• Rodovod Lev Nikolaevich Tolstoy
• "Rus yilnomalari" taqdimoti XVI asr adabiyoti bo'yicha taqdimot yuklab olish
• Lev Tolstoyning "To'pdan keyin" hikoyasi asosida test. Lev Tolstoyning "To'pdan keyin" hikoyasida qanday voqea tasvirlangan? Qahramonning sevgi hikoyasi qanday tugaganini belgilang
• Taqdimot "Kuban kazaklarining urf -odatlari
• Maqollar uchraydigan ertak nomini yozing
• Qadimgi Yunoniston haykaltaroshligining rivojlanish bosqichlari: Qadimgi Yunon haykaltaroshligining rivojlanish bosqichlari. Qadimgi Yunoniston haykaltaroshligining xususiyatlari qisqacha.
• Texnologiyalar: AKT (taqdimot)
• Iskandar "Gerkulesning o'n uchinchi fe'l -atvori
• Yaxshi taqdimot yoki loyiha taqdimotini o'tkazish bo'yicha maslahatlar
• Musiqa direktori sertifikatlashtirish portfeli

Birinchi marta 7 yil oldin "paleolit ​​parhezi" ni amerikalik taklif qilgan Oziqlantiruvchi Oz Garsiya... Oziqlanish printsipi tabiiylikdir: shakar va shirinliklar yo'q, agar go'sht bo'lsa, o'tda o'stiriladigan hayvonlardan emas, balki ozuqa bilan, non bo'lsa, don, hech bo'lmaganda un, ozgina yog 'va, albatta, genetik modifikatsiyalangan mahsulotlar yo'q. ... 5 yildan keyin bu mavzuga qiziqish Steffen Lindeberg, Lund universiteti doktori(Shvetsiya).

Donni sichqonlarga qoldiring!

Paleolit ​​davri taxminan 2,6 million yil avval boshlanib, 12 ming yildan keyin tugaydi. Qadimgi odamlar oziq -ovqatni hayvonlarni ovlash va o'simliklarni yig'ish orqali olishgan. Shuning uchun, degan xulosaga keldi doktor Lindeberg, paleolit ​​odami juda kam don iste'mol qilgan, chunki siz bir oila uchun yovvoyi boshoqlarni yig'a olmaysiz. Bundan tashqari, bunday odam hayvon sutining ta'mini bilmas edi - yovvoyi sigirlar, va bundan ham ko'proq mamontlar sog'inmaydi! Shunga ko'ra, sut mahsulotlari paleolitda umuman topilmadi.

Aytgancha, so'nggi 40 ming yil ichida inson genomi 0,02%dan kam o'zgargan. Bu shuni anglatadiki, bizning tanamiz hali ham ota-bobolarimiz 40 000 yil oldin iste'mol qilgan ovqatni olishga umid qiladi. Ammo bu shunchaki sodir bo'lmaydi.

Ajoyib effekt!

Bir guruh tadqiqotchilar don va sut haqiqatan ham genetik jihatdan odamlar uchun yaroqsizligini tekshirishga qaror qilishdi. 10 yil davomida ular ulardan birini o'rganishdi oxirgi guruhlar er yuzidagi aholi, ular hali ham paleolit ​​tamoyillari asosida yashaydilar. Bu Kitava oroli (Papua -Yangi Gvineya) qabilalari. Ma'lum bo'lishicha, ular orasida nafaqat semiz odamlar bor, balki yurak xastaliklari bilan kasallanganlar ham aniqlanmagan! Oxirgi odamlar paleolit ​​faqat infektsiyalardan yoki palma daraxtidan tushganidan vafot etdi.

Yana bir tadqiqot diabet kasalligiga bag'ishlangan. Ulardan ba'zilari paleolit ​​davridagi ovqatlanishga rozi bo'lishsa, boshqalari an'anaviy oshxonani afzal ko'rishardi. 12 haftadan so'ng, birinchi guruh a'zolari orasida, ikkinchi guruhga qaraganda, qondagi qand miqdori yuqori bo'lganlar 19% kamroq aniqlangan. Bundan tashqari, tadqiqot oxiriga kelib, "paleolit" qondagi qand miqdori butunlay normal holatga qaytdi va ularning vazni kamayib ketdi.

Bunday muvaffaqiyatdan so'ng, doktor Lindeberg ozishni va umrini uzaytirmoqchi bo'lganlarga o'z dietasini tavsiya qildi. Bitta ogohlantirish bilan: taxmin qilish mantiqiy bo'lgan paleolit ​​parhezi paleolit ​​davriga mos kelishi bilan birga bo'lishi kerak! Ota -bobolar do'kondan oziq -ovqat olmagan ...

Va bu, albatta, to'siq bo'ldi. Paleolit ​​davridagi odam, tarixchilar aytganidek, kuniga 4500 kkalgacha sarflagan! Zamonaviy shahar aholisi atigi 2500 kkal. Qanday bo'lish kerak?

Ratsional yondashuv

Bir ayol tosh davri dietasini modernizatsiya qilishni o'z zimmasiga oldi. London universiteti tibbiyot fakultetining fiziologi va ovqatlanish mutaxassisi Garriet Pamstone... "Paleolit ​​davridagi odamning dietasini nusxalashdan ma'no yo'q", dedi u. - O'sha paytda o'rtacha umr ko'rish 20-27 yil edi. Hasad qiladigan nima bor? Go'sht - oqsil manbai - tanaga muntazam ravishda kirmadi va oqsilsiz tanamiz shunchaki o'zini yangilay olmaydi!

Yangi boshlanuvchilar uchun doktor Pamston stoldan tozalangan shakar va yog'larni qatiyan chiqarib tashladi va yog'lar va tuzni minimallashtirishni taklif qildi.

Go'sht - tez -tez, lekin asta -sekin

"Siz barcha kaloriyalarning 18-20 foizini hayvon oqsilidan olishingiz kerak", deydi doktor Pamstoun. "Agar siz jismoniy ishlasangiz - 25%gacha." Protein ovqat hazm qilish tizimini uzoq vaqt ishlashiga majbur qiladi va bu ortiqcha ovqatlanmaslikka yordam beradi.

Yog'siz go'shtni tanlang va pishirishdan oldin terini parranda go'shtidan olib tashlang.

Biroq, go'shtni baliq bilan almashtirish mumkin, garchi paleolitda baliq ovlash ma'lum bo'lmagan. Lekin ichida zamonaviy dunyo baliq hali ham go'shtdan afzal.

Muhim nuqta: tana bir vaqtning o'zida atigi 30 g oqsilni o'zlashtira oladi. Bu taxminan 100 g baliq yoki go'sht. Ma'lum bo'lishicha, ularni kuniga bir marta emas, balki uchta, lekin asta-sekin eyish kerak.

Ich, odamlar, sut!

Sut va sut mahsulotlari doktor Pamstone o'zining paleolit ​​davridagi salaflaridan qat'iy ravishda ajralib turadigan mavzudir. "Qadimgi odam sutni ololmagani uchun ichmagan", dedi Harriet Pamstone jangga. "Agar bu odamlar uchun zararli bo'lganida, nega tabiat oshqozon osti beziga sut shakarini hazm qilish uchun maxsus ferment - laktaza ishlab chiqarish qobiliyatini bergan bo'lardi?"

Haqiqatan ham, sutdagi kaltsiy odamlar tomonidan ideal tarzda so'rilgan shaklda (kaltsiy laktat) mavjud.

"Sut iching, tvorog va qatiq iste'mol qiling", deb maslahat beradi doktor Pamston. - Kechki ovqat uchun yaxshiroq - kechasi tanaga ko'proq kaltsiy kerak.

Mukammal to'plam

Xulosa qilib aytganda: vazn yo'qotish va sog'lom bo'lish uchun nima bor? Doktor Pamstoun tomonidan bajarilgan paleolit ​​davri juda jozibali va rang -barang ko'rinadi.

●  Sabzavotlar, mevalar, rezavorlar- xohlagan vaqtda, ayniqsa, sizning mintaqangizda o'sadiganlar ko'p.

●  Hububot- muntazam ravishda o'rtacha qismlarda, butun holda.

●  Un- amalda chiqarib tashlash.

●  Go'sht va baliq- kasrli va asta -sekin.

●  Urug'lar, mayiz, yong'oqlar, asal- kamdan-kam hollarda.

●  Sut va sut mahsulotlari- kam yog'li, har kuni kechqurun.

●  Tuxum- ba'zida.

Shaxsiy fikr

Albina Djanabaeva:

Men sport bilan shug'ullanganimda o'zimni yaxshi his qilishimni tekshirib ko'rdim. Uning sharofati bilan ohangim ko'tariladi. Mashqlarning intensivligiga kelsak, men ekstremal odamman, ya'ni men har kuni muntazam ravishda mashq qila olaman yoki uch oy davomida hech qachon fitnes-klubga borolmayman.

Stanislav DROBISHEVSKIY,
antropolog, biologiya fanlari nomzodi, M.V. nomidagi Moskva davlat universiteti biologiya fakulteti antropologiya kafedrasi dotsenti. Lomonosov, ANTROPOGENEZ.RU ilmiy muharriri:

“Ota -bobolarimiz har xil vaqtda boshqacha ovqatlanishgan. Agar biz uzoqdan boshlasak, bo'r davrining oxiri, kaynozoyning boshida ota-bobolarimiz asosan hasharotxo'r bo'lib, hasharotlar bilan oziqlangan. Primatlarda tong otishi, ular ko'proq o'simliklar bilan oziqlanishni boshlaganlari, asosan mevalarni eyishni boshlaganlari bilan bog'liq. Aslida, buni birinchi primatga o'xshash jonzotlarning tishlari tarkibida ko'rish mumkin: purgatorius, plesiadapis.

Ba'zilar ulkan tishlarini o'stirganlarida, ular qobig'ini, yog'ochini kemirgan yoki faqat qatron bilan oziqlangan, yoki hasharotlarga to'yib ketgan, masalan tarzi yoki boshqa biror narsaga haddan tashqari oshib ketishgan ... Yoki aksincha, faqat mayda maymunlarga o'xshab toza barg yeyish. Qanday bo'lmasin, hamma primatlar ma'lum darajada omnivorlikni saqlab qolishdi. Eng qadimgi primatlar hatto tana vaznida bunday ajoyib bo'linishga ega - Kay chegarasi. Kilogrammdan kam bo'lgan hayvonlar asosan hasharotxo'rlar, kattaroqlari esa asosan barglidir. Aslida ikkalasi ham meva yeydi.

Agar siz turli xil zamonaviy primatlarga qarasangiz, ular hamma narsani eyishga tayyor, ammo har bir turning ratsionida har xil narsa ustunlik qiladi. Taxminan 10 000 000 yil oldin, bizning ota-bobolarimiz meva yeyish va barg yeyish bilan shug'ullangan, ular ozmi-ko'pmi o'tli edi. Ammo zamonaviy shimpanzalarga qarab, biz butunlay o'txo'r chaynash apparati va ovqat hazm qilish trakti bilan go'shtni katta zavq bilan yeyayotganini ko'ramiz. Aytgancha, bu boshqa maymunlarga, shu jumladan ixtisoslashgan maymunlarga ham taalluqlidir: masalan, bargun yeyayotganga o'xshagan babunlar yoki kolobus, lekin shunga qaramay, agar kimdir ushlanib qolsa, uni darhol xursandchilik bilan eyishadi. Bundan tashqari, shimpanzalar maqsadli ov qilishda juda faol. Ular, qoida tariqasida, go'shtsiz yashashlari mumkin, ammo imkoniyat mavjud bo'lganda, ular mukammal ov qilishadi va hatto butun turlarning yo'q bo'lib ketishiga sabab bo'lishi mumkin. Masalan, Ugandada, Gombe qo'riqxonasida, qizil koboblar yo'q bo'lib ketmoqda, chunki ularni shimpanzalar yeydi. Va savol tug'iladi, kim ko'proq himoyalanishi kerak: shimpanzalar yoki qizil kolobus?

Xuddi shunday, bizning ajdodlarimiz, avstralopiteklar, vaqti -vaqti bilan go'sht iste'mol qilishgan. Taxminan, uch -ikki million yil oldingi davrda, ular hamma narsaga aylanib, ko'proq go'sht eyishni boshladilar. Bu, boshqa narsalar qatorida, chaynash apparati va aqlning, miyaning rivojlanishiga ta'sir ko'rsatdi (bu mavzu allaqachon ko'p marta muhokama qilingan). Shu paytdan boshlab, inson haqiqatan ham hamma narsaga aylanadi. Bu erda biz qadimgi odamlarning turli jamiyatlariga nazar tashlab, ular nima yeyishganiga qaray olamiz. Va ular hammani yeb yuborishdi.

Olduvaydagi (Tanzaniya) eng qadimiy topilmalar orasida tipratikanning pastki jag'i mushaklari biriktirilgan joyida kesilgan, ya'ni qadimgi odamlar kirpi yeyishgan. Bundan tashqari, bu topilmaga bag'ishlangan maqola bor, bu meni doim juda xursand qiladi. Asosiy xulosa Ushbu maqolada - bu teshiklarning joylashishiga qarab, kirpi yeyishdan oldin, ular uning terisini oldilar. Kim o'ylardi ?! Ular fillarni eyishi mumkin edi. Xuddi o'sha Olduvayda va boshqa joylarda yeyilgan fillarning skeletlari bor. Gap shundaki, ular ularni ovladilarmi yoki botqoqqa botib ketgan, o'lik holda topganmi?

Yoki, masalan, Koobi-Forada (Keniya), botqoqlikda qolib ketgan gippopotam skeleti bor: avval uni sher yeydi, sher tishlarining izlari bor, keyin habililar kelib, haydab ketishgan. bu sher uzoqlashdi yoki ketguncha kutdi, o'tirdi va bu gippopotamni eyishni boshladi. Biroq, ular uni tortib ololmadilar, chunki bu oson ish emas. Lekin ular sirtdan yopishib turgan narsani yeb qo'yishdi va endi bizda bu ajoyib skelet bor. Shuningdek, jirafalar skeletlari, juda ko'p sonli antilopalar va boshqa narsalar bor.

Shu bilan birga, qadimgi odamlar ham o'simliklarni eyishni davom ettirgani haqida dalillar mavjud. Yana bir narsa shundaki, o'simliklar haqida bilish qiyinroq. Biroq, masalan, Isroil saytlaridan birida xarakterli chuqurlari bo'lgan toshlar topilgan. Shimpanze yong'oqlarni bolg'alaganda toshlarda xuddi shunday chuqurlar paydo bo'ladi. Gesher-Benot Yaakov saytida aynan tosh toshlar topilgan, u erda qadimgi odamlar yong'oqni sindirishgan. Biz buni 100% ishonch bilan baholay olmaymiz, lekin ehtimol shunday. Ba'zida yong'oqning qobig'i shunchaki arxeologik shaklda saqlanadi. Bunday topilmalar ham bor, masalan, Kalambofallsda, Zambiyada - yong'oq po'stlog'i va qadimgi odamlar yeydigan o'simlik qoldiqlari topilgan.

Ba'zan ular boshqa haddan oshib ketardi: qirg'oqda yashovchi odamlar asosan qisqichbaqasimon baliqlarni eyishardi. Odamlar u erga kelgan barcha dengiz va okeanlarning barcha qirg'oqlari qobiqli tepaliklar bilan qoplangan. Ya'ni, odamlar mollyuskalarni toshlardan qirib tashlashdi, baliq tutishdi, ba'zida muhrlar, kitlar uchun. Ular bularning barchasini yeb, oyoqlari ostiga tashladilar, ba'zida o'liklarni o'sha erga ko'mdilar, shuningdek o'sha qobiqlardan zargarlik buyumlarini yasab, o'zlarini yaxshi his qilardilar. Ba'zida bularning hammasi bir joyga, yuqoriroqqa sudrab borilar edi.

Ba'zilar baliqchilik bilan shug'ullanishdi. Baliq ko'p bo'lgan joyda ular asosan baliq iste'mol qilishgan. Bu mutlaqo mantiqqa to'g'ri kelmaydigan holatlar mavjud. Masalan, eng ko'p baliq ovlanadigan joylardan biri Sahara sahrosidagi Vadi Qubbaniyada joylashgan. Sahara cho'lining o'rtasida, Nil yonida, bu haqiqat, lekin qirg'oqda emas, Vadi Kubbaniyada, asosan, baliqlarda yashaydigan baliqchilar lagerlari bor edi. Catfish Clarius - qurg'oqchilikka juda chidamli bo'lgan mushuk. Ya'ni, yomg'ir yog'sa, u bu kanallarda yaxshi yashaydi, tez o'sadi, Nilda ham yo'qoladi. Shunday qilib, odamlar qadimiy kanalning yonida o'tirib, Saharada mushuk baliqlarini eyishdi. Mana shunday cho'l baliqchilari.

Qadimgi odamlarning ko'pchiligi go'sht eyishgan. Qadimgi odamlarning hamma joylari suyaklarga to'la. Agar bu Afrika bo'lsa, unda antilop. Agar bu Evropa bo'lsa, unda sayg'oqlar, bug'ular, bizonlar, otlar, mamontlar, junli karkidonlar, ya'ni katta tuyoqlilar podasi, ba'zan g'or ayiqlari. Ayiqlar, albatta, juda ko'p emas, balki o'txo'rlar ham. Oziq-ovqatning ixtisoslashuvi qo'l va oyoq ostida nima borligi bilan aniqlangan - dalada o'tlangan narsa yeyilgan. Ba'zida siz uning qanday o'zgarganini ko'rishingiz mumkin.

Masalan, Krasnodar o'lkasidagi Ilskayada shunday lager bor: mamontlar ustunlik qiladigan qatlamlar bor, ularni neandertallar yeb qo'ygan va yuzlab bizon skeletlari oddiygina yotqizilgan qatlamlar bor. Odamlar, ayniqsa, ko'chmanchi hayvonlarni: masalan, bug'ularni yoki mavsumiy ko'chish paytida, bir mintaqadan ikkinchi mintaqaga, tiqin orqali o'tadigan otlarni ko'p miqdorda ovlash mumkin bo'lganda, omadli bo'ldilar. U erda tabiiy toshlar - tepaga chiqish qiyin bo'lgan tosh uyumlari bor edi. Frantsiyadagi klassik lager bo'lgan Solutrada odamlar podalarni bu tabiiy to'shakka qo'yib, o'ldirishdi. E'tiborlisi, quloqlarga tegmagan. Minglab ot suyaklari orasida, bu otlarni o'ldirish mavsumiga ko'ra, 100%bo'lishi kerak bo'lgan mayda quloqlarning suyaklari yo'q (buni tishlar yaxshi tasdiqlagan). Ko'rinib turibdiki, odamlar ularni qo'yib yuborishdi, ya'ni ular ekologik fikrlashning boshlanishiga ega edi. Biroq, bu ularning Solutrada yuz ming otni yo'q qilishiga to'sqinlik qilmadi, lekin bu ming yilda sodir bo'lgan. Faqat suyak magmasi bor, ya'ni bir necha gektarni (taxminan 10 gektar), baxtsiz otlarning suyaklari bilan qoplangan, qalinligi bir metr bo'lgan qatlam.

Ba'zida odamlar ekzotik narsaga jalb qilingan. Masalan, Qrimdagi Zaskalnaya lagerida, dengizning o'sha paytdagi qirg'og'idan qirq kilometr uzoqlikda, oq barrelli delfinlarning bir nechta suyaklari topilgan. Bu shuni anglatadiki, odamlar bu delfinni dengiz qirg'og'idan dumidan tortib, o'ttiz kilometrga, hatto qirq kilometrga ham dangasa emas edilar. Va keyin hamma sayg'oqlar va sayg'oqlar, sayg'oqlar va sayg'oqlar. Bu ularning asosiy o'ljasi edi. Oxir -oqibat, men yangi narsani xohlayman. Shunday qilib, ular delfinni eyishdi - salqin! Dengizdan o'nlab kilometr uzoqlikda joylashgan frantsuz saytlarida kitlarning tasvirlari va suyaklari ham mavjud. Shunday qilib, odamlar baliq ovlash uchun dengizga ketishdi.

Masalan, Raimonden yoki Chanselyad grottosida kit suyaklaridan yasalgan asboblar topilgan. Bir muncha vaqtgacha bu qandaydir ekzotik deb ishonilgan. Keyin, ular hatto eski to'plamlarni ham sinchkovlik bilan qayta ko'rib chiqishni boshlaganlarida, bu unchalik kam emasligi ma'lum bo'ldi va bu vositalar turli saytlarda tarqalib ketgan.

Shunday qilib, yuqorida aytilganlarning barchasining axloqi shundaki, har doim odamlar oyoqlari ostidagi narsalarni eyishadi. Odamlarning o'ziga xosligi shundaki, ular hech kim eyishga rozi bo'lmagan lakni eyishi mumkin. Agar ular Shimoliy qutb doirasida yashasalar, ular chirigan morj yoki qush qushlarini eyishadi, yig'ib oladilar, bir hil massaga aylanmaguncha ularni qandaydir chuqurga yirtib tashlaydilar, so'ngra siz chuqurchalar bilan chuqurdan yeyishingiz mumkin. Baliq, bug'u, o'simliklar bilan ham xuddi shunday. Yovvoyi o'simliklarni haddan tashqari ko'p ishlatgan joylarda, ular majburiy joylashishga va yovvoyi don yig'ishga o'tishlari kerak edi. Misol uchun, Yaqin Sharqdagi Natufian madaniyati yoki Markaziy Amerika yoki Xitoydagi bir nechta madaniyat vakillari yovvoyi donlarni faol ravishda yig'ishni boshladilar va keyinchalik ularga ergashishdi: yovvoyi cho'chqalarni haydab chiqarish (Amerikada esa, cho'chqalar yo'q, lekin novvoylar bor), donning o'zi ekadi, kanal qazadi. Va keyin boshlandi ... Bizning tsivilizatsiya yaqinlashmoqda, bu ham mahsulotlarning ko'pligi, ayniqsa, madaniyatli joylarda. Tanlov ham, xilma -xillik ham shundayki, hech bir jonzot orzu qilmagan.

Tabiiyki, pishirish usullari parallel ravishda o'zgarib turardi. Bir nuqtadan amaliy muhim element hayot olovga aylandi - ular ovqat pishirishni boshladilar. Va Sapiens bu ishni birinchi bo'lib qilmagan. Turli xil turlari pazandalikka o'tdi, shu jumladan neandertallar. Neandertallarning tartariga ko'ra, ular arpa pyuresini qanday pishirishni bilishgan - bu pishirish jarayoni.

Sapiens buni qanday qilishni bilishardi. Shunday qilib, bizning fiziologiyamiz hatto o'zgardi: tishlarimiz, jag'larimiz pasaygan, oshqozon kimyosi ham o'zgargan bo'lishi mumkin, lekin buni baholash qiyin, chunki biz avstralopiteklarda nima borligini bilmaymiz. Biroq, biz tishlar haqida aniq bilamiz. Biz qorin bo'shlig'ining hajmini o'zgartirdik. Ko'krak qafasi va tos suyaklariga asoslanib, avstralopitek va habilis ancha yumaloq edi. Ba'zan ular xuddi shunday nozik ayollar sifatida tiklanishadi, lekin aslida ular xuddi zamonaviy shimpanzalar yoki orangutanlar singari, qornidan ishlangan yigitlar edi. Shimpanze yoki orangutan o'tirganda nok shaklida pastga tarqaladi.

Zamonaviy odamning mayinlikdan farqli o'laroq, o'ziga xos xususiyati shundaki, u maymun bilan solishtirganda, oziq -ovqat pishirila boshlagan paytdan boshlab, kam hazm bo'lishi kerak edi. Biz hozir katta darajada tashqi ovqat hazm qilishimiz kerak, ya'ni biz iste'mol qiladigan deyarli hamma narsani u yoki bu tarzda pishiramiz: biz achitamiz, qovuramiz, pishiramiz, achitamiz. Garchi biz juda ko'p qirrali bo'lsak-da, biz xom oziq-ovqat iste'mol qila olamiz, shuning uchun biz vegetarianlar bo'lishimiz mumkin, agar biz yog'lar va xom oziq-ovqat iste'molchilari va hatto bir muncha vaqt mevaxo'rlar haqida aqldan ozgan bo'lsak, biokimyo nihoyat muvaffaqiyatsizlikka uchraguncha.

Biz vitamin etishmasligimiz bilan uzoq vaqt davom etishimiz, dengizda suzishimiz yoki vegetarianlar bo'lishimiz mumkin, biz oqsil etishmasligi bilan yashashimiz mumkin - ammo, keyin biz past bo'yli va unchalik aqlli bo'lmasligimiz mumkin. Garchi kimdir tirik qoladigan statistik ma'lumotlar bo'lsa -da, kimdir yaxshi bo'ladi. Aslida, deyarli barcha Hindiston vegetarian tarzda yashaydi. Yaqin vaqtgacha Xitoy va Yaponiya vegetarianlar edi, lekin haqiqat shundaki, odamlarning bo'yi ellik metrga yaqin edi. Va hatto bir metr ellik balandlikdagi xitoylar ham yapon mittilari deb atashadi - bu vegetarianizmning natijasidir, chunki Yaponiyada uzoq vaqtdan beri chorvachilik yo'q edi.

Biror kishi turli xil ovqatlardan foydalanish imkoniyatiga ega: siz eskimos kabi yog'larni iste'mol qilishingiz mumkin (boshqalar buni qila olmaydi) va ularda ateroskleroz yo'q. Ba'zida eskimoslar ham mavsumda bulutli mevalarni eyishadi. Shunday qilib, bu ma'noda odam mutlaqo noyobdir - u hamma narsani eyishi mumkin. Shu ma'noda, faqat, ehtimol, termitlar bizga tupurishadi, chunki ular o'tin ham eyishi mumkin. Ammo bu uzoq emas - ozgina genetik muhandislik va biz qog'ozni ham iste'mol qila olamiz. Aytgancha, zamonaviy kolbasa bizni allaqachon bu bosqichga olib bormoqda ".

10. Qadim zamonlarda odamlar nima yeyishgan. O'simlik ovqatlari

Agar qadimgi odamning go'shtli oziq-ovqatlari bilan bog'liq vaziyat, hech bo'lmaganda, uning dietasini tashkil etgan hayvonlarning saqlanib qolgan suyaklari tufayli kamroq yoki aniq bo'lsa, o'simlik oziq-ovqatlari masalasida faqat iqlim sharoitiga qarab taxmin qilish mumkin va keyinroq. etnografik ma'lumotlar. Muammo shundaki, nafaqat o'simlik ovqatining qoldiqlari, balki uni olish uchun har qanday moslashuvlar ham omon qolmagan. Va ehtimol, bunday qurilmalar mavjud edi: odamga ildiz, idish, savat yoki sumka qazish uchun tayoq, bir xil ketmon kerak edi. Bularning barchasi o'simliklardan qilingan va shu kungacha saqlanib qolmagan.

Biroq, hozirgi kunga qadar, ibtidoiy jamiyat tadqiqotchilari, qadimgi odamlar hayoti va ovqatlanishida yig'ish va o'simlik ovqatlari muhim o'rin egallaganiga shubha qilmaydilar. Buning bilvosita dalillari bor: toshbo'ron suyaklarining tishlarida o'simlik qoldiqlarining mavjudligi, odamlarning tibbiyot tomonidan isbotlangan, asosan o'simlik ovqatlarida mavjud bo'lgan bir qancha moddalarga ehtiyoji, yaqin vaqtgacha tirik qolgan ovchilik qabilalari doimo mavjud bo'lganligi. , cheklangan miqdorda bo'lsa ham, yig'ish mahsulotlarini iste'mol qiladi. Axir, kelajakda hamma joyda qishloq xo'jaligiga o'tish uchun odam o'simlik mahsulotlari uchun belgilangan ta'mga ega bo'lishi kerak edi.

Shuni ham eslaylikki, ko'plab qadimgi xalqlarning dinlarida jannat go'zal bog' bo'lib, unda mazali mevalar va o'simliklar mo'l-ko'l o'sadi. Va man qilingan mevalarni eyish katta ofatlarga olib keladi. Shumerlar uchun bu Dilmun - ilohiy bog' bo'lib, unda hamma narsaning ma'budasi Ninhursag sakkizta o'simlik o'stiradi, lekin Enki xudosi ularni yeydi, buning uchun u undan o'lik la'nat oladi. Injil Adani birinchi odamlarning ta'mini zavqlantiradigan go'zal o'simliklar bilan to'ldirilgan va faqat taqiqlangan mevani yeb bo'lgach, Odam Ato va Momo Havo meva -sabzavot jannatidan haydalib, abadiy hayotdan mahrum bo'lishadi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, zamonaviy parhez tushunchalari va to'g'ri ovqatlanish haqidagi g'oyalarga muvofiq - hatto zamonaviy dunyoqarash bilan ham aytish mumkin, bu bugungi kunning siyosiy jihatdan to'g'ri g'oyalarini ham o'z ichiga oladi - olimlar qadimgi odamning o'simlik ovqatlariga tabiiy afzalligi haqida tobora ko'proq yozmoqdalar. shuningdek, yog'siz go'sht va dengiz yig'ish mahsulotlari (chig'anoqlar va boshqalar). Tabiiyki, bu holatlarda ular turmush tarzi va turmush tarzi 19-20-asrlarda olimlar tomonidan diqqat bilan o'rganilgan Afrika, Avstraliya va Polineziya xalqlarini nazarda tutadi. Bunday ma'lumotlar yaratish uchun juda muhimdir to'liq rasm insoniyatning oziqlanishi, garchi, albatta, subekvatorial, tropik va subtropik iqlimda yashovchi xalqlar bilan o'sha davr odamlari o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri o'xshashliklarni keltirib bo'lmaydi. Yuqori paleolit, iqlimi muzliklar oralig'ida ham ancha og'ir va sovuq bo'lgan.

Afrikalik Bushmen qabilasini o'rganish natijasida qiziqarli natijalarga erishildi. Ular iste'mol qiladigan taomlarning ko'p qismi, 80 foizigacha, sabzavot hisoblanadi. Bu faqat ayollar qiladigan yig'ilish natijasidir. Bushmenlar ochlikni bilishmaydi, har kuni odam boshiga etarli miqdorda oziq-ovqat olishadi, garchi ular o'zlari hech narsa etishmasalar ham. Bushmenlar qishloq xo'jaligi bilan shug'ullanishni xohlamasliklarini oddiy tushuntirishadi: "Nega biz dunyoda Mongongo yong'oqlari ko'p bo'lsa, o'simliklar etishtirishimiz kerak?" Darhaqiqat, Mongongo daraxtlari yil davomida izchil va mo'l hosil beradi. Shu bilan birga, Bushmen qabilalarining ovqatlari, ular qazib olish uchun haftasiga uch kundan ko'p bo'lmagan, juda xilma -xil: ular 56 dan 85 gacha o'simlik turlarini - ildiz, poyasi, barglari, mevalari, rezavorlarini iste'mol qiladi. , yong'oqlar, urug'lar. Oziq -ovqatning nisbatan yengilligi ularga bo'sh vaqtlarda ko'p vaqt o'tkazishga imkon beradi, bu esa oziq -ovqat olish borasida doimiy xavotirda qolishga majbur bo'lgan ibtidoiy qabilalarga xos emas.

Shubhasiz, bunday vaziyat faqat iqlimi mos va yil bo'yi mo'l-ko'l o'simliklarga ega bo'lgan joylarda bo'lishi mumkin, lekin u bir narsani ham aytadi: "inqiloblar" ning har qanday yutuqlaridan foydalanmasdan, zamonaviy standartlarga muvofiq ibtidoiy hayot. insoniyat (agrar, sanoat, ilmiy-texnikaviy) har doim ham ochlik, og'ir kundalik mehnat va boshqa narsa uchun bo'sh vaqt etishmasligini anglatmaydi, chunki qabilalarning barcha intilishlari ovqatlanish uchun qisqartiriladi.

Bushmenlar hayotidan yana bir lahza ham qiziq. Yigʻish – ayollarning kasbi – qabila rizqining koʻp qismini taʼminlasa-da, ovchilik – erkaklarning kasbi muhimroq va obroʻli sanaladi, goʻshtli taomlar esa oʻsimlik ozuqasidan ancha qimmatroqdir. Ovchilik va u bilan bog'liq bo'lgan barcha narsalar, shu jumladan ov mahsulotlari va ularni tarqatish jamiyat hayotida markaziy o'rinni egallaydi. Og'izdan og'izga o'tadigan qo'shiqlar, raqslar, hikoyalar ovlashga bag'ishlangan, diniy marosimlar va marosimlar u bilan bog'liq. Bunday holda, qadimgi zamonlardan kelib chiqqan marosimlar muhim rol o'ynaydi. Yirtqichni ovlagan ovchi o'ljani tarqatish uchun o'zi mas'uldir; u go'shtni qabilaning barcha a'zolariga istisnosiz, shu jumladan ovda qatnashmaganlarga ham beradi. Bu shuni ko'rsatadiki, meva va mevalarning ko'pligi orasida ham go'sht o'zining ustunligi va ramziyligini saqlab qolgan.

Qanday bo'lmasin, "oshxonada" o'simlik ovqatlari ajralmas edi. ibtidoiy odam... Keling, keyingi davrning yozma dalillari va yovvoyi o'simliklarning ayrim turlaridan foydalanishning saqlanib qolgan amaliyotiga asoslanib, uning tarkibi haqida bir qancha taxminlar bildiraylik.

Insonning paydo bo'lishi masalasi barcha xalqlarni qiziqtirgan, bu borada son-sanoqsiz afsonalar, afsonalar, afsonalar va an'analar mavjud. O'ziga xos xususiyat shundaki, barcha xalqlar inson mavjud bo'lmagan vaqtlar va uzoq vaqtlar bo'lganligini tan olishgan. Keyin - ilohiy xohish bilanmi, nazorat bilanmi, xato bilanmi, mastlik bilanmi, aldov bilanmi, xudolarning nikohi natijasidami, loydan, yog'ochdan, tuproqdan, suvdan yasalgan muqaddas hayvon yoki qush yordamida, tosh, bo'shliq, gaz, bo'shliq, ko'pik , ajdaho tishi, tuxum - inson tug'iladi va ruh bilan ta'minlanadi. Uning tug'ilishi bilan, qoida tariqasida, Yerdagi mifologik oltin asr tugaydi, chunki odam darhol eng yuqori nuqtai nazardan noto'g'ri harakatlar qila boshlaydi.

Insonning yaratilishi masalasida qadimgi mifologiya boshqa qadimgi e'tiqodlarga o'xshaydi. Bir afsonaga ko'ra, odamning Yerda paydo bo'lishi titan Prometeyning faoliyati bilan bog'liq, u loydan, erdan yoki toshdan odamlarni xudolarning qiyofasida va o'xshashligida to'plagan va ma'buda Afina ularga ruh puflagan. Yana bir afsonada aytilishicha, Buyuk To'fondan keyin Prometeyning qizi va uning eri odamlarni orqalariga tosh otib, qanday qilib yaratganlari va Prometeyning o'zi ularga jon singdirgan. Thebes aholisi, Finikiya qiroli Kadmus tomonidan mag'lubiyatga uchragan ajdaho tishlaridan ko'ra, ularning paydo bo'lish versiyasini afzal ko'rdilar.

Shu bilan birga, ba'zi qadimgi mualliflar ibtidoiy odam va jamiyatning paydo bo'lishi va mavjudligi haqidagi ilmiy kontseptsiyaga juda yaqin kelishgan. Avvalo, Titus Lukretsiy Kara va uning “Narsalar tabiati haqida” asarini eslatib o‘tish kerak. Biz Lukretsiyning hayoti haqida juda kam ma'lumotga egamiz: u miloddan avvalgi 1-asrda yashagan. NS .; Sitga ko'ra. Jerom, besh asr o'tgach, "sevgi iksiridan mast bo'lgan Lucretius aqlini yo'qotdi, yorug'lik oralig'ida u keyinchalik Tsitseron tomonidan nashr etilgan bir nechta kitob yozdi va o'z joniga qasd qildi". Xo'sh, ehtimol, Lukretsiyga o'tmish rasmini ochgan "sevgi iksiri" bo'lgandir?

Lucretius qadimgi "odamlar zoti" ni kuchliroq deb hisoblaydi:

Ularning skeleti eng zich va eng katta suyaklardan iborat edi;

Kuchli muskullar va tomirlar uni yanada mustahkam ushlab turdi.

Ularga sovuq va issiq ta'sir qilish qiyin edi

Yoki noodatiy taomlar va har xil tana kasalliklari.

Uzoq vaqt davomida ("quyosh aylanishining ko'plab doiralari") odam "yovvoyi hayvon" kabi adashdi. Odamlar hamma narsani eyishdi

Quyosh ularga nima berdi, o'zi yog'dirdi

Erni ozod qilib, keyin ularning barcha istaklarini to'liq qondirdi.

Sabzavotli ovqatlar ular uchun eng muhim edi:

Ko'pincha ular o'zlari uchun ovqat topdilar

Eman daraxtlari va endi pishayotganlar orasida -

Arbut mevalari qishda va qip -qizil

Ular qizil o'sadi, ko'rasiz - tuproq eng katta va mo'l -ko'l berdi.

Shuningdek, ular hayvonlarni tosh asboblar bilan ovlash usulidan foydalangan holda ovlashgan:

Qo'l va oyoqlarning so'zsiz kuchiga tayanib,

Ular yirtqich hayvonlarni haydab, o'rmonlar orasidan urishdi

Kuchli og'ir pichoq bilan va ularga nishonlangan toshlarni otdi;

Ular ko'pchilik bilan jang qilishdi, lekin boshqalardan yashirishga harakat qilishdi.

Suv buloqlardan va daryolardan olingan, o'rmonlarda, tog'larda yoki tog 'g'orlarida yashagan. Lucretiusning ta'kidlashicha, o'sha paytda odamlar hali olovni bilishmagan, terisini kiymagan va yalang'och yurishgan. Ular "umumiy manfaat" ni hurmat qilmadilar, ya'ni ular ijtimoiy munosabatlarni bilmadilar va nikoh munosabatlarini bilmay, erkin sevgida yashadilar:

Ayollarni sevishga o'zaro ehtiros bilan yoki ishontirishgan

Erkaklarning qo'pol kuchi va qaytarilmas shahvat,

Yoki kengash - Acorns, rezavorlar, nok kabi.

Birinchi katta o'zgarishlar, Lucretiusning so'zlariga ko'ra, odam olovni egallab, uy -joy qurishni va teridan kiyim kiyishni boshlaganda sodir bo'lgan. Nikoh instituti paydo bo'ladi, oila paydo bo'ladi. Bularning barchasi "o'shanda inson zoti birinchi marta yumshay boshlagan"ligiga olib keldi. Nihoyat, insoniy nutq paydo bo'ldi. Keyinchalik, inson taraqqiyoti jarayoni tezlashdi: ijtimoiy tengsizlik vujudga keldi, chorvachilik, dehqonchilik, navigatsiya, shahar qurilishi, davlat paydo bo'ldi. Ammo bu boshqa hikoya.

Olovning mahoratini Lukretsiy juda materialistik tarzda tushuntirdi - bugungi kunda tushuntirilganidek:

Bilingki, odamlar uchun olov birinchi marta erga olib kelinadi

Bu chaqmoq edi.

Keyin odamlar o'tinni yog'ochga surtish orqali olov yoqishni o'rgandilar. Va nihoyat:

Shundan so'ng, ovqatni pishiring va uning olovini issiqlik bilan yumshatib oling.

Quyosh ularga yo'l ko'rsatdi, chunki odamlar buni kuch bilan ko'rishdi

Yorqin nurlar dalada ancha yumshaydi.

Oziq-ovqat va hayotni yaxshilash uchun kundan-kunga

Yong'in va barcha turdagi yangiliklardan o'tganlar,

Kim ko'proq qobiliyatli va aqli hammadan ajralib turardi.

Lukretsiydan ancha oldin miloddan avvalgi 5-4-asrlarda yashagan faylasuf Demokrit. e., qadimgi odamning hayotining xuddi shunday rasmini taqdim etdi: "Birinchi tug'ilganlarga kelsak, ular ular haqida notinch va hayvonli hayot kechirishgan, deyishadi. Ular yolg'iz o'zlari harakat qilib, oziq -ovqat izlab ketishdi va o'zlari uchun eng mos o't va yovvoyi daraxt mevalarini sotib olishdi. Afsuski, buyuk faylasuf qadimgi odamlarning ovqatlanishi mavzusiga unchalik ahamiyat bermagan, lekin shuni ta'kidlab o'tamizki, Demokritning so'zlariga ko'ra, qadimgi odam vegetarian bo'lgan. Materialistik falsafaning asoschilaridan biri Demokrit faqat mo''jiza tufayli emas, balki o'ziga xos iste'dod tufayli hayvoniy holatdan chiqqan odamning bosqichma-bosqich rivojlanishiga ishongan (buni Lukretsiy she'riy ravishda "iqtidor" deb atagan): "Kichik. asta -sekin, tajriba o'rgatgan holda, ular qishki g'orlardan boshpana topdilar va saqlanishi mumkin bo'lgan mevalarni bir chetga surdilar. [Keyinchalik] ular olovdan foydalanish haqida bilib olishdi va asta -sekin ular [hayot uchun] foydali bo'lgan boshqa narsalar bilan tanishishdi, keyin san'at va [hayot uchun] foydali bo'lishi mumkin bo'lgan hamma narsalarni ular ixtiro qilishdi. Darhaqiqat, ehtiyojning o'zi odamlarga hamma narsada o'qituvchi bo'lib xizmat qilib, ularga har bir narsani bilishga o'rgatadi. [Qashshoqlik hamma narsani shunday o'rgatgan] hamma narsaga yaroqli, qo'li, aql -idroki va jonli tabiatiga ega bo'lgan boy tirik mavjudot. "

Nihoyat, yangi davr boshida ishlagan qadimgi Rim shoiri Ovid allaqachon "bizniki" edi, u Qora dengiz sohilida quvg'inda vafot etgani bejiz emas, qadimgi odamlarning butunlay jannatdagi hayotini tasvirlaydi. faqat tabiat sovg'alarini eydi:

Oson-omon yashagan xalq shirin tinchlikni yeydi.

Shuningdek, o'lpon bepul, o'tkir ketmonga tegmagan,

Omochdan jarohat olmagan, butun er ularni olib kelgan.

Ular majburiy qabul qilinmagan ovqatdan to'liq qoniqishadi,

Ular daraxtlardan mevalarni uzdilar, yovvoyi qulupnaylarni yig'dilar,

Tikanlar va kuchli novdalarda tut rezavorlari osilgan,

Yoki Yupiterning daraxtlaridan tushgan shoxlarning hosili.

Bu abadiy bahor edi; yoqimli, sovuq nafas

Ekishni bilmagan gullarni marshmallalar mehr bilan etkazib berishmagan.

Bundan tashqari: yer haydamasdan hosil olib keldi;

Dam olmasdan, dalalar og'ir quloqlarda oltin edi,

Daryolar sut, daryolar nektar,

Damlama va oltin asal, yashil emandan oqish.

O'simlik ovqatlaridan Lucretius ikki marta akornni va bir marta sevgi uchun mumkin bo'lgan to'lovni eslatib o'tadi. Qushqo'nmas va Ovid. Horace ularga qo'shilib, qadimgi odamlarning taomining asosiy komponenti sifatida o'rmonni eslatib o'tdi:

Dastlabki odamlar, qachonki, soqov hayvonlar podasi kabi,

Ular erga sudralib ketishdi - keyin qorong'u tuynuklar ortida,

Ular mushtlari va mixlari bilan bir hovuch o'rik uchun kurashishdi ...

Ehtimol, bu shunchaki she'riy fantaziyalar emas, chinnigullar qadimgi odamlarning asosiy o'simlik ovqatlaridan biri bo'lishi mumkin. Eman qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan va ko'p ming yillar davomida odamlarga qo'shni bo'lgan. Muzliklarning oxirgi chekinishi boshlanishi bilan, eman o'rmonlari va bog'lari Evropada o'z o'rnini mustahkam egalladi. Eman ko'plab xalqlar uchun muqaddas daraxtdir.

Agar paleolit ​​davridagi odamning o'simlik oziq-ovqatlari tarkibi to'g'risida faqat taxminlar qilishimiz mumkin bo'lsa, keyinchalik topilmalar donning oziq-ovqat sifatida, shu jumladan un va undan tayyorlangan mahsulotlar shaklida keng qo'llanilishini tasdiqlaydi. Tripil madaniyatiga oid arxeologik ma'lumotlar (Dunay va Dnepr daryolari oralig'ida, miloddan avvalgi VI-III ming yilliklar) odamlar duxovkalarni pechda quritib, un qilib, undan non pishirganliklarini ko'rsatadi.

Afsonalar biz uchun alohida rolni saqlab qoldi, ular bir tomondan madaniyatli, ikkinchisi an'anaviy va patriarxal taom sifatida o'ynadi. Qadimgi yunon yozuvchisi va geografi Pausanias tomonidan rivoyat qilingan afsonaga ko'ra, birinchi odam "Pelasgus shoh bo'lib, odamlar muzlamasligi va yomg'irda nam bo'lmasligi uchun kulbalar qurish g'oyasini ilgari surgan. boshqa tomondan, issiqdan azob chekmasdi; xuddi shu tarzda u qo'y terisidan xitonlar ixtiro qildi ... Bundan tashqari, Pelasgus odamlarni nafaqat qutulish mumkin, balki ba'zida zaharli daraxtlar, o'tlar va ildizlarning yashil barglarini eyishdan ajratdi; Buning evaziga u ularga eman daraxtlarining mevalarini, aynan biz o'rmon deb ataydigan mevalarni berdi. " Pelasgus nafaqat hamma joyda, balki Arkadiyada - Peloponnesning markaziy mintaqasida shoh bo'ldi; Yunonistonning asl aholisi - pelasgilar uzoq vaqt davomida boshqa qabilalar bilan aralashmasdan ixcham yashagan deb ishoniladi. Qadimgi yunonlarning o'zlari uchun Arkadiya patriarxat, antiklik, buzilmagan tsivilizatsiya ramzi, oltin asrning bir parchasi edi.

Gerodot miloddan avvalgi 5-asrda. NS. Arcadiya aholisini "oshqozon yeyuvchilar" deb atadi: "Arkadiyada ko'plab emanzor eydigan erlar bor ..."

Shuni ta'kidlash kerakki, eman daraxtlarining ko'p turlari mavjud. Eng "mazali" - bu hozirgi zamon Evropaning janubi va G'arbiy Osiyoda o'sadigan abadiy daraxt - tosh eman. Uning mevalari, shirin ta'mli dukkakli daraxtlar, hali ham ba'zi xalqlarning an'anaviy oshxonasida ishlatiladi.

Qadimgi mualliflar gilosning foydasi va keng qo'llanilishi haqida guvohlik berishadi. Shunday qilib, Plutarx emanning fazilatlarini ulug'lab, «barcha yovvoyi daraxtlardan eman eng yaxshi meva beradi, bog 'daraxtlaridan esa eng kuchlisi. Ular nafaqat uning po'stlog'idan non pishirishdi, balki ichish uchun asal ham berishdi ... ”.

O'rta asrlar fors shifokori Avitsenna o'z risolasida turli xil kasalliklarga, xususan, oshqozon kasalliklariga, qon ketishiga yordam beradigan, turli zaharlarga, jumladan, "arman o'qlarining zahari" ga davolovchi shifobaxsh xususiyatlari haqida yozadi. U shunday deb yozadi: “Shunday odamlar borki, [shunga qaramay] [akorns] yeyishga odatlanib qolgan va hatto ulardan o‘zlariga zarar keltirmaydigan non tayyorlab, undan foyda ko‘radilar”.

Qadimgi Rim yozuvchisi Makrobiyning ta'kidlashicha, Zevs daraxti yong'oq deb nomlangan va "bu daraxt yong'oqdan yaxshiroq ta'mga ega bo'lgani uchun, bu yong'oqni mo'ynali daraxtga juda o'xshash va o'xshash deb hisoblagan qadimgi odamlar. Xudoga loyiq daraxt, ular bu mevani Yupiterning dukkakli deb atashdi. "

Kaliforniyalik hindularning ma'lum qabilalari bor, ularning asosiy taomlari o'rmon edi; asosan ularni yig'ish bilan shug'ullanishgan. Bu hindular boshoqlardan turli xil ovqatlarni qayta ishlash, saqlash va tayyorlashning ko'plab usullarini bilishgan va ularning bitmas-tuganmas zaxiralari tufayli ochlikni boshdan kechirmaganlar.

Aytish kerakki, qadimiy davrlarda shox nafaqat birinchi odamlarning taomi sifatida eng qadimgi oltin davr bilan bog'liq edi; bu kambag'allarning ovqatlari, ocharchilik paytida shafqatsiz zarurat edi. Bu qadriyat keyingi davrlarda ko'p jihatdan saqlanib qoldi, yaqin vaqtgacha, xususan, Ikkinchi jahon urushi paytida nonni pishirishda archa uni aralashgani ma'lum. Aytgancha, Rossiyada qayinli qahva nisbatan yaqinda ishlab chiqarilgan.

Qadimgi mualliflarning asosiy taomlari sifatida arbutu yoki qulupnay haqida ham aytilgan. Bu o'simlik Xizer oilasidan, uning mevalari qisman qulupnayga o'xshaydi. Bugungi kunda Evroosiyoda o'zining yovvoyi shaklida juda keng tarqalgan. Aytgancha, qadimgi mualliflar qulupnayning qutulish mumkinligiga shubha bildirishgan, lekin bu odamlarga uning mevalarini eyishga to'sqinlik qilmagan.

Qadimgi yunon yozuvchisi Afina o'zining mashhur "Donishmandlar bayrami" asarida shunday yozadi: "Ba'zi bir daraxtni mitti gilos deb atagan Asklepiad Mirleyskiy shunday yozadi:" Beteniya o'lkasida mitti gilos o'sadi, uning ildizi. kichkina. Aslida, bu daraxt emas, chunki u kattaligi atirgul butasidan oshmaydi. Uning mevalari shirin gilosdan farq qilmaydi. Biroq, bu rezavorlarning katta miqdori vino kabi og'ir va bosh og'rig'iga sabab bo'ladi ". Asklepiad shunday yozadi; menga u qulupnay daraxtini tasvirlayotganga o'xshaydi. Uning rezavorlari o'sha daraxtda o'sadi va kim ettidan ko'proq rezavor yeysa, boshi og'riyapti ».

Qulupnay daraxti bo'lgan arbutaning mevalari mast qiluvchi vosita sifatida ishlatilgan, bu nafaqat qadimgi odamning oshqozonini to'ydiradi, balki unga marosimlarni bajarish uchun zarur bo'lgan trans holatiga kirishga yordam beradi, yoki shunchaki dam olish, almashtirish yoki achchiq ichimlik bilan birga. Ammo zamonaviy ma'lumotnomalar bu o'simlikni qutulish mumkin deb tan oladi, ya'ni uning odamni transga aylantirish qobiliyatini inkor etadi; muqarrar ravishda, antik davr arbutasi va hozirgi arbuta, ehtimol, ikki xil o'simlik degan xulosaga kelish kerak.

Qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan yana bir termofil yovvoyi o'simlik - bu lotus. Antik davrda bu nom ostida turli xil o'simliklar aniq tilga olingan. Herodot Misr lotuslari haqida shunday yozadi: «Biroq, oziq -ovqat narxini pasaytirish uchun ular boshqa narsani o'ylab topishdi. Daryo bo'yida toshqin boshlanib, dalalarni suv bosganda, misrliklar lotus deb ataydigan suvda ko'plab zambaklar o'sadi; Misrliklar bu zambaklarni kesib, quyoshda quritib, keyin lotus gul sumkasidan urug'ga o'xshash urug'larni maydalab, olovda non qilib pishirishadi. Bu o'simlikning ildizi ham qutulish mumkin, ta'mga juda yoqimli, yumaloq, olma kattaligi.

Miloddan avvalgi 4 -asr qadimgi yunon botanigi NS. Teofrast Afrikaning shimolida keng tarqalgan lotus-butalar haqida yozadi Janubiy Evropa"Lotus" ga kelsak, bu daraxt juda o'ziga xosdir: u uzun bo'yli, nok daraxti kattaligida yoki biroz qisqaroq, kesilgan barglari, kermes eman barglariga o'xshash, qora yog'ochli. Uning ko'p navlari bor, mevalari bilan farqlanadi. Mevalari loviya kattaligida; pishganida ular uzum kabi ranglarini o'zgartiradilar. Ular mersin mevalari kabi o'sadi: asirlari zich uyumda. Oshqozon uchun shirin, mazali, zararsiz va hatto sog'lom mevalar bilan "lotofag" deb ataladigan "lotus" o'sadi. Urug'lari bo'lmagan ta'mi yanada mazali: xilma -xilligi ham bor. Ulardan sharob ham tayyorlaydilar”.

Odissey "lotofagiga" duch keldi:

O'ninchi kuni biz suzib ketdik

Faqat gulli taomlar bilan yashaydigan lotofaglar yurtiga.

Qattiq erga va toza suv bilan to'ldirilgan,

Tez yuradigan kemalar yonida o'rtoqlar kechki ovqatga o'tirishdi.

Biz ovqat va ichimlikdan zavqlanganimizdan keyin,

Men sodiq hamrohlarimga borib, izlanishni buyurdim,

Bu yurtda qanday erlar qabilasi yashaydi.

Men ikkita erni tanladim va uchinchisiga xabarchini qo'shdim.

Ular darhol yo'lga tushishdi va tez orada lotofaglarga kelishdi.

Bu lotofaglarning o'ldirilishi hech bo'lmaganda o'rtoqlarimiz uchun

Ular rejalashtirmagan, lekin ularga faqat lotus ta'mini berishgan.

Kim mevasini tatib ko'rsa, shirinlikka teng asal,

U haqiqatan ham o'zi haqida xabar berishni yoki qaytishni xohlamaydi,

Ammo, lotofaglarning erlari orasida, abadiy qoladi, tilaklar

Uning qaytishi haqida o'ylashni to'xtatib, lotusni tatib ko'rish.

Men ularning kuchi bilan yig'laganlarni kemalarga qaytardim

Va ichi bo'sh kemalarimizda, ularni bog'lab, skameykalar ostiga yotqizdilar.

O'shandan beri lotofag orollari behayo va zavqlanishning sinonimi deb ataladi.

Gerodot lotus unini iste'mol qiladigan misrliklardan farqli orol lotofaglari haqida ham shunday yozadi: “... Lotofaglar faqat lotus mevalari bilan oziqlanadi. [Lotus mevasining] kattaligi taxminan mastik daraxtining mevasiga teng va shirinligi bo'yicha xurmoga bir oz o'xshaydi. Lotofagi ham undan sharob tayyorlaydi ».

Paleolit ​​davrida Evrosiyoda yashagan qadimgi odamni yig'ishning yana bir maqsadi qattiq qora qobiq ostidagi oq yadroli chilim suv yong'og'i bo'lishi mumkin. Oziqlanish qiymati jihatidan juda qimmatli bu yong'oq qoldiqlari hamma joyda ibtidoiy odamlarning turar joylarida uchraydi. Bu o'simlik ham xom, ham qaynatilgan holda iste'mol qilinib, kulga aylantirilib, don va unga aylantirildi. Chillim ko'llar yuzasida, botqoqlarda, daryo soylarida o'sadi. 20 -asrning o'rtalarida, ba'zi joylarda bu juda mashhur oziq -ovqat mahsuloti edi. U Volga bo'yi, Krasnodar o'lkasi, Gorkiy o'lkasi, Ukraina, Belorussiya va Qozog'iston bozorlarida sumkalarda sotilgan. Hozirgi vaqtda chilim Hindiston va Xitoyda keng tarqalgan bo'lib, ular botqoq va ko'llarda sun'iy ko'paytirish bilan shug'ullanadi.

Shubhasiz, o'rik, qulupnay, lotus va boshqa eskirgan o'simliklar mo''tadildan subtropik (O'rta er dengizi) iqlimgacha o'sgan, ya'ni ular yovvoyi buqalar, kiyiklar, qarag'aylar, yovvoyi cho'chqalar va boshqa ovchilar uchun ovqat sifatida xizmat qilgan. hayvonlar.

Mamontlar va bug'ular uchun ovchilar oziq-ovqatlarini boshqa o'simlik "qo'shimchalari" bilan diversifikatsiya qilishdi. Sibir, Uzoq Sharq va Markaziy Osiyodagi eng mashhur oziq -ovqat o'simliklaridan biri sarana yoki yovvoyi zambaklar bo'lib, ularning ko'p turlari ma'lum. Xitoyning qadimiy manbalarida Janubiy va ayniqsa Janubi -Sharqiy Osiyo xalqlari "qarag'ay mevalari (konuslari) yig'ib, qizil yovvoyi zambak, qin o'simliklari, dorivor va boshqa ildizlarni oziq -ovqat uchun kesganlari" haqida yozilgan.

Urals va Sibir xalqlari qadim zamonlarda Oltin O'rdaga, boshqa narsalar qatorida, mo'g'ullar tomonidan yuqori baholangan Sarana ildizlariga hurmat ko'rsatganliklari haqida dalillar bor. Bu o'simlik Sibir ov qabilalari orasida keng tarqalgan edi, chunki barcha rus sayohatchilari 18-19-asrlarda Sibir xalqlarining hayotini tasvirlab berishadi. Shunday qilib, G. Miller mahalliy aholi tomonidan ishlatiladigan Sibir o'simliklari orasida eng muhimi sarana ekanligini ta'kidladi - janubiy va markaziy Sibirda o'sadigan dala zambaklar ildizi "sholg'omdek shirin".

S. S. Krasheninnikovning kuzatishlariga ko'ra, kamchadallar saranani qazib olishgan (u kamida oltita turni sanab o'tgan - "goz sarana", "shaggy sarana", "bunting sarana", "yumaloq sarana" va boshqalar) kuzda tundrada qazilgan va saqlangan. qish uchun; ayollar uni yig'ish bilan shug'ullanishdi, shuningdek boshqa o'simliklar. Rossiyalik sayohatchining qiziqarli eslatmasi: "Ular hamma narsani ochlikdan emas, balki oziq-ovqat yetarli bo'lganda eyishadi". Shunday qilib, ov qabilalarining barcha ovqatlanishini faqat tanani oqsillar, yog'lar, vitaminlar va minerallar bilan qondirish uchun kamaytirmaslik kerak - o'simliklar ular mazali tuyulgani uchun iste'mol qilishgan. Krasheninnikov, shuningdek, Kamchadallar haqida "bu bug'langan saronlar ham eng yaxshi ovqatni iste'mol qiladilar, bundan mustasno, ayniqsa, bug'u yoki bug'li bug'ida, ular suvga cho'mishni xohlamaydilar", deb yozgan.

Tundra, birinchi qarashda o'simlik bilan kam, ovchilarning go'shtli ratsioniga ko'plab mazali va sog'lom qo'shimchalar kiritdi. Ular qisqa yozda yangi iste'mol qilingan va uzoq qishda quritilgan. Sibir xalqlari orasida mashhur bo'lgan o'simliklar orasida o't o'ti bor edi, undan poyaning yadrosi qobiq bilan olib tashlangan va quritilgan, quyoshga yoki olovga qo'yilgan. Shuningdek, ular turli xil rezavor mevalarni yig'ib eyishdi: "shiksha, asal, ko'k, yovvoyi mersini va lingonberries" (shiksha - qarag'ay yoki qarag'ay, ta'mi achchiq, achchiq shimoliy rezavor), ular qayin yoki tol po'stlog'idan foydalanib, bu qobig'ini chaqirdilar. negadir "eman". Krasheninnikov buni, ishonganidek, delikateslarni tayyorlash jarayonini tasvirlaydi: "Ayollar ikki-ikkita o'tirib, go'yo noodle parchalanayotgandek, qobig'ini lyuklari bilan kesishadi va ovqatlanadilar ... shirinliklar o'rniga undan foydalanadilar. va ular tug'ralgan emanni bir -birlariga sovg'a sifatida yuboradilar. "

18 -asrning birinchi yarmida Ya.I. Lindenau yukagirlar «qayin va lichinkaning qobig'ini yeb, yupqa bo'laklarga ajratib, qaynatib olishini» ta'kidlagan. Bu taom yoqimli achchiqlikka ega va to'yimli ". Lamutlar (Evensning eskirgan nomi), Lindenauga ko'ra, har xil ildiz va o'tlarni eyishgan: «.. Ular yo quritib yuboradi, yoki xom yeydi. Quritilgan o'tlar mayda maydalangan va keyinchalik ishlatish uchun don o'rniga saqlanadi ". Qaynatilgan o't o'ti, yovvoyi lavlagi barglari va ildizlari, dengiz o'tlari iste'mol qilinadi. "Qarag'ay yong'oqlari va yosh qarag'ay kurtaklari quritiladi, keyin maydalanadi va don o'rniga don iste'mol qilinadi."

Sibir xalqlarini nemis tadqiqotchisi G. Miller mahalliy Sibir xalqlari o'simlik ovqatlarini "muhtojlikdan" iste'mol qilishiga ishongan. Uning fikricha, turli qabilalar orasida yovvoyi sarimsoq (yovvoyi sarimsoq) va yovvoyi piyoz, choʻchqa oʻti va qor yigʻish keng tarqalgan; bu o'simliklar, shuningdek, ularni yig'ib, sotib olgan rus aholisi orasida, shuningdek, pomorlar orasida mashhur edi. Bahorda Sibir aholisi daraxtlarning qobig'ining ichki qatlamini qirib tashladi, quritdi va pounded, turli xil idishlarga qo'shib qo'ydi.

Umuman olganda, arktik va mo''tadil iqlim mintaqalarida o'simlik oziq-ovqatlari ko'pincha asosiy go'sht mahsulotiga yoki qo'shimcha mahsulotga qo'shimcha sifatida ishlatilgan. Shunday qilib, yakutlar orasida qondan tayyorlangan bo'tqa, qarag'ay po'stlog'idan un va saranadan tayyorlangan taom mazali taom hisoblanardi. Chukotkaning tub aholisining an'anaviy taomlari - emrat, qutb tolining yosh kurtaklarining qobig'i. G. Miller yozganidek, emrat uchun “poʻstloq shox poyasidan bolgʻa bilan uriladi, muzlagan bugʻu jigari yoki qoni bilan birga mayda maydalanadi. Taom shirin va ta'mi yoqimli ». Eskimoslar orasida qutb tolning fermentlangan barglari va nordon o'tlar va yog'lar aralashmasi bilan mayda tug'ralgan muhr go'shti mashhur: "O'tlar idishda fermentlanadi, keyin muhr yog'i bilan aralashtiriladi va muzlatiladi."

Yovvoyi dukkakli ekinlar va donalar ibtidoiy odamlarning ratsionining shartsiz qismi bo'lgan; ular qishloq xo'jaligining asosiga aylandi. Ammo yovvoyi dukkakli ekinlar va donalar deyarli shu kabi mahalliy ekinlar bilan almashtirilganligi sababli, ulardan ko'proq foydalanish izlarini toping keyingi davrlar etarlicha qiyin.

Franchti g'orida (Gretsiya, Peloponnes) olib borilgan qazishmalar shuni ko'rsatadiki, bundan 10 ming yil oldin uning aholisi, yovvoyi buqa va qizil kiyik ovchilari, dukkakli dukkakli o'simliklar - yasmiq va vetch (yovvoyi no'xat turi) yig'ishgan. Va birozdan keyin ular yovvoyi donlarni (arpa, jo'xori) yig'ishni boshladilar. G'or aholisi, Evropadagi birinchi dehqonlar deb hisoblanishi mumkin, donli ekinlardan oldin dukkakli ekinlarni ekishni boshlagan.

Yovvoyi o'simliklarni iste'mol qilish (va odatda faqat o'simlik ovqatlari) insoniyat tsivilizatsiyasining boshida qashshoqlik belgisi hisoblangan. Afina eramizdan avvalgi 4-3-asrlar shoiri Aleksisdan iqtibos keltiradi. NS .:

Biz hammamiz mumi rangparmiz

Bizni allaqachon ochlik qamrab olgan edi.

Bizning barcha taomlarimiz loviya

Lyupin va ko'katlar ...

Sholg'om, vetch va dukkaklilar bor.

Vetch-no'xat va bulba-piyoz bor,

Tsikadalar, yovvoyi nok, no'xat ...

Shuni ta'kidlash kerakki, don va dukkakli ekinlar asosan Evroosiyoning janubiy viloyatlarida iste'mol qilingan, Sibirning tub aholisi yovvoyi o'simliklarni yig'ishga yoki madaniy o'simliklarni etishtirishga moyil bo'lmagan. Bu erda g'alla etishtirishga imkon bermaydigan iqlim sharoitiga murojaat qilish mumkin, ammo ko'plab Sibir erlari 19-asrda, rus ko'chmanchilari u erga kelganida, muvaffaqiyatli don ekilgan. Shuning uchun sabab iqlim emas.

Slavyan xalqlari yovvoyi o'tlar va donlarni yig'ishni e'tiborsiz qoldirmadilar; ulardan o'tlarni yig'ish ham tabiatan marosim bo'lib, o'tlardan tayyorlangan taomlar qishloq aholisi tomonidan yaxshi ko'rilgan, chunki ular odatdagi ratsionga xilma -xillik olib kelgan. Shunday qilib, belaruslar bahorda "lapeni" taomini tayyorladilar; u har xil o'tlardan tashkil topgan, ular orasida qichitqi o'tlar, derevit, sigir parsnipi ("borsch" deb ataladi), quinoa, otquloq, qushqo'nmas. Qizig'i shundaki, 19 -asrda bu taom eski, deyarli ibtidoiy usulda tayyorlangan: ular yig'ilgan o'simliklarni yog'och yoki qayin po'stloqli idishga solib, ichiga suv quyib, ko'mirga toshlar tashlagan.

Rossiyaning shimolida yovvoyi o'tlarni yig'ish ko'pincha Vyatka va Vologda viloyatlarida yovvoyi piyoz yig'ish kabi an'anaviy bayramning bir qismi bo'lgan. Ular uni xom, kamroq qaynatilgan holda eyishdi. Petrovskiy Lentining boshida yovvoyi o'tlarni yig'ish yoshlar bayramlari bilan birga o'tdi. Ommalar orasida mashhur Sharqiy slavyanlar Yovvoyi o'simliklarning yaqin o'tmishida, biz nordon barglari xom yeyilgan jo'xori, quyon karam va yovvoyi qushqo'nmas deb atashimiz kerak. bahor. Bu o'simlik ham xom, ham qaynatiladi. "

Rossiyaning shimoli-g'arbiy qismidagi ba'zi hududlarda, Polsha, Vengriya, Germaniya, ular yovvoyi o'sadigan donli mannikni iste'mol qilishdi. Uning donidan donlar tayyorlandi, ular Prussiya yoki Polsha irmik deb ataldi. Undan "bo'tqa, kuchli shishgan, mazali va to'yimli" olingan.

Yuqoridagilardan amarillislar oilasiga mansub ikkita o'simlik qadim zamonlardan beri, hech bo'lmaganda oxirgi besh ming yil davomida - hamma joyda, Evroosiyo qit'asi va Afrikaning shimolida, iqlim sharoitidan qat'i nazar, avval yovvoyi tabiatda, keyin o'sgan odamlarning hamrohlari bo'lgan. bog'da. Bu piyoz va sarimsoq, ikkalasi ham bulbous oilalar, ular alohida ajralib turadigan, ularga turli xil ajoyib fazilatlar berilgan. Ular mifologik konstruktsiyalarda muhim rol o'ynaydi, garchi umuman olganda, qishloq xo'jaligidan oldingi davrda odam iste'mol qilgan o'simliklar kamdan-kam hollarda sehrli harakatlar ob'ektiga aylangan.

Sarimsoq va piyoz chalkashib ketdi va hatto bitta o'simlik uchun yanglishdi; bir xil qadimiy matnlarning turli versiyalarida biz sarimsoq va piyoz, ya'ni piyoz haqida gapirishimiz mumkin. Piyoz, piyoz - bu tsivilizatsiyaning keyingi yutuqlari va shuning uchun na afsonalarda, na qo'lyozmalarda ular haqida hech narsa aytilmagan.

Sarimsoq va piyoz (birinchi navbatda sarimsoq) - diniy topinish ob'ekti va qurbonlikning bir qismi sifatida sharaflangan bir nechta o'simliklar. Miloddan avvalgi III ming yillikka mansub qadimgi Misr qabrlarida. Miloddan avvalgi, devorlarda nafaqat sarimsoq va piyoz tasvirlarini, balki sarimsoqning juda real loy modellarini ham toping. Misrliklar sarimsoq va piyozdan keng foydalanishgan dafn marosimi; Jasadni dafn qilishga tayyorlashda sarimsoq va piyozning quritilgan boshlari ko'z, quloq, oyoq, ko'krak va qorinning pastki qismiga qo'yilgan. Aytgancha, Tutanxamon qabri xazinalari orasida quritilgan sarimsoq boshlari ham topilgan.

Miloddan avvalgi I asr Rim shoiri. NS. Juvenal misrliklarning amarillislarga bunday noxolis munosabati haqida istehzo bilan:

U erda piyoz va piyozni tish bilan tishlab, bulg'ab bo'lmaydi.

Muqaddas xalqlar nima, ular bog'larida tug'iladi

Bunday xudolar!

Vizantiya yilnomachisi Jorj Amartolus bu haqda biroz boshqacha gapirsa ham. 9-asrda tuzilgan oʻzining “Xronika” asarida antik davrdagi turli xalqlarning butparastlik eʼtiqodlarini sanab oʻtib, misrliklarni boshqalardan koʻra koʻproq qoralaydi: “Boshqa xalqlar bilan solishtirganda, ular orasida butparastlik shunchalik koʻpayganki, ular Ular nafaqat ho'kizlar va echkilar, ham itlarga, ham maymunlarga xizmat qilishgan, lekin sarimsoq, piyoz va boshqa ko'plab oddiy ko'katlar katta yovuzlik tufayli chaqirilgan va ularga sig'inishgan ".

Sarimsoqni hurmat qilish Rossiyada ham ma'lum. Tadqiqotchilar XI asrga taalluqli "Masihni sevuvchi va g'ayratli imonlilarning so'zida" muallif o'z xudolariga ehtirom belgisi sifatida sarimsoq qo'ygan zamondoshlarining butparast urf-odatlarini fosh qiladi. piyola: ziyofat, ayniqsa to'ylarda, keyin chelak va kosalarga solinadi va ular o'z butlari bilan xursand bo'lib ichishadi.

Uzoq vaqt davomida sarimsoq unumdorlik ramzi hisoblanar edi, shuning uchun u keng ishlatilgan to'y marosimlari antik davr: "To'ylarda slovenlar uyat va sarimsoqni chelakka soladilar" (uyat, B. A. Rybakovning so'zlariga ko'ra, yog'ochdan yasalgan kichik fallik butlarni nazarda tutgan). Sarimsoq to'ylar paytida ham, keyingi paytlarda ham o'z qiymatini saqlab qoldi. Shunday qilib, 19 -asrda, Rossiyaning Shimolida to'y uchun kelinni kiyintirganda, ular ko'kragiga osib qo'yishdi "yakshanba namozi (" Xudo tirilsin ... "), qog'ozga o'ralgan va sarimsoq va vitriol lattaga tikilgan.

A. N. Afanasyev yozganidek, boshqa slavyan xalqlari orasida piyoz va sarimsoqni qurbon qilish va hurmat qilish an'anasi uzoq vaqt saqlanib qolgan. Shunday qilib, Bolgariyada, Aziz Jorj kunida, "har bir uy egasi qo'yini olib, uyiga borib tupuradi va qovuradi, keyin non (ma'buda deb ataladi), sarimsoq, piyoz va nordon sut bilan Sankt -Tog'ga olib keladi. Jorj ". Shunga o'xshash odat 19 -asrda Serbiya, Bosniya va Gertsegovinada keng tarqalgan edi.

Rossiyada, qishloqlarda birinchi Qutqaruvchida, "bobolar sabzi, sarimsoq va pashanitsani muqaddas qilishdi". Ya'ni, sarimsoq qonuniy ravishda cherkov tomonidan muqaddas qilingan.

Bir necha o'n yillar davomida rus antik davrining tadqiqotchilari haqiqiy geografik ob'ektlar bilan tanishishga harakat qilgan mashhur Rossiyaning Buyan orolini qanday eslamaslik kerak. Bu erda muqaddas eman o'sadi, Koschei yuragi yashiringan dunyo daraxti. Shuningdek, sehrli xususiyatlarga ega bo'lgan "barcha toshlarning otasi" muqaddas tosh Alatyr "belgoruch" mavjud. Alatyr ostidan shifobaxsh daryolar butun dunyoga tarqaldi. Orolda jahon taxti ham bor, qiz o‘tiradi, yaralarini davolaydi, topishmoqlar yaratuvchi dono Garafena ilon, temir tumshug‘li, mis panjali sehrli qush Gagana qush sutini berib yashaydi.

Va bu ajoyib mo''jizalar to'plamida sarimsoq uchun ham joy bor edi: "Kyandagi dengizda, Buyan orolida pishirilgan buqa bor: pastki qismida maydalangan sarimsoq, bir tomonida dirsek va dunk yeyish. boshqa! " Buqa - bu muqaddas hayvon, sarimsoq - bu muqaddas o'simlik, ular birgalikda universal qurbonlikni ham, dunyo taomlarini ham anglatadi.

Sarimsoqning muhim roli - talisman. Qadim zamonlardan beri ko'plab mamlakatlarda sarimsoq har qanday yovuz ruhlarga qarshi kurashishning eng samarali usullaridan biri hisoblangan. Uning bu funktsiyasi dastlab umuman himoyachi edi, lekin keyinchalik u faqat mistik kuchlarga qarshi bo'lgan ixtisoslashuvga ega bo'ldi.

V Qadimgi Yunoniston sarimsoq Hekate ma'budaga sig'inishning muhim qismi hisoblangan. Yangi oyda qadimgi yunonlar yer osti malikasi Hekate sharafiga "sarimsoq" ziyofatlari, tungi vahiylar va sehr -jodu zulmatini uyushtirdilar. U, shuningdek, jodugarlar, zaharli o'simliklar va boshqa jodugarlik atributlarining ma'budasi edi. Chorrahada unga qurbonliklar qoldirildi. Va qadimgi yunon tabiatshunosi Teofrast "Xarakterlar" risolasida sarimsoqning yo'l kesishmalari bilan bog'liqligini aytib, xurofotlarga duchor bo'lgan odam haqida gapiradi: "Agar u chorrahada turganlardan sarimsoq gulchambari bilan o'ralgan odamni ko'rsa, u uyga qaytib, oyog'ini boshiga yuvdi, keyin ruhoniylarni tozalashga chaqirishni buyurdi ... "

Qadimgi yunon qabrlariga qo'yilgan sarimsoq yovuz kuchlardan himoya qilish uchun mo'ljallangan edi. Gomer shuningdek, sarimsoq yovuzlikka qarshi kurashning samarali vositasi hisoblanganini aytadi. Qanday bo'lmasin, Odissey yovuz sehrgar Circe bilan kurashadigan sehrli o'simlikda, ko'plab tadqiqotchilar sarimsoqni aniq ko'rishadi. Germes xudosi uni yovuz afsunlardan himoya qilishga urinib, unga ushbu vositani berdi:

Germes menga shunday dedi,

Men uni erdan olib chiqib, tabiatini tushuntirdim.

Ildiz qora, gullar sutli edi.

Xudolar uni "Moli" deb atashadi. Bu vositani ochish oson emas

O'lik erlar. Xudolar uchun - ular uchun imkonsiz narsa yo'q.

Yana ma'lumki, sarimsoq iste'mol qilganlar yunon ibodatxonalariga kiritilmagan; Afina bu haqda shunday deydi: "Va Stilpon ikkilanmasdan, Xudoning onasi ma'badida, sarimsoq yeydi, garchi bunday ovqatdan keyin hatto ostonaga kirishni ham taqiqlagan. Ma'buda unga tushida zohir bo'lib: "Siz, faylasuf Stilpon, qanday qilib qonunni buzyapsiz?" Deb so'radi va u tushida unga javob berdi: "Menga boshqa narsa bering, men sarimsoq yemayman. " Ehtimol, qadimgi ibodatxonalarda sarimsoqni taqiqlashning sababi shundaki, u nafaqat yovuz kuchlarni, balki har qanday sehrli va sirli kuchlarni qo'rqitadigan vosita deb hisoblangan.

V Slavyan urf -odatlari biz sarimsoqning eng qadimgi ibtidoiy tasvirlardan biri bo'lgan ilon bilan yaqin aloqasini ko'ramiz; sarimsoq xalq orasida "ilon o't" deb nomlangan. Slavlar orasida sarimsoq paydo bo'ladi turli qiyofalar to'y ramzi sifatida, olish usuli sifatida sehrli kuch tasavvufiy bilimlarni egallash va hayvonlar tilini tushunish vositasi sifatida. Shu bilan birga, sarimsoq Rojdestvo taomining ajralmas qismi edi, chunki u bayramning xavfsizligini ta'minladi. Va, albatta, mashhur e'tiqodlarga ko'ra, sarimsoq o'zingizdan va uyingizdan har qanday mistik yovuzlikdan qutulishning eng yaxshi usuli edi.

Bu borada A.N. Afanasyevning eng to'liq iqtibosini keltiramiz:

«Afsonaviy ilon o'tlarining xotirasi asosan sarimsoq va piyoz bilan birlashtirilgan ... Chexlarning so'zlariga ko'ra, uy tomidagi yovvoyi sarimsoq binoni chaqmoq urishidan himoya qiladi. Serbiyada shunday e'tiqod bor: agar siz e'lon qilishdan oldin siz ilonni o'ldirsangiz, boshiga sarimsoq lampochkasini ekib o'stirsangiz, keyin bu sarimsoqni bosh kiyimingizga bog'lab, boshingizga shlyapa kiysangiz, hamma jodugarlar yugurib keling va uni olib ketishni boshlang - albatta, chunki u katta kuchni o'z ichiga oladi; xuddi shu tarzda, nopok ruhlar odamdan sirli paporotnik rangini olib tashlashga harakat qilishadi ... Sarimsoq jodugarlarni, nopok ruhlarni va kasalliklarni haydab chiqarish qudratiga ega. Barcha slavyanlar uchun bu Rojdestvo arafasida kechki ovqat uchun zarur aksessuar; Galisiya va Kichik Rossiyada, bu oqshom ular har bir qurilma oldiga bir bosh sarimsoq qo'yishdi yoki o'rniga ular ba'zan stol bilan qoplangan pichanga uch bosh sarimsoq va o'n ikki piyoz qo'yishdi; bu kasalliklar va yovuz ruhlardan himoya qilish uchun qilingan. Jodugarlardan o'zlarini himoya qilish uchun serblar tagliklarini, ko'kragini va qo'ltig'ini sarimsoq sharbati bilan surtishadi; Chexlar xuddi shu maqsadda va kasalliklarni haydash uchun uni eshiklarga osib qo'yishadi; "sarimsoq" so'zini tez-tez takrorlash goblinning hujumlaridan xalos bo'lishi mumkin; Germaniyada ular miniatyuralar piyozga toqat qilmaydi va uning hidini eshitganda uchib ketadi deb o'ylashadi. Rossiyaning janubidagi ba'zi qishloqlarda, kelin cherkovga borganida, buzilmasligi uchun unga bir bosh sarimsoq bog'lab qo'yilgan. Serbiyalik maqolga ko'ra, sarimsoq barcha yomonliklardan himoya qiladi; Rossiyada ular "piyoz etti kasallikdan kelib chiqadi" deyishadi va vabo paytida dehqonlar piyoz va sarimsoqni o'zlari bilan olib yurishni va iloji boricha tez -tez eyishni zarur deb bilishadi ".

Shuningdek, sarimsoq odamlarga katta jismoniy kuch beradi, deb ishonishgan. Shunday qilib, Gerodotning yozishicha, Misr piramidalarini quruvchilar ish bahslashishi uchun ko'p miqdorda piyoz va sarimsoq olishgan. U bu haqdagi yozuvni Xeops piramidasi devorida sayohat qilib o'qigan. Yana ma'lumki, Olimpiada o'yinlarida Qadimgi Yunonistonda qatnashgan sportchilar musobaqa oldidan sarimsoqni o'ziga xos "doping" sifatida iste'mol qilishgan.

Piyoz va sarimsoq jangchilar ratsionining muhim qismi, ularning kuch manbai edi. V asrning qadimgi yunon komediyachi yozuvchisi Aristofan o'zining "Otliqlar" komediyasida yo'lda askarlarning to'planishini tasvirlab, birinchi navbatda ular "piyoz, sarimsoq olishganini" aytadi.

V Slavyan madaniyati sarimsoqning bu vazifasi ham majoziy ma'noga ega edi, uni yemaslik mumkin edi, kuchni oshirish uchun siz bilan birga bo'lish kifoya edi. Shunday qilib, sudga yoki jang maydoniga borayotgan odamga etigiga "uchta tish sarimsoq" qo'yish tavsiya qilingan. G'alaba kafolatlandi.

Va, albatta, ular qadim zamonlardan beri bilishgan va juda qadrlashgan shifobaxsh xususiyatlari sarimsoq. Hozirgi kungacha saqlanib qolgan eng qadimgi tibbiy risolalardan birida Ebers papirusi (uni topgan nemis misrologi nomi bilan ataladi va miloddan avvalgi 16-asrga to'g'ri keladi) sarimsoq va piyozni davolashda ko'p marta tilga olingan. turli kasalliklar. Biroq, bu eng qiziqarli manba shifobaxsh retseptlarning xilma -xilligi va ko'pligi va ularning g'aroyibligi bilan ajablantiradi. Ingredientlarga sichqon dumlari, eshak tuyoqlari va erkak suti kiradi. Bularning barchasi ko'pincha ko'plab dorilarning tarkibiy qismlari bo'lgan sarimsoq va piyoz bilan birlashtiriladi. Mana, umumiy zaiflikka yordam beradigan dori retsepti: "chirigan go'sht, dala o'tlari va sarimsoqni g'oz yog'ida pishiring, to'rt kun talab qiling". "O'lim uchun mukammal dori" deb nomlangan universal vosita piyoz va pivo ko'piklaridan iborat bo'lib, ularning hammasini qamchilash va og'iz orqali qabul qilish kerak edi. Ayol infektsiyalariga qarshi, "sarimsoq va sigir shoxidan yasalgan dush" tavsiya qilingan, aftidan ezilgan. Menstrüel siklini tartibga solish uchun, sharob bilan aralashtirilgan sarimsoqdan foydalanish tavsiya qilindi. Quyidagi retsept majburiy abort qilishga yordam berishi kerak edi: "Anjir, piyoz, akantusni asal bilan aralashtiring, matoga qo'ying" va kerakli joyga qo'llang. Acanthus - O'rta er dengizidagi oddiy o'simlik, Korinf ordeni poytaxtlari tufayli tarixga kirgan.

Qadimgi yunonlar sarimsoqning inson tanasiga ta'sirini batafsil tasvirlab berishgan. Tibbiyot otasi Gippokrat «sarimsoq issiq va kuchsiz; u diuretik, tana uchun foydali, lekin ko'zlar uchun yomon, chunki tanani sezilarli darajada tozalash orqali u ko'rishni zaiflashtiradi; laksatif xususiyatlari tufayli siydikni zaiflashtiradi va haydab chiqaradi. Qaynatilgan, xomdan ko'ra kuchsizroq; havoni ushlab turishi tufayli shamollarni keltirib chiqaradi."

Biroz keyinroq yashagan tabiatshunos Teofrast sarimsoqni qanday etishtirish kerakligi va piyozning qanday navlari borligiga katta e'tibor bergan. U sarimsoqning "shirinligi, yoqimli hidi va quvvati" haqida yozgan. Shuningdek, u "qaynatilmagan, lekin vinaigrettga solingan va urilganda hayratlanarli miqdordagi ko'pik hosil qiladigan" navlardan birini eslatib o'tadi. Bu qadimgi Yunonistonda sarimsoq odatda xom emas, balki qaynatilgan holda iste'mol qilinganligini tasdiqlaydi. Qadimgi yunoncha "vinaigrette", boshqa manbalarga ko'ra, zaytun moyi va sirka bilan ishlangan pishloq, tuxum, sarimsoq va piyozdan iborat edi.

Tibbiyotda sarimsoq va piyozning keyingi tarixini zafarli yurish deb atash mumkin. Ularning xususiyatlari batafsil tavsiflangan, ular ko'plab almashtirib bo'lmaydigan dorivor mahsulotlarning asosiy tarkibiy qismlariga aylandi. Sarimsoq turli xil xususiyatlarga ega - universal antiseptikdan afrodizyakgacha. Tarixning ba'zi davrlarida sarimsoq barcha kasalliklar uchun davo sifatida qabul qilingan. O'rta asrlarda sarimsoq qanday qilib shaharni vabodan, boshqasiga ko'ra - vabodan qutqargani haqidagi hikoya tarqaldi, har holda bu uni odamlarning ko'z o'ngida kattalashtirdi.

Va, albatta, sarimsoq eng ko'p hisoblangan eng yaxshi dori ilon chaqishi natijasida; sarimsoqqa tegishli bo'lgan ilonlar, ajdar va boshqa sirli mavjudotlar bilan uzoq vaqtdan beri aloqasi yangi shakllarga o'tdi.

Nihoyat, ko'p ming yillar davomida sarimsoq ko'plab xalqlar orasida eng keng tarqalgan va keng tarqalgan ziravorlar ratsionining muhim qismi bo'lib kelgan, garchi ma'lum davrlarda u juda kambag'allarning taomlari hisoblanar edi.

Sarimsoq Mesopotamiyada keng tarqalgan edi. Va nafaqat oddiy odamlar orasida. Kalax shahridagi tosh stelga Ashurnatsirpal II piyoz va sarimsoq ziyofatlar orasida muhim o'rin egallagan ajoyib shohona ziyofatning batafsil tavsifini o'yib yozishni buyurdi. Qadimgi Misrda sarimsoq nafaqat shifobaxsh ichimliklar uchun asos bo'lib xizmat qilgan, balki oshxonada ham keng qo'llanilgan, bu Eski Ahdda tasdiqlangan. Misrdan qochib, sahroda qolgan Isroil xalqi, ularga manna yuborgan Rabbiy ochlikdan qutuldi. Biroq, tez orada odamlar pichirlay boshladilar, ko'z yoshlari bilan Misrda qanday ovqatlanishganini eslaydilar: "... piyoz, piyoz va sarimsoq; lekin hozir bizning ruhimiz xiralashmoqda; bizning ko'zimizda mannadan boshqa narsa yo'q ”(San. 11: 5-6).

Miloddan avvalgi IV asrdagi qadimgi yunon shoiri NS. oddiy odamlarning kundalik taomlarini sanab o'tadi:

Endi ular nima ekanligini bilasiz -

Non, sarimsoq, pishloq, yassi pirojnoe -

Oziq-ovqat bepul; bu qo'zichoq emas

Tuzlangan emas, tajribali baliq,

Ko'pirtirilgan pirojnoe emas, zararga

Odamlar tomonidan ixtiro qilingan.

XIII asr oxirida Xitoyga tashrif buyurgan italiyalik sayohatchi Marko Polo mamlakat janubi-g'arbidagi xitoy oshxonasining g'aroyibliklarini tasvirlab bergan: “Kambag'allar so'yish joyiga boradilar va jigarini chiqarib olishlari bilan. so'yilgan qoramol, uni olib ketishadi, bo'laklarga bo'lib, sarimsoq eritmasida saqlaydilar, ha va yeyishadi. Boylar ham xom go'shtni iste'mol qiladilar: ular uni mayda maydalab, sarimsoq eritmasida yaxshi ziravorlar bilan namlashni buyuradilar va uni biz kabi qaynatib eyishadi.

O'rta asrlarda Angliyada sarimsoq olomonning mahsuloti sifatida past baholangan. J. Chaucer "Canterbury ertaklari" da sud ijrochisining bema'ni va o'ta xunuk qiyofasini aks ettiradi, biz asl nusxadan keltirganimizdek, "sarimsoq, piyoz va pırasa, qon kabi qizil sharob ichishni juda yaxshi ko'rar edi".

Shekspirda biz sarimsoqning boy "to'plami" ni topamiz va barchasi rabble haqida gapirish kontekstida. "Yoz kechasi orzusi" filmining kulgili aktyorlari spektakl oldidan: "Aziz aktyorlar, piyoz yoki sarimsoq yemanglar, chunki biz shirin nafas olishimiz kerak ...", yalang'och oxirgi tilanchi bilan, sarimsoq va qora nondan hidlanib. "Qish ertagi" da qizlar dehqonlar raqsida yoshlar bilan noz -karashma qilishadi:

Ruslar kitobidan [xulq-atvor stereotiplari, an'analari, mentaliteti] muallif Alla Vasilevna Sergeeva

§ 8. "Shchi va bo'tqa - bizning taomimiz" Ba'zida oshxona milliy madhiya so'zlaridan ko'ra ko'proq odamlar haqida gapiradi. Chet el madaniyatini tushunishning eng qisqa yo'li (shuningdek, erkak yuragiga) oshqozon orqali. Ishonch bilan aytishimiz mumkinki, haqiqiy rus oshxonasi G'arbda noma'lum.

"Buyuk rus xalqining 16-17-asrlardagi uy hayoti va urf-odatlari" kitobidan (insho) muallif Nikolay Kostomarov

"Ramses davri" kitobidan [Hayot, din, madaniyat] muallif Monte Per Kitobdan Kundalik hayot 19 -asrda Shimoliy Kavkaz tog'lari muallif Kaziev Shapi Magomedovich

"O'qituvchi bilan qo'l bilan" kitobidan muallif Master -klasslar to'plami

VG Nioradze "Hamma odamlar yaxshi ... Hamma odamlar yomon ..." yoki "Tasdiqlovchi boy. Inkor qilgan kambag'al "Muallif - Valeriya Givievna Nioradze, pedagogika fanlari doktori, professor, Pedagogik va ijtimoiy fanlar akademiyasining akademigi, Insonparvarlik ritsari

Tana talablari kitobidan. Oziq -ovqat va jinsiy aloqa odamlar hayotida muallif Kirill Reznikov

Lezginaning kitobidan. Tarix, madaniyat, urf -odatlar muallif

Avarlar kitobidan. Tarix, madaniyat, an'analar muallif Gadjieva Madlena Narimanovna

Zamonaviy Rossiyadagi diniy amaliyotlar kitobidan muallif Mualliflar jamoasi

Silent qotillar kitobidan. Zaharlar va zaharlarning dunyo tarixi muallif MakInnis Piter

Pishirish marosimlari kitobidan. Qadimgi dunyoning gastronomik ulug'vorligi muallif Soyer Aleksis Benua

"Ibtidoiy odamning oshxonasi" kitobidan [Ovqat odamni qanday qilib aqli raso qildi] muallif Pavlovskaya Anna Valentinovna

8. Qadim zamonlarda odamlar nima yeyishgan. Go'sht Qadimgi odamlar nima va qanday ovqat pishirishganini qayta qurish juda qiyin, lekin mumkin. Arxeologik dalillar saqlanib qolgan, antropologiya va biologiya ma'lumotlari mavjud; tahlilning zamonaviy usullari mos ravishda elektr ta'minoti tizimini qayta tiklashga imkon beradi

Qadim zamonlarda odamlar kamdan -kam hollarda semirib ketishgan. Ular o'zlarining sog'lom ovqatlanishiga ega edilar, bu zamonaviy parhezlar va boshqa muammolarga hech qanday aloqasi yo'q. Ular faqat o'z qo'llari bilan o'stirilgan tabiiy ovqatni, asosan bo'tqa va sabzavot mahsulotlari, go'sht, sutni iste'mol qilishdi. Chunki ularda kolbasa va pishloqlarga to'la gipermarketlar yo'q edi. Aytganlaridek, nima o'sgan bo'lsa, o'shani yeydi. Shuning uchun ular sog'lom edi.

Millati va iqlim sharoitidan qat'i nazar, odam sun'iy ravishda yaratilgan mahsulotlardan: chiplar, pitssa, pirojnoe, shakar bilan to'la ovqatdan voz kechsa, sog'lom bo'ladi.

Ma'lum bo'lishicha, sog'likni tashkil qilish juda oddiy. Qadimgilardan ba'zi retseptlar va tushunchalarni qarzga olishingiz, ularni zamonaviy hayotga o'tkazishingiz mumkin. Ratsionning asosi sabzavot, chorva go'shti, baliqdan oson pishiriladigan taomlarni tayyorlash, meva, don va ildiz ekinlarini qo'shishdir.

Rus xalqining an'anaviy oshxonasi qadimgi retseptlarni qisman saqlab qolgan. Slavlar donli ekinlarni etishtirish bilan shug'ullanishgan: arpa, javdar, jo'xori, tariq va bug'doy. Ular asalli donlardan tantanali bo'tqa tayyorladilar - kutya, qolgan donlar un, maydalangan dondan tayyorlandi. Bog 'ekinlari etishtirildi: karam, bodring, rutabagas, turp, sholg'om.

Go'sht har xil usulda iste'mol qilingan, mol go'shti, cho'chqa go'shti, hatto ot go'shti haqida ba'zi ma'lumotlar bor, lekin bu ocharchilik yillarida bo'lgan. Ko'pincha go'sht ko'mirda pishirilgan, bu pishirish usuli boshqa xalqlar orasida ham topilgan va hamma joyda keng tarqalgan. Bu havolalarning barchasi 10-asrga to'g'ri keladi.

Rus oshpazlari urf-odatlarni hurmat qilishgan va saqlab qolishgan, bu haqda "Tsar taomlari uchun rasm", monastir yozuvlari, Patriarx Filaretning oshxona kitobi kabi eski kitoblardan bilib olish mumkin. Bu muqaddas kitoblarda an'anaviy taomlar: karam sho'rvasi, baliq sho'rvasi, krep, pirog, har xil pirog, kvas, jele va bo'tqa haqida so'z boradi.

Asosan, qadimgi Rossiyada sog'lom ovqatlanish har bir uyda bo'lgan katta pechda ovqat tayyorlash bilan bog'liq edi.

Rus pechkasi og'zini eshiklarga qaratib qo'ydi, shuning uchun pishirish paytida tutun xonadan chiqib ketdi. Ovqat pishayotganda, baribir, idishda tutunning hidi qoladi, bu idishlarga o'ziga xos ta'm beradi. Ko'pincha qozonlarda sho'rvalar rus pechida pishirilgan, sabzavotlar quyma temir qozonlarda pishirilgan, biror narsa pishirilgan, go'sht va baliq bo'laklarga bo'linib qovurilgan, bularning barchasi pishirish shartlariga bog'liq edi. Ma'lumki, sog'lom ovqatlanish aniq qaynatilgan va qovurilgan idishlarga asoslangan.

Taxminan 16-asrda oziq-ovqatning 3 ta asosiy tarmoqqa bo'linishi boshlandi:

• Monastir (asos - sabzavotlar, o'tlar, mevalar);
• Qishloq;
• Tsarskaya.

Eng muhim taom tushlik edi - 4 ta taom berildi:

• Sovuq ishtaha;
• Ikkinchi;
• Pies.

Aperatiflar xilma-xil, lekin asosan sabzavotli salatlar edi. Qishda sho'rva o'rniga ular ko'pincha jele yoki tuzlangan bodring iste'mol qilishdi, karam sho'rva pirog va baliq bilan xizmat qildi. Ko'pincha ular meva va berry sharbatlarini, o'simlik infuziyalarini ichishgan; eng qadimgi ichimlik - yalpiz, rezavorlar va shunga o'xshashlarni qo'shib tayyorlash mumkin bo'lgan non kvas.

Bayramlarda ko'pincha taomlar ko'p bo'lardi, qishloq aholisi uchun bu ko'rsatkich 15 taga, boyarlar uchun 50 tagacha, qirollik ziyofatlarida esa 200 ga yaqin taomlar tortilgan. Ko'pincha bayramona ziyofatlar 4 soatdan ko'proq davom etib, 8 ga yetdi. Ovqatlanishdan oldin va keyin asal ichish odat edi, bayram paytida ular tez -tez kvas va pivo ichardilar.

Oshxonaning xarakteri hozirgi kungacha barcha 3 yo'nalishda an'anaviy xususiyatlarini saqlab qolgan. An'anaviy ovqatlanish tamoyillari sog'lom ovqatlanish qoidalariga to'liq mos keladi.

Ratsionning asosi sabzavot, don va go'sht edi, shirinliklar ko'p emas edi, umuman toza shakar yo'q edi, uning o'rniga asal ishlatilgan. Ma'lum vaqtgacha choy va qahva bo'lmaguncha, ular har xil sharbatlar ichib, o'tlar pishirishardi.

Ota-bobolarimiz ratsionidagi tuz ham qimmatligi tufayli juda cheklangan miqdorda bo'lgan.

Shuni ham ta'kidlash joizki, slavyanlar ham, dehqonlar ham dehqonchilik va chorvachilik bilan shug'ullanishgan va bu og'ir jismoniy mehnat, shuning uchun ular yog'li go'sht va baliq iste'mol qilishlari mumkin edi. O'simliklar bilan qaynatilgan kartoshka - bu rus taomidir, degan keng tarqalgan e'tiqodga qaramay, bu umuman unday emas. Kartoshka bizning dietamizda faqat 18-asrda paydo bo'lgan va ildiz otgan.

Paleo dietasi qanday paydo bo'lgan?

Siz chuqurroq qazishingiz va haqiqatan ham sog'lom ovqatlanish tosh asrida ham borligini eslay olasiz. Qadimgi odamlar sendvich va donutssiz yashaganmi? Va ular kuchli va sog'lom edilar. Paleontologik parhez hozirda mashhurlik kasb etmoqda. Uning mohiyati sut mahsulotlari va donli ovqatlardan (non, makaron) voz kechishdan iborat.

Ushbu parhez foydasiga asosiy dalil quyidagicha: inson tanasi tosh asrida hayotga moslashgan va bizning genetik tarkibimiz deyarli o'zgarmaganligi sababli, g'or odamlarining taomlari biz uchun eng mos keladi.

Asosiy tamoyillar:

• Go'sht, baliq, sabzavot, mevalarni har qanday miqdorda eyish mumkin;
• Tuz dietadan chiqarib tashlanadi;
• Bundan tashqari, loviya, don, sanoat mahsulotlari (pechene, shirinliklar, kek, shokolad barlari) va sut mahsulotlaridan voz kechishingiz kerak bo'ladi.

Kundalik menyu:

• Bug'langan pike perch, qovun, birgalikda 500 grammgacha;
• Sabzavotli va yong'oqli salat (cheksiz), yog'siz mol go'shti yoki pechda pishirilgan cho'chqa go'shti, 100 grammgacha;
• Yog'siz mol go'shti, bug'da pishirilgan, 250 grammgacha, avakado salatasi, 250 grammgacha;
• Bir turdagi meva yoki bir hovuch rezavorlar;
• Sabzi va olma salatasi, yarim apelsin.

Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bunday oziq -ovqat sog'lomdan ko'ra ko'proq eslatadi, chunki zamonaviy odam o'z energiyasining 70 foizini don va sut mahsulotlaridan oladi.

Maqola bo'yicha fikr-mulohazalaringiz:

Loyihaning intellektual hamkori

V oxirgi paytlar qadimgi odamlarning ratsionida ko'plab nashrlar paydo bo'la boshladi. Ularning ko'pchiligi qadimgi dafnlardan topilgan odam tishlaridagi plastinkalarni tahlil qilishning innovatsion uslubiga asoslangan. Hayot davomida iste'mol qilingan oziq -ovqat zarralari tish ustida blyashka shaklida qoladi. Inson vafotidan keyin ular uglerod (13 C) va azot (15 N) ning barqaror izotoplarini o'z ichiga olgan noorganik qoldiqlarga parchalanadi. Azot va uglerod har xil turdagi oziq -ovqat mahsulotlarida har xil nisbatda bo'lganligi sababli, qadimgi odamlarning ratsionini tuzish mumkin bo'ladi. Avvalroq biz ovqatlanishning xususiyatlari haqida gapirgan edik.

Inson evolyutsiyasida oziq-ovqatning roli

Antropologlarning ta'kidlashicha, dietadagi farqlar primatlar evolyutsiyasida muhim belgi bo'lgan. Shunday qilib, vegetarian turlariBoyes parantropi(zinjantrop) va paranthropus robustus Boshsuyagi katta massa bilan ajralib turardi va evolyutsion raqobatni hamma avstralopiteklarga va erta homolarga yutqazib qo'ydi. Garchi Boytsning parantropi ilmiy -ommabop adabiyotlarda "Щелкунчик" laqabi bilan tanilgan bo'lsa -da, Mett Sponxaymer va Piter Ungarning tishlarini o'rganish shuni ko'rsatdiki, u ilgari olimlar taxmin qilganidek, yong'oq yemagan va zamonaviy shimpanzalar kabi yumshoq mevalarni emas. daryo vodiylarida o'sadigan zig'ir va boshqa o'tlarning zich barglari. Mualliflar shunday xulosaga kelishganki, bunday oziq -ovqat qoldirgan dentindagi bo'shliqlar va tirnalishlar. Ushbu tadqiqot Beuysning parantropi shimpanzelarning ajdodi bo'lishi mumkinligi haqida taxmin qilish mumkin emas. Ko'rinib turibdiki, qo'pol o'simlik ovqatlarini iste'mol qilish uchun zarur bo'lgan bosh suyagining massivligi parantroplarning yo'q bo'lib ketishiga sabab bo'ldi. Ushbu olimlarning oldingi ishlari avstralopiteklarning ratsionining mavsumiy tabiati va asta-sekin yumshoq o'simliklarga o'tish va go'sht iste'mol qilish oziq-ovqat xulq-atvorining ko'proq o'zgaruvchanligini va shuning uchun aholining o'zgaruvchan atrof-muhit sharoitlariga yaxshi moslashishini ko'rsatdi.

Erta homoga tegishli Dmanisi odamining ovqatlanish tartibi munozarali: ba'zi tadqiqotchilar uni allaqachon go'sht eyuvchi, vegetarian deb hisoblashadi. Bu savol uning inson evolyutsiyasidagi o'rnini aniqlash uchun katta ahamiyatga ega. Antropologiyada an'anaviy ravishda evolyutsiyaning asosiy manbai bo'lgan avstralopitek va homoning hamma narsasi borligiga ishonishadi, chunki ular ovqatlanishning turli an'analarini shakllantirgan va zamonaviy insonning butun Yer bo'ylab tarqalishiga imkon bergan. Dmanisi odamining tishlari sezilarli darajada eskirganligi, antropologlarga u katta parantroplar kabi qo'pol o'simlik ovqatlarini iste'mol qilgan deb taxmin qilish imkonini berdi. Bunday holda, bu Homo erectus tarqalish hududining chekkasida paydo bo'lgan o'lik tur bo'lishi mumkin. Insonning barcha uchta Evropa turi - o'tmishdosh, Geydelberg odami va Neandertal antropologlarning fikriga ko'ra, boshqa hamma taniqli mahalliy variantlar bor edi.Homoerektusva uning avvalgisi ediHomohabilishatto fan tarixida kulgili qiziqish bilan belgilangan: mashinalar to'xtash joyidahabiliskashf qilindi parantrop suyaklar , bu yirtqich qadimgi odamlar o'zlarining vegetarian "akalarini" yeydilar degan xulosaga keldi.

Neandertal ustidan Cro-Magnon g'alabasining sababi sifatida diet?

Yevropaning paleolit ​​davri aholisining migratsiya xulq-atvorining namunasi Kumbriya (Angliya) da qazilgan joydir. Bu erda topilgan odamlar va hayvonlarning suyaklari (elk, yovvoyi ot va it) zoarxeolog Deyv Vilkinson tomonidan oxirgi paleolit ​​davrining isishi davriga to'g'ri kelgan - Alleroda (XIII- XIImiloddan avvalgi ming). Bug'ular Angliyada faqat isish davrida paydo bo'lganligi sababli, bu bizga bug'ularning kengayishidan keyin Evropaning janubiy viloyatlaridan ko'chib kelgan Buyuk Britaniyaning birinchi aholisining ovqatlanishini tasvirlashga imkon beradi. Bu eng shimoliy paleolit ​​davri. Avvalroq, Sommerset g'orlarida, o'sha paytda yovvoyi ot ovchilarining joylari topilgan. Arxeologlar bu ikki guruhning kultlari o'rtasidagi o'xshashlikni qayd etdilar. Biroq, Cumbriyadagi lager Allerodaning iliqroq davrini ko'rsatadi, unda bo'rilar shimoldan uzoqroqqa harakat qilishlari mumkin edi.

Liza Bond tomonidan ilmiy portalda nashr etilgan.MerosKundalikTadqiqot ovda jinsiy rollarning o'zaro bog'liqligi haqida savol tug'diradi. Paleolit ​​erkaklarining suyaklarida urg'ochi suyaklarda bo'lmagan shikastlanish izlari tez -tez uchrab turishi sababli, ovchilik faqat erkak mashg'uloti bo'lgan deb ishoniladi. Ayollarning dafn marosimlari, masalan, Sungir joyidan topilgan nayzali ayol, kamroq uchraydi. Ayolning ovda ishtirok etishiga misol Shimoliy Amerika hindularida uchraydi. Erkaklar ham, ayollar ham ishtirok etgan sharob shoxini uchun jamoaviy ov AQShning g'arbiy hindulari orasida mashhur.

Ovchilar bufaloning terisini kiyishdi , etakchi bizonning xulq -atvoriga taqlid qilib, podani aniq jarlikka yo'naltirdi.

Etnograflar Prairiya hindulari orasida bizon ovchilarining maxsus sinfi borligini qayd etgan, ular bizon terisini kiyib, bizon yetakchisining xatti-harakatiga taqlid qilgan va suruvni tik qoyaga yo'naltirgan. Tegishli testlar va marosimlardan so'ng, ayollar ham, erkaklar ham bunday ovchilar soniga kiritildi. Bir qator hind qabilalari orasida ovchi ayol "berdache" ("ikki fikrli"), ya'ni tanasida erkak va ayolning ruhi yashaydiganlar sinfiga ajratilgan. Arxeologlarning fikricha, "bizonlarga sakrash" deb nomlangan ovlar yuqori paleolit ​​davridagi klovis madaniyatida (miloddan avvalgi 30,000 -11000 yillar) amalga oshirilgan, deb ishonishadi, chunki bufalo suyaklarining ko'p birikmalari topilgan, ular jarlik yoki tirnoq tubida joylashgan. Evropa paleolitidagi bunday ovning dalillari Sharqiy Evropadagi Cro-Magnon (Pushkari va Kostenki) joylarida ma'lum va G'arbiy Evropada Neandertal davriga (le Pradelle, Moran, la Côte de Saint-Brelade) tegishli. Shunday qilib, ovchilikning erkaklar kasbi sifatida ajralib chiqishini mezolit davri yangiliklari bilan bog'lash kerak.

Zooarxeologlar Vitzke Prummel va Sharlotta Leduklar Maglemoza mezolit madaniyatida (miloddan avvalgi 10—7-ming yilliklar) yirik tuyoqli hayvonlarni ovlash anʼanalarini oʻrgandilar. Bu madaniyat Shimoliy Yevropada Angliyadan Litvagacha tarqalgan. Tadqiqot mavzusi Lundbi Mos lagerida (Daniya) topilgan elk, kiyik, yovvoyi cho'chqa va bizon suyaklari edi. Tuproq suyaklarning yaxshi saqlanishini ta'minladi, bu esa aniqlik darajasida xulosa chiqarish imkonini beradi. Avvalo, ovchilar hayvonning boshini kesib, terisini tozalashdi. Bu teridan o'lja tashish uchun sumka tayyorlandi. Xuddi shu joyda, ekstraktsiya qilingan joyda, ular suyak iligini olish uchun panjalarini yeb, naychali suyaklarni ajratishgan. Suyaklarda yong'in izlari topilmaganligi sababli, tadqiqotchilar go'sht xom holda iste'mol qilingan deb taxmin qilishmoqda. Ochlikni qondirgandan so'ng, ovchilar qishloqqa qulay olib borish uchun tana go'shtini kesib, dumalab oldilar - shoxlar va katta suyaklar olib tashlandi. Qishloqqa ba'zi suyaklar (masalan, elka va yelka suyaklari) keltirilib, ulardan asboblar (baliq kesish uchun pichoqlar) qilingan. Suyaklar va boshqa chiqindilar teriga o'ralgan va ba'zi marosimlardan so'ng ko'lga tashlangan. Tarixchilar Keld Möller Xansen va Kristofer Buk Pedersen bu marosimda odamlarga hayvonlar o'rtasidagi ittifoq haqidagi eskimoslarning e'tiqodlari bilan to'g'ridan -to'g'ri o'xshashliklarni topishadi, bu esa odamlarga yeydigan hayvonlarni tirilish marosimlarini bajarishni buyuradi. Old tishlar turar-joyda deyarli yo'q, bu ular ovchi uchun alohida g'urur mavzusi bo'lib xizmat qilganligini ko'rsatadi. Groningen universitetidan Marsel Nikus ta'kidlaganidek, shunga o'xshash odatlar neandertallar orasida 45 ming yil oldin keng tarqalgan. Fernando Ramires Rossining soʻzlariga koʻra, qoʻlga olingan jonivorning tishlariga hurmat koʻrsatishning yana bir namunasi neandertal bolasi dafn etilganidan topilgan marjondir. Bu neandertallar va kro-manyonlar o'rtasidagi ovchilik an'analarining davomiyligini ko'rsatishi mumkin.

Evropa xalqlarining oziq -ovqat tizimidagi neolit ​​yangiliklari va qadimiy an'analar

Vestfaliyadagi Blätterhöhle g'ori ("barglar g'ori")ning madaniy qatlami yuqori paleolitdan neolitgacha bo'lgan turli qatlamlar bilan ifodalangan, u dafn qilish uchun ishlatilgan. Rut Bolongino, Olaf Nehlich, Mayk Richards, Jörg Orchidt, Yoaxim Burger tomonidan olib borilgan keng qamrovli tadqiqot kutilmagan natijalar berdi. G'orga ko'milgan skeletlarning tishlarini tahlil qilish uchta asosiy guruhni aniqladi: oziq-ovqatlari yovvoyi hayvonlar va o'simliklar bo'lgan Vestfaliyaning mezolit aholisi, uy hayvonlarining go'shtini iste'mol qilgan neolit ​​dehqonlari va neolit ​​baliqchilari. Mitoxondriyal DNKni o'rganish shuni ko'rsatdiki, bu baliqchilar mezolit davridagi ovchilar va terimchilar bilan bir xil gaplogruppalarga mansub bo'lib, shunga qaramay yemagan baliqlar, shuning uchun bu neolit ​​guruhining ota-onalari Vestfaliya mezolit qabilalaridan bo'lgan ayollar, neolit ​​dehqonlari esa. mahalliy va Yaqin Sharq haplogrouplari vakillari edi.

Tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, mezolit va neolit ​​qabilalari uzoq vaqt bir hududda yashab, madaniy o'ziga xosligini saqlab, bir -biri bilan aralashmagan. Biroq, olingan ma'lumotlar neolitik Evropa haqidagi tasavvurimizni sezilarli darajada o'zgartirishi mumkin. Yorg Orshidtning ta'kidlashicha, bir qabr majmuasida turli qabilalarni birgalikda dafn etishning iloji yo'q va shuning uchun g'ordan baliqchilar ham, dehqonlar ham dafn etish uchun foydalanilgani ham oziq-ovqat, ham madaniy an'analar bir qabilada bir vaqtda yashagan, shu bilan birga baliqchilar ozgina qon pokligini saqlab qolishgan. Boshqa tomondan, bu mezolit qabilalari orasida neolit ​​muhojirlari ta'siri ostida oziq -ovqat ustuvorligining o'zgarishini ko'rsatadi: o'rmonlarning kesilishi va haydaladigan o'tloqlarning o'tloqlari tozalanishi yirik hayvonlarning kamayishiga olib keldi va ovchilar o'z dietasini o'zgartirishga majbur bo'lishdi. baliq ovlash. Baliqchilarning neolit ​​jamiyatiga qo'shilish davri noma'lum, lekin uni Reyn vodiysi neolitlanishining eng qadimgi bosqichiga tegishli deb taxmin qilish mumkin.

Erkak dehqonlar ayol baliqchilardan xotin olishlari mumkin edi, lekin erkak baliqchilar ayol dehqonlarni olmaydilar.

Baliqchilarda dehqonchilik haplogruplari bo'lmaganida dehqonlarning qonida mezolit genlarining mavjudligi, baliqchilar neolit ​​jamiyatiga qo'shilgan bo'lsalar-da, bo'ysunuvchi yoki nufuzli mavqega ega bo'lishganligidan dalolat beradi: erkak dehqonlar ayol baliqchilardan xotin olishi mumkin, lekin erkak baliqchilar ayol dehqonlarni ololmadilar. Arxeologlarning fikriga ko'ra, "barglar g'ori" dan olingan neolit ​​bosh suyaklari Vartberg madaniyatiga (miloddan avvalgi 3500-2800 yillar) tegishli bo'lib, u Germaniyada juda kam uchraydigan megalit qabrlar galereyasi bilan ajralib turadi, ammo Irlandiya va Frantsiyada o'xshashliklarga ega (madaniyat). Sen -Oise -Marne). Odatda, bunday qabrlarga bir xil urug'ning o'lik a'zolari dafn etilgan (masalan, Altendorf qabrida 250 ga yaqin odam dafn etilgan, bundan ham muhimroq dafnlar bo'lgan), ammo Wartberg madaniyatining qabilalari, bundan tashqari, sabablari. dafn qilish uchun "barg g'or" ishlatilgan an'anaviy qabrlar noma'lum.

Xuddi shu hududda yoki qo'shni hududlarda yashovchi mezolit va neolit ​​qabilalari o'rtasidagi aloqalar masalasi uzoq vaqtdan beri muhokama qilinib kelayotgan bo'lsa -da, hal qilinmagan. Irlandiyadagi mezolit sharoitida sigir va buqalar suyaklari topilmalari, odatda, tirik qoramol emas, balki go'shtning yagona importi sifatida talqin qilingan va bundan ham ko'proq, ular mezolit qabilalari uy hayvonlarini ko'paytirishiga dalil bo'la olmaydi. Bu munozaraning muhim omili, Kele universitetidan Ben Krause-Kiora boshchiligidagi nemis va shotland zooarxeologlari tomonidan o'tkazilgan noyob genetik tadqiqot bo'lishi mumkin. Uzoq vaqt mobaynida Ertebolle mezolit madaniyatining aholi punktlarida topilgan cho'chqa suyaklari yovvoyi cho'chqaga tegishli deb ishonilgan. Biroq, bu suyaklarning osteologik tahlili shuni ko'rsatdiki, ular aslida uy cho'chqasiga tegishli. Zooarxeologlar Ertebelle madaniyatida cho'chqani xonakilashtirishning etarli belgilarini topmaganligi sababli, cho'chqaning kelib chiqishini aniqlash kerak edi.

Tadqiqot Germaniyaning mezolit va neolit ​​davridagi 17 ta aholi punktidan topilgan va miloddan avvalgi 5500-4200 yillarga to'g'ri keladigan 63 ta cho'chqaning suyaklaridan ajratilgan mitoxondrial va Y-xromosoma genomlariga asoslangan. Nemis neoliti Ertebelle bilan sinxron uchta madaniyat bilan ifodalanadi: chiziqli lenta keramika madaniyati (miloddan avvalgi 5700-4900 yillar), kesilgan keramika madaniyati (miloddan avvalgi 4900-4500 yillar) va Russen madaniyati (miloddan avvalgi 4500-4200 g). ). Miloddan avvalgi 4200 yildan keyin. Rossen madaniyati Ertebolleni o'zlashtiradi va ularning asosida huni shaklidagi qadah madaniyati paydo bo'ladi (miloddan avvalgi 4200-2800 yillar). Tadqiqot neolit ​​va mezolit qabilalarida cho'chqa genotiplarining xilma -xilligini ko'rsatdi, bu shuni ko'rsatadiki, Ertebolle nafaqat cho'chqalarni neolit ​​qabilalari bilan savdo qilgan, balki ularni mustaqil ravishda boqgan. Tarmoqli keramika qabilalari Germaniyada Dunay vodiysidan ko'chish natijasida paydo bo'lgan va dastlab "Dunay neoliti" qabilalari singari mayda kavsh qaytaruvchilarni ko'paytirishga rahbarlik qilgan.

Echki va qo'ylar shimoliy kengliklarga moslashmagan, cho'chqalar yovvoyi cho'chqalar bilan chatishtirib, naslni sovuqqa chidamli qilgan.

Ushbu ekinlarda cho'chqachilikka e'tiborning o'zgarishi iqlim bilan bog'liq edi: echkilar va qo'ylar shimoliy kengliklarga etarli darajada moslashmagan, cho'chqalar shimoliy o'rmonlarning yovvoyi cho'chqalari bilan chatishtirgan va naslni sovuqqa chidamli qilgan. Bu o'tishning isboti - kattalashgan tishlar. Shuni ta'kidlash kerakki, cho'chqachilikning chiziqli kulolchilik qabilalaridan qarzga olinishi ovqatlanish xatti-harakatining sezilarli o'zgarishini anglatadi va Ertebollda demografik inqirozdan dalolat beradi: madaniyat egallagan hudud bu erda yashovchi aholini boqa olmadi. Shuningdek, tadqiqotchilar Ertebelle madaniyatining boshqa neolit ​​davridagi qarzlarini, xususan, "Dunay" ramka bilan bo'yalgan uylarini, amfibolit boltalarini, shuningdek keramikaning o'ziga xos shakllari va bezak motivlarini qayd etishadi.

Qabilalar oʻrtasidagi savdo yoki ayirboshlash aloqalariga asoslangan “Birlashgan Yevropa” xalkolit-bronza davrida shakllangan.

Ushbu tadqiqot qadimgi jamiyatlarning yangiliklarga qanchalik yaqinligi / ochiqligi haqida savol tug'diradi: masalan, oxirgi paleolit ​​davridagi qabilalar baliq ovlash va dengiz maxsulotlarini yig'ishni o'zlashtira olmagan, lekin Ertebellaning neolit ​​qabilalari bilan uzoq muddatli aloqalari dietada sezilarli o'zgarish. Ehtimol, Ertebelle dengizchilik qobiliyatiga Atlantika neolitining qabilalari talab qilingan. Neolit ​​qabilalari da'vo qilishi mumkin bo'lgan Ertebelle aholi punkti hududida ma'lum bo'lgan yagona qimmatbaho tovar Boltiq kehribar edi va, ehtimol, cho'chqalar unga almashtirilgan. 70 yildan ko'proq vaqt oldin, Vir Gordon Child, trans-evropalik importning ko'plab misollariga asoslanib, turli xil etnik-madaniy urf-odatlar qabilalari o'rtasidagi savdo-sotiq yoki almashinuv aloqalariga asoslangan "birlashgan Evropa" ning ba'zi ko'rinishini xalkolit davrida shakllangan deb taxmin qilgan. Bronza davri. Ben Krause-Kioraning kashfiyoti shuni ko'rsatadiki, bunday savdo aloqalari ancha oldinroq rivojlangan. Shuningdek, mezolit madaniyatida qoramollar haqida savol tug'iladi. Okeaniya qabilalari o'xshash bo'lishi mumkin, ular Ertebelle madaniyati bilan taqqoslanadigan ijtimoiy-iqtisodiy rivojlanish bosqichida: madaniyatning dengiz va baliqchilik xarakteri, mezolit asboblari, qishloq xo'jaligining ahamiyatsiz o'rni va cho'chqachilik. Shuni ham ta'kidlash kerakki, neolit ​​va Evropaning keyingi madaniyatlarida cho'chqaning muqaddas mavqei, masalan, Shotlandiyada cho'chqa go'shti tabu edi, boshqa ko'plab mintaqalarda u Rojdestvo, Uchbirlik va boshqa eng hurmatli diniy bayramlarda majburiy taom hisoblangan. .

Qadimgi amerikaliklar nima yeydilar?

Peruda arxeolog Elmo Leon Kanalesning Peru va qo'shni mamlakatlarning qadimgi aholisining taomlariga bag'ishlangan monografiyasi nashr etildi.XIIImiloddan avvalgi ming yil hozirgi kungacha. Monografiyaning yangiligi shundaki, qadimgi hindlarning ovqatlanishi har tomonlama o'rganilgan, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va saqlash texnologiyalari, shuningdek, oziq-ovqat iste'moli hajmlari va ularning ozuqaviy qiymati ko'rib chiqilgan. Ilgari, shimoli -g'arbga xos bo'lgan murakkab er va aniq iqlim chegaralari deb taxmin qilingan Janubiy Amerika, turli hududlarda yashovchi qabilalar o'rtasida engib bo'lmas chegaralarni yaratdi tabiiy sharoitlar... Ammo, tadqiqot ko'rsatganidek, allaqachonViimiloddan avvalgi ming yil bu erda almashinuv tizimi ishlab chiqilgan, buning natijasida tog'li hududlarga meva, hamsi, pelikan go'shti, kormorant va boshqa dengiz qushlari etkazib berilgan. Ilgari o'ylanganidek, bu qirg'oq hayvonlari emas, balki hayvonlar oqsillari va yog'larining asosiy manbai bo'lib xizmat qilgan. Huari madaniyati tadqiqotchilari (milodiy 500-1200 yillar) uning harbiy-byurokratik emas, tijorat xarakteriga ega ekanligini bir necha bor ta'kidlashgan. Kanales monografiyasi nashr etilganidan so'ng, bu mintaqadagi savdo ancha qadimiy ildizlarga ega ekanligi ma'lum bo'ldi.

Birlashtirilgan geofizik o'rganish Huari madaniyati har xil iqlim sharoitiga ega bo'lgan hududlarni bog'laydigan savdo yo'llari bo'ylab aholi punktlarining joylashishini tasdiqladi. Bu yo'llar bo'ylab 2-4 soatlik piyoda joylashgan kichik aholi punktlari tarmog'i yaratildi. u guvohlik beradi huari madaniyati markazlashgan davlat emas, qabilalar ittifoqi ekanligi. Yangi hududlarni assimilyatsiya qilishning birinchi bosqichi o'ziga xos keramikaning kirib borishi edi; keyinchalik butun mintaqa savdo -sotiq va almashuv munosabatlariga qo'shildi va aholi punktlari tabiiy suv manbalariga yaqin joylarda joylashdi. Tadqiqotchilar ta'kidlaganidek, Huari davrida oziq -ovqat ratsionida sezilarli o'zgarishlar ro'y berdi - mahalliy ekinlar va ovchilik asta -sekin makkajo'xori bilan almashtirildi. Markazlashgan hukumat va muntazam armiyaning yo'qligi, inklarning Huari madaniyatini osonlikcha zabt etishiga, mintaqalar o'rtasidagi an'anaviy savdo va oziq -ovqat aloqalarini buzishiga sabab bo'ldi, bu esa o'z navbatida, Inka imperiyasining qulashining ichki sababiga aylandi. : huari qabilalari inklarning imperatorlik urf -odatlariga moslasha olmadilar. Bundan tashqari, makkajo'xori imperiya ehtiyojlari uchun to'plangan strategik mahsulotga aylandi, uning ekinlari boshqa qishloq xo'jaligi ekinlari zarariga ekildi.

Mezolit va neolit ​​davrlarining uzoq muddatli aholi punktlari Llanos de Mojos (Boliviya Amazonkasi) savannasi bo'ylab tarqalib ketgan sopol tepaliklar edi. Geograflar ular turli xil tabiiy omillar - daryo tubining o'zgarishi, tuproq eroziyasi, uzoq muddatli termit tepaliklari yoki qushlar koloniyasi ta'siri ostida paydo bo'lgan deb ishonishgan. Yaqin vaqtgacha arxeologik madaniyatlar Bu mintaqa noma'lum edi va mintaqaning o'zi ikkita madaniy hududning chekkasida - Sharqiy And tog'lari va Braziliya tog'larida qazish ishlari uchun istiqbolsiz deb hisoblangan. PLOS ONE-da chop etilgan fanlararo tadqiqotga ko'ra, ular bu erda 6000 yildan ortiq (miloddan avvalgi 9-ming yillik oxiri - 3-ming yillik o'rtalari) mavjud bo'lgan madaniyatning qobiq uyumlarini ifodalaydi. Eng erta sanalar (10 604 ± 126 yil oldin) eng past ufq materialidan olingan. Ehtimol, uning ostida boshqa madaniy qatlamlar ham bo'lgan, ammo qazish ishlari suv sathigacha etib kelganligi sababli chuqurlashtirish imkonsiz bo'lib qolgan.

Shunga o'xshash qobiq uyumlari Eski dunyoning mezolit madaniyatlariga xosdir: Kapsi (G'arbiy O'rta er dengizi), Ertebelle (Janubiy Skandinaviya), Jomon (Sharqiy Osiyo). Ularning tashqi ko'rinishi mezolitga xos bo'lgan ovqatlanish odatlarining o'zgarishini ko'rsatadi. Ko'plab qobiq uyumlari madaniyatning butun davri mobaynida to'plangan va shu vaqt ichida ular zich toshli qobiq, hayvon suyaklari va ko'mirga siqilgan. Pastki qatlam ilk oʻrnashish davriga oid boʻlib, chuchuk suv salyangozlari, tuyoqlilar, baliqlar, sudralib yuruvchilar va qushlarning chigʻanoqlaridan tashkil topgan boʻlsa, ustki qismida, bundan tashqari, sopol parchalari, odam suyaklari va suyak qurollari mavjud. Qatlamlar orasidagi chegara pishgan loy va tuproq qatlami bo'lib, qalinligi 2-6 sm bo'lib, u qadimgi tuproq darajasida naslchilik o'choqlari natijasida hosil bo'lgan. Neolit ​​davriga o'tish bilan bog'liq farqlarga qaramay, ikkala tarixiy davr ham o'zaro bog'liqlikni ko'rsatadi: asosiy oziq -ovqat mahsuloti chuchuk suv va quruq salyangozlar edi. Tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, dastlabki bosqichda aholi punktlarida yil davomida yashash mumkin emas, faqat fasllarning birida, masalan, yomg'irli. Odatda turar-joy tepaliklari muntazam yumaloq yoki oval shaklga ega. Ushbu madaniyat bilan bog'liq bo'lgan boshqa turdagi qirg'oq - bu dalalarni daryo toshqinlaridan himoya qilgan neolit ​​drenaj to'siqlari. Ularning shakli ko'pincha cho'zilgan va tartibsiz bo'ladi, chunki ular kuchli toshqinlardan keyin to'ldirilgan va tiklangan.

Umuman olganda, geoarxeologik tadqiqotlar davomida uchta tepalik qazilgan va ularning barchasida tegishli arxeologik material topilgan. Shunga o'xshash qobiq uyumlari (sambaquis, eng qadimgi sanalar - 10 180-9710 yil oldin) Quyi Amazonda keng tarqalganligi sababli, arxeologlarning ta'kidlashicha, Amazon vodiysida madaniyatning joylashishi aynan shu yerdan boshlangan. Ushbu madaniyatning kashfiyotchilari, zooarxeologlar Rayner Xatterer va Umberto Lombardo, mahalliy aholining eramizdan avvalgi 2200-yillarda yashagan qirg'oqlarni tark etishining sababi noma'lum, ammo buning sababi bu davrda Eski Dunyoning ko'plab mintaqalarida qayd etilgan sezilarli iqlim o'zgarishi bo'lishi mumkin. .

Spirtli ichimliklar

Biz allaqachon sharob tayyorlashning eng qadimgi dalillarining topilmalari haqida gaplashdik. Yaqin vaqtlargacha Eronning Hoji-Firuz Tepa qishlog'idan (miloddan avvalgi 5400-5000 yillar) sharob solingan eng qadimgi idish hisoblanar edi, ammo Gruziyadagi topilmalar vinochilikning bir necha asrlik ko'rinishini keltirishi mumkin. Shulaveri-Shomutepa madaniyati turar joylaridan birida (miloddan avvalgi 6000-4000 yillar, eng qadimiy yodgorlik-miloddan avvalgi 6625 ± 210) "qvevri" tipidagi idish bo'ynida uzum shaklidagi qolipli bezaklari topilgan. ... Tadqiqotchilar bu bezaklarni idishning tarkibini belgilash deb hisoblashdi va chindan ham idishning pastki qismidagi quruq qoldiqning biokimyoviy tahlili sharob achitilgan va unda saqlanganligini tasdiqladi. Kema topilgan arxeologik qatlamning yakuniy sanasi e'lon qilinmagan, lekin uning Hoji Firuz tepadan bo'lgan kemadan eski bo'lishi ehtimoli katta. Ushbu turdagi kemalar hali ham Gruziyada uy qurilishi sharobini tayyorlashda ishlatilgan va ularning eng qadimiylari miloddan avvalgi 8000 yillarga to'g'ri keladi. va ularning tarkibidagi biokimyoviy tadqiqotlar o'tkazilmagan bo'lsa-da, ularning vinochilik maqsadi ajablanarli emas.

Gurjistonda vino sakkiz ming yildan ko'proq vaqt oldin ishlab chiqarilgan.

Kavkazda vinochilikning bunday chuqur qadimiyligi Kavkaz xalqlari madaniyatining ko'p qirralarida aks etadi. Tilshunoslar hind-evropaliklarning gruzincha "rvino" so'zini o'zlashtirib olishlarini joiz deb hisoblaydilar, bu so'zlardan ruscha "vino" va lotincha "vinum" va yunoncha "si oinos" kelib chiqadi. Hind -evropa xalqlari sharob ichish qarziga misol sifatida Trialeti madaniyatining qabr dafnlarida topilgan kumush idishlar (miloddan avvalgi III - II ming yillik oxiri) keltirilgan. 2006 yilda Mtsxeta qazishmalarida miloddan avvalgi 1-ming yillik boshlariga oid qatlamda. "toastmaster" ning bronza haykalchasi topildi - qo'lida sharob shoxi bo'lgan odam. Arxeologlarning ta'kidlashicha, hind-evropalik krematsiya an'anasi Kavkazga kirib kelgan paytda, qvevri idishlari dafnxona sifatida ishlatilgan, bu o'limni marosim sifatida qabul qilinganligini ko'rsatadi. Xristian olami uchun noyob - uzumdan afsonaga ko'ra, Aziz Nino xoch (IV asr).

Etrusk bosimli tosh va yunon vazasidagi vintage tasviri

Gaulish qishlog'i Lattara qishlog'ida (Montpellier yaqinida, Janubiy Frantsiya) yaqinda 425-400 yillarga tegishli tosh platforma topilgan. BC, bu uzum sharbatini siqish uchun ishlatilishi mumkin. Arxeologlar platformadan ko'plab amfora parchalarini topdilar. Lattara platformasi xuddi o'sha davrdagi vazalarda tasvirlangan, xuddi shunga o'xshash yunon va etrusk bosim presslarini aniq takrorlaydi. Platformaga uzum savati qo'yildi, unga odam o'rnidan turib, oyog'i bilan uzumni maydalab qo'yardi. Sharbat savatdan platformaga oqib tushdi va u erdan tumshug'i shaklidagi nay bo'ylab almashtirilgan amforalarga tushdi, so'ngra ular erga ko'milib, fermentatsiyaga qoldirildi. Pensilvaniya universiteti laboratoriyasida Patrik MakGovern tomonidan o'tkazilgan biokimyoviy tadqiqot topilmaning vinochilik xususiyatini tasdiqladi: platformada uzum sharbati izlari va uning yonidagi idishlarda tartarik kislota izlari, ishonchli dalillar Bu idishlarda uzum sharbati emas, balki sharob saqlanardi. Shunday qilib, Frantsiyada vinochilikning eng qadimgi dalillari topildi. Ilgari, bu erda, Lattareyda, Frantsiyadagi eng qadimiy madaniy uzum va etrusk amforasining urug'lari topilgan, ularning sharoblari qadimgi davrga - miloddan avvalgi 525-475 yillarga tegishli. Bundan tashqari, biokimyoviy tahlil shuni ko'rsatdiki, bibariya va reyhan kabi aromatik o'tlar Galli sharobiga, shuningdek, konservant sifatida xizmat qilgan qarag'ay qatroni qo'shilgan.

Etrusk vinochilik kashfiyoti Janubiy Frantsiya bu mintaqaning mustamlakachiligining ikki turi: dengizchilikda yunonlar va quruqlikdagi etrusklar o'rtasidagi munosabatlar haqida savol tug'diradi. Yunonlar Emporia (Russillonda), Agata (Septimaniyada), Massaliya (Marsel), Olbiya (Marsel yaqinida), Nikaya (Nitsa), Antipolis (Antibes) kabi emporiya (savdo punktlari) ni tashkil qilishdi. André Nikelsning tadqiqotlariga ko'ra, bu emporiyalar bir necha avlodlar davomida yirik portlarga aylangan va Gretsiya savdo tizimiga kiritilgan, buning asosiy manbai metropoliyalarda g'alla taqchilligi edi. G'alla evaziga gallar Gretsiyada mo'l-ko'l ishlab chiqarilgan sharob oldilar. Ba'zi tarixchilarning ta'kidlashicha, Galli liderlari yunon sharobiga shunchalik berilib ketganki, ular hatto o'z askarlarini qullikka sotganlar. Shu bilan birga, yunonlar gallilarni vinochilik bilan tanishtirishmagan va monopoliyaga ega bo'lishgan. Qo'ng'iroq shaklidagi stakan madaniyatining ancha qadimgi ko'chishlarida o'ziga xos o'xshashliklarni topadigan kolonizatsiya modeli Etrusk kolonizatsiyasining quruqlik modelidan keskin farq qiladi: etrusklar gallarni o'z urf-odatlari bilan tanishtirishga harakat qilishdi va keyin rimliklar Britaniya orollari va Yaqin Sharq va Shimoliy Afrikada sirk va vannalar qurdilar.

• Yanao mahalliy xalq bayramlari va urf -odatlari
• Zamonaviy san'at Zamonaviy dunyoda san'at mavzusida taqdimot
• "Tulki. Tulki odatlari. Rus xalq ertaklaridagi tulki obrazi". Hayvonlar haqidagi xalq ertaklari: ro'yxat va ismlar. Hayvonlar haqidagi rus xalq ertaklari Mavzuni o'rganishda yordam kerak
• Evropa rasmida romantizm - mhc tomonidan taqdimot
• Taqdimot "Uyg'onish davrining badiiy madaniyati. Uyg'onish davri madaniyatshunosligi bo'yicha taqdimot
• Rilovning "Qizil tomli uy. Bir nechta qiziqarli asarlar" rasmining tavsifi
• "Urush va tinchlik": qahramonlar
• L romanidan bir epizodni tahlil qilish
• "Mtsyri romantik qahramon sifatida" - Lermontovning romantik qahramon sifatida "Mtsiri haqida insholar" she'riga asoslangan insho.
• Soljenitsinning "Matrenin hovlisi

• Hayotdan qiziqarli faktlar
• Tarkibi - "Bazarovning o'z uyidan ketishi" epizodini tahlil qilish (Ch
• Agar siz hali ham sevsangiz, xotiningiz bilan ajralishdan qanday omon qolish mumkin: psixolog maslahati
• Sobiq erni qanday tushunish kerak
• Alla Duxova: “Qanday sanalar?
• Alejandro casona - daraxtlar tik turgan holda o'ladi
• Todd guruhi The King and the Jester tomonidan "Qirol va hazil" rok-muziklidan "TODD" zong dahshatli operasi
• Dmitriy Bertman: “Aleksandr Blok mening uyimda yashagan Dmitriy Bertman biografiyasi
• Sergey Polunin, tarjimai hol, yangiliklar, fotosuratlar Sergey Polunin, raqqosa: martaba
• nomidagi Markaziy aktyorlar uyi