uy > Janjal > Kulesh (uyda pishirish uchun retsept). Askarning taomi, tandirda guruchli kulesh Kulesh


Kulesh (uyda pishirish uchun retsept). Askarning taomi, tandirda guruchli kulesh Kulesh




Kulesh haqli ravishda Ukraina oshxonasining durdona asari hisoblanadi. Mashhurlik bo'yicha u faqat Ukraina borschidan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Kulesh stollarda uni kampaniyalar va uzoq sayohatlar paytida tayyorlagan Zaporojye kazaklarining xizmatidan paydo bo'ldi, chunki bu taom hech qanday maxsus shartlarni, aniq retseptni va maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmadi.

Keyinchalik u butun Ukraina bo'ylab tarqaldi va hatto qo'shni mamlakatlarda ham muxlislarga ega bo'ldi. Bugungi kunda kulesh yoki xalq orasida "dala sho'rvasi" olov atrofida pikniklar va yig'ilishlarning ajralmas atributidir.

Kuleshni qanday pishirish kerak?

Ukraina oshxonasining o'ziga xos xususiyati - bu taomlarni tayyorlashning qulayligi va boyligi. Va bu borada kulesh ham bundan mustasno emas. Faqat ikkita talab qilinadigan ingredient mavjud: don va cho'chqa yog'i. Boshqa mahsulotlar ixtiyoriy. Bu go'sht, qo'ziqorin, sabzavotlar, o'tlar va boshqalar bo'lishi mumkin. va boshqalar.

Kulesh uchun har qanday donni olishingiz mumkin, ko'pincha tariq ishlatiladi. Oshpazlik an'analarini biluvchilar uni boshqa mahsulotlardan alohida pishiradilar va deyarli tayyor taomga qo'shadilar.

Qovurish uchun cho'chqa yog'i an'anaviy ravishda, tercihen go'sht bilan kesilgan holda ishlatiladi. Yaqinda bo'lsa-da, mol go'shti, güveç va hatto kolbasa bilan retseptlar bir xil darajada mashhur bo'ldi. Tayyor taomni sarimsoq va o'tlar bilan tatib ko'ring.

Kuleshni uyda oshxonada osongina tayyorlash mumkin, lekin agar siz taomning ta'mi va xushbo'yligidan to'liq bahramand bo'lishni istasangiz, uni olovda pishiring!

Klassik retsept


Murakkab:

  1. Tariq - 100 g
  2. Kartoshka - 6 dona.
  3. Cho'chqa go'shti (yangi) - 150 g
  4. Piyoz - 2 dona.
  5. Ziravorlar - ta'mga

Tayyorlanishi:

  • Kastryulkaga taxminan 2 litr suv quying va qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying.
  • Donni saralang va oqayotgan suv ostida yuving. Kulesh uchun suv qaynashi bilanoq, don qo'shing, ½ osh qoshiq qo'shing. tuz va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
  • Tariq deyarli tayyor bo'lganda, tug'ralgan kartoshka qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va kartoshka tayyor bo'lguncha pishiring.
  • Cho'chqa yog'ini o'rta kattalikdagi kub shaklida kesib oling va yog'ni olish uchun ozgina qovuring. Keyin cho'chqa yog'iga tug'ralgan piyoz qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani birga qovuring.
  • Kartoshka yumshoq bo'lganda, qovurish, tuz, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Mazali aromatik kulesh tayyor!

Olovda kazak kuleshini pishirish


Murakkab:

  1. Tariq - 200 g
  2. Sabzi - 1 dona.
  3. Piyoz - 2 dona.
  4. Kartoshka - 4 dona.
  5. Sariyog '- 100 g
  6. Cho'chqa go'shti (yangi) - 200 g
  7. Ziravorlar - ta'mga
  8. Ko'katlar (yashil piyoz, maydanoz va / yoki arpabodiyon)

Tayyorlanishi:

  • Yangi cho'chqa yog'ini kub shaklida kesib oling va idishga soling, uni ozgina qovuring va yog'ni qoldiring.
  • Piyozni maydalab, sabzini maydalang.
  • Sabzavotlarni qozonga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida qovuring. Keyin qozonga 1,2-1,5 litr suv quyib, qaynatish uchun qoldiring.
  • Tug'ralgan kartoshkani qaynoq suvga soling. 5-7 daqiqa davomida pishiring, keyin yaxshilab yuvilgan donni qo'shing.
  • Tariq pishirilganda, sariyog ', ziravorlar va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Kuleshni yaxshilab aralashtiring va xizmat qiling.

Go'shtli kulesh - mazali va qoniqarli!


Murakkab:

  1. Tariq - 300 g
  2. Go'sht (yaxshisi mol go'shti) - 400 g
  3. Piyoz - 2 dona.
  4. Cho'chqa go'shti (yangi) - 60-80 g
  5. Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
  6. dafna yaprog'i - 1-2 dona.
  7. Ziravorlar (chinnigullar, qora va / yoki qizil qalampir) - ta'mga
  8. Petrushka

Tayyorlanishi:

  • Go'shtni taxminan 2 sm o'lchamdagi kub shaklida kesib oling, suv bilan yoping, pechka ustiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan shovqinni olib tashlashni unutmang.
  • Keyin allspice bir necha no'xat, 1-2 kichik dafna yaprog'i qo'shing va go'sht yumshoq bo'lguncha pishiring.
  • Tayyor go'shtni bulondan olib tashlang va bir nechta suvda saralangan va yuvilgan donni panga soling.
  • Yangi cho'chqa yog'ini kub shaklida kesib oling va past olovda qovurilgan idishda eritib oling. Olingan yog'da tug'ralgan piyozni qovuring.
  • Tariq tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin go'shtni, qovurilgan va quruq ziravorlarni panga soling. Tayyor taomni maydanoz va maydalangan sarimsoq bilan seping.

Qovurilgan go'shtli kulesh


Murakkab:

  1. Tariq - 220 g
  2. Qovurilgan cho'chqa go'shti - 1 banka (400 g)
  3. Kartoshka - 10 dona.
  4. Cho'chqa go'shti (yangi) - 150 g
  5. Piyoz - 2 dona.
  6. Sariyog '- 200 g
  7. Tuxum - 7 dona.
  8. Ko'katlar - 1 katta shamlardan
  9. Ziravorlar - ta'mga

Tayyorlanishi:

  • Kartoshkani kub shaklida kesib oling. 1 piyozni 4 qismga kesib oling, 2-ni choping.
  • Kartoshka va mayda tug'ralgan piyozni yirtqichlardan (yoki olovda pishirayotgan bo'lsangiz choynak) joylashtiring, 2 litr sovuq suv quying, ½ osh qoshiq qo'shing. tuz va pishirishga qo'ying.
  • Kartoshka tayyor bo'lgach, sabzavotlarni olib tashlang va ularni vilkalar bilan yaxshilab maydalang. Yuvilgan tariqni panga to'kib tashlang va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
  • Yorma pishirilganda, piyoz va güveç bilan maydalangan kartoshka qo'shing. Aralashtiring va past olovda qaynatib oling.
  • Alohida idishda to'g'ralgan cho'chqa yog'i va qolgan piyozni qovuring. Piyoz oltin qobiq bilan qoplangan bo'lsa, qovurilgan tariqli idishga soling.
  • Tuxumni ko'pirtirgich bilan urib, ehtiyotkorlik bilan pyurega qo'shing. Tug'ralgan o'tlar, tuz va ziravorlar qo'shing. 2-3 daqiqadan so'ng kuleshni berish mumkin.

Murakkab:

  1. Tariq - 250 g
  2. Arpa - 250 g
  3. Cho'chqa go'shti (ko'krak) - 700 g
  4. Piyoz - 2 dona.
  5. Sabzi - 1 dona.
  6. Paprika - 3 osh qoshiq.
  7. Sarimsoq - 6 chinnigullar
  8. Ziravorlar - ta'mga

Tayyorlanishi:

  • Tariq va marvarid arpasini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Idishga soling, qaynoq suv qo'shing va qopqog'i yopiq holda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang va donni yana yuving.
  • Cho'chqa go'shtini o'rta kattalikdagi bo'laklarga, sabzi halqalarga, piyozni kub shaklida kesib oling. Har bir narsani multivark idishiga joylashtiring.
  • Go'sht va sabzavotlarni "pishirish" rejimida qovuring. Ortiqcha suyuqlik bug'lanishi uchun qopqoqni yopmang.
  • Go'sht yumshoq bo'lganda, don, sarimsoqning butun chinnigullari va 5-6 osh qoshiq qo'shing. suv. Sarimsoqni to'g'ridan-to'g'ri qobig'iga solib qo'yish yaxshidir, shuning uchun u shaklini saqlab qoladi va pishirish vaqtida erimaydi.
  • Ko'p pishirgich qopqog'ini yoping, "palov" rejimini o'rnating va tayyor bo'lguncha pishiring.

Kulesh uchun go'sht qatlamlari bo'lgan cho'chqa yog'i tanlanadi, tuzlash quruq yoki sho'r bo'lishi mumkin. Qovurilganda, oddiy bir hil cho'chqa yog'i tezda çıtır çıtırtılara aylanadi va go'sht qatlami bilan, bir marta skovorodkada, u juda ishtahani bo'ladi.

Dafna barglari, shirin no'xat va kartoshka kublari qaynoq suvga tashlanadi. Tuzni tashlashda tanlangan cho'chqa yog'ining sho'rligi ham hisobga olinadi. Oxirgi bosqichda ortiqcha tuzlangan kuleshni berishdan ko'ra bir oz ko'proq tuz qo'shgan ma'qul. Panani qopqoq bilan yoping va 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Zamonaviy donlarni endi saralash kerak emas, ularda tozalanmagan donalar yoki begona aralashmalar yo'q. Tariq 3-4 marta sovuq suvda yuviladi, keyin qozonga solinadi va qopqog'i chiqariladi.

Retsept ko'pik paydo bo'lishini kutishni, so'ngra barcha ko'pik parchalarini ehtiyotkorlik bilan ushlashni va olib tashlashni talab qiladi. Keyinchalik, pishirish retseptiga ko'ra, kulesh uyda sekin olovda 15 daqiqa davomida pishiriladi, pan endi qopqoq bilan qoplanmagan. Bu vaqt ichida barcha boshqa ingredientlarni qovurish uchun vaqtingiz bo'lishi kerak.

Champignons ingichka bo'laklarga bo'linadi, kungaboqar yog'ida qovuriladi va tuzlanadi. Yarim porloq bolgar qalampiri kichik kubiklarga bo'linadi.

Qo'ziqorin va qalampirni panga soling va 10 daqiqa davomida pishiriqni pishirishda davom eting. Tariq butunlay qaynatiladi, sho'rva asta-sekin qalin bo'ladi.

Cho‘chqa yog‘i kub shaklida kesilib, qizdirilgan tovaga solinadi, ustiga 1 osh qoshiq kungaboqar yog‘i qo‘shiladi va yog‘ning to‘liq erishiga yo‘l qo‘ymasdan, har tomondan qovuriladi. Cho'chqa yog'i plastinka ustiga qo'yiladi va qovurilgan idishda qolgan issiq yog'da mayda tug'ralgan piyoz qovuriladi.

Cho'chqa yog'i, piyoz va tug'ralgan yangi arpabodiyon kuleshga solinadi, sho'rva yana 1-2 daqiqa qaynatiladi. Yong'inni o'chiring va sho'rvani 5-10 daqiqaga qoldiring.

Qalin kulesh go'sht va cho'chqa yog'i bo'laklarini teng ravishda taqsimlab, plitalarga quyiladi.

Uydagi tariq kulesh muzlatgichda 2-3 kun davomida saqlanishi mumkin, har safar xizmat qilishdan oldin uni isitadi. Sovuq kulesh - bu bema'nilik, faqat issiq sho'rva kazak taomining haqiqiy ta'mini ochib beradi.

Kuleshga oq non bilan xizmat qilish mumkin, ammo "haqiqiylik" nordon javdar xamiridan pishirilgan "palyanitsiya" mavjudligini talab qiladi. Millet kulesh stolda yakka o'zi "hukmronlik qilish" uchun ishlatiladi. Har bir inson shirinliklar va tuzlangan bodringlarni unutib, ko'proq narsani so'raydi. Ushbu retseptdan foydalanib, sizda mavjud bo'lmagan ingredientlardan tashqari, uyda kulesh tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, siz kartoshka yoki qo'ziqorinsiz qilishingiz mumkin. Taom o'z jozibasini yo'qotmaydi.

Agar siz "toza" cho'chqa yog'idan kulesh tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda go'sht qatlamlari borligi haqida hech qanday ishora yo'q, unda siz bo'laklarni ozgina siqilguncha qovurishingiz kerak. Bunday holda, siz piyoz miqdorini oshirib, ozgina maydalangan qora qalampir qo'shishingiz kerak. Cho'chqa yog'ining terisi sho'rvaga tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun kesilishi kerak.

Siz cho'chqa yog'idan butunlay voz kechib, kulesh tayyorlash uchun kazak retseptlaridan chetga chiqishingiz mumkin. Buning o'rniga ular ba'zan dudlangan ko'krak yoki yupqa dudlangan ov kolbasalarini olishadi. Siz g'ayrioddiy aromatik kuleshni olasiz. Shuni esda tutish kerakki, kuleshning asosiy xususiyati idishning qalinligidir, ammo bu kazak sho'rvasini juda uzoq vaqt davomida pishirib bo'lmaydi va uni qandaydir shaklsiz pyurega aylantiradi. Agar kulesh olovda pishirilsa, avval cho'chqa yog'i va piyoz qozonga tashlanadi. Cho'chqa yog'i eritilib, piyoz qovurilganda, tariqni to'kib tashlang va suvga quying.

Kulesh - kazaklarning eng mashhur taomidir. Dala sharoitida tuzlangan bodringga vaqt yo'q edi va dala pishiriqlari doimo portlash bilan qabul qilindi. Kulesh olovda yoki rus pechida tayyorlangan, shuning uchun u har doim boy va shunchalik mazali ediki, siz uni cheksiz yeyishingiz mumkin edi. Klassik retsept bo'yicha kuleshni qanday tayyorlashni ham o'rganamiz.

Inventarizatsiya: kamida 4-5 litr hajmdagi taxta, pichoq, spatula, katta qovurilgan idish, qozon yoki qozon.

Ingredientlar

Pishirish uchun go'shtni qanday tanlash mumkin

Dala sharoitida yangi go'sht va cho'chqa yog'i har doim ham mavjud emas edi. Shuning uchun klassik retsept tuzlangan cho'chqa yog'idan foydalanilgan va u qancha uzoq saqlansa, shuncha yaxshi bo'ladi. Biz bozordan mos pastki chiziqni tanlashimiz mumkin.

  • Eng mazali yog 'orqa tomondan bo'ladi. yoki yovvoyi cho'chqaning qorin qismi. Bu pastki kesilgan yoki pastırma. U erdagi teri odatda yupqa bo'ladi, shuning uchun uni kesishingiz shart emas.
  • Yog 'qatlamlari oq yoki och pushti bo'lishi kerak., qalinligi 3 dan 6 sm gacha.Sariq yoki kulrang rang cho'chqa yog'ining eski va achchiq ekanligini ko'rsatadi. Eski cho'chqa yog'ining og'ir hidi ham uning yangi emasligini ko'rsatadi. Ammo kuygan terining nozik hidi tana go'shtini to'g'ri kesish belgisidir. Cho'chqa yog'ining o'zi amalda hidsizdir.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik


Video

Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
Porsiya soni: 2-3.
Inventarizatsiya: pichoq, taxta, spatula, qalin taglikli pan.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik


Video

Ovqat pishirishning nozik jihatlari

  • Non-Lenten kulesh ham go'shtli bulon bilan tayyorlanadi. Bulyonni torting, qaynatib oling va unga yuvilgan tariq qo'shing. Proportionlar suv bilan bir xil: 1 porsiya tariq, 2-2,5 porsiya bulon uchun.
  • Tariqga to'yinganlik qo'shish uchun siz mayda kubiklarga kesilgan kartoshka qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, no'xat yoki sabzi güveçga qo'shiladi.
  • . Oshpazlar tariqni alohida qaynatishni afzal ko'radi Kuleshni shartli ravishda hodgepodge deb atash mumkin oh, va har qanday qo'shimchalarni alohida tayyorlang: go'sht, sabzavotlar, o'tlar. Yakuniy bosqichda hamma narsa aralashtiriladi.
  • Retseptdagi cho'chqa go'shti mol go'shti, dudlangan go'sht, kolbasa, güveç va sakatatlar bilan almashtiriladi.
  • Ba'zi hududlarda güveç tariq bilan emas, balki makkajo'xori uni bilan tayyorlanadi. Yoki tariq makkajo'xori uni bilan 1:1 nisbatda aralashtiriladi va suyuq xamir holiga kelguncha qaynatiladi.
  • Retseptdagi ziravorlar minimal darajada ishlatiladi. Qora qalampir, dafna yaprog'i va ozgina sarimsoq ruxsat etiladi.
  • Oshpazning iltimosiga ko'ra, zichlik ham o'rnatiladi. Asl retseptda shunday bo'tqa yoki yupqa sho'rva emas, balki tartibsiz güveç.
  • Siz kuleshni sekin pishirgichda ham tayyorlashingiz mumkin.

Bu taom qanday xizmat qiladi?

Xizmat qilingan kulesh har doim chuqur idishda, hatto suyuq bo'lmasa ham. Siz tepaga bir nechta o'tlarni sepishingiz mumkin va bu etarli, chunki bu erkaklar uchun lager taomidir.

Erkaklar an'anaviy taomlarni yaxshi ko'radilar, aytish mumkinki, arxaik va oddiy taomlar. Sevimli erkaklaringiz uchun bir nechta retseptlar va boshqalar.

  • Yaxshi go'shtning katta qismidan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin. Cho'chqa go'shti karbonat retseptlari uyda mazali go'shtni tayyorlashga yordam beradi.
  • Ular yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun qanday pishirish kerak? Oshpazdan bir nechta pishirish sirlarini bilib oling.
  • - erkaklar albatta qadrlaydigan yana bir taom.
  • Frantsuz oshxonasida buyraklar noziklik darajasiga ko'tariladi. Bir nechta retseptlarni o'rganish va ularni kauchukga o'xshamasligi uchun pishirish vaqti keldi, lekin yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.
  • Ularni hidlamaslik uchun ularni pishirish qiyin, lekin bu mumkin. Bosqichma-bosqich retseptlar ushbu muammoni engishga yordam beradigan ko'plab maslahatlarni o'z ichiga oladi.

Kuleshni qanday pishirishni o'rganishdan oldin, taomning tarixini ko'rib chiqaylik. Oddiy güveç bizga Zaporojye kazaklarining hayotidan keldi. Bu kazaklar harbiy yurishlarga ko'p vaqt sarflashlari kerak bo'lgan notinch paytlarda paydo bo'ldi. Armiya orqasida ko'plab aravachalar olib ketmaslik uchun ular to'yimli va juda oddiy taom uchun retseptni o'ylab topishdi.

Kazaklar tariq donini haddan tashqari pishirib, kanvas qopga quyib, otning egariga bog'lab qo'yishdi. Uzoq sayr qilib, bir suv havzasining qirg'og'ida to'xtab, ular qozon, bir qop tariq olib, suv yig'ib, kulesh osh pishirdilar. Ziravor sifatida yovvoyi dasht sarimsoq va ozgina tuz ishlatilgan. Bu haqiqiy kazak kuleshi edi. Uy uchun uy bekalari ko'p miqdordagi ingredientlar bilan tariq kuleshni pishirishga harakat qilishdi. Bu biz foydalanadigan uy qurilishi retsepti.

Uyda kuleshni pishirish

Kazak kuleshi uzoq vaqtdan beri haqiqiy slavyan taomiga aylanganligi sababli, odamlar uni Belorussiya, Ukraina va Rossiyada pishirishni yaxshi ko'radilar. Retseptda jiddiy farqlar yo'q, faqat styuardessaning improvizatsiya qilish istagi bor. Shuning uchun, uyda boy va xushbo'y tariq sho'rvasini olish uchun bizga kerak bo'ladi:

  • cho'chqa go'shti - 500 gramm;
  • tariq - 2/3 chashka;
  • kartoshka - 4-5 dona. o'rtacha kattalik;
  • piyoz - 2 ta o'rta bosh;
  • sabzi - 1 dona. o'rtacha kattalik;
  • dafna yaprog'i - 1-2 dona;
  • arpabodiyon - 1 kichik shamlardan;
  • maydanoz - 1 kichik shamlardan;
  • tuz - 2 choy qoshiq;
  • suv - 2,5 litr.

Maslahat: agar siz biron sababga ko'ra uyda cho'chqa go'shti iste'mol qilmasangiz, bizning kuleshimiz uchun tovuq yoki kurka filetosini oling.

Ko'rib turganingizdek, retsept ingredientlar to'plami bilan murakkab emas. Ko'pgina ingredientlarni har qanday uyda topish mumkin. Siz haqiqatan ham pul sarflashingiz kerak bo'lgan narsa go'shtdir. Albatta, klassik kazak tariq sho'rva go'sht va ziravorlarsiz pishirilishi kerak, lekin biz lager sharoitida emas, balki uyda pishiramiz. Shuning uchun, biz barcha uy a'zolariga yoqadigan kuleshni pishiramiz.

Ovqatni qanday tayyorlash kerak

Ingredientlar miqdori bo'yicha retsept 4 ta pishiriq uchun mo'ljallangan. Uyda kuleshni tayyorlash uchun taxminan 1 soat vaqt ketadi. Shuningdek, u mahsulotlarni tayyorlash muddatini ham o'z ichiga oladi. E'tibor bering, tariq va kartoshka bilan kulesh juda qalin bo'lib chiqadi. Plitalarga qo'yganda, sho'rva o'rniga pyuresi xizmat qilmaslik uchun oxirgi qoshiqqa ko'proq bulon qo'shishni unutmang.

Keling, ingredientlarni qayta ishlashni boshlaylik

  1. Kartoshka, sabzi va piyozni tozalang. Keling, ularni kichik kubiklarga aylantiramiz.
  2. Ko'krakni ham kichik kubiklarga kesib tashladik.
  3. Tariqni chuqur plastinkaga to'kib tashlang va donni to'kib tashlang, suv shaffof bo'lguncha 4-5 marta sovuq suv ostida yuving.
  4. Uch litrli qozonga 2,5 litr suv quying va o'rtacha olovga qo'ying.
  5. Ko'katlarni mayda to'g'rang.

Asosiy tayyorgarlik tugallandi, bizning güveçimizni tayyorlash vaqti keldi.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Qaysi retseptni amalga oshirsangiz ham, nafaqat ingredientlarning nisbatlarini, balki ularni idishga qo'shish tartibini ham aniq kuzatish muhimdir. Bu qoida, ayniqsa, birinchi kurslar uchun to'g'ri keladi. Siz eng oxirida go'sht qo'shib, karam sho'rvasini pishirolmaysiz. Bu shunchaki xom bo'lib qoladi. Shunday qilib, bizning retseptimiz asosiy komponent - tariqdan boshlashni tavsiya qiladi.

  1. Kastryulkadagi suvni qaynatib oling va ichiga yuvilgan tariqni quying. Donni 10 daqiqa davomida pishiring.
  2. Keyin donga kartoshka va sabzi qo'shing. Ularni yana 10 daqiqa pishirish kerak.
  3. Kartoshka va tariq pishayotganda qovurilgan idishni olib, 1 daqiqa davomida yog'siz qizdiring. Tug'ralgan ko'krakni panga quying. Taxminan 7 daqiqa davomida qovuring, olovni o'rtacha darajada ushlab turing va doimo aralashtirib turing, shunda go'sht har tomondan yaxshi qovuriladi. (Agar siz bizning retseptimizda kaloriyalarni kamaytirishga qaror qilsangiz, panga parranda go'shti qo'shing).
  4. Ko'krakka mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring.
  5. Tayyor qovurilgan go'shtni tariq va boshqa ingredientlar bilan panga joylashtiring.
  6. Kuleshni tuzlang, dafna yaprog'i qo'shing. Go'shtni olovda yana 5 daqiqa ushlab turing.
  7. Yashillar o'chirishdan oldin panga qo'shilishi yoki xizmat qilishdan oldin plastinkalarga quyilishi mumkin.
  8. Kuleshni 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Aytgancha, ba'zi uy bekalari tariq sho'rva retseptiga qo'ziqorin qo'shadilar. Bu sho'rva noodatiy va juda yoqimli ta'mga ega.

Albatta, bunday birinchi taomni parhez deb hisoblash qiyin. 100 gramm kulesh tarkibida 450 kkal mavjud. Agar siz uyda kaloriyalarni hisoblamasangiz, vaqti-vaqti bilan yaqinlaringizni samimiy va mazali kulesh bilan erkalashingiz mumkin. Ortiqcha vaznga ega bo'lishni istamaydiganlar uchun bunday sho'rva yomon fikr bo'lib chiqishi mumkin. Esingizda bo'lsin, kazaklar uni ko'p kuch va kuch sarflaganlarida, yurishlarda tayyorladilar. Uyda bunday boy sho'rva tayyorlash oyiga 1-2 marta cheklanishi kerak.

Bilan aloqada

Qanday qilib uyda kuleshni güveç bilan to'g'ri pishirish kerak. Fotosuratlar bilan uyda mazali "dala" taomini tayyorlash uchun retsept.

Pishirish vaqti- 30-40 daqiqa.

100 g uchun kaloriya tarkibi- 260 kkal.

Kuleshni ba'zan dala yoki askar pyuresi deb ham atashadi. Shuningdek, "jangchilar va sayohatchilar uchun ovqat". Buning sababini taxmin qilish qiyin emas - uni tez va oson tayyorlash mumkin, ko'pincha ochiq havoda qozonda. Shu bilan birga, u juda mazali va mukammal to'yingan bo'lib chiqadi.

Turli mintaqalar bu taomni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi. Buning sababi shundaki, asl bo'tqa retsepti saqlanib qolmagan yoki ko'p o'zgarishlarga duch kelgan. Ko'pchilik bu taomning tarixini buyuk sarkarda Aleksandr Suvorov bilan bog'laydi.

Alp tog'larini kesib o'tish paytida to'satdan askarlar oziq-ovqatsiz qolgani haqida afsonalar mavjud. Shu bois qolgan barcha zaxiralardan foydalanishga qaror qildik. Natijada marvarid, grechka, tariq va go'sht qoldiqlaridan tayyorlangan bo'tqa paydo bo'ldi. Taom shu qadar mazali va qoniqarli bo'lib chiqdiki, u tezda keng tarqaldi.

Garchi boshqa versiya mavjud bo'lsa-da, unga ko'ra kulesh Ukraina yoki Belarusiyadan kelib chiqqan qalin birinchi taom sifatida tasniflanadi. Qanday bo'lmasin, bir narsani aniq aytish mumkin: kulesh - bu bo'tqa yoki qalin pishiriq, uning asosiy tarkibiy qismi tariq. Kartoshka, sabzi, piyoz yoki go'sht (qovurilgan go'sht, cho'chqa yog'i, tovuq) kabi qo'shimchalar almashtirilishi mumkin va xohlagancha qo'shilishi mumkin.

Qovurilgan go'sht bilan uy qurilishi kulesh

Qabul qiling:

  • Bir stakan tariq.
  • 1 katta sabzi.
  • Bir bosh piyoz.
  • 3-4 osh qoshiq to'plangan güveç.
  • Bir oz o'simlik yog'i.
  • Tuz va qalampirni tatib ko'ring.


Pishirishdan oldin tariqni bir necha marta suv bilan yuvib tashlang va oxirida ustiga qaynoq suv quying. Bu donni o'ziga xos achchiqligidan xalos qiladi.


Sabzavotlarni tozalang va ularni kub shaklida kesib oling.


Panga oz miqdorda yog 'qo'shing va piyozni ozgina qovuring. Go'sht va sabzi qo'shing.

Sabzavotlar tayyor bo'lguncha past olovda taxminan 7-10 daqiqa qaynatib oling.


Bir yirtqichlardan bir litr suv qaynatib oling. Yuvilgan tariqni quying va 15 daqiqa pishiring.So'ngra sabzavot va güveç qo'shing, aralashtiramiz. Ta'mga tuz qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar yana 5-7 daqiqa pishiring.