uy > Ajralish > Qovurilgan idishdagi Dorado. Dorado uchun turli retseptlar: qovurilgan idishda, panjara, pechda


Qovurilgan idishdagi Dorado. Dorado uchun turli retseptlar: qovurilgan idishda, panjara, pechda




Nozik nom baliqning o'ziga xosligi va g'ayrioddiy ta'mini to'liq oqlaydi, bu ham munosib ravishda "oltin" deb ataladi. Bu xususiyat nafaqat baliqning yuqori narxi, balki uning "oltin" tashqi xususiyatlari bilan ham bog'liq, shuning uchun qimmatbaho mahsulotni buzmaslik uchun siz qovurilgan idishda doradoni qanday qilib to'g'ri qovurishni aniq bilishingiz kerak. pan.

Axir, sparus, perch, aurata va dengiz crucian deb ataladigan bunday noziklik, qovurish paytida uning ta'miga ta'sir qilmasligi uchun maxsus texnologiya yordamida tayyorlanishi kerak.

Doradoni qanday qilib to'g'ri ichakka tushirish kerak

Qovurish uchun dengiz mahsulotlarining nozikligini tayyorlash juda oddiy. Ichakni tozalashga yordam beradigan bir nechta oshpazlik qadamlari mavjud va bundan tashqari, ular shunchalik soddaki, hatto yangi boshlovchi ham ularni hal qila oladi.

Doradoni tozalash qoidalari

  1. Biz tana go'shtini oqayotgan suv ostida yuvamiz, so'ngra qanotlarni, gillalarni kesib tashlaymiz va tarozilarni tozalaymiz.
  2. Biz qorin bo'ylab toza kesik qilamiz va barcha ichki qismlarni chiqaramiz. O't pufagiga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Uning tarkibida ma'lum bir modda bor, u go'shtga tushganda uni achchiq qiladi.
  3. Biz himoya plyonkani tizma bo'ylab kesib oldik va uni qondan tozalashni unutmang.
  4. Biz tozalangan tana go'shtini suvda yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz, so'ngra uni kesish taxtasiga joylashtiramiz va baliq yuzasida 3-4 chuqur kesma qilamiz. Bu tana go'shti qovurish paytida deformatsiyalanmasligi uchun kerak.

Dorado - bu haqiqatan ham o'ziga xos baliq va rostini aytsam, uni hamma ham qo'llab-quvvatlamaydi. Ammo, agar siz uni sotib olishga muvaffaq bo'lsangiz, men sizga qanday qilib tez va mazali qovurish bo'yicha ba'zi maslahatlar va retseptlar beraman.

Biz ko'rib chiqadigan doradoni tayyorlashning birinchi retsepti baliqni bibariya va sarimsoq bilan qovurilgan idishda qovurishni o'z ichiga oladi. Xushbo'y ingredientlarning bunday minimal va juda arzon to'plami noziklikning nozik ta'mini ta'kidlab, uni yanada achchiq qiladi.

Ingredientlar

  • Dorado - 2 dona;
  • Limon - 2 tilim;
  • Rosemary - 1 novda;
  • Sarimsoq - 4 chinnigullar;
  • Dengiz tuzi - ta'mga.

Dengiz go'shtini qovurilgan idishda pishirish

  1. Biz tana go'shtini tarozi, ichak va gillalardan tozalaymiz.
  2. Yumshoq go'shtni ta'mga tuzlang (bir oz qalampir qilishingiz mumkin), uni 10 daqiqa davomida tuzga qoldiring.
  3. Sarimsoqni tozalang va bir nechta katta bo'laklarga bo'ling.
  4. Tug'ralgan sarimsoq va bibariyani baliqning tozalangan qoriniga joylashtiring va ta'mga (lekin juda ko'p emas) mayda maydalangan dengiz tuzi qo'shing.
  5. Qovurilgan idishni yog'siz qizdiring, ichiga to'ldirilgan aurata tana go'shtini joylashtiring.
  6. Maydanozni pishganicha ikkala tomondan qovuring. Tayyorlik belgisi go'shtning oltin jigarrang rangidir.
  7. Tayyor qovurilgan dorado baliqlarini limon sharbati bilan seping va guruch, qovurilgan sabzavotlar, yangi salat, qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka bilan birga stolga iliq holda xizmat qiling.

Dengiz mahsulotlarining nozikligini yog'siz qovurish tavsiya etiladi, shuning uchun baliq yumshoq bo'lib chiqadi va umuman yog'li emas. Agar siz ozgina yog 'qo'shmoqchi bo'lsangiz, qovurilgan idishning pastki qismiga pishirish qog'ozi doirasini qo'ying, bu dengiz qirg'og'ini kuyishdan himoya qiladi va ortiqcha yog'ni so'rib olishdan saqlaydi.

Doradoni sabzavotli skovorodkada qanday qovurish kerak

Chet elda mazali baliqlarni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va ulardan biri qovurilgan idishda sabzavotli dengiz pirogini qovurish retsepti. Juda oddiy texnologiya sizga do'stona va juda mazali taomni berishi mumkin, uni siz aziz mehmonlaringizga berishdan uyalmaysiz.

Ingredientlar

  • Pomidorlar - 2 dona;
  • Dorado filetosi - 80 g;
  • qovoq - 1 dona;
  • limon sharbati - 10 g;
  • sariyog '- 50 g;
  • smetana - 10 g;
  • Petrushka - 1 dona.

Doradoni pomidor va qovoq bilan qanday qovurish kerak

  1. Pomidorlarni tozalang, urug'larni olib tashlang va mevalarni mayda kubiklarga bo'ling.
  2. Biz baliq filetosini va qovoqni ham maydalaymiz.
  3. Petrushkani maydalang.
  4. Biz har bir ingredientni alohida qalampir qilamiz, tuz qo'shamiz, limon sharbati bilan sepamiz va sariyog 'bilan yog'laymiz.
  5. Qovoqni maydalangan fileto bilan birga qovurilgan idishda oz miqdorda sariyog 'bilan qovuring.
  6. Birinchi navbatda pomidor qatlamini plastinka ustiga qo'ying, keyin qovurilgan dorado va qovoq, tug'ralgan maydanoz bilan aralashtiriladi.
  7. Tayyor taomni smetana bilan yog'lang (yoki ustiga qaymoq quying) va har qanday yon idish bilan issiq xizmat qiling.

Umuman olganda, sifatli dengiz baliqlarini tanlash bo'yicha maslahatlar boshqa baliqlarni tanlashning klassik tamoyillariga o'xshaydi. Ammo bu qoidalarni yana bir bor takrorlash yaxshiroqdir, shunda keyin siz buzilgan idish bilan yoki undan ham yomoni, sog'lig'ingiz bilan to'lamaysiz.

Qoida 1. Baliqning umumiy holatiga e'tibor bering

Nozik tana go'shtini tanlayotganda, har doim uning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Yaxshi yangi baliq porloq sirtga ega va ayni paytda juda silliqdir. Barmog'ingizni tana go'shtiga bosib, bosimdan tushkunlik asl holatiga qaytganligini tekshiring. Agar bu sodir bo'lmasa, bu tana go'shti yangi emasligini anglatadi.

Dengiz crucian baliqlarining yangiligi, shuningdek, uning yuzasida dog'lar va turli xil shikastlanishlar yo'qligi bilan ham ko'rsatiladi. Shuni ham unutmangki, yuqori sifatli baliq har doim zich, elastik tanaga ega, dumi va qanotlari yuqoriga egiladi, lekin qurib ketmaydi.

Agar dorado yangi bo'lsa va sotuvda paydo bo'lgan bo'lsa, unda uning ko'zlari bo'rtib, shaffof bo'ladi. Cho'kkan ko'zlar, bulutli va plyonka bilan qoplangan, mahsulotning ruxsat etilgan saqlash muddati oshib ketganligini ko'rsatadi.

Qoida 3. Baliqning gillalari va qorinlarini o'rganing

Yuqori sifatli, buzilmagan baliqning qorni tekis va och pushti (o'ta og'ir hollarda qizil) gilzalari bor. Shishgan qorin va jigarrang, xira rangdagi gillalar, shuningdek, qoplama va oq shilimshiq bilan qoplangan gillalar faqat bitta narsani ko'rsatadi - baliq birinchi yangi emas va bundan tashqari, u allaqachon chirigan bo'lishi mumkin. .

4-qoida: Baliqni hidlang

Har qanday baliqni tanlash uchun bir xil darajada muhim mezon - bu hid. Yangilari yoqimli dengiz xushbo'y hidiga ega bo'ladi, buzilganlari esa achchiq yoki hatto nordon hidga ega bo'ladi.

Nafis ziyofat yoki kamtarona kechki ovqatni rejalashtirayotganda, menyuingizga dorado baliq taomini kiritishni unutmang. Qovurilgan sparus - kechki ovqat uchun mazali taomni tezda tayyorlash uchun ajoyib g'oya. Endi siz doradoni qovurilgan idishda qanday qovurishni aniq bilasiz. Pechkada qisqa vaqt turgandan so'ng, siz, shubhasiz, ziyofatingizni bezatadigan past kaloriyali taomni olasiz.

Yoqimli ishtaha!

Doradani har tomondan qovurilgan idishda qovuring.

Dengiz go'shtini qanday qovurish kerak

Mahsulotlar
Dorada - taxminan 500 gramm og'irlikdagi 2 dona
Limon - 1 dona
Un - 150 gramm
Maydalangan qora qalampir - ta'mga
Quritilgan maydalangan paprika - 1 osh qoshiq
Tuz - ta'mga
O'simlik yog'i - 80 mililitr

Qanday qovurish kerak
1. Dengiz go'shtini oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin qanotlarni, gillalarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va tarozilarni olib tashlang.
2. Qorin bo'ylab kesma qiling va barcha ichki qismlarni olib tashlang. O't pufagiga zarar bermang, chunki u baliq go'shtiga tushganda, achchiq ta'mga ega bo'lgan moddani o'z ichiga oladi.
3. Himoya plyonkasini tizma bo'ylab kesib oling va uni qondan tozalang.
4. Baliqni yana yaxshilab yuvib tashlang.
5. Doradoni qog'oz sochiq bilan quriting, kesish taxtasiga qo'ying va tana go'shtida 3-4 ta kesma qiling.
6. Baliqni ichki va tashqi tomondan qalampir, qalampir va tuz bilan ishqalang.
7. Baliqni chuqur idishga soling va ustiga yarim limon sharbatini quying. Marinadlash uchun 20 daqiqaga qoldiring.
8. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring.
9. Unni elakdan o'tkazing va unda baliqni ikki tomonga aylantiring.
10. Doradani qovurilgan idishga soling va o'rtacha olovda har tomondan 10 daqiqa davomida qovuring.
11. Tayyor baliqni plastinka ustiga qo'ying va dilimlenmiş limon bo'laklari bilan bezang.
Dorada issiq xizmat qiling.

Fkusnofaktlar

Imzo tayyorlikçipura - oltin jigarrang rangning ko'rinishi.

Saqlash muddati qovurilgan çipura - muzlatgichda 36 soat.

O'rtacha narx 2016 yil iyun holatiga ko'ra Moskvada çipura - 600 rubl / kg dan.

Kaloriya tarkibiçipura - 96 kkal / 100 gramm.

Dengiz go'shtining foydalari rux (organizmning o'sishi, rivojlanishi va to'g'ri ishlashi uchun zarur), marganets (asab va endokrin tizimlar faoliyatini tartibga soladi), mis (suyak to'qimalarining normal saqlanishi uchun zarur), yod (sintezi) bilan belgilanadi. qalqonsimon bez gormonlari). Shuningdek, tarkibida A vitamini (qaytarilish-qaytarilish jarayonlarida ishtirok etadi), E (antioksidant ta'sirga ega), D (mushaklar ohangini oshiradi, saraton hujayralarining o'sishini oldini oladi).

Sifatda garnitür Dorada qaynatilgan va qovurilgan kartoshka, guruch, yangi sabzavotli salatlar, shuningdek, har qanday qovurilgan sabzavotlar mos keladi.

Kimdan ichimliklar Dorada uchun quruq oq yoki yarim shirin sharob, limon va apelsin sharbati mos keladi.

Qovurish paytida siz baliqqa timyan novdasini qo'yishingiz mumkin - bu unga yoqimli hid beradi.

Dorada qovurishdan oldin marinadlash tatib ko'rish uchun har qanday ziravorlarda. Misol uchun, limonli tuzlamoqqa tug'ralgan yalpiz dastasini qo'shishingiz mumkin.

Qovurishdan oldin baliqning qorniga mayda tug'ralgan reyhan yoki bibariya bilan tug'ralgan sarimsoqni qo'yishingiz mumkin.

Dorada pomidor, o'rik, sarimsoq, rusk, tuxum, xantal va boshqa soslar bilan yaxshi ketadi.

Marinad

2 ta çipuraning tana go'shti uchun
Mahsulotlar
Zanjabil - kichik bo'lak
Soya sousi - 3 osh qoshiq
Olma sirkasi - 2 osh qoshiq
Susan yog'i - 1 osh qoshiq
Ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq

Tayyorgarlik
Zanjabilni mayda qirg'ichdan o'tkazing, idishga quying, soya sousi, olma sirkasi, kunjut va kungaboqar yog'i qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Xizmat qilayotganda sousni baliq ustiga to'kib tashlang.

Do'stlar, bugun biz go'zal "dorado" nomi bilan baliq tayyorlayapmiz. Doradoni pechda pishirish tezroq va osonroq. Tandirda pishirilgan baliq suvli, yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi. Pishirilgan va pishirilgan dorado baliqlarini tatib ko'rganingizdan so'ng, siz uni yana pishirishni xohlaysiz. Pechda pishirish uchun o'rta kattalikdagi baliqni tanlash yaxshidir. Qoida tariqasida, dorado qismlarga bo'linmasdan pechda butunlay pishiriladi. Bu baliq nozik xushbo'y hidli zich oq go'shtga ega va undagi suyaklar kam (bu siz uchun emas), umuman olganda, ovqatlanish yoqimli.

Dorado - Spartus oilasiga mansub baliq, O'rta er dengizi va Kichik Osiyo xalqlari orasida, shuningdek, Gavayida dam oluvchi sayyohlar orasida mashhur - bu Gavayi restoranlarida eng ko'p uchraydigan baliq (institut ma'lumoti) .

Dorado baliqlarini pechda qanday pishirish kerak

Kartoshka bilan pechda Dorado

  • dorado 1 dona.
  • kartoshka 4 dona.
  • piyoz 1 dona.
  • chili qalampiri 1 dona.
  • qalampir no'xati
  • sarimsoq 2 chinnigullar
  • bibariya novdalari 2 dona.
  • dafna yaprog'i
  • zaytun moyi 5 osh qoshiq.
  • oq sharob 100 ml
  • dengiz tuzi

Doradoni pechda kartoshka bilan qanday tayyorlash mumkin

Avval siz baliqni tozalashingiz, ichakni tozalashingiz va gillalarni olib tashlashingiz kerak. Tayyorlangan, tozalangan baliqni yaxshilab yuvib tashlang, salfetka bilan ozgina quriting, ichki va tashqi tomondan tuz bilan ishqalang va ichiga bibariya novdasini qo'ying.

Kartoshkani tilimga kesib oling.

Chili qalampiri va piyozni halqalarga kesib oling. Sarimsoq chinnigullarini mayda maydalang.

Kartoshka va dafna bargini pishirish varag'iga joylashtiring.

Tayyorlangan piyoz, sarimsoq, chili qalampiri, qalampir no'xati va tuzni kartoshka ustiga qo'ying, ozgina zaytun moyini bir tekis taqsimlang.

Pishirish varag'ini 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Kartoshkani pechda 30-35 daqiqa davomida pishiring. Kun oxirida, dorado uchun kartoshka tashqi tomondan juda yumshoq va qizarib ketgan bo'lishi kerak.

Keyin tayyorlangan dorado baliqlarini pishirish varag'ining o'rtasiga qo'ying, kartoshkani pishirish varag'ining chetiga bir oz siljiting. Oq sharobni to'kib tashlang, yuqori qismini pishirish folga bilan yoping va pechga 25 daqiqaga qo'ying. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin folga olib tashlanishi mumkin. Baliqni jigarrang qilish uchun.

Kartoshka bilan doradoni pechdan chiqaramiz, idishni bir oz sovushini kutamiz, ustiga dengiz tuzini ozgina sepamiz, tasbeh novdasi bilan bezang va xizmat qilamiz. Xizmat qilayotganda, plastinka ustiga bir tilim limon qo'yishingiz mumkin.

Pechdagi tuzda doradoni pishirish uchun retsept

Ushbu dorado retsepti Jeymi Oliverdan. Retsept juda oddiy, baliq mazali bo'lib chiqadi. Xo'sh, tayyorlanaylik.

Bizga kerak bo'ladi:

  • dorado baliq 2 dona.
  • qo'pol tosh tuzi 1,5 -2 kg
  • siz tanlagan yangi o'tlar (ukrop, maydanoz yoki bibariya).
  • 2 tuxumdan tuxum oqi
  • zaytun moyi.

Doradoni tuzda qanday pishirish kerak

Biz baliqni oldindan tayyorlaymiz, birinchi retseptda bo'lgani kabi ko'ring. Biz qoringa yangi o'tlarni qo'yamiz (menda arpabodiyon va maydanoz novdalari bor).

Oqlarni qalin ko'pikka urib, tuz bilan aralashtiring. Tuzni namlash uchun unga ozgina suv qo'shing va yana aralashtiring.

Pishirish varag'ini folga soling, tuzning bir qismini folga soling, baliqni tuzga qo'ying, baliqning yuqori qismini qolgan tuz bilan yoping, faqat bosh va quyruq ochiq holda qoldiring. Tuz yostig'ini baliq ustiga mahkam bosing. Pishirish varag'ini pechga qo'ying. Agar baliq o'rtacha kattalikda bo'lsa, taxminan 20-25 daqiqa davomida 200 daraja pishiring. Agar baliq katta bo'lsa, pishirish vaqti 35 daqiqagacha oshishi mumkin. Biz baliqni pechdan chiqaramiz. Endi siz doradoni tuz qobig'idan ozod qilishingiz kerak. Tuz qobig'i tsement kabi juda qattiq bo'lib chiqadi. Siz uni sindirishingiz yoki qobig'i osongina chiqib ketishi uchun uni suvga namlangan peçete bilan namlashga harakat qilishingiz mumkin. Dorado baliqlari tayyor, yoqimli ishtaha!

Retsept sizni qiziqtirishi mumkin

Dorado baliqlari pechda folga ichida pishirilgan

Retsept uchun sizga ikkita dorado baliq kerak bo'ladi: bitta limon, bitta piyoz, 2 ta rozmarin, sariyog ', ta'mga tuz va qalampir.

Doradoni folga ichida qanday pishirish kerak

Piyozni halqalarga kesib oling, limonni ingichka doiralarga kesib oling.

Birinchi retseptda bo'lgani kabi baliqni tayyorlang. Pishirish varag'ini folga bilan yoping, folga ustiga bir oz piyoz qo'ying, piyozning ustiga ikkita limon tilim va bir parcha sariyog 'qo'ying. Baliqni ichkaridan va tashqarisidan tuz bilan ishqalang, ichiga bibariya novdasi, sariyog 'va bir tilim limon soling. Doradoni piyoz va limon bo'laklari ustiga pishirish varag'iga qo'ying. Ustiga yangi maydalangan qora murch seping (qalampir aralashmasidan foydalanishingiz mumkin), piyozning bir qismini, bir bo'lak sariyog 'va 2-3 tilim limonni to'kib tashlang. Baliqni folga bilan mahkam o'rang. Ikkinchi baliqni ham xuddi shunday tayyorlaymiz. Pechda 200 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishiring (o'rta baliq uchun vaqt).

Pechda dorado filetosini tayyorlash uchun retsept

Bizga kerak bo'ladi:

  • Dorado filetosi
  • kartoshka 3-4 dona.
  • gilos pomidorlari 100 gr.
  • koriander urug'lari 1 osh qoshiq.
  • yangi bibariya va adaçayı
  • qo'shimcha toza zaytun moyi
  • tuz va qalampir

Pechda dorado filetosini qanday tayyorlash mumkin

Kartoshkani ingichka tilimga kesib oling. Tug'ralgan kartoshkani alohida idishga soling, zaytun moyi qo'shing va tuz va qalampir qo'shing.

Kartoshka bo'laklarini pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.

Koriander urug'ini maydalang. Kartoshka ustiga maydalangan urug'larning yarmini seping va bir oz yangi o'tlarni qo'shing. Pishirish varag'ini 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Kartoshkani pechdan chiqarib oling, kartoshka ustiga dorado filetosini (teri tomoni pastga) qo'ying, tuz va murch seping, koriander seping va o'tlarning qolgan qismini qo'shing. Shuningdek, tepaga choraklarga kesilgan gilos pomidorlarini qo'ying. Kartoshka va filetalarni yana 15 daqiqa pishiring. Pechdan olib tashlang, idishni ozgina sovutib, xizmat qiling.

Dorada baliqlari sabzavot bilan to'ldirilgan va pechda pishirilgan

Tarkibi:

  • dorado baliq 1 kg,
  • muzlatilgan sabzavot aralashmasi 400 g.
  • zaytun moyi
  • tuz va qora maydalangan qalampir

Pechdagi sabzavotli dorado baliqlarini qanday tayyorlash mumkin

  1. Tarozilarni tozalang, qanotlarni va gillalarni olib tashlang. Keyinchalik, biz tizma bo'ylab kesma qilamiz, tizmani ajratib, qovurg'alar bo'ylab pichoq bilan chuqurroq borishga harakat qilamiz.
  2. Endi dumini egib, tizmasini sindirib tashlang, bu tizmani olib tashlash uchun kerak. Biz quyruqdan boshga o'tamiz. Biz shuningdek, boshning yaqinidagi tizmasini sindiramiz, uni qaychi bilan kesishingiz mumkin. Qolgan qovurg'a suyaklarini va ichki organlarni, shu jumladan o't pufagini olib tashlaymiz. Biz buni o't pufagiga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qilamiz.
  3. Natijada baliq cho'ntagi paydo bo'ladi. Ichkarida baliqni tuz va qalampir qiling. Sabzavot aralashmasini qovurilgan idishda va o'simlik yog'ida qovuring. Sabzavotlarni tuz va qalampir qiling.
  4. Sabzavotlarni baliq cho'ntagiga joylashtiring. Sabzavot bilan to'ldirilgan baliqni folga bilan o'rang va uni pechga qo'ying, 15-20 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan.

Limon sousi bilan Dorado retsepti

Boshqa hech qanday murakkab bo'lmagan retsept. Ma'lum bo'lishicha, mazali taom oddiy ingredientlar bilan oddiy harakatlar natijasi bo'lishi mumkin. Shirin va nordon limonli sousli suvli va juda yumshoq baliq - bu shunchaki samoviy zavq.

Tarkibi:

  • dorado baliq 2 dona. 400 gr.
  • 1/2 shamlardan yangi reyhan
  • yangi arpabodiyon 1/2 shamlardan
  • kekik 2 novdasi
  • yarim limon
  • tatib ko'rish uchun tuz va qalampir

Limon sousi uchun

  • yangi siqilgan limon sharbati 60 ml.
  • shakar ¼ stakan
  • zaytun moyi

Pechda limon sousi bilan doradoni qanday tayyorlash mumkin

  1. Biz baliqlarni tarozi va ichaklarni olib tashlash, qanotlarni kesib olish orqali tayyorlaymiz (siz go'zallik uchun dorsal fin va quyruqni qoldirishingiz mumkin). Baliqni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, ichini tuz va qalampir bilan silang.
  2. Yashillarni yuving va quriting.
  3. Har bir baliqning qorniga yangi o'tlar va bir nechta limon bo'laklarini qo'yamiz.
  4. Biz qovurilgan idishni isitamiz, unda biz pergamentni joylashtiramiz, zaytun moyi bilan oldindan yog'langan va doradoni pergamentga joylashtiramiz. Har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring.
  5. Shundan so'ng, baliqni pishirish idishida bir xil pergamentga qo'ying va pechga qo'ying, 190 daraja haroratda 5 daqiqa davomida pishiring. Biz doradoni pechdan chiqaramiz, baliq tayyor.

Keling, sousni tayyorlashni boshlaylik

  1. Limon sharbati va shakarni yirtqichlardan aralashtiramiz, olovni yoqing va qaynatib oling, shakar eriguncha taxminan 3 daqiqa davomida pishiring.
  2. Qaynatilgan aralashmaga zaytun moyi qo'shing, bu aralashma uchun olingan hajm bilan bir xil miqdorda.
  3. Issiqlikdan olib tashlang va sous biroz qalinlashguncha aralashtiring.

Tayyor baliqni limon sousi va sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Va bu erda siz yengda dorado pishirish uchun video retseptini ko'rishingiz mumkin.


Do'stlar, siz tandirda doradoni pishirishning qaysi usulini yoqtirasiz, agar siz o'zingizning mazali retseptlaringizni sharhlarda baham ko'rsangiz, men juda minnatdorman.

Dorado yoki çipura (to'g'ri ikkalasi) sifatida ham tanilgan dengiz crucian baliqlari yuqori sifatli baliqlardan biridir. Undan tayyorlangan taomlarni dunyoning barcha dengiz bo'yidagi oshxonalarida uchratish mumkin. Baliq ovlash asosan mamlakatda amalga oshiriladi, lekin u ko'plab mamlakatlarda etishtiriladi. O'z sharbatida, pechda yoki folga ichida pishirilgan, xamir yoki qaymoqli sousda qovurilgan, panjara yoki to'ldirilgan - bu baliq dengiz mahsulotlarini va shunchaki mazali va sog'lom taomlarni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Pechdagi dorado uchun har qanday retsept printsipial jihatdan yaxshi va ko'pincha juda oddiy - bunday mazali mahsulot murakkab hamrohlikka muhtoj emas.

Tabiatda bu baliq juda yorqin rangga ega - ko'k, yashil, oltin yoki qizil rangga ega, ammo so'yilgandan keyin u deyarli butunlay kulrang bo'ladi. Uning kattaligi ulkan bo'lishi mumkin va katta namunalar bosh suyaklari shaklida delfinni eslatadi, shuning uchun dorado delfin baliqlari deb ataladi. Sotuvda eng keng tarqalgan o'lchamlar 500 dan 700 grammgacha. Inson qanchalik kichik bo'lsa, u shunchalik mazali bo'ladi, deb ishoniladi.

Bu baliqning g'ayrioddiy ta'm xususiyatlarini ta'kidlash kerak: mutaxassislarning ta'kidlashicha, u bilan faqat qizil kefal va boshqa kam yog'li baliq turlarini solishtirish mumkin. Dorado filetosi yoqimli oq, biroz pushti rangga ega, u zich va ayni paytda yumshoq va suvli, shuning uchun uni xohlagancha pishirishingiz mumkin - u o'zining tuzilishini va ajoyib ta'mini saqlab qoladi. Va dorado baliqlarini pechda, panjarada, shishda, qovurilgan idishda pishirish jarayoni qanchalik sodda va qisqa bo'lsa, uning boy ta'mi shunchalik yorqinroq bo'ladi.

Bu baliq mikro- va makroelementlarga (yod, fosfor, selen, kaliy, kaltsiy, mis va boshqalar), shuningdek, E, D vitaminlari va B vitaminlarining to'liq spektriga boy (B6 kunlik qiymatning 20% ​​ni tashkil qiladi) ). U kunlik qiymatning 50% deyarli barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Yurak kasalliklari, qon tomirlari, xotira buzilishi, mushaklarning disfunktsiyasini oldini olish, yomon xolesterinni yo'q qilish, suyaklarni himoya qilish va qarish jarayonini to'xtatish uchun ovqatlanishga arziydi. Shunday qilib, dorado baliqlari sizning stolingizda xush kelibsiz taom bo'lishi kerak.

Eng mazali taomlar pechda folga qog'ozida, pishirish varag'ida yoki oddiygina panjara ustidagi dorado idishlari hisoblanadi. Tana go'shtini qismlarga ajratishning hojati yo'q - shu tarzda u maksimal sharbatni saqlab qoladi, ayniqsa bu baliqning filetosi deyarli suyaksiz bo'lib, uni butunlay pishirishga imkon beradi. Faqat ichakni olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va sevimli ziravorlaringiz bilan ziravor qiling.

Grilda pishirilgan

Pechda dorado pishirishning bu juda oddiy va ayni paytda ajoyib mazali Sitsiliya versiyasi, qoida tariqasida, har qanday uy bekasining kuchiga kiradi. Bunday baliqni pishirish varag'ida pishirishingiz mumkin, lekin panjara panidan (qovurg'a bilan) foydalanish yoki oddiygina tana go'shtini panjara ustiga qo'yish va sharbat uchun idishni ostiga qo'yish yaxshiroqdir.

Majburiy

  • tayyorlangan dorado tana go'shti - 1 dona. (taxminan 600 gr.);
  • kichik ohak - 1 dona. (nordon limon ham ishlaydi);
  • ismaloq - 0,5 shamlardan (taxminan 50 g, siz muzlatilgan foydalanishingiz mumkin);
  • og'ir krem ​​- 100 ml;
  • ziravorlar (qora, oq qalampir, qo'pol tuz, Provans o'simliklari) - ta'mga;
  • zaytun yog'i.

Ma'lumot: Dorado baliqlarini tayyorlash pishirish qaychi yordamida qanotlarini olib tashlashni, tarozilarni olib tashlashni, qorinni yirtib tashlashni va keyin gilla va ichaklarni olib tashlashni o'z ichiga oladi. Taomni yanada suvli qilish uchun quyruq va boshni qoldirish mumkin.

Pishirish bosqichlari

  1. Tayyorlangan dorado baliq tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Biz bir tomondan kesiklar qilamiz.
  2. Baliqni ichkaridan va tashqaridan ozgina zaytun moyi, tuz, tug'ralgan ziravorlar va ½ ohak sharbati bilan ishqalang. Kesilgan joylarga bir nechta ohak bo'laklarini soling va baliqni 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
  3. Sosni tayyorlang: ismaloqni (yangi) qaynatib oling, uni krem, tuz va bir tomchi ohak sharbati bilan blenderda maydalang.
  4. Kelajakdagi sousni qalin taglikli qozonga to'kib tashlang va doimo aralashtirib, past olovda yarmiga bug'lang. Keyinroq baliq bilan xizmat qilish uchun sovib turing.
  5. Pechni 200 ° C ga, "pastroq issiqlik" rejimiga oldindan qizdiring va undagi panjara idishini yaxshilab qizdiring. Issiq bo'lishi bilan doradoni ustiga qo'ying va 10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, aylantiring va yana 10 daqiqa pishiring (baliq qurib ketmasligi uchun endi kerak emas). Agar rang etarlicha oltin bo'lmasa, siz "yuqori issiqlik" ni yoqib, uni esga olishingiz mumkin. Tayyor! Sos va har qanday sevimli yon taom bilan xizmat qiling.

Bu plyajdagi yozgi sayrlarni va qirg'oq bo'yidagi kichik restoranlarga tashrif buyurishni eslamoqchi bo'lsangiz, kvartirada "qishki piknik" uchun ajoyib imkoniyatdir. O'zingizni erkalashga ishonch hosil qiling!

Mamlakat kartoshkasi bilan

Kartoshka bilan pechda biz uchun ekzotik dorado baliqlarini o'z ichiga olgan holda, hech narsa pishirishga muvaffaq bo'lmasak, biz slavyanlar bo'lmas edik. Ma’lum bo‘lishicha, inglizlar baliq-kartoshka ittifoqiga qarshi emas. Taklif etilgan ingliz retsepti juda oddiy.

Kerak bo'ladi

  • dengiz crucian tana go'shti (dengiz murdasi) tayyorlangan tana go'shti - 2 dona. (har biri taxminan 600 gramm);
  • kartoshka (nozik teri bilan) - 4 ta katta ildiz;
  • qo'shimchalarsiz yogurt - 100 ml;
  • tuz, baliq ziravorlari (chili qalampiri, koriander, muskat yong'og'i, zira, qora xushbo'y qalampir, maydalangan dafna yaprog'i) - ta'mga;
  • limon - 1 dona;
  • kartoshka uchun ziravorlar (kori, paprika, oregano, tuz);
  • zaytun moyi.

Pishirish bosqichlari:

  1. Dengiz baliqlarining tana go'shtini yuving, quriting, yog 'va limon sharbati bilan seping, yon tomonlarga sayoz kesiklar qiling va butun baliqni tuz bilan ishqalang.
  2. Baliq uchun tuzlamoq tayyorlang: yogurt, tuz va barcha sanab o'tilgan ziravorlardan ozgina aralashtiring.
  3. Doradoni tashqi va ichki tomondan tuzlamoq bilan yog'lang va 20 daqiqaga qoldiring.
  4. Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va tilimga kesib oling. Unga kartoshka ziravorlari va ozgina zaytun moyi qo'shing. Uni "gulchambar" shaklida pishirish varag'iga qo'ying (o'rtada baliq uchun bo'sh joy mavjud) va uni 150 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga 10 daqiqa davomida "pastki olov" rejimiga qo'ying. .
  5. 10 daqiqadan so'ng baliqni "gulchambar" markaziga qo'ying va pechda yana 20 daqiqa pishiring.

Bu dorado balig'i achchiq-issiq ta'mga ega, shuning uchun u pivo bilan yaxshi bo'ladi. Siz allaqachon yorqin ta'mni yaxshilash uchun u bilan birga xizmat qilishingiz mumkin.

Sabzavotlar "yostig'i" dagi dengiz crucian - bu janrning klassikasi

Ushbu taomni folga ichida turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin. Masalan, qovoqni, kartoshkani ingichka chiziqlar bilan maydalang, qo'ziqorin, piyoz qo'shing va hamma narsani "konvertda" pishiring. Lekin siz buni biroz oddiyroq qilishingiz mumkin.

Majburiy:

  • dorado baliqlarining tana go'shti (ichaklari tozalangan, tozalangan) - 1 dona;
  • piyoz (yaxshisi qizil) - 1 dona;
  • o'rta kattalikdagi kartoshka (yaxshisi yosh) - 3 dona;
  • oq sharob - 200 gr.;
  • sarimsoq - 4 chinnigullar yoki bir chimdik quritilgan;
  • maydanoz - ½ shamlardan;
  • limon - ½ dona;
  • ziravorlar, zaytun moyi, tuz - ta'mga.

Pishirish bosqichlari

  1. Tana go'shtini yog', tuz va ziravorlar bilan tatib ko'ring, bir barrelda kesiklar qiling va ularni limon bo'laklari bilan to'ldiring.
  2. Kartoshkani (agar ular yosh bo'lsa, siz ularni tozalashingiz shart emas) ingichka bo'laklarga, piyozni esa ingichka halqalarga kesib tashlang.
  3. Kartoshka va piyozni moylangan folga ustiga bir necha qatlamlarga joylashtiring. Baliqni tepaga qo'ying.
  4. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling, tug'ralgan maydanoz bilan aralashtiring, baliq va sabzavotlarga seping. Yuqoridan bir stakan oq sharob tushiring.
  5. Folga konvertni yumshoq tarzda yoping (sabzavot va sharob bug'lari chiqib ketishi uchun) va idishni pechga qo'ying. Harorat 150 ° C, "pastki issiqlik" rejimi, taxminan pishirish vaqti - 30 daqiqa (kartoshkani tekshiring).

Uy qurilishi baliq restorani

Agar sizga bu baliqning ta'mi yoqsa - va siz aynan shunday qilasiz - har hafta oxirida oilangizni tayyor baliq restoraniga "taklif qilishingiz" mumkin. Ularga hamsi va artishok qo‘shilgan dorado filetosini, qovurilgan çipura va pesto sousini, baqlajon, pomidor va pishloq qo‘shilgan pishirilgan doradoni xizmat qiling... Va bemalol improvizatsiya qiling, chunki bu baliqni buzish nihoyatda qiyin.

1-qadam: baliq tayyorlang.

Balg'am va yosunlarni olib tashlash uchun doradoni suv ostida yuving. Keyin mayda maydalagichni olib tashlash uchun qirg'ichdan foydalaning tarozilar.
Qorin bo'ylab pichoq bilan kesib oling va hamma narsani olib tashlang o't pufagi bilan ichaklar. Ehtiyot bo'ling, o't pufagida baliqning go'shti bilan aloqa qilganda uning ta'mini achchiq qiladigan modda mavjud. Keyin olib tashlang gillalar kesish himoya plyonka tizma bo'ylab va uni qon quyqalaridan tozalang. Qonni, ichki qora plyonkalarni va qolgan mayda tarozilarni olib tashlash uchun baliqni yana oqayotgan suv ostida yuving. Qovurish uchun tayyorlangan baliqni qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting, uni kesish taxtasiga qo'ying, baliq tana go'shti yuzasida bir nechta kesma qiling, bu marinadlash va qovurish jarayonini yaxshilaydi. Doradani ichkaridan va tashqarisidan qalampir, maydalangan qora qalampir va tuz bilan ishqalang. Limonni oqayotgan suv ostida yuving, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting, kesib oling pichoq bilan 2 yarmiga bo'ling, yarmini bezash uchun qoldiring, ikkinchi qo'l bilan sharbatni chuqur idishga solingan baliqqa siqib oling. Dengiz go'shtini ziravorlar va limon sharbati bilan marinadlash uchun qoldiring 15-20 daqiqa.

2-qadam: çipurani qovuring.


Kerakli miqdorda elenmiş bug'doy unini bir osh qoshiq yordamida plastinka ustiga qo'ying. Pechni o'rta darajaga qo'ying va ustiga o'simlik moyi solingan qovurilgan idishni joylashtiring. Marinadlangan baliqni ichkariga va har ikki tomoniga unga soling. Ehtiyotkorlik bilan qizdirilgan yog'ga 2 ta baliq qo'ying va ularni ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, bir tekis qovurilishini ta'minlash va idishning pastki qismiga yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan oshxona spatulasi bilan aylantiring. Taxminan oladi 7 dan 10 minutgacha, har ikki tomonda. Tayyor qovurilgan baliqni plastinka ustiga qo'ying va limonning ikkinchi yarmi bilan bezang, halqalarga, yarim halqalarga yoki tilimga oldindan kesilgan.

3-qadam: qovurilgan qaymoqqa xizmat qiling.


Qovurilgan dorado ikkinchi taom sifatida issiq xizmat qiladi. Bu baliqni har qanday qovurilgan sabzavotlar, yangi sabzavotli salat, qaynatilgan guruch yoki kartoshka bilan yonma-yon ovqat sifatida xizmat qilish mumkin. Bundan tashqari, bunday baliq asosiy kundalik taom bo'lishi mumkin va qaynatilgan don, makaron, kartoshka pyuresi va qovurilgan kartoshkani ta'mi bilan to'ldirishi mumkin. Ushbu turdagi baliqlarni quruq oq yoki yarim shirin sharob bilan tatib ko'rish yoqimli. Spirtli ichimliklarning qizg'in raqiblari bu idishni limon yoki apelsin sharbati bilan yuvishlari mumkin. Mazali, qimmat emas va sog'lom! Yoqimli ishtaha!

- − Har qanday baliq turini xuddi shu tarzda qovurishingiz mumkin.

- − Bu taomdagi ziravorlar to‘plami muhim emas, siz baliqni o‘zingizga yoqadigan, baliq ovqatlariga mos keladigan har qanday ziravorlarda marinadlashingiz mumkin.

- − Yuqorida tavsiflangan usulda marinadlangan baliqni pechda yoki panjarada pishirish mumkin.

- − Baliqni qovurish uchun zaytun, makkajo‘xori yoki sariyog‘ kabi yog‘ turlaridan foydalanishingiz mumkin.

- − Pomidor, o'rik, shingil, tuxum, sarimsoq, xantal va boshqa ko'plab soslar bu taom uchun juda mos keladi.

- − Agar bu chuchuk suv baliqlarining hidiga qarshi bo'lmasangiz, uni limon sharbati bilan sepishingiz shart emas.

- − Dengiz goʻshtini tayyorlashda qoʻlingizda bugʻdoy uni boʻlmasa, non boʻlagi yoki makkajoʻxori unidan foydalanishingiz mumkin. Agar sizda bunday ingredientlar bo'lmasa, oddiy nonni blenderda maydalang va unga baliqni o'rang, maydalangan limon sharbati bilan namlangan çipura tanasiga mukammal yopishadi.