Ro'za tutish uchun qo'ziqorinli inju arpa pyuresi. Qo'ziqorinli arpa pyuresi uchun retsept Qo'ziqorin va piyoz bilan arpa retsepti
"Oddiy va mazali pishiring" blogining barcha o'quvchilariga salom! Mening bugungi retseptimni tez, lekin deyarli mazali, qoniqarli va sog'lom deb hisoblash qiyin. 😉 Chunki biz bu haqda gaplashamiz qo'ziqorinli inju arpa pyuresi.
Darhaqiqat, men bu donning foydali xususiyatlari haqida ko'p eshitganimga qaramay, men marvarid arpa pyuresini juda kamdan-kam pishiraman. Hamma narsa, shekilli, stereotiplarda bo'lib, ba'zida hayotim uchun mahsulotlarni tanlashga doimiy ta'sir qiladi.
Bir vaqtlar biz inju arpa bo'tqasini faqat ko'p miqdorda go'sht yoki güveç bilan tayyorlardik - otam hali ham shunday ko'rinishga ega edi, u armiyada xizmat qilganidan keyin onasiga "bu bo'tqaning ruhi" deb aytdi. oshxonada bo'lmasligi kerak." Ammo, men go'sht iste'mol qilishdan uzoq vaqt voz kechganimni hisobga olsam, men marvarid arpa bo'tqasini boshqa yo'l bilan pishirishga qaror qilolmadim. Ammo bir qishda menda "epiphaniya" bor edi: axir, qo'ziqorinlar go'sht o'rnini bosuvchi hisoblanadi, ya'ni qo'ziqorinli marvarid pyuresi ishlashi kerak! Qanday bo'lmasin, muqaddima etarli, yenglaringizni shimib, ishga kirishish vaqti keldi.
Keling, olaylik:
- ikki qop marvarid arpa,
- taxminan 300 gramm yangi shampignon (siz istiridye qo'ziqorinlari yoki boshqa yangi qo'ziqorinlarni ham olishingiz mumkin),
- bir juft piyoz,
- qovurish uchun o'simlik yog'i,
- ko'proq sabr. 😉
Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - sumkalarni marvarid arpa bilan suv bilan to'ldiring va ularni pishirishga ruxsat bering - marvarid arpa to'liq pishganicha pishirish uchun odatda 40-50 daqiqa davom etadi. Boshlash uchun bizga 30 daqiqa kerak bo'ladi. 😉
Don o'rta olovda pishiriladi, shuning uchun hozircha pishirishni boshlashimiz mumkin yoki. Xo'sh, yoki shunchaki o'qing yoki yoting. 😛
Don qaynatilgandan taxminan yigirma daqiqa o'tgach, siz inju arpa pyuresini tayyorlashning asosiy jarayoniga o'tishingiz kerak. Piyoz va qo'ziqorinlarni tozalang. Ularni chorak halqalarga kesib oling va qovurishni boshlang.
Eng avvalo skovorodkaga o'simlik yog'ini quyib, piyozni qizarguncha qovuring...
Keyin shampignonlarni (yoki qo'lingizda bo'lgan boshqa qo'ziqorinlarni) qo'shing.
Aytgancha, agar siz ushbu taomni Lent paytida tayyorlamasangiz, lazzat uchun sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Agar siz amal qilsangiz, unda siz faqat sabzavot bilan kifoyalanishingiz kerak bo'ladi.
Qo'ziqorinlarni tayyor bo'lguncha pishiring ...
Keyin ularni kastryulga o'tkazing. Bu vaqtga kelib, marvarid arpa deyarli to'liq tayyorlanmaguncha pishiriladi.
Biz donni suvdan olib tashlaymiz, ehtiyotkorlik bilan - sumkadan issiq bug 'qo'llaringizni yoqib yuborishi mumkin - sumkalarni oching va donni shampignonlarga quying.
Bir stakan suvning taxminan uchdan ikki qismini qo'shing va idishga tuz qo'shib, past olovga qo'ying.
tomonidan
Nashr etilgan sana: 2017-03-24
Umumiy vaqt: 1 soat
Har bir xizmat uchun kaloriya:
Har bir xizmat uchun yog':
Tarkibi: Yupqa kesilgan marvarid arpa, piyoz, champignons
Narxi:
Yo'nalishlar:
Yangi champignons bilan mazali va xushbo'y marvarid pyuresi tayyorlash uchun retsept...
Vaqt: 80 min.
Porsiya: 4
Qiyinchilik: 5 tadan 3 tasi
Keling, unutilgan retseptni qaytaraylik - sekin pishirgichda qo'ziqorin va piyoz bilan marvarid arpa
Arpa pyuresimi? uf! Bu bizning mamlakatimiz uchun an'anaviy donga zamonaviy odamning birinchi munosabati. Bugungi kunda marvarid arpa bizning so'zimizda na mazali, na mos deb hisoblanadi. Ammo u juda foydali!
Misol uchun, uning toksinlar tanasini tozalash, barcha ortiqcha narsalarni olib tashlash va shu bilan birga yon tomonlarda turmaslik uchun ajoyib qobiliyatini olaylik.
O'z figurasi ustida ishlaydigan har bir kishi uchun ideal variant. Shu bilan birga, u ham to'yingan. Biz bahslashmaymiz, odatdagidek pishirilgan bo'tqa haqiqatan ham qiziqarli taom emas.
Ammo marvarid arpasini qo'ziqorin va piyoz bilan sekin pishirgichda pishiring - va bunday taomni rad qilish qiyin bo'ladi.
Bizning retseptimiz ro'za tutadigan yoki hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaydiganlar uchun juda mos keladi, chunki biz faqat o'simlik tarkibiy qismlaridan foydalanamiz.
Qo'ziqorinlar bitmas-tuganmas oqsil manbai bo'lib, maydalangan bo'tqa bilan tandemda siz tushlik yoki kechki ovqat uchun to'g'ri keladigan mazali taom olasiz.
Bir necha o'n yillar oldin, marvarid arpa juda hurmatga sazovor edi. Ular uni pechda qozonda pishirishdi - u erda yorma asta-sekin suyuqlikni so'rib, shishib ketdi.
Bu pyuresi sevimli taom edi. Va bu nisbatan arzon bo'lgani uchun emas (garchi bu ham muhim omil, ayniqsa, hozirgi kunlarda), lekin u haqiqatan ham mazali edi.
Pechkadagi skovorodkada marvarid arpasini qanday pishirsangiz ham, bunday natijaga erisha olmaysiz. Ammo multivark zamonaviy shahar aholisiga qozonda pishirilgan marvarid arpa bo'tqasining xuddi shunday ta'mini his qilish imkoniyatini beradi. Yorma bu elektr moslamada susayadi.
Bundan tashqari, u yonib ketmaydi yoki qaynamaydi, bu ko'pincha don bilan sodir bo'ladi, agar siz ularni pechda pishirsangiz. Shunday qilib, keling, o'tmishga qaytib, sekin pishirgichda qo'ziqorinli marvarid arpa bizga beradigan uzoq vaqt unutilgan ta'midan bahramand bo'laylik.
1-qadam
Boshqa barcha mahsulotlarni bir butunga bog'laydigan bizning asosiy komponentimiz bo'tqa bo'lganligi sababli, biz to'g'ridan-to'g'ri uni tayyorlashdan boshlaymiz.
Yorma yaxshi pishishi uchun uni bir necha soat davomida namlash kerak, deb eshitgandirsiz. Biz bu shamanizmni o'tkazib yuboramiz, chunki sekin pishirgich don bilan ajoyib ish qiladi.
Lekin marvarid arpa ustiga suv quyib, uni pishirishga ruxsat berishga arziydi. Kerakli miqdordagi donni o'lchab, sovuq suv bilan to'ldiring. Biz sabzavot bilan band bo'lsak, bo'tqa dam oladi.
2-qadam
Piyozni tozalang va har qanday qulay tarzda kesib oling. Champignonsni yuving va peçete ustiga qo'ying. Qopqoqlar va oyoqlar qora dog'lardan tozalanishi kerak. Istagancha kesib oling.
3-qadam
Ko'p pishirgichli idishni kungaboqar yog'i bilan yog'lang. "Fry" rejimini o'rnating va piyoz qo'shing. Oltin rangga aylanguncha uni 10 daqiqa davomida qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shganingizdan so'ng, piyoz endi qovurilmaydi, balki qovuriladi.
Qo'ziqorinlarni ko'p pishirgichli idishga qo'shing. Siz juda ko'p qo'ziqorin bor deb o'ylashingiz mumkin. Ammo bu erda shuni hisobga olish kerakki, issiqlik bilan ishlov berish paytida ular sharbat chiqaradi va hajmi kamida uch marta kamayadi.
Variant: Yangi champignons o'rniga siz muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Bu, ayniqsa, yovvoyi qo'ziqorinlarning boy hidi va ta'mini yaxshi ko'radiganlar uchun foydalidir.
Agar siz muzlatilgan qo'ziqorinlar paketini ishlatishga qaror qilsangiz, avval ularni muzdan tushirishingiz kerak bo'ladi. Bu ulardan suyuqlik chiqishi uchun amalga oshiriladi, bu ularning to'g'ri qovurilishiga imkon bermaydi (o'rniga ular o'z sharbatida pishiradi).
4-qadam
Qo'ziqorinlarni qo'shgandan so'ng, ularni yana 10 daqiqa piyoz bilan qovuring. Bu vaqtdan keyin sizning sabzavot bazasi jozibali quyuq soyaga ega bo'lishi kerak.
Yorma namlangan suvni to'kib tashlang. Bo'tqa suvni bulutli qilmaguncha, marvarid arpasini bir necha marta sovuq suv bilan yuvib tashlang.
Suyuqlikni to'kib tashlaganingizdan so'ng, qo'ziqorinlarga marvarid arpa qo'shing. Idishni tuz va qalampir qiling. Sarimsoqni maydalab, u erga qo'shing. Ko'p stakan yordamida ikki yarim stakan iliq suvni o'lchab, idishga quying.
5-qadam
Multivark rejimini tanlash vaqti keldi. Bu juda muhim bosqich, chunki faqat to'g'ri dastur sizga mukammal maydalangan bo'tqa tayyorlashga yordam beradi.
Quyidagi rejimlar mos keladi: "Plov", "Porridge", "Guruch" yoki hatto "Grechka". Ushbu kurslarning har biri ma'lum vaqtga mo'ljallangan, uni multivarkning o'zi avtomatik ravishda o'rnatadi. O'rtacha, rejim 35 dan 60 daqiqagacha davom etishi mumkin.
Taomning ta'mini yanada boy qilish uchun siz suv o'rniga sabzavotli yoki go'shtli bulonni qo'shishingiz mumkin. Ammo hatto suvda pishirilgan qo'ziqorinli marvarid arpa bo'tqasi ham sizga oilangizning minnatdorchiligini beradi.
Quyidagi videoda ushbu taomning boshqa versiyasini tomosha qiling:
Yangi - 700 gr. yoki quritilgan - 120 gr.,
Bunday qo'ziqorin bilan marvarid arpa tayyorlang:
- Men donni 5 ta suvda yuvaman, oxirgi yuvish paytida suv toza bo'lishi kerak. Keyin marvarid arpasini ko'p miqdorda qaynoq suvga to'kib tashlang va darhol suvni metall elakdan to'kib tashlang va arpa drenajiga yo'l qo'yib, uning ustiga donni quying.
- Biz arpa qaynab turgan qaynoq suvni yana qaynatib oling va panga donli elakni qo'ying, qopqoq yoki folga bilan yoping va arpani taxminan 20 daqiqa davomida bug'lang.
- Keng yirtqichlardan 4 stakan suvni (afzal tozalangan) qaynatib oling, bir chimdik tuz, 1 osh qoshiq qo'shing. sariyog 'va bug'langan marvarid arpa. Idishning tarkibini qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin marvarid arpasini yana elakka solamiz va agar mavjud bo'lsa, ortiqcha suvni to'kib tashlaymiz.
- Agar qo'ziqorinlar yangi bo'lsa, ularni mayda maydalab, oz miqdorda tuzlangan suvda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Agar qo'ziqorinlar quritilgan bo'lsa, avval ularni bir necha soat davomida namlash kerak, so'ngra taxminan 40 daqiqa davomida bir xil suvda qaynatiladi.
- Biz pishirilgan qo'ziqorinlarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlaymiz va qo'ziqorin bulonini juda nozik elak yoki tülbent orqali filtrlaymiz, chunki unda qum bo'ladi.
- Piyozni tozalang, tasodifiy maydalang va 1 osh qoshiqda qovuring. retsept bo'yicha qolgan yog' (o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa).
- Keyin qaynatilgan qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing, olovni maksimal darajada oshiring va yana 5 daqiqa qovurishda davom eting.
- Piyoz va qo'ziqorinlarga marvarid arpa qo'shing, yaxshilab aralashtiring va darhol issiqdan olib tashlang.
- Qo'ziqorinlardan qolgan bulonni qaynatib oling, tarkibini unga quying qovurilgan kostryulkalar(qo'ziqorin va piyoz qo'shilgan arpa), va mahkam qopqoq bilan yoping, 60 daqiqa davomida pishiring (qopqoq mahkam bo'lmasa, qopqog'i pan bilan uchrashadigan joyni folga bilan o'rang). Biz eng past olovda pishiramiz yoki undan ham yaxshisi, agar siz o'choqqa o't ajratgichdan foydalansangiz va ikkita taglikli panga ega bo'lishingiz tavsiya etiladi (bo'tqa yonib ketmasligi uchun).
- Qo'ziqorinli arpa pyuresi tayyor.
Ushbu retseptda aniq qo'ziqorin hidi bo'lgan yovvoyi qo'ziqorinlardan foydalanish tavsiya etiladi, shuning uchun qo'ziqorinli marvarid arpa unutilmas ta'mga ega bo'ladi :).
Yoqimli ishtaha!
Pearl arpa pyuresi qo'ziqorinlarning ta'mi bilan yaxshi ketadi va sut sousining tuzilishi bilan to'ldiriladi. Yashil piyoz, arpabodiyon va qalampirdan foydalanganda qo'shimcha eslatmalarni oladi.
Har xil qo'shimchalar bilan bir kilogramm quruq arpa, soslardan qo'shimcha foydalanish bilan oltidan o'n kishiga oilaviy kechki ovqat uchun etarli.
Qo'ziqorin va piyozli arpa, ziravorlar bilan sutli sousda pishirilgan, mazali, oddiy va arzon taomdir. Taom lakto-vegetarianlar uchun javob beradi. Bu o'simlik yog'lari, oqsillar (qo'ziqorinlarda), uglevodlar tarkibida juda muvozanatli, qo'ziqorin va piyoz bilan marvarid arpasining to'g'ri individual xizmat ko'rsatish hajmi bilan yaxshi to'yingan.
Agar sizda yovvoyi qo'ziqorinlar yo'q bo'lsa, standart shampignonlardan, istiridye qo'ziqorinlaridan foydalaning yoki supermarketda muzlatilgan qo'ziqorinlarni sotib oling - porcini, asal qo'ziqorinlari, chanterelles. Siz yangi oddiy champignons va istiridye qo'ziqorinlaridan foydalanishingiz mumkin.
Ta'mi haqida ma'lumot Ikkinchi: don
Ingredientlar
- marvarid arpa - 1 kg;
- o'rmon qo'ziqorinlari - 2 kg;
- Tukli piyoz - 800 g;
- Dereotu - 1 dona;
- Echki suti (sigir suti bo'lishi mumkin) - 800 ml;
- Un - 1/2 chashka;
- o'simlik yog'i - 170 ml;
- uzun qora qalampir - 3 dona;
- Tuz - ta'mga.
Sut sousida yovvoyi qo'ziqorin bilan mazali marvarid arpasini qanday tayyorlash mumkin
Agar siz marvarid arpa pishirmoqchi bo'lsangiz, bu donni bir necha soat davomida (yoki bir kechada) namlash orqali oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Siz bosimli pishirgich yordamida bu turdagi pyuresi pishirish vaqtini tezlashtirishingiz mumkin - u yigirma daqiqada tayyor bo'ladi.
Oddiy kostryulkalarda marvarid arpa taxminan bir soat tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi; marvaridning ba'zi turlari tezroq pishiriladi; qopdagi marvarid arpa tezroq pishishi kuzatilgan.
Elenmiş bug'doy unini quruq chuqur qovurilgan idishda quritib, oq sousni tayyorlashni boshlang.
Doimiy aralashtirib, uni ranglang.
Oshpazlar bu unni qizil deb atashadi.
Rangli unga yangi to'liq echki sutini qo'shing (to'liq yog'li sigir suti bilan osongina almashtiriladi).
Bir oz qarag'ay hidi bo'lgan g'ayrioddiy uzun qora qalampirni maydalash uchun ohakdan foydalaning.
Sut sousini qalampir qiling.
Tozalangan yovvoyi qo'ziqorinlarni katta bo'laklarga bo'ling.
Shuningdek, piyozning oq qismini mayda bo'laklarga bo'ling.
Piyozni issiq o'simlik yog'ida katta idish yordamida qovuring.
Piyozga tug'ralgan yovvoyi qo'ziqorin qo'shing.
Teaser tarmog'i
Piyoz patlarini maydalang.
Sote uchun tug'ralgan yashil piyoz qo'shing.
Arpabodiyonni maydalang.
Tayyorlangan oq sutli sousni piyoz-qo'ziqorin sousiga qo'shing.
Tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.
Sosni aralashtiring. Uni tayyor holatga keltiring.
Namlangan marvarid arpasini ikki litr suv qo'shib, bosimli pishirgichda qaynatib oling. Jarayon yigirma daqiqa davom etadi.
Arpa pyuresiga mazali o'simlik moyi qo'shing.
Arpani chuqur qismlarga bo'lingan sho'rva idishlariga tarqating.
Inju arpa pyuresi qo'ziqorin va piyoz bilan issiq, arpabodiyon kabi yangi o'tlar bilan sepiladi.
Tabriklaymiz, siz ham postni saqlashga qaror qildingiz. Lekin Lenten taomlari uchun qanday retseptlar mavjudligini bilmayapsizmi? Agar sizda faqat bir nechta sabzavot va ba'zi donli mahsulotlar mavjud bo'lsa ham, siz to'liq, muvozanatli nonushta, tushlik uchun to'yimli garnitür va parhez kechki ovqat tayyorlashingiz mumkin. Bugun men qo'ziqorinli inju arpa pyuresi uchun oddiy retseptni taklif qilaman.
Men darhol aytamanki, bu postda g'alaba qozonish variantidir. Birinchidan, inju arpa pyuresi vitaminlar, boshqa foydali moddalar va minerallar va o'simlik oqsillari omboridir. Ro'za paytida go'shtni muvaffaqiyatli almashtiradigan oqsilning ajoyib manbai bo'lgan qo'ziqorinlar haqida nima deyishimiz mumkin. Ikkinchidan, bo'tqa juda to'ldiradi. Uchinchidan, agar siz ko'niksangiz, uni tez va oson pishirish mumkin.
Ro'zaning ikkinchi kuni bo'lgani uchun bo'tqa yog'siz tayyorlanishi mumkin. Lekin hamma ham buni qila olmaydi, shuning uchun o'simlik yog'i bilan pishiraylik. Har ikki turdagi universal marvarid pyuresini tayyorlashda alohida farq yo'q.
Pishirish vaqti: ovqat miqdori va pishirish usuliga bog'liq, chunki bosimli pishirgichda u bir zumda pishadi, boshqa yo'llar bilan esa biroz ko'proq vaqt oladi.
Murakkablik: eng kam
Tarkibi:
marvarid arpa - 1 stakan
suv - 3 stakan
tuz - ta'mga
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
ziravorlar - xohlaganingizcha va ta'mga ko'ra
Tayyorgarlik
Men darhol sizni ogohlantirmoqchimanki, retseptdagi nisbatlar o'zboshimchalik bilan - siz ko'proq qo'ziqorin yoki donni olishingiz mumkin. Va birinchi navbatda biz buni ko'rib chiqamiz. 
Va keyin biz marvarid arpasini bir necha suvda yuvamiz, unda juda ko'p yomon narsalar bor.
Keyin iflos suvni to'kib tashlang. Donni yirtqichlardan joylashtiring va uni suv bilan to'ldiring. Bu nisbat taxminan shunday: bir stakan don uchun - 2,5 stakan suv va qo'ziqorin uchun yarim stakan suv oling.
Kastryulkadagi suvni qaynatgandan so'ng, boshqa ingredientlarga o'tamiz. Avvalo, qo'ziqorinlarni yuving va suvni to'kib tashlang. Aytgancha, qaynatish haqida - men uni past olovda qaynatishga keltiraman, shuning uchun bo'tqa yaxshiroq bug'lanadi.
Keyin shampignonlarni kichik chiziqlar bilan kesib oling.
Keyin ikkita yo'l bor - ularni yog'da qovuring yoki bo'laklarni to'g'ridan-to'g'ri marvarid arpa allaqachon joylashgan qozonga yuboring. Men qovurish kamroq bo'lgan variantni afzal ko'raman - bu sog'lomroq.
Men darhol o'simlik yog'ini, ya'ni pishirish boshida quyaman. Men bo'tqaga piyoz qo'ymaslikka qaror qildim. Va lazzat va katta foyda olish uchun men sarimsoqni chiziqlar bilan kesib, qaynatgandan keyin ham qo'shdim.
Ana xolos. Yo'q, unutdim. Tuz! Ta'mga darhol tuz, ziravorlar qo'shing. Agar siz yog'siz pishirishga qaror qilsangiz, uni qo'shmang. Bo'tqa hali ham xuddi shunday mazali va sog'lom bo'ladi. Kichkina olovda qopqoq ostida bo'tqa maydalangan va yumshoq bo'ladi!
