uy > Ajralish > Qish va saqlash uchun uyda doljin bilan tuzlangan bodring uchun mazali retseptlar. Dolchin bilan tuzlangan bodring Dolchin bilan bodringni qanday tuzlash kerak


Qish va saqlash uchun uyda doljin bilan tuzlangan bodring uchun mazali retseptlar. Dolchin bilan tuzlangan bodring Dolchin bilan bodringni qanday tuzlash kerak




1-qadam: bodringni tayyorlang.

Boshlashdan oldin, barcha kirlarni, hatto qobig'iga yopishganlarni ham olib tashlash uchun bodringni iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin barcha sabzavotlarni havzaga soling, toza sovuq suv bilan to'ldiring va qoldiring 3-4 soat.
Bodringni ho'llashdan keyin suvni to'kib tashlang va sabzavotlarning uchlarini - dumbalarini kesib oling.

2-qadam: Qish uchun doljin bilan bodring tayyorlang.



Kichik shisha idishlarni soda bilan yuvib, yaxshilab yuvib, keyin sterilizatsiya qilib tayyorlang.
Barcha ziravorlarni quruq, steril kavanozlarning pastki qismiga qo'ying, faqat arpabodiyon soyabonlarini chetga surib qo'ying. Tayyorlangan bodringlarni bir-birining ustiga juda qattiq qo'ying, avval ularni vertikal ravishda yotqizib, keyin gorizontal ravishda yotqiz, shunda ko'proq sabzavotlar mos keladi. Dereotu soyabonlarini bankalarning eng bo'yniga, bodring ustiga qo'ying.
Kastryulda kerakli miqdordagi suvni qaynatib oling, unda tuzni eritib oling.
Idishlarga solingan bodring ustiga qaynab turgan sho'r suv quying. Qopqoq bilan yoping (qulaylik uchun siz teshikli neylon qopqoqlardan foydalanishingiz mumkin) va uni shunday qoldiring. 10 daqiqa.
Belgilangan 10 daqiqadan so'ng, bankalardan sho'r suvni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va yana 10 daqiqaga qoldiring. Ushbu protsedurani yana ikki marta takrorlang.


Oxirgi marta, sho'r suvni qaynatganda, eng oxirida, panani olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, ichiga sirka quying va shundan keyingina uni bodringli bankalarga quying. Qopqoqlarni mahkam o'rang (yoki o'rang) va darhol sovushini qoldiring.
Siz doljin bilan bodringni boshqa preparatlar kabi, ya'ni salqin, qorong'i joyda yoki xona haroratida, barcha isitish moslamalaridan (radiatorlar, pechlar va boshqalar) uzoqroq joyda saqlashingiz kerak.

3-qadam: doljinli bodringlarga xizmat qiling.



Bayram yoki kundalik stolda sovuq tuyadi sifatida doljin bilan bodringga xizmat qiling. Ushbu preparat qiziqarli ta'm va xushbo'y hidga ega va bundan tashqari, bodringlar, ular bo'lishi kerak bo'lganidek, tiniq va suvli bo'lib chiqadi. Va qanday marinad! Dolchinning bodring bilan birlashishi hayratlanarli! Buni sinab ko'ring.
Yoqimli ishtaha!

Ko'pgina uy bekalari olma sirkasidan foydalanishni afzal ko'radilar, chunki u ancha yumshoqroq.

Kichik, qattiq bodring eng yaxshi ta'mga ega, lekin siz haddan tashqari pishgan sabzavotlarni tuzlamasligingiz kerak.

Ochgandan keyin uzoq vaqt davomida tayyorlanmaslik yaxshiroqdir, shuning uchun ularni darhol ochish va eyish uchun har doim kichik bankalarda sabzavotlarni tuzlash / tuzlash kerak.

Tuzlangan yoki tuzlangan bodring - konservalangan sabzavotlar uchun eng mashhur variantlardan biri. Agar siz oddiy tuzlashdan zeriksangiz va g'ayrioddiy, lekin unchalik murakkab bo'lmagan narsani xohlasangiz, doljinli bodring salatini tatib ko'rishni tavsiya qilamiz: uni qish uchun o'rashingiz mumkin yoki siz shunchaki yaqinlaringizni qiziqarli taom bilan erkalashingiz mumkin.

Bodring salatasi

Tarkibi:

  • mahalliy ishlab chiqarilgan oq shakar - 250-270 g;
  • o'rta bodring, maydalangan - 4,2 kg;
  • tozalangan o'simlik yog'i - 200 g;
  • yodlangan tuz - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • sarimsoq - 1 katta bosh (5-7 chinnigullar);
  • maydanoz - 1 katta shamlardan;
  • qora, oq va xushbo'y qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq;
  • maydalangan - 35-50 g;
  • 6% sirka - 200 ml.

Tayyorgarlik

Ushbu salatning tayyorlanishini ta'riflash uni tayyorlashdan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi. Bodringni sovuq suvda taxminan bir yarim soat davomida namlang, so'ng yaxshilab yuvib tashlang, uchlarini kesib oling va ingichka doiralarga yoki doiralarning yarmiga bo'ling - bodring hajmiga qarab. Petrushkani yuving va mayda maydalang, bir hil pasta hosil qilish uchun sarimsoqni tuz va shakar bilan maydalang, qalampirni maydalang. Bodringni bu gruel, qalampir, yog 'va sirka bilan mavsum bilan aralashtiring, maydanoz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, yoping va 10-12 soat davomida salqin joyga qo'ying. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz, ularni tankga joylashtiramiz, ularni salat bilan to'ldiramiz va ularni qopqoq bilan yopamiz. Idishdagi issiq suvni to'kib tashlang va qaynatib oling. Taxminan chorak soat davomida salat idishlarini sterilizatsiya qiling va ularni aylantiring. Bu juda oddiy retsept, ammo qish uchun doljinli bodring juda mazali bo'lib chiqadi.

Bodringni tuzlash

Qish uchun doljin bilan bodringni boshqa yo'l bilan o'rashingiz mumkin. Keling, achchiq tuzlamoq tayyorlaymiz va uni butun bodring ustiga quyamiz - u ham juda mazali, achchiq va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

  • o'rta kattalikdagi maydalangan bodring - 5 kg;
  • turli xil qalampir no'xotlari (ixtiyoriy - allspice, qora, qalampir aralashmasi) - 12-15 dona. bankada;
  • – 2-3 gulli;
  • sarimsoq - 2-3 bosh;
  • oq piyoz - 2-4 bosh;
  • doljin - har bir banka uchun 5 g;
  • tuz - 2/3 chashka;
  • dafna yaprog'i - 7-8 dona;
  • MDH mamlakatlarida ishlab chiqarilgan shakar - 0,3-0,5 kg;
  • 6% sirka - 1 stakan.

Tayyorgarlik

Ushbu retseptning go'zalligi shundaki, siz ta'mingizga qarab ko'plab ingredientlarni kattaroq yoki kichikroq miqdorda qo'shishingiz mumkin. Masalan, siz ko'proq piyoz qo'yishingiz mumkin (agar siz tuzlangan bo'lsa sabzavotlar).

Shunday qilib, biz qish uchun doljin bilan tuzlangan bodring tayyorlayapmiz. Biz bankalarni yaxshilab yuvamiz va sterilizatsiya qilamiz. Yumshoq cho'tka yordamida bodringni oqadigan suv ostida yuving, uchlarini kesib oling. Piyoz va sarimsoqni tozalang, piyozni halqalarga kesib oling. Idishlarning pastki qismida biz piyoz, qalampir, chinnigullar, sarimsoq - butun chinnigullar qo'yamiz. Bodringlarni joylashtiring va kerakli miqdordagi suvni o'lchang. Suvga tuz, shakar, doljin va dafna yaprog'i qo'shing va marinadni pishiring. Taxminan 4 daqiqa qaynatilganda, suziladi va idishlarga quyiladi. Biz ularni chorak soat davomida sterilizatsiya qilamiz va ularni aylantiramiz.

Qish uchun bodringni doljin bilan tuzlash ham oddiy masala, sho'r suvga doljin qo'shing.

Qadim zamonlarda doljin faqat shohlar uchun mavjud edi, u juda kam va qimmat edi. Hozirgi vaqtda doljin har bir oshxonada mavjud va uy bekalari uni ko'plab pishirish retseptlarida erkin ishlatishadi. Endi unga qiziqish ortdi, chunki u zamonaviy vazn yo'qotish tendentsiyasiga mos tushdi. Dolchin bu maqsadda yaxshi vosita sifatida tan olingan va vazn yo'qotish uchun doljinni ishlatish uchun ko'plab retseptlar mavjud.

Ammo bizning davrimizda dunyo aholisining juda katta toifasi mavjud bo'lib, ular ba'zi oziq-ovqatlarni iste'mol qilish yoki iste'mol qilmaslik, ularning foydaliligi haqida emas, balki faqat ta'mi bilan boshqariladi. Bu shunchaki mazali, shuning uchun uni yeymiz! Bu hayotdan zavqlanishning yana bir usuli va undan qanday foydalanishni hamma ham bilmaydi. Va biz harakat qilamiz.

Turli xil assortimentdagi salatlarni o'rashning turli usullari orasida doljindan foydalanib, qishga tayyorgarlikning bir qismi sifatida bodring salatini tayyorlash uchun yaxshi retsept mavjud. Bodring shunchaki mazali bo'lib chiqadi va shuning uchun bunday salat tayyorlashga harakat qilish kerak.

4 kilogramm bodring uchun ingredientlar:

Tug'ralgan maydanoz, 1 stakan;

Sarimsoq, 6 ta o'rta kattalikdagi chinnigullar;

Maydalangan doljin, 1 osh qoshiq;

Qora qalampir, 6 no'xat;

Granüle qilingan shakar, 1 stakan;

Tuz, 4 osh qoshiq;

Stol sirkasi, 6%, 1 stakan;

O'simlik yog'i, 1 stakan.

Qish uchun bodring salatini tayyorlash jarayoni doljin kabi qiziqarli ziravorlar qo'shilishi bilan qanday sodir bo'lishini ko'rib chiqaylik.

1. Odatdagidek rulon uchun bodringni tayyorlang: yuving, namlang, quriting.

2. Sarimsoqni bo'laklarga bo'linib, tilimlarni yarmiga bo'ling.

3. Petrushkani yuving, quriting va mayda choping. 4 kg bodring uchun bir stakan foydalanamiz.

4. Sabzavotlar va o'tlar qayta ishlashga tayyor bo'lgach, biz bodringni cho'zilgan mevalar bo'ylab tilimga kesib olishni boshlaymiz.

5. Barcha bodringlarni kesib, ularni idishga soling, qolgan ingredientlarni bir vaqtning o'zida qo'shing: bodring bo'laklarini maydanoz, doljin bilan seping, idishga sarimsoq va qalampir tashlang. Aralashtiring, shakar va tuz seping va nihoyat sirka va yog'ni quying.

6. Idishning tarkibini yaxshilab aralashtirgandan so'ng, uni qopqoq bilan yoping va uni bir kun davomida muzlatgichga qo'ying.

7. Ertasi kuni yarim litrli yoki litrli bankalarni tayyorlang, sovuqda saqlangan salatni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va ularni sterilizatsiya qiling. Kichik bankalar uchun 15 daqiqa kifoya qiladi va litrli bankalarni 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak.

8. Sterilizatsiya jarayoni tugagandan so'ng, bankalarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping va ularni o'rang. Kutilganidek aylantiring va sovutib oling.

Mana, qishga tayyorgarlik ko'rish uchun ko'plab retseptlardan biri bo'lgan doljinli bodring salatining juda oddiy va ajoyib mazali retsepti. Agar siz hech bo'lmaganda bir marta sinab ko'rsangiz, har doim qish uchun bodringni shu tarzda aylantirasiz. Birinchidan, hamma narsa juda oddiy va texnologik jihatdan rivojlangan, styuardessa charchamaydi. Va eng muhimi - mazali!

Shuningdek, biz uy qurilishi, mazali taomlarni tayyorlashni taklif qilamiz. Bizning retsept bo'yicha!

Bonus sifatida biz sizga butun shaklda va dolchin, xantal va chinnigullar bilan salat shaklida bodring uchun bir nechta video retseptlarni ko'rsatmoqchimiz.

Odatdagidek konservalangan bodring bilan hech kimni ajablantirmaysiz. Ammo agar xohlasangiz, qish uchun doljin bilan bodring tayyorlasangiz, uy ahli va mehmonlaringizni xursand qilishingiz mumkin. Ular asosiy taomlar yoki salatlar uchun tuyadi sifatida xizmat qilishi mumkin.

umumiy ma'lumot

Qadim zamonlarda doljin faqat bir nechta odamlar uchun mavjud edi. Bugungi kunda bu ziravorlar deyarli har bir do'konda sotiladi. U pazandachilik, kosmetologiya va dietologiyada qo'llaniladi. Ziravorlar idishlarga nafislik qo'shishidan tashqari, u tanadagi metabolizmni normallashtirishga ham yordam beradi. Shuning uchun, agar siz ortiqcha vazndan xalos bo'lishni istasangiz, doljin dietada muvaffaqiyatli qo'llaniladi.

Odatda ziravorlar shirin taomlarga qo'shiladi, lekin doljin ham sabzavotlarni konservalashda ishlatiladigan tarkibiy qism sifatida o'zini yaxshi isbotladi. Qish uchun bodringni tayyorlashning ko'plab usullari orasida doljin qo'shilishi bilan ularni konservalash uchun retseptlar mavjud bo'lib, bu bodringga o'tkir lazzat beradi.

Agar doljin sizning uyingizda yoqimli ta'mni uyg'otmasa, unda siz tajriba o'tkazmasligingiz kerak - ehtimol oila ushbu retsept bo'yicha engil tuzlangan bodringni yoqtirmaydi.

Bodring salatasi

Ushbu preparat nozik va g'ayrioddiy ta'mga ega. Uy bekalarini tayyorlashning soddaligi o'ziga jalb qiladi.

Tarkibi:

  • bodring (afzal kornişon) - 4 kg;
  • 100 g tug'ralgan yangi maydanoz;
  • 1 katta sarimsoq boshi;
  • 1 osh qoshiq. l. maydalangan doljin;
  • 10 dona qora qalampir;
  • 200 g granüllangan shakar;
  • 80 g (4 osh qoshiq) osh tuzi;
  • stol sirkasi - 250 ml;
  • 1 stakan tozalangan o'simlik yog'i.

Oqim suv ostida bodringni yaxshilab quriting. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Yuvilgan maydanozni quriting va mayda choping.

Faqat barcha ingredientlarni tayyorlaganingizdan so'ng siz bodringni kesishni boshlashingiz mumkin. Kichik mevalarning uchlarini kesib oling va ko'ndalang dumaloq bo'laklarga kesib oling. Kattaroq bodringlar oldindan ikki qismga bo'linib, keyin yarim halqalarga kesilishi mumkin.

Yog ', sirka, tuz, doljin va shakarni o'z ichiga olgan barcha ingredientlar bir idishga quyiladi va maydanoz bilan muloyimlik bilan aralashtiriladi. Shundan so'ng, panani qopqoq bilan yoping va 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Bir kundan keyin siz kichik idishlarni (0,5 va 1 l) yuvishingiz kerak, ularni muzlatgichdan tayyor salat bilan to'ldiring va hajmiga qarab 15-25 daqiqa davomida qaynoq suv bilan skovorodkada sterilizatsiya qiling. Bu vaqt oxirida idishlar sterillangan qopqoqlar bilan o'raladi.

Shuningdek qarang
Qish uchun pomidorni aroq bilan konservalash uchun retseptlar barmoqni yalab o'qing

Shundan so'ng, bankalar teskari buriladi va sovib ketguncha terri sochiq bilan qoplanadi, keyin ular podvalga tushiriladi. Bu salat sovutgandan so'ng darhol xizmat qilishi mumkin.

Marinadlangan bodring

Bundan tashqari, butun bodringni doljin bilan marinadlashingiz mumkin. Ushbu konservatsiya o'ziga xos va o'ziga xos ta'mga ega.

5 kg o'rta bodring uchun ingredientlar:

  • turli xil qalampir (qora va xushbo'y qalampir) aralashmasi - 3 litrli banka uchun 15 dona;
  • 1 kavanoz uchun 3 ta chinnigullar inflorescences;
  • 1 banka uchun 2 - 3 sarimsoq chinnigullar;
  • 3 piyoz;
  • har bir banka uchun 1 osh qoshiq. doljin kukuni;
  • 150 g tuz;
  • dafna yaprog'i - 7-8 dona;
  • 250 ml sirka.

Bodringni konservalash uchun retseptlar ingredientlarning aniq dozalarini ta'minlamaydi. Ular ta'mga qarab sozlanishi mumkin. Misol uchun, agar oila a'zolari bu sabzavotni yaxshi ko'rsa, ko'proq piyoz qo'shishingiz mumkin.

Konservalashni boshlaganda, siz bankalarni yaxshilab yuvib, suv hammomida yoki pechda 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishingiz kerak. Keyin bodring suv ostida yumshoq ro'molcha bilan yuviladi va ularning uchlari kesiladi. Tozalangan piyoz va sarimsoq halqalarga kesiladi.

Pastki qismida ziravorlar, o'tlar, piyoz va sarimsoq qo'yiladi. Shundan so'ng, bodring ehtiyotkorlik bilan va mahkam yotqiziladi, shunda iloji bo'lsa, bo'sh joy qolmaydi. To'ldirilgan idishga suv quyiladi. Keyin bankalardan suyuqlik marinadlarni tayyorlash uchun katta kostryulkalarga quyiladi. Shakar, doljin, tuz, shakar va dafna yaprog'i qo'shing. Konservalash uchun suvni tozalash kerak, quduq suvi yoki quduqdan suv ishlatish yaxshiroqdir.

Sho'r qaynatilgandan so'ng, uni sekin olovda taxminan 4 daqiqa qaynatib oling, torting va bankalarga quying. Brin qo'shmasdan oldin sirkani to'g'ridan-to'g'ri idishga quyish yaxshidir. Shundan so'ng, idish taxminan 20 daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qilinadi.

Sterilizatsiya tugagandan so'ng, idish metall qopqoq bilan yopiladi. Issiq idishlar issiq sochiq bilan qoplangan va ular sovutilgandan so'ng, doljin bilan tuzlangan bodringlar podvalga yoki kvartiraning shkafiga qo'yiladi.

Shuningdek qarang
Piyoz, sabzi, bolgar qalampiri va sarimsoq bilan qish uchun Tsitsibeli retsepti O'qing

Doljin bilan bodringni saqlashning ikkinchi usuli

Bunday saqlanish bilan, avvalgi retseptlar talab qilganidek, qaynoq suvda bodring bilan to'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q.

Tarkibi:

  • 2 kg o'rta bodring;
  • 3 osh qoshiq. l. tuz;
  • 6 dona. gilos va smorodina barglari;
  • 70 g sirka 9%;
  • arpabodiyon soyabonlari har bir kavanoz uchun bittadan;
  • 1,2-1,5 litr suv;
  • har bir banka uchun dafna yaprog'i;
  • qalampir no'xati (1 bankaga 6-10 dona)
  • 1 osh qoshiq. l. doljin kukuni yoki har bir idishga 1 tayoq;
  • Har bir bankada 2-3 chinnigullar urug'i.

Yaxshilab yuvilgan bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 3-4 soatga qoldiring. Vaqt tugagach, bodringni olib tashlang va ikkala tomondan uchlarini kesib oling.

Idishlarni soda bilan yuving va sterilizatsiya qiling. Pastki qismga ziravorlar, shu jumladan doljin qo'ying va bodringni mahkam joylashtiring. Siz ularni iloji boricha mahkam o'rashga harakat qilishingiz kerak. Bodring ustiga kavanozning bo'yniga yaqin urug'lar bilan arpabodiyon soyabon qo'ying.

Kastryulda suvni qaynatib oling va sho'r suvni tayyorlash uchun ingredientlarni qo'shing (tuz, shakar va oxirgi qaynatishda sirka qo'shing). Tayyorlangan idishlarga qaynoq suyuqlik quying va boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, steril qopqoq bilan yoping.

Infuziondan 10 daqiqa o'tgach, suv panga quyiladi va yana qaynatiladi. Kattaroq xavfsizlik uchun qaynatish 3 martagacha bajarilishi mumkin. Shunday qilib, jarayon to'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilishni talab qilmaydi. Shundan so'ng, ular qopqoq bilan yopiladi va salqinlash uchun bir chetga qo'yiladi.

Bunday bodring, boshqa konservalangan sabzavotlar kabi, qorong'i xonada, isitish moslamalaridan uzoqda saqlanadi. Bunday bodringlar nafaqat ish kunlarida, balki bayramona bayramlarda ham xizmat qiladi. Tuzlangan bodring tishlashda yoqimli siqilishni va qiziqarli hidni saqlab qoladi.