uy > Aldagan er > Xom tuxum sarig'ini muzlatish mumkinmi? Sariqlarni muzlatish mumkinmi? Muzlatilgan tuxumni qanday muzdan tushirish kerak


Xom tuxum sarig'ini muzlatish mumkinmi? Sariqlarni muzlatish mumkinmi? Muzlatilgan tuxumni qanday muzdan tushirish kerak




Katta muzlatgichlar paydo bo'lishi bilan odamlar tobora ko'proq turli xil ovqatlarni muzlatib qo'yishni boshladilar. Noldan past haroratlarda ular nafaqat go'sht navlarini, balki sabzavot, meva va rezavorlarni ham saqlashni boshladilar. Tuxum muzlatgichda juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Agar mahsulot yangi bo'lsa, saqlash muddati uch haftagacha. Biroq, har doim ham sotib olingan mahsulotlardan foydalanish mumkin emas. Shuning uchun, uy bekalari ko'pincha tovuq tuxumini muzlatgichda muzlatish mumkinmi, deb hayron bo'lishadi. Javob oddiy - ha, mumkin. Biroq, muzlatishning ba'zi qoidalarini bilishingiz kerak.

Xom tuxumni qanday muzlatish kerak

Darhol shuni ta'kidlash kerakki, siz butun tuxumni muzlatgichga qo'yganingizdan so'ng ularni muzlatib qo'ya olmaysiz, ular shunchaki portlashi mumkin; Gap shundaki, mahsulot tarkibidagi suv kengayadi va ingichka qobiq stressga bardosh bera olmaydi. Bundan tashqari, u juda ko'p turli xil bakteriyalarni o'z ichiga oladi, ular bir marta qutulish mumkin bo'lgan qismga kirib, inson tanasiga jiddiy zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun, tovuq tuxumlarini qobiqsiz muzlatish mumkinmi degan savolga javob berib, bitta aniq javob bor - ha, mumkin. Bu to'g'ri qaror.

Tuxumlarning raf muddati tugagach, ularni sindirish va tarkibini kichik idishga quyish kerak. Shundan so'ng, siz ko'pirtirgichni olishingiz va bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha mahsulotni yaxshilab urishingiz kerak.

Tuxum massasi havo bilan to'yingan bo'lmasligi uchun juda tez urmang. Aks holda, muzlatilgan mahsulot juda yuqori sifatga ega bo'lmaydi.

Eritgandan so'ng, tuxum aralashmasi donli tuzilishga ega bo'ladi. Bu oddiy taomlarni tayyorlash uchun javob beradi. Biroq, bu muammodan xalos bo'lishga yordam beradigan bir nechta fokuslar mavjud.

Agar siz shakarsiz ovqat tayyorlash uchun tuxumdan foydalansangiz (masalan, pirog pishiring), muzlatishdan oldin aralashmaga oz miqdorda tuz qo'shishingiz kerak. Proportion: 200 ml tuxum aralashmasi, ½ choy qoshiq tuz uchun. Pishiriqlar va shakarni ishlatadigan boshqa idishlarni tayyorlashda siz quyidagi nisbatdan foydalanishingiz kerak: 200 ml tuxum aralashmasi uchun 30 g shakar. Shakar o'rniga makkajo'xori siropi yoki asaldan foydalanishingiz mumkin.

Oxirgi bosqichlar

Biz tovuq tuxumini muzlatish mumkinmi, deb javob berdik. Endi biz sizga tuxum massasini muzlatgichda saqlashning eng yaxshi usulini aytib beramiz. Uni yana yaxshilab aralashtirish kerak, keyin elakdan yoki filtrdan o'tkazing. Keyin oziq-ovqat idishini oling, ichiga tuxum aralashmasini quying va muzlatgichga qo'ying.

Muzlatgandan so'ng massa hajmi biroz oshib borishi sababli, kaltaklangan tuxumni idishning yuqori qismiga 1-2 santimetrga qo'shmaslik tavsiya etiladi.

Albatta, har bir kishi uyda maxsus plastik idishlarga ega emas, bu holda siz muzlikdan foydalanishingiz mumkin; Ushbu shakldagi muzlatilgan tuxumlar kelajakda foydalanish uchun ancha qulayroq bo'ladi. Mahsulotning yaroqlilik muddati 1 yilgacha.

Qaynatilgan tovuq tuxumini muzlatish mumkinmi?

Tayyor tuxum ham muzlatiladi, lekin faqat sarig'i. Proteinni muzlatgichga ham qo'yish mumkin, ammo muzdan tushirishdan keyin uning ta'mi kam odamga yoqadi. Shuning uchun, faqat sarig'ini muzlatish tavsiya etiladi.

Tuxumlarni ajratib oling va sarig'ini 1-2 daqiqa davomida alohida qaynatib oling. Shundan so'ng, ularni sovutish uchun ozgina vaqt bering va ularni muzlatish uchun idishga soling. Noldan past haroratlarda mahsulot bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

Tovuq tuxumlarini muzlatish mumkinmi: oq va sarig'i alohida?

Ko'pincha tajribali uy bekalari ushbu mahsulotni shu tarzda muzlatib qo'yishadi. Agar kerak bo'lsa, shimgichni tayyorlash uchun oq, va makaron uchun sarig'idan foydalanishingiz mumkin.

Siz ikkita piyola olishingiz va tuxumning tarkibiy qismlarini ehtiyotkorlik bilan ajratishingiz kerak. Sariqlarni ehtiyotkorlik bilan aralashtirish va yuqorida ko'rsatilgan nisbatlarda tuz yoki shakar qo'shilishi kerak. Shundan so'ng, idishni oling va uni sarig'i aralashmasi bilan to'ldiring. Bunday holda, idish to'liq to'ldirilishi mumkin, muzlatilganidan keyin tuxumning bu qismi hajmi oshmaydi;

Oqlarni ham ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak, lekin ular havo bilan to'yingan bo'lmasligi uchun bu juda nozik tarzda bajarilishi kerak. Agar siz ushbu qoidani e'tiborsiz qoldirsangiz, muzdan tushirishdan keyin bu mahsulot yuqori sifatli bo'lmaydi.

Bunday holda siz tuz yoki shakar qo'shishingiz shart emas. To'g'ri aralashtirilgan oqsillar muzdan tushirishdan keyin o'z tuzilishini to'liq saqlab qoladi. Ushbu mahsulotni idishga quyganingizda, chetiga 1-2 santimetr qo'shmang. Protein tarkibida juda ko'p miqdorda suv mavjud bo'lib, u noldan past haroratlarda kengayadi.

Foydalanishning asosiy qoidalari

Endi siz tovuq tuxumini muzlatish mumkinligini bilasiz. Muzdan tushirishdan keyin ushbu mahsulotni ishlatishda ba'zi xususiyatlar va fokuslarni bilish tavsiya etiladi:

  1. Tuxumni muzdan tushirishning eng yaxshi usuli - muzlatgichda. Agar siz ularni ertaga ishlatishingizni bilsangiz, ularni bir kechada salqin joyga qo'ying. Tezroq muzdan tushirish bo'lsa, patnisni sovuq suv ostida qo'yish mumkin. Hech qachon tuxumni xona haroratida, ayniqsa mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishga urinmang. Issiq harorat bakteriyalarning rivojlanishiga yordam beradi, shuning uchun noto'g'ri eritilgan tuxum iste'mol qilish uchun mos kelmaydi.
  2. Bundan siz to'liq issiqlik bilan ishlov beradigan idishlarni tayyorlashingiz kerak. Barcha zararli mikroorganizmlar 71 daraja haroratda nobud bo'ladi, aks holda odam jiddiy zaharlanish xavfini tug'diradi.
  3. Tayyor qaynatilgan sarig'i eng yaxshi turli xil sovuq idishlar uchun garnitür sifatida ishlatiladi. Siz ularni muzdan tushirgandan keyin ham oddiygina yeyishingiz mumkin. Tuxum allaqachon pishirilganligi sababli, siz uni mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishingiz va turli oqibatlardan qo'rqmasdan darhol eyishingiz mumkin.

Xulosa

Xom tovuq tuxumini muzlatish mumkinmi degan savolga javob berildi. Ushbu protsedurani amalga oshirish uchun ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak, aks holda muzdan tushirishdan keyin mahsulot iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'lishi mumkin.

Muzlatilgan ovqatlar orasida sabzavot va mevalar ko'pincha topiladi, ammo xom yoki qaynatilgan tuxum juda kam uchraydi. Ko'pchilik hatto ushbu mahsulotni shu tarzda saqlashning to'g'riligiga shubha qiladi, deyishadi, ta'mi buziladi. Boshqalar, aksincha, oziq-ovqatdan oqilona foydalanish haqida gapirishadi: agar siz uni yaroqlilik muddatidan oldin iste'mol qilishga vaqtingiz bo'lmasa, uni muzlatib qo'ying. Tovuq tuxumini muzlatish haqiqatan ham mumkinmi va buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak - biz sizga keyinroq maqolada aytib beramiz.

Bu masala bo'yicha kelishmovchiliklar asossiz emas, chunki xom ovqatlar muzlatish vaqtida hajmini kengaytirishga moyildir, bu suv komponentining mavjudligi bilan bog'liq. Natijada, qobiq yorilib, uning zarralari oziq-ovqatga kirib, uni turli xil bakteriyalar bilan yuqtirishi mumkin. Bularning barchasi tuxum muzlatilmasligi kerakligi haqidagi dalillardir.

Bilasizmi? Tuxumchi tovuq eng serhosil qush hisoblanadi. U bir yilda 300 dan ortiq tuxum qo'yishi mumkin. Va insoniyatning ushbu mahsulotga bo'lgan yillik ehtiyojini qondirish uchun 567 milliard kerak bo'ladi.

Agar siz ushbu ish qismini qobiqsiz yopiq plastik idishda yoki havo o'tkazmaydigan fermuarli plastik to'rva ichida muzlatib qo'ysangiz, kontrendikatsiyalar yo'q. Tuxum mahsulotlarini keyingi foydalanish qulayligi uchun muzlatish sanasi va bo'laklar sonini belgilash muhimdir. Ushbu shaklda tuxum 12 oy davomida saqlanishi mumkin. Ammo bunday tayyorlash uchun faqat yangi va yuqori sifatli namunalar mos keladi.

Ularning ta'mini, shuningdek mustahkamligini yo'qotish faqat muzlatish texnologiyasini qo'pol ravishda buzgan holda mumkin. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, barcha ozuqa moddalari va ta'mi asl shaklida saqlanib qoladi.

Qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak

Tuxumni muzlatish usullari haqida bir nechta uy bekalari bilishadi, chunki mubolag'asiz, bu bunday saqlashga duchor bo'lishi mumkin bo'lgan eng kutilmagan mahsulotdir. Va qaynatilgan, xom va qobiqli shaklda. Keling, tafsilotlarni ko'rib chiqaylik.

Qattiq qaynatilgan tuxum

Odatda, bu usul qattiq qaynatilgan sarig'i va oqni alohida muzlatib qo'yishni o'z ichiga oladi, lekin ko'pchilik oshpazlar sarig'ini shu tarzda saqlashni maslahat berishadi, chunki muzlatilgandan keyin oqsilning mustahkamligi yaxshi tomonga o'zgarmaydi.

Bilasizmi? Xitoy tuxum ishlab chiqarish bo'yicha dunyoda etakchi hisoblanadi, bu erda yiliga 160 milliard tuxum yig'iladi. Va bu mahsulotni iste'mol qilishda ustuvorlik Yaponiyaga berilgan, u erda har bir aholi kuniga bitta tuxum iste'mol qiladi.

Buni qanday qilib to'g'ri bajarish bo'yicha batafsil ko'rsatmalar:

  1. Tuxumlarni yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv bilan yoping va pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, olovni o'rtacha darajadan bir oz yuqoriga qo'ying va mahsulotni qaynoq suvda yana 7 daqiqa ushlab turing.
  2. Issiq suvni to'kib tashlang va panani sovuq suv bilan to'ldiring. Bu nuance tuxumni bir tekis pishirish va tez sovutish imkonini beradi.
  3. Qobiqni tozalang va oqni olib tashlang.
  4. Sariqlarni bir qatlamda yirtqichlardan joylashtiring va ularni 2,5 santimetrga qoplaydigan sovuq suv bilan to'ldiring.
  5. Panani qopqoq bilan yoping va tarkibini qaynatib oling. Shundan so'ng darhol idishni issiqdan olib tashlang, aks holda sarig'i elastikligini yo'qotadi. Ularni suvda 10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, torting yoki tirqishli qoshiq bilan olib tashlang.
  6. Mahsulotni ehtiyotkorlik bilan plastik idishga o'tkazing va qopqog'ini mahkam yoping. Endi idish muzlatgichga joylashtirilishi mumkin.

Muhim! Idishning qopqog'i mahkam o'rnashganligiga ishonch hosil qiling, aks holda sarig'i kristallanadi va iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'ladi..

Xom tuxum

Bu usul sarig'-oq aralashmani tayyorlashni o'z ichiga oladi.

Tovuq, g'oz, o'rdak va bedana tuxumlarining foydali xususiyatlari, kaloriya tarkibi va mumkin bo'lgan zarari bilan tanishib chiqing.

U quyidagicha amalga oshiriladi:

  1. Qobiqni ehtiyotkorlik bilan sindirib, tarkibini toza va quruq idishga olib tashlang.
  2. Tarkibni bir hil massa olinmaguncha aralashtiring, ichkariga iloji boricha kamroq havo kirishiga harakat qiling.
  3. Bir chimdik tuz va shakar qo'shganingizga ishonch hosil qiling (asal bilan almashtirilishi mumkin). Yana aralashtiramiz. Bu muzlatilgandan keyin tuxum don bo'lib qolmasligi uchun kerak. Ushbu preparatni mazali taomlar uchun tarkibiy qism sifatida ishlatish uchun siz o'zingizni tuz bilan cheklashingiz mumkin, aralashmaning har bir stakan uchun yarim choy qoshiqni hisoblashingiz mumkin.
  4. Agar so'ralsa, aralashma bir xil mustahkamlikni ta'minlash uchun elakdan o'tkazilishi kerak.
  5. Shundan so'ng, suyuqlik muzlash uchun quruq idishga quyiladi, shunda sirtda taxminan 2 santimetr bo'sh joy qoladi, mahkam yopiladi va muzlatgichga yuboriladi. Agar idish tepaga to'ldirilgan bo'lsa, tuxum muzlatilganida kengayadi va qopqog'ini ko'taradi, bu ularning keyingi tuzilishi va ta'm xususiyatlariga eng yaxshi ta'sir qilmaydi.

Bilasizmi? Ilg‘or sanoat fanlari va texnologiyalari milliy instituti (AIST) yapon olimlari interferon beta oqsilini o‘z ichiga olgan tuxum qo‘yadigan genetik jihatdan o‘zgartirilgan tovuqlarni yaratdi. Dorivor moddani dorixonalarda topish mumkin, ammo uning narxi 100 ming AQSh dollaridan boshlanadi. Ma'lum bo'lishicha, bu komponent saraton, shuningdek, gepatit, skleroz va boshqa bir qator jiddiy kasalliklarga qarshi kurashda samarali..

Oq va sarig'i alohida

Agar sizga keyingi oshxona ishlov berish uchun faqat oq yoki sarig' kerak bo'lsa, ularni darhol ajratib, alohida muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Ular buni shunday qilishadi:

  1. Tuxumni sindirib, oq va sarig'ini alohida quruq idishlarga ehtiyotkorlik bilan ajrating.
  2. Har bir stakan xom massa (tuzli idishlar uchun) yoki bir yarim osh qoshiq shakar (shirinlar uchun) uchun sarig'i bilan konteynerga yarim choy qoshiq tuz qo'shing.
  3. Qo'l bilan yaxshilab aralashtiramiz va tarkibini idishga quying va havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoping. Endi sarig'i muzlatgichga yuborilishi mumkin. Shirin va sho'r ingredientlarni aralashtirib yubormaslik uchun idishga muzlatilgan sana, ishlatilgan sarig'lar va qo'shimchalar soni ko'rsatilgan stiker yopishtirishni unutmang.
  4. Endi oqsillarga o'ting. Ularni tezda aralashtirish kerak (tik turgandan keyin ularni urish osonroq). Agar kompozitsiyada ipga o'xshash zarralar bo'lsa, uni elakdan o'tkazing.
  5. Protein moddasini muzlatgichli idishga quying, qopqog'ini mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying.

Ushbu shaklda yangi tuxum oqi va sarig'i bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

Muhim! Bir marta eritilgan ovqatni muzlatish qat'iyan man etiladi.-bu ulardagi bakteriyalar sonining ko'p marta ko'payishiga olib keladi va ularni iste'mol qilish sog'liq uchun juda xavflidir.

Qaynatilgan

Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, faqat sarig'i muzlatish uchun mos keladi. Ular asl xususiyatlarini va tuzilishini yo'qotmasdan yaxshi saqlanadi. Tuxumni an'anaviy tarzda qaynatib oling.

Xom tuxumni ichish yoki yeyish mumkinligini bilib oling.

Keyingi harakatlar oddiy:

  1. Oqlarni sarig' yadrosidan ajrating. Ular tezda ishlatilishi kerak, chunki ular muzlatish jarayonida tuzilishini yo'qotadilar.
  2. Tozalangan sarig'ini yirtqichlardan joylashtiring va sovuq sho'r suv bilan yoping. Qopqoq bilan yoping va qaynatib oling.
  3. 5-10 daqiqadan so'ng mahsulotni sovutilgan suvdan olib tashlang va uni siz uchun qulay tarzda maydalang.
  4. Sariqni muzli qoliplarga joylashtiring va muzlatilganida, plastik fermuarli sumka yoki idishga quying. Ushbu shaklda ish qismini ishlatish sizga qulay bo'ladi.

Muzlatgandan keyin tuxum bilan nima qilish kerak?

Muzlatilgan tuxum osongina yangisini almashtirishi mumkin. Odatda, bunday preparatlar pishirilgan mahsulotlar, omletlar, salatlar va boshqa oshpazlik asarlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Avval kompozitsiyani muzdan tushirish muhimdir. Tajribali oshpazlar buni haroratning keskin o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishni salqin joyga qo'yish orqali qilishni maslahat berishadi. Bundan tashqari, har qanday shakldagi tuxumlar bakteriyalarga juda sezgir ekanligini unutmang. Termometr ko'rsatkichlari + 4 ° C va undan yuqori bo'lsa, xavfli infektsiyalar xavfi ortadi.

Muhim! Tuxumni xona haroratida muzdan tushirish, shuningdek, muzlatilgan mahsulotni ishlatish qat'iyan man etiladi.. Agar siz mahsulotni tezda muzdan tushirishingiz kerak bo'lsa, muzli idishni sovuq suv oqimi ostiga qo'ying - bu eritish jarayonini tezlashtiradi. Shifokorlarning ogohlantirishlarini hisobga oling va har doim bunday preparatlarni faqat +71 ° C haroratda uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga olgan idishlarda qo'llang.

Alohida muzlatilgan sarig'lar kremlar tayyorlash uchun mos keladi, omlet, krep va oqi muzlash va shimgichni beze uchun foydalidir.
Alohida muzlatilgan oqsillardan meringue tayyorlashingiz mumkin, agar qattiq qaynatilgan mahsulot muzlatilgan bo'lsa, uni kostryulkalar, yonma-ovqatlar va salatlar uchun ishlatish mumkin.

Tovuq, tuyaqush yoki bedana tuxumining og'irligi qancha ekanligini bilish qiziq.

Ko'pgina uy bekalari, ishlov beriladigan qismning kerakli qismini o'lchash zarur bo'lganda yuzaga keladigan chalkashliklar tufayli tuxumni saqlashning ushbu usulini xush ko'rmaydilar. Tajribali oshpazlar bunday hollarda mutanosiblikka rioya qilishni maslahat berishadi: 1 tuxum 3 osh qoshiq tuxum aralashmasi yoki 2 osh qoshiq alohida muzlatilgan oq va 1 osh qoshiq sarig'iga teng.

Ko'rib turganingizdek, tuxumni saqlashning bu usulida hech qanday murakkab narsa yo'q. Bundan tashqari, preparatlarni tayyorlashda farqlar mavjud. Tajriba qiling va muvaffaqiyatga erishasiz.

Video: Tovuq tuxumlarini muzlatish va saqlash

Fisih bayrami arafasida ko'plab uy bekalari allaqachon bayramona stol menyusi haqida o'ylashadi va kerakli mahsulotlar ro'yxatini tuzadilar. Bayramning asosiy ramzlari Pasxa tuxumlari va Pasxa keklari bo'lib, ular har bir stolda bo'lishi kerak. Bayramdan keyin juda ko'p qolgan ovqat bilan nima qilish kerak va qaynatilgan tuxumni muzlatish mumkinmi?

Bayramlardan qolgan tuxumlar muzlatilishi mumkin

Xona haroratida

Yaroqlilik muddati ko'plab omillarga bog'liq:

  • mahsulotning yangiligi;
  • harorat rejimi;
  • qobiq yaxlitligi.

Yangi tovuq tuxumlari uzoqroq saqlanadi. Buzilgan qaynatilgan tuxumni saqlash mumkin emas. Uni iloji boricha tezroq ishlatish kerak. Uni xonada + 20 °C haroratda maksimal 1 kun davomida qoldirish mumkin. Uni qog'oz yoki folga bilan o'rash tavsiya etiladi, lekin polietilenda emas. Agar qaynatilgan tovuq tuxumlarini kungaboqar yog'i bilan yog'lasangiz, ularning saqlash muddatini 7 kungacha uzaytira olasiz. Yozda bu tez buziladigan mahsulotni muzlatgichsiz qoldirmaslik kerak. Zaharlanish xavfi mavjud.

Muzlatgichda

Bu cheklangan saqlash muddati bo'lgan mahsulotlarni saqlash uchun ideal joy. Kerakli harorat oralig'i -2 dan -4 ° C gacha bo'lgan sharoitda, qobiqdagi qaynatilgan tuxum 14 kungacha saqlanishi mumkin;

Ularni muzlatgich eshiklarida qoldirish tavsiya etilmaydi. Siz ularni yopiq oziq-ovqat saqlash idishiga solib, muzlatgichga chuqur joylashtirishingiz mumkin.

Agar ular qobiq bilan qoplangan bo'lsa, qopqoqli idishni ishlatish majburiydir. Bu mahsulotni quritishdan saqlaydi.

Muzlatish qoidalari

Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun qaynatilgan tuxumni muzlatib, muzlatgichda saqlash mumkin. Ularning qobig'idagi butun tuxumni odatda muzlatib bo'lmaydi. Faqat qaynatilgan sarig'i muzlatilishi mumkin. Proteinlarni muzdan tushirishdan keyin iste'mol qilish mumkin emas va ularni muzlatish tavsiya etilmaydi. Sariqlarni foydali xususiyatlari va ta'mini yo'qotmasliklari uchun qanday muzlatish kerak:

  1. Tuxumni tozalang va sarig'ini ajrating.
  2. Sariqlarni bir piyola suvga joylashtiring.
  3. Idishni suv va sarig'i bilan olovga qo'ying.
  4. Issiqlik va qaynatishga keltiring.
  5. Issiqlikni o'chiring, yoping va 15 daqiqaga qoldiring.
  6. Sariqlarni filtrdagi suvdan olib tashlang va suv oqguncha kuting.
  7. Sariqlarni oziq-ovqat idishiga soling va muzlatib qo'ying.

Agar siz ushbu tavsiyalarga amal qilsangiz, qaynatilgan sarig'i xavfsiz tarzda muzlatilishi va muzlatgichda taxminan 1 yil davomida saqlanishi mumkin. Muzlatgichda tuxumning uzoq saqlash muddati ushbu mahsulotni oldindan tayyorlash imkonini beradi. Buyurtma va saqlash muddatiga rioya qilmaslik istalmagan oqibatlarga olib keladi: zaharlanish va ichak infektsiyalari.

Muzlatish uchun sarig'ini ajrating

Muzdan tushirish qoidalari

Muzlatilgan sarig'ini pishirishga urinmang. Ularni oldindan muzdan tushirish kerak. Buni xona haroratida qilish mumkin emas, chunki +5 ° C va undan yuqori haroratda patogen bakteriyalar bilan yuqtirish ehtimoli yuqori.

Muzdan tushirish muzlatgich kamerasida amalga oshirilishi kerak. Iloji boricha tezroq muzdan tushirish uchun idishni mahsulot bilan sovuq suv jo'mragi ostiga qo'yish joizdir.

Pishirish imkoniyatlari

Muzlatish va undan keyin muzdan tushirish sarig'larning ta'mi va sifatiga ta'sir qilmaydi. Ular maxsus nozik ta'mga ega bo'lib, sariyog'ga o'xshaydi. Ular butunlay iste'mol qilinishi yoki salatlar, kanepalar va sendvichlar uchun ingredient sifatida ishlatilishi mumkin. Olingan maxsus mustahkamlik tufayli sarig'idan limon kremini tayyorlash oson. Bir porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

  • muzdan tushirilgan sarig'i;
  • 0,5 choy qoshiq limon qobig'i;
  • 0,25 osh qoshiq shakar;
  • doljin (ta'mga qarab).

Zest, shakar va sarig'ini aralashtiring. Limon tvorogini kek, pechenye yoki shunchaki oq nonga surting. Dolchin bilan seping.

Tuxumni muzlatish amaliy uy bekalari uchun ajoyib echimdir. Ushbu usuldan foydalanib, siz doimo qo'lingizda kerakli ingredientga ega bo'lish orqali vaqt va pulni tejashingiz mumkin.

Tovuq tuxumlari har birimiz foydalanadigan asosiy mahsulotlardan biridir, agar har kuni bo'lmasa, haftada bir necha marta aniq. O'z tovuqlari bor va tuxumlari har doim yangi bo'lgan va ular necha yoshda ekanligini aniq biladiganlar baxtlidir. Ko'pchiligimiz do'konda tuxum sotib olamiz va tovuq tuxumining saqlash muddati, qancha va qanday saqlanishi haqida savol tug'iladi.

GOST 31654-2012 ga muvofiq tovuq tuxumlari quyidagilarga bo'linadi:

parhez tuxumlari;

Stol tuxumlari.

Do'konda sotib olingan stol tuxumlari haroratga qarab maksimal uch oy davomida saqlanishi mumkin. GOSTga muvofiq:

0 dan + 20 darajagacha bo'lgan haroratda saqlash muddati atigi 25 kun;

Minus 2 dan 0 darajagacha bo'lgan haroratda saqlash muddati 3 oy.

Ushbu shartlar tuxum sotish muddatini belgilaydi.

Tovuq tuxumlari sotilgan sanadan keyin qancha vaqt saqlanishi mumkin?

Tuxumni sotishning oxirgi kunida sotib olish ularning buzilganligini anglatmaydi va siz darhol o'sha kuni butun paketni ishlatishingiz kerak. Ularning saqlash muddati shu bilan tugamaydi. Oxirgi sotilgan sanadan keyin ular muzlatgichda kamida uch hafta davomida eng yaxshi holatda qolishi mumkin.

Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun ularni siz sotib olgan bir xil qadoqda saqlash tavsiya etiladi, ya'ni. yopiq karton yoki plastik idish. Bunday tuxumlar uchun eng yaxshi joy muzlatgich eshigi emas (u erda harorat yuqoriroq), lekin muzlatgichning asosiy bo'limlarida.

Tovuq tuxumini muzlatgichda qanday saqlash kerak

Har bir muzlatgichda tuxumni saqlash uchun qo'shimchalar mavjud. Odatda eshikda joylashgan. Ko'pchilik tuxumni do'konda sotib olingan o'ramdan sotib olgandan keyin bu hujayralarga o'tkazishni yaxshi ko'radi. Bu chiroyli ko'rinishi mumkin, ammo tuxumni har doim asl kartonda saqlash tavsiya etiladi. Nima uchun?

Birinchidan, karton tuxumlarni himoya qiladi va muzlatgichingizda saqlanadigan boshqa oziq-ovqatlardan kuchli hid va ta'mlarni o'zlashtirishiga yo'l qo'ymaydi. Tuxum qobig'ida ko'plab mayda teshiklar mavjud bo'lib, ular orqali har qanday hid osongina so'riladi.

Ikkinchidan, paketda sotilish sanasi ko'rsatilgan va siz ushbu tuxum paketini qancha vaqt oldin sotib olganingizni va qancha vaqt iste'mol qilish uchun yaroqliligini bilib olasiz.

Uchinchidan, muzlatgichni ochganda, muzlatgich ichida doimiy harorat saqlanadi, bu eshikda ta'minlanishi mumkin emas. Haroratning o'zgarishi, hatto unchalik katta bo'lmasa ham, tuxum xavfsizligiga va ularning saqlash muddatiga ta'sir qiladi.

Bular muzlatgichda tuxumni saqlash uchun umumiy talablardir. Hammamiz bir vaqtning o'zida bir necha o'nlab tuxum sotib olmaymiz. Ko'pchilik faqat bir o'nlab paketni sotib oladi. U juda tez ishlatilishi mumkin. Shuning uchun, bunday miqdorni eshikda saqlash umuman taqiqlangan emas.

Asosiysi, kerakli haroratni ta'minlash. Stabil bo'lmagan haroratlarda patogen mikroflora ko'paya boshlaydi, bu esa saqlash muddati va buzilishiga olib keladi.

1 darajadan past haroratda (muzlatgichning asosiy kamerasida ta'minlanishi mumkin) ular 4 oydan olti oygacha saqlanishi mumkin.

Tuxumni doimo qirrali burni pastga qaragan holda saqlash kerak. Bu pozitsiya sarig'ining markazlashtirilishini ta'minlaydi.

Ularni saqlashdan oldin, qobiqlarning yaxlitligini tekshiring. Chig'anoqlari yorilgan tuxumlarni darhol yoki muzlatilgan holda ishlatish yaxshiroqdir.

Tovuq tuxumini muzlatish mumkinmi?

Ko'pgina maslahatlar "yo'q", tovuq tuxumini muzlatib qo'ymaslik kerak. Muzlatilganda ularning ta'mi yo'qoladi. Va siz ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Xom tuxumni avval tayyorlasangiz, ularni muzlatish oson. Buni qanday qilish kerak? Bu erda oddiy ko'rsatmalar mavjud.

Butun tuxum: Tuxumlarni birlashtirilgunga qadar uring. Muzlatgich idishlariga quying va mahkam yoping. Idishni tuxum soni va sanasi bilan belgilang va muzlatib qo'ying.

Sincaplar: Tuxumni sindirib, oqini birma-bir ajratib oling, sarig'i oq bilan aralashmasligiga ishonch hosil qiling. Ularni muzlatgich idishlariga quying, mahkam yoping, tuxum oqi miqdorini va muzlatish sanasini belgilang.

Tezroq eritish va osonroq olib tashlash uchun, avval har bir tuxum oqini muzli idishda alohida-alohida muzlatib qo'ying, so'ngra muzlatgichda xavfsiz idishga o'tkazing.

Sariqlar: Tuxum sarig'i maxsus oldindan ishlov berishni talab qiladi. Ular muzlatilganida jelatinli bo'lib, keyin hech qanday joyda foydalanish mumkin bo'lmagan xususiyatlarga ega.

Bunga yo'l qo'ymaslik uchun avval sarig'ini kichik idishga ajrating. 4 ta tovuq sarig'i uchun tuz (pichoq uchida yoki 1/8 choy qoshiqda) yoki 1,5 choy qoshiq shakar qo'shing. Ularni engil uring.

Saqlash idishiga quying, sarig'ining sanasi va sonini va nima qo'shilganligini yozing.

Agar siz ularni kelajakda shirin taomlarni tayyorlash uchun ishlatsangiz, shakar qo'shing. Oddiy, pishirish - tuz. Pishirish uchun (agar u shirin bo'lsa), shakar qo'shishingiz mumkin.

Siz qaynatilgan sarig'larni muzlatib qo'yishingiz mumkin, keyinchalik uni to'ldirish va yonma-ovqatlar uchun ishlatasiz. Buning uchun sarig'ini ehtiyotkorlik bilan yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga quying (ular birlashmasligi uchun) va sarig'idan taxminan 2-2,5 santimetr balandlikda bo'lishi uchun suv qo'shing.

Qopqoq bilan yoping va tezda qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va taxminan 15 daqiqa davomida yopiq holda turing.

Idishga o'tkazish uchun teshikli qoshiqdan foydalaning (ortiqcha suvni to'kish uchun avval uni elakka qo'yishingiz mumkin). Oziq-ovqat plyonkasi yoki folga ichida muzlatilishi mumkin.

Butun tuxum yoki oqni shu tarzda muzlatish tavsiya etilmaydi. Ular qattiq va suvli bo'ladi.

Muzlatilgan tuxumni qanday ishlatish kerak

Muzlatilgan tuxumni ishlatishdan oldin ularni muzlatgichdan olib tashlang va bir kechada muzlatgichda qoldiring. Idishni sovuq suv ostiga qo'yish orqali muzdan tushirishingiz mumkin (lekin mikroto'lqinli pechda yoki pechda emas). Muzlatilgan tuxumlar erishi bilanoq foydalaning. Ularni saqlash mumkin emas.

2 osh qoshiq muzlatilgan tuxum oqi 1 ta yangi tuxumga teng.

1 osh qoshiq eritilgan sarig'i 1 yangi sarig'iga teng.

3 osh qoshiq butun muzlatilgan tuxum 1 katta yangi tuxumga proportsionaldir.

Saqlashdan oldin tovuq tuxumini yuvish mumkinmi?

Tovuq qobig'i tuxumni bakteriyalarning kirib kelishidan himoya qiladigan tabiiy qoplamaga ega.

Tuxumni yuvganda, bu qoplama yuviladi va bakteriyalar teshiklar orqali tuxum ichiga osongina kirishi mumkin. Agar tuxum toza bo'lsa, bu qushning qanday saqlanishiga bog'liq bo'lsa, unda tuxum toza bo'lishi kerak va pishirishdan oldin yuvilishi kerak.

Tuxumni ishlatishga tayyor bo'lgach, ularni iliq suv ostida yuvib tashlang. Hech qanday yuvish vositalarini ishlatishning hojati yo'q. Muntazam musluk suvi qobiqdagi barcha axloqsizlikni mukammal darajada yuvadi. Bakteriyalarning qobiqdan o'tishiga yo'l qo'ymaslik uchun u faqat iliq bo'lishi kerak.

Agar qobiqda go'ng qolgan bo'lsa, unda bu joyni quruq jun mato yoki ozgina nam mato bilan artib oling, lekin faqat shu joyda.

Juda iflos tuxumni iliq suvda yuvish mumkin. Keyin saqlashdan oldin yaxshilab artib quritilishi kerak.

Yuvilgan tuxumni muzlatgichda, sanasi ko'rsatilgan karton qutida saqlang.

Shunday qilib, qisqacha:

  • Tuxumni ishlatishga tayyor bo'lmaguningizcha yuvmang. Qoplamani yuvib bo'lgach, siz havo va bakteriyalarga qarshi himoya to'sig'ini olib tashladingiz.
  • Agar tuxum juda iflos bo'lsa va yuvilishi kerak bo'lsa, iliq suvdan foydalaning va ularni darhol ishlatishga harakat qiling yoki hech bo'lmaganda darhol muzlatgichga qo'ying.
  • Yuvilgan tuxum muzlatgichda 2 oygacha saqlanishi mumkin, ammo ular xuddi shu davrdagi yuvilmagan tuxum kabi yangi bo'lmaydi.
  • Agar siz yangilikka shubha qilsangiz, tuxumni ishlatishdan oldin sinovdan o'ting.

Tovuq tuxumini muzlatgichsiz qanday saqlash kerak

Tajribali parrandachilar xonada bir kun davomida uyadan chiqarilgan yangi tovuq tuxumlarini saqlashni tavsiya qiladi. Ularning ta'mi yaxshiroq bo'ladi. Yangi tuxum, agar tez orada ishlatilsa, uni muzlatgichda saqlash ham shart emas. Aslida, ular xona haroratida saqlanishi mumkin, garchi muzlatgich ularning saqlash muddatini uzaytiradi va uzoqroq vaqt davomida yangi saqlaydi.

Ko'p odamlar buni kilerga tuxum savat qo'yishadi. Ammo shuni bilishingiz kerakki, bunday saqlashning bir kuni muzlatgichda 7 kun saqlashga teng.

GOST tolerantliklariga ko'ra, 20 darajagacha bo'lgan haroratda ular 25 kun davomida iste'mol qilinadi.

Yozda, qoida tariqasida, tovuqlar ko'proq tuxum qo'yadi va ularning barchasini qisqa vaqt ichida ishlatish mumkin emas. Tuxumni uzoqroq saqlash uchun ota-bobolarimiz bizga ko'p usullarni qoldirgan. Ularning eng oddiylari ularni kungaboqar yog'i bilan yog'lashdir. Ba'zilar buning uchun cho'chqa yog'i yoki vazelin, ba'zilari kerosin-kafolin aralashmasidan foydalanadilar. Cho'chqa yog'i va sariyog' hali ham maqbuldir. Bu tabiiy mahsulotlar bo'lib, ularni har doim ham oxirgi ikkitasi deb atash mumkin emas.

Tuxum qo'yishdan oldin, yoriqlar mavjudligini tekshirish va agar mavjud bo'lsa, saralash kerak.

Uyadan yopishgan somonlarni yoki boshqa materiallarni olib tashlash uchun toza mato (afzalroq jun) bilan artib oling.

Har bir tuxumni tanlangan mahsulot bilan davolang.

Shu tarzda tayyorlangan tuxum qish davomida kiler yoki verandada saqlanishi mumkin. Asosiysi, noldan past harorat yo'q. Tuxumlar allaqachon minus 2 darajada muzlaydi.

Bir vaqtlar dehqonlar tuxumni jo'xori yoki boshqa don bilan sepdilar. Har bir dehqonning bunday bochkalari va sandiqlari bor edi va ular sovuq xonalarda turishardi.

Siz har bir tuxumni gazetaga o'rashingiz va ularni qum bilan sepib, qutiga solib qo'yishingiz mumkin.

Tuxumlar kul va ohak ohaklarida saqlangan.

Endi bunday saqlash usullari hatto zamonaviy fermerlar uchun ham to'liq ahamiyatga ega emas.

Xom tovuq tuxumini muzlatgichda qancha vaqt saqlash mumkin?

Aniq javob ko'p jihatdan saqlash sharoitlariga bog'liq - uni ko'paytirish uchun, har doim muzlatgichda saqlang.

Tovuq tuxumining saqlash muddati qanday?

Ko'pchilik hayratda qoladi, ammo tovuq tuxumining amal qilish muddati deyarli yo'q. Tegishli saqlash sharoitida ular olti, etti yoki undan ko'proq oydan keyin iste'mol qilinishi mumkin. Aslida, hech birimiz bir vaqtning o'zida shuncha tuxum sotib olmaymiz.

Tovuq tuxumlari muzlatilgan bo'lsa, nima qilish kerak

Ularni eritib yuboring. Buni ularni muzlatgichga qo'yish orqali qilish yaxshiroqdir. Bir piyola muzlatilgan tuxumni sovuq suvli idishga solib qo'yishingiz mumkin. Asosiy qoida shundaki, siz asta-sekin muzdan tushirishingiz kerak, keyin qobiqqa zarar etkazish xavfi kamroq bo'ladi. Bu tuxumlarni iloji boricha tezroq ishlatish kerak.

Tovuq tuxumini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Bu savolga javoblar maqolada. Ammo narsalarni aniqroq qilish uchun:

Eng yaxshi saqlash joyi muzlatgichda, eshikda emas, balki kameraning ichida.

Tuxumni saqlash harorati 20 darajadan oshmasligi kerak. Haroratning oshishi bilan tuxumning saqlash muddati va saqlash muddati kamayadi.

Taxminan 0 daraja saqlash haroratida saqlash muddati 4 oy yoki undan ko'p bo'lishi mumkin.

Siz uni shaffof bo'lmagan qadoqlarda, yaxshisi sotib olganingizda saqlashingiz kerak.

Har doim uchi pastga qaragan holda saqlang.

Saqlashdan oldin tuxum yuvilmaydi. Agar yuvilgan bo'lsa, ularni muzlatgichda saqlashni unutmang va birinchi navbatda bunday tuxumlardan foydalaning.

Muzlatilgan tovuq tuxumlari qancha vaqt saqlanishi mumkin?

Taxminan minus 18 daraja sovuq haroratda tuxum 10-12 oy davomida saqlanishi mumkin. Ammo ular bu davrdan keyin ham iste'mol qilish uchun mos bo'ladi.

Xom tuxumni qobiqsiz qancha vaqt saqlash mumkin?

Ba'zan idish tayyorlashda sizga faqat oq yoki sarig' kerak bo'ladi. Va tovuq tuxumining qolgan qismi retseptda ishlatilmaydi. Bu tuxumlar muzlatgichda 2-4 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Ularni qopqoqli idishga solib, muzlatgichdagi harorat eng past bo'lgan joyga qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Saqlashning eng yaxshi usuli muzlatishdir.

Qaynatilgan tuxumni qancha vaqt saqlash mumkin?

Qaynatilgan tuxum, qobig'i tozalanmasa, bir hafta davomida iste'mol qilinadi.

Tozalangan tuxumlar (oq, sarig'i yoki butun tuxum bo'lishidan qat'iy nazar) xuddi shu muddatda saqlanishi mumkin va qurib ketmaslik uchun qopqoqli idishga solinganligiga ishonch hosil qiling.

Tuxumdan tayyorlangan idishlar muzlatgichda 3-4 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

  • Pishirgandan so'ng darhol tuxum va tuxum bilan tayyorlangan ovqatlarga xizmat qiling yoki muzlatgichda uch-to'rt kun ichida foydalaning.
  • Tayyorlangandan keyin ikki soat ichida barcha tuxumli idishlarga xizmat qiling.
  • Sovuq tuxumli idishlar va ichimliklar muz ustida saqlanishi kerak.
  • Agar retseptingiz xona haroratida tuxumni talab qilsa, ularni bir necha daqiqa davomida iliq suvga botiring.
  • Muzlatgichdan yorilib ketgan yoki pishmagan tuxumni ikki soatdan ortiq yemang.
  • Bezeni qamchilaganda plastik idish o'rniga shisha yoki metall idishdan foydalaning. Plastik idishlarda u kamroq hajmli bo'lib chiqadi.
  • Sariq va oq sovuq bo'lganda yaxshi ajralib turadi.
  • Tuxum oqi, agar ular urishdan oldin 20-30 daqiqa davomida xona haroratida o'tirsa, kattaroq hajmga yaxshiroq qamchilanadi.
  • Aksi ko'rsatilmagan bo'lsa, ko'pchilik retseptlar katta tuxumni talab qiladi.

Tuxumni muzlatish biroz hayratlanarli, chunki bu g'ayrioddiy, lekin kundalik hayotda yordam beradi.

Tovuq tuxumining o'rtacha saqlash muddati to'rt haftani tashkil qiladi, ammo bunday uzoq vaqtdan keyin ham hamma ham qadoqni bo'shata olmaydi.

Qimmatbaho mahsulotni tashlamaslik uchun tuxumni muzlatish mumkin. Bundan tashqari, turli xil ilovalar uchun blankalar yarating.

Tuxumni muzlatish mumkinmi? va uni buzmaslik uchun qanday qilib to'g'ri qilish kerak, bizning maqolamizni o'qing.

Muzlatilgan tuxumlardan foydalanish juda qulay, ammo umidsizlikka tushmaslik uchun ular qanday maqsadda ishlatilishini oldindan hisoblashingiz kerak.

Xom oq va sarig'i, shuningdek, sarig'i-oq aralashmasi alohida muzlatiladi.

Muzlatishdan oldin siz qobiqlarni sovun bilan yuvishingiz kerak.

Tuxumni muzlatish bo'yicha ko'rsatmalar

To'liq muzlatilgan tuxum omlet yoki pishirilgan mahsulotlar uchun ajoyib asos bo'ladi.

Tuxumni to'g'ri muzlatish uchun quyidagi qoidalarga amal qiling:

  • Buzilgan tuxumni muzlatib qo'ymang. Agar ularning yangiligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, suv bilan test qiling yoki har bir singan tuxumni tekshiring.
  • Bir vaqtning o'zida bitta yoki ikkita yoki uchta tuxumni muzlatib qo'ying, shunda siz preparatlarni ishlatishingiz va miqdorni boshqarishingiz osonroq bo'ladi. Muzlatish uchun ideal: mini idishlar, muffin qutilari yoki muz.
  • Muzlatish jarayonida sof sarig'i va oqlari bo'lgan sarig'i o'z tuzilishini o'zgartiradi. Muzlatgichga qo'yishdan oldin eritilgan mahsulot o'zgarmasligini ta'minlash uchun unga tuz, shakar, asal yoki makkajo'xori siropi qo'shishingiz kerak. Tuz ko'p qirrali variant bo'lib, uni hatto shirin taomda ham oson ishlatish mumkin.
  • Muzlatgichda tuxum uchun optimal saqlash muddati 4 oy. Belgilangan muddatni nazorat qilishni osonlashtirish uchun sana bilan eslatma yozing.

Butun xom tuxumni muzlatish:

  1. Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, sarig'-oq aralashmani urmasdan aralashtiramiz.
  2. Kichik bir chimdik tuz qo'shing va yana bir oz aralashtiring. Aralashmaga ozgina havo kirishi muhimdir.
  3. Muzlatgich idishiga quying.

Sariqlarni muzlatish uchun ularni ajratib oling, ozgina aralashtiramiz va odatdagi ta'mi bilan sarig'ini saqlab qolishga imkon beradigan har qanday plomba qo'shing.

Tuxum oqini muzlatish eriganidan keyin qiyinchiliklarga olib kelmaydi, ular o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi;

  • Oqlarni ajratib oling va to'qimalarni yanada bir xil qilish uchun biroz aralashtiramiz.
  • Qoliplarga quying.

Qaynatilgan tuxum muzlatiladimi?

Siz ham mumkin qattiq qaynatilgan sarig'ini muzlatib qo'ying tovuq, bedana yoki boshqalar. Tuxum sarig'i muzdan tushirilgandan keyin mazali bo'lib qolishi uchun ularni qayta pishirish kerak.

  1. Sariqlarni oqdan ajratib, ularni butun holda qoldiring.
  2. Suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiring, shunda suv yuqoridan bir necha santimetr bo'ladi, qopqog'i bilan yoping va sarig'i bilan suvni qaynatib oling.
  3. Plitadan panani olib tashlang va 15 daqiqaga qoldiring.
  4. Belgilangan vaqt o'tgach, sarig'ini olib tashlang va ularni muzlatish uchun sumka yoki idishga soling. Endi tuxum sarig'i solingan idishni muzlatgichga qo'ying.

Muzlatilgan tuxumni qanday pishirish kerak

Ovqat pishirish uchun faqat eritilgan tuxum ishlatiladi. Shuning uchun kerakli miqdordagi preparatlar kechqurun olib tashlanadi va muzlatgichga o'tkaziladi. Ertalab siz foydalanishga tayyor mahsulotga ega bo'lasiz.