Какви продукти никога не се фалшифицират. Как да различим фалшивите продукти? най-фалшивите стоки в Русия

MK, 1 април 2019 г

Хранителната промишленост активно използва опасни хормони, консерванти и сурогати в производството.

Мой приятел наскоро отиде във ферма, за да купи "прекрасни дебели птици", отгледани на естествена храна. Асортиментът включва крило, врат, бут (почти като Михаил Самуелевич Паниковски), както и "пиле корнишон" с крехко органично месо. Птицата се претегля на живо, след това се заколва и след известно време получавате почистени и все още топли птичи трупове. Всичко това беше рекламирано. В действителност това се случи.

Мрачният продавач първо извади от птицефермата и постави върху старите подови везни две огромни пилета, като дини или тикви. Няколко минути по-късно той извади още две и ги претегли наведнъж. Пилетата са живи, както беше обещано! - през цялото време дори не помръднаха. Както се оказа по-късно, те не знаят как да ходят, защото живеят в тесни клетки, където няма къде дори да се движат. И те изобщо не ядат естествена храна, а специални добавки с хормони на растежа, които увеличават теглото. Така достигат максималното си тегло само за месец и половина вместо за шест при нормални условия. Разбира се, те се различаваха от домашното пиле по неестествен вкус, миризма на риба и фармакология. Така произведеното месо е не само нездравословно, но и вредно за здравето.

Подобна картина се среща днес през цялото време. Неотдавнашен одит от независими експерти показа, че дори в месото на популярното пилешко месо в близост до Москва максимално допустимата норма на хормоните е надвишена почти сто пъти! И кокошките носачки изцеждат няколко яйца на ден. Но възможно ли е да ядете всичко това без вреда за здравето?!

Преди 20 години американците буквално наводниха Русия с пилешки бутчета, които също бяха продукт на изкуствено ускоряване на растежа. В самите САЩ, поради санитарните ограничения, стана трудно да се търгуват с тях, така че те се продаваха в страни, където няма строги изисквания. Ясно е, че през 90-те години нямахме време за екология и качество на храните. Но тогава настъпиха „тлъстите“ години и животът на страната сякаш се подобри. Но качеството на продуктите в нашите магазини и търговски вериги не само не се е подобрило, а е паднало катастрофално.

Не толкова отдавна авторът на тези редове присъства на среща на производителите на халал месни продукти. На въпроса ми дали използват антибиотици или хормони на растежа, шефът на асоциацията на няколко пъти избяга от отговора. Но тогава той все пак призна, че ще останат без печалба и ще отидат на вятъра, ако изоставят фармакологията. Същото важи и за повечето местни селскостопански комплекси, които масово произвеждат генетично модифицирани селскостопански продукти, говеждо, свинско и дори "океанска" риба с помощта на стимуланти и химически добавки.

По едно време изоставихме GOSTs, уж остарели в новите "капиталистически" условия. От друга страна, се появи цяла мрежа от организации, отговорни за спазването на санитарните стандарти, различни стандарти и технически регламенти: Роспотребнадзор, Росселхознадзор, Росздравнадзор, Росстандарт. Има независим "Росконтрол", чийто надзорен съвет включва уважавани академици на Руската академия на науките, представляващи водещите изследователски институти на хранително-вкусовата промишленост.

Колко добре всички тези отдели се справят с контрола на качеството е голям въпрос. В докладите и докладите всичко изглежда почти прекрасно, но в действителност, както в онази поговорка: седем бавачки имат дете без око. За да направите това, достатъчно е да отидете в обикновен магазин за хранителни стоки - поне мрежов, поне "единичен", където самите купувачи често намират продукти с изтекъл срок на годност и дори фалшиви. В същото време е изключително трудно хората да достигнат до контролиращия орган. Ако успее, тогава докато се свържете с правилния човек, подозрителният продукт ще изчезне от рафта.

Ами обикновените граждани! В други надзорни институции дори собствените им шефове не са фаворизирани. Според Валентина Матвиенко Роспотребнадзор отговаря на всички твърдения на Съвета на федерацията, че те са отговорни само за безопасността на продуктите, но не и за качеството. За това ръководителят на Съвета на федерацията разговаря с министър-председателя на Руската федерация Медведев по време на срещата си със сенаторите. Дмитрий Анатолиевич беше толкова впечатлен от тази словесна казуистика, че заплаши да ликвидира самата надзорна агенция, ако там не решат проблема.

Очевидно в отговор ръководството на Роспотребнадзор внезапно излезе с необичайна и доста странна инициатива - да глоби гражданите на страната за наднормено тегло, бедра и талия. Явно са смятали, че това е самата борба за подобряване на качеството на храната. Както се казва, в градината на бъз, а в столицата на бивша приятелска страна - чичо! Честно казано, трябва да се отбележи, че същият отдел наскоро разработи законопроект, който въвежда нова концепция - "качество на хранително-вкусовата промишленост". Любопитно защо чак сега и след вик отгоре?

Шокиращи цифри бяха цитирани наскоро от известния учен, доктор на физико-математическите науки Людмила Фионова: до 70 процента от днешните заболявания и смъртни случаи в Русия са причинени от лошото хранене - най-вече от некачествения хляб. Защото се изнасят ценни сортове пшеница, а вътре в страната се използва почти фураж. Има специални химически добавки, които подобряват характеристиките на брашното – изсветляват го, оставят тестото да втаса, подобряват миризмата, вкуса и цвета, включително и на кората на хляба. Но всъщност се оказва, че ядем фалшификат, който е опасен за здравето.

От много години учените говорят за опасностите от палмовото масло. Съдържанието на токсични естери в него е 10 пъти по-високо от допустимата норма за възрастни и почти 20 пъти за деца. Но при всички тези разговори обемът на вноса на палми само нараства. От началото на 2000-те години доставките за Русия са се увеличили стотици пъти. Миналата година например в страната са внесени почти милион тона от това екзотично масло, което се използва в производството на млечни продукти (сладкарски мазнини, пасти за мазане, сиренени маси, кетчупи, извара, бакпулвер), хлебни изделия, в козметиката, в производството на сапун, шампоани, лубриканти и дори биогорива. Накратко, диапазонът от приложения е широк. Основно поради своята гъвкавост и ниска цена в сравнение с други растителни масла.

Въпреки многобройните изисквания на регулаторните органи, не всеки производител счита за необходимо да посочи състава на съставките на етикета. Ако някой е бил почитан, тогава най-важното и вредното е посочено с толкова дребен шрифт, че е невъзможно да се различи без микроскоп. Какво се изчислява. В противен случай, след като научат съдържанието, хората ще спрат да купуват продукта. А това, че присъствието на "палма" в него ще се отрази на нечие здраве, вече е чужда отговорност.

Междувременно хората в Русия се тровят много активно. Преди месец няколко десетки кадети от Уляновското суворовско военно училище бяха хоспитализирани с тежко хранително отравяне. В края на декември миналата година 147 малчугани са били натровени в столичните детски градини. Примерите, и то почти ежедневни, могат лесно да бъдат продължени ...

Вземете го и наложете забрана за продажба на токсични, канцерогенни или генетично модифицирани продукти в страната! И ако некачествената храна е довела до отравяне или, не дай Боже, до нечия смърт, тогава не се ограничавайте до смешни парични глоби, а прилагайте наказателно наказание с реални срокове затвор. И не само на производителя, но и на служители на регулаторни служби и отдели и дори на ръководството на дистрибуторската мрежа, която продаваше съмнителни стоки. Накратко, да се накажат всички виновни и отговорни.

В крайна сметка те могат да овладеят всякакви блогъри и различни интернет активисти за най-малките изявления, адресирани до властите. И не просто глоби, а демонстративни „кацания“. Явно здравето на населението на цяла държава е по-маловажен въпрос от разваленото настроение на някой чиновник, който реагира болезнено на целенасочената критика.

Разбира се, всеки бизнесмен има интерес да прави по-евтино и да продава по-скъпо. За да могат местните, както и полските, турските, египетските или израелските производители да имат собствен гешефт, всички ние сме обречени да купуваме хляб от зърно, с което преди това са хранени добитъка, да ядем "пластмасови" домати, да пием изкуствено мляко, да консумираме " палмови сирена и сметана, аптечно пиле и други химикали.

През последните две десетилетия в Русия се наблюдава рязък скок на опасни инфекции, включително хепатит, вродени аномалии и намален имунитет. Много съвременни ученици имат по-нисък имунен статус от възрастните хора. Следователно болестите се увеличават. Миналата година например бяха открити повече от петстотин хиляди нови случая на рак. Общо 3,5 милиона руснаци са регистрирани в онкологични центрове днес. Според учените, ако употребата на хормони, консерванти и различни сурогати в хранително-вкусовата промишленост не може да бъде спряна, плашещият ръст на сериозните заболявания само ще се ускори.

Каза Бицоев, журналист

Китай е известен с много неща, включително фалшиви стоки. От дрехи и чанти до електроника – дори цели градове – Китай има всичко. Но някои „дилъри“ отидоха по-далеч и започнаха да фалшифицират храна.

На пръв поглед оризът е невъзможно да се фалшифицира, но находчивите китайци успяха да го направят. Фалшивият китайски ориз се нарича още пластмасов ориз. Направен от сладки картофи и синтетична смола, той е много подобен на истинския ориз.

Изкуственият ориз обикновено се продава на китайските пазари в град Тайюан в провинция Шанси. Този ориз е трудно смилаем и остава твърд като камък дори след като се свари. Не може да се яде. Изяждането на три купи от този ориз е като изяждането на торба от винил или найлонова торбичка.

В допълнение към производството на изкуствен ориз, нечестните китайски търговци добавят аромати към обикновения ориз и го продават под прикритието на по-скъпия ориз Wuchang, една от най-добрите марки ориз на китайските пазари. Само 800 000 тона ориз Wuchang се произвеждат годишно, а 10 милиона тона се продават. С други думи, 9 милиона тона ориз са фалшиви.

Когато нечестните продавачи не фалшифицират ориз, те добавят химикали към месото на плъхове, норки и лисици и го продават под прикритието на агнешко. Схемата беше толкова популярна и успешна, че само за три месеца полицията арестува 900 души и иззе 20 хиляди тона от това месо. Уей, един от продавачите на такова месо, сам спечели около 10 милиона юана. Той смесвал месо от лисица, плъх и норка с нитрати, желатин и кармин, преди да го продаде на пазара на нищо неподозиращи купувачи.

Китайската полиция публикува в най-големия сайт на микробиолозите инструкции как да различите истинското агнешко от фалшивото. На пръв поглед е трудно да забележите разликите. Белите и червените части на истинското агнешко не се разделят след размразяване или готвене на месото, но фалшивото месо го прави.

Тофу, наричано още извара от боб, е сирене, направено от смес от соево мляко и коагулант.

Китайските власти наскоро затвориха две фабрики в Ухан, провинция Хъбей, за продажба на фалшиво тофу, направено чрез смесване на различни химикали.

Един работник призна, че са смесили соев протеин с брашно, мононатриев глутамат, багрило и лед и след това са го опаковали така, че не само да съответства на истинския, но и да изглежда като популярната марка Qianye. Така заводът реши проблема с маркетинга от самото начало.

Фалшивото тофу се продава широко на китайските пазари. Тъй като фалшификатът се продаваше евтино, той скоро засенчи оригиналната марка. Deanfa Food Company забеляза спада в продажбите и алармира.

След като фалшификаторите бяха заловени, беше разкрито, че те са кодирали лазерно оригиналната опаковка, използвайки оборудване на стойност 1,2 милиона долара.

Използването на соев протеин не е най-подлата постъпка и не всички схеми са толкова невинни.

Друга престъпна група, която произвежда фалшиво тофу, добавя към него ронгалит и причиняваща рак индустриална белина. Химикалът избели тофуто и го направи по-твърдо.

Тази банда, ръководена от трима братовчеди, е продала 100 тона отровен продукт.

По време на акция във фабриката им полицията открива непродадени стоки и мръсно оборудване, на което са произведени.

Тофу от патешка кръв е деликатес в Китай. Прави се от кръвта на заклани патици. Кръвта се загрява до сгъстяване, след което се нарязва на кубчета и се продава.

Китайските власти откриха фалшификатор на патешка кръв, този път двойка в провинция Дзянсу. Само в този случай съпрузите не са използвали кръв от прасе или крава. Вместо това те използваха пилешка кръв, смесена с неядлива боя и материали за печат. Полицията конфискува от тях един тон фалшива патешка кръв. Използването на фалшива патешка кръв за тофу е толкова разпространено в Китай, че хората са се научили да разпознават фалшивата патешка кръв по външния й вид и миризмата.

Има два вида фалшив мед: натурален мед, разреден със сироп от захар, цвекло или ориз, и мед, който прилича повече на естествен мед, отколкото на самия естествен мед. Прави се от смес от вода, захар, стипца и багрило.

Производството на един килограм фалшив мед струва само 10 юана, а продажната цена е 60 юана. Седемдесет процента от меда, продаван в китайската провинция Джинан, е фалшив. Както обикновено, китайските вестници пишат как да различим естествения мед от фалшивия.

Полицията претърси няколко подземни производители и иззе 38 кофи с мед. Китай е най-големият износител на мед в света. Проучването показа, че 10% от меда, продаван във Франция, е фалшив и най-вероятно е донесен от Източна Европа или Китай. Американските митници заловиха контрабандисти, опитващи се да вкарат фалшив мед в САЩ от Китай през Австралия.

Да продаваш фалшив мед е едно, а да продаваш мръсна питейна вода е друго. Наскоро полицията разкри измамници, които пълнеха пластмасови бутилки с чешмяна или лошо пречистена вода и ги затваряха върху оборудване, използвано от популярни марки. Залепиха и своите етикети и знаци за качество на бутилките. Освен всичко друго в бутилките са открити Е. коли и вредна гъбичка. Всяка година в Китай се продават 100 милиона фалшиви бутилки за вода на стойност 120 милиона долара. За сравнение, Пекин произвежда 200 милиона бутилки (автентични и фалшиви) годишно.

Измамата с бутилирана вода не е нова и е от 2002 г. Цената на такава вода е три юана, но се продава за десет юана. Производството на нормална бутилирана вода струва шест юана.

Фалшивите китайски оризови спагети са направени от гнили, застояли и плесенясали зърна, които обикновено се използват като храна за животни. След това се смесва с канцерогенни добавки като серен диоксид, за да се образува крайният продукт. И това не е един човек - 50 завода са работили по тази схема в град Дунгуан. Те произвеждаха 50 тона фалшиви оризови спагети на ден. Проверката на други 35 фабрики показа, че 30 от тях произвеждат некачествена оризова юфка. Производителите избелват разваления ориз и го смесват с добавки, за да направят три пъти повече количество оризови спагети.

Наред с използването на остарял ориз, някои производители използват брашно, нишесте и царевичен прах. Тези юфка имат много ниско съдържание на протеин от само 1% в сравнение със 7% за чистите оризови юфки и 4,5% за смесените оризови юфки. Наблюдавано е, че някои прасета, хранени с фалшиви оризови юфки, имат слабост на крайниците и други проблеми.

Кленбутеролът или „прахът от постно месо“ е добавка към храните за животни. Той изгаря мазнините при животните, но може да причини гадене, сърдечни проблеми, изпотяване и световъртеж при хората. Използването му в храната на животните започва през 80-те години на миналия век и е забранено през 2002 г. поради рискове за здравето. Въпреки това, някои месопреработвателни компании все още го дават на своите прасета, тъй като това прави прасетата им по-слаби и те получават повече пари за тези прасета.

Още по-лошо, най-големият играч на китайския пазар на месо, Henan Shuanghui, беше заловен. Компанията се извини официално за тази постъпка и изтегли от пазара 2000 тона свинско месо. Двадесет и четири служители на компанията са уволнени или отстранени.

В опит да минимизира загубите на компанията, тя спря продажбата на акции, за да не повлияе скандалът на цената им. Китайската асоциация за месо също се опита да омаловажи инцидента, за да не навреди на китайския пазар на месо. Между 1998 и 2007 г. в Китай са регистрирани 18 случая на употреба на кленбутерол, един човек е починал и 1700 души са били отровени.

Фалшивите и фалшивите вина са голям проблем в Китай. Китайската централна телевизия (CTV) съобщи, че половината от всички вина, продавани в Китай, са фалшиви. Според винопроизводителите 90% от първокласните вина, продавани в Китай, са фалшиви. За да се противопостави на продажбата на фалшиви вина, Гуангдонг създаде център за определяне на автентичността на вината. Винопроизводителите се обединиха с правителството, за да пуснат приложение за проследяване на бутилки и кутии с вино, за да се определи тяхната автентичност.

Измамата е проста: фалшификатът използва оригиналното име, етикет и дизайн от скъпи бутилки за вино, но тихомълком променя логото и името, за да бъдат различни от оригинала. Други измамници използвали празни бутилки от скъпи вина, пълнейки ги с евтино вино.

Големите хотели и аукционни къщи унищожават празните бутилки, за да не могат да се използват повторно. По време на акция срещу група, която фалшифицира вино в Китай, полицията откри 40 000 бутилки фалшифицирано вино на стойност 32 милиона долара. Групата се е занимавала с бутилиране на евтино вино в бутилки от скъпи марки вина. През 2012 г. полицията също разкри 350 случая с фалшиви вина в Шанхай. Общата сума на фалшификатите възлиза на 1,6 милиона долара.

Косматите раци от езерото Янченг са най-скъпите раци в Китай и не е изненадващо, че хората опитват обикновени раци за по-скъпи. Истинските раци идват изключително от езерото Yangcheng, но има някои хитри начини да заобиколите това. Някои търговци вземат вода от езерото Yangcheng и накисват обикновените раци в нея за няколко часа, преди да ги продадат. Други търговци използват химикали, за да направят раците да изглеждат като тези от езерото.

От 300 продадени космати раци Yangcheng само един е естествен. Общо 100 хиляди тона космати раци се продават годишно, но само 3 хиляди от тях са естествени. За да се бори с измамниците, Crab Business Association изисква всеки космат рак от езерото Yangcheng да получи пластмасов пръстен с уникален цифров код. Този план скоро се провали, когато лицензирани продавачи на космати раци Yangcheng продадоха цифрови кодове на измамници, които продават фалшиви раци.

Преди няколко години на пазара се появиха фалшиви кокоши яйца. Те са много подобни на истинските и купувачите не могат да ги различат от истинско яйце по външен вид. Фалшивите яйца струват два пъти повече от истинските.

Приликата на фалшивите яйца с истинските не се изчерпва само с външния вид - те имат белтък и жълтък вътре.

Фалшивите яйца се правят от желатин, бензоена киселина, стипца, калциев хлорид, парафин и други вещества.

В интернет все още има тридневни курсове за правене на такива яйца, тези курсове се продават за 150-200 долара. Фалшивите яйца имат вкус малко като истински, особено ако ги изпържите на бъркани яйца (в китайската кухня се използват доста подправки, които могат да „маскират“ всеки вкус). При пържене обаче на повърхността на белтъка ще се появят много мехурчета (което трябва да алармира потребителя).

Лекарите предупреждават: употребата на такива яйца причинява сериозни смущения във функционирането на стомашно-чревния тракт и, според някои учени, при продължителна употреба провокира деменция (деменция).

Картонени кифли, примесени с химикали, които им придават вкус на свинско. Предаването на CTV показа продавач, който прави кифли баодзъ от картон. Първо, картонът се смесва със сода каустик, която се използва в производството на сапун и хартия, а след това се смесва с подправки и свинско месо.

Това вирусно видео беше споделено от няколко международни медии с невероятна скорост. По-късно китайското правителство заяви, че чуждестранните медии са приели твърде сериозно новината и че фалшивите кифли всъщност са измама. Репортерът, заснел видеото, е арестуван. Правителството каза, че той е направил видеото, за да повиши рейтинга на канала.

Все повече и повече фалшиви и нискокачествени продукти навлизат в рафтовете на магазините, които могат да причинят голяма вреда на човешкото здраве. Предлагаме ви селекция от факти за най-фалшифицираните хранителни продукти.

Хайверът е фалшив

В Русия хайверът започва да се сервира на масата преди повече от 300 години. Петър I държеше 50 специални рибари, които доставяха хайвер на кралския двор.
Днес този богат на йод деликатес не е достъпен за всички поради високата цена. Затова се научиха да фалшифицират червен и черен хайвер. Прави се от морски водорасли, а вкусът на такъв хайвер излъчва желатин. Но дори ако хайверът има миризма на риба, а яйцата са с правилна форма и необходимия цвят, всичко това не доказва тяхната естественост. Натуралният хайвер се пука при стискане и има горчив вкус, докато фалшивият хайвер просто се дъвче. В естествения хайвер яйцата трябва да са цели, изобщо не трябва да има много течност. Ако в хайвера има по-малко сол, той може да не оцелее до края на периода на продажба.
Срокът на годност на хайвера след улова е три дни, поради което производителите добавят консерванти, за да удължат периода. Най-добрият хайвер се опакова в буркани от юли до септември, по това време сьомгата хвърля хайвера си и е по-вероятно производителят да е използвал минимум консерванти.
Проверка на естествеността на хайвера. Ако хвърлите истински хайвер в съд с вряща вода, протеинът ще започне да се навива, оставяйки бяла струя във водата, а самият хайвер ще остане невредим. Изкуственият хайвер във вряща вода след известно време ще загуби формата си и ще започне да се разтваря.

Заквасената сметана е фалшификат

Един от най-популярните млечни продукти. Днес магазините ни предлагат заквасена сметана с различно съдържание на мазнини, но мълчат за факта, че тя отдавна е престанала да бъде истинска заквасена сметана. Купуваме вещество, подобно на него и на външен вид, и на вкус. Какво всъщност ядем? Животинската мазнина е заменена с растителна, млечният протеин е заменен със соя, а соята е генетично модифицирана. Добавя се ароматизираща добавка и на рафтовете. Заквасената сметана е много полезна, много бързо се усвоява от тялото, но това важи за заквасената сметана, приготвена по класическия начин, т.е. изключително от сметана и закваска. И е доста трудно да се намери такава заквасена сметана на рафтовете днес. Как да проверите естествеността на продукта? Много просто, трябва да разтворите една чаена лъжичка заквасена сметана в чаша вряща вода. Фалшивият ще се утаи, а истинският ще се разтвори напълно.

консервирани храни

Проблеми, с които купувачът може да се сблъска.
- съотношението риба и сос. Ако производителят използва повече сос, отколкото трябва, той спестява много;
- към самата риба често се добавят подобрители на обема;
- наличието на консерванти (напр. сорбинова киселина);
- ако консервата не е добре затворена, калайът може да попадне вътре и да се окисли.
консерванти. Използването на консерванти започва в древни времена. Хората винаги са искали да удължат живота на продуктите. Сол, мед, вино. По-късно преминават към винен оцет и етилов алкохол. Етеричните масла също са изолирани от подправките за консервиране на храната. Всичко би било наред, ако естествените консерванти не бяха заменени със синтетични.
Те спират образуването както на вредни, така и на полезни бактерии в продукта. Благодарение на тях срокът на годност на продукта, цветът и миризмата се увеличават.
От друга страна, те могат да провокират лошо храносмилане, промени в кръвното налягане, дори рак.

Ракови пръчици

Както подсказва името, това е деликатес. Но всички потребители отдавна знаят, че в раковите пръчици няма раци. Но малко хора знаят, че там всъщност няма дори риба. Съдейки по надписите на опаковката, раковите пръчици съдържат нишесте, оцветители, консерванти и сурими (мляна риба).
Както се оказва, каймата съдържа не повече от 10% от самата риба. След направения анализ експертите не са успели да установят какви точно вещества съставляват останалите 90%.
След публикуването на резултатите от подобно проучване в пресата, продажбите на ракови пръчици паднаха няколко пъти. Най-тъжното е, че производителите не казват цялата истина за състава на „пръчките без раци“. Изводът е прост, раковите пръчици са продукт с неизвестни компоненти и не просто не си струва да се яде, но абсолютно не си струва.

Пушена риба

По принцип се прави с течен дим - най-силният канцероген, забранен в много страни по света.
Производителят твърди, че основният компонент на такава течност е екстракт от обикновен дим. А рецептата за производство се пази в тайна. Бързото опушване на риба вече не е проблем, не е необходима пушилня или черешови стърготини.
Рецепта. Всичко е много просто, за половин литър вода, две супени лъжици сол и 50 гр. течен дим. Потапяме рибата и я оставяме в хладилника за два дни. Всичко, пушената риба е готова. Но какво ще кажете за термичната обработка, която трябва да убие ботулизма, холерата, салмонелата, стафилокока и всякакви видове червеи? Предлагат ни да купим целия този букет от вероятности заедно с рибата. Би било справедливо да се нарече не пушена риба, а риба "руска рулетка". Изводът е само един, ако искате да живеете, просто не яжте риба на рулетка.
Освен това е лесно да се различи от истинско пушено. При истинската пушена риба на разреза месото има жълтеникав оттенък, а мазнината от същия цвят се събира в областта на стомаха. Боядисаната риба в секцията има цвят на обикновена херинга и практически няма отделяне на мазнини. Ето защо, когато купувате пушена риба, помолете продавача да я нареже. И обърнете внимание на датата на пушене, защото ако не се съхранява правилно, вероятността от вредни бактерии значително се увеличава.

Скариди

Когато купуваме скариди, ние всъщност купуваме вода. Те се замразяват веднага след улова: скаридите се глазират с лед, за да не се счупят. Количеството лед в скаридите не се посочва от производителите, защото просто няма стандарти за количеството му. По този начин производителите увеличават теглото на процента с 10-40.
Опаковката също така посочва калибъра на скаридите, чиято същност е броят на скаридите на килограм. Но това важи само за необелени скариди. Тези правила се нарушават от почти всички производители. Морският крайбрежен планктон може да натрупва тежки метали.
Доста отдавна се научиха как да отглеждат скариди в крайбрежната зона. Скаридите, отглеждани на парче, съдържат антибиотици, които се добавят към водата, така че ракообразните да не се разболяват. Излишъкът от антибиотици в организма причинява алергични реакции, дисбактериоза, убива микрофлората в тялото. Най-често използвам хлорамфеникол, който много бавно се отделя от човешкото тяло. За съжаление все още нямаме закони, които да регулират наличието на стимулатори на растежа или антибиотици в скаридите.
Наличието на антибиотици в скаридите не може да се установи на око. Ето защо, когато купувате, потърсете "атлантически" скариди, тоест уловени в морето, те имат много по-малко антибиотици.
Заключение: много вероятно е скаридите да съдържат антибиотици, така че е препоръчително да ограничите консумацията на скариди до няколко пъти месечно. Особено ако производителят на скариди е съмнителен.

Повечето от меда, соевия сос и подправките в магазините са фалшиви

Повечето участници в пазара на мед по света купуват мед със съмнително качество в Китай. В китайския мед прашецът обикновено се филтрира - това се прави, за да се маскира произходът му. Следователно полученото вещество не може с право да се нарече мед.
Соевият сос също е предимно фалшив, въпреки че изглежда, че самата соя е доста достъпна суровина. Работата е там, че процесът на производство на истински соев сос е твърде дълъг и трудоемък. Затова много предприемчиви производители решиха да се преориентират към „ранна” имитация, която се приготвя за три дни и се съхранява несравнимо по-дълго.
Но най-лошото от всичко може би е случаят с шафрана. Това е скъпо удоволствие, не напразно го наричат „кралят на подправките“. За килограм истински шафран ще трябва да платите около двадесет хиляди долара. Това е впечатляващо, като се има предвид, че повечето производители, които твърдят, че продават само "най-висококачествени" подправки, всъщност имат около десет процента във всяка опаковка шафран. Останалото са безполезни нарязани растения.

С помощта на специално лепило от месни остатъци можете да направите една голяма и апетитна пържола.

Веществото, което слепва парчетата месо, се нарича "трансглутаминаза" или просто "лепило за месо". Този ензим позволява на модерните готвачи да придадат сложна форма на вече приготвено месно ястие или торта от раци.
Друга употреба на трансглутаминаза изглежда много по-малко безвредна. При мащабното производство на месо винаги има много парчета и обрезки, които са подходящи само за храна на животни. И благодарение на трансглутаминазата, пестеливите предприемачи могат да слепят всички отпадъци от производството на месо в едно цяло и да избегнат финансови загуби. Освен това е много трудно за обикновен потребител да различи такава мозайка от обикновено парче месо.

Сьомгата е боядисана в розово

Истинският цвят на сьомгата (пъстърва, сьомга), която е на рафтовете на нашите магазини, е бледосив. Сега се отглежда предимно изкуствено - във ферми, където тази нещастна риба е лишена от естествена храна и живее в толкова тесни условия, че практически не може да се движи.
За да придадат на рибата красив розов цвят, производителите, както може би се досещате, я пълнят със специални оцветители. Тези хапчета за сьомга дори се правят в различни нюанси - за различни вкусове на собствениците на рибни ферми.
Днес около 95% от атлантическата сьомга се отглежда във ферми и почти цялата е боядисана.

Италианската мафия се занимава с фалшифициране на зехтин

Колкото и странно да звучи, фалшифицирането на зехтин е едно от най-доходоносните „дейности” на италианската мафия. Доходите им от зехтин са съпоставими с доходите им от трафик на наркотици. За обикновените потребители това означава, че по-голямата част от зехтина на пазара е или силно разреден с по-евтини суровини, или е пълна имитация.
Маслото, което днес се продава под прикритието на висококачествен зехтин, е поне 80% смес от евтини растителни масла от Тунис, Мароко, Гърция и Испания. Разбира се, няма особена полза от такъв продукт. Поне не повече от обикновеното слънчогледово олио. Изненадващо, хората са толкова свикнали с вкуса на фалшификата, че сега истинският чист продукт често се бърка с фалшификат.

Когато избираме продукти, ние се стремим да купуваме вкусна и здравословна храна. Но често се хващаме на стръвта на измамниците и купуваме фалшификат. Добре познатите продукти може да не са това, което производителите казват, че са.

Цената на даден продукт не винаги показва неговото качество. Хората са готови да плащат повече, за да ядат добра храна, но не могат да бъдат сигурни, че ще бъде така. За съжаление дори името на продукта не гарантира, че имаме точно този продукт, който е посочен на етикета с цената. Производителите често фалшифицират продукти и печелят от лековерни клиенти. Така че трябва да сте нащрек и да обърнете голямо внимание на следните 7 продукта.

7 продукта, които най-често се фалшифицират

млечни продукти
зехтин
смляно кафе
сок от нар
шафран

1. Млечни продукти

През 2015 г. проверка на Росселхознадзор показа, че около 70-80% от руските сирена не отговарят на техническите регламенти. Недобросъвестните производители заменят животинската мазнина с растителна - слънчогледова и рапична: те са по-евтини и траят по-дълго.

В допълнение към откровената фалшификация, магазините са пълни с продукти, които изглеждат признати за второкласни, но някак небрежно и с дребен шрифт - „продукт от сирене“ (не сирене), „извара“ или „извара“ ( не извара), „намазка“ (не масло). В такива продукти естествените съставки понякога изобщо не съществуват.И съвсем законно - GOSTs са тук.

Като цяло, внимателно прочетете информацията на етикета и купувайте продукти от надеждни марки.

Истинският мед, течащ от лъжица, се усуква на бримки

2. Мед

Фалшивият мед е лесен:смесва се с глюкозен сироп, малтодекстрин, брашно, нишесте. Продават се неузрели. Миналогодишни - разтопени и се продават пресни. В пчелина поставят съдове със сироп или рафинирана захар - пчелите не се интересуват какво да преработват.

Натурален качествен мед:

има сложен букет от аромати и лек горчив вкус;
не се разваля при стайна температура;
свежи потоци от лъжица с еластична лента или тънка нишка, няколко месеца след събирането е захаросана (с изключение на мед от огнище и мед от Иван чай);
не съдържа добавки като прополис, пчелно млечице и др.
при разтриване между пръстите се абсорбира лесно, не оставя бучки.

Когато купувате мед от частен пчелар, изисквайте да предоставите сертификат за продукта.Медът от супермаркета трябва да отговаря на стандарта GOST R 54644-2011 - информацията за това е отразена на етикета.

Нефилтрираният екстра върджин зехтин се сгъстява и помътнява при 3-4°C

3. Зехтин

Под прикритието на чист екстра върджин зехтин, те продават смес от маслини и други сортове:царевица, слънчоглед, фъстъци, соя или палма. За да изглеждате по-естествено - тонирайте с хлорофил.

Истинският нефилтриран екстра върджин зехтин при температура 3-4°C (колкото е в хладилника) се сгъстява и става мътен. Възможна е утайка. Продукт, който съдържа други масла – включително рафиниран зехтин – замръзва при по-ниска температура.

4. Мляно кафе

Смляното кафе е по-евтино от зърненото кафе и производителите увеличават маржовете колкото могат.Смляното кафе съдържа печен и смлян ечемик, пшеница, соя, цикория, ръжено и картофено брашно, прегорена захар, глюкоза, нишесте и дори смлени клони.

Предпочитайте кафе без неочаквани пълнители - купете зърно и смелете сами.

В Русия есетрата се заменя с пеперуда, треската - минтай, камбала - сом или писия

5. Риба

По целия свят под прикритието на скъпи сортове риба се продават по-евтини.Дори в САЩ около една трета от всички рибни продукти съдържат риба, различна от посочената на етикета. Най-често фалшив костур и риба тон, по-рядко - сьомга.

В Русия есетрата се заменя с пеперуда, треската - с минтай, камбалата - със сом или писия.Можете да прочетете за мащаба на фалшивата риба на пазарите в Москва и да видите как всъщност изглеждат различните видове риба в блога на кулинарен наблюдател и професионален ихтиолог Ник Бор.

6. Сок от нар

Сокът от нар се разрежда с ябълка, грозде или круша, смесва се със захар или царевичен сироп, оцветява се с екстракти от цвекло, бъз или арония.

Отличителна черта на натуралния сок е утайка на дъното - частици плодова каша.Вкусът на истинския сок от нар е повече кисело-тръпчив, отколкото сладък. На опаковката няма думи "нектар" или "сокова напитка".

Стигмите на истинския шафран са с неправилна трапецовидна форма

7. Шафран

Естественият шафран - най-скъпата подправка в света - е изсушени близалца на цветя от определен вид минзухар. Евтин заместител на шафрана е корен от куркума, цветя от шафран, невен, невен и други растения с жълто-червени цветове.

Понякога под прикритието на шафран се продава смес от царевични близалца, макови листенца, гипс, креда, нишесте, бариев сулфат и копринени влакна.

Истински шафран:

има специфична "медицинска" миризма,
горчив вкус
кърваво червено с жълти петна от прашец,
под лупа ясно се вижда структурата на цветните близалца: ивици с неправилна форма, разширяващи се от единия край.публикуван.

Анна Уставщикова

Бих искал да вярвам, че изпечената водка върви особено добре с фалшив хамон и фалшиво сирене. Но уви.

Сирене

Производителите на сирене обикновено представят евтиното сирене за по-скъпо. Фалшивото сирене използва палмово масло вместо мляко. Измамниците добавят целулоза към пармезана. Според проучване, публикувано в The Moscow Times, в Русия след налагането на санкциите 78% от сиренето е фалшиво. И само жителите на Москва са по-щастливи от останалите в това отношение: в магазините на столицата само 45% от фалшификатите са фалшификати. Напих се!

Пчелен мед

Медът се фалшифицира така: или се добавят по-евтини сортове, или се използват продукти, които нямат нищо общо с меда. Може да бъде царевичен сироп, захар. През 2008 г. германската компания ALW Food Group попадна в голям скандал: стана известно, че тя внася евтин мед от Китай и го продава в САЩ (между другото и в Русия) и други страни под прикритието бял мед от Корея. Анализът разкри, че медът съдържа антибиотика хлорамфеникол, забранен в няколко страни, и пестициди, които правят меда много алергичен.

Лесен начин да разберете дали медът е фалшив или истински е да го намажете върху хляб и да изчакате няколко минути. Ако питката стане хрупкава, медът е истински. И ако се намокри, значи фалшификат. Основният недостатък на този метод, разбира се, е, че все пак трябва да купите мед преди това.

Джамон

Иберийската шунка по същество е пушена шунка от задните крака на чернокопитно прасе (ако прасето е с бяло копито, значи е черешова шунка, не е толкова престижно). Поради това копитата на прасетата често се боядисват, раздавайки по-евтина шунка за по-скъпа. Освен това цената на хамона силно зависи от стареенето на шунката и диетата на прасетата. Тези, които през живота си са яли изключително с жълъди, се оценяват по-високо от техните спътници, чиято диета също включва фураж (тоест, по човешки, обикновена храна).

Зехтин

През 2007 г. The New Yorker съобщи, че 57% от зехтина, внесен в САЩ, е фалшив. Освен това, ако скъпото масло се разрежда с евтин зехтин - това, считайте се за късметлия. Тъй като измамниците използват слънчогледово, соево или фъстъчено масло. Някои производители подвеждат купувачите относно произхода на маслото (това се случва особено често с италианското масло). По този начин 75% от зехтина в Съединените щати съдържа оцветители и аромати, за да маскира миризмата на евтино масло или химикали. Както можете да си представите, нашата ситуация не е по-добра.

Шоколад

Ацтеките използвали какаовите зърна като валута, купувайки всичко - от храна до развращаващи жени с тях. И вече в онези дни бобът се изковаваше от цветен восък, пепел, кора от авокадо и пясък. Съвременните измамници добавят растително масло към шоколада или просто използват какаови зърна с лошо качество.

Риба

Тъй като малко купувачи могат да различат един вид риба от друг по око (особено във филе и замразена форма), продавачите често представят по-евтината риба за скъпа. Пангасиусът може да се продава под прикритието на костур, а минтай - под прикритието на треска. Вместо есетра, те обикновено могат да ви подхлъзнат мазна риба. Освен това не всички продавачи спазват GOST, според който масата на леда в рибните продукти трябва да бъде не повече от 5%. Обикновено върху купената от магазина риба има толкова много лед, че този блок може лесно да потопи Титаник. Следователно при размразяване рибата или морските дарове губят много тегло.

Водка

Страната шампион по фалшива водка, разбира се, е Русия, въпреки че Европа също обича да търгува с това. Подземни фабрики за фалшива водка бутилират напитката и етикетират известни марки. В такава бутилка можете да намерите всякакви течности, които не са предназначени за поглъщане с душевен тост, а именно: белина, метанол, разтворител или антифриз.

Шафран

Поради високата цена те често се фалшифицират. Между другото, това е единствената подправка, чиято цена не е намаляла от Средновековието. Шафранът е изсушено близалце на цвете на минзухар, което цъфти само десет дни в годината. Следователно събирането му е много трудоемко: за да получите килограм шафран, трябва да обработите 200 хиляди цветя. Под прикритието на шафран измамниците често се опитват да продадат американски шафран, куркума или невен (които по принцип са уважавана подправка в кавказката кухня, но нямат нищо общо с шафрана). Между другото, тези подправки се добавят и към хмел сунели, като ги наричат „шафран“.

Натуралният шафран се продава цял. Ако ви бъде предложена земя, най-вероятно въпросът е нечист. Може да има памучни конци, нарязани пластмаси, нарязани сухи листенца от други растения (мак, нар), дори корени от праз и др. Смленият шафран често се продава твърде мокър за увеличаване на теглото или разреден със сол, нишесте, химически багрила, вариращи от смлян червен пипер и сандалово дърво до тухлен прах.

Категории

Избор на редакторите