У дома > караници > Как да си направим картофен чипс. Как да си направим чипс от твърдо сирене във фурната? Домашен чипс на тиган


Как да си направим картофен чипс. Как да си направим чипс от твърдо сирене във фурната? Домашен чипс на тиган




Картофените клубени трябва да се измият обилно под течаща вода. След това трябва да се обелят. Всички повредени зони трябва да бъдат отрязани.

След като клубените трябва да бъдат нарязани на тънки плочи, както е на снимката по-долу. Това може да се направи с белачка за зеленчуци, остър нож или с помощта на мандолинна резачка. Много важно е филийките да са с еднаква дебелина. Тогава те ще се изпържат равномерно и ще станат по-вкусни. Идеалната дебелина на резените картофи е 3 мм. Ако желаете, можете да приготвите закуски от велпапе. За да направите това, ще ви е необходим специален нож със зигзагообразно острие. Има дори специални рендета за истинските фенове на чипове.


За да се отървете от нишестето, накиснете резените картофи в студена вода и оставете за поне 30 минути, за предпочитане един час. Трябва да има много вода, за да не се слепят чиниите. След това мътната течност трябва да се отцеди, а картофите да се поставят в гевгир или сито и да се изплакнат под чешмата. След това изсушете всичко напълно с хартиена кърпа.


Плочите трябва да бъдат осолени, поръсени с червен пипер и поръсени с всяко рафинирано масло. Най-добре е да използвате Extra Virgin Olive. Картофите трябва да се разбъркат добре, така че подправките и подправките да се разпределят равномерно по повърхността на филийките.


По това време фурната трябва да е предварително загрята до 160 градуса. Поставете картофите на един слой върху тава, покрита с хартия за печене.


Трябва да печете всичко за 20-30 минути. Времето зависи от вида на картофите и характеристиките на фурната. За равномерно нагряване трябва да разгънете тигана веднъж или два пъти. Веднага след като чипсът покафенее, трябва да се прехвърли в чиния.

Не вярвайте, ако някой каже, че не обича чипс. Да, продуктът е с високо съдържание на калории и е противопоказан за диети, но това не се отнася за по-голямата част от населението. Всички обичат чипс! Децата обичат хрупкавия деликатес, а възрастните не могат да си представят друга закуска, която да върви с бира. Приготвянето на чипс у дома е особено удоволствие. На първо място, самият процес е интересен, а дегустирането на резултатите обикновено събира цялото семейство на една маса.

Характеристики на производство на чипове

Не е трудно да приготвите сами такъв деликатес. Домашният чипс, за разлика от купения в магазина, който съдържа консерванти, овкусители и други безвредни добавки, е напълно безвреден за организма. Те съдържат само натурални продукти: картофи, растително масло и сол. Готвенето не изисква специално оборудване, достатъчно е фурна или микровълнова печка, а при липса на такава ще свърши работа и обикновен тиган. Следвайте тези прости изисквания и хрупкавостта на картофените филийки ще зарадва всички без изключение.

  1. Важни са не само вкусовите качества, но и естетическите. Затова оставете „дефектния“ (очи, подутини) изходен материал настрана и оставете гладките картофи за обработка.
  2. Като изплакнете филийките със студена вода, можете да намалите съдържанието на нишесте, след което чипсът няма да се слепва по време на пържене.
  3. Сварените картофи наредете в чиния, като предварително сте ги покрили с хартия за печене или ястието се поръсва с брашно.
  4. Можете да добавите лека пикантност към вкуса на домашния чипс, като добавите червен пипер, билки или други подправки по ваша преценка.

Картофен чипс на фурна

Необходими продукти: 5 картофа, сол, подправки, 2 с.л. л. растително масло. Нарежете обелените, измити картофи на изключително тънки филийки. Поръсете ги с растително масло, след което разбъркайте с ръце. Покрийте тава с хартия за печене или пергамент и намажете с масло. През това време загрейте фурната на 190 градуса. Подредете резените картофи на един слой и печете до готовност. Готовият чипс се нарежда в чиния, посолява се и се поръсва с подправките. Резултатът е златист на вид и хрупкав на вкус.

Картофен чипс в микровълнова фурна

Обработваме картофените клубени, както в предишния метод. Поставете намаслена хартия върху подходяща за микровълнова фурна чиния и разпределете парчетата картофи, като спазвате интервал между тях. Намажете отгоре с растително масло и поставете във фурната за три минути, като зададете висока мощност. Посолете готовия чипс.


За един килограм грудки ще ви трябва около литър олио. Сол и подправки, както обикновено. У дома е удобно да се готви в дълбок тиган (или в тенджера). Подгответе също хартиена кърпа, гевгир и плоска чиния. Изплакнете картофите със студена вода. Хвърлете го в гевгир, отърсете останалите капки, подсушете филийките и след това ги сложете в масло (трябва да заври). Процесът на готвене в тиган е бърз, просто имайте време да извадите пържените филийки до златисто кафяво. Поставете готовия чипс върху кърпа, за да попие излишната мазнина. Поставете в чиния и поръсете със сол и други подправки. Сварете останалите картофи, като добавите масло.

Картофен чипс във фритюрник

Собствениците на фритюрници ще имат по-голям късмет, що се отнася до времето за готвене. И самото ястие се оказва по-вкусно, но има и отрицателни страни. Картофите поемат много масло, а чипсът, приготвен по този начин, ще бъде мазен и лекари и диетолози не препоръчват прекомерна консумация на такава храна. Процесът на пържене е подобен на метода на тиган, като филийките трябва да са по-тънки от обикновено.

Алтернатива на фритюрника може да бъде мултикукър, ако допълнително закупите специални мрежи, използвани за готвене във врящо масло.

Чипс – неокласически

Производителите на чипове отдавна са изоставили класическата версия и на рафтовете на магазините се появиха хрупкави аналози на картофи. Потребителят не винаги мисли от какво е направен този или онзи продукт, основното е, че той удовлетворява вкуса. Асортиментът за това е доста разнообразен: аромат на бекон, желирано месо, гъби, сирене, но най-привлекателното е хрупкавостта. Така че защо не експериментирате у дома.

От лаваш
За подготовка ще ви трябват следните продукти:

  • тънък пита хляб;
  • растително масло (за предпочитане зехтин);
  • копър;
  • три скилидки чесън;
  • сол.

Измитият копър се нарязва на ситно, смесва се със солта и пресования чесън. Намажете парчета пита хляб (оформени като чипс) с приготвената смес, поставете върху лист за печене и поставете във фурната. Сушенето изисква температура от 200 градуса и само пет минути време. Готов!

За тези, които обичат мазни чипове, добавете малко майонеза или заквасена сметана към сместа.

От сирене
Всяко сирене се настъргва на ситно ренде и се поставя на палубата на малки порции за печене. Трябва да има разстояние между парчетата, в противен случай можете да получите една голяма торта, тъй като продуктът има тенденция да се разтича при разтопяване. Сложете фурната на 160 градуса и след около четири-пет минути извадете готовия чипс. Охладете и овкусете.

Можете да използвате тази рецепта, ако имате парче сирене. Не бива да го изхвърляте, той е напълно подходящ за приготвяне на такава обилна закуска. И още един съвет към домакините. Добавете шунка, чесън, всякакви билки и получете ненадминат вкус.

Внимание! Не се разсейвайте твърде дълго, тъй като сиренето се топи бързо и ако пропуснете момента, ще изгори.

От картофено пюре
Необичайният вкус на чипса по тази рецепта ще бъде оценен само от тези, които имат вафлена ютия.

съставки:

  • 5 картофа;
  • 1 яйце;
  • 5 с.л. л. брашно;
  • една трета от чаша мляко;
  • сол, подправки;
  • растително масло, с изключение на зехтин.

Пригответе обикновено пюре, охладете леко, налейте млякото, добавете брашното и яйцето. Разбъркайте добре, идеалната маса се получава с помощта на блендер. Консистенцията трябва да е рядка, но да не се разтича. Добавете сол, подправки (билки и гъби по желание).

Намажете гофретник с масло, добавете 1 с.л. л. картофено тесто, загладете го по повърхността и печете за не повече от 30 секунди, в противен случай ще изгори. Внимателно отстранете готовия чипс с помощта на нож.

От лък
Домашният чипс от обикновен лук има уникален вкус. Процесът е трудоемък, но крайният резултат е отличен. Първоначално пригответе тестото, като разбиете две яйца с брашно. Добавете сол, черен пипер или други подправки на вкус. Тестото трябва да е течно, като можете да увеличите обема му, като добавите малко минерална вода.

Лукът се нарязва на кръгчета със средна дебелина четири милиметра и се разглобява на отделни кръгчета. Всяка част потопете в тесто и сложете в тиган с добре загрята мазнина. Пържат се от двете страни, след което се слагат върху кърпа, както при картофения вариант. Готовият чипс трябва да има красив златист цвят. Ако имате малко повече свободно време, добавете бърз сос към лучените чипсове. За да направите това, нарязайте копър, зелен лук, черен пипер и смесете със заквасена сметана.

От месо
На пръв поглед тази рецепта ще ви се стори сложна, но само като време. Бъдете търпеливи и ще се насладите на самия процес. Нарежете месото на филийки с дебелина два милиметра и големина по избор. Начукайте всяко парче възможно най-тънко. След това направете марината. Счукайте няколко скилидки чесън, добавете 3 с.л. л. захар, малко соев сос, 2 с.л. л. оцет, магданоз и всякакви подправки. Залейте месото с получената марината и го оставете в хладилника за пет часа. Загрейте фурната до сто градуса (ниска степен). Поставете парчетата месо върху лист за печене, покрит с фолио за печене и печете. Това ще отнеме тридесет до четиридесет минути, докато цялата влага се изпари.

Предложените рецепти са най-популярни, но изобретателните домакини отидоха по-далеч. Особено тези, които обичат да хрускат диетични храни. Чипсът се приготвя у дома от всякакви зеленчуци: тиквички, моркови, боровинки и без използване на масло. Технологията е подобна на готвенето в микровълнова фурна, а времето за задържане е приблизително десет минути. Готовите многоцветни чипове се поръсват с копър, чесън, магданоз, смесени със ситна сол. Тази домашна подправка е напълно безвредна.

Но човешките възможности не се ограничават до това. Чипсът може да бъде един от вариантите за десерт.

Сладки плодови филийки
Разделете крушите и ябълките на тънки резени. Направете сироп от 0,5 кг захар и 0,5 л вода и варете в него плодовете за пет минути. След това извадете и изсушете във фурната за около пет часа. Плодовият чипс е сладък и хрупкав.

Процесът може да бъде опростен чрез елиминиране на сиропа. След това изсушете резените плодове както обикновено - без допълнителни разходи за материали или време. Този метод ще ви позволи да запазите полуфабрикатите за приготвяне на компоти през зимния сезон.

И така, има доста рецепти и разнообразен избор от продукти, но приготвянето на чипс у дома не бърза, така че го направете, когато имате свободно време.

Видео: вкусен домашен чипс

Чипсът днес може да бъде свободно закупен в магазините. Ако обаче правите чипс вкъщи, те са меко казано не много полезните качества са значително намалени, а вкусът остава също толкова богат. Ако искате да се убедите в това от личния си опит, опитайте да направите чипс у дома и резултатът ще ви изненада приятно.

Има няколко тайни за приготвянето на такава универсална закуска като чипс. Основната тайна на невероятно хрупкавия чипс се състои от метода за рязане на картофи. Нарязва се на много тънки филийки или се настъргва на специално ренде. За приготвяне на перфектен чипс е подходяща и зеленчукорезачка със специална приставка за картофи.

Следващата тайна е самия процес на готвене. Можете да приготвите чипс в домашни условия чрез дълбоко пържене, в тиган, в микровълнова печка и дори във фурна. Кой го харесва повече?

В тази статия ще ви разкрием най-често срещаните рецепти за приготвяне на домашен чипс, а също така ще демонстрираме подробен видео майсторски клас за това как да направите чипс у дома.

Доста трудно е да се намери човек, който да откаже да хруска вкусен, но не съвсем здравословен чипс, докато гледа любимото си предаване. Трябва обаче да се съгласите, че такава храна е много калорична и в резултат на това тежка за стомаха.

Работата е там, че чипсът се приготвя с голямо количество растително масло.

Ако говорим за промишлени мащаби, положението там като цяло е плачевно. много производството премина към палмово масло, а това, за съжаление, не е най-полезният продукт. Ако вземете предвид, че такива чипове съдържат много вредни подправки и подобрители на вкуса и че маслото, използвано за приготвянето им, не е от най-високо качество, тогава желанието да ги купите изчезва от само себе си.

Не ви остава нищо друго освен да си направите чипс у дома. Най-лесният и евтин начин е гответе чипс в микровълноватас минимално количество растително масло. За да направите това ще ви трябва:

  • обелени картофи;
  • подправки;
  • сол.

Метод на готвене

  1. Нарежете картофите на тънки филийки по удобен за вас начин (с нож, зеленчукорезачка или шредер).
  2. Поставете картофите върху лист пергаментова хартия.
  3. Смажете го с растително масло.
  4. Посолете чипса, добавете подправки на вкус (червен пипер, ароматни билки, смлян пипер).
  5. Поставете чипса в микровълнова фурна за около 5 минути.
  6. Внимателно следете степента на готовност на чипса. Когато се запекат, изключете микровълновата и опитайте готовия продукт.

има още един, по-лесен метод за приготвяне на чипсв микровълновата. Поставете картофите на шиш, поставете върху чиния за супа и микровълнова фурна за 5-6 минути. На всеки 2 минути чипсът трябва да се изважда и проверява за готовност.

След като сте успели да приготвите чипс в микровълновата, опитайте и други начини – във фурната или на тиган.

Как да готвя чипс във фурната?

  1. За този метод се взема същия набор от съставки, както в предишния случай.
  2. Картофите се нарязват на тънки филийки и се поръсват с подправките.
  3. Фурната се загрява на 180 градуса.
  4. Най-добре е да покриете тавата за печене с пергамент, за да не се замърси.
  5. Подредете картофите, залейте ги с растително масло, разстелете на тънък равномерен слой, така че парчетата да не се допират едно до друго.
  6. Поставете тавата за печене във фурната за 15 минути.
  7. В същото време трябва да внимавате чипсът да не изгори.
  8. Поставете готовия продукт върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

Има още невероятно вкусен домашен чипс, т чиято рецепта ще изисква добавяне на голямо количество растително масло.

  1. Пригответе картофите както в предишните две рецепти. Само не бързайте да добавяте сол - ще го направите в самия край.
  2. Напълнете тенджера или дълбок тиган с около 2-3 сантиметра слънчогледово олио и го загрейте добре.
  3. Поставете едно парче картоф във врящото масло, така че да не се допират. Пържете го до златисто кафяво.
  4. Резените трябва да се обърнат, за да се изпекат равномерно.
  5. Извадете чипса с помощта на решетъчна лъжица и го поставете върху хартиена кърпа.
  6. Сол, добавете подправки.
  7. За да стане чипсът по-хрупкав, поставете го в предварително загрята фурна за 10 минути.
  8. Изваждаме готовия продукт и се наслаждаваме на вкуса на домашния чипс.
  • За появата на чипове трябва да благодарим на готвача Джордж Крум, който през 1853 г. решил да даде урок на недоволен клиент и изпържил картофите до хрупкавост.
  • Както е известно, в Съветския съюз нямаше чипс, но в магазините се продаваха хрупкави картофи „Москва“ на филийки.
  • Чипсът се прави не само от картофи. Съществуват банан, сирене и дори чипс от месо.

Видео уроци: как да направите чипс у дома?

Достатъчно е обаче леко да се промени технологичният процес и нивото на опасност рязко пада. Ако ги готвите не в дълбоко пържене, а във фурната, тогава картофеният чипс може да се дава дори на деца. В допълнение, готвенето във фурната ви позволява да използвате минимум масло. А фактът, че не трябва да ядете чипс всеки ден и е важна умереността във всичко, е ясен без обяснение, включително и защото апетитната хрупка идва с прилично количество калории. Но тук или чипове, или талия, всеки избира за себе си.)

Общо време 15 минути време за готвене
Време за приготвяне: 10 минути
Добив: 4 порции
Съдържание на калории: 520 kcal

съставки

  • картофи 6 бр.
  • Хималайска сол с провансалски билки 0,5 ч.л.
  • слънчогледово олио 2 с.л. л.

Подготовка

    Подготвям всичко необходимо. Избирам грудки, които са гладки и по възможност кръгли. Обелвам картофите.

    С ренде или белачка за зеленчуци го нарязвам на възможно най-тънки филийки.

    Слагам в голяма купа и заливам с чиста студена вода.

    Изплаквам, течността веднага става мътна. Това е нишестето, което трябва да се отстрани, в противен случай картофеният чипс няма да е хрупкав във фурната. Сменям водата няколко пъти, докато стане бистра. Поставям филийките върху кухненска кърпа и попивам отгоре. Платът ще абсорбира добре цялата влага.

    Връщам обратно в купата, посолявам с провансалски билки и доливам слънчогледово олио.

    Разбърквам, така че всяко парче да се покрие с тънък слой масло и подправки.

    Поставете резените картофи върху тава, покрита с хартия за печене. Можете да ги поставите доста компактно, но в един слой. От това количество се получиха две големи тави картофен чипс.

    Поставете в предварително загрята фурна и печете на 200 градуса за 10-15 минути. Всичко зависи от дебелината на бъдещите чипове и дали течността е била отстранена добре при сушене върху кърпа. Повърхността трябва да изсъхне и тук и там ще се появят участъци с покафеняване.

    Вземам го в чиния. Филийките може да не изглеждат достатъчно сухи или хрупкави в началото, но когато изстинат, ще станат точно както трябва.

    Сервирайте го чисто или с любимия си сос.

На бележка

  1. Можете да използвате всякакви подправки по ваш вкус; червен пипер, сушен чесън, нарязан копър ще свършат работа или дори можете да минете само със сол.
  2. Чипсът трябва да се консумира веднага, за да се насладите на хрупкавата му текстура. Колкото по-дълго престоят, толкова по-малко хрупкави стават.
  3. Когато добавяте сол и подправка, не прекалявайте, за да не се окаже, че полученият чипс е много пикантен.
  4. Можете да включите конвекция, която ще помогне на картофения чипс да се сготви равномерно за възможно най-кратко време. Това е удобно, когато има два листа за печене на различни нива на фурната едновременно.

Предлагаме на вашето внимание стъпка по стъпка фото рецепта за приготвяне на домашен картофен чипс във фурната.

съставки

400гр,
- зехтин - 1,5 с.л. лъжици,
- смлян сладък червен пипер,
- подправки на вкус, сол, черен пипер.

Поръчайте доставка картофиот Metro безплатно без допълнителни такси до Instamart - доставка за 2 часа с промо код "уеб сайт"

Рецепта

За първи път не е препоръчително да го правите в големи количества, спомняйки си поговорката за първата палачинка. Като начало можете да експериментирате с 400 грама картофи. И след като вече знаете оптималното количество подправки и време за готвене, можете да преминете към по-сериозни мащаби.

1. Измийте добре картофите и ги обелете.

2. Нарежете картофите на филийки с дебелина 2-3 мм. За да направите това, препоръчително е да използвате специална резачка за зеленчуци или резачка. Но можете да го направите само с добре наточен нож. Ако филийките излязат малко по-дебели (до 6 мм), не е страшно.

3. Сложете картофите в купа, добавете лъжица зехтин, червен пипер, сол, черен пипер и подправки на вкус. Основното тук е да не прекалявате. След това разбъркайте добре филийките и ги оставете да се намажат с масло и подправки.

4. Покрийте тава за печене с фолио. Намажете фолиото със зехтин. Поставете резените картофи в един слой върху лист за печене.

5. Загрейте фурната на 200 градуса и сложете чипса в нея за 20 минути. 20 минути не е пълното време за готвене, а просто контролно време. След като сложите чипса във фурната, поглеждайте го от време на време. Чипсът е готов, когато краищата на картофените филийки започнат да се извиват. Ако обичате чипса да е по-хрупкав, можете да го оставите във фурната още малко.