У дома > любов > Рецепти за готвене на прясна камбала. Как да готвя филе от камбала - рецепти със снимки


Рецепти за готвене на прясна камбала. Как да готвя филе от камбала - рецепти със снимки




Морската риба от семейството на писия е изненадващо вкусна, но се цени не само за това, месото на морското същество има най-деликатната структура и практически е лишено от кости. Като се имат предвид такива характеристики, става логично, че е важно да готвите рибата правилно, за да не развалите ценния продукт - предлагаме ви прости рецепти как да изпържите камбала в тиган.

Изисканата риба не изисква специално почистване, всичко, което е необходимо за отличен резултат, е да й осигурите необходимите условия за пържене и оригинално представяне на масата.

Какво трябва да знаете за камбала

Готвенето на камбала у дома е удоволствие. Продуктът обаче не отнема много време и усилия, само ако вече знаете как да боравите с него правилно. Въпреки многото предимства, един единствен недостатък на морските дарове може да развали целия резултат от готвенето.

Камбалата има лоша способност да запазва формата си по време на пържене, поради което рибата може буквално да падне на парчета по време на топлинна обработка, превръщайки се в истинска рибна каша.

Халбутът е вкусна риба, богата на витамини и минерали, но доста мазна. Затова се препоръчва да се готви в минимално количество масло, освен това в много горещ тиган и за предпочитане в замразена форма.

Как да изпържите вкусно камбала в тиган у дома

съставки

  • Филе от камбала (без кожата)— 200 гр + -
  • - за пържене + -
  • - 1 бр. + -
  • - вкус + -
  • — 20 g + -
  • - вкус + -

Как да изпържите камбала в тиган у дома

  1. Изплакваме филето под течаща вода и го изсушаваме с хартиени кърпи.
  2. Посолете и поръсете с черен пипер рибата на вкус.
  3. Изстискайте сока от лимона и го поръсете върху парчетата риба.
  4. Сложете тигана на силен огън, налейте малко зехтин на дъното и го загрейте добре.
  5. Поставете филето в загрят тиган и запържете рибата за 2-3 минути, докато покафенее.

Задължително е да пържите камбала под затворен капак, в противен случай резултатът ще бъде не пържена, а задушена риба.

  1. Добавете парче масло в тигана и когато се разтопи, обърнете филето от другата страна.
  2. От обратната страна запържете филето в тиган за приблизително толкова време, колкото и обратната страна (2-3 минути). За нас е важно рибата да е напълно покрита с „позлата“, но в същото време се опитайте да не я препечете.
  3. Веднага след като филето от камбала покафенее, отстранете тигана от котлона и го завъртете в кръг за 30-40 секунди. През този период от време маслото ще шупне и рибата ще продължи да се пържи.
  4. След това прехвърляме пърженото филе от камбала в чиния и го оставяме да вари 5 минути, с други думи, оставяме рибата да „узрее“, постигайки необходимата степен на сочност и правилната консистенция.

Тази технология ви позволява да правите вкусна, нежна риба, която може напълно да запази целостта си по време на пържене.

С какво да сервирате камбала за вечеря

Най-добре е да сервирате пържена камбала с пресни ситно нарязани билки, гореща заквасена сметана или доматен сос. За риба са подходящи и варени/пържени картофи, гъби, салати, пресни или консервирани зеленчуци.

Що се отнася до алкохолните напитки, камбалата се съчетава идеално с хубаво бяло вино. Но изтънчеността на подправките ще бъде излишна, естественият вкус на рибата не изисква специално придружаване с подправки.

Пържена камбала в тесто: рецепта за тиган

Когато купувате риба в магазин, не винаги можете да сте сигурни в правилното качество на нейното съхранение. Продавачите често нарушават правилата за замразяване на морски дарове. Правилните условия на съхранение обаче гарантират, че формата на рибното филе (или целия труп) се запазва по време на пържене в тиган.

За да сте сигурни, че пърженето на рибата е успешно, гответе я в тесто. Яйченото тесто ще помогне на рибното месо да запази формата си до края на готвенето.

съставки

  • камбала (филе) - 500 г;
  • Яйца – 3 бр.;
  • Подправки (босилек или смлян черен пипер) - на вкус;
  • Брашно – 200 г;
  • Растително масло - за пържене;
  • Сол - 3 щипки или на вкус;
  • Мляко – 200 мл.


Как да пържим камбала в тиган с яйце

  1. Измиваме филето, подсушаваме, добавяме сол (на вкус) и черен пипер. Оставете да се напои с подправките за 30 минути.
  2. Правим тесто за риба: смесете яйца със сол, изсипете мляко в получената маса, добавете брашно, разбъркайте всичко.
  3. Поставете тигана на огъня, налейте малко олио в него и го загрейте много силно.
  4. Готовите парчета риба потопете в тесто, след което ги поставете в добре загрят тиган.
  5. Запържете рибата от двете страни до златисто кафяво (5-6 минути от всяка страна).
  6. Свалете тигана от котлона и оставете рибата да престои няколко минути под затворен капак.

Сервирайте пържената камбала гореща с билки или зеленчуци.

Тайните на правилното пържене на камбала

Една добра изпитана рецепта е половината от битката, но това не е всичко. Можете да имате под ръка стъпка по стъпка рецепта за готвене, но пак да останете разочаровани от вкуса на готовото ястие. За да сте сигурни, че сте изключително доволни от резултата и че продуктът не е развален, използвайте прости препоръки, когато пържите камбала.

Правило №1: Горещ чугунен тиган

Горещият тиган е основното правило за приготвяне на вкусно рибно ястие. Без да следвате това правило, ще бъде много трудно да изпържите рибата, без да загубите формата си.

Препоръчително е да използвате чугунен тиган, в него камбалата е добре изпържена и покафенела.

Правило № 2: замразеният труп е по-добър от пресния

Препоръчва се рибата да се пържи замразена, така тя запазва формата си по-добре. Можете обаче да изпържите камбала прясна. За да направите това, не забравяйте да използвате горещ тиган, минимум олио и похлупен капак по време на процеса на пържене.

Правило № 3: филе или цял труп: кое е по-добре?

Не е необходимо да пържите филето от камбала, можете да готвите цялата риба. За да направите това, почистете го: изстържете люспите, изрежете хрилете, перките, отстранете черния филм от корема и отвътре. След това просто го запържете в тиган.

Правило № 4: правилно време за пържене на риба

Колко дълго да пържите камбала в тиган - трябва да определите сами въз основа на размера на рибния труп.

  • Филето се пече средно 20 минути (по 10 минути от всяка страна) на слаб огън.
  • Цял рибен труп трябва да се пържи за 12 минути от всяка страна под затворен капак, след което можете да поставите камбала във фурната за 3 минути и да я изпечете там до готовност.

За да разберете как правилно да пържите камбала в тиган, просто прочетете нашата статия и след това можете спокойно да се заемете с бизнеса. Всичко, което трябва да знаете за приготвянето на вкусна риба - сега без съмнение знаете.

Отлично рибно предястие ще освежи вашето ястие, независимо от целта му, било то обикновена семейна вечеря или празнични събирания. Гответе любимите си морски дарове правилно и вкусно. Бъдете спокойни, очаква ви едно изключително приятно гастрономическо изживяване.

Добър апетит!

Рибата на нашата трапеза не е толкова чест гост, колкото например пилешкото или месото. И ако говорим за камбала, тогава я пируваме на празници или специални поводи. Продава се предимно осолена или горещо пушена. Какъв вид риба е това и какви оригинални рецепти за нейното приготвяне съществуват?

Защо той е ценен?

Камбала се отнася до 4 вида риби, принадлежащи към семейство камбала. Един от видовете, белокрилият, дори е вписан като рядък в Червената книга, уловът му е забранен. В по-голямата си част камбалите са обитатели на северните морета. Те са ценени в кулинарията заради висококачественото си и мазно бяло месо.

Гответе го правилно

За да приготвите тази риба правилно, не трябва да „загубите“ нейния деликатен, вкусен сок при готвене. Затова се приготвя във фолио и се задушава със зеленчукова подправка. Ако рецептата трябва да съдържа съставки като галета. Неговото крехко месо е обичано от готвачите и се използва за приготвяне на прекрасни и питателни ястия.

С какво е полезно?

Камбала съдържа полезни вещества като:

  • Витамин А.
  • Омега-3 мастни киселини.
  • Витамин D.
  • Протеин.
  • калий.

Благодарение на тях той не само се цени в кухнята, но и се консумира като диетично ястие.

Първа рецепта

Ние ви предлагаме което е просто. Ще оцените вкусните качества на това ястие. Продукти, от които се нуждаете:

  • Обикновен лук - 1 бр.
  • Риба - 800-900 гр.
  • Брашно (за предпочитане пшенично) - 2 супени лъжици. л.
  • Масло (гхи) - 2-3 с.л. л.
  • Зелените (магданоз) - 1 връзка.
  • Лимон - 1 бр.
  • Сол пипер.
  • Разреден оцет - 10 g.

Вземете почистена и измита камбала. Рецептата изисква първо да се маринова. Процесът на готвене се състои от следните стъпки:

  1. Разделете рибата на 8 части.
  2. Всяка порция се овкусява със сол, след това с черен пипер, поръсва се с нарязан лук и отгоре се полива с оцет.
  3. Поставете на хладно място, за да се маринова за няколко часа.
  4. Извадете маринованите парчета от хладилника, оваляйте ги в брашно и ги запържете до златисто кафяво. Пържете първо от едната страна, после от другата.
  5. Поставете изпържените парчета върху плоска чиния.
  6. Отгоре се поръсва със ситно нарязан магданоз. Може да добавите останалото от пърженето масло.
  7. Ястието се украсява с резени лимон.

Втора рецепта

Името на следващото ястие е: „Печена камбала с домати“. Ще ви трябват следните продукти:

  • домати.
  • Копър.
  • Лимон.
  • Сол пипер.
  • Майонеза "Калве".
  • Подправка за риба.
  • И всъщност самият цар на рибата е камбала.

Във фолио така:

  1. Вземете тава за печене (може и стъклена), поставете фолио на дъното, намажете с майонеза Calve.
  2. Поставете филетата камбала.
  3. Напръскайте парчетата обилно със сока на един лимон и ги поръсете с подправки.
  4. Отгоре поръсете със сол и смлян пипер, наредете парчета домати около рибата.
  5. Покрийте тавата с фолио и поставете във фурната за 25-30 минути (температурата на фурната трябва да е 300°C).
  6. Сервирайте с картофи или зеленчукова салата.

Рибата е много сочна, така че се опитайте да я изпечете или намачкате, а не просто да я изпържите. Надяваме се нашите рецепти да бъдат включени във вашата златна колекция!

Владислав Боровиков

Малко са видовете риби, чието месо се цени в кулинарията не само заради отличния вкус, но и заради полезните си свойства. Представители на този вид риба от семейството на писията са различни разновидности на камбала.

Рибата идва на пазара прясна, замразена или консервирана. Има много рецепти за приготвяне на камбала, сред които ще намерите студени и топли ястия, предястия, гювечи, риба със зеленчуци или панирана. Хайверът от камбала също е много вкусен, така че с него можете да приготвяте сандвичи, различни салати и други интересни ястия.

Какви са ползите от камбала?

Ползите от консумацията на този вид риба са наистина големи, тъй като 100 г диетичен продукт съдържа много витамини и микроелементи, необходими на организма:

  • витамини от групи: b, a, e и d;
  • 19 g протеин;
  • 2,5 g мазнини;
  • 1 g пепел;
  • калий;
  • магнезий;
  • фосфор;
  • калций.

Като ядете от време на време морски дарове, вие ще наситите тялото си с всички тези полезни микроелементи. В сравнение с месото от животински произход, филето от камбала се смила много лесно от тялото.

Протеинът от морски дарове съдържа практически всички необходими аминокиселини, липсата на които често може да доведе до развитие на такива заболявания:

  • анемия;
  • безсъние;
  • бързо стареене на кожата;
  • неврози;
  • атеросклероза;
  • и други.

Любителите на рибата едва ли ще бъдат засегнати от такива ужасни болести. Най-общо казано, ястията с морски дарове могат да предотвратят развитието на такива заболявания, така че все пак си струва да ги ядете периодично.

Как да изберем HALIBUT?

Преди да приготвите камбала, всяка домакиня трябва да се запознае с основните правила за избор на морски дарове. Само свеж и вкусен продукт ще бъде полезен, но откровено остарелите трупове могат дори да навредят на тялото.

Правилата за избор са доста прости:


  • По-добре е да закупите цял рибен труп, а не почистено филе. По време на размразяването месото губи твърде много влага и следователно става безвкусно;
  • Ако върху продукта има твърде много лед, това означава, че той е бил размразяван няколко пъти, което показва, че рибата може да се развали;
  • Когато купувате пресен труп, натиснете го с пръст. Ако вдлъбнатината не се изправи в рамките на няколко секунди, продуктът не е пресен;
  • Не купувайте риба, ако върху люспите й се е образувала слуз;
  • Очите на прясната риба трябва да са блестящи, но не червени.

Преди да започнете да режете трупа, не забравяйте да премахнете перките. Те имат доста остра и неприятна миризма. Ако искате да получите вкусно ястие, тогава не пренебрегвайте правилата за избор на продукт. От това ще зависи не само качеството на ястието, но и здравето на тези, които го вкусят.

Но сега си струва да разберете кои рецепти за камбала са най-успешните. За да направите това, нека разгледаме няколко актуални рецепти, които според много домакини са наистина вкусни.

Печене на камбала

Печена камбала във фурната е невероятно вкусно и просто ястие, което се оказва не само задоволително, но и много ароматно. Филето се намазва с масло, както и с чесън и подправки. Зеленчуците се нареждат върху месото, след което филето се увива във фолио и се пече във фурната.

Този набор от съставки е предназначен за приготвяне на четири порции.

съставки:


  • 4 рибни филета;
  • магданоз и зелен лук;
  • 1 морков;
  • целина;
  • половин чаша масло;
  • чаена лъжичка естрагон;
  • 1 скилидка чесън;
  • черен пипер и сол на вкус.

Метод на готвене:

  1. Морковите, целината и лукът трябва да бъдат нарязани. За да направите това, зеленчуците се нарязват на тънки филийки;
  2. В отделна купа смесете масло, естрагон, нарязана скилидка чесън, магданоз, сол и черен пипер;
  3. Когато трупът е разрязан, поставете филето върху предварително приготвено и намаслено фолио. Месото трябва да се намаже обилно със сместа с маслото и отгоре да се наредят зеленчуците;
  4. След това увийте камбалата в фолиен плик. Препоръчително е да сгънете фолиото на няколко слоя, така че да не се счупи по време на готвене, в противен случай целият сок ще изтече от месото;
  5. Поставете четири плика с парчета месо върху лист за печене и ги поставете във фурната за около 15-20 минути. В този случай печката трябва да се загрее до 200 градуса;
  6. След 20 минути извадете ястието и се насладете на незабравимия му вкус!

готвене на камбала в тиган

Почти всичко рецепти за камбаласъвсем просто, но вкусът на ястията не страда от това съвършенство. Тъй като рибата е доста голяма и не е костелива, филето се оказва много нежно и всяко парче буквално се топи в устата ви.

За да приготвите филе в тиган, изберете две постни парчета месо. Препоръчително е да нарежете шалота и да подготвите подправките предварително. Семената от копър ще придадат пикантност на ястието, но ако нямате възможност да ги вземете, не се притеснявайте. Използвайте подправките, които са ви достъпни.

съставки:


  • 3 средно големи домата;
  • една чаена лъжичка копър;
  • 2 рибни филета;
  • 2 супени лъжици нарязан шалот;
  • 2 скилидки чесън;
  • супена лъжица оцет;
  • масло;
  • сол и черен пипер;
  • магданоз.

Метод на готвене:

  1. Първо трябва да нарежете доматите и да нарежете билките с чесън и шалот;
  2. Овкусете нарязаните зеленчуци със зехтин със сол и черен пипер;
  3. Филето трябва да се измие обилно и да се нареже на равни парчета. Посолете месото и добавете към него копър за вкус;
  4. След това запържете филето в тиган, но само с добавка на зехтин. Запържете около 5 минути от всяка страна;
  5. След това намалете котлона колкото е възможно повече и запържете месото още 2-3 минути. По това време можете да намажете парчетата филе с масло;
  6. Разпределете ястието в чинии и отгоре наредете овкусените зеленчуци. Можете също така да поръсите готовото ястие с билки. Добър апетит!

Рецептите за камбала са наистина прости, като правило, приготвянето им отнема не повече от половин час. Следователно вкусни ястия могат да бъдат приготвени за много кратко време. Любителите на месото на открит огън със сигурност ще бъдат доволни от следната много проста рецепта.

кебап от камбала

Какво по-хубаво от пикник на открито с барбекю? Но за да разнообразите малко менюто, можете да готвите не обикновен кебап, а рибен. Тази опция ще бъде печеливша, ако го направите правилно.

съставки:


  • 0,6 кг рибно филе;
  • 200 г лук;
  • 300 г домати и шампиньони;
  • подправки;
  • 50 g растително масло;
  • пипер;
  • сол;
  • зеленчуци (магданоз, копър);
  • 100 чушки.

Обикновено при пържене на риба в целия апартамент се разпространява миризма, която не всеки харесва. За да се отървете от него, трябва да отворите прозореца, тъй като качулката не помага. Халибут е изключение от правилото в това отношение. При пържене няма миризма. Можете да изпържите камбала в тиган, в тесто или във фурната. Всички тайни на приготвянето на това вкусно оригинално ястие са представени в нашата статия.

Подготовка

За да опитате вкусни парчета риба, първо трябва да я подготвите за пържене. Рибата се изважда от хладилника и се размразява. След това трябва да го почистите старателно и да го изплакнете под чешмата. След това продуктът се поставя върху специална дъска за рязане на риба и се нарязва на порции.

Съвет: Можете също да пържите камбала замразена, това я предпазва от преваряване.

Филе

За пържене на камбала е най-добре да използвате филе. За да изпържите риба, трябва да вземете:

  • 800 грама филе от камбала;
  • 4 супени лъжици брашно;
  • малко количество сол, подправки;
  • 100 ml слънчогледово масло.

За да изпържите правилно камбала, трябва да следвате рецептата за готвене:

    1. Купете цяла риба или веднага купете филето.
    1. Ако сте го купили цял, трябва добре да го почистите от люспите, като премахнете хрилете, перките, изкормите го и го изплакнете обилно под чешмата.
    2. Нарежете филето на порции.
    1. Вземете брашното и го изсипете в чиния, добавете сол и подправки за печене на рибата.
    2. Вземете тиган и го сложете на огън, налейте олио.
    1. Вземете всяко парче и го оваляйте в брашно, след което го сложете в тиган. Трябва да го правите много внимателно, за да не се опарите с масло. За да предотвратите разпадането на рибата, трябва да спазвате редица правила. Ако огънят е силен и капакът е включен, парчетата ще се разпаднат. Ако готвите продукта на силен огън, той няма да може да запази представителния си вид. Скоро рибата просто ще се разпадне, превръщайки се в каша.
    1. Запържете парчетата от едната страна, докато се появи златистокафява коричка. Обикновено трябва да запържите рибата от едната страна за 3-5 минути. След това се обръща от другата страна и се пържи още толкова време. Важно е да се готви от всяка страна на слаб огън.
  1. Ястието трябва да се сервира горещо. Преди да сервирате, можете да поръсите със ситно нарязани билки и малки резени лимон.

Панирани

За да предотвратите разпадането на рибата в тигана по време на пържене, можете да я приготвите в тесто. Предимството на този метод на готвене е, че порционираното парче поддържа перфектно формата си. За да изпържите ястие в тесто, трябва да вземете:

  • 900 грама филе от камбала;
  • 350 грама брашно;
  • 5 пилешки яйца;
  • 300 ml мляко;
  • малко количество сол и подправки;
  • 150 ml растително масло.

За да приготвите вкусно ястие, просто изпържете камбала в тесто, следвайки следната рецепта:

    1. Вземете филето, изплакнете под течаща вода под чешмата, поставете върху дъска за рязане на риба и нарежете на порции.
    1. След като изчакате парчетата да изсъхнат малко, те се поставят в малък съд. След това трябва да ги посолите и поръсите с черен пипер. Разбъркайте и оставете за 35-40 минути, така че рибата да се напои добре.
    1. Докато рибата се влива, трябва да подготвите тестото за пържене. Вземете 5 яйца и ги счупете внимателно в купа, добавете сол. Вземете бъркалка или миксер и разбийте.
    1. Млякото и брашното се добавят към разбитите със солта яйца. Цялото съдържание на купата трябва да се смеси добре.
    1. Поставете тигана на огъня, изсипете в него слънчогледово масло и загрейте добре.
    1. Вземете всяко от напоените парчета камбала, потопете в тестото и поставете върху повърхността на тигана. Трябва да внимавате, когато правите това, тъй като можете случайно да се изгорите с капки горещо масло.
    2. Пържете от всяка страна за 6-7 минути, докато на повърхността на рибата се появи златиста коричка.
  1. Поставете сварените парчета в чиния. Като гарнитура вземете варени или пържени картофи, салата или пържени зеленчукови ястия. Поръсете горната част на рибата със ситно нарязани билки.

Във фурната

Едно от най-вкусните ястия е камбала, приготвена във фурната. За да се подготвите, трябва да вземете:

  • килограм камбала;
  • 300 грама моркови;
  • 300 грама тиквички.

Метод на готвене:

    1. Трябва да вземете рибата, да я почистите от люспите, да премахнете перките и да я изплакнете обилно под чешмата.
    1. Готовата риба нарежете на порции (пържоли) с дебелина 2-3 см.
    1. Слагат се в специална купа, посоляват се и се пиперират, всичко се залива със зехтин.
    1. Поставете пържолите върху подготвения лист за печене и поставете във фурната. Пече се 30 минути на 180 градуса.
    1. Докато пържолата се пече, трябва да настържете морковите и тиквичките на дълги ленти.
    2. Вземете тиган и го сложете на огъня. В него се налива слънчогледово масло.
    3. След като изчакате тигана да се загрее, добавете настърганите моркови към маслото. Запържват се 3-4 минути.
    4. Добавете тиквичките към морковите, запържете още 4-5 минути, като бъркате непрекъснато.
    5. Извадете зеленчуците от тигана в цедка, за да отстраните излишното масло.
    6. Към запържените в тиган зеленчуци добавете сусамово масло и соев сос.
    7. Извадете тавата за печене с готовата изпечена камбала от фурната.
  1. Поставете малки количества зеленчуци в чинии и поставете всяко парче камбала.
  2. Сервирайте с гарнитура ориз. Отгоре се поръсват ситно нарязани филийки.

Съвет: Това ястие ще бъде вкусно за всички и ще изглежда екстравагантно дори по време на празници с голям брой гости.

Със сметана

Вкусно ястие може да се приготви със заквасена сметана. За да направите това вземете:

  • 800 грама замразена камбала;
  • 200 грама лук;
  • 5 лъжици селска сметана;
  • малко чесън на вкус;
  • 2 ч.ч гранулирана захар.

Рецепта:

  1. Рибата се размразява, почиства, измива и нарязва на порции.
  2. Поставете рибата в купа и я полейте с лимонов сок. Оставете за 15 минути.
  3. Поставете тигана на огъня и го загрейте. Добавете олио и загрейте за 2-3 минути, докато стане белезникаво.
  4. Поставете рибата в тигана. Запържете от всяка страна по 5 минути.
  5. Отгоре поставете кръгчета лук. Оставете да къкри 10 минути, докато лукът омекне.
  6. Поръсете с кристална захар, подправки, ситно накълцан чесън. Изсипете заквасена сметана отгоре. Ястието се задушава 5 минути на тих огън, като съдът се захлупва с капак.
  7. Готовото ястие се поднася с картофи или ориз.

Ининги

Готовата камбала се сервира гореща. Ако изстине се губи вкусът. Ястието може да се поръси с малки билки. Сервирайте с картофи, зеленчуци, ориз или елда.

След като опитате камбала, чиито рецепти са прости и разнообразни, ще искате да повторите такова ястие повече от веднъж. Крехко, сочно, умерено мазно месо ще бъде идеална основа за създаване на всякакви ежедневни и празнични кулинарни творения.

Как да готвя камбала?

Ястията с камбала не изискват продължителна топлинна обработка и значителни разходи за труд. Рибата може да бъде пържена със или без тесто, печена във фурната със сосове с добавяне на зеленчуци и други съставки, които подчертават вкуса на основния продукт.

  1. Замразената цяла риба или филета трябва първо да се размразят, като се прехвърлят на долния рафт на хладилника, след това се изплакват, изсушават и нарязват на порции, ако е необходимо.
  2. За да се запази сочността на продукта, ястията от филе от камбала се приготвят в тесто в тиган или се пекат във фурната, допълнени със сосове и зеленчуци. Като опция можете да смилате рибната каша, да добавите лук, подправки и да изпържите котлети от получената маса.
  3. Цялата риба се пече на скара, пече във фолио или просто на тава във фурната и се използва като основа за приготвяне на супи, туршии и пушена риба.

Пържена камбала в тиган


Пържена камбала е може би едно от най-бързите и лесни за приготвяне ястия. За да изпълните рецептата, можете да вземете или рибно филе, или цял труп, нарязан на порции. Важно е готовите филийки да се поставят в добре загрят тиган и да не се покрива съдът с капак по време на пърженето.

съставки:

  • камбала - 500 г;
  • растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  • лимонов сок – 2 с.л. лъжици;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

  1. Готовата риба се нарязва на порции, посолява се, поръсва се с черен пипер и лимонов сок.
  2. Загрейте тиган с растително масло и наредете върху него порции риба.
  3. Запържете камбалата за 3-5 минути от всяка страна на силен огън, поставете върху хартиена кърпа, за да поеме мазнина.

Котлети от камбала - рецепта


Камбала се използва успешно за пържене на котлети, които са по-нежни и по-меки от техните колеги от други видове риба, но изискват специален подход към подготовката. Сочността на рибата ще обуслови и по-течната консистенция на готовата основа за продуктите, която се сипва в галета, обилно се потапя от всички страни и внимателно се прехвърля в загрята мазнина.

съставки:

  • филе от камбала - 500 г;
  • лук – 1 бр.;
  • бял хляб - 1 филия;
  • яйце – 1 бр.;
  • брашно - 100 g;
  • галета – 200 г;
  • растително масло и масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

  1. Смелете рибата, хляба и лука.
  2. Добавете брашно, яйце, сол, черен пипер.
  3. Поставете порции кайма с влажна лъжица в галета, внимателно панирайте заготовките от всички страни.
  4. Запържете котлети от камбала до златисто кафяво в смес от два вида масла.

камбала в тесто


Камбала е особено вкусна и сочна, прости рецепти за които включват пържене на рибата в тесто. Тестото за потапяне на мариновани филийки риба може да се направи по всяка изпитана технология или можете да използвате пропорциите на съставките, предложени по-долу.

съставки:

  • филе от камбала - 500 г;
  • кефир - 150 мл;
  • яйце – 2 бр.;
  • брашно - 200 g;
  • лимонов сок – 1 с.л. лъжица;
  • растително масло - 150 ml;
  • сол, черен пипер, подправки за риба.

Подготовка

  1. Нарежете филето от камбала на порции, сол, черен пипер, натрийте с подправки, поръсете с лимонов сок и оставете за 15 минути.
  2. Смесете яйцата със сол, изсипете кефир, добавете брашно.
  3. Разбъркайте сместа с бъркалка или миксер и оставете за 10 минути.
  4. Потопете рибните резени една по една в тестото и веднага ги поставете в сгорещено олио.
  5. Запържете камбалата от двете страни и прехвърлете върху салфетка.

Камбала на фурна


Приготвената камбала във фурната, рецептата за която ще бъде описана по-нататък, може да се сервира с достойнство на всяка маса, допълнена с гарнитура от ориз или просто красиво подредена върху чиния с билки и зеленчуци. На любителите на златисто-кафява коричка не е забранено да отстранят фолиото 10 минути преди края на печенето и да добавят сирене към рибата.

съставки:

  • филе от камбала - 700 г;
  • моркови и лук – 1 бр.;
  • лимонов сок – 1 с.л. лъжица;
  • масло – 50 г;
  • сол, черен пипер, провансалски билки.

Подготовка

  1. Нарежете рибните филета на порции, овкусете с лимонов сок, сол, черен пипер и ароматни подправки.
  2. Нарежете морковите и лука на кръгчета и кръгчета.
  3. Поставете маринованата риба между два слоя зеленчуци и отгоре добавете резенчета масло.
  4. Тавата се покрива с фолио и се слага във фурна, предварително загрята на 180 градуса.
  5. След 20 минути изпечената камбала ще бъде готова за сервиране.

Камбала с картофи на фурна


Печена камбала във фолио с картофи ще бъде самостоятелно ястие за обилна вечеря или обяд. Съставът на ястието може да бъде допълнен с моркови, чушки с различни цветове и други налични зеленчуци, които не само ще разнообразят вкуса, но и ще изпълнят кулинарния състав с ярки цветове.

съставки:

  • камбала - 900 г;
  • картофи - 1 кг;
  • лук – 2 бр.;
  • сметана - 200 g;
  • масло или растително масло - 50 g;
  • сол, смес от черен пипер, подправки.

Подготовка

  1. Готовата риба се нарязва на филийки, овкусява се на вкус със сол, черен пипер и подправки.
  2. Картофите се нарязват на тънки филийки, смесват се с половин порция заквасена сметана, подправена на вкус и се поставят във форма, застлана с фолио.
  3. Поставете кръгчета лук и риба отгоре, като ги намажете с останалата сметана.
  4. Покрийте съда с второ парче фолио и го поставете в предварително загрята на 190 градуса фурна.
  5. След 45 минути увитата във фолио камбала с картофи ще бъде готова.

Пай с камбала


Крехкото месо от камбала се показва великолепно във всички видове солени печива. Можете да се уверите в това, като приготвите румен, ароматен и изненадващо нежен пай със сочен, пикантен рибен пълнеж. Заедно с лука можете да добавите към рибното филе нарязан пресен копър или магданоз.

съставки:

  • камбала (филе) - 900 г;
  • лук – 2 бр.;
  • мляко - 1 чаша;
  • захар – 1,5 с.л. лъжици;
  • суха мая - 10 g;
  • брашно - 3,5 чаши;
  • масло – 200 г;
  • сол пипер.

Подготовка

  1. Маята, захарта и една супена лъжица брашно се разтварят в топло мляко и се оставят за 15 минути.
  2. Смелете маслото с останалото брашно и солта на трохи, добавете тестото, омесете тестото, сложете го в хладилника за час.
  3. Рибата се нарязва на филийки, смесва се с наситнен лук, черен пипер, сол и щипка захар.
  4. Тестото се разделя на 2 неравни части, като по-голямата се разпределя във формата.
  5. Отгоре се разпределя рибната маса.
  6. Покрийте продукта с втори слой и го набодете по периметъра с вилица.
  7. Пече се на 180 градуса до зачервяване.

Супа от камбала - рецепта


Лесно се приготвя, но се оказва невероятно вкусно, ароматно и богато. Лаконичната версия на горещото ястие, представена по-долу, може да бъде допълнена с нарязани зеленчуци: корен или стъбла от целина, черен пипер, корен от магданоз, нарязана каша от тиквички и други съставки по ваш вкус.

съставки:

  • камбала (филе) - 700 г;
  • картофи – 4-5 бр.;
  • лук и моркови - 1 бр.;
  • масло – 40 г;
  • лавър, риган, мащерка и бахар - на вкус;
  • сол, черен пипер, билки, лимон.

Подготовка

  1. Поставете картофите в тенджера и гответе за 10 минути.
  2. Добавете запържените в олио лук и моркови, добавете нарязаната риба.
  3. Ястието се подправя на вкус и след повторното завиране се вари още 10 минути.
  4. Супата се сервира с билки и резени лимон.

камбала на скара


Можете да приготвите вкусна камбала на открито на скара. Крехкото рибено месо не изисква предварително мариноване. Ароматната марината се приготвя изключително преди пърженето на рибата, филийките се потапят в нея и ястието се залива допълнително с пикантната смес по време на печенето. Полученият резултат ще изненада дори опитни гастрономи.

съставки:

  • пържоли от камбала – 2-3 бр.;
  • масло и кафява захар - по 2 с.л. лъжици;
  • чесън – 2 скилидки;
  • лимонов сок и соев сос - 1 с.л. лъжица;
  • черен пипер – 1 чаена лъжичка.

Подготовка

  1. Комбинирайте масло, захар, соев сос, лимонов сок, черен пипер и чесън в огнеупорна купа.
  2. Загрейте сместа, като разбърквате, докато захарните кристали се разтворят.
  3. В получената марината се потапят рибите, поставят се на скара и се пекат по 5 минути от всяка страна, като се поливат от време на време с пикантната смес за марината.

Сушена камбала


Камбала, чиито рецепти за сушене не могат да бъдат изпълнени бързо, със своите невероятни крайни вкусови характеристики напълно изплаща цялото време и разходи за труд. Времето за осоляване, накисване и сушене ще зависи изцяло от теглото на трупа или нарязаната риба: тънките филийки ще бъдат осолени за един ден, а риба с тегло 3-4 кг ще се нуждае от 5 до 8 дни.

съставки:

  • камбала - 3 кг;
  • нейодирана сол - 500 г;
  • вода – 1л.

Подготовка

  1. Пригответе саламура, като разтворите 350 g сол във вода.
  2. Поставете рибата в саламурата, като поръсите допълнително със сол.
  3. Оставете нарязана риба за осоляване за един ден, а цял труп - поне 5 дни.
  4. Накиснете продукта за 2-12 часа, докато се постигне желаната степен на осоляване.
  5. Окачете рибата за сушене на проветриво място при стайни условия.
  6. В зависимост от дебелината на резените и размера на рибата, сушенето ще отнеме от няколко дни до 3 седмици.

Студено пушена камбала у дома


Най-голямата мечта за феновете е камбала, чиито рецепти могат да бъдат приготвени с помощта на домашна пушилня. Можете да добавите пикантни подправки към сместа за мариноване от сол и смлян черен пипер за пикантност и малко захар, което ще направи вкуса на готовата закуска по-мек.

съставки:

  • камбала - 3 кг;
  • нейодирана сол - 300 г;
  • черен пипер – 1 чаена лъжичка.

Подготовка

  1. Натрийте рибния труп със смес от сол и черен пипер и оставете на стайна среда за 12 часа.
  2. Изплакнете рибата, накиснете я за 3 часа и след това я поставете в камерата за опушване за 4 часа.
  3. Поръсете камбалата с вода, поръсете с черен пипер и опушете в уред на 30 градуса.
  4. След 18 часа пушената камбала ще бъде готова.

Как да мариновате камбала у дома?


Сготвено ще бъде истински деликатес. Резените риба могат да се добавят към сандвичи, да се добавят към пълнежа за палачинки, в салата или да се използват за приготвяне на други вкусни ястия. За осоляване по тази рецепта се използва рибно филе с кожа.

съставки:

  • филе от камбала - 1,5 кг;
  • нейодирана сол - 3 супени лъжици. лъжици;
  • захар – 1 с.л. лъжица;
  • вода – 2 с.л. лъжици;
  • бял пипер - 0,5 чаена лъжичка.

Подготовка

  1. Приготвя се паста от сол, захар, бял пипер и вода, натрива се върху рибата и се слага в съд.
  2. Оставете детайла за 36 часа за осоляване, след което можете да вземете първата проба.

Камбала в бавна готварска печка


Значително опростен. Използвайки рецептата, предложена по-долу, ще можете да получите задоволително, питателно и здравословно ястие, отделяйки малко време за приготвяне на подходящия акомпанимент. Зеленчуковият комплект може да се коригира според вашите предпочитания и наличност на продукти.

съставки:

  • пържоли от камбала – 6 бр.;
  • картофи – 4 бр.;
  • лук и моркови - 1 бр.;
  • домати – 2 бр.;
  • чесън – 4 скилидки;
  • масло – 40 г;
  • доматено пюре - 75 г;
  • сол, черен пипер, билки.

Подготовка

  1. Запържете морковите и лука в намаслена купа на опцията “Печене”.
  2. Добавят се доматите, а след 5 мин. макароните, 150 мл вода, варят се 15-20 мин.
  3. Добавете чесън, тънко нарязани картофи и риба, подправена на вкус.
  4. Превключете уреда на програма "Задушаване" и гответе ястието за 35 минути.

Задушена камбала


Задушената камбала в бавна готварска печка се оказва нежна, мека и питателна. Можете просто да овкусите рибата със сол, лимонов сок, смес от черен пипер и да поставите клонки копър отгоре или да използвате специална смес от подправки и ароматни билки, за да получите по-пикантен вкус и аромат на ястието.