uy > Aldagan xotin > Qanday qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva. Krem bilan shampignon sho'rva


Qanday qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva. Krem bilan shampignon sho'rva




Qo'ziqorin idishlari tuyadi xushbo'yligi va yorqin, boy ta'mi bilan ajralib turadi. Bu, ayniqsa, qo'ziqorin sho'rva uchun to'g'ri keladi. Pishirishning turli usullari bu taomni universal qiladi, chunki u o'z yaqinlarini sog'lom oziq-ovqat bilan erkalamoqchi bo'lgan past kaloriyali dietalar, gurmeler va g'amxo'r uy bekalari tomonidan tanlanadi. Mazali sho'rva tayyorlashni osonlashtiradigan eng yaxshi tasdiqlangan retseptlarni ko'rib chiqing.

Pishirish uchun qo'ziqorinlarni qanday tanlash mumkin

Qo'ziqorin sho'rvasini chinakam mazali va foydali qilish uchun qo'ziqorinlarni to'g'ri tanlash muhimdir. Ushbu maslahatlardan foydalaning:

  1. Sotib olish joyi haqida qaror qabul qiling. Qo'ziqorin mavsumida qo'ziqorinlarning ommaviy savdosi boshlanadi, ular bozorlarda, do'konlarda va magistral yo'llarda sotiladi. Ushbu mahsulotni faqat do'konlarda sotib oling. Yo'l chetidagi joylardan to'plangan tabiat sovg'alari zararli moddalar bilan to'yingan.
  2. Mahsulotning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Qo'ziqorinlarda qoralangan, qorayish yoki axloqsizlik bo'lmasligi kerak.
  3. Poyaga mahkam o'rnashgan qopqoqli yangi mahsulotni oling. Agar qo'ziqorin yuzasiga bosilsa, chuqurlik qolsa, u shubhasiz eskirgan. Yangi mahsulotning ichki qismi quruq va monoxromatikdir, xiralik va mo'rtlik chirish jarayonining boshlanishini ko'rsatadi.
  4. Yosh qo'ziqorinlarni sotib olish yaxshiroqdir. Yoshi qopqoqning o'lchami va shakli (kichik, yopiq) va filmning yaxlitligi (agar mavjud bo'lsa) bilan belgilanadi.
  5. Tuzlangan qo'ziqorinlarni tanlashda qadoqlash (eng yaxshisi shaffof shisha idish), mahsulotning o'lchamiga (kichik), marinadga (engil, shaffof, bulutsiz), yorliqdagi kompozitsiyaga (turini tavsiflovchi) e'tibor bering. qo'ziqorin, kimyoviy va xushbo'y qo'shimchalarning mavjudligi), yaroqlilik muddati (maksimal 2 yil).
  6. Quritilgan qo'ziqorinlarni tanlayotganda, aromatik quyuq namunalarga ustunlik bering.
  7. Muzlatilgan tabiat sovg'alarini sotib olayotganda, tovarlarni shaffof, germetik yopiq sumkada oling. Paket ichidagi barcha qo'ziqorinlar bir-biridan alohida joylashgan bo'lishi kerak. Yopishqoq namunalar mahsulot allaqachon muzdan tushirilganligini ko'rsatadi. Butun yoki kesilgan sifatli mahsulot parchalanmaydi.
  8. Qo'ziqorinlar ozuqaviy qiymati, ta'mi va zaharli moddalarining mavjudligiga qarab quyidagi turlarga bo'linadi:
  • Eng foydali va qimmatli. Bular oq qo'ziqorinlar (boletus), sariq, qora, aspen va oq sutli qo'ziqorinlar, za'faron suti qopqoqlari, uy qurilishi shampignonlari va istiridye qo'ziqorinlari.
  • Qisqa issiqlik bilan ishlov berish uchun. Bunday vakillar orasida boletus, oq boletus, boletus, o'tloq va dala shampignoni (pecheritsa) va sariyog 'bilan kiradi.
  • Uzoq muddatli qaynatishni talab qiladigan qo'ziqorinlar. Tabiatning bunday sovg'alari - valui, volan, o'rmon shampignoni, chanterelles, asal qo'ziqorini va russula.
  • Ikki marta qaynatish yoki qo'shimcha ishlov berishni talab qiladigan shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar. Bular oq truffle, sariq qoraqo'tir, ko'kat, istiridye qo'ziqorini, o'tloq va yozgi asal qo'ziqorinidir.

Mazali qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Qo'ziqorinli birinchi kurslar juda xilma-xildir. Retseptlar va pishirish texnologiyasini tanlash sizning ta'mingizga, qo'ziqorin turlariga va kerakli mahsulotlarning mavjudligiga bog'liq. Ko'pchilik don (guruch, arpa, grechka, tariq) qo'shilishi bilan taom tayyorlaydi, boshqalari köfte bilan qo'ziqorin sho'rva kabi, boshqalar makaron, karam, zaytun qo'shadi. Sho'rvani mazali va to'yimli qilish uchun quyidagi maslahatlardan foydalaning.

  • Yangi qo'ziqorinlarni pishirganda, ularga butun tozalangan piyoz qo'shing. Agar u ko'k rangga aylansa, bu skovorodkada toadstool borligini anglatadi.
  • Sutga oldindan namlangan quritilgan qo'ziqorinlar idishga yanada boy ta'm beradi.
  • Boletus va boletus qo'ziqorinlari sho'rvani quyuqroq qiladi, bu juda normaldir.
  • Tabiatning qaynatilgan sovg'alarini sovuq suv bilan yaxshilab yuvish kerak.
  • Qo'ziqorin ta'mini saqlab qolish uchun ularni o'rta olovda pishiring.
  • Qo'ziqorinli idish tayyor bo'lganda bilish oson - xom mahsulot yuzaga suzadi va tayyor mahsulot pastki qismga joylashadi.

Kartoshka bilan klassik

Qo'ziqorinlar o'ziga xos o'rmon aromasini saqlaydigan sho'rvaning an'anaviy versiyasini tayyorlang. Ushbu taomning 100 g kaloriya tarkibi 32 kaloriya. Qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 2 litr suv;
  • yangi qo'ziqorinlar - 100-150 g;
  • 1 dona maydanoz ildizi;
  • kartoshka - 5-6 dona;
  • o'rta kattalikdagi sabzi - 2 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • kungaboqar yog'i - 30-50 g;
  • dafna yaprog'i - 1-2 barg;
  • sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • tuz, qora murch.
  1. Yaxshi yuvilgan qo'ziqorinlarni tozalang, o'rta bo'laklarga bo'linib, sariyog 'bilan ozgina qovuring. Qovurilgan mahsulotni qaynoq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va taxminan yarim soat davomida past olovda pishiring.
  2. Kartoshkani tozalang, ularni mayda kubiklarga kesib oling, qo'ziqorinlarga qo'shing.
  3. Sabzi, piyoz va maydanoz ildizini mayda to'g'rang, kungaboqar yog'ida oltin jigarranggacha qovuring va sho'rvaga quying.
  4. Har bir narsani qalampir qiling, dafna yaprog'i va tuz qo'shing. Yana 20-30 daqiqa pishiring.

Sekin pishirgichda guruchli muzlatilgan porcini qo'ziqorinlaridan

Muzlatish - qo'ziqorinlarni qishda eng ko'p miqdorda ozuqa moddalari bilan yangi saqlashning ajoyib usuli. Sekin pishirgichda muzlatilgan ovqat bilan sho'rva mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Guruch unga qalinlik, pomidor yoqimli nordonlik, go'sht esa yanada mazali bo'ladi. 100 g idishdagi kaloriya miqdori 62 kkal. Kerakli ingredientlar:

  • tovuq go'shti - 200-300 g;
  • konservalangan pomidor - 3 dona;
  • muzlatilgan qo'ziqorinlar - 300 g;
  • 1 piyoz;
  • selderey sopi - 1 dona;
  • 1 o'rta sabzi;
  • tuz qalampiri;
  • guruchli don - 2 katta qoshiq;
  • dafna yaprog'i - 1-2 barg;
  • kartoshka - 3-4 dona;
  • ziravorlar

Tayyorlanishi:

  1. Qo'ziqorinlarni eritib, ozgina qaynatib oling. Ta'mni yanada qizg'in qilish uchun ularni o'simlik yog'ida ozgina qovurish kerak.
  2. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Kartoshkani kub shaklida kesib oling; Piyoz, sabzi, seldereyni maydalang, pomidorni mayda maydalagich yordamida maydalang.
  3. Tayyorlangan sabzavotlar, qo'ziqorinlar, yuvilgan guruch, dafna yaprog'i, tuz va qalampirni ko'p pishirgichli idishga (Redmond yoki Polaris) joylashtiring. Har bir narsani suv bilan to'ldiring.
  4. "Söndürme" dasturini 1 soatga o'rnating.
  5. Tayyor qo'ziqorin sho'rvasini smetana bilan xizmat qiling.

Tovuq suvi va arpa bilan

Ko'p odamlar arpa bilan mazali taom tayyorlash mumkin emas deb hisoblashadi. Ammo agar siz bosqichma-bosqich retseptga rioya qilsangiz, bu don bilan qo'ziqorin sho'rva mazali bo'lib chiqadi. 100 g idishdagi kaloriya miqdori 95 kkal. Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

  • tovuq suvi - 1 l;
  • suv - 1 litr;
  • marvarid arpa - 1 stakan;
  • sabzi - 1 dona;
  • 2 piyoz (piyoz);
  • paprika - 1 choy qoshiq;
  • shampignonlar - 250-300 g;
  • tug'ralgan ko'katlar (cilantro va maydanoz) - bir osh qoshiq;
  • bir choy qoshiq shakar;
  • 1 ta selderey ildizi;
  • 1-1,5 osh qoshiq. pasta qoshiqlari (pomidor);
  • dafna yaprog'i - 2 dona;
  • tuz qalampir.

Pishirish ketma-ketligi:

  1. Avval marvarid arpasini 4-5 soat davomida suv bilan to'ldiring, shishib ketsin. Keyin donni yuving.
  2. Sabzavotlarni yuving va qobig'ini olib tashlang.
  3. Piyozni kub shaklida, sabzi va seldereyni chiziqlar bilan maydalang. Barcha aralashmani o'simlik yog'i bilan qovurilgan idishda yarmi pishganicha qovuring, so'ngra tug'ralgan shampignonlarni qo'shing va yana 7-10 daqiqa qovuring.
  4. Pearl arpani panga to'kib tashlang, bulonni va suvni quying. Suyuqlikni qaynatib oling, qovurilgan champignons, sabzi, selderey, paprika, tomat pastasi, tuz va qalampir qo'shing.
  5. Qo'ziqorin sho'rvasini arpa tayyor bo'lgunga qadar pishiring, 60-70 daqiqa. Pishirish oxirida o'tlarni qo'shing.

Vermishelli champignons

Ideal bahor taomi - qo'ziqorin va noodle bilan engil sho'rva. Bu bolani ovqatlantirish uchun yaxshi birinchi taom. 100 g uchun kaloriya tarkibi - 62 kkal. Kerakli ingredientlar:

  • noodle - 2 stakan;
  • oq sharob (quruq) - 0,5 stakan;
  • go'sht (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti) - 400-500 g;
  • piyoz (piyoz) - 1 dona;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • og'ir krem ​​- 0,5 stakan;
  • 2 osh qoshiq. qoshiq sariyog ';
  • shampignonlar - 200-250 g;
  • kartoshka - 2-3 dona;
  • go'shtli bulon - 5-6 stakan;
  • tuz qalampir.

Pishirish ketma-ketligi:

  1. Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, sarimsoq va piyozni qovuring (birinchi marta maydalangandan keyin).
  2. Shaffof bo'lib qolgan piyozga shampignon bo'laklarini qo'shing va idishdagi namlik yo'qolguncha qovuring.
  3. Tozalangan kartoshkani kub shaklida kesib oling.
  4. Go'shtni yuving, peçete bilan quriting, chiziqlar bilan kesing. Champignons ustiga qo'ying, bir oz qovuring, keyin kartoshka qo'shing va har bir narsaga bulon va sharob quying.
  5. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiring. Keyin noodle qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.
  6. Tayyor sho'rvani qaymoq, tuz va murch bilan seping.

Eritilgan pishloq va qaymoq bilan

Kremdan tashqari, qo'ziqorin sho'rvasining asl qo'shimchasi qayta ishlangan pishloq hisoblanadi. Taomga o'ziga xos ta'm berish uchun har bir retseptda turli xil ziravorlar bilan pishloqlardan foydalanishingiz mumkin. 100 g uchun kaloriya tarkibi - 44 kkal. Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • piyoz - 2-3 dona;
  • 1 kg shampignon;
  • sarimsoq - 4 chinnigullar;
  • ziravorlar (italyan o'simliklari) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
  • kekik - 3 novda;
  • sabzavotli bulon - 350-400 g;
  • qayta ishlangan pishloq - 50 g;
  • qaymoq - 1 stakan.

Pishirish ketma-ketligi:

  • Champignonsni yuving va quriting. Ularni moy bilan seping, matbuot, ziravorlar va katta piyoz halqalari orqali maydalangan sarimsoq bilan aralashtiring.
  • Champignonsni 30-40 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying, uni oldindan qizdiring.
  • Keyin pishirilgan champignons pyuresi, issiq bulon qo'shing.
  • Qo'ziqorin pyuresini qaymoq va eritilgan pishloq bilan birlashtiring. Past olovda 3-5 daqiqa qaynatib oling.

Quritilgan qo'ziqorin bilan pyure loviya sho'rva

Yangi qo'ziqorinlarga qaraganda, quritilgan qo'ziqorinlar boy hidga ega. Ularning ta'mini buzmaslik uchun sho'rvada ziravorlar ishlatilmaydi. Fasol bu taomga boylik qo'shadi. 100 g uchun kaloriya tarkibi - 58 kkal. Kerakli ingredientlar:

  • oq loviya - 1 stakan;
  • og'ir krem ​​- 100-150 g;
  • o'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona;
  • kichik piyoz - 1 dona;
  • quritilgan qo'ziqorinlar - 200-250 g;
  • 1 osh qoshiq. qoshiq sariyog '(sariyog');
  • bir oz ko'katlar, tuz.

Pishirish ketma-ketligi:

  1. Quritilgan qo'ziqorinlarni suv bilan to'ldiring va ularni bir necha soat davomida shishiradi. Keyin mahsulotni bir xil suyuqlikda pishiring.
  2. Pishirishdan 6-8 soat oldin loviya ustiga sovuq suv quying. Suyuqlikni to'kib tashlang va loviyani kastryulga quying. Fasolni suv bilan to'ldiring (1,5 litr), ularni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.
  3. Shundan so'ng, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, tuz qo'shing va olovni kamaytiring.
  4. 15-20 daqiqadan so'ng idishga piyoz va sabzi (mayda tug'ralgan) qo'shing. Fasol yumshatilguncha ko'proq pishiring.
  5. Shundan so'ng, tilimga kesilgan oldindan pishirilgan qo'ziqorinlarning yarmini qo'shing.
  6. Qo'ziqorinlarning qolgan qismini mayda bo'laklarga kesib oling va sariyog 'bilan qovuring.
  7. Sho'rva tayyor bo'lgach, qo'ziqorin bo'laklarini olib tashlang (ular bizning taomimizni bezatadi).
  8. Blenderdan foydalanib, sho'rva bir hil massaga aylanguncha pyuresi. Qovurilgan qo'ziqorin, krem, o'tlarni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va aralashmani qaynatib oling.
  9. Pyuresli sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va qo'ziqorin bo'laklari bilan bezang.

Yangi boletus va boletus uchun oddiy retsept

Kuzda birinchi taomning ajoyib varianti yangi boletus va boletusdan tayyorlangan sho'rva bo'ladi. Asosiysi, ularni to'g'ri tayyorlash. Buning uchun qo'ziqorinlarni bir necha soat davomida salqin suvga botiring, keyin ularni tozalang, shikastlangan joylarni olib tashlang va 5-7 daqiqa qaynatib oling. 100 g uchun kaloriya tarkibi - 38 kkal. Quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:

  • qayin va boletus - 1 kg;
  • 50 g sariyog ';
  • katta piyoz - 1 dona;
  • kartoshka - 4-5 dona;
  • maydanoz shoxlari - 10-12 dona;
  • smetana - 200 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Sariyog 'va piyoz (mayda tug'ralgan) bo'laklarini yirtqichlardan joylashtiring va uni ozgina qovuring. Keyin oldindan namlangan, qaynatilgan va tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Namlik bug'lanib ketguncha hamma narsani birga qovuring.
  2. Alohida yirtqichlardan tozalangan kartoshkani o'rta kubiklarga kesib oling, 5-7 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'ziqorin va piyoz qo'shing, qopqog'ini yoping va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
  3. Tayyor sho'rvani smetana bilan to'ldiring.

Rus oshxonasining an'anaviy taomi solyanka - achchiq, nordon va sho'r sho'rva. Ushbu noodatiy retseptni go'shtli bulon bilan sinab ko'ring. 100 g uchun kaloriya tarkibi - 69 kkal. Kerakli ingredientlar:

  • tovuq go'shti - 800 g;
  • qaynatilgan kolbasa - 150 g;
  • tuzlangan bodring - 3-4 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • 3-4 kartoshka;
  • tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
  • zaytun - 50 g;
  • o'simlik yog'i - 20-30 g;
  • limon - yarmi;
  • ko'katlar, tuz.

Pishirish ketma-ketligi:

  1. Tovuq go'shtini 2 litr suvda qaynatib oling. Uni oling, salqin, bulonni torting.
  2. Qovurishni tayyorlang: tomat pastasi bilan o'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyozni ozgina qovuring.
  3. Go'sht va sosisni chiziqlar bilan kesib oling, bulonga quying va 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi.
  4. U erda tug'ralgan kartoshka qo'shing va idishni yana 10-12 daqiqa qaynatib oling.
  5. Tuzlangan bodringni chiziqlar bilan kesib oling va sho'rvaga quying. Pishirishdan 5-7 daqiqa oldin, tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
  6. Zaytun va bir tilim limon bilan sho'rvaga xizmat qiling.

Video

Har bir o'zini hurmat qiladigan oshpaz qo'ziqorin sho'rvasining asl retseptini biladi. Bu bulyonlar, tender pyuresi yoki qaymoqli sho'rvalar, asl ingredientlar qo'shilgan idishlar. Sizning uy xo'jaliklarini davolash uchun foydali bo'lgan qiziqarli qo'ziqorin sho'rvalari uchun ko'plab variantlar mavjud. Agar siz quyida joylashtirilgan retseptlarning video tanlovini ko'rsangiz, bu vazifani osongina engishingiz mumkin.

Pomidor bilan asal qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Oyster qo'ziqorinli qaymoq va sariyog 'bilan sho'rva

Uyda tayyorlangan noodle bilan xushbo'y qo'ziqorin sho'rva

O'tlar bilan o'rmon qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Chanterelle sho'rva uchun tez va mazali retsept

Qo'ziqorin bilan Lenten Diet sho'rva tayyorlash

Ko'pchilik oshpazlar qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni bilishadi, lekin hamma ham fotosuratdan ham ishtahani qo'zg'atadigan mazali, xushbo'y taom tayyorlash sirlariga ega emas. Barcha oila a'zolari bu birinchi taomning ta'mini albatta qadrlashadi, bu tanani to'ydiradi va kuch va quvvat beradi. Yangi qo'ziqorinli idish tayyorlash uchun yarim soatdan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi, shuning uchun bu tez retsept.

Qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Yangi qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash jarayonining birinchi bosqichi asosiy komponentlarni malakali tanlash bo'ladi. Sotib olayotganda siz tashqi ko'rinishga e'tibor berishingiz kerak - har qanday turdagi qopqoq elastik, shikastlanmasdan yoki bo'shashmasdan bo'lishi kerak. Agar siz champignons sotib olsangiz, ular butun poyasi bilan ochiq oq bo'lishi kerak. O'rmon qo'ziqorinlarini sotib olayotganda - porcini, asal qo'ziqorinlari, boletus, chanterelles - ularning zaharli emasligiga va zaharlanishga olib kelmasligiga ishonch hosil qilish kerak. Haqiqiy namunalarda poyada yubka yo'q, shlyapa plitalari silliq va ochiq rangga ega.

Yangi qo'ziqorinlardan tayyorlangan mazali qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun siz darhol sotib olingan ingredientlardan foydalanishingiz kerak. Agar siz ularni saqlash uchun qoldirsangiz, bulonning ta'mi unchalik boy bo'lmaydi va uning rangi ishtahani ochmaydi. Pishirish uchun har qanday bulondan foydalanishingiz mumkin - oddiy suv, sabzavotli bulon, mol go'shti, cho'chqa go'shti. Tovuq suvi bilan taom tayyorlash ayniqsa mazali bo'ladi.

Qo'ziqorin sho'rvasini qancha vaqt pishirish kerak

Ingredientlarni tanlab, kiyinish haqida qaror qabul qilib, sho'rva uchun yovvoyi qo'ziqorinlarni qancha vaqt pishirish kerakligi haqida savol tug'iladi. Pishirish vaqti ishlatiladigan ingredientlar turiga bog'liq. Champignons eng tez pishiriladi, chunki ularning go'shti yumshoq bo'lib, istalgan mustahkamlikka osongina qaynatiladi. Oq va boletus boletuslari pishirish uchun eng ko'p vaqt talab etadi, chunki avval ularni alohida qaynatib, keyin qolgan ingredientlarga qo'shishingiz kerak. O'rtacha, pishirish bir soat davom etadi.

Yangi qo'ziqorin sho'rva retsepti

Ishtahani ochuvchi fotosuratlar va videolar Internetda topilgan yangi qo'ziqorinli sho'rva uchun har bir retseptga hamroh bo'ladi. Bu bunday murakkab taomni engishga qodir bo'lmagan yangi boshlovchi uy bekasi uchun hayotni ancha osonlashtiradi. Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar tufayli u yoki bu komponentni qanday qayta ishlash kerakligini, ularni qanday tartibda skovorodkaga qo'yish kerakligini va tayyor taomni nima bilan ziravor qilish kerakligini tushunish oson.

Champignons, istiridye qo'ziqorinlari yoki yovvoyi qo'ziqorinlar yordamida pishiriladigan qo'ziqorinli idishlar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bulyonni tayyorlash uchun biroz kamroq tarqalgan variantlar - asal qo'ziqorinlari, boletus va chanterelles. Ular kamroq boy ta'mga ega, shuning uchun ularni kartoshka bilan qovurish yaxshidir. Oq va boletus qo'ziqorinlari qaymoqli sho'rva uchun ideal bo'lgan aniq hidga ega.

Porcini qo'ziqorin sho'rva

Ajam oshpazlar uchun yangi porcini qo'ziqorinidan sho'rva tayyorlash retsepti bilan tanishish foydali bo'ladi. Har bir ko'rsatmani bajarib, texnologiya va bajarish tartibiga rioya qilsangiz va kompozitsiyani saqlasangiz, bu oddiy bo'ladi. Taomni nafaqat hayotda, balki fotosuratda ham yaxshi va mazali ko'rinishi uchun uni maydanoz va smetana bilan bezash tavsiya etiladi.

  • yangi chinni qo'ziqorinlari - 0,4 kg;
  • kartoshka - 4 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • vermishel - 80 g;
  • maydanoz - bir dasta;
  • suv - 3 l;
  • dafna yaprog'i - 2 dona.
  1. Qopqoqlarni va oyoqlarni yuving, ularni tozalang, kub shaklida kesing.
  2. Dafna yaprog'i bilan suvni qaynatib oling, qo'ziqorin bo'laklarini qo'shing, yarim soat davomida pishiring.
  3. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, piyozni maydalang, sabzini mayda maydalang.
  4. Bulyonga kartoshka qo'shing. 10 daqiqa, keyin piyoz, 5 daqiqadan so'ng sabzi va bir xil vaqtdan keyin vermishelni pishiring.
  5. 5 daqiqa davomida pishiring, olovni o'chiring, dafna bargini olib tashlang.
  6. Tug'ralgan maydanoz bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorin champignon sho'rva

Har qanday uy bekasi osongina tayyorlaydigan eng oddiy retsept - shampignon sho'rva. Siz ularni har qanday do'konda yoki bozorda sotib olishingiz mumkin va oxirida tayyorlangan taom yoqimli hid va ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Bu osonlikcha to'liq ovqatga aylanishi mumkin bo'lgan samimiy taom. Chowder yaxshi xizmat qiladi, sarimsoq krutonlari, smetana va yangi arpabodiyon bilan birga.

  • yangi champignons - yarim kilogramm;
  • guruch - 50 g;
  • piyoz - 1 dona;
  • kartoshka - 2 dona;
  • arpabodiyon - 30 g;
  • kungaboqar yog'i - 50 ml;
  • suv - 2 l.
  1. Champignonsni yuving, yarmini kesib oling, suv qo'shing. O'rtacha olovda 35 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
  2. Piyozni to'g'rab oling va oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring.
  3. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, ularni guruch bilan birga bulonga soling va chorak soatga qoldiring.
  4. Qovurilgan piyoz va tug'ralgan maydanozni panga soling, tuz qo'shing.
  5. Qopqoqni yoping va 5 daqiqaga qoldiring.

Qo'ziqorin sho'rva

Yangi asal qo'ziqorinlaridan tayyorlangan sho'rva g'ayrioddiy ta'mga ega, bu haqiqiy va yolg'on emas, balki sotib olish uchun muhimdir - hatto tajribali qo'ziqorin teruvchilar ham ko'pincha bu xilma-xillikni zaharlilari bilan aralashtirib yuborishadi. Asal qo'ziqorini quritilgan arpabodiyon, dafna yaprog'i va maydalangan qora qalampir bilan yaxshi ta'kidlangan nozik hidga, engil o'tkir ta'mga ega. Taomga olijanob qaymoqli ta'm berish uchun uni yangi, boy smetana bilan berish kerak.

  • yangi asal qo'ziqorinlari - 0,6 kg;
  • suv - 2,2 l;
  • piyoz - 2 dona;
  • kartoshka - 4 dona;
  • sariyog '- 60 g;
  • quritilgan arpabodiyon - 10 g;
  • tug'ralgan dafna yaprog'i - 2 g.
  1. Asal qo'ziqorinlarini saralang, shikastlangan qismlarni olib tashlang, sovuq suv bilan yuving. 10 daqiqa davomida namlang.
  2. Filtrda to'kib tashlang, sochiq bilan quriting, oyoqlarini kesib oling. Siz ularni tashlab yuborishingiz yoki boshqa idishga saqlashingiz mumkin: bu holda sizga qopqoq kerak bo'ladi.
  3. Ularni tilimga kesib tashlang.
  4. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, piyozni maydalang.
  5. Kartoshkani suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan joylashtiring. Qaynatib oling. 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
  6. 3 daqiqa davomida qovurilgan idishda sariyog 'bilan piyozni qovuring. Keyin bir stakan suv, tuz va qalampir tushiring, dafna yaprog'i, arpabodiyon, qo'ziqorin qo'shing. Namlik bug'lanib ketguncha soatning uchdan bir qismini pishiring.
  7. Qovurilgan idishni qo'shing va yana chorak soat davomida pishiring.
  8. Qopqoq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.Javdar noni, ko'pirtirilgan qaymoq yoki uy qurilishi mayonez, smetana bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorin va kartoshka bilan sho'rva

Guruch va kartoshka bilan qo'ziqorin sho'rvasi yuqori kraxmalli sabzavotlar va donlarning kombinatsiyasi tufayli juda qoniqarli bo'lib chiqadi. Idish uchun har qanday tur mos keladi - oq qo'ziqorin, champignons, sariyog 'qo'ziqorinlari, istiridye qo'ziqorinlari. Taomni yanada mazali qilish uchun u yangi sarimsoq bilan ziravorlanadi va konsentrlangan ziravorlar qo'shilgan tovuq yoki go'shtli bulonda pishiriladi (bulon kubi bo'ladi).

  • yangi porcini qo'ziqorinlari - yarim kilogramm;
  • kartoshka - 2 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • guruch - stakanning uchdan bir qismi;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • dafna yaprog'i - 1 dona;
  • sariyog '- 40 g;
  • yangi maydanoz - bir guruh;
  • bulyon (go'sht yoki tovuq) - litr.
  1. Qo'ziqorinlarni suv bilan yoping. Soatning uchdan biriga qoldiring, siqib oling, kesib oling.
  2. Yog'da maydalangan sarimsoq bilan tug'ralgan piyozni qovuring, qo'ziqorin bo'laklarini qo'shing, 10 daqiqa davomida qovuring.
  3. Bulyonni qaynatib oling, guruch, mayda tug'ralgan sabzi kubiklari va kartoshka bo'laklarini qo'shing.
  4. Tuz, qalampir, dafna yaprog'i bilan mavsum. Pishirgandan 10 daqiqa o'tgach, piyoz va qo'ziqorin aralashmasini qo'shing va yana chorak soat davomida pishiring.

Arpa bilan qo'ziqorin sho'rva

Qadimgi tasdiqlangan retsept bo'yicha tayyorlangan qo'ziqorin va arpa bilan sho'rva qalin mustahkamlik va ajoyib jozibali hidga ega. Agar chinakam qadimiy ta'mga erishmoqchi bo'lsangiz, tayyor pishiriqni sopol idishlarga quying va yarim soat davomida pechga qo'ying: shunda siz rus pechida taom tayyorlash sirini takrorlay olasiz.

  • yangi boletus - 0,4 kg;
  • kartoshka - 3 dona;
  • marvarid arpa - 125 g;
  • sabzi - 1 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • suv - 3 l;
  • dafna yaprog'i - 2 dona.
  1. Inju arpasini 2 soat davomida namlang.
  2. Boletus qo'ziqorinlarini tozalang, suv qo'shing, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Tuz bilan tatib ko'ring. qalampir, dafna yaprog'i. 45 daqiqa davomida pishiring.
  3. Piyozni kub shaklida kesib oling, sabzi maydalang, yog'ga qovuring.
  4. Kartoshkani kub shaklida kesib oling.
  5. Qaynatilgan boletusni kub shaklida kesib oling, panga qayting, qovurilgan va don qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring.
  6. Kartoshka qo'shing, yana 15 daqiqa pishiring.
  7. Idishning cho'kishi uchun bir soat davomida iliq joyda qoldiring. Smetana va o'tlar bilan xizmat qiling.

Yog 'bilan qo'ziqorin sho'rva

Agar vegetarianlar g'ayrioddiy taomni qanday tayyorlash haqida o'ylayotgan bo'lsa, sariyog'li sho'rva juda mos keladi. Bu xilma-xillik champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari kabi keng tarqalgan emas. Kichik qo'ziqorinlar ochiq sariq go'sht, elastik mustahkamlik va aniq hid bilan ajralib turadi. Pishirishdan oldin, axloqsizlikka yopishib oladigan qopqoqlardan yog'li, achchiq plyonkani olib tashlashni unutmang. Hech narsa qo'shishingiz shart emas - sariyog'li idishning o'zi boy hidga ega.

  1. Sariyog'ni tozalang, yuving, tilimga kesib oling. Qopqoqlarni bolg'a bilan engil urish.
  2. Kartoshkani kub shaklida kesib oling.
  3. Suvni qaynatib oling, sariyog 'qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim soat davomida pishiring. Keyin kartoshka qo'shing va yana chorak soat davomida pishiring.
  4. Piyozni maydalang, yog'da qovuring, bulonga qo'shing, tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing.
  5. Qaynatishga keltiring, keyin issiqdan olib tashlang va bir soat turing.

Krem bilan qo'ziqorin sho'rva

Qo'ziqorin va qaymoqli sho'rva nozik ta'mga va qaymoqli tuzilishga ega. Ikkinchisi bulonga aniq hid, chiroyli ko'rinish va ko'proq ozuqaviy qiymat va to'yinganlikni beradi. Tayyorlash uchun shampignon yoki oq yoki og'ir kremni olish yaxshidir va qalinlash uchun ozgina un yoki kartoshka pyuresi qo'shing.

  • piyoz - 1 dona;
  • yangi shampignonlar - 0,3 kg;
  • un - 40 g;
  • suv - 1,5 l;
  • kartoshka - 4 dona;
  • quruq arpabodiyon - 20 g;
  • sutli krem ​​- bir stakan.
  1. Piyozni maydalab, yog'da qovuring, tug'ralgan shampignonlarni qo'shing, bir necha daqiqa pishirib, un qo'shing, aralashtiring.
  2. Suvni qaynatib oling, kartoshka kublarini qo'shing, qovuring, tuz, qalampir va arpabodiyon qo'shing. Soatning uchdan bir qismini pishiring.
  3. Kremni to'kib tashlang, qaynatib oling, o'tlar bilan seping.

Pishloq bilan qo'ziqorin sho'rva

Porchini qo'ziqorinli pishloqli sho'rva yanada to'yimli va ta'mga boy. Ushbu taom mehmonlarni klassik, olijanob ko'rinishi bilan ajablantirish uchun bayramona stolda xizmat qilishi mumkin, ayniqsa bayram qishda bo'lsa. Agar siz uni sarimsoq krujkalar bilan xizmat qilsangiz, u ziyofatda asosiy taom bo'lishini da'vo qilishi mumkin.

  • kartoshka - 0,7 kg;
  • yangi chinni qo'ziqorinlari - 0,3 kg;
  • qayta ishlangan pishloq - 0,3 kg;
  • piyoz - 1 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • qalampir - 2 g;
  • tuz - 2 g;
  • o'simlik yog'i - 20 ml;
  • suv - 3 l;
  • dafna yaprog'i - 2 dona.
  1. Qo'ziqorin qovoqlarini poyasi bilan maydalab, qaynoq suvga qo'shing va yarim soat davomida pishiring.
  2. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, bulonga qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring.
  3. Piyozni maydalang, sabzi maydalang, yog'da qovuring, dafna yaprog'i bilan birga bulonga qo'shing.
  4. 10 daqiqa davomida pishiring, pishloqni maydalang, qo'shing, eritmaguncha doimo aralashtiring.
  5. Keyin tuz va murch qo'shing, qopqog'ini yoping va pishirishga ruxsat bering. Agar siz pyuresi sho'rva olishni istasangiz, unda tayyor taomni silliq bo'lgunga qadar cho'milish blender bilan maydalang.

Tovuqli qo'ziqorin sho'rva

Ommabop taom - bu boy ta'mga, ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibiga ega bo'lgan tovuqli qo'ziqorin sho'rva. Taomni yolg'iz to'yishi uchun u vermishel bilan ziravorlanadi. Qaynatilgan makaron bulonga qalin mustahkamlik beradi, lekin ayni paytda ochlikni tezroq qondiradi. Ovqatni maydanoz va smetana bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

  • suyakdagi tovuq ko'kragi - 500 g;
  • yangi shampignonlar - 5 dona;
  • suv - 2 l;
  • piyoz - 1 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • kartoshka - 3 dona;
  • vermishel - 75 g;
  • maydanoz - 3 dona;
  • dafna yaprog'i - 1 dona;
  • o'simlik yog'i - 90 ml.
  1. Tovuq ustiga suv quying va ko'pikni olib tashlashni unutmang, qaynab turgan holga keltiring. Keyin bulonni tuzlang, dafna yaprog'i qo'shing va o'rtacha olovda 35 daqiqa davomida pishiring.
  2. Kartoshkani kub shaklida, sabzi halqalarni, piyozni maydalang.
  3. Champignonsni tilimga kesib oling va ko'katlarni maydalang.
  4. Yog 'bilan qovurilgan idishda piyozni 2 daqiqa, sabzi shaffof va yumshoq bo'lgunga qadar 5 daqiqa davomida qovuring. Champignons qo'shing va namlik bug'lanib, ozgina qovurilguncha qaynatib oling.
  5. Tovuqni pandan olib tashlang. Salqin, bo'laklarga bo'ling.
  6. Bu vaqtda panga kartoshka qo'shing. O'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qovurilgan qo'shing.
  7. Besh daqiqadan so'ng tovuq filesi, vermicelli, o'tlar, tuz va qalampirni bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga soling.
  8. Qaynatishga keltiring va qopqog'ini yopiq holda qaynatib oling.

Qo'ziqorinli noodle sho'rva

Qo'ziqorinli noodle sho'rva juda ishtahani ochadi va yozgi gazak uchun mos keladigan engil ta'mga ega. Sho'rva tayyorlash uchun bulonni tayyorlashdan oldin tayyorlangan uy qurilishi makaronidan foydalanish yaxshiroqdir. Shunday qilib, idish yanada oqlangan ta'mga, nozik hidga va boylikka ega bo'ladi. Bulyonni tayyorlashning eng yaxshi varianti idishning tetiklantiruvchi ta'mini ta'kidlaydigan shampignonlardan foydalanish bo'ladi.

  • yangi shampignonlar - 250 g;
  • kartoshka - 2 dona;
  • noodle - 100 g;
  • piyoz - 1 dona;
  • suv - 2 l;
  • tozalangan yog '- yarim stakan.
  1. Champignonlarni axloqsizlikdan tozalang, suv bilan yuving va quriting. Keyin bo'laklarga bo'ling.
  2. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, piyozni maydalang.
  3. Kartoshkani suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, tuz qo'shing, issiqlikni kamaytiring, qopqog'ini yoping va soatning uchdan bir qismini pishiring.
  4. Piyozni yog'da shaffof bo'lgunga qadar qovuring, shampignonlarni qo'shing, doimo aralashtirib, soat uchdan biriga qovuring. Tuz va qalampir.
  5. Bulyonni bulonga to'kib tashlang, qaynatib oling, noodle qo'shing. Agar siz bulyonning shaffof bo'lishini istasangiz, noodlelarni bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga botirib, oldindan qaynatishingiz kerak.
  6. 4 daqiqa davomida pishiring, soatning uchdan biriga qoldiring.

Mazali qo'ziqorin sho'rva - pishirish sirlari

Qo'ziqorin sho'rvasini pishirishni har qanday oshpaz uchun oson qilish uchun siz quyidagi maslahatlarga amal qilishingiz kerak:

  • yangi qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva sarimsoq, selderey, maydanoz ildizi, khmeli-suneli, tarragon bilan yaxshi ketadi;
  • zaytun moyi, quruq oq sharob, qattiq yoki qayta ishlangan pishloq ta'mga achchiqlikni qo'shadi;
  • retsept kartoshka o'rniga tariq, guruch yoki hatto sholg'omni ishlatishga imkon beradi;
  • Idishning achchiqlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun yangi qo'ziqorinlarni bir necha marta yuvish va sekin pishirgichda pishirish kerak.

Qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi, ayniqsa pyuresi qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashni rejalashtirsangiz. Ushbu qo'ziqorin sho'rva retsepti sho'rvani boshqa hech kim bilan aralashtirib bo'lmaydigan yoqimli, o'ziga xos ta'mga ega bo'lishini ta'minlashga intiladi. Biz sizga qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni aytib beramiz va bu asl birinchi taom, albatta, sizning tashrif kartangizga aylanadi.

Qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin? – ko‘pchilikni tashvishga solayotgan savol. Siz yog'siz qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin, qo'ziqorin sho'rvasini tovuq go'shti yoki qo'ziqorin sho'rvasini go'shtli bulon bilan pishirishingiz mumkin, va qo'shimcha ravishda - qayta ishlangan pishloqli qo'ziqorin sho'rva yoki qaymoqli qo'ziqorin sho'rva. Shunday qilib, bu ta'mga va taomning kaloriya tarkibini tanlashga bog'liq. Qo'ziqorinlardan tashqari, bu sho'rvaga turli xil ingredientlar qo'shiladi, masalan, go'shtli qo'ziqorin sho'rva, tovuq bilan qo'ziqorin sho'rva, noodle bilan qo'ziqorin sho'rva, noodle bilan qo'ziqorin sho'rva, arpa bilan qo'ziqorin sho'rva. Agar qo'ziqorin turlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz pishirishingiz mumkinligini aytish kerak qo'ziqorin va shampignon sho'rva, chanterellesdan qo'ziqorin sho'rva, porcini qo'ziqorinidan qo'ziqorin sho'rva, istiridye qo'ziqorinidan qo'ziqorin sho'rva, boletusdan qo'ziqorin sho'rva, asal qo'ziqorinidan qo'ziqorin sho'rva.

Qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni bilish uchun, birinchi navbatda, siz qaysi qo'ziqorinlardan tayyorlanishini tanlashingiz kerak, chunki qo'ziqorin sho'rvasi yangi qo'ziqorinlardan, quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasi va hatto muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasi, masalan, qo'ziqorin muzlatilgan shampignonlardan sho'rva. Quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni boshlaylik. Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva sizni butun yil davomida xursand qilishi mumkin, faqat quritilgan qo'ziqorinlarni zaxiralashingiz kerak. Quruq qo'ziqorinlarni suvda bir necha soat davomida oldindan namlash kerak va shundan keyingina pishiriladi.

Pishloq va qo'ziqorin sho'rvasi o'ziga xos hidga ega, pishloqli qo'ziqorin sho'rva ko'pincha pyure sho'rva shaklida tayyorlanadi. Qo'ziqorin sho'rvasidan qaymoq tayyorlashni o'rganish ham foydali bo'ladi. Buning uchun qo'ziqorinlar avval sariyog 'va un bilan qovuriladi, qaymoq va sut qo'shiladi, keyin ular blenderda maydalanadi va bulon bilan quyiladi. Shu tarzda siz shampignonlardan qo'ziqorin sho'rva kremini, qaymoqli qo'ziqorin sho'rva kremini tayyorlashingiz mumkin. Agar siz shampignonlardan qo'ziqorin qaymoqli sho'rva tayyorlashga qaror qilsangiz, bir nechta kichik qo'ziqorinlarni qaynatib oling, ularni ingichka qilib kesib oling va plastinkaga qo'ying, siz nafaqat mazali qo'ziqorin qaymoqli sho'rvani, balki chiroyli sho'rva ham olasiz. Champignonlardan qo'ziqorin sho'rvasi retsepti, odatda, eng mashhurlaridan biri deb hisoblanishi mumkin, chunki shampignonlar eng qulay qo'ziqorinlardan biri hisoblanadi. Shunga o'xshash retsept qo'ziqorin qaymoqli sho'rva, qaymoqli qo'ziqorin sho'rva retsepti, qaymoqli qaymoqli qo'ziqorin sho'rva retsepti yoki boshqa qalin qo'ziqorin sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi. Bizning veb-saytimizda qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashning barcha operatsiyalari fotosuratlari bilan retseptni topishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlar insonga kerak bo'lgan ajoyib va ​​sog'lom protein manbai. Ularning hayvon oqsilidan farqi shundaki, qo'ziqorinlar tezroq hazm qilinadi va so'riladi, bir vaqtning o'zida inson tanasini go'sht yoki parrandalarda mavjud bo'lmagan o'simlik vitaminlari va minerallar bilan to'ydiradi.

Qo'ziqorin sho'rva kabi taom juda foydali. Ma'lumki, oshqozon-ichak traktining uyg'un ishlashi uchun kamida ikki kunda bir marta issiq birinchi taomni iste'mol qilishimiz kerak. Qo'ziqorin sho'rva ham yaxshi, chunki uni tayyorlash jarayoni qisqa va murakkab emas.

Qo'ziqorin sho'rva - ovqat va idishlarni tayyorlash

Sho'rva tayyorlashni boshlashdan oldin quyidagi jihozlarni tayyorlang - qovurilgan idish, sho'rva pishiriladigan kostryulka, kesish taxtasi, o'tkir pichoq, kelajakdagi idishning ingredientlari uchun 2-3 ta plastinka, blender.

Sho'rva uchun qo'ziqorinlar nafaqat yangi, balki muzlatilgan yoki quruq holda ham olinishi mumkin.

Agar siz ularni yangi sotib olsangiz, qanday qo'ziqorinlarni tanlashingiz kerak? Qadimgi kunlarda har qanday ideal bo'lar edi - oq va boletus, russula, asal qo'ziqorinlari, chanterelles. Ammo bugungi kunda ko'plab transport vositalari, xavfli ishlab chiqarishlar va sanoat korxonalari tufayli ekologik vaziyat yomonlashdi. Agar siz qo'ziqorinlarni o'zingiz yig'sangiz va ular ekologik jihatdan ifloslanmagan joyda, masalan, o'rmonda o'sganligini tushunsangiz, ularni pishirish uchun xavfsiz ishlatishingiz mumkin.

Ammo agar siz ularni bozorda sotib olsangiz, unda bu qo'ziqorinlar qaerda to'planganiga kafolat yo'q - ignabargli o'rmonda, gavjum yo'l yaqinida yoki hayot uchun ekologik xavfsiz joyda. Ma'lum bo'lgan zaharlanish holatlari mavjud va hatto oddiy zaharli qo'ziqorinlarda ham emas.

Shuning uchun sun'iy ravishda o'stirilgan qo'ziqorinlarni sotib olish yaxshiroqdir. Misol uchun, butun yil davomida har qanday do'konda sotiladigan va nisbatan arzon bo'lgan champignons.

Qo'ziqorin sho'rva retseptlari

Qo'ziqorin sho'rva pyuresi

Ehtimol, pyuresi sho'rvalardan ko'ra nozik konsistensiyaga ega sho'rva yo'q. Ingredientlar maydalangan va engil bulonda mazali mush hosil qiladi.

Sog'lom va mazali taom - pyuresi qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashga harakat qiling.

Kerakli ingredientlar:

  • 500 gramm
  • Kartoshka 4 dona
  • Piyoz 1 dona
  • o'rta o'lchamdagi 1 dona
  • Yangi maydanoz
  • Krem 10% yog '400 gramm
  • Tuz, qora qalampir
  • O'simlik yog'i (qovurish uchun)/

Tayyorlash usuli:

Piyozni tozalang va mayda choping. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va har birini 2-3 qismga bo'ling. Qovurilgan idishni qizdiring, silikon cho'tka yordamida yog 'bilan surting va piyozni qovurilgan idishga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni taxminan uch daqiqa davomida qovuring, keyin tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida piyoz-qo'ziqorin aralashmasini qovuring.

Sabzi yaxshilab yuvib tashlang (tercihen metall cho'tka bilan) va har birini katta kubiklarga bo'ling.

Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Sabzavotlarni 15 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shing. Sabzi va kartoshka pishirilgandan so'ng, suyuqlikning ko'p qismini alohida idishga to'kib tashlang. Qo'ziqorin va piyoz aralashmasini yirtqichlardan qo'shing va shilimshiq bo'lguncha blenderda pyuresi qiling. Agar sho'rva juda qalin bo'lib chiqsa, sabzavotli bulon qo'shing.

Kastryulni o'rta olovga qo'ying, aralashmani qaynatib oling va qaymoq, qalampir va tuzni ta'mga soling.

Tayyor sho'rvaga xizmat qiling, idishni o'tlar bilan bezang.

Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva

Qo'ziqorinlar ajoyib xususiyatga ega - quritilganida ular ozuqaviy fazilatlarini va foydaliligini yo'qotmaydi va ular bir yildan ortiq saqlanishi mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva aromatik, mazali va, albatta, sog'lom bo'ladi!

Kerakli ingredientlar:

  • Quritilgan 60 gramm
  • Kartoshka 2 dona
  • Kichik sabzi 1 dona
  • 1 o'rta kattalikdagi piyoz
  • Yangi maydanoz.

Tayyorlash usuli:

Quritilgan qo'ziqorinlarni oqadigan suvda yaxshilab yuvish kerak, keyin ularni 4-5 soat davomida namlash kerak.

Namlangan qo'ziqorinlarni tuz va suv bilan 25-30 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqtdan keyin qo'ziqorinlarni olib tashlang.

Quritilgan qo'ziqorinlar pishirilayotganda, kartoshkani tozalang va ularni mayda kubiklarga bo'ling.

Sabzini metall cho'tka bilan tozalang, shundan so'ng ularni mayda qirg'ichdan o'tkazish kerak.

Piyozni tozalang, mayda choping va yog' bilan oldindan yog'langan qovurilgan idishda qovuring. Sabzi va qaynatilgan qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing, aralashmani etti daqiqa davomida qovuring, aralashtiring.

Kartoshkani qo'ziqorinli bulonga soling, o'n daqiqadan so'ng sabzi-qo'ziqorin aralashmasini qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Petrushkani yuving va mayda choping. Pishirishdan bir daqiqa oldin sho'rva qo'shing.

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva

Agar sizda qo'shimcha qo'ziqorinlar qolgan bo'lsa, ularni muzlatib qo'ying - muzlatilgan qo'ziqorinlar yangilari kabi sog'lom bo'lib qoladi va siz yozgi ta'minotdan qattiq qishda ham o'zingizni va oilangizni xushbo'y taom bilan xursand qilishingiz mumkin. Misol uchun, g'ayrioddiy taomni sinab ko'ring - irmik bilan muzlatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva.

Kerakli ingredientlar:

  • O'rta kattalikdagi kartoshka 2 dona
  • Muzlatilgan qo'ziqorinlar () 400 gramm
  • 1 o'rta kattalikdagi piyoz
  • Semolina 2 osh qoshiq
  • Qovurish uchun kungaboqar yog'i
  • Tuz, maydalangan qalampir
  • Yangi maydanoz.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni muzlatgichdan olib tashlang va muzdan tushirishga ruxsat bering, 30-35 daqiqa kifoya qiladi. Olovga bir idish suv qo'ying, qaynatib oling va ichiga suvda yuvilgan qo'ziqorinlarni soling va tuz qo'shing.

Kartoshkani yuving va tozalang, kub shaklida kesib oling va qo'ziqorinlarga qo'shing.

Piyozni tozalang, mayda maydalang va o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan qovurilgan idishga soling. Sabzini metall cho'tka yordamida yuving, keyin ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Piyozga sabzi qo'shing va etti daqiqa davomida qovuring.

Sabzi va piyoz aralashmasini sho'rvaga qo'shing, uni besh daqiqa davomida pishiring va irmikni panga quying. Shundan so'ng, yaxshilab aralashtiramiz va besh-olti daqiqadan so'ng olovni o'chiring.

Petrushkani yuving va mayda choping. Tayyor sho'rvaga qo'shing va uch-to'rt daqiqa davomida yoping.

Sekin pishirgichda qo'ziqorin sho'rva

Dunyo bo'ylab uy bekalari ularga yordam berish uchun ko'p pishirgichlar ixtiro qilinganidan keyin ilmiy taraqqiyotga minnatdorchilik bildirdilar. Ushbu miniatyura ixcham mashinalari boy borschdan tortib shirin piroggacha bo'lgan har qanday taomni tayyorlashga qodir. Qo'ziqorin sho'rvasini sekin pishirgichda pishirishga harakat qiling. Siz faqat ingredientlarni tayyorlashingiz kerak, aqlli qurilma siz uchun qolganini qiladi!

Albatta, ideal variant yovvoyi qo'ziqorinlardan foydalanish bo'ladi. Rus pechida qaynatish printsipi bo'yicha tayyorlangan sekin pishirgichdan tayyorlangan sho'rva nihoyatda xushbo'y bo'lib chiqadi. Lekin siz oddiy do'konda sotib olingan shampignonlardan ham foydalanishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

  • 2 ta o'rta kattalikdagi kartoshka
  • Yangi qo'ziqorinlar 400 gramm
  • 1 ta o'rta kattalikdagi sabzi
  • 1 o'rta kattalikdagi piyoz
  • Qovurish uchun sariyog '
  • Tuz, maydalangan qalampir.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni yuving va kesib oling - har bir qo'ziqorinni ikki yoki uch qismga bo'ling.

Kartoshkani yuving va tozalang, ularni mayda kubiklarga bo'ling.

Piyozni tozalang va mayda choping. Sabzini yuving, tel cho'tka bilan tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Ko'p pishirgichda "Qovurish" dasturini yoqing, idishni sariyog' bilan yog'lang, piyoz va sabzi qo'shing va ko'p pishirgich kosasi ochiq holda uch-to'rt daqiqa davomida qovuring.

Tug'ralgan kartoshkani, qo'ziqorinlarni sabzi-piyozli qovurdoqlarga qo'shing, suv qo'shing va dasturni "Sho'rva" yoki "Birinchi kurslar" ga o'zgartiring. Taymerni 20 daqiqaga o'rnating.

Maydanozni yaxshilab yuvib tashlang va pichoq bilan mayda choping, tayyor sho'rva qo'shing.

Qo'ziqorin sho'rva kremi

Restoranlar va gurme ovqatlanish korxonalari o'z menyusiga qo'ziqorin sho'rvasi kabi taomni kiritishni yaxshi ko'radilar. Bu sho'rva o'zining nozik ta'mi va ayni paytda to'yinganlik kafolati tufayli hammaga yoqadi.

Kerakli ingredientlar:

  • O'rta kattalikdagi kartoshka - 2 dona
  • Yangi qo'ziqorinlar 400-500 gramm
  • 1 o'rta kattalikdagi piyoz
  • Kam yog'li krem ​​10% - 150 gramm
  • Sariyog'
  • Sarimsoq 2 chinnigullar
  • Yangi maydanoz.

Tayyorlash usuli:

Kartoshkani pichoq bilan tozalash kerak, so'ngra har birini uch yoki to'rt qismga bo'ling.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va yarmini kesib oling.

Qo'ziqorin va kartoshkani sho'r suvda qaynatib oling. O'rtacha olovda qaynatilgandan keyin taxminan o'n besh daqiqa davomida pishiring.

Piyozni mayda to'g'rang. Qovurilgan idishni qizdiring, sariyog 'bilan yog'lang, piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin piyozni sho'rvaga qo'shing.

Tayyorlangan kartoshka va qo'ziqorinlarni blenderga joylashtiring va silliq va pyuresi olinmaguncha uring. Pyuresga bulon qo'shing va sarimsoqni sarimsoq press orqali bosing, so'ngra hamma narsani yana blender bilan maydalang.

Qo'ziqorin pyuresini olovga qo'ying, qaynatib oling va qaymoq qo'shing. Taxminan to'rt daqiqa davomida pishiring. Pishirishdan bir daqiqa oldin mayda tug'ralgan maydanoz, tuz va qalampir seping.

Champignons bilan qo'ziqorin sho'rva

Champignondan ko'ra ko'p qirrali qo'ziqorin yo'q. Yilning istalgan vaqtida dunyoning deyarli istalgan joyida mavjud bo'lib, u sog'liq va ovqatlanishning barcha qoidalariga javob beradi va shu bilan birga qovurilgan, qaynatilgan va pishirilgan ajoyib darajada mazali bo'ladi. Agar siz qo'ziqorin sho'rvasini shampignon bilan pishirsangiz, xato qilmaysiz - natijada olingan birinchi taom sizning oilangizni yoqimli hid, yorqin ta'm va yoqimli rang bilan quvontiradi.

Kerakli ingredientlar:

  • Kartoshka 1 dona
  • Champignon qo'ziqorinlari 400 gramm
  • 1 o'rta kattalikdagi piyoz
  • 1 ta kichik sabzi
  • Qovurish uchun kungaboqar yog'i
  • Qizil yasmiq 100 gramm
  • Yangi maydanoz.

Tayyorlash usuli:

Sho'rva pishiradigan idishni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.

Kartoshkani pichoq bilan tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Champignonsni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va har birini uch yoki to'rt qismga bo'ling.

Idishdagi suv qaynashi bilanoq unga kartoshka va qo'ziqorinlarni soling, tuz qo'shing, olovni o'rtacha darajaga tushiring va qopqog'ini yoping.

Piyozdan terini olib tashlang va mayda maydalang. Sabzini simli cho'tka bilan yuving, so'ngra ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Qovurilgan idishni qizdiring va kauchuk cho'tka yordamida yog' bilan yog'lang. Birinchidan, tezda piyozni qo'shing va 4 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, aralashtiring, so'ngra maydalangan sabzi piyozga qo'shing va yana 4 daqiqa qovuring.

Qovurilgan va yasmiqni panga qo'shing, so'ngra sho'rvani yana o'n daqiqa davomida pishiring.

Ko'katlarni yuvgandan keyin pichoq bilan mayda to'g'rab oling va tayyor bo'lishidan bir daqiqa oldin sho'rva bilan panga qo'shing.

Pishloq bilan qo'ziqorin sho'rva

Pishloq va qo'ziqorinlar jahon oshxonasida tan olingan eng ajoyib kombinatsiyalardan biridir. Agar siz qo'ziqorinlardan salat yoki garnitür tayyorlayotgan bo'lsangiz, idishga panjara qo'shishni unutmang. Pishloqli qo'ziqorin sho'rvasi mazali bo'lmaydi, Rossiyskiy pishloq kabi qattiq, sho'r navlardan va siz uchun mavjud bo'lgan har qanday qo'ziqorin turlaridan foydalaning.

Kerakli ingredientlar:

  • Kartoshka 1 dona
  • Yangi qo'ziqorinlar 400 gramm
  • 1 o'rta kattalikdagi piyoz
  • 1 ta kichik sabzi
  • Qovurish uchun kungaboqar yog'i
  • Rus pishloq 150 gramm
  • Yangi maydanoz.

Tayyorlash usuli:

Sho'rva tayyorlash uchun tanlagan idishni suv bilan to'ldiring va uni olovga qo'ying.

Kartoshkani pichoq bilan tozalang va ularni butun idishga soling.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va har birini uch yoki to'rt qismga bo'ling, kartoshka bilan yirtqichlardan joylashtiring.

Piyozni tozalang va mayda choping.

Sabzini tel cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang va mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Qovurilgan pishiring. Buning uchun qovurilgan idishni qizdiring, uni moy bilan yog'lang va piyoz qo'shing. Uni 4 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring, so'ngra maydalangan sabzi piyozga qo'shing va aralashmani 4-5 daqiqa davomida qovuring.

Kartoshkani skovorodkadan olib tashlang - ular allaqachon yumshoq bo'lgunga qadar pishirilgan bo'lishi kerak va ularni qoshiq bilan pyuresi bilan maydalang. Qovurilgan va kartoshka pyuresini panga qo'shing, keyin yana besh daqiqa davomida pishiring.

Pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Maydanozni yaxshilab yuvib tashlang va pichoq bilan mayda choping.

Sho'rva tayyor bo'lishidan bir daqiqa oldin, yarim pishloqni sho'rvaga, maydanozga quying va panning qopqog'ini yoping. Qolgan pishloqni olovdan olib tashlangandan keyin besh daqiqadan so'ng sho'rva qozoniga qo'shing.

Lenten qo'ziqorin sho'rva

Solih turmush tarzini olib boradigan yoki vegetarianizm qonunlariga rioya qilganlarning ko'pchiligi ko'pincha monoton, zerikarli don va salatlar iste'mol qiladilar. Biroq, bayramga loyiq bo'lgan juda ko'p mazali taomlar mavjud va ayni paytda ularni hatto Lent paytida ham eyish mumkin! Bir misol - yog'siz qo'ziqorin sho'rva. U juda oddiy ingredientlar to'plamidan tayyorlanadi va shu bilan birga siz mazali taomga ega bo'lasiz.

Kerakli ingredientlar:

  • Yangi qo'ziqorinlar 400 gramm
  • Kichik pomidor 1 dona
  • 1 o'rta sabzi
  • Karabuğday 3 osh qoshiq
  • Yangi maydanoz.

Tayyorlash usuli:

Kastryulni toza suv bilan to'ldiring (afzal mineral) va uni olovga qo'ying.

Qo'ziqorin va sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Har bir yangi qo'ziqorinni uch-to'rt qismga bo'ling.

Sabzini eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing.

Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling.

Karabuğdayni qora donalardan tozalang va yuving.

Idishdagi suv qaynashi bilanoq, unga pishirilgan sabzavot va qo'ziqorin va grechka qo'ying.

Petrushkani yuving va mayda choping.

Sho'rvani o'rtacha olovda 15-17 daqiqa davomida pishiring, tayyor bo'lishidan bir daqiqa oldin panga maydanoz qo'shing.

Eritilgan pishloqli qo'ziqorin sho'rva

Mazali va yumshoq taom uchun yana bir variant - qaymoqli sho'rva bilan qo'ziqorin sho'rva. Sizga "Druzhba" kabi yumshoq qayta ishlangan pishloq yoki hatto "Viola" kabi xamirli pishloq kerak bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

  • Yangi qo'ziqorinlar 400 gramm
  • 2 ta o'rta kattalikdagi piyoz
  • Qayta ishlangan pishloq 200 gramm
  • O'rtacha kattalikdagi kartoshka 1 dona
  • Qovurish uchun kungaboqar yog'i
  • Yangi maydanoz.

Tayyorlash usuli:

Idishni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.

Kartoshkani tozalang va pishirish uchun idishga soling.

Piyozni tozalang va pichoq bilan mayda maydalang. Yangi qo'ziqorinlarni yuving va har birini bo'laklarga bo'ling. Birinchidan, piyozni issiq qovurilgan idishga soling va uni 4 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring, so'ngra qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing va ularni taxminan 10-13 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring.

Kartoshkani idishdan olib tashlang, ularni qoshiq bilan maydalang va kartoshka pyuresi va qovurilgan qo'ziqorinlarni panga soling, ularni past olovda pishiring.

Qayta ishlangan pishloqni maydalang (agar qattiq pishloq ishlatilsa).

Pishloqni panga qo'shing va panani qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga qo'ying. Taxminan besh daqiqa davomida pishiring.

Ko'katlarni pichoq bilan mayda maydalab, olovdan olishdan bir daqiqa oldin sho'rva bilan panga qo'shing.

Arpa bilan qo'ziqorin sho'rva

Ko'p odamlar bolalikdan arpa bilan qo'ziqorin sho'rvasini bilishadi. Ushbu retseptni klassik deb atash mumkin, ammo marvarid arpa pyuresini tayyorlash usuliga e'tibor bering, avval uni bir yarim soat davomida bug'lash kerak.

Kerakli ingredientlar:

  • Yangi qo'ziqorinlar 500 gramm
  • Cho'chqa go'shti 200 gramm
  • 1 o'rta kattalikdagi piyoz
  • Pearl arpa pyuresi 4 osh qoshiq
  • Qovurish uchun kungaboqar yog'i
  • Yangi maydanoz.

Tayyorlash usuli:

Pearl arpa pyuresini yuving va uni iliq suv bilan to'ldiring. Uni bir soatga qoldiring.

Bir yirtqichlardan suv bilan to'ldiring va uni olovga qo'ying. Cho'chqa go'shtini yuving va kub shaklida kesib oling, suvga soling va tuz qo'shing. Idishdagi suv qaynayotganda, qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan ko'pikni olib tashlang, olovni minimal darajaga o'tkazing va qopqog'ini yoping.

Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Suv qaynagandan keyin panga kartoshka va marvaridni joylashtiring.

Piyozni tozalang va pichoq bilan mayda choping. Yangi qo'ziqorinlarni yuving va har birini kub shaklida kesib oling. Birinchidan, piyozni issiq qovurilgan idishga soling va uni 4 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring, so'ngra qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing va qo'ziqorin aralashmasini taxminan 10-12 daqiqa davomida qovuring.

Qovurilgan qo'ziqorin va piyozni sho'rvaga qo'shing va yana 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Maydanozni pichoq bilan mayda to'g'rang va tayyor bo'lishidan bir daqiqa oldin sho'rvaga qo'shing.

Porcini qo'ziqorin sho'rva

Porcini qo'ziqorinlari kuchli, o'ziga xos hidi tufayli barcha turlarning eng olijanobi hisoblanadi. Uning yo'qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun porcini qo'ziqorinli sho'rva minimal miqdordagi ingredientlardan foydalangan holda pishiriladi. Sizga mol go'shti, kartoshka va sabzi kerak bo'ladi, lekin ularni qovurmaslik kerak.

Kerakli ingredientlar:

  • Oq qo'ziqorin 400 gramm
  • Mol go'shti 200 gramm
  • O'rta kattalikdagi kartoshka 2 dona
  • Sabzi 1 dona
  • Yangi maydanoz.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Sho'rva pishiradigan idishni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Mol go'shtini suvga soling va tuz qo'shing. Suv qaynayotganda oshdan ko'pikni qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan tozalang va olovni minimal darajaga o'tkazing.

Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Suv qaynagandan keyin kartoshkani panga soling.

Oq qo'ziqorinni yuving va kub shaklida kesib oling, shuningdek, panga soling.

Sabzi yaxshilab yuvib tashlang va ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing, sho'rva qo'shing.

Sho'rvani 20-25 daqiqa davomida past olovda pishiring, qalampir seping.

Maydanozni pichoq bilan mayda to'g'rang va tayyor bo'lishidan bir daqiqa oldin sho'rvaga qo'shing.

Krem bilan qo'ziqorin sho'rva

Qo'ziqorinlar juda kam yog'li mahsulotdir, shuning uchun uni qovurmasdan yoki go'shtsiz pishirsangiz, u deyarli parhez bo'lib chiqadi. Ayni paytda, qaymoq sho'rva uchun juda yaxshi qo'shimcha hisoblanadi. Yog 'miqdori 15-20% bo'lgan kremdan foydalaning.

Kerakli ingredientlar:

  • Champignons 600 gramm
  • Piyoz 1 dona
  • Sabzi 1 dona
  • Yangi arpabodiyon
  • Quritilgan reyhan
  • Krem 20% yog '200 gramm
  • Tuz, maydalangan qalampir
  • Qovurish uchun kungaboqar yog'i

Tayyorlash usuli:

Piyozni tozalang va mayda choping. Qo'ziqorinlarni yuving va har birini 3-4 qismga bo'ling. Sabzini tel cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang va ularni maydalang. Qovurilgan idishni qizdiring, uni kungaboqar yog'i bilan yog'lang va birinchi navbatda piyoz qo'shing. Uni 3-4 daqiqa davomida qovuring, sabzi qo'shing va 2-3 daqiqadan so'ng - tug'ralgan qo'ziqorinlar. Aralashmani taxminan 12-14 daqiqa davomida qovuring.

Kastryulni toza suv bilan to'ldiring va uni olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, unga qovurilgan sabzavotlarni qo'shing va 15-16 daqiqa qaynatiladi.

Sho'rvaga qaymoq quyib, quruq reyhan qo'shing.

Petrushkani yuving va mayda maydalang, uni tayyor sho'rvaga qo'shing.

Asal qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin sho'rva

Kerakli ingredientlar:

  • 400 gramm
  • Piyoz 1 dona
  • Sabzi 1 dona
  • Yangi maydanoz
  • O'rta kattalikdagi kartoshka 2 dona
  • Tuz, maydalangan qalampir
  • Qovurish uchun kungaboqar yog'i
  • Smetana yog'li.

Tayyorlash usuli:

Sho'rva uchun qovurilgan qovurilgan pishiring. Buning uchun piyozni mayda to'g'rang va yuvilgan sabzi maydalang. Qovurilgan idishni qizdiring va moy bilan yog'lang, piyoz qo'shing va 3-4 daqiqa davomida qovuring, so'ngra sabzi qo'shing va har bir narsani taxminan 6-7 daqiqa qovuring.

Qo'ziqorinlarni yuving - asal qo'ziqorinlari.

Kartoshkani yuvish, tozalash va kub shaklida kesish kerak.

Qo'ziqorin sho'rvasini pishiradigan idishni toza suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, ichiga asal qo'ziqorinlari va tug'ralgan kartoshka qo'ying. 10 daqiqadan so'ng qovurilgan qo'shing va sho'rvani yana 12-15 daqiqa davomida pishiring. Tuz va qalampir seping.

Petrushkani yuving va mayda maydalang, qaymoq bilan birga tayyor sho'rvaga qo'shing.

Oyster qo'ziqorin sho'rva

Oyster qo'ziqorinlari sun'iy ravishda etishtiriladigan qo'ziqorinlardir va shuning uchun ular butun yil davomida juda arzon narxlarda mavjud. O'sishning g'ayritabiiy usuliga qaramay, istiridye qo'ziqorinlari juda sog'lom va siz ulardan turli xil idishlar tayyorlashingiz mumkin. Eng keng tarqalgan istiridye qo'ziqorin sho'rva.

Kerakli ingredientlar:

  • 400 gramm
  • Piyoz 1 dona
  • Sabzi 1 dona
  • Yangi maydanoz
  • O'rtacha kattalikdagi kartoshka 1 dona
  • Tuz, maydalangan qalampir
  • Qovurish uchun kungaboqar yog'i.

Tayyorlash usuli:

Sho'rva uchun qovurilgan qovurilgan pishiring. Buning uchun piyozni mayda to'g'rang va yuvilgan sabzi ikki qismga bo'ling. Bir qismini maydalang. Piyozni yog' bilan yog'langan issiq qovurilgan idishga joylashtiring, uni 3-4 daqiqa davomida qovuring, so'ngra maydalangan sabzi qo'shing va sabzavotlarni taxminan 6-7 daqiqa davomida qovuring.

Sabzi ikkinchi qismini yarim doira shaklida kesib oling.

Kartoshkani yuving va tozalang, terini pichoq bilan olib tashlang va ularni kub shaklida kesib oling.

Oster qo'ziqorinlarini yuving va kesib oling

Kastryulni toza suv bilan to'ldiring va uni olovga qo'ying. Kartoshka, istiridye qo'ziqorini va xom sabzi qaynoq suvga soling.

10 daqiqadan so'ng, piyoz qovurilgan, tuz va qalampir qo'shing va sho'rvani yana 10-12 daqiqa davomida pishiring.

Yangi maydanozni iloji boricha nozik tarzda kesib oling va uni istiridye qo'ziqorinlari bilan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasiga qo'shing.

Tovuqli qo'ziqorin sho'rva

Qo'ziqorinli bulon bilan pishirilgan sho'rva nihoyatda xushbo'y bo'lib chiqadi, lekin agar siz ko'proq tovuq suvi qo'shsangiz, o'rmon ertakidan chinakam sehrli pivo olasiz. Tovuq oyoqlaridan foydalaning - ulardagi bulon eng boy bo'ladi. Sho'rva uchun har qanday yovvoyi qo'ziqorin yoki shampignonlardan foydalanishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

  • Yangi qo'ziqorinlar 400 gramm
  • Tovuq oyoqlari 4 dona
  • Piyoz 1 dona
  • Sabzi 1 dona
  • Tuz, maydalangan qalampir
  • Qovurish uchun kungaboqar yog'i
  • Yangi maydanoz

Tayyorlash usuli:

Idishni suv bilan to'ldiring va yuvilgan oyoqlarini u erga qo'ying. Qaynatishga keltiring, shovqinni o'chiring va tuz qo'shing, olovni kamaytiring.

Piyozni yuving va mayda choping. Qo'ziqorinlarni yuving va har birini 3-4 qismga bo'ling. Avval piyozni yog' bilan yog'langan issiq qovurilgan idishga soling va 3-4 daqiqa davomida qovuring. Keyin unga qo'ziqorin qo'shing va ularni 10-12 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring.

Sabzi yaxshilab yuvib tashlang va kub shaklida kesing.

Sabzi va qovurilgan qo'ziqorinlarni panga qo'shing. Sho'rvani yana 7-8 daqiqa pishirish uchun qoldiring.

Yangi ko'katlarni iloji boricha nozik tarzda kesib oling va tovuq bilan tayyor qo'ziqorin sho'rva qo'shing.

Vermishelli qo'ziqorin sho'rva

Sho'rvalar tarkibiy qismlardan biri sifatida turli xil don, sabzavot yoki makaron qo'shib o'zgarishi mumkin. Noodle bilan engil qo'ziqorin sho'rva tayyorlang, bu sizning oilangizni mazali hidi bilan sehrlaydi.

Kerakli ingredientlar:

  • Yangi qo'ziqorinlar 500 gramm
  • Yupqa vermishel 100 gramm
  • Piyoz 1 dona
  • Sabzi 1 dona
  • Qattiq pishloq 150 gramm
  • Tuz, maydalangan qalampir
  • Qovurish uchun kungaboqar yog'i
  • Yangi maydanoz

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni yuving va har bir qo'ziqorin uchun 2-3 tilimga qo'pol ravishda kesib oling.

Piyozni tozalang va mayda choping. Sabzini yuving va tozalang, ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Avval piyozni qizg'ish skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra unga maydalangan sabzi qo'shing.

Idishdagi suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va 7-8 daqiqa davomida qaynatilishi kerak bo'lgan qo'ziqorinlarni qo'ying, so'ngra qovurilgan qo'shing, yana 5 daqiqadan so'ng vermicelli. 6-7 daqiqadan so'ng sho'rvani issiqdan olib tashlang.

Qattiq pishloqni maydalang.

Maydanozni yuving va pichoq bilan kesib oling, maydalangan pishloq bilan birga noodle bilan tayyor qo'ziqorin sho'rva qo'shing.

Qo'ziqorin sho'rvasiga xizmat qilishning eng mazali usuli - smetana. Siz sho'rva sovishini kutishingiz mumkin yoki yangi tayyorlangan idishga bir qoshiq smetana qo'yishingiz mumkin.

Qo'ziqorin sho'rvasini tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Qo'ziqorin sho'rvalari odatda yozning oxiri va kuzning boshida eng yuqori cho'qqiga chiqadi. Qo'ziqorin mavsumi qachon boshlanadi? Qo'ziqorinlar bilan to'la savatlarni yig'ib bo'lgach, qo'ziqorin teruvchilar va qo'ziqorinlarni sevuvchilar sho'rvalar tayyorlaydilar va qo'ziqorinli kartoshkani qovuradilar, oshxonalarini ajoyib hidlar bilan to'ldiradilar.

Yangi qo'ziqorinlar, shubhasiz, juda yaxshi, lekin qo'ziqorin vaqti kelguncha kutmang, muzlatilgan qo'ziqorinlardan ajoyib qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Axir, qo'ziqorinlar muzlatishga yaxshi toqat qiladilar va amalda ta'mini yo'qotmaydi.

Bugungi kunda muzlatgichlar katta miqdordagi qo'ziqorinlarni deyarli bir zumda muzlatish imkonini beradi. Chakana savdo tarmoqlari bizni har xil turdagi muzlatilgan qo'ziqorinlar bilan, shampignonlardan asal qo'ziqorinlari va chanterelles bilan xursand qilishga doimo tayyor. Shunday qilib, qo'ziqorinlarni butun yil davomida hech qanday muammosiz topishingiz mumkin.

Retsept sho'rvani nafaqat muzlatilgan qo'ziqorinlardan, balki yangilardan ham tayyorlashga imkon beradi. Men retseptda muzlatilgan shampignonlardan foydalanaman. Qo'ziqorin yetishtiruvchi do'stim ularni menga olib keldi. Yo'q, albatta, u ularni yangi olib keldi, lekin juda ko'p edi, shuning uchun ular isrof bo'lmasliklari uchun yarmini muzlatib qo'yishi kerak edi, keyin navbat ularga keldi.

Tarkibi:

  • 300 gramm muzlatilgan qo'ziqorin.
  • 6-7 dona. kartoshka.
  • 1 sabzi.
  • 1 piyoz.
  • 1-2 dona. bolgar qalampiri.
  • O'simlik moyi.
  • Tuz, qalampir, ta'mga ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Men kartoshkani qaynatish orqali qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashni boshlayman. Men uni tozalayman, chiziqlar bilan kesib tashlayman va past olovda pishirishga ruxsat beraman. Ushbu miqdordagi ingredientlar uchun 1,5-2 litr suv etarli bo'ladi.

2. Piyozni quyidagicha qilaman. Men uni tozalayman, ikkiga bo'laman va suv ostida yaxshilab yuvib tashlayman. Agar men uni shunday yuvsam, deyarli har doim ko'z yoshlarsiz kesib tashladim. Va bugungi sho'rva uchun men piyozni mayda kubiklarga kesib tashlayman.

3. Sabzini tozalang va ularni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Siz shunchaki maydalashingiz mumkin. Menda faqat vaqt bor, shuning uchun men uni kesib tashlayman.

4.Xo'sh, albatta, keyingi qadam sho'rvamiz uchun qovurishni tayyorlashdir. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va uni olovga qo'ying. Yog 'isishi bilan avval piyoz tashlayman, 1-2 daqiqadan so'ng sabzi qo'shaman.

5.Piyoz birinchi bo'lib yuboriladi, chunki ular sabzidan ko'ra ko'proq qovuriladi. Piyoz va sabzi bilan birga taxminan 4-5 daqiqa qaynatib oling.

6. Muzlatishdan oldin qo'ziqorinlar kichik kubiklarga bo'linib, kichik qismlarga qadoqlangan. Bir qozon sho'rva uchun etarli. Kartoshkali suv qaynatilganda, men qo'ziqorinlarning bir qismini olib, qaynoq suvga solaman. Muzdan tushirish yo'q.

7. Shunday qilib, agar siz muzdan tushirsangiz, qo'ziqorinlar bir qator afzalliklarini, shakli va ta'mini yo'qotadi. Va qaynoq suvda muzdan tushirilganda, ta'mi sho'rvada qoladi.

8.Keyinchalik men qo'ziqorinli suvni qaynatishini kutaman va qo'ziqorinlardan paydo bo'lgan ko'pikni tozalayman. Keyinchalik, qo'ziqorinlarni kartoshka bilan birga 15-20 daqiqa davomida pishiraman.

9. Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, men qovurishni tugataman. Piyoz va sabzi uchun bolgar qalampiri qo'shaman. Agar siz yangi iste'mol qilsangiz, bu juda yaxshi, lekin agar bo'lmasa, muzlatilgan holda ham ishlatishingiz mumkin.

Kichkina maslahat: agar qo'ziqorin sho'rvasi yangi yovvoyi qo'ziqorinlardan tayyorlangan bo'lsa, siz bolgar qalampirini qo'shishingiz shart emas. Chunki u o'zining xushbo'yligi bilan qo'ziqorinlarning ta'mini buzishi mumkin. Va bugun biz muzlatilganlardan pishirganimiz sababli, bolgar qalampiri muzlatilgan qo'ziqorinlarning ta'mini oshiradi.

10. Qovurish uchun oxirgi ingredientni qo'shish qoladi. Bu bulyon. Men 3-4 osh qoshiq qo'ziqorin bulonini qo'shaman, qopqog'i bilan yopaman va yumshoq bo'lgunga qadar bulonda sabzavotlarni pishiraman.

Kartoshka va qo'ziqorinlar to'liq tayyor. Sabzavotlarni panga qo'shaman, aralashtiraman va tuzni tatib ko'raman. Qopqoq bilan yoping va past olovda yana 5 daqiqa pishiring.

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva tayyor, taomingizdan rohatlaning.

Sekin pishirgichda videoda qo'ziqorin sho'rva qanday tayyorlanadi

Go'sht va vermishelli muzlatilgan qo'ziqorin sho'rva

Aytishimiz mumkinki, bu sou siz uchun boyroq bo'lishi kerak. Chunki biz uni faqat qo'ziqorinlardan emas, balki go'sht va noodle qo'shilishi bilan ham pishiramiz. Bir turdagi qahramonlik boy sho'rva.

Pishirishdan oldin bir oz maslahat. Bu qo'ziqorin sho'rva qovurilgan va qovurilmasdan ikkita versiyada tayyorlanishi mumkin. Birinchi variantda sho'rva pishirilishi mumkin va keyin uni qayta isitish mumkin, lekin sabzavotlar qovurilmagan birinchi variantda uni bir vaqtning o'zida pishirish yaxshidir. Biz uni pishirib, darhol yedik.

Tarkibi:

  • 300-350 gramm muzlatilgan qo'ziqorinlar.
  • 250 gramm tovuq go'shti. (har qanday bo'lishi mumkin)
  • 3-4 kartoshka.
  • 1 sabzi.
  • 1 piyoz.
  • 50 gramm vermishel.
  • Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Pishirish jarayoni:

1. Biz go'sht bilan pishirganimiz sababli, biz qiladigan birinchi narsa - go'shtni pishirishga ruxsat berish va qolgan mahsulotlar bilan shug'ullanish. Tovuq bulyonini quyidagi sxema bo'yicha pishiring.

Avval go'shtni yuving va uni suvli idishga soling. Idishdagi suv qaynashi bilanoq uni to'kib tashlang va yangi suv qo'shing. Ushbu harakatdan so'ng, biz doimo bulondan ko'pikni olib tashlashimiz shart emas. Suv 15-20 daqiqa qaynatilgandan keyin tovuqni pishirishda davom eting.

2. Piyozni tozalang, 4-5 qismga bo'ling va go'sht bilan birga pishirish uchun bulonga yuboring.

3. Kartoshkani tozalang va ularni kub yoki bo'laklarga bo'ling.

4. Sabzini tozalang va mayda choping. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, siz oddiygina sabzi maydalashingiz mumkin.

5. Biz ovqat tayyorlayotganimizda, go'sht pishgan edi, endi barcha kartoshkani panga to'kib tashlang.

6. Kartoshkani qo'shgandan keyin suv qaynayotganda, uni tom ma'noda 2-3 daqiqa davomida pishiring va muzlatilgan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin.

7. Sho'rvani kuzatib boring, chunki qo'ziqorinli suv qaynay boshlaganda, ko'pik ko'p miqdorda chiqariladi va siz undan qutulishingiz kerak. Qo'ziqorin sho'rvasini o'rtacha olovda pishiring, lekin barqaror qaynatiladi.

8.10 daqiqa barqaror qaynatilgandan so'ng, sho'rvaga sabzi qo'shishingiz mumkin. Aralashtiring va yana 10 daqiqa pishiring.

9. Bizda hali ham skovorodkaga solinishi kerak bo'lgan noodle qoldi. Noodle qo'shmasdan oldin, sho'rva qalinligini tekshiring. Chunki agar siz ko'p vermishel qo'shsangiz, sho'rva juda qalin bo'lib chiqadi, chunki pishirish paytida vermishel kattalashadi.

Vermishel qo'shing, aralashtiring va tuzni tatib ko'ring. Noodle tayyor bo'lgunga qadar qo'ziqorin sho'rvasini pishiring va panning ostidagi olovni butunlay o'chiring.

10. Sho'rva tayyorlagandan so'ng, piyoz bo'laklarini olib tashlash va qo'ziqorin sho'rvamizni 5-10 daqiqa davomida qopqog'i yopiq holda qoldirib ketish tavsiya etiladi, shunda u dam olishi va yaxshi pishishi mumkin.

Xizmat qilishdan oldin siz mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Semolina bilan muzlatilgan porcini qo'ziqorin sho'rva

Ma'lumki, oq qo'ziqorin barcha qo'ziqorinlarning o'sishi va ta'mi bo'yicha qiroli hisoblanadi, u o'z hamkasblaridan sezilarli darajada farq qiladi. Va shuning uchun muzlatilgan oq qo'ziqorinlar birinchi va ikkinchi taomlarni ajoyib qiladi. Va bugundan beri biz sho'rva tayyorlayapmiz, biz irmik qo'shilishi bilan muzlatilgan qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlaymiz, irmik deb ataladi.

Tarkibi:

  • 350-500 gramm muzlatilgan qo'ziqorinlar.
  • 2 sabzi.
  • 3-5 kartoshka.
  • 2 piyoz.
  • 1 osh qoshiq irmik.
  • 50 gramm sariyog '.
  • Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
  • 1-2 dafna yaprog'i.
  • Qatiq.
  • Ko'katlar (tanlash uchun arpabodiyon, maydanoz, cilantro, yashil piyoz).

Pishirish jarayoni:

1. Tovoqni pechka ustiga qo'ying, suvga ozgina tuz tushiring va suv qaynaguncha kuting. Suv qaynashi bilanoq, men qo'ziqorinlarni pishirishga yuboraman. Men 5-7 daqiqa pishiraman.

2. Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, men kartoshkani tozalayman, ularni kub shaklida kesib, qo'ziqorinlarga yuboraman.

3.Piyoz va sabzi to'g'rang. Piyozni halqa qilib, sabzini maydalab tashlayman.

4. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

5.Kartoshka pishirilgandan so'ng, sho'rvaga qovurilgan qo'shing. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman.

6. Istalgan holatga tuz qo'shing, dafna qalampiri va irmik.

Semolina qo'shsangiz, mayda bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun ehtiyot bo'ling. Agar siz irmik qo'shganda sho'rvani doimo aralashtirib tursangiz, buning oldini olish mumkin, ammo irmik ham nozik oqim bilan qo'shilishi kerak. Shunda siz bo'laklarsiz muvaffaqiyatga erishasiz.

7.Semolina qo'shgandan so'ng, oshni yana 5 daqiqa davomida past olovda pishiring.

8. Keyin olovni o'chiring, sho'rvani qopqoq bilan yoping va 5-10 daqiqaga qoldiring.

9. Sho'rvani qaymoq bilan xizmat qiling va o'tlar bilan bezang. Yoqimli ishtaha.

Muzlatilgan qo'ziqorin kremi bilan qo'ziqorin pyuresi sho'rva

Ko'pchiligimiz oddiygina pishloq yoki qaymoq qo'shilgan pyure sho'rvani yaxshi ko'ramiz. Qo'ziqorin pyuresi sho'rvasi juda yaxshi isitiladi va uyda qulaylik yaratadi.

Tarkibi:

  • 350 ta qaynatilgan kartoshka.
  • 400 ta muzlatilgan qo'ziqorin.
  • 1 piyoz.
  • 1 litr qaymoq.
  • Qo'ziqorin ziravorlari.
  • O'simlik moyi.
  • Bezatish uchun arpabodiyon.

Pishirish jarayoni:

1.Ha, bizga qaynatilgan kartoshka kerak. Shuning uchun, avval uni tozalash va qaynatish kerak.

2. Kartoshka pishirilayotganda, qo'ziqorinlarni muzdan tushiring va o'simlik yog'iga ozgina qovuring.

3. Biz qo'ziqorinlarni muzlatgichdan chiqaramiz (siz qo'ziqorinlarni oldindan olib, muzdan tushirishingiz mumkin), muzdan tushiring va qovurilgan idishga soling.

4.Qo'ziqorinlarga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

5.Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring va blender yordamida maydalash uchun idishga o'tkazing.

6. Kartoshka pishiriladi, ulardan kartoshka pyuresi tayyorlang.

7. Pyuresga blenderda tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing.

8. Kremni qaynatib, qo'ziqorin pyureiga qo'shib, yana bir oz vaqt davomida blenderni ishlatishingiz kerak.

9.Agar kerak bo'lsa, qo'ziqorinlarning ta'mini yaxshilash uchun tuz va qo'ziqorin ziravorlarini qo'shing.

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva pyuresi o'tlar novdasi bilan bezatilgan kichik stakanlarda xizmat qilishga tayyor. Bundan tashqari, bir hovuch krakerni alohida xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha.

Guruch va tovuq suvi bilan muzlatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva

Tarkibi:

  • 450 ta muzlatilgan qo'ziqorin.
  • 2 litr tovuq suvi.
  • 2-3 kartoshka.
  • 100 gramm guruch.
  • 2 piyoz.
  • Yashillik.
  • O'simlik moyi.
  • 2-3 osh qoshiq smetana.
  • 250 sut.
  • Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Pishirish jarayoni:

1.Guruchni yuving va tovuq bulonida pishiring.

2. Kartoshkani kub shaklida kesib, guruchga qo'shing.

Suv qaynagandan 3,5 daqiqa o'tgach, qo'ziqorinlarni muzdan tushirmasdan guruch va kartoshka bilan panga soling.

4. Piyozni tozalang, mayda choping, qovurish uchun qovurilgan idishga soling. Piyozni ozgina qovuring va smetana va sut qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va 2-3 daqiqa qaynatib oling.

5.Guruch, kartoshka va qo'ziqorinlar to'liq tayyor bo'lgach, hosil bo'lgan kiyinishni panga qo'shing.

6.Tuz va murch bilan ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.5 daqiqa qaynatib oling.

7. Xizmat qilishdan oldin, o'tlar bilan bezang. Yoqimli ishtaha.