Shema riječi što kuhati od brusnica. Što učiniti s brusnicama: recepti, ideje, savjeti
Što se može kuhati od brusnica? Ova diskretna, ali vrlo zdrava bobica žustro se prodaje na tržnicama i supermarketima tijekom cijele zime. I često bi ga domaćice rado kupile, cijena je pristupačna, ali kako iskoristiti svježe brusnice? I događa se da se smrznute brusnice ne mogu koristiti. Odlučio sam da je to dovoljno da izdržim takvu nepravdu. Pročitajte sve recepte s brusnicama u jednom članku!
Kako kuhati brusnice u šećeru
Želim ponuditi recept za zdrav i ukusan desert - brusnice u šećeru, točnije, brusnice u šećernoj glazuri s proteinima. Takve domaće "slatkiše" možete sušiti i u pećnici i u električnoj sušilici. I što je najvažnije, nema potrebe za dugotrajnim skladištenjem brusnica u šećeru. Može se s vremena na vrijeme malo kuhati da nema vremena da dosadi.
Sastojci:
- 2 šalice svježih brusnica;
- 1 jaje (koristimo samo proteine);
- 1 čaša šećera u prahu.
Kuhanje:
Brusnice operite, razvrstajte, jake cijele bobice položite na papirnati ubrus da se osuše. Pospite šećer u prahu u ravnomjernom sloju na veću posudu. U zdjeli umutite bjelanjak. Svaku bobicu umočite u tučeni bjelanjak, pa dobro uvaljajte u prah. Od bobice u ljusci od proteina i šećera trebala bi ispasti slatka bijela kuglica :) Ove kuglice prvo osušite na sobnoj temperaturi (sat-dva), a zatim stavite brusnice u pećnicu ili električnu sušilicu. Prilikom korištenja sušilice vodite se uputama u uputama. U pećnici osušite bobice u šećeru na temperaturi od 45-50 stupnjeva s otvorenim vratima.
Kissel od brusnica
Za izradu želea prikladne su i svježe i smrznute bobice. I da, možete koristiti obični krumpirov škrob. Ne vidim potrebu tražiti skuplji kukuruzni. Raznolikost škroba ne utječe na okus gotovog želea od brusnice.
Sastojci:
- 450 grama brusnica;
- 3 litre vode + 2 šalice za pripremu škrobne otopine;
- 1 šalica šećera;
- 6 žlica škroba.
Kuhanje:
Operite i sortirajte brusnice. Slomljene se mogu koristiti, pokvarene ne mogu. Ako imate smrznutu bobicu, prvo je odmrznite, a zatim uklonite očito pokvarene primjerke i možete nastaviti dalje. Uronjajućim blenderom sameljite brusnice, a zatim ih protrljajte kroz metalno sito. Dobiveni sok ostavite za sada, a bobičasti kolač prelijte pitkom vodom. Stavite na štednjak, nakon što prokuha dodajte šećer i kuhajte 10 minuta. Procijedite juhu kroz gusto cjedilo, bacite kolač, a juhu ponovno prokuhajte. Otopite škrob u dvije šalice vode, ulijte ga u tavu u tankom mlazu, promiješajte da se ne stvore grudice. Čim žele zakuha, ulijte sok od brusnice, maknite posudu s vatre i ohladite ispod poklopca. Žele možete čuvati 1-2 dana u hladnjaku.
Sok od brusnica
Priprema voćnih napitaka razlikuje se od žele recepture samo po tome što se u njega dodaje manje šećera, a škrob se uopće ne dodaje. Pogledajmo pobliže kako kuhati sok od brusnice.
Sastojci:
- 4 šalice brusnica;
- 2 litre vode;
- pola šalice šećera ili malo više.
Ne savjetujem vam da piće bude preslatko. Slatkoća će sve njegovo dostojanstvo svesti na nulu. Umjesto šećera u ohlađeni voćni napitak možete dodati med po ukusu.
Kuhanje:
Bobice sortirajte, isperite, izlijte u cjedilo, zatim ih stavite u lonac i zgnječite drvenom mrvicom. Obrišite kroz sito (kao opcija, iscijedite, omotajući bobičastu masu u četverostruku gazu). Dobiveni sok stavite u hladnjak, a tortu prelijte vodom, stavljajući u istu tepsiju u kojoj ste malo ranije mijesili bobicu. Zakuhajte, dobro promiješajte pa procijedite i ponovno zakuhajte. Dodajte šećer u tavu s juhom od bobica, miješajte dok se potpuno ne otopi. Pričekajte da zavrije, nakon 3-4 minute maknite budući voćni napitak s vatre, a nakon pola sata ulijte u njega sok od brusnice iz hladnjaka. Morse od svježih ili smrznutih brusnica savršeno gasi žeđ.
Kompot od brusnica i brusnica
Naravno, ove bobice su slične. Toliko slično da možete skuhati kompot samo od brusnica, a ne dodavati brusnice. A ipak ću vam dati recept za pripremu kompota od brusnica i brusnica.
Sastojci:
- 2 šalice brusnica;
- 2 šalice borovnica;
- 3 litre vode;
- šećer po ukusu;
- štapić cimeta po želji.
Kuhanje:
Isperite bobice, odbacite sve trule, neprikladne za obradu. Ostatak stavite u lonac i podlijte vodom. Kuhajte nakon vrenja 20 minuta sa štapićem cimeta, pa dodajte šećer po ukusu. Izvucite štap, kompot procijedite, bobičasto voće bacite. Kompot ponovno zakuhajte i pustite da se kuha ispod poklopca.
Sok od brusnica
Sok od brusnice je vrlo koristan, osobito u hladnoj sezoni. Sadrži niz tvari koje jačaju imunološki sustav i pomažu tijelu u borbi protiv virusa. Za pripremu soka od brusnice za zimu trebat će vam prilično velik broj bobica.
Sastojci:
- 4 kg svježih brusnica;
- 4 čaše vode;
- šećer po ukusu.
Sok se može konzervirati i kao koncentrat (bez vode), ali će ga u tom slučaju trebati razrijediti prije pijenja zbog visokog sadržaja kiseline u proizvodu.
Kuhanje:
Oprane svježe bobice sortirajte, usitnite mikserom, zagrijte do gotovo vrenja, miješajući, zatim protrljajte kroz cjedilo. Ulijte sok u lonac, zagrijte gotovo do vrenja. Posebno zakuhajte potrebnu količinu vode, maknite s vatre i malo ohladite. U zagrijani sok od brusnice ulijte malo ohlađene prokuhane vode. Dodajte šećer, miješajte dok se ne otopi, dovedite do prvih znakova vrenja i ulijte u sterilne staklenke. Zarolajte i okrenite staklenke naopako. Dodatna obrada nije potrebna.
Tinktura brusnice na votki kod kuće
Sezona za izradu tinktura u pravilu počinje odmah nakon sezone proizvodnje vina. Među brojnim izvrsnim receptima posebno se izdvaja tinktura od brusnice. Klyukovka na votki ili alkoholu najpopularnija je među ostalima. I to nije iznenađujuće. Predivan okus i jednostavnost pripreme brusnica tjeraju ljubitelje likera i likera da se iz godine u godinu vraćaju ovom receptu. Ova tinktura se priprema od svježih ili smrznutih bobica. Rezultat uvijek godi svima koji su barem jednom probali votku od brusnice.
Sastojci:
- 1 čaša brusnica;
- 2 žlice granuliranog šećera;
- 50 ml vode za pripremu sirupa;
- 2 čaše bilo koje votke.
Kuhanje:
Očistite brusnice od ostataka, sortirajte, isperite pod slavinom. Stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Bobice zgnječite drvenim guračem, stavite u posudu za izradu tinkture i napunite votkom. To može biti boca s čepom i širokim vratom. Pomiješajte lagano protresite bocu, dobro zatvorite, ostavite na toplom i tamnom mjestu 2 tjedna. Nakon prolaska kroz ovu fazu, otvorite tinkturu i nekoliko puta procijedite kroz gazu. Za finije čišćenje preporučljivo je koristiti pamučni filter: između dva sloja gaze stavite vatu i kroz nju provucite tinkturu od brusnice. Na ovome možete stati - tinktura je spremna za upotrebu. Ako vam se čini jako kiselo, možete dodati 2 žlice šećera (ne više). Ali otapanje šećera u tinkturi nije izravno poželjno. Bolje je u početku otopiti granulirani šećer u vrućoj vodi i tako pripremiti sirup, a tek onda ga pomiješati s tinkturom brusnice u votki.
Brusnice pasirane sa šećerom
Brusnice zgnječene sa šećerom zadržavaju sva korisna svojstva svježih bobica, jer kuhanje nije predviđeno u ovom receptu. Dovoljan udio šećera u odnosu na bobicu za pouzdano skladištenje je 1:1.
Sastojci:
- 2 kg svježih brusnica;
- 2 kg granuliranog šećera.
Kuhanje:
Bobice, kao i obično, sortirajte, isperite i osušite. Zatim ih stavite u posudu prikladnu za mljevenje, običnim blenderom pretvorite u homogeni pire, dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi. Žlica za miješanje treba biti drvena. Prelijte ga kipućom vodom prije nego što šećer umiješajte u masu od brusnica. Čiste staklenke i poklopce posebno prelijte kipućom vodom. Pasirane brusnice stavite u staklenke, zatvorite poklopcima, nakon pola sata, kada se staklo dobro ohladi, stavite staklene posude u hladnjak. Pasirana bobičasta masa sa šećerom također će se savršeno očuvati smrznuta.
Džem od brusnica
Ja kuham pekmez od brusnica s dodatkom jabuka. Dakle, to je zapravo džem od brusnica i jabuka.
Sastojci:
- 2 šalice svježih ili smrznutih brusnica
- 1 kg jabuka;
- 1 kg šećera;
- korica limuna ili naranče, po želji
Kuhanje:
Odmrznite brusnice ako koristite smrznuto bobičasto voće. Dovoljno svježe za pranje i razvrstavanje. Provucite ih kroz mlin za meso, a zatim obrišite kroz sito. Jabuke sitno nasjeckajte, pospite šećerom, promiješajte, dodajte bobičastu masu. Sada možete početi kuhati. Voćno-bobičastu masu zagrijte na srednjoj vatri, kuhajte dok kriške jabuke ne omekšaju, ne zaboravite sve promiješati drvenom kuhačom. Kad jabuke počnu kuhati, budući džem maknite s vatre. Promiješajte, malo ohladite i dobro izmiksajte potopnom miješalicom. Čim se u tavi nađe homogena masa od voća i bobica, ponovno je počnite kuhati. Sada se to mora učiniti, usredotočujući se na znakove zgušnjavanja džema. Pazite – tijekom kuhanja mješavina brusnica-jabuka “pljune” vruća, stoga pazite na ruke i ne zaboravite da se džem za zgušnjavanje mora miješati neprestano, bez prekida. Inače će izgorjeti. Prije nego što gotov proizvod maknete s vatre, dodajte mu koricu naranče (po mogućnosti) ili limuna po ukusu. Ponovno promiješajte, nakon dodavanja korice pričekajte da prokuha i džem od brusnica stavite u čiste, suhe staklenke, prethodno oprane vrućom vodom. Zarolati sterilnim poklopcima. Zbog dugog kuhanja, izradak je savršeno pohranjen i dodatno se zgusne tijekom skladištenja.
Džem od svježih brusnica pet minuta
Sastojci:
- 1 kg brusnica;
- 800 grama šećera;
- 2 čaše vode.
Kuhanje:
Da biste napravili džem od brusnica pet minuta, isperite i razvrstajte bobice, a zatim ih ostavite da se osuše na papirnatom ručniku. U međuvremenu skuhati šećerni sirup od dvije čaše vode i osamsto grama šećera. Kada sirup prokuha, kuhajte ga 5 minuta. Zatim bobičasto voće ulijte u lonac sa sirupom, ponovno prokuhajte i ostavite da odstoji pola sata. Ne gubite vrijeme uzalud, obradite staklenke i poklopce. Brusnice u sirupu zakuhajte na srednjoj vatri, kuhajte 5-7 minuta, vruće ulijte pet minuta u posude za skladištenje i zarolajte.
Smrznuti džem od brusnica sa sokom od naranče
Prilično popularan recept za zimski desert, jer u hladnoj sezoni ne nedostaje naranča i smrznutih brusnica.
Sastojci:
- 2 šalice smrznutih brusnica;
- 1 šalica šećera;
- 1 velika zrela naranča
Kuhanje:
Za kuhanje ovog ukusnog džema za desert odmrznite bobice i pospite ih granuliranim šećerom. Ostavite sat vremena, a zatim operite naranču, iscijedite sok i dodajte u zdjelu za džem. Promiješajte, zakuhajte slatku masu od brusnice, kuhajte na laganoj vatri pola sata. Uzavreli pekmez uliti u čistu staklenku, zatvoriti najlonskim poklopcem, kad se ohladi staviti u hladnjak. Nekoliko žlica ovog džema za čaj izvrstan je vitaminski dodatak prehrani. Drugi način kako napraviti džem od smrznutih bobica je sljedeći: nakon odmrzavanja brusnica uvrnuti ih šećerom, dodati sok od naranče i kuhati dok se ne zgusne. Sipati u staklenke, zatvoriti čistim poklopcima.
Marshmallow od brusnice
Lagana kiselost brusnice, umjerena slatkoća, pahuljasta, prozračna tekstura – upravo to očekujete od poslastice zvane marshmallow. Želite napraviti marshmallow od brusnice kod kuće?
Sastojci:
voćna baza:
- 150 grama umaka od jabuka;
- 50 grama pirea od brusnice;
- 200 grama šećera;
- 1 bjelanjak.
- 80 ml vode
- 220 grama šećera;
- 10 grama agar agara.
Kuhanje:
Prvo napravite umak od jabuka.Jabuke prepolovite. Izvadite sredinu i ogulite koru, svaku polovicu prerežite na još 2 dijela. Stavite jabuke u posudu za pečenje. Pecite u pećnici 1 sat na 160ºS. Pečene jabuke ohladite. Izmiješajte ih potopnom miješalicom i procijedite kroz sito.
Pripremite pire od brusnica. Oprane, odabrane brusnice izmiksajte potopnom blenderom. Pire od bobičastog voća propasirati kroz cjedilo da se skine kožica.
Sada možete skuhati sam marshmallow. Pomiješajte umak od jabuka s brusnicama. Dodajte šećer, dobro promiješajte. Pomiješajte pire od jabuke i brusnice s pola proteina i umutite mikserom. Kada masa poveća volumen i posvijetli, dodajte preostalu polovicu bjelanjaka i nastavite mutiti još nekoliko minuta.
U loncu pomiješajte vodu i agar-agar. Stavite posudu s otopinom agara na laganu vatru. Kada agar-agar nabubri i masa se počne zgušnjavati, dodajte šećer. Temeljito promiješajte. Kuhajte sirup na srednjoj vatri na 110°C oko 5 minuta. Vrući sirup ulijte u tučenu voćnu podlogu. Masa će se povećati u volumenu i početi se zgušnjavati. Nakon toga tucite još oko 5-7 minuta.
Dok se tuče marshmallow podloga pripremite pergament na koji ćete staviti marshmallow, slastičarsku vrećicu s mlaznicom. Za ovu količinu proizvoda trebale su mi 2 velike slastičarske vrećice. Kada je smjesa za marshmallow bila gotova, napunila sam obje slastičarske vrećice odjednom, tako da dok sam odlagala prvu seriju marshmallowa, ostatak se nije počeo stezati u zdjeli miksera. To je važno jer se agar-agar počinje skrućivati već na 40 stupnjeva.
Ostavite marshmallow preko noći da se malo osuši. Pospite šećerom u prahu. Po želji možete povezati polovice marshmallowa od brusnice.
Pokušajte i kuhati
Brusnice su jedna od najzdravijih šumskih plodova.
Ovog tjedna po pučkom kalendaru održava se Ždralova skupština. Od davnina se vjeruje da se ždralovi, nakon što su stekli snagu prije dugog leta, okupljaju i savjetuju kako letjeti na jug, kada je najbolje vrijeme za put. A u to vrijeme sazrijevaju brusnice - jedna od najkorisnijih šumskih plodova. U ovom materijalu možete pronaći recepte za nekoliko ukusnih i zanimljivih jela od brusnica.
Sok od brusnica
Za njegovu pripremu, bobice se isperu u kuhanoj vodi, a sok se cijedi u porculan ili stakleno posuđe. Komina se prelije hladnom vodom u količini od 3-4 litre na 100 g, prokuha i filtrira. U dobivenu juhu dodaju se ocijeđeni sok i šećer (po ukusu). Čuva se u hladnjaku. Korisno je konzumirati voćne napitke 2-3 čaše dnevno, zagrijavajući na sobnu temperaturu.
Kisel brusnica
Uzmite 100 g bobica, 3-4 žlice. l. šećera, 1 žlica. l. škroba i 3 šalice vode. Bobice isperite hladnom vodom i trljajte drvenim tučkom. Odvojite sok od bobica i stavite ga posebno. Ostatak zdrobljenih bobica stavite u lonac i prelijte vrućom vodom. Zakuhajte juhu i kuhajte pet minuta. Procijedite ga kroz cjedilo. U juhu dodajte granulirani šećer, zagrijte do vrenja i skinite pjenu s površine.
Posebno otopite škrob u maloj količini hladne vode. U kipući kompot u tankom mlazu ulijte škrob, neprestano miješajući. Zakuhajte žele. Ako želite dobiti gušći žele, potrebno je povećati količinu škroba. Na samom kraju u žele treba dodati prethodno ocijeđeni sok od brusnice. Gotov žele ulijte u čaše.
Piće je spremno! Kisel je vrlo hranjivo, visokokalorično jelo zbog sadržaja škroba, zadržava mnogo vitamina.
Umak od brusnica
Uzeti pola kilograma svježih ili smrznutih brusnica. Stavite ga u manji emajlirani lonac, dodajte 50 ml vode, 200 g šećera, prstohvat mljevenog aleve paprike i oko trećinu žličice nasjeckanog muškatnog oraščića. Dobivena smjesa mora se kuhati na vrlo laganoj vatri (10-15 minuta), a zatim kuhati umak još 5-7 minuta, neprestano miješajući. Maknite posudu s vatre kada vidite da su bobice postale mekane i počele intenzivno lučiti sok. Zatim lonac ostaviti sa strane da se ohladi.
Naranču oguliti i iscijediti iz nje sok koji se ulije u ohlađenu smjesu od brusnica, sve dobro promiješajte i umak ponovno stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte najmanje pet minuta. Možete dodati par žličica mljevene korice naranče kako biste poboljšali okus. Na koricu stavite još pet minuta kuhanja.
Ostaje malo ohladiti umak i umutiti blenderom dok se ne dobije homogena masa. Umak propasirati kroz cjedilo. U gotovom obliku, trebao bi imati konzistenciju kiselog vrhnja. Pileća prsa pržena na maslacu, pečeni zec, svinjski kotleti, pirjana riba - umak ide uz sve.
Chutney od brusnice i jabuke (pikantni umak za pečenu svinjetinu, puretinu)
Trebat će vam luk, sitno nasjeckani (0,5 šalice), češnjak, mljeveni (1 češanj), đumbir, naribani (1,5 žlice pomiješano s češnjakom), jabučni ocat (1 šalica), jabuke, oguljene i nasjeckane (3 šalice), crvene paprika očišćena od sjemenki i nasjeckana (1 kom.), smeđi šećer (1 šalica), sjemenke gorušice (1 žlica), piment (0,5 žličice), kajenska paprika (0,5 žličice), sušene brusnice (200 g) i sol (0,5 žličice) ).
Pomiješajte luk, češnjak i đumbir s 1/2 šalice jabučnog octa u blenderu. U velikom loncu na srednje jakoj vatri pirjajte sve sastojke osim brusnica dok se smjesa ne zgusne. Ubacite brusnice u lonac i pirjajte još 15 minuta.
Čatni se mogu hladiti u steriliziranim staklenkama i zatvoriti poklopcima. Ovakav umak možete jesti jednostavno stavljanjem na sušeni kruh, a kao dodatak hladnom mesu, peradi. Kompletan i vrlo ukusan obrok.
Pileća prsa punjena brusnicama s umakom od brusnica
Trebat će vam: 3 pileća filea, 0,5 šalice brusnica, 2 žlice. l. med, 2 žlice. l. s toboganom mljevenih krekera, 2 žličice. maslac, sol, jaje, brašno, mljeveni krekeri za pohanje. Za umak: 1 žlica. l. škrob, 0,5 šalice brusnica, 2 žlice. l. med
Istucite file u veliku palačinku (odlučite, zamotajte ga u foliju da se file ne potrga).
Posolite, popaprite, stavite 1 žlicu sljedećeg nadjeva: omekšali maslac pomiješajte s brusnicama, krušnim mrvicama i medom.
Zarolajte file u obliku kijevskog kotleta. Pohano u brašnu, jajetu, mljevenim krušnim mrvicama.
Brzo pržite s obje strane, dok ne porumeni. Stavite u pećnicu i pecite na +220 stupnjeva 20 minuta.
Napravite umak: stavite brusnice u lonac, stavite na vatru, malo strop, miješajući, prokuhajte, dodajte med. Škrob razrijediti u 100 ml vode i preliti preko brusnica. Promiješati. Kad prokuha maknite sa štednjaka, ohladite. Posolite i popaprite po ukusu.
Natopljene brusnice (način skladištenja)
Bobice sortirajte i operite, zgnječene i oštećene bacite, ulijte u čiste staklenke i napunite hladnom prokuhanom vodom. Stavite ugnjetavanje na vrh drvenog kruga i stavite ga na hladno mjesto. Ovim načinom skladištenja vitamini se ne uništavaju.
Brusnice natopljene šećernim sirupom
Skuhajte sirup od šećera, soli i vode (na 1 litru vode 4 žlice šećera i 0,5 žličice soli). Brusnice se pripremaju na isti način kao u receptu za obične kisele brusnice. Napunite staklenke i punite ohlađenim sirupom.
Po želji u brusnice možete staviti i malo Antonovskih jabuka, kao i začine - cimet, klinčić i piment.
Ovako pripremljene brusnice koriste se kao začin za jela od mesa i ribe, a dodaju se i u vinaigrete i salate.
Žele od brusnice
Sortirane i oprane brusnice gnječe se drvenom guračem u neoksidirajućoj posudi. Iscijedite sok i stavite u hladnjak. Pulpa se prelije vrućom vodom i kuha u zatvorenoj posudi na laganoj vatri 5-10 minuta. U procijeđenu juhu dodaju se šećer i natopljena želatina, smjesa se miješa dok se potpuno ne otopi i dovede do vrenja (ali ne kuhati!). U ovaj šećerno-želatinski sirup ulije se ocijeđeni sok, zatim se smjesa filtrira, ohladi na 15-20 stupnjeva i izlije u kalupe. Za 150 g brusnica - 150 g šećera, 30 g želatine. Za sirup: na 100 g šećera 50 g brusnica.
Tinktura od brusnice ("brusnica")
Votka - 0,5 l; šećer - 1 staklo; brusnice - 1,5 šalice.
Brusnice zdrobiti sa šećerom i staviti u staklenku (1l), pa smjesu preliti votkom. Zatvorite poklopac (možete koristiti polietilen) i sakriti na tamnom mjestu gdje se sobna temperatura održava dva tjedna. Protresite tekućinu jednom svaka dva dana.
Nakon 14 dana staklenku sakrijte na jednu noć u hladnjak. Nakon taloženja, dobiveno piće procijedite kroz četveroslojnu gazu, pažljivo ocijedite brusnice.
Ova verzija "Klyukovke" savršena je za muškarce, a lagana verzija se preporučuje za dame. Napravite sirup od 2 šalice vode i 2 šalice šećera. Ohlađeni sirup ulijte u "mušku" verziju, lagano razrijedivši jako piće. Nije potrebno uliti sav sirup odjednom. Dodajte malo po malo i okusite piće.
Klukovku konzumirajte oprezno, jer se visok udio alkohola praktički ne osjeća na nepcu, a tinktura se pije kao bogat voćni napitak. Nemojte se zanositi.
Sladoled od svježeg sira od brusnica
Trebat će vam: brusnice (225 g), šećer (225 g), 5% svježi sir (450 g), 35% vrhnje za šlag (400 ml), med (2 žlice), sjeckani bademi ili nasjeckani orasi (3 žlice).
Operite brusnice, osušite na ručniku. Dodajte pola šećera. Bobice izmrviti sa šećerom u mekanu kašu. Svježi sir dodati drugu polovicu šećera, umutiti mikserom dok ne postane kremasta. Pomiješajte brusnice i svježi sir sa šećerom. Dobro promiješajte. Umutiti vrhnje u gustu pjenu. Umiješajte kremu od skute od brusnica.
Uzmite kalup za puding (sa visokim stranicama) i cijelu unutarnju površinu kalupa namažite medom. Pospite nasjeckanim bademovim mrvicama (oguljenim i blanjanim "laticama" badema) ili mrvicama oraha. Kremu od brusnica izlijte u kalup.
Pokrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 4-5 sati.
Prije posluživanja, uronite formu na nekoliko sekundi u vruću vodu i okrenite sadržaj na posudu. Možete ukrasiti šlagom i bobicama.
Što će izaći? Takve... Takve... Općenito, takve se stvari nikad ne zaboravljaju.
Raste prekrasan niski grm koji se u ranu jesen rasplamsa stotinama malih rubina. Ovo je brusnica - bobica bogata svim vrstama vitamina i mikroelemenata, zdrava i jednostavno vrlo ukusna. "Unutarnji vitaminski" svijet ove bobice je nevjerojatno raznolik: askorbinska i benzojeva kiselina, limunska i kininska, ursolna i jabučna, vitamin PP, B (cijela skupina), K, pektini i glikozidi, šećeri i još mnogo toga.
Korist
Možda je upravo ta bogata kombinacija vitamina i organskih tvari omogućila brusnici da zauzme vodeću poziciju među vrtnim i šumskim bobicama. Upravo su joj njezina blagotvorna svojstva omogućila da zauzme pijedestal i bude poznata kao prirodni prirodni lijek za mnoge bolesti. Za oslabljene i bolesne organizme ova bobica je jednostavno nezamjenjiva, obavezna i indicirana za sve recepte.
Međutim, za običnu zdravu osobu, brusnice neće biti suvišne u prehrani. Jača imunitet, uklanja štetne tvari iz organizma, pomaže u borbi protiv prehlade i sprječava opasnije bolesti. No, rijetke domaćice znaju što se može učiniti s brusnicom kako bi se za zimu opskrbile ljekovitim bobicama i sačuvale blagodati koje priroda skriva u njoj. Danas ćemo vam reći kako pravilno ubrati ovu bobicu i koje se rezerve od nje mogu sačuvati za zimu.
Čuvanje bez konzerviranja
Prvo, shvatimo što se može učiniti sa svježim brusnicama, uz konzerviranje. Naši su preci držali brusnice jednostavno u hladnom podrumu, pažljivo sortirajući i uklanjajući trule bobice, a one dobre sušeći. Preporuča se raspršiti bobicu u labavom sloju tako da je dobro prozračena. Ranije je bobica bila pohranjena u senetu, raspršena točno po podu. Ali u urbanom stanovanju, naravno, ova opcija nije prikladna. I u ovom slučaju nećete morati čekati na dugotrajno skladištenje. Brusnice ovom metodom imaju tendenciju uvenuti i sušiti, što je potpuno nepoželjno.
Zamrznuti
Što se može učiniti s brusnicama ako postoji veliki zamrzivač? Naravno, podvrgnite bobicu dubokom zamrzavanju. Ovo je drugi, ali najpopularniji način očuvanja svih blagodati koje priroda ima u ovoj bobici. Za skladištenje u zamrzivaču bolje je odabrati one bobice koje su već bile izložene mrazu u prirodnim uvjetima. U pravilu, iskusni vrtlari čekaju dok prvi lagani mraz ne zgrabi brusnice, tek nakon toga se beru bobice.
Prije zamrzavanja, preporuča se sortirati brusnice, pažljivo ih pregledati na trule pokvarene bobice. Zatim isperite, položite na čistu kuhinjsku krpu u tankom sloju i ostavite da se prirodno osuši. Nakon toga čiste i suhe bobice pakiramo u vrećice i čuvamo u zamrzivaču za čuvanje. Ako imate vrlo zrelu bobicu, onda je za zamrzavanje bolje odabrati ne plastične vrećice, već plastičnu posudu s poklopcem.
Džem od smrznutih bobica
Što se može učiniti sa smrznutim brusnicama? Postoji mnogo opcija: kompoti, sokovi, voćni napici, džemovi i pire krumpir. Ali danas ćemo pripremiti nevjerojatno ukusan i nevjerojatno zdrav džem od brusnica. Neće sadržavati nikakve nepotrebne sastojke. Šećer i bobičasto voće – to je cijela tajna pravljenja nježnog, tope se u ustima i nevjerojatno mirisnog džema.
Omjeri proizvoda u ovom receptu su 1 * 1, odnosno po kilogramu šećera trebat ćete uzeti istu masu bobica. Smrznute bobice treba ostaviti vremena da se same odmrznu. Bez mikrovalnih pećnica!
U veliku posudu s debelim dnom i hrpama (najbolje je uzeti kotao za pilav) stavljamo bobice i ulijemo pravu količinu granuliranog šećera. Uronite blender u masu i sameljite do homogene konzistencije. Zatim otopimo šećer tako da tavu stavimo na štednjak i pustimo bobičastu masu da se krčka na laganoj vatri pet do sedam minuta.
Ostaje ukloniti posudu s vatre i, lagano pomicanjem žlicom, samljeti vruće bobice kroz sito. Više nam ne trebaju kora i sjemenke brusnice. Kao rezultat, trebali biste dobiti prozirni džem od brusnica. Kad se stvrdne, podsjećat će na savitljiv mirisni žele.
Brusnice natopljene
Ako imate velike zalihe zdravog bobičastog voća, onda ih možete ne samo osušiti ili zamrznuti, već i natopiti. Od davnina ljudi znaju što se može napraviti od brusnica i brusnica. Bobice su razvrstane, izlivene u velike i napunjene do vrha ledeno hladnom bunarskom vodom. Na vrh se stavio neki težak teret i bobica je ostavljena na miru mjesec-dva.
Trenutno, naravno, nitko ne koristi kade i bačve za skladištenje bobičastog voća, ali metoda mokrenja brusnica postoji i danas. Za skladištenje koriste se obične staklene posude kapaciteta tri litre. Bobica se pomakne, opere i ulije u staklenku. Ulije se voda ili poseban sirup (1 litra vode, prstohvat soli, žlica šećera, 2 klinčića, prstohvat cimeta).
sušene bobice
Što još možete učiniti sa svježim brusnicama? Vrlo popularna opcija je sušenje. Postupak se provodi pomoću posebne kuhinjske jedinice za sušenje bobičastog voća, povrća i gljiva ili na starinski način - u pećnici. Da biste osušili bobice u pećnici, prvo ih morate isprati, a zatim kuhati nekoliko minuta u kipućoj vodi. Zatim širite foliju na lim za pečenje, raspršite bobice i pošaljite u pećnicu na 4-5 sati. Zapamtite da sloj ne smije biti jako debeo. Svakih 30-40 minuta bobicu se mora pratiti okretanjem.
Kada je sušenje gotovo, nemojte se usuditi ukloniti bobicu. Na sobnoj temperaturi trebao bi se ohladiti i "dosegnuti" još 1-2 sata. I nakon svih ovih manipulacija, stavili smo brusnice u staklene posude za skladištenje.
Kompot od brusnica
Ako ste ljubitelj konzervacije i pitate se što se može napraviti od brusnica za zimu, onda će vam se svidjeti opcija za pravljenje kompota. Slučaj je jednostavan, brz i ne zahtijeva posebne troškove.
Klasični recept za kompot od brusnica karakterizira sljedeći skup proizvoda:
- Bobice - jedan kilogram.
- Šećerni pijesak - 550-650 grama.
- Voda - 1,5 litara.
Kuhanje
Kao iu slučaju drugih načina skladištenja, preporuča se pažljivo sortirati brusnice prije kuhanja kompota, uklanjajući loše bobice. Isperite ih pod mlazom vode s cjedilom. Sada stavljamo bobice u lonac, napunimo vodom, ulijemo šećer i ne palimo vatru, već pustimo da odstoji. Dovoljno je deset minuta da brusnice nabubre. Sada možete upaliti vatru i kuhati bobicu za kompot. Brzo će odati sav korisni sok koji se nalazi unutra i, posljedično, korisne tvari i vitamine.
Čim voda počne ključati, otkrivamo pet minuta. Zatim ugasiti plin, ostaviti da se kompot malo ohladi. Za to vrijeme možete pripremiti banke. Preporuča se temeljito oprati sodom, sterilizirati. Ako volite bobice u kompotima, onda ih možete ostaviti. Ako ne, onda brusnice vadimo šupljikavom žlicom, a zdravu vodu ulijemo u staklenke i zamotamo poklopce.
Što se može napraviti s brusnicama ako ste ljubitelj kompota? Postoji mnogo opcija i kombinacija:
Džem
Što možete napraviti od brusnica za zimu ako ste ljubitelj slatkih priprema? Naravno, pekmez. Predlažemo da pripremite vrlo zdrav i ojačan džem od bobičastog voća, oraha i jabuka. Može se poslužiti na stolu uz palačinke, palačinke, koristiti kao nadjev za pite, pite, bagele, kroasane, slatke pizze itd.
Potrebni sastojci
- Brusnice - 1 kg.
- Dvije čaše vode.
- 1,5 kg šećera.
- Jedna velika zelena jabuka.
- Šaka nasjeckanih oraha.
Kako kuhati
Kao i kod pravljenja pekmeza, bobice pekmeza moraju biti čiste, obrađene, bez trule ili nedozrele "braće". Da bi brusnice bile mekane i brže dale zdrav sok, treba ih blanširati u vrućoj vodi desetak minuta.
Dok će bobica "odmarati" u kipućoj vodi, pripremite sirup. U duboki lonac ulijte dvije čaše vode, dodajte šećer i stavite na srednju vatru. Zakuhajte, pričekajte da se šećer otopi. Uklonite vatru i dodajte bobice u lonac. Kuhajte na laganoj vatri desetak minuta. To će biti dovoljno da se džem kasnije stvrdne, a bobica ne gubi svoje korisne osobine zbog izlaganja visokim temperaturama. U posljednjoj fazi kuhanja možete dodati nekoliko kriški jabuke i šaku nasjeckanih oraha. Također, u takav pekmez odlično će pristajati limunova korica ili čak cijeli plod, narezan na krupnije komade.
Što se može napraviti od upletenih brusnica?
Vrlo popularan recept su naribane ili mljevene brusnice sa šećerom. Takva će praznina biti savršeno pohranjena dugo vremena, a bobica neće izgubiti svoje korisne kvalitete, jer uopće neće biti podvrgnuta toplinskoj obradi.
Recept će zahtijevati jedan kilogram granuliranog šećera i istu količinu opranih i osušenih bobica. Brusnice treba pasirati. U tom procesu može vam pomoći mlin za meso, procesor hrane ili blender. Upletene brusnice preliju se šećerom i ostave dva sata na sobnoj temperaturi. Ostaje samo razložiti u staklenke i čuvati u hladnjaku ili podrumu.
Što se može napraviti od brusnica. Pripreme za borbu protiv prehlade
Već smo puno rekli o tome što se može napraviti od brusnica. Ostalo je još puno recepata. Od brusnica i meda pravi se vrlo brz i zdrav pripravak. Staklenka takvog prirodnog lijeka bit će samo spas u razdoblju prehlade. Dvije-tri žlice brusnica s medom za doručak uz čaj, a vaš će imunitet reći ne gripi i SARS-u.
Proces kuhanja u ovom slučaju je vrlo sličan prethodnom, samo se umjesto šećera u upletene brusnice dodaje med u omjeru 1/1. Bobicu možete samljeti mikserom, postupno dodajući med. Tako će masa biti homogenija. Ulijevamo u staklenke. Čuvamo na hladnom.
Sokovi
Druga mogućnost berbe brusnica za zimu je cijeđenje soka. Bobice se moraju dobro oprati. Preporuča se razvrstati ih, odbijajući loše brusnice. Za kuhanje se uzimaju dva kilograma bobica i 0,5 litara vode. Ulijte bobice u vodu i, dovodeći do vrenja, odmah je isključite. To je učinjeno kako bi brusnice omekšale, a iz nje je prikladnije i brže iscijediti sok.
Utisnite sok običnom gazom. Ona će brzo odvojiti tortu. Dobivenu zdravu tekućinu ponovno zakuhajte, kuhajte sa šećerom (po ukusu) tri do pet minuta. Dobiveni sok ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte metalnim poklopcima pomoću ključa.
Livka
Zaključno, želio bih vam ponuditi zdrav i vrlo ukusan napitak koji se dobiva od brusnica fermentacijom. Ovo je odgovor za one koji ne znaju što bi s brusnicama, za one koji ne vole slatke džemove ili džemove.
Liker se priprema od 750 g šećera, litre vode i kilograma bobičastog voća. Voće treba zgnječiti žlicom ili zgnječiti, staviti u bocu s uskim grlom, preliti vodom i dodati granulirani šećer.
Pomiješamo sastojke u boci, omotamo ga gazom. Napitak ostavljamo nekoliko dana. Nakon 48 sati, uvjeravajući se da je proces fermentacije započeo, stavljamo medicinsku rukavicu na vrat. U njemu napravimo nekoliko rupa koje će omogućiti izlaz zraka. U tom stanju liker "odmara" još 40-45 dana. Zatim filtriramo tekućinu, uklanjamo kolač od bobica i ulijemo ga u spremnike za pohranu.
Sada znate koje se pripreme mogu napraviti od brusnica za zimu. Ako postoji prilika da kupite ovu najkorisniju bobicu na tržištu ili pokupite ovu najkorisniju bobicu u najbližoj šumi, nemojte zanemariti ovu priliku. Za kuhanje će vam trebati minimalno vremena, a koristi će biti ogromne.
Kako biste zaštitili sebe i svoju obitelj od viroza i gripe, brusnice morate pripremiti za zimu. Male crvene bobice ne samo da će ojačati imunološki sustav, sniziti temperaturu i pomoći u borbi protiv infekcija i bakterija, pomoći će eliminirati toksine iz tijela i poboljšati cirkulaciju krvi.
Pa ipak, pripremivši slatko-kiselo voće za zimu, možete u bilo kojem trenutku uživati u ukusnom pekmezu, kompotu ili dodati šaku brusnica u punjenje. No, kako bi se priprema brusnica pretvorila u uzbudljivu aktivnost, potrebno je minimalno vremena, truda, sastojaka, predstavljamo najbolje recepte za pripremu zdravog bobičastog voća za zimu.
Zamrzavanje bobica za zimu
Zamrzavanje je jedan od najnježnijih načina berbe bobica za zimu, jer se brusnice prije zamrzavanja u hladnjaku ne podvrgavaju toplinskoj obradi, zadržavajući sva korisna svojstva.
Pažnja! Bobice morate brati prije početka hladnog vremena. Ako su bobice imale vremena za zamrzavanje, morate ih pažljivo ukloniti i podvrgnuti brzom zamrzavanju. Zimi je prikladno koristiti takav prazan u čaju ili ljekovitom izvarku.
Proces zamrzavanja proizvoda sastoji se od nekoliko uzastopnih faza:
- Razvrstajte bobice, uklanjajući one pokvarene.
- Ulijte u cjedilo i isperite tekućom vodom.
- Dobro osušite rasipanjem na ručnike.
- Voće složite na pleh omotan prozirnom folijom u jednom sloju. Odozgo zatvorite radni komad prozirnom folijom i stavite još jedan red bobica. Pokrijte sve plastičnom vrećicom i stavite u zamrzivač na 1,5-2 sata.
Pažnja! Za zimu možete pripremiti i slatke smrznute bobice miješanjem sušenog voća sa šećerom u omjeru 2:1.
- Smrznute brusnice pakirajte u male vrećice, zavežite, ispuštajući zrak iz svake. Također možete koristiti posude s hermetički zatvorenim poklopcima ili posebne vrećice za zamrzavanje s patentnim zatvaračem za čuvanje bobičastog voća.
Pažnja! Veličina jednog komada treba biti jednaka količini brusnica potrebnih za pripremu jednog jela.
Proizvod čuvajte na -18 stupnjeva godinu dana.
Sušenje brusnica za zimu
Drugi način pripreme brusnica za zimu također će vam omogućiti da sačuvate vitamine i minerale koji čine bobicu, a jednostavan je u samom procesu. U isto vrijeme možete sušiti brusnice:
- u mikrovalnoj pećnici;
- u pećnici;
- u električnoj sušilici;
- u zraku.
Prije sušenja voća potrebno je:
- Odaberite cijele, netaknute, zrele bobice. Uklonite grančice, lišće, pokvarene bobice.
- Isperite brusnice tekućom vodom.
- Voće blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute, premjestite u hladnu vodu i ohladite.
- Da pripravak ne bude toliko kiselkast, bobice namočite 4 sata u sirupu (na 1 kg brusnica i 0,5 kg šećera), a zatim ocijedite u cjedilu i osušite.
Sušenje u mikrovalnoj pećnici
Osušite u mikrovalnoj na sljedeći način:
- Dielektričnu rešetku pećnice prekrijte krpom, pospite bobičasto voće u ravnomjernom sloju.
- Stavite rešetku u mikrovalnu pećnicu.
- Uključite uređaj na maksimalnu snagu na 3 minute.
- Nakon toga otvorite vrata mikrovalne pećnice na 2 minute, pomiješajte bobice. Ponovite postupak još 4-5 puta dok se voće potpuno ne osuši.
Sušenje u pećnici
Da biste osušili bobice u pećnici, morate pripremljene brusnice izliti u jednom sloju na lim za pečenje i staviti u pećnicu zagrijanu na 70 stupnjeva. Sušite voće 7-8 sati, a vrata pećnice ostavite odškrinuta kako bi vlaga izašla van.
Sušenje u električnoj sušilici
Bobice se suše u električnoj sušilici na 55 stupnjeva, pakirane na palete. Povremeno se palete izmjenjuju radi ravnomjernog sušenja svih bobica.
Sušenje prirodno
Sušenje plodova može biti vrlo jednostavno, prepolovljeno i poslagano u sloj na pladnju ili paletu s rešetkama. Zatim prenesite obradak na ventilirani balkon, tavan i ostavite dok se potpuno ne osuši, povremeno miješajući brusnice.
Osušeni komad čuvajte, raspršujući ga u platnene vrećice ili ga stavljajući u staklene posude, u suhoj, hladnoj prostoriji. Suho voće možete sipati u posude, zatvoriti poklopcima i staviti u zamrzivač.
natopljene brusnice
Brusnice namočene u vodi za zimu jedan je od odavno poznatih načina pripreme bobičastog voća za zimu bez zamrzavanja ili konzerviranja. Prije toga, bobice su izlivene u bačve, napunjene izvorskom vodom, na vrhu je postavljen teret i ostavljen u hladnoj sobi. Tehnologija berbe bobica ostala je nepromijenjena do danas, ali umjesto hrastovih kadica, možete uzeti sterilne staklene posude, emajlirane, keramičke posude oprane sodom.
Komponente:
- Brusnica - 1 kg
- Šećer - 2 žlice
- Sol - 0,5 tsp
- Cvatovi karanfila - 2 kom.
- Cimet - 0,5 žličice
- Piment grašak - 2 kom.
- Brusnice prije berbe operite, osušite i rasporedite u čiste posude.
- Zakuhajte vodu u zasebnoj posudi uz dodatak šećera, soli, začina. Kuhajte sirup 2 minute i ohladite.
- Napunite bobice vodom do vrha posude. Zatvorite posudu poklopcem i prebacite na hladno za kasnije čuvanje.
Brusnice sa šećerom
Berba bobica za zimu sa granuliranim šećerom bez kuhanja održat će proizvod svježim.
Trebalo bi:
- Brusnica - 1 kg
- Šećer - 1 kg
Proces nabave je sljedeći:
- Pripremljene bobice bez grančica i ostataka isperite vodom, osušite i sortirajte.
- Mikserom samljeti sastojak u kašu.
- Pomiješajte pire od brusnica sa šećerom.
- U čiste staklenke razgradite dobivenu masu. Zatvorite posudu pergamentnim ili najlonskim poklopcima. Izvadite temeljac iz zamrzivača.
Slatkiše od brusnice
Brusnice sa šećerom za zimnicu možete pripremiti i na drugi način. Da biste to učinili, uzmite:
- Brusnice - 0,5 kg
- Šećer - 0,5 kg
- Voda - 1 l.
Bobice se beru na sljedeći način:
- Pripremite sirup tako što ćete prokuhati vodu sa šećerom, a tekućinu ohladiti na sobnu temperaturu.
- Oprane bobice izbode se čačkalicom, stave u lonac i prelije sirupom. Prebacite tepsiju na hladno i ostavite preko noći.
- Nakon isteka vremena, bobice se vade iz sirupa, osuše i uvaljaju u granulirani šećer.
- Radni komad čuvajte u hladnjaku, razložen u male staklenke.
džem od brusnica
Komponente:
- Brusnica - 1 kg
- Šećer - 2 kg
- Limun - 1 kom.
- Vanilija - po ukusu.
- Voda - 2 žlice.
Algoritam za izradu poslastica od brusnica:
- Ulijte pripremljene bobice u lonac i ulijte vodu.
- Voće kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.
- U tavu ulijte granulirani šećer, sitno nasjeckanu koricu limuna i vaniliju. Masu kuhajte još 20 minuta miješajući.
- Gotov proizvod rasporedite u sterilne staklenke i začepite s poklopcima.
- Nakon hlađenja šavova pod dekom, prebacite u ostavu ili podrum za skladištenje.
Sok od brusnice bez šećera
Najkorisnije su praznine od brusnica pripremljene za zimu bez šećera. Jedna od opcija za takvu blokadu je prirodni sok od brusnice.
Proizvodi:
- Brusnice - 3 kg
- Voda - 450 ml
Kako napraviti sok od brusnice:
- Oprane i osušene bobice sameljite u stroju za mljevenje mesa.
- Prebacite pire od brusnica u emajliranu tavu i zagrijte na 60-70 stupnjeva, dodajući vodu.
- Dobivenu masu sameljite kroz sito ili iscijedite gazom kako biste uklonili kolač.
- Zagrijte sok na temperaturu od 75-78 stupnjeva.
- Ponovo filtrirajte piće i prokuhajte. 2 minute nakon vrenja, ulijte sok u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima. Ohladite šav, bacite ga naopako, ispod toplog pokrivača na sobnoj temperaturi.
Čuvajte konzerviranje na hladnom tamnom mjestu.
Sirup od brusnice
Među receptima za pripravke od brusnica za zimu, posebnu pozornost domaćica privlači sirup od bobica. Sirupom možete impregnirati kekse, dodati ga u čaj ili na temelju njega pripremiti kompot od bobica.
Sastojci:
- Šećerni pijesak - 1,5 žlice.
- Sok od brusnice - 1 žlica.
Algoritam pripreme pića:
- Od opranih, osušenih i sortiranih bobica iscijedite sok na sokovniku.
Pažnja! Preostali kolač se može koristiti za pripremu kompota ili želea, kao i zamrznuti za kasniju upotrebu.
- U dobiveni napitak dodajte šećer i promiješajte.
- Zakuhajte sok od bobica u loncu, kuhajte 2-3 minute na laganoj vatri.
- Sirup prelijte u sterilne staklenke, zatvorite poklopcima, ohladite i premjestite u hladnu prostoriju.
Kompot od brusnica
Druga opcija za ono što se može napraviti s brusnicama je priprema kompota za zimu, koji će zbog vitaminskog sastava koristiti tijelu i otklanjati žeđ.
Komponente:
- Brusnica - 1 kg
- Šećer - 0,6 kg
- Voda - 1 l.
Kuhanje:
- Pripremljene bobice sortirajte i rasporedite u sterilne staklenke.
- Skuhajte šećerni sirup, ohladite.
- Topli sirup ulijte u staklenke s brusnicama, napunite staklenku do vrha.
- Sterilizirajte radni komad 15 minuta u vodenoj kupelji.
- Staklenke s kompotom zatvorite poklopcima, ohladite spojeve i prebacite na hladno mjesto.
