uy > Aldagan xotin > Mashxurda — mosh va guruch qo‘shilgan mazali osh. Tojik mastava sho'rvasi - bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept guruch va qo'zichoq bilan o'zbek sho'rva


Mashxurda — mosh va guruch qo‘shilgan mazali osh. Tojik mastava sho'rvasi - bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept guruch va qo'zichoq bilan o'zbek sho'rva




Mastava (o‘zbek sho‘rvasi)

Mastava o'zbek taomidir, garchi ko'plab oshxonalarda shunga o'xshash narsa bor. Va mastava juda boshqacha bo'lishi mumkin. Eng keng tarqalgani qo'zichoq suyaklari bilan pishiriladi, keyin katta go'shtli go'sht qo'shiladi. Mening ta'mim va rangim uchun bu barcha holatlar uchun eng mos variant. Albatta, siz boshqa narsa emas, balki mastava tayyorlamasangiz.

Mastavaning barcha turlari uchun mahsulotlar to'plami deyarli bir xil. Bu (5-6 ta porsiya uchun):

1. Bir kilogramm (yoki bir oz ko'proq) qo'zichoq, pulpa va suyaklar bo'lishi uchun. Men odatda kichik pichoq qismini sotib olaman - hamma narsa u bilan.
2. Ikki yoki uchta o'rta piyoz, ulardan biri qiyma go'shtga kiradi
3. Ikki o'rta sabzi
4. Ikki yoki uchta o'rta pomidor
5. Yarim shirin qalampir.
6. 100 gramm guruch
7. Bir guruh yangi o'tlar
8. Ikki bo'lak sarimsoq
9. Ixtiyoriy achchiq qalampir
10. Ta'mga tuz, bir choy qoshiq zira, köfte qovurish uchun ozgina o'simlik moyi.

Biz darhol kesilgan qo'zichoqni suyaklarga va pulpaga ajratamiz.

Suyaklarni mos idishga joylashtiring, pomidor, tozalangan piyoz, bir necha chimdik tuz qo'shing, hamma narsani taxminan to'rt litr sovuq suv bilan to'ldiring va pishiring. Birinchi va keyingi qaynatish paytida, ko'pikni bir necha marta ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va taxminan bir soat davomida yumshoq qaynatish uchun qopqoqsiz qoldiring.

Bu orada qo‘zi go‘shti go‘shti va piyozdan birini go‘sht maydalagichdan o‘tkazing... qiymaga ozroq to‘g‘ralgan ko‘katlar, bir-ikki chimdim tuz solib, yaxshilab aralashtiramiz.
Qiyma go'shtdan yong'oqdan biroz kattaroq bo'lgan katta go'shtli go'shtli go'shtlarni tayyorlang va ularni har tomondan o'simlik yog'ida qovuring. Qovurish darajasi muhim emas, asosiysi engil yoki tik qovurishdir. Biroq, köfte haqida gap ketganda, birinchi navbatda ularni qovurish odatiy pazandalik qoidasidir. Shunday qilib, köfte ishtahani ochadi va bulon keyinchalik yanada oqlangan rangga ega bo'ladi.

Hozircha tayyor köftelarni alohida plastinkaga qo'ying va guruch eyishni boshlang. Palovda bo'lgani kabi, mastava uchun guruchning sifati va xilma-xilligi muhimdir. Chunki bu erda uning ta'mi juda muhim, bu har qanday guruchda, qoida tariqasida, mos kelmaydi. Bir so'z bilan aytganda, buni diqqat bilan ko'rib chiqing, pushaymon bo'lmaysiz. Guruchni bir nechta suvda yaxshilab yuvish va agar kerak bo'lsa, saralash, guruch maydalagichdan "uchib ketishi" mumkin bo'lgan toshlar va boshqa narsalarni tozalash kerak. Guruchni ho'llashning hojati yo'q.

Shunday qilib, bulon tayyor, undan pishirilgan piyozni olib tashlash vaqti keldi, agar ishlatilsa, chiziqlar bilan kesilgan sabzi va achchiq qalampir podasi qo'shing.

Qaynatgandan so'ng, piyoz vaqti keldi, xohlagancha tug'ralgan.
Piyozdan keyin shirin qalampirning teng ravishda tasodifiy kesilgan yarmi. Endi sabzavotlar 10-15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida yopiq qopqoq ostida pishirilishi kerak.
Nihoyat, guruch qo'shing va ozgina va hatto qaynatib, uni deyarli tayyor holga keltiring, shu bilan birga mastavani ta'mga ko'ra tuz miqdoriga moslang.
Guruch elastik bo'lishi bilan (asosan uning yadrosi), go'shtli go'shtni qo'shing ...

...va - bir-ikki osh qoshiq tug‘ralgan o‘tlar – arpabodiyon, kashnich yoki rayhon (jambul haqida gapirishdan ma’no yo‘q: men buni bizning kengliklarda hech qachon ko‘rmaganman) sarimsoq bilan to‘g‘ralgan. Mastavani maydalangan zira bilan seping va pechdan tashqarida 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Dunduk

1 / 9

2 / 9

3 / 9

"Mastava" sho'rvasi, o'zbek tilida uyda pishirish retsepti.

Qo'zi go'shti bilan Mastava (Mastoba) - o'zbek oshxonasiga mansub sabzavot va guruchli mazali, boy sho'rva. Asosan, u ochiq olovda qozonda pishiriladi, lekin bunday imkoniyat bo'lmasa, biz bu sho'rvani uyda pechkada yirtqichlardan yoki qozonda pishiramiz. Markaziy Osiyo oshxonasi go'shtni sho'rvaga qo'shishdan oldin qovurish bilan tavsiflanadi. Mashhur o'zbek shurpasi ham ushbu tamoyil asosida tayyorlanadi, bu erda fotosuratlar bilan retseptni ko'ring. Lekin o‘zbek tilidagi mastava shurpadan mahsulot assortimenti bilan farq qiladi. Bozorda pishirish uchun xushbo'y, go'shtli pomidor va bolgar qalampirini topishingiz mumkin bo'lgan yozda yoki kuzda taomni tayyorlash yaxshiroqdir. Bundan tashqari, o‘zbek mastava sho‘rvasida doimo guruch bo‘ladi. Mastavani pishirish sho'rvada sabzavot mavjudligini nazarda tutadi, ammo sho'rvadagi go'sht umuman kerak emas. Mastava sho'rvasi kartoshka va guruchning tarkibiga ko'ra ancha qalin va yuqori kaloriya hisoblanadi va boy bulon ham sabzavotlardan tayyorlanadi. Vaholanki, qo'zichoq go'sht bo'lib, usiz o'zbek oshxonasining mavjudligini tasavvur qilish qiyin. Aromatik va mayin go'sht bilan sho'rva har doim mazali va boy bo'lib chiqadi va mashhur sharqona ziravorlar: zira va silantro taomga qo'shimcha lazzat beradi. Mastavani tayyorlash retsepti juda oson va natijasi har qanday maqtovga sazovordir. Bu osh sizga albatta yoqadi, ayniqsa yuqori kaloriyali va to'yimli go'shtli taomlarni yoqtirsangiz.

Tarkibi:

  • Qo'zi go'shti (suyakdagi go'sht, qovurg'a, pulpa) - 700-800 g
  • Kartoshka - 3-4 dona.
  • Sabzi - 1-2 dona.
  • Piyoz - 2 dona.
  • Pomidorlar - 3-4 dona.
  • Bolgar qalampiri - 1-2 dona.
  • Guruch - 120-140 g
  • Sarimsoq - 5-8 chinnigullar
  • Qizil issiq qalampir - 1 dona.
  • Tomat pastasi - 1,5 osh qoshiq. l.
  • Zira - 1 osh qoshiq.
  • Quritilgan silantro - 1 osh qoshiq. (yoki tatib ko'rish uchun yashil maydanoz)
  • Maydalangan qizil qalampir - 1/2 choy qoshiq.
  • qalampir no'xati - 3-4 dona.
  • Tuz - ta'mga
  • O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
  • Ko'katlar - ta'mga.

Mastavani o'zbek tilida qanday pishirish mumkin, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept.

1. Mazali, xushbo'y va boy o'zbek sho'rvasini tayyorlash uchun suyak, qovurg'a va ozgina pulpa ustiga qo'zichoq go'shti kerak. Suyakdagi go'sht go'shtli bulonni tayyorlash uchun talab qilinadi, uni kostryulkalarga solib, uni 2-3 litr sovuq suv bilan to'ldiring va pishganicha pishiring. Pishirish jarayonida bulon yuzasidan hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang va ozgina tuz qo'shing. Bulyonni oldindan tayyorlash mumkin.

2. Qo'zi go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, qovurg'alarni bo'laklarga bo'ling.

3. Qovurg'a va go'shtni oz miqdorda o'simlik moyi qo'shilgan issiq qovurilgan idishda qovuring. Qovurish jarayoni taxminan 20 daqiqa davom etadi, go'sht go'zal, tuyadi qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Qovurilgandan keyin yog'ni to'kib tashlamang, kelajakda biz sabzavotlarni qovuramiz.

4. Guruchni yaxshilab yuvish va yarim pishganicha qaynatish kerak. Bug'da pishirilgan guruchni olish yaxshidir, u ko'p kraxmal ajratmaydi va ortiqcha pishmaydi.

5. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling, bolgar qalampirini yuving, urug'larni olib tashlang, shuningdek, yarim halqalarni kesib oling.

6. Sabzini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

7. Kartoshkani katta kubiklarga, pomidorni ham kub shaklida kesib oling, lekin hajmi kichikroq.

8. Go'shtni qovurgandan keyin qolgan yog'da tug'ralgan piyozni qovuring.

9. Qovurilgan piyozga to'g'ralgan sabzi va bulg'or qalampirini soling. Sabzavotlar yumshatilguncha qovuring.

10. Sabzavotlar yumshoq bo'lgach, tovaga to'g'ralgan pomidor qo'shing, tomat pastasi va ziravorlar qo'shing va ozgina tuz qo'shing. Shuningdek, biz urug'lar bilan birga maydalangan bo'lishi kerak bo'lgan issiq qalampir qo'shamiz.

11. Qovurilgan qovurg'a va go'shtni qalin taglikli kostryulka yoki panga o'tkazing, unda biz keyinroq sho'rva pishiramiz.

13. Oldindan tayyorlangan go'shtli bulonni panga quying. Panani pechka ustiga qo'ying va past olovda 10 daqiqa davomida pishiring.

14. Keyin qaynatilgan guruchni qo'shing va past olovda pishirishda davom eting.

15. 7-8 daqiqadan so'ng panga bir nechta qora murch, mayda tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni tatib ko'ring. Tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiring.

Mazali, to'yimli o'zbekcha mastava sho'rva tayyor. Yoqimli ishtaha!

Tavsif

Mastava sho'rvalar kiyinish turiga kiradi va Yaqin va Uzoq Sharq xalqlari orasida juda mashhur. Ushbu taomni tayyorlashning eng yaqin usuli - Shurpa, ammo bu taomlarning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega. Bu osh milliy taom bo‘lib, har bir tojik oilasida turlicha tayyorlanadi. Mish-mishlarga ko'ra, mastavaning eng achchiq va an'anaviy ta'mi, agar siz uni kechagi palov bilan birga pishirsangiz, olinadi. Biroq, u yo'q bo'lganda, oddiy guruch qiladi. Bu samimiy va juda xushbo'y guruchni tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi, lekin bunga arziydi.

Biz qo'zichoqni asos sifatida ishlatamiz.: Pulpa qovurish uchun mos keladi va qovurg'alar hayratlanarli darajada qoniqarli va boy bulonni tayyorlaydi. Bu sho'rva shuningdek, kartoshka, bolgar qalampiri va sabzi kabi ko'plab sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Ko'pgina tojik taomlari qozonda ochiq olovda pishiriladi, ammo ochiq olov bo'lmasa, oddiy pechka pishiradi. Ushbu mastava retseptining bosqichma-bosqich fotosuratlari sizga uyda bunday mazali va xushbo'y sho'rvani qanday tayyorlashni batafsil va aniq aytib beradi. Keling, klassik tojik retsepti bo'yicha mastava yaratishni boshlaylik.

Ingredientlar


  • (pulpa, 500 g)

  • Qo'zi qovurg'alari
    (500 g)

  • (1/2 osh qoshiq)

  • (3-4 dona)

  • (2 dona)

  • (2 dona)

  • (2 dona)

  • (7-8 chinnigullar)

  • (2-3 dona)

  • (bulochka)

  • (1 choy qoshiq)

  • (donlar, 1 osh qoshiq)

  • (ta'm)

  • (1/2 choy qoshiq)

  • (ta'm)

  • (qovurish uchun)

Pishirish bosqichlari

    Keling, go'shtni mastavaga tayyorlaymiz. Biz qo'zichoq qovurg'alaridan boy, to'yimli bulon tayyorlaymiz, shuning uchun biz ularni yuvamiz va juda qo'pol maydalaymiz. Katta yirtqichlardan suv bilan to'ldiring, ichiga tug'ralgan qovurg'alarni qo'ying va pechka ustiga qo'ying: 3 litr suyuqlik etarli. Bundan tashqari, bir vaqtning o'zida panga yarim piyoz va bir sabzi yarmini qo'shing. Tuz qo'shing va bir soat davomida tiniq bulonni pishiring, bulondan tozalang.

    Keyingi tayyorgarlik qozonda bo'lib o'tadi, shuning uchun uni olib, olovga qo'ying, o'simlik moyini quying. Biz pulpani yuvamiz, quritamiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz, ularni yog'da bo'laklarga qovuramiz: agar siz bir vaqtning o'zida hamma narsani qovursangiz, go'sht qobig'i emas, balki pishiriladi. Tayyor go'shtni toza chuqur plastinkaga o'tkazing.

    Qolgan piyozni juda mayda to'g'rang va qo'zichoq qovurilgan yog'ga qo'shing. Piyozni engil qizarib yuboring.

    Piyoz etarlicha qovurilgan bo'lsa, go'shtni qozonga qaytaring, ingredientlarni aralashtiring va ularni bir-biriga soling.

    Ushbu bosqichda go'shtga tayyorlangan ziravorlarning bir qismini qo'shishga arziydi: lazzat uchun zira va koriander, shuningdek kunjut urug'lari. Ingredientlarni o'rta olovda qovurishda davom eting.

    Qolgan sabzi tozalang va xohlaganingizcha kesib oling: kvadratchalar yoki ingichka chiziqlar.

    Biz bolgar qalampirini urug'lardan va poyadan tozalaymiz, keyin uni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz.

    Tug'ralgan sabzi go'sht va piyoz solingan qozonga quying, aralashtiring va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.

    Sabzi ortidan masalliqlarga shirin bolgar qalampiri qo'shing va uni 5 daqiqa yoki biroz ko'proq pishiring.

    Pishirishning keyingi bosqichidan oldin barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Hozirgacha oshxona allaqachon go'sht va sabzavotlarning ajoyib hidlari bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak.

    Endi navbat pomidorga keldi, ularni maydalash va teridan olib tashlash kerak. Agar pomidor bo'lmasa, unda bir necha osh qoshiq mazali tomat pastasi yordamga keladi.

    Sabzavotlar va pomidorlarni yaxshilab aralashtiring va ingredientlarni yana 5 daqiqa qaynatib oling.

    Bu vaqt ichida bulon tayyorlandi. Biz undan sabzi va piyozni kesilgan qoshiq bilan olib tashlaymiz: ularga endi kerak bo'lmaydi. Belgilangan miqdordagi guruchni toza va xushbo'y bulonga to'kib tashlang va deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra tug'ralgan kartoshka qo'shing.

    Guruch pishirilayotganda, go'shtni pishirishni tugatamiz. Yakuniy bosqichda, qozonga tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing.

    Qozonning barcha tarkibini bulon, guruch va kartoshka bilan yirtqichlardan o'tkazing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz va bizning mastava qanday rangga bo'yalganiga qarang.

    Ko'katlarni kesib oling va olovni o'chirishdan oldin ularni panga qo'shing. Sho'rvani pechkada yana 20 daqiqaga qoldiring.

    Tayyor taomni issiq va xushbo'y smetana bilan xizmat qiling yoki xuddi shunday. Tojikcha mastava tayyor.

    Yoqimli ishtaha!

O'zbek sho'rva go'sht, suyak yoki tovuq suvi bilan tayyorlanadi. Sabzavotli bulon bilan pishirish variantlari mavjud. Sho'rva qovurilgan yoki qovurilmasdan, sut bilan, sabzavot, qovoq va nordon sutli kiyinish bilan tayyorlanadi.

Oʻzbek shoʻrvasiga koʻplab sabzavotlar qoʻshiladi: kartoshka, piyoz, pomidor, sabzi, karam, sholgʻom, bulgʻor qalampiri va boshqalar. Osh no'xat, mosh, guruch, tariq, loviya, makaron va vermishel bilan pishiriladi. Ko'pincha sho'rvaga bug'doy uni qo'shiladi.

Aksariyat o'zbek sho'rvalari issiq taomlar hisoblanadi. Lekin sovuq sho'rva ham bor - chalop. U sabzavot va nordon sutdan tayyorlanadi. Ba'zi issiq sho'rvalar sovuqda ham xuddi shunday mazali bo'lib qoladi va yozda iste'mol qilinadi.

Ko'katlarni sho'rvalarga qo'yishadi: kashnich, arpabodiyon, jambil va rayhon.

Rayhon taniqli va sevimli aromatik rayhon ziravoridir. O‘zbekistonda sho‘rni jambil deb atashadi. Rayhon va sho‘r, shuningdek, kashnichning kombinatsiyasi o‘zbek sho‘rvalariga o‘ziga xos va o‘ziga xos hid beradi.

O'zbek sho'rva qanday pishiriladi - 15 xil

Tayyorlanishi oson, ammo samimiy va mazali sho'rva. Albatta sinab ko'ring!

Tarkibi:

  • qo'zichoq go'shti - 500 g
  • kartoshka - 5 dona.
  • sarimsoq - 3 chinnigullar
  • o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
  • un - 1,5 stakan
  • tuxum - 1 dona.
  • yashil silantro - 1 dona
  • maydalangan qizil qalampir
  • maydalangan qora qalampir
  • tuz.

Tayyorlanishi:

Un, tuxum va besh osh qoshiq suvdan noodle tayyorlang. Qalin xamirni yupqa qatlamga yoyib, kichik kvadratchalar bilan kesing.

Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va pishganicha qaynatib oling.

Kartoshkani kub shaklida kesib oling. Sarimsoqni maydalang. Kartoshkani sarimsoq bilan yog'da qovuring va go'sht bilan panga soling.

Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, noodlelarni boshlang. Tuz, qalampir, zira qo'shing, tug'ralgan o'tlarni seping va qaynatib oling. Sho'rva tayyor!

Zirani kaftingizda maydalab, sarimsoqni tuz bilan maydalasangiz, xushbo'y hid yanada boyib ketadi.

Shurpaning ko'p turlari mavjud. Shurpa - cho'pon - kartoshka, piyoz va pomidordan tayyorlangan go'shtli sho'rva. Ajoyib hidli mazali, xushbo'y taom.

Tarkibi:

  • qo'zichoq (qovurg'a va elka) - 600 g
  • piyoz - 3 dona.
  • sabzi - 2 dona.
  • bolgar qalampiri - 3 dona.
  • pomidor - 5 dona.
  • reyhan bilan pomidor sousi - 100 g
  • kartoshka - 5 dona.
  • koriander urug'lari
  • qizil paprika
  • maydalangan issiq qalampir
  • qora qalampir no'xati
  • dafna yaprog'i
  • arpabodiyon
  • maydanoz
  • cilantro
  • o'simlik yog'i
  • sarimsoq
  • tuz.

Tayyorlanishi:

Qo'zini bo'laklarga bo'ling. Qozonda yog'ni qizdiring, qo'zichoq qo'shing va 10 daqiqa qovuring.

Piyozni halqalarga kesib oling va go'shtga qo'ying. Aralashtirmasdan, 5 daqiqa qaynatib oling. Aralashtiring va qovuring. Dilimlarga kesilgan sabzi bilan ham xuddi shunday qiling.

Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Pomidorlarni tozalang va maydalang. Barcha ziravorlarni tayyorlang.

Qalampir va pomidorni qozonga soling. Tuz, ziravorlar, pomidor sousini qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling.

Kartoshkani katta bo'laklarga kesib oling. Qozonga soling va qaynatib oling.

Ko'katlarni maydalab, sho'rvaga qo'shing. Suv qo'shing va qopqog'ini yopmasdan kamida 40 daqiqa pishiring. Yong'in past bo'lishi kerak!

Yangi o'tlar va tug'ralgan sarimsoq bilan sepilgan shurpaga xizmat qiling.

Yosh qo'zichoq, suvli sabzavotlar va aromatik ziravorlardan tayyorlangan ajoyib sho'rva. Kainatma shurpa oddiy va tez tayyorlanadi. Oilaviy tushlik uchun ajoyib variant!

Tarkibi:

  • yosh qo'zichoq - 500 g
  • kartoshka - 500 g
  • sabzi - 400 g
  • piyoz - 6 dona.
  • pomidor - 5 dona.
  • qizil qalampir - 2 dona.
  • cilantro
  • jambil
  • maydalangan qora qalampir
  • tuz.

Tayyorlanishi:

Qo'zi ustiga sovuq suv quying va olovga qo'ying. Tug'ralgan piyoz, mayda tug'ralgan sabzi, qalampir va dilimlenmiş pomidor qo'shing. Tuz va ziravorlar bilan tatib ko'ring.

20 daqiqadan so'ng, bulonga tozalangan butun kartoshka qo'shing. Go'shtni olib tashlang, katta bo'laklarga bo'ling va panga qayting. Kartoshka pishganida, tug'ralgan cilantro qo'shing. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang.

Patirlar bilan xizmat qiling - xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan nozik yassi nonlar.

Mashkurda - mosh, kartoshka va guruch qo'shilgan samimiy va juda mazali sho'rva. Haqiqiy o‘zbek sho‘rvasiga nordon sut, piyoz va ko‘katlar qo‘shib pishiriladi. Siz uni to'ldirishingiz shart emas, lekin agar xohlasangiz, sinab ko'ring.

Tarkibi:

  • mol go'shti pulpasi - 300 g
  • piyoz - 1 dona.
  • pyuresi - 150 g
  • kartoshka - 2 dona.
  • sabzi 1 dona.
  • sarimsoq - 4 chinnigullar
  • tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.
  • Dungan qalampiri - 1 dona.
  • quruq zanjabil
  • maydalangan qizil qalampir
  • maydalangan paprika
  • yangi ko'katlar
  • shakar
  • tuz.

Tayyorlanishi:

Mosh loviyalarini yaxshilab yuvib tashlang va 20 daqiqa davomida suvga botiring.

Go'shtni bo'laklarga bo'ling va qizdirilgan yog'da qovuring. Tuz qo'shing. Tug'ralgan piyoz, tug'ralgan sarimsoq, maydalangan qizil qalampir, zanjabil va paprika qo'shing.

7 daqiqadan so'ng qovurilgan idishga tug'ralgan sabzi va dungan qalampirini qo'shing. Bir oz qaynatib oling va bir chimdik shakar bilan tomat pastasini qo'shing. 3 daqiqa qaynatib oling.

Qovurilgan idishni idishga o'tkazing va suv qo'shing. 20 daqiqa davomida pishiring.

Mosh loviya va mayda tug'ralgan kartoshka qo'shing. Mosh loviya va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Mosh loviya donalari yorilib keta boshlagach, tuz va zira qo'shing.

Xizmat qilayotganda, tug'ralgan o'tlar, sarimsoq va smetana qo'shing.

Dungan qalampiri odatiy achchiq qalampirning yangi navidir. Oddiy, ingichka, uzun va kavisli qalampirdan farqli o'laroq, dungan qalampiri qisqaroq, qalinroq va chiroyli gofrirovka qilingan shaklga ega. U o'rtacha keskinlik, ajoyib ta'm va o'ziga xos hid bilan ajralib turadi.

Bunday sho'rva tushlik yoki kechki ovqat uchun tayyorlanishi mumkin. Tayyorlanishi juda oson va tez yeyiladi!

Tarkibi:

  • mol go'shti pulpasi - 350 g
  • piyoz - 1 dona.
  • cilantro
  • sabzi - 1 dona.
  • shirin qalampir - 1 dona.
  • maydalangan zira
  • uy qurilishi noodle - 300 g
  • kungaboqar yog'i
  • paprika
  • pomidor - 2 dona.
  • tuxum - 2 dona.
  • tuz.

Tayyorlanishi:

Mol go'shtini bo'laklarga bo'ling va o'simlik yog'ida 15 daqiqa qovuring. Tuz va qalampir.

Piyoz, qalampir va sabzi chiziqlar bilan kesib oling.

Go'shtga piyoz qo'shing. 10 daqiqadan so'ng qalampir va sabzi qo'shing. Yumshoq bo'lguncha qovuring. Tug'ralgan pomidor, ziravorlar, tomat sharbati yoki bulon qo'shing va ozgina qaynatiladi.

Noodle qaynoq suvda qaynatiladi. Tayyor noodlelarni qovurilgan bilan birlashtiring.

Tuxumdon tayyorlang: tuxumni tuz bilan urib, qovurilgan idishda qovuring. Tuxumdonni chiziqlar bilan kesib oling va xizmat qilayotganda shurpa qo'shing.

Sho'rva juda tuyadi va ayni paytda tayyorlash oson. Yaqinlaringizni iltimos qiling.

Tarkibi:

  • qo'zichoq - 0,5 kg
  • uzun noodle - 0,5 kg
  • piyoz - 2 dona.
  • sabzi - 2 dona.
  • kartoshka - 2 dona.
  • bolgar qalampiri - 1 dona.
  • sarimsoq - 3 chinnigullar
  • yashillik
  • maydalangan qora qalampir
  • paprika
  • o'simlik moyi
  • tuz.

Tayyorlanishi:

Go'sht, piyoz, sabzi, qalampir va kartoshkani xohlaganingizcha maydalang. Sarimsoqni maydalang.

Yog'ni qozonda qizdiring va go'shtni asta-sekin piyoz, kartoshka, sabzi, qalampir va sarimsoq qo'shib qovuring. Barcha ingredientlar qoplanmaguncha qaynoq suv quying. Tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing va pishganicha pishiring.

Noodlelarni alohida qaynatib oling.

Xizmat qilayotganda, makaronning bir qismini plastinka ustiga qo'ying va go'sht va sabzavotlar bilan tayyorlangan sho'rva ustiga quying. O'simliklar bilan seping.

Sholg'om shurpa - sholg'om bilan go'shtli sho'rva

O'zbek shurpasining yana bir navi. Zarchava - ko'pchilikka ma'lum bo'lgan zerdeçal sho'rvaga o'zining xushbo'yligi va nozik sariq rangini beradi. Retseptni oshxona kitobingizga qo'shing.

Tarkibi:

  • qo'zichoq go'shti - 500 g
  • sholg'om - 500 g
  • sabzi, piyoz, pomidor va kartoshka - 3 dona.
  • bolgar qalampiri - 1 dona.
  • dafna yaprog'i
  • qora qalampir
  • zarchava
  • tuz.

Tayyorlanishi:

Sholg'omni bo'laklarga bo'ling va suv qo'shing.

Go'shtni bir bo'lakda idishga soling va past olovda pishiring.

Piyozni maydalang. Sabzavotlarni kesib oling: sabzi qalin bo'laklarga, pomidorlarni tilimga, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Sholg'om va sabzavotlarni qaynab turgan bulonga joylashtiring. Tuz va ziravorlar qo'shing.

Kamida bir soat pishiring. Go'shtni bulondan olib tashlang, qismlarga bo'ling va bulonga qayting. Kartoshka bo'laklarini sho'rvaga joylashtiring.

Ta'mga qarab zarchava qo'shing.

Kartoshka tayyor bo'lgach, sho'rvani olovdan olib tashlang.

Sho'rvani kasaga quying - O'zbekistonda suyuq ovqat uchun maxsus idishlar. Tug'ralgan cilantro va qora murch seping.

Bu sho‘rva chalpak – yog‘da qovurilgan yupqa yassi non bilan beriladi.

O'zbek shurpa ko'pincha qo'zichoq bilan tayyorlanadi. Ammo ba'zida ular mol go'shtini ham ishlatishadi. Ayniqsa, qozonda pishirilganda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

  • suyakdagi qo'zichoq - 1 kg
  • mol go'shti - 1 kg
  • o'simlik yog'i
  • kartoshka - 15 dona.
  • bolgar qalampiri - 3 dona.
  • piyoz - 4 dona.
  • pomidor - 4 dona.
  • sabzi - 5 dona.
  • salat piyozi - 4 dona.
  • sarimsoq - 5 chinnigullar
  • issiq qizil qalampir - 1 dona.
  • dafna yaprog'i
  • paprika
  • khmeli - suneli
  • tuz.

Tayyorlanishi:

Go'shtni bo'laklarga bo'ling. Qozonga bir oz yog' quyib, qo'zichoqni qovuring.

Piyozni maydalab, qo'zichoqqa qo'shing. Bir oz qovuring va mol go'shti qo'shing.

Sabzini halqalarga kesib oling va go'sht qovurilganda qozonga soling. Zira bilan seping.

Qozonga sovuq suv quying. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang, butun issiq qalampir va ziravorlar qo'shing: hop - suneli, paprika va tuz.

Pomidor va qalampirni tilimga kesib oling. Qozonga qalampir qo'shing va bir necha daqiqadan so'ng pomidor qo'shing. Dafna yaprog'i qo'shing.

Kartoshkani mayda maydalab, qozonga soling.

Kartoshka pishirilganda, shurpa ichiga yarim halqalarga kesilgan marul piyozini joylashtiring. 5 daqiqadan so'ng siz issiqdan olib tashlashingiz mumkin.

Ushbu retsept 12 litrli qozondan foydalanadi!

Nukhat shurpa - no'xat bilan go'shtli sho'rva

No‘xat oshini yoqtirmaydiganlar kam. Va o'zbek no'xat sho'rva shunchaki mazali.

Tarkibi:

  • mol go'shti - 500 g
  • piyoz - 3 dona.
  • pomidor - 3 dona.
  • sabzi - 2 dona.
  • no'xat - 300 g
  • dafna yaprog'i
  • qalampir no'xati
  • arpabodiyon
  • tuz.

Tayyorlanishi:

No'xatni bir kechada suvda namlang.

Go'shtni bo'laklarga bo'ling, sovuq suv bilan yoping. No'xat qo'shing va olovga qo'ying.

Go'sht va no'xat deyarli to'liq tayyorlanmaguncha pishiring. Tug'ralgan sabzi, mayda tug'ralgan piyoz va pomidor qo'shing. Chorak soat davomida pishiring. Oxirida dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shing.

Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Mashkurda - o'zbek milliy taomi

Aziz mehmonlar uchun samimiy va achchiq sho'rva tayyorlanadi. Ko'p miqdorda ziravorlar, o'tlar, achchiq qalampir va o'tlar sho'rvaga o'ziga xos ta'm beradi.

Tarkibi:

  • qo'zichoq - 400 g
  • pyuresi - 100 g
  • guruch - 100 g
  • piyoz, sabzi, kartoshka, bolgar qalampiri, pomidor - 2 dona.
  • sarimsoq - 3 chinnigullar
  • yangi ko'katlar
  • o'simlik yog'i
  • ziravorlar
  • qora qalampir
  • paprika
  • tuz.

Tayyorlanishi:

Mosh loviya va guruchni sovuq suvda namlang.

Qo'zi go'shti va sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Cho'yan idishga yog' quying va qizdiring. Go'shtni asta-sekin piyoz, sabzi, bolgar qalampiri va pomidor qo'shib qovuring.

Mosh loviyalarini qozonga soling va suv qo'shing. 10 daqiqadan so'ng, butun achchiq qalampir, kartoshka va guruch qo'shing. Tuz, ziravorlar va qalampir qo'shing.

Sarimsoq va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. 15 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.

Siz foydalanishingiz mumkin bo'lgan ziravorlar - zira va koriander.

Manchiza - chuchvara bilan o'zbek sho'rva

Juda qiziqarli va oddiy sho'rva retsepti. Oilangiz va do'stlaringizni chiroyli ism va ajoyib ta'm bilan hayratda qoldiring.

Tarkibi:

  • qo'zichoq - 500 g
  • yog '- 100 g
  • piyoz - 2 dona.
  • pomidor - 3 dona.
  • kartoshka - 2 dona.
  • sabzi - 3 dona.
  • maydalangan qizil qalampir
  • dafna yaprog'i
  • un - 300 g
  • tuxum - 2 dona.
  • tuz.

Tayyorlanishi:

Xamirni un, tuxum va oz miqdorda suvdan tayyorlang.

Go'shtni mayda maydalang. Sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling. Go'shtni piyoz, pomidor, kartoshka va sabzi asta-sekin qo'shib issiq yog'da qovuring. Tuz va ziravorlar qo'shing. Suv qo'shing va barcha ingredientlar tayyor bo'lguncha pishiring.

Pishirish oxirida xamirdan kichik bo'laklarni yirtib tashlang va ularni qaynab turgan bulonga qo'shing. Uni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Tayyor sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va darhol xizmat qiling.

Mastava - qovurilgan sabzavotlar bilan guruch sho'rva

Ishtahani ochuvchi va tayyorlanishi oson sho'rva. O‘zbeklar guruchni yog‘siz qizarguncha qovurishni tavsiya qiladi. Sinab ko'ring, sizga yoqadi!

Tarkibi:

  • qo'zichoq - 600 g
  • kartoshka - 6 dona.
  • sabzi - 1 dona.
  • piyoz - 2 dona.
  • bolgar qalampiri - 1 dona.
  • pomidor - 2 dona.
  • maydalangan qizil qalampir
  • maydalangan qora qalampir
  • cilantro
  • arpabodiyon
  • maydanoz
  • tuz.

Tayyorlanishi:

Qalin dipli skovorodkada yog'da bo'laklarga bo'lingan qo'zichoqni qovuring.

Piyoz va sabzi maydalang. Go'shtga qo'shing va qovuring.

Pomidor va bolgar qalampirini maydalab, sabzavotlarni go‘shtga qo‘shing.

Bir oz qovuring va suv qo'shing.

Kartoshkani kub shaklida kesib oling va idishga soling. Kartoshka pishirilganda, ziravorlar, tuz va o'tlarni qo'shing.

Qo'zi go'shti va baqlajon bilan o'zbek sho'rva

Sabzavotlar - baqlajon va yashil loviya - bu sho'rvaga o'tkir ta'm beradi. Va, albatta, ziravorlar ta'm uyg'unligini yaratib, yakuniy teginishni qo'shadi.

Tarkibi:

  • qo'zichoq - 300 g
  • yashil loviya - 150 g
  • kartoshka, pomidor, bolgar qalampiri - 3 dona.
  • piyoz - 2 dona.
  • baqlajon - 1 dona.
  • o'simlik yog'i
  • yashillik
  • Rayxon
  • paprika
  • tuz.

Tayyorlanishi:

Go'shtni qismlarga bo'ling va yarim pishganicha pishiring.

Sabzavotlarni kesib oling: piyozni yarim halqalarga, kartoshkani katta bo'laklarga, baqlajon va pomidorni mayda kubiklarga, yashil loviya uzun bo'laklarga, bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling.

Go'shtli bulonga piyoz va kartoshka qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring.

Baqlajon, pomidor, loviya va qalampirni yog'da 5 daqiqa qovuring va bulon bilan skovorodkaga joylashtiring. 10 daqiqa davomida pishiring. Ziravorlar va ziravorlar qo'shing.

Plitalarga quying, arpabodiyon va maydanoz seping.

Ko'p ingredientlarga ega ajoyib sho'rva sizni qoniqtirmaydi. Ushbu sho'rva tushlik va kechki ovqat uchun ham mos keladi. Bu ko'p vaqt talab etadi, bunday taom shoshqaloqlik va shov-shuvga toqat qilmaydi. Ammo hech kim och qolmaydi!

Tarkibi:

  • qo'zichoq - 600 g
  • pomidor - 3 dona.
  • piyoz - 3 dona.
  • sabzi - 2 dona.
  • kartoshka - 3 dona.
  • yangi ko'katlar (ukrop, maydanoz, cilantro, jambil)
  • qiyma dana - 500 g
  • no'xat - 250 g
  • noodle - 200 g
  • rayhon
  • marjoram
  • maydalangan silantro urug'lari
  • maydalangan qora qalampir
  • tuz.

Tayyorlanishi:

Nohutlarni bir kechada suvda namlang.

Piyozni yarim halqalarga, pomidorni tilimga, sabzi halqalarga, kartoshkani kub shaklida kesib oling.

Qo'zi go'shtini bo'laklarga bo'ling va asta-sekin piyoz, pomidor va no'xat qo'shilgan qozonda yog'da qovuring.

Qozonga suv quying. Sabzi va kartoshka qo'shing. 30 daqiqadan so'ng, bulyonga bolgar qalampirini qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring. Tuz va ziravorlar qo'shing.

Tug'ralgan piyoz bilan maydalangan go'shtni aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Köfte hosil qiling va qozonga soling. Tug'ralgan o'tlar va noodle qo'shing. 5 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.

Lovia - Oshi - loviya bilan go'shtli sho'rva

Ehtimol, bu sho'rva sizning stolingizda tez-tez mehmonga aylanadi. Yumshoq go'sht, suvli sabzavotlar va loviyalarning ajoyib kombinatsiyasi hech kimni befarq qoldirmaydi. Va sho'rvaning nomi shunchaki maftunkor.

Tarkibi:

  • dana go'shti - 300 g
  • yog '- 100 g
  • piyoz - 2 dona.
  • sabzi - 2 dona.
  • loviya - 1 stakan
  • guruch - 100 g
  • pomidor - 3 dona.
  • arpabodiyon
  • rayxon
  • maydalangan qora qalampir
  • tuz.

Tayyorlanishi:

Fasolni yuving va bir kechada suvda namlang.

Piyozni maydalang. Sabzini chiziqlar bilan, pomidorni kub shaklida kesib oling.

Fasolni pishirish uchun qo'ying. 25 daqiqadan so'ng guruch qo'shing.

Qovurilgan tayyorlang: go'shtni bo'laklarga bo'ling va piyoz, sabzi va pomidorni asta-sekin qo'shib issiq yog'da qovuring.

Fasol va guruch tayyor bo'lgach, qovurdoqni qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling.

Sho'rva qaynasin. Xizmat qilishdan oldin sho'rvani tuzlang. Plitalarga quying, rayxon, arpabodiyon va maydalangan qora qalampir seping.

Fasolni qaynatilgan sovuq suvda namlashni unutmang. Agar siz ushbu maqsadlar uchun xom suvdan foydalansangiz, loviya shishasimon va qattiq bo'ladi.

O'zbek oshxonasining ajoyib mazali oshlari bilan yaqinlaringizni xursand qiling. Ushbu retseptlar har bir uy bekasining oshxona kitobida bo'lishi kerak.