Възможно ли е кърмещата майка да има кондензирано мляко: характеристики на употребата на кондензирано мляко по време на кърмене. Кондензирано мляко - ползи и вреди Какво е полезно кондензирано мляко със захар
Кондензираното мляко или кондензираното мляко е концентрирано мляко, което обикновено съдържа захар. Кондензираното мляко се използва както за приготвяне на различни сладкарски изделия, напитки и коктейли, така и се консумира отделно, например с чай или кафе. Кондензираното мляко се яде с палачинки, палачинки, чийзкейк, палачинки с извара, извара или хлебни изделия.
Сега в Русия кондензираното мляко се произвежда в съответствие с националния GOST R 53436-2009 „Консервирано мляко. Мляко и сметана, кондензирани със захар. Спецификации". Кондензираното мляко, направено по GOST, има сладък вкус с мирис на пастьоризирано мляко или сметана. Кондензираното мляко е хомогенна и вискозна маса. Според GOST цветът на пълномасленото подсладено кондензирано мляко трябва да бъде бял с кремав оттенък, а обезмасленото подсладено кондензирано мляко трябва да бъде чисто бяло или бяло с леко синкав оттенък.
Според GOST продуктът се нарича „кондензирано мляко“, производителите наричат кондензираното мляко сурогатен млечен продукт, който може да съдържа палмово масло и други растителни масла - такъв продукт не се произвежда според GOST, а според TU и обикновено има по-лошо вкус и е вреден за здравето. Също така кондензираното мляко често се нарича кондензирано мляко в разговорна форма, тъй като такова име е по-кратко, но като правило в такива случаи човек означава обикновено кондензирано мляко със захар според GOST.
Състав на кондензирано мляко или кондензирано мляко със захар:
100 грама подсладено кондензирано мляко съдържа:
- 8,5 грама мазнини;
- 7,2 грама протеини;
- 56 грама въглехидрати;
- 43,5 грама захароза.
Съставът на кондензираното мляко със захар включва въглехидрати, протеини, мазнини, органични и мастни киселини, вода, холестерол, пепел, захариди. Въпреки обработката на млечните продукти по време на производството на кондензирано мляко, то запазва съдържащите се в млякото витамини, като A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H, PP. Кондензираното мляко със захар съдържа следните макро и микроелементи - калций, калий, магнезий, желязо, манган, цинк, йод, натрий, фосфор, сяра, холин, хлор, флуор, мед, селен, кобалт.
Обикновеното кондензирано мляко съдържа най-малко 8,5% мазнини, а обезмасленото мляко не надвишава 1%. Калоричното съдържание на кондензирано мляко със захар е 329 kcal на 100 грама продукт. Калоричното съдържание на кондензираното мляко се разпределя, както следва: 222 kcal дават въглехидрати, 77 kcal мазнини, 30 kcal протеини.
Видове и класификация на кондензирано мляко:
По съдържание на мазнини кондензираното мляко се разделя на:
- Пълномаслено подсладено кондензирано мляко - това класическо кондензирано мляко се използва навсякъде в готвенето, разговорно се нарича кондензирано мляко. Съставът на продукта включва най-малко 8,5% мазнини и най-малко 28,5% твърдо мляко, като масовата част на протеина в тях е най-малко 34%.
- Обезмаслено подсладено кондензирано мляко - това кондензирано мляко, което се състои от не повече от 1% мазнини и не по-малко от 26% твърдо мляко, с масова част на протеин в тях не по-малко от 34%.
По състав кондензираното мляко се разделя на:
- Подсладеното кондензирано мляко е класическо кондензирано мляко, което се обсъжда в тази статия.
- Кондензирано мляко без добавена захар - Този продукт обикновено се нарича кондензирано мляко.
- Кондензирано мляко с какао или кафе - може да бъде като истинско кондензирано мляко с какао или кафе, или растително-млечни продукти, наречени "Кондензирано мляко и какао" или "Кондензирано мляко и кафе".
- Кондензирано мляко с добавка на цикория - 7% мазнини кондензирано мляко, в което, наред с други неща, се добавя цикория.
По консистенция кондензираното мляко се разделя на:
- Обикновено кондензирано мляко - кондензирано мляко с обичайна консистенция със или без захар, което се обсъжда в тази статия.
- Вареното кондензирано мляко е вид кондензирано мляко, което има по-гъста консистенция и се получава чрез допълнителна термична обработка. Вареното кондензирано мляко има вкус на карамел и кафеникав цвят.
Технология за производство на кондензирано мляко със захар:
Процесът на производство на кондензирано мляко се състои от 10 етапа:
- Приемане и пречистване на млякото – етапът, на който се проверява качеството на млякото, то се почиства и охлажда.
- Нормализиране на млякото за мазнини и сухо вещество - на този етап нивото на масленост и сухо вещество се дава в съответствие с GOST. При необходимост маслеността на млякото се увеличава чрез добавяне на сметана или се намалява чрез разреждане с обезмаслено мляко.
- Пастьоризация - на този етап млякото се пастьоризира при температура 90 - 95 градуса по Целзий, което ви позволява да унищожите вредните микроорганизми в млякото и да стабилизирате физико-химичните свойства на млякото, което допълнително гарантира неговото сгъстяване.
- Охлаждане до 75 градуса по Целзий.
- Съхранение преди сгъстяване.
- Добавяне на захар - етапът, на който се добавя захарта към млякото под формата на сироп със 70% захарно съдържание или в твърда форма.
- Сгъстяване на млякото - етапът, на който сместа се поставя във вакуумен изпарител, в който сместа се смесва интензивно, веднага кипи и влагата се изпарява.
- Охлаждане на кондензираното мляко - етапът, на който горещото кондензирано мляко се изпраща да се охлади до 20 градуса по Целзий за 20 минути, като се разбърква непрекъснато, което ви позволява да поддържате хомогенността на кондензираното мляко.
- Към кондензираното мляко се добавя семка - етапът на добавяне на лактоза към кондензираното мляко, което предотвратява образуването на големи кристали в него.
- Опаковане и съхранение на кондензирано мляко - етапът, на който кондензираното мляко се опакова или в кутии, или в полипропиленови чаши, или в пластмасови опаковки. В обикновена консервна кутия 380 грама кондензирано мляко. В кутии кондензираното мляко се съхранява 1 година, а в пластмасови опаковки от 2 месеца до една година, в зависимост от производителя, вижте подробностите на опаковката.
Как да си направим кондензирано мляко у дома:
Рецептата за приготвяне на кондензирано мляко у дома е много проста и в същото време домашното кондензирано мляко понякога се оказва по-вкусно от закупеното от магазина. За да приготвите кондензирано мляко у дома, трябва да закупите захар и натурално селско мляко, тъй като нищо няма да излезе от магазина. Домашното кондензирано мляко е естествен и здравословен хранителен продукт, тъй като съдържа само захар и натурално мляко.
Съставки за приготвяне на кондензирано мляко у дома:
- 1 литър натурално селско мляко;
- 1 чаша кристална захар.
Рецепта за приготвяне на кондензирано мляко у дома:
- Вземете емайлиран съд.
- Изсипете 1 литър мляко в тенджера и сложете на огън.
- Изсипете 1 чаша кристална захар и разбъркайте добре.
- Гответе, като бъркате непрекъснато, докато млякото изври до около две трети от първоначалния си обем.
- Веднага щом масата се сгъсти малко и стане кремообразна, можете да отстраните кондензираното мляко от котлона.
Направихте кондензирано мляко със собствените си ръце - приятен апетит!
Как да замените кондензираното мляко:
За приготвянето на сладкарски продукт кондензираното мляко не винаги може да бъде заменено с друг продукт. В някои рецепти кондензираното мляко може да бъде заменено с обикновено мляко, заквасена сметана или сметана със захар, но продуктът няма да има оригиналния вкус, замислен от автора на рецептата. При липса на кондензирано мляко е по-добре да го направите у дома със собствените си ръце, както беше споменато по-горе, но за това се нуждаете от естествено селско мляко и гранулирана захар.
Предимства на кондензираното мляко:
Класическото кондензирано мляко, приготвено в съответствие с GOST, има почти всички полезни свойства на млякото. Ползата от кондензираното мляко е, че се усвоява добре и обогатява човешкото тяло с хранителни вещества, витамини, макро- и микроелементи.
Полезните вещества, съдържащи се в кондензираното мляко, подобряват мозъчната функция, укрепват костната тъкан и имат положителен ефект върху клетъчния метаболизъм. Един от полезните елементи на кондензираното мляко е калцият, който укрепва костите и зъбите. Ползата от кондензираното мляко се крие и във факта, че възстановява кръвта, подобрява имунитета и нормализира хормоналните нива. Кондензираното мляко в най-кратки срокове може да попълни запасите от витамини и минерали в човешкото тяло, да повиши тонуса и да осигури прилив на сила.
Но наличието на полезни свойства в кондензираното мляко изобщо не означава, че трябва да се яде в консерви, тъй като прекомерната консумация на кондензирано мляко може да навреди на човешкото тяло.
Вредите от кондензираното мляко:
Кондензираното мляко, наред с полезните, има и вредни качества. Кондензираното мляко е много висококалоричен продукт и ако не се консумира умерено, човек може да развие затлъстяване и захарен диабет, което води до сериозни последици за организма. Кондензираното мляко може да навреди и на човешките зъби, тъй като допринася за развитието на кариес.
За поддържане на здравето и фигурата не се препоръчва да се консумират повече от 2-3 супени лъжици кондензирано мляко на ден. Също така кондензираното мляко не се препоръчва за хора с непоносимост към лактоза. С особено внимание, кондензираното мляко трябва да се консумира и от кърмещи майки, тъй като с млякото може да попадне в тялото на бебето във висока концентрация, която все още не е адаптирана към усвояването на този продукт, което може да доведе до стомашни разстройства и алергични реакции . Здравите деца могат да започнат да дават кондензирано мляко едва след 2 години и само без захар и в строго ограничени количества.
Кое кондензирано мляко е по-добро:
Най-добре е да вземете кондензирано мляко според GOST, нарича се "Кондензирано пълномаслено мляко със захар" или "Обезмаслено пълномаслено мляко със захар", а всичко останало не е истинско кондензирано мляко, а млечен продукт, съдържащ хранителни заместители. Не трябва да приемате продукт, наречен "Кондензирано мляко", "Кондензирано мляко", "Кондензирано мляко със захар" и така нататък - всичко това е нискокачествен продукт. Най-доброто кондензирано мляко е в нормални, недеформирани бидони и други опаковки, най-малкото изтичане или вдлъбнатина на опаковката показва нарушение на технологията за производство и съхранение на кондензирано мляко, което влошава качеството му. Alekseevskoye, Rogachev и Glavprodukt могат да бъдат разграничени от най-добрите производители на кондензирано мляко.
Кондензираното мляко е невероятен деликатес, чийто ненадминат вкус е познат на много руснаци от ранно детство. Малките деца са готови да го ядат с цели лъжици. Въпреки това, така правят някои възрастни. Но се оказва, че това не е възможно. В края на краищата, както всяка друга сладост, тя има своите полезни свойства и противопоказания. Диетолозите препоръчват да го използвате в количество до 2 супени лъжици. лъжици на ден, не повече. Според тях прекомерното ядене на лакомства може да причини сериозна вреда на организма. Но първо нещата.
Малко история
Преди да говорим за опасностите и ползите от кондензираното мляко, нека ви разкажа малко за историята на неговия произход. Общоприето е, че този деликатес е изобретен в СССР по време на недостиг на различни продукти. Това обаче не е вярно! Рецептата всъщност се появява още в началото на 19 век. Негов създател е французинът Горен. Той обаче не успя да патентова изобретението си. Но Питър Дюрант го направи. Между другото, на този човек също му хрумна идеята да се използват специални тенекиени кутии за съхранение на деликатеси.
Въпреки това, в онези дни кондензираното мляко все още нямаше обичайния аромат и вкус. Тя ги придобива през 1826 г., благодарение на хитрия бизнесмен Гейл Бордън. Именно неговите работници в завода първи започнаха да създават кондензирано мляко чрез изпаряване с тръстикова захар. Някои учени обаче оспорват тази информация. Те твърдят, че правото на изобретяване на продукта принадлежи на народа на Индия. Твърди се, че са знаели как да го създадат дори преди 5000 години.
В Русия кондензираното мляко се появява почти 60 (5000?!) години след изобретението. Това се случи през 1881 г. Постепенно нашите сънародници се влюбиха в нея толкова много, че заеха рецептата и започнаха да готвят по нея. И не само във фабриките, но и у дома. И ето резултатът - днес мнозина са сигурни, че този невероятен деликатес е изобретен от руснаци. Но... уви и ах!
Добро кондензирано мляко - какво е това?
Има един момент, който бих искал да изясня, преди да говоря за опасностите и ползите от кондензираното мляко за тялото. Звучи така: кондензираното мляко на пазара днес е различно, но просто не всичко е лечебно. Хитри производители се научиха да добавят различни растителни мазнини и сгъстители към състава. В същото време те поставят обозначението TU върху етикета. Така че, по-добре е да минете покрай такъв продукт, той не може да се нарече полезен по никакъв начин. Тъй като съставът на кондензираното мляко не трябва да включва нищо друго освен захар и мляко. А понякога също - кафе, какао или сметана.
За да не сбъркате с избора, може да обърнете внимание на етикета, залепен върху тенекия или меката опаковка. Трябва ясно да посочи, че качеството на кондензираното мляко отговаря на GOST 2903-78 - за Русия или за Украйна - DSTU 4274:2003. И също така пише, че е „Пълномаслено мляко, кондензирано със захар“. Няма друго име за продукта. И още един такъв момент: не забравяйте да погледнете датата на производство, деликатесът не трябва да е с изтекъл срок на годност. Ако у дома забележите, че на повърхността му има мехурчета или пяна с неразбираем цвят, изхвърлете го. Здравето е по-ценно от всякакви пари!
Ползите от подсладеното кондензирано мляко
Ако сте успели да получите качествен продукт, знаете: не сте загубили. Той е много по-здравословен от всякакви други лакомства, като мармалад, шоколади, кисело мляко и т.н. Тъй като съдържа голям брой полезни вещества, сред които особено можем да отбележим:
- калций - помага за укрепване на костната структура и зъбите;
- витамин D - помага да не остарявате по-дълго, укрепва костите;
- калий и магнезий - нормализират работата на сърцето и кръвоносните съдове;
- фосфор - необходим за доброто кръвообращение;
- витамин С - помага за укрепване на имунната система;
- глюкоза - насърчава възстановяването;
- и т.н.
Освен това се препоръчва използването на кондензирано мляко за нормализиране на хормоналните нива, увеличаване на лактацията (за кърмеща майка!), попълване на доставките на минерали и витамини, подобряване на общото благосъстояние, подобряване на зрението и активно натрупване на мускулна маса (полезно за културисти!)
Правила за употреба
Можете да говорите за ползите от кондензираното мляко само ако го използвате правилно. Прекомерното ядене на лакомства, както всички други сладкиши, не може да доведе до нищо добро. Ето защо диетолозите и лекарите препоръчват да се въздържат от него. Както бе споменато по-горе, разрешеното количество е не повече от 2 супени лъжици. лъжици на ден за възрастни и 2 чаени лъжички за малки деца над 2-3 години. Най-добре е да се добавя към чай, кафе или просто вода (за бебето!). Или комбинирайте с всякакви плодове (например банани или киви). Можете да намажете един блат, но е важно да се опитате да не превишавате дозировката.
Правила за съхранение
Ползите от кондензираното мляко ще бъдат по-малко, колкото по-дълго се съхранява. И ако го направите погрешно, ползата ще бъде анулирана. Производителите препоръчват да поставите лакомството в хладилника веднага след покупката. След отваряне може да се съхранява не повече от 12 месеца при температура от 0 до +10 градуса, ако е в тенекия. В мека опаковка не може да се съхранява повече от 3 месеца. При закупуване на кондензирано мляко за бутилиране периодът на неговото използване е ограничен до пет месеца. Ако при отваряне на продукта видите бучки, кристали или мухъл в него, той трябва незабавно да се изхвърли. Яденето на развалени лакомства е много лошо за вашето здраве.
Вредата на кондензираното мляко за човешкото здраве
Недостатъкът на кондензираното мляко е, че към него се добавя много захар по време на производството. Крайният продукт е висококалоричен и мазен. Затова е забранено да се консумира в големи количества, особено за малки деца. Освен това е препоръчително да откажете деликатеси за хора, страдащи от наднормено тегло, диабет, алергии към мляко или захар. А също и за тези, които се грижат за здравето на зъбите и стройната си фигура. Тъй като прекомерната консумация на сладкиши може да доведе до развитие на кариес и морбидно затлъстяване.
Ползите и вредите от кафето с кондензирано мляко
Специално внимание заслужава използването на кафе с кондензирано мляко. От една страна, такава напитка е много полезна, тъй като съдържа, освен витамини и минерали, 30 органични киселини. Благодарение на това деликатесът е в състояние да има стимулиращ, нормализиращ, успокояващ ефект върху тялото. Ежедневното пиене помага да се отървете от депресията и лошото настроение, подобрява благосъстоянието.
От друга страна, кафето с кондензирано мляко може да доведе до повишаване на холестерола в кръвта, виене на свят, безсъние и главоболие. За да не се провокира всичко това обаче е достатъчно да се консумират не повече от 2 чаши от напитката дневно. С повишено внимание трябва да пиете лакомство за хора, страдащи от бъбречно заболяване, коронарна болест на сърцето, хипертония, атеросклероза или глаукома. Както и деца под 14-16 години и бременни жени.
Видео от експерти: за ползите от кондензираното мляко
Рецепта за домашно кондензирано мляко
Кондензираното мляко ще бъде най-полезно, ако го направите у дома, със собствените си ръце. Не е толкова трудно, колкото може да изглежда. Просто трябва да се запасите с литър прясно домашно мляко и чаша захар (може да я замените с пудра захар). От съдовете ще ви трябва тиган от неръждаема стомана и лъжица (за предпочитане дървена!) Когато всичко е приготвено, можете да пристъпите към приготвянето на лакомства. Последователността на действията е както следва:
- Изсипете млякото в тенджера и поставете на бавен огън.
- Сварете го. Веднага изсипете от съдовете около 1 с.л. течности.
- Разтворете цялата захар в чаша горещо мляко, разбъркайте.
- Изсипете сместа обратно в тенджерата, продължете да готвите на слаб огън.
- Бъркайте бъдещия деликатес през цялото готвене, за да не загори.
- Щом остане 1/3 от първоначалния му обем (толкова, това е важно!), И той придобие леко кремообразен оттенък, изсипете кондензираното мляко в стъклен буркан.
- Охладете леко и приберете в хладилника на горния рафт за една нощ.
- До сутринта кондензираното мляко вече ще бъде доста вискозен, можете да го ядете.
Забележка! Сварете млякото със захарта не повече от 35-40 минути. Много е важно да не прекалявате, в противен случай вместо кондензирано мляко ще получите карамел. В същото време също е невъзможно да се изпари непълно, в противен случай течността няма да може да придобие желания вискозитет. Затова наблюдавайте внимателно какво се случва във вашия тиган.
Като заключение!
Сега знаете всичко за историята, правилото за избор, ползите и вредите от подсладеното кондензирано мляко. А също и за това как може да се приготви у дома. Пожелаваме ви приятно пиене на чай, не се разболявайте!
Първият, който измисли апарат за приготвяне на кондензирано мляко със захар, е северноамериканката Гейл Бордън през 1858 г. А през 1879 г. в Русия малък завод започва да произвежда кондензирано мляко.
Кондензирано мляко ... При споменаването на тази фраза пред очите на всички изниква тенекия, в която се намира сегашният деликатес. За някои това са спомени за вкусни сладкиши от детството, а други свързват кондензираното мляко с армията, където кондензираното мляко е било основно допълнение към сухите дажби.
Полезни свойства и калорично съдържание на кондензираното мляко
Основните съставки са кравето мляко и захарта, така че кондензираното мляко е много висококалоричен продукт. Състои се от 8,4% наситени мастни киселини, 33% от мляко. Делът на влагата е не повече от 26%.
100 грама съдържа мазнини (8,7 g), въглехидрати (53 g), протеини (7 g), този сладък продукт не се препоръчва за хора с диабет, а също и за тези, които спазват диети. Енергийната стойност на кондензираното мляко е 330 kcal на 100 г. От тях 30 kcal са от протеини, 80 kcal са от мазнини, 219 kcal са от въглехидрати. Добрата новина е, че за разлика от много деликатеси, кондензираното мляко е много полезно.
Процесът на превръщане на млякото в кондензирано мляко протича при температура 55-60 градуса, което не унищожава, а по-скоро запазва максималния брой витамини и микроелементи, съдържащи се в оригиналния продукт.
Следователно то е не по-малко полезно от пълномасленото мляко. Разликата е само в маслеността, наличието на захар и факта, че кондензираното мляко се усвоява по-добре от тялото, отколкото пълномасленото, което съдържа лактоза. Кондензираното мляко може да запази желаните си характеристики на микроелементи и витамини за около 1 година. Истинското кондензирано мляко замества млечните продукти, снабдявайки тялото ни с необходимите вещества. Все по-често днес при производството на кондензирано мляко те се отклоняват от стереотипите и го приготвят от евтино растително масло и неестествени съставки. Такъв продукт не носи ползи, а вреди на здравето.
Кондензирано мляко в медицината и козметологията
Ако ядете 1-2 супени лъжици кондензирано мляко всеки ден, това помага за укрепване на цялата имунна система и повишава устойчивостта на организма срещу различни заболявания.
Минералите и витамините, които са в състава, незабавно попълват запасите в тялото, което помага за възстановяване на силите след интензивна интелектуална или физическа работа. Голям брой балансирани фосфорни соли, които влизат в състава на кондензираното мляко, подобряват дейността на нашия мозък и са отговорни за възстановяването на кръвта.
Известният стилист-колорист в Лондон Леа Харисън често използва кондензирано мляко в работата си. Предотвратява пресушаването на косата и омекотява скалпа по-добре при оцветяване. Малко хора могат да си позволят да бъдат обслужени в лондонски салон, но всеки може да си приготви маска.
На базата на кондензирано мляко се приготвя отлично средство, което премахва пилинг на кожата. За да направите това, трябва да вземете 1 супена лъжица. л. сок от сладки плодове (ябълка или цариградско грозде), добавете 1 ч.л. кондензирано мляко. Нанесете масата върху лющещите се участъци на лицето и след 15 минути. изплакнете с гореща вода.
Възможно ли е да се използва кондензирано мляко за отслабване?
Кондензираното мляко е вредна сладост за фигурата. Не се препоръчва да се използват повече от 2 ч.л. на ден за тези, които следят собственото си тегло. Дори фактът, че основният му компонент е млякото, не спасява цялата ситуация. Той е концентриран в кондензирано мляко и повишава хранителната му стойност поне 4 пъти! Продуктът съдържа и захар.
След като изядете 1 кутия кондензирано мляко, веднага ще получите 1150 калории, което не се препоръчва за отслабване. Диетолозите не препоръчват да ядете кондензирано мляко като отделен деликатес. По-правилно би било да добавите 1-2 супени лъжици кондензирано мляко вместо захар.
За да направите диетично кондензирано мляко в домашни условия, ще ви трябва:
- обезмаслено мляко на прах - 175 г,
- обезмаслено мляко - 275 мл,
- заместител на захарта на вкус.
Всичко, което трябва да разбъркате и гответе за около 2 часа. Оставете да изстине и след това приберете в хладилник, за да се сгъсти. Такова кондензирано мляко е с по-ниско съдържание на калории, но не е толкова полезно, колкото естественото.
Добре е да се знае
Днес можете да намерите голям избор от този деликатес. Но как да купим не само апетитен, но и добър, висококачествен продукт? След като провери кондензираното мляко, Роспотребнадзор установи, че 85% от стоките са фалшиви. Оказва се, че можете да направите този млечен продукт без необходимите съставки – мляко и захар!
Пълномасленото мляко съдържа добра, лесно смилаема мазнина, която придава вкус и аромат. Съставът на фалшификата включва палмова растителна мазнина. Той почти не се разтваря, а се утаява по стените на вътрешните органи, като същевременно нарушава храносмилателния тракт, поради което е много опасен за всеки организъм. Защо се добавя?
Това е от полза: кондензираното мляко на основата на палмови мазнини е 2 пъти по-евтино от млякото.
Млякото е сезонен продукт, който е по-малко през зимата. За да бъде производството постоянно рентабилно, необходимите съставки трябва винаги да са под ръка.
Кондензираното мляко отдавна се смята за любимо лакомство както за деца, така и за възрастни. Ползите, вредите и други характеристики на този продукт ще бъдат обсъдени в тази статия.
Съдържание на калории и състав
Този продукт е произведен от пълномаслено краве мляко чрез термична обработка. Въпреки това, всички полезни свойства на млякото се запазват. По време на производството се добавя голямо количество захар, така че продуктът се счита за доста висококалоричен и не е подходящ за тези, които са на диета. Обикновеното кондензирано мляко има 328 kcal, вареното мляко - 315 kcal.
Хранителна стойност на продукта:
- вода - 67 г;
- захариди - 55 g;
- холестерол - 30 g;
- наситени мастни киселини - около 5 g;
- пепел - 1,75 g;
- органични киселини - 0,4 g.
Кондензираното мляко съдържа също:
- витамин А;
- витамин В1;
- витамин В2;
- витамин В12;
- витамин А.
Макро- и микроелементи:
- калий - 371,0 mg (7,9% от дневната нужда);
- калций - 284,0 mg (28,4%);
- фосфор - 253,0 mg (36,1%);
- натрий - 127,0 mg (9,8%);
- магнезий - 26,0 mg (6,5%);
- цинк - 0,9 mg (8,50%);
- желязо - 0,2 mg (1,9%);
- селен - 14,8 mcg (26,9%).
Ползите от кондензираното мляко
Ако сравним кондензираното мляко с други сладки, тогава в неговия състав са включени само мляко и захар, тъй като е направено в съответствие с GOST. От тази гледна точка кондензираното мляко е по-здравословно от вафлите или сладките, които съдържат вредни съставки.
- укрепване на мускулите и костите;
- повишаване на работата на мозъка;
- увеличава образуването на кръв;
- висока хранителна стойност;
- подобрява зрението;
- подобряване на нервната система.
Въпреки това, когато го използвате, е важно да знаете чувството за мярка. Препоръчително е да се ядат по две чаени лъжички на ден. Знаеше ли? Идеята за приготвянето на продукта е на френския кулинарен специалист Н. Апер.
Вреда
Предвид високото калорично съдържание на продукта, хората с наднормено тегло не трябва да ядат кондензирано мляко. Поради наличието на голямо количество захар, той е противопоказан за хора, страдащи от диабет. Също така, некачествен продукт или продукт без GOST, съдържащ палмово масло, консерванти, бяла боя E171 (много токсичен, използван при производството на бои, слънчеви батерии), също може да бъде опасен за здравето.
Мога ли да имам кондензирано мляко
Мнозина се интересуват от въпроса дали кондензирано мляко е възможно по време на кърмене, бременни жени, както и при други специални състояния.
С HB
Всички експерти препоръчват добавянето на този продукт към кърмещи майки, но на малки порции. За кърмещата майка ще бъде достатъчно да добави чаена лъжичка лакомства към чая, което е благоприятно за увеличаване на лактацията. 
Необходимо е да се въвежда кондензирано мляко по време на кърмене постепенно, за предпочитане сутрин, и да се следи състоянието на бебето. Струва си да се отбележи, че кърмещите майки трябва да ядат само прясно, висококачествено кондензирано мляко, приготвено според стандартите, без бучки и химически добавки. Отказът от употреба на продукта за кърмещи майки ще бъде появата на алергична реакция при детето.
Бременна
Няма строги противопоказания за употребата на кондензирано мляко от бременни жени, просто трябва да се придържате към умерени порции. При склонност към затлъстяване или страх от наднормено тегло е по-добре напълно да се въздържате от него. Също така си струва да изоставите този деликатес, ако има проблеми с храносмилането или индивидуална непоносимост към компонентите на кондензираното мляко.
Знаеше ли? Първата фабрика за кондензирано мляко е открита в Съединените щати през 1858 г.
С гастрит
Хората, страдащи от гастрит, също могат да консумират кондензирано мляко в малки количества. Основното е, че това са продукти на доказани марки, произведени в съответствие с GOST и без допълнителни ароматизиращи добавки. Във всеки случай е по-добре да се консултирате с Вашия лекар, за да избегнете усложнения. 
С панкреатит
Хората, страдащи от възпаление на панкреаса, този деликатес е забранен. Кондензираното мляко е трудно смилаем продукт, така че дори при постигане на ремисия не трябва да се консумира.
Как да си направим кондензирано мляко
Днес огромно количество от този продукт е представено на рафтовете на супермаркетите. Но можете да готвите този деликатес сами, така че предлагаме рецепта, която ще ви позволи бързо и без усилие да готвите кондензирано мляко у дома.
За готвене ще ви трябва:
- 1 литър мляко;
- 180 г захар.
- Вземете малка купа и добавете съставките към нея.
- Поставяме съда на котлона и довеждаме до кипене, като разбъркваме.
- Гответе на слаб огън, докато масата намалее до 400 g.
- Получената смес трябва да се филтрира и да се охлади. Кондензираното мляко е готово.
Видео: Как да си направим кондензирано мляко
Как да съхранявате
Методът на опаковане допринася за дълготрайното съхранение на продукта. Температурата трябва да бъде от 0 до 10 C °, влажността - 75%. Ако готвите кондензирано мляко, тогава неговият срок на годност няма да намалее. Трябва да съхранявате отворен контейнер в хладилник за не повече от седмица, след което той ще запази вкуса и полезните си качества. Препоръчително е да прехвърлите продукта в друг съд с пластмасов капак, тъй като металната кутия може да се окисли и да придаде на лакомството неприятен послевкус. 
Кондензираното мляко е много вкусно и здравословно. По-добре е да го използвате в малки количества. Също така си струва да се придържате към определени правила, когато го съхранявате.
Кондензирано мляко - може би светът никога нямаше да го срещне, ако трагедията не се беше случила. През 19 век американският изобретател Гейл Бордън пътува с кораб и става свидетел на смъртта на деца, хранени с мляко от болни крави. Тогава Бордън реши, че е необходимо да се измисли начин за запазване на продукта.
История на кондензираното мляко
Американският изследовател, официално признат за изобретател на деликатеса, създава окончателната версия на продукта цели 6 години. През 1856 г. консервираното мляко е патентовано, след още 2 години се появява първата фабрика за производство на кондензирано мляко в САЩ. Продукцията не беше нерентабилна, но и по това време не получи голяма популярност.
В значителни обеми кондензирано мляко започва да се произвежда едва с началото на Гражданската война. Един завод доставяше на армията на Севера 300 000 галона продукт годишно.
Войната приключи, но кондензираното мляко остава обичано от бившите войници и техните семейства. Бордън отвори нови фабрики и стана милионер.
В Русия производството на деликатес започва през 1881 г. Нямаше фенове на продукта, първият завод беше бързо затворен.
Войната отново помогна за разпространението на кондензирано мляко, този път Великата отечествена война. Съветската медицина смята захарта за незаменима в диетата на войниците. Специално за армията беше създадена лимитирана серия млечни консерви: изключително сладък продукт за дългосрочно съхранение подхождаше на защитниците като никой друг.
След войната кондензираното мляко започва да се произвежда масово. Тенекиите със синьо-бели етикети, използвани за продажба на мляко, остават най-популярният контейнер за лакомства през 21-ви век.
Мнението, че в Русия фалшифицират всичко, което е възможно, а в Европа продават само оригинали, се оказа погрешно по отношение на кондензираното мляко. На германците, които отдавна са се влюбили в руските синьо-бели консерви, често се продават фалшификати, пристигнали от балтийските държави и Украйна.
Съставът и калоричното съдържание на кондензираното мляко
Продуктът е направен от две основни съставки: мляко и захар. Съставът на кондензираното мляко задължително съдържа протеини, захари и мазнини. Наличието на подобрители на вкуса и овкусители в деликатеса показва ниско качество на продукта. Съдържанието на мазнини в кондензираното мляко е 4-15%, съдържанието на калории е 320 kcal на 100 g.
Вареното кондензирано мляко се състои само от мляко и захар, различава се от класическия продукт с по-гъста консистенция и тъмен цвят. Вареният вариант на консервирано мляко съдържа по-малко течност, следователно е по-концентриран: в опаковката има повече захар и количеството мазнини е по-високо.
Ползите от кондензираното мляко
Продуктът се счита за полезен дори от диетолозите. Но дневната норма на сладост, от гледна точка на експертите, не може да надвишава две супени лъжици, а самото мляко трябва да бъде направено в съответствие с правилата на GOST.
Полезни свойства на кондензираното мляко:
- калцият в състава укрепва костната тъкан;
- високото съдържание на протеин има благоприятен ефект върху състоянието на мускулната тъкан;
- по-здравословни от другите сладки, поради липсата на хранителни добавки;
- витамин А и минерали укрепват имунната система;
- усвоява се по-бързо от неконцентрираното мляко.
Кондензираното мляко, благодарение на особеностите на състава, помага за възстановяване на силата за кратко време. За това предимство деликатесът е обичан не само от военни, но и от пътници и летни жители.
Вреда от кондензираното мляко
В продукта има много захар: прекомерната страст към деликатесите е опасна за здравето. Високото съдържание на калории и мазнини в кондензираното мляко също ще се превърне в минус при прекомерна консумация на продукта. Сладколюбците, които не знаят мярката, рискуват да развалят зъбите си, да напълнят и дори да получат диабет.
Диетолозите съветват да не ядете деликатеса в чист вид. Сутрешна чаша кафе с кондензирано мляко няма да развали здравето ви, но ще ви развесели.
Друга опасност е грешният избор. Сладостта на рафтовете на магазина е представена от различни производители и не всички опаковки отговарят на изискванията за кондензирано мляко. Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на състава: списъкът на съставките не трябва да съдържа растителни мазнини, мляко на прах, аромати.
Кондензирано мляко за жени
Кърмещите майки и дамите в позиция често се съветват да въведат кондензирано мляко в диетата. Понякога лекарите, напротив, не препоръчват да се занимавате със сладкиши, когато носите бебе и кърмите.
Като цяло лакомството има положителен ефект върху хормоналния фон и може да бъде от полза за жената на всяка възраст.
По време на бременност
Здравословното хранене, особено важно за жените в позиция, с разумен подход може да бъде допълнено с кондензирано мляко.
Ползите от продукта за бъдещите майки:
- относително ниско съдържание на лактоза;
- насърчава растежа на плода;
- фосфорната сол, съдържаща се в кондензираното мляко, има благоприятен ефект върху функциите на мозъка на майката и бебето;
- калцият подпомага образуването на фетална костна тъкан;
- витамините в консервираните млечни консерви са полезни за зрението.
Лекарите забраняват включването на кондензирано мляко в менюто на жени, склонни и страдащи от диабет. По-добре е да използвате продукта за бременни жени не в чиста форма: можете да добавите лакомство към чая.
Особено важно е бъдещите майки да обърнат внимание на естествеността на състава: избраният буркан не трябва да съдържа изобилие от консерванти и стабилизатори. Склонността към алергии е причина да откажете лакомства по време на бременност.
По-добре е жените в позиция да изберат класически продукт или с добавка на какао. Кондензирано мляко с бременна жена не се препоръчва.
За кърмещи майки
Широко разпространеното мнение за полезността на лакомствата по време на кърмене не е вярно. Всяка топла течност допринася за потока на кърмата: чай, какао, вода.
Въпреки предимствата на кондензираното мляко спрямо други сладкиши, продуктът не се препоръчва за кърмещи майки. Захарта в състава може да причини алергии у бебето, а поради високото калорично съдържание на лакомството, младата майка рискува да натрупа наднормено тегло. Педиатрите включват кондензираното мляко в списъка на нежеланите храни при хранене заедно с цитрусови плодове, шоколад,.
Кондензирано мляко за мъже
Представителите на силния пол често обичат сладкиши не по-малко от жените. За мъжете кондензираното мляко може да се консумира ежедневно, препоръчителната доза е не повече от 3 супени лъжици.
Използване на продукта:
- високото съдържание на протеин спомага за изграждането на мускулна маса (разбира се, само в комбинация с тренировки);
- има достатъчно въглехидрати в кондензираното мляко за възстановяване на силата;
- аминокиселините в консервираните млечни консерви имат положителен ефект върху потентността;
- лактозата в продукта стабилизира състоянието на нервната система.
За мъжете, които са склонни към пълнота, е по-добре да се откажат от кондензираното мляко. Не можете да включите продукта в диетата и с алергия към млечен протеин.
Кондензирано мляко за деца
Сладкото, приготвено по класическа рецепта, без консерванти и оцветители, може да се опита от малчугани над 2 години. Когато има риск от алергична реакция, е по-добре да отложите запознанството с кондензираното мляко до 4-5 години.
Ползите от състава на консервирано мляко за деца:
- глюкозата насърчава възстановяването и атлетичните постижения;
- аскорбиновата киселина укрепва имунната система;
- фосфорът е полезен за мозъка;
- витамин В2 е от съществено значение за зрението;
- калцият формира скелета;
- магнезият е полезен за сърдечния мускул.
Максималната дневна доза кондензирано мляко за дете е 2 супени лъжици. Не си струва да използвате продукта в чиста форма поради високата концентрация на захар. Децата могат да се предлагат с кондензирано мляко, да се добави лакомство към чая или да се смеси с плодове.
Прекомерната страст към продукта може да провокира затлъстяване и развитие на диабет. Прекомерната консумация на сладко е вредна и за детските зъби.
Кондензираното мляко, приготвено по GOST, е по-здравословно за младите сладкарници от торти и бонбони. Лесно е да се избегнат възможни неприятности, като не се превишава дневната доза на продукта и се спазва хигиена на устната кухина. Навременното миене и изплакване ще помогнат за поддържането на зъбите на децата здрави.
Избор и съхранение
Фалшифицирането на кондензирано мляко е често срещано явление в руските магазини. Когато избирате лакомство, е полезно да обърнете внимание на 5 фактора:
- Дата на производство. Най-полезното мляко е лятото, така че трябва да дадете предпочитание на пакетите, пуснати през юни, юли или август.
- Съставът трябва да съдържа само мляко или сметана и захар.
- Наименования на натуралния продукт: "Кондензирано мляко със захар", "Кондензирано мляко варено", "Пълноценно кондензирано мляко със захар". Всички други вариации вероятно крият вредни добавки в състава.
- По-добре е да изберете продукти от известен производител. В големите фабрики, като правило, качеството се следи внимателно.
- Кондензираното мляко обикновено се опакова в кутии или найлонови торбички. Можете да закупите всяка опция, основното е да се уверите, че контейнерът не е повреден.
В открито кондензирано мляко не трябва да има забележими бучки захар и мухъл. Зеленикавият цвят и прахообразната текстура са причина незабавно да спрете употребата на продукта.
Срокът на годност на затвореното кондензирано мляко е задължително посочен на опаковката и е 8-12 месеца. Буркан или опаковка трябва да се съхранява при температура от 0 ... +10 ° C и влажност на въздуха - 75%.
Отворено лакомство се съхранява в хладилник. Предварителното мляко е най-добре да се постави в стъклен, плътно затворен съд. Продуктът от хладилника е годен за 5 дни.
Рецепта за приготвяне на кондензирано мляко у дома
Домакините, които не се доверяват на магазинни продукти, предпочитат сами да готвят кондензирано мляко. Три доказани рецепти:
- 1 литър мляко с масленост 3,2% се смесва с 1 чаша захар. Съставът се поставя в тенджера и се довежда до кипене. Сместа се готви на слаб огън с периодично разбъркване. Сгъстеното кремообразно мляко показва готовността на лакомството. Преди да свалите тигана от котлона, ще трябва да добавите 0,5 чаени лъжици към получената маса. ванилова захар. Кондензираното мляко се използва в охладена форма.
- 500 г захар се смесват с 0,5 чаши вода, от получената маса се приготвя сироп в тенджера. Продуктът се залива с 1 л мляко с масленост 3,2% и се вари 2 часа на слаб огън. Готовият деликатес се сгъстява и става кремав на цвят.
- В тенджера се смесват 375 г мляко, 40 г масло и 500 г пудра захар. Съставът се довежда до кипене при непрекъснато разбъркване, още 10 минути се готви на среден огън. Охладеният продукт се поставя в хладилник за една нощ.
Кондензираното мляко се сравнява благоприятно с повечето евтини десерти с естествен състав. Лесно е да извлечете само ползата от деликатеса, без да се увличате твърде много от сладките продукти и да избирате надежден производител.
