Qiziqarli kimyo. Ovqatlanadigan shakar stakan
Shirinliklar bilan guldastalarni yaratishda men turli xil zichlik va to'qimalarning qog'ozlari bilan ishlayman: gofrirovka qilingan, yorgan, qo'l san'atlari, krep, iz qog'ozi.
Tajribalar menga tinchlik bermadi. Men qog'oz gullarni yaxshi to'ldiradigan va ehtimol mening yangi ishlarimning markaziga aylanadigan materiallarni qidirdim.
Yangi g'oya - konfet yasashni boshlang
Ular aytganidek, mohir hamma narsa oddiy! Mavzu o'z-o'zidan paydo bo'ldi va mantiqan mening ishimga qo'shildi. Men konfet oldim! Ya'ni, komplekt dizaynida e'tiborsiz qoldirilgan karamel konfetlari. Lekin birinchi narsa birinchi. Men juda ehtiyotkorlik bilan o'qishim kerak edi, lekin kim o'z qo'llari bilan karamel qiladi? Asosan, bu dekorativlar va floristlar. Men so'nggi ishni yaxshi ko'raman. Men ularning shakllarini yaratish va turli to'qimalarning materiallarini birlashtirish qobiliyatiga qoyil qolaman: gullar, ko'katlar, yog'och, shisha.
Internetdan olingan rasmlar
Floristlar singari, men ham guldonlarga gullar qo'yishni yaxshi ko'raman. Va bu borada menda qarama-qarshilik bor. Dekoratorlar tomonidan ishlatiladigan shisha vazalar yangi gullar bilan yaxshi ketadi, lekin shakarlamalar uchun juda qimmat va kam uchraydi. Men biroz keyinroq aytmoqchi edim, lekin yozishni kutolmayman: men karamel stakanimni tayyorladim! Bu juda oddiy va juda arzon, bizning shirinliklar guldastalarimiz bilan birlashtirish uchun juda mos keladi.
Materiallar: qimmat o'rniga biz arzon olamiz
Siz so'rayapsizmi, bunday go'zallikni nimadan qilish kerak? O'z qo'llaringiz bilan bu mumkinmi? Yangi boshlovchi buni qanday qilib tortib oladi va usta uchun qancha vaqt kerak bo'ladi? Men mavzuni batafsilroq ochib beraman, sizni hayratda qoldirasiz.
Professionallar o'z mahsulotlari uchun izomalt qandolat shakaridan foydalanadilar. U shirinliklarni bezash uchun ishlatiladi. Tayyor ishlardagi qandolat shakarini allaqachon gullar va shakar haykalchalari shaklida ko'rish mumkin. Isomalt karamelni uzoqroq moslashuvchan va yumshoq bo'lishiga imkon beradi, u sekin soviydi. Bu murakkab shakllarni yaratish uchun juda qulay. Ammo bu material katta minusga ega - uning narxi. Bir kilogramm uchun taxminan 850 rubl. Tasavvur qila olasizmi, guldasta biz uchun soat nechada "turiladi"!? Bu mening arzon va qulay materiallar falsafamga kirmadi.
Internetdan olingan rasmlar
Mavzuni chuqurroq ochib, men o'zimga mos keladigan universal karamel retseptini izlay boshladim. Lekin, har doimgidek, universal retsepti yo'q. Ma'lum bo'lishicha, har bir rassomning o'ziga xosligi bor.
Qidiruvimda men puflangan karamelning ajoyib ustasini ko'rdim - Stefan Klein. U retseptlar bilan o'rtoqlashdi, ammo oddiy oshxonada bunday ingredientlarni topa olmaysiz.
Surat Stefan Klein
Stefan Klein retsepti:
1000 g shakar, 500 g suv, 350 g glyukoza, 5-6 tomchi tatrik kislotasi. Karamel pishirish harorati: 168 - 170 ºS.
Va keyin men bolaligimdan kuygan shakar hidini yaxshi ko'rishimni esladim. Onam va men xo'roz yasadik va qoshiqqa shakarni botirdik. Va lolipop sarg'ish shaffof oynaga o'xshardi.
Onamning retsepti:
Bir osh qoshiqni kungaboqar yog'i, shakar, ozgina suv va limon sharbati bilan yog'lang. Hamma narsani eritib oling. Sovuq suv ostiga qo'ying va lolipop qoshiqdan sakrab chiqadi!
Va haqiqatni izlab, u obunachilardan maslahat so'radi va ko'plab javoblarni oldi. Ularning barchasi juda o'xshash, shuning uchun men qiziqarli retsept va baxtli bolalik xotiralarini baham ko'raman!
Retsept Olena Telnova:
Mariya, mening bolaligimda bunday shirinliklar ham bo'lgan. Retsept oddiy: shakar, suv, ozgina sirka, doimiy aralashtirish bilan qaynatiladi. Lekin men uchun eng qiziq narsa, hosil bo'lgan massani darhol suvga to'kib tashlash va karamelning g'alati naqshlarni hosil qilib, qanday pufaklashini kuzatish edi.
Nima bo'ldi, men juda ko'p retseptlarni sinab ko'rishim kerak edi! Ustaxonadagi butun stol namunalar bilan to'ldirilgan edi! Lekin, oxir-oqibat, men muvaffaqiyatga erishdim va siz bu yo'lni noldan bosib o'tishingiz shart emas.
Retseptni o'zgartirib, men karamelning sehrli xususiyatlarini kashf qildim. Men shaffoflikka qanday erishishni, rangni o'zgartirishni o'rgandim - bir so'z bilan aytganda, men karamel oynasi uchun retsept yaratdim! Va keyin - xayolparastlik parvozi. Misol uchun, men qo'lda juda ko'p dizayner vazalar yasadim. Ha, nafaqat vazalar, balki qutulish mumkin bo'lganlar ham!
Bir kilogramm shakar narxida arzon mazali material chiqdi. Bu mening yangi asarlarimning markaziga aylanadimi? Vaqt ko'rsatadi. Menga bir narsa aniq - bu ajoyib topilma.
Oldinda ko'plab qog'oz-karamel tajribalari bor. Men har doim magistrlar va amaliyotchilar bilan ma'lumot almashishga tayyorman, shuning uchun men tajriba o'tkazadigan yagona odam bo'lmayman. Ishonchim komilki, tez orada biz turli xil ustalarning tafsilotlari yoki hatto qo'lda ishlangan karamel shisha vazalari qo'shilgan shirinlik guldastalarini ko'ramiz!
ZDARRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRROVA ;)
INTERNETDA TUSHGAN :)
KO'ZALAR QANDAYDAN QANDAYDAN KO'ZALAR KRSTALLARNI QANDAY TAYLASH HAQIDA VIDEO VA BOSHQALAR...
Yuklangan 09.10.2011
http://www.makeyourownmolds.com - Ushbu chuqur o'rgatuvchi video sizga shisha idishlardan silikon qolipni qanday yasashni, shuningdek, Martini, shampan vinosi, vino va vino shaklidagi funktsional, qutulish mumkin bo'lgan shakar stakanini qanday quyishni o'rgatadi. pivo stakanlari. Shakar stakan sizning sevimli ichimlikingizni ushlab turadi, uni iste'mol qilganda shirin siqiladi va odamning boshi yoki kaminga tashlanganida xavfsiz tarzda sinadi. Ushbu o'ziga xos qandolatchiliklar keklarni bezashda, ayniqsa, videoda ko'rsatilgan shakar idishlari bilan ishlatilganda juda mashhur bo'ldi, "Qanday qilib shakar shishasini qolip qilish kerak". Ommabop shisha idishlar dizayni shaklidagi Shakar shishasi, shuningdek, shisha xavfsiz tarzda sindirilishi kerak bo'lgan filmlar va spektakllarni ishlab chiqarishda rekvizit sifatida ishlatilishi mumkin. Odatda "ajraladigan oyna" deb ataladigan sahna ustasi va/yoki rekvizit dizayneri ushbu videodan oladigan bilimlaridan katta foyda olishlari mumkin. Shakar shishasini yaratish uchun Isomalt shakaridan qanday foydalanish, shuningdek, bir necha oy davomida shakar shishasining porlashi va yaxlitligini saqlash uchun silika jel paketlarini qanday ishlatish haqida qimmatli ma'lumotlar bilan qoplangan. Shakar Martini stakan, shakar shampan stakan, shakar sharob stakan, shakar pivo stakan
26/01/2012 yuklangan
Toshli konfet yoki shakar kristallarini etishtirish oson. Siz har qanday shakar turini ishlatishingiz mumkin. Men oddiy donador shakar (saxaroza) ishlatardim, agar xohlasangiz, jigarrang shakar yoki boshqa turdagi shakarni ishlatishingiz mumkin.
3 stakan shakarni 1 stakan suv bilan qaynatib oling. Bu shakarni eritib yuboradi, shuning uchun siz katta tosh konfet kristallarini o'stirishingiz mumkin. Aralash qaynab ketgach, uni issiqdan olib tashlang. Agar xohlasangiz, bir necha tomchi oziq-ovqat bo'yoqlari va 1/2 choy qoshiq lazzat qo'shishingiz mumkin. Umumiy lazzatlarga olcha, limon, yalpiz yoki doljin kiradi.
Shakar eritmasini stakan yoki idishga quying. Idishning yon tomonlariga yoki pastki qismiga tegmasligi uchun idishga ip yoki tayoq osib qo'ying. Idishni qog'oz sochiq yoki qahva filtri bilan yoping, shunda eritma bug'lanadi, lekin ifloslanmaydi. Kristallarning o'sishiga ruxsat bering.
Yaxshi kristalllarni olish uchun idishning tepasida, yonlarida va pastki qismida o'sishga harakat qiladigan raqobatdosh kristallarni olib tashlashingiz kerak. Yuqori kristallarni sindirish oson. Siz ularni eyishingiz yoki tashlab yuborishingiz mumkin. Yonlarda yoki pastki qismida kristallar o'sib borayotganini ko'rsangiz, ipni yoki tayoqni yangi idishga o'tkazishingiz kerak. Faqat eritmani yangi idishga to'kib tashlang va tosh konfetni o'stirishda davom eting.
Kristallardan qoniqsangiz, tosh konfetni iste'mol qiling yoki uni quritib, keyinroq saqlashga ruxsat berishingiz mumkin. U yomon ketmaydi, lekin namlikdan uzoqroq tutilishi kerak, aks holda u yopishqoq bo'lib qoladi.
Sizni qiziqtirgan savollarni bemalol so'rang. Siz mening kristall loyihalarimni chemistry.about.com saytida va musiqamni Amazonda Azareal sifatida topishingiz mumkin.
Shakar shishasi qattiq karameldan boshqa narsa emas. Tashqi tomondan, u oddiy stakanga juda o'xshaydi, faqat uni eyish mumkin.
Karamel lotincha "cannamella" (shakar qamish) so'zidan kelib chiqqan. Birinchi marta karamelni hindular tayyorladilar, ular shakarqamish barglarini olovda qovurdilar. Bu, albatta, butunlay boshqacha karamel edi, lekin boshlanish boshlandi. Bizga tanish bo'lgan shaklda karamel 16-asrda Frantsiyada paydo bo'lgan. Endi karamel juda mashhur bo'lib, shirinliklar, dorivor konfetlar ishlab chiqarishda, shuningdek, shirinliklar uchun sous sifatida ishlatiladi.
Bugun biz shakar stakanini tayyorlaymiz va u bilan tortni bezatamiz.
Karamel tarkibi:
- 265 g shakar
- 160 ml suv
- 80 ml makkajo'xori siropi (engil)
Karamel tayyorlash:
Cho'tkadan foydalanib, silikon matni o'simlik moyi bilan yog'lang. Yog'langan gilamchani pishiriladigan idishga solamiz (karamel yoyilmasligi uchun forma gilamchadan kichikroq bo'lishi kerak).
Barcha ingredientlarni qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring. Kastryulni o'rta olovga qo'ying va doimo aralashtirib, aralashmani qaynatib oling.
Aralash qaynatilganda, u asta-sekin shaffof bo'ladi. Aralash yopishib qolmasligi uchun aralashtirishda davom eting. Qaynatgandan keyin aralashmaning haroratini termometr bilan o'lchaymiz. Aralash 149 darajaga etguncha isitishingiz kerak (bu muhim: agar siz avvalroq issiqdan olib tashlasangiz, karamel yopishqoq bo'lib qoladi). Bu isitish bosqichi bir soatdan ikki soatgacha davom etishi mumkin.
Aralash 149 gradusgacha qizdirilganda, panani issiqdan olib tashlang. Agar siz rangli karamel bo'lishini istasangiz, Americolor gel rangini tushirib, bir hil rangga qadar tez aralashtirishingiz mumkin. Men uchta rangdan foydalandim - fuşya, elektr pushti va binafsha.
Bu erda ta'kidlash joizki, qizdirilganda karamel qorayadi. Va, agar kam yoki ortiqcha bo'lsa, rang boshqacha bo'ladi.
Endi tort tayyorlaylik.
Biskvit uchun ingredientlar:
- 4 sincap
- 4 sarig'i
- 120 g shakar
- vanillin yoki vanil shakar
- 115 g un
Biz pechni 150 darajaga qizdiramiz.
Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha tuxum oqini yarmi shakar bilan uring.
Agar ikkinchi mikser bo'lsa, bir vaqtning o'zida sarig'ini qolgan shakar va vanil bilan kremsi oq bo'lguncha uring. Agar ikkinchi mikser bo'lmasa, unda avval sarig'ini urish yaxshidir, chunki. ular qamchilash uchun navbat kutib turganda, ular quriydi va tayyor pechene ichida sarig'i donalari sezilarli bo'ladi.
Unning yarmini sarig'i aralashmasiga o'tkazing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin unning ikkinchi yarmini va oqsillarning 1/3 qismini qo'shing.
Krem tarkibi:
- qaymoq 33% -35% 100 ml
- shakar 80-100 g
- qaymoqli pishloq 500-560 g
- vanil shakar
Kremni shakar va vanil shakar bilan ozgina uring.
Keyin pishloq qo'shing. Massani o'rtacha tezlikda silliq bo'lguncha uring.
Biz tortni yig'amiz.
Sovutilgan pecheneni bir xil balandlikdagi qatlamlarga kesib oling. Buni pechene kesish uchun maxsus ip bilan qilish qulay.
Pastdan birinchi tortni qaymoq bilan yog'lang va uni krem bilan substratga qo'ying. Kekni sirop bilan tepaga namlang (suvni isitib oling, shakar eriguncha 1: 1 nisbatda shakar, rezavorlar qo'shing, issiqdan olib tashlang, filtrlang). Agar so'ralsa, rezavorlar yoki boshqa plomba qo'shilishi mumkin. Kekni krem qatlami bilan to'ldiring.
Biz butun kek qatlamini qatlam bilan yig'amiz (menda 5 ta kek bor, chunki men pechenedan ikkita porsiya pishirganman).
Kremning tuzilishini qalinlashtirish uchun muzlatgichda tortni olib tashlaymiz.
Biz tortni singdirish uchun xuddi shunday tarzda qoplash uchun krem tayyorlaymiz, faqat vanil shakarni vanillin bilan almashtiramiz (vanilning qora donalari bo'lmasligi uchun). Agar so'ralsa, bo'yoq qo'shing. Men Americolor Turkuza jel rangidan foydalandim.
Biz tortni muzlatgichdan chiqaramiz. Qandolat sumkasini qaymoq bilan naychali nozul bilan to'ldiring. Butun tortni qaymoq bilan yoping.
Agar qandolat sumkasi qo'lda bo'lmasa, kremni spatula bilan qo'llash mumkin.
Do'stlaringizni hazil qilishni xohlaysizmi? Bunda sizga shakar stakan yordam beradi. Bu juda real ko'rinadigan narsalarni yaratadi. Siz har qanday shaklni yasashingiz mumkin, barchasi sizning tasavvuringizga bog'liq. Siz qilishingiz mumkin: plastinka, zargarlik buyumlari, askar, asosiysi to'g'ri shakl va yaxshi kayfiyatga ega bo'lishdir. Kinoda ular boshlarida shisha sindirilgan sahnalarni suratga olishganda, shakar mahsulotlari ishlatilgan. Bugun biz siz bilan singan shisha misolini ko'rib chiqamiz, bu hayajonli bo'ladi!
Stakan tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak: shakar, sariyog ', pishirish varag'i, qovurilgan idish, suyuq oziq-ovqat bo'yoqlari. Idishdagi shakarni doimo aralashtirib, yopishqoq massaga aylanguncha qizdiring. Idishni o'chiring va ozgina suyuq oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shing (yashil va jigarrang) Doimiy aralashtirib, avval yashil, keyin jigarrang. Rang shishaga o'xshash bo'lishi kerak. Bunday qotib qolgan shakarni shishadan ajratish qiyin bo'ladi, chunki ikkalasi ham kristall tuzilishga ega.
Pishirish varag'ini oling va uni yog 'bilan yaxshilab yog'lang, so'ngra aralashmani unga teng ravishda quying. Massa sovutilgandan so'ng, u bizning qutulish mumkin bo'lgan shakar stakanimizga aylanadi. Endi uni sindirish va do'stlaringizni nonushta qilishni yaxshi ko'rishingizni qo'rqitish vaqti keldi - shisha singan))
Umid qilamanki, siz uni qiziqarli va hayajonli deb topdingiz!
Qiziqarli kimyo olami siz uchun juda ko'p yangi narsalarni ochib beradi, tez orada ko'rishguncha!
