uy > Janjal > To'liq pishganicha yangi asal qo'ziqorinlarini qancha vaqt pishirish kerak. Har xil turdagi asal qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin


To'liq pishganicha yangi asal qo'ziqorinlarini qancha vaqt pishirish kerak. Har xil turdagi asal qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin




Asal qo'ziqorinidan foydalanadigan idishlar sizning stolingiz uchun "mazali yechim" bo'ladi. Lekin qo'ziqorinlar nozik mahsulotdir, shuning uchun bilish muhimdir asal qo'ziqorinlarini qanday pishirish kerak To'g'ri.

Dastlabki tayyorgarlik

Aytishga hojat yo'q: eng mazali taomlar o'rmonda o'zingiz yig'ilgan yangi asal qo'ziqorinlaridan olinadi. Lekin muzlatilgan asal qo'ziqorinlari ham dietani diversifikatsiya qiladi va bilsangiz yaxshi ta'mga ega bo'ladi asal qo'ziqorinlarini qanday pishirish kerak, va bu bilimlardan foydalaning.

Yangi uzilgan qo'ziqorinlarni saralash va axlat va axloqsizlikdan tozalash kerak. Esingizda bo'lsin, yangi qo'ziqorinlarning saqlash muddati qisqa, muzlatgichda saqlangan holda maksimal 36 soat. Lekin qo'ziqorinlarni pishirishni umuman kechiktirmaslik yaxshiroqdir.

Agar siz muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalansangiz, ular xona haroratida oldindan eritilishi kerak. Eritilgan qo'ziqorinlarni yuvish kerak.

Pishirish jarayoni

Oldin asal qo'ziqorinlarini pishiring, ularni nima uchun qaynatishimiz kerakligini hal qilish muhimdir. Agar asal qo'ziqorinlari pishirish yoki pishirish uchun qaynatilsa, o'zingizni 15-20 daqiqa pishirish bilan cheklashingiz mumkin. Agar siz faqat asal qo'ziqorinlarini qaynatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda jarayon taxminan 40 daqiqa yoki bir soat davom etishi kerak. Qaynatgandan keyin ko'pik hosil bo'ladi, shuning uchun suvni o'zgartirish tavsiya etiladi. Agar asal qo'ziqorinlari pishmagan bo'lib chiqsa, ular o'rmon sovg'alaridan zavqlanish o'rniga to'shakda dam olishning sokin qayg'usini keltirib, oshqozonni bezovta qilishi mumkin. Qo'ziqorinlarni sho'r suvda pishirishingiz kerak, agar xohlasangiz, ularni bulonda qaynatishingiz yoki ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Retseptlar

Qaynatilgan qo'ziqorinlar garnitür sifatida yaxshi. Bundan tashqari, ular boshqa mahsulotlar bilan birlashtirilishi mumkin: yashil loviya, grechka, kartoshka. Buning uchun siz sho'r suvda qo'ziqorin va boshqa ingredientlarning teng qismlarini qaynatishingiz kerak, lekin asal qo'ziqorinlarini pishiring alohida yirtqichlardan yaxshiroq.

Asal qo'ziqorinli sovuq tuyadi

Qadim zamonlarda va ozgina rus tilida ishlatilgan sovuq ishtahani tayyorlash uchun qiziqarli retseptendi o'zgardi.Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • yangi asal qo'ziqorinlari - 500 g;
  • selderey yoki maydanoz ildizi - 1 dona;
  • qobiq - 1-2 dona;
  • limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.;
  • piyoz - 1 ta kichik piyoz
  • dafna yaprog'i - 1 dona;
  • horseradish - 1/2 ildiz;
  • tatib ko'rish uchun ko'katlar.

Qo'ziqorinlarni tozalang va yuving va ularni bir yirtqichlardan joylashtiring. Katta kubiklarga kesilgan selderey yoki maydanoz ildizi, tilimga kesilgan sabzi va asal qo'ziqorinlariga piyoz qo'shing. Qo'ziqorin va sabzavotlarni ta'mga ko'ra suv va tuz bilan to'ldiring. Qaynatishga keltiring va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang (agar xohlasangiz, suvni o'zgartirishingiz mumkin). Ko'pikni olib tashlaganingizdan yoki suvni almashtirganingizdan so'ng, ta'mga limon sharbati va dafna yaprog'i, ziravorlar qo'shing.

Sabzavotli asal qo'ziqorinlari qaynatilgandan keyin 30 daqiqa davomida o'rta olovda qaynatiladi. Pishirgandan so'ng, qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang (siz sabzavotlarni idishga qo'shib ishlatishingiz yoki ularni tashqarida qoldirishingiz mumkin) va salqin. Qaynatilgan asal qo'ziqorinlari salat idishiga joylashtiriladi. Ularga mayda maydalangan horseradish ildizining yarmi va 1 osh qoshiq qo'shing. l. limon sharbati. Bundan tashqari, zaytun yoki o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin.

Asal qo'ziqorinli sho'rva

Sho'rva ham asal qo'ziqorin sevuvchilarni xursand qilishi mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • asal qo'ziqorinlari - 400 g;
  • kartoshka - 3-4 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • sabzi - 2 dona;
  • bulyon.

Asal qo'ziqorinlari tozalanishi va kesilishi kerak. Keyinchalik, qo'ziqorinlar 20 daqiqa davomida bulonda qaynatiladi. Sho'rvaga tug'ralgan sabzi va kartoshka, yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Ko'katlar bilan bezatilgan stolga xizmat qiling.

Mutaxassislar asal qo'ziqorinlarining eng keng tarqalgan turlarini kuz, yoz va o'tloq deb atashadi. Ikkinchisi daraxtlarda o'smaydi, balki dalalarda, o'tloqlarda, bog'larda va hatto yozgi uylarda "jodugar doiralar" deb ataladigan narsalarni hosil qiladi. Kuz, yoz va qirollik asal qo'ziqorinlari eski, chirigan dumlarni afzal ko'radi. Bundan tashqari, ular ko'pincha bargli va ignabargli daraxtlarning yiqilgan tanasida topiladi.

Asal qo'ziqorinlarining barcha turlari immunitet tizimini mustahkamlaydigan S vitamini, shuningdek, E, PP va B vitaminlariga boy. Bundan tashqari, minerallar va mikroelementlarning tarkibi jihatidan asal qo'ziqorinlari go'sht va baliqlarni osongina almashtiradi. Samimiy va mazali qo'ziqorinlar uzoq vaqtdan beri gurmeler uchun eng sevimli noziklikka aylandi.

Asal qo'ziqorinlari eng mashhur va keng tarqalgan qo'ziqorinlardan biri hisoblansa-da, ularni tayyorlash ba'zi nuanslarga ega. Bu mevali jismlarni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Biroq, siz bilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - qish uchun asal qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri tayyorlashdir. Aytish kerakki, bu mevali jismlarning ba'zi turlari shartli ravishda iste'mol qilinadigan deb tasniflanadi, shuning uchun ular uchun issiqlik bilan ishlov berish majburiydir. Yakuniy natija ushbu muhim jarayonga bog'liq bo'ladi. Axir, agar pishirish qoidalariga rioya qilinmagan bo'lsa, unda asal qo'ziqorinidan tayyorlangan eng oddiy taom ham sizni va oshqozoningizni bezovta qilishi mumkin.

Asal qo'ziqorinlarini qish uchun qanday qilib to'g'ri pishirish kerak, shunda tayyorgarlik sizning oilangiz va do'stlaringiz uchun mazali va xavfsiz bo'ladi? Asal qo'ziqorinlarini qanday tayyorlashni ko'rsatadigan ko'plab retseptlar mavjud bo'lsa-da, ularning har biri o'z hiyla-nayranglariga ega. Hamma narsa qanday qo'ziqorinlar asos sifatida ishlatilishiga bog'liq bo'ladi - yangi yoki muzlatilgan, shuningdek, qanday taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz - qaynatilgan, qovurilgan, qovurilgan yoki tuzlangan. Va oxirgi nuqta - tayyorgarlik yarim tayyor mahsulot bo'ladimi, u darhol ishlatiladimi yoki qish uchun saqlanib qoladimi?

Qish uchun asal qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilish uchun bir nechta variantni ko'rib chiqaylik.

Qo'ziqorinlar o'rmondan olib kelingandan so'ng, ular birinchi navbatda o'rmon qoldiqlaridan tozalanadi: o'tlar, barglar yoki qarag'ay ignalari qopqoqlardan chiqariladi, poyalarning uchlari kesiladi va shundan keyingina yuviladi. Ba'zi uy bekalari qo'ziqorin poyasidan "yubka" ni olib tashlashadi. Biroq, u qolsa ham, mahsulotning yakuniy natijasiga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi.

Kuzgi qo'ziqorinlarni qanday pishirishni bilib, siz oxir-oqibat ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin. Dastlabki tozalash va yuvishdan so'ng, mevali tanalar sovuq suv bilan to'ldiriladi va pechka ustiga qo'yiladi. Issiqlikni o'rtacha darajaga aylantirib, qo'ziqorinlarni qaynatib oling va 20-25 daqiqa qaynatib oling. Suv yuzasida ko'pik hosil bo'ladi, uni doimo tirqishli qoshiq bilan olib tashlash kerak.

Ba'zi uy bekalari kuzgi asal qo'ziqorinlari pishirilganda qorong'i bo'lishini ta'kidlashadi. Savol tug'iladi: asal qo'ziqorinlari qorayib ketmasligi uchun qanday pishirish kerak? Buning uchun mevali tanalar bilan suv qaynay boshlagach, 1 kg qo'ziqorin uchun 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, shuningdek, ¼ choy qoshiq. limon kislotasi. Qo'ziqorinlar skovorodkaning pastki qismiga joylashishi bilanoq, ularni teshikli qoshiq bilan olib tashlash va elak yoki filtrga solib qo'yish kerak. Qo'ziqorinlar suv oqimi ostida yuviladi va ortiqcha suyuqlikni to'liq to'kib tashlashga ruxsat beriladi. Bundan tashqari, asal qo'ziqorinlari siz o'ylagan qayta ishlash jarayonlari uchun ishlatiladi: qovurish, pishirish, tuzlash yoki tuzlash.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarni qanday pishirish kerak?

E'tibor bering, muzlatilgan qo'ziqorinlarni tayyorlash texnologiyasi yangi qo'ziqorinlar bilan variantdan farq qiladi. Bu holatda, muzlatilgan asal qo'ziqorinlarini qanday tayyorlashni bilishingiz kerakmi? Barcha tavsiyalarga amal qilgan holda, qo'ziqorin tarkibidagi zararli moddalar "o'ldirilgan"ligiga amin bo'lishingiz mumkin.

Yangi muzlatilgan asal qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash kerak? Sizning sog'lig'ingiz va yaqinlaringizning sog'lig'i uchun qo'rqmaslik uchun mazali asar yaratish uchun tavsiya etilgan retseptni ko'rib chiqing.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarni qaynatishdan oldin ularni eritish kerak. Buning uchun ularni muzlatgichdan olib tashlang va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Asal qo'ziqorinlarini qaynatish sizga 30 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Qo'ziqorinlarni suv bilan to'ldiring, 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, aralashtiramiz va o'rta olovga qo'ying. Ular panning pastki qismiga joylashguncha pishiring. Bu o'rtacha 25-30 daqiqa davom etadi.

Asal qo'ziqorinlarini yaxshi drenajlash uchun filtrga joylashtiring va siz tayyorlashni rejalashtirgan retseptlarga o'ting.

Qovurishdan oldin katta asal qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin?

Qo'ziqorinlarni qovurishdan oldin ham ular issiqlik bilan ishlov berishlari kerak - qaynatish. Qovurishdan oldin asal qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Mutaxassislarning ta'kidlashicha, asal qo'ziqorinlarini hech kimning oshqozoni bezovta qilmasligi uchun qaynatish kerak. Asal qo'ziqorinlari yolg'on qo'ziqorinlarga ega, shuning uchun siz ehtiyot bo'lishingiz va qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni yeyilmaydigan qo'ziqorinlardan ajrata olishingiz kerak. Ko'pincha tuzlash uchun "quyish" dan o'tmagan asal qo'ziqorinlari qovurish uchun ishlatiladi: katta, singan yoki hayvonlar tomonidan ozgina buzilgan. Katta asal qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin va u qancha vaqt oladi?

E'tibor bering, qaynatishdan oldin katta qo'ziqorinlarni kichikroq bo'laklarga kesib olish yaxshiroqdir. Keyin barcha qo'ziqorinlarni birgalikda pishirish mumkin. Asal qo'ziqorinlari tozalanadi, yuviladi, ortiqcha suyuqlik drenajlanadi va qaynatiladi. Idishga suv quying, qaynatib oling, tuz, bir chimdik limon kislotasi qo'shing va o'rtacha olovda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Suv yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlashni unutmang.

Keyinchalik, qo'ziqorinlar elakka joylashtiriladi va yaxshi drenajlanadi. Isitilgan qovurilgan idishga quying va suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Agar siz muntazam ravishda asal qo'ziqorinli idishlarni dietangizga kiritsangiz, tanangizni foydali vitaminlar va mikroelementlar bilan to'liq ta'minlay olasiz.

Tuzlash va konserva uchun asal qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Tuzlash uchun bir xil o'lchamdagi qo'ziqorinlarni tanlang, shunda tuyadi stolda chiroyli ko'rinadi. Ammo qayta ishlash jarayonining o'zidan oldin mevali tanalar bir necha bosqichdan o'tishi kerak: tozalash va qaynatish. Har bir qo'ziqorin teruvchi asal qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri tozalashni biladi. Ammo asal qo'ziqorinlarini tuzlash uchun qanday qilib to'g'ri pishirish kerakligi hammasi emas.

Shuning uchun, tavsiya etilgan retsept bo'yicha qish uchun konserva uchun asal qo'ziqorinlarini qanday tayyorlashni aytib beramiz. Dastlabki ishlov berishdan so'ng, asal qo'ziqorinlari suv bilan to'ldiriladi va pechka ustiga qo'yiladi. O'rtacha olovda qaynatib oling va 15 daqiqa davomida pishiring. Suv drenajlanadi, qo'ziqorinlar yangi suv bilan to'ldiriladi va yana qaynatishga ruxsat beriladi. Tuz qo'shing va yana 20 daqiqa davomida pishiring, doimo yuzadan ko'pikni olib tashlang. Teshikli qoshiq bilan olib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun elakka tarqating. Keyinchalik, asal qo'ziqorinlari ziravorlar va o'tlar qo'shilishi bilan sovuq yoki issiq usulda marinadlash uchun retsept bo'yicha tayyorlanadi.

Qish uchun muzlash uchun asal qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin?

Asal qo'ziqorinlarini muzlatish uchun qancha vaqt pishirish kerak va uni qanday qilib to'g'ri qilish kerak? Ba'zi uy bekalari asal qo'ziqorinlarini muzlatishdan oldin umuman qaynatishmaydi, chunki ularni xom holda muzlatish mumkin. Biroq, tajriba shuni ko'rsatadiki, qaynatilgan qo'ziqorinlar muzlatgichda kamroq joy egallaydi. Bundan tashqari, qaynatilgan asal qo'ziqorinlari xomdan ko'ra ishonchliroqdir.

Ifloslantiruvchi moddalardan tozalangan asal qo'ziqorinlari ko'p miqdorda suvda yuviladi, filtrga chiqariladi va drenajlanadi. Suv bilan to'ldiring, ozgina tuz qo'shing va 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Shu bilan birga, sirtda paydo bo'ladigan ko'pik doimiy ravishda olib tashlanadi. Keyin uni yana filtrga soling, yuving va to'kib tashlang.

Ta'kidlanganidek, qish uchun muzlash uchun asal qo'ziqorinlarini tayyorlash unchalik qiyin emas. Buning uchun sizga sirlangan idishlar, filtr va tirqishli qoshiq kerak bo'ladi. Ba'zi uy bekalari asal qo'ziqorinlari qaynayotganda suvni 30 daqiqa ichida 2 marta o'zgartiradilar. Keyin qo'ziqorinlarni oziq-ovqat idishlari yoki plastik qoplarga bo'laklarga solib, muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Qaynatilgan asal qo'ziqorinlari muzdan tushirishdan keyin endi qaynatilmaydi. Ularni darhol qovurish, qovurish, marinadlash, birinchi taom sifatida pishirish yoki soslar va salatlar qilish mumkin.

Asal qo'ziqorinlarini tuzlash uchun qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Qo'ziqorinli idishlarni sevuvchilardan kim xushbo'y va tiniq sho'r qo'ziqorinlarni yoqtirmaydi? Biroq, bu qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin, ular birlamchi ishlov berishdan o'tishi va keyin isitilishi kerak. Asal qo'ziqorinlarini tuzlash uchun qanday tayyorlash kerak?

Tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlar sovuq suv bilan quyiladi va olovga qo'yiladi. Uni qaynatib oling, ozgina tuz qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring, sirtdan ko'pikni olib tashlang. Keyin asal qo'ziqorinlari olib tashlanadi va barcha suyuqlikni to'kish uchun elak ustiga qo'yiladi. Keyingi qadamlar qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni xohlayotganingizga bog'liq.

Quritilgan asal qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin?

Boshlang'ich uy bekalari quritilgan asal qo'ziqorinlarini pishirish mumkinmi va bu qanday amalga oshiriladi? Quritilgan asal qo'ziqorinlari qoldiqlarni olib tashlash uchun yaxshilab yuvilishi va suvga namlangan bo'lishi kerak. Ular bir kechada shu holatda qoladilar. Ba'zi odamlar qo'ziqorinlardagi suvni 2-3 marta o'zgartiradilar. Ertalab suvni to'kib tashlang, yangi suv qo'shing, sekin olovga qo'ying va 30-40 daqiqa qaynatib oling. Sirtda ko'pik paydo bo'ladi, shuning uchun uni olib tashlash kerak bo'ladi. Keyin asal qo'ziqorinlari drenajlanadi va filtrga joylashtiriladi. Drenajlangan qo'ziqorinli bulonni to'kib tashlash tavsiya etilmaydi, bu sho'rvalar tayyorlash uchun juda mos keladi. Siz qaynatilgan quritilgan qo'ziqorinlardan har qanday qo'ziqorinli taomni tayyorlashingiz mumkin.

Qo'ziqorinli idishlarni keyingi tayyorlash uchun asal qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri pishirish haqida videoni tomosha qilishni taklif qilamiz:

Asal qo'ziqorinlarini piyoz bilan qanday tayyorlash mumkin

Agar siz yig'ilgan qo'ziqorinlarning sifatiga shubha qilsangiz, ularni piyoz bilan qaynatishingiz kerak. Yig'ilgan qo'ziqorinlarni to'g'ri issiqlik bilan ishlov berish juda muhim, chunki kelajakdagi idishning xavfsizligi bunga bog'liq bo'ladi. Darhaqiqat, foydali va to'yimli moddalarga qo'shimcha ravishda, asal qo'ziqorinlari atrof-muhitdan radiatsiya, shu jumladan og'ir metallarning tuzlarini o'zlashtiradi. Shuning uchun qo'ziqorin yig'uvchilar sanoat majmualari yoki avtomobil yo'llari yaqinida asal qo'ziqorinlarini yig'ish tavsiya etilmaydi.

O'zingizni va oilangizni zaharlanishning jiddiy oqibatlaridan himoya qilish uchun asal qo'ziqorinlarini piyoz bilan qanday pishirish kerak? Dastlabki tozalashdan so'ng, qo'ziqorinlar qum, tuproq va hasharotlar tuxumlaridan xalos bo'lish uchun ko'p miqdorda suvda yuviladi. Filtrga soling, ozgina to'kib tashlang, suvning yangi qismini qo'shing va olovga qo'ying.

Suv issiq bo'lishi bilanoq, tozalangan va yarmiga bo'lingan piyozni qo'ziqorinlarga tashlang. Agar to'satdan asal qo'ziqorinlarida zaharli vakillar bo'lsa, unda piyoz ko'k rangga aylanadi. Biroq, ko'plab qo'ziqorin yig'uvchilar bu ko'rsatkich emas deb hisoblashadi, chunki qo'ziqorinlarning o'zida sabzavot rangiga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan fermentlar mavjud.

Agar siz shunga qaramay, piyoz yordamida qo'ziqorinlarning yeyish qobiliyatini aniqlashga qaror qilsangiz va ular ko'karib ketgan bo'lsa, unda asal qo'ziqorinlarini tashlab, xonadoningizning sog'lig'iga xavf solmaslik yaxshiroqdir.

O'tloq va yozgi qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Yaylov qo'ziqorinlari odatda kichik hajmga ega va ularning ta'mi qovurilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi. Biroq, bu mazali taomni tayyorlash uchun, avvalambor, o'tloqli qo'ziqorinlarni oldindan tayyorlashni bilishingiz kerak.

Qo'ziqorinlarni tozalang, poyalarning ko'p qismini kesib oling va musluk ostida yuving. Suv qo'shing, qaynatib oling va 20 daqiqa davomida pishiring. Suyuqlikni to'kib tashlang, yangi suyuqlik qo'shing va yana qaynatib oling. Kichkina butun piyoz, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing, o'rtacha olovda yana 15 daqiqa pishirishni davom eting. Suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni elakka qo'ying va ortiqcha suvni olib tashlash uchun 20 daqiqaga qoldiring. Shundan keyingina sabzavot yoki sariyog'da qovurishni boshlash kerak.

Yozgi asal qo'ziqorinlari o'rmonda kichik guruhlarda o'sadi va kichik hajmga ega. Shuning uchun ularni qaynatish juda ko'p vaqt talab qilmaydi. Yozgi qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak va ulardan qanday idishlarni tayyorlash mumkin?

Yozgi qo'ziqorinlar tozalangan va musluk ostida yuvilgandan so'ng, ular qaynoq suvga joylashtiriladi va ozgina tuz qo'shiladi. Yozgi qo'ziqorinlarni tayyorlash vaqti 20 daqiqadan oshmaydi. Ular filtrga joylashtiriladi, yuviladi va drenajlashga ruxsat beriladi. Keyin asal qo'ziqorinlari salatlarga qo'shilishi mumkin, kartoshka bilan qovuriladi yoki sho'rvada pishiriladi. Yozgi asal qo'ziqorinlari qish uchun tuzlash va tuzlash uchun juda mos keladi.

Qirollik va o'rmon kenevir qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Qirol asal qo'ziqorinlari chet elda yeyilmaydigan qo'ziqorinlar hisoblanadi. Mamlakatimizda ular IV toifaga kiradi va shartli ravishda iste'mol qilinadi. Shuning uchun ko'pchilikni savol qiziqtiradi: shohona asal qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak va bu mevali tanalar uchun qancha vaqt ketadi?

Aytish joizki, qirollik asal qo'ziqorinlari ularning nomiga to'liq mos keladi va kattaligi katta. Misol uchun, bu mevali jismlarning qopqog'ining diametri 15 dan 22 sm gacha o'zgarib turadi, boshqa har qanday qo'ziqorin kabi, shohona asal qo'ziqorinlari ham atrof-muhitdan zararli moddalarni o'zlashtiradi. Shuning uchun ular uchun pishirish vaqti 40 daqiqagacha ko'tariladi. Bundan tashqari, qaynatish asal qo'ziqorinlarini zararli tarkibiy qismlardan ozod qiladi, qo'ziqorin tuzilishini yanada nozik, yumshoq qiladi va qo'ziqorin hidining o'zini namoyon qilishiga imkon beradi.

Xo'sh, oshqozon bilan bog'liq muammolardan qochish uchun bu turdagi asal qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash kerak? Emal qilingan idishga suv quying va qaynatib oling. Kontaminatsiyadan va tarozidan tozalangan asal qo'ziqorinlarini kiriting, 1 osh qoshiq miqdorida tuz qo'shing. l. 1 kg qo'ziqorin uchun tuz va 40 daqiqa davomida pishiring. Sirtda ko'pik paydo bo'lganda, uni olib tashlash kerak. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlarni filtr yoki oshxona sochiqchasiga qo'yib, ortiqcha suyuqlikni yaxshi to'kib tashlashga ruxsat beriladi. Keyinchalik, siz zaharlanishdan qo'rqmasdan qirol qo'ziqorinlaridan har qanday taomlarni tayyorlashingiz mumkin: tuzlangan bodring, tuz, güveç va qovurdoq.

Kenevir qo'ziqorinlari - bu qo'ziqorin ustida o'sadigan qo'ziqorinlar. Bu o'rmon mevalari tanalari juda mazali va sog'lom. Ulardan har xil qo'ziqorinli taomlar tayyorlanadi: sho'rvalar, soslar, pastalar, ikra, julien. Biroq, pishirishdan oldin ular birlamchi tozalash va issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadilar. Kelajakdagi idishning sifatiga ta'sir qilmasligi uchun kenevir qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash kerak?

Qaynatishdan oldin mevali tanalarni o'rmon qoldiqlaridan tozalash kerak, poyaning pastki qismini va barcha shikastlangan joylarni kesib oling, 1-1,5 soat davomida emallangan idishga suv quying, tuz qo'shing (sizga kerak bo'lgan 2 litr suyuqlik uchun). 1 osh qoshiq tuzni olish uchun) va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va ko'pikni olib tashlang, 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin suvni to'liq to'kib tashlang va toza suv qo'shing, tuz qo'shing va past olovda yana 20-25 daqiqa pishiring. Endi yovvoyi qo'ziqorinlarni qanday tayyorlashni bilib, ularni tayyorlash jarayonini xavfsiz boshlashingiz mumkin.

Sekin pishirgichda asal qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin

Agar sizning oshxonangizda multivark bo'lsa, bu faqat qo'ziqorinlarni qaynatish jarayonini tezlashtiradi va sizning harakatlaringiz ancha kam bo'ladi. Asal qo'ziqorinlarini sekin pishirgichda qanday pishirish kerak va qancha vaqt ketadi? Birinchidan, siz qo'ziqorinlarni saralashingiz, chiriganlarini, qurtlar tomonidan qattiq shikastlanganlarni saralashingiz, poyaning yarmini kesib, ko'p miqdorda suv bilan yuvishingiz kerak.

Asal qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin

Asal qo'ziqorinlarini tayyorlash sizga bir necha daqiqa vaqt oladi. Asal qo'ziqorinlari qaynatilgan, qovurilgan, tuzlangan va tuzlangan bo'lishi mumkin. Pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni axloqsizlik va boshqa ifloslantiruvchi moddalardan tozalang, ularni sovuq suvli idishga soling va yaxshilab yuvib tashlang.

Qancha vaqt pishirish kerak?
Asal qo'ziqorinlarini bir soat davomida pishiring. Suv qaynagandan so'ng, sirtda ko'pik hosil bo'la boshlaydi. Suvni almashtiring va yangi suvda 40-60 daqiqa davomida pishiring. Muzlatilgan asal qo'ziqorinlari 20 daqiqa davomida past olovda pishirilishi kerak.

Asal qo'ziqorinlari tirik va o'lik yog'ochda, ya'ni dumbalarda o'sadi. Shuning uchun ularning nomi - asal qo'ziqorinlari. Qo'ziqorinlar bir dastada o'sadi, shuning uchun agar siz asal qo'ziqorinlarining bir oilasini uchratsangiz, qo'ziqorinlarning butun savatini to'plashingiz mumkin. Asal qo'ziqorinlari ignabargli va qayin dumlarida uchraydi. Bu qo'ziqorin har yili bir vaqtning o'zida va bir joyda paydo bo'ladi, shuning uchun asal qo'ziqorinlari to'plangan joyni eslab, keyingi yil u erga kelishingiz mumkin. Asal qo'ziqorinlarini yoz oxiridan kech kuzgacha yig'ish tavsiya etiladi. Agar siz yangi qo'ziqorinlarni pishirsangiz, pishirish vaqti kamida 40 daqiqadan bir soatgacha bo'lishi kerak.
100 gramm uchun asal qo'ziqorinining energiya qiymati 22 kkal.

Asal qo'ziqorinli qo'ziqorin salatasi

Qo'ziqorin salatini tayyorlash uchun idishga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1. Tuzlangan asal qo'ziqorinlari - 50 gramm

2. Pomidor - 1 dona

3. Tuzlangan yoki tuzlangan bodring - 2 dona

4. Do'konda sotib olingan krakerlar - 1 sumka

6. Konservalangan qizil loviya - 1 banka

7. Yashil piyoz - bir nechta tuklar

8. Qattiq pishloq - 50 gramm

Avvalo, asal qo'ziqorinlari va loviyalarni suv bilan yuvib tashlang. Bodring, o'tlar va pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Dag'al qirg'ichdan oling va pishloqni maydalang. Har bir narsani stakanga, salat idishiga yoki idishga joylashtiring. Barcha ingredientlarni qoshiq bilan aralashtiring. Xaltadan mayonez va kraker qo'shing. Yana aralashtiramiz. Tayyor. Tuzlangan asal qo'ziqorinli salat xizmat qilishi mumkin. Bu juda mazali bo'lib chiqishi kerak, yoqimli tuyadi!

    Asal qo'ziqorinlarida ko'p miqdorda o'simlik oqsili va xun tolasi mavjud. Ushbu mahsulot dietaga ham tegishli. Asal qo'ziqorinlari ajoyib ta'mga ega va ochlikni mukammal darajada qondiradi. Ushbu qo'ziqorinlarni o'rtacha iste'mol qilish immunitet va asab tizimining faoliyatini normallashtirishga yordam beradi, chunki ular tabiiy antibiotik bo'lib, antiviral va saratonga qarshi xususiyatlarga ega. Shuningdek, asal qo'ziqorinlarini ratsionga kiritish tufayli qalqonsimon bezning ishi yaxshilanadi va tananing reproduktiv funktsiyalari barqarorlashadi.

    Muzlatilgan qo'ziqorinlarda foydali moddalar mavjud, masalan:

  • vitaminlar - B1, PP, E, B2, C;
  • makroelementlar - kaltsiy, kaliy, fosfor, magniy, natriy;
  • mikroelementlar - temir.

Ammo ratsionda asal qo'ziqorinidan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar ham mavjud. Oshqozon, oshqozon osti bezi va o'n ikki barmoqli ichak kasalliklari bo'lgan odamlar uchun bu qo'ziqorinlardan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Muzlatilgan asal qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Pishirishdan oldin asal qo'ziqorinlari xona haroratida muzdan tushirilishi kerak. Ammo muzdan tushirish jarayonini tezlashtirish zarur bo'lsa, qo'ziqorinlarni xona haroratida suv bilan idishga joylashtirish mumkin.

Asal qo'ziqorinlarini pechkada pishiring. Biz pishirish uchun idishni tanlaymiz. Biz u erda asal qo'ziqorinlarini qo'yamiz va ularni suv bilan to'ldiramiz. Panani olovga qo'ying. U qaynashi bilanoq olovni o'chiring. 20-25 daqiqa davomida past olovda pishiring. Bundan tashqari, tozalangan piyoz, qalampir va dafna bargini qo'shishingiz kerak. Pishirish vaqti o'tgandan so'ng, suvni filtrga to'kib tashlang va asal qo'ziqorinlarini sovutib oling.

Asal qo'ziqorinlarini sekin pishirgichda pishiring. Eritilgan asal qo'ziqorinlarini ko'p pishirgichli idishga soling va ularni suv bilan to'ldiring. Multivarkning qopqog'ini yoping. “Pishirish”, “Express” dasturini o'rnating va pishirish vaqti 25-30 minut. "Ishga tushirish" tugmasini bosing. Jarayonni qaynab ketguncha kuzatib boramiz, butun tozalangan piyoz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shamiz. Vaqt o'tgandan so'ng, suvni filtrga to'kib tashlang va asal qo'ziqorinlarini sovutib oling.

Qo'ziqorinlarda o'sadigan qo'ziqorinlarga asal qo'ziqorinlari deyiladi. Iste'mol qilish uchun mos bo'lgan eng mashhur turlari - yoz va kuzgi asal qo'ziqorinlari. Yozgi turlar odatda eski chirigan dumlarni tanlaydi, kuzgi turlar esa tirik daraxtlarni yaxshi ko'radi, bu esa keyinchalik ularning yo'q qilinishiga olib keladi. Shuning uchun ular "parazit qo'ziqorinlar" deb ham ataladi. Oziq-ovqat uchun faqat qaynatilgan shaklda mos keladi. Asal qo'ziqorinlarini qancha vaqt pishirish kerak, qo'ziqorinlar hajmiga bog'liq.

Asal qo'ziqorinining tarkibi va organizm uchun foydalari

Asal qo'ziqorinining maksimal hosilini sentyabrdan oktyabr oyining oxirigacha yig'ish mumkin. Ammo ular yaxshi ko'payadi va issiq, nam havoda katta oilalarda o'sadi. Keyingi mavsumda ularni xuddi shu joyda topish odatiy holdir. Tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar har doim bunday joylarni eslashadi.

Ko'pincha qutulish mumkin bo'lgan asal qo'ziqorinlari ham, soxta asal qo'ziqorinlari ham bir dumda o'sadi. Ularni farqlash juda qiyin. Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, yig'ishdan bosh tortish va xavfsiz yo'lni tanlash yaxshidir - do'konda sertifikatlangan mahsulotni sotib oling: odamlar sanoatda butunlay xavfsiz qo'ziqorinlarni etishtirishni uzoq vaqtdan beri o'rganishgan.

Ular steril sharoitda, talaş va urug 'po'stlog'i bilan to'ldirilgan katta plastik qoplarda o'sadi. Aks holda, ulardan foydalanish dahshatli oqibatlarga olib kelishi mumkin. Xususiy savdogarlardan qo'ziqorin sotib olish ayniqsa xavflidir. Barcha qo'ziqorinlar havodan zararli moddalarni o'zlashtiradi va ular noqulay joylarda to'planishi mumkin edi.

Sekin pishirgichda muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvalari uchun retseptlar

Past kaloriyali qaynatilgan asal qo'ziqorinlari, inson salomatligi uchun zarur bo'lgan vitaminlarni o'z ichiga oladi:

Ularda organizmning saratonga chidamliligini oshiradigan flamulin mavjud.. Yig'ilgan asal qo'ziqorinlarini saralash va ularni imkon qadar tezroq qayta ishlash tavsiya etiladi. Ular tezda qorayishga va chirishga moyil. Agar haqiqatan ham vaqtingiz bo'lmasa, uni qoldiqlardan tozalashingiz va muzlatgichga yangi qo'yishingiz mumkin. Ammo muzlatgichda bo'sh joyni tejashni istasangiz, o'ljani qaynatib, keyin muzlatib qo'yish yaxshidir.

Tayyorlash va issiqlik bilan ishlov berish

Qo'ziqorinlarni to'g'ri qayta ishlashning asosiy bosqichi - hosilni qoldiqlardan va shikastlangan namunalardan dastlabki tozalash. Keyin qo'ziqorinlarni keyingi foydalanishni hisobga olgan holda qaynatib oling.

Qaynatish uchun qo'ziqorinlarni hajmi bo'yicha saralash juda muhim, chunki bu asal qo'ziqorinlarini qanday pishirishni va qancha daqiqa pishirishni aniqlaydi. Qaynatish 20-40 daqiqa davom etadi. Agar siz barcha qo'ziqorinlarni bir joyga qo'ysangiz, siz haddan tashqari pishgan va ozgina pishgan bo'lishingiz mumkin. Asal qo'ziqorinlarini sirlangan idishda qaynatish yaxshidir.

Jarayon:

  1. Siz hosilni saralaysiz.
  2. Hajmi bo'yicha saralash.
  3. Sovuq suv bilan to'ldiring.
  4. 3-5 daqiqa davomida pishiring.
  5. To'kib tashlang va toza suv bilan to'ldiring.
  6. Tuzlang.
  7. 20-40 daqiqa davomida pishiring.

Vaqt oralig'i qo'ziqorinlarning o'lchamiga mos keladi. Qovurishdan oldin asal qo'ziqorinlarini qancha vaqt pishirish kerak, qo'ziqorin hajmiga bog'liq. Kattalari birinchi marta 5 daqiqa, ikkinchi marta esa 40 daqiqa pishiriladi. Kichiklar, mos ravishda, 3 daqiqa va 20 daqiqa. O'rtacha - 4 daqiqa va 30 daqiqa. Asal qo'ziqorinlari pishirilgan suvni to'kib tashlash tavsiya etiladi. U erda foydali narsa yo'q, lekin zararli narsa ham yo'q. Agar xohlasangiz, uni bulyon sifatida ishlatishingiz mumkin. Qo'ziqorin ruhi, albatta, mavjud bo'ladi.

Qaynatilgan asal qo'ziqorinlari qovurish uchun, sho'rvalar, salatlar va piroglarda yaxshi. Hatto ozgina qaynatilgan qo'ziqorinlarni tuzlash tavsiya etiladi. Dastlabki issiqlik bilan ishlov berish asal qo'ziqorinlarining ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'yligini oshiradi va ularning tuzilishini saqlab qolishga imkon beradi.

Bu qo'ziqorinlarni tayyorlashning asosiy usuli. Ammo yangi asal qo'ziqorinlarini qancha vaqt pishirish kerak, undan keyingi foydalanish maqsadiga bog'liq.

Tuzlangan champignons bilan salatlar uchun retseptlar

Hisoblar qovurilgan qo'ziqorinlar eng mazali, ayniqsa piyoz va yangi kartoshka bilan. Va hamma narsa kerakli darajada ishlashi uchun asal qo'ziqorinlarini tayyor bo'lgunga qadar qancha vaqt pishirishni bilishingiz kerak. Saralangan qo'ziqorinlarni tozalang, suv qo'shing va 10-15 daqiqa qaynatib oling, suvni almashtiring va yana bir xil miqdorda qaynatib oling. Ikkinchi marta, butun tozalangan piyoz va ta'mga ziravorlar qo'shing. Suzilgan qo'ziqorinlar qovurish uchun tayyor.

Qovurish uchun muzlatilgan qo'ziqorinlarni ham ishlatishingiz mumkin. Ularni oldindan pishirmasdan qovurish mumkin, ammo amalda qayta pishirilgan muzlatilgan qo'ziqorinlar yangilarga ko'proq o'xshaydi. Pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Qaynatgandan keyin 6-10 daqiqa kifoya qiladi. Jarayonning o'zi quyidagicha ko'rinadi:

  • Muzdan tushirilmagan qo'ziqorinlarni sirlangan idishga joylashtiring.
  • Sovuq suv bilan to'ldiring, shunda u mahsulotni deyarli qoplamaydi.
  • Tuz qo'shing va aralashtiring.
  • Uni qaynatib oling va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
  • Pishirish jarayonida doimo ko'pikni olib tashlang.
  • Filtrdan o'tkazing.

Qo'ziqorin qovurilgan tayyor.

Muzlatishdan oldin nima qilish kerak

Agar hosil yaxshi bo'lsa, iloji boricha ko'proq asal qo'ziqorinlarini muzlatish to'g'ri bo'ladi. Bu barcha turdagi idishlarni tayyorlash uchun ajralmas yarim tayyor mahsulot, qutqaruvchidir. Agar qo'ziqorinlar yig'ib olishdan oldin to'g'ri qaynatilsa, har qanday idish bir necha daqiqada tayyorlanishi mumkin. Muzlatish uchun biz ham hosilni hajmi bo'yicha saralaymiz, tozalaymiz va ikki suvda 15-20 daqiqa qaynatamiz. Tayyor qo'ziqorinlar pastki qismga joylashadilar.