Dom > Prijašnji > Vegetarijanac. Što znamo o njemu? Glavne razlike između vegetarijanaca i vegana: prehrana, stil života, moralna i etička načela Što su vegetarijanci


Vegetarijanac. Što znamo o njemu? Glavne razlike između vegetarijanaca i vegana: prehrana, stil života, moralna i etička načela Što su vegetarijanci




Vegetarijansko društvo, koje sebi pripisuje stvaranje pojma "vegetarijanac", tvrdi da je nastalo od lat. vegetus(svježe, živahno).

Opće informacije

Vegetarijanci ne jedu meso, perad, ribu i morske plodove životinjskog podrijetla. Mliječne proizvode i jaja ignorira samo dio vegetarijanaca. Stav strogih vegetarijanaca prema medu je dvosmislen. Gljive se tradicionalno klasificiraju kao biljna hrana, iako ih moderna znanost identificira kao zasebno kraljevstvo.

Neki vegetarijanci, osim određenih namirnica, isključuju i:

Praznici:

Vrste vegetarijanstva

Vidi također: Usporedba prihvatljivih namirnica

Vrste hrane dopuštene u raznim smjerovima vegetarijanstva
Meso (uključujući ribu i plodove mora) Jaja Mlijeko Med
Lakto-ovo vegetarijanstvo Ne Da Da Da
Lakto vegetarijanstvo Ne Ne Da Da
Ovo vegetarijanstvo Ne Da Ne Da
veganstvo Ne Ne Ne Ne uvijek

Sljedeće dijete po definiciji nisu vegetarijanske, jer dopuštaju ubitačnu hranu:

Peskatarizam - odbijanje jesti meso kopnenih životinja; Polotarijanizam – jedenje mesa samo ptica; Fleksitarizam je umjereno ili iznimno rijetko jedenje mesa.

Povijest

Vegetarijanstvo se prakticira tisućama godina u zemljama u kojima su prevladavale indijske religije kao što su budizam, hinduizam i džainizam. Vegetarijanci su također bili pristaše različitih filozofskih škola (na primjer, pitagorejaca). U Indiji, prema različitim izvorima, od 20% do 40% ukupnog stanovništva zemlje su vegetarijanci u ovom ili onom stupnju. Stoga se prije pojave pojma "vegetarijanstvo" ova prehrana zvala "indijska" ili "pitagorejska".

Prvo vegetarijansko društvo osnovano je u Engleskoj 1847. godine, gdje se vegetarijanstvo raširilo, neki kažu, pod utjecajem budizma i hinduizma, koje su engleski kolonijalisti upoznali u Indiji. Engleska je sada zemlja s najviše vegetarijanske prehrane u Europi - 6% stanovništva ove zemlje ne jede smrtonosnu hranu.

Vegetarijanski pokret u Rusiji pojavio se krajem 19. stoljeća. Godine 1901. u Sankt Peterburgu je registrirano prvo vegetarijansko društvo. Ubrzo su se u različitim gradovima predrevolucionarne Rusije pojavila vegetarijanska naselja, škole, vrtići, menze, koji su zatvoreni s dolaskom nove političke ere. Određenu ulogu odigrao je utjecaj književnika Lava Tolstoja. Vegetarijanstvo je glavna tema jednog Tolstojevog djela - eseja "Prvi korak". Godine 2010., povodom 100. godišnjice smrti Lava Tolstoja, objavljena je knjiga „Nepoznati Tolstoj. Prvi korak" zbirka je Tolstojevih djela i pisama na ovu temu, memoara Tolstojevih suvremenika o mjestu etičkog vegetarijanstva u njegovom životu, te priča Tolstojevih istomišljenika. Najkarakterističnija izjava koja ilustrira stavove Lava Tolstoja o vegetarijanstvu:

U posljednjim desetljećima 20. stoljeća vegetarijanstvo je postalo rašireno među pristašama straight edge pokreta.

Uzroci

Sljedeći su neki od razloga zašto ljudi postaju vegetarijanci:

Ekonomski razlozi

Poznata je i priča da je Benjamin Franklin postao vegetarijanac, vodeći računa, osim o prehrani, i o štednji: na taj je način ušteđeni novac mogao potrošiti na knjige.

Postoje i suprotna mišljenja. Prema riječima djelatnika klinike RAMS, dr. sc. A. Bogdanova, objavljenog u dokumentarcu Channel One “Četiri mita o zdravom načinu života”, vegetarijanska hrana je financijski prilično opterećujuća za većinu stanovnika Rusije.

Ekološki razlozi

Proizvodnja mesa u suvremenim uvjetima i mjerilima jedan je od razloga ugroženog stanja okoliša. U nastavku su neke činjenice:

Za usporedbu: sav svjetski transport zajedno (automobili, avioni i brodovi) proizvodi 13,5% svih stakleničkih plinova. Samo smanjenje potrošnje mesa na 70 grama po osobi tjedno već bi uštedjelo 20 bilijuna dolara u potrošnji na klimatske promjene. Proizvodnja jednog kilograma govedine ispušta CO 2 u atmosferu ekvivalentnu emisiji CO 2 prosječnog europskog automobila na svakih 250 km, a potrošena energija dovoljna je za rad jedne žarulje od 100 W gotovo 20 dana.

Vjerski razlozi

Vegetarijanska hrana

Vegetarijanska prehrana povezana je s kombinacijom zdravstvenih aspekata i kao prehrana ima moguće prednosti i nedostatke. Konkretno, tijelo dobiva potrebne vitamine, minerale i esencijalne aminokiseline iz biljne ili lakto-ovo-vegetarijanske hrane. Općenito je prihvaćeno da za cjelovitu vegetarijansku prehranu nije dovoljno samo isključiti meso i drugu hranu životinjskog podrijetla iz prehrane, potrebno ju je zamijeniti hranom slične nutritivne vrijednosti i pravilno isplanirati prehranu.

Stav medicinskih organizacija

Prema stajalištu American Dietetic Association Position iz 2009. godine, 2003. Joint American Dietetic Association and Dietitisans of Canada Position, 2000. New Zealand Dietetic Association Position i 2005. pozadinskom članku British Institute of Nutrition, pravilno planirana vegetarijanska prehrana, uključujući vegansku prehranu, je zdrava, zdrava i može koristiti u prevenciji i liječenju određenih bolesti, pogodna je za ljude svih dobnih skupina, za trudnice i dojilje, za djecu i adolescente, kao i za sportaše. Međutim, Britanski institut za nutricionizam vegetarijansku prehranu sirovom hranom i makrobiotiku smatra neprihvatljivim za djecu. Dijetetska udruga Australije vjeruje da vegetarijanska prehrana može biti vrlo zdrava. Njemačko nutricionističko društvo smatra vegetarijansku prehranu prikladnom kao trajnu prehranu, ali ne preporučuje strogo vegetarijanstvo, posebno za djecu. Izvješće Švicarske zdravstvene uprave iz 2008. priznaje vrijednost dobro planirane vegetarijanske prehrane, ali upozorava na veganstvo, posebno za djecu, ali kaže da veganstvo može biti zdravo. Također, Ministarstvo zdravstva Latvije smatra da vegetarijanska i veganska prehrana može biti zdrava, pružajući osobi sve što je potrebno. Američka akademija za pedijatriju vjeruje da pravilno planirana vegetarijanska i veganska prehrana osigurava prehrambene potrebe dojenčadi i djece te potiče normalan razvoj. Istog je mišljenja i Kanadsko pedijatrijsko društvo.

Učestalost

Kardiovaskularne bolesti

Analiza rezultata 5 najvećih studija u kojima je uspoređivana stopa smrtnosti među više od 76.000 vegetarijanaca i nevegetarijanaca koji vode sličan način života pokazala je da je smrtnost vegetarijanaca od koronarne bolesti srca, nakon prehrane dulje od 5 godina, 24% niže od nevegetarijanaca.

Bolesti raka

Prema rezultatima studije, više od 63,5 tisuća ljudi u okviru EPIC-Oxford otkrili su da vegetarijanci imaju nižu učestalost raka (sve vrste zajedno), dok su slučajevi raka debelog crijeva češći među vegetarijancima. Valja napomenuti da skupina ispitanika nije bila reprezentativna: i vegetarijanci i ispitanici koji su konzumirali meso pokazali su nižu učestalost raka od nacionalnog prosjeka. U studiji na više od 34 000 adventista sedmog dana u Kaliforniji, rak crijeva bio je mnogo češći među ne-vegetarijancima. Prema drugim studijama, ovisnost raka o prehrani nije uočena.

Dijabetes

Veganska i vegetarijanska prehrana povezana je sa smanjenim rizikom od dijabetesa tipa 2 za gotovo polovicu u usporedbi s nevegetarijanskom prehranom. Studija liječničkog odbora za odgovornu medicinu iz 1999. pokazala je da je veganska, cjelovita vegetarijanska prehrana s niskim udjelom masti povezana s većim gubitkom težine i nižom razinom šećera u krvi od nevegetarijanske prehrane. Studija veće veličine i trajanja iste znanstvene skupine iz 2004.-2005. otkrila je da je veganska dijeta s niskim udjelom masnoće bila jednako učinkovita u liječenju dijabetesa, ako ne i učinkovitija od one koju preporučuje Američko udruženje za dijabetes. Vegetarijanska prehrana s ograničenim unosom kalorija značajno je povećala osjetljivost na inzulin u usporedbi s konvencionalnom dijetom za dijabetičare. Vegetarijanska prehrana povezana je sa značajno manjim rizikom od metaboličkog sindroma, plejade poremećaja koji dovode do razvoja dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti.

Pretilost

Druge bolesti

Mentalno stanje

Istraživanje 138 Adventista sedmog dana pokazalo je da vegetarijanci imaju znatno manje negativnih emocija od nevegetarijanaca, što se objašnjava visokim unosom višestruko nezasićenih masnih kiselina u prehrani općenito i niskom količinom arahidonske kiseline koja dolazi iz životinjske hrane. . Prema studiji od 39 ljudi istih autora, ograničenja u konzumaciji mesa, ribe i peradi u nekim su aspektima kratkoročno poboljšala emocionalno stanje nevegetarijanaca.

Smrtnost

U studiju EPIC-Oxford U istraživanju provedenom na 64.234 Britanaca, utvrđeno je da se, ukupno gledajući, smrtnost među vegetarijancima i nevegetarijancima, čija prehrana za prosječnog muškarca i prosječnu ženu uključivala 79 grama, odnosno 67 grama mesa dnevno, nije značajno razlikovala, dok je smrtnost ispitanika bila znatno niža od prosjeka za zemlju.

Životni vijek

Druga studija koja analizira rezultate iz 6 velikih studija o očekivanom životnom vijeku tvrdi da je vrlo niska ili nikakva konzumacija mesa povezana sa značajnim povećanjem očekivanog životnog vijeka. Dugotrajno pridržavanje (>20 godina) vegetarijanstva može produžiti životni vijek u prosjeku za 3,6 godina. Jedna od studija uključenih u analizu je Kalifornijski adventisti sedmog dana- proučavajući očekivani životni vijek više od 34 000 kalifornijskih adventista sedmog dana, otkrili su da je prosječni životni vijek vegetarijanskih adventista viši od onih nevegetarijanskih adventista - 83,3 (82,4-84,3) godina za muškarce i 85, 7 (84,9- 86.4) za žene.

Iako se u ovom radu spominju studije EPIC-Oxford, koje su pokazale malu ukupnu razliku u mortalitetu među vegetarijancima i nevegetarijancima, njihovi rezultati nisu uključeni u analizu.

Istraživanja su trenutno u tijeku Adventistička zdravstvena studija-2 s preko 96 000 adventista.

Hranjive tvari u prehrani

Razine unosa hranjivih tvari za vegetarijance bliske su trenutnim smjernicama, a zdravstveno stanje je ocijenjeno kao dobro, ne razlikuje se od onog nevegetarijanaca koji žive sličnim načinom života i bolje od opće populacije. Vegetarijanska prehrana, uključujući vegansku, obično je bogata ugljikohidratima, omega-6 masnim kiselinama, dijetalnim vlaknima, karotenoidima, folnom kiselinom, vitaminom C, vitaminom E, magnezijem i željezom, a relativno niska u proteinima, zasićenim mastima, omega-3 3 dugolančane masne kiseline, retinol, vitamin B 12 i cink. Strogi vegetarijanci mogu primati posebno male količine vitamina B12, vitamina D i kalcija.

Protein

Vegetacija osigurava dovoljnu količinu cjelovitih proteina utoliko što je raznolika i pokriva energetske potrebe čovjeka. Prema WHO-u, spirulina sadrži više od 60% najkvalitetnijih proteina. U drugim vrstama vegetacije protein može biti neispravan, kombinacija raznih vrsta biljne hrane tijekom dana rješava ovu situaciju, osiguravajući tijelu kompletan protein. Međutim, izolirani protein soje po kvaliteti nije lošiji od referentnog. Potrebe za proteinima nestrogih vegetarijanaca također su pokrivene mlijekom i njegovim proizvodima i/ili jajima. Vegetarijanska, uključujući veganska, prehrana zadovoljava potrebe sportaša za proteinima.

Željezo

Vegetacija sadrži samo ne-hem željezo, osjetljivije je na tvari koje sprječavaju i pospješuju njegovu apsorpciju od hem željeza koje čini većinu željeza u hrani životinjskog podrijetla. Interferirajuće tvari uključuju fitate, kalcij, čajeve uključujući neke začinske biljke, kavu, kakao, začine i vlakna. Vitamin C i druge organske kiseline koje se nalaze u voću i povrću, koje se konzumiraju u isto vrijeme kao izvor željeza, mogu uvelike poboljšati apsorpciju željeza bez hema i smanjiti izloženost fitatima. Namakanje i nicanje (kao i fermentacija) mahunarki, žitarica i sjemenki smanjuje njihov sadržaj fitata i povećava apsorpciju željeza. Istraživanja pokazuju da je unos željeza veći kod vegana nego kod nevegetarijanaca, a kod potonjih veći nego kod nevegetarijanaca. Slučajevi anemije zbog nedostatka željeza među vegetarijancima nisu češći nego među nevegetarijancima.

Cinkov

Budući da fitati ometaju apsorpciju cinka, a smatra se da je pospješuju životinjski proteini, vegetarijanci imaju nižu apsorpciju cinka od nevegetarijanaca, iako nije zabilježen nedostatak. Kao i kod željeza, apsorpcija cinka može se poboljšati namakanjem i nicanjem mahunarki, žitarica i sjemenki te fermentacijom kruha.

Kalcij

Kalcij je prisutan u mnogim biljnim namirnicama i obogaćenoj hrani. Zeleno povrće s niskim udjelom oksalata (kineski kupus, brokula, smeđa kola, zelje) daje veću apsorpciju kalcija (49-61%) od tofua i sokova obogaćenog kalcijem, te kravljeg mlijeka (31-32%) i obogaćenog sojinog mlijeka, sjemenki sezama, bademi te crveni i bijeli grah (21-24%). Smokve, soja i tempeh daju dodatni kalcij. Unos kalcija kod lakto-vegetarijanaca je usporediv i čak veći nego kod nevegetarijanaca, dok je kod strogih vegetarijanaca najmanji, često ispod preporučene razine.

Omega-3 masne kiseline

Vegetarijanska prehrana, obično bogata omega-6 masnim kiselinama, može imati manjak omega-3 masnih kiselina. Dijeta koja ne sadrži jaja ili dovoljno visoku količinu algi obično sadrži malo eikozapentaenske kiseline (EPA) i dokozaheksaenske kiseline (DHA). Pretvorba alfa-linolenske kiseline (ALA), omega-3 masne kiseline biljnog porijekla, u EPA i DHA u ljudskom tijelu je niska, stoga bi vegetarijanci trebali uključiti dobre izvore ALA u svoju prehranu, kao što su laneno ulje i laneno sjeme , ulja oraha, uljane repice, konoplje i soje.

vitamin D

Vegetacija nije izvor vitamina D, ali je u malim količinama prisutan u mlijeku i njegovim proizvodima i jajima. Tijelo sintetizira potrebnu količinu vitamina pod utjecajem UV zračenja sunčeve svjetlosti. Izlaganje suncu u trajanju od 15 minuta ljeti na 42. zemljopisnoj širini osigurava potrebnu količinu vitamina, no zimi i na višim geografskim širinama to predstavlja problem, pa se vegetarijancima preporučuje vitaminska suplementacija. Također, pod utjecajem UV zračenja, vitamin se sintetizira u gljivama, posebno u šampinjonima: dovoljno je 5 minuta zračenja svježe ubrane gljive da se količina tvari podigne na razinu od gotovo 10 puta veću od dnevni unos od strane osobe.

Vitamin B12

Vegetacija ne sadrži vitamin B 12 u obliku prikladnom za čovjeka, no ima ga u mlijeku i proizvodima od njega te u jajima, pa ga nestrogi vegetarijanci redovitom upotrebom dobivaju u potrebnoj količini. Strogi vegetarijanci moraju uzimati vitaminske dodatke ili jesti hranu obogaćenu njima.

Vegetarijanska kuhinja

Vegetarijanska kuhinja uključuje:

  • proizvodi od svježeg voća, povrća i orašastih plodova bez prerade: brojne salate, voćni deserti;
  • proizvodi od povrća, žitarica, gljiva s preradom: sve vrste pečenih i pirjanih jela, falafel, rižine kuglice, kavijar od patlidžana;
  • proizvodi od mahunarki (slanutak, soja), razne grickalice poput pašteta od povrća, humusa i dr.

Mnoge tradicionalne kuhinje svih naroda u osnovi su vegetarijanske, jer su životinjske bjelančevine oduvijek bile preskupe za svakodnevne obroke običnih ljudi.

vidi također

  • Popis poznatih vegetarijanaca

Bilješke

  1. Definicija vegetarijanca iz online Oxfordskih rječnika. Arhivirano iz izvornika 24. kolovoza 2011. Preuzeto 11. kolovoza 2010.
  2. Oxfordski rječnik engleske etimologije - Oxford - 1966. - str. 972
  3. 10 brzih vegetarijanskih činjenica, 1. dio (engleski) (PDF). Arhivirano iz izvornika 24. kolovoza 2011. Preuzeto 12. ožujka 2011.
  4. Budući da glicerin može biti ne samo sintetski, već i životinjskog podrijetla.
  5. službena web stranica Svjetskog dana vegetarijanaca
  6. Službena web stranica Svjetskog dana vegana
  7. Česta pitanja o veganskoj akciji: Je li med veganski?
  8. Zašto med nije veganski
  9. Što je vegan?
  10. Sirovo meso i riba. Nešto za razmotriti
  11. Ljeto je raj za sirove hrane (časopis Art of Life)
  12. Istraživanja koja proučavaju prehrambene navike Indijanaca uključuju: "Rast mlekarstva i peradskog sektora u Indiji", "Obrasci indijskih potrošača" i "Reforma poljoprivrede u Indiji".
  13. // Enciklopedijski rječnik Brockhausa i Efrona: U 86 svezaka (82 sveska i 4 dodatna). - St. Petersburg. , 1890-1907.
  14. O trenutnom stanju vegetarijanstva u Rusiji
  15. Povijest vegetarijanstva u Rusiji
  16. Humanitarni ekološki časopis. Svezak VI, br. 2. 2004
  17. Povodom 100. godišnjice smrti Lava Tolstoja, VITA objavljuje knjigu „Nepoznati Tolstoj. Prva razina"
  18. Tolstoj L.N. Način života. - M.: "Republika", 1993.
  19. Stav Američkog udruženja dijetetičara i dijetetičara Kanade: vegetarijanska prehrana
  20. Vegetarijanstvo se potiče, ali nije doktrinarno obavezno.
  21. Norine Dvorkin 22 razloga zašto odmah postati vegetarijanac // Vegetarian Times. - Travanj 1999. - S. 90.
  22. Benjamin Franklin: Samopoboljšanje
  23. Četiri mita o zdravom načinu života
  24. Prava cijena mesa.
  25. Odbaciti meso, spasiti Zemlju? (Engleski) .
  26. Meso je ubojstvo za okoliš.
  27. Uništenje Amazona
  28. Krčenje šuma uzrokuje globalno zatopljenje
  29. Dijeta s malo mesa koristi manje zemlje od mnogih vegetarijanskih dijeta
  30. Vegetarijanstvo, dobra ideja ili ne? Autor Clark C. Casteel
  31. Stav je Američke dijetetske udruge da su pravilno planirane vegetarijanske prehrane, uključujući potpunu vegetarijansku ili vegansku prehranu, zdrave, nutritivno primjerene i mogu pružiti zdravstvene prednosti u prevenciji i liječenju određenih bolesti. Stav Američkog udruženja dijetetičara: Vegetarijanska prehrana
  32. Stav Američkog udruženja dijetetičara i dijetetičara Kanade: vegetarijanska prehrana
  33. Dokument sa stajalištem novozelandske udruge za dijetu o vegetarijanskoj prehrani
  34. British Nutrition Foundation: Briefing Paper o vegetarijanskoj prehrani
  35. Preporuke za planiranje prehrane navedene su u tekstovima dokumenata.
  36. Dijetalna udruga Australije: Vegetarijanske dijete
  37. DGE: Ist vegetarische Ernährung fur Kinder geeignet?
  38. Gesundheitliche Vor- und Nachteile einer vegetarischen Ernährung
  39. Veselības ministrija: veģetāriešu un vegānu uzturs ir veselīgs
  40. Odbor za prehranu, Američka akademija za pedijatriju. Priručnik o dječjoj prehrani. 4. izd. Elk Grove Village, IL: AAP; 1998
  41. Vegetarijanska prehrana u djece i adolescenata
  42. Smrtnost kod vegetarijanaca i nevegetarijanaca: detaljni nalazi iz kolaborativne analize 5 prospektivnih studija
  43. Vegetarijanska prehrana i krvni tlak među bijelcima: rezultati Adventističke zdravstvene studije-2 (AHS-2)
  44. Hipertenzija i krvni tlak među mesojedima, ribom, vegetarijancima i veganima u EPIC-Oxfordu
  45. Incidencija raka kod vegetarijanaca: rezultati Europskog prospektivnog istraživanja raka i prehrane (EPIC-Oxford)
  46. Povezanost između prehrane i raka, ishemijske bolesti srca i smrtnosti od svih uzroka kod ne-Hispanjolanskih bijelih kalifornijskih adventista sedmog dana
  47. Zdravstveni učinci vegetarijanske i veganske prehrane.
  48. Konzumacija mesa i rak debelog crijeva.
  49. Vegetarijanska prehrana i učestalost dijabetesa u Adventističkoj zdravstvenoj studiji-2
  50. Prema poboljšanom liječenju NIDDM-a: randomizirana, kontrolirana, pilot intervencija korištenjem vegetarijanske prehrane s niskim udjelom masti
  51. Veganska dijeta s niskim udjelom masti poboljšava kontrolu glikemije i kardiovaskularne čimbenike rizika u randomiziranom kliničkom ispitivanju kod osoba s dijabetesom tipa 2
  52. Promjene u unosu hranjivih tvari i kvaliteti prehrane među sudionicima s dijabetesom tipa 2 nakon veganske prehrane s niskim udjelom masti ili konvencionalne dijete protiv dijabetesa tijekom 22 tjedna
  53. Veganska dijeta s niskim udjelom masti i konvencionalna dijeta za dijabetes u liječenju dijabetesa tipa 2: randomizirano, kontrolirano, 74-tjedno kliničko ispitivanje
  54. Vegetarijanski obrasci prehrane povezani su s manjim rizikom od metaboličkog sindroma
  55. Vrsta vegetarijanske prehrane, tjelesna težina i prevalencija dijabetesa tipa 2
  56. Prehrana i indeks tjelesne mase kod 38 000 EPIC-Oxforda koji jedu meso, ribu, vegetarijance i vegane
  57. Rizik prehrane, vegetarijanstva i katarakte
  58. Prehrana i rizik od divertikularne bolesti u Oxfordskoj kohorti Europskog prospektivnog istraživanja raka i prehrane (EPIC): prospektivna studija britanskih vegetarijanaca i nevegetarijanaca
  59. Post nakon vegetarijanske prehrane u bolesnika s reumatoidnim artritisom: sustavni pregled
  60. Reumatoidni artritis koji se liječi vegetarijanskom prehranom
  61. Proizvodnja p-krezol sulfata i indoksil sulfata u vegetarijanaca u odnosu na svejede
  62. Vegetarijanska prehrana povezana je sa zdravim raspoloženjem: studija presjeka na odraslim adventistima sedmog dana
  63. Ograničenje mesa, ribe i peradi kod svejeda poboljšava raspoloženje: pilot randomizirano kontrolirano ispitivanje
  64. Smrtnost britanskih vegetarijanaca: rezultati Europskog prospektivnog istraživanja raka i prehrane (EPIC-Oxford)
  65. Produžuje li niska konzumacija mesa životni vijek ljudi?
  66. Deset godina života: je li stvar izbora?
  67. Adventistička zdravstvena studija-2
  68. Zdravstveni učinci vegetarijanske i veganske prehrane
  69. EPIC-Oxford: karakteristike životnog stila i unos nutrijenata u skupini od 33 883 ljudi koji jedu meso i 31 546 ljudi koji ne jedu meso u Ujedinjenom Kraljevstvu
  70. Položaj Američkog udruženja dijetetičara, kanadskih dijetetičara i Američkog koledža sportske medicine
  71. FDA-ov centar za sigurnost hrane i primijenjenu prehranu i Vijeće za gljive surađuju kako bi optimizirali prirodni sadržaj vitamina D u jestivim gljivama i ispitali njihove zdravstvene prednosti u različitim modelima urođenog imuniteta glodavaca
  72. Tvorba vitamina D2 i biodostupnost iz gljiva Agaricus bisporus obrađenih ultraljubičastim zračenjem
  73. Djeca s visokim IQ-om vjerojatnije će postati vegetarijanci
  74. IQ u djetinjstvu i vegetarijanstvo u odrasloj dobi: Britanska kohortna studija iz 1970
  75. IQ i vegetarijanstvo: Nesukladnost može biti skriveni pokretač odnosa
  76. Funkcionalne mreže mozga povezane s ljudskom i životinjskom patnjom razlikuju se među svejedima, vegetarijancima i veganima

Vegetarijanstvo nije posebna vrsta prehrane. Ispravnije bi bilo reći da je to opći naziv skupine klasifikacija.

Ljudi koji su iz nekog razloga zainteresirani za vegetarijanstvo, neizbježno se susreću sa složenim, na prvi pogled, pojmovima koji izazivaju zbunjenost i mnoga pitanja. Ovi koncepti su samo nazivi za vrste hrane.

Glavne vrste vegetarijanstva:

  1. Lakto vegetarijanstvo
  2. Ovo vegetarijanstvo
  3. Lakto-ovo vegetarijanstvo
  4. veganstvo
  5. dijeta sirovom hranom
  • voćarstvo
  • monojedenje
  • mješoviti
  • tekuća prehrana

Faze vegetarijanstva detaljnije:

1. Lakto vegetarijanstvo

Ovu vrstu slijedi veliki postotak svih vegetarijanaca na planeti. Lakto-vegetarijanci iz prehrane isključuju sve životinjske proizvode, osim mliječnih. Mliječni proizvodi u ovoj fazi ostaju kao glavni izvor proteina. Lakto-vegetarijanstvo je, kao i ovo-vegetarijanstvo, trenutno "najzaštićenija" vrsta vegetarijanske prehrane. Protivnici vegetarijanske prehrane ne mogu dokazati štetnost ovih klasifikacija, jer nisu isključeni mliječni proizvodi ili proizvodi od jaja (u slučaju ovo-vegetarijanstva) koji sadrže sve tvari i vitamine koji su nam potrebni, na primjer: B12, kalcij, proteine, omega 3 ...

2. Ovo vegetarijanstvo

Vrsta vegetarijanstva koja isključuje sve životinjske proizvode osim jaja. Poput lakto-vegetarijanaca, ovo-vegetarijanci su uvjereni u potrebu konzumiranja životinjskih proteina, a posebno jaja.

Ovo-vegetarijanci proizvod od jaja ne doživljavaju kao proizvod ubojstva. Snažan argument pristalica ovog tipa je odsutnost života u dućanskom jajetu, odnosno da ono nije oplođeno i nema sposobnost da osjeća bol, pa stoga ne može biti ubojita hrana. Ali nemojte zaboraviti da je industrija jaja i mliječnih proizvoda u svakom slučaju izgrađena na patnji živih bića. Jaje nije izravan proizvod ubojstva, već se temelji na okrutnom iskorištavanju životinja.

3. Lakto-ovo vegetarijanstvo

Vrsta vegetarijanstva koja ne isključuje mliječne proizvode i proizvode od jaja. Najlakši u smislu prijelaza i prakse. Pridržavanje ove vrste prehrane puno je lakše nego bilo koje druge, jer možete uravnotežiti prehranu bez puno truda. Kombinira dvije prethodne vrste. Međutim, lakto-ovo vegetarijanstvo se smatra najlabavijim.

Važno je napomenuti da lakoća prijelaza na bilo koju vrstu vegetarijanstva ne ukazuje na superiornost jednog nad drugim. Upravo u ovoj fazi, određena vrsta prehrane najbliža je vašem tijelu.

4. Veganstvo

Jedna od najstrožih vrsta hrane. Ljudi često ne razumiju razliku između vegana i vegetarijanaca. Razlika je u tome što je pojam vegetarijanca sam po sebi netočan i može podrazumijevati drugačiju prehranu, dok vegani imaju određena pravila prehrane. Veganstvo je odbijanje bilo kakve hrane životinjskog podrijetla. Ne dopuštaju apsolutno ništa od navedenog, a i pčelinji proizvodi su također prilično često isključeni.

U rijetkim slučajevima osoba naglo prelazi na veganstvo. Tome obično prethodi lakto- ili lakto-ovo vegetarijanstvo. Veganstvo se najčešće prakticira iz etičkih razloga. Obično vegani odbijaju ne samo hranu životinjskog porijekla (meso, ribu, jaja), već i životinjske proizvode poput kože, krzna. Pažljivo pazite na etikete i ne dopuštajte želatinu, sirilo, albumin i neke druge dodatke.

Veganstvo je također dobro za zdravlje. Pravilno uravnotežena veganska prehrana prepoznata je kao jedan od načina liječenja raka, kardiovaskularnih bolesti i još mnogo toga.


5. Sirova hrana

Dijeta sirovom hranom također je jedno cijelo zasebno poglavlje. Naziva se i živom hranom. Dijeta sirovom hranom podijeljena je na nekoliko strožih podvrsta od glavne. Sirova vegetarijanska vrsta hrane isključuje sve životinjske proizvode iz prehrane, a hrana nikada ne prolazi toplinsku obradu. Voće i povrće dopušteno je sušiti na temperaturi koja ne prelazi 40 stupnjeva, jer se vjeruje da mnogi mikroelementi umiru na višoj temperaturi, pa se hrana više ne može smatrati živom.

Dijeta sirovom hranom nije oskudna vrsta hrane, kao što su mnogi vjerovali. Postoji mnogo ukusnih recepata za sirovu kuhinju. Možete klijati žitarice, jesti orašaste plodove, sušeno voće, kuhati čak i juhe, žitarice, smoothije, a općenito na policama ima obilje voća i povrća, ne možete kuhati ništa i već je ukusno.

Dijeta sirovom hranom, poput veganstva, koristi se za liječenje i prevenciju mnogih bolesti. Ova vrsta prehrane smatra se najracionalnijom za ljudsko tijelo.

5.1. Jedenje voća ili frutarijanstvo

Jedenje voća je vjerojatno najslađa vrsta prehrane sirovom hranom. Voćari (nije teško pogoditi) jedu više voća od drugog voća. Općenito, ljudi na voćnoj dijeti jedu sve plodove biljaka i zelja. Ponekad orašasti plodovi i sjemenke ostaju u prehrani, ali najčešće se ne svrstavaju u ovu vrstu hrane ili se konzumiraju u zelenom, sočnom obliku. Voćno povrće i zelje vrlo je važno uključiti u svoje obroke barem u ranoj fazi. Voće uključuju, na primjer: krastavce, rajčice, slatke paprike; ali korijenje biljaka i drugi važni dijelovi za njihov život u ovoj se fazi ne konzumiraju kao hrana.

Postoji mišljenje, potkrijepljeno raznim studijama, da je frutarijanstvo specifična prehrana osobe. S anatomske točke gledišta, uzimajući u obzir sve procese koji se događaju u tijelu, osoba se može smatrati plodožderom.

Marva Vagarshakovna Oganyan, biokemičarka, ekologinja, u potpunosti podržava i predlaže ovu vrstu prehrane za praksu. Proučavajući knjige Marve Vagarshakovne, postaje jasno koja je prednost svježeg voća u odnosu na drugu živu hranu.

5.2. monojedenje

Vrsta prehrane sirovom hranom, kada se u jednom obroku pojede određena količina jednog proizvoda. Na primjer, nekoliko rajčica ili banana za ručak, nekoliko krušaka ili šljiva za večeru. Mono-jedenje se smatra korisnim, zbog najučinkovitije probavljivosti proizvoda u jednom obroku. Monojedi su sigurni da ne postoji bolja kombinacija mikro i makro elemenata, vitamina od onih koje je priroda već uvrstila u proizvod, tako da nema potrebe ništa dodavati ili miješati. Nekoliko obroka u potpunosti opskrbljuje tijelo potrebnim elementima, gotovo bez trovanja stranim tvarima. Minimalna potrošnja energije za probavu hrane omogućuje nastavak procesa samoizlječenja, što osigurava visok imunitet. Sirovojedi rijetko obolijevaju, a sam proces bolesti, ako počne, teče u blagom obliku, bez posljedica.

O prehrani sirovom hranom postoji velika količina edukativne literature koja se lako može pronaći i preuzeti s web stranice.

Jedna od korisnih knjiga u proučavanju prehrane bit će knjiga Pavla Sebastyanovicha "Zašto su krave grabežljivci". Pristupačnim jezikom autor govori o procesima koji se događaju u tijelu na cijelom putu asimilacije hrane u tijelu. Znanstveno objašnjava koju hranu i zašto jesti, a što izbjegavati. Knjiga se preporučuje za čitanje.

5.3. Mješovita sirova prehrana

Mješovita prehrana sirovom hranom, za razliku od mono-hrane, daje oduška fantaziji. Ova vrsta hrane omogućuje izmišljanje novih jela od sirovih proizvoda, naravno! Koristi se svo povrće i voće, bobičasto voće, orašasti plodovi, klice, ulja, sjemenke. Ljudi koji se pridržavaju miješane sirove prehrane često iznenade svojim kulinarskim umijećem. Sirovi boršč, kolači, slatkiši, žitarice, sladoled... Internet je pun recepata za sve to. Glavna stvar u ovoj fazi je ispravno kombinirati proizvode.

Jedna od najčitanijih knjiga o prehrani sirovom hranom je Dijeta 80/10/10 dr. Douglasa Grahama. U njemu on, argumentirajući, opisuje najzdraviji način prehrane.


5.4. tekuća prehrana

Tekuća prehrana najčešće se prakticira u kratkim razdobljima kao dani posta ili prakse čišćenja. Tijekom tog razdoblja prehrana uključuje svježe cijeđene sokove, biljne dekocije, tekuće voćne ili povrtne kaše, ribane juhe.

Marva Oganyan nudi staničnu prehranu za praksu, koja je u suštini tekuća. Ova tehnika se zove "Čišćenje tijela prema Oganyan M. V." sustavu. Zanimljive informacije možete pročitati ovdje: Ovom praksom tijelo se vrlo učinkovito čisti od toksina. Mnoge kronične bolesti se povlače, čak se kao primjer može navesti i astma. Takva prehrana ima pozitivan učinak na zdravlje ako se prakticira mudro, unaprijed proučivši gradivo. Ali imajte na umu da se tekuća prehrana NE uzima kao glavna vrsta prehrane!

Koju vrstu vegetarijanske hrane odabrati?

Prilikom odabira vrste hrane, postavite si jasno i jasno pitanje: "Za što?"

Kada odgovorite na njega, lakše ćete shvatiti koja vam je faza bliža.

Sve vrste vegetarijanstva imaju svoje karakteristike. Svaki od njih, uz razuman pristup, donosi velike koristi u životu. Za praktičare je pitanje o uvijek najakutnije, budući da o tome u velikoj mjeri ovisi i uspjeh prakse. Svakoj se temi uvijek mora pristupiti svjesno i razumno.

Kada se nađemo pred izborom, potrebno je za sebe jasno formulirati razloge koji su nas potaknuli na te promjene. Netko dolazi na vegetarijanstvo iz beznađa, zdravlje ga tjera da odustane od svega i pravilno se hrani u odnosu na tijelo. Drugi ljudi odbijaju mesne proizvode iz sažaljenja prema životinjama. Neki se odluče samo pokušati zbog iskustva i ostati na putu. Yogiji se pridržavaju principa Ahimse.

Istaknimo glavne razloge zašto se ljudi pridržavaju vegetarijanstva:

  1. Zdravstveni status.
  2. Mršavljenje.
  3. Religiozni pogledi.
  4. etička načela.
  5. Ekologija.
  6. Nedostatak sredstava.
  7. Samospoznaja.
  8. Ahimsa.
1. Zdravstveno stanje

Više nikome nije tajna da se vegetarijanstvo u Rusiji službeno smatra zdravom prehranom. U drugim zemljama se ova vrsta prehrane već naširoko koristi za liječenje i prevenciju.

2. Mršavljenje

Greškom ili ne, mnoge žene i djevojke dolaze do vegetarijanstva kroz vanjski faktor. Postojalo je mišljenje da zbog odbijanja životinjskih proizvoda postoji velika prilika za mršavljenje. Zapravo, snažan gubitak težine može se dogoditi jednako brzo kao i brzo povećanje tjelesne težine. U svakom slučaju, oboje samo ukazuju na grešku, neuravnoteženu prehranu. Uz pravi pristup, ljudsko tijelo se vraća u svoje tipično stanje, težina se normalizira. Ne bi trebalo biti velikih skupova ili recesija. Pazi na sebe.


3. Vjerska uvjerenja

Mnoge religije zabranjuju konzumaciju mesa, a neke zabranjuju jesti samo određenu vrstu. Na primjer, u Kuranu (islamu) postoji zabrana svinjskog mesa. Židovi također ne jedu meso zeca, kunića, konjskog mesa i nekoliko drugih vrsta mesa. Budisti, hindusi se pridržavaju vegetarijanstva. Svaka religija ima svoja pravila u vezi s hranom, koja se ljudi strogo pridržavaju.

4. Etička načela

Etička načela se šire među modernim ljudima. Svjestan odnos prema konzumaciji tržišnih proizvoda uzrokuje da neki ljudi odbijaju smrtonosnu hranu, onu koja je dobivena na račun života drugog bića. Etičko načelo ne utječe samo na hranu, već i na odjeću, stanovanje (predmeti za ukrašavanje) i još mnogo toga. Dakle, suosjećanje prema živim bićima također je uzrok vegetarijanstva.

5. Ekologija

Jeste li se ikada zapitali kako stočarstvo utječe na ekologiju našeg planeta? Njegov razvoj stvara efekt staklenika. U okoliš se emitira velika količina otpada, uključujući metan i CO2, koji uzrokuju zagrijavanje atmosfere. Stočarstvo nas polako, ali sigurno vodi prema globalnom zatopljenju. Konstantno smanjenje šuma na planeti podupire se stočarstvom. Šume se čupaju kako bi se stvorili novi pašnjaci, a pašnjaci zauzvrat dovode do degradacije zemljišta. Ogromne količine slatke vode troše se na održavanje i razvoj stočarske industrije. Za dobivanje određene količine gotovog mesnog proizvoda potrebno je višestruko više vode i hranjivih tvari nego za dobivanje iste količine zrna. Proučite pitanje ekologije. Danas je to vrlo akutno i svakim danom postaje sve važnije.

6. Nedostatak sredstava

Nedostatak sredstava za život također je uzrok vegetarijanstva. Zemlje s niskim materijalnim bogatstvom, gdje je mesna hrana rijedak "gost" na stolu, postale su predmet proučavanja dr. Colina Campbella u knjizi "The China Study". K. Campbell u svojoj studiji dokazuje zdravstvene prednosti vegetarijanske prehrane, odnos prehrane i bolesti cijelih zemalja. Njegovo djelo, Kineska studija, na kraju je postalo poznato kao Velika kineska studija.

7. Samospoznaja

Na putu duhovnog razvoja posebno je važno potpuno kontrolirati svoju prehranu. Prehrana može biti i dobra pomoć na putu, ali i velika prepreka. Čista, lagana, drugim riječima, satvična ili blažena (jedna od tri gune prirode), hrana će održavati um bistrim, dok strastvena i neznalačka hrana može stvoriti nešto vrlo viskozno i ​​beznadno iz naše svijesti. Vrlo je važno jesti pažljivo.

8. Ahimsa

Izdvojio bih Ahimsu kao poseban razlog, iako se može pripisati točkama "samospoznaja" i "etički principi" u isto vrijeme. Ipak, smatrajte to nečim odvojenim. Ahimsa znači nenasilje. Ovo je prvi princip ponašanja, prema Patanjalijevim Yoga Sutrama, najvećem djelu joge. Ahimsa je uključena u recepte joge - Yama. Yama i Niyama smatraju se etikom, nečim s čime je potrebno krenuti na put znanja i što se nikako ne smije zanemariti.


Himsa se prevodi kao "nepravda", "okrutnost", ali prefiks "a" ukazuje na suprotno.

Prvo pravilo, prva zapovijed na putu duhovnog razvoja. Mora se promatrati. Ali to ne znači samo odbacivanje nasilja, ahimsa znači svjestan, dobronamjeran i pažljiv odnos osobe prema svim živim bićima. Vegetarijanstvo, zasnovano na principima ahimse, bit će najrazumniji način.

O prelasku na drugu vrstu hrane

Vrijedno je zapamtiti da će se tijelo obnoviti pri prelasku na bilo koju vrstu prehrane osim trenutne. Vani će se puno toga promijeniti, na primjer: ljudsko ponašanje, njegova percepcija svijeta, volumen i težina; kao i promjene će se dogoditi iznutra - u mikroflori probavnog sustava. Vrlo često je restrukturiranje tijela popraćeno unutarnjim čišćenjem.

Tijelo brzo izbacuje toksine koji su se ranije nakupili. To se može izraziti u pogoršanju kroničnih bolesti, mučninama, glavoboljama, prehladama itd. Ova faza prolazi, a ponekad s njom i mnoge zdravstvene tegobe koje su pratile, možda, cijeli život. Kao rezultat toga, imunitet se povećava. Naravno, radi lakšeg prijelaza, kako bi se izbjegao nastanak stresne situacije za organizam, preporuča se odabrati onu vrstu prehrane koja je najsličnija trenutnoj vrsti. Dakle, ako ste strastveni jedete meso, počnite kao lakto-ovo ili lakto-vegetarijanac, a s vremenom (ako mislite da trebate) prijeđite na veganstvo. Prijelaz treba provoditi postupno, dajući tijelu priliku da se prilagodi.

Također je vrijedno proučiti literaturu o vrsti koju ste odabrali kako biste izbjegli neravnotežu vitamina u tijelu.

Nije tajna da vegetarijanstvo samo po sebi diže veliku galamu među ljudima, ali znanstvenici su odavno objasnili prednosti ove vrste hrane, a također su rekli kako pravilno uravnotežiti prehranu.

Vegetarijanstvo u svom klasičnom konzervativnom smislu je poseban način prehrane koji podrazumijeva odbacivanje mesnih proizvoda i korištenje isključivo biljne hrane. Moderno doba diktira nove zahtjeve za ovaj smjer: ljudi koji odbijaju hranu životinjskog podrijetla, zauzvrat, podijeljeni su u zasebne sub-vegetarijanske pokrete. Vegetarijanstvo danas nije samo poštivanje određene stalne prehrane, već i osebujan stil i način života.

Bit vegetarijanstva

Moderni vegetarijanci odbijaju jesti meso, plodove mora, ribu i perad bilo kojeg životinjskog podrijetla. Neke struje također ne uključuju u prehranu jaja, mliječne proizvode, med, pa čak ni gljive.

Uz prehranu, pravi vegetarijanci koji se pridržavaju određenih kanona: nastoje ne nositi odjeću napravljenu od životinja, isključuju proizvode koji su neizravno povezani sa sastojcima životinjskog podrijetla (na primjer, želatinu i glicerin), a također ne koriste nikakve proizvode koji su bili testirana od strane naše manje braće.

Povijest i zemljopis

Službeni začeci vegetarijanstva datiraju iz 1847. godine formiranjem odgovarajućeg međunarodnog društva, čije je središte bila Velika Britanija – tada se naziv počeo koristiti za označavanje gore opisanog načina života s posebnom prehranom.

Naravno, pojedinci, pa čak i subkulture, pridržavaju se određenih načela posebne prehrane od davnina - raštrkane reference na njih mogu se naći čak i među Sumeranima. Različite indijske religije i škole naširoko su ispovijedale principe vegetarijanstva - u tom su nastojanju posebno uspjeli džaini, hindusi i budisti. Na Zapadu su se načela prehrane pridržavale pojedine filozofske škole – na primjer, pitagorejci.

U Rusiji su se prvi organizirani pobornici vegetarijanstva pojavili krajem 19. stoljeća - otvorili su menze u kojima je bila prisutna samo biljna hrana, registrirali društva, objavili relevantnu literaturu na ruskom jeziku.

Prema službenim modernim statistikama, oko 15-20 posto cjelokupnog stanovništva planeta na ovaj ili onaj način pridržava se osnovnih načela vegetarijanske prehrane.

Geografiju vegetarijanstva predstavljaju gotovo sve zemlje planeta, postotak pristalica ove prehrane u odnosu na opću populaciju uvelike varira. Oko 15-25 posto ih je u Indiji, Italiji i Tajvanu. 10 posto u prosjeku - Njemačka, Brazil, UK, Izrael. Do pet posto otvoreno podržava vegetarijanstvo u Sjedinjenim Američkim Državama, Novom Zelandu, Francuskoj, Španjolskoj i Australiji. Kod nas je vegetarijanaca oko 4 posto, dok do polovice svih ispitanika, iako se ne pridržavaju načela odbijanja mesa, odobrava stav onih koji su se odlučili za takvu prehranu.

Vegetarijanstvo najčešće podržava ljepši spol – njih je gotovo duplo više nego muškaraca.

Klasično vegetarijanstvo dijeli se na 4 glavne vrste, koje također imaju subkulturne grane.

veganstvo

Najstroža vrsta prehrane, isključujući bilo kakvu životinjsku hranu.

lakto vegetarijanstvo

Predstavnici ovog trenda jedu sve mliječne proizvode, odbijaju drugu hranu životinjskog podrijetla.

ovo-vegetarijanstvo

Isključena je konzumacija mesa, ribe, morskih plodova i mlijeka, ali su dopuštena jaja i jela na njihovoj osnovi.

Ovolaktovegetarijanstvo

Najmekši plan prehrane, koji uključuje mliječne proizvode i jaja, ali isključuje meso, ribu i plodove mora životinjskog podrijetla.

Osim navedenih kategorija, postoje i subkulturne struje vegetarijanstva. Dakle, voćari se fokusiraju na plodove biljaka - voće, bobice, orašaste plodove i sjemenke. Dnevna prehrana sirovohrana uglavnom uključuje sirovu biljnu hranu, koja nije podvrgnuta nikakvoj preradi. Peskatarizam, polatarizam i fleksitarijanizam dopuštaju konzumaciju mesa kopnenih životinja, ptica, odnosno oboje, ali je izuzetno rijetko.

motivima

Ljudi koji prelaze na poseban način života i trajnu posebnu prehranu imaju svoje motive za to. Najpoznatiji i najpopularniji:

  1. Etički. Osoba koja ne prihvaća ubojstvo, prisilno iskorištavanje životinja i koja suosjeća sa svojom manjom braćom odbija jesti njihovo meso;
  2. Religiozni. Brojne religije izravno upućuju na potrebu odbijanja životinjske hrane ili na svaki mogući način potiču prijelaz na takvu prehranu;
  3. Medicinski. Kao što pokazuju suvremene studije, vegetarijanska prehrana može učinkovito suzbiti rizike od razvoja niza kardiovaskularnih bolesti, bolesti gastrointestinalnog trakta, malignih tumora i ateroskleroze;
  4. Ekološki. Odvojene skupine ljudi imaju negativan stav prema procesu masovnog uzgoja životinja za hranu i smatraju da taj proces negativno utječe na okoliš;
  5. Ekonomski. Kao što praksa pokazuje, vegetarijanska prehrana znatno je jeftinija od klasične i štedi proračun. Iako danas, punopravna prehrana vegetarijanca nije ništa jeftinija od prehrane prosječne osobe;
  6. Druga uvjerenja. Neki ljudi su uvjereni da je samo biljna hrana prvenstveno prirodna za ljude.

Ako ne uzmemo u obzir etičke, moralne, ekološke aspekte vegetarijanstva, koji su još uvijek subjektivno mišljenje niza ljudi, onda je dokazana korist ove prehrane smanjenje rizika od razvoja niza bolesti i patoloških stanja:

  1. Korištenje manje soli, što dovodi do smanjenja rizika od razvoja kardiovaskularnih patologija, normalizacije ravnoteže vode i metaboličkih procesa;
  2. Smanjenje rizika od nastanka i razvoja kancerogenih tumora, uglavnom u gastrointestinalnom traktu;
  3. Učinkovita borba protiv katarakte;
  4. Normalizacija kože;
  5. Zamjenska alternativna prehrana za dijabetes bilo koje vrste, optimizirana za stabilnu obnovu normaliziranog metabolizma ugljikohidrata;
  6. Uklanjanje viška kilograma;
  7. Smanjenje rizika od bolesti bubrega i normalizacija cirkulacije žuči;
  8. Blago povećanje životnog vijeka.

Šteta vegetarijanstva

Vegetarijanska prehrana nije prikladna za svakoga, često razne kronične bolesti postaju prepreka njenom uvođenju. Prilikom prijelaza na alternativnu shemu prehrane u ovom slučaju, trenutno stanje pacijenta može se značajno pogoršati.

Vegetarijanska prehrana se ne preporuča starijim osobama (osobito s anemijom), kao ni djeci i adolescentima čije se tijelo aktivno razvija i zahtijeva veliku količinu životinjskih bjelančevina – glavnog "građevinskog materijala" za kosti i mišiće.

Od očitih nedostataka vegetarijanstva mogu se primijetiti:

  1. Nedostatak riboflavina i vitamina B12. Ovi vitamini B praktički se ne nalaze u biljnoj hrani, što može izazvati razvoj neuroloških poremećaja, problema s rastom i obnavljanjem komponenti krvi / stanica;
  2. Opća slabost tijela. Vegetarijanska, a posebno veganska prehrana u strogom obliku daje manje energije tijelu od klasične uravnotežene prehrane, zbog čega osoba koja se bavi aktivnim tjelesnim radom može osjećati stalnu slabost i malaksalost;
  3. Teški nedostatak mikronutrijenata. Cink, željezo, kalcij - sve ove komponente tijelo ne prima kada jede isključivo biljnu hranu. U ovom slučaju, jedini izlaz može biti redoviti stalni unos vitaminsko-mineralnih kompleksa.

Vegetarijanstvo i sport

Prije nekoliko desetljeća vegetarijanstvo i sport smatrali su se apsolutno nespojivim stvarima - sve klasične dijete za ljude koji profesionalno sudjeluju u aktivnim natjecanjima uključivali su prehranu životinjskog podrijetla bogatu posebnim aminokiselinama i proteinima.

Suvremena istraživanja pokazuju da se može pronaći potencijalna zamjena za potrebne mesne i životinjske elemente, čak i za bodybuilding i dizanje utega, što bi se činilo nespojivo s vegetarijanskom prehranom. Kako se kombiniraju posebna prehrana i sport?

  1. Dobro osmišljen raznovrstan jelovnik. Trebao bi uključivati ​​soju, grah, leću, mliječne proizvode, grašak, kikiriki itd.;
  2. Dodatni izvori energije. U sportu nisu važni samo proteini i proteini, već i energija. Može se davati sušenim voćem, smoothiejima, orašastim plodovima, određenim vrstama žitarica i posebnim sintetičkim energetskim napitcima;
  3. Usredotočite se na rezultate. Dobri rezultati mogu se postići čak i ako je osoba vegetarijanac. U profesionalnom sportu malo je ljudi koji se pridržavaju takve prehrane, ali ovaj trend više ovisi o konzervativnim pogledima na problem kompatibilnosti i nedostatku želje za traženjem alternativa.

Gore navedene točke su relevantne za umjerene vegetarijance koji s vremena na vrijeme uključuju mliječne proizvode i jaja u svoju svakodnevnu prehranu. Strogim veganima bit će vrlo teško kombinirati svoje sklonosti i aktivan sport.

Koliko je zdravo tijelo običnog vegetarijanca? Ovisi o pravilnom odabiru komponenti prehrane, raznolikosti prehrane biljne hrane, kao io poštivanju obveznih zahtjeva za dodatnim unosom vitaminskih i mineralnih kompleksa, posebno vitamina B, cinka, željeza i kalcija.

U idealnom slučaju, vegetarijanska prehrana povezana je s izvrsnim zdravljem, niskim indeksom tjelesne mase i visokim društvenim i ekonomskim statusom. Zdravstvene probleme imaju one kategorije ljudi koji previše aktivno forsiraju prelazak na isključivo biljnu hranu, pridržavaju se mono-dijete bez potrebne prehrambene raznolikosti, ne uzimaju potrebne suplemente ili imaju određeni broj kroničnih bolesti kod kojih je vegetarijanstvo izravno kontraindikacija.

Klasična vegetarijanska kuhinja uključuje:

  1. Jela od graha, grickalice od povrća, paštete, humus;
  2. Salate, falafel, žitarice, gljive, proizvodi od povrća, pirjani i pečeni;
  3. Proizvodi na bazi svježeg povrća, voća, odgovarajućih deserta i još mnogo toga, na ovaj ili onaj način, ne sadrže životinjske proteine.

Prijelaz na vegetarijanstvo

Prijelaz na isključivo biljnu hranu trebao bi biti postupan, inače će postati ozbiljan šok za tijelo, dugo vremena osobu će pratiti neugodni simptomi uzrokovani odbacivanjem uobičajene prehrane.

Ne biste trebali postati vegetarijanac za starije osobe sklone anemiji, bolesnike s kroničnim bolestima jetre, bubrega, gastrointestinalnog trakta, kao i djecu, trudnice i adolescente. Glavna načela i pristupi uključuju sljedeće točke.

  1. Odabir pravog vremena. Bolje je prijeći na biljnu hranu ljeti, kada vam je dostupan cijeli niz jeftinog povrća i voća;
  2. Otkazivanje pozornice. Prvo izbacite svinjetinu i govedinu iz prehrane, a po potrebi ostavite perad, mliječne proizvode i jaja. Ako ćete postati strogi vegan, razdoblje prilagodbe na potpuno odbacivanje životinjskih proizvoda ne smije biti kraće od 2-3 mjeseca;
  3. Ukusna i raznolika hrana. Kuhajte ukusno, što raznovrsnije, ne prelazite na mono-dijetu kako biste iz različitih jela dobili maksimalnu energiju, proteine, višestruko nezasićene masti i hranjive tvari;
  4. Aditivi. Bez propusta, stalno uzimajte vitaminske i mineralne komplekse s visokim sadržajem vitamina B, cinka, željeza i kalcija;
  5. Liječnički nadzor i ispravan stav. Preporučljivo je prijeći na vegetarijansku prehranu pod nadzorom iskusnog nutricionista i endokrinologa. Pokušajte uvijek zadržati dobro raspoloženje, vjerujte u sebe, izbjegavajte stres.

Mišljenje liječnika o vegetarijanstvu

Suvremeni medicinski svijet u cjelini pozitivno ocjenjuje vegetarijanstvo. U zapadnim zemljama, lokalne nutricionističke udruge i razna liječnička društva preporučuju sličan dnevni plan prehrane za normalizaciju tjelesne težine i smanjenje rizika od određenih patologija, naravno, poštujući sve preporuke.

Domaća konzervativna medicina vegetarijanstvo uglavnom smatra posebnom privremenom prehranom za postizanje određenih ciljeva kao elementom kompleksne terapije bolesti gastrointestinalnog trakta, dijabetesa i niza drugih medicinskih problema, dok ne odobrava doživotni prelazak isključivo na biljnu hranu. uz potpunu zamjenu klasične racionalne prehrane.

Međutim, ne postoji konsenzus o tome koliko je vegetarijanstvo danas korisno ili štetno.

Koristan video

Mitovi i istine o vegetarijanstvu

Za off-topic, vegetarijanstvo može izgledati kao vrlo jednostavan pojam. “Pa da, vegetarijanci su ljudi koji ne jedu meso.”- reći će vam bilo koja osoba, bez obzira što pitate. I s jedne strane, bit će potpuno u pravu, as druge, iako djelomično, ali ipak u krivu.

Što je vegetarijanstvo

Zbunjen? Zatim shvatimo koje vrste vegetarijanstva postoje, kao i koje vrste prehrane nemaju nikakve veze s vegetarijanstvom. Počnimo s činjenicom da vegetarijanstvo To nije samo dijeta, već jedinstven način života. To je filozofija koja u sebi nosi humanizam, duboko poštovanje prema svim živim bićima i svijest o vrijednosti svog života uz vrijednost vlastitog. Za neke od vegetarijanaca, to je čak i dio njihove duhovne potrage za savršenstvom. Za neke to može imati i religioznu konotaciju, posebno kada su u pitanju budizam i hinduizam. Ova tema je dosta duboka, pa ostavimo je za neki drugi put, a sada ćemo svoju pozornost usmjeriti izravno na to koje se vegetarijanstvo može smatrati autentičnim, a koje je samo izblijedjela imitacija.

Pravo i lažno vegetarijanstvo

Ako vegetarijanstvo procjenjujemo samo u smislu prehrane, onda ga možemo podijeliti na dvije vrste: pravo i pseudo-vegetarijanstvo. Budući da je vegetarijanstvo odjednom postalo vrlo moderno, vegetarijancima su se počele pripisivati ​​razne vrste prehrane koje minimalno smanjuju konzumaciju mesa. Unatoč tome što njihove pristaše ni izdaleka ne zanima nenasilan način života prema životinjama, kada ih pitaju: "Jeste li vegetarijanac?" - daju potvrdan odgovor. Međutim, mogu jesti ribu, a ponekad čak i govedinu.

Vrste pseudo-vegetarijanstva

Ljudi koji jedu bilo koju malu količinu mesa bilo kojeg živog bića nemaju pravo sebe nazivati ​​vegetarijancima. Međutim, postoji nekoliko vrsta tobože vegetarijanstva koje zapravo nisu ništa drugo do dijeta (pa čak ni vegetarijanska). Razmotrite neke od njih radi jasnoće:

  • Fleksitarizam- možda najsmješniji i najjadniji slučaj pseudo-vegetarijanstva koji se može zamisliti. Pod ovim pojmom podrazumijeva se vegetarijanac koji, ne vjerujte, mora konzumirati meso. Unatoč apsurdnosti ovog pojma, aktivno se koristi u pseudo-vegetarijanskim krugovima i nadaleko je poznat u svijetu.
  • Fleksitarski- to je osoba koja nastoji jesti što manje mesa, ali ga ne isključuje u potpunosti iz svoje prehrane (naravno, ne postoji minimalno ograničenje konzumacije mesa za određeno vrijeme). Možemo reći da je riječ o mesojedu kojeg muči savjest.
  • peskovegetarijanstvo- to je ista ona "čudesna" vrsta pseudo-vegetarijanstva, zahvaljujući kojoj se pojavilo značajno pitanje koje iskrivljuje i uništava filozofiju vegetarijanstva diljem svijeta - "jedu li vegetarijanci ribu?". Odgovor je očigledan, ali čini se da nije za svakoga. Iz očitih razloga, ova prehrana se ne smatra izravno povezanom s vegetarijanstvom.

Također postoje: karnovegetarijanstvo I poluvegetarijanstvo. Prvi uključuje jedenje peradi, a drugi ribe i morskih plodova. Može se samo nagađati kome je palo na pamet dodati prefiks "vegetarijanstvo" i koja je svrha toga ako se u svakom od ovih pojmova ne uzme u obzir glavni zakon nenasilja.

Vrste pravog vegetarijanstva

Tako smo konačno došli do popisa vrsta vegetarijanstva koje su u skladu sa svim moralnim kanonima i istinite. Pa kakvi su:

Lakto-ovo vegetarijanstvo Ovo je najpopularnija vrsta hrane među vegetarijancima. Njegovi pristaše dopuštaju si jesti mlijeko, jaja i pčelinji med, jer smatraju da konzumiranjem tih proizvoda nitko od živih bića nije podvrgnut nasilju ili ubojstvu.

Vrijedno je obavijestiti vas, ako odjednom ne posjedujete ovu informaciju, da jaja koja se prodaju u trgovinama ne sadrže pileći embrij te je za njihovo rođenje dovoljno samo kokošje jaje.

Ovo vegetarijanstvo- isto kao i prvi, ali nešto strože, zabranjeno je piti mlijeko.

Lakto vegetarijanstvo- dopuštena je konzumacija mlijeka i meda, a zabranjena su jaja.

Vegetarijanci na različite načine gledaju na dopuštenost ovog ili onog proizvoda, iz čega su proizašle dvije takve, na prvi pogled, malo različite vrste hrane.

veganstvo- najstroži oblik vegetarijanstva, potpuno odbacujući sve životinjske proizvode (uključujući mlijeko, jaja i med). Liječnici su izrazito nezadovoljni i uznemireni takvim radikalnim asketizmom ovih suboraca i često se upuštaju u osude, na što im obično odgovaraju najboljim mogućim argumentima – cvjetnim pogledom i izvrsnim zdravljem.

Završavajući popis, također bih želio dodati prehrana sirovom hranom kao oblik vegetarijanstva. Podrazumijeva korištenje isključivo sirove, a ne termički obrađene hrane (uglavnom voća) i iza toga stoji sasvim drugačiji svjetonazor. Ova vrsta vegetarijanstva toliko se razlikuje od bilo koje od gore navedenih da joj je, bez sumnje, vrijedno posvetiti poseban detaljan članak.

Zaključak

Nije važno koji ćete se oblik vegetarijanstva odlučiti za sebe, sve dok vaš izbor u konačnici nekome spašava život i vaše dragocjeno zdravlje.

23.12.2015 Vladimir Zujkov Uštedjeti:

Pozdrav dragi čitatelji! Danas ćemo govoriti o vrstama vegetarijanaca i vrstama vegetarijanstva. Prvi aspekt pitanja bit će posvećen podjeli vegetarijanaca prema hrani koju jedu. Drugi aspekt je tip i način života ovih ljudi. Nakon što pročitate ovaj članak, znat ćete sve o ovim pitanjima od A do Ž.

Dakle, većina ljudi sve koji se pridržavaju vegetarijanstva naziva – vegetarijancima. To je, naravno, istina, ali nije sasvim točno. Vegetarijanstvo je vrlo općeniti naziv za sve prehrambene sustave koji isključuju konzumaciju životinjskih proizvoda, prvenstveno životinjskog mesa – mesa.

Vrste vegetarijanstva - sorte

Postoje 4 glavne vrste vegetarijanaca. Ali zašto ih ima toliko i po čemu se međusobno razlikuju? Motivi mogu biti različiti, o njima ćemo u nastavku. A sada shvatimo konkretno vrste (vrste) na koje se dijeli obično vegetarijanstvo. Reći ću iz svog iskustva, jer. Stalno komuniciram s vegetarijancima i savjetujem ih o raznim pitanjima.

1. Lakto-ovo vegetarijanstvo

Najčešća vrsta vegetarijanstva, koju mnogi još nazivaju običnim. Pristaše ove vrste vegetarijanstva ne jedu nikakvo meso (životinje, ptice, ribe i stvorenja koja žive u moru). Svi ostali proizvodi dopušteni su u prehrani, uklj. jaja, mliječni proizvodi i med.

Prema mojim zapažanjima, ovu vrstu hrane biraju ljudi koji žele smršaviti ili izliječiti neku bolest. Mnogi se liječnici slažu s mišljenjem da je lakto-ovo-vegetarijanstvo korisno, posebice kod teških bolesti (prvenstveno degenerativnih - rak, dijabetes, pretilost, kardiovaskularne bolesti). Takva prehrana u većini slučajeva ne liječi bolesti, već usporava njihov razvoj.

2. Lakto vegetarijanci

Ovo je vrsta vegetarijanca kada su meso i jaja životinja isključeni iz prehrane, ali su dopušteni mlijeko i mliječni proizvodi. Prema mojim zapažanjima, ima puno pristalica ove dijete. Obično su to ljudi koji počinju razmišljati o svojoj prehrani i cjelokupnom zdravlju.

3. Ovo vegetarijanstvo

Oblik vegetarijanstva u kojem se ne konzumiraju meso ili mliječni proizvodi, ali su jaja dopuštena. Takvu prehranu obično slijede oni koji su odabrali vegetarijanstvo, ali ne vole ili ne mogu jesti mliječne proizvode.

4. Veganstvo

To je strogo vegetarijanstvo, u kojem se iz prehrane isključuje svaka hrana životinjskog podrijetla (meso, jaja, mliječni proizvodi, ponekad i med). Vegani jedu samo biljnu hranu, upotreba bilo koje životinjske hrane je potpuno isključena.

Predstavnici medicine vrlo su zabrinuti zbog problema veganstva i smatraju ga pothranjenošću, ponekad čak i psihičkim poremećajem. Prema mom iskustvu, liječnici imaju dobar razlog za tako razmišljanje, jer se većina vegana hrani nepismenom i neuravnoteženom prehranom. Ali ako sve radite kompetentno i s dubokim razumijevanjem, onda je veganstvo prilično korisno.

5. Sirova hrana

Postoji još strožiji tip veganstva - veganska sirova prehrana, u kojoj se konzumira samo sirova biljna hrana, zabranjena je svaka temperaturna obrada hrane iznad 43C (kuhanje, prženje, pečenje, dimljenje, kiseljenje itd.). Ovu vrstu hrane biraju ljudi koji žele biti zdravi, mladi i izdržljivi. I sama se držim veganske sirove prehrane i ovaj blog je uglavnom o tome.

6. Nevegetarijanske dijete

Odvojeno, želim reći o zabludama u dijetama, koje se ni na koji način ne odnose na vegetarijanstvo, jer. dopustiti životinjsko meso u prehrani:

  • Peskatarizam - jede se sve, osim mesa toplokrvnih životinja (prvenstveno industrijskog). Za prehranu se koristi riblje meso i plodovi mora životinjskog podrijetla.
  • Polotarijanizam – jede se samo meso peradi (obično divljač). Svi ostali proizvodi od mesa i ribe se ne konzumiraju.
  • Fleksitarizam - meso bilo koje životinje koristi se iznimno rijetko (na primjer, na blagdane) ili vrlo umjereno.

Kao što vidite, postoji mnogo vrsta vegetarijanstva. Vrti li vam se u glavi? Ne brinite ako vam se svidjelo nešto od gore navedenog i htjeli biste to isprobati - glavna stvar je da se ne ozlijedite. Stoga je ovaj blog za vas. Ovdje ćete pronaći najkvalitetnije materijale u pristupačnom obliku.

Vrste vegetarijanstva - Motivi vegetarijanstva

Pa mislim da je s vrstama vegetarijanaca sve jasno. Sada razgovarajmo o vrstama vegetarijanstva. Oni su također različiti. Upravo zbog njih ljudi prelaze i drže se prehrane bez mesa.

1. Vegetarijanstvo za zdravlje

Sve više ljudi postaje vegetarijance iz zdravstvenih razloga. Odnosno, liječnik je rekao: "Imate neizlječivu bolest, medicina je nemoćna da vam pomogne." Osoba razumije da je vegetarijanska ili veganska prehrana sirovom hranom jedini način da uspori ili izliječi bolest. Stoga se osoba obvezuje prilagoditi svoju pothranjenost, koja je često uzrok njegove bolesti.

Događa se da osoba još nema ozbiljne bolesti, ali gledajući statistiku bolesti i smrtnosti, želi ih spriječiti u sebi. Također je moguće da osoba jednostavno želi smršavjeti na ovaj način. Stoga odabire vegetarijanstvo kao zdraviju prehranu.

2. Etičko vegetarijanstvo

Takvi ljudi biraju vegetarijanstvo kako ne bi izazivali patnju i poticali iskorištavanje i ubijanje životinja. Različite su razine etike – jedni ne jedu meso, dok drugi također ne jedu sir, ne nose kožu i ne idu u cirkus. Ekstremni oblik su prosvjedi i sukobi protiv mesojeda.

3. Religiozno vegetarijanstvo

Postoje različite religije, zajednice i sekte u kojima je zabranjeno jesti meso. Na primjer, budizam, hinduizam, adventisti sedmog dana itd. Takvi ljudi postaju vegetarijanci jer vjeruju da je to loše.

4. Ekološko vegetarijanstvo

Ovakav tip ljudi smatra da uzgoj životinja jako loše utječe na okoliš i prirodu oko njih. S tim se teško ne složiti, jer mesna industrija nevjerojatno zagađuje i iscrpljuje prirodu, prirodne resurse (vodu, zemlju).

5. Ekonomsko vegetarijanstvo

Postoje ljudi koji žele pomoći svojoj zemlji da uštede novac i resurse za uzgoj stoke za ljudsku prehranu. Osobno ne poznajem takve ljude, ali i to se događa.

6. Ostale vrste vegetarijanstva

Neki ljudi vjeruju da je biljna hrana prirodnija za ljudsku prehranu. Meni osobno je po ovom pitanju sve jasno kao dan, pa biram jesti živu biljnu hranu.

Mislim da su vam informacije o vrstama i vrstama vegetarijanstva bile korisne i zanimljive. Kakva su vaša mišljenja i pitanja o ovom materijalu? Napišite u komentarima - razgovarat ćemo. Također napišite koju vrstu hrane pratite i zašto.

Z.Y. Pretplatite se na ažuriranja bloga– još je puno zanimljivih stvari pred nama!