Dom > Razvod > Priprema marinade za meso. Svinjski ražnjići: najukusnija marinada da meso ostane mekano


Priprema marinade za meso. Svinjski ražnjići: najukusnija marinada da meso ostane mekano





Ponekad se spontano pojavi ideja za izlazak u prirodu. Nema vremena za pripremu jelovnika za piknik, ali baš želite pojesti ukusan mirisni šiš kebab kuhan na vatri! Kako brzo marinirati svinjske ražnjiće? Upravo za takav slučaj - recepti za jednostavnu marinadu "brzo"!

Prije nego što počnete marinirati svinjetinu "brzo", zapamtite: nikakva marinada neće spasiti okus ako ne znate osnovna pravila za kuhanje roštilja. Važne su sve nijanse – od izbora mesa do suptilnosti prženja!

  1. Za roštilj odabrati vrat (vrat) svježe svinjetine. Također možete skuhati file, u takvom roštilju neće biti viška masnoće. Stvarno.
  2. Meso narežite na velike komade po zrnu. Komad mesa za nanizanje na ražanj trebao bi biti oko 4-5 cm2. Komadi mesa koji su premali obično su presuhi.
  3. Za mariniranje mesa nemojte koristiti aluminijske ili druge metalne posude, to je štetno. Staklene, emajlirane ili posebne posude za hranu su vaši saveznici. Na kraju stavite nekoliko plastičnih vrećica jedan na jedan za snagu i marinirajte. Brzo i povoljno!
  4. U procesu mariniranja mesa koristite nasjeckane začine, suhe začine. Marinirati se, u principu, može bilo što, ali je važno da tijekom prženja na mesu ne ostanu veliki komadi začina (sklone zagorenju i daju neugodan okus). Iznimka su kolutići luka. Ako ih nanižete na ražanj, trebali bi biti deblji.
  5. Ne pecite roštilj na otvorenoj vatri. Gornji sloj mesa može biti pougljen (postat će gorak okusa), a unutrašnjost može ostati sirova. Suprotno poznatoj izreci da ništa ljuto nije sirovo, sirovu svinjetinu najbolje je ne riskirati.
  6. Roštilj nemojte prekuhati. Komadi pravilno, krupno nasjeckanog mesa dovoljni su za okretanje 1 put u minuti. Ako se ugljen povremeno rasplamsa do vatre, poškropite ih malom količinom vode. Za sočnost, sam kebab se na kraju kuhanja može lagano preliti vinom, pivom, šampanjcem ili Coca-Colom (osobito ako su u društvu djeca).

Kako brzo marinirati roštilj? Top 5 ukusnih svinjskih marinada!

Nudim jednostavne recepte za kiseljenje svinjetine - vrijeme pripreme mesa traje i do sat vremena. Čim drva za ogrjev izgore, roštilj se već može pržiti!

Recept broj 1: klasičan i izvrstan rezultat

Priprema marinade:

U nasjeckano meso (od 1 kg) dodati 1 žlicu soli i mješavinu mljevenih paprika (crvena, crna, bijela), 2-3 lista lovora. Po želji možete dodati bilo koji suhi začin - majčinu dušicu, piskavicu, curry - jednom riječju, tko više voli. Za one koji ne vole ljutu hranu, usredotočite se na papriku ili kurkumu (oni će dati lijepu boju ćevapu).

Meso i sol dobro izmiješajte rukama, a zatim ulijte hladnom čistom vodom tako da malo prekrije meso. Dok se ugljen rasplamsa, a to je 30-40 minuta, meso će postati sočno i zasićeno začinima. Ništa suvišno, a prekrasan klasični roštilj vam je zajamčen!

Recept broj 2: brza marinada s majonezom

Priprema marinade:

U nasjeckano meso (od 1 kg) dodajte 2 žlice srednje masne majoneze (30-50%). Nije potrebno dodavati majonezu iz trgovine, možete napraviti domaću majonezu. No, budući da meso trebamo brzo marinirati, poželjno je unaprijed imati na raspolaganju majonezu.

Nije potrebno pretpostaviti da majoneza neće biti dovoljna, dovoljno je da meso lagano natopimo začinima. Za izvrstan okus dodajte mješavinu paprika, talijanskih ili provansalskih suhih začina, jednom riječju, tko što voli! Sol - prstohvat!

Meso dobro izmiješajte s majonezom i posolite rukama. Dovoljno je oko pola sata da se namače prije prženja roštilja.

Recept #3: Marinada od limunovog soka

Priprema marinade:

U nasjeckano meso (na 1 kg) dodajte svježe iscijeđeni sok od jednog srednjeg limuna ili veće limete. Mnogi ljudi imaju tendenciju koristiti ocat u marinadi, ali preporučujem da se držite zdravije, prirodnije opcije. Može biti limun, limeta, kivi ili naranča. Ovo egzotično voće sadrži potrebnu kiselost u različitim omjerima - odaberite ono što vam se sviđa. Pogotovo ako su u društvu djeca - okus naranče i minimalno ljute papričice!

U meso iscijedite svježi sok bez kaše, dodajte 2 žlice maslinovog ili drugog rafiniranog biljnog ulja, prstohvat soli i malo suhog začina po ukusu. Meso dobro izmiješajte sa začinima. Uz takvu marinadu dobro se slažu bosiljak, suha menta i origano. Oštrina - po ukusu, korištenje.

Recept #4: Ukusna brza marinada od rajčice

Priprema marinade:

U nasjeckano meso (od 1 kg) dodajte čašu soka od rajčice. Može se napraviti od svježe rajčice (2-3 sočne velike rajčice umotajte u mlin za meso ili blender). Za marinadu je prikladan i obični sok od rajčice iz trgovine, obratite pozornost na etiketu – što je veća njegova koncentracija, to bolje. Za brzu marinadu od rajčice možete jednostavno razrijediti 50-70 grama paste od rajčice (najmanje 25%) u čaši hladne čiste vode.

Dobro izmiješajte meso s rajčicom, dodajte prstohvat soli i začine po ukusu i pikantnosti. Dobrodošao je sok od luka (samo sok!). Sameljite par luka i iscijedite sok, bez pulpe. Dodati u marinadu od rajčice. Meso od luka dobro je koristiti za dužu marinadu, kada imate priliku ostaviti meso preko noći, 10 sati.Ali kada je vremena malo, a trebate brzo marinirati meso, kaša od luka neće imati vremena da se upije, ali će samo dodati neugodnu gorčinu kebabu.

Recept #5: Originalni sojin umak i Coca-Cola marinada

Priprema marinade:

Takva, na prvi pogled, neobična kombinacija sastojaka, odnedavno se uvelike koristi u kuhanju. A budući da razmišljamo o brzim načinima mariniranja mesa za roštilj, upravo ova marinada uspijeva “prodrijeti” u meso za 30-40 minuta!

Za 1 kg mesa potrebno nam je 1,5 -2 šalice Coca-Cole, 3 žlice klasičnog soja umaka i 1 žlica biljnog ulja bez mirisa. Meso nemojte soliti, jer u soja sosu ima dovoljno soli! Iscijedite i par režnjeva češnjaka, te dodajte žličicu mljevene paprike (piment ili čili, odlučite!). Od začina za takvu marinadu, suhi timijan ili origano dobro su prikladni. Sve dobro izmiješajte i nakon pola sata meso se može pržiti.

Zabilježite ove jednostavni recepti za brzo mariniranje svinjetine za roštilj i isprobajte ih u prirodi! Naravno, ne zaboravite na kvalitetno meso i pravilno prženje. Uz ove marinade ukusni ćevapi su zagarantirani bez muke! Uživajte u jelu!


Koliko ljudi na svijetu voli mirisno meso prženo na otvorenoj vatri, toliko je načina za mariniranje roštilja. Marinade čine meso mekšim, daju gotovom jelu različite okuse. To su u pravilu mješavine raznih začina, ulja i drugih proizvoda. Mariniranje mesa za roštilj je cijela znanost. Pun je puno nijansi i svojih dobro uhodanih značajki.

Malo teorije

Svaka osoba koja sebe smatra stručnjakom u području roštilja mora nekako riješiti pitanje kuhanja sočnog, nježnog i ukusnog mesa. To je osobito istinito ako morate raditi sa smrznutim mesom.

Mariniranje mesa za roštilj je takozvana kemijska metoda omekšavanja žilavog mesa. Tijekom tog procesa uništava se proteinska mreža proizvoda. Osim toga, kiseljenje skraćuje vrijeme kuhanja proizvoda.

Sve vrste marinada tradicionalno se dijele u tri glavne skupine:

  • marinade na bazi kiselina;
  • na bazi enzima;
  • mliječni proizvodi.


Sve marinade s različitom učinkovitošću utječu na proteinsku strukturu mesa

  • octi;
  • krivnja;
  • sok od limuna (limete);
  • rajčice.

Fermentirajuće marinade prirodno "stare" meso omekšavajući mišićna vlakna i vezivno tkivo, čime se smanjuje njegova žilavost. Djelovanje ove metode kiseljenja ovisi o enzimima sadržanim u nizu voća: ananas, papaja, kivi, smokve i drugo.

Korisni rad ovih enzima na normalnim temperaturama je zanemariv. Ali na temperaturama (60-70 stupnjeva Celzija) u početnoj fazi kuhanja roštilja njihov učinak je maksimalan.


Kiselomliječni proizvodi (katyk, kefir, prirodni jogurt) samo malo zakiseljavaju meso. Ne čine površinu u dodiru s marinadom krutijom, kao što je to slučaj s kiselim marinadama.

Važnu ulogu u omekšavanju, “starenju” mesa ima i kalcij koji je u velikim količinama prisutan u mliječnim proizvodima. Aktivira enzime koji se nalaze u mesu, one koji razgrađuju proteine.

Potrebno je jasno zamisliti da nije svako meso marinirano. Tradicionalno se vjeruje da šiš kebab, na primjer, od janjetine uopće ne treba marinadu. Njegova aroma je toliko prepoznatljiva da će prisustvo drugih okusa samo sve pokvariti. Svinjetinu, kao i govedinu, janjetinu, čak i perad, samo treba dobro marinirati. Inače će kebab od njih ispasti suh, žilav i potpuno neukusan.

Također morate uzeti u obzir kompatibilnost različitih začina kako međusobno tako i s upotrijebljenim proizvodom, ostalim komponentama odabrane marinade.

Još jedna važna točka je da li je ćevap uopće potrebno soliti, kada soliti i kakvu sol koristiti. Najčešće se soli gotovi ćevapi, ali je bolje kuhati krupnu sol. Sitna sol lako je presoliti jelo.

I na kraju - glavna "roštilj" mudrost, odgovor na pitanje - "koliko marinirati kebab i na kojoj temperaturi?". Ovdje je glavna stvar ne "pretjerati" s vremenom. Dugi boravak mesa u marinadi dovest će do njegovog neukusa, raspadanja na vlakna.

Najlakši način za mariniranje mesa za roštilj

Počnimo s najjednostavnijim opcijama marinade. Nakon što je meso pravilno pripremljeno za budući roštilj, izrezano na porcionirane komade, može se marinirati na sljedeći način:

  • namačite 12 sati u kvasu ili kefiru, dok se starije meso (od odraslih) mora namakati dan ili više;
  • pomiješati s dobrim vinskim octom ili otopinom limunske kiseline i držati u hladnjaku oko dva sata;
  • pripremite i koristite mješavinu limunovog soka s peršinom, mljevenim crnim paprom, solju;
  • potopiti u mješavinu hladne pitke vode i kvasa, preuzete na pola, uz dodatak male količine meda i sitno nasjeckanog luka;
  • samo pomiješajte s kašom od luka (smrvite mikserom), dok luk uzimate oko četvrtine mesne mase;
  • za roštilj u kiselom vrhnju - prelijte meso ili čistim kiselim vrhnjem, ili njegovu mješavinu s prirodnim jogurtom uz dodatak mljevenog đumbira i soli.

Suhe marinade za meso

Klasična marinada za povrće

Trebat će vam:

  • dvije mrkve;
  • dvije žarulje;
  • pet češnja češnjaka;
  • 100 g oguljenih jezgri oraha;
  • dvije žlice estragona, peršina;
  • 50 g maslaca.

Meso za roštilj možete učinkovito marinirati pomoću klasične marinade, koja je bila popularna još u predrevolucionarnoj Rusiji. Za to morate sitno nasjeckati mrkvu, luk, režnjeve češnjaka, jezgre oraha kroz prešu. Peršin, estragon također narezati što sitnije. Sve pomiješajte.

Zatim dodajte omekšali maslac. Sve dobro izmiješajte. Pripremljena marinada može se koristiti za bilo koje meso i perad.

Suha mješavina na uzbečkom

Janjeće ražnjiće možete slasno marinirati u sljedećoj smjesi na bazi luka. Meso, nasjeckano na dijelove, mora se posoliti, začiniti mljevenim crnim paprom, zatim pomiješati sa sitno nasjeckanim lukom, cilantrom. Sve stavite u lonac, dobro zapakirajte i stavite u hladnjak na šest sati.

Druga verzija ove marinade je pomiješati komade janjetine s nasjeckanim lukom, mljevenim crnim paprom, korijanderom i kimom u mužaru. Daljnji koraci su isti. Ovu marinadu za janjeće ražnjiće mnogi stručnjaci smatraju najboljom.

Recepti za mariniranje šiš kebaba na bazi biljnih ulja

opcija 1

Goveđi ili janjeći ražnjić možete brzo marinirati na sljedeći način. Pomiješajte pola čaše biljnog ulja s kašom od luka, mljevenim crnim paprom, mljevenim češnjakom kroz prešu. Sve pomiješajte, posolite. Zatim komadiće mesa prelijte marinadom i ostavite da odstoji oko pola sata.

Opcija 2

Također možete brzo i ispravno marinirati ćevap miješanjem biljnog ulja s mljevenom crvenom paprikom (uzimajte po ukusu). Namočite meso u ovoj marinadi oko sat vremena.

Opcija 3

Klasičan način za brzo mariniranje mesa (govedina, svinjetina ili janjetina). U zdjeli blendera nasjeckajte par luka uz malo vode. Umasirajte komadiće budućeg roštilja s kašom od luka u zasebnoj posudi, dodajući malo senfa. Ulijte malo biljnog ulja. Miješati.

Za aromu koristite crni papar u zrnu. Potrebno ih je brzo zagrijati u tavi, zatim zgnječiti ravnom stranom noža i dodati u marinadu. Umjesto crnog papra možete koristiti mljeveni zvjezdasti anis (zvjezdani anis), ziru, sok od rajčice ili pire. Vrijeme mariniranja - od pola sata do nekoliko sati.

Različite marinade za ukusan roštilj

Posebno (za janjetinu)

Trebat će vam:

  • par malih žarulja;
  • pola kilograma zrelih rajčica;
  • češanj češnjaka;
  • kopar, bosiljak, cilantro;
  • zira, korijander, crni papar u zrnu;
  • sol.

Za pripremu marinade, samljeti sol i začine u mužaru. Uzmite dvije žlice soli, jednu žlicu korijandera, prstohvat zire, nekoliko zrna crnog papra. Poparite rajčice vrućom vodom, skinite im kožicu. Zatim ih preskočite u stroju za mljevenje mesa, zajedno s lukom, začinskim biljem, češnjakom. Dobivenom masom prelijte komade janjetine, poklopite nečim. Ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena.

Azerbajdžanska marinada

Trebat će vam:

  • hrpa kopra, peršina;
  • sol;
  • crni papar u zrnu;
  • par žarulja;
  • žličica sušene žutike;
  • 50 ml vinskog octa.

Meso nasjeckano kao "na roštilju" treba staviti u staklenu posudu, posoliti, začiniti crnim paprom izlupanim u mužaru. Dodajte sitno nasjeckano zelje, luk, pospite žutikom, ulijte vinski ocat. Sve promiješajte, zatvorite poklopac. Držite četiri sata u hladnjaku.

Marinada u tatarskom stilu

Trebat će vam:

  • pola čaše sirutke;
  • čaša bijelog stolnog vina;
  • pola čaše soka od ogrozda;
  • pola čaše maslinovog ulja;
  • pola tuceta češnja češnjaka;
  • jedna žarulja;
  • stabljika celera;
  • 50 g suhih listova bosiljka.

Izvrsna, iako složena marinada. U posebnoj staklenoj posudi pomiješajte bijelo vino, sirutku, maslinovo ulje i sok od ogrozda. Povrće sitno nasjeckajte, bosiljak nasjeckajte, dodajte u marinadu. Da se sve pomiješa. Posolite i začinite mljevenim crnim paprom. Marinirajte meso u pripremljenoj smjesi najmanje tri sata na hladnom mjestu.

Marinada za roštilj od prepelica

Za marinadu za desetke prepelica trebat će vam:

  • 4 litre pitke vode;
  • sol;
  • zira;
  • korijandar.

Samljeti nožem ili žlicom dvije žlice soli, jednu žlicu korijandera, prstohvat kima. Začine ulijte u veliku zdjelu s četiri litre vode. Dobro promiješajte sol i začine.

Ogulite prepelice, isperite, stavite u otopinu za kiseljenje na pola sata.

marinada za roštilj

Dobra opcija za pečenje na žaru ili janjetinu, svinjska rebra, odreske, kotlete.

Trebat će vam:

  • timijan, origano, korijander, sušeni celer, mljevena čili paprika - po jedna žličica;
  • bosiljak, sušeni luk, senf u prahu, sušeni češnjak - po dvije žličice;
  • paprika u prahu - dvije žlice;
  • smeđi šećer, ljuta crvena paprika, kim, mljeveni crni papar - po pola žličice;
  • dva nasjeckana lista lovora.

Sve začine sa začinskim biljem sameljite u mužaru. Smjesom natrljajte rebra ili odreske. Ostatke marinade možete staviti u staklenku i čuvati najmanje dva mjeseca.

Marinada od crvenog vina

Klasična mješavina za mariniranje govedine i janjetine. Kombinaciju začina sasvim je moguće mijenjati za različite varijacije okusa.

Trebat će vam:

  • pola čaše maslinovog ulja;
  • pola čaše stolnog crnog vina;
  • sok od jednog limuna plus njegova korica;
  • mala hrpa rikule;
  • pola ljutike;
  • pola tuceta grančica peršina, origana, bosiljka, mente, kadulje;
  • mješavina različitih vrsta paprika.

Najprije morate odvojiti listove od grančica svih biljaka, a zatim ih nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte, kao i listove rikole.


Pomiješajte u jednoj posudi sve začinsko bilje, vino, ulje, limunov sok i koricu. Začinite mješavinom papra po ukusu. Ovom smjesom marinirajte janjetinu ili govedinu najmanje šest sati.

Roštilj tijekom kuhanja možete podmazati marinadom.

Zaključno, koliko je pohranjeno kiseli kebab. Sve ovisi o korištenoj marinadi.

Tako, na primjer, razdoblje odležavanja mesa u marinadama s octom ne prelazi 12 sati

Ako su za kiseljenje korišteni fermentirani mliječni proizvodi, vrijeme starenja u hladnjaku nije više od jednog dana.

Najviše 2 dana možete čuvati šiš kebab mariniran gaziranom vodom. Dulje od dva dana čuvaju se ćevapi odležani u suhim marinadama.

Meso tretirano jednostavnim marinadama može se zamrznuti u hladnjaku nekoliko dana. Kada koristite aditive za konzerviranje, rok trajanja u zamrzivaču može se izračunati u tjednima i mjesecima. Istina, to više neće biti baš roštilj, već samo kiselo meso.

Brzi kebab je provjerena marinada za svinjetinu, piletinu, junetinu, koja će omekšati meso za 30 minuta. Događa se da se piknik organizira spontano, ali ne želite si uskratiti meso prženo na vatri. Mnogo je pristupačnih načina za uživanje u najmekšem mirisnom domaćem šiš kebabu u prirodi.

Primamljivo, ugodno, ukusno za kuhanje i jelo na otvorenom. Ništa ne može zamijeniti pozitivno raspoloženje i radost komunikacije u dobrom društvu. Stoga ne biste trebali odbijati ukusne brze ćevape ili ih odgađati za sutra zbog "bez kiselog mesa". Poznavajući tajne nekih sastojaka i suptilnosti njihove kombinacije, moguće je bilo kojoj vrsti mesa dati potrebnu mekoću za pola sata.

Svibanjski praznici se brzo približavaju. Ljudi kuju grandiozne planove za izlete u prirodu iz plinskih megagrada. Poluproizvodi od mesa i drveni ugljen otkupljuju se u supermarketima. Ako je izbor ugljena da ga ne zaboravimo, onda je s mesom sve teže.

Kako odabrati meso za brzi roštilj?

Svinjetina

  • Za kiseljenje, prikladna je lopatica, lopatica, vrat. Češće se kupuje vratno meso za kuhanje brzih ćevapa: sočno je, s malo masnoće, idealno za savršeni ćevap.
  • Jasno je da svinjetina treba biti ružičasta, s bijelom masnoćom. Ne smiju se osjetiti strani mirisi.
  • Najsočniji brzi roštilj će biti od svježeg mesa. Ako ipak uzimate smrznutu, odmrznite je na sobnoj temperaturi ili na donjoj polici hladnjaka. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti mikrovalnu pećnicu.
  • Optimalna veličina komada za brzi roštilj je 4 x 3 cm. Takvo meso će ostati sočno nakon prženja na vatri i neće se imati vremena osušiti zbog svoje male veličine.
  1. Najbrža marinada za najsočniji ćevap za 30 minuta

Marinade na bazi soka, pirea ili umaka s rajčicama ne samo da omekšavaju file, već mu daju i jedinstven svijetli okus. Shish kebab izgleda prekrasno. Nemoguće je odoljeti mirisnom rumenom komadu prženog mesa.

Sastojci:

  • svinjetina ili piletina - 1,5 kg;
  • sok od rajčice - 400 ml;
  • limun - 1 kom .;
  • gotovi začini za roštilj - 1 pakiranje;
  • luk - 4 kom .;
  • češnjak - 6 češnja.

Kuhanje

Svinjetinu ili piletinu narežite na porcije. Svaki naribati sa začinima.

Limun sameljite blenderom ili naribajte. Luk narežite na kolutiće, češnjak nasjeckajte. Sve pomiješajte sa sokom od rajčice. Fil preliti smjesom, dobro promiješati.

Utančanost

Za marinadu je također prikladna pasta od rajčice i pasirana svježa blanširana rajčica.

Pokrijte meso poklopcem, stavite ugnjetavanje na vrh i ostavite da se marinira 60 minuta.

Popržite brzi ćevap, nanizan na ražnjiće zajedno s lukom i kolutovima rajčice, ako koristite svježe rajčice.

  1. Kako napraviti brzu marinadu za roštilj s vinom za 30 minuta

Sastojci:

meso - 1,5 kg;

začini - 20 g;

luk - 5 kom .;

suho vino - 1 l;

mineralna voda - 1 l;

limun - 2 kom .;

češnjak - 8 češnja.

Korak po korak kuhanje brzog roštilja s vinom

Velike komade fileta stavite u prikladnu posudu. Svaki komad naribajte začinima, kao da radite masažu.

Luk narezan na kolutiće. Bijeli luk samljeti.

Pomiješajte vino s mineralnom vodom.

Dodajte limunovu koricu i sok.

Prelijte meso, dodajte luk i češnjak. Sve pomiješajte rukama.

Pokrijte poklopcem, postavite ugnjetavanje i ostavite da se marinira 40 minuta.

Takav se roštilj teško može ponuditi djeci, ali odrasli će biti potpuno oduševljeni nevjerojatnom mekoćom i nježnošću sočnog prženog mesa.

  1. Kako brzo marinirati šiš kebab u mineralnoj vodi za 30-50 minuta

Sastojci:

  • meso - 1,5 kg;
  • mineralna voda - 2 l;
  • začini za roštilj - 10 g;
  • luk - 5 kom.

Kuhanje brzog roštilja. Opis korak po korak sa fotografijom

Kiselina svojstvena mineralnoj vodi može omekšati svako meso u kratkom vremenu (min. 60 minuta). File narežite na velike komade.

Od luka pripremite pire krumpir tako da ga naribate ili usitnite blenderom.

Temeljito i intenzivno natrljajte meso začinima. Zatim dodajte pire od luka i umasirajte, utrljajući kašu od luka u vlakna. Sol nije potrebna, jer gotov začin sadrži potrebnu količinu soli za brzi roštilj.

U meso dodajte mineralnu vodu s lukom i začinima. Pokrijte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi ili na donjoj polici hladnjaka 60-90 minuta. Idealno bi bilo na vrh ugraditi ugnjetavanje. Tako će svo meso biti prekriveno pireom od vode i luka. Roštilj će imati samo jedan izlaz: pržiti meko, nježno, sočno.

Tajna

Naravno, brzi roštilj treba pržiti na ugljenu, neprestano se prevrćući. Kad se zapale, prelijte marinadom. Meso izliveno tijekom prženja bit će sočnije od onog prepuštenog samome sebi.

  1. Brzi roštilj na kefir marinadi za 60 minuta

Sastojci:

  • meso - 1,5 kg;
  • luk - 4 kom .;
  • omiljeni začin - 1 pakiranje;
  • kefir - 1,5 l;
  • zelje - 1 hrpa.

Kuhanje brzog roštilja na kefir marinadi

Luk oguliti, oprati, usitniti u blenderu ili naribati.

File narežite na krupnije komade, naribajte sa začinima i pireom od luka. Presavijte u odgovarajuću posudu, ulijte kefir. Operite zelje, sitno nasjeckajte, dodajte u marinadu za brzi roštilj. Sve dobro izmiješajte rukama. Pokrijte i ostavite pod pritiskom 120 minuta. Pire od kefira i luka pretvorit će i tvrdo meso u nježno jelo koje se topi u ustima, prženo vlastitim rukama na vatri.

  1. Najpovoljnija marinada za brzi roštilj za 60 minuta

Ispada da su kisele rajčice prikladne ne samo kao međuobrok. Ovi proizvodi, zajedno sa slanom vodom, u najkraćem su mogućem roku reanimirati i najtvrđe meso.

Sastojci:

  • meso - 1,5 kg;
  • kisele rajčice - 6-7 kom .;
  • kiseli krastavci od rajčice - 500 ml;
  • suncokretovo ulje - 30 ml;
  • začini - 1 pakiranje.

Kuhanje proračunske marinade za brzi roštilj

Meso narežite na komade od 3-4 cm.Od rajčice iz konzerve posijajte kožu, na bilo koji način pretvorite u pire. Naribajte komade sa začinima, zatim - pasiranu rajčicu. Pomiješajte suncokretovo ulje sa salamurim, prelijte meso smjesom, poklopite i ostavite pod pritiskom 50 minuta.

Brzi roštilj ispecite na ražnju ili roštilju.

Trikovi s roštiljem za kuhanje najukusnijih ćevapa na brz način

Ako se marinada pokazala previše kiselom, dodajte joj malo granuliranog šećera ili meda (1-2 žlice. L)

Za što veću fuziju sastojaka s mesom, u marinade za brze ćevape dodaje se suncokretovo ulje.

Ako ste meso marinirali u proizvodima od rajčice, prije prženja u njega možete dodati razmućeno kokošje jaje. Zaštitit će brzi ćevap od isušivanja.

Najbolja marinada dobiva se u staklenoj ili emajliranoj posudi. Ne možete kiseliti meso u posudama od aluminija, plastike, drveta.

U marinadu nikada nemojte dodavati ocat ili majonezu. Meso će biti oštro, a u takvim sastojcima nema prirodnosti.

Umjesto octa koriste se limunska kiselina, sok i pulpa limuna, luka, sok nara, pulpa kivija, ananasa.

S voćem kao katalizatorima za omekšavanje mesnih vlakana treba biti oprezan: u kiviju i ananasu meso će za 15 minuta postati savršeno mekano, a za pola sata će se pretvoriti u neupotrebljivu masu.

Umjesto majoneze, bit će ukusno meso za brzi roštilj marinirati u jogurtu bez dodataka, kefira ili čak mlijeka.

Od alkoholnih marinada, neki koriste ne samo suho vino, već i šampanjac, pivo.

Ukusan roštilj dobiva se dodatkom senfa, adjike, meda u brzu marinadu.

Posolite se, ako je potrebno, u marinadu 15 minuta prije prženja brzih ćevapa.

Drva za ogrjev za roštilj trebaju biti od voćnih vrsta. Bor treba izbjegavati, a prednost dati jabuku, trešnju ili krušku.

Nadamo se da će vam naše bilješke pomoći da skuhate najsočnije, najukusnije i nježnije ćevape na otvorenom u dobrom društvu starih prijatelja. Vrijeme provedeno u prirodi bit će pravo opuštanje za pozitivan stav.

(Posjećeno 22 940 puta, 1 posjeta danas)

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je puno ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Prethodno mariniranje se koristi ne samo za roštilj. Ne zaboravite na to u drugim receptima sa svinjetinom. Marinada povoljno ističe okus ovog mesa, pa čak i mijenja strukturu, čineći ga sočnim i mekšim. Aroma gotovog jela također postaje bogatija. Najukusniji načini mariniranja svinjetine predstavljeni su u receptima s fotografijom ispod.

Kako napraviti marinadu za svinjetinu

Svaka marinada ima tri glavne komponente. Mogu se grupirati u sljedeći popis:

  1. kisela baza. Kao što se može koristiti limunska kiselina, agrumi, pivo, kefir ili jogurt, kivi, vino, pasta od rajčice. Prikladni su recepti s majonezom, rajčicama ili octom. Ovo okruženje omekšava mesna vlakna
  2. Začini. Možete dodati bilo koji po svom ukusu. Pokazali su se muškatni oraščić, đumbir, curry, češnjak, papar, majčina dušica, mažuran, ružmarin, kumin. Svi oni daju jelu gotov okus i izgled.
  3. Ulje ili mast. Oni obavijaju meso, zahvaljujući čemu ostaje sočno tijekom kuhanja, jer je sva vlaga "zaključana" unutra. U orijentalnim receptima se često koristi sezamovo ulje, dok se u mediteranskim receptima koristi maslinovo ulje.

Konkretan način pripreme marinade ovisi i o specifičnoj kuhinji. Na primjer, Francuzi često koriste povrće uz vino, Meksikanci koriste umake od ljute paprike, koji se smatraju optimalnim za dimljenje. Odlične su i marinade od naranče, brusnice, šipka, kivija, luka ili jabuke za svinjsko meso. Evo još nekoliko stvarno ukusnih opcija:

  • "Noćni" sastavi za kiseljenje vrlo su ukusni na bazi soje;
  • preporuča se marinirati u soku od rajčice ili kefiru;
  • za eskalop, t.j. svinjsko meso bez kostiju, preporuča se korištenje senfa ili sastava od rajčice i senfa;
  • kao i sve vrste mesa, svinjetina se kombinira s bijelim vinom;
  • za entrecote, t.j. meso na kosti, prikladna je sojina ili đumbir-soja marinada.

Recepti za marinadu za svinjetinu

Prvi recept za kiseljenje predložili su stari Egipćani, koji su namočili meso u salamuri vode i morske soli. Tada se potonji često zamjenjivao octom. Recept za marinadu za svinjetinu uključuje sve vrste začina. Posebno je mirisno sušeno bilje - timijan, origano, kim i kadulja. Postoji mnogo opcija za mariniranje svinjetine. Objedinjuje ih nekoliko jednostavnih savjeta, slijedeći koje će meso ispasti još ukusnije. Glavne preporuke su:

  1. U receptima na bazi majoneze bolje je koristiti domaću. Da biste to učinili, pomiješajte žumanjak sa solju, žlicom octa i senfa i pola čaše biljnog ulja.
  2. Za brže kiseljenje meso treba na nekoliko mjesta probušiti vilicom i narezati na manje komade. Osim toga, trebate ostaviti proizvod da se namače na sobnoj temperaturi - to će ubrzati proces.
  3. Kada koristite sastav od rajčice ili octa, preporuča se dodati jedno jaje u meso. Proteinski film će zaštititi od isušivanja.

Za pečenje u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 110 kcal.
  • Kuhinja: ruska.

Ako ste ikada iskusili pečenje svinjetine u foliji ili rukavu, onda već znate da može ispasti i grubo, pogotovo ako je meso na kosti. To se lako može izbjeći ako se proizvod prethodno marinira. Dostat će razne kompozicije. Posebno mirisna ispada marinada od soje i limuna za svinjetinu u pećnici. Spada u univerzalni, pa je prikladan čak i za piletinu ili ribu.

Sastojci:

  • limun - 1 kom .;
  • soja umak - 50 grama;
  • sol i začini - po ukusu;
  • luk - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Oguljeni luk narežite na pola prstena.
  2. Umak od soje pomiješajte s limunovim sokom, posolite, dodajte začine po ukusu.
  3. Dobivenom otopinom prelijte luk, ostavite da odstoji oko 40 minuta.
  4. Marinirajte meso u dobivenoj otopini 3-4 sata.

Za prženje na tavi

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 90 kcal.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: jednostavna.

Marinada za svinjetinu u tavi može biti raznolika po okusu - ljuta, nježna, kisela ili slatka. Bilo koja opcija odabire se ovisno o osobnim preferencijama. Jedan od jednostavnih domaćih recepata za kiseljenje mesa priprema se po klasičnom receptu na bazi biljnog ulja i octa. Posebnu aromu daje mu med sa senfom i češnjakom. Ovo je izvrstan način za mariniranje svinjetine za prženje u tavi.

Sastojci:

  • med - 2 žlice;
  • senf - 1 žlica;
  • biljno ulje - 0,5 žlice;
  • češnjak - 5 češnja;
  • sol - po ukusu;
  • ocat - 0,25 žlice.

Način kuhanja:

  1. Češnjak oguliti, progurati kroz prešu.
  2. Ocat pomiješajte s uljem, a med sa senfom. Zatim pomiješajte obje mase.
  3. Dodajte protisnuti češnjak, posolite i promiješajte.
  4. Smjesu prelijte preko mesa, ostavite da se kuha najmanje pola sata.

Za kuhanu svinjetinu

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 134 kcal.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: jednostavna.

Klasična marinada za svinjsko meso je ocat. Njega je najlakše pripremiti. Potrebno je samo otopiti žlicu jakog zalogaja u litri vode. Vino je drugo po popularnosti. Priprema se po različitim recepturama. I nije važno kakvo će vino biti - i bijelo i crveno će odgovarati. Za okus možete dodati stabljiku celera. Začini su prikladni za sve što volite.

Sastojci:

  • crveno suho vino - 0,5 žlice;
  • korijander, timijan, papar, sol - po ukusu;
  • slatki senf - 1 žlica;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • češnjak - 2 češnja;
  • stabljika celera - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Provucite češnjak kroz prešu zajedno sa celerom.
  2. Ovu masu prelijte vinom, promiješajte.
  3. Zatim dodajte senf, ulje, začinite začinima, posolite. Ostavite da odstoji oko pola sata.
  4. Namočite meso u dobivenom sastavu oko 2-3 sata.

Za odrezak

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 105 kcal.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: jednostavna.

Već u prvim receptima za odreske pripremani su bez ikakvih dodataka. Samo veliki komad mesa pečen na ugljenu. Bilo koja marinada za svinjske odreske čini ih sočnijim i ukusnijima, a nije važno jesu li pečeni na roštilju ili u tavi. Možete ga kuhati prema raznim receptima - s lukom, majonezom, vinom ili čak mineralnom vodom. Jedan od klasičnih recepata koristi kefir i kiselo vrhnje. Ne smiju biti previše masne – tako će odrezak biti ukusniji.

Sastojci:

  • luk - 1 kg;
  • mljeveni crveni i crni papar - po ukusu;
  • ružmarin, korijander, zira, origano, paprika - po 0,25 žličice;
  • đumbir u prahu - 2 žlice;
  • sušeno bilje - 2 žlice;
  • kiselo vrhnje i kefir - po 0,5 l;
  • biljno ulje - 1 žličica;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. U posebnoj posudi pomiješajte sve začine, posebno njima utrljajte meso.
  2. Luk oguliti, nasjeckati na pola prstena.
  3. Kefir pomiješajte s kiselim vrhnjem. Dodajte im biljno ulje.
  4. Odreske, luk i umak od kiselog vrhnja u slojevima stavite u veliki lonac. Gotovo, meso je marinirano. Ostavite proizvod 3-4 sata.

Sa umakom od soje

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 112 kcal.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: jednostavna.

Marinada za svinjetinu sa soja umakom ima bogat buket okusa. Ovaj recept je dobar jer nema stroga ograničenja. Začine se lako mijenjaju dodavanjem novih i uklanjanjem onih koji su navedeni u popisu proizvoda. Jedino što preostaje je soja sos. Dopunite ga u ovom receptu s češnjakom i šećerom. Rezultat je meso izvrsnog orijentalnog okusa.

Sastojci:

  • češnjak - 5 češnja;
  • šećer - 5 žlica;
  • luk - 2 kom .;
  • crni papar, sol - po ukusu;
  • gusti umak od soje - 1 žlica;
  • curry, muškatni oraščić, bosiljak, đumbir u prahu, ružmarin, mažuran - po prstohvat;
  • biljno ulje - 4 žlice.

Način kuhanja:

  1. Češnjak sitno nasjeckajte. Dodajte na kockice narezan luk.
  2. Zatim ulijte soja sos, posolite, dodajte šećer, promiješajte.
  3. Podlogu napunite začinima. Ponovno dobro promiješajte.
  4. Namočite meso u gotovom sastavu 3 sata.

Brza marinada

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 79 kcal.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: jednostavna.

Ako se meso treba skuhati u roku od 3-4 sata, onda će vam pomoći brza marinada za svinjetinu. Ovaj recept je prikladan u svim slučajevima, bilo da se radi o pečenju ili dinstanju u pećnici, prženju na tavi, roštilju ili električnom roštilju. Mirisni bosiljak i sočne rajčice daju poseban okus kompoziciji. S njima meso dobiva svjež ljetni okus. Kao rezultat kiseljenja, nakon 2 sata dobit ćete poslasticu za prave gurmane.

Sastojci:

  • lovorov list - 2 kom .;
  • bijeli luk - 3 kom .;
  • rajčica - 3 kom .;
  • mljevena crna i crvena ljuta paprika, sol, začinsko bilje - po ukusu;
  • svježi bosiljak - 1 hrpa;
  • sušena trava - 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. Rajčice prelijte kipućom vodom da se lakše skine kožica. Očistite, a zatim nasumično izrežite.
  2. Luk nasjeckajte na kolutiće, pomiješajte ih s kriškama rajčice. Rukama mijesite hranu dok ne pusti sok.
  3. Isperite svježe začinsko bilje, osušite, sitno nasjeckajte.
  4. Začinite meso odvojeno, pa prebacite u veliku zdjelu.
  5. Zatim posolite, pospite bosiljkom, prelijte umakom od rajčice, promiješajte.
  6. Ostavite 1 sat.

Senf

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 98 kcal.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: jednostavna.

Nježna i umjereno ljutkastog okusa, dobiva se marinada od senfa za svinjetinu. Može se pripisati i receptima "na brzaka". Sastav se brzo ne samo priprema, već i impregnira - dovoljno je samo sat vremena za mariniranje. Nije bitno hoćete li meso kasnije pržiti ili peći u pećnici, jer će na komadićima sigurno ostati ukusna hrskava korica od senfa.

Sastojci:

  • maslinovo ulje - 2 žlice;
  • senf - 5 žlica;
  • soja umak - 4 žlice;
  • češnjak - 3 češnja;
  • limun - 1 kom .;
  • peršin ili cilantro - 1 hrpa.

Način kuhanja:

  1. U velikoj posudi pomiješajte ulje s umakom i senfom.
  2. Zatim iscijedite sok od limuna. Može se zamijeniti otopinom vode s limunom.
  3. Isperite zelje, osušite i sitno nasjeckajte. Češnjak oguliti, proći kroz prešu.
  4. Pomiješajte preostale sastojke, promiješajte.
  5. Gotovo, meso možete marinirati - stavite ga u istu zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i pošaljite na sat vremena u hladnjak.

Na žaru

  • Vrijeme kuhanja: 6 sati.
  • Porcije: 9 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 183 kcal.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: ruska.

Posebni recepti uključuju meso kuhano na otvorenoj vatri, poput roštilja. Ispada sočnije, mirisnije, s mirisom dima. Ako je proizvod prethodno pravilno mariniran, bit će još ukusniji. Marinada za svinjetinu na žaru možete kuhati prema receptu s fotografijom. Proizvodi koji se koriste su jednostavni, ali sastav ima vrlo neobičan okus - kiselkast, pikantan i profinjen zbog dodatka burgundskog vina.

Sastojci:

  • soja umak - 1 žlica;
  • sok od limete - 1 žlica;
  • morska sol - 1,5 žlice;
  • voda - 5 l;
  • rižin ocat - 1 žlica;
  • korica limete - 2 žlice;
  • češnjak - 8 češnja;
  • Burgundsko vino - 1 žlica;
  • papar u zrnu - 5 kom.

Način kuhanja:

  1. Ogulite češnjak, provucite kroz češnjak.
  2. Pomiješajte sojin umak s octom, sokom od limete, vinom i vodom.
  3. Dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte.
  4. U dobivenu otopinu unesite meso, ostavite 6 sati.

S octom

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 113 kcal.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: jednostavna.

Klasičan recept je marinada za svinjetinu s octom. Njegov oštar miris čini meso ne tako bljutavim, dajući mu posebnu izražajnost okusa. Štoviše, aromu se lako može promijeniti dodavanjem začina po vlastitom nahođenju. Omiljeni začini ili mješavina začinskog bilja prema godišnjem dobu - ispada slatko, kiselo ili nježnijeg i blagog okusa. U klasičnom receptu ocat se kombinira s maslacem i lukom. Upute za pripremu takve marinade detaljno su opisane u receptu s fotografijom.

Sastojci:

  • sol - po ukusu;
  • luk - 2 kom .;
  • suncokretovo ulje - 4 žlice;
  • slabi ocat 6% - 100 ml;
  • sušeni začin za meso - 1,5 žlice.

Način kuhanja:

  1. Ogulite luk od ljuske, nasjeckajte na pola prstena.
  2. Uzmite zdjelu i ulijte ulje i ocat. Dodajte im sušene začine, promiješajte.
  3. Na kraju dodajte luk. Ponovno promiješajte, prelijte dobiveni sastav preko svinjetine, rasporedite po cijeloj površini mesa.
  4. Ostavite 3-4 sata.

Jednostavan

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Porcije: 3 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 48 kcal.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: jednostavna.

Čak i jednostavna marinada za svinjetinu može dati izvrstan rezultat. Pogodan je za bilo koji oblik mesa - za karbonadu, vrat, rebra, šnicle, lungić, lopaticu, šunku, kotlet itd. I najobičniji svinjski kotlet će ispasti ukusniji ako je temelj marinirana svinjetina. Možete koristiti šampanjac, kefir, limun, ocat, sok od rajčice ili luka. Posljednji sastojak je najlakše pronaći, jer luk ima u svakom domu. Prikladna je bijela - ima bogatiji gorak okus.

Sastojci:

  • sol - 0,5 žlice;
  • luk - 3 velika voća;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • svježe mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
  • lovorov list - 3 kom.

Način kuhanja:

  1. Mikserom preradite oguljeni luk u kašu.
  2. Posolite dobivenu pulpu, začinite paprom, soli.
  3. Zatim ulijte ulje, dodajte lavrushku.
  4. Ako nema puno vremena za mariniranje, vrijedi meso preliti vrućom marinadom.
  5. Izdržati 2 sata.

Od kefira

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 93 kcal.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: jednostavna.

Ljubitelji nježnijeg mesa trebali bi koristiti kefir marinadu za svinjetinu. Zahvaljujući ovom fermentiranom mliječnom proizvodu, jelo će ispasti lagano kremasto kiselo. Kefir savršeno naglašava slatkoću svinjskog mesa, pa se smatra klasičnim sastojkom za mariniranje. Imajući samo ovaj proizvod pri ruci, lako i brzo možete pripremiti proizvod za pečenje u pećnici, prženje na tavi, roštilju ili roštilju.

Sastojci:

  • papar, sol - po ukusu;
  • začini za svinjetinu - 1 žličica;
  • kefir - 0,5 l;
  • luk - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Prije svega ogulite luk, nasjeckajte ga na pola prstena. Napunite ih mesom, ravnomjerno raspoređujući po cijeloj površini.
  2. Zatim pospite začinima, ulijte kefir i dobro promiješajte.
  3. Držite 3 sata u hladnjaku ispod poklopca ili prozirne folije.

S limunom

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 154 kcal.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Još jedan klasičan recept je marinada za svinjetinu s limunom. Ovo voće se dodaje u obliku kriški, potpuno zgnječeno, ili se jednostavno koristi njegov sok. U svakom slučaju, meso se dobiva blago kiselkasto. Neobična kombinacija - limun i kivi. S njima sastav za kiseljenje poprima određenu svježinu. Ova dva voća ponovno upotpunite bilo kojim začinima po želji.

Sastojci:

  • papar - 1 žličica;
  • začini, začini - po ukusu;
  • kivi - 2 kom .;
  • sol - 1 žličica;
  • limun - 0,5 kom.

Način kuhanja:

  1. Kivi oguliti, blenderom izraditi u pire.
  2. Dobivenu masu začinite limunovim sokom.
  3. Naribajte komade mesa sa začinima, solju, paprom, a tek onda prelijte dobivenim sastavom.
  4. Inzistirajte na hladnom mjestu 4 ili više sati.

S medom

  • Vrijeme kuhanja: 1 dan.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

U većini recepata, marinirana svinjetina ispada kiselkasta. Takav postaje nakon odležavanja u vinu, octu, kefiru, luku ili limunu. Ljubitelji slatkih okusa trebaju obratiti pažnju na medenu marinadu za svinjetinu. Meso ispada mekano, nježno, mirisno, ne tako oštrog i kiselkastog okusa. Osim toga, takva marinada može se pripisati korisnom, jer med ima veliki broj ljekovitih svojstava.

Sastojci:

  • sol - 1 prstohvat;
  • senf - 1 žlica;
  • mirisni začini - po ukusu;
  • tekući med - 1 žličica;
  • češnjak - 6 češnja.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte med u zasebnoj posudi sa senfom, miješajte dok ne postane glatko.
  2. Ostavite masu 10 minuta.
  3. Samo meso posebno naribajte začinima i soli, u njega ubacite režnjeve češnjaka.
  4. Zatim prelijte mješavinom meda i senfa.
  5. Ostavite proizvod jedan dan za kiseljenje.

Video

Jeste li pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Raspravljajte

Marinada za svinjetinu je najukusnija

7 načina kako junetinu omekšati.

Kako marinirati govedinu za nježnost?

Postoji mnogo načina kuhanja govedine. Ovo je zdravo i ukusno meso, ali domaćicama ne ispadne uvijek mekano. Ako imate par sati prije kuhanja, možete marinirati govedinu za nježnost prema našem receptu. A u nastavku ću vam reći kako junetinu učiniti mekom i bez kiseljenja.

Marinada za govedinu (za nježnost)

Metoda 1. Govedina marinirana octom.

Za 1 kg govedine. Meso izrezati na komade ili cijeli komad. Marinirajte 1 sat.

  • 1 luk (narezan na pola prstena)
  • 3-4 žlice octa 9%
  • 1 žličica granuliranog šećera
  • mljevena paprika po ukusu
  • pola čaše vode i malo suncokretovog ulja
  • PAŽNJA! ne solite meso - marinirajte bez soli! Posolite već prilikom kuhanja.

Ostavljamo govedinu u marinadi 1,5 -2 sata. Zatim meso tučemo čekićem i kuhamo prema receptu. Marinada je pogodna i za pečenje u pećnici i za prženje u tavi.

Metoda 2. Govedina marinirana u kefiru.

Za 1 kg govedine. Meso je bolje narezati već na komade, kako ćete kuhati (na sitno ili odreske). Marinirajte 30 minuta do 1 sat.

  • 0,5 l kefira
  • 200 g mineralne vode
  • kolutiće luka
  • sol, papar po ukusu

Ova marinada je prikladna za prženje u tavi i za dinstanje.

Metoda 3. Govedina marinirana sa senfom.

Za 1 kg govedine. Meso je bolje narezati već na komade, kako ćete kuhati (na sitno ili odreske). Marinirajte 1 sat, a zatim slijedite recept.

  • 1 žlica senfa
  • 3 žlice kiselog vrhnja ili majoneze
  • luk-češnjak (ako je prema receptu)
  • mljeveni papar, sol

Marinada je prikladna za prženje govedine u tavi.

Metoda 4. Govedina marinirana u pivu.

Za 1 kg govedine. Uzimamo:

Sol papar. Zamijesite meso ili kaput i marinirajte u hladnjaku u loncu ili u vrećici 1 sat. Zatim pržite na vatri ili u tavi. Meso možete peći i u pećnici, na primjer, u foliji ili u rukavu. Govedina će ispasti nevjerojatno mekana!

Metoda 5. Govedina marinirana u soku od morske krkavine.

Čak i ne baš uspješna govedina može se kuhati vrlo mekana i sočna. Govedinu narežemo na odreske, komade širine 2 cm i veličine dlana, pa pržimo.

  • 1 čaša soka od morske krkavine
  • sol, papar po ukusu

Meso posolite, popaprite i stavite u zdjelu. Meso prelijte s 1 čašom soka od morske krkavine (kiselo, najbolje). Meso stojimo 40-60 minuta. Zatim zagrijte tavu s malo suncokretovog ili maslinovog ulja. Pržite sa 2 strane po 5 minuta, za stvaranje ukusne korice. Zatim zatvorite poklopac, smanjite vatru na minimum i pirjajte dok ne omekša, još oko 40 minuta. Okrenite komade jednom, usred dinstanja.

Govedina će ispasti vrlo sočna i mekana! A sok od krkavine će vašem jelu dodati jedinstvenu notu!

Metoda 6. Govedina marinirana s kivijem.

Općenito, za mekoću mesa - potrebna vam je kiselina. Ali ocat, ako je meso prepečeno, može imati suprotan učinak i meso će postati žilavo, poput potplata.

Marinada za 1 kg mesa.

  • kivi - 2 kom. oguliti i naribati
  • 1-2 glavice luka izrezati na pola prstena
  • posolite i popaprite marinadu

Peršin dobro ide uz govedinu. Meso dobro premažite marinadom, stavite u posudu s poklopcem i stavite u hladnjak na 2 sata. Zatim kuhajte prema receptu, u komadima ili pecite u velikom komadu u pećnici.

Meso će biti nevjerojatno ukusno i nježno!

Metoda 7. Govedina marinirana s rajčicom (marinada od rajčice).

Za 1 kg govedine. Meso izrezati na komade ili cijeli komad. Marinirajte 1-2 sata.

Napravite marinadu:

  • pasta od rajčice 2 stol. žlice
  • češnjak 4 češnja proći kroz prešu
  • 2 srednja luka narezana na pola prstena
  • slatka paprika 1/2 kom. izrezati na male kocke ili tanke trakice
  • papar s crnom i crvenom paprikom
  • dodajte 1 žličicu soli i 1 prstohvat suneli hmelja
  • i sitno nasjeckano zelje (peršin, bosiljak, timijan)

Premažite govedinu marinadom, stavite u lonac ili posudu s poklopcem i ostavite u hladnjaku 1-2 sata. Zatim, govedinu možete peći u pećnici, na primjer u foliji ili u rukavu.

Kako kuhati mekanu govedinu.

Da junetina bude mekana, primjerice u gulašu, treba nam vremena. Govedinu odmrzavamo "na svoju ruku", bez odmrzavanja u mikrovalnoj. Meso narežite na komade i isperite. Stavite meso u tavu ili lonac i zalijte vodom toliko da prekrije meso. NE SOLITI!(ako u receptu nije drugačije navedeno, npr. sok od krkavine se može i posoliti pri mariniranju) Pirjajte na laganoj vatri 1 sat. Zatim kuhajte prema receptu.

Meso možete posoliti nakon 1 sat mariniranja. Da apsorbira sol.
Ovako kuhano meso sigurno će biti mekano.

Možda će vas zanimati:

(modul Marinade za meso)