Aminokislotalar. Aminokislotalarning xossalari
1. Aminokislotalar namoyon bo'ladi amfoter xossalari va kislotalar va aminlar, shuningdek, ushbu guruhlarning birgalikda mavjudligi sababli o'ziga xos xususiyatlar. Suvli eritmalarda AMA ichki tuzlar (bipolyar ionlar) shaklida mavjud. Monoaminomonokarboksilik kislotalarning suvli eritmalari lakmus uchun neytral hisoblanadi, chunki ularning molekulalarida teng miqdordagi -NH 2 - va -COOH guruhlari mavjud. Ushbu guruhlar bir-biri bilan o'zaro ta'sirlanib, ichki tuzlarni hosil qiladi:
Bunday molekula ikki joyda qarama-qarshi zaryadga ega: musbat NH 3+ va karboksil –COO-da manfiy. Shu munosabat bilan AMA ning ichki tuzi bipolyar ion yoki Tsvitter-ion (Zwitter - gibrid) deb ataladi.
Kislotali muhitda bipolyar ion o'zini kation kabi tutadi, chunki karboksil guruhining dissotsiatsiyasi bostiriladi; ishqoriy muhitda - anion sifatida. Har bir aminokislota uchun o'ziga xos pH qiymatlari mavjud bo'lib, ularda eritmadagi anionik shakllar soni katyonik shakllar soniga teng. AMA molekulasining umumiy zaryadi 0 bo'lgan pH qiymati AMA izoelektrik nuqtasi (pI AA) deb ataladi.
Monoaminodikarboksilik kislotalarning suvli eritmalari atrof-muhitning kislotali reaktsiyasiga ega:
HOOC-CH 2 -CH-COOH "- OOC-CH 2 -CH-COO - + H +
Monoaminodikarboksilik kislotalarning izoelektrik nuqtasi kislotali muhitda bo'ladi va bunday AMA kislotali deb ataladi.
Diaminomonokarboksilik kislotalar suvli eritmalarda asosiy xususiyatlarga ega (dissosiatsiya jarayonida suvning ishtiroki ko'rsatilishi kerak):
NH 2 -(CH 2) 4 -CH-COOH + H 2 O "NH 3 + -(CH 2) 4 -CH-COO - + OH -
Diaminomonokarboksilik kislotalarning izoelektrik nuqtasi pH>7 da bo'ladi va bunday AMA asosiy deyiladi.
Bipolyar ionlar bo'lgan aminokislotalar amfoter xususiyatga ega: ular kislotalar va asoslar bilan tuzlar hosil qila oladilar:
HCl xlorid kislotasi bilan o'zaro ta'sir tuz hosil bo'lishiga olib keladi:
R-CH-COOH + HCl ® R-CH-COOH
NH 2 NH 3 + Cl -
Asos bilan reaksiya tuz hosil bo'lishiga olib keladi:
R-CH (NH 2) -COOH + NaOH ® R-CH (NH 2) -COONa + H 2 O
2. Metallar bilan komplekslarning hosil bo'lishi- xelat kompleksi. Glikokolning (glisin) mis tuzining tuzilishi quyidagi formula bilan ifodalanishi mumkin:
Inson tanasidagi deyarli barcha mis (100 mg) bu barqaror tirnoq shaklidagi birikmalar shaklida oqsillar (aminokislotalar) bilan bog'langan.
3. Boshqa kislotalar kabi aminokislotalar efirlar, galogen angidridlar, amidlar hosil qiladi.
4. Dekarboksillanish reaksiyalari organizmda maxsus dekarboksilaza fermentlari ishtirokida paydo bo'ladi: hosil bo'lgan aminlar (triptamin, gistamin, serotinin) biogen aminlar deb ataladi va inson tanasining bir qator fiziologik funktsiyalarini tartibga soluvchi hisoblanadi.
5. Formaldegid bilan o'zaro ta'siri(aldegidlar)
R-CH-COOH + H 2 C \u003d O ® R-CH-COOH
Formaldegid NH 2 - guruhini bog'laydi, -COOH guruhi erkin qoladi va ishqor bilan titrlash mumkin. Shuning uchun bu reaksiya aminokislotalarni miqdoriy aniqlash uchun ishlatiladi (Sorensen usuli).
6. Azot kislotasi bilan o'zaro ta'siri gidroksi kislotalarning hosil bo'lishiga va azotning chiqishiga olib keladi. Chiqarilgan azot N 2 hajmi uning o'rganilayotgan ob'ektdagi miqdoriy tarkibini aniqlaydi. Ushbu reaksiya aminokislotalarni miqdoriy aniqlash uchun ishlatiladi (Van Slyke usuli):
R-CH-COOH + HNO 2 ® R-CH-COOH + N 2 + H 2 O
Bu AMKni tanadan tashqarida dezaminatsiya qilishning bir usuli.
7. Aminokislotalarning asillanishi. AMA ning amino guruhi xona haroratida allaqachon kislota xloridlari va angidridlari bilan asillanishi mumkin.
Yozilgan reaksiya mahsuloti atsetil-a-aminopropion kislotadir.
AMA ning atsil hosilalari ularning oqsillardagi ketma-ketligini o'rganishda va peptidlar sintezida (aminokislotalarni himoya qilish) keng qo'llaniladi.
8.o'ziga xos xususiyatlar, aminokislotalar va karboksil guruhlarning mavjudligi va o'zaro ta'siri bilan bog'liq reaktsiyalar - peptidlarning shakllanishi. A-AMA ning umumiy mulki hisoblanadi polikondensatsiya jarayoni peptidlarning shakllanishiga olib keladi. Ushbu reaksiya natijasida bir AMA ning karboksil guruhi va boshqa AMA ning aminokislota guruhi o'rtasidagi o'zaro ta'sir joyida amid bog'lari hosil bo'ladi. Boshqacha qilib aytganda, peptidlar aminokislotalar va aminokislotalar karboksillarining o'zaro ta'siri natijasida hosil bo'lgan amidlardir. Bunday birikmalardagi amid bog'i peptid bog'i deb ataladi (peptid guruhining tuzilishini va peptid bog'ini qismlarga ajratish: uch markazli p, p-konjugatsiyalangan tizim)
Molekuladagi aminokislotalar qoldiqlari soniga qarab di-, tri-, tetrapeptidlar va boshqalar farqlanadi. polipeptidlargacha (100 tagacha AMK qoldiqlari). Oligopeptidlar tarkibida 2 dan 10 gacha AMK qoldiqlari, oqsillarda 100 dan ortiq AMK qoldiqlari mavjud.Umuman olganda, polipeptid zanjiri sxema bilan ifodalanishi mumkin:
H 2 N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-CO-... -NH-CH-COOH
Bu erda R 1, R 2, ... R n aminokislota radikallari.
Proteinlar haqida tushuncha.
Aminokislotalarning eng muhim biopolimerlari oqsillar - oqsillardir. Inson tanasida 5 millionga yaqin mavjud. teri, mushaklar, qon va boshqa to'qimalarning bir qismi bo'lgan turli xil oqsillar. Proteinlar (oqsillar) o'z nomini yunoncha "protos" so'zidan oldi - birinchi, eng muhim. Oqsillar organizmda bir qancha muhim vazifalarni bajaradi: 1. Qurilish funktsiyasi; 2. Transport funktsiyasi; 3. Himoya funktsiyasi; 4. Katalitik funksiya; 5. Gormonal funktsiya; 6. Oziqlanish funktsiyasi.
Barcha tabiiy oqsillar aminokislotalar monomerlaridan hosil bo'ladi. Oqsillarning gidrolizlanishi jarayonida AMA aralashmasi hosil bo'ladi. Ushbu AMKlarning 20 tasi mavjud.
4. Tasviriy material: taqdimot
5. Adabiyot:
Asosiy adabiyotlar:
1. Bioorganik kimyo: darslik. Tyukavkina N.A., Baukov Yu.I. 2014 yil
- Seytembetov T.S. Kimyo: darslik - Olmaota: TOO "EVERO", 2010. - 284 b.
- Bolysbekova S. M. Biogen elementlar kimyosi: darslik - Semey, 2012. - 219 b. : loy
- Verentsova L.G. Noorganik, fizik va kolloid kimyo: darslik - Almati: Evero, 2009. - 214 b. : kasal.
- Fizikaviy va kolloid kimyo / A.P.Belyaev muharriri ostida .- M .: GEOTAR MEDIA, 2008 y.
- Verentseva L.G. Noorganik, fizik va kolloid kimyo, (tekshirish testlari) 2009 yil
Qo'shimcha adabiyotlar:
- Ravich-Shcherbo M.I., Novikov V.V. Fizikaviy va kolloid kimyo. M. 2003 yil.
2. Slesarev V.I. Kimyo. Tiriklar kimyosi asoslari. Sankt-Peterburg: Himizdat, 2001 y
3. Ershov Yu.A. Umumiy kimyo. Biofizik kimyo. Biogen elementlar kimyosi. M.: VSh, 2003 yil.
4. Asanbayeva R.D., Iliyasova M.I. Biologik muhim organik birikmalarning tuzilishi va reaktivligining nazariy asoslari. Olmaota, 2003 yil.
- Bioorganik kimyo bo'yicha laboratoriya tadqiqotlari bo'yicha qo'llanma, ed. USTIDA. Tyukavkina. M., Bustard, 2003 yil.
- Glinka N.L. Umumiy kimyo. M., 2003 yil.
- Ponomarev V.D. Analitik kimyo 1,2-qism 2003 yil
6. Nazorat savollari (teskari aloqa):
1. Polipeptid zanjirining butun tuzilishini nima belgilaydi?
2. Oqsil denaturatsiyasi nimaga olib keladi?
3. Izoelektrik nuqta deb nimaga aytiladi?
4. Qanday aminokislotalar muhim deb ataladi?
5. Bizning tanamizda oqsillar qanday hosil bo'ladi?
© Yuliya Furman - stock.adobe.com
- Adrenal korteksdagi tirozindan katexolaminlar sintezlanadi - adrenalin va norepinefrin - gormonlar, ularning vazifasi yurak-qon tomir tizimining ohangini saqlab turish, stressli vaziyatga tezkor reaktsiya.
- Triptofan uyqu gormoni melatoninning kashshofidir, u miyaning pineal bezida - epifizda ishlab chiqariladi. Ratsionda ushbu aminokislota etishmasligi bilan uxlab qolish jarayoni yanada murakkablashadi, uyqusizlik va undan kelib chiqadigan bir qator boshqa kasalliklar rivojlanadi.
Aminokislotalar - uglevodorod skeleti va ikkita qo'shimcha guruhdan tashkil topgan organik moddalar: aminokislotalar va karboksil. Oxirgi ikkita radikal aminokislotalarning o'ziga xos xususiyatlarini aniqlaydi - ular ham kislotalarning, ham ishqorlarning xususiyatlarini ko'rsatishi mumkin: birinchisi - karboksil guruhi, ikkinchisi - aminokislotalar tufayli.
Shunday qilib, biz biokimyo nuqtai nazaridan aminokislotalar nima ekanligini bilib oldik. Endi ularning tanaga ta'siri va sportda qo'llanilishini ko'rib chiqing. Sportchilar uchun aminokislotalar ularning ishtiroki uchun muhimdir. Bizning tanamiz alohida aminokislotalardan - mushak, skelet, jigar, biriktiruvchi to'qimalardan qurilgan. Bundan tashqari, ba'zi aminokislotalar metabolizmda bevosita ishtirok etadi. Misol uchun, arginin ornitin karbamid siklida ishtirok etadi, oqsil hazm qilish jarayonida jigarda hosil bo'lgan ammiakni zararsizlantirishning noyob mexanizmi.
Siz uzoq vaqt ro'yxatlashingiz mumkin, ammo keling, aminokislotalarga e'tibor qarataylik, uning qiymati, ayniqsa, sportchilar va o'rtacha jismoniy mashqlar bilan shug'ullanadigan odamlar uchun juda yaxshi.
Glutamin nima uchun?
- immun to'qimamizni tashkil etuvchi oqsil sintezini cheklaydigan aminokislota - limfa tugunlari va limfoid to'qimalarning individual shakllanishi. Ushbu tizimning ahamiyatini ortiqcha baholash qiyin: infektsiyalarga to'g'ri qarshilik ko'rsatmasdan, har qanday o'quv jarayoni haqida gapirishning hojati yo'q. Bundan tashqari, har bir mashg'ulot - professional yoki havaskor bo'lishidan qat'i nazar, tana uchun dozalangan stressdir.
Stress bizning "muvozanat nuqtamiz" ni ko'chirish, ya'ni tanadagi ma'lum biokimyoviy va fiziologik o'zgarishlarni keltirib chiqarish uchun zaruriy shartdir. Har qanday stress - bu tanani harakatga keltiradigan reaktsiyalar zanjiri. Simpatoadrenal tizimning reaktsiyalar kaskadining regressiyasini tavsiflovchi intervalda (ya'ni, ular stressni ifodalaydi) limfoid to'qimalarning sintezida pasayish kuzatiladi. Shu sababli, parchalanish jarayoni sintez tezligidan oshib ketadi, ya'ni immunitet zaiflashadi. Shunday qilib, glutaminni qo'shimcha iste'mol qilish jismoniy faoliyatning bu juda istalmagan, ammo muqarrar ta'sirini kamaytiradi.
Muhim va muhim bo'lmagan aminokislotalar
Sportda muhim aminokislotalar nima uchun kerakligini tushunish uchun protein almashinuvi haqida umumiy tushunchaga ega bo'lish kerak. Oshqozon-ichak trakti darajasida odam tomonidan iste'mol qilinadigan oqsillar fermentlar tomonidan qayta ishlanadi - biz iste'mol qilgan ovqatni parchalaydigan moddalar.
Xususan, oqsillar birinchi navbatda peptidlarga parchalanadi - to'rtlamchi fazoviy tuzilishga ega bo'lmagan aminokislotalarning alohida zanjirlari. Va allaqachon peptidlar alohida aminokislotalarga bo'linadi. Ular, o'z navbatida, inson tanasi tomonidan so'riladi. Bu shuni anglatadiki, aminokislotalar qonga so'riladi va faqat shu bosqichdan boshlab tanadagi oqsil sintezi uchun mahsulot sifatida foydalanish mumkin.
Oldinga qarab, aytaylik, sportda individual aminokislotalarni qabul qilish bu bosqichni qisqartiradi - individual aminokislotalar darhol qonga va sintez jarayonlariga singib ketadi va aminokislotalarning biologik ta'siri tezroq keladi.
Hammasi bo'lib yigirmata aminokislotalar mavjud. Inson tanasida protein sintezi jarayoni printsipial jihatdan mumkin bo'lishi uchun inson ratsionida to'liq spektr - barcha 20 ta birikma mavjud bo'lishi kerak.
almashtirib bo'lmaydigan
Shu paytdan boshlab ajralmaslik tushunchasi paydo bo'ladi. Muhim aminokislotalar - bu bizning tanamiz boshqa aminokislotalardan mustaqil ravishda sintez qila olmaydiganlar. Va bu shuni anglatadiki, ular oziq-ovqatdan tashqari, hech qanday joyda paydo bo'lmaydi. 8 ta shunday aminokislotalar va 2 ta qisman almashtiriladigan aminokislotalar mavjud.
Jadvalda qaysi mahsulotlarda har bir muhim aminokislota borligini va uning inson organizmidagi rolini ko'rib chiqing:
| Ism | Qanday mahsulotlar mavjud | Tanadagi roli |
| Yong'oq, jo'xori, baliq, tuxum, tovuq, | Qon shakarini kamaytiradi | |
| Nohut, yasmiq, kaju, go'sht, baliq, tuxum, jigar, go'sht | Mushak to'qimasini tiklaydi | |
| Amaranth, bug'doy, baliq, go'sht, ko'pchilik sut mahsulotlari | Kaltsiyning so'rilishida ishtirok etadi | |
| Yong'oq, qo'ziqorin, go'sht, dukkaklilar, sut mahsulotlari, ko'plab donalar | Azot almashinuvida ishtirok etadi | |
| Fenilalanin | , yong'oq, tvorog, sut, baliq, tuxum, turli dukkaklilar | Xotirani yaxshilash |
| Treonin | Tuxum, yong'oq, loviya, sut mahsulotlari | Kollagenni sintez qiladi |
| , tuxum, go'sht, baliq, dukkaklilar, yasmiq | Radiatsiyadan himoya qilishda ishtirok etadi | |
| triptofan | Susan, jo'xori, dukkaklilar, yeryong'oqlari, qarag'ay yong'oqlari, ko'pchilik sut mahsulotlari, tovuq, go'sht, baliq, quritilgan | Uyquni yaxshilaydi va chuqurlashtiradi |
| Histidin (qisman almashtirilishi mumkin) | Yasmiq, soya, yeryong'oq, qizil ikra, mol va tovuq filesi, cho'chqa go'shti | Yallig'lanishga qarshi reaktsiyalarda ishtirok etadi |
| (qisman almashtirilishi mumkin) | Yogurt, kunjut, qovoq urug'i, shveytsariyalik pishloq, mol go'shti, cho'chqa go'shti, yeryong'oq | Tana to'qimalarining o'sishi va tiklanishiga yordam beradi |
Etarli miqdorda aminokislotalar hayvonlarning oqsil manbalarida - baliq, go'sht, parranda go'shtida mavjud. Ratsionda bunday bo'lmasa, etishmayotgan aminokislotalarni sport qo'shimchalari sifatida qabul qilish tavsiya etiladi, bu ayniqsa vegetarianlar uchun juda muhimdir.
Ikkinchisining asosiy e'tiborini BCAA kabi qo'shimchalarga - leysin, valin va izolösin aralashmasiga qaratish kerak. Aynan shu aminokislotalar uchun hayvonlarning oqsil manbalarini o'z ichiga olmaydigan dietada "chiqarish" mumkin. Sportchi uchun (ham professional, ham havaskor) bu mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas, chunki uzoq muddatda bu ichki organlarning katabolizmiga va ikkinchisining kasalliklariga olib keladi. Avvalo, jigar aminokislotalarning etishmasligidan aziyat chekadi.
© conejota - stock.adobe.com
Almashtiriladigan
Muhim bo'lmagan aminokislotalar va ularning roli quyidagi jadvalda ko'rib chiqiladi:
Tanangizdagi aminokislotalar va oqsillar bilan nima sodir bo'ladi
Qon oqimiga kiradigan aminokislotalar birinchi navbatda tananing to'qimalariga taqsimlanadi, ular eng zarur bo'ladi. Agar sizda ba'zi aminokislotalarda "pastlash" bo'lsa, ularga boy bo'lgan qo'shimcha protein olish yoki qo'shimcha aminokislotalarni qabul qilish ayniqsa foydali bo'ladi.
Protein sintezi hujayra darajasida sodir bo'ladi. Har bir hujayraning yadrosi, hujayraning eng muhim qismidir. Aynan shu erda genetik ma'lumotni o'qish va uni ko'paytirish sodir bo'ladi. Aslida, hujayralar tuzilishi haqidagi barcha ma'lumotlar aminokislotalar ketma-ketligida kodlangan.
Haftada 3-4 marta o'rtacha darajada sport bilan shug'ullanadigan oddiy havaskor uchun aminokislotalarni qanday tanlash mumkin? Bo'lishi mumkin emas. Unga shunchaki ularga kerak emas.
Zamonaviy odam uchun quyidagi tavsiyalar muhimroqdir:
- Bir vaqtning o'zida muntazam ovqatlanishni boshlang.
- Ratsionni protein, yog'lar va uglevodlar bilan muvozanatlashtiring.
- Ratsiondan keraksiz va zararli ovqatlarni chiqarib tashlang.
- Etarlicha suv ichishni boshlang - tana vaznining kilogrammiga 30 ml.
- Qayta qilingan shakardan saqlaning.
Ushbu elementar manipulyatsiyalar dietaga har qanday qo'shimchalarni qo'shishdan ko'ra ko'proq narsani olib keladi. Bundan tashqari, ushbu shartlarga rioya qilmasdan qo'shimchalar mutlaqo foydasiz bo'ladi.
Nima uchun siz nima yeyayotganingizni bilmasangiz, qanday aminokislotalar kerakligini bilasiz? Oshxonada qanday kotletlar tayyorlanishini qayerdan bilasiz? Yoki kolbasa? Yoki burgerdagi pattida qanday go'sht bor? Keling, pizza qo'shimchalari haqida gapirmaylik.
Shuning uchun, aminokislotalarga bo'lgan ehtiyoj haqida xulosa chiqarishdan oldin, siz oddiy, toza va sog'lom ovqatlarni iste'mol qilishni boshlashingiz va yuqorida tavsiflangan tavsiyalarga amal qilishingiz kerak.
Xuddi shu narsa qo'shimcha protein olish uchun ham amal qiladi. Agar sizning dietangizda protein bo'lsa, tana vazniga 1,5-2 g miqdorida qo'shimcha protein kerak emas. Sifatli oziq-ovqat sotib olishga pul sarflash yaxshiroqdir.
Protein va aminokislotalar farmakologik dorilar emasligini tushunish ham muhimdir! Bular faqat sport uchun oziq-ovqat qo'shimchalari. Va bu erda asosiy so'z qo'shimchalardir. Ularni kerak bo'lganda qo'shing.
Ehtiyoj borligini tushunish uchun siz dietangizni nazorat qilishingiz kerak. Agar siz yuqoridagi bosqichlarni allaqachon bosib o'tgan bo'lsangiz va qo'shimchalar hali ham zarurligini tushunsangiz, birinchi navbatda, sport oziq-ovqat do'koniga borib, moliyaviy imkoniyatlaringizga ko'ra mos mahsulotni tanlang. Yangi boshlanuvchilar qilmasliklari kerak bo'lgan yagona narsa - bu tabiiy xushbo'y aminokislotalarni sotib olishdir: haddan tashqari achchiqlanish tufayli ularni ichish qiyin bo'ladi.
Zarar, yon ta'siri, kontrendikatsiyasi
Agar sizda aminokislotalardan biriga nisbatan murosasizlik bilan tavsiflangan kasalliklar mavjud bo'lsa, siz bu haqda ota-onangiz kabi tug'ilishdan bilasiz. Ushbu aminokislotadan ko'proq qochish kerak. Agar bunday bo'lmasa, qo'shimchalarning xavfi va kontrendikatsiyasi haqida gapirishning ma'nosi yo'q, chunki bu butunlay tabiiy moddalardir.
Aminokislotalar oqsilning ajralmas qismidir, oqsil inson ovqatlanishining tanish qismidir. Sport ovqatlanish do'konlarida sotiladigan hamma narsa farmakologik preparatlar emas! Faqat havaskorlar qandaydir zarar va kontrendikatsiyalar haqida gapirishlari mumkin. Xuddi shu sababga ko'ra, aminokislotalarning yon ta'siri kabi narsalarni ko'rib chiqish mantiqiy emas - o'rtacha iste'mol bilan hech qanday salbiy reaktsiyalar bo'lishi mumkin emas.
Ratsionga va sport mashg'ulotlariga ehtiyotkorlik bilan yondashing! Sog 'bo'ling!
Uglevodorod o'rnini bosuvchi moddalarning tabiatiga ko'ra aminlar quyidagilarga bo'linadi
Aminlarning umumiy tuzilish xususiyatlari
Ammiak molekulasida bo'lgani kabi, har qanday amin molekulasida azot atomi buzilgan tetraedrning cho'qqilaridan biriga yo'naltirilgan taqsimlanmagan elektron juftiga ega:
Shu sababli, ammiak kabi aminlar sezilarli darajada asosiy xususiyatlarga ega.
Shunday qilib, ammiak kabi aminlar suv bilan teskari reaksiyaga kirishib, zaif asoslarni hosil qiladi:
Vodorod kationining amin molekulasidagi azot atomi bilan bog'lanishi azot atomining yolg'iz elektron juftligi tufayli donor-akseptor mexanizmi yordamida amalga oshiriladi. Limit aminlar ammiak bilan solishtirganda kuchli asoslardir, chunki. bunday aminlarda uglevodorod oʻrnini bosuvchi moddalar ijobiy induktiv (+I) taʼsir koʻrsatadi. Shu munosabat bilan azot atomidagi elektron zichligi ortadi, bu uning H + kationi bilan o'zaro ta'sirini osonlashtiradi.
Aromatik aminlar, agar aminokislotalar to'g'ridan-to'g'ri aromatik yadro bilan bog'langan bo'lsa, ammiak bilan solishtirganda zaifroq asosiy xususiyatlarni namoyon qiladi. Buning sababi, azot atomining yakka elektron jufti benzol halqasining aromatik p-tizimi tomon siljiydi, buning natijasida azot atomidagi elektron zichligi kamayadi. O'z navbatida, bu asosiy xususiyatlarning, xususan, suv bilan o'zaro ta'sir qilish qobiliyatining pasayishiga olib keladi. Masalan, anilin faqat kuchli kislotalar bilan reaksiyaga kirishadi va amalda suv bilan reaksiyaga kirishmaydi.
To'yingan aminlarning kimyoviy xossalari
Yuqorida aytib o'tilganidek, aminlar suv bilan teskari reaksiyaga kirishadi:
Ominlarning suvli eritmalari hosil bo'lgan asoslarning dissotsiatsiyasi tufayli atrof-muhitning ishqoriy reaktsiyasiga ega:
Toʻyingan aminlar kuchliroq asosiy xossalari tufayli suv bilan ammiakdan yaxshiroq reaksiyaga kirishadi.
To'yingan aminlarning asosiy xossalari ketma-ketlikda ortadi.
Ikkilamchi chegaralovchi aminlar birlamchi cheklovchi aminlarga qaraganda kuchli asoslar, ular esa ammiakdan kuchliroq asoslardir. Uchinchi darajali aminlarning asosiy xossalariga kelsak, suvli eritmalardagi reaksiyalar haqida gap ketganda, uchinchi darajali aminlarning asosiy xossalari ikkilamchi aminlarnikidan ancha yomonroq, hatto birlamchi aminlardan ham biroz yomonroqdir. Bu amin protonatsiyasi tezligiga sezilarli ta'sir ko'rsatadigan sterik to'siqlarga bog'liq. Boshqacha aytganda, uchta o'rinbosar azot atomini "to'sib qo'yadi" va uning H + kationlari bilan o'zaro ta'sirini oldini oladi.
Kislotalar bilan o'zaro ta'siri
Erkin to'yingan aminlar ham, ularning suvdagi eritmalari ham kislotalar bilan o'zaro ta'sir qiladi. Bunday holda tuzlar hosil bo'ladi:
To'yingan aminlarning asosiy xossalari ammiaknikiga qaraganda aniqroq bo'lganligi sababli, bunday aminlar kuchsiz kislotalar bilan ham reaksiyaga kirishadi, masalan, karbonik:
Omin tuzlari suvda yaxshi eriydigan va qutbsiz organik erituvchilarda yomon eriydigan qattiq moddalardir. Amin tuzlarining ishqorlar bilan o'zaro ta'siri ammiakning ammoniy tuzlariga ishqorlar ta'sirida siljishiga o'xshash erkin aminlarning ajralib chiqishiga olib keladi:
2. Birlamchi chegaralovchi aminlar azot kislotasi bilan reaksiyaga kirishib, tegishli spirtlar, azot N 2 va suv hosil qiladi. Misol uchun:
Ushbu reaksiyaning o'ziga xos xususiyati gazsimon azotning hosil bo'lishidir, shu sababli u birlamchi aminlar uchun sifatli bo'lib, ularni ikkilamchi va uchinchi darajalilardan ajratish uchun ishlatiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, ko'pincha bu reaktsiya aminni azot kislotasining o'zi eritmasi bilan emas, balki azot kislotasi (nitrit) tuzi eritmasi bilan aralashtirish va keyin bu aralashmaga kuchli mineral kislota qo'shish orqali amalga oshiriladi. Nitritlar kuchli mineral kislotalar bilan o'zaro ta'sirlashganda, azot kislotasi hosil bo'ladi, keyin esa amin bilan reaksiyaga kirishadi:
Ikkilamchi aminlar N-nitrozaminlar deb ataladigan shunga o'xshash sharoitlarda yog'li suyuqliklarni beradi, ammo bu reaktsiya kimyoda haqiqiy USE vazifalarida sodir bo'lmaydi. Uchinchi darajali aminlar azot kislotasi bilan reaksiyaga kirishmaydi.
Har qanday aminlarning to'liq yonishi karbonat angidrid, suv va azot hosil bo'lishiga olib keladi:
Galoalkanlar bilan o'zaro ta'siri
Shunisi e'tiborga loyiqki, aynan bir xil tuz vodorod xloridning ko'proq almashtirilgan aminga ta'sirida olinadi. Bizning holatda, vodorod xloridning dimetilamin bilan o'zaro ta'sirida:
Ominlarni olish:
1) Ammiakning haloalkanlar bilan alkillanishi:
Ammiak etishmovchiligi bo'lsa, amin o'rniga uning tuzi olinadi:
2) kislotali muhitda metallar bilan qaytarilishi (aktivlik qatorida vodorodga):
erkin aminni chiqarish uchun eritmani ishqor bilan ishlov berishdan so'ng:
3) Ammiakning spirtlar bilan aralashmasini qizdirilgan alyuminiy oksidi orqali o'tkazish bilan reaksiyasi. Spirtli ichimliklar / aminlar nisbatiga qarab, birlamchi, ikkilamchi yoki uchinchi darajali aminlar hosil bo'ladi:
Anilinning kimyoviy xossalari
Anilin - formulaga ega bo'lgan aminobenzolning ahamiyatsiz nomi:
Rasmdan ko'rinib turibdiki, anilin molekulasida aminokislota to'g'ridan-to'g'ri aromatik halqa bilan bog'langan. Bunday aminlarda, yuqorida aytib o'tilganidek, asosiy xususiyatlar ammiakdan ko'ra kamroq aniqlanadi. Xususan, anilin suv va karbon kabi kuchsiz kislotalar bilan deyarli reaksiyaga kirishmaydi.
Anilinning kislotalar bilan o'zaro ta'siri
Anilin kuchli va o'rtacha kuchli noorganik kislotalar bilan reaksiyaga kirishadi. Bunday holda, fenilammoniy tuzlari hosil bo'ladi:
Anilinning galogenlar bilan reaksiyasi
Ushbu bobning boshida aytib o'tilganidek, aromatik aminlardagi aminokislotalar aromatik halqaga tortiladi, bu esa o'z navbatida azot atomidagi elektron zichligini kamaytiradi va natijada aromatik yadroda uni oshiradi. Aromatik yadrodagi elektron zichligining oshishi elektrofil almashtirish reaktsiyalari, xususan, galogenlar bilan reaktsiyalar, ayniqsa aminokislotalarga nisbatan orto va para pozitsiyalarida ancha oson kechishiga olib keladi. Shunday qilib, anilin bromli suv bilan osongina ta'sirlanib, 2,4,6-tribromanilinning oq cho'kmasini hosil qiladi:
Bu reaksiya anilin uchun sifatli bo'lib, ko'pincha uni boshqa organik birikmalar orasida aniqlash imkonini beradi.
Anilinning azot kislotasi bilan o'zaro ta'siri
Anilin azot kislotasi bilan reaksiyaga kirishadi, lekin bu reaktsiyaning o'ziga xosligi va murakkabligi tufayli kimyodan haqiqiy imtihonda sodir bo'lmaydi.
Anilin alkillanish reaksiyalari
Azot atomida anilinni uglevodorodlarning galogen hosilalari bilan ketma-ket alkillash yordamida ikkilamchi va uchinchi darajali aminlarni olish mumkin:
Anilinni olish
1. Nitrobenzolni kuchli oksidlanmaydigan kislotalar ishtirokida metallar bilan qaytarilishi:
C 6 H 5 -NO 2 + 3Fe + 7HCl = + Cl- + 3FeCl 2 + 2H 2 O
Cl - + NaOH \u003d C 6 H 5 -NH 2 + NaCl + H 2 O
Metall sifatida faollik seriyasida vodorodgacha bo'lgan har qanday metallardan foydalanish mumkin.
Xlorbenzolning ammiak bilan reaksiyasi:
C 6 H 5 -Cl + 2NH 3 → C 6 H 5 NH 2 + NH 4 Cl
Aminokislotalarning kimyoviy xossalari
Aminokislotalar molekulalarida ikki xil funktsional guruhlar - amino (-NH 2) va karboksi- (-COOH) guruhlari mavjud bo'lgan birikmalarni chaqiring.
Boshqacha qilib aytganda, aminokislotalarni karboksilik kislotalarning hosilalari deb hisoblash mumkin, ularning molekulalarida bir yoki bir nechta vodorod atomlari aminokislotalar bilan almashtiriladi.
Shunday qilib, aminokislotalarning umumiy formulasini (NH 2) x R(COOH) y shaklida yozish mumkin, bu erda x va y ko'pincha bir yoki ikkitaga teng.
Aminokislotalar ham aminokislotalar, ham karboksil guruhiga ega bo'lganligi sababli, ular aminlar va karboksilik kislotalarga o'xshash kimyoviy xossalarni namoyon qiladi.
Aminokislotalarning kislotali xossalari
Ishqorlar va gidroksidi metall karbonatlari bilan tuzlarning hosil bo'lishi
Aminokislotalarning esterifikatsiyasi
Aminokislotalar spirtlar bilan esterifikatsiya reaktsiyasiga kirishishi mumkin:
NH 2 CH 2 COOH + CH 3 OH → NH 2 CH 2 COOCH 3 + H 2 O
Aminokislotalarning asosiy xossalari
1. Kislotalar bilan o'zaro ta'sirlashganda tuzlarning hosil bo'lishi
NH 2 CH 2 COOH + HCl → + Cl -
2. Azot kislotasi bilan o'zaro ta'siri
NH 2 -CH 2 -COOH + HNO 2 → HO-CH 2 -COOH + N 2 + H 2 O
Eslatma: azot kislotasi bilan o'zaro ta'sir birlamchi aminlar bilan bir xil tarzda davom etadi
3. Alkillanish
NH 2 CH 2 COOH + CH 3 I → + I -
4. Aminokislotalarning bir-biri bilan o'zaro ta'siri
Aminokislotalar bir-biri bilan reaksiyaga kirishib, peptidlarni - molekulalarida -C (O) -NH- peptid bog'ini o'z ichiga olgan birikmalar hosil qilishi mumkin.
Shu bilan birga, shuni ta'kidlash kerakki, ikki xil aminokislotalar o'rtasidagi reaktsiyada, ba'zi bir sintez sharoitlariga rioya qilmasdan, turli xil dipeptidlarning hosil bo'lishi bir vaqtning o'zida sodir bo'ladi. Masalan, glitsinning yuqoridagi alanin bilan glitsilaninga olib keladigan reaktsiyasi o'rniga, alanilglisinga olib keladigan reaktsiya paydo bo'lishi mumkin:
Bundan tashqari, glitsin molekulasi alanin molekulasi bilan reaksiyaga kirishishi shart emas. Peptizatsiya reaktsiyalari glitsin molekulalari orasida ham sodir bo'ladi:
Va alanin:
Bundan tashqari, hosil bo'lgan peptidlarning molekulalari, xuddi aminokislotalarning asl molekulalari kabi, aminokislotalar va karboksil guruhlarini o'z ichiga olganligi sababli, peptidlarning o'zlari yangi peptid bog'lanishlarining shakllanishi tufayli aminokislotalar va boshqa peptidlar bilan reaksiyaga kirishishi mumkin.
Ayrim aminokislotalar sintetik polipeptidlar yoki poliamid tolalari deb ataladigan narsalarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Shunday qilib, xususan, 6-aminogeksanoik (e-aminokaproik) kislotaning polikondensatsiyasi yordamida neylon sanoatda sintezlanadi:
Ushbu reaksiya natijasida olingan neylon qatroni to'qimachilik tolalari va plastmassalarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Suvli eritmada aminokislotalarning ichki tuzlarini hosil qilish
Suvli eritmalarda aminokislotalar asosan ichki tuzlar - bipolyar ionlar (zvitterionlar) shaklida mavjud:
Aminokislotalarni olish
1) Xlorli karboksilik kislotalarning ammiak bilan reaksiyasi:
Cl-CH 2 -COOH + 2NH 3 \u003d NH 2 -CH 2 -COOH + NH 4 Cl
2) Kuchli mineral kislotalar va ishqorlar eritmalari ta`sirida oqsillarning parchalanishi (gidroliz).
Aminokislotalar molekulada aminokislotalar va karboksil guruhini o'z ichiga olgan birikmalardir. Aminokislotalarning eng oddiy vakili aminoasetik (glisin) kislotadir: NH 2 -CH 2 -COOH
Aminokislotalar ikkita funktsional guruhni o'z ichiga olganligi sababli, ularning xususiyatlari atomlarning ushbu guruhlariga bog'liq: NH 2 - va -COOH. Aminokislotalar amfoter organik moddalar bo'lib, ular asos va kislota sifatida reaksiyaga kirishadilar.
jismoniy xususiyatlar.
Aminokislotalar rangsiz kristall moddalar bo'lib, suvda oson eriydi va organik erituvchilarda ozgina eriydi. Ko'pgina aminokislotalar shirin ta'mga ega.
Kimyoviy xossalari
Kislotalar (asosiy xususiyatlar paydo bo'ladi)
asoslar
+metall oksidlariAminokislotalar - peptidlarning hosil bo'lishi
Aminokislotalar, agar aminokislotalar va karboksil guruhlar soni bir xil bo'lsa, indikator rangini o'zgartirmaydi.
1) NH 2 -CH 2 -COOH + HCl → NH 3 Cl-CH 2 -COOH
2) NH 2 -CH 2 -COOH + NaOH → NH 2 -CH 2 -COONa + H 2 O
3) NH 2 -CH 2 -COOH + NH 2 -CH 2 -COOH → NH 2 -CH 2 -CO NH-CH 2 -COOH + H 2 O
Aminokislotalarning biologik roli shundaki, oqsilning birlamchi tuzilishi ularning qoldiqlaridan hosil bo'ladi. Bizning tanamizda oqsillarni ishlab chiqarish uchun boshlang'ich material bo'lgan 20 ta aminokislotalar mavjud. Ba'zi aminokislotalar terapevtik vositalar sifatida ishlatiladi, masalan, asab kasalliklari uchun glutamik kislota, oshqozon yarasi uchun histidin. Ba'zi aminokislotalar oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi, ular oziq-ovqat mahsulotlarini yaxshilash uchun konserva va oziq-ovqat konsentratlariga qo'shiladi.
Chipta raqami 16
Anilin - aminlarning vakili. Kimyoviy tuzilishi va xossalari, tayyorlanishi va amaliy qo'llanilishi.
Ominlar ammiakning hosilalari bo'lgan organik birikmalar bo'lib, ularning molekulasida bir, ikki yoki uchta vodorod atomi uglevodorod radikali bilan almashtiriladi.
Umumiy formula:
jismoniy xususiyatlar.
Anilin rangsiz yog'li suyuqlik bo'lib, ozgina xarakterli hidga ega, suvda ozgina eriydi, lekin spirt, efir va benzolda eriydi. Qaynash nuqtasi 184 ° C. Anilin qonga ta'sir qiluvchi kuchli zahardir..
Kimyoviy xossalari.
Kislotalar (aminokislotalar bo'yicha reaktsiyalar)
Br 2 (suvli eritma)
C 6 H 5 NH 2 + HCl → C 6 H 5 NH 3 Cl
Anilinning kimyoviy xossalari uning molekulasida bir-biriga o'zaro ta'sir qiluvchi aminokislota - NH 2 va benzol yadrosining mavjudligi bilan bog'liq.
Kvitansiya.
Nitro birikmalarning tiklanishi - Zinin reaktsiyasi
C 6 H 5 NO 2 + H 2 → C 6 H 5 NH 2 + H 2 O
Ilova.
Anilin fotomateriallar, anilin bo'yoqlari ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Polimerlar, portlovchi moddalar, dori-darmonlarni oling.
Chipta raqami 17
Proteinlar biopolimerlarga o'xshaydi. Oqsillarning tuzilishi, xossalari va biologik funktsiyalari.
Sincaplar (oqsillar, polipeptidlar) - yuqori molekulyar organik moddalar, aminokislotalardan iborat bo'lib, zanjirda peptid bog'i bilan bog'langan. Tirik organizmlarda oqsillarning aminokislotalar tarkibi genetik kod bilan belgilanadi, ko'p hollarda sintezda 20 ta standart aminokislotalar ishlatiladi.
oqsil tuzilishi
Protein molekulalari a-aminokislotalardan (monomerlar) va ba'zi hollarda modifikatsiyalangan asosiy aminokislotalardan tashkil topgan chiziqli polimerlardir. Proteindagi aminokislotalarning ketma-ketligi berilgan oqsilning genidagi ma'lumotlarga mos keladi.
· Birlamchi tuzilish - polipeptid zanjiridagi aminokislotalarning ketma-ketligi chiziqli.
Ikkilamchi struktura - polipeptid zanjirining vodorod bog'lari bilan mustahkamlangan spiralga aylanishi.
· Uchinchi darajali struktura - ikkilamchi spiralni lasanga o'rash. Uchinchi darajali tuzilmani qo'llab-quvvatlash: disulfid aloqalari, vodorod aloqalari.
Xususiyatlari
Proteinlar, aminokislotalar kabi amfoterdir.
Ular suvda eruvchanlik darajasida farqlanadi, lekin ko'pchilik oqsillar unda eriydi.
Denaturatsiya: Proteinni kislota yoki ishqor bilan qizdirish yoki davolash kabi sharoitlarning keskin o'zgarishi oqsilning to'rtlamchi, uchinchi va ikkilamchi tuzilmalarini yo'qotishiga olib keladi. Denaturatsiya ba'zi hollarda qaytariladi.
Gidroliz: fermentlar ta'sirida oqsil uning tarkibidagi aminokislotalarga gidrolizlanadi. Bu jarayon, masalan, pepsin va tripsin kabi fermentlar ta'siri ostida inson oshqozonida sodir bo'ladi.
Oqsillarning organizmdagi vazifalari
katalitik funktsiya
Fermentlar o'ziga xos katalitik xususiyatlarga ega bo'lgan oqsillar guruhidir. Fermentlar orasida quyidagi oqsillarni qayd etish mumkin: tripsin, pepsin, amilaza, lipaza.
strukturaviy funktsiya
Proteinlar deyarli barcha to'qimalarning qurilish materialidir: mushak, qo'llab-quvvatlovchi, to'liq.
Himoya funktsiyasi
Viruslarni, patogen bakteriyalarni zararsizlantirishga qodir antikor oqsillari .
Signal funktsiyasi
Retseptor oqsillari qo'shni hujayralardan signallarni qabul qiladi va uzatadi.
transport funktsiyasi
Gemoglobin kislorodni o'pkadan boshqa to'qimalarga va karbonat angidridni to'qimalardan o'pkaga olib boradi.
Zaxira funktsiyasi
Bu oqsillarga o'simlik urug'lari va hayvonlar tuxumlarida energiya va moddalar manbai sifatida saqlanadigan zahira oqsillari kiradi. Ular qurilish materiallari sifatida xizmat qiladi.
motor funktsiyasi
Kontraktil oqsillar aktin va miyozindir.
Chipta raqami 18
1. Makromolekulyar birikmalarning umumiy xarakteristikalari: tarkibi, tuzilishi, ularning hosil bo‘lish asosidagi reaksiyalari (masalan, polietilen).
Yuqori molekulyar birikmalar (polimerlar) makromolekulalari koʻpayuvchi takrorlanuvchi birliklardan tashkil topgan moddalardir. Ularning nisbiy molekulyar og'irligi bir necha mingdan ko'p milliongacha bo'lishi mumkin.
Monomer- Bu past molekulyar og'irlikdagi modda bo'lib, undan polimer olinadi.
Strukturaviy aloqa- polimer makromolekulasida ko'p marta takrorlanadigan atomlar guruhlari.
Polimerlanish darajasi takrorlanuvchi strukturaviy birliklar soni.
nCH 2 \u003d CH 2 → (-CH 2 -CH 2 -) n
Polimerlarni polimerlanish va polikondensatlanish reaksiyalaridan olish mumkin.
Reaktsiya belgilari polimerizatsiya:
1. Hech qanday yon moddalar hosil bo'lmaydi.
2. Reaksiya ikki yoki uch bog‘lanish tufayli sodir bo‘ladi.
nCH 2 \u003d CH 2 → (-CH 2 -CH 2 -) n- etilen polimerizatsiya reaktsiyasi - polietilen hosil bo'lishi.
Reaktsiya belgilari polikondensatsiya:
1. Qo'shimcha mahsulotlar hosil bo'ladi.
2. Reaksiya funktsional guruhlarga bog'liq.
Misol: fenol va formaldegiddan fenol-formaldegid smolasining, aminokislotalardan polipeptid bog'lanishining hosil bo'lishi. Bunday holda, polimerga qo'shimcha ravishda, yon mahsulot, suv hosil bo'ladi.
Yuqori molekulyar birikmalar boshqa materiallarga nisbatan ma'lum afzalliklarga ega: ular reaktivlar ta'siriga chidamli, tok o'tkazmaydi, mexanik jihatdan kuchli va engil. Polimerlar asosida plyonkalar, laklar, kauchuk va plastmassalar olinadi.
Aminokislotalar, oqsillar va peptidlar quyida tavsiflangan birikmalarga misollardir. Ko'pgina biologik faol molekulalar bir-biri bilan va bir-birining funktsional guruhlari bilan o'zaro ta'sir qilishi mumkin bo'lgan bir nechta kimyoviy jihatdan farqlanadigan funktsional guruhlarni o'z ichiga oladi.
Aminokislotalar.
Aminokislotalar- karboksil guruhini o'z ichiga olgan organik bifunksional birikmalar - UNSD, va amino guruhi - NH 2 .
baham ko'ring α Va β - aminokislotalar:
Ko'pincha tabiatda uchraydi α - kislotalar. Proteinlar 19 ta aminokislota va bitta iminokislotadan iborat ( C 5 H 9YO'Q 2 ):
Eng oddiy aminokislota- glitsin. Qolgan aminokislotalarni quyidagi asosiy guruhlarga bo'lish mumkin:
1) glitsin gomologlari - alanin, valin, leysin, izolösin.
Aminokislotalarni olish.
Aminokislotalarning kimyoviy xossalari.
Aminokislotalar- bu amfoter birikmalar, tk. ularning tarkibida ikkita qarama-qarshi funktsional guruh - aminokislota va gidroksil guruhi mavjud. Shuning uchun ular kislotalar va ishqorlar bilan reaksiyaga kirishadilar:
Kislota-asos konversiyasi quyidagicha ifodalanishi mumkin:
