У дома > любов > Какво представляват витамините с прости думи. витамини


Какво представляват витамините с прости думи. витамини




Витамини, какво е това вещество и защо е необходимо за нашето тяло? Те са елементи, без които различни процеси в тялото са невъзможни. Тези вещества не могат да се синтезират, така че приемът им е изключително необходим както с храната, така и под формата на прием на мултивитаминни комплекси.

Общото описание на витамините ще ви помогне да разберете всеки от тях и да разберете защо са необходими за нормален живот. Потребността на организма от микроелементи на тялото е висока, въпреки че приемът на някои от тях е доста милиграм или микрограм. При недостатъчно съдържание на тях в храната е възможно развитието на сериозни разстройства и дори хронични заболявания. В момента са добре проучени около 20 вещества, които са от особено значение за нашето тяло. Витамините за човек са от голямо значение и трябва да се приемат ежедневно, защото предотвратяването на заболяване е много по-лесно, отколкото лечението.

Класификация на витамините

Видовете витамини са представени от две големи групи: мастноразтворими и водоразтворими. Мастноразтворимите витамини са A, E, K, D. Помислете за общите свойства на тази група:

  • липсата на тези съединения се наблюдава рядко, тъй като те се екскретират много бавно от тялото;
  • разтварят се в мазнини;
  • идват предимно с храни от животински произход (различни сортове риба, месо), малко количество в растителни продукти.

Ползите от тези съединения са огромни. Тяхната роля е да поддържат функционирането на клетъчните мембрани, да осигурят пълната смилаемост на продуктите, съдържащи мазнини и др.

Назад към индекса

Витамин А и неговите ползи

Какво представлява витамин А? По друг начин се нарича още ретинол, витамин за зрението и др. Склад за това вещество са яйцата, маслото, черният дроб, морковите. Възрастните се нуждаят от 2 mg витамин А на ден. Усвояването на ретинол зависи преди всичко от храната, с която витаминът влиза в тялото. Задължително условие е храната да е обогатена с високо съдържание на мазнини.

Ретинолът има огромен ефект върху тялото и изпълнява определени функции:

  • влияе благоприятно на половите жлези;
  • подобрява тургора на кожата, състоянието на ноктите, косата;
  • подобрява зрението, по-специално предотвратява нощната слепота и много други.

Признаци на липса на ретинол:

  • незарастващи рани, кожни лезии;
  • загуба на зрение;
  • влошаване на състоянието на косата;
  • намален имунитет, чести настинки.

Трябва да се помни, че точното определение за липса на витамин може да се определи само от лекар при преминаване на лабораторни тестове.

Назад към индекса

Витамин Е и неговите свойства

Витамин Е има друго име - токоферол.Съдържанието на това вещество в продуктите е много по-малко от предишния витамин. Токоферолът се намира в млякото, яйцата (в жълтъците) и в черния дроб. Най-голямо количество от него има в ядките, броколите, спанака. Дневната нужда от токоферол е 14 mg.

Основната роля на токоферола в организма е да предпазва клетките от увреждане, тоест антиоксидантна активност. В допълнение, той има благоприятен ефект върху сексуалната функция, ускорява регенерацията на тъканите във връзка с приема на ретинол.

Дефицитът на токоферол води до:

  • нарушение на сексуалната функция;
  • намален имунитет;
  • мускулна дистрофия.

Витамините имат широко комплексно действие и като правило липсата на един витамин води до липса на друг. Например, витамин Е подобрява усвояването на ретинола, тъй като предотвратява окисляването му в червата.

Що се отнася до витамин К, другото му име е хемостатичният компонент, менадион. Представителите на тази група имат интересна химическа структура на витамините, което обяснява уникалните свойства на веществата. Има 2 вида – това са К1 (филохинон) и К2 (менахинон). Изискването за съединението е минимално и е 0,4 mg. Менадион се намира във всички зелени растения (основното е наличието на хлорофил), в пресни листни зеленчуци.

  • подобряване на хематопоетичната функция;
  • образуването на оформени елементи на клетките;
  • участие в образуването на енергия в тялото.

Липсата на менадион заплашва:

  • нарушение на съсирването на кръвта с различни кръвоизливи;
  • бебета - хеморагична болест.

Допълнителното използване на витамини от група К се увеличава с:

  • кървене;
  • заболявания, свързани с нарушено съсирване на кръвта.

Назад към индекса

Витамин D: Основни ползи

Също така това съединение се нарича ергокалциферол, холекалциферол, антирахитичен витамин. Витамин D се съдържа в извара, сирене, рибено масло, скумрия, риба тон. Свойствата на витамините от група D са уникални, тъй като той може не само да се доставя с храната, но и да се произвежда под действието на слънчевата светлина в нашето тяло. Дневната доза е 15 мкг.

Ефект върху тялото на ергокалциферол:

  • обмен на фосфор, калций;
  • необходимостта от витамин за растежа на костите;
  • укрепване на имунитета;
  • използва се в комплексната терапия на тежки заболявания (псориазис, някои видове туберкулоза, епилепсия).

Основният симптом на дефицит на холекалциферол е крехкостта и крехкостта на костите.

Характеристиките на витамините от тази група още веднъж подсказват, че трябва да се грижите за здравето си, да ходите повече, да бъдете по-често на слънце и чист въздух.

Наборът от водоразтворими витамини е представен от групи В, Н, С, Р.

Изследвани са определени типове от група B: B1, B2, B3, B5, B6, B9 и B12.

Общото свойство на представителите е, че те укрепват нервната и имунната система на тялото, а също така подобряват метаболизма, по-специално междуклетъчния.

Назад към индекса

Какви други витамини са полезни?

Важни витамини от група В:

Витамин В1 (тиамин).

Основните му функции са: стимулиращо действие върху мозъка, повишаване на съпротивителните сили на организма, подобряване на обмяната на веществата и във всички клетки на тялото.

Дневната нужда е 2,5 mg. Не се натрупва в организма, затова приемът му трябва да се следи ежедневно. Цялото население на земното кълбо е предразположено към дефицит на това вещество. Източници са: елда, свинско с "мазнина", ядки, леща.

Недостигът се проявява с нервност, нарушения на съня, апетита, главоболие.

Витамин B2 (рибофлавин).

Основни функции: повишаване на зрителната острота, нормализиране на работата на целия организъм, участие в метаболизма. Дневната доза е 2,5 mg. Синтезът на малко количество рибофлавин в червата е възможен. Жените в млада възраст най-често са предразположени към липса на витамин В2.

Намира се в: млечни продукти, кедрови ядки. Открива се дефицит: страх от светлина, лющене на кожата, сълзене.

Витамин B3 и B5 (пантотенова киселина).

Свойства: подобрява работата на нервната и ендокринната системи, има благоприятен ефект върху метаболизма, премахва стреса, умората. Необходимо е да се приемат 20 mg на ден. Намира се главно в черния дроб, карфиола, млякото,

Недостатъкът се проявява: летаргия, загуба на апетит, загуба на сън, бледност на кожата.

Витамин В6 (пиридоксин).

Влияние върху организма: участие в образуването на ензими, в метаболизма на протеини и аминокиселини, поддържане на централната нервна система, премахване на мускулни крампи.

Дневната доза е 2 mg. Високо съдържание на пиридоксин има в скаридите, кедровите ядки, пилешкото месо, изварата и сиренето.

Липсата на пиридоксин се характеризира със симптоми: загуба на сън, гадене, анемия, суха кожа, раздразнителност.

Витамин B9 (фолиева киселина).

Основни свойства: участва в деленето на клетките, образуването на кръвни клетки, ускорява метаболизма, подобрява развитието на нервната система на плода. Нуждата на ден е 1000 мкг. Източници са: фъстъци, черен дроб, спанак, боб, орехи.

При недостатъчен прием могат да се определят: кървене на венците, анемия, увреждане на органите на стомашно-чревния тракт.

Витамин В12 (цианокобаламин).

Стойност: поддържа нормално кръвообразуване, укрепва имунната система, регулира липидния и въглехидратния метаболизъм, предпазва от затлъстяване, като премахва мазнините от черния дроб.

Дневната доза е малка, само 3 мкг. Съдържа цианокобаламин в октопод, черен дроб, скумрия, свинско, телешко, сирене. Недостигът се проявява със слабост, умора, истерични състояния, световъртеж.

Уникалността на този витамин се крие във факта, че той може да се натрупва в тялото: бели дробове, бъбреци, черен дроб.

Внимание: витамин H (биотин).

Участва в метаболизма, а също така участва в синтеза на глюкоза, има благоприятен ефект върху половата функция. Нуждата от него е 0,2 мг. Повечето биотин се съдържат в черния дроб, пилешките яйца, овесените ядки, граха.

Недостатък: косопад, депресия, нервност, бледност на кожата.

витамини- Това са органични съединения, които участват пряко в метаболитните процеси на организма. Действайки главно с храната, тези вещества стават компоненти на активните центрове на катализаторите. Но какво означава това? Всичко е изключително просто! Всяка реакция, която се случва в човешкото тяло, независимо дали става въпрос за храносмилането на храната или предаването на нервни импулси през неврони, се случва с помощта на специални ензимни протеини, които също се наричат ​​катализатори. По този начин, поради факта, че витамините са част от протеиновите ензими, чрез присъствието си в тях те правят възможен метаболитния процес (това са химичните реакции, които протичат в тялото и служат за поддържане на живота в него).

Като цяло витамините са вещества с най-разнообразен произход, които са необходими за пълноценното развитие и функциониране на човешкия организъм, тъй като по своята същност и изпълнявани задачи те са активатори на много жизнени процеси.

Що се отнася до историята на изследването на витамините, тя датира от края на деветнадесети век. Например руският учен Лунин изследва влиянието на минералните соли върху състоянието на лабораторни мишки. По време на изследването една група мишки е била на диета с млечни компоненти (казеин, мазнини, сол и захар са били въведени в диетата им), докато другата група мишки е получавала натурално мляко. В резултат на това в първия случай животните бяха значително отслабнали и умрели, докато във втория случай състоянието на гризачите беше напълно задоволително. Така ученият стигна до извода, че в продуктите все още има някои вещества, които са необходими за нормалното функциониране на живия организъм.

Заслужава обаче да се отбележи, че научната общност не прие сериозно откритието на Лунин. Но през 1889 г. теорията му все пак е потвърдена. Холандският лекар Ейкман, изследвайки мистериозната болест бери-бери, установи, че тя може да бъде спряна чрез замяна на рафинираните зърнени храни в диетата с „груби“ нерафинирани зърнени храни. Така беше установено, че люспите съдържат определено вещество, чиято консумация води до отшумяване на мистериозното заболяване. Това вещество е витамин В1.

В следващите години, през първата половина на 20-ти век, са открити всички останали витамини, познати ни днес.

За първи път понятието "витамини" е използвано през 1912 г. от полския учен Казимир Функ, който с помощта на своите изследвания успя да извлече вещества от растителни храни, те помогнаха на опитни гълъби да се възстановят от полиневрит. В съвременната класификация тези вещества са известни като тиамин (В6) и никотинова киселина (В3). За първи път предлага всички вещества от тази област да се наричат ​​с думата „Витамини“ (лат. Vita – живот и Amines – името на групата, към която принадлежат витамините). Именно тези учени за първи път въведоха концепцията за бери-бери и той също притежава доктрината за това как да се лекува.

Всички знаем, че имената на витамините, като правило, са с една буква от латинската азбука. Тази тенденция има смисъл в смисъл, че витамините са открити в този ред, т.е. имената са им дадени според редуващи се букви.

Видове витамини

Видовете витамини най-често се изолират само според тяхната разтворимост. Следователно могат да се разграничат следните разновидности:

  • Мастноразтворими витамини - тази група може да се усвои от организма само когато се приема заедно с мазнини, които трябва да присъстват в човешката храна. Тази група включва витамини като A, D, E, K.
  • Водоразтворими витамини - тези витамини, както подсказва името, могат да се разтворят с обикновена вода, което означава, че няма специални условия за тяхното усвояване, тъй като в човешкото тяло има много вода. Тези вещества се наричат ​​още ензимни витамини, тъй като постоянно придружават ензимите (ензимите) и допринасят за тяхното пълноценно действие. Тази група включва витамини като В1, В2, В6, В12, С, РР, фолиева киселина, пантотенова киселина, биотин.

Това са основните витамини, които съществуват в природата и са необходими за пълното функциониране на живия организъм.

Източници - какво съдържат продуктите?

Витамините се намират в много храни, които сме свикнали да приемаме като храна. Но в същото време витамините всъщност са мистерия за учените, тъй като някои от тях човешкото тяло може да произвежда самостоятелно, други при никакви обстоятелства не могат да се образуват сами и да попаднат в тялото отвън. Освен това има сортове, които могат да бъдат напълно усвоени само при определени условия, като причината за това все още не е ясна.

Можете да намерите основните източници на получаване на витамини от храната в таблицата по-долу.

Таблица 1 - Списък на витамините и техните източници

Име на витамин естествени извори
Основните източници са черният дроб на различни животни, млечните продукти от пълномаслено мляко, яйчните жълтъци. Неговият предшественик, провитамин А, може да бъде получен от храни като моркови, магданоз, моркови, кайсии, пъпеши и други богати на оранжево и червено храни.
Витамин D (калциферол) Характеристика на усвояването на този витамин е, че неговият пълен ефект е възможен само ако в организма има достатъчно количество калций и фосфор. В същото време витамин D е точно този витамин, който тялото е в състояние да произвежда самостоятелно под въздействието на слънчевата светлина, попадаща върху повърхността на кожата. Освен това можете допълнително да го получите с помощта на продукти като растително масло, яйца, риба.
Витамин Е (токоферол) Почти всички растителни масла могат да бъдат източник на този витамин, освен това бадемите и фъстъците са богати на него.
Витамин К Птиче месо, особено пилешко, кисело зеле, спанак и карфиол.
Витамин В1 (тиамин) Те имат доста голямо присъствие в състава си на продукти като всички бобови растения, свинско месо, лешници и всякакви растителни продукти с едро смилане. Освен това сухата бирена мая е ценен източник на този витамин.
Витамин В2 (рибофлавин) Тук е особено богато присъствието на този витамин в пилешкия дроб и различните млечни продукти.
Всички зеленчуци, които са зелени, пилешко месо, ядки, месо от органи.
Един от най-често срещаните витамини, тъй като се съдържа в много продукти от растителен и животински произход. А оризът, субпродуктите, маята са особено богати на съдържанието му.
Витамин В6 (пиридоксин) Покълнала пшеница, трици, зеле и много други храни, които се консумират сурови.
Зеленолистни зеленчуци, ядки, банани, яйца.
Витамин B12 (цианокобаламин) Морски продукти, по-специално морско зеле и хайвер от различни видове риба, извара, мая и карантии.
Цитрусови плодове, птича череша, касис, много плодове, зеле от всякакъв вид и зелени зеленчуци.
Витамин H (биотин) Бобови растения, особено соя и соеви продукти, банани, яйчни жълтъци, млечни продукти и черен дроб.

В допълнение към естествените източници на витамини, витаминните комплекси, които могат да бъдат закупени, сега са много популярни. Има огромен брой разновидности, съставът и концентрацията на витамини в тях са различни, защото всеки е предназначен за решаване на конкретен проблем. Така че можете да намерите витамини за възрастни, за мъже, за бременни жени. Те се формират въз основа на това кои витамини се консумират повече от други в този случай и кои резерви трябва да се попълнят. Витаминните комплекси в капсули имат неоспоримо предимство пред естествените - те са съставени в такива пропорции, че ще имат максимален ефект върху тялото, много е трудно да се направи диета със същата полезност от естествени продукти и понякога изисква ин- задълбочени познания по биология и химия.

Но много учени смятат, че полезността на синтетичните лекарства е много по-ниска от естествените поради лошата смилаемост. Други, напротив, наричат ​​ампулите с витамини панацея и решение на проблемите в съвременния свят, в който е трудно да се намерят безвредни и екологично чисти продукти. Кое мнение се счита за правилно, все още не е известно.

Ролята на витамините в човешкия организъм; тяхното използване; последствия от недостиг

Значението на ефектите на витамините върху човешкото тяло и техните ползи са отлично илюстрирани от факта, че няма нито една жизнена система, нито един протичащ процес, който да функционира без влиянието на витамините.

Липсата или липсата на достатъчно количество витамини може да има нежелани последици за здравето. Съществува дори концепцията за бери-бери, така нареченото състояние на недостатъчно количество основни вещества, проявяващо се с различни симптоми.

Таблица 2 - Списък на витамините, техните функции и последствията от дефицит

Име на витамин Изпълнявани функции Последици от липсата
Витамин А (ретинол, бетакаротин) Много важен витамин за органите на зрението, освен това формира имунната система и влияе върху състоянието и растежа на косата и ноктите и може да допринесе за еластичността на кожата. Най-ярката проява на липсата на този витамин се проявява в "нощната слепота", която се състои в влошаване на способността да се вижда в тъмните и здрачните часове на деня. И в лоши ситуации, това е изпълнено с пълна загуба на зрение. При децата дефицитът се проявява в забавено физическо и умствено развитие. В допълнение, малко количество витамин А в организма влошава състоянието на косата, ноктите и кожата.
Витамин D (калциферол) Формира човешката костна рамка, насърчава здравословното развитие на зъбите и костите. Освен това регулира дейността на клетките. Проблеми и крехкост на костната система, рахит при деца. Освен това може да провокира прекомерна нервна възбудимост.
Витамин Е (токоферол) Действа като антиоксидант в организма, защитавайки клетъчните мембрани от свободните радикали. Спомага за нормалното кръвообращение, освен това участва в образуването на мускулите. Нарушения в структурата на мускулната тъкан и слаб имунитет. В допълнение, дефицитът на витамин може да доведе до образуване на тумори.
Витамин К Действието му върху организма е, че допринася за нормалното съсирване на кръвта. Хеморагичният синдром може да бъде следствие от липсата на този витамин, при което кръвосъсирването се влошава и съществува риск от кървене, както външно, така и вътрешно.
Витамин В1 (тиамин) Спомага за извличане на енергия от приетите въглехидрати. Подобрява апетита и формира нормалното развитие на нервната система. Липсата на витамин В1 може да доведе до сериозни проблеми със сърдечно-съдовата система.
Витамин В2 (рибофлавин) Много важен "детайл" в метаболизма, освен това участва в правилния състав на всички лигавици на тялото. Последствия като появата на пукнатини по кожата, общо влошаване на състоянието на кожата, анемия, безсъние и световъртеж.
Витамин В3, РР (никотинова киселина) Той влияе върху нивото на холестерола в организма, организира правилния метаболизъм, а също така се счита за витамин за паметта. При недостиг се появява обща слабост, лошо здраве и смущения в нервната система.
Витамин В5 (пантотенова киселина) Подпомага добрия метаболизъм на мазнините и протеините. Поради факта, че този витамин е много разпространен и се съдържа в много храни, неговият дефицит е много рядък. Повлиява предимно нарушения в работата на надбъбречните жлези.
Витамин В6 (пиридоксин) Много е важен за метаболизма, кръвообращението и метаболизма на аминокиселините. Засяга главно функционирането на нервната система и може да причини слабост, депресия и анемия.
Витамин B9 (фолиева киселина) Основно засяга правилното предаване на генетичната информация от майката на плода, освен това влияе върху нивото на хемоглобина в кръвта. Недостигът води до неправилно развитие на плода по време на бременност.
Витамин B12 (цианокобаламин) Участва в образуването на кръвта и "правилното" ниво на желязо в кръвта. Освен това осигурява метаболизма на клетъчно ниво. Тежки случаи на анемия и косопад.
Витамин С (аскорбинова киселина) Повлиява силно образуването на колаген, който е отговорен за еластичността и защитните функции на кожата. Освен това отговаря за силния имунитет и предпазва сърцето от претоварване. Най-важното заболяване, което възниква при продължителна липса на витамин С, е скорбутът, при който венците кървят, имунната система е отслабена и човек бързо се уморява.
Витамин H (биотин) Основно участва в правилния метаболизъм. Метаболитни нарушения и смилаемост на различни хранителни компоненти.

Дневна ставка

Необходимо е да се поддържа дневният прием на витамини, за да се поддържа нормалното функциониране на всички системи на тялото. Не трябва да има нито дефицит на тези вещества, нито техен излишък. И двата случая могат да доведат до много неприятни последици.

Приблизителният дневен прием на витамини за хора от различни възрастови групи ще дадем в таблицата по-долу.

Таблица 3 - Дневен прием на витамини за различните възрастови категории

Име на витамин Необходима дневна сума
Новородени и деца до една година Деца от 1 до 10 години Възрастни мъже и жени Възрастни хора
Витамин А (ретинол, бетакаротин) 400 мкг 500-700 мкг 3400-5000 IU 3600-6000 IU
Витамин D (калциферол) 10 мкг 2,5-4 мкг 100-500 IU 150-300 IU
Витамин Е (токоферол) 3-4 мкг 5-7 мкг 25-40 IU 45-60 IU
Витамин К (филохинон) 5-10 мкг 15-30 мкг 50-200 мкг 70-300 мкг
Витамин В1 (тиамин) 0,3-0,5 мг 0,7-1 мг 1,1-2,5 мг 1,5-3 мг
Витамин В2 (рибофлавин) 0,3-0,5 мг 0,7-1,2 мг 1,3-3 мг 2-3,5 мг
Витамин В3, РР (никотинова киселина) 5-6 мг 9-12 мг 12-25 мг 15-27 мг
Витамин В5 (пантотенова киселина) 2-3 мг 3-5 мг 5-12 мг 7-15 мг
Витамин В6 (пиридоксин) 0,3-0,6 мг 1-1,2 мг 1,6-2,8 мг до 20 мг
Витамин B9 (фолиева киселина) не е инсталирано не е инсталирано 160-400 мкг 200-500 мкг
Витамин B12 (цианокобаламин) 0,3-0,5 мкг 0,7-1,4 мкг 2-3 мкг 2,5-4 мкг
Витамин С (аскорбинова киселина) 25-35 мг 40-45 мг 45-100 мг 55-150 мг
Витамин H (биотин) 10-15 мкг 20-30 мкг 35-200 мкг до 300 мкг

* IU означава международна единица. Във фармакологията това е мярка за вещества като витамини, хормони, лекарства и други подобни. IU се основава на биологичната активност на всяко конкретно вещество. По този начин IU няма стандартизиран размер и за всяко конкретно вещество той може да бъде различен.

Отрицателни ефекти на витамини; тяхната възможна вреда

Отрицателните ефекти на витамините могат да се проявят в случаите, когато тялото ни получава прекомерна доза от един или повече витамини.

Трябва да се отбележи, че при получаване на витамини от храната е изключително трудно да се получи хипервитаминоза - излишък на витамини, тъй като там те са в малки количества и поради естествената си структура се усвояват много лесно и добре и се преработват от организма .

Ситуацията е много по-сложна със синтетичните витамини, които се предлагат свободно. Защото много често по този начин, без да се съобразяват с препоръчителните дози витамини, хората ги консумират в много големи количества, вярвайки, че по този начин си носят много повече полза. Но всеки витамин може както да повлияе положително на всеки процес в тялото, така и да причини непоправима вреда.

Така че излишъкът от витамин С може да направи кръвоносните съдове много крехки. Витамин D в големи количества ще накара кръвното Ви налягане да скочи, което ще доведе до загуба на съзнание. А голямото количество витамин А, според повечето учени, може дори да провокира появата на тумори.

Ето защо трябва да се помни, че само здравият разум, умереността и правилното познаване на естеството на витамините и правилната дозировка могат да ви донесат много повече полза от неумереното желание да извлечете максимума от тях. И разбира се, обърнете внимание на храните с високо съдържание на основни витамини именно във връзка с тяхната сезонност, защото доматите през зимата няма да ви донесат никаква полза. Затова изградете правилно диетата си, като се съсредоточите върху пресни храни през топлия сезон, а през зимата върху синтетични витамини в правилната доза.

Добър ден, скъпи посетители на проекта „Добро Е! ", раздел" "!

В днешната статия ще говорим за витамини.

Проектът преди това имаше информация за някои витамини, същата статия е посветена на общото разбиране на тези, така да се каже, съединения, без които човешкият живот би имал много трудности.

витамини(от латински vita - "живот") - група нискомолекулни органични съединения със сравнително проста структура и разнообразна химическа природа, необходими за нормалното функциониране на организмите.

Науката, която изучава структурата и механизмите на действие на витамините, както и тяхното използване за терапевтични и профилактични цели, се нарича - Витаминология.

Класификация на витамините

Според разтворимостта витамините се делят на:

Мастноразтворими витамини

Мастноразтворимите витамини се натрупват в организма, а техните депа са мастната тъкан и черния дроб.

Водоразтворими витамини

Водоразтворимите витамини не се отлагат в значителни количества и се отделят с вода в излишък. Това обяснява широкото разпространение на хиповитаминозата на водоразтворимите витамини и хипервитаминозата на мастноразтворимите витамини.

Витаминоподобни съединения

Наред с витамините има група витаминоподобни съединения (вещества), които имат определени свойства на витамини, но те не притежават всички основни свойства на витамините.

Витаминоподобните съединения включват:

Мастноразтворими:

  • Коензим Q (убихинон, коензим Q).

Водоразтворим:

Основната функция на витамините в живота на човека е регулиращият ефект върху метаболизма и по този начин осигуряването на нормалното протичане на почти всички биохимични и физиологични процеси в организма.

Витамините участват в хемопоезата, осигуряват нормалното функциониране на нервната, сърдечно-съдовата, имунната и храносмилателната система, участват в образуването на ензими, хормони, повишават устойчивостта на организма към действието на токсини, радионуклиди и други вредни фактори.

Въпреки изключителното значение на витамините в метаболизма, те не са нито източник на енергия за организма (нямат калории), нито структурни компоненти на тъканите.

Функции на витамините

Хиповитаминоза (дефицит на витамини)

Хиповитаминоза- заболяване, което възниква, когато нуждите на организма от витамини не са напълно задоволени.

Повече за антивитамините ще бъде написано в следващите статии.

История на витамините

Значението на някои видове храни за предотвратяване на някои заболявания е известно още от древността. И така, древните египтяни са знаели, че черният дроб помага при нощна слепота. Сега е известно, че нощната слепота може да бъде причинена от дефицит. През 1330 г. в Пекин Ху Сихуей публикува тритомния труд „Важни принципи на храната и напитките“, който систематизира знанията за терапевтичната роля на храненето и утвърждава необходимостта за здравето от комбиниране на различни продукти.

През 1747 г. шотландският лекар Джеймс Линд, докато бил на дълго плаване, провел своеобразен експеримент върху болни моряци. Като въвежда различни киселинни храни в диетата им, той открива свойството на цитрусовите плодове да предпазват от скорбут. През 1753 г. Линд публикува Трактат за скорбута, където предлага използването на лайм за предотвратяване на скорбут. Тези възгледи обаче не бяха приети веднага. Джеймс Кук обаче доказва на практика ролята на растителните храни за предотвратяване на скорбут, като въвежда кисело зеле, малцова мъст и вид цитрусов сироп в диетата на кораба. В резултат на това той не загуби нито един моряк от скорбут - нечувано постижение за онова време. През 1795 г. лимоните и другите цитрусови плодове стават стандартна добавка към диетата на британските моряци. Това беше появата на изключително обиден прякор за моряците - лимонена трева. Известни са така наречените лимонови бунтове: моряците изхвърляли през борда бурета с лимонов сок.

През 1880 г. руският биолог Николай Лунин от университета в Тарту храни опитни мишки отделно с всички известни елементи, които съставляват кравето мляко: захар, протеини, мазнини, въглехидрати, соли. Мишките умряха. В същото време мишките, хранени с мляко, се развиват нормално. В своята дисертация (теза) Лунин заключава, че има някакво неизвестно вещество, необходимо за живота в малки количества. Заключението на Лунин беше прието враждебно от научната общност. Други учени не са успели да възпроизведат неговите резултати. Една от причините е, че Лунин използва тръстикова захар, докато други изследователи използват млечна захар, лошо рафинирана и съдържаща малко витамин В.

През следващите години се натрупаха доказателства, показващи съществуването на витамини. И така, през 1889 г. холандският лекар Кристиан Ейкман открива, че пилетата, когато се хранят с варен бял ориз, се разболяват от бери-бери, а когато се добавят оризови трици към храната, те се лекуват. Ролята на кафявия ориз за предотвратяване на бери-бери при хората е открита през 1905 г. от Уилям Флетчър. През 1906 г. Фредерик Хопкинс предполага, че освен протеини, мазнини, въглехидрати и т.н., храната съдържа и някои други вещества, необходими на човешкото тяло, които той нарича "допълнителни хранителни фактори". Последната стъпка е направена през 1911 г. от полския учен Казимир Функ, който работи в Лондон. Той изолира кристален препарат, малко количество от който лекува авитаминоза. Лекарството е наречено "Витамин" (Витамин), от латинското vita - "живот" и английското amine - "амин", азотсъдържащо съединение. Функ предположи, че други заболявания - скорбут, рахит - също могат да бъдат причинени от липса на определени вещества.

През 1920 г. Джак Сесил Дръмънд предлага премахването на "e" от "витамин", тъй като новооткритият витамин не съдържа аминов компонент. Така "витамините" станаха "витамини".

През 1923 г. д-р Глен Кинг установява химическата структура на витамин С, а през 1928 г. лекарят и биохимик Алберт Сент-Гьорджи за първи път изолира витамин С, наричайки го хексуронова киселина. Още през 1933 г. швейцарски изследователи синтезират добре познатата аскорбинова киселина, идентична на витамин С.

През 1929 г. Хопкинс и Ейкман получават Нобелова награда за откриването на витамини, докато Лунин и Фънк не. Лунин става педиатър и ролята му в откриването на витамините е забравена за дълго време. През 1934 г. в Ленинград се провежда Първата всесъюзна конференция по витамините, на която Лунин (ленинградчанин) не е поканен.

Други витамини са открити през 1910-те, 1920-те и 1930-те години. През 40-те години на миналия век химичната структура на витамините е дешифрирана.

През 1970 г. Линус Полинг, двукратен носител на Нобелова награда, шокира света на медицината с първата си книга „Витамин С, обикновената настинка“, в която документира ефективността на витамин С. Оттогава аскорбиновата киселина остава най-важната известен, популярен и незаменим витамин в нашето ежедневие. Изучени и описани са повече от 300 биологични функции на този витамин. Основното е, че за разлика от животните, човек не може сам да произвежда витамин С и затова запасите му трябва да се попълват ежедневно.

Заключение

Искам да обърна внимание, скъпи читатели, че към витамините трябва да се отнасяме много внимателно. Неправилното хранене, дефицитът, предозирането, неправилните дози витамини могат сериозно да навредят на здравето, затова за окончателни отговори по темата за витамините е по-добре да се консултирате с лекар - витаминолог, имунолог.

Витамините са химикали, наречени витамини и колко важни са те за вас и мен. Какви са тези витамини, как да ги използваме, така че да ни бъдат полезни. Кои витамини са най-добри и полезни.

Не много храни съдържат всички витамини. Нашето тяло трябва да получи комплекс от витамини, тогава здравето ще бъде силно и всичко останало ще работи в живота ви правилно.

При липса на витамини в организма започва срив. Здравето е разрушено и проблемите започват. От какви витамини се нуждаем и какво дава на тялото ни всеки от витамините ще научите от статията.

Храните съдържат химикали, наречени витамини. Тези витамини са от съществено значение за доброто храносмилане на храната. Всеки витамин има своето предназначение за живот.

Човешкият организъм не е в състояние сам да образува витамини, но растенията могат. Следователно, ние получаваме витамини чрез растителна храна. Всеки витамин е обозначен със специфична буква.

Витамини - какво е това - за мен това е живот. В края на краищата, ако вземете например само един витамин, който изобщо не получавате дълго време, това може да доведе до смърт.

Витамин А

Този витамин е отговорен за растежа и се намира във всички животински мазнини, но не и в мазнините. Витамин А също се намира във всяка зеленина. Витамин А почти липсва в растителните масла, произведени от семена.

Ако ядем храна с ниско съдържание на витамин А, ще има лошо физическо развитие, няма да има нормален растеж. Мускулите ще бъдат слаби, несъвършенства по кожата, акне по лицето, циреи по тялото, много сяра се отлага в ушите.

Поради липсата на витамин А в организма, очите започват да страдат. Появява се сухота в очите и роговицата се възпалява. Сухота се появява не само в очите, но и в гърлото, белите дробове, носа, червата, пикочния канал.

Ако се появи такава сухота, тялото губи защитата си срещу инфекция. Витамин А е особено важен за децата. Ако детето има недостиг на този витамин, много лесно може да се разболее.

Ако започнете да храните обилно детето си с витамин А, детето ви ще расте много бързо. Витамин А е най-висок в такива продукти - сметана, сурови домати, масло, рибено масло, спанак и марули.

витамин В

Витамин B е наречен "B-комплекс". Тъй като съдържа няколко витамина. Този витамин играе важна роля за нашите нерви, защото ни предпазва от нервни сривове.

Витамин B премахва запека, можете да прочетете за запека в тази статия. При изобилие от този витамин в организма се появява устойчивост към инфекциозни заболявания. Благодарение на витамин B се развива много добра устойчивост срещу екзема, подагра и ревматизъм.

Където се намира основно витамин В - достатъчно е в семената на растенията, малко в грудките и корените. Има много от този витамин в бирената мая, кафявия ориз, слънчогледовите семки и кафявия ечемик.

Витамин B не се съдържа в белия хляб, захарта и маслото. Ако ядете много бял хляб, масло и захар, яжте повече от тези храни, които имат много витамин В - това са черен дроб, месо, аспержи, яйца, зелен фасул, маруля, пресни домати.

Витамин Ц

Благодарение на този витамин се укрепва имунната система, появява се устойчивост към болести. При липса на витамин С в организма започва срив, болки в ставите, крайниците се подуват, раните заздравяват лошо, венците кървят и може да има кървене от носа.

Ако в тялото няма витамин С, това ще доведе до скорбут. Витамин С добре предпазва тялото от образуване на язви в стомаха. Витамин С е много полезен за очите.

Много хора знаят за витаминните съединения, но не могат да обяснят какво представляват витамините, как влияят на тялото, могат ли да бъдат заменени с други вещества.

Думата "витамини" се превежда от латински като "вещества на живота". Тези съединения принадлежат към нискомолекулни органични вещества с различно химично естество и са необходими за протичането на жизненоважни биохимични и физиологични процеси във всеки жив организъм.

Какви са витамините за човешкото тяло? Това са съединения, които не се синтезират или се образуват в оскъдни количества, така че трябва да постъпват от околната среда заедно с храната. В допълнение, витамините са вещества с висока биологична активност, поради което дори при лека липса на тях функционирането на целия организъм се нарушава, развиват се различни патологични състояния.

Към днешна дата са известни около 20 вещества, които принадлежат към витамините и се разделят на две групи: мастноразтворими и водоразтворими.

Какво представляват групите? Това са съединения, които принадлежат към изопреноидите. Основни представители са витамините Е, К, А и D.

Водоразтворимите включват всички С и биотин, който условно се класифицира като съединение от група Б.

Всяко от тези вещества изпълнява своята специфична функция в организма. При бери-бери (състояния, характеризиращи се с недостатъчен прием на витамини в организма), работата на вътрешните органи е нарушена, могат да възникнат редица сериозни заболявания.

Характеристики на някои мастноразтворими витамини

Витамин А (ретинол) влиза в тялото с животински продукти (яйца, мляко, рибен черен дроб), както и с жълти зеленчуци и плодове. Той е отговорен за образуването на родопсин в очите, следователно, ако няма достатъчно от него, може да се развие и ксерофталмия. Освен това ретинолът повишава устойчивостта на дихателните органи към инфекции, спомага за поддържането на кожата здрава, насърчава растежа на костите и зъбите. Трябва да кажа, че има провитаминна форма на ретинол - каротин.

Витамин D се намира в големи количества в черния дроб на морската риба, маслото, яйцата (в жълтъка), рибен хайвер и дрожди. Съществува ендогенна форма на това съединение. Образува се в кожата и бъбреците при излагане на ултравиолетови лъчи. При липса на този витамин възниква рахит, а също така се нарушава усвояването на калций, което води до остеопороза.

Витамин К се съдържа в спанак, зеле, домати, плодове от офика, синтезира се и от бактерии в дебелото черво. При липсата му в детството често се наблюдава фатален изход. Хиповитаминозата при възрастни провокира намаляване на протромбина в кръвта и увеличаване на продължителността на съсирването на кръвта, което води до появата на кръвоизливи и анемия.

Витамин Е (токоферол) практически не се намира в животински продукти (само в мляко, яйчни жълтъци и черен дроб). Най-ценният източник на този витамин са пресните зеленчуци, ядките, растителното масло, спанакът и броколите, пълнозърнестите храни, слънчогледовите семки. Токоферолът активно защитава клетките на тялото от свободните радикали. При неговия дефицит се развива мускулна дистрофия, появяват се старчески петна, разрушават се кръвните клетки и се нарушава репродуктивната функция на организма.

Трябва да кажа, че специална пиеса се играе в период на активна физическа или умствена работа, по време на растеж или след тежки заболявания. Те са важни и за тези, които са недохранени.

Също така си струва да се отбележи, че такива витамини от синтетичен произход са съединения, които се доближават само до естествените витамини по своята структура и функции. Ето защо е погрешно витамините от естествен произход, които се съдържат в храната, да се заменят със синтетични, тъй като те са по-малко активни и се усвояват много по-зле от организма.