qanday pishirishni bilmaydigan uy bekasi yo'q. Idishning an'anaviy versiyasi vaqtdan oldin tayyorlana boshlaganligi bilan ajralib turadi.

Ammo zamonaviy dunyo shoshilmoqda va odamlarning kutishga vaqti yo'q. An'analarni qurbon qilib, ular Bavariya uslubidagi cho'chqa go'shtini tezlashtirilgan tezlikda pishirishni boshladilar, retseptni biroz o'zgartirdilar va hatto uni sekin pishirgichda pishirdilar. Ammo shunga qaramay, icebein uzoq vaqt davomida eslab qoladigan bir xil taom bo'lib qoladi va har doim sizni yana sinab ko'rish istagini uyg'otadi. Ehtimol, hatto yangi versiyada ham.

Ushbu retsept bayram oqshomiga ko'proq mos keladi, chunki uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi. Albatta, bu vaqtda styuardessa boshqa shoshilinch masalalarni hal qilishi mumkin, ammo u hali ham jarayonni kuzatishi kerak. Ammo natija istisnosiz hammani xursand qiladi. An'anaviy Bavariya cho'chqa go'shti (icebein) mashhur film qahramoni - Standartenfürer Stirlitz tomonidan juda yaxshi ko'rilgani bejiz emas.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 2-2,5 kg og'irlikdagi cho'chqa go'shti yoki 2 dona. biroz kamroq;
  • kartoshka - 1 kg;
  • karam (yangi) - 1-1,5 kg;
  • lavlagi - 0,5 kg;
  • piyoz - 0,5 kg;
  • yashil olma - 0,5 kg;
  • quyuq pivo - 1-2 litr;
  • filtrlanmagan engil pivo - 0,5 l.

Pivo iste'moli ko'p jihatdan go'sht marinadlanadigan idishga bog'liq. Shuning uchun, oyoq deyarli barcha joyni egallaydigan pan yoki idishni tanlashingiz kerak. Bundan tashqari, o'ng dastani o'zi tanlashingiz kerak: u orqa oyoqning bir qismi, uning egilishidan jambongacha bo'lgan qismi bo'lishi kerak. Keyin 3-4 kishini boqish uchun go'sht bo'ladi.

Shunday qilib, siz oyoqni marinadlangan idishga joylashtirishingiz kerak, olma va piyozni choraklarga kesib, go'shtga qo'shishingiz kerak. Go'sht to'liq qoplanmaguncha quyuq pivoni quying. Tuz (1 osh qoshiq) va qora murch, dafna yaprog'i qo'shing va idishni 48 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Dam olish yoki dam olish kunlari uchun haqiqiy icebein pishirishni rejalashtirayotganda, pivoda shanklarni marinadlash uchun zarur bo'lgan vaqtni yodda tutishingiz kerak.

Marinadlangan go'shtni juda uzoq vaqt davomida, 6 soatgacha qaynatish kerak. Pishirishdan oldin, piyoz va olmalarni idishdan olib tashlang (ularni tashlamang!) Va oyog'ini olovga qo'ying, pivo qaynaguncha baland va keyingi pishirish uchun juda past. Bu vaqtdan so'ng, novda juda yumshoq va yumshoq bo'ladi, uning ustidagi teri pivo ta'sirida biroz qorayadi.

Lekin idish hali ham pishirilishi kerak. Bu avvalgi bosqichlar kabi uzoq emas: piyoz va olma bilan pishirish varag'ining o'rtasiga qo'yilgan dastani yoping, engil pivo ustiga quying va 0,5 soat davomida 180 ° C ga qizdirilgan pechda pishiring. Bu vaqtni bir yo'nalishda yoki boshqa yo'nalishda o'zgartirish mumkin, asosiysi oltin jigarrang qobiqni olishdir.

Bavariya bo'g'imi pishirilayotganda, unga o'ng yonma-yon tayyorlang:

  1. Hammayoqni mayda to'g'rang, ko'katlar va zira, tuz va ozgina sirka (1-2 osh qoshiq 6%), limon kislotasi (bir chimdim kukun) yoki limon sharbati (1-2 osh qoshiq) qo'shing va 10 daqiqaga qoldiring. Xomni maydalang. lavlagi, karam bilan aralashtirib, hammasini qaynatib oling.
  2. Kartoshka pyuresini o'zingizning xohishingizga ko'ra pishiring. Olmaning terisini tozalang, uni maydalang va kartoshka bilan aralashtiring. Ushbu garnitür o'zining ajoyib ta'mi va ishlatiladigan mahsulotlar uchun "osmon va yer" deb ataladi. Agar xohlasangiz, mayda tug'ralgan piyozni cho'chqa go'shti bilan qovurishingiz va uni pyurega qo'shishingiz mumkin.

Bundan tashqari, sovuq Bavariya pivosini bering.

Qanday qilib cho'chqa go'shtini tezda pishirish mumkin?

Sizga taxminan 2 kg og'irlikdagi cho'chqa go'shti kerak bo'ladi.

Bunga qo'shimcha ravishda siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

  • piyoz - 1 dona. (100-150 g);
  • o'rta sabzi - (150 g);
  • pivo - 1-2 litr;
  • sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
  • tatib ko'rish uchun sevimli ziravorlar;
  • asal, xantal, soya sousi - har biri 2-3 osh qoshiq.

Siz uzoq vaqt davomida marinadlashingiz va pishirishingiz shart emas: panani panga soling, butun piyoz va sabzi qo'shing, tuz qo'shing va ziravorlar qo'shing. Pivoga quying va pishiring: tezda qaynatib oling va olovni kamaytiring. Suyak paydo bo'lguncha taxminan 2 soat pishirishingiz kerak.

Asal, xantal va soya sousining sirini tayyorlang. Tayyor novdani bulondan olib tashlang va ziravorlar bilan seping. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va go'shtni yarim soat davomida pishiring. Agar so'ralsa, pishirish varag'iga tozalangan, o'rta kattalikdagi kartoshkani ham qo'yishingiz mumkin.

Pishgan go'shtni sir bilan yoping va chiroyli oltin qobiq paydo bo'lguncha 5-10 daqiqa davomida yana pechga qo'ying. Bu taom uchun garnitura odatda qovurilgan tuzlangan karam yoki yangi karam va kartoshka hisoblanadi.

Sekin pishirgich uchun pivodagi shanks uchun retsept

Qovoqning o'zi va pivoga (0,5 l) qo'shimcha ravishda siz quyidagilarni olishingiz kerak:

  • tuzlangan karam - 800 g;
  • piyoz - 200 g;
  • sabzi - 200 g;
  • soya sousi - 2-3 osh qoshiq;
  • asal - 1 osh qoshiq;
  • sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
  • tatib ko'rish uchun zira va boshqa ziravorlar;
  • tuz.

Go'sht va sabzavotlarni ziravorlar bilan multivark idishiga soling. Tuz qo'shing va pivo quying (1 stakan). "Pishirish" rejimida 80 daqiqa davomida pishiring. Bu 40 daqiqalik ikkita tsikl (MV BORK uchun). Dastur tugagach, bulonni to'kib tashlang va sabzavotlarni idishdan olib tashlang.

Asal va soya sousini aralashtiring, 3-4 osh qoshiq qo'shing. bulyon va bu aralashma bilan novdani yoping. Qopqoqni ochiq holda (birlikni yoqish uchun qo'lni "yopiq" holatga aylantiring), "pech" rejimini 2-3 darajaga qo'ying va go'shtni har tomondan qovuring.

Hammayoqni MV kosasiga qo'shing va unga zira seping. 2-darajali pech rejimida qopqoq yopiq holda 20 daqiqa davomida pishiring. Kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.

Tantanali marosimda icebeinni xizmat qilishda to'g'ri xizmat ko'rsatishni ta'minlash kerak: pishirilgan novdani katta idishning o'rtasiga qo'ying va karam va kartoshkani chetiga qo'ying.

Agar cho'chqa go'shti olma bilan pishirilgan bo'lsa, ularni alohida qo'shing. Siz xizmatni yangi yoki tuzlangan sabzavotlar va o'tlar bilan bezashingiz mumkin. Yaxshi qo'shimcha lingonberry sousi, horseradish va xantal bo'ladi.

Cho'chqa go'shtini har qanday usulda pishirish unchalik qiyin emas. Usullar orasidagi asosiy farq pishirish uchun sarflangan vaqtdir.

Bu har qanday holatda ham mazali bo'ladi, chunki yumshoq go'sht, pivo va olma yoki asal hidining kombinatsiyasi eng talabchan gurmeni qondirish uchun etarlicha uyg'undir.

Dunyoning ko'plab milliy taomlari pechda pivo bilan pishirilgan cho'chqa go'shti retseptini eng sevimli taomlaridan biri deb bilishadi. Gurmeler, taomlarni sevuvchilar, mashhur oshpazlar uni bayramlarda yoki do'stona partiyalar uchun tayyorlaydilar. Taom juda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi.

Shuning uchun, pishirilgan shin pivo yoki boshqa kuchli alkogol uchun ajoyib atıştırmalıktır. Juicy pulpa, aromatik qobiq va o'ziga xos ta'mi bu noziklikni mashhur qiladi. Va muhim bo'lmagan narsa shundaki, cho'chqa go'shtining narxi yuqori emas. Ushbu ishtahani uyda tayyorlashga harakat qiling va mehmonlaringizni oshpazlik mahoratingiz bilan hayratda qoldiring.

Pivoda shanks uchun Bavariya retsepti

Murakkab:

  • cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
  • To'q rangli pivo - 1,5 l;
  • engil pivo - 200 ml;
  • Piyoz - 2 dona;
  • Sabzi - 1 dona;
  • Tuzli karam - 600 gr;
  • Sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • Asal - 2 osh qoshiq. l;
  • Jigarrang shakar - 2 osh qoshiq;
  • Xantal - 2 osh qoshiq;
  • kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
  • dafna yaprog'i - 2 dona;
  • Koriander, zira, qalampir, chinnigullar, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

  1. Bo'g'imni salqin suvda yuving, agar kerak bo'lsa, muhrlarni kesib oling, chuqur idishga soling. Engil pivoga quying, mayda tug'ralgan sabzi, bitta piyoz va sarimsoq qo'shing. Ziravorlar va dafna yaprog'i qo'shing. Ikki soat davomida past olovda qaynatib oling.
  2. Sosni tayyorlash. To'q rangli pivoni panga quying, asal, shakar, xantal, ikki osh qoshiq bulon qo'shing. Shakar eriguncha pishiring, oxirida ta'mga tuz qo'shing.
  3. Tayyorlangan novdani sovutib oling. Pichoq bilan sayoz kesmalar qiling. Pishirish varag'iga qo'ying va sousni quying. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring, 20-25 daqiqa davomida novdani joylashtiring. Keyin ehtiyotkorlik bilan aylantiring, ustiga sousni quying va yana 20 daqiqa pishiring.
  4. Yon piyola tayyorlash. Qovoq pishirilayotganda, issiq qovurilgan idishga yog' quying va qolgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tuzlangan karam qo'shing, bir necha osh qoshiq bulonni quying va 35-40 daqiqa davomida past olovda pishiring. Turli xillik uchun siz ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Taom xizmat qilishga tayyor!

Bavariya shoxlarini tayyorlash uchun video retsepti.

Tandirda pishirilgan quyuq pivoga qo'shing

Tarkibi:

  • shirin va nordon olma - 2-1 dona;
  • bitta sabzi;
  • cho'chqa go'shti - taxminan 1,5 kilogramm;
  • bitta piyoz;
  • qora qalampir no'xati;
  • xushbo'y qalampir;
  • ikkita dafna yaprog'i;
  • tuz;
  • quyuq pivo - 1⁄2 litr;
  • bir osh qoshiq asal;
  • bir osh qoshiq xantal loviya;
  • bir choy qoshiq zira.

Pishirish jarayoni:

  1. Birinchidan, siz bo'g'imlarni yaxshilab yuvishingiz kerak. Keyin teng oraliqda kesiklar qiling va yirtqichlardan joylashtiring.
  2. Piyoz va sabzi tozalang. Sabzini katta bo'laklarga bo'ling. Olmalarni tilimga kesib oling.
  3. To'liq piyoz, mayda tug'ralgan sabzi, olma, qalampir no'xati va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i va tuzni yirtqichlardan solingan idishga soling. Har bir narsani suv bilan to'ldiring, qaynatib oling va past olovda taxminan 2 soat davomida pishiring.Ko'pikni olib tashlashni unutmang.
  4. Shundan so'ng, idishni issiqdan olib tashlang va idishdan olib tashlamasdan, salqin.
  5. Endi kichik bir yirtqichlardan xantal, asal, quyuq pivo aralashtiramiz va aralashtirib, past olovda isitiladi. Agar so'ralsa, to'g'ri ingredientlarni tanlab, sousni yanada achchiq yoki shirin qilish mumkin.
  6. Shamni o'tga chidamli idishga soling, sousni to'kib tashlang, zira urug'ini seping va 190 daraja qizg'ish va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Har 10 daqiqada novdani ajratilgan sous bilan to'ldiring. Pivodagi cho'chqa go'shti tayyor. Siz yangi sabzavotlar, horseradish yoki xantal bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Pivoda chex shank retsepti

Chexiya Respublikasida bu mashhur noziklik "Pishirilgan cho'chqa tizzasi" deb ataladi. Retsept birinchi ikkitasi bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, avval baraban sabzavotli pivoda qaynatiladi, so'ngra pechda pishiriladi.

Tarkibi:

  • cho'chqa go'shti - 1-1,5 kg;
  • quyuq pivo - 1 l;
  • Sabzi - 1 dona;
  • Piyoz - 1 dona;
  • Sarimsoq - 1 bosh;
  • Asal - 2 osh qoshiq.
  • dafna yaprog'i 1 dona;
  • Yangi pomidor - 1 dona;
  • Petrushka, selderey - ta'mga;
  • Tuz, ziravorlar - ta'mga.

Qovoqni tayyorlash:

  1. Sabzi va piyozni tozalang va mayda maydalang. Ikki-uch chinnigullar sarimsoqni tozalang va uzunasiga kesib oling. Har bir narsani o'rdak qozoniga joylashtiring, pivoning yarmini quying. Pomidor, selderey, maydanoz, dafna yaprog'i, ziravorlar va tuz qo'shing.
  2. 2 soat davomida past haroratda pishiring. Agar suyuqlik darajasi juda kamaygan bo'lsa, siz issiq suv qo'shishingiz mumkin.
  3. Qolgan pivoga asal qo'shing va asal eriguncha gazda isitiladi.
  4. Sosning bir qismini qaynatilgan novda ustiga to'kib tashlang va 30-40 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying, so'ng uni ag'daring, qolgan sousni to'kib tashlang va pechkadagi issiqlikni 180 ° C ga kamaytiring. Yana 20 daqiqa pishiring. Har 10 daqiqada ag'daring va bo'shatilgan sharbatni dastani ustiga quying. Siz shoxchaga har qanday yon piyola - karam, kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Pivoda pishirilgan cho'chqa go'shti yoki chexlar aytganidek, pishirilgan cho'chqa tizzasi - bu oson tayyorlanadigan va juda mazali taom bo'lib, bir necha stakan ko'pikli ichimlik bilan yaxshi ketadi ... va shunchaki emas. ko'pikli. 😉 Pivoda shankni qanday tayyorlash mumkin? Men bugun siz bilan bu ajoyiblikning retsepti va fotosuratini baham ko'raman.

Pivoda shanklarni tayyorlash uchun ingredientlar

Bu noziklik Chexiya, Bavariya ... yoki boshqa tillarda tayyorlanadi. Klassik retseptni topishga ham urinmadim, chunki Chexiya va Germaniyaning turli restoranlarida shlyapa turli yo'llar bilan tayyorlanadi, shuning uchun bizning dastamiz fishing pub uslubida bo'ladi. 🙂

Pivoda bo'g'ish. Ingredientlar

  • To'q rangli pivo - 2 litr
  • Sabzi - 1 dona
  • Piyoz - 1 dona
  • Chinnigullar - 7 dona
  • Qora qalampir no'xati - 1 osh qoshiq.
  • ziravorlar - 1 osh qoshiq.
  • Zira - 1 osh qoshiq.
  • dafna yaprog'i - 3 dona.
  • Tuz - 1 osh qoshiq. l.

    • Biz dastani qoplaydigan sir uchun ingredientlar

  • Xantal - 2 osh qoshiq.
  • Asal - 2 osh qoshiq.
  • Qovoq qaynatiladigan pivo bulyoni - 2 osh qoshiq.
  • Tuz, maydalangan qalampir - ta'mga.

    • Pivoda cho'chqa go'shti, pechda pishirilgan. Bosqichma-bosqich retsept

    Eng qiyin narsa mos keladigan bo'g'imni topish edi. Katta supermarketlar, shuningdek, bizni bir necha bor ajoyib go'sht bilan xursand qilgan kichik qassob do'konlari bu safar munosib variantlarni taklif qila olmadi, shuning uchun men bozorga borishga majbur bo'ldim, lekin menimcha, u erda ham. , o'ng shank darhol topilmadi. Uning vazni 1200-1500 g atrofida edi, umuman semiz emas edi va umuman olganda juda yoqimli ko'rinardi. Qabul qilaylik!

    Qovoqni pishirishdan oldin uni qaynatishingiz kerak, agar vaqt bo'lsa, men uni sarimsoq bilan marinadlab, bir kunga qoldiraman, lekin bu safar bizda tez va oddiy retsept bor, shuning uchun biz uzoq preludiyalarsiz qilamiz.

    Birinchidan, kerakli o'lchamdagi panani toping. Keyin biz bo'g'imni olib, qolgan cho'chqa juni bor-yo'qligini tekshirib ko'ramiz, agar ular topilsa, biz uni zajigalka bilan yoqib, keyin yuvamiz va skovorodkaga solamiz. Men uni quyuq pivoda pishirishni tavsiya qilaman. O'zingizning afzalliklaringizga qarab, siz Ginnes yoki mahalliy qorong'u echkidan foydalanishingiz mumkin ... Men Zhiguli Velvetga duch keldim (men hali ham Ginnesni ichishni afzal ko'raman :)). Pivo uni to'liq qoplaydigan qilib to'ldiring va eng yuqori olovda pechka ustiga qo'ying; qaynab ketganda, uni bir oz pastga tushiring.

    Cho'chqa go'shtini ziravorlar bilan quyuq pivoda pishiring

    Bu orada biz piyoz va sabzi tozalaymiz va to'g'rab olamiz va ularni katta bo'laklarga bo'lamiz, shundan so'ng biz chinnigullar, zira, qora va xushbo'y qalampir bilan birga 1 osh qoshiq tuz qo'shamiz. Uni bir yarim soatdan ikki soatgacha pishirishga ruxsat bering. Agar siz go'shtni yumshoqroq va yumshoqroq yoqtirsangiz, uzoqroq pishirishingiz mumkin. Men zichroq variantni afzal ko'raman. Pivo qaynayotganda siz yangi pivo yoki suv qo'shishingiz mumkin.

    To'q rangli pivoda cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun sabzi, piyoz va ziravorlar

    Qovoq pishganida, uni ozgina sovushini kuting va biz o'zimiz sirni tayyorlaymiz, uni pechda pishirayotganda qoplaymiz. Buning uchun xantal, asal va pishirgandan keyin qolgan bulonni aralashtiring. Menga yana bir fikr keldi, u erda bir oz sarimsoq qo'yish yaxshi bo'ladi. 🙂

    Pishirish paytida biz bu sous bilan novdalarni qoplaymiz.

    Shundan so'ng, novdani tuz va maydalangan qora murch bilan ishqalang, cho'tka yordamida hosil bo'lgan sir bilan yoping va 180-200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Bu erda men hayotimda birinchi marta mikroto'lqinli pechdan foydalandim, uni pishirish varag'iga qo'ydim va uning ustiga bizning bo'lajak oshpazlik san'ati durdonasini joylashtirdim. Shaklni taxminan 40-60 daqiqa davomida pishiring, muntazam ravishda yangi sir bilan tozalang.

    Pishirishdan oldin, bo'g'im tayyorlangan sir bilan mo'l-ko'l yog'lanishi kerak.

    Bo'g'im yoqimli oltin rangga ega bo'lganda, vazifa tugallanadi. Bizning oshpazlik asarimiz tayyor! Chexiya tavernalarida odatda pishirilgan karam garnitür sifatida xizmat qiladi, lekin biz yosh kartoshkadan foydalanardik, ular avval po'stlog'ida yarim pishganicha qaynatiladi, so'ngra sarimsoq va bibariya bilan yog'da qovuriladi. Bundan tashqari, xantal yoki horseradish bilan bo'g'imlarni yorishni tavsiya qilaman. Va, albatta, pivo bilan!