uy > Hissiyotlar > Pasxa keklarini pishirish odati qanday paydo bo'ldi? Nega ular Pasxa keklarini pishiradilar va Pasxada tuxum bo'yashadi? Nega ular Pasxa keklarini pishiradilar va ularni Pasxa uchun bo'yashadi?


Pasxa keklarini pishirish odati qanday paydo bo'ldi? Nega ular Pasxa keklarini pishiradilar va Pasxada tuxum bo'yashadi? Nega ular Pasxa keklarini pishiradilar va ularni Pasxa uchun bo'yashadi?






Fisih bayramida odamlar bir-biriga: "Masih tirildi!" va "U haqiqatan ham tirildi!" deb javob bering, pirog pishiring, tuxumni bo'yab, dasturxonni chiroyli bezashga harakat qiling va mazali taomlar tayyorlang. Pasxa stolidagi an'anaviy taomlar rangli tuxumlar, Pasxa keklari va Pasxa tvorogidir. Ayting-chi, nima uchun bu uchta taom Pasxa bayrami stolida bo'lishi kerak?

Lyudmila Bazyleva, Slonim

Bo'yalgan tuxum yoki pysanka
Magdalalik Maryam Rabbiyning ko'tarilishidan keyin butun dunyo bo'ylab xristian dinini tarqata boshladi. U Rimda va'z qilish uchun kelganida, u imperator Tiberiyga tuxum sovg'a qilib: "Masih tirildi!" Imperator faqat tuxum qizarib keta olmaganidek, o'lgan odam qabrdan tirilmasligini aytdi. Ayni paytda tuxum "qizil rangga aylandi". O'shandan beri masihiylar orasida Pasxa uchun qizil tuxum Masihning qoni va uning tirilishini anglatadi. Bu qirq kunlik Buyuk Lentdan keyingi birinchi taom bo'ladi.
Pasxa keklari
Pasxa pirogi Masih shogirdlari bilan qanday non yeganini anglatadi. Bu Isoning tirilishining ramzi. Zamonaviy Pasxa keklari artosning analogidir. Bu xoch va tikan toji tasvirlangan nonning nomi edi. Eski Ahdga ko'ra, ovqatdan oldin havoriylar uni ko'rinmas hozirgi Iso Masih uchun stolning o'rtasiga qo'yishdi. Eski Ahdda Fisih bayrami umuman pirojnoe emas, balki qo'zichoq yoki qo'zichoq deb atalgan. Bu Masihning qurbonligini ramziy qildi. "Kulich" tushunchasi Ahdda mavjud emas edi. Ammo nima uchun Pasxa keki bugungi kunda asosiy taomlardan biri hisoblanadi? Bu savolga juda oddiy javob bor: bu butparastlik ramzi. Qadim zamonlarda tuxumli baland non, unumdorlik va erkaklik xudosi Phallusning ramzi edi. Vaqt o'tishi bilan Pasxa keki butparastlikdan nasroniylikka o'tishning diniy ahamiyatiga ega bo'ldi.
Tvorog Pasxa
Fisih bayrami Muqaddas qabrni anglatuvchi kesilgan piramida shaklida qilingan. Lekin nima uchun u tvorogdan tayyorlanadi? Qadim zamonlarda tvorog unumdorlikni anglatardi va ko'pincha turli marosimlarda ishlatilgan. Tvorogning o'zi nafaqat oziq-ovqat, balki boshqa narsa hisoblanardi. Taom yiliga bir marta eng yaxshi ingredientlardan tayyorlangan. Bugungi kunda tvorog Pasxa "muborak taom" deb nomlanadi. Tvorog orzular va shirin hayotni anglatadi. Va oq rang - yangi hayotda o'lim va tirilish ramzi.

Tatyana GERASIMOVA

Pasxa tvorogi
Pasxa - kesilgan piramida ko'rinishidagi tvorog massasi: Muqaddas qabrning ramzi.
Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga stakan kerak bo'ladi - yog'ochdan yasalgan o'yilgan shakl. Pasxa uchun sizga eng yaxshi tvorog kerak
sifatli, uni bozorda sotib olish yoki uni o'zingiz qilish yaxshidir. Tvorog yangi, quruq, bir hil bo'lishi kerak. Har qanday holatda, ortiqcha zardobni olib tashlash uchun uni bosim ostida qo'yish kerak. Keyin elakdan ikki marta silang,
va shundan keyingina havodor tvorog massasidan xom, qaymoq yoki qaynatilgan Pasxa tayyorlang.
Pasxa xom
Tvorogni ikki marta elakdan o'tkazing. Sariyog 'va shakarni oq bo'lguncha maydalang, smetana qo'shing va shakar kristallari butunlay yo'qolguncha maydalashni davom eting. Olingan qaymoqli massani pyure tvorogga qo'shing, tuz qo'shing, aralashtiring, panani to'ldiring, likopcha bilan yoping, ozgina bosim o'tkazing va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2,5 kg tvorog, 200 g sariyog ', 200 g shakar, 250 g smetana, yak tuzi.
Pasxa kremi
Tvorogni ikki marta elakdan o'tkazing. Alohida idishda sariyog ', smetana va 3 dona tuxumni doimiy aralashtirib qaynatib oling, issiq massa va maydalangan tvorogni quying, 1 tuxum va tuz qo'shing, massani silliq bo'lguncha aralashtiring, ozgina nam doka bilan qoplangan panani to'ldiring. , likopcha bilan yoping, ozgina bosim o'tkazing, 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2 kg tvorog, 300 gr sariyog ', 400 gr smetana, 4 dona tuxum, ta'mga ko'ra tuz.
Bodom va mayiz bilan Pasxa
Tvorogni ikki marta elakdan o'tkazing, smetana qo'shing. Keyin sariyog 'va shakarni oq bo'lguncha kremlang, asta-sekin tuxumni birma-bir qo'shing.
Shakar kristallari to'liq erimaguncha aralashmani maydalashni davom eting. Bu massani tvorog bilan birlashtirib, yuvilgan, quritilgan mayiz, tozalangan va tug'ralgan bodom qo'shing. Fasol qutisini aralashma bilan to'ldiring, og'irlikdagi likopcha bilan yoping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
1,6 kg tvorog, 200 gr sariyog ', 800 gr shakar kukuni yoki mayda shakar, 250 gr smetana, 9 dona tuxum, 100 gr bodom, 150 gr mayiz.
Qattiq sarig'i bilan Pasxa
Tvorog, tuzsiz sariyog 'va sarig'ini elakdan ikki marta o'tkazing. Shakar yoki shakar kukuni bilan ko'pirtirilgan kremni pyure massaga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Aralashmani bosim ostida qutiga joylashtiring va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
1,2 kg tvorog, 400 g sariyog ', 300 g shakar kukuni, qattiq qaynatilgan tuxumdan 15 sarig'i, 3/4 l 30% qaymoq, vanillin.
Royal Pasxa (qaynatilgan)
Tvorog va sariyog'ni elakdan o'tkazing, smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiring, idishni pechka ustiga qo'ying va massa yonib ketmasligi uchun doimiy ravishda yog'och spatula bilan aralashtirib, massani qaynatib oling. Darhol issiqdan olib tashlang va imkon qadar tez sovutib oling, shuningdek, doimo aralashtirib turing. Sovutilgan massaga shakar, mayiz, bodom, vanillin qo'shing, hamma narsani aralashtiring, ozgina nam doka bilan qoplangan idishga soling, massani mahkam bosib, ustiga likopchani, kichik vaznni qo'ying, bir kun davomida muzlatgichga qo'ying.
2 kg tvorog, 10 dona tuxum, 400 gr sariyog ', 800 gr smetana, 600-700 gr shakar, 100 gr bodom yadrosi, 100 gr mayiz, vanilin.
Royal Pasxa (xom)
Sariyog 'va shakarni oq bo'lguncha qaymoqqa soling, sarig'ini birma-bir qo'shing. Aralashmani shakar kristallari to'liq eriguncha maydalang, vanil yoki mayda maydalangan kardamon bilan ta'mlang va nozik elakdan o'tkazing. Tvorog, mayiz, bodom, maydalangan shakarlangan apelsin qobig'i yoki maydalangan limon qobig'i qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, qaymoq qo'shing, yuqoridan pastgacha aralashtiramiz, aralashma bilan bir oz nam doka bilan qoplangan idishni to'ldiring, likopcha bilan yoping, engil bosim o'tkazing va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pasxa keklari
Odatda, Pasxa keklari uchun juda ko'p xamir tayyorlanadi, chunki u katta hajmlarda yaxshiroq fermentlanadi.
Kulichnoe t Buning o'rniga ular ko'p tuxum, ko'pirtirilgan oq, ko'p sariyog 'va shakar qo'yishdi. Bu tarkibiy qismlarning barchasi juda boy xamirni olish imkonini beradi va tayyor Pasxa keklari eskirgan holda uzoq vaqt saqlanadi. Pasxa keklari xamirturush xamiridan tayyorlanganligi sababli, xamirturush yaxshiroq "ishlashi" va barcha pishirilgan mahsulotlarni "ko'tarishi" uchun xamirni bir vaqtning o'zida pishirilgan mahsulotlar bilan ortiqcha yuklamaslik kerak. Shuning uchun xamir bir necha bosqichda tayyorlanadi, asta-sekin ko'plab sariyog ', tuxum va shakar kiritiladi. Xamirni tom ma'noda parvarish qilish, parvarish qilish, qoralamalardan himoya qilish va o'rash kerak.
Pasxa keklarini pishirish uchun qalin qalaydan tayyorlangan maxsus yuqori silindrli metall qoliplar ishlatiladi. Siz 1-1,5 litr hajmdagi metall alyuminiy kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin, lekin ko'proq emas, chunki xamirni gaz yoki elektr uy pechkasida pishirib bo'lmaydi.
Qoliplar yumshoq (lekin suyuq emas) sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'langan bo'lib, ularni xamir bilan faqat yarmiga to'ldiradi. Xamir ko'tarilganda, idishning chetlari bilan tekislang, ehtiyotkorlik bilan pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar 180 daraja pishiring.
Pasxa kekini pishirish muddati uning hajmiga bog'liq va 1 dan 2 soatgacha davom etishi mumkin.
Tayyor Pasxa keklari sirlar, ramziy yozuvlar, yong'oqlar, shakarlamalar va boshqa pardozlash vositalari bilan bezatilgan.
Shakarlangan mevalar bilan Pasxa keki
1/2 chashka unni 1/2 stakan qaynoq sutga qaynatib oling, elastik massa olinmaguncha aralashtiring. Xamirturushni 1/2 chashka iliq sutda eritib, 1/2 chashka un bilan aralashtirib, 10 daqiqaga qoldiring. Xamirturush aralashmasini tayyorlang: aralashmalarni birlashtiring, yoping va ko'tarilish uchun qoldiring.
Sariq, shakar va tuzni bir hil massaga maydalang, oq bo'lguncha uring. Bu aralashmaning yarmini xamirturush aralashmasiga to'kib tashlang, qo'shing
1/4 chashka un, yoğurun, 1 soat tursin, keyin to'ldirishning ikkinchi yarmini qo'shing, 3 stakan un qo'shing. Xamirni qo'lingizdan chiqmaguncha yoğurun.
Sekin-asta tayyor xamirga kichik qismlarga suyuq sariyog' quying, yoğurun, ziravorlar qo'shing va xamirni ikkinchi marta ko'taring. Ikkinchi ko'tarilgandan so'ng, xamirni asl holatiga qo'ying, qo'shing
1/6 chashka mayiz va shakarlamalar, avval ularni unga soling va xamir yana ko'tariladi. Xamirni qoliplarga yarmigacha to'kib tashlang, ustiga qolgan mayiz va shakarlangan mevalar soling va ko'taring. Tuxum sarig'i bilan surting va pechga 45 daqiqaga qo'ying.
5,5 stakan un, 50 gr xamirturush, 1-1,5 stakan sut, 10 sarig‘, 3 ta oq, 1 stakan shakar, 1 stakan sariyog‘, 1/2 stakan mayiz, 25 gr konyak, 25 gr shakarlangan mevalar, 3 osh qoshiq limon qobig‘i yoki 1 choy qoshiq kardamon yoki maydalangan muskat yong'og'i, 3-4 choy qoshiq vanil shakar, tuz.
Bodomli Pasxa keki
Oq bo'lguncha aralashtiring 10 sarig'i, 10 ta oq, 3/4 chashka eritilgan sariyog ', 1/6 stakan krem. Interpret 3.5-
4 stakan bodomni asta-sekin bir necha tomchi suv qo'shib, 3 stakan (tepasi) un bilan aralashtiring. Bu massani tayyorlangan tuxum aralashmasi bilan birlashtiring, qaymoq yoki sut bilan suyultirilgan 1/6 chashka qalin xamirturushni quying, xamirni yoğurun va uni ko'taring. Bir oz tuz, 3 stakan donador shakar qo'shing, yana yoğurun, ko'tarilsin. Tayyorlangan idishga xamirni to'kib tashlang va u ko'tarilgach, issiq pechda pishiring.
Piramidal Pasxa keki
1 kg un, 100 g xamirturush va oz miqdorda iliq sutdan o'rtacha qalinlikdagi xamirni tayyorlang. Menga kelishga ruxsat bering. 1 soatdan keyin aralashtiramiz, ustiga un seping va yana 1,5 soat davomida iliq joyga qo'ying. Keyin asta-sekin 10 sarig'i, 200 g sariyog ', 1/2 chashka donador shakar va un qo'shing - xamir yoğurganda kerakli qalinlikka ega bo'lishi uchun etarli. Oxirida xamirni 10 ta ko'pirtirilgan tuxum oqi va mayiz (2 hovuch) bilan birlashtiring. Yana aralashtiramiz, unning qolgan qismini qo'shing (jami taxminan 2 kg), xamirni yoping va uni ko'taring. Keyin uni 4 qismga bo'ling: eng katta tortni moylangan varaq ustiga qo'ying, ustiga tuxum surting, ustiga kichikroq tort qo'ying, shuningdek tuxum bilan surting, uchinchisini qo'ying, yana tuxum bilan surting, bezash uchun eng kichigidan foydalaning. tortning yuqori qismi. Kek ko'tarilsin, shundan so'ng siz uni tuxum bilan surtishingiz va o'rtacha issiq pechda 1,5 soat davomida pishirishingiz mumkin.
Kremli Pasxa keki
800 g un uchun 200 g sariyog ', 200 g shakar, 1 stakan issiq sut oling, yoğurun. Keyin xamirga 1/2 stakan sutni 12-16 g xamirturush bilan quying va uni ko'taring, xamirga 3 sarig'i va 3 oqni uring, 2 stakan doljin (qora quritilgan uzum) qo'shing. Qolipga soling va pechga qo'ying.

Tatyana Oksim

Pasxa stoliga Pasxa tvorogini va Pasxa keklarini tayyorlash odati qanday paydo bo'ldi?

Ieromonk Job (Gumerov) javob beradi:

Qadimgi afsonaga ko'ra, Rabbiy Iso Masih tirilganidan keyin havoriylarning oldiga ovqat paytida kelgan. O'rta joy bo'sh qoldi, dasturxon o'rtasida Unga mo'ljallangan non yotardi. Asta-sekin, Tirilish bayramida ma'badda non qoldirish an'anasi paydo bo'ldi (yunoncha u "artos" deb nomlangan). U havoriylar singari maxsus stolda qoldirildi. Yorqin hafta davomida ma'bad atrofidagi diniy marosimlarda artos olib boriladi va shanba kuni marhamatdan keyin u imonlilarga tarqatiladi. Oila kichik cherkov bo'lganligi sababli, asta-sekin o'z artosiga ega bo'lish odati paydo bo'ldi. Pasxa keki shunday bo'ldi (yunoncha kollikiondan - yumaloq non) - uzun bo'yli, silindrsimon, yog'li xamirdan tayyorlangan non. Bu so'z Yevropa tillariga kirdi: kulich (ispancha), kulich (frantsuz). Pasxa taomlari paytida stolda Pasxa keki bo'lsa, biz tirilgan Rabbiy bizning uyimizda ko'rinmas holda bo'lishiga umid qilamiz.

Pasxa tvorogi (Trebnikda - "sutli quyuqlashgan", ya'ni tvorog) kesilgan piramida shakliga ega bo'lib, u Tirilishning eng katta mo''jizasi sodir bo'lgan tobutni anglatadi. Shuning uchun, yuqori tomonda "XV" harflari bo'lishi kerak, bu "Masih tirildi!" An'anaga ko'ra, loviya qopining (shakli) yon tomonlarida Rabbimiz Iso Masihning azoblari va tirilishi ramzi bo'lgan xoch, nayza, qamish, shuningdek, nihol va gullar tasvirlari qilingan.

Pasxa kunlarida masihiylar bir-birlarini “Masih tirildi!” degan quvonchli va g'alabali hayqiriq bilan tabriklashadi. Shu bilan birga, o'pish havoriylik davridan beri qabul qilingan. An'anaga ko'ra, imonlilar bir-birlariga qizil tuxum berishadi. An'anaga ko'ra, bu odat Havoriylarga teng bo'lgan Magdalalik Maryamdan kelib chiqqan bo'lib, u imperator Tiberiyga "Masih tirildi!" Deb tabrik bilan qizil tuxum sovg'a qilgan. Tuxum tobutning ramzi bo'lib xizmat qiladi va uning chuqurligida hayot paydo bo'ladi; qizil bo'yoq bilan bo'yalgan, u Iso Masihning qoni orqali qayta tug'ilishimizni bildiradi.

Pasxa - Masihning yorqin yakshanbasi, xristianlar - pravoslav va katoliklarning asosiy bayrami bu yil 16 aprelda nishonlanadi.

Cherkov Fisih bayramini 40 kun davomida nishonlaydi - bu Masih tirilganidan keyin shogirdlari bilan bir xil miqdorda. Masihning tirilishidan keyingi birinchi hafta Yorqin yoki Pasxa haftasi deb ataladi.

Xushxabardan

Iso Masih juma kuni tushdan keyin soat uchlarda xochda vafot etdi va qorong'i tushmasdan dafn qilindi. Masih dafn etilganidan keyin uchinchi kuni, erta tongda bir nechta ayollar (Magdalalik Maryam, Yoanna, Salomiya va Yoqubning Maryam va boshqalar) Isoning jasadini moylash uchun sotib olgan tutatqilarni ko'tarib ketishdi. Qabristonga borib, ular qayg'urdilar: "Biz uchun qabrdagi toshni kim yumalaydi?" Ammo tosh allaqachon ag'darilgan va qabr bo'sh edi.

Buni qabrga birinchi bo'lib kelgan Magdalalik Maryam, o'zi chaqirgan Butrus va Yuhanno va mirra ko'targan ayollar ko'rdilar. Ularga qabr yonida o'tirgan bir yigit nurli nurda Masihning tirilishini e'lon qildi. kiyimlar. To'rtta Injil bu tongni qabrga birin-ketin kelgan turli guvohlarning so'zlari bilan tasvirlaydi.

Ma'nosi

Xristianlar uchun bu bayram o'limdan Masih bilan abadiy hayotga - erdan osmonga o'tishni anglatadi, bu ham Fisih madhiyalari tomonidan e'lon qilinadi.

Iso Masihning tirilishi ilgari xorlik niqobi ostida yashiringan Uning Ilohiyligining ulug'vorligini ochib berdi: xochga mixlangan jinoyatchilar va qaroqchilar yonida xochda sharmandali va dahshatli o'lim.

Iso Masih O'zining Tirilishi bilan barcha odamlar uchun tirilishni duo qildi va ma'qulladi.

Hikoya

Eski Ahd Fisih bayrami (Fisih) Isroil o'g'illarining Misrdan chiqib ketishi va qullikdan xalos bo'lish xotirasi sifatida nishonlandi.

Havoriylar davrida Pasxa ikki xotirani birlashtirgan: azob-uqubat va Iso Masihning tirilishi. Tirilishdan oldingi kunlar azob-uqubatlar Pasxasi deb ataldi. Tirilishdan keyingi kunlar Xochning Pasxasi yoki Tirilish Pasxasi.

Xristianlikning birinchi asrlarida turli jamoalar turli vaqtlarda Pasxa bayramini nishonlashgan. Sharqda, Kichik Osiyoda, bu sana haftaning qaysi kuniga to'g'ri kelmasin, nison oyining 14-kunida (mart - aprel) nishonlangan. G'arbiy cherkov Fisih bayramini bahorgi to'lin oydan keyingi birinchi yakshanbada nishonladi.

325 yildagi Birinchi Ekumenik Kengashda Iskandariya Pasxasiga ko'ra, Pasxani hamma joyda bir vaqtning o'zida nishonlashga qaror qilindi. Bu 16-asrgacha davom etdi, Papa Grigoriy XIII taqvim islohoti tufayli Pasxa va boshqa bayramlarni nishonlashda G'arbiy va Sharqiy xristianlarning birligi buzildi.

Pravoslav cherkovi Iskandariya Pasxasiga ko'ra Pasxa bayramini nishonlash sanasini belgilaydi: bayram, albatta, yahudiylarning Pasxasidan keyingi yakshanba kuni, to'lin oy va bahorgi tengkunlikdan keyin bo'lishi kerak.

Cherkov bayrami

Qadim zamonlardan beri Fisih bayrami kechalari bo'lib o'tdi. Xudoning tanlangan xalqi - Misr qulligidan ozod bo'lgan kechada uyg'oq bo'lgan isroilliklar singari, masihiylar ham Masihning yorqin tirilishining bayram oldidan muqaddas kechasida uxlamaydilar.

Muqaddas shanba kuni yarim tundan biroz oldin yarim tunda xizmat ko'rsatiladi, bu vaqtda ruhoniy va diakon Kafanga (xochdan olingan Iso Masihning jasadi tasvirlangan tuval) yaqinlashadi va uni qurbongohga olib boradi. Kafan taxtga o'rnatiladi, u erda Rabbiyning yuksalish kunigacha 40 kun qolishi kerak - Masihning tirilishidan keyin er yuzida qirq kunlik xotirasi uchun.

Ruhoniylar shanba kuni oq liboslarini echib, bayramona qizil Pasxa liboslarini kiyishadi. Yarim tundan oldin qo'ng'iroqlarning tantanali jiringlashi - qo'ng'iroq - Masihning tirilishi yaqinlashayotganini e'lon qiladi.

Aynan yarim tunda, Qirollik eshiklari yopilganda, qurbongohdagi ruhoniylar uch marta sticherani kuylashadi: "Sening tirilishing, ey Najotkor Masih, farishtalar osmonda kuylaydilar va Seni ulug'lash uchun bizga pok yurak bilan er yuzida ato etsinlar". Va keyin ular qurbongohni tark etib, odamlar bilan birga, Iso Masihning qabriga kelgan mirra ko'taruvchi ayollar kabi, xochda ma'badni aylanib, xuddi shu sticherani kuylashadi.

Kortej

Bu cherkovning tirilgan Najotkor tomon yurishini anglatadi. Ma'badni aylanib o'tib, kortej o'zining yopiq eshiklari oldida, xuddi Muqaddas qabrga kiraverishda to'xtaydi. Qo'ng'iroq to'xtaydi. Ma'bad rektori va ruhoniylar quvnoq Pasxa troparionini uch marta kuylashadi. Keyin ruhoniy qo'lida xoch va uchta shamdonni ushlab, ma'badning yopiq eshiklarida ular bilan xoch belgisini qo'yadi, ular ochiladi va hamma xursand bo'lib, chiroqlar va lampalar yonayotgan cherkovga kiradi. , va hamma birgalikda kuylaydi: "Masih o'limdan tirildi!"

Matins

Keyin ular Pasxa Matinlariga xizmat qilishadi: ular Damashqdagi Avliyo Ioann tomonidan tuzilgan kanonni kuylashadi. Pasxa kanonining qo'shiqlari orasida ruhoniylar xoch va tutatqi bilan ma'badni aylanib chiqishadi va cherkov a'zolarini: "Masih tirildi!" Degan so'zlar bilan salomlashadi, imonlilar: "Haqiqatan ham U tirildi!"

Matins oxirida, Pasxa kanonidan keyin ruhoniy bu kunning quvonchi va ma'nosi haqida gapiradigan "Avliyo Ioann Xrizostomning so'zi" ni o'qiydi. Xizmatdan so'ng, cherkovda ibodat qilayotganlarning barchasi bir-birlarini buyuk bayram bilan tabriklab, Masih bilan salomlashadilar.

Matinlardan so'ng darhol Pasxa liturgiyasi o'tkaziladi, bu erda Yuhanno Xushxabarining boshlanishi turli tillarda o'qiladi (agar bir nechta ruhoniylar xizmat qilsa).

Bayram marosimi tugagandan so'ng, pravoslav nasroniylar ro'za tutishadi - ular ma'badda yoki uyda muborak rangli tuxumlar va Pasxa keklari bilan muomala qilishadi.

Pasxa tuxumlari

Xristianlikda Pasxa tuxumi abadiy hayot yashiringan Muqaddas qabrning ramzi hisoblanadi.

Falastinda g'orlarda qabrlar qurilgan va kirish joyi tosh bilan yopilgan, marhumni yotqizish paytida uni dumalab tashlashgan.

An'anaga ko'ra, Iso Masihning qabri yopilgan tosh tashqi ko'rinishida tuxumga o'xshaydi. Tuxum qobig'i ostida yangi hayot yotadi. Shuning uchun, masihiylar uchun Pasxa tuxumi Iso Masihning tirilishi, najot va abadiy hayot haqida eslatmadir. Tuxumlar ko'pincha bo'yalgan qizil rang Masihning azoblari va qonini ifodalaydi.

Rangli tuxumlar haqida birinchi eslatma Avliyo Anastasiya yunon monastirining kutubxonasida topilgan 10-asr qo'lyozmasida uchraydi. Qo'lyozmaga ko'ra, Fisih bayrami marosimidan so'ng, abbot birodarlarga: "Masih tirildi!" Degan muborak tuxum tarqatdi.

Afsonaga ko'ra, bo'yalgan tuxum Magdalalik Maryamning mo''jizasidan keyin Pasxa ramziga aylandi. Pravoslav cherkovi uni teng avliyo va mirra tashuvchisi sifatida hurmat qiladi, u havoriy Pavlus u erga kelishidan oldin Rimda tirilgan Masih haqida va birinchi suddan keyin Rimdan ketganidan keyin yana ikki yil davomida va'z qilgan.

Magdalalik Maryam Rim imperatori Tiberiyga va'z qilish uchun keldi. Qadimgi odatlarga ko'ra, imperatorga sovg'alar taqdim etilgan va Magdalalik: "Masih tirildi!" Degan tuxumni taklif qilgan. Imperator javob berdi: tuxum qizil emas, oq bo'lgani kabi, o'liklar ham tirilmaydi. Shu payt qo‘lidagi tuxum qizarib ketdi.

Pasxa uchun tuxumni bo'yash odati nasroniylikdan oldingi bahor bayrami bilan bog'liq degan taxmin mavjud. Ko'pgina xalqlar uchun tuxum hayot beruvchi kuchning timsoli edi. Butun koinot tuxumdan paydo bo'lgan deb tasavvur qilingan. Misrliklar, forslar, yunonlar va rimliklarning e'tiqodlari va urf-odatlarida tuxum tug'ilish va qayta tug'ilish ramzi edi.

Bir rangga bo'yalgan, naqshsiz Pasxa tuxumlari krashenka (yoki galunka) deb nomlangan. Odatda ularni tayyorlash uchun tabiiy bo'yoqlar, birinchi navbatda piyoz qobig'i ishlatilgan. Kuchli o'simlik dekoltsiyalari yordamida boshqa ranglarni olishingiz mumkin.

Maxsus bezak bilan bo'yalgan tuxumlar pysanky deb nomlangan. Ular faqat xom bo'yalgan va ular oziq-ovqat uchun mos emas edi. Uchbirlikdan keyin ularni portlatish odat tusiga kirgan. Chig'anoqqa qanot yopishtirish orqali bo'yalgan tuxum qushga aylandi.

Hozirgi vaqtda tuxumni oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yashingiz yoki maxsus stikerlar yordamida bezashingiz mumkin.

Ko'pgina mamlakatlarda ayollar va qizlar tuxumni bo'yash va bezashadi. Qoidaga ko'ra, Muqaddas hafta kunlaridan biri ushbu faoliyatga bag'ishlangan - muqaddas payshanba, yaxshi juma yoki shanba, shuning uchun "Bo'yash" yoki "Qizil" deb nomlangan.

Bundan tashqari, katoliklar Pasxa uchun tuxumni bo'yash va berish odat tusiga kiradi. An'anaga ko'ra, ular bir-birlariga nafaqat bo'yalgan tovuq tuxumlarini, balki shokoladli tuxumlarni ham berishadi.

Pasxa keklari va Pasxa

Bu Masihning tirilishining eng qadimgi ramzlaridan biridir. Kulich artosga o'xshaydi - xoch tasviri va tikanli toj bilan maxsus dumaloq uzun bo'yli non. Ma'baddagi Artos odamlar uchun qurbonlikni anglatadi - Masihning o'zi.

Pasxa taomi masihiylarning bayram taomida tirilgan Rabbiyning ko'rinmas huzuriga bo'lgan ishonchini aks ettiradi.

An'anaga ko'ra, umumiy ibodatda havoriylar oxirgi kechki ovqatni eslab, Masihning tanasi va qonidan qatnashdilar. Va ovqat paytida ular stolda birinchi o'rinni ko'rinmas hozir bo'lgan Rabbiyga qoldirib, uning o'rniga non qo'yishdi.

Havoriylarga taqlid qilib, cherkov cho'ponlari Masihning Tirilishi bayramida cherkovdagi artosni qirollik eshiklari oldidagi stol yoki stol ustiga qo'yish uchun tashkil etishdi, bu biz uchun azob chekkan Najotkorning hayot noni bo'lganligini anglatadi. Biz.

Liturgiyadan so'ng Yorqin haftaning barcha kunlarida, artos ma'bad atrofida xochning yurishida olib boriladi. Yorqin haftaning shanba kuni u ibodat bilan buziladi va liturgiya oxirida xochni o'pish paytida u ziyoratgoh sifatida odamlarga tarqatiladi.

Rusda, Pasxa uchun, har bir uyda ular artosga o'xshash, ammo boy, mayiz va yong'oq bilan bayramona non pishirib, ma'badda muqaddaslashdi. Bu non yunoncha "kollikion" - "yumaloq non" so'zidan "Kulich" nomini oldi.

Pasxa keklari juda ko'p sariyog 'va tuxum bilan boy xamirdan pishiriladi. Katoliklar xamirturushli keklardan tashqari, baba deb ataladigan keklarni ham pishiradilar.

Agar Pasxa keki muvaffaqiyatli bo'lsa, unda uyda farovonlik va farovonlik bo'ladi degan belgi bor edi. Fisih bayramida, bayramona stolda, Pasxa tortining yuqori qismi gorizontal ravishda kesildi, Pasxa keki doira yoki tilimga kesildi va har bir kishi bir parcha oldi.

Pasxa yakshanbasida ular nafaqat Pasxa kekini, balki tvorogdan Pasxa ham tayyorlaydilar. Kesilgan piramida shaklida bu Masihning tirilishi sodir bo'lgan Muqaddas qabrni anglatadi. Pasxa maxsus yig'iladigan yog'och shaklda tayyorlanadi - yog'och taxtalardan yasalgan pasochnitsa, uning ichki qismida "XV" ("Masih tirildi!") harflari o'yilgan, shuningdek xoch, nayza, qamish, nihol va gullar - Iso Masihning azoblari va tirilishining ramzi, ba'zan esa kaptar Muqaddas Ruhning ramzidir. Bu tasvirlar va yozuv fasol sumkasi olib tashlanganda tayyor Pasxada qoladi.

AYTMOQCHI

Artos (yunoncha - "non") - muqaddas qilingan xamirturushli non, aks holda butun prospora (ya'ni undan zarrachalarsiz prospora) deb ataladi. Prospora (prosvira) (qadimgi yunoncha "taklif qilingan") - birinchi asrlarda xristianlar buni imonlilar ma'badga kelgan non va sharob qurbonliklari deb atashgan. Prosporaning bu ma'nosi bugungi kunda pravoslav cherkovida qolmoqda.

Foto: Dmitriy OSIPOV


Sayt materiallaridan foydalanganda manbani ko'rsatish va nashrga faol havolani joylashtirish talab qilinadi

Qadim zamonlardan beri Pasxaga tayyorgarlik tuxumni bo'yash va bayram tortini pishirishdan iborat edi. O'rnatilgan odatlar, bu qaerdan paydo bo'ldi, degan savolni ham ko'tarmaydi. Lekin men hali ham hayronman, nega ular Pasxa uchun Pasxa keklarini pishirishadi? Ma'lum bo'lishicha, ildizlarni o'n ikki havoriyning hayoti va Iso Masihning xochga mixlanishi davri haqida hikoya qiluvchi qadimgi afsonalardan izlash kerak.

Odat tarixidan

Ovqatlanish uchun o'tirishdan oldin, Masihning shogirdlari o'z ustozlari uchun joy bo'shatib, stol ustiga bir tilim non bilan tovoq qo'yishdi. Jamoat bo'ylab bayramona sayr qilishdan oldin, Iso uchun maxsus ajratilgan joyda bir parcha qoldirish odati shunday paydo bo'lgan.

Pasxa xizmatidan keyin non sindirildi va ma'badga kelganlarga tarqatildi. Bugun muhtojlarga sadaqa mana shunday beriladi. Lekin gap bunda emas, nonning ma’nosida. An'ana bizning hayotimizga mustahkam kirdi. Bugungi kunga kelib, Fisih bayrami sharafiga uy bekalari dumaloq shakldagi non, Pasxa keki pishiradilar.

Nega Pasxa uchun Pasxa keklarini pishirish odatiy holdir?

Oila - bu kichik ma'bad, shuning uchun har bir uyda o'z artoslari bo'lishi kerak. Va uning silindrsimon baland shakli tasodifiy emas. Bu Najotkorning kafan bilan bog'liq bo'lib, odatda aynan shunday bo'lgan deb ishoniladi. Pasxa keklari - qayta tug'ilishning ramzi, yangi, toza va yorqin narsaning boshlanishi.

Bunday non uchun xamirga kelsak, u juda ko'p sariyog 'va tuxumni o'z ichiga olgan boy tayyorlanadi. Va buning ham o'ziga xos izohi bor: uning hayoti davomida Masih va uning shogirdlari faqat xamirturushsiz keklarni iste'mol qilishgan va tirilishdan keyin - xamirturush xamiridan pishirilgan. Shuning uchun Pasxa keklari shirin bo'ladi, mayiz qo'shiladi va yuqori qismi shakar kukuni yoki muz bilan bezatilgan.

Pasxa tvorogini pishirish - bu nima bilan bog'liq?

Ritual taom - Pasxa an'anaviy ravishda qo'shiladigan tvorog asosida tayyorlanadi:

  • tuxum;
  • sariyog;
  • smetana yoki qaymoq;
  • mayiz;
  • murabbo;
  • vanil;
  • shakarlangan rezavorlar;
  • likyor yoki damlamasi.

Nima uchun ular tvorogni Pasxa qiladilar, nima uchun tvorog tayyorlashda asosiy mahsulotga aylanadi? Ikkita versiya mavjud. Birinchisi Bibliya davridan kelib chiqqan.

Muso payg'ambar yahudiy qullarini Misrga, sut va asaldan bemalol bahramand bo'ladigan yurtga olib bordi. Bu mahsulotlar yahudiylarning va o'limdan keyin jannatga boradiganlarning baxti va saodatining timsoliga aylandi. Shuning uchun Pasxa sut yoki aniqrog'i, tvorog yordamida tayyorlangan taomdir.

Talqinning ikkinchi versiyasi mavjud bo'lib, u allaqachon butparast ildizlarga ega. Tvorog unumdorlik ramzi hisoblanadi. Qadim zamonlarda u erni maqtash marosimlarida atribut sifatida harakat qilgan. Butparastlarning fikriga ko'ra, tvorog sutdan eng yaxshisini oladigan mahsulotdir.

Tuxumni bo'yash ham marosimmi?

Pasxa keki kabi rangli va bo'yalgan tuxumlar buyuk cherkov bayramining o'zgarmas atributidir. An'ananing bu qismi nima bilan bog'liq, nega Pasxada tuxum bo'yalgan? Shunga qaramay, hech qanday aniq tushuntirish yo'q, lekin bir nechta taxminlar mavjud.

Kundalik talqinda aytilishicha, Lent paytida barcha hayvonlardan olingan mahsulotlarni dietadan chiqarib tashlash kerak edi. Ammo tovuqlar tuxum qo'yishdan to'xtamadi, tuxumlar to'planib qoldi. Ularning yo'q bo'lib ketishining oldini olish uchun uy bekalari ularni qaynata boshladilar.

Va yangilari bilan adashtirmaslik uchun ularni bo'yashdi. Shunday qilib, bu yorqin mahsulotlar bayramona Pasxa dasturxoni uchun bezak bo'ldi.

Boshqa versiya mavjud. U Magdalalik Maryam Rim imperatori Tiberiyga tirilish sharafiga tuxum sovg'a qilgani haqidagi hikoyaga asoslangan. Hukmdor tuxum qobig'i faqat oq bo'lishi mumkinligi kabi, o'lgan odam tirik bo'lolmaydi, deb ishongan. Bu vaqtda sovg'a qizil rangga aylandi.

Uchinchi tushuntirish bor: Maryam chaqaloq Isoni xursand qilish uchun tuxumlarni bezatgan.

Pasxaning turli sanalari

Xristianlikda turli bayramlar bor, ularning ba'zilari qat'iy va har doim bir xil sanaga to'g'ri keladi. Masalan, Rojdestvo. Bunday tadbirlar qabul qilingan quyosh taqvimiga muvofiq nishonlanadi.

Fisih bayramiga kelsak, bu bayram harakatchan. Uning sanasi har yili o'zgarib turadi. Nima uchun Pasxa har yili boshqa sanada nishonlanadi? Bahorgi tengkunlik sanasidan keyin yangi oyga to'g'ri keladigan bu kun odatda Nissanning birinchi qamariy oyining 14-dan 15-kuniga qadar nishonlanadi. To'g'ri, quyosh taqvimiga nisbatan u doimo o'zgarib turadi.

Pasxa sanasini hisoblash usuli oddiy: 21 martdan keyin bahorgi tengkunlik boshlanganidan keyin yangi oy keladi, undan keyingi yakshanba Pasxa bayrami kuni hisoblanadi. Yangi oyning o'zi yakshanba kuni tushsa nima qilish kerak? Keyingisini nishonlang.

Oxirgi belgilar

  1. Pasxa keklarini tayyorlashda uy bekalari toza fartuk kiyishlari kerak;
  2. Agar pishirish yaxshi bo'lsa, uyda tinchlik, osoyishtalik va farovonlik hukm suradi;
  3. Fisih keki vertikal ravishda kesilishi mumkin emas. Avval siz yuqori qismini olib tashlashingiz kerak, so'ngra har bir oila a'zosi uchun bir parcha kesib olishingiz kerak. Qolgan yuqori qismi to'liq iste'mol qilinmaguncha nonni yopish uchun ishlatilgan.

Ro'zaning tugashini belgilagan buyuk cherkov bayrami haqida ko'plab afsonalar va e'tiqodlar mavjud, ammo ularning barchasi qandaydir tarzda tarixga asoslangan, biz buni eslashimiz va hurmat qilishimiz kerak.

Masihning yorqin yakshanbasi (boshqacha Pasxa deb ataladi) barcha masihiylar uchun yilning eng muhim voqeasidir. Bu bejiz “bayramlar zafari” yoki boshqacha aytganda “bayramlar bayrami” deb atalmagan. Aynan shunday kunda mo''jiza yuz berdi - Rabbiyning tirilishi. "Pasxa" so'zining nasroniy talqini o'lik erdagi mavjudlik va o'limdan osmondagi abadiy hayotga o'tishdir. Cherkov qonunlariga ko'ra Pasxa bayrami 40 kun davom etadi va cho'qqisi - Masihning tirilishi.

Eng katta cherkov bayrami ko'plab atributlar va marosimlar bilan bog'liq. Ulardan eng muhimlari: bayram marosimi, Pasxa tabriklari, Muqaddas olovning paydo bo'lishi, xochning tantanali qo'ng'irog'i va Pasxa taomlari bilan yurish.

Fisih taomi nima?

Muqaddas shanba kuni va bayram marosimining oxirida, katta ibodatxonalar va kichik qishloq cherkovlarida an'anaviy bayram taomlari: Pasxa tuxumlari, Pasxa tvoroglari va Pasxa keklari. Bu jarayon maxsus ibodat bilan birga keladi.

Fisih bayramini nishonlashning pravoslav versiyasi xizmatlar paytida maxsus nondan foydalanishni o'z ichiga oladi - birinchi bayram marosimida muqaddas qilingan artos. Bu havoriylar Iso Masih osmonga ko'tarilganidan keyin ovqat paytida doimo qoldirgan nonning chekkasini anglatadi. Shunday qilib, bu ramziy ma'noda Uning ovqatda doimiy mavjudligini bildiradi.

Vaqt o'tishi bilan, Najotkorga non qoldirish odati Rabbiyning tirilishi bayramining ajralmas qismiga aylandi va artos cherkovlarda maxsus stolga qo'yila boshlandi. Butun Yorqin hafta davomida Artos cherkovda qoladi va har kuni xochning yurishi bilan uning atrofida yuradi. Bu muqaddaslangan non oxirgi bayram xizmatidan keyin masihiylar o'rtasida taqsimlanadi. Arthos bo'laklarini uyda uzoq vaqt saqlash va faqat alohida holatlarda, masalan, og'ir kasallik paytida och qoringa eyish odati bor.

An'anaviy Pasxa keki nima?

Har qanday oila, ma'naviy ma'noda, miniatyuradagi ma'badga o'xshaydi, shuning uchun vaqt o'tishi bilan har bir uyda haqiqiy cherkov artosiga o'xshash - Pasxa tortiga ega bo'lish an'anaga aylandi.

Bu non maxsus yumaloq va baland (silindrsimon) shaklga ega. U iloji boricha qisqaroq, ya'ni xamirda pishirish (sariyog 'va tuxum) ko'p bo'lgan holda tayyorlanadi. Mayiz qo'shiladi va har doim ustiga shakar kukuni yoki muz bilan bezatilgan. Katoliklar pirojnoe xamiridan shunga o'xshash bayram taomini tayyorlaydilar va uni "baba" deb atashadi.

"Kulich" nomi yunoncha kollikiondan kelib chiqqan bo'lib, "dumaloq non" degan ma'noni anglatadi. Bu so'z nafaqat rus tilida mavjud. Ispanlar uy qurilishi artos kulich, frantsuzlar esa kulich deb atashadi.

Muqaddas shanba kuni xizmat paytida muqaddas qilingan pishirilgan mahsulotlar Lent oxirida buziladi. Bu ko'pincha bayramona oilaviy ovqat paytida sodir bo'ladi. Bayram nonini barcha oila a'zolari o'rtasida taqsimlash odat tusiga kiradi. Parishionerlar bayram marosimidan so'ng darhol bir-birlarini va ruhoniylarni pishirilgan mahsulotlar bilan muomala qilishlari mumkin.

Buyuk Pasxa nasroniy bayrami uchun bayram tortlarini pishirish juda mantiqiy ravishda bahorgi marosim nonini tayyorlashning xalq an'analari bilan uyg'unlashib, ekish ishlari boshlanishini anglatadi. Bunday nonlarni faqat maxsus holatlarda pishirish odat edi: yangi qishloq xo'jaligi yoki kalendar yilining boshlanishini belgilovchi hosil bayrami uchun. Dehqonlar bunday muqaddas nonlarni xuddi shunday iste'mol qilmagan, balki ularni g'alla hosildorligi va chorva naslini oshirish, shuningdek, fol ochish uchun turli xil himoya marosimlarida ishlatgan.