У дома > чувства > Готвене на супа от кисело зеле с картофи. Рецепти за супа от кисело зеле


Готвене на супа от кисело зеле с картофи. Рецепти за супа от кисело зеле




Стъпка по стъпка рецепти за супа от кисело зеле: червено, бяло, с боб, гъби, яхния

2017-11-20 Марина Виходцева

Степен
рецепта

2418

време
(мин)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

3 гр.

2 гр.

въглехидрати

3 гр.

42 kcal.

Вариант 1: Класическа зелева чорба с кисело зеле по селски (бяло)

Рецепта за истинска селска чорба от кисело зеле, която се приготвя много лесно и просто. Ястието е много вкусно, обилно, приготвено в месен бульон. В този вариант е говеждо, но можете да вземете парче свинско или друго месо, което се предлага у дома. Има много продукти, ако семейството е малко, можете да разделите всички съставки наполовина.

съставки:

  • 600 г картофи;
  • 700 г зеле;
  • 600 г говеждо месо;
  • 1,5 супени лъжици брашно;
  • 100 г лук;
  • 120 г моркови;
  • 30 ml масло;
  • 3 скилидки чесън.

Стъпка по стъпка рецепта за класическа супа от кисело зеле

Сваряваме парче месо в три литра вода. Можете да използвате само кости или мъх, което предпочитате. Гответе, докато започне да спада. В селата бульонът често се слагаше на печката, бавно къкри цяла нощ. Извадете свареното месо, нарежете на парчета, оставете настрана.

Веднага хвърлете един голям обелен картоф в бульона, гответе около петнадесет минути, след което добавете останалите нарязани картофи. Гответе заедно докато омекнат.

Сложете киселото зеле в гевгир, попарете с вряща вода, добавете в тигана, разбъркайте, продължете да готвите. Може да се извади цял картоф.

Нарежете лука и моркова, запържете в олио по рецепта, добавете към зелевата супа, гответе всичко заедно за около четвърт час, подправете със сол.

Изсипете брашното в сух тиган, запържете до кремообразна смес. Разбъркайте старателно, за да няма бучки.

През цедка добавете брашно в тигана, хвърлете месото. Сварените картофи се намачкват и също се слагат в киселата зелева чорба, разбъркват се и се подправят с чесъна. Изключете котлона.

Няма нужда да се притеснявате, че картофите ще се сварят от дълго варене, киселината на зелето просто няма да позволи това да стане.

Вариант 2: Бърза рецепта за кисела зелева чорба с яхния

Бърза рецепта за кисела зелева супа с кисело зеле не използва естествен месен бульон, той се заменя с яхния. Това значително намалява времето за готвене. Рецепта с доматено пюре. Ако не е много концентриран и течен, тогава количеството може да се удвои.

съставки

  • 4 картофа;
  • крушка;
  • консерва яхния;
  • морков;
  • две лъжици паста;
  • 30 г масло;
  • половин килограм зеле;
  • 2,4 литра вряща вода.

Как бързо да сготвим супа от кисело зеле

Хвърлете картофите, нарязани на произволни парчета, във вряща вода. Сварете осем минути, сложете киселото зеле. Гответе около половин час, докато омекнат.

Почистваме лука с морковите, нарязваме, запържваме. Щом станат златисти, добавете домата. Нека да се мотаем с него за минута. Гледаме нищо да не изгори.

Отворете яхнията, сложете я в тигана. Затопляме месото със зеленчуци. Ако попаднете на големи парчета, можете да ги нарежете на няколко части.

Прехвърляме задушените зеленчуци с яхнията в тигана. Разбъркайте зелевата чорба, сега можете да опитате, добавете сол. Продължаваме да готвим.

След пет минути добавете зеленчуци, дафинов лист, можете да изстискате няколко скилидки чесън.

По същия начин можете да готвите бяла зелева чорба с яхния, ако нямате домат или просто не искате да го добавите.

Вариант 3: Супа от кисело зеле с гъби

За да приготвите кисела зелева супа с гъби, можете да използвате месен бульон или обикновена вода. Тук се използват обикновени шампиньони, можете да използвате замразени вместо пресни гъби.

съставки:

  • 2 л бульон;
  • 30 ml масло;
  • 500 г кисело зеле;
  • 250 г шампиньони;
  • три картофа;
  • морков;
  • зелени, черен пипер, лавр;
  • глава лук.

Как да готвя

Разделяме бульона на две. Изпращаме зеле в един тиган, гответе за около двадесет минути. Във втората част слагаме нарязаните на парчета картофи.

Запържете нарязаните лук и моркови в маслото. Вземете голям тиган. Веднага щом зеленчуците покафенеят малко, добавете към тях нарязани гъби, като разбърквате, довеждайте ги почти до готовност.

Комбинираме сварените картофи със зеле, слагаме гъби със зеленчуци, слагаме сол. Гответе още около десет минути.

Подправете киселата гъбена супа с билки, лаврушка, можете да добавите чесън.

Ако искате да получите наситен гъбен вкус, тогава при варенето на зелето можете да добавите няколко сушени горски гъби към бульона, да го смелите по желание или да го замените с концентриран куб.

Вариант 4: Зелева чорба с кисело и прясно зеле

Рецепта за бъркана зелева чорба с кисело и прясно зеле. Ястието е доста гъсто, богато, може да се приготви във вегетарианска версия, но тук се използва месен бульон.

съставки:

  • половин килограм месо;
  • 2,4 литра вода;
  • крушка;
  • 300 г кисело зеле;
  • морков;
  • 350 г обикновено зеле;
  • два картофа;
  • 50 г масло;
  • 150 г паста.

Стъпка по стъпка рецепта

Приготвяме обичайния бульон, заливайки месото с вода. След около час хвърляме един обелен, но цял картоф. Гответе до готовност на месото, след което го извадете. Натрошаваме картофите с избутвач направо в тавата.

Почистваме и нарязваме лука с морковите, запържваме малко в олиото и добавяме киселото зеле. Ние също запържваме за няколко минути, наливаме половин черпак бульон от тигана, оставете да къкри за четвърт час.

Нарежете зелето на ивици, изхвърлете го в тигана.

Веднага щом киселото зеле омекне, целият добавен бульон ще се изпари, добавете домата, добавете топлина и запържете за няколко минути.

Прехвърляме зеленчуците от тигана към свареното прясно зеле. Разбъркваме. Сол супа, гответе за десет минути.

Подправяме кисела зелева супа с билки, лавр, можете да хвърлите пресен или сушен чесън в тигана.

Ако вече има моркови в киселото зеле и има много от тях, тогава можете да не добавяте допълнително към сотирането, лукът е достатъчен.

Вариант 5: Кисела зелева чорба с консервиран боб

Още една рецепта за кисела зелева чорба с кисело зеле, но без картофи. Можете да готвите ястието с варен боб, но за да не забавяте процеса на готвене, се използва консервиран аналог.

съставки

  • 700 г кисело зеле;
  • 2 литра вода или бульон;
  • 1 консерва боб;
  • 4 домата;
  • 2 глави лук;
  • морков;
  • малко олио, всякакви подправки.

Как да готвя

Хвърлете киселото зеле във врящ бульон, варете 25 минути под капак.

Загрейте маслото. Нарежете две глави лук, запържете до прозрачност. Добавете настърган морков. Гответе до омекване.

Нарежете доматите на малки кубчета или филийки. Добавете към зеленчуците, запържени в тиган, оставете да къкри на среден огън за десет минути.

Прехвърлете сотето при зелето. След като заври се добавя бобът от буркана. Ако е в сока му, а не в домат, тогава първо декантирайте цялата течност. Посолете зелевата чорба, сварете малко.

Хвърляме зеленчуци, подправки в готовата кисела зелева супа, подправяме с дафинов лист.

Можете да готвите такова ястие със солени или просто консервирани домати. Ако няма нищо, добавете малко макаронени изделия или какъвто и да е кетчуп към браунинга, леко запържете и прехвърлете в тенджера.

Вариант 6: Супа от кисело зеле със свинско в бавна готварска печка

Домашна рецепта за зелева чорба с кисело зеле и месо, адаптирана за бавна готварска печка. Приготвя се без домати. Можете да замените свинското месо с говеждо, но също така се използва само месо без кости.

съставки

  • 4 картофа;
  • 600 г свинска каша;
  • крушка;
  • морков;
  • 350 г кисело зеле;
  • 3 супени лъжици масло;
  • сол.

Как да готвя

Включете режим "Пържене". Нарежете месото на малки кубчета. Можете да направите продълговати барове. Добавете към бавната готварска печка, гответе за около половин час. Разбърквайте от време на време.

Лукът се нарязва на кубчета. Добавете към мултикукър, не променяйте режима. Настържете или нарежете морковите на тънки ивици, заспивайте след това. Гответе още десет минути.

Почистваме и нарязваме картофите. Хвърлете насипно. Налейте два литра (или повече) вода. Веднага използваме вряща вода. Включете режим на супа, гответе 15 минути.

Попарваме зелето, хвърляме го в тигана. Сега слагаме няколко щипки сол, останалото трябва да добавим накрая, тъй като зелето вече има ясно изразен солен вкус.

Затворете мултикукъра. Киселата зелева чорба се готви още около 40 минути, като се наблегне на зелето, не винаги се готви за едно и също време.

По-добре е да добавите зеленчуци, лавр и други желани подправки след готвене, след това покрийте бавната готварска печка и оставете да престои, можете да използвате отопление.

Ако искате да получите богата и мазна зелева чорба, можете да запържите няколко парчета свинска мас заедно с месото. Можете да използвате и пушен продукт, ще бъде още по-вкусен.

Вариант 7: Кисела зелева чорба с колбаси

Опростен вариант на зелева чорба с кисело зеле, която може да се приготви и с ловджийски колбаси или други подобни продукти. По желание правим в бавна готварска печка.

съставки

  • 700 г кисело зеле;
  • крушка;
  • 2 картофа;
  • 250 г колбаси;
  • 50 г масло;
  • морков;
  • 2 супени лъжици паста;
  • зеленина.

Как да готвя

Изсипете почти цялото масло в тенджера с дебело дъно или в котел, като оставите малко за колбаси. Загрейте, сложете лука с морковите, запържете.

Добавете зелето, запържете още няколко минути, сложете пастата, разбъркайте. След пет минути напълнете всичко с вода, достатъчно е 1,8 литра. Вземаме вряща вода.

Обелете картофите, нарежете на ивици, добавете към тенджерата със зелето. Гответе зелевата чорба около половин час, докато картофите омекнат. Поради киселината процесът се забавя. Накрая се посолява на вкус.

Нарежете кренвиршите. Слагаме в тиган с останалото олио, запържваме малко за подобряване на вкуса, подсилване на аромата. Добавете към готовата супа.

Нарежете зелените, заспивайте в тиган. Разбъркайте, покрийте и изключете. Оставете киселата супа да вари.

Ако се използват пушени колбаси, те не могат да бъдат пържени, а добавени в тигана малко по-рано, оставете продукта да придаде приятен аромат на зелевата супа.

Шчи е основното горещо ястие на Русия, което се готви повече от хиляда години. Известният историк на руската кухня Уилям Похлебкин отбеляза, че неразрушимата миризма на зелева супа - „духът на супата“ - винаги е била в руската колиба. Това ястие започна да се приготвя още преди кръщението на Русия, когато славяните имаха зеле, донесено от Византия. Първите рецепти за зелева супа се появяват през 9 век. С течение на времето рецептата се промени. Въпреки че вкусовете са се променили, основните съставки са останали същите.

В съвременната класификация щи е многокомпонентна дресинг супа, състояща се от редица основни елементи:

  • зеле- основата на зелева супа. Можете да готвите зелева супа от прясно зеле или кисело зеле. Понякога се заменя с киселец или други билки.
  • месо- основният компонент за мазнини и ситост. Традиционно се прави от говеждо, понякога от птиче месо, по-рядко от свинско.
  • корени- моркови, корен от целина и магданоз. Тези компоненти придават на бульона хранене, както и особен вкус.
  • Ароматен дресинг- подправки, лук, чесън, копър. С активни вещества в състава си, тази превръзка помага за повишаване на апетита.
  • кисел дресинг- туршия, ябълки, сметана. Характерна черта на зелевата чорба е киселият вкус на супата. Този вид дресинг отразява същността на ястието, придавайки му необходимата киселина.

Основната характеристика на всяка супа:колкото по-слаби и прости са те, толкова повече умения изискват в готвенето. В съвременния свят всеки опит и умения могат лесно да бъдат заменени от кухненски уреди. Супата от кисело зеле в бавна готварска печка ще бъде вкусна и ароматна, като в селска колиба, тъй като тази техника може лесно да се справи с процеса на изтощаване на ястието.

В съвременната кулинария има различни вариации на ястието. Може да се готви на различни бульони (месни, рибни, зеленчукови), с добавка на домати или доматено пюре, варени на печка, във фурна или в бавна готварска печка.

В полза на зелевата супа е фактът, че обилното ястие има малко калории и не е противопоказано при диети - само 30-32 kcal на 100 g.

Класическа рецепта за супа от кисело зеле

Основната рецепта за супа от кисело зеле е използването на всички същите съставки, които придават на ястието аромат и вкус. Всички останали рецепти ще бъдат вариации на класическите.

Необходими съставки:

  • месо - 500 гр;
  • зеле (кисело зеле) - 400 гр;
  • картофи - 2-3 бр.;
  • моркови - 2 бр.;
  • лук - 2 бр.;
  • магданоз (корен и зеленчуци) - 1 бр.;
  • копър - 1 връзка;
  • корен от целина - 1 бр.;
  • чесън - 3 скилидки;
  • захар - 1 чаена лъжичка;
  • сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус.

Как се готви:

Бульонът за зелева супа най-често се вари от говеждо месо. За да се получи богат бульон, месото лежи в студена вода, а не се поставя във вряща вода. В момента на кипене на водата не забравяйте да отстраните пяната, така че бульонът да не стане мътен.

Ароматът на шама се придава от корени, така че те се добавят към ястието в началния етап на готвене. Обелете морковите, лука (по 1), корените от магданоз и целина, нарежете наполовина и ги сложете в бульона в момента на кипене.

Гответе бульона на слаб огън, като всеки път отстранявате пяната, тогава той определено ще се окаже прозрачен. Времето за готвене на месото е най-малко 1 час. Ако го варите 2-2,5 часа, говеждото ще бъде много по-меко, а самият бульон ще излезе богат. Отцедете бульона, изхвърлете зеленчуците, а месото нарежете на парчета и върнете в тигана. Посолява се на вкус.

Картофите се обелват и се сваряват цели в бульона. Извадете сварените грудки, намачкайте малко и след това ги върнете обратно.

В олиото се задушава глава лук със средно големи моркови. За пържене морковите се натриват едро, а лукът се нарязва на кубчета.

Така че зелевата супа от кисело зеле не се оказва твърде кисела, зелето се изстисква от саламурата.След това го добавете към лука с морковите. Заливат се с 2-3 супени лъжици бульон и се задушават зеленчуците за 6-8 минути.

Когато зеленчуците омекнат, добавете лъжица захар, която неутрализира излишната киселинност на зелето. Прехвърлете задушените зеленчуци в бульона, варете 15 минути.

След добавяне на подправки - 2-3 дафинови листа и 6-8 зърна черен пипер. Нарежете скилидките чесън с билки с нож. След това ги стрийте в хаванче до гладкост с парче масло. Този дресинг ще придаде на зелевата супа специален вкус.

Преди сервиране оставете супата да престои поне 30-40 минути.

Важно е да запомните:кисела зелева супа от кисело зеле традиционно се приготвя без използването на домати. И бульонът не трябва да завира, така че всичко се готви на минимален огън.

Най-вкусните рецепти за супи

Винаги класическата рецепта е в основата на всички видове супи. Добавяйки нови съставки, сменяйки една с друга, домакините по този начин постигали разнообразие от вкусове с почти еднакъв състав на продуктите. Но дори незначителни промени в състава и начина на приготвяне водят до създаването на ново ястие.

Киселата зелева чорба беше заменена с чорба от прясно зеле. В старите времена гъби, боб, ябълки или киселец са се добавяли към супата за промяна. Сега, заедно с обичайните добавки, можете да намерите много оригинални съставки: леща, доматено пюре и дори водка.

Шчи богат (пълен) от кисело зеле

Много лесно е да готвите зелева супа от кисело зеле, така че да са гъсти, богати и питателни. Такава супа се нарича богата или пълна.

Това име идва от факта, че в допълнение към класическите съставки, зелевата супа е допълнена с ряпа и гъби.

Необходими съставки:

  • месо - 700 гр;
  • кисело зеле - 500 гр;
  • бели гъби (сушени) - 5 бр.;
  • морков - 1 бр.;
  • картофи - 2 бр.;
  • ряпа - 1 бр.;
  • лук - 2 бр.;
  • магданоз (корен + зеленчуци) - 1 бр.;
  • целина (корен) - 1 бр.;
  • копър - 1 връзка;
  • осолени гъби - ½ чаша;
  • дафинов лист - 4 бр.;
  • чесън - 5 скилидки;
  • сол, зърна черен пипер - на вкус.

Как се готви:

Пригответе телешки бульон с лук, ½ морков, ½ корен от магданоз и целина. Сложете за аромат на зърна черен пипер, дафинов лист.

Сухите гъби винаги се накисват предварително. По-добре е да ги оставите във вода за 1-2 часа. Сварете набъбналите гъби за 1-2 минути. Отцедете водата, изцедете гъбите и нарежете на ивици.

Тъй като пълната зелева супа се приготвя от кисело зеле, трябва да й се обърне специално внимание. Изцедете саламура от зелето, сложете го в съд за фурна, а най-добре в голяма тенджера. Потопете зелето във фурната в 0,5 л вода с малко парче масло на 180 ° C за 60 минути.

Останалите зеленчуци (ряпа, ½ моркови, целина и корен от магданоз) се нарязват на лентички. Нарежете картофите на 1х1, а лука на половин пръстени.

Сложете всички зеленчуци при зелето и ги залейте с бульона. Бульонът от гъби и месо се взема в същите пропорции. При нужда се посолява на вкус. Добавя се телешкото месо, нарязано на парчета, и зелевата чорба се оставя във фурната за 2 часа на 120-140°C.

Ситно нарязани зеленчуци и чесън, ако желаете, добавете в края на готвенето. Завийте съдовете и оставете зелевата чорба да вари 20-30 минути. Преди сервиране сложете заквасена сметана и парчета мариновани гъби върху зелевата супа във всяка чиния.

Шчи с боб ще бъде високо оценен от привържениците на вегетарианската кухня и тези, които спазват православните пости. Такава зелева супа се приготвя без месо, но бобът съдържа растителен протеин, така че ястието е много задоволително.

И за да придадете на супата допълнителни витамини през периода на гладуване, най-добре е да готвите зелева супа от кисело зеле.

Необходими съставки:

  • боб - 1 чаша;
  • зеле - 300 гр;
  • картофи - 3 бр.;
  • лук - 2 бр.;
  • моркови - 2 бр.;
  • целина - 1 бр.;
  • чесън - 2 скилидки;
  • сол, черен пипер на вкус.

Как се готви:

Накиснете боба да набъбне. Изплакнете го и го напълнете с вода за няколко часа. Когато зърната удвоят обема си, отцедете водата. В постната зелева чорба може да сложите боб от консерва. Сложете боба да се готви първите 30 мин. Оставете да достигне полуготовност.

Леко изцеденото от саламурата зеле се слага в съд за фурна, налива се 200-250 мл вода и се слага във фурната на 180°С за половин час, т.е. докато зелето омекне.

Отделно пригответе зеленчуков бульон. Лук и моркови по 1, целина, корен от магданоз и 2 скилидки чесън, обелете и нарежете. Поставете зеленчуците в тенджера, покрийте с вода и ги оставете да заври. Бахарът и дафиновият лист придават вкус на бульона. Варете зеленчуците 40 минути без силно кипене, след това прецедете бульона и изхвърлете зеленчуците.

Нарежете обелените картофи на кубчета и ги изпратете в бульона. Отцедете водата от боба, изсипете боба при картофите.

Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на ситно, след което се запържват леко в олиото.

Комбинирайте пържене и задушено зеле във фурната със зеленчуков бульон. Гответе постна зелева чорба на бавно кипене още половин час.

Шчи в бавна готварска печка с пиле и ябълка

Уредът за бавно готвене е идеалният инструмент за приготвяне на вкусни и крехки супи. Във всеки модел режимът "Гасене" ви позволява бързо да доведете продуктите до кипене и да продължите да ги варите на ниска температура.

Нестандартната супа от прясно зеле с пиле ще се окаже богата и ще запази напълно вкусовия букет от зеленчуци.

Необходими съставки:

  • пиле - 400 гр;
  • зеле - 400 гр;
  • ябълки (кисели) - 2 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • моркови - 1 бр.;
  • картофи - 4 бр.;
  • дафинов лист - 2 бр.;
  • сол и черен пипер на вкус.

Как се готви:

Това е бърза рецепта за зелева супа. Използваното птиче месо значително ще намали времето за готвене, а необходимата киселина ще бъде дадена на ястието от ябълки от подходящите сортове - семеринка или антоновка.

Първо трябва да подготвите зеленчуците. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Отстранете кожата и семките от ябълките. Настържете едро морковите с ябълките.

Изсипете слънчогледово масло в купата на мултикукъра. Изсипете лука, морковите, ябълките и ги оставете да къкри под капак в режим "Пържене" за 20-25 минути.

Измийте, след това подсушете пилето. Можете да вземете всяка част от него: бут, бут, филе. Нарежете месото на парчета, като отрежете излишната мазнина и отстраните кожата. Тогава супата ще бъде лека без излишна мазнина.

Обелете картофите, нарежете ги на средни кубчета. Нарежете зелето на тънки лентички.

За пържене се слагат парчета птиче месо, картофи и зеле. Леко осолете всичко, добавете лаврушка и черен пипер. Налейте вода в купата до максималната маркировка.

Гответе зелева чорба на програма "Яхния" за около 90 минути. След час и половина зелевата супа с прясно зеле ще бъде готова. Сервирайте ги с билки и сметана.

Пролетна зелева супа от пресни билки

Готвенето на зелева чорба от прясно зеле или кисело зеле е лесна задача. Но за да приготвите обилно ястие от обикновени зеленчуци, са необходими опит и умения. Зелената зелева супа е любимо пролетно ястие, защото през този период се появяват голям брой пресни билки: копър, магданоз, зелен лук, киселец, спанак, коприва.

Младите зеленчуци са нежни, ароматни и богати на витамини. Ястие на негова основа се получава с уникален вкус.

Необходими съставки:

  • месо - 500 гр;
  • спанак и киселец - по 300 г;
  • лук и моркови - 2 бр.;
  • корен от магданоз - 1 бр.;
  • копър, магданоз, зелен лук - по 1 връзка;
  • смлян черен пипер и сол на вкус.

Как се готви:

Традиционно зелената зелева чорба се готви в месен бульон. По-добре е да вземете телешки гърди, но можете да го замените с постно свинско или птиче месо.

Направете бульон от корени и месо. Сварете говеждо месо с лук, моркови, корен от магданоз. Варете бульона 50-60 минути, като всеки път отстранявате надигащата се пяна.

Обелените картофи се нарязват на кубчета, изсипват се в бульона.

Спанакът се измива добре и се пуска за кратко във вряща подсолена вода, за да омекне. Оставете водата да се отцеди, претрийте спанака през сито.

Спасерирайте нарязаните на кубчета лук и настърганите моркови в олиото. Запържете зеленчуците за 2-3 минути. Добавя се настърган спанак, разбърква се добре, добавят се 100 г спаначен бульон и се оставя да къкри 10 минути. Комбинирайте печеното с бульона.

Изплакнете добре киселеца с други билки под течаща вода. Всичко се смила, след което се изсипва в зелевата чорба. Ястието се овкусява със сол и черен пипер на вкус. Доведете ястието до готовност за 5-7 минути, след което го оставете да вари преди сервиране.

Ежедневна зелева супа със свинско месо

Самото понятие "дневни" не се свързва с процеса на готвене, а с времето на тяхното потребление. Всякакъв вид зелева супа след готвене и престой в топлина трябва да се извади на студено за 24 часа. След това ястието се загрява и се сервира на масата.

Тази рецепта за кисела зелева супа с кисело зеле е идеална по своя вкус, аромат, естетическо възприятие след ежедневно охлаждане и претопляне.

Необходими съставки:

  • свински ребра - 1 кг;
  • кисело зеле - 500 gr;
  • домати - 1 кутия (250 гр.);
  • лук - 3 бр.;
  • картофи - 3 бр.;
  • моркови - 2 бр.;
  • чесън - 1 глава;
  • дафинов лист - 2 бр.;
  • копър - 3 стръка;
  • сол и черен пипер на вкус.

Как се готви:

Тази ежедневна рецепта за супа от кисело зеле е малко нетрадиционна, отличава се с липсата на корени и наличието на домати, което е изключителна рядкост в зелевата чорба.

Измийте добре ребрата, нарежете ги на парчета. Отрежете излишните парчета мазнина за бъдещо пържене.

Сварете вода, потопете ребрата в нея. Когато водата отново заври, внимателно съберете всичката вдигнала се пяна. Нарежете 1 морков 1-2 пъти, добавете го в тигана, на същото място сложете дафиновия лист.

За да подобрите вкуса на бульона, нарежете една глава лук наполовина и бързо запечете в режим "Грил" във фурната или микровълновата. Така карамелизираният лук се слага в бульона.

Сварете месото за 60-90 минути. След това извадете сварените зеленчуци и дафиновия лист, а течността прецедете.

Нарежете картофите на малки кубчета, изсипете ги в тенджера с бульона и месото.

Изсипете доматите в собствения им сок в дълбока купа с юшка. Върху тях се поръсва наситнен копър. Нарежете скилидките чесън и ги добавете към доматите. Овкусете малко със смлян червен пипер. Смелете всички съставки със смачкване, така че да няма големи парчета домат.

Нарежете останалия лук на половин пръстени. В сгорещен тиган разтопете изрезките бекон от ребрата. Сложете шкварките, а лука бързо запържете в мазнина. Когато промени цвета си и омекне, добавете към него настъргани домати с подправките. Задушете всичко за 7-10 минути под капак и след това прехвърлете в тенджера.

Киселото зеле се отцежда от саламурата и се нарязва на дъска, защото в зелевата чорба не трябва да има дълги влакна. Изсипете зелето в тенджера и го оставете да заври.

След 15 минути зелевата чорба се посолява, добавят се 3-4 зърна черен пипер. 2-3 супени лъжици зелева саламура, ако е необходимо подкислявам ястието. Оставете готовата зелева супа да вари 30 минути, но е по-добре да ги охладите за един ден.

Каноничната рецепта за зелева чорба винаги е добре да се спазва. Но съвременните технологии и необходимостта от разнообразие от ястия променят вече установените рецепти. Но има няколко правила зелевата чорба във всяко представление да си остане зелева чорба.

  • Използваното кисело зеле (кисело зеле) за ястието не трябва да е меко. Трябва да се усеща хрупкава и плътна.
  • За да сготвите вкусна зелева чорба от прясно зеле, трябва допълнително да подправите ястието с препечено брашно.
  • Бялата супа е една от основните съставки. Можете да готвите зелева супа както на месен, така и на зеленчуков бульон, но със задължително добавяне на корени.
  • За да постигнете ефекта на "увяхване във фурната", ястието трябва да се готви на слаб огън с бавно кипене.
  • Обикновено супата се подправя със заквасена сметана, а сметаната е по-подходяща за кисела супа.

Зелевата супа е много често срещано първо ястие. Хората имат различни рецепти за това ястие. Но рецептата за такава супа от кисело зеле се счита за най-старата и популярна. Предлагам ви няколко варианта за приготвяне на това прекрасно първо ястие със и без месо. А вие вече избирате кой ви харесва повече.

Супа от кисело зеле с месо

Тиган, тенджера, ренде, купа, нож, лъжица.

съставки

Как да изберем кисело зеле

Опитайте се да купувате кисело зеле в прозрачни опаковки, за да можете да оцените цвета му. Трябва да е светло, ако към зелето са добавени моркови, след това с лек златист оттенък. Зелето трябва да е в саламура. Без течност зелето бързо ще загуби външния си вид и свежест. Обърнете внимание на рязането. Много е неудобно да се използват твърде големи парчета.

Ако зелето е меко и бавно, това е знак за неправилно съхранение и некачествена стока. Киселото зеле трябва да е хрупкаво. Правилно избраното зеле има приятен и пикантен вкус.

Стъпка по стъпка готвене

  1. Залейте 4 супени лъжици просо с вряща вода и оставете зърната да престои няколко минути, за да изчезне горчивината.
  2. Взимаме 500-550 грама говеждо месо с кост, изплакваме обилно и слагаме в тенджера. Към месото се налива 2,5-3 л вода и се сварява бульонът за супата.

  3. Нарязваме на удобни парчета 300-330 грама кисело зеле.

  4. 400-500 грама обелени картофи, нарязани на средни кубчета или кубчета.

  5. Три моркови на едро ренде, 1-2 средни глави лук, нарязани на малки кубчета. Изсипете 10-15 милилитра растително масло в загрят тиган и изпратете нарязания лук да се запържи. След няколко минути добавете настърганите моркови към лука и оставете да се запържат на слаб огън, докато омекнат.

  6. Когато месото се свари, ще започне да се отдалечава добре от костта, изваждаме го от бульона, отделяме го от костта и го нарязваме на малки парчета.

  7. Изпращаме нарязани картофи в бульона. Отцедете водата от житото и го изплакнете със студена вода.

  8. Добавете зърнените култури към супата и изчакайте, докато картофите се сварят и просото се свари.

  9. В супата слагаме киселото зеле и запържките от лук и моркови.

  10. 2 скилидки чесън се нарязват на ситно и се добавят към супата.

  11. Добавете свареното месо, нарязано на парчета, черен или смлян пипер и сол на вкус. Можете да добавите и няколко листа магданоз.

  12. Гответе супата още 7-8 минути, изключете и оставете да престои поне половин час. Сервирайте супата със заквасена сметана и любимите си билки.

Видео рецепта за приготвяне на супа от кисело зеле с месо

Колко богата става супата от кисело зеле можете да видите в това видео

Супа от кисело зеле с пиле

Време за готвене: 65-75 минути.
Порции: 9-11 порции.
Кухненски уреди и аксесоари:ренде, тиган, лъжица, тиган, шпатула, нож.

съставки

Стъпка по стъпка готвене

  1. Преди всичко сваряваме бульона. Залейте 600-700 грама пилешко месо с 2,7-3 литра вода, сложете на огън. Когато водата заври, отстранете пяната и варете на слаб огън, докато месото започне да се отделя от костта. Желателно е предварително да нарежете пилето на порции.

  2. 400-450 грама обелени картофи, нарязани на кубчета и изпратени в бульона.

  3. Настържете 150-200 грама моркови на едро ренде.

  4. 150 грама лук, нарязан на малки кубчета.

  5. Отстранете кожата на два домата и ги нарежете на кубчета.

    По-удобно е да премахнете кората на домата, ако първо го залеете с вряла вода.



  6. Слагаме тигана на огъня, наливаме 15-25 милилитра растително масло и изпращаме лука да се запържи.

  7. След като лукът започне да става златист, добавете към него домати и моркови. Запържете зеленчуците на слаб огън за 6-7 минути.

  8. Към зеленчуците добавете 2 скилидки чесън, нарязани на ситно, разбъркайте и оставете зеленчуците за още 1 минута на огъня.

  9. След като картофите се сварят, можете да добавите останалите продукти. Изпращаме зеленчуково пържене към супата и след това добавяме 600-650 грама кисело зеле.

  10. Добавете 1-2 дафинови листа към супата, добавете любимите си подправки, черен пипер и сол на вкус.

  11. Гответе супата още 10-15 минути, изключете я и оставете да вари. Сервирайте със заквасена сметана и билки.

Видео рецепта за супа с пилешко кисело зеле

Вижте в това кратко видео колко лесно се приготвя тази супа от кисело зеле с пилешки бульон.

Рецепта за супа с кисело зеле и просо със снимка

Това е една от многото рецепти за чорба с кисело зеле. За да стане постната супа от кисело зеле по-богата, по-дебела и по-задоволителна, към нея се добавят зърнени храни, най-често просо.

Стъпка по стъпка готвене


Видео рецепта за приготвяне на супа от кисело зеле с просо

В това видео ще видите как се приготвя супа от кисело зеле без месо.

  • За постната зелева чорба ще е по-добре, ако не запържвате лука и морковите, а ги добавяте към супата сурови. Но е по-добре да задушите киселото зеле в тиган с добавяне на всяко растително масло.
  • Ако зелето ви е много кисело, изплакнете го с вода, изстискайте го добре и едва тогава започнете да готвите.
  • И ето още една малка тайна: никога не слагайте киселото зеле наведнъж с всички зеленчуци. Изчакайте да се сварят картофите и морковите и едва тогава добавете зелето. В противен случай всички зеленчуци ще бъдат твърди поради зелева киселина.

Опитайте се да готвите. Тази супа ще се хареса на тези, които обичат такова ястие с киселинност. След като сте подготвили и опитали, ще се отървете от отока и допълнителните сантиметри на талията.

Направете подарък на вашите мъже! Пригответе се за обяд. Бъдете сигурни, мъжете наистина харесват това ястие! Предлагам също да готвя ароматно. Любителите на гъби ще харесат това ястие. А рибата съчетава богат бульон, изискан вкус и ползи за здравето.

Напишете за вашите постижения в приготвянето на супа от кисело зеле. Готвите ли такива супи вкъщи и кои предпочитате? Опитахте ли някоя от нашите рецепти? Ако е така, моля, оценете го!

Любителите на това руско национално ястие знаят, че супата от кисело зеле се оказва особено вкусна, богата и много ароматна. Шчи се приготвят много просто, освен това съдържат много полезни вещества и лесно се усвояват от тялото.

Как се готви зелева супа

Традиционното приготвяне на зелева супа от кисело зеле не включва варене, а варене на продуктите в продължение на няколко часа, благодарение на което готовата супа придобива несравним аромат и специален вкус. Билки, телешко месо, корени, печено брашно и кисело зеле са били основните съставки на ястието. Съвременните домакини готвят различни варианти на зелева супа, заменяйки говеждо месо с птиче месо и брашно с картофи, добавяйки всякакви подправки и подправки към бульона.

Рецепта за щи с кисело зеле

Днес киселата супа се приготвя от различни съставки, допълвайки киселото зеле с ечемик, гъби, боб, картофи, моркови и други зеленчуци. Освен това методът на приготвяне на ястието също е различен: като правило го приготвят на печката, но някои предпочитат да използват бавна готварска печка или фурна. По-долу са различни варианти за готвене на супа, сред които ще намерите най-добрата рецепта за кисело зеле за себе си.

кисело

  • Време за приготвяне: 3 часа.
  • Калорично съдържание на ястието: 107 kcal / 100 g.
  • Цел: обяд.
  • Кухня: руска.

Основното първо ястие на руската кухня е зелева супа с кисело зеле, която може да бъде празна, готова или богата, в зависимост от набора от използвани съставки. По-долу е дадена рецепта, която принадлежи към последния тип, счита се за най-вкусната, бързо засища и е чудесна за зимна диета. Как да готвя зелева супа с говеждо месо и зеленчуци?

съставки:

  • кисело зеле - 0,6 кг;
  • вода - 5 л;
  • дафинови листа - 3 бр.;
  • телешко - 1 кг;
  • растително масло - 3 супени лъжици. л.;
  • морков - 2 бр.;
  • картофи - 200 г;
  • корен от магданоз;
  • лук - 2 бр.;
  • подправки, включително бахар.

Метод на готвене:

  1. Нарежете обелените зеленчуци: лука и картофите нарежете на кубчета, морковите настържете на едро, корена магданоз на ситно.
  2. Изплакнете месото под вода, поставете в тенджера, напълнете с чиста вода, сложете да заври на силен огън. Когато течността заври, намалете силата на котлона и добавете подправките във водата.
  3. Периодично обирайте пяната от повърхността на бульона с решетъчна лъжица. Сварете месото за около един и половина до два часа, като покриете съда с капак.
  4. Загрейте тигана, налейте малко олио, запържете върху него лука до прозрачност, след това добавете морковите тук и оставете да къкри съставките на умерен огън за 6 минути.
  5. Оставете съдовете настрана, като дадете време на пържене да достигне желаното състояние под капака.
  6. С решетъчна лъжица извадете телешкото месо от бульона, оставете продукта да изстине, след което го нарежете на ситно и го върнете в течността.
  7. Заедно с месния компонент добавете картофите към бульона и варете 7 минути, след което сложете корените от магданоз в супата.
  8. След 5 минути изцедете леко киселото зеле и го добавете към останалите продукти. Колкото повече изцеждате продукта, толкова по-малко кисела ще бъде супата.
  9. След още четвърт час поставете зеленчуковия дресинг в супата и го варете след като заври 5 минути.
  10. Трябва да добавите подправки към почти готовото ястие, след което изключете котлона и оставете супата да вари поне 15 минути.

В бавна готварска печка

  • Време за приготвяне: 4 часа.
  • Калорично съдържание на ястието: 178 kcal / 100 g.
  • Цел: обяд.
  • Кухня: руска.

Ако готвите супа с бавна готварска печка, можете значително да намалите времето за готвене на ястието. Тази рецепта е идеална за заети домакини и майки на малки деца, които нямат време да се въртят в кухнята дълго време. Киселата зелева супа от кисело зеле в бавна готварска печка излиза много задоволителна, питателна, ароматна и вкусна. Те се различават от ястие, приготвено по класическата рецепта, по избора на месо - в този случай се използва пиле, а не говеждо.

съставки:

  • крушка;
  • средно големи моркови;
  • кисело зеле - 0,3 кг;
  • картофи - 4 бр.;
  • сол / подправки;
  • пиле - 0,4 кг;
  • вода - 3 л;
  • доматено пюре - 1 с.л. л.;
  • олио за пържене.

Метод на готвене:

  1. Пилето трябва първо да се измие под вода, след това да се нареже на малки парчета и да се изпрати в купата на уреда, като се налива малко масло в него. Активирайте опцията "Печене" за 10 минути (този елемент може да бъде пропуснат, ако са избрани филета или други постни части от трупа).
  2. Нарежете картофите на кубчета, добавете към месото, залейте храната с чиста вода.
  3. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват, след 15 минути варене на картофите се добавя ястието в купата заедно с изцеденото зеле. Разбърквайте съставките от време на време с дървена лъжица.
  4. Приблизително 5 минути преди края на готвенето на зелева супа в пилешки бульон добавете доматено пюре, подправки. Затворете капака на мултикукъра и оставете супата да се готви за 1 час с включен режим „Задушаване“.
  5. Когато прозвучи сигналът, разбъркайте ястието и го оставете да вари 1-2 часа. Сервирайте кисела супа със заквасена сметана и билки.

С гъби

  • Време за приготвяне: 4 часа.
  • Брой порции: за 10 души.
  • Цел: обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Шчи се различава от обикновените супи по киселинността, която киселото зеле придава на ястието. Опитните готвачи съветват да оставите лакомството да вари един ден и едва след това да го сервирате на масата: през това време супата става възможно най-богата и ароматна. По-добре е да допълвате супа от кисело зеле с манатарки с черен хляб и прясна заквасена сметана. Такова ястие трябва да бъде включено в менюто на тези, които губят тегло и постят. Как се готви селска кисела супа с картофи?

съставки:

  • морков;
  • бели сушени гъби - 50 г;
  • крушка;
  • брашно - 1 с.л. л.;
  • картофи - 3 бр.;
  • кисело зеле - 0,4 кг;
  • подправки;
  • слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

  1. Залейте гъбите със студена вода за няколко часа, след което сварете, без да сменяте водата. Подправете продукта със сол.
  2. Когато гъбите са готови, отцедете течността в отделен съд. Нарежете охладения продукт на малки парченца.
  3. Изплакнете зелето с вода, изцедете, запържете в намаслен тиган за 4 минути, след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри компонента още половин час, като разбърквате от време на време.
  4. Обелените картофи се нарязват на ивици / кубчета, слагат се в гъбен бульон, слагат се на огън.
  5. Отделно в сух тиган запържете брашното за 3 минути, като разбърквате често. Продуктът трябва да придобие златист оттенък.
  6. След това добавете малко гъбен бульон в тигана (лъжица е достатъчна), разбъркайте добре съставките и ги прехвърлете в тигана.
  7. Обеленият лук, морковите трябва да бъдат нарязани и добавени в тигана. където се е пържило зелето. Задушете зеленчуците за 10 минути, след което ги сложете в супата заедно със зелето и парченцата гъби.
  8. След 5 минути добавете подправки, изключете ястието и го настоявайте поне няколко часа преди сервиране.

С пиле

  • Време за приготвяне: 1 час.
  • Брой порции: за 7 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 29 kcal / 100 g.
  • Цел: обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Всяка домакиня в арсенала има няколко рецепти за ястия, приготвени набързо. Пилешката супа от кисело зеле също е от тази категория и е идеална за заети жени, на които им липсва време за готвене. Заедно с варенето на бульона, приготвянето на това ястие отнема не повече от час, а резултатът е 7-8 порции богата, ароматна супа. По-долу е дадена стъпка по стъпка рецепта за готвене на зелева супа с пилешко месо.

съставки:

  • брашно - 35 g;
  • кисело зеле - 0,5 кг;
  • картофи - 0,4 кг;
  • пилешко филе - 0,5 кг;
  • сол;
  • зеленина;
  • крушката е голяма;
  • вода - 6л.

Метод на готвене:

  1. Нарежете пилешкото месо на малки парчета, сварете в чиста вода, докато омекне.
  2. Нарежете обеления лук на ситно, запържете в олиото.
  3. Добавете брашното тук, запържете го с лука за няколко минути, след което изсипете изцеденото зеле в тигана.
  4. Поставете кубчетата картофи в тенджера с бульон, оставете супата да заври, изсипете печеното в нея и гответе ястието на слаб огън.
  5. Когато картофите станат меки, посолете супата, добавете ситно нарязани зеленчуци. Сервирайте готовата месна супа със заквасена сметана.

Супа с месо

  • Време за готвене: 1,5 часа.
  • Калорично съдържание на ястието: 47 kcal / 100 g.
  • Цел: обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Процесът на приготвяне на различни зелеви супи не е много по-различен: първо се вари месен бульон, към него се добавят подправки, след това се слагат зеленчуци и зеле. Традиционно приготвена супа с кисело зеле и месо, подправена с пресни билки и сметана. Оригиналната рецепта за руското ястие използва говеждо месо, но щи със свинско месо е не по-малко вкусно и задоволително. Как да готвя супа от кисело зеле със свинско?

съставки:

  • брашно - 2 с.л. л.;
  • свинско месо (с кости) - 0,6 кг;
  • лук - 2 бр.;
  • вода - 2,5 л;
  • доматено пюре - 4 с.л. л.;
  • морков - 2 бр.;
  • картофи - 0,2 кг;
  • кисело зеле - 0,4 кг;
  • чесън - 3 скилидки;
  • подправки, включително черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Разделете свинското на порции, напълнете с вода, гответе за около час. Когато заври, отстранете пяната от бульона с решетъчна лъжица, добавете черен пипер и други подправки.
  2. Отстранете излишната течност от киселото зеле, оставете да къкри с доматено пюре за 15 минути.
  3. Картофите трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета, добавете към бульона и гответе 10 минути.
  4. След това поставете тук задушеното зеле и след още 10 минути отделно запържени настъргани моркови с нарязан лук и брашно.
  5. След около 15 минути овкусете супата със счукан чесън и свалете съда от котлона.

Велики пост

  • Време за готвене: до 1 час.
  • Брой порции: за 10 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 31 kcal / 100 g.
  • Цел: обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност на приготвянето: лесно.

Предложената рецепта принадлежи към категорията на диетичните и постни, тъй като изключва използването на месни компоненти, но ако желаете, можете да поставите пилешко, говеждо или свинско месо в супата - тогава ястието ще стане възможно най-задоволително и питателно . Въпреки това дори постната зелева супа с кисело зеле се оказва много богата и има богат вкус, който се осигурява от бобови растения. Как се готви постна зелева чорба с боб?

съставки:

  • моркови - 150 г;
  • кисело зеле - 0,2 кг;
  • картофи - 0,4 кг;
  • консервиран боб - 1 б.;
  • подправки;
  • сода - 2 л;
  • доматено пюре - 1 с.л. л.;
  • лук - 2 бр.;
  • Слънчогледово олио.

Метод на готвене:

  1. Обелете картофите, нарежете на средни филийки, сварете.
  2. Нарежете лука на ситно, запържете го в олиото за 3-4 минути, добавете тук настърганите моркови. Задушете зеленчуците с доматено пюре за 5 минути.
  3. В бульона се слага киселото зеле и ястието се вари още 10 минути.
  4. След това се поставя пържене на зеленчуци, след което зелевата супа трябва да се готви още 7 минути.
  5. В края на готвенето на киселата супа добавете боба, след като изцедите течността от буркана, оставете компонента да поври 5-7 минути. Оставете ястието поне час преди сервиране.

Във фурната

  • Време за приготвяне: 3 часа.
  • Брой порции: за 10 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 70 kcal / 100 g.
  • Цел: обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност на приготвяне: висока.

Има много варианти за приготвяне на зелева супа, но класическата рецепта е тази, която включва приготвяне на ястието във фурната. Поради липсата на такова устройство в апартаментите, съвременните домакини използват фурна. Адаптираната стара рецепта за кисела супа не включва подправки, няма нужда и от солене на продуктите - ферментиралият продукт осигурява на ястието самодостатъчен вкус. Как да готвя зелева супа от кисело зеле във фурната?

съставки:

  • кисело зеле - 0,3 кг;
  • месен бульон - 0,5 л;
  • скилидки чесън - 3 бр.;
  • лук - 2 бр.;
  • корени от целина и магданоз - 70 г;
  • постно свинско месо - 0,35 кг;
  • малки моркови - 1 бр.;
  • яйце;
  • неподсладено тесто с мая - 170 g.

Метод на готвене:

  1. Нарежете корените и лука на ситно, сложете ги заедно с месото в термоустойчив съд, налейте месния бульон и оставете да къкри на тих огън 2,5 часа под капак във фурната.
  2. Извадете печенето, махнете капака и затворете гърлото на контейнера с торта от тесто с мая (продуктът трябва първо да втаса, след като стои на топло). Смажете тортата с разбито яйце, изпратете ястието обратно във фурната.
  3. Когато тестото покафенее, извадете зелевата супа, покрийте тортата със салфетка, за да избегнете застояване. След един ден можете да сервирате обяд, като подправите кисела супа със заквасена сметана и билки. Сладкишът ще служи като заместител на хляба.

Супа без месо

  • Брой порции: за 4 човека.
  • Калорично съдържание на ястието: 19 kcal / 100 g.
  • Цел: обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност на приготвяне: ниска.

Киселата зелева супа без месо е идеален вариант за обяд по време на пост или диета. Тази супа трябва да присъства в диетата на вегетарианците, тъй като съдържа много витамини и други полезни вещества. Шчи е много ароматен, вкусен, затоплящ. Дори начинаещ готвач може да приготви ястие, докато процесът отнема минимум време. По-долу има домашна рецепта със снимки на постна зелева супа.

съставки:

  • боб в домати - 0,25 кг;
  • кисело зеле - 0,3 кг;
  • крушка;
  • картофи - 2 бр.;
  • български пипер;
  • корени целина, магданоз, пащърнак - 1 с.л. л.;
  • зеленина;
  • подправки, включително дафинов лист, кориандър.

Метод на готвене:

  1. Вземете тенджера с вода (2 литра), поставете вътре корените, ситно нарязани картофи. Поставете контейнера на огън.
  2. Запържете нарязания на кубчета лук в маслото, довеждайте го до прозрачност, след което добавете чипса от моркови.
  3. Изцеденото зеле се слага в бульона със сварените картофи. Оставете ястието да заври, след това открийте за 20 минути и сложете зеленчукови пържени тук, нарязани сладки чушки и боб в домати.
  4. Когато супата заври, в бульона се добавят пресовани скилидки чесън и подправките.
  5. След 20 минути изключете печката, оставете киселата супа да вари за един час, след което ги почерпете с роднини, подправени със заквасена сметана.

С ечемик

  • Време за приготвяне: 40 минути.
  • Брой порции: за 6 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 45 kcal / 100 g.
  • Цел: обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност на приготвяне: ниска.

Тази супа е толкова богата на микроелементи и витамини, че само една порция от ястието може да насити тялото с необходимите вещества за един ден. Шчи от кисело зеле с ечемик, дори без добавяне на месо, е питателна и задоволителна. Супата се сервира гореща, подправена със заквасена сметана и пресни билки. За да разнообразите сервирането на зелева супа, можете да направите за тях солени чеснови крутони от черен хляб.

съставки:

  • перлен ечемик - ½ супена лъжица;
  • кисело зеле - 0,3 кг;
  • голям морков;
  • картофи - 250 г;
  • крушка средна;
  • доматено пюре - 2 с.л. л.;
  • слънчогледово масло - 30 ml;
  • подправки.

Метод на готвене:

  1. Измийте зеленчуци, ечемик. По-добре е последният да се накисва за 5-6 часа предварително, за да се намали времето, прекарано в готвене на зърнени култури.
  2. Сложете набъбналата зърнена култура с кубчета картофи да заври.
  3. Морковите се нарязват на тънки ивици, запържват се в олио с наситнения лук. След 7 минути добавете тук доматено пюре, разредено с вода.
  4. Когато картофите и перленият ечемик се сварят, добавете кисело зеле и подправки в тигана.
  5. След 15 минути подправете супата със запържено, покрийте съда с капак, изчакайте да заври, изключете котлона. Оставете ястието за един час преди сервиране.

Можете също да следвате предложените рецепти.

с яхния

  • Време за готвене: половин час.
  • Брой порции: за 4 човека.
  • Калорично съдържание на ястието: 46 kcal / 100 g.
  • Цел: обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност на приготвяне: ниска.

Ястието е чудесно за вечеря или обяд, тъй като се оказва сърдечно и много вкусно, освен това супата от кисело зеле с яхния има много полезни свойства. Такава супа може да се приготви на поход или в страната, тъй като консервираната храна не изисква специални условия за съхранение. За да може зелевата супа да се окаже наситена, по-добре е да им дадете време да се варят: оптималното време за това е един ден.

съставки:

  • картофи - 4 бр.;
  • малък морков;
  • кисело зеле - 0,3 кг;
  • яхния - 1 б.;
  • крушка;
  • копър;
  • подправки.

Метод на готвене:

  1. Сварете картофени кубчета, добавете кисело зеле, оставете течността да заври, подправете супата.
  2. Сложете съдържанието на консервата в тиган, разтопете яхнията с мазнина на умерен огън.
  3. Нарежете лука, моркова, добавете в тигана към яхнията, покрийте и гответе съставките за 10-15 минути (зеленчуците трябва да станат меки).
  4. Сложете печеното в зелевата супа, разбъркайте, изчакайте да заври, намалете котлона до минимум и оставете ястието на котлона още няколко минути.
  5. Копърът се нарязва на ситно, добавя се към зелевата чорба, супата се посолява и се сваля от огъня. След като оставите ястието да вари за един ден, го затоплете и сервирайте със заквасена сметана.

Как да готвя зелева супа от кисело зеле - тайни за готвене

Процесът на приготвяне на кисела супа е прост, но има някои трикове. Как най-добре да готвите зелева супа с кисело зеле:

  • идеалното месо за зелева супа е говеждото, но при негово отсъствие продуктът може да бъде заменен с пилешко, свинско или яхния;
  • ако киселото зеле е много солено, първо го накиснете във вода и след това го изстискайте с ръце;
  • тъй като вчерашната супа е по-вкусна от прясната, струва си да дадете време на ястието да се влива преди сервиране;
  • когато добавяте картофи към зелева супа, тя трябва да се вари, преди да поставите киселия компонент в супата, в противен случай картофите ще се втвърдят и ще се готвят по-бавно.

Видео

За приготвянето на тази стара руска супа е необходимо кисело зеле. Киселото зеле е широко разпространено в Русия и страните от бившия СССР, особено в селските райони. Зелето се маринова в късна есен и се съхранява на хладно до пролетта, като се изважда само необходимото за храна количество. Освен зелева чорба от кисело зеле се приготвят много различни ястия.

В южните райони на Русия предпочитат да готвят зелева супа в мазен свински бульон. Това е рецептата, която ви предлагаме.

Особеност на зелевата супа е, че тази супа е особено вкусна на втория ден. Затова руските домакини готвят зелева супа в голяма тенджера, оставяйки част от супата в хладилника и я претоплят на следващия ден.

Шчи от всички видове може да бъде гъста или течна, в зависимост от съотношението на водата и теглото на приложените продукти. Някога гъстата зелева супа се смяташе за идеална, в която стои лъжица, или супа с пързалка, тоест, когато парче месо се издига над повърхността на течността и се излива в чиния.

Измийте свинския корем, прехвърлете го в тенджера. Заливат се с 3 литра студена вода и се посоляват с 1 чаена лъжичка сол.


Поставете съда на котлона и го оставете да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри за 1 час.


След това извадете месото, а останалия бульон прецедете през цедка и изсипете в тенджера. Месото се нарязва на ситно и се потапя в бульона.



Обелете картофите, лука и морковите. Картофите се нарязват на кубчета и се потапят в бульона. Варете 10 минути след повторно завиране.




Докато картофите се варят, лукът и морковът се нарязват на ситно и се запържват в тиган с 4 супени лъжици олио.




Пържете 8-10 минути, като от време на време разбърквате с шпатула.


След това прехвърлете запържения лук и моркови в тенджерата за супа и гответе още 5 минути.




Отделно запържете киселото зеле в тиган с 2 с. л. олио за 4-5 минути.


Потопете зелето в чорбата.

Оставете зеленчуците да се задушат още 5 минути и след това свалете съда от котлона. Добавете дафинов лист, смлян пипер и сух копър. Покрийте съда и оставете за 15 минути. След това сервирайте супата на масата, като не забравяте да разбъркате преди сервиране.


По желание забелете зелевата чорба, като директно във всяка купичка слагате по една супена лъжица заквасена сметана.
Забележка: По желание може да добавите към супата резени домати или лъжица доматено пюре. Сухият копър може да бъде заменен с пресен. Мазното свинско шкембе може да замените с телешко или пилешко - според вкуса ви.

внимание! Ако използвате кисело зеле, закупено в Америка или Европа, не забравяйте да го накиснете първо в студена вода и да престои един час. След това изплакнете добре и отцедете в гевгир. И едва след това го използвайте, когато правите супа. Киселото зеле в други страни е много различно от това, което се продава в Русия. В Русия зелето се ферментира естествено. А в други страни добавят оцет.