Kızılcıkdan nima pishirish kerakligi haqida so'zlar sxemasi. Kızılcık bilan nima qilish kerak: retseptlar, g'oyalar, maslahatlar
Kızılcıkdan nimani pishirish mumkin? Bu ehtiyotkor, ammo juda sog'lom berry qish davomida bozorlar va supermarketlarda tez sotiladi. Va ko'pincha uy bekalari uni sotib olishdan xursand bo'lishadi, narxi hamyonbop, ammo yangi kızılcıkdan qanday foydalanish kerak? Va shunday bo'ladiki, muzlatilgan kızılcık ishlatib bo'lmaydi. Men bunday adolatsizlikka chidash uchun etarli deb qaror qildim. Barcha kızılcık retseptlarini bitta maqolada o'qing!
Shakarda kızılcık qanday pishiriladi
Men sog'lom va mazali desert uchun retseptni taklif qilmoqchiman - shakardagi kızılcık, aniqrog'i, oqsilli shakar kukunidagi kızılcık. Bunday uy qurilishi "shirinliklarni" ham pechda, ham elektr quritgichda quritishingiz mumkin. Va eng muhimi, shakarda kızılcık uzoq muddatli saqlashga hojat yo'q. Vaqti-vaqti bilan ozgina pishirilishi mumkin, shunda zerikish uchun vaqt yo'q.
Tarkibi:
- 2 stakan yangi kızılcık;
- 1 tuxum (biz faqat proteindan foydalanamiz);
- 1 stakan shakar kukuni.
Pishirish:
Kızılcık yuving, ularni saralab oling, quritish uchun qog'oz sochiq ustiga kuchli butun rezavorlar qo'ying. Katta idishga shakar kukunini tekis qatlamda seping. Tuxum oqini idishga soling. Har bir berryni kaltaklangan tuxum oqiga botirib, keyin kukunga yaxshilab o'rang. Protein va shakar qobig'idagi berrydan shirin oq to'p chiqishi kerak :) Bu to'plarni birinchi navbatda xona haroratida (bir yoki ikki soat) quriting, so'ngra klyukvalarni pechga yoki elektr quritgichga joylashtiring. Quritgichdan foydalanganda ko'rsatmalardagi ko'rsatmalarga amal qiling. Tandirda rezavorlarni shakar bilan 45-50 daraja haroratda eshik ochiq holda quriting.
Kızılcıkdan kissel
Ham yangi, ham muzlatilgan rezavorlar jele tayyorlash uchun javob beradi. Va ha, siz oddiy kartoshka kraxmalidan foydalanishingiz mumkin. Men qimmatroq makkajo'xori izlashning hojati yo'q. Kraxmal xilma-xilligi tayyor kızılcık jele ta'miga ta'sir qilmaydi.
Tarkibi:
- 450 gramm kızılcık;
- Kraxmal eritmasini tayyorlash uchun 3 litr suv + 2 stakan;
- 1 stakan shakar;
- 6 osh qoshiq kraxmal.
Pishirish:
Klyukvalarni yuving va saralang. Buzilganidan foydalanish mumkin, chiriganidan foydalanish mumkin emas. Agar sizda muzlatilgan berry bo'lsa, avval uni muzdan tushiring, so'ngra aniq buzilgan namunalarni olib tashlang va siz davom etishingiz mumkin. Blenderdan foydalanib, kızılcıklarni maydalang, so'ngra ularni metall elakdan o'tkazing. Olingan sharbatni hozircha qoldiring va berry kekini ichimlik suvi bilan to'kib tashlang. Pechkaga qo'ying, qaynagandan keyin shakar qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Bulyonni qalin elakdan o'tkazing, tortni tashlang va bulonni yana qaynatib oling. Kraxmalni ikki stakan suvda eritib oling, uni ingichka oqim bilan panga quying, bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun aralashtiring. Jelly qaynashi bilanoq, klyukva sharbatini quying, panani olovdan olib tashlang va qopqoq ostida salqin. Sovutgichda 1-2 kun davomida jele saqlashingiz mumkin.
Kızılcık sharbati
Mevali ichimliklarni tayyorlash jele retseptidan farq qiladi, chunki unga kamroq shakar qo'shiladi va kraxmal umuman qo'shilmaydi. Keling, kızılcık sharbatini qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik.
Tarkibi:
- 4 stakan kızılcık;
- 2 litr suv;
- yarim stakan shakar yoki bir oz ko'proq.
Men sizga ichimlikni juda shirin qilishni maslahat bermayman. Shirinlik uning barcha qadr-qimmatini nolga tushiradi. Shakar o'rniga, sovutilgan mevali ichimlikda ta'mga asal qo'shishingiz mumkin.
Pishirish:
Rezavorlarni saralang, yuving, ularni filtrga quying, so'ngra ularni yirtqichlardan soling va yog'och maydalagich bilan maydalang. Elakdan o'chiring (variant sifatida, siqib oling, berry massasini to'rt barobar doka bilan o'rab oling). Olingan sharbatni muzlatgichga qo'ying va tortni suv bilan to'kib tashlang, uni bir lahza oldin rezavorni yoğurgan idishga soling. Qaynatishga keltiring, yaxshilab aralashtiring, so'ng suzing va yana qaynatib oling. Rezavorli bulon bilan panga shakar qo'shing, uni to'liq eriguncha aralashtiring. Qaynatishni kuting, 3-4 daqiqadan so'ng kelajakdagi mevali ichimlikni issiqdan olib tashlang va yarim soatdan keyin muzlatgichdan kızılcık sharbatini quying. Yangi yoki muzlatilgan kızılcıkdan olingan Morse chanqovni mukammal darajada qondiradi.
Kızılcık va lingonberry kompoti
Albatta, bu rezavorlar o'xshash. Shu qadar o'xshashki, siz faqat kızılcıkdan kompot tayyorlashingiz mumkin va lingonberries qo'shmang. Va shunga qaramay, men sizga kızılcık va lingonberry kompotini tayyorlash uchun retsept beraman.
Tarkibi:
- 2 stakan kızılcık;
- 2 stakan lingonberries;
- 3 litr suv;
- tatib ko'rish uchun shakar;
- dolchin tayoqchasi ixtiyoriy.
Pishirish:
Rezavorlarni yuving, qayta ishlash uchun yaroqsiz barcha chiriganlarni tashlang. Qolganlarini kostryulkalarga soling va suv bilan yoping. Dolchin tayog'i bilan 20 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring, so'ngra ta'mga shakar qo'shing. Tayoqni torting, kompotni torting, rezavorlarni tashlang. Kompotni yana qaynatib oling va uni qopqoq ostida pishiring.
Kızılcık sharbati
Cranberry sharbati, ayniqsa, sovuq mavsumda juda foydali. U immunitet tizimini mustahkamlaydigan va organizmga viruslarga qarshi kurashishga yordam beradigan bir qator moddalarni o'z ichiga oladi. Qish uchun kızılcık sharbatini tayyorlash uchun sizga juda ko'p miqdordagi rezavorlar kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- 4 kg yangi kızılcık;
- 4 stakan suv;
- tatib ko'rish uchun shakar.
Sharbat konsentrat (suvsiz) sifatida ham saqlanishi mumkin, ammo bu holda mahsulotning yuqori kislotali tarkibi tufayli uni ichishdan oldin suyultirish kerak bo'ladi.
Pishirish:
Yuvilgan yangi rezavorlarni saralang, ularni blender bilan maydalang, deyarli qaynaguncha qizdiring, aralashtiring, keyin elakdan o'tkazing. Sharbatni bir yirtqichlardan to'kib tashlang, deyarli qaynatishgacha qizdiring. Kerakli miqdorda suvni alohida qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va ozgina sovutib oling. Bir oz sovutilgan qaynatilgan suvni qizdirilgan kızılcık sharbatiga quying. Shakar qo'shing, eritmaguncha aralashtiring, qaynatishning birinchi belgilariga keltiring va steril bankalarga quying. Idishlarni aylantiring va teskari aylantiring. Qo'shimcha ishlov berish talab qilinmaydi.
Uyda aroqdagi kızılcık damlamasi
Damlamalarni tayyorlash mavsumi, qoida tariqasida, sharob tayyorlash mavsumidan keyin darhol boshlanadi. Ko'plab ajoyib retseptlar orasida kızılcık damlamasi ajralib turadi. Aroq yoki spirtli ichimliklardagi Klyukovka boshqalar orasida eng mashhurdir. Va bu ajablanarli emas. Kızılcıkning ajoyib ta'mi va tayyorlash qulayligi likyor va likyorlarni sevuvchilarni yildan-yilga ushbu retseptga qaytishga majbur qiladi. Bu damlamani yangi yoki muzlatilgan rezavorlardan tayyorlanadi. Natija hech bo'lmaganda bir marta kızılcık aroqini sinab ko'rgan har bir kishini mamnun qiladi.
Tarkibi:
- 1 stakan kızılcık;
- 2 osh qoshiq donador shakar;
- sirop tayyorlash uchun 50 ml suv;
- 2 stakan har qanday aroq.
Pishirish:
Kızılcıklarni qoldiqlardan tozalang, saralang, musluk ostida yuving. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun filtrga soling. Mevalarni yog'och itargich bilan maydalab, damlamani tayyorlash uchun idishga soling va aroq bilan to'ldiring. Bu mantar va keng bo'yinli shisha bo'lishi mumkin. Shishani muloyimlik bilan silkitib, aralashtiring, mahkam yoping, 2 hafta davomida iliq va qorong'i joyda qoldiring. Ushbu bosqichdan o'tgandan so'ng, damlamani oching va tülbent orqali bir necha marta torting. Yaxshiroq tozalash uchun paxta filtridan foydalanish tavsiya etiladi: paxta junini dokaning ikki qatlami orasiga qo'ying va u orqali kızılcık damlamasini o'tkazing. Siz bu bilan to'xtashingiz mumkin - damlamasi foydalanishga tayyor. Agar u juda nordon bo'lib tuyulsa, siz 2 osh qoshiq shakar qo'sha olasiz (ko'proq emas). Ammo shakarni damlamada eritib yuborish to'g'ridan-to'g'ri istalmagan. Dastlab donador shakarni issiq suvda eritib, shu bilan sirop tayyorlash va shundan keyingina uni aroqdagi kızılcık damlamasi bilan aralashtirish yaxshiroqdir.
Cranberries shakar bilan pyuresi
Shakar bilan pyuresi bo'lgan kızılcık yangi rezavorlarning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi, chunki bu retseptda pishirish ko'zda tutilmagan. Ishonchli saqlash uchun berryga nisbatan shakarning etarli nisbati 1: 1 ni tashkil qiladi.
Tarkibi:
- 2 kg yangi kızılcık;
- 2 kg donador shakar.
Pishirish:
Rezavorlar, odatdagidek, tartiblang, yuving va quriting. Keyin ularni maydalash uchun qulay idishga soling, ularni oddiy blender bilan bir hil pyurega aylantiring, shakar qo'shing va eritmaguncha aralashtiring. Aralash qoshig'i yog'och bo'lishi kerak. Klyukva massasiga shakarni aralashtirishdan oldin qaynoq suv quying. Alohida-alohida, toza bankalar va qopqoqlar ustiga qaynoq suv quying. Kızılcık pyuresini bankalarga joylashtiring, ularni qopqoq bilan yoping, yarim soatdan so'ng, shisha yaxshi soviganida, shisha idishlarni muzlatgichga qo'ying. Shakar bilan pyuresi berry massasi ham mukammal muzlatilgan holda saqlanadi.
Kızılcıkdan murabbo
Olma qo'shilishi bilan klyukva murabbo pishiraman. Demak, bu aslida kızılcık-olma murabbosi.
Tarkibi:
- 2 stakan yangi yoki muzlatilgan kızılcık
- 1 kg olma;
- 1 kg shakar;
- limon yoki apelsin qobig'i, ixtiyoriy
Pishirish:
Muzlatilgan rezavorlardan foydalansangiz, klyukvalarni muzdan tushiring. Yuvish va saralash uchun etarlicha yangi. Ularni go'sht maydalagichdan o'tkazing, so'ngra elakdan o'chiring. Olmalarni yaxshilab kesib oling, shakar seping, aralashtiring, berry massasini qo'shing. Endi siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Meva va berry massasini o'rta olovda qizdiring, olma bo'laklari yumshatilguncha pishiring, barchasini yog'och qoshiq bilan aralashtirishni unutmang. Olma qaynay boshlaganda, kelajakdagi murabboni olovdan olib tashlang. Aralashtiring, ozgina sovutib oling va blender bilan yaxshilab uring. Idishda bir hil meva va berry massasi paydo bo'lishi bilan uni yana pishirishni boshlang. Endi bu murabbo qalinlashuv belgilariga e'tibor qaratib, bajarilishi kerak. Ehtiyot bo'ling - pishirish jarayonida kızılcık-olma aralashmasi issiq "tupuradi", shuning uchun qo'llaringizga g'amxo'rlik qiling va qalinlashtiruvchi murabbo doimiy ravishda, uzilishlarsiz aralashtirilishi kerakligini unutmang. Aks holda u yonib ketadi. Tayyor mahsulotni olovdan olishdan oldin, ta'mga ko'ra, apelsin (afzal) yoki limon qobig'i qo'shing. Yana aralashtiramiz, qobig'ini qo'shgandan keyin yangi qaynatishni kuting va klyukva murabbosini avval issiq suv bilan yuvilgan toza, quruq bankalarga soling. Steril qopqoqlar bilan o'rang. Uzoq vaqt davomida pishirish tufayli ishlov beriladigan qism mukammal saqlanadi va saqlash vaqtida qo'shimcha ravishda qalinlashadi.
Yangi klyukva murabbosi besh daqiqa
Tarkibi:
- 1 kg kızılcık;
- 800 gramm shakar;
- 2 stakan suv.
Pishirish:
Besh daqiqa davomida klyukva murabbo tayyorlash uchun rezavorlarni yuving va saralang, so'ng ularni qog'oz sochiqda quriting. Bu orada ikki stakan suv va sakkiz yuz gramm shakardan shakar siropini qaynatib oling. Sirop qaynatilganda, uni 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin rezavorlarni sirop bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, yana qaynatib oling va yarim soatga qoldiring. Vaqtni behuda sarflamang, bankalar va qopqoqlarni qayta ishlang. Klyukvalarni sirop bilan o'rta olovda qaynatib oling, 5-7 daqiqa davomida pishiring, saqlash idishlariga besh daqiqa issiq quying va o'rang.
Apelsin sharbati bilan muzlatilgan kızılcık murabbosi
Qishki shirinlik retsepti juda mashhur, chunki sovuq mavsumda apelsin va muzlatilgan kızılcık etishmovchiligi yo'q.
Tarkibi:
- 2 stakan muzlatilgan kızılcık;
- 1 stakan shakar;
- 1 katta pishgan apelsin
Pishirish:
Ushbu mazali desert murabbosini tayyorlash uchun rezavorlarni muzdan tushiring va ularga granüllangan shakar seping. Bir soatga qoldiring, keyin apelsinni yuving, undan sharbatini siqib oling va murabbo idishiga qo'shing. Aralashtiring, shirin kızılcık massasini qaynatib oling, yarim soat davomida past olovda pishiring. Qaynayotgan murabbo toza kavanozga quyiladi, neylon qopqoq bilan yoping, soviganida muzlatgichga qo'ying. Choy uchun bu murabboning bir necha qoshig'i dietaga ajoyib vitamin qo'shimchasidir. Muzlatilgan rezavorlardan murabbo tayyorlashning yana bir usuli quyidagicha: klyukvalarni muzdan tushirgandan so'ng, ularni shakar bilan o'rang, apelsin sharbati qo'shing va qalinlashguncha pishiring. Idishlarga quying, toza qopqoq bilan yoping.
Cranberry zefir
Bir oz klyukva nordonligi, mo''tadil shirinligi, yumshoq, havodor tuzilishi - bu siz zefir deb nomlangan taomdan kutgan narsadir. Uyda klyukva zefirini tayyorlashni xohlaysizmi?
Tarkibi:
meva asosi:
- 150 gramm olma sharbati;
- 50 gramm kızılcık pyuresi;
- 200 gramm shakar;
- 1 tuxum oq.
- 80 ml suv
- 220 gramm shakar;
- 10 gramm agar-agar.
Pishirish:
Avval olma tayyorlang Olmani yarmiga bo'ling. O'rtasini olib tashlang va qobig'ini tozalang, har bir yarmini yana 2 qismga bo'ling. Olmalarni pishiriladigan idishga joylashtiring. Pechda 1 soat davomida 160ºS da pishiring. Pishgan olma sovutib oling. Ularni mikser bilan maydalang va elakdan o'tkazing.
Kızılcık pyuresini tayyorlang. Yuvilgan, tanlangan klyukvalarni blender bilan maydalang. Teridan qutulish uchun berry pyuresini elakdan o'tkazing.
Endi siz marshmallowni o'zi tayyorlashingiz mumkin. Olmani kızılcık bilan aralashtiring. Shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Olma-klyukva pyuresini yarim oqsil bilan aralashtirib, mikser bilan uring. Massa hajmi oshganda va yorqinroq bo'lganda, tuxum oqining qolgan yarmini qo'shing va yana bir necha daqiqa urishni davom eting.
Kastryulkada suv va agar-agarni aralashtiring. Agar eritmasi bilan panani sekin olovga qo'ying. Agar-agar shishib, massa qalinlasha boshlaganda, shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Siropni o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa davomida 110 ° C ga qadar pishiring. Issiq siropni ko'pirtirilgan meva bazasiga quying. Massa hajmi oshadi va qalinlasha boshlaydi. Shundan so'ng yana 5-7 daqiqa uring.
Marshmallow asosini qamchilayotganda, siz zefir qo'yadigan pergamentni, nozulli qandolat sumkasini tayyorlang. Ushbu miqdordagi mahsulot uchun menga 2 ta katta qandolat sumkasi kerak edi. Zefir aralashmasi tayyor bo'lgach, men bir vaqtning o'zida ikkala qandolat paketini to'ldirdim, shunda men zefirning birinchi partiyasini qo'yganimda, qolganlari mikser idishida qolib ketmadi. Bu juda muhim, chunki agar-agar allaqachon 40 darajada qotib keta boshlaydi.
Marshmallowni bir oz quritish uchun bir kechada qoldiring. Shakar kukuni bilan seping. Agar so'ralsa, siz kızılcık marshmallowlarining yarmini ulashingiz mumkin.
Shuningdek, pishirishga harakat qiling
Cranberries eng sog'lom yovvoyi rezavorlardan biridir.
Bu hafta, xalq taqvimiga ko'ra, Turna majlisi bor. Qadim zamonlardan beri, uzoq parvozdan oldin kuchga ega bo'lgan kranlar bir joyga to'planib, yo'lga chiqish yaxshiroq bo'lganda janubga qanday uchish haqida maslahat beradilar, deb ishoniladi. Va bu vaqtda, kızılcık pishib - eng foydali yovvoyi rezavorlardan biri. Ushbu materialda siz bir nechta mazali va qiziqarli kızılcık ovqatlari uchun retseptlarni topishingiz mumkin.
Kızılcık sharbati
Uni tayyorlash uchun rezavorlar qaynatilgan suvda yuviladi va sharbati chinni yoki shisha idishga siqiladi. Pomaza 100 g uchun 3-4 litr sovuq suv bilan quyiladi, qaynatiladi va filtrlanadi. Olingan bulonga siqilgan sharbat va shakar (ta'mga) qo'shiladi. Muzlatgichda saqlanadi. Mevali ichimliklarni kuniga 2-3 stakan, xona haroratiga qizdirish foydalidir.
Kissel kızılcık
100 g rezavorlar, 3-4 osh qoshiq oling. l. shakar, 1 osh qoshiq. l. kraxmal va 3 stakan suv. Mevalarni sovuq suv bilan yuvib tashlang va ularni yog'och pestle bilan ishqalang. Berry sharbatini ajratib oling va uni alohida qo'ying. Qolgan maydalangan rezavorlarni yirtqichlardan joylashtiring va issiq suv bilan yoping. Bulyonni qaynatib oling va besh daqiqa davomida pishiring. Uni elakdan o'tkazing. Bulyonga granüllangan shakar qo'shing, qaynaguncha qizdiring va sirtdan ko'pikni olib tashlang.
Kraxmalni oz miqdorda sovuq suvda alohida eritib yuboring. Kraxmalni qaynab turgan kompotga nozik oqim bilan to'kib tashlang, uni doimiy ravishda aralashtiring. Jellyni qaynatishga keltiring. Agar siz qalinroq jele olishni istasangiz, kraxmal miqdorini oshirish kerak. Oxirida jelega oldindan siqilgan kızılcık sharbatini qo'shishingiz kerak. Tayyor jele ko'zoynaklarga quying.
Ichimlik tayyor! Kissel kraxmalli tarkibi tufayli juda to'yimli, yuqori kaloriyali taom bo'lib, u ko'plab vitaminlarni saqlaydi.
Kızılcık sousi
Oling bir kilogramm yangi yoki muzlatilgan kızılcık. Uni kichik emalli kostryulkalarga joylashtiring, 50 ml suv, 200 g shakar, bir chimdik maydalangan xushbo'y qalampir va tug'ralgan muskat yong'og'ining taxminan uchdan bir qismi qo'shing. Olingan aralashmani juda past olovda (10-15 daqiqa) qaynatish kerak, so'ngra doimiy aralashtirib, sousni yana 5-7 daqiqa davomida pishiring. Rezavorlar yumshoq bo'lib, intensiv sharbat chiqara boshlaganini ko'rganingizda, panani issiqdan olib tashlang. Keyin idishni sovutish uchun chetga qo'ying.
Apelsinni tozalang va sovutilgan kızılcık aralashmasiga quyilgan sharbatini siqib oling, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sousni yana olovga qo'ying, uni qaynatib oling va kamida besh daqiqa davomida pishiring. Ta'mni yaxshilash uchun siz bir necha choy qoshiq maydalangan apelsin qobig'ini qo'shishingiz mumkin. Yana besh daqiqa pishirishni ziravorlar ustiga tashlang.
Sosni ozgina sovutish va bir hil massa olinmaguncha blender bilan urish qoladi. Sosni elakdan o'tkazing. Tayyor shaklda u smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. Yog'da qovurilgan tovuq ko'kraklari, pishirilgan quyon, cho'chqa go'shti, qovurilgan baliq - sous hamma narsaga mos keladi.
Cranberry-olma chutney (pishirilgan cho'chqa go'shti, kurka uchun achchiq sous)
Sizga piyoz, mayda tug'ralgan (0,5 stakan), sarimsoq, maydalangan (1 chinnigullar), zanjabil, maydalangan (1,5 osh qoshiq sarimsoq bilan aralashtirilgan), olma sirkasi (1 stakan), olma, tozalangan va tug'ralgan (3 stakan), qizil bolgar qalampiri, urug'langan va tug'ralgan (1 dona), jigarrang shakar (1 stakan), xantal urug'i (1 osh qoshiq), xushbo'y qalampir (0,5 choy qoshiq), qayin qalampiri (0,5 choy qoshiq), quritilgan klyukva (200 g) va tuz (0,5 choy qoshiq). ).
Blenderda piyoz, sarimsoq va zanjabilni 1/2 chashka olma sirkasi bilan aralashtiring. Katta yirtqichlardan o'rta olovda, aralashmasi qalinlashguncha kızılcık tashqari barcha ingredientlarni qaynatib oling. Kızılcıklarni yirtqichlardan tashlang va yana 15 daqiqa qaynatib oling.
Chutneys sterillangan bankalarda sovutilishi va qopqoq bilan yopilishi mumkin. Bunday sousni oddiygina quritilgan nonga qo'yish orqali va sovuq go'sht, parranda go'shtiga qo'shimcha sifatida iste'mol qilish mumkin. To'liq va juda mazali taom.
Cranberry sosli kızılcık bilan to'ldirilgan tovuq ko'kragi
Sizga kerak bo'ladi: 3 ta tovuq filesi, 0,5 stakan kızılcık, 2 osh qoshiq. l. asal, 2 osh qoshiq. l. er krakerlari slayd bilan, 2 choy qoshiq. sariyog ', tuz, tuxum, un, non tayyorlash uchun maydalangan krakerlar. Sos uchun: 1 osh qoshiq. l. kraxmal, 0,5 stakan kızılcık, 2 osh qoshiq. l. asal
Filetoni katta pancake ichiga uring (fileta yirtilmasligi uchun uni kino bilan o'rab oling).
Tuz, qalampir, 1 osh qoshiq quyidagi plomba qo'ying: yumshatilgan sariyog'ni kızılcık, non bo'laklari va asal bilan aralashtiring.
Filetoni Kiev kotleti shaklida aylantiring. Unda, tuxumda, maydalangan nonda pishirilgan.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan tez qovuring. Pechga qo'ying va 20 daqiqa davomida +220 daraja pishiring.
Sosni tayyorlang: klyukvalarni bir yirtqichlardan soling, olovga qo'ying, shiftga bir oz qo'ying, aralashtiring, qaynatib oling, asal qo'shing. Kraxmalni 100 ml suvda suyultiring va kızılcık ustiga quying. Aralashtiring. Qaynatganda pechdan chiqarib oling, salqin. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Namlangan kızılcık (saqlash usuli)
Rezavorlarni saralang va yuving, maydalangan va shikastlanganlarni tashlang, ularni toza bankalarga quying va sovuq qaynatilgan suv bilan to'ldiring. Yog'och doira ustiga zulm qo'ying va uni salqin joyga qo'ying. Ushbu saqlash usuli bilan vitaminlar yo'q qilinmaydi.
Shakar siropiga namlangan kızılcık
Shakar, tuz va suvdan siropni qaynatib oling (1 litr suv, 4 osh qoshiq shakar va 0,5 choy qoshiq tuz uchun). Kızılcık oddiy tuzlangan kızılcık retsepti bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Idishlarni to'ldiring va sovutilgan sirop bilan to'ldiring.
Agar so'ralsa, antonov olmalarini kızılcıklarda, shuningdek, ziravorlar - doljin, chinnigullar va xushbo'y qalampir qo'yishingiz mumkin.
Shu tarzda tayyorlangan kızılcıklar go'sht va baliq idishlari uchun ziravor sifatida ishlatiladi, shuningdek, vinaigrettes va salatlarga qo'shiladi.
Cranberry jeli
Saralangan va yuvilgan kızılcıklar oksidlanmaydigan idishda yog'och itargich bilan yoğurulur. Sharbatni siqib oling va muzlatgichga qo'ying. Pulpa issiq suv bilan quyiladi va yopiq idishda 5-10 daqiqa davomida past haroratda qaynatiladi. Suzilgan bulonga shakar va namlangan jelatin qo'shiladi, aralash butunlay eriguncha aralashtiriladi va qaynatiladi (lekin qaynatmang!). Bu shakar-jelatin siropiga siqilgan sharbat quyiladi, so'ngra aralash suziladi, 15-20 darajaga qadar sovutiladi va qoliplarga quyiladi. 150 g kızılcık uchun - 150 g shakar, 30 g jelatin. Sirop uchun: 100 g shakar uchun 50 g kızılcık.
Kızılcık damlamasi ("Klyukva")
aroq - 0,5 l; shakar - 1 stakan; kızılcık - 1,5 stakan.
Klyukvalarni shakar bilan maydalab, idishga soling (1l), keyin aralashmani aroq bilan to'kib tashlang. Qopqoqni yoping (siz polietilendan foydalanishingiz mumkin) va xona harorati ikki hafta davomida saqlanadigan qorong'i joyda yashiring. Ikki kunda bir marta suyuqlikni silkiting.
14 kundan keyin idishni muzlatgichda bir kechaga yashiring. Cho'kish jarayonidan so'ng, hosil bo'lgan ichimlikni to'rt qavatli doka orqali siqib oling, klyukvalarni ehtiyotkorlik bilan siqib qo'ying.
"Klyukovka" ning ushbu versiyasi erkaklar uchun juda mos keladi va ayollar uchun engil versiya tavsiya etiladi. 2 stakan suv va 2 stakan shakardan sirop tayyorlang. Sovutilgan siropni "erkak" versiyasiga to'kib tashlang, kuchli ichimlikni ozgina suyultiring. Bir vaqtning o'zida barcha siropni quyish kerak emas. Uni asta-sekin qo'shing va ichimlikni tatib ko'ring.
Klukovkani ehtiyotkorlik bilan iste'mol qiling, chunki yuqori alkogol miqdori ta'mga amalda sezilmaydi va damlamasi boy mevali ichimlik kabi ichiladi. O'zingizni tutmang.
Tvorogli klyukvali muzqaymoq
Sizga kerak bo'ladi: kızılcık (225 g), shakar (225 g), 5% tvorog (450 g), 35% qaymoq (400 ml), asal (2 osh qoshiq), tug'ralgan bodom yoki tug'ralgan yong'oq (3 osh qoshiq).
Kızılcık yuving, sochiq bilan quriting. Yarim shakar qo'shing. Yumshoq pulpa ichiga shakar bilan rezavorlarni maydalang. Shakarning ikkinchi yarmini tvorogga qo'shing, kremsi bo'lguncha mikser bilan uring. Kızılcık va tvorogni shakar bilan birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz. Kremni qalin ko'pikka aylantiring. Cranberry tvorog kremini aralashtiring.
Puding qolipini (baland tomonlari bilan) oling va qolipning butun ichki yuzasini asal bilan yog'lang. Tug'ralgan bodom bo'laklari (bodomning tozalangan va rejalashtirilgan "barglari") yoki yong'oq bo'laklari bilan seping. Kızılcık kremini qolipga quying.
Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 4-5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Xizmat qilishdan oldin, shaklni bir necha soniya davomida issiq suvga botiring va tarkibini idishga aylantiring. Siz qaymoq va rezavorlar bilan bezashingiz mumkin.
Nima chiqadi? Bunday ... Bunday ... Umuman olganda, bunday narsalar hech qachon unutilmaydi.
Kuzning boshida yuzlab mayda yoqutlar bilan yonib turadigan chiroyli kichik buta o'sadi. Bu klyukva - barcha turdagi vitaminlar va mikroelementlarga boy, sog'lom va juda mazali rezavor. Ushbu rezavorning "ichki vitamin" dunyosi juda xilma-xildir: askorbin va benzoy kislotasi, limon va quinik, ursolik va molik, vitamin PP, B (butun guruh), K, pektinlar va glikozidlar, shakar va boshqalar.
Foyda
Ehtimol, bu vitamin va organik moddalarning boy birikmasi, kızılcık bog 'va yovvoyi rezavorlar orasida etakchi o'rinni egallashga imkon berdi. Aynan uning foydali xususiyatlari uning poydevorini olishga va ko'plab kasalliklar uchun tabiiy tabiiy davo sifatida tanilishga imkon berdi. Zaiflashgan va kasal organizmlar uchun bu berry shunchaki almashtirib bo'lmaydigan, majburiy va barcha retseptlar uchun ko'rsatilgan.
Biroq, oddiy sog'lom odam uchun kızılcık ratsionida ortiqcha bo'lmaydi. U immunitetni oshiradi, zararli moddalarni tanadan olib tashlaydi, shamollash bilan kurashishga yordam beradi va yanada xavfli kasalliklarning oldini oladi. Ammo bir nechta uy bekalari qish uchun dorivor rezavor mevalarni to'plash va uning ichida tabiat tomonidan yashiringan foydalarni saqlab qolish uchun kızılcık bilan nima qilish mumkinligini bilishadi. Bugun biz sizga bu berryni qanday qilib to'g'ri yig'ish kerakligini va qish uchun undan qanday zaxiralarni saqlab qolish mumkinligini aytib beramiz.
Konservatsiyasiz saqlash
Birinchidan, konservalashdan tashqari, yangi kızılcık bilan nima qilish mumkinligini aniqlaylik. Ota-bobolarimiz klyukvalarni oddiygina sovuq yerto'lada saqlashgan, chirigan rezavorlarni ehtiyotkorlik bilan saralab, olib tashlashgan va yaxshilarini quritgan. Berryni bo'sh qatlamga tarqatish tavsiya etiladi, shunda u yaxshi havalandırılır. Ilgari, berry yerga to'g'ri tarqalib, senetlarda saqlangan. Lekin shahar uylarida, albatta, bu variant mos emas. Va bu holda, siz uzoq muddatli saqlashni kutishingiz shart emas. Bu usul bilan kızılcıklar quriydi va quriydi, bu mutlaqo istalmagan.
Muzlatish
Katta muzlatgich bo'lsa, kızılcık bilan nima qilish mumkin? Albatta, berryni chuqur muzlatishga qo'ying. Bu ikkinchi, ammo bu berryada tabiatning barcha afzalliklarini saqlab qolishning eng mashhur usuli. Muzlatgichda saqlash uchun tabiiy sharoitda allaqachon sovuqqa duchor bo'lgan rezavorlarni tanlash yaxshidir. Qoidaga ko'ra, tajribali bog'bonlar birinchi engil sovuq kızılcık tutguncha kutishadi, shundan keyingina rezavorlar olinadi.
Muzlatishdan oldin, kızılcıklarni saralash tavsiya etiladi, ularni chirigan buzilgan rezavorlar uchun diqqat bilan tekshiring. Keyin yuving, toza oshxona sochiqni yupqa qatlamga qo'ying va tabiiy ravishda quriting. Shundan so'ng biz toza va quruq rezavorlarni sumkalarga joylashtiramiz va ularni saqlash uchun muzlatgichda saqlaymiz. Agar sizda juda pishgan berry bo'lsa, muzlatish uchun plastik qoplarni emas, balki qopqoqli plastik idishni tanlash yaxshidir.
Muzlatilgan berry murabbo
Muzlatilgan kızılcık bilan nima qilish mumkin? Ko'p variantlar mavjud: kompotlar, sharbatlar, mevali ichimliklar, murabbo va kartoshka pyuresi. Ammo bugun biz hayratlanarli darajada mazali va nihoyatda sog'lom klyukva murabbosini tayyorlaymiz. Unda keraksiz ingredientlar bo'lmaydi. Shakar va rezavorlar - bu yumshoq, og'izda eriydigan va hayratlanarli xushbo'y murabbo tayyorlashning butun siri.
Ushbu retsept bo'yicha mahsulotlarning nisbati 1 * 1, ya'ni har bir kilogramm shakar uchun siz bir xil rezavorlar massasini olishingiz kerak bo'ladi. Muzlatilgan rezavorlar o'z-o'zidan erishi uchun vaqt berishlari kerak. Mikroto'lqinli pechlar yo'q!
Qalin dipli va qoziqli katta idishda (palov uchun qozon olish yaxshidir), berryni joylashtiring va kerakli miqdorda granüllangan shakarni quying. Blenderni massaga botiring va bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha maydalang. Keyin shakarni eritib, panani pechka ustiga qo'ying va berry massasini besh-etti daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
Idishni olovdan olib tashlash va qoshiq bilan muloyimlik bilan siljitish, elakdan issiq berryani surtish kerak. Bizga endi kızılcık qobig'i va urug'lari kerak emas. Natijada, siz shaffof klyukva murabbo olishingiz kerak. Qattiqlashganda, u egiluvchan xushbo'y jelega o'xshaydi.
Cranberries namlangan
Agar sizda sog'lom rezavorlarning katta zaxiralari bo'lsa, unda siz ularni nafaqat quritishingiz yoki muzlatib qo'yishingiz, balki ularni namlashingiz mumkin. Qadim zamonlardan beri odamlar lingonberries va kızılcıkdan nima qilish mumkinligini bilishgan. Rezavorlar saralangan, katta bo'lganlarga quyilgan va muzdek sovuq quduq suvi bilan tepaga to'ldirilgan. Yuqorida bir oz og'ir yuk qo'yildi va berry bir yoki ikki oy davomida yolg'iz qoldi.
Hozirgi vaqtda, albatta, hech kim rezavorlarni saqlash uchun vannalar va bochkalardan foydalanmaydi, ammo kızılcık siyish usuli bugungi kunda ham mavjud. Saqlash uchun uch litr hajmli oddiy shisha idishlar ishlatiladi. Berry ko'chiriladi, yuviladi va idishga quyiladi. Suv yoki maxsus sirop quyiladi (1 litr suv, bir chimdik tuz, bir qoshiq shakar, 2 chinnigullar, bir chimdik doljin).
quritilgan berry
Yangi kızılcık bilan yana nima qila olasiz? Juda mashhur variant - quritish. Jarayon rezavorlar, sabzavotlar va qo'ziqorinlarni quritish uchun maxsus oshxona birligi yordamida yoki eski usulda - pechda amalga oshiriladi. Tandirda rezavor mevalarni quritish uchun avval uni chayish kerak, so'ngra qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatish kerak. Keyinchalik, pishirish varag'iga folga yoyib, berryni tarqating va 4-5 soat davomida pechga yuboring. Qatlam juda qalin bo'lmasligi kerakligini unutmang. Har 30-40 daqiqada berryni ag'darish orqali kuzatib borish kerak.
Quritish tugagach, berryani olib tashlashga jur'at etmang. Xona haroratida u sovib, yana 1-2 soat davomida "yetishi" kerak. Va bu barcha manipulyatsiyalardan so'ng, biz klyukvalarni saqlash uchun shisha idishlarga joylashtiramiz.
Kızılcık kompoti
Agar siz tabiatni muhofaza qilishni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz va qish uchun kızılcık bilan nima qilish mumkinligi haqida qiziqsangiz, unda sizga kompot tayyorlash varianti yoqadi. Ish oddiy, tez va maxsus xarajatlarni talab qilmaydi.
Kızılcık kompotining klassik retsepti quyidagi mahsulotlar to'plami bilan tavsiflanadi:
- Berry - bir kilogramm.
- Shakar qumi - 550-650 gramm.
- suv - 1,5 litr.
Ovqat pishirish
Boshqa saqlash usullarida bo'lgani kabi, kompotni tayyorlashdan oldin, yomon rezavorlarni olib tashlashdan oldin, kızılcıklarni ehtiyotkorlik bilan saralash tavsiya etiladi. Ularni oqadigan suv ostida filtr bilan yuving. Endi biz rezavorlarni bir yirtqichlardan qo'yamiz, suv quying, shakar quying va olovni yoqmang, lekin tursin. Kızılcık shishishi uchun o'n daqiqa kifoya qiladi. Endi siz olovni yoqib, kompot uchun berryani tayyorlashingiz mumkin. U tezda ichidagi barcha foydali sharbatni va natijada foydali moddalar va vitaminlarni beradi.
Suv qaynay boshlagach, biz besh daqiqani aniqlaymiz. Keyin gazni o'chiring, kompotni bir oz sovushini kuting. Shu vaqt ichida siz banklarni tayyorlashingiz mumkin. Ularni soda bilan yaxshilab yuvish, sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi. Agar siz kompotlardagi rezavorlarni yoqtirsangiz, ularni qoldirishingiz mumkin. Agar yo'q bo'lsa, biz tirqishli qoshiq bilan klyukvalarni olib tashlaymiz va bankalarga sog'lom suv quyamiz va qopqoqlarni o'ramiz.
Agar siz kompotlarni yaxshi ko'rsangiz, kızılcık bilan nima qilish mumkin? Ko'p variantlar va kombinatsiyalar mavjud:
Jam
Agar siz shirin taomlarni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, qish uchun kızılcık bilan nima qilish mumkin? Albatta, murabbo. Sizga rezavorlar, yong'oqlar va olmalardan juda sog'lom va mustahkamlangan murabbo tayyorlashni taklif qilamiz. Stolga krep, krep bilan xizmat qilish mumkin, pirog, pirog, simit, kruvasan, shirin pizza va boshqalarni to'ldirish uchun ishlatiladi.
Kerakli ingredientlar
- Kızılcık - 1 kg.
- Ikki stakan suv.
- 1,5 kg shakar.
- Bitta katta yashil olma.
- Bir hovuch tug'ralgan yong'oq.
Qanday pishirish kerak
Murabbo tayyorlashda bo'lgani kabi, murabbo mevalari toza, qayta ishlangan, chirigan yoki pishmagan "birodarlar" dan tozalangan bo'lishi kerak. Kızılcık yumshoq bo'lishi va foydali sharbatni tezroq berishi uchun ularni o'n daqiqa davomida issiq suvda oqartirish kerak.
Berry qaynoq suvda "dam olish" bilan birga, siropni tayyorlang. Chuqur yirtqichlardan ikki stakan suv quyib, shakar qo'shing va o'rtacha olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, shakarning erishini kuting. Issiqlikni olib tashlang va rezavorlarni qozonga qo'shing. Taxminan o'n daqiqa davomida past olovda pishiring. Bu murabbo keyinchalik qattiqlashishi uchun etarli bo'ladi va berry yuqori harorat ta'sirida foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Pishirishning oxirgi bosqichida siz bir nechta olma tilim va bir hovuch tug'ralgan yong'oq qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, katta bo'laklarga bo'lingan limon qobig'i yoki hatto butun meva bunday murabboda ajoyib bo'ladi.
Buralgan kızılcıkdan nima qilish mumkin?
Juda mashhur retsept shakar bilan maydalangan yoki maydalangan kızılcık. Bunday blanka uzoq vaqt davomida mukammal saqlanadi va berry o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi, chunki u umuman issiqlik bilan ishlov berilmaydi.
Retsept uchun bir kilogramm shakar shakar va bir xil miqdordagi yuvilgan va quritilgan rezavorlar kerak bo'ladi. Cranberries pyuresi bo'lishi kerak. Bu jarayonda go'sht maydalagich, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi yoki blender yordam berishi mumkin. Twisted kızılcık shakar bilan qoplangan va xona haroratida ikki soat davomida qoldiriladi. Qolgan narsa uni bankalarga ajratish va muzlatgichda yoki podvalda saqlashdir.
Kızılcıkdan nima qilish mumkin. Sovuqlarga qarshi kurashga tayyorgarlik
Biz allaqachon kızılcıkdan nima qilish mumkinligi haqida ko'p gapirgan edik. Hali ko'p retseptlar qoldi. Kızılcık va asaldan juda tez va sog'lom preparat tayyorlanadi. Bunday tabiiy dori idishi shamollash davrida faqat qutqaruvchi bo'ladi. Choy bilan nonushta uchun asal bilan ikki yoki uch qoshiq kızılcık va sizning immunitetingiz gripp va SARSga yo'q deb aytadi.
Bu holda pishirish jarayoni avvalgisiga juda o'xshaydi, faqat shakar o'rniga, 1/1 nisbatda o'ralgan kızılcıklara asal qo'shiladi. Siz berryni asta-sekin asal qo'shib, blender bilan maydalashingiz mumkin. Shunday qilib, massa bir hil bo'ladi. Biz uni bankalarga quyamiz. Biz sovuqda saqlaymiz.
Sharbatlar
Qish uchun kızılcık yig'ishning yana bir varianti - sharbat chiqarish. Mevalar yaxshilab yuvilishi kerak. Yomon klyukvalarni rad etib, ularni saralash tavsiya etiladi. Pishirish uchun ikki kilogramm rezavorlar va 0,5 litr suv olinadi. Berryni suvga to'kib tashlang va qaynab turgandan so'ng darhol o'chiring. Bu kızılcık yumshashi uchun amalga oshiriladi va undan sharbatni siqish qulayroq va tezroq bo'ladi.
Sharbatni oddiy doka bilan bosing. U tortni tezda ajratadi. Olingan sog'lom suyuqlikni yana qaynatib oling, shakar bilan (ta'mga) uch-besh daqiqa davomida pishiring. Olingan sharbatni sterillangan bankalarga quying va kalit yordamida metall qopqoq bilan o'rang.
Livka
Xulosa qilib, men sizga fermentatsiya yo'li bilan klyukvadan olinadigan foydali va juda mazali ichimlikni taklif qilmoqchiman. Bu klyukva bilan nima qilishni bilmaganlar uchun, shirin murabbo yoki murabbo yoqtirmaydiganlar uchun javobdir.
Likyor 750 g shakar, bir litr suv va bir kilogramm reza mevalaridan tayyorlanadi. Mevalarni qoshiq bilan maydalash yoki maydalash, tor bo'yinli shishaga solib, suv quyish va granüllangan shakar qo'shish kerak.
Biz ingredientlarni shishaga aralashtiramiz, uni doka bilan o'rab olamiz. Biz ichimlikni bir necha kunga qoldiramiz. 48 soatdan keyin fermentatsiya jarayoni boshlanganiga ishonch hosil qilib, bo'yniga tibbiy qo'lqop qo'yamiz. Biz unda havo chiqishiga imkon beradigan bir nechta teshiklarni qilamiz. Bunday holatda, likyor yana 40-45 kun davomida "dam oladi". Keyinchalik, biz suyuqlikni filtrlaymiz, berry kekini olib tashlaymiz va uni saqlash idishlariga quyamiz.
Endi siz qish uchun kızılcıkdan qanday tayyorgarlik ko'rish mumkinligini bilasiz. Agar bozorda ushbu eng foydali rezavorni sotib olish yoki eng yaqin o'rmonda ushbu eng foydali rezavor mevani olish imkoniyati mavjud bo'lsa, unda bu imkoniyatni e'tiborsiz qoldirmang. Ovqat pishirish uchun sizga minimal vaqt kerak bo'ladi va foyda juda katta bo'ladi.
O'zingizni va oilangizni viruslar va grippdan himoya qilish uchun qish uchun kızılcık tayyorlash kerak. Kichik qizil mevalar nafaqat immunitet tizimini mustahkamlaydi, haroratni pasaytiradi va infektsiyalar va bakteriyalar bilan kurashishga yordam beradi, tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi va qon aylanishini yaxshilaydi.
Va shunga qaramay, qish uchun shirin va nordon mevalarni tayyorlab, istalgan vaqtda mazali murabbo, kompotdan bahramand bo'lishingiz yoki to'ldirishga bir hovuch kızılcık qo'shishingiz mumkin. Ammo kızılcık tayyorlash hayajonli faoliyatga aylanishi uchun minimal vaqt, kuch va ingredientlarni talab qiladi, biz qish uchun sog'lom rezavor mevalarni tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlarni taqdim etamiz.
Qish uchun reza mevalarni muzlatish
Muzlatish qish uchun rezavor mevalarni yig'ishning eng yumshoq usullaridan biridir, chunki muzlatgichda klyukvalarni muzlatishdan oldin ular barcha foydali xususiyatlarni saqlab, issiqlik bilan ishlov berilmaydi.
Diqqat! Sovuq ob-havo boshlanishidan oldin rezavor mevalarni tanlashingiz kerak. Agar rezavorlar muzlatish uchun vaqt topsa, siz ularni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz va tezda muzlatishingiz kerak. Qishda bunday bo'shliqni choyda yoki shifobaxsh damlamada ishlatish qulay.
Mahsulotni muzlatish jarayoni bir necha ketma-ket bosqichlardan iborat:
- Rezavorlar bo'ylab tartiblang, buzilganlarni olib tashlang.
- Filtrga to'kib tashlang va oqadigan suv bilan yuving.
- Sochiqlarga yoyib yaxshilab quriting.
- Bir qatlamda oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan patnisga mevalarni joylashtiring. Yuqoridan, ish qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va yana bir qator rezavorlar qo'ying. Har bir narsani plastik to'rva bilan yoping va muzlatgichga 1,5-2 soat qo'ying.
Diqqat! Qish uchun siz quritilgan mevalarni shakar bilan 2: 1 nisbatda aralashtirib, shirin muzlatilgan rezavorlar ham tayyorlashingiz mumkin.
- Muzlatilgan klyukvalarni kichik sumkalarga soling, bog'lang, har biridan havo chiqaring. Shuningdek, rezavor mevalarni saqlash uchun havo o'tkazmaydigan qopqoqli idishlar yoki maxsus fermuarli muzlatgich sumkalaridan ham foydalanishingiz mumkin.
Diqqat! Bir bo'lakning o'lchami bitta taomni tayyorlash uchun zarur bo'lgan kızılcık miqdoriga teng bo'lishi kerak.
Bir yil davomida mahsulotni -18 daraja haroratda saqlang.
Qish uchun kızılcık quritish
Klyukvalarni qish uchun tayyorlashning yana bir usuli, shuningdek, rezavorni tashkil etuvchi vitaminlar va minerallarni tejashga imkon beradi va jarayonning soddaligi bilan ajralib turadi. Shu bilan birga, siz kızılcık quritishingiz mumkin:
- mikroto'lqinli pechda;
- pechda;
- elektr quritgichda;
- havoda.
Mevalarni quritishdan oldin sizga kerak bo'ladi:
- Butun, buzilmagan, pishgan rezavorlarni tanlang. Shoxlarni, barglarni, buzilgan rezavorlarni olib tashlang.
- Kızılcıklarni oqadigan suv bilan yuvib tashlang.
- Mevalarni qaynoq suvda 1-2 daqiqa davomida oqartiring, sovuq suvga o'tkazing va salqin.
- Preparat juda nordon bo'lmasligi uchun rezavorlarni siropga 4 soat davomida namlang (1 kg kızılcık va 0,5 kg shakar uchun), so'ngra filtrda to'kib tashlang va quriting.
Mikroto'lqinli pechda quritish
Mikroto'lqinli pechda quyidagi tarzda quriting:
- Pechning dielektrik panjarasini mato bilan yoping, ustiga bir tekis qatlamda rezavorlar seping.
- Rafni mikroto'lqinli pechga qo'ying.
- Qurilmani maksimal quvvatda 3 daqiqa davomida yoqing.
- Shundan so'ng, mikroto'lqinli pechning eshigini 2 daqiqa oching, rezavorlarni aralashtiring. Meva to'liq quriguncha jarayonni yana 4-5 marta takrorlang.
Pechda quritish
Tandirda rezavor mevalarni quritish uchun siz pishirish varag'iga bir qatlamda tayyorlangan kızılcık quyishingiz va 70 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'yishingiz kerak. Mevalarni 7-8 soat davomida quriting, namlik chiqishi uchun pechning eshigini ochiq qoldiring.
Elektr quritgichda quritish
Mevalar elektr quritgichda 55 daraja haroratda quritiladi, palletlarga qadoqlanadi. Vaqti-vaqti bilan palletlar barcha rezavorlarni bir xil quritish uchun almashtiriladi.
Tabiiy quritish
Mevalarni quritish juda oddiy bo'lishi mumkin, yarmiga bo'linib, laganda yoki panjarali sxemasidan qatlamga qo'yiladi. Keyin ish qismini ventilyatsiya qilingan balkonga, chodirga o'tkazing va vaqti-vaqti bilan kızılcıklarni aralashtirib, to'liq quriguncha qoldiring.
Quritilgan blankani mato qoplarga sochib yoki shisha idishlarga, quruq, salqin xonada saqlang. Siz quritilgan mevalarni idishlarga quyib, qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
namlangan kızılcık
Qish uchun suvda namlangan kızılcıklar muzlatish yoki konservalashsiz qish uchun rezavorlarni tayyorlashning uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan usullaridan biridir. Ilgari, rezavorlar barrellarga quyilgan, buloq suvi bilan to'ldirilgan, ustiga yuk qo'yilgan va sovuq xonada qoldirilgan. Rezavor mevalarni yig'ish texnologiyasi bugungi kungacha o'zgarishsiz qoldi, ammo eman vannalari o'rniga siz steril shisha idishlar, sirlangan, soda bilan yuvilgan sopol idishlarni olishingiz mumkin.
Komponentlar:
- Kızılcık - 1 kg
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Chinnigullar inflorescences - 2 dona.
- dolchin - 0,5 osh qoshiq
- qalampir no'xati - 2 dona.
- Yig'ishdan oldin kızılcık yuving, quriting va toza idishlarga joylashtiring.
- Shakar, tuz, ziravorlar qo'shilishi bilan alohida idishda suvni qaynatib oling. Siropni 2 daqiqa qaynatib oling va salqin.
- Rezavorlarni idishning yuqori qismiga suv bilan to'ldiring. Idishni qopqoq bilan yoping va keyinroq saqlash uchun sovuqqa o'tkazing.
Shakar bilan kızılcık
Qish uchun rezavor mevalarni granüllangan shakar bilan pishirishsiz yig'ish mahsulotni yangi saqlaydi.
Kerak bo'ladi:
- Kızılcık - 1 kg
- shakar - 1 kg
Xarid qilish jarayoni quyidagicha:
- Tayyorlangan rezavorlarni shoxlari va qoldiqlarisiz suv bilan yuving, quriting va saralang.
- Blenderdan foydalanib, ingredientni gruelga maydalang.
- Kızılcık pyuresini shakar bilan aralashtiring.
- Toza kavanozlarda hosil bo'lgan massani parchalab tashlang. Idishni pergament yoki neylon qopqoq bilan yoping. Bulonni muzlatgichdan olib tashlang.
Cranberry shakarli shakarlamalar
Siz boshqa yo'l bilan qish uchun shakar bilan kızılcık tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun quyidagilarni oling:
- Kızılcık - 0,5 kg
- shakar - 0,5 kg
- Suv - 1 l.
Mevalar quyidagicha yig'ib olinadi:
- Shakar bilan qaynoq suv bilan sirop tayyorlang va suyuqlikni xona haroratiga sovutib oling.
- Yuvilgan rezavorlar tish pichog'i bilan teshiladi, kostryulkalarga solinadi va sirop bilan quyiladi. Panani sovuqqa o'tkazing va bir kechada qoldiring.
- Vaqt o'tgandan so'ng, rezavorlar siropdan chiqariladi, quritiladi va granüllangan shakarga o'raladi.
- Ish qismini muzlatgichda saqlang, kichik idishlarga parchalanadi.
klyukva murabbosi
Komponentlar:
- Kızılcık - 1 kg
- shakar - 2 kg
- Limon - 1 dona.
- Vanil - ta'mga.
- Suv - 2 osh qoshiq.
Kızılcık shirinliklarini tayyorlash algoritmi:
- Tayyorlangan rezavorlarni yirtqichlardan to'kib tashlang va suvga quying.
- Mevalarni yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qaynatib oling.
- Tovaga granüllangan shakar, mayda tug'ralgan limon qobig'i va vanil tushiring. Massani aralashtirib, yana 20 daqiqa pishiring.
- Tayyor mahsulotni steril bankalarga joylashtiring va qopqoq bilan mahkamlang.
- Choyshabni adyol ostida sovutgandan so'ng, saqlash uchun kiler yoki qabrlarga o'tkazing.
Shakarsiz kızılcık sharbati
Eng foydali shakarsiz qish uchun tayyorlangan kızılcık blankalari. Bunday blokirovka qilish variantlaridan biri tabiiy kızılcık sharbatidir.
Mahsulotlar:
- Kızılcık - 3 kg
- Suv - 450 ml
Kızılcık sharbatini qanday tayyorlash mumkin:
- Go'sht maydalagichda yuvilgan va quritilgan rezavorlarni maydalang.
- Kızılcık pyuresini emalli panga o'tkazing va suv qo'shib, 60-70 darajaga qadar qizdiring.
- Olingan massani elakdan o'tkazing yoki tortni olib tashlash uchun doka bilan siqib oling.
- Sharbatni 75-78 daraja haroratgacha qizdiring.
- Ichimlikni yana filtrlang va qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng 2 daqiqadan so'ng, sharbatni sterillangan bankalarga quying, qopqoq bilan mahkamlang. Xona haroratida issiq adyol ostida, teskari tashlab, tikuvni sovutib oling.
Salqin, qorong'i joyda saqlang.
Kızılcık siropi
Qish uchun klyukva tayyorlash uchun retseptlar orasida berry siropi uy bekalarining alohida e'tiborini tortadi. Siz siropni pechene singdirish, choyga qo'shish yoki unga asoslangan berry kompotini tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.
Tarkibi:
- shakar qumi - 1,5 osh qoshiq.
- Kızılcık sharbati - 1 osh qoshiq.
Ichimlik tayyorlash algoritmi:
- Yuvilgan, quritilgan va saralangan reza mevalaridan sharbat chiqargichda siqib oling.
Diqqat! Qolgan pirojnoe kompotlar yoki jele tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, shuningdek, keyinchalik foydalanish uchun muzlatiladi.
- Olingan ichimlikka shakar qo'shing va aralashtiring.
- Meva sharbatini yirtqichlardan qaynatib oling, past olovda 2-3 daqiqa qaynatib oling.
- Siropni steril bankalarga to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping, salqin va salqin xonada saqlashga o'tkazing.
Kızılcık kompoti
Kızılcık bilan nima qilish mumkinligi uchun yana bir variant qish uchun kompot tayyorlashdir, bu vitamin tarkibi tufayli tanaga foyda keltiradi va chanqoqni ketkazadi.
Komponentlar:
- Kızılcık - 1 kg
- shakar - 0,6 kg
- Suv - 1 l.
Pishirish:
- Tayyorlangan rezavorlarni saralab, steril bankalarga joylashtiring.
- Shakar siropini qaynatib oling, salqin.
- Iliq siropni kızılcık kavanozlariga to'kib tashlang, idishni tepaga to'ldiring.
- Ish qismini suv hammomida 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Qopqoqli kompotli bankalarni yoping, tikuvni sovutib, salqin joyga o'tkazing.
