uy > Ajralish > Go'sht uchun marinadlarni tayyorlash. Cho'chqa go'shti shishi: go'shtni yumshoq saqlash uchun eng mazali tuzlamoq


Go'sht uchun marinadlarni tayyorlash. Cho'chqa go'shti shishi: go'shtni yumshoq saqlash uchun eng mazali tuzlamoq





Ba'zida tabiatga chiqish g'oyasi o'z-o'zidan paydo bo'ladi. Piknik uchun menyu tayyorlash uchun vaqt yo'q, lekin siz haqiqatan ham olovda pishirilgan mazali xushbo'y shish kebabni iste'mol qilishni xohlaysiz! Qanday qilib cho'chqa go'shti shishlarini tezda marinadlash kerak? Bu shunday holat uchun - oddiy tuzlamoq uchun retseptlar "tezda"!

Cho'chqa go'shtini "tezda" marinadlashni boshlashdan oldin, esda tuting: barbekyu tayyorlashning asosiy qoidalarini bilmasangiz, hech qanday marinad ta'mni saqlamaydi. Barcha nuanslar muhim - go'shtni tanlashdan qovurishning nozikligiga qadar!

  1. Barbekyu uchun yangi cho'chqa go'shtining bo'ynini (bo'yinini) tanlang. Bundan tashqari, tenderloin pishirishingiz mumkin, bunday barbekyuda ortiqcha yog 'bo'lmaydi. Haqiqiy.
  2. Go'shtni don bo'ylab katta bo'laklarga kesib tashlang. Shishga bog'lash uchun go'sht bo'lagi taxminan 4-5 sm2 bo'lishi kerak. Juda kichik go'sht bo'laklari odatda juda quruq bo'ladi.
  3. Go'shtni marinadlash uchun alyuminiy yoki boshqa metall idishlardan foydalanmang, bu zararli. Shisha, emal yoki maxsus oziq-ovqat idishlari sizning ittifoqchilaringizdir. Nihoyat, kuch va marinadlash uchun bir nechta yakka-yakka plastik qoplarni joylashtiring. Tez va qulay!
  4. Go'shtni marinadlash jarayonida tug'ralgan ziravorlar, quruq ziravorlardan foydalaning. Marinadlash, qoida tariqasida, har qanday narsada amalga oshirilishi mumkin, ammo qovurish paytida go'shtda katta ziravorlar qolmasligi juda muhim (ular yonib ketishga moyil bo'lib, yoqimsiz ta'm beradi). Istisno - piyoz halqalari. Agar siz ularni shish ustiga bog'lasangiz, ular qalinroq bo'lishi kerak.
  5. Ochiq olovda barbekyu qilmang. Go'shtning yuqori qatlami kuygan bo'lishi mumkin (ta'mi achchiq bo'ladi), ichki qismi esa xom bo'lib qolishi mumkin. Issiq narsa hech qachon xom bo'lmaydi, degan mashhur iboradan farqli o'laroq, xom cho'chqa go'shtini tavakkal qilmaslik yaxshiroqdir.
  6. Barbekyuni ortiqcha pishirmang. To'g'ri, mayda tug'ralgan go'sht bo'laklari daqiqada 1 marta aylantirish uchun etarli. Agar ko'mir vaqti-vaqti bilan olovga tushsa, ularni oz miqdorda suv bilan seping. Sharbatlilik uchun kabobning o'zi pishirish oxirida sharob, pivo, shampan yoki Coca-Cola bilan ozgina quyilishi mumkin (ayniqsa, kompaniyada bolalar bo'lsa).

Qanday qilib tezda barbekyu marinadlash kerak? Eng yaxshi 5 ta mazali cho'chqa go'shti marinadlari!

Men cho'chqa go'shtini tuzlash uchun oddiy retseptlarni taklif qilaman - go'shtni tayyorlash vaqti bir soatgacha davom etadi. O'tin yonishi bilanoq, barbekyu allaqachon qovurilgan bo'lishi mumkin!

№1 retsept: klassik va ajoyib natija

Marinad tayyorlash:

Tug'ralgan go'shtga (1 kg asosida) 1 osh qoshiq tuz va maydalangan qalampir aralashmasi (qizil, qora, oq), 2-3 dafna yaprog'i qo'shing. Agar so'ralsa, har qanday quruq ziravorni qo'shishingiz mumkin - kekik, fenugreek, kori - bir so'z bilan aytganda, kim nimani afzal ko'radi. Achchiq ovqatni yoqtirmaydiganlar uchun qizil qalampir yoki zerdeçalga e'tibor bering (ular kabobga chiroyli rang beradi).

Go'sht va tuzni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra go'shtni biroz qoplagan holda salqin, toza suvga quying. Ko'mir yonayotganda va bu 30-40 daqiqada, go'sht suvli va ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi. Hech qanday ortiqcha narsa yo'q va ajoyib klassik barbekyu sizga kafolatlanadi!

2-sonli retsept: mayonez bilan tez tuzlamoq

Marinad tayyorlash:

Tug'ralgan go'shtga (1 kg asosida) 2 osh qoshiq o'rtacha yog'li mayonez (30-50%) qo'shing. Do'konda sotib olingan mayonezni qo'shish shart emas, siz uy qurilishi mayonezini tayyorlashingiz mumkin. Ammo go'shtni tezda marinadlashimiz kerakligi sababli, mayonezni oldindan tayyorlab qo'yish tavsiya etiladi.

Mayonez etarli bo'lmaydi deb o'ylashning hojati yo'q, biz go'shtni ziravorlar bilan ozgina namlashimiz kifoya. Ajoyib ta'm uchun qalampir, italyan yoki Provans quruq ziravorlar aralashmasini qo'shing, bir so'z bilan aytganda, kimga yoqadi! Tuz - bir chimdik!

Go'shtni qo'llaringiz bilan mayonez va tuz bilan yaxshilab aralashtiring. Barbekyu qovurishdan oldin uni namlash uchun taxminan yarim soat kifoya qiladi.

Retsept №3: Limon sharbati bilan marinad

Marinad tayyorlash:

Tug'ralgan go'shtda (1 kg uchun) bitta o'rta limon yoki katta ohakning yangi siqilgan sharbatini qo'shing. Ko'pchilik marinadda sirka ishlatishga moyil, ammo men sog'lomroq, tabiiyroq variantni tanlashni maslahat beraman. Bu limon, ohak, kivi yoki apelsin bo'lishi mumkin. Ushbu ekzotik mevalar turli nisbatlarda kerakli nordonni o'z ichiga oladi - o'zingiz yoqtirgan narsani tanlang. Ayniqsa, agar kompaniyada bolalar bo'lsa - apelsin ta'mi va minimal achchiq qalampir!

Yangi, pulpasiz sharbatni go'shtga siqib, 2 osh qoshiq zaytun yoki boshqa tozalangan o'simlik moyi, bir chimdik tuz va ta'mga bir oz quruq ziravorlar qo'shing. Go'shtni ziravorlar bilan yaxshilab aralashtiring. Fesleğen, quruq yalpiz va oregano bunday tuzlamoq bilan yaxshi ketadi. Aniqlik - ta'mga, foydalanishga.

Retsept №4: Mazali tez pomidor marinadlari

Marinad tayyorlash:

Tug'ralgan go'shtda (1 kg asosida), bir stakan pomidor sharbati qo'shing. U yangi pomidorlardan tayyorlanishi mumkin (go'sht maydalagichda yoki blenderda 2-3 ta suvli katta pomidorni aylantiring). Do'kondagi oddiy pomidor sharbati ham tuzlamoq uchun mos keladi, yorlig'iga e'tibor bering - uning konsentratsiyasi qanchalik yuqori bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Tez pomidor tuzlamoq uchun siz shunchaki 50-70 gramm tomat pastasini (kamida 25%) bir stakan salqin toza suvda suyultirishingiz mumkin.

Go'shtni pomidor bilan yaxshilab aralashtiramiz, ta'mga va o'tkirlikka bir chimdik tuz va ziravorlar qo'shing. Piyoz sharbati xush kelibsiz (shunchaki sharbat!). Bir juft piyozni maydalang va sharbatini pulpasiz siqib oling. Pomidor marinadiga qo'shing. Go'shtni bir kechada, 10 soatga qoldirish imkoniyati bo'lganda, piyoz pulpasini uzoqroq tuzlash uchun ishlatish yaxshidir.Ammo vaqt qisqa bo'lsa va go'shtni marinadlashning tez usuli kerak bo'lsa, piyoz pulpasi bo'lmaydi. so'rilishi uchun vaqt bor, lekin kabobga faqat yoqimsiz achchiqlikni qo'shadi.

Retsept №5: Asl soya sousi va Coca-Cola marinadlari

Marinad tayyorlash:

Bunday, birinchi qarashda, ingredientlarning g'ayrioddiy kombinatsiyasi yaqinda pishirishda qudratli va asosiy bilan ishlatilgan. Va biz barbekyu uchun go'shtni marinadlashning tezkor usullarini ko'rib chiqayotganimiz sababli, aynan mana shu marinad go'shtga 30-40 daqiqada "kirish" ga muvaffaq bo'ladi!

1 kg go'sht uchun bizga 1,5 -2 stakan Coca-Cola, 3 osh qoshiq klassik soya sousi va 1 osh qoshiq hidsiz o'simlik moyi kerak. Go'shtni tuzlamang, chunki soya sousida tuz etarli! Bir juft sarimsoq chinnigulini ham siqib, bir choy qoshiq maydalangan qalampir qo'shing (xushbo'y qalampir yoki chili, siz qaror qilasiz!). Bunday tuzlamoq uchun ziravorlardan quruq kekik yoki oregano juda mos keladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yarim soatdan keyin go'shtni qovurish mumkin.

Bularga e'tibor bering mangal uchun cho'chqa go'shtini tez marinadlash uchun oddiy retseptlar va ularni tabiatda sinab ko'ring! Albatta, sifatli go'sht va to'g'ri qovurish haqida unutmang. Ushbu marinadlar bilan mazali kaboblar hech qanday qiyinchiliksiz kafolatlanadi! Yoqimli ishtaha!


Dunyoda qancha odamlar ochiq olovda qovurilgan xushbo'y go'shtni yaxshi ko'radilar, barbekyu marinadlashning ko'plab usullari mavjud. Marinadlar go'shtni yumshoqroq qiladi, tayyor taomga turli xil lazzatlar beradi. Ular, qoida tariqasida, turli xil ziravorlar, yog'lar va boshqa mahsulotlarning aralashmalari. Barbekyu uchun go'shtni marinadlash butun bir fandir. U juda ko'p nuanslarga va uning yaxshi tasdiqlangan xususiyatlariga to'la.

Bir oz nazariya

O'zini barbekyu sohasida mutaxassis deb hisoblagan har bir kishi qandaydir tarzda suvli, yumshoq va mazali go'shtni pishirish masalasini hal qilishi kerak. Bu, ayniqsa, muzlatilgan go'sht bilan ishlashga to'g'ri keladi.

Barbekyu uchun go'shtni marinadlash qattiq go'shtni yumshatishning kimyoviy usuli deb ataladi. Ushbu jarayon davomida mahsulotning oqsil tarmog'i yo'q qilinadi. Bundan tashqari, tuzlash mahsulotning pishirish vaqtini qisqartiradi.

Barcha turdagi marinadlar an'anaviy ravishda uchta asosiy guruhga bo'linadi:

  • kislotaga asoslangan marinadlar;
  • fermentlarga asoslangan;
  • sutli mahsulotlar.


Turli xil samaradorlikdagi barcha marinadlar go'shtning oqsil tuzilishiga ta'sir qiladi

  • sirkalar;
  • aybdorlik;
  • limon (ohak) sharbati;
  • pomidor.

Marinadlarni fermentatsiya qilish tabiiy ravishda go'shtni mushak tolalari va biriktiruvchi to'qimalarni yumshatib, uning qattiqligini pasaytiradi. Ushbu tuzlash usulining ta'siri bir qator mevalar tarkibidagi fermentlarga bog'liq: ananas, papayya, kivi, anjir va boshqalar.

Oddiy haroratda bu fermentlarning foydali ishi ahamiyatsiz. Ammo barbekyu pishirishning dastlabki bosqichida haroratda (60-70 daraja Selsiy) ularning ta'siri maksimal bo'ladi.


Nordon sut mahsulotlari (katik, kefir, tabiiy yogurt) go'shtni ozgina kislotalaydi. Ular kislotali marinadlarda bo'lgani kabi, tuzlamoq bilan aloqa qilishda sirtni qattiqlashtirmaydi.

Go'shtni yumshatish, "qarishi" uchun sut mahsulotlarida ko'p miqdorda mavjud bo'lgan kaltsiy ham muhim rol o'ynaydi. Go'shtda mavjud bo'lgan, oqsillarni parchalaydigan fermentlarni faollashtiradi.

Har bir go'sht marinadlanmaganligini aniq tasavvur qilish kerak. An'anaga ko'ra, shish kebab, masalan, qo'zichoq go'shtidan marinadlash umuman kerak emas. Uning xushbo'yligi shunchalik taniqliki, boshqa lazzatlarning mavjudligi hamma narsani buzadi. Cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, hatto parranda go'shti kabi, faqat to'g'ri marinadlangan bo'lishi kerak. Aks holda, ularning kabobi quruq, qattiq va mutlaqo ta'msiz bo'lib chiqadi.

Bundan tashqari, turli xil ziravorlarning bir-biri bilan ham, ishlatilgan mahsulot bilan ham, tanlangan marinadning boshqa tarkibiy qismlari bilan muvofiqligini hisobga olishingiz kerak.

Yana bir muhim jihat shundaki, kabobni umuman tuzlash kerakmi, qachon tuzlash kerak va qanday tuzni ishlatish kerak. Ko'pincha, tayyor kabob tuzlanadi, lekin qo'pol tuzni pishirish yaxshidir. Nozik tuz idishni ortiqcha tuzlash oson.

Va nihoyat - asosiy "barbekyu" donoligi, savolga javob - "kabobni qancha marinadlash va qanday haroratda?". Bu erda asosiy narsa vaqt o'tishi bilan "haddan oshib ketmaslik" emas. Tuzlangan go'shtning uzoq vaqt qolishi uning ta'msizligiga, tolalarga parchalanishiga olib keladi.

Barbekyu uchun go'shtni marinadlashning eng oson yo'li

Eng oddiy marinadlash variantlari bilan boshlaylik. Go'shtni kelajakdagi barbekyu uchun to'g'ri tayyorlagandan so'ng, bo'laklarga bo'lingandan so'ng, uni quyidagicha marinadlash mumkin:

  • kvas yoki kefirda 12 soat davomida namlang, eski go'shtni (kattalardan) bir kun yoki undan ko'proq vaqt davomida namlash kerak;
  • yaxshi sharob sirkasi yoki limon kislotasi eritmasi bilan aralashtirib, muzlatgichda taxminan ikki soat ushlab turing;
  • maydanoz, maydalangan qora qalampir, tuz bilan limon sharbati aralashmasini tayyorlang va foydalaning;
  • oz miqdorda asal va mayda tug'ralgan piyoz qo'shilishi bilan yarmida olingan salqin ichimlik suvi va kvas aralashmasiga botirib oling;
  • go'sht massasining to'rtdan bir qismini piyoz olib, shunchaki piyoz gruel bilan aralashtiring (blender bilan maydalang);
  • smetanadagi barbekyu uchun - go'shtni toza smetana bilan yoki uning aralashmasi bilan maydalangan zanjabil va tuz qo'shilgan tabiiy yogurt bilan quying.

Go'sht uchun quruq marinadlar

Klassik sabzavotli marinad

Sizga kerak bo'ladi:

  • ikkita sabzi;
  • ikkita lampochka;
  • besh chinnigullar sarimsoq;
  • 100 g tozalangan yong'oq yadrolari;
  • ikki osh qoshiq tarragon, maydanoz;
  • 50 g sariyog '.

Inqilobdan oldingi Rossiyada mashhur bo'lgan klassik marinaddan foydalanib, go'shtni barbekyu uchun samarali marinadlashingiz mumkin. Buning uchun siz sabzi, piyozni mayda maydalashingiz, sarimsoq chinnigullar, yong'oq yadrolarini matbuot orqali maydalashingiz kerak. Petrushka, tarragon ham iloji boricha kichikroq kesiladi. Hammasini aralashtiring.

Keyin yumshoq sariyog 'qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan marinad har qanday go'sht va parranda uchun ishlatilishi mumkin.

O'zbek tilida quruq aralash

Siz piyozga asoslangan quyidagi aralashmada qo'zichoq shishlarini mazali marinadlashingiz mumkin. Bo'laklarga bo'lingan go'sht tuzlangan bo'lishi kerak, maydalangan qora qalampir bilan ziravorlanadi, so'ngra mayda tug'ralgan piyoz, silantro bilan aralashtiriladi. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, mahkam o'rang va muzlatgichga olti soat qo'ying.

Ushbu marinadning ikkinchi versiyasi qo'zichoq bo'laklarini maydalangan piyoz, maydalangan qora qalampir, koriander va zira bilan ohak bilan aralashtirishdir. Keyingi qadamlar bir xil. Qo'zichoq shishi uchun bu tuzlamoq ko'plab mutaxassislar tomonidan eng yaxshi deb hisoblanadi.

Shish kebabni marinadlash retseptlari o'simlik moylariga asoslangan

Variant 1

Siz mol go'shti yoki qo'zichoq shishlarini quyidagi tarzda tezda marinadlashingiz mumkin. Yarim stakan o'simlik yog'ini piyoz gruel, maydalangan qora qalampir, maydalangan sarimsoq bilan press orqali aralashtiring. Hamma narsani aralashtiring, tuz. Keyin go'sht bo'laklari ustiga marinadni to'kib tashlang va taxminan yarim soat turing.

Variant 2

Bundan tashqari, o'simlik moyini maydalangan qizil qalampir bilan aralashtirish orqali kabobni tez va to'g'ri marinadlashingiz mumkin (ta'mga qarab oling). Taxminan bir soat davomida go'shtni bu marinadda namlang.

Variant 3

Go'shtni tezda marinadlashning klassik usuli (mol, cho'chqa yoki qo'zichoq). Blender idishida bir nechta piyozni maydalab, oz miqdorda suv qo'shing. Bo'lajak barbekyu bo'laklarini piyoz gruel bilan alohida idishda massaj qiling, ozgina xantal qo'shing. Bir oz o'simlik yog'ini quying. Aralashtiring.

Lazzatlanish uchun qora qalampir no'xatlaridan foydalaning. Ular tezda skovorodkada qizdirilishi kerak, keyin pichoqning tekis tomoni bilan maydalanadi va tuzlamoqqa qo'shiladi. Qora murch o'rniga maydalangan anis (yulduzli qizilmiya), zira, pomidor sharbati yoki pyuresi foydalanishingiz mumkin. Marinadlash vaqti - yarim soatdan bir necha soatgacha.

Mazali barbekyu uchun turli xil marinadlar

Maxsus (qo'zichoq uchun)

Sizga kerak bo'ladi:

  • bir nechta kichik lampalar;
  • yarim kilogramm pishgan pomidor;
  • sarimsoq chinnigullari;
  • arpabodiyon, reyhan, silantro;
  • zira, koriander, qora murch;
  • tuz.

Marinadni tayyorlash uchun ohakda tuz va ziravorlarni maydalang. Ikki osh qoshiq tuz, bir osh qoshiq koriander, bir chimdik zira, bir nechta qora qalampir no'xatini oling. Pomidorlarni issiq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang. Keyin ularni piyoz, o'tlar, sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichga o'tkazib yuboring. Olingan massa bilan qo'zichoq bo'laklarini to'kib tashlang, biror narsa bilan yoping. Muzlatgichda kamida bir soat turing.

Ozarbayjon marinadlari

Sizga kerak bo'ladi:

  • bir guruh arpabodiyon, maydanoz;
  • tuz;
  • qora qalampir no'xati;
  • bir juft lampochka;
  • bir choy qoshiq quritilgan zirk;
  • 50 ml sharob sirkasi.

"Barbekyuda" kesilgan go'sht shisha idishga solingan, tuzlangan, ohak bilan maydalangan qora murch bilan ziravorlangan bo'lishi kerak. Nozik tug'ralgan ko'katlar, piyoz qo'shing, zirklarni seping, sharob sirkasini quying. Har bir narsani aralashtiring, qopqog'ini yoping. Muzlatgichda to'rt soat turing.

Tatar uslubida marinad

Sizga kerak bo'ladi:

  • yarim stakan zardob;
  • bir stakan oq stol sharobi;
  • yarim stakan krijovnik sharbati;
  • yarim stakan zaytun moyi;
  • yarim o'nlab sarimsoq chinnigullar;
  • bitta lampochka;
  • seldereyning sopi;
  • 50 g quritilgan reyhan barglari.

Murakkab bo'lsa-da, ajoyib marinad. Alohida shisha idishda oq sharob, zardob, zaytun moyi va krijovnik sharbatini aralashtiring. Sabzavotlarni mayda maydalab, reyhanni maydalab, tuzlamoqqa qo'shing. Hamma narsani aralashtirish uchun. Tuz va maydalangan qora murch bilan tatib ko'ring. Tayyorlangan aralashmada go'shtni salqin joyda kamida uch soat davomida marinadlang.

Bedana barbekyu uchun marinad

O'nlab bedanalar uchun tuzlamoq uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 4 litr ichimlik suvi;
  • tuz;
  • zira;
  • koriander.

Pichoq yoki ohak bilan ikki osh qoshiq tuz, bir osh qoshiq koriander, bir chimdim zira maydalang. Ziravorlarni to'rt litr suv bilan katta idishga soling. Tuz va ziravorlarni yaxshilab aralashtiramiz.

Bedanani tozalang, yuving, yarim soat davomida tuzlangan eritma ichiga joylashtiring.

Barbekyu marinadlari

Qo'zi go'shti, cho'chqa qovurg'alari, biftek, pirzola panjara yoki panjara qilish uchun yaxshi variant.

Sizga kerak bo'ladi:

  • kekik, oregano, koriander, quritilgan selderey, maydalangan chili qalampiri - har biri bir choy qoshiq;
  • reyhan, quritilgan piyoz, xantal kukuni, quritilgan sarimsoq - har biri ikki choy qoshiq;
  • paprika kukuni - ikki osh qoshiq;
  • jigarrang shakar, achchiq qizil qalampir, zira, maydalangan qora qalampir - har biri yarim choy qoshiq;
  • ikkita tug'ralgan dafna yaprog'i.

Barcha ziravorlarni o'tlar bilan ohak bilan maydalang. Aralashma bilan qovurg'a yoki bifteklarni ishqalang. Qolgan marinadni bankaga solib, kamida ikki oy davomida saqlash mumkin.

Qizil sharob marinadlari

Mol go'shti va qo'zichoq uchun klassik marinadlash aralashmasi. Ziravorlar kombinatsiyasini turli xil lazzat o'zgarishlari uchun o'zgartirish juda mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

  • yarim stakan zaytun moyi;
  • yarim stakan qizil stol sharobi;
  • bitta limon sharbati va uning qobig'i;
  • kichik bir guruh rukkola;
  • yarim piyoz;
  • yarim o'nlab maydanoz, oregano, reyhan, yalpiz, adaçayı;
  • har xil turdagi qalampir aralashmasi.

Avval barcha o'tlarning novdalaridan barglarni ajratib olishingiz kerak, keyin ularni maydalang. Piyozni, shuningdek, arugula barglarini mayda maydalang.


Bir idishda barcha o'tlarni, sharobni, yog'ni, limon sharbatini va qobig'ini aralashtiring. Ta'mga qalampir aralashmasi bilan mavsum. Bu aralashma bilan qo'zichoq yoki mol go'shtini kamida olti soat davomida marinadlang.

Pishirish paytida siz barbekyu tuzlamoq bilan yog'lashingiz mumkin.

Xulosa qilib aytganda, tuzlangan kabob qancha saqlanadi. Hammasi ishlatiladigan marinadga bog'liq.

Shunday qilib, masalan, sirka bilan marinadlangan go'shtning qarish muddati 12 soatdan oshmaydi

Agar fermentlangan sut mahsulotlari tuzlash uchun ishlatilgan bo'lsa, muzlatgichda qarish vaqti bir kundan ortiq emas.

Ko'pi bilan 2 kun davomida gazlangan suv bilan marinadlangan shish kebabni saqlashingiz mumkin. Ikki kundan ortiq quruq marinadlarda qarigan kebaplar saqlanadi.

Oddiy marinadlar bilan ishlangan go'sht muzlatgichda bir necha kun muzlatilishi mumkin. Konservant qo'shimchalardan foydalanganda muzlatgichda saqlash muddati haftalar va oylar bilan hisoblanishi mumkin. To'g'ri, u endi barbekyu emas, balki shunchaki tuzlangan go'sht bo'ladi.

Tez kabob cho'chqa go'shti, tovuq, mol go'shti uchun tasdiqlangan marinad bo'lib, go'shtni 30 daqiqada yumshatadi. Piknik o'z-o'zidan tashkil etilgani sodir bo'ladi, lekin siz o'zingizni olovda qovurilgan go'shtdan voz kechishni xohlamaysiz. Tabiatdagi eng yumshoq xushbo'y uyda tayyorlangan shish kebabdan bahramand bo'lishning ko'plab arzon usullari mavjud.

Ochiq havoda pishirish va ovqatlanish jozibali, yoqimli, mazali. Hech narsa ijobiy kayfiyat va yaxshi kompaniyada muloqot qilish quvonchini almashtira olmaydi. Shuning uchun, siz mazali tez kebaplardan bosh tortmasligingiz yoki ularni "tuzlangan go'sht yo'qligi" sababli ertaga qoldirmasligingiz kerak. Ba'zi ingredientlarning sirlarini va ularning kombinatsiyasining nozikligini bilib, yarim soat ichida har qanday go'shtga kerakli yumshoqlikni berish mumkin.

May bayramlari yaqinlashmoqda. Odamlar gazlangan megapolislardan tabiatga sayohat qilish uchun ulkan rejalar tuzmoqda. Yarim tayyor go'sht mahsulotlari va ko'mir supermarketlarda sotib olinadi. Agar ko'mirni tanlash uni unutmaslik bo'lsa, unda go'sht bilan hamma narsa qiyinroq.

Tez barbekyu uchun go'shtni qanday tanlash mumkin?

Cho'chqa go'shti

  • Tuzlash uchun elkama pichog'i, bonza, bo'yin mos keladi. Ko'pincha bo'yin go'shti tez kabob pishirish uchun sotib olinadi: u suvli, oz miqdordagi yog'li, mukammal kabob uchun ideal.
  • Cho'chqa go'shti pushti, oq yog'li bo'lishi kerakligi aniq. Hech qanday begona hid sezilmasligi kerak.
  • Eng suvli tez barbekyu yangi go'shtdan keladi. Agar siz hali ham muzlatilgan holda olsangiz, uni xona haroratida yoki muzlatgichning pastki javonida muzdan tushiring. Hech qanday holatda siz mikroto'lqinli pechdan foydalanmasligingiz kerak.
  • Tez barbekyu uchun bo'laklarning optimal o'lchami 4 dan 3 sm gacha.Bunday go'sht olovda qovurilganidan keyin suvli bo'lib qoladi va uning kichik o'lchamlari tufayli quritishga vaqt topolmaydi.
  1. 30 daqiqa ichida eng shirali kabob uchun eng tezkor marinad

Sharbat, pyuresi yoki pomidorli sousga asoslangan marinadlar nafaqat filetoni yumshatibgina qolmay, balki o'ziga xos yorqin ta'mni ham beradi. Shish kebab go'zal ko'rinadi. Qovurilgan go'shtning xushbo'y qizil bo'lagiga qarshi turish mumkin emas.

Tarkibi:

  • cho'chqa go'shti yoki tovuq - 1,5 kg;
  • pomidor sharbati - 400 ml;
  • limon - 1 dona;
  • barbekyu uchun tayyor ziravorlar - 1 paket;
  • piyoz - 4 dona;
  • sarimsoq - 6 chinnigullar.

Ovqat pishirish

Cho'chqa yoki tovuqni qismlarga bo'ling. Har birini ziravorlar bilan maydalang.

Limonni maydalagich yoki maydalagich bilan maydalang. Piyozni halqalarga kesib oling, sarimsoqni maydalang. Har bir narsani pomidor sharbati bilan aralashtiring. Aralashma bilan filetoni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.

Nuance

Marinad uchun tomat pastasi va yangi oqartirilgan pomidor pyuresi ham mos keladi.

Go'shtni qopqoq bilan yoping, ustiga zulm qo'ying va 60 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Agar yangi pomidor ishlatilsa, piyoz va pomidor halqalari bilan birga shish ustiga qo'yilgan tez kabobni qovuring.

  1. 30 daqiqada sharob bilan barbekyu uchun tez tuzlamoq qanday tayyorlanadi

Tarkibi:

go'sht - 1,5 kg;

ziravorlar - 20 g;

piyoz - 5 dona;

quruq sharob - 1 l;

mineral suv - 1 l;

limon - 2 dona;

sarimsoq - 8 chinnigullar.

Sharob bilan tez barbekyu asta-sekin pishirish

Katta fileta bo'laklarini mos idishga joylashtiring. Massaj qilayotgandek, har bir bo'lakni ziravorlar bilan maydalang.

Piyoz halqalarga kesilgan. Sarimsoqni maydalang.

Sharobni mineral suv bilan aralashtiring.

Limon qobig'i va sharbat qo'shing.

Go'shtni to'kib tashlang, piyoz va sarimsoq qo'shing. Qo'llaringiz bilan hamma narsani aralashtiring.

Qopqoq bilan yoping, zulmni o'rnating va 40 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Bunday barbekyu bolalarga taklif qilish qiyin, lekin kattalar suvli qovurilgan go'shtning ajoyib yumshoqligi va nozikligidan mamnun bo'lishadi.

  1. 30-50 daqiqada mineral suvda shish kebabni qanday tezda marinadlash kerak

Tarkibi:

  • go'sht - 1,5 kg;
  • mineral suv - 2 l;
  • barbekyu uchun ziravorlar - 10 g;
  • piyoz - 5 dona.

Tez barbekyu pishirish. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich tavsif

Mineral suvga xos bo'lgan kislota har qanday go'shtni qisqa vaqt ichida yumshata oladi (min. 60 daqiqa). Fileto katta bo'laklarga bo'linadi.

Piyozdan kartoshka pyuresini maydalagich bilan maydalash yoki maydalash orqali tayyorlang.

Go'shtni ziravorlar bilan yaxshilab va intensiv surting. Keyin piyoz pyuresini qo'shing va massaj qiling, piyoz gruelini tolalarga surting. Tuz kerak emas, chunki tayyor ziravorlar tez barbekyu uchun kerakli miqdorda tuzni o'z ichiga oladi.

Piyoz va ziravorlar bilan go'shtga mineral suv qo'shing. Yoping va xona haroratida yoki muzlatgichning pastki tokchasida 60-90 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Yuqorida zulmni o'rnatish ideal bo'ladi. Shunday qilib, barcha go'sht suv va piyoz pyuresi bilan qoplanadi. Barbekyu faqat bitta chiqish yo'li bo'ladi: qovurilgan yumshoq, yumshoq, suvli.

Sir

Tabiiyki, tez barbekyu doimo aylantirib, ko'mirda qovurilgan bo'lishi kerak. Ular alangaga tushganda, marinadni to'kib tashlang. Qovurish jarayonida quyilgan go'sht o'z-o'zidan qolib ketganidan ko'ra shirali bo'ladi.

  1. 60 daqiqada kefir marinadida tez barbekyu

Tarkibi:

  • go'sht - 1,5 kg;
  • piyoz - 4 dona;
  • sevimli ziravorlar - 1 paket;
  • kefir - 1,5 l;
  • ko'katlar - 1 dona.

Kefir tuzlamasida tez barbekyu pishirish

Piyozni tozalang, yuving, blenderda maydalang yoki maydalang.

Fileto katta bo'laklarga kesib oling, ziravorlar va piyoz pyuresi bilan maydalang. Tegishli idishga soling, kefir quying. Ko'katlarni yuving, mayda choping, tez barbekyu uchun tuzlamoq qo'shing. Qo'llaringiz bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Qopqoqni yoping va bosim ostida 120 daqiqaga qoldiring. Kefir va piyoz pyuresi, shuningdek, qattiq go'shtni o'z qo'llaringiz bilan olovda qovurilgan yumshoq, og'izda eriydigan idishga aylantiradi.

  1. 60 daqiqada tez barbekyu uchun eng byudjetli marinad

Ma'lum bo'lishicha, tuzlangan pomidor nafaqat gazak sifatida mos keladi. Ushbu mahsulotlar sho'r suv bilan birgalikda eng qiyin go'shtni eng qisqa vaqt ichida jonlantirishga qodir.

Tarkibi:

  • go'sht - 1,5 kg;
  • tuzlangan pomidor - 6-7 dona;
  • pomidordan tuzlangan bodring - 500 ml;
  • kungaboqar yog'i - 30 ml;
  • ziravorlar - 1 paket.

Tez barbekyu uchun byudjetli marinadni tayyorlash

Go'shtni 3-4 sm bo'laklarga kesib oling Konservalangan pomidorlardan terini seping, har qanday usulda pyuresi aylantiring. Bo'laklarni ziravorlar bilan maydalang, so'ngra - pomidor pyuresi. Ayçiçek yog'ini sho'r suv bilan aralashtiring, go'shtni aralashmasi bilan to'kib tashlang, yoping va 50 daqiqa davomida zulm ostida qoldiring.

Shish yoki panjara ustida tez barbekyu qovuring.

Eng mazali kaboblarni tez pishirish uchun barbekyu fokuslari

Agar tuzlamoq juda nordon bo'lib chiqsa, unga ozgina donador shakar yoki asal qo'shishingiz kerak (1-2 osh qoshiq L)

Ingredientlarni go'sht bilan ko'proq birlashtirish uchun kungaboqar yog'i tez kabob uchun marinadlarga qo'shiladi.

Agar siz go'shtni pomidor mahsulotlarida marinadlagan bo'lsangiz, qovurishdan oldin unga kaltaklangan tovuq tuxumini qo'shishingiz mumkin. Bu tez kabobni quritishdan himoya qiladi.

Eng yaxshi marinad shisha yoki emal idishida olinadi. Go'shtni alyuminiy, plastmassa, yog'ochdan tayyorlangan idishlarda tuzlay olmaysiz.

Marinadga hech qachon sirka yoki mayonez qo'shmang. Go'sht qattiq bo'ladi va bunday ingredientlarda tabiiylik yo'q.

Sirka o'rniga limon kislotasi, sharbati va limon pulpasi, piyoz, anor sharbati, kivi pulpasi, ananas ishlatiladi.

Go'sht tolalarini yumshatish uchun katalizator sifatida mevalar bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak: kivi va ananaslarda go'sht 15 daqiqada mukammal yumshoq bo'ladi va yarim soat ichida u yaroqsiz massaga aylanadi.

Mayonez o'rniga, qo'shimchalar, kefir va hatto sutsiz yogurtda tez barbekyu uchun go'shtni marinadlash mazali bo'ladi.

Spirtli marinadlardan ba'zilari nafaqat quruq sharobni, balki shampan, pivoni ham ishlatishadi.

Tez tuzlangan marinadga xantal, adjika, asal qo'shilishi bilan mazali barbekyu olinadi.

Tuz, agar kerak bo'lsa, tez kabobni qovurishdan 15 daqiqa oldin tuzlamoq qo'shiladi.

Barbekyu uchun o'tin mevali daraxt turlaridan bo'lishi kerak. Qarag'aydan qochish kerak, olma, olcha yoki nokga ustunlik berish kerak.

Umid qilamizki, bizning eslatmalarimiz eski do'stlarning yaxshi kompaniyasida ochiq havoda eng suvli, mazali va nozik kaboblarni pishirishga yordam beradi. Tabiatda o'tkaziladigan vaqt ijobiy munosabat uchun haqiqiy dam olish bo'ladi.

(22 940 marta tashrif buyurilgan, bugun 1 ta tashrif)

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Oldindan marinadlash nafaqat barbekyu uchun ishlatiladi. Cho'chqa go'shti bilan boshqa retseptlarda bu haqda unutmang. Marinad bu go'shtning ta'mini yaxshilaydi va hatto tuzilishini o'zgartirib, uni yanada suvli va yumshoq qiladi. Tayyor taomning xushbo'yligi ham boyib boradi. Cho'chqa go'shtini marinadlashning eng mazali usullari quyidagi fotosurat bilan retseptlarda keltirilgan.

Cho'chqa go'shti marinadini qanday qilish kerak

Har qanday marinadda uchta asosiy komponent mavjud. Ularni quyidagi ro'yxatda guruhlash mumkin:

  1. kislotali asos. Sitrik kislota, tsitrus mevalari, pivo, kefir yoki yogurt, kivi, sharob, tomat pastasi ishlatilishi mumkin. Mayonez, pomidor yoki sirka bilan retseptlar mos keladi. Bu muhit go'sht tolalarini yumshatadi
  2. Ziravorlar. Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday narsani qo'shishingiz mumkin. Muskat yong'og'i, zanjabil, kori, sarimsoq, qalampir, kekik, marjoram, bibariya va zira o'zini isbotladi. Ularning barchasi taomga tayyor ta'm va ko'rinish beradi.
  3. Yog 'yoki yog'. Ular go'shtni o'rab oladilar, buning natijasida u pishirish paytida suvli bo'lib qoladi, chunki barcha namlik ichkarida "qulflangan". Sharq retseptlari ko'pincha kunjut yog'idan foydalanadi, O'rta er dengizi retseptlari esa zaytun moyidan foydalanadi.

Marinadni qanday tayyorlashning o'ziga xos usuli ham o'ziga xos oshxonaga bog'liq. Misol uchun, frantsuzlar ko'pincha sabzavotlarni sharob bilan ishlatishadi, meksikaliklar chekish uchun maqbul deb hisoblangan achchiq qalampir soslaridan foydalanadilar. Cho'chqa go'shti uchun apelsin, lingonberry, anor, kivi, piyoz yoki olma marinadlari ham ajoyib. Mana yana bir nechta mazali variantlar:

  • "Tungi" tuzlash kompozitsiyalari soya asosida juda mazali;
  • pomidor sharbati yoki kefirda marinadlash tavsiya etiladi;
  • eskalop uchun, ya'ni. suyaksiz cho'chqa go'shti, xantal yoki pomidor-xantal kompozitsiyasidan foydalanish tavsiya etiladi;
  • go'shtning barcha turlari kabi, cho'chqa go'shti oq sharob bilan birlashtirilgan;
  • entrecote uchun, ya'ni. suyakdagi go'sht, soya yoki zanjabil-soya marinadlari mos keladi.

Cho'chqa go'shti marinadlari uchun retseptlar

Tuzlashning birinchi retsepti go'shtni sho'r suv va dengiz tuzida namlangan qadimgi misrliklar tomonidan taklif qilingan. Keyin ikkinchisi ko'pincha sirka bilan almashtirildi. Cho'chqa go'shti marinadlash retsepti barcha turdagi ziravorlarni o'z ichiga oladi. Ayniqsa, xushbo'y hidli quritilgan o'tlar - kekik, oregano, zira va adaçayı. Cho'chqa go'shtini marinadlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Ularni bir nechta oddiy maslahatlar birlashtiradi, shundan so'ng go'sht yanada mazali bo'ladi. Asosiy tavsiyalar quyidagilar:

  1. Mayonez asosidagi retseptlarda, uy qurilishi foydalanish yaxshidir. Buning uchun tuxum sarig'ini tuz, bir qoshiq sirka va xantal va yarim stakan o'simlik moyi bilan aralashtiring.
  2. Tezroq tuzlash uchun go'shtni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib, kichikroq bo'laklarga bo'lish kerak. Bundan tashqari, mahsulotni xona haroratida namlash uchun qoldirishingiz kerak - bu jarayonni tezlashtiradi.
  3. Pomidor yoki sirka tarkibini ishlatganda, go'shtga bitta tuxum qo'shish tavsiya etiladi. Protein plyonkasi qurib ketishdan himoya qiladi.

Pechda pishirish uchun

  • Pishirish vaqti: 3 soat.
  • Porsiya: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 110 kkal.
  • Oshxona: rus.

Agar siz cho'chqa go'shtini folga yoki yengda qovurishni boshdan kechirgan bo'lsangiz, u qattiq bo'lishi mumkinligini bilasiz, ayniqsa go'sht suyakda bo'lsa. Agar mahsulot oldindan marinadlangan bo'lsa, buning oldini olish oson. Turli xil kompozitsiyalar bajariladi. Pechdagi cho'chqa go'shti uchun soya-limon marinadlari ayniqsa xushbo'y bo'lib chiqadi. U universalga tegishli, shuning uchun u hatto tovuq yoki baliq uchun ham mos keladi.

Tarkibi:

  • limon - 1 dona;
  • soya sousi - 50 gramm;
  • tuz va ziravorlar - ta'mga;
  • piyoz - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling.
  2. Soya sousini limon sharbati, tuz bilan birlashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing.
  3. Olingan eritma bilan piyozni to'kib tashlang, taxminan 40 daqiqa turing.
  4. Olingan eritmada go'shtni 3-4 soat davomida marinadlang.

Tovada qovurish uchun

  • Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
  • Porsiya: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 90 kkal.
  • Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Tovada cho'chqa go'shti uchun marinad ta'mi har xil bo'lishi mumkin - achchiq, yumshoq, nordon yoki shirin. Har qanday variant shaxsiy imtiyozlarga qarab tanlanadi. Oddiy uy qurilishi go'shti tuzlash retseptlaridan biri o'simlik moyi va sirka asosidagi klassik retsept bo'yicha tayyorlanadi. Xantal va sarimsoqli asal unga o'ziga xos hid beradi. Bu cho'chqa go'shtini qovurish uchun marinadlashning ajoyib usuli.

Tarkibi:

  • asal - 2 osh qoshiq;
  • xantal - 1 osh qoshiq;
  • o'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq;
  • sarimsoq - 5 chinnigullar;
  • tuz - ta'mga;
  • sirka - 0,25 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Sarimsoqni tozalang, matbuot orqali suring.
  2. Sirkani moy bilan, asalni xantal bilan birlashtiring. Keyin ikkala massani aralashtiring.
  3. Ezilgan sarimsoq, tuz qo'shing va aralashtiring.
  4. Aralashmani go'shtga to'kib tashlang, uni kamida yarim soat pishiring.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun

  • Pishirish vaqti: 2 soat.
  • Porsiya: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 134 kkal.
  • Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Cho'chqa go'shti uchun klassik marinad sirka hisoblanadi. U eng oson tayyorlanadi. Faqat bir litr suvda bir qoshiq kuchli luqma eritish kerak. Sharob ikkinchi eng mashhur. Turli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Va qanday sharob bo'lishi muhim emas - oq ham, qizil ham qiladi. Ta'm uchun siz selderey sopi qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar sizga yoqadigan har qanday narsaga mos keladi.

Tarkibi:

  • qizil quruq sharob - 0,5 osh qoshiq;
  • koriander, kekik, qalampir, tuz - ta'mga;
  • shirin xantal - 1 osh qoshiq;
  • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • selderey sopi - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Sarimsoqni selderey bilan birga matbuot orqali o'tkazing.
  2. Bu massani sharob bilan to'kib tashlang, aralashtiring.
  3. Keyin xantal, yog', ziravorlar, tuz qo'shing. Taxminan yarim soat tursin.
  4. Olingan tarkibda go'shtni taxminan 2-3 soat davomida namlang.

Biftek uchun

  • Pishirish vaqti: 3 soat.
  • Porsiya soni: 6 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 105 kkal.
  • Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Birinchi biftek retseptlarida ular hech qanday qo'shimchalarsiz tayyorlangan. Ko'mirda pishirilgan katta go'sht bo'lagi. Cho'chqa go'shti bifteklari uchun har qanday marinad ularni yanada suvli va tuyadi qiladi va ular panjara yoki skovorodkada qovurilganmi, muhim emas. Siz uni turli retseptlar bo'yicha pishirishingiz mumkin - piyoz, mayonez, sharob yoki hatto mineral suv bilan. Klassik retseptlardan biri kefir va smetana ishlatiladi. Ular juda yog'li bo'lmasligi kerak - shuning uchun biftek yanada mazali bo'ladi.

Tarkibi:

  • piyoz - 1 kg;
  • maydalangan qizil va qora qalampir - ta'mga;
  • bibariya, koriander, zira, oregano, paprika - har biri 0,25 choy qoshiq;
  • chang zanjabil - 2 osh qoshiq;
  • quritilgan o'tlar - 2 osh qoshiq;
  • smetana va kefir - har biri 0,5 l;
  • o'simlik yog'i - 1 choy qoshiq;
  • tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  1. Alohida idishda barcha ziravorlarni aralashtiring, go'shtni ular bilan alohida surting.
  2. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling.
  3. Kefirni smetana bilan birlashtiring. Ularga o'simlik moyi qo'shing.
  4. Biftek, piyoz va smetana sousini katta yirtqichlardan qatlamlarga joylashtiring. Tayyor, go'sht marinadlangan. Mahsulotni 3-4 soatga qoldiring.

Soya sousi bilan

  • Pishirish vaqti: 3 soat.
  • Porsiya soni: 6 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 112 kkal.
  • Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Soya sousi bilan cho'chqa go'shti uchun tuzlangan marinad boy ta'mli guldastaga ega. Ushbu retsept yaxshi, chunki unda qattiq cheklovlar yo'q. Ziravorlar yangilarini qo'shish va mahsulotlar ro'yxatida sanab o'tilganlarni olib tashlash orqali osongina o'zgartirilishi mumkin. Qolgan yagona narsa - soya sousi. Ushbu retseptda uni sarimsoq va shakar bilan to'ldiring. Natijada nafis sharqona ta'mga ega go'sht.

Tarkibi:

  • sarimsoq - 5 chinnigullar;
  • shakar - 5 osh qoshiq;
  • piyoz - 2 dona;
  • qora qalampir, tuz - ta'mga;
  • qalin soya sousi - 1 osh qoshiq;
  • kori, muskat yong'og'i, reyhan, chang zanjabil, bibariya, marjoram - har biriga bir chimdik;
  • o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Sarimsoqni yaxshilab choping. Unga tug'ralgan piyoz qo'shing.
  2. Keyin soya sousini, tuzni quying, shakar qo'shing, aralashtiring.
  3. Bazani ziravorlar bilan to'ldiring. Yana yaxshilab aralashtiramiz.
  4. Go'shtni tayyor kompozitsiyada 3 soat davomida namlang.

Tez marinad

  • Pishirish vaqti: 1 soat.
  • Porsiya soni: 6 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 79 kkal.
  • Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Agar go'shtni 3-4 soat ichida pishirish kerak bo'lsa, unda cho'chqa go'shti uchun tez tuzlamoq yordam beradi. Ushbu retsept barcha holatlarda, xoh u pechda pishirish yoki pishirish, skovorodkada qovurish, panjara yoki elektr panjara uchun mos keladi. Xushbo'y rayhon va suvli pomidor kompozitsiyaga o'ziga xos ta'm beradi. Ular bilan go'sht yangi yoz lazzatiga ega bo'ladi. Tuzlash natijasida 2 soatdan keyin siz haqiqiy gurmeler uchun taom olasiz.

Tarkibi:

  • dafna yaprog'i - 2 dona;
  • oq piyoz - 3 dona;
  • pomidor - 3 dona;
  • maydalangan qora va qizil achchiq qalampir, tuz, o'tlar - ta'mga;
  • yangi reyhan - 1 dona;
  • quritilgan o't - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shunda teri osonroq chiqariladi. Tozalash, keyin tasodifiy kesish.
  2. Piyozni halqalarga kesib oling, ularni pomidor bo'laklari bilan aralashtiring. Sharbat chiqarilguncha ovqatni qo'llaringiz bilan yoğurun.
  3. Yangi o'tlarni yuving, quriting, mayda choping.
  4. Go'shtni alohida ziravorlar qiling, keyin katta idishga o'tkazing.
  5. Keyin tuz, reyhan seping, pomidor sosini quying, aralashtiring.
  6. 1 soatga qoldiring.

Xantal

  • Pishirish vaqti: 1 soat.
  • Porsiya: 5 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 98 kkal.
  • Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Yumshoq va o'rtacha achchiq ta'mga ega, cho'chqa go'shti uchun xantal marinadlari olinadi. Buni "shoshilinch" retseptlariga ham kiritish mumkin. Tarkibi nafaqat tezda tayyorlanadi, balki emdiradi - marinadlash uchun bir soat kifoya qiladi. Keyinchalik go'shtni pechda qovurasizmi yoki pishirasizmi, muhim emas, chunki mazali xantal çıtır po'stlog'i, albatta, bo'laklarda qoladi.

Tarkibi:

  • zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
  • xantal - 5 osh qoshiq;
  • soya sousi - 4 osh qoshiq;
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • limon - 1 dona;
  • maydanoz yoki silantro - 1 shamlardan.

Tayyorlash usuli:

  1. Katta idishda yog'ni sous va xantal bilan aralashtiring.
  2. Keyin limon sharbatini siqib oling. Limonli suv eritmasi bilan almashtirilishi mumkin.
  3. Yashillarni yuving, quriting va mayda choping. Sarimsoqni tozalang, matbuotdan o'ting.
  4. Qolgan ingredientlarni birlashtiring, aralashtiring.
  5. Tayyor, siz go'shtni marinadlashingiz mumkin - uni bir xil idishga joylashtiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga bir soat yuboring.

Grilda pishirilgan

  • Pishirish vaqti: 6 soat.
  • Porsiya: 9 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 183 kkal.
  • Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: rus.

Maxsus retseptlar ochiq olovda pishirilgan go'shtni o'z ichiga oladi, masalan, panjara. Bu tutun hidi bilan yanada suvli, xushbo'y bo'lib chiqadi. Agar mahsulot oldindan to'g'ri marinadlangan bo'lsa, u yanada tuyadi. Grilda cho'chqa go'shti marinadini siz fotosurat bilan retsept bo'yicha pishirishingiz mumkin. Amaldagi mahsulotlar oddiy, ammo tarkibi juda g'ayrioddiy ta'mga ega - Burgundiya sharobining qo'shilishi tufayli nordon, baharatlı va tozalangan.

Tarkibi:

  • soya sousi - 1 osh qoshiq;
  • ohak sharbati - 1 osh qoshiq;
  • dengiz tuzi - 1,5 osh qoshiq;
  • suv - 5 l;
  • guruch sirkasi - 1 osh qoshiq;
  • ohak qobig'i - 2 osh qoshiq;
  • sarimsoq - 8 chinnigullar;
  • Burgundiya sharobi - 1 osh qoshiq;
  • qalampir no'xati - 5 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Sarimsoqni tozalang, sarimsoq matbuotidan o'ting.
  2. Soya sousini sirka, ohak sharbati, sharob va suv bilan aralashtiring.
  3. Qolgan ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
  4. Olingan eritmaga go'shtni kiriting, 6 soat turing.

Sirka bilan

  • Pishirish vaqti: 3 soat.
  • Porsiya: 5 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 113 kkal.
  • Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Klassik retsept - sirka bilan cho'chqa go'shti tuzlamoq. Uning o'tkir hidi go'shtni unchalik mayin qilmaydi, bu unga o'ziga xos ta'm ifodasini beradi. Bundan tashqari, sizning xohishingizga ko'ra ziravorlar qo'shish orqali xushbo'ylikni osongina o'zgartirish mumkin. Sevimli ziravorlar yoki mavsumga ko'ra o'tlar aralashmasi - bu shirin, nordon yoki ko'proq nozik va yumshoq ta'mga aylanadi. Klassik retseptda sirka sariyog 'va piyoz bilan birlashtiriladi. Bunday marinadni qanday tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar fotosurat bilan retseptda batafsil tavsiflangan.

Tarkibi:

  • tuz - ta'mga;
  • piyoz - 2 dona;
  • kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq;
  • zaif sirka 6% - 100 ml;
  • go'sht uchun quritilgan ziravorlar - 1,5 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Piyozni qobig'idan tozalang, yarim halqalarga kesib oling.
  2. Bir piyola oling va yog 'va sirka quying. Ularga quritilgan ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
  3. Oxirida piyoz qo'shing. Yana aralashtiramiz, hosil bo'lgan kompozitsiyani cho'chqa go'shtiga to'kib tashlang, go'shtning butun yuzasiga yoying.
  4. 3-4 soatga qoldiring.

Oddiy

  • Pishirish vaqti: 2 soat.
  • Porsiya: 3 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 48 kkal.
  • Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Hatto oddiy cho'chqa go'shti marinadlari ham ajoyib natija berishi mumkin. Bu go'shtning har qanday shakliga mos keladi - karbonad, bo'yin, qovurg'a, shnitzel, bel, elka pichog'i, jambon, pirzola va boshqalar uchun. Hatto eng oddiy cho'chqa go'shti kotletining asosi marinadlangan cho'chqa go'shti bo'lsa, yanada mazali bo'ladi. Siz shampan, kefir, limon, sirka, pomidor yoki piyoz sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Oxirgi ingredientni topish eng oson, chunki piyoz har bir uyda mavjud. Oq mos keladi - u yanada boyroq achchiq ta'mga ega.

Tarkibi:

  • tuz - 0,5 osh qoshiq;
  • piyoz - 3 ta katta meva;
  • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
  • yangi maydalangan qora qalampir - 1 chimdik;
  • dafna yaprog'i - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Blenderdan foydalanib, tozalangan piyozni gruelga aylantiring.
  2. Olingan pulpani tuzlang, qalampir, tuz qo'shing.
  3. Keyinchalik, yog'ni quying, lavrushka qo'shing.
  4. Marinadlash uchun ko'p vaqt qolmagan bo'lsa, go'shtni issiq marinadga quyish kerak.
  5. 2 soat bardosh bering.

Kefirdan

  • Pishirish vaqti: 3 soat.
  • Porsiya: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 93 kkal.
  • Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ko'proq yumshoq go'shtni sevuvchilar kefir cho'chqa go'shti marinadidan foydalanishlari kerak. Ushbu fermentlangan sut mahsuloti tufayli idish ozgina qaymoqli nordon bo'lib chiqadi. Kefir cho'chqa go'shtining shirinligini juda yaxshi ta'kidlaydi, shuning uchun u klassik marinadlash tarkibiy qismi hisoblanadi. Qo'lingizda faqat ushbu mahsulot bo'lsa, siz mahsulotni pechda pishirish, skovorodkada qovurish, panjara yoki panjara tayyorlash uchun osongina va tez tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

  • qalampir, tuz - ta'mga;
  • cho'chqa go'shti uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq;
  • kefir - 0,5 l;
  • piyoz - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Avvalo, piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling. Ularni go'sht bilan to'ldiring, butun yuzaga teng taqsimlang.
  2. Keyin ziravorlar bilan seping, kefirga quying va yaxshilab aralashtiring.
  3. Muzlatgichda 3 soat davomida qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi ostida saqlang.

Limon bilan

  • Pishirish vaqti: 4 soat.
  • Porsiya: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 154 kkal.
  • Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Yana bir klassik retsept Limonli cho'chqa go'shti marinadlari. Bu meva tilim shaklida qo'shiladi, butunlay eziladi yoki uning sharbati oddiygina ishlatiladi. Har holda, go'sht engil nordon bilan olinadi. Noodatiy kombinatsiya - limon va kivi. Ular bilan tuzlash tarkibi ma'lum bir yangilikka ega bo'ladi. Ushbu ikkita mevani yana siz tanlagan har qanday ziravorlar bilan to'ldiring.

Tarkibi:

  • qalampir - 1 choy qoshiq;
  • ziravorlar, ziravorlar - ta'mga;
  • kivi - 2 dona;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • limon - 0,5 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Kivini tozalang, blender yordamida pyurega aylantiring.
  2. Olingan massani limon sharbati bilan seping.
  3. Go'sht bo'laklarini ziravorlar, tuz, qalampir bilan maydalang va shundan keyingina hosil bo'lgan tarkibni quying.
  4. 4 yoki undan ortiq soat davomida salqin joyda turib oling.

Asal bilan

  • Pishirish vaqti: 1 kun.
  • Porsiya: 4 kishi.
  • Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ko'pgina retseptlarda marinadlangan cho'chqa go'shti nordon bo'lib chiqadi. Bu sharob, sirka, kefir, piyoz yoki limon kompozitsiyalarida qarishdan keyin bo'ladi. Shirin ta'mlarni sevuvchilar cho'chqa go'shti uchun asal marinadiga e'tibor berishlari kerak. Go'sht yumshoq, yumshoq, xushbo'y chiqadi, unchalik o'tkir emas va nordon ta'mga ega. Bundan tashqari, bunday tuzlamoq foydali bo'lishi mumkin, chunki asal juda ko'p shifobaxsh xususiyatlarga ega.

Tarkibi:

  • tuz - 1 chimdik;
  • xantal - 1 osh qoshiq;
  • xushbo'y ziravorlar - ta'mga;
  • suyuq asal - 1 choy qoshiq;
  • sarimsoq - 6 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

  1. Asalni alohida idishda xantal bilan birlashtiring, silliq bo'lguncha aralashtiring.
  2. Massani 10 daqiqaga qoldiring.
  3. Go'shtni ziravorlar va tuz bilan alohida maydalang, ichiga sarimsoq chinnigullar soling.
  4. Keyin asal va xantal aralashmasi bilan to'ldiring.
  5. Mahsulotni tuzlash uchun bir kunga qoldiring.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Cho'chqa go'shti uchun marinad eng mazali hisoblanadi

Mol go'shtini yumshoq qilishning 7 usuli.

Yumshoqlik uchun mol go'shti qanday marinadlanadi?

Mol go'shti pishirishning ko'plab usullari mavjud. Bu sog'lom va mazali go'sht, lekin uy bekalari uchun har doim ham yumshoq bo'lib chiqavermaydi. Agar pishirishdan oldin bir necha soat bo'lsa, mumkin yumshoqlik uchun mol go'shtini marinadlang bizning retsept bo'yicha. Va quyida men sizga mol go'shtini qanday qilib yumshoq va tuzsiz qilishni aytaman.

Mol go'shti uchun marinad (noziklik uchun)

Usul 1. Sirka bilan marinadlangan mol go'shti.

1 kg mol go'shti uchun. Go'sht bo'laklarga yoki butun bo'laklarga bo'linadi. 1 soat marinadlang.

  • 1 piyoz (yarim halqalarga kesilgan)
  • 3-4 osh qoshiq sirka 9%
  • 1 choy qoshiq donador shakar
  • tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir
  • yarim stakan suv va bir oz kungaboqar yog'i
  • DIQQAT! go'shtni tuzlamang - tuzsiz marinadlang! Ovqat pishirishda allaqachon tuz.

Biz mol go'shtini tuzlamada 1,5 -2 soat davomida qoldiramiz. Keyinchalik, biz go'shtni bolg'a bilan urib, retsept bo'yicha pishiramiz. Marinad pechda pishirish uchun ham, skovorodkada qovurish uchun ham mos keladi.

Usul 2. Kefirda marinadlangan mol go'shti.

1 kg mol go'shti uchun. Go'shtni allaqachon bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir, chunki siz pishirasiz (nozik yoki biftek). 30 daqiqadan 1 soatgacha marinadlang.

  • 0,5 l kefir
  • 200 g mineral suv
  • piyoz halqalari
  • tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

Ushbu tuzlamoq skovorodkada qovurish va pishirish uchun javob beradi.

Usul 3. Xantal bilan marinadlangan mol go'shti.

1 kg mol go'shti uchun. Go'shtni allaqachon bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir, chunki siz pishirasiz (nozik yoki biftek). 1 soat davomida marinadlang, keyin retseptga amal qiling.

  • 1 osh qoshiq xantal
  • 3 osh qoshiq smetana yoki mayonez
  • piyoz-sarimsoq (resept bo'yicha bo'lsa)
  • maydalangan qalampir, tuz

Marinad mol go'shtini skovorodkada qovurish uchun javob beradi.

Usul 4. Pivoda marinadlangan mol go'shti.

1 kg mol go'shti uchun. Biz olamiz:

Tuz, qalampir. Go'sht yoki ko'ylakni yoğurun va muzlatgichda yirtqichlardan yoki sumkada 1 soat davomida marinadlang. Keyin olovda yoki skovorodkada qovuring. Bundan tashqari, go'shtni pechda, masalan, folga yoki yengda pishirishingiz mumkin. Mol go'shti nihoyatda yumshoq bo'lib chiqadi!

Usul 5. Dengiz itshumurt sharbatida marinadlangan mol go'shti.

Hatto juda muvaffaqiyatli bo'lmagan mol go'shti juda yumshoq va suvli pishirilishi mumkin. Biz mol go'shtini bifteklarga kesib tashladik, 2 sm kengligida va palma o'lchamidagi bo'laklarga, keyin qovurish uchun.

  • 1 stakan dengiz shimoli sharbati
  • tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

Go'shtni tuzlang, qalampirlang va idishga soling. Go'shtni 1 stakan dengiz shimoli sharbati bilan to'kib tashlang (nordon, eng yaxshi). Biz go'shtni 40-60 daqiqa ushlab turamiz. Keyin bir oz kungaboqar yoki zaytun moyi bilan qovurilgan idishni qizdiring. Ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lishi uchun 2 tomondan 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin qopqog'ini yoping, olovni minimal darajaga tushiring va yumshoq bo'lgunga qadar yana 40 daqiqa qaynatib oling. Pishirishning o'rtasida bo'laklarni bir marta aylantiring.

Mol go'shti juda suvli va yumshoq bo'ladi! Dengiz itshumurt sharbati esa taomingizga o‘ziga xoslik bag‘ishlaydi!

Usul 6. Kivi bilan marinadlangan mol go'shti.

Umuman olganda, go'shtning yumshoqligi uchun - kislota kerak. Ammo sirka, agar go'sht haddan tashqari pishgan bo'lsa, teskari ta'sir ko'rsatishi mumkin va go'sht taglik kabi qattiq bo'ladi.

1 kg go'sht uchun tuzlamoq.

  • kivi - 2 dona. tozalang va maydalang
  • 1-2 piyoz biz yarim halqalarga kesib tashladik
  • tuz va qalampir tuzlamoq

Petrushka mol go'shti bilan yaxshi ketadi. Go'shtni tuzlamoq bilan yaxshilab yoping, qopqoqli idishga soling va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin retsept bo'yicha pishiring, bo'laklarga bo'ling yoki pechda katta bo'lakda pishiring.

Go'sht ajoyib darajada mazali va yumshoq bo'ladi!

Usul 7. Pomidor bilan marinadlangan mol go'shti (pomidor marinadlari).

1 kg mol go'shti uchun. Go'sht bo'laklarga yoki butun bo'laklarga bo'linadi. 1-2 soat marinadlang.

Marinad tayyorlang:

  • tomat pastasi 2 stol. qoshiqlar
  • sarimsoq 4 chinnigullar matbuotdan o'tadi
  • 2 ta o'rta piyoz yarim halqalarga kesilgan
  • shirin qalampir 1/2 dona. kichik kublar yoki ingichka chiziqlar bilan kesilgan
  • qora va qizil qalampir bilan qalampir
  • 1 choy qoshiq tuz va 1 chimdim suneli sho'rva qo'shing
  • va mayda tug'ralgan ko'katlar (petrushka, reyhan, kekik)

Mol go'shtini tuzlamoq bilan yoping, yirtqichlardan yoki qopqoqli idishga soling va 1-2 soat davomida muzlatgichda saqlang. Keyinchalik, siz mol go'shtini pechda, masalan, folga yoki yengda pishirishingiz mumkin.

Yumshoq mol go'shtini qanday pishirish kerak.

Mol go'shtini yumshoq qilish uchun, masalan, gulashda, bizga vaqt kerak. Biz mol go'shtini "o'zimiz" eritamiz, mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish yo'q. Go'shtni bo'laklarga bo'ling va yuving. Go'shtni qovurilgan idishga yoki qovurilgan idishga soling va go'shtni qoplash uchun etarli miqdorda suv quying. TUZ QILMANG!(Retseptda boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, masalan, dengiz itshumurt sharbatini marinadlashda ham tuzlash mumkin) 1 soat davomida past olovda pishiring. Keyin retsept bo'yicha pishiring.

Go'shtni 1 soat marinadlashdan keyin tuzlashingiz mumkin. Tuzni singdirish uchun.
Shu tarzda pishirilgan go'sht, albatta, yumshoq bo'ladi.

Sizni qiziqtirishi mumkin:

(go'sht uchun marinadlar moduli)