• Опъване на платното върху носилка Опъване на платното върху различни видове носилки
• Характеристики на героя Швабрин, дъщерята на капитана, Пушкин
• Биография на мама лера кудрявцева
• Какво е значението на скиптъра и кълбото - символи на царската власт
• Съдбата на потомците на Сталин: защо Александър Бурдонски отказва името на дядо си
• Николай II и Матилда Кшесинская: любовна история
• Сергей Кургинян Сергей Кургинян националност
• Как да стигна до "Битката на екстрасенсите" за помощ?
• Как да се свържем с участници от шоуто на битката на екстрасенсите Как да напишете своя разказ за битката на екстрасенсите
• Александър Шепс - как да си уговоря среща с ясновидец Писмо до екстрасенс

За първи път "палеолитната диета" преди 7 години беше предложена от американец диетолог Оз Гарсия... Принципът на хранене е естественост: без захар и сладкиши, ако месо, то от животни, отглеждани на трева, а не на комбинирани фуражи, ако хляб, тогава зърно, поне брашно, малко мазнини и, разбира се, без генетично модифицирани продукти ... След 5 години се интересуват от тази тема Стефен Линдеберг, доктор по медицина от университета в Лунд(Швеция).

Оставете зърното на мишките!

Палеолитната ера започва преди около 2,6 милиона години и завършва 12 хилядолетия по-късно. Древните хора са получавали храна чрез лов на животни и събиране на растения. Следователно, заключава д-р Линдеберг, палеолитният човек е ял много малко зърнени храни, защото не можете да събирате диви класове за семейство. Освен това такъв човек не познаваше вкуса на животинското мляко - дивите крави и още повече мамутите не са много млечни! Съответно, млечни продукти изобщо не са открити в палеолита.

Между другото, през последните 40 хиляди години човешкият геном се е променил с по-малко от 0,02%. Това означава, че тялото ни все още се надява да получи същата храна, която нашите предци са яли преди 40 000 години. Но това просто не се случва.

Страхотен ефект!

Група изследователи решиха да проверят дали зърнените храни и млякото наистина са генетично негодни за хората. В продължение на 10 години те изучаваха един от последните групинаселение на Земята, което все още живее според принципите на палеолита. Това са племената на остров Китава (Папуа Нова Гвинея). Оказа се, че сред тях не само няма дебели, но дори не е установен нито един случай на сърдечни заболявания! Последните хорапалеолитът умира само от инфекции или от падане от палма.

Друго проучване се фокусира върху диабетиците. Някои от тях се съгласиха да се хранят с палеолитна диета, а други предпочитаха традиционната кухня. След 12 седмици, сред членовете на първата група, 19% по-малко хора са идентифицирани с висока кръвна захар, отколкото сред втората група. Нещо повече, до края на изследването нивата на "палеолитната" кръвна захар напълно се нормализираха, а теглото им намаля.

След този успех д-р Линдеберг препоръча диетата си на всеки, който иска да отслабне и да удължи живота си. С едно предупреждение: палеолитната диета, която е логично да се предположи, трябва да бъде придружена от палеолитна фитнес! Предците не са получавали храна в магазина ...

И това, разбира се, се превърна в спънка. Човек от палеолита, както казват историците, изразходвал до 4500 kcal на ден! Съвременните граждани са само 2500 kcal. Как да бъде?

Рационален подход

Една жена се зае да модернизира диетата на каменната ера - физиолог и диетолог в Медицинския факултет на Лондонския университет Хариет Памстоун... „Няма смисъл да копирате диетата на палеолитен човек“, каза тя. - Средната продължителност на живота по това време е 20-27 години. Какво има да ревнуваш? Месото – източник на протеини – не е постъпвало редовно в тялото и без протеин тялото ни просто не може да се самообнови!

Като за начало д-р Памстоун категорично прогони рафинираната захар и готварските мазнини от масата и предложи да се сведат до минимум маслата и солта.

Месо - често, но малко по малко

„Трябва да получавате 18-20% от всички калории от животински протеини“, казва д-р Памстоун. - Ако работите физически - до 25%. Протеинът кара храносмилателната система да работи дълго време и това помага да не се преяжда.

Изберете постно месо и не забравяйте да премахнете кожата от домашните птици преди готвене.

Въпреки това е напълно възможно да се замени месото с риба, въпреки че риболовът не е бил известен през палеолита. Но в съвременен святрибата все още е за предпочитане пред месото.

Важен момент: наведнъж тялото може да усвои само 30 g протеин. Това са около 100 г риба или месо. Оказва се, че трябва да ги ядете не веднъж на ден, а три, но малко по малко.

Пийте, хора, мляко!

Млякото и млечните продукти са тема, в която д-р Памстоун решително се различава от своите предшественици от палеолита. „Древният човек не е пил мляко просто защото не може да го получи“, втурва се в битка Хариет Памстоун. „Ако беше вредно за хората, защо природата би надарила панкреаса му със способността да произвежда специален ензим – лактаза – за смилане на млечната захар?

Всъщност калцият в млякото е във формата (калциев лактат), която се абсорбира идеално от хората.

„Пийте мляко, яжте извара и кисело мляко“, съветва д-р Памстоун. - По-добре за вечеря - през нощта тялото се нуждае от повече калций.

Перфектен комплект

Да обобщим: какво има, за да отслабнете и да станете по-здрави? Палеолитната диета, изпълнявана от д-р Памстоун, изглежда много привлекателна и разнообразна.

●  Зеленчуци, плодове, горски плодове- в изобилие, когато пожелаете, и особено тези, които виреят във вашия регион.

●  Зърнени храни- редовно на умерени порции, цели.

●  Брашно- практически изключва.

●  Месо и риба- дробно и малко по малко.

●  Семена, стафиди, ядки, мед- Рядко.

●  Мляко и млечни продукти- с ниско съдържание на мазнини, всяка вечер.

●  Яйца- понякога.

Лично мнение

Албина Джанабаева:

Проверих се, че се чувствам по-добре, когато се занимавам със спорт. Благодарение на него тонусът ми се повишава. Що се отнася до интензивността на упражненията, аз съм човек на крайностите, тоест мога да спортувам редовно през ден или никога да не отида на фитнес за три месеца.

Станислав ДРОБИШЕВСКИЙ,
антрополог, кандидат на биологични науки, доцент на катедрата по антропология на Биологическия факултет на Московския държавен университет на името на M.V. Ломоносов, научен редактор на ANTROPOGENEZ.RU:

„Нашите предци са се хранили различно по различно време. Ако започнем отдалеч, тогава в края на периода Креда, началото на кайнозоя, нашите предци са били предимно насекомоядни и са се хранили с насекоми. Зората на приматите се свързва с факта, че те започнаха да преминават повече към хранене с растения, започнаха да ядат предимно плодове. Всъщност това може да се види в структурата на зъбите на първите същества, подобни на примати: purgatorius, plesiadapis.

Някои бяха доведени до крайности, когато им пораснаха огромни зъби, с които гризеха кора, дърво, или се хранеха изключително със смола, например, или изпаднаха напълно в насекомоядни, като тарсиери или нещо друго ... Или, напротив, чисто листоядни като някои тънкотелесни маймуни. Но, по един или друг начин, всички примати запазиха известна степен на всеядност. Най-старите примати дори имат такова забележително разделение в телесното тегло - границата на Кай. Животните, които са по-малко от килограм, са предимно насекомоядни, а тези, които са по-големи, са предимно широколистни. Всъщност и двамата ядат плодове.

Ако погледнете различни съвременни примати, всички те са готови да ядат всичко, но с преобладаване на нещо различно в диетата на всеки вид. До преди около 10 000 000 години нашите предци са били доминирани от яденето на плодове и листата, те са били повече или по-малко тревопасни. Но гледайки съвременните шимпанзета, виждаме, че с напълно тревопасен дъвкателен апарат и храносмилателен тракт, те ядат месо с голямо удоволствие. Същото, между другото, важи и за други маймуни, включително и специализирани: павиани, например, или колобус, които сякаш ядат листа, но въпреки това, ако хванат някого, веднага го изяждат с удоволствие. Освен това шимпанзетата са доста активни в целенасочен лов. Те по принцип могат да живеят без месо, но когато има възможност, те ловуват перфектно и дори могат да бъдат фактор за изчезването на цели видове. Например в Уганда, в природния резерват Гомбе, червените колобуси измират, защото шимпанзетата ги ядат. И възниква въпросът, кой се нуждае от повече защита: шимпанзетата или червения колобус?

По същия начин нашите предци, австралопитеците, очевидно са консумирали месо периодично. След това, приблизително в интервала от преди три до два милиона години, те станаха по-всеядни и започнаха да ядат много повече месо. Това повлия, наред с други неща, върху развитието на нашия дъвкателен апарат и развитието на интелигентността, мозъка (тази тема вече е обсъждана многократно). От този момент нататък човек става наистина всеяден. Тук вече можем, разглеждайки широко различните общества на древните хора, да погледнем какво са яли. И изядоха всички.

Сред най-старите находки в Олдувай (Танзания) е долната челюст на таралеж с разрези в точката на закрепване на мускула, тоест древните хора са яли таралеж. Освен това има статия, посветена на тази находка, която винаги много ме радва. Основният изводот тази статия - съдейки по местоположението на тези прорези, преди да изядат таралежа, те са го одрали. Кой би си помислил?! Можеха да ядат слонове. В същия Олдувай и на други места има скелети на изядени слонове. Въпросът е дали са ги ловували или са ги намерили вече затънали в блатото, мъртви.

Или, например, в Кооби-Фора (Кения) има скелет на хипопотам, заседнал в блато: отначало беше изяден от лъв, има следи от лъвските зъби, а след това дойде хабилисът, прогони този лъв или изчака, докато той си тръгне, седна и започна да изяжда този хипопотам. Те обаче не можаха да го извадят, защото това не е лесна работа. Но те изядоха това, което стърчеше на повърхността, и сега получихме този прекрасен скелет. Има и скелети на жирафи, огромен брой назъбени кости на антилопи и всичко друго.

Наред с това има доказателства, че древните хора също продължават да ядат растения. Друго нещо е, че е по-трудно да разберете за растенията. Въпреки това, например, в Израел, на един от обектите са открити камъни с характерни ями. Същите ями се образуват върху скали, когато шимпанзетата чукат ядки. На обекта Гешер-Бенот Яков са открити именно тези калдъръмени камъни, където древните хора, очевидно, са чупили ядки. Не можем да преценим това със 100% сигурност, но най-вероятно е така. Понякога същите тези черупки от ядки са просто запазени в археологическа форма. Има и такива находки, например в Каламбофолс, в Замбия - там са намерени орехови черупки и някакъв вид растителни останки, които древните хора са яли.

Понякога те бяха докарани до други крайности: хората, които живееха на брега, се хранеха главно с миди. И всички брегове на всички морета и океани, където хората са стигнали там, са осеяни с така наречените могили от раковини. Тоест хората изстъргват мекотели от скали, ловят риба, понякога по повод тюлени, китове. Те ядоха всичко това, хвърляха го под краката си, понякога погребваха мъртвите там, а също така правеха бижута от същите черупки и се чувстваха страхотно. Понякога всичко това се влачеше някъде, по-високо.

Някои се занимават с рибовъдство. Там, където имаше много риба, се хранеха основно с риба. Има прецеденти, когато това не е съвсем логично. Например, един от най-риболовните места се намира в Wadi Qubbanya в пустинята Сахара. В средата на пустинята Сахара, до Нил, вярно, но не на брега, във Вади Кубаня имаше лагер на рибари, които живееха предимно на сом. Сом Clarius е сом, който е много устойчив на суша. Тоест, когато вали, той живее добре в тези канали, расте бързо, в Нил също липсва. И така хората седяха до древния канал и ядоха сом в Сахара. Такива са пустинните рибари.

Повечето от древните хора са яли месо. Всички места на древните хора са осеяни с кости. Ако това е Африка, тогава антилопа. Ако това е Европа, тогава сайги, северни елени, бизони, коне, мамути, вълнени носорози, тоест големи стада копитни животни, понякога пещерни мечки. Мечките, разбира се, не са много стадни, но също така и тревопасни. Специализацията на храната се определяше от това, което е под ръцете и под краката – това, което пасе на полето, се яде. Понякога можете да видите как се е променило.

Например, има такъв лагер в Илская в Краснодарския край: има слоеве, където преобладават мамути, които са били изядени от неандерталците, и има слоеве, където стотици скелети на бизони просто лежат на слоеве. Хората са имали особен късмет, когато е било възможно да се ловуват масово номадски животни: северни елени, например, или коне, които по време на сезонни миграции от един регион в друг преминават през тесни места. Имаше естествени граали – купища камъни, по които трудно се изкачваха. В Solutre, класически лагер във Франция, хората тъпкаха стада в този естествен заграждение на Граал и убиваха. Прави впечатление, че жребчетата не са докосвани. Сред хилядите конски кости няма кости от малки жребчета, които би трябвало да са 100%, ако се съди по сезона на умъртвяване на тези коне (това добре се установява от зъбите). Явно хората ги пуснаха, тоест имаха наченки на екологично мислене. Това обаче не им попречи да унищожат сто хиляди коне точно в тази Солутра, но това се случи след хиляда години. Има просто костна магма, тоест тя е метър дебел слой, покриващ няколко хектара (приблизително 10 хектара) със слоеве от кости на нещастните коне.

Понякога хората са били привлечени от нещо екзотично. Например, в обекта Заскальная в Крим, на четиридесет километра от тогавашния бряг на морето, бяха открити няколко кости на белоцевни делфини. Това означава, че хората не са били твърде мързеливи на около тридесет километра или дори четиридесет, за да влачат точно този делфин от морския бряг за опашката. И тогава всички сайги и сайги, сайги и сайги. Това беше основната им плячка. Искам най-накрая нещо ново. Значи изядоха делфина - готино! Изображения и кости на китове има и във френски обекти, които също се намират на десетки километри от морето. Затова хората отиваха в морето за китолов.

Например, в пещерата на Раймонден или Шанселяд са открити инструменти, изработени от китови кости. До известно време се смяташе, че това е някаква екзотика. След това, когато започнаха внимателно да преразглеждат дори старите колекции, се оказа, че това не е такава рядкост и тези инструменти бяха разпръснати на различни места.

Така моралът на всичко по-горе е, че по всяко време хората са яли това, което е под краката им. Хората са уникални в смисъл, че могат да ядат такава мръсотия, че никой друг не е съгласен да яде. Ако живеят в Арктическия кръг, те ще ядат гнили моржове или птици тъпици, ще ги събират, разкъсват ги в някаква яма, докато ферментират до хомогенна маса, а след това можете да загребете и да ядете направо от ямата с черпаци. Същото е и с рибите, елените, растенията. Там, където прекаляват с дивите растения, те трябваше да преминат към принудително заселване и събиране на диви зърна. Например, представители на натуфийската култура в Близкия изток или няколко култури в Централна Америка или в Китай започнаха активно да събират диви зърнени култури и по-късно ги следват: прогонват диви свине (в Америка обаче няма глигани, но има пекари), самите зърнени култури засаждат, копаят канали. И тогава започна... Нашата цивилизация идва, която също радва с изобилие от продукти, особено на цивилизованите места. И изборът, и разнообразието са такива, за които нито едно живо същество не е мечтало.

Естествено, методите на готвене се променяха паралелно. От някакъв момент на практика съществен елементживотът стана огън - започнаха да готвят храна. И Sapiens не бяха първите, които направиха това. Голямо разнообразие от видове преминаха към готвене, включително неандерталците. Съдейки по зъбния камък на неандерталците, те знаеха как да готвят ечемичена каша - това е процесът на готвене.

Sapiens знаеха как да направят всичко. Следователно нашата физиология дори се е променила: зъбите, челюстите ни са намалели, химията на стомаха със сигурност се е променила, въпреки че е трудно да преценим това, защото не знаем какво са имали австралопитеците. За зъбите обаче знаем със сигурност. Променихме размера на корема. Въз основа на гръдния кош и тазовите кости, австралопитеците и хабилисите са доста кръгли. Понякога те са реконструирани като такива стройни момичета, но всъщност те са били такива коремни деца, приблизително като съвременните шимпанзета или орангутаните. Когато шимпанзе или орангутан седи, той се разпростира надолу под формата на круша.

Стройността, характерна за съвременния човек, в сравнение с маймуната, е постижение на вече цивилизованите времена, когато храната започна да се приготвя, съответно тя трябваше да се усвоява по-малко. Сега имаме до голяма степен външно храносмилане, тоест почти всичко, което ядем, готвим по един или друг начин: ферментираме, пържим, задушаваме, ферментираме. Въпреки че сме толкова универсални, че можем да ядем сурова храна, така че можем да бъдем вегетарианци, ако сме луди от мазнини, и суровоядци, и дори фрукторианци за известно време, докато биохимията накрая се провали.

Можем също да се влачим дълго време с липса на витамини, да плуваме в моретата или да сме вегетарианци, можем да живеем с липса на протеини – тогава обаче може да сме ниски и не особено интелигентни. Въпреки че статистиката е такава, че някой ще оцелее, някой дори ще се оправи. По принцип почти цяла Индия живее по вегетариански начин. Доскоро Китай и Япония бяха вегетарианци, но истината е, че хората бяха високи около петдесет метра. И дори китайците с височина един метър и петдесет наричаха японските джуджета - това е резултат от вегетарианството, тъй като в Япония дълго време не е имало скотовъдство.

Човек има способността да използва различни храни: можете да ядете чисто мазнини като ескимосите (другите обаче не могат да правят това) и те нямат атеросклероза. Понякога ескимосите също ядат морошки през сезона. Така човек в този смисъл е абсолютно уникален – може да яде всичко. В този смисъл само, може би, термитите ни плюят, защото могат да ядат и дърва. Но това не е далече – малко генно инженерство и можем да ядем и хартия. Между другото, съвременните колбаси вече ни довеждат до този етап."

10. Какво са яли хората в древността. Растителна храна

Ако ситуацията с месната храна на древния човек е повече или по-малко ясна, макар и само поради запазените кости на животни, съставляващи неговата диета, то по отношение на растителната храна може да се правят предположения само въз основа на климатичните условия и по-късните етнографски данни . Проблемът е, че не са оцелели не само остатъците от самата растителна храна, но и всякакви приспособления за нейното извличане. И такива устройства вероятно са съществували: човек има нужда от пръчки, един вид мотика, за да изкопае корени, съдове, кошници или торби. Всичко това е направено от растения и не е оцеляло до наши дни.

Днес обаче изследователите на примитивното общество не се съмняват, че събирането и растителната храна заемаха важно място в живота и храненето на древните хора. Има косвени доказателства за това: наличието на остатъци от растителна храна по зъбите на изкопаемите черепи, медицински доказаната човешка нужда от редица вещества, съдържащи се предимно в растителната храна, фактът, че оцелелите доскоро чисто ловни племена са винаги , макар и в ограничени количества , консумират продукти от събиране. В крайна сметка, за да премине към селско стопанство навсякъде в бъдеще, човек трябваше да има установен вкус към продукти от растителен произход.

Нека си припомним също, че раят в религиите на много древни народи е красива градина, в която растат в изобилие вкусни плодове и растения. И именно яденето на забранени плодове води до големи бедствия. За шумерите това е Дилмун – божествена градина, в която богинята на всичко Нинхурсаг отглежда осем растения, но бог Енки ги яде, за което получава смъртно проклятие от нея. Библейският Едем е изпълнен с красиви растения, които радват вкуса на първите хора, и едва след като изядат забранения плод, Адам и Ева са изгонени от плодовия и зеленчуков рай и са лишени от вечен живот.

Както вече споменахме, в съответствие със съвременните диетични концепции и представи за правилното хранене - може да се каже дори с модерен светоглед, който включва и политически коректни идеи на днешния ден - учените все повече пишат за естественото предпочитание на древния човек към растителната храна, както и като постно месо и продукти от морско събиране (миди и други). Естествено, в тези случаи те се отнасят за африканските, австралийските и полинезийските народи, чийто начин на живот и начин на живот са внимателно проучени от учените през 19-20 век. Този вид данни са изключително важни за създаване пълна картинахраненето на човечеството, въпреки че, разбира се, едва ли е възможно да се направят преки паралели между народите, живеещи в субекваториален, тропически и субтропичен климат, и хората от епохата Горен палеолит, чийто климат е бил доста суров и студен дори през междуледниковия период.

Интересни резултати са получени от изследването на африканското племе бушмени. Повечето от храната, която консумират, до 80 процента, е зеленчукова. Това е резултат от събиране, което правят само жени. Бушмените не познават глада, получават достатъчно храна на човек всеки ден, въпреки че самите те не отглеждат нищо. Бушмените обясняват нежеланието си да се занимават със земеделие просто: „Защо ни е нужно да отглеждаме растения, след като в света има толкова много ядки монгонго?“ Всъщност дърветата Монгонго дават постоянни и обилни реколти през цялата година. В същото време храната на бушменските племена, за добива на която те прекарват не повече от три дни в седмицата, е доста разнообразна: консумират от 56 до 85 вида растения - корени, стъбла, листа, плодове, плодове , ядки, семена. Относителната лекота на храна им позволява да прекарват много време в безделие, което е нехарактерно за примитивните племена, принудени да бъдат в постоянни грижи за набавяне на храна.

Ясно е, че такава ситуация е възможна само на места с подходящ климат и целогодишно изобилие от растения, но също така казва нещо: примитивен живот по съвременните стандарти, без да се използват постиженията на каквито и да било „революции“ на човечеството (аграрно, индустриално, научно-техническо), не винаги означава глад, тежък ежедневен труд и липса на свободно време за нещо друго, тъй като всички стремежи на племето се свеждат до хранене.

Има още един интересен момент в живота на бушмените. Въпреки факта, че събирането, заниманието на жената, доставя по-голямата част от диетата на племето, ловът, мъжкото занимание, се счита за по-важно и престижно, а месната храна се оценява много по-високо от растителната храна. Ловът и всичко свързано с него, включително ловните продукти и тяхното разпространение, заемат централно място в живота на общността. Песни, танци, истории, предавани от уста на уста, са посветени на лова, религиозни ритуали и церемонии са свързани с него. В този случай важна роля играят ритуалите, корени, по всяка вероятност, в дълбока древност. Ловецът, който е ловувал животното, сам отговаря за разпределението на плячката; той дава месо на всички, без изключение, членове на племето, включително тези, които не са участвали в лова. Това показва, че дори сред изобилието от плодове и плодове месото е запазило своето превъзходство и символика.

Но както и да е, растителната храна беше незаменима в "кухнята" примитивен човек... Нека направим няколко предположения за състава му въз основа на писмени свидетелства за по-късна епоха и запазената практика за използване на някои видове диви растения.

Въпросът за външния вид на човека интересуваше всички народи; по този повод има безброй митове, легенди, легенди и традиции. Само по себе си е характерно, че всички народи признават факта, че е имало време, и то дълго, когато човек не е съществувал. Тогава – дали по божествено желание, по недоглеждане, по грешка, по пиянски бизнес, по измама, в резултат на брак на божества, с помощта на свещено животно или птица, направено от глина, дърво, земя, вода, камък, празнота, газ, пространство, пяна, драконов зъб, яйца - човек се ражда и е надарен с душа. С неговото раждане, като правило, митологичната златна епоха на Земята завършва, тъй като човек веднага започва да извършва грешни действия от най-висока гледна точка.

Древната митология по въпроса за създаването на човека е подобна на други древни вярвания. Според един мит появата на човека на Земята се свързва с дейността на титана Прометей, който от глина, земя или камък събирал хора по образ и подобие на боговете, а богинята Атина им вдъхнала душа. Друг мит разказва как след Големия потоп дъщерята на Прометей и нейният съпруг създават хора, като хвърлят камъни зад гърба им, а самият Прометей влага душа в тях. Жителите на Тива предпочитат версията за появата им от зъбите на дракон, победен от финикийския цар Кадъм.

В същото време някои древни автори се доближиха доста до научната концепция за възникването и съществуването на първобитния човек и обществото. На първо място трябва да се спомене Тит Лукреций Кара и неговият труд „За природата на нещата“. Ние знаем много малко за живота на Лукреций: той е живял през 1 век пр.н.е. NS.; според Св. Йероним, чиято дейност се случва пет века по-късно, „пиян от любовна отвара, Лукреций загуби ума си, в светлите интервали написа няколко книги, публикувани по-късно от Цицерон, и посегна на живота си“. И така, може би именно „любовната отвара“ е отворила картината на миналото пред Лукреций?

Лукреций смята древната „порода хора“ за по-силна:

Скелетът им се състоеше от кости, както най-плътните, така и най-големите;

Мощните мускули и вени го държаха по-здраво.

Те бяха трудно достъпни за действието на студа и топлината

Или необичайна храна и всякакви телесни неразположения.

Дълго време („много кръгове на слънчевата циркулация“) човекът се скита като „див звяр“. Хората ядоха всичко

Каквото им даде слънцето, дъждовете, които тя самата даде

Свободно земята, тя напълно задоволява всичките им желания.

Растителната храна беше най-важна за тях:

В по-голямата си част те намираха храна за себе си

Между дъбовете с жълъди и тези, които сега узряват -

Арбут плодове през зимата и пурпурни

Те растат червени, виждате - почвата даде най-големия и по-обилен.

Те също ловуваха животни с каменни сечива, като използваха метода на лов:

Разчитайки на неописуема сила в ръцете и краката,

Те караха и биеха диви зверове през горите

Със силна тежка тояга и хвърляше добре насочени камъни по тях;

Те се биеха с много и се опитваха да се скрият от другите.

Водата се вземала от извори и реки, живеела в гори, горички или планински пещери. Лукреций твърди, че по това време хората все още не са познавали огъня, не са носили кожи и са ходели голи. Те не зачитаха "общото благо", тоест не познаваха социалните отношения и живееха в свободна любов, без да познават брачните отношения:

Жените бяха убедени да обичат или от взаимна страст, или

Грубата сила на хората и неудържима похот,

Или дъската е като жълъди, горски плодове, круши.

Първите сериозни промени, според Лукреций, настъпили, когато човек завладял огъня, започнал да строи жилища и да носи дрехи от кожи. Появява се институцията на брака, появява се семейството. Всичко това доведе до факта, че „тогава човешката раса започна да се размеква за първи път“. Най-после се появи човешката реч. По-нататък процесът на човешко развитие се ускори: възникна социално неравенство, се появи скотовъдство, обработка на почвата, корабоплаване, градско строителство, появи се държава. Но това е друга история.

Владеенето на огъня Лукреций обясни доста материалистично - както се обяснява днес:

Знайте, че за смъртните огънят е донесен на земята за първи път

Беше светкавица.

Тогава хората се научиха как да палят огън, като търкат дърво върху дърво. И накрая:

След това сварете храната и омекотете пламъка й с топлина.

Слънцето ги водеше, защото хората видяха това насила

Знойните парещи лъчи омекват много в полето.

Ден след ден се учат за подобряване на храната и живота

Тези чрез огън и всякакви иновации,

Кой беше по-талантлив и умът се открояваше сред всички.

Много преди Лукреций, философът Демокрит, живял през 5-4 век пр.н.е. д., представи подобна картина на живота на един древен човек: „Що се отнася до първородните хора, за тях се казва, че са водили забързан и зверски начин на живот. Действайки [всеки сам] сами, те излязоха да търсят храна и си набавиха най-подходящата трева и диви плодове от дървета." Жалко, че великият философ е обърнал толкова малко внимание на темата за храненето на древните, но нека отбележим, че според Демокрит древният човек е бил вегетарианец. Един от основателите на материалистичната философия, Демокрит, вярваше изключително в постепенното развитие на човек, излязъл от зверско състояние не поради чудо, а поради особена надареност (това, което Лукреций поетично нарече „надареност“): „Малък малко по малко, научени от опит, те станаха зимата, търсеха убежище в пещерите и оставяха настрана онези плодове, които могат да бъдат запазени. [По-нататък] те осъзнават използването на огъня и постепенно се запознават с други неща, полезни [за живота], след това изкуствата и [всичко] друго, което може да бъде полезно за социалния живот, са измислени от тях. Наистина, самата нужда служи на хората като учител във всичко, като ги напътства съответно в познаването на всяко [нещо]. [Така че трябва да научи всичко] естествено богато живо същество, притежаващо ръце, интелигентност и острота на душата, подходяща за всичко."

И накрая, древният римски поет Овидий, който е работил в началото на новата ера, вече е напълно „наш“, не напразно той умира в изгнание на брега на Черно море, изобразява напълно райски живот на древни хора, които яде изключително даровете на природата:

Живеещите в безопасност се наслаждаваха на сладкия мир.

Също така, от почит е безплатен, не е докоснат от остра мотика,

Не ранени от ралото, цялата земя сама ги донесе,

Те са напълно доволни от храната, получавана без принуда,

Откъсваха плодове от дърветата, събираха планински ягоди,

Тръни и плодове от черница, висящи на силни клони,

Или реколтата от жълъди, паднали от дърветата на Юпитер.

Беше пролет завинаги; приятен, хладен дъх

Цветя, които не знаеха да сеят, не бяха доставени с любов от маршмелоу.

Освен това: земята донесе реколта без оран;

Без почивка, нивите бяха златни в тежки класове,

Реки течаха мляко, реки течаха нектар,

Капещ и златен мед, стичащ се от зеления дъб.

Сред растителните храни Лукреций два пъти споменава жълъда и веднъж като възможно плащане за любов. Пеещи жълъди и Овидий. Към тях се присъединява и Хорас, който споменава жълъда като основен компонент в храната на древния човек:

Хората в началото, когато като стада тъпи животни,

Те пълзяха по земята - след това зад тъмни дупки,

Те се бориха за шепа жълъди с юмруци и нокти ...

Най-вероятно това не са просто поетични фантазии, жълъдът наистина може да бъде една от основните растителни храни на древните хора. Дъбът е познат от древни времена и е в съседство с хората от много хилядолетия. С началото на последното отстъпление на ледниците, дъбовите гори и горички твърдо заеха своето място в Европа. Дъбът е свещено дърво за много народи.

Ако можем само да правим предположения за състава на растителната храна на човек от епохата на палеолита, тогава по-късните находки потвърждават широкото използване на жълъди като храна, включително под формата на брашно и продукти от него. Археологическите данни, отнасящи се до триполската култура (между реките Дунав и Днепър, VI-III хилядолетия пр. н. е.) показват, че хората са сушили жълъди в пещи, смляли ги на брашно и пекли хляб от него.

Специална роля за нас са запазили митовете, които жълъдите играят като храна, от една страна, цивилизована, а от друга, традиционна и патриархална. Според легендата, предадена от древногръцкия писател и географ Павзаний, първият човек „Пелазг, след като станал цар, дошъл на идеята да построи колиби, така че хората да не мръзнат или да се намокрят под дъжда, и на от друга страна, не би страдал от жегата; по същия начин той изобретил туники от овчи кожи... Освен това Пеласг отучил хората да ядат зелени листа от дървета, трева и корени, не само не годни за консумация, но понякога дори отровни; в замяна на това той им даде плодовете на дъбовите дървета, точно тези, които ние наричаме жълъди." Пеласг става цар не къде да е, а в Аркадия – централната област на Пелопонес; смята се, че дълго време първоначалните жители на Гърция, пеласгите, са живели компактно, без да се смесват с други племена. Още за самите древни гърци Аркадия е символ на патриархалност, древност, непокътната цивилизация, фрагмент от златния век.

Херодот още през 5 век пр.н.е. NS нарече жителите на Аркадия „стомаси“: „В Аркадия има много съпрузи, които ядат жълъди...“

Трябва да се отбележи, че има много видове дъбови дървета. Най-„вкусен“ се счита за каменен дъб, вечнозелено дърво, което в момента расте в Южна Европа и Западна Азия. Плодовете му, сладък на вкус жълъди, все още се използват в традиционната кухня на определени народи.

Древните автори свидетелстват за ползите и широкото използване на жълъдите. Така Плутарх възхвалява добродетелите на дъба, като твърди, че „от всички диви дървета дъбът дава най-добрите плодове, а от градинските дървета – най-силните. Те не само пекоха хляб от жълъдите му, но и даваше мед за пиене ... ”.

Средновековният персийски лекар Авицена в своя трактат пише за лечебните свойства на жълъдите, които помагат при различни заболявания, по-специално при стомашни заболявания, кървене, като лекарство за различни отрови, включително „отровата на арменските стрели“. Той пише, че „има хора, които [все пак] са свикнали да ядат [жълъди] и дори да приготвят хляб от тях, който не им вреди, и да се възползват от него“.

Древнеримският писател Макробий твърди, че жълъдът на Зевс се наричал орех и „тъй като този вид дърво [такива] ядки, които имат по-приятен вкус от жълъд, онези древни, които смятали [този орех] за отличен и подобен на жълъд, и само по себе си дърво, достойно за Бога, те наричат ​​този плод жълъдът на Юпитер.

Известни са племена калифорнийски индианци, чиято основна храна са били жълъдите; основно се занимавали със събирането им. Тези индианци знаеха много начини за обработка, съхранение и приготвяне на различни видове храна от жълъди и благодарение на неизчерпаемите си запаси не изпитваха глад.

Трябва да се каже, че още в дните на Античността жълъдът се свързва не само с най-древния златен век, като храната на първите хора; това беше храната на бедните, жестока необходимост по време на глад. Той до голяма степен запазва тази стойност и в следващите епохи, доскоро, по-специално, е известно, че брашното от жълъди е било смесено при печенето на хляб по време на Втората световна война. В Русия, между другото, кафето от жълъди се произвежда сравнително наскоро.

Като основни деликатеси на древните антични автори споменават и арбуту, или ягода. Това е растение от семейство Хедър, плодовете му отчасти приличат на ягоди. Днес се среща в Евразия доста широко в дивата природа. Показателно е, че древните автори изразяват съмнения относно ядливостта на ягодите, но това не пречи на хората да ядат плодовете им.

Древногръцкият писател Атеней в известното си произведение „Празникът на мъдрите“ съобщава: „Наричайки едно дърво череша джудже, Асклепиад Мирлейски пише следното:“ В земята на Ветения расте череша джудже, чийто корен е малък. Всъщност това не е дърво, защото по размер не надвишава розов храст. Плодовете му са неразличими от сладките череши. Въпреки това, големи количества от тези плодове са тежки като вино и причиняват главоболие." Това пише Асклепиад; струва ми се, че описва ягодово дърво. Плодовете му растат на едно и също дърво и който яде повече от седем плодове, получава главоболие.

Предполага се, че плодовете на арбута, известен още като ягодово дърво, са били използвани като опияняващ агент, който не само насища стомаха на древен човек, но и му помага да влезе в състояние на транс, необходимо за извършване на ритуали, или просто да се отпусне, замества или придружаващ опияняваща напитка. Но съвременните справочници признават това растение като годно за консумация, тоест отричат ​​способността му да вкара човек в транс; неизбежно трябва да се заключи, че арбутата от древността и днешната арбута са доста вероятно две различни растения.

Друго топлолюбиво диво растение, известно от древни времена, е лотосът. Под това име в Античността ясно се споменават различни растения. Херодот пише за египетските лотоси: „За да намалят цената на храната обаче, те изобретили нещо друго. Когато наводнението започне на реката и полетата са наводнени, във водата растат много лилии, които египтяните наричат ​​лотос; Египтяните нарязват тези лилии, изсушават ги на слънце, след което начукват подобните на семена семена от торбичката с цветя на лотос и ги пекат на огъня в хляб. Коренът на това растение също е ядлив, доста приятен на вкус, кръгъл, с размерите на ябълка.

Древногръцкият ботаник от 4 век пр.н.е NS Теофраст пише за лотосови храсти, разпространени в Северна Африка и в Южна Европа: „Що се отнася до „лотоса“, дървото е много специално: високо е, с размерите на круша или малко по-ниско, с листа на разрези, подобни на листа от дъб кермес, с черно дърво. Има много разновидности, които се различават по плодовете. Тези плодове са с размерите на боб; когато узреят, те променят цвета си, подобно на гроздето. Те растат като плодове от мирта: на гъста купчина върху издънките. Така нареченият "лотофаг" отглежда "лотос" с плодове, които са сладки, вкусни, безвредни и дори полезни за стомаха. По-вкусни са тези, в които няма семена: има и такъв сорт. Те също правят вино от тях."

Одисей се изправи срещу „лотофагите“:

На десетия ден отплавахме

Към страната на лотофагите, които живеят само с храна за цветя.

Излизайки на твърда земя и се запасявайки с прясна вода,

Близо до високоскоростните кораби другарите седнаха да вечерят.

След като се насладихме на храната и напитките си,

Наредих на моите верни другари да отидат да разузнават,

Какво племе съпрузи живее в тази земя.

Избрах двама съпрузи и добавих глашата към третия.

Те веднага тръгнаха и скоро стигнаха до лотофагите.

Смъртта на тези лотофаги за нашите другари изобщо

Те не планираха, а им дадоха само вкус на лотоса.

Който вкуси от неговия плод, мед, равен на сладостта,

Той наистина не иска да докладва за себе си, нито да се върне,

Но сред съпрузите на лотофагите, останали завинаги, желанията

Да вкуси лотоса, след като престана да мисли за завръщането му.

С тяхна сила върнах плачещите обратно на корабите

И в нашите кухи кораби ги вързаха, слагаха ги под пейките.

Оттогава островите на лотофагите са наричани синоним на съблазън и удоволствие.

Херодот пише и за островните лотофаги, различни от египтяните, които консумират лотосово брашно: „... Лотофагите се хранят изключително с плодове на лотос. Размерът на [лотосовия плод] е приблизително равен на плода на мастиковото дърво и донякъде подобен по сладост на фурма. Лотофагите също правят вино от него."

Друг обект на събиране на древен човек, обитавал Евразия през епохата на палеолита, може да бъде водният орех чилим, който съдържа бяла сърцевина под твърда черна черупка. Останките от този много ценен от гледна точка на хранителна стойност ядка се срещат навсякъде в селищата на първобитния човек. Това растение се консумира както сурово, така и варено, и печено в пепел, също се смила на зърнени храни и брашно. Чилим расте на повърхността на езера, блата, в речни потоци. Още в средата на 20-ти век на някои места е бил доста популярен хранителен продукт. Продаваше се на пазарите в торби в Поволжието, Краснодарския край, Горки, Украйна, Беларус и Казахстан. В наши дни чилимите са широко разпространени в Индия и Китай, където се занимават с изкуствено отглеждане в блата и езера.

Очевидно жълъдите, ягодите, лотосите и други споменати растения са растяли в диапазона от умерен до субтропичен (средиземноморски) климат, тоест служат като добавка към храната на ловци на диви бикове, благороден елен, сърна, диви прасета и др. животни.

Ловците на мамути и северни елени разнообразиха храната си с други растителни „добавки“. Едно от най-популярните хранителни растения в Сибир, Далечния Изток и Централна Азия е сарана, или дива лилия, от която са известни много видове. Китайски древни източници съобщават, че народите от Южна и особено Югоизточна Азия „събират борови плодове (шишарки) и отрязват червената дива лилия, растението Цин, лечебните и други корени за храна“.

Има доказателства, че народите на Урал и Сибир в древни времена са плащали почит на Златната Орда, наред с други неща, чрез корените на Сарана, която е била високо ценена от монголите. Това растение беше широко разпространено сред сибирските ловни племена, както говорят всички руски пътешественици, описващи живота на народите на Сибир през 18-19 век. И така, Г. Милър спомена, че сред сибирските растения, използвани от местните жители, най-важното е сарана – „сладък като ряпа” корен от полски лилии, растящи навсякъде в Южен и Централен Сибир.

Според наблюденията на С. П. Крашенинников, камчадалите са копали сарана (той изброява най-малко шест вида - "гъша сарана", "рошава сарана", "овес сарана", "кръгла сарана" и др.) в тундрата през есента и съхранявани за зимата; жени са се занимавали с прибирането му, както и на други растения. Интересна бележка на руски пътешественик: „Те не ядат всичко от глад, а когато има достатъчно храна“. По този начин не бива да се намалява цялата храна на ловните племена единствено за задоволяване на организма в протеини, мазнини, витамини и минерали - растенията са яли от тях просто защото изглеждат вкусни. Крашенинников също пише за камчадали, че „тези варени на пара сарани също ядат най-добрата храна, освен тях, и особено с задушена еленска или овнешка мазнина, те не обичат да се кръстят“.

Тундрата, оскъдна на пръв поглед с растителност, осигури много вкусни и здравословни добавки към месната диета на ловците. Те се консумирали пресни през краткото лято и сушени за дългата зима. Сред растенията, популярни сред сибирските народи, беше огнената трева, от която сърцевината на стъблото беше извадена с черупки и изсушена, изложена на слънце или пред огъня. Те също събирали и яли различни плодове: „шикша, орлови нокти, боровинки, боровинки и боровинки“ (шикша е боровинка или боровинка, северно зрънце, твърдо, горчиво на вкус), използвали кора от бреза или върба, наричайки тази кора за някои причина „дъб“. Крашенинников описва процеса на приготвяне на тези, както се вярваше, лакомства: „Жените сядат две по две и отрязват кората с брадвичките, сякаш раздробяват юфка, и ядат... вместо сладки я използват и пращат си насечения дъб като подаръци”.

През първата половина на 18 век Я. И. Линденау отбелязва, че юкагирите ядат „подкората от бреза и лиственица, която накъсват на тънки парчета и варят. Тази храна има приятна горчивина и е питателна." Ламутите (остаряло име за евените), според Линденау, се хранели с различни корени и билки: „.. Те или ги сушат, или ги ядат сурови. Изсушените билки се смилат фино и се запазват вместо зърнени храни за по-късна употреба." Ядат се сварени огнени водорасли, листа и корени от диво цвекло, водорасли. "Кедрови ядки и млади кедрови пъпки се сушат, след това се смилат и ядат вместо зърнени храни."

Германският изследовател на сибирските народи Г. Милър смятал, че коренните сибирски народи ядат растителна храна „от нужда“. Според него събирането на див чесън (див чесън) и див лук, борщ и сняг е било широко разпространено сред различни племена; тези растения били популярни сред руското население, което ги събирало и набавяло, както и сред поморите. През пролетта жителите на Сибир изстъргвали вътрешния слой на кората на дърветата, изсушавали и чукали, добавяйки към различни ястия.

Като цяло растителната храна в условията на арктическите и умерените климатични райони най-често се използва като добавка към основния месен продукт или страничен продукт. Така че сред якутите овесена каша, приготвена от кръв, брашно от борова кора и сарана, се смяташе за деликатес. Традиционно ястие на коренното население на Чукотка е емрат, кората на младите издънки на полярната върба. Както пише Г. Милър, за емрат „кората се бие с чук от стъблото на клон, натрошено на ситно заедно със замразен черен дроб или кръв от елен. Ястието е сладко и вкусно." Сред ескимосите е популярно ситно нарязаното тюленово месо с ферментирали листа от полярна върба и смес от кисели билки и мазнина: „Билките се ферментират в съд, след което се смесват с тюленова мазнина и се замразяват“.

Дивите бобови растения и зърнени храни са били безусловна част от диетата на първобитния човек; те станаха основа на селското стопанство. Но тъй като дивите бобови растения и зърнени култури бяха почти напълно заменени от подобни домашни култури, намерете следи от използването им в повече по-късни епохидостатъчно трудно.

Разкопките, извършени в пещерата Франхти (Гърция, Пелопонес), показват, че преди 10 хиляди години нейните обитатели, ловци на див бик и благороден елен, са събирали диви бобови растения - леща и фий (вид див грах). И малко по-късно започнаха да събират диви зърна (ечемик, овес). Предполага се, че жителите на пещерата, които могат да се считат за първите фермери в Европа, са започнали да отглеждат бобови култури преди зърнени култури.

Яденето на диви растения (и като цяло само растителни храни) се е смятало в зората на човешката цивилизация за признак на бедност. Атеней цитира Алексис, поет от 4-3 век пр.н.е. NS.:

Всички сме восъчна бледност

Вече бяхме обхванати от глад.

Цялата ни храна е боб

Лупин и зеленина...

Има ряпа, фий и жълъди.

Има фий-грах и "лук-лук",

Цикади, дива круша, грах...

Обърнете внимание, че зърнените и бобовите култури се консумират предимно в южните райони на Евразия, докато коренните народи на Сибир не показват склонност нито да събират диви растения, нито да отглеждат културни. Тук може да се говори за климатичните условия, които не позволяват отглеждането на зърно, но много сибирски земи са били успешно засети със зърно през 19 век, когато там идват руски заселници. Следователно причината не е климатът.

Славянските народи не пренебрегват събирането на диворастящи билки и зърнени култури; събирането на билки от тях също било ритуал по природа, а билковите ястия били обичани от селяните, тъй като внасяли разнообразие в обичайната диета. Така беларусите през пролетта приготвяли ястието „лапени“; тя се състоеше от различни билки, сред които коприва, дървесина, кравешки пащърнак (наречен „борш“), киноа, киселец, трън. Интересно е, че още през 19-ти век това ястие се приготвяло по стар, почти примитивен начин: събирали събраната растителност в съдове от дървена или брезова кора, заливали ги с вода и там хвърляли горещи камъни върху въглища.

В руския север събирането на диви билки често е било част от традиционен празник, като събирането на див лук в провинциите Вятка и Вологда. Ядяха го сурово, по-рядко варено. Събирането на диви билки в началото на Петровския пост беше придружено от младежки тържества. Сред популярните източни славяниОще в близкото минало на дивите растения трябва да споменем киселец, чиито кисели листа се ядат сурови, т. нар. заешко зеле и диви аспержи, които, както пише Д. К. Зеленин, „понякога хранят цели семейства бедни хора без хляб в пролетта. Това растение се яде както сурово, така и варено."

В някои райони на северозападната част на Русия, Полша, Унгария, Германия са яли диворастящи зърнени маник. От неговите зърна се приготвяли зърнени храни, които се наричали пруски или полски грис. От него се получавала „каша, силно подута, вкусна и питателна”.

От горното две растения, принадлежащи към семейство амарилис, са били спътници на хората от древни времена, най-малко през последните пет хиляди години - навсякъде, в целия Евразийски континент и Северна Африка, независимо от климатичните условия, първо в дивата природа, след това отглеждани в градината. Това са лук и чесън, и двете луковични семейства, те бяха особено отделени, приписват им различни прекрасни качества. Те имат важна роля в митологичните конструкции, въпреки че като цяло растенията, консумирани, както се предполага, от човек от предземеделския период, много рядко стават обект на магически действия.

Чесънът и лукът се е случвало да бъдат объркани и дори объркани за едно растение; в различни версии на едни и същи древни текстове можем да говорим както за чесън, така и за лук – а именно лук. Празът, шалотът са по-късните постижения на цивилизацията и поради тази причина за тях няма нито дума нито в митовете, нито в ръкописите.

Чесънът и лукът (предимно чесънът) са малкото растения, които са удостоени да бъдат обект на религиозно поклонение и част от жертвоприношението. В древни египетски гробници, датиращи от III хилядолетие пр.н.е. пр.н.е., намерете не само изображения на чесън и лук по стените, но и много реалистични глинени модели на чесън. Египтяните са използвали широко чесън и лук погребален обред; При подготовката на тялото за погребение се поставяли изсушени глави чесън и лук върху очите, ушите, краката, гърдите и долната част на корема. Между другото сред съкровищата на гробницата на Тутанкамон са открити и изсушени глави чесън.

Римският поет от 1 век от н.е. NS Ювенал саркастично за такова пристрастно отношение на египтяните към амарилиса:

Лукът и празът не могат да се осквернят там, като бъдат ухапани със зъби.

Какви свети народи, в чиито градини ще се родят

Такива божества!

Византийският хронист Георги Амартол говори за същото, макар и по малко по-различен начин. В своята „Хроника”, съставена през IX век, изброяваща езическите вярвания на различни народи от древността, той осъжда египтяните в по-голяма степен от другите: „В сравнение с други народи идолопоклонството сред тях се е умножило до такава степен, че те не са само волове и кози. Те служеха както на кучета, така и на маймуни, но чесънът, лукът и много други обикновени зелени бяха наричани и почитани (те) поради голямо нечестие."

Почитането на чесъна е известно и в Русия. В „Словото на някой си христолюбец и ревнител от правата вяра”, което изследователите приписват на 11 век, авторът разкрива езическите обичаи на своите съвременници, които в знак на почит към своите богове слагали чесън. купи: празникът, особено на сватби, след това се слага в кофи и купи и те пият, радвайки се за своите идоли."

Дълго време чесънът е бил смятан за символ на плодородието и затова е бил широко използван в сватбени церемонииантичността: „На сватби словенците слагат срам и чесън в кофи“ (срамът според Б. А. Рибаков означава малки фалически идоли, направени от дърво). Чесънът запазва стойността си по време на сватби и по-късно. И така, през 19 век, когато обличали булка за сватба в руския север, те окачвали на гърдите й „неделна молитва („Да възкръсне Бог...“), написана на лист хартия и навита, чесън и витриолът беше зашит в парцал.

Традицията на жертвоприношения и почитане на лук и чесън се е запазила дълго време сред другите славянски народи, както пише А. Н. Афанасиев. Така в България на Гергьовден „всеки домакин взема агнето си, прибира се и го пече на шиш, а после го носи заедно с хляба (наречена богиня), чесъна, лука и киселото мляко на планината Св. Джордж“. Подобен обичай е бил широко разпространен през 19 век в Сърбия, Босна и Херцеговина.

В Русия на първия Спас по селата „дядовците освещавали моркови, и чесън, и пашаница”. Тоест чесънът е бил законно осветен от църквата.

Е, и как да не си припомним известния руски остров Буян, който в продължение на няколко десетилетия изследователите на руската древност се опитват да идентифицират с реални географски обекти. Тук расте свещен дъб, световното дърво, върху което е скрито сърцето на Кощей. Има и свещеният камък "белгорух" Алатир, "бащата на всички камъни", надарен с магически свойства. От под Алатир лечебните реки се разпространяват по целия свят. На острова има и световен трон, седи девойка, лекува рани, мъдра змия Гарафена, която прави гатанки, и вълшебна птица Гагана с железен клюн и медни нокти, даваща птиче мляко.

И в тази колекция от невероятни чудеса имаше място и за чесън: „На морето на Киян, на острова на Буян има печен бик: на дъното счукан чесън, от едната страна се намазва, а от едната страна се яде дюк. друго!" Бикът е свещено животно, чесънът е свещено растение, заедно символизират както универсалната жертва, така и храната на света.

Важна роля на чесъна е талисман. От незапомнени времена в много страни чесънът се смяташе за един от най-ефективните начини за борба с всички видове зли духове. Тази негова функция отначало е защитна като цяло, но след това придобива специализация, според която се противопоставя изключително на мистичните сили.

V Древна Гърциячесънът се смятал за важна част от поклонението на богинята Хеката. На новолуние древните гърци организирали „чеснови“ празници в чест на Хеката, кралицата на подземния свят, мрака на нощните видения и магьосничеството. Тя също беше богиня на вещиците, отровните растения и много други вещи за вещици. На кръстопът й бяха оставени жертви. А древногръцкият натуралист Теофраст споменава връзката между чесъна и пътните пресичания в трактата си „Характери“, като говори за човек, подложен на суеверия: „Ако забележи човек от онези, които стоят на кръстопътя, увенчан с чеснов венец, тогава той се връща у дома и измива краката си до главата, след което заповядва да извикат жриците, за да получат очистване ... "

Чесънът, който е бил поставен в древногръцките гробници, е бил предназначен да отблъсква злите сили. Омир също казва, че чесънът се е смятал за ефективно средство за борба със злото. Във всеки случай, във вълшебното растение, с помощта на което Одисей се бори със злата магьосница Цирцея, много изследователи виждат точно чесън. Бог Хермес му даде това лекарство, опитвайки се да го предпази от зли магии:

След като каза това, Хермес ми даде лекарство,

След като го извадих от земята и ми обясни същността му;

Коренът беше черен, цветовете бяха млечни.

Боговете го наричат ​​"Моли". Това лекарство не се отваря лесно

Смъртни съпрузи. За боговете – за тях няма невъзможно.

Известно е също, че тези, които ядат чесън, не са били допускани в гръцките храмове; Атеней споменава това: „И Стилпон спеше без колебание в храма на Майката на боговете, като яде чесън, въпреки че след такова хранене беше забранено дори да влиза там. Богинята му се яви насън и каза: „Как така ти, Стилпон, философ, нарушаваш закона?“ И той й отговори насън: „Дай ми нещо друго и няма да ям чесън. " Може би причината за забраната на чесъна в древните храмове е, че той се е смятал за средство, което плаши всякакви магически и мистични сили, не само зли.

V славянска традициявиждаме тясна връзка на чесъна със змия, един от най-древните примитивни изображения; чесънът е бил популярно наричан "змийска трева". При славяните чесънът се появява в различни образикато сватбен символ, като начин за получаване магическа силакато средство за овладяване на мистично познание и разбиране на езика на животните. В същото време чесънът беше неизменна част от коледната трапеза, тъй като осигуряваше безопасността на празника. И, разбира се, според народните вярвания, чесънът е бил най-добрият начин да се предпазите от всякакво мистично зло от себе си и от дома си.

Ето един цитат от А. Н. Афанасиев, най-пълният в това отношение:

„Споменът за митичната змийска трева се съчетава главно с чесън и лук... Според чехите дивият чесън на покрива на къща предпазва сградата от мълния. В Сърбия има поверие: ако преди Благовещението убиете змия, засадите и отгледате луковица чесън в главата й, след това завържете този чесън на шапка и сложите шапка на главата си, тогава всички вещици ще изтичайте и започнете да го отнемате - разбира се, защото съдържа голяма сила; по същия начин нечистите духове се опитват да отнемат мистериозния цвят на папрат от човек... На чесъна се приписва силата да прогонва вещици, нечисти духове и болести. За всички славяни той е необходим аксесоар за вечерята в навечерието на Коледа; в Галиция и Малка Русия тази вечер слагат глава чесън пред всеки уред или вместо това слагат три глави чесън и дванадесет глави лук в сено, което понякога е покрито с маса; това се прави, за да се предпази от болести и зли духове. За да се предпазят от вещици, сърбите натриват стъпалата, гърдите и подмишниците си със сок от чесън; Чехите го окачват над врати със същата цел и за прогонване на болести; честото повторение на думата "чесън" може да се отърве от атаките на гоблина; в Германия смятат, че миниатюрите не понасят лука и отлитат, когато чуят миризмата му. В някои села на Южна Русия, когато булката отива на църква, глава чесън й се завързва на плитка, за да се предотврати разваляне. Според една сръбска поговорка чесънът предпазва от всяко зло; а в Русия казват: „лукът е болест на седем“ и по време на мор селяните смятат за необходимо да носят лук и чесън със себе си и колкото е възможно по-често да ги ядат.

Също така се вярваше, че чесънът дава на хората голяма физическа сила. И така, Херодот пише, че строителите на египетските пирамиди са получили големи количества лук и чесън, за да може работата да бъде аргументирана. Той прочете надписа за това, докато пътува по стената на Хеопсовата пирамида. Известно е също, че спортисти, участвали в древна Гърция на Олимпийските игри, преди състезанието, са яли чесън като вид "допинг".

Лукът и чесънът били важна част от диетата на воините, източник на тяхната сила. Древногръцкият комедиен писател от V век Аристофан в своята комедия „Конниците“, описвайки събирането на войници по пътя, казва преди всичко, че те „взели лук, чесън“.

V славянска културатази функция на чесъна също получи преносно значение, не можеше да се яде, достатъчно беше да го имаш със себе си, за да увеличиш силата. И така, човек, който отива в съда или на бойно поле, беше посъветван да сложи "три скилидки чесън" в ботуша си. Победата беше гарантирана.

И разбира се, от древността те знаеха и високо ценяха лечебни свойствачесън. В един от най-старите медицински трактати, оцелели до наши дни, т. нар. папирус на Еберс (наречен на германския египтолог, който го е открил и датира от около 16 век пр. н. е.), чесънът и лукът се споменават многократно при лечението на различни заболявания. Този най-интересен източник обаче изненадва както с разнообразието и изобилието от лечебни рецепти, така и със своята странност. Съставките включват миши опашки, магарешки копита и мъжко мляко. Всичко това често се комбинира с чесън и лук, които са компоненти на много лекарства. Ето една рецепта за лекарство, което помага при обща слабост: „В гъша мазнина гответе гнило месо, полски билки и чесън, вземете четири дни“. Универсалното лекарство, наречено „перфектното лекарство срещу смъртта“, се състоеше от лук и бирена пяна, като всички те трябваше да се разбиват и приемат през устата. Срещу женски инфекции се препоръчваше „душ от чесън и кравешки рог“, очевидно смачкан. За регулиране на менструалния цикъл се препоръчва да се използва чесън, смесен с вино. Следната рецепта трябваше да допринесе за предизвикания аборт: „Смесете смокини, лук, акант с мед, поставете върху кърпа“ и нанесете на правилното място. Акантът е често срещано средиземноморско растение, останало в историята благодарение на столиците на коринтския орден.

Древните гърци подробно описват ефекта на чесъна върху човешкото тяло. Бащата на медицината Хипократ вярвал, че „чесънът е лют и слаб; той е диуретик, полезен за тялото, но вреден за очите, тъй като, като прави значително прочистване на тялото, отслабва зрението; отслабва и прокарва урината поради своите слабителни свойства. Варено е по-слабо от сурово; причинява ветрове поради задържане на въздух."

И естественият Теофраст, който е живял малко по-късно, обръща много внимание на това как трябва да се отглежда чесънът и какви сортове лук съществуват. Той пише за "сладостта, приятната миризма и силата" на чесъна. Той споменава и един от сортовете, който „не се вари, а се слага във винегрет и при начукване се образува удивително количество пяна“. Това потвърждава факта, че в древна Гърция чесънът обикновено се яде варен, а не суров. Древногръцкият "винегрет", според други източници, се състои от сирене, яйца, чесън и праз, подправени със зехтин и оцет.

Последващата история на чесъна и лука в медицината може да се нарече триумфално шествие. Техните свойства са описани подробно, те са се превърнали в основни компоненти на много незаменими лекарствени продукти. На чесъна се приписват голямо разнообразие от свойства - от универсален антисептик до афродизиак. В някои периоди от историята чесънът е бил смятан за панацея за всички болести. През Средновековието се разпространява история за това как чесънът спасява града, според една версия - от чума, според другата - от холера, във всеки случай това го увеличава в очите на хората.

И разбира се, чесънът се смяташе за най-много най-доброто лекарствоот ухапвания от змия; така дългогодишната връзка със змии, дракони и други мистични същества, приписвана на чесъна, преминала в нови форми.

И накрая, в продължение на много хилядолетия чесънът е бил важна част от диетата, най-разпространената и широко разпространена подправка сред много народи, въпреки че в определени моменти се е смятал за храна на бедните.

Чесънът е бил широко разпространен в Месопотамия. И не само сред обикновените хора. На каменна стела в град Калах Ашшурнацирпал II заповядва да издълбае подробно описание на организирания от него великолепен кралски празник, където лукът и чесънът заемат значително място сред банкетните продукти. В древен Египет чесънът не само служи като основа за лечебни отвари, но и е бил широко използван в кухнята, което се потвърждава от Стария завет. Народът на Израел, който избяга от Египет, се озова в пустинята, беше спасен от глад от Господ, който им изпрати манна. Но скоро хората започнаха да роптаят, като си спомнят със сълзи как са яли в Египет „... и лук, и лук, и чесън; но сега душата ни изнемогва; няма нищо друго освен манна в очите ни ”(Числа 11: 5-6).

Древногръцкият поет от 4 век пр.н.е NS изброява ежедневната храна на обикновените хора:

Сега знаете какви са те -

Хляб, чесън, сирена, плоски сладкиши -

Безплатна храна; не е агнешко

Подправена, не осолена риба,

Не бита торта, в ущърб

Измислен от хората.

Италианският пътешественик Марко Поло, който посети Китай в края на 13 век, описва странностите на китайската кухня в югозападната част на страната: „Бедните отиват в кланицата и щом извадят черния дроб от заклания добитък го прибират, нарязват го на парчета, държат го в чеснов разтвор, да и ядат. Богатите също ядат сурово месо: те ще заповядат да го накълцат на ситно, намокрят го в чеснов разтвор с добри подправки и го ядат като нас, варено.

В Англия през Средновековието на чесъна се гледаше пренебрежително като на продукт на тълпата. Дж. Чосър в „Кентърбърийски разкази“ показва нелепата и изключително грозна фигура на съдия-изпълнителя, който, цитираме от оригинала, „много обичаше чесъна, лука и праза и пиенето на силно вино, червено като кръв“.

В Шекспир откриваме богата чеснова „колекция“ и всичко това в контекста на разговорите за тълпата. Нелепите актьори от „Сън в лятна нощ“ са съгласни преди представлението: „Скъпи актьори, не яжте лук или чесън, защото трябва да дишаме сладко...“ с последния просяк за облизване, вонящ на чесън и черен хляб.“ В „Зимна приказка“ момичета флиртуват с млади хора на селски танци:

• Как да нарисувате танк "Тигър Как да нарисувате танк на етапи от 7
• Първото впечатление от картината след дъжда
• Виктор Драгунски биография за деца
• Биография на L.N. Толстой. Родното място на великия руски писател и философ Толстой е Ясная поляна – село, където Лев Николаевич е бил четвъртият. Презентация на тема Лев Николаевич Толстой Представяне на известни творби на Лев Николаевич Толстой
• Вечна младост: страници от историята на Двореца на пионерите
• Какви оркестри има по отношение на инструментите?
• Музикални стилове Списък с музикални жанрове
• Необичайни новогодишни представления за цялото семейство
• Биография и картини на Леонардо да Винчи
• Всичко е подредено за най-малката магическа звезда на желанията

• Gia Eradze: „Имам една мода - всички артисти трябва да бъдат красиви Цирк турне Gia eraдзе
• Гия Ерадзе и Максим Никулин представят шоуто „Бурлеск цирк на Гия Ерадзе, където
• Насиров Мурат - биография, факти от живота, снимки, основна информация
• Таисия Повалий и Игор Лихута: личен живот, биография
• Тори Карасева след проекта Тори живот след проекта
• Глинка, Михаил Иванович. М. И. Глинка. Банална пневмония В коя страна е родена глинка
• Звездна телевизионна водеща - Мария Сител
• Рапърът T-Killah не може да се примири със смъртта на баща си, който е текила Саша
• Какви са различните стилове музика?
• Необичайни новогодишни представления за цялото семейство