Dom > Osjećaji > Kompot od grožđa za zimu. Isabella kompot od grožđa s jabukama


Kompot od grožđa za zimu. Isabella kompot od grožđa s jabukama




U mnogim kulturama grožđe se oduvijek smatralo simbolom blagostanja. Još u doba Hipokrata tretman grožđa vraćao snagu, a sam plod je prikazivan na starim freskama i opjevan u poeziji. Grožđe, iznimno bogato antioksidansima i vitaminima, čija se ljekovitost proučavala još u antičkoj medicini, nije uzalud nazvano bobicom života. Ovisno o sorti, kiselost ili slatkoća bobica s mnogim nijansama uspješno se koristi u kulinarskoj kreativnosti. Štoviše, lijepi su ne samo grozdovi ove biljke, već i listovi sa sjemenkama. Grožđe se pirja i peče, dodaje slasticama i poslužuje uz meso. Iskusni kuhari također pripremaju grožđe za buduću upotrebu. Kod kuće se od nje rade vino i kompoti, džem i marmelada, namače se i kiseli. Pripreme od grožđa za zimu savršeno se čuvaju bez gubitka korisnih svojstava, a jednostavni recepti korak po korak pomoći će vam da ih cijenite.

Najbolji recepti sa fotografijama

Posljednje bilješke

Šljiva i grožđe su same po sebi vrlo zdrave i aromatične bobice, a njihov spoj pružit će rajski užitak svakome tko kuša žlicu ovog aromatičnog pekmeza. Žuta i zelena boja u jednoj teglici podsjećaju na topli rujan koji želite ponijeti sa sobom u hladnoj sezoni.

Opis

Kompot od grožđa za zimu Jednostavno će izazvati pravu senzaciju ako ga poslužite za neki blagdan. Čak i samo otvorite staklenku takvog kompota od grožđa negdje sredinom listopada, možete uživati ​​u pravom okusu ljeta i biti ispunjeni vedrim, dobrim raspoloženjem. Tekućina igra vrlo važnu ulogu u ljudskom tijelu: ono što pijete, kao i ono što jedete, kasnije postajete vi. Vrlo je važno hraniti se zdravo i zdravo, ali je jednako važno piti čistu i zdravu tekućinu.

Naravno, teško je utažiti žeđ samo vodom i nije toliko zanimljivo. Ali alternativa svim vrstama pića i konzerviranih sokova može biti obični kompot. Samostalnom pripremom bit ćete potpuno sigurni u njegovu kvalitetu i prirodnost. Kompot od grožđa ispada vrlo bogato i ugodno za okus. Korak po korak recept za pripremu kompota od grožđa za zimu s fotografijom će vam vrlo jasno i detaljno reći kako flaširati tako ukusno i slatko piće kod kuće. Počnimo pripremati kompot od grožđa za zimu.

Sastojci

Koraci kuhanja

    Prvi korak je odabrati pravo zrelo i gusto grožđe za pripremu takvog kompota. Uzmite nekoliko grozdova srednje veličine. Ako želite pripremiti više kompota, onda sve izračunajte u odnosu na ostale sastojke.

    Grozdove za kompot dobro operite pod mlazom vode. Ovaj korak je nevjerojatno važan, jer se krhotine i prljavština mogu sakriti između gustih pleksusa. Najbolje je svaki grozd posebno oprati.

    Staklenke koje ste odabrali za zatvaranje temeljito operemo u jako vrućoj vodi, zatim steriliziramo na vama poznat i pogodan način. Grožđe stavljajte u još vruće staklenke: možete odvojiti sve bobice ili ih ostaviti 3-4 po cvatu.

    U većem loncu zakuhajte navedenu količinu vode, a istovremeno zakuhajte dodatnu količinu tekućine pa ako glavna količina vode u velikoj mjeri ispari, dodajte dio koji nedostaje. Staklenke s grožđem prelijte kipućom vodom, dobro ih zategnite i ostavite da odstoje 10 minuta. Nakon što prođe određeno vrijeme, ulijte vodu iz limenki natrag u posudu kako ne biste ništa prolili.

    U već obojenu vodu uspite navedenu količinu šećera, sirup prokuhajte i kuhajte 3-4 minute. Staklenke s grožđem napunite pripremljenim sirupom, zatvorite ih steriliziranim poklopcima, okrenite naopako i ostavite kompot da se ohladi u toploj dekici.

    Nakon potpunog hlađenja, staklenke s kompotom pošaljite na suho i hladno mjesto. Kompot od grožđa, zatvoren za zimu, spreman je.

    Dobar tek!

Grožđe je dobro iu obliku svježih grozdova i kao sok ili vino. Ali još uvijek postoji mnogo načina za očuvanje okusa i korisnih svojstava voća za zimu. Od bobičastog voća, šećera i vode možete kreirati mnoge slastice različitih nijansi okusa, konzistencije i slatkoće za svaku priliku. Pripravci od grožđa nisu samo kompoti, konzerve i džemovi. Grozdovi konzervirani u marinadi originalan su, ukusan prilog jelima od mesa i povrća.

Značajke konzerviranja grožđa

Bobice grožđa rijetko se beru za zimu. Postoji mišljenje da se domaće slastice od grožđa ne mogu dugo čuvati i da se nakon nekoliko tjedana neizbježno pretvaraju u vinski ocat. Da biste izbjegli takve probleme, dovoljno je slijediti jednostavna pravila:

  1. 1. Bobice treba temeljito oprati, mijenjajući vodu nekoliko puta. Time se s površine uklanjaju naslage voska i tvari koje podržavaju fermentaciju.
  2. 2. Ako se u pripremi koristi cijeli grozd, onda treba pažljivo pregledati peteljke i grozd, odbacujući primjerke s tragovima bolesti ili truleži.
  3. 3. Grožđe se odabire s obzirom na vrstu prerade: malo nedozrele grozdove ostavljaju za džem i kompot, a najzrelije za sok, marmeladu i pekmez.
  4. 4. Što je više šećera u receptu i što je dulja obrada, to se krajnji proizvod može duže čuvati.

Dobro poznato pravilo za pripremu visokokvalitetnih priprema za zimnicu je sterilnost svih posuđa, površina, staklenih posuda i poklopaca koji dolaze u dodir s proizvodima.

Dodatak suhih začinskih začina (cimet, đumbir, zvjezdasti anis) dodatno štiti konzervirano bobičasto voće od kvarenja. Limun, naranča, med, uvedeni u recept, povećavaju vrijeme kuhanja deserta radi boljeg očuvanja.

Sok od grejpa

Metode sjeckanja bobica utječu na okus gotovog proizvoda. Tekućinu od pulpe možete odvojiti trljanjem grožđa kroz sito. Sok će biti lagan i bistar, a okus lagan. Propuštanjem voća kroz mlin za meso dobivate svijetlo piće trpkog, bogatog okusa. Usitnjavanjem sjemenki i kožica povećava se sadržaj hranjivih tvari.

Piće bogate arome muškata dobiva se od grožđa Isabella i njegovih hibrida. Najbolji sokovi dobivaju se od tehničkih sorti sa sitnim bobicama, lijepe grozdove veličine stola možete ostaviti za pripremu drugih slastica.

Sok bez kuhanja

priprema:

  1. 1. Berite bobice s peteljki, odvajajući pokvarene. Uvele plodove bez znakova truleži i plijesni nije potrebno bacati.
  2. 2. Grožđe se drobi mehanički na bilo koji način: drobilicom, u blenderu, u stroju za mljevenje mesa. Bobice možete jednostavno zgnječiti rukama u gumenim rukavicama.
  3. 3. Masu staviti u dublji pleh. Neprihvatljivo je koristiti aluminijsko posuđe, prikladno je nehrđajuće ili emajlirano posuđe.
  4. 4. Grožđe zagrijavajte na najslabijoj vatri dok se ne “zapari”. Maknite posudu sa štednjaka prije nego što smjesa zavrije.
  5. 5. Odvojeni sok se ocijedi, a pulpa se iscijedi kroz nekoliko slojeva gaze ili protrlja kroz sito.
  6. 6. Dobivena tekućina se ostavi da se taloži najmanje sat vremena i pažljivo se ocijedi od formiranog taloga.

Vrući sok ulijte u sterilne staklenke i boce. Spremnici se zatvore tretiranim poklopcima i ostave na hlađenje zrakom. Ohlađene komade treba poslati na tamno mjesto i čuvati na temperaturi od oko 10 °C.

Sok sa šećerom i vodom

Ne sviđa se svima koncentrirani okus prirodnog soka od grožđa. Razrjeđivanjem s vodom i dodavanjem šećera dobiva se nježniji okus, a zadržava karakteristična aroma.

Recept za sok sa šećerom:

  • 3 kg bobica;
  • 1 litra vode;
  • od 50 do 100 g šećera, ovisno o slatkoći grožđa.

Nakon što ste pripremili koncentrirani sok, kao u prethodnom receptu, ulijte ga u lonac i dodajte vodu. Nakon dodavanja šećera, stavite na vatru i kuhajte 15-20 minuta. Napitak se vruće toči u sterilne boce i odmah zatvara. Sok sa šećerom može se dobro čuvati kod kuće, glavna stvar je pronaći tamno mjesto za to.

Kompot od grožđa

Za izradu kompota prikladna je bilo koja sorta grožđa. To mogu biti ili lijepi, zreli, slatki grozdovi ili nezrele, male bobice i grožđe tehničke kvalitete. Izvorna aroma i boja pića dobivaju se korištenjem sorti različitih boja i okusa.

Pažljivo slijedeći upute, možete pripremiti kompot bez sterilizacije, koji će zadržati više korisnih svojstava i dati prirodan okus piću. Ako se poštuju proporcije i pravila sterilnosti, takvo se očuvanje zimi čuva ne gore od kuhanih pripravaka.

Za pripremu 3 litre kompota trebat će vam sljedeći sastojci:

  • grožđe - oko 1 kg;
  • šećer - 250 g;
  • limunska kiselina - 1/4 žličice;
  • začini po ukusu: vanilija, zvjezdasti anis, menta, cimet ili klinčić.

Priprema počinje preradom grožđa i posuđa: bobice se operu tekućom vodom, a čiste staklenke su prethodno sterilizirane. Sljedeći koraci:

  1. 1. Bobice odvojene od peteljki stavljaju se u staklenu posudu, puneći ga za trećinu. Ovo je optimalan omjer voća i sirupa za postizanje bogatog okusa.
  2. 2. Posebno zagrijati 2,5 l vode sa šećerom. Staklenke napunite do vrha kipućom otopinom.
  3. 3. Pokrijte vrat sterilnim poklopcem i unesite pripravak 10-15 minuta.
  4. 4. Ohlađenu tekućinu ulijte u lonac i prokuhajte s limunskom kiselinom i začinima.
  5. 5. Staklenke drugi put napunite sirupom, odmah ih dobro zatvorite, preokrenite i toplo zamotajte ostavite jedan dan.

Čak i od tamnih sorti grožđa, kompot u ovoj fazi ispada blijed. Konačno će se prožeti i dobiti karakterističnu boju i okus nakon mjesec dana.

Prije posljednjeg prelijevanja bobičastog voća sirup treba procijediti. To će ukloniti sve nasumične nečistoće dodane tijekom kuhanja začina i učiniti kompot prozirnijim.

Kompot za zimu može se pripremiti od cijelih grozdova grožđa bez odvajanja bobica. Staklenke se slažu na isti način i pune istim sastavom, ali prije zatvaranja piće treba sterilizirati 10-15 minuta.

Pekmez u pećnici

Za ovaj recept možete koristiti bilo koje grožđe, ali posebno je uspješan džem od sorti bez sjemenki poput kišmiša. Posebnost kuhanja je da višak tekućine u pećnici posebno intenzivno isparava i brzo možete postići željenu konzistenciju. Uostalom, džem od grožđa se nerado zgušnjava.

Potrebni sastojci:

  • bobice grožđa - 1 kg;
  • šećer - 0,5 kg;
  • voda - 1 staklo;
  • začini (korica limuna, zvjezdasti anis, klinčići, sjemenke anisa) po ukusu.

Proces kuhanja:

  1. 1. Cijele bobice odabrane za kuhanje temeljito su oprane i ostavljene da se voda ocijedi.
  2. 2. U dublji lim za pečenje rasporedite bobice grožđa, zalijte vodom, ravnomjerno pospite šećerom i dodajte začine.
  3. 3. Lim za pečenje stavite peći u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva 1 sat.
  4. 4. Nakon sat vremena izvadite začine i ponovno pošaljite bobice grožđa u vruću pećnicu.
  5. 5. Kada pekmez ponovno zakuha, isključite vatru i ostavite proizvod da se kuha još sat vremena u zatvorenoj pećnici.

Kako se sirup hladi, postaje gust i viskozan. Još topli pekmez pakiramo u sterilizirane staklenke i poklopimo poklopcima. Neobičan način kuhanja čuva aromu bobičastog voća, a dobivena gusta konzistencija pogodna je za punjenje slatkih peciva.

Imajte na umu da prirodni začini imaju previše izraženu aromu i mogu zasjeniti nježan okus grožđa. Ove sastojke koristite u minimalnim količinama i svakako ih izvadite iz slastice prije zatvaranja.

Džem sa želatinom

Da biste napravili masu poput želea, morate odvojiti pulpu grožđa od kore i ukloniti sjemenke. Da biste to učinili, blanširajte bobice - uronite ih u kipuću vodu 2 minute. Nakon što ste izvadili plodove šupljikavom žlicom, protrljajte ih kroz cjedilo, veliko sito ili nekoliko slojeva gaze, uklanjajući tvrde komadiće. Od dobivenog pirea možete krenuti u izradu pekmeza, pekmeza ili želea.

Omjer proizvoda:

  • masa grožđa bez kožice i sjemenki – 1,5 kg;
  • šećer - 1,5 kg;
  • želatina (instant) - 10 g.

Šećer i grožđe se sjedine u emajliranoj zdjeli i kuhaju 10 minuta na srednjoj vatri, neprestano miješajući. Nakon što odložite obradak, ostavite ga da se potpuno ohladi. Zagrijte i ohladite džem na sobnu temperaturu onoliko puta koliko je potrebno da dobijete željenu gustoću.

Dugotrajna termička obrada grožđu oduzima aromu, pa tijekom drugog kuhanja u vruću masu možete dodati želatinu da se zgusne i nakon miješanja dok se ne otopi odmah uliti u pripremljene staklenke. Zatvoren pekmez poklopiti da se polako hladi i čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu.

Džem bez šećera

Sirove bobice protrljaju se kroz sito. Da biste olakšali postupak, voće možete prethodno samljeti u blenderu. Nakon odvajanja pulpe od sjemenki i kože, dobivenu kašu od grožđa stavite na laganu vatru. Bit će potrebno dugo kuhanje da se postigne željena konzistencija. Kako smjesa ne bi zagorila, odaberite posudu od nehrđajućeg čelika s debelim dnom.

Spremnost se provjerava prelaskom drvene lopatice po površini - na džemu željene konzistencije ostat će "staza". Vruću masu slagati u tegle od pola litre, 1,5 cm od ruba, i pažljivo redati u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Poklopci na posudama još nisu potrebni.

Nakon što ste rasporedili staklenke, zatvorite pećnicu i ugasite je. Gornji sloj pekmeza trebao bi se malo stvrdnuti, za to je dovoljno 15 minuta. Nakon toga se staklenke uklanjaju i odmah zarolaju steriliziranim poklopcima.

Od tamnih sorti grožđa dobiva se prekrasan džem, dok bijeli i zeleni plodovi mogu poprimiti neugodnu sivu nijansu. Za poboljšanje boje, preporuča se dodati malo crvenog ili tamnoplavog bobičastog voća u desert.

Džem s korom

Ovo izvorno slatko jelo napravljeno je od sorti grožđa u kojima se pulpa lako odvaja od kože. Za pripremu voća, oprane bobice se nožem režu s jedne strane, nakon čega se pulpa lako istisne iz kore prstima. Ova tehnika se koristi za obradu cijelog volumena grožđa, preklapanje kože zasebno.

Daljnja priprema džema korak po korak:

  1. 1. Kuhajte pulpu nekoliko minuta u posebnoj posudi i sameljite kroz cjedilo ili veliko metalno sito, uklanjajući sjemenke.
  2. 2. Gotovu masu od grožđa pomiješajte s ljuskama i na laganoj vatri prokuhajte.
  3. 3. Šećer se dodaje postupno, lagano miješajući svaki dio dok se potpuno ne otopi.
  4. 4. Nakon sjedinjavanja svih sastojaka masu kuhati još 2-3 minute.

Džem se pakira u posude zapremine ne veće od 500 ml i hermetički zatvorene sterilnim poklopcima.

Proizvodi bez šećera čuvaju se na temperaturi ne višoj od +6 °C, bez pristupa svjetlu. Pekmez od slatkog grožđa kod kuće, na sobnoj temperaturi, ostaje svjež od 6 mjeseci do godinu dana.

Ukiseljeno grožđe

Od bobica se ne prave samo slatka jela, grožđe možete pripremiti i u marinadi za zimu. Ovaj originalni prilog poslužuje se uz jela od mesa, povrća, dodaje se salatama ili se jede zasebno. Nezreli grozdovi svijetlih sorti dobro su prikladni za recept.

Za jednu staklenku od 3 litre trebat će vam:

  • grožđe - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • ocat (9%) - 100 ml;
  • šećer - 100 g;
  • lovorov list - 1 kom .;
  • piment - 3 kom .;
  • klinčići – 3 kom.

Grožđe se uklanja iz grozda, odabiru elastični plodovi bez mrlja i pukotina. Dobro oprane bobice ostaviti u cjedilu da se ocijede od vode. Čiste staklenke se steriliziraju i pune grožđem, dodaju se začini.

Za pripremu marinade pomiješajte vodu, ocat i šećer u emajliranoj posudi i zakuhajte. Pripremljene staklenke se preliju vrućom marinadom, labavo pokriju poklopcima i steriliziraju 20 minuta, nakon čega se čvrsto zarolaju i, okrećući, ostave da se ohlade.

Ocat

Kod nekih vrsta konzerviranja grožđa ostaje pulpa - kora sa sjemenkama i zaostala pulpa. Od njega je lako napraviti vinski ocat, kao izvrsnu domaću zamjenu za balsamico iz trgovine. Ovaj začin od tamnih sorti bobičastog voća bit će posebno lijep i aromatičan.

Sastojci:

  • pulpa crvenog grožđa;
  • kuhana hladna voda;
  • granulirani šećer.

Prikladno je pripremiti ocat u staklenoj posudi, koja je prethodno sterilizirana i ohlađena. Stavite pulpu u posudu da ispuni otprilike 1/6 volumena, dodajte istu količinu šećera i dolijte prokuhanu vodu, ne dopirući do ruba. Vrat se pokrije s nekoliko slojeva čiste gaze i zaveže.

Na tamnom, toplom mjestu, ocat će biti spreman za 3 mjeseca. Može se ocijediti od taloga i koristiti kao začin salatama, za pripremu marinada, ribljim i mesnim jelima.

Grožđe nije najčešća bobica za konzerviranje, ali nije ni najteža. Jednostavni recepti za izradu slastica i slanih pripravaka pomoći će ugodno diverzificirati zimski stol i zadržati bobice sunca u vašoj prehrani do proljeća.

Grožđe je zdrava bobica koja sadrži mnogo korisnih vitamina, prirodnih kiselina, šećera, pektina, mikro i makroelemenata. Pozitivno djeluje na rad probavnog sustava i vraća snagu nakon fizičkog napora.

Grožđe je korisno ne samo svježe, već i konzervirano. Posebno su zdravi i ukusni sokovi, želei, džemovi i marmelade. Nije teško pripremiti slatke bobice, samo trebate slijediti recept i koristiti samo visokokvalitetne sirovine. Pogledajmo najpopularnije, moglo bi se reći, zlatne recepte za pripremu grožđa za zimu.

Konzervirani sokovi i kompoti

S vanilijom

Proizvodi:

  • grožđe - 4,5 kg;
  • granulirani šećer - 300 g;
  • vanilin šećer - 75 g.

Operativni postupak:

  1. Bobice isperite pod vodom, stavite na sito i pričekajte da se višak vlage ocijedi. Prođite kroz mlin za meso. Dodatno, pire protrljajte kroz fino sito. Time se odvajaju sjemenke i gruba kožica.
  2. Dobivenu kašu iscijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Zatim ga stavite u malu posudu, dodajte 500 ml čiste filtrirane vode, promiješajte. Pokrijte i ostavite na kuhinjskom pultu 30 minuta. Nakon vremena, procijedite kroz cjedilo.
  3. Kombinirajte dobivenu tekućinu sa sokom i pulpom. Stavite posudu sa sadržajem na štednjak, kuhajte četvrt sata na temperaturu od 80 stupnjeva. Važno je ne dovesti do vrenja.
  4. U dobivenu masu dodajte granulirani šećer i vanilin šećer. Zakuhajte uz redovito miješanje.
  5. Operite posudu sapunom i sterilizirajte. Pripremljeni sok ulijte u staklenke, dobro zatvorite i nakon hlađenja stavite na hladno mjesto.

Sa bananom i mandarinom

Proizvodi:

  • grožđe - 3 kg;
  • mandarine - 1,5 kg;
  • banane - 1,1 kg;
  • granulirani šećer - 370 g;
  • filtrirana tekućina - 300 ml.

Postupak:

  1. Razvrstajte grožđe, uklonite grane i isperite pod tekućom vodom. Provucite gotov sastojak kroz sokovnik. Gotovu tortu protisnite kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
  2. Mandarine operite, očistite od kore i narežite na ploške. Banane operite, odvojite kožu od pulpe i narežite na male komadiće. Gotove sastojke procijedite kroz sokovnik.
  3. U posebnoj posudi pomiješajte granulirani šećer i vodu. Stavite na štednjak i prokuhajte uz redovito miješanje.
  4. Pomiješajte 2 vrste soka: sok od grožđa i mandarine-banane. Dodajte dobiveni slatki sirup, prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
  5. Gotov sok ulijte u čiste, tretirane staklenke, dobro zatvorite i ohladite pod toplom dekom. Čuvati u hladnjaku.

Sok "Isabella"

Većina domaćica strahuje za sigurnost soka od grožđa i stoga ga pokušavaju ne pripremati. Da biste dobili visokokvalitetni sok s dugim rokom trajanja, morate slijediti nekoliko pravila. Pogledajmo recept za pripremu prirodnog soka od grožđa Isabella za zimu.

Sve što vam je potrebno za kuhanje su bobice grožđa. Prije svega, potrebno je pravilno pripremiti glavni sastojak, naime, s površine ukloniti gljivice koje uzrokuju fermentaciju soka. Da biste to učinili, plodove je potrebno temeljito oprati 2 puta.

  1. Uklonite grančice i trule bobice. Možete koristiti i osušene, ali važno je da ne pokazuju znakove truljenja.
  2. Pripremljeno voće stavite u duboki lonac. Drvenom gnječilicom dobro zgnječite grožđe. Dobiveni sastav potrebno je malo zagrijati kako bi voće pustilo sok. Postavite posudu sa sadržajem na srednju temperaturu. Na prve znake vrenja maknite s vatre, poklopite i ostavite na kuhinjskom pultu dok se potpuno ne ohladi.
  3. Masu procijediti kroz sito i gazu, dobro ocijediti kolač. Pokrijte sok i stavite ga na hladno mjesto 4 sata. Nakon isteka vremena, prirodni napitak treba preliti u drugu posudu, ali vrlo pažljivo, jer nema potrebe izlijevati talog.
  4. Posude za skladištenje prvo se moraju oprati sapunom i sterilizirati. Posudu s sokom stavite u vodenu kupelj i zagrijte na temperaturu od 80 stupnjeva. Važno je da piće ne prokuha.
  5. Vruće sipati u staklenke, dobro zatvoriti i okrenuti. Ohladite, prvo umotajte u toplu deku. Sok od grožđa čuvajte na hladnom mjestu.

Kompot bez sterilizacije

Grožđe jača imunološki sustav, štiti od razvoja stanica raka i ima antioksidativna svojstva. Zato većina ljudi nastoji sačuvati vitamine i druge hranjive tvari na duže vrijeme. A evo i recepta za pripremu domaćeg kompota od grožđa za zimu.

Proizvodi:

  • grožđe - 2 kg;
  • filtrirana voda - 4,5 l;
  • granulirani šećer - 400 g;
  • limunska kiselina - 0,5 tsp.

Operativni postupak:

  1. Od navedene količine sastojaka dobijete dvije staklenke od 3 litre. Razvrstajte glavnu komponentu, uklonite grančice i pokvarene plodove. Isperite i pričekajte da iscuri višak vlage.
  2. Prethodno operite staklene posude sapunom, osušite ih u pećnici i kuhajte poklopce 3 minute.
  3. Stavite glavni sastojak u pripremljene posude i poklopite. U odgovarajuću posudu ulijte potrebnu količinu tekućine, dodajte kristalni šećer i uz redovito miješanje prokuhajte.
  4. Svaku staklenku napunite, poklopite i ostavite na kuhinjskom pultu četvrt sata. Nakon navedenog vremena procijedite slatki sirup natrag u šerpu. Ponovno zakuhajte, dodajte limunsku kiselinu. Za poboljšanje okusa i mirisa dopušteno je koristiti dodatne začine: klinčiće, vaniliju, zvjezdasti anis, cimet. Ne zaboravite da u svemu treba postojati umjerenost.
  5. Ulijte drugi put, dobro zatvorite poklopcima i preokrenite. Zamotajte u toplu deku i ostavite tako 24 sata dok se potpuno ne ohladi. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Ostali najbolji recepti za pripremu grožđa za zimu

Od bobica možete napraviti ne samo sok i džem, već i sljedeće:

Ocat

Napraviti vlastitu kiselinu od grožđa pomoću jednostavnog recepta nije teško. Za pripremu pojačivača okusa dopušteno je koristiti pulpu dobivenu nakon pripreme soka. Dakle, možete dobiti dvostruku korist i korist od jednog proizvoda.

Proizvodi:

  • pulpa grožđa - 750 g;
  • granulirani šećer - 100 g;
  • filtrirana tekućina - 750 ml.

Pomiješajte sve gore navedene sastojke u emajliranoj posudi. Miješajte dok se slatka komponenta potpuno ne otopi, dobro prekrijte ubrusom od gaze. Stavite na toplo mjesto 90 dana da se ulije. Nakon navedenog vremena procijediti kroz gazu i sito. Ulijte u sterilne staklenke i dobro zatvorite. Čuvati na hladnom mjestu.

Ukiseljena bobica

Ukiseljeno grožđe ispada vrlo ukusna delicija ako ga zatvorite u staklenke za zimu, kao što se obično radi s povrćem. Bobica se koristi kao slani zalogaj za mesna jela, kao iu pripremi aromatičnog deserta.

Proizvodi:

  • grožđe - 1 kg;
  • filtrirana tekućina - 0,5 l;
  • granulirani šećer - 250 g;
  • ocat 5% - 50 ml;
  • klinčići - 5 cvatova;
  • cimet na vrhu noža.

  1. Za kuhanje morate odabrati pravo voće. Moraju biti elastične i lijepe, jer prezrele bobice nisu prikladne.
  2. Grožđe je potrebno sortirati i ukloniti oštećena mjesta i grane. Temeljito isperite pod vodom i osušite.
  3. Operite staklenke sapunom, sterilizirajte i stavite u čiste, sterilne staklenke. Pokrijte i ostavite na kuhinjskom pultu. U međuvremenu, nastavite s pripremom marinade.
  4. U odgovarajuću šerpu ulijte potrebnu količinu procijeđene tekućine, dodajte cimet i klinčiće. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Dodajte granulirani šećer, prokuhajte i kuhajte dok se slatka komponenta potpuno ne otopi. Uklonite posudu sa sadržajem sa štednjaka, ulijte kiselinu, promiješajte i ulijte u staklenke bobičastog voća.
  5. Za najbolje čuvanje grožđe u marinadi mora se dodatno sterilizirati 30 minuta. Zatim pažljivo izvadite, zavrnite i pokrijte toplom dekom. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

Grožđe u vlastitom soku

Proizvodi:

  • grožđe;
  • filtrirana voda.
  1. Bobice se moraju pažljivo sortirati, ukloniti pokvareno voće i ostatke. Isperite, stavite na čisti ručnik da se osuši.
  2. Prokuhajte tekućinu u posebnoj posudi. Ohladite ga jer će inače prilikom prelijevanja kipućom vodom popucati kožica grožđa.
  3. Plodove stavite u čiste staklenke i prelijte ih prokuhanom vodom. Mjesto za sterilizaciju, nakon pokrivanja poklopcima. Proces zagrijavanja traje od 30 do 40 minuta, ovisno o volumenu posude.
  4. Pažljivo izvaditi, dobro zatvoriti i okrenuti. Zamotajte se u toplu deku. Nakon hlađenja skloniti na hladno mjesto.

Koncentrirani sirup

Od svega što se može napraviti od grožđa, fokusirajmo se na slatki koncentrirani sirup. Može se koristiti kao dekoracija za deserte, pića ili preliti po palačinkama i palačinkama prije posluživanja.

Proizvodi:

  • sok od grožđa - 2 l;
  • granulirani šećer - 2 kg.

Postupak:

  1. Prilikom konzerviranja posebnu pozornost treba posvetiti glavnom sastojku. Plodovi bi trebali biti svijetlih sorti s tankom kožom. Grožđe je potrebno razvrstati kako bi se uklonila oštećena područja, grančice i drugi ostaci. Stavite u cjedilo i temeljito isperite.
  2. Iscijedite sok i procijedite ga kroz fino sito ili gazu. Navedenu količinu ulijte u emajliranu posudu, dodajte granulirani šećer i uz redovito miješanje zakuhajte, kuhajte 10 minuta. Zatim dok je vruće procijedite kroz gazu i ulijte u sterilne staklenke. Čvrsto zatvorite poklopce, okrenite ih i umotajte u toplu deku. Nakon hlađenja stavite u hladnjak i čuvajte u podrumu.

Namočeno grožđe sa senfom

Konzerviranje grožđa kod kuće za zimu događa se uz dodatak gorušice u prahu, što omogućuje da se bobice ne podvrgnu toplinskoj obradi. Ova opcija pripreme zadržava sve korisne komponente u voću.

Proizvodi:

  • veliko grožđe - 5 kg;
  • filtrirana voda - 2,5 l;
  • kamena sol - 25 g;
  • senf u prahu - 25 g;
  • granulirani šećer - 75 g.

  1. Razvrstajte bobice, uklonite ostatke i pokvareno voće. Isperite i stavite u čiste staklene posude. Pokrijte poklopcima i ostavite na kuhinjskom pultu.
  2. Sada krenimo s pripremom marinade. Da biste to učinili, ulijte potrebnu količinu tekućine u veliki lonac, dodajte sol, šećer i senf. Uz redovno miješanje pričekajte da se glavni sastojci potpuno otope.
  3. Posude napunite pripremljenom marinadom. Stavite grožđe pod prešu. Ostavite na toplom mjestu 3-4 dana. Nakon navedenog vremena stavite u hladnjak na 3 tjedna. Nakon isteka vremena, obradak se prekriva plastičnim poklopcima kako se bobice ne bi ukiselile. Preporučljivo je čuvati na temperaturi hladnjaka.

Domaće vino

Alkoholna priprema za zimu od plodova grožđa izvrsna je alternativa pićima iz trgovine. Unatoč činjenici da je proces pripreme prilično dugotrajan i zahtijeva puno pažnje, dobiva se vino ugodnog mirisa i okusa.

Proizvodi:

  • grožđe - 5 kg;
  • granulirani šećer - 1,8 kg;
  • sirovi kvasac - 50 g;
  • crni ribiz - 200 g;
  • filtrirana voda.

Operativni postupak:

  1. Razvrstajte bobice, isperite ih, stavite u prikladnu i prostranu zdjelu. Dodajte granulirani šećer (250 g), kvasac. Pokrijte i ostavite na toplom mjestu 4 dana. Ribiz mora fermentirati.
  2. Razvrstajte bobice, uklonite ostatke i pokvareno voće, operite i osušite na čistom ručniku. Stavite u zdjelu i izdrobite drvenom kuhačom, dodajte u starter i dobro promiješajte. Ostavite 3 dana uz miješanje 2 puta dnevno.
  3. Dobiveni sok mora se filtrirati i iscijediti kolač. Posljednja komponenta se može baciti; više neće biti korisna.
  4. U dobivenu tekućinu dodajte šećer (750 g) i ulijte u staklenu bocu od 10 litara. Stavite rukavicu na vrat, nakon što napravite malu rupu. Stavite posudu na toplo mjesto za fermentaciju.
  5. Nakon 4 dana dodati 500 g šećera i ostaviti 8 dana. Zatim izlijte preostali slatki pijesak, prethodno ga otopivši u 1 litru procijeđene tekućine. Stavite u hladnu sobu 25 dana (temperatura ne smije biti veća od 20 stupnjeva).
  6. Čim vino prestane fermentirati, potrebno je vino iz taloga pretočiti u čistu posudu. Poklopiti najlonskim poklopcem i ostaviti da dozrijeva još 2 mjeseca. Ako se talog ponovno stvori, mora se ukloniti.

Saznajte kako nastaje konzervirano grožđe i sigurno ćete na stolu imati originalan zalogaj koji će oduševiti sve ukućane. Sočne, aromatične, začinjene bobice savršeno nadopunjuju okus jetre i mesa.

Ovaj pripravak idealan je za pripremu kanapea i raznih salata.

Konzervirano grožđe: recept

Predmetni recept za ukusni zalogaj omogućuje korištenje potpuno različitih sorti.Dodatna upotreba začina kao što su šećer, sol, ocat i drugi pomoći će sakriti kiseli okus proizvoda, čineći vašu pripremu ukusnijom.

Dakle, da biste napravili konzervirano grožđe za zimu, morate pripremiti sljedeće sastojke:

  • crveno ili bijelo grožđe - oko 2 kg;
  • kuhinjska sol - 10 g na 1 litru marinade;
  • prirodni ocat - 1-1,5 velike žlice na 1 litru marinade (ovisno o zrelosti bobica);
  • grubi šećer - 1-2 velike žlice na 1 litru marinade (ovisno o zrelosti bobica);
  • klinčići u pupoljcima, grašak pimenta, lovorov list - koristite po svom ukusu.

Priprema komponenti

Da bi konzervirano grožđe (poput maslina) bilo ukusno i primamljivo, glavni proizvod treba kupiti što je moguće svježiji. Bobice bi trebale biti velike, sočne i bez oštećenja. Pažljivo se odvajaju od grana i temeljito isperu tekućom vodom.

Usput, neke domaćice jednostavno režu bobice sa strane "repa". U ovom slučaju, koža sigurno neće prsnuti, što će vam omogućiti da dobijete konzervirano grožđe, poput maslina. Međutim, ovaj postupak nije potreban.

Čim se glavni proizvod obradi, stavlja se u duboku zdjelu i prelije kipućom vodom. Nakon što su bobice ostavljene u ovom obliku pola minute, ponovno se bacaju u cjedilo i ponovno polijevaju hladnom vodom.

Postupak kiseljenja

Grožđe konzervirano za zimu dobro će se sačuvati samo ako se stavi u sterilizirane staklenke.

Na dno svake posude stavite nekoliko listova lovora, pimenta i klinčića. Nakon toga grožđe se stavi u staklenke i prelije kipućom vodom. Pokrivajući napunjenu posudu poklopcima, ostavite je u ovom obliku nekoliko minuta.

Nakon vremena, voda iz limenki se ulije u duboku zdjelu i stavi na štednjak. Nakon što prokuha, u tavu dodajte sol, šećer i prirodni ocat. Još jednom ga napunite steriliziranim poklopcima i okrenite naopako.

Zamotavši staklenke u debelu deku, ostavite ih u ovom obliku točno jedan dan. Svaki drugi dan konzervirano grožđe se stavlja u podrum. Može se čuvati i u tamnoj i hladnoj smočnici ili hladnjaku.

Kako koristiti?

Konzervirano grožđe možete jesti na različite načine. Neki ga poslužuju za stolom uz meso, ribu ili iznutrice, a drugi ga piju uz kruh i slatki čaj. U svakom slučaju, staklenke s bobičastim voćem treba otvoriti tek nakon nekoliko tjedana odležavanja.

Priprema slatkog konzerviranog grožđa za čaj

Apsolutno svi pripravci od grožđa su korisni za ljude. Njihova uporaba doprinosi općem tonusu i jačanju tijela. Takvi zalogaji pomažu uspostaviti ravnotežu tekućine u ljudskom tijelu, kao i razgraditi bubrežne kamence, poboljšati metabolizam i smanjiti razinu lošeg kolesterola.

Priprema slatkog konzerviranog grožđa u grozdovima izvrsno je rješenje. Tako ćete sačuvati okus bobica. Takvi pripravci diverzificirat će vašu prehranu i zasititi tijelo vitaminima i mineralima.

Dakle, kako napraviti konzervirano grožđe? Za ovo su nam potrebne sljedeće komponente:

  • grožđe u grozdovima - 500 g;
  • voda za piće - oko 150 ml;
  • šećer od repe - 70 g;
  • limunska kiselina - 1 prstohvat.

Metoda kuhanja korak po korak

Za očuvanje grožđa u slatkoj marinadi potreban nam je mali skup sastojaka. Bobice se temeljito operu bez uklanjanja grana, zatim osuše papirnatim ručnicima i stave u kipuću vodu.

Nakon držanja proizvoda 5 sekundi, uklanja se i stavlja u pripremljenu steriliziranu posudu. Nakon toga počinju pripremati slatku marinadu.

Voda za piće se jako prokuha, a zatim se doda šećer i limunska kiselina. Sastojke dobro promiješajte dok se potpuno ne otope. Nakon toga se vrući sirup ulije u staklenke s grozdovima i odmah zatvori sterilnim limenim poklopcem.

Okrećući obradak naopako, pokrijte ga debelim pokrivačem i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Ovaj postupak može trajati oko dva dana. Nakon tog vremena slatko konzervirano grožđe se stavlja u podrum ili pod zemlju. Po želji takav pripravak možete čuvati u hladnjaku tijekom cijele zime.

Kada se može jesti i kako ga poslužiti?

Kako bi se konzervirano grožđe u grozdovima dobro natopilo slatkom marinadom, preporučljivo ga je držati na hladnom mjestu nekoliko tjedana (3-4). Samo dugotrajno odležavanje pridonijet će dobivanju ukusnog i aromatičnog proizvoda. Otvorite li staklenku grožđa prije roka, grožđe može djelovati kiselo i ne baš sočno.

Slatki konzervirani pripravak treba poslužiti ohlađen uz crni čaj. Obično se koristi kao džem, prvo namazan na krišku bijelog kruha ili tosta.

Također, od ovog pripravka često se radi gusti pekmez. Da biste to učinili, grožđe se odvoji od grana, prelije sirupom iz staklenke i zgnječi gnječilicom.

Također treba reći da se konzervirano bobičasto voće vrlo često koristi za pripremu raznih umaka. Usitnjavaju se u blenderu, dodaju se začini, začini, pasta od rajčice i druge komponente, a zatim se podvrgavaju kratkoj toplinskoj obradi. Kao rezultat opisanih postupaka dobiva se vrlo ukusan i aromatičan umak, idealan za ribu, meso i iznutrice.