Korisna svojstva zelene heljde za ljudsko tijelo. Kalorije u klicama heljde




Heljda je poznata po bogatstvu svog sastava, međutim, neki od korisnih elemenata gube se tijekom toplinske obrade. To se može izbjeći korištenjem zelene heljde, koja je inače proklijala. Klijanje omogućuje ne samo očuvanje ljekovitih svojstava žitarica, već i povećanje njihovog sadržaja. Osim toga, svi korisni elementi u klicama su u lako probavljivom obliku.

Spoj

Proklijala heljda sadrži vitamine A, E, PP, K, H, vitamine B (B1, -2, -6, -9), askorbinsku kiselinu. Mineralni sastav predstavljaju željezo, fosfor, bakar, jod, rutin, kao i sumpor, magnezij, natrij. Heljda je bogata sporim ugljikohidratima koji razgradnjom daju snagu i energiju te dugotrajan osjećaj sitosti.

Proteini u žitaricama su po svojim svojstvima usporedivi s bjelančevinama životinjskog podrijetla, ali su biljne prirode mnogo lakše probavljivi. Proteini sadrže esencijalne i neesencijalne aminokiseline. Masti su predstavljene nezasićenim kiselinama, posebice je visok sadržaj Omega 3 u žitaricama.

Proklijale žitarice također sadrže vlakna i organske kiseline. Za razliku od većine žitarica, heljda ne sadrži gluten. Potonji je biljni protein, koji često izaziva alergije. Zato se heljda smatra hipoalergenom i jedna je od prvih (u kuhanom obliku) uključena u dječji jelovnik. Proklijala heljda sadrži mnoge biološki aktivne komponente, uključujući flavonoide, enzime, fosfolipide, lignane. Potonji djeluju poput fitoestrogena.

Heljda je jedna od onih rijetkih namirnica koje se ne mogu genetski modificirati, dakle stvarno je ekološki prihvatljiv. Osim toga, heljda se sama može boriti protiv korova i štetnika pa ne zahtijeva brojne tretmane pesticidima.

Što je korisno?

Velika količina sporih ugljikohidrata i proteina u sastavu s niskim udjelom kalorija čini proklijalu heljdu zadovoljavajućim, ali dijetalnim proizvodom. Žitarice daju osjećaj sitosti, ali ne podižu razinu šećera u krvi. Visok sadržaj proteina čini ovaj proizvod korisnim i za sportaše. Štoviše, potiče rast mišića, povećava snagu i izdržljivost.

Velika količina vitamina, prvenstveno vitamina C, ukazuje na imunološki učinak zelene heljde. Potiče imunološke snage, što omogućuje tijelu da se odupre infekcijama, negativnim čimbenicima okoliša, nedostatku vitamina.

Proklijale žitarice imaju izražen antioksidativni učinak, što se očituje, primjerice, sposobnošću njezinih elemenata da vežu radionuklide. Potonje su molekule bez elektrona, koje, naslanjajući se na zdrave stanice, remete njihovo funkcioniranje. Takve promjene u radu stanica uzrokuju razvoj tumora. Dakle, proklijala heljda pomaže u sprječavanju razvoja tumora, kako dobroćudnih, tako i malignih.

Osim toga, zahvaljujući antioksidansima, toksini se uklanjaju iz tijela, a procesi promjena stanica vezanih uz starenje usporavaju. Rezultat se ogleda u vanjskom stanju kože - postaje zategnutija, zadržava tonus, elastičnost. Fosfolipidi, koji također sudjeluju u snižavanju kolesterola i imaju funkciju protiv starenja, također pokazuju antioksidativni učinak.

Vitamini C i E, vitamin PP, kao i željezo i rutin blagotvorno djeluju na krvožilni sustav. Proklijala krupica pomaže povećati elastičnost vaskularnih stijenki i poboljšati propusnost kapilara. Osim toga, proizvod može smanjiti razinu "lošeg" kolesterola u krvi.

Time se izbjegava stvaranje kolesterolskih plakova s ​​unutarnje strane žila, mlohavost potonjih i poremećaji cirkulacije. Redovita konzumacija zelene heljde s klicama može smanjiti bolne simptome proširenih vena, tromboflebitisa, hemoroida. Željezo u sastavu zelenih klica omogućuje održavanje željene razine hemoglobina, što znači kvalitetnu "isporuku" kisika u tkiva i organe.

Zahvaljujući kaliju i magneziju, kao i Omega 3 u sastavu žitarica, srčani mišić jača, postaje otporniji, a ciklus mu se normalizira. Sličan učinak na kardiovaskularni sustav također je posljedica normalizacije krvnog tlaka kod hipertenzije. Vitamin E je također neophodan za brže zacjeljivanje rana i potiče snagu. U kombinaciji s vitaminom A sudjeluje u proizvodnji ženskih spolnih hormona. Za žene to znači postojanost ciklusa, osigurava začeće i rađanje djeteta, s dovoljnom količinom hormona, uklanjaju se neugodni simptomi menopauze.

B vitamini i fosfor osiguravaju pravilan rad središnjeg živčanog sustava, jačaju živce, poboljšavaju provođenje živčanih impulsa, ublažavaju simptome živčane napetosti, nose se s nesanicom. Zelene klice preporučuju se kod kroničnog umora, emocionalnog i intelektualnog preopterećenja. Flavonoidi u sastavu također pomažu poboljšanju moždane aktivnosti, toniziraju i usporavaju proces starenja moždanih stanica.

B vitamini sudjeluju u gotovo svim životnim procesima, uključujući regulaciju metaboličkog metabolizma. Metabolički poremećaji podrazumijevaju razne bolesti, poremećaje težine. Osim toga, vitamini B su uključeni u proces hematopoeze. Proklijala heljda pomaže u održavanju vidne oštrine, blagotvorno djeluje na probavni trakt. Prisutnost organskih kiselina u sastavu, kao i vlakana, pomaže poboljšanju probave pri konzumaciji zelenih klica. Tome služe i enzimi u sastavu sadnica.

Kontraindikacije

Hrana se brže i bolje probavlja, a zahvaljujući vlaknima poboljšava se pokretljivost crijeva, uklanjaju se toksini, sluz i toksini iz tijela. Redovita konzumacija klica heljde smanjuje želju za šećerom, a također održava zdravu ravnotežu crijevne mikroflore. Organske kiseline također reguliraju acidobaznu ravnotežu u tijelu.

Zahvaljujući lignanima u klicama, ove potonje pokazuju protuupalno i antifungalno djelovanje. Istinski zelena heljda može se smatrati prirodnim antibiotikom širokog opsega. Proizvod također ima pozitivan učinak na reproduktivni sustav, štitnjaču, jetru, bubrege. Od davnina, uz pomoć ove žitarice, liječili su se dijabetes, neplodnost i uklanjali polipi.

Uz individualnu netoleranciju na žitarice, proklijala heljda se ne smije jesti. Proizvod također može naštetiti povećanom zgrušavanju krvi, jer zbog rutine u sastavu povećava svoju viskoznost. S tim u vezi, oni koji su podvrgnuti liječenju antikoagulansima također će morati odustati od upotrebe proklijalog zrna.

Krupa može uzrokovati povećano stvaranje plina, stoga, s nadimanjem, bolje je ne jesti zelene žitarice. Unatoč blagotvornom učinku potonjeg na organe gastrointestinalnog trakta, klice su nepoželjne u upalnim procesima. Pogoršanja gastritisa, čira, Crohnove bolesti, kao i pankreatitisa, kolika - sve bi to trebalo biti kontraindikacija za konzumaciju proklijale heljde. Pri konzumaciji proklijalog proizvoda važno je paziti na umjerenost. Kod značajnog prekoračenja preporučene doze može doći do osjećaja nadutosti, bolova u trbuhu i poremećaja stolice.

Na kraju, važno je pravilno odabrati i pripremiti sadnice. Neprihvatljivo je koristiti obične (smeđe) žitarice. Kad se namoči, samo će postati pljesniv, Naravno, ne može se jesti. Važno je da zelena heljda ima odgovarajući rok trajanja. Maksimalno trajanje klijanja ne smije biti dulje od 7 dana. Vjeruje se da su najkorisnije klice dvodnevne.

kalorija

Proklijala zrna sadrže 310 kcal na 100 g. BJU se raspoređuje na sljedeći način - 12,6 / 3,2 / 62. Osim toga, žitarice uključuju vodu i dijetalna vlakna. Unatoč prilično visokom kaloričnom sadržaju proklijalih žitarica (kada se kuhaju, smanjuje se gotovo 2,5 puta), neće uzrokovati višak kilograma. Činjenica je da spori ugljikohidrati, cijepajući se, daju tijelu energiju i snagu. Razina šećera u krvi lagano raste, a povećanje je djelomično nadoknađeno prisutnošću vlakana. Dijetalna vlakna usporavaju apsorpciju šećera iz crijeva.

Zbog toga se šećer polako i glatko diže, što daje dugotrajan osjećaj sitosti. Sposobnost proklijalog zrna da normalizira probavu pridonosi aktivaciji metaboličkog i metabolizma lipida. Konzumacija klica doprinosi mršavljenju, opskrbljuje tijelo bjelančevinama i aminokiselinama koje su neophodne za izgradnju mišića, enzima i stanica. Proklijala heljda, bogata vitaminima i mikroelementima, pomaže da se izbjegne nedostatak ovih elemenata u tijelu, što je prilično česta pojava na dijeti.

Kako pravilno koristiti?

Postoje 2 sheme za korištenje proklijale heljde - kao samostalnog proizvoda ili u kombinaciji s drugima, kao dio kombiniranih jela. Proklijala zrna često se dodaju salatama od povrća. Samo upotrijebite svoje omiljeno povrće, preljev od prirodnog jogurta ili mješavinu limunovog soka i biljnog ulja, a zatim pospite sjemenke heljde po salati za zdrav i hranjiv međuobrok.

Zelene klice se mogu dodati i raznim koktelima, smoothiejima. Koristite kao doručak, kombinirajući s voćem, orašastim plodovima, mliječnim proizvodima. Zdravu pizzu na klicama možete skuhati tako da zrna smrvljena blenderom pomiješate s orašastim plodovima ili sjemenkama, rajčicom ili mljevenim mesom. Ovo će biti osnova pizze, na koju možete položiti komade mesa, povrća, gljiva, sira i začinskog bilja.

Ako vam se okus klica čini neobičan, možete ih prokuhati. Princip njihove pripreme ne razlikuje se puno od onoga za dobivanje klasične heljdine kaše. Jedina razlika je u tome što proklijale žitarice treba kuhati 7-10 minuta, zatim pokriti poklopcem, a odozgo toplim ručnikom i ostaviti da se kuhaju na pari četvrt sata. Važna točka - ako pripremate slatkiše na bazi zelene heljde (na primjer, želite je "sakriti" u slasticama od sirove hrane, zdravim slatkišima), ne biste ga trebali kombinirati s rafiniranim šećerom. Takav tandem uništit će sve prednosti sadnica.

Po potrebi zasladite jelo, ispravnije je uzeti med ili sušeno voće.

Dnevna doza za odraslu osobu u nedostatku kontraindikacija je 70 g, a ovu količinu možete jesti u čistom obliku ili dodati klice drugim proizvodima. Međutim, nemoguće je odmah pojesti klice u takvim količinama. Trebate početi s 1 čajnom žličicom dnevno, dovodeći dnevnu dozu na 70 g u 2 mjeseca. Savjeti liječnika svode se i na to da je najbolje vrijeme za konzumaciju klica ujutro i u prvoj polovici dana. Zbog visoke biološke aktivnosti žitarica, bolje ih je ne uzimati u drugom dijelu dana, osobito navečer.

Proklijalu heljdu treba čuvati ne više od 5 dana, koristeći hladnjak za to. Najbolja opcija je kuhati nove klice svaki dan ili svaki drugi dan, tako ćete uvijek guštati svježim i najkorisnijim klicama. Proklijala zrna heljde mogu se uključiti u jelovnik gotovo svakog dana posta, na primjer, u zelenoj ili kefirskoj prehrani. Kao što pokazuju recenzije, u 2-3 dana takve prehrane moguće je izgubiti do 3-4 kg, očistiti tijelo i poboljšati rad želuca.

Za informacije o korisnim svojstvima proklijale heljde pogledajte sljedeći video.

Heljda je vrlo popularna u kulturi prehrane gotovo svih slavenskih naroda. Neki je smatraju "kraljicom žitarica", drugi je tretiraju s malo hladnoće. No, pristaše zdrave prehrane, posebno sirove hrane i djelitelji, preferiraju takav proizvod kao što je proklijala heljda.

Što je ovaj proizvod?

Mnoge žitarice se klijaju za zdravu prehranu, na primjer, ista pšenica, leća ili grašak. Svi znaju da je u stanju prvih nježnih klica zrno sposobno dati sve svoje najkorisnije sastojke: vitamine i mikroelemente. To je zbog činjenice da klijanje daje poticaj buđenju energije, zbog čega se buduća biljka počinje razvijati. Istodobno se složene tvari sadržane u žitaricama razlažu na jednostavne bjelančevine, ugljikohidrate, masti i aminokiseline koje naše tijelo puno lakše probavlja.

Klice heljde nisu iznimka, one također značajno povećavaju nutritivnu vrijednost žitarica.
Za nicanje koristi se takozvana zelena heljda - krupica, koja se za razliku od smeđe heljde ne tretira vrućom parom. Zato ne gubi sposobnost klijanja i zrna uz dovoljno vlage mogu dati izvrsne klice.

Usput! Za klijanje birajte zelene žitarice. Možete ga pronaći u ljekarnama, trgovinama zdrave hrane ili na portalima svjetske mreže.

Korist i šteta

Na mnogim internetskim portalima gornji je naslov vrlo popularan. Pokušajmo na temelju ovih poruka opisati svojstva današnjeg proizvoda. Koje su prednosti i štete proklijale heljde?

Korist

Kako bismo procijenili korisnost proizvoda, prije svega se okrećemo njegovom kemijskom sastavu. Heljda sadrži osamnaest aminokiselina i mnoge makro- i mikroelemente koji su korisni za naš organizam. Ova kombinacija povećava otpornost na bolesti ljudskog imunološkog sustava, poboljšava strukturu kostura i smanjuje rizik od ateroskleroze.

Također je važno da je svježe proklijala zelena heljda izvrstan proizvod za čišćenje. Kada se koristi, iz tijela se uklanjaju troske i toksini, što je nesumnjivo vrlo važan čimbenik. To je osobito važno za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom ili s probavnim problemima.

Referenca! Sto grama zelenih žitarica sadrži:

  • proteini - 12,6 grama;
  • masti - 3,3;
  • ugljikohidrati - 62;
  • voda - 14;
  • dijetalna vlakna - 1,3.

Velike su prednosti proklijale heljde u fosfolipidima koji se nalaze u njoj, a koji su danas toliko popularni, barem kako tvrde mnoge reklame. Ove tvari su u stanju pomladiti tijelo i smanjiti razinu kolesterola u krvi. Tome također doprinose nezasićene kiseline, poput "Omega-3", čiji je sadržaj u zelenim žitaricama također visok.

Organske kiseline u proklijaloj heljdi, sjetimo se opet reklame (!), reguliraju acidobaznu ravnotežu.

Još uvijek možete dati puno prednosti heljde, ali za danas ćemo se ograničiti na navedene podatke.

Šteta

Uvijek je bilo iznenađujuće što se ispostavilo, bez obzira koliko je koristan ovaj ili onaj proizvod, uvijek će biti muha u masti. Što se tiče proklijale heljde, ovo su samo tri faktora:

  • individualna netolerancija;
  • povećano zgrušavanje krvi;
  • predozirati.

O prvom slučaju nećemo govoriti, jer je to već jasno, ali povećani udio rutine u zelenoj heljdi doista čini da ovaj proizvod pojačava učinak zgrušavanja krvi, što je nekima važno.

Česta i pojačana konzumacija zelene heljde može uzrokovati plinove i druge probleme s težinom u želucu, stoga pri korištenju popularnih žitarica morate imati na umu osjećaj za mjeru.

Klijanje

Okrećemo se razgovoru o tome kako proklijati heljdu. Zapravo, ovaj je proces prilično jednostavan, ali ipak će se morati poštivati ​​neka pravila.

Kupiti

Počnimo s odlaskom u trgovinu. Da bi proizvod bio koristan i stvarno živ, morate pažljivo odabrati žitarice. Prozirna ambalaža jasno će vam pokazati sastav zrna koja se u njoj nalaze. Trebali bi biti usklađeni, iste boje, bez stranih inkluzija.

Rok trajanja žitarica ne bi trebao biti duži od jedne godine, odnosno trebao bi biti iz novog usjeva. Nakon otvaranja pakiranja provjerite je li miris heljde prirodan, povrtni, bez stranih aroma i pljesnivosti.

Pažnja! Samo svježi proizvod može biti koristan!

Upiti

Prije nicanja zelene heljde, mora se dobro oprati u cjedilu ili cjedilu. Štoviše, to se mora učiniti s većom pažnjom nego pri rukovanju običnim smeđim žitaricama kuhanim na pari. To naravno proizlazi iz karakteristika obrade proizvoda - para dodatno čisti zrno od prašine i prljavštine.

Klijanje heljde, inače, može se provesti izravno u istom situ ili cjedilu pod vlažnom, čistom krpom.

Mnoge kopije su slomljene u pitanju vremena klijanja. Neki tvrde da proces traje 10-12 sati, drugi kažu više od jednog dana. Čini nam se da sve ovisi o stanju žitarica i temperaturi u prostoriji, pa je bolje kretati se ne po vremenu, već prema veličini sadnica. Najjača energija uočava se u tek izlegnutim zrnima, kada klice ne prelaze pola centimetra duljine.

Naravno, sadnice ne mogu istodobno doseći takvu duljinu, ali ne smiju prelaziti deset milimetara.

Sumirajmo razgovor o klijanju detaljnim opisom svih koraka:

  1. Heljdu dobro operite u nekoliko voda.
  2. Zrna rasporedimo u tankom sloju, 10-15 milimetara na tanjur ili u sito.
  3. Heljdu napunite vodom tako da pokrije zrna za centimetar, spustite sito u lonac s vodom do željene dubine.
  4. Pokrijte vrh vlažnom krpom.
  5. Nakon 5-6 sati voda se mora isušiti, a griz oprati od neugodne sluzi koja se pojavila. međutim, neki sirovohranci to vole i jedu.
  6. Nabubrenu opranu pahuljicu ponovno prekrijemo gazom i ostavimo da proklija.
  7. Kada klice dosegnu željenu veličinu, možete kuhati najzdravija jela ili ih jesti u obliku žitarica.

Recepti sa zelenom heljdom

Da, pobornici zdrave prehrane oprostit će mi, ali zelena kaša od heljde je vrlo ukusna i donekle zdrava, pa počnimo opis recepata s proklijalom heljdom s kuhanjem kaše. Zatim prelazimo na zdravija jela.

Jednostavna kaša od heljde

Postoje dva načina pripreme ove kaše. Razlikuju se po vremenu namakanja zrna. U prvoj, jednostavnijoj verziji, morate namočiti žitarice u vodi najmanje pola sata. Druga metoda uključuje kuhanje već klijanih žitarica. Za čašu žitarica trebate uzeti tri čaše vode.

  1. Stavite lonac na štednjak i zakuhajte vodu.
  2. Zrna ulijemo u vodu i opet čekamo da voda proključa. Za to vrijeme skinite pjenu i posolite kašu.
  3. Nakon što voda ponovno zakuha, isključite vatru i inzistirajte na zrnu ispod poklopca 15-25 minuta.
  4. Kada se voda upije u žitarice, heljda je spremna.

Ovim pripravkom korisne tvari se čuvaju u maksimalnoj količini. Kaša će biti još korisnija kada se žitarice kuhaju na pari u termosici 4-6 sati.

U gotovu kašu možete dodati dodatne sastojke po svom ukusu, na primjer:

  • maslac;
  • suhe marelice ili suhe šljive;
  • grožđica;
  • kardamom;
  • bilo koje bobice;
  • komorač.

Kaša s bundevom

Sama bundeva je vrlo korisna, stoga može obogatiti heljdinu kašu. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

  • zelena heljda - 80 grama;
  • mlijeko, punomasno ili pečeno - 250 mililitara;
  • pulpa slatke bundeve - 100 grama;
  • suhe šljive ili suhe marelice;
  • med - 10-20 grama;
  • kardamom, komorač, muškatni oraščić po ukusu.

Redoslijed pripreme je sljedeći:

  1. Pripremite heljdu, namočite na brz ili dug način.
  2. Bundevu narežite na komade od 1 centimetar.
  3. U zagrijano mlijeko dodajte komadiće bundeve.
  4. Zakuhajte i kuhajte bundevu u mlijeku oko pet minuta.
  5. U tavu dodajte opranu heljdu.
  6. Nakon vrenja, isključite vatru i ostavite da se kuha 15-30 minuta.
  7. Kašu stavite na tanjur i dodajte ostale sastojke.

Slatki doručak uživo

U ovom i sljedećim receptima koristit će se proklijala heljda. Najkorisnija su jela od takvog proizvoda. Za doručak "živi" potrebno nam je:

  • heljda - 100 grama;
  • bilo koji orašasti plodovi - 50 grama;
  • med - 50 grama;
  • bilo koje voće: jabuke, kruške, šljive, ananas - po želji.

Priprema je vrlo jednostavna - uzmite i pomiješajte sastojke.

doručak je ozbiljan

Ozbiljnost ove salate je u tome što, za razliku od prethodne, ne sadrži slatke sastojke.

  • proklijala heljda - 150 grama;
  • maslinovo ulje - 1 žlica;
  • sol, kopar, sezam.

Ovaj doručak je također vrlo jednostavan za pripremu. Krupa se posoli po ukusu i začini uljem, mljevenim sjemenkama sezama i sitno nasjeckanim koprom.

negrčka salata

Proklijala zrna heljde mogu se koristiti i za pripremu raznih salata od povrća. Sastav jednog od zanimljivih recepata dat je u nastavku:

  • "živa" heljda - 200 grama;
  • slatka paprika - 2 komada;
  • male tikvice - 2 komada;
  • inćuni ili papaline - 2-4 komada;
  • sol i papar po ukusu.

Svi sastojci moraju se izrezati na male komadiće i pomiješati s proklijalim zrnima heljde. Salatu stavite na jelo ukrašeno rikolom ili drugim listovima zelene salate.

desert od jagoda

Za kraj, ljubitelje slastica ponovno ćemo razveseliti desertom od jagoda s proklijalom heljdom. Da biste ga pripremili, morate uzeti sljedeće proizvode:

  • proklijala heljda - 200 grama;
  • sirovi bademi - 1 staklo;
  • jagode - 1 staklo;
  • datulje - 1 šalica;
  • kakao prah - 2 žličice;
  • rastopljeno kokosovo ulje ili med - 50 grama.

Ukusno kuhati ovim redoslijedom

  1. Namočite datulje pola sata da budu mekše.
  2. Sve sastojke sameljite u procesoru hrane ili blenderu.
  3. Na kraju dodajte ulje ili med.
  4. Formirajte male kolače.
  5. Kolače stavite na lim za pečenje koji ste prethodno namazali uljem.
  6. Sušite u pećnici s otvorenim vratima pola sata na temperaturi od 35-40 stupnjeva.

Takva priprema neće smanjiti korisnost proizvoda koji čine jelo.

Završimo članak s video receptom od zelene heljde:

Svi materijali na stranici prikazani su samo u informativne svrhe. Prije uporabe bilo kojeg sredstva konzultacija s liječnikom OBAVEZNA!

Heljdu su u prošlosti nazivali "kraljicom žitarica", što je sasvim opravdano: u njoj s razlogom ima toliko vitamina, minerala i visokokvalitetnih proteina. Kuha se na pari (pržena) i zelena (ne pržena). Obje vrste dobivaju se iz zrna heljde odvajanjem ljuski ploda. Svijetlozelena boja je zbog činjenice da žitarice ne prolaze toplinsku obradu, što znači da su vitalne komponente očuvane u embriju, što se ne može reći za uobičajenu smeđu heljdu. Naravno, prvi od njih je najkorisniji. Nedostatak izloženosti visokim temperaturama također osigurava da zelena krupica brzo klija i ima blag okus.

Nevjerojatno vrijedan i hranjiv proizvod danas je posebno popularan među ljubiteljima zdrave prehrane diljem svijeta, posebice među sirovohrancima. Uz nju možete skuhati zdrav doručak za cijelu obitelj - heljdinu kašu s dodatkom suhog voća ili bobičastog voća, a koristiti je i u salatama s povrćem i sirom, paštetama, toplim jelima, pitama pa čak i za pripremu kruha, mljevenje heljde u prah i dodavanje u brašno, koje je posebno popularno u Aziji. Tamo se žitarice prerađuju u brašno i tako se pripremaju rezanci, kolači i neki pekarski proizvodi.

Kako proklijati heljdu?

Kako bi nam blagotvorna svojstva zelene heljde otkrila svu svoju snagu – prije upotrebe mora proklijati. Za to je potrebno minimalno truda i maksimum strpljenja (14-24 sata). Evo moje metode korak po korak za nicanje zelene heljde:

  1. Najprije ga treba nekoliko puta oprati: preliti vodom, ukloniti zdrobljene komade žitarica koje su isplivale (neće proklijati) i druge ostatke.
  2. U cjedilo rasporedite gazu u jednom sloju i pospite oprane žitarice.
  3. Odozgo se također prekrivaju u dva sloja gazom (tako da zrna dišu) i ispiru pod tekućom vodom.
  4. Pustite da se voda malo ocijedi i stavite cjedilo na 8 sati da heljda proklija.
  5. Nakon 8 sati gazu ponovno navlažimo odozgo s vodom, pustimo da se voda ocijedi i opet ostavi na stranu da se izliježe 6 sati.
  6. Nakon 6 sati, heljdu je potrebno izvaditi iz gaze u duboku posudu za pranje kako bi se riješila nastala bijela pjena (sluz) i neugodan miris. Zapravo, ima i svoje korisne tvari, ali ga je bolje isprati prije svake upotrebe.
  7. Potrebno je čuvati u hladnjaku, ali ne duže od 3-4 dana. Općenito, pokušavam ga proklijati u porcijama - treba vam 50 grama - proklijao sam točno ovu količinu i ne više.

Ako želite da zelena heljda nikne velike mladice, držite je do 20-24 sata, samo svakih 7-8 sati ne zaboravite malo navlažiti (oprati).

Dobrobiti kuhane heljde znatno su smanjene, pa je najbolji način za konzumaciju zelene heljde nicanje. Prednosti proklijale zelene heljde leže u djelovanju čišćenja, zasićenju tijela korisnim tvarima i jačanju.

Prednosti zelene heljde

Uz kalorijski sadržaj zelene heljde od 310 kcal na 100 g žitarica, većinu, gotovo 63%, zauzimaju ugljikohidrati (62g / 100g), što je znatno niže od istog pokazatelja u drugim žitaricama. Proteini čine 12% (12,6g/100g), 10% su vlakna i oko 3% (3,3g/100g) su masti. Protein zasićen esencijalnim aminokiselinama tijelo dobro apsorbira i može biti ekvivalentna zamjena za proteine ​​mesa. Ovo neprocjenjivo korisno svojstvo zelene heljde koristi se u raznim dijetama i vegetarijanskim jelima.

Ugljikohidrati, polako se transformirajući, postupno pretvaraju u glukozu, što pomaže aktiviranju mentalnih procesa i snižavanju razine šećera u krvi. Ovaj proces pretvaranja ugljikohidrata u glukozu osigurava tijelu energiju potrebnu za njegove vitalne funkcije dugo vremena. Zato je zelena heljda, sa svojim niskim sadržajem kalorija, prilično hranjiva i savršeno zasićuje. Ljudima koji boluju od dijabetesa ili se bave mentalnim radom nedvojbeno će koristiti zelenu heljdu.

Vlakna se brinu za normalizaciju procesa gastrointestinalnog trakta, pomažu u čišćenju organizma od toksina i nakupljenih toksina, što također potvrđuje blagodati zelene heljde. Osim toga, korisna svojstva zelene heljde uključuju odsutnost glutena (glutena) u svom sastavu, što omogućuje nesmetanu upotrebu ovog prehrambenog proizvoda osobama koje pate od alergijskih reakcija i netolerancije na gluten.

Zelena heljda poznata je po svojoj ljekovitosti u liječenju čira na želucu ili crijevima. Uz njegovu pomoć možete očistiti jetru i crijeva, riješiti se zatvora, ojačati i povećati elastičnost krvnih žila. Sva ova blagotvorna svojstva zelena heljda ima zbog visokog sadržaja rutine u njoj, koja je zaslužna za navedene prednosti ovog dijetalnog proizvoda.

Visok sadržaj željeza (6,7mg/100g), bakra (640mcg/100g) i kobalta (3,1mcg/100g) u zelenoj heljdi omogućuje joj da aktivno sudjeluje u procesu hematopoeze, poboljšava formulu krvi, pročišćava je i regulira hemoglobin. razine. Zato će korištenje zelene heljde biti korisno kod anemije, leukemije, hipertenzije, gubitka krvi, koronarne bolesti srca i ateroskleroze te kao prevencija ovih bolesti.

Govoreći o dobrobitima zelene heljde, ne možemo ne spomenuti da ona sadrži širok raspon vitamina A (6mcg/100g), E (6,7mg/100g), PP (4,2mg/100g) i grupe B (B1, B2). , B6 ,B9), koji ostaju praktički nepromijenjeni zbog izostanka toplinske obrade ovog proizvoda. Sadrži kalij, fosfor, kalcij, magnezij, jod i sumpor, fluor i silicij. Zelena heljda povećava potenciju, vidnu oštrinu, može pomoći kod jednostavnog glaukoma i normalizirati metabolizam.

I još jedno korisno svojstvo zelene heljde je njegova ekološka prihvatljivost. Heljda nije predmet istraživanja genetskog inženjeringa, te je stoga 100% prirodan proizvod koji nema nikakve genetske modifikacije (za razliku od npr. dugotrajne soje). I još nešto: karakteristična karakteristika ove biljke je da heljda pri uzgoju istiskuje sve korove sa svog područja, što znači da se u njezinom uzgoju ne koriste pesticidi.

Indikacije za uzimanje zelene heljde

Šteta od proklijale heljde

Heljda ima neke kontraindikacije. Pomaže u povećanju stvaranja crne žuči i plinova, pretjerano uzbuđuje tijelo. Mala djeca ne smiju prečesto jesti strmu heljdinu kašu – može doći do zatvora. Uz povećano zgrušavanje krvi, klice žitarica se također ne preporučuju, jer sadrže rutin.

Ne znaju svi da su svježi cvjetovi i lišće biljke nesigurni, pa infuzije i dekocije iz njih mogu uzrokovati trovanje tijela.

Prednosti i štete zelene heljde su mutne i tajanstvene kategorije. Smeđa krupica je često korišten proizvod čija je vrijednost neosporna. Pokušajmo shvatiti što je njegov zeleni pandan i je li toliko koristan kao što se svugdje opisuje?

Zelena je prirodna boja heljde. Ovako izgleda nakon što se ubere s polja i oguli.

Ali za uništavanje štetnika, smanjenje vlažnosti i produljenje roka trajanja, žitarice se kalciniraju, zbog čega dobivaju nam poznatu smeđu nijansu.

Smeđa heljda dobro leži, brzo se kuha i pretvara se u ukusnu mrvičastu kašu. Ali kao rezultat toplinske obrade, gubi neke od korisnih spojeva. Zelena heljda je zasićena prirodnim elementima. Pravo je skladište minerala, uključujući: željezo, kalcij, kalij, mangan, cink, fosfor, molibden, selen, kobalt, jod, natrij, bakar.

  1. U sastavu žitarica nalazi se oko 18 aminokiselina. Među njima je i esencijalni lizin. Ova tvar je odgovorna za rast i razvoj, popravak tkiva, imunološku aktivnost krvi. Po sadržaju lizina heljda nadmašuje sve poznate žitarice.
  2. Bogat je metioninom, aminokiselinom koja je uključena u metabolizam lipida. Supstanca čisti jetru, poboljšava njezinu funkciju, ima umjereno antidepresivno djelovanje.
  3. Heljda sadrži puno folne kiseline (B9) koja je važna za razvoj krvožilnog i imunološkog sustava. Sadrži i druge važne vitamine za stanični metabolizam: B1, B2, B5, B6.
  4. Zelene žitarice su zasićene flavonoidima, antioksidativna aktivnost nekih od njih veća je od vitamina E i askorbinske kiseline.
  5. Sastav žitarica uključuje 13% proteina, 3,5% masti i 10% neprobavljivih vlakana. Zelena heljda sadrži 70% ugljikohidrata, od kojih je većina spora. Ne talože se u dodatnim centimetrima u struku i dugo daju osjećaj sitosti.

Kalorijski sadržaj proizvoda je 340 kcal na 100 g suhe žitarice.

Kako jesti?

Heljda se može jesti za doručak, ručak i večeru. Za kuhanje kaše, žitarice se najprije moraju namočiti jedan dan, ali ako nije moguće pričekati, onda barem pola sata. Zelena jezgra daje mnogo sluzi.

  1. Potrebno ga je pravilno oprati.
  2. Ulijte čistu vodu u omjeru 1: 2 i stavite na vatru.
  3. Nakon kipuće vode uklonite pjenu.
  4. Pokrijte žitarice i ostavite da se krčka na ugašenom štednjaku 20 minuta.
  5. Kaša se može poslužiti za stolom kada upije svu vlagu.

Heljda se dobro slaže s raznim vrstama ulja. Poslužuje se kao prilog mesu i povrću. Kašu možete kuhati izravno u termosici. Da biste to učinili, žitarice prelijte kipućom vodom, zatvorite je i ostavite da odstoji nekoliko sati.

Zelena heljda - zdravstvene prednosti

Redovitom konzumacijom heljde zasitit ćete svoj organizam svim tvarima koje nedostaju.

  1. Zrno sadrži proantocijanidin. Antioksidans smanjuje nasumičnu podjelu stanica raka. Sprječava pojavu tumora kod zdravih ljudi.
  2. Heljda je korisna za sve koji su predisponirani na kardiovaskularne patologije. Povećava elastičnost i čvrstoću zidova krvnih žila. Normalizira srčani ritam. Povećava snagu kontrakcije. Smanjuje razinu kolesterola. Sprječava razvoj upale i stvaranje krvnih ugrušaka. Smanjuje rizik od infarkta miokarda.
  3. Osobe koje boluju od celijakije (netolerancije na gluten) mogu sa sigurnošću zamijeniti pšenicu, zob, raž i ječam s heljdom – jezgra ne sadrži za njih opasan protein. Za razliku od spomenutih žitarica, heljda nije toliko bogata škrobom, pa stoga oboljeli od dijabetesa njome mogu zamijeniti krumpir i obični kruh.
  4. Jezgra je bogata lecitinom. Nije samo hepatoprotektor, već se u tijelu pretvara i u kolin. A potonji, zauzvrat, regulira razinu inzulina u krvi.
  5. Sapi stimuliraju crijeva. Poboljšava peristaltiku, pomaže u uspostavljanju redovite stolice, liječi čir na želucu. Također čisti jetru i pozitivno utječe na rad gušterače.
  6. Heljda sadrži lako probavljiv kalcij koji je koristan za mišićno-koštani sustav. Krupa se jede kod bolesti zglobova i krhkosti kostiju.

I osim toga, kernel:

  • poboljšava imunitet;
  • dobar učinak na rad mozga;
  • poboljšava pamćenje i san;
  • eliminira učinke depresije i živčanih poremećaja;
  • poboljšava stanje kože i noktiju;
  • doprinosi stabilizaciji težine;
  • povećava fizičku izdržljivost.

Za muškarce

Heljda može poboljšati potenciju. Stoga, kako bi se produžila spolna mladost i aktivnost, muškarcima se savjetuje da konzumiraju zelena mljevena jela najmanje tri puta tjedno.

Za žene

Heljda usporava proces starenja. Zahvaljujući svojim antioksidativnim svojstvima, poboljšava stanje kože i kose.

Jezgru je korisno jesti kod proširenih vena. Starije žene koje redovito konzumiraju heljdu manje pate od krhkosti kostiju. Osim toga, aminokiseline žitarica normaliziraju rad reproduktivnog sustava, pa je zelena heljda indicirana za hormonalne poremećaje.

Tijekom trudnoće

Jezgra je neophodna za ženu u najvažnijem razdoblju. Povećava otpornost organizma na razne infekcije, održava zdravlje majke i brine o budućnosti bebe.

  1. Folna kiselina pomaže u stvaranju krvnih žila u srcu i mozgu fetusa. Jača živčani sustav nerođenog djeteta.
  2. Heljda vraća razinu željeza u krvi, sprječavajući razvoj anemije. To je profilaktičko sredstvo protiv intrauterine hipoksije zbog pada razine hemoglobina.
  3. Za trudnice je korisno jesti ne samo gotove žitarice, već ih jednostavno žvakati sirove umjesto sjemenki ili orašastih plodova.

Za djecu

Djeci su žitarice potrebne za razvoj mentalne aktivnosti. Sadrži dobro poznate omega-3 kiseline, pomaže u borbi s virusnim bolestima, jača kosti i zube. Osim toga, potrebno je za normalan rast.

Prednosti proklijale zelene heljde

Zelena jezgra je živi proizvod pa se može klijati. Hranjive tvari koncentrirane su u mladim klicama.

  • Sapi osiguravaju energiju za one koji se bave intenzivnom tjelesnom aktivnošću.
  • Pomaže nositi se sa stresom.
  • Pomaže u jačanju imuniteta.
  • Zasićuje tkiva antioksidansima.
  • Uklanja otpadne materije.
  • Rješava se toksina.

Proklijala zelena heljda je dijetetski proizvod.

U njemu se bude enzimi koji razgrađuju hranjive tvari pa je vrlo lako probavljiv.

Komponente potrebne tijelu nalaze se u njemu u najprobavljivijem obliku.

Zelena proklijala heljda čini ukusan doručak. Može se posoliti, pomiješati s nerafiniranim uljem, dodati med, jogurt, začinsko bilje, začine, sjemenke, orašaste plodove. Klice se melju u nježne i neobične umake.

Lako je dobiti zdravu poslasticu kod kuće:

  • morate temeljito isprati zrna;
  • prelijte ih čistom vodom na sobnoj temperaturi 7-8 sati;
  • tijekom cijelog vremena, isperite ih 2-3 puta od sluzi;
  • ocijedite vodu, položite sjemenke na papirnati ručnik, obrišite;
  • stavite zelenu heljdu na mokru gazu;
  • pokriti poklopcem na vrhu (prikladno je klijati u plastičnoj posudi);
  • staviti na tamno mjesto 2 dana.

Već nakon 12 sati počet će se pojavljivati ​​prvi izbojci. Svaka 24 sata sjeme se mora navlažiti prskanjem čistom vodom.

Primjena

Ovaj jedinstveni proizvod našao je primjenu ne samo u kuhinji, već iu narodnoj medicini, kozmetologiji, pa čak i dijetologiji.

U kuhanju

Heljda je čest gost na stolovima stanovnika postsovjetskog prostora. Ali zbog svojih prehrambenih karakteristika sve je raširenija u zapadnim zemljama. Pržena jezgra nam je jako poznata. U iste svrhe može se koristiti i zelena živa heljda.

  • Zbog nedostatka glutena nije prikladan za pečenje kruha, ali je dobar za prženje palačinki, palačinki, mesnih okruglica, okruglica, kotleta.
  • U juhe se dodaje heljda.
  • Od njega se pripremaju kašice i pudinzi.
  • Koristi se za proizvodnju japanskih rezanaca.
  • Krupa je prikladna kao prilog za gljive, meso, pečeno povrće.

Prilikom gubitka težine

Heljda čisti organizam, ubrzava metabolizam. Stimulira crijeva. Nadoknađuje troškove energije, pomaže razgradnji masti.

Zelene žitarice se koriste u dijetama za mršavljenje. Inzistira na kefiru ili vodi i koristi se umjesto jednog ili više obroka. Namočena sirova zelena heljda čini zdrav doručak.

U narodnoj medicini

Dekocije žitarica koriste se kao ekspektorans. Heljda se preporučuje za gubitak krvi i za oporavak nakon poroda. Poboljšava procese hematopoeze i jača imunološki sustav.

Žitarice pokazuju svojstva adaptogena. Oni smanjuju utjecaj čimbenika okoliša na tijelo, smanjuju osjetljivost na zračenje i ionizirajuće zračenje.

Od heljdinog brašna pripremaju se masti za čireve i iritacije kože. Alat liječi rane i apscese. Listovi biljke u prahu koriste se za ublažavanje crvenila na koži beba.

Nadzemni dio heljde koristi se za liječenje hemoroida, proširenih vena, artritisa, išijasa i sprječavanje skleroze.

U Kini se žitarice kuhaju poput čaja i piju kako bi se smanjio pritisak.

U kozmetologiji

Heljdino brašno se koristi za izradu maski za čišćenje koje pomažu u borbi protiv crvenila, akni i prekomjerne proizvodnje sebuma.

Kontraindikacije i moguća šteta

Krupa nema posebnih kontraindikacija. Nemoguće je nanijeti štetu ako ga samo pojedete, ali prejedanje može uzrokovati pojačano stvaranje plinova.

Potencijalne probleme može dobiti samo mono-dijeta na heljdi. Kao i sve dijete takvog plana, i ova negativno utječe na stanje tijela. Uz višak nekih tvari, druge uopće ne ulaze, što narušava ravnotežu. Svaku mono-dijetu treba provoditi pod nadzorom stručnjaka.

Zdravstvene prednosti zelene heljde su očite. Može se koristiti za pripremu bogatih jela. Ova žitarica prava je živa hrana koja može napuniti tijelo vitaminima i energijom.

Velike prednosti klica heljde

Kako proklijati zelenu heljdu: ulijte heljdu u zdjelu. Nekoliko puta temeljito isperite hladnom vodom i ostavite 2 sata da se namače u vodi.

Nakon toga ponovno temeljito isperite. Voda bi trebala postati što bistrija (morate isprati sav oslobođeni škrob), tada će heljda bolje klijati. Ocijedite vodu, osušite heljdu.

Heljdu prekrijte tanjurom i stavite na suho mjesto koje neće biti izloženo izravnoj sunčevoj svjetlosti. Od ovog trenutka počinje proces klijanja.
Nakon 8-12 sati ponovno ponovite postupak pranja heljde. S druge strane. Ovisno o tome koliko duge klice želite dobiti. Kasnijenekoliko sati, već ćete vidjeti prve klice. I za dan će se moći jesti klice.

Koje su prednosti klica?
- održavati zdravlje iznad standardne razine,
- borba s problemom pretilosti cijelog organizma;
- doprinose povećanju regenerativnih sposobnosti tijela;
- prirodni doping, kao rezultat dobrog zdravlja, povećane seksualne aktivnosti, tjelesne, kreativne;
- poboljšati rad metaboličkih procesa u tijelu;
- su antidepresivi, kao rezultat dobrog raspoloženja, samopouzdanja

Najbolje kombinacije s klicama:
-avokado
- orasi (obično ih kupujem u ljusci, izvadim orahe i izmrvim ga nožem u heljdu)
- voće (jabuke, banana)
- sušeno voće (obožavam smokve)

https://plus.google.com/109778339382896924585

Zelene klice heljde

Klice heljde su „živa hrana“ koja liječi, jača, tonizira, pomlađuje. Ovaj proizvod je puno ukusniji i zdraviji od klica žitarica i graha, ima sva korisna svojstva zelene heljde.

Korisne značajke

Klice zelene heljde su na prvom mjestu po ravnoteži aminokiselina (8 esencijalnih). Protein suhog zrna se u procesu klijanja mijenja - potiskuje se aktivnost tripsina koji sprječava probavu. Po količini bjelančevina heljda ima prednost u odnosu na presadnice pšenice, raži, ječma i zobi.

Energetska vrijednost proklijalog zrna: proteini (13-15 g), škrob (70 g), ugljikohidrati (67-73 g), dijetalna vlakna (11-16 g), pepeo (2-2,3 g), masti (2. 5-3 g). Vitaminski sastav: P, A, B1, B2, B6, B9, E, C, PP. Spektar minerala uključuje 17 elemenata: bakar, kalij, magnezij, jod, kalcij, molibden, kobalt, željezo itd. Među proizvodima od žitarica razlikuje se po volumenu željeza, kalija, bora, magnezija. Visoka je koncentracija alkaloida, flavonoida, puno lizina, globulina, albumina. U usporedbi sa suhom heljdom, klice imaju 17 puta više vitamina C i 2 puta više antioksidansa.

Korisna svojstva klica heljde uključuju odsutnost glutena. Porcija klica (100 g) zadovoljava dnevne potrebe za proteinima za 16%, ugljikohidratima - 5%, mastima - 5,2%, vlaknima - 6,5%.

Kako utječe na tijelo

Klice heljde su potencijal s maksimalnom vitalnom energijom, aktivni antioksidans, učinkovit probiotik, enzim za apsorpciju hranjivih tvari. Dobrobit klica za organizam potvrđuju brojna istraživanja. Korištenje uzgoja žitarica poboljšava crijevnu floru, metabolizam, čisti od radioaktivnih tvari.

Korisna svojstva sadnica zelene heljde su protiv starenja, zacjeljivanje rana, anti-edematozno, laksativno djelovanje. Imaju antibakterijsko, imunomodulatorno, antispazmodičko djelovanje. Tonizirajte rad probavnog sustava, štitnjače. Poboljšavaju mišićno-koštano tkivo, čiste jetru, jačaju kapilarne niti i krvne žile. Sadnice heljde su prevencija stvaranja tromba, hipertenzije, ishemije, ateroskleroze, malignih tumora. Oni donose olakšanje kod upalnih procesa, pogoršanja artritisa, reume, osteohondroze.

Klice povećavaju potenciju, učinkovitost, pozitivno utječu na kvalitetu krvi. Ojačajte živčani, srčani, endokrini, krvožilni sustav. Smanjite količinu kolesterola, glukoze, normalizirajte krvni tlak. Klice pospješuju oporavak tjelesne težine kod pretilosti, preporučuju se kod iscrpljenosti, za povećanje mišićne mase.

Kako odabrati

Važno je pridržavati se pravila klijanja. Kvalitetan proizvod nema plijesan, strane nečistoće, ljuske, sluz, višak vlage. Zelena masa ne smije biti veća od 1 cm.Bolje je koristiti malo izvaljeno zrno (1-3 mm). Najkorisnije se smatraju 2-3 dana od početka rasta.

Metode skladištenja

Sjemenke heljde brzo rastu pa ih treba konzumirati u roku od 2 dana nakon dostizanja odgovarajuće veličine. Sezonu rasta možete zaustaviti uz pomoć hladnjaka tako da ga stavite u posudu s poklopcem.

S čime se kombinira u kuhanju

Klice heljde su nježnije i ukusnije od mahunarki, koriste se na različite načine: u čistom obliku, sa začinima, s biljnim uljem, solju. U svakom slučaju, toplinska obrada se ne preporučuje. Proizvod se dodaje salatama, juhama, prilozima, mliječnim kašama, koristi se za izradu sendviča. Najčešće kombinacije: pržene gljive, fermentirani mliječni proizvodi, pirjano povrće.

Korisna kombinacija hrane

Proklijala zelena heljda aktivno se koristi u zdravoj prehrani, prehrani sirovom hranom, relevantna je u mono-dijetama, programima mršavljenja. Ova "živa hrana" zdrav je dodatak prehrani. Klice od heljde uključene su u bilo koje jelo, koriste se kao samostalni proizvod ili kao prilog. Salate od svježeg povrća čine ih zadovoljavajućim, dugo otklanjaju glad.

Zagovornici zdravog načina života: klice najčešće kombiniraju s kefirom, svježim sirom, kiselim mlijekom, fermentiranim pečenim mlijekom, jogurtom, bobičastim voćem i voćem. Korisno je kombinirati s pinjolima, lanenim uljem, peršinom, sjemenkama kopra, lanom, bundevom.

Popularni recepti za klice:

  • salata od heljdinih klica(200 g), žitarice (8 kom.), začinsko bilje, morska sol, preljev po ukusu (maslinovo ulje, limunov sok).
  • kruhovi od klica: 2,5 šalice klica, 2 mlade tikvice, 1,5 žlice. lanene sjemenke, jabuka, mrkva, peršin, alge, začini. Samljeti blenderom, rasporediti na sjajni papir, osušiti na suncu (u sušilici za povrće).
Kontraindikacije

Klice su štetne kod povećanog zgrušavanja krvi, sklonosti nadimanju, usporenog rada crijeva, upale probavnog trakta i prekomjernog stvaranja žuči.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Klice heljde propisane su za alergije na gluten. Tradicionalni iscjelitelji ih koriste za liječenje polipa, dijabetesa i neplodnosti. Nutricionisti preporučuju uključivanje u prehranu za pretilost, upalu žučnog mjehura, gušterače, čira 12 duodenuma, uz smanjenje imuniteta. Klice liječe artritis, bolesti organa vida, poliartritis, beriberi. Dodijelite tijekom menopauze, s anemijom, visokim kolesterolom, za poticanje potencije. Korištenje klica pozdravljaju kozmetolozi, jer to poboljšava stanje kože, otklanja probleme s lomljivom kosom i noktima.


Autor: Anton Veselov