uy > Janjal > Kartoshkaning organizm uchun foydalari va zarari. Qovurilgan kartoshkaning organizmga foydasi va zarari. Qovurilgan kartoshka nima uchun zararli


Kartoshkaning organizm uchun foydalari va zarari. Qovurilgan kartoshkaning organizmga foydasi va zarari. Qovurilgan kartoshka nima uchun zararli




Qovurilgan kartoshka mamlakatimizda juda mashhur bo'lgan eng oddiy va eng arzon taomdir. Ko'pchilik o'z hayotini ularsiz tasavvur qila olmaydi. Bu taom juda mazali va to'yimli, yuqori energiya qiymatiga ega, qoniqarli va arzon.

Qovurilgan kartoshkaning energiya qiymati

Xom kartoshkaning bir qismi bo'lgan ko'plab moddalar issiqlik bilan ishlov berishdan keyin yo'qolmaydi. Masalan, mahsulot tarkibida ko'plab tolalar, uglevodlar, oqsillar, sog'lom pektinlar, olma, oksalat organik kislotalar mavjud. Shuningdek, A vitaminlari, B, E va K guruhlari, minerallar: kaltsiy, kaliy, natriy, magniy, fosfor yuqori kaloriyali qovurilgan kartoshkada saqlanadi.

Qovurilgan kartoshka tarkibidagi kraxmal eng to'yimli komponent hisoblanadi, ammo bu ildizlarni tilimga kesib, qovurishdan oldin kartoshkani suv bilan yuvgandan keyin ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi tavsiya etiladi. Ayçiçek yog'ida qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibini ko'rib chiqing.

kaloriya

Ko'pchilik kungaboqar yog'ida yoki sariyog'da qovurilgan kartoshkada qancha kaloriya borligini qiziqtiradi? E'tibor bering, o'simlik yog'idagi qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi ushbu ingredientlarning ozuqaviy qiymatiga bog'liq. Keling, umumiy og'irligi 670 g bo'lgan uchta yirik kartoshkani olaylik, ularning xom shaklida 519 kkal bor.

O'simlik yog'ini minimal miqdorda ishlatish kerak - bir osh qoshiq (taxminan 12 g) etarli bo'ladi. Bu miqdordagi kungaboqar yog'idagi kaloriyalar 108 kkal. Ko'p odamlar kartoshkani qovurish uchun ko'proq o'simlik yog'idan foydalanadilar - 50 g gacha.Bu tayyor taomning kaloriya miqdorini ikki baravar oshiradi, agar buni oldini olishni istasangiz, qovurmasdan sabzavotdan foydalaning.

670 g tozalangan sabzavotda 519 kkal va 12 g yog'da 100 kkal, jami 627 kkal (100 g uchun 91 kkal) chiqadi. Agar siz panga 50 g quysangiz, idish allaqachon bir xil miqdordagi kartoshka (100 g uchun 133 kkal) bilan 1000 kkal bo'ladi.

Biz ingredientlarni xom shaklda tortdik, ular pishirilganda, ular kaloriyalarni o'z ichiga olgan suvni bug'lanadi. Shunga ko'ra, tayyor mahsulot uchun qovurilgan kartoshkaning kaloriya miqdori taxminan 30% ga yuqori - an'anaviy pishirishda 100 g uchun taxminan 200 kkal va eng kam miqdorda yog' ishlatilsa, taxminan 125 kkal.

Sariyog'dagi qovurilgan kartoshkaning kaloriya miqdori pastroq, ammo ozgina, chunki sabzavot va sariyog'ning kaloriya tarkibi sezilarli darajada farq qiladi.

Ko'pchilik, shuningdek, zaytun moyida qovurilgan kartoshkada qancha kaloriya borligi bilan qiziqadi. Bunday holda, miqdor kungaboqarni qovurish bilan bir xil bo'ladi, ammo tayyor idishda zararli kanserogenlar kamroq bo'ladi.

Tovuqli qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibiga kelsak, bu sizning qancha ishlatishingizga va qancha miqdorda olishingizga bog'liq. Ko'krak - 100 g uchun 113 kkal, oyoqlari esa - 158 kkal. Agar siz piyoz bilan qovurilgan kartoshkada qancha kaloriya borligini qiziqtirgan bo'lsangiz, uni hisoblash qiyin emas. Hammasi uni qovurish uchun qancha yog' ishlatishingizga bog'liq.

Boshqa usulda qayta ishlangan kartoshkaning kaloriya miqdori haqida keyingi maqolamizdan bilib olishingiz mumkin.

Foyda

Yog 'yoki o'simlik yog'ida qovurilgan kartoshkada biron bir foyda borligini tushunish uchun siz yangi kartoshka tarkibini o'rganishingiz kerak. Ildiz ekinlari organizmga va uning barcha tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadigan foydali organik kislotalar va boshqa moddalarni o'z ichiga oladi.

Agar siz mahsulotni me'yorida iste'mol qilsangiz, kungaboqar yog'ida qovurilgan kartoshkadan foyda olishingiz mumkin. Shundan keyingina siz diuretik va antispazmodik ta'sirlarni yaratadigan idishning foydali xususiyatlariga ishonishingiz mumkin. Kaliy tarkibi tufayli hatto qovurilgan kartoshka ham tanadan ortiqcha suvni olib tashlashga yordam beradi.

Qovurilgan kartoshkaning zarari

Ayçiçek yog'ida qovurilgan kartoshka, biz yuqorida muhokama qilgan kaloriya miqdori ba'zi odamlar tomonidan seviladigan mazali taomdir. Kartoshka, ayniqsa, ortiqcha vaznli odamlar, ovqat hazm qilish tizimining kasalliklari yoki moddiy metabolizmning buzilishi uchun zararli.
Bu lipid-glisemik mahsulotdir, shuning uchun siz uni tez-tez ishlatsangiz, siz semira boshlaysiz. Gap shundaki, ildiz mevasi qovurilgan yog' tanada yog' shaklida to'planadi.

Kartoshka mamlakatimizda eng mashhur oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Biz maydalangan qaynatilgan kartoshkani sariyog 'bilan pishiramiz, kartoshka pyuresini qaynatamiz, sho'rvaga kartoshka qo'shamiz, ularni baliq va go'sht bilan pishiramiz, pishiramiz va qovuramiz.

Kartoshka zamonaviy dunyoda yetishtiriladigan eng mashhur mahsulotlar orasida dunyoda to'rtinchi o'rinni egallaydi. Birinchi o'rinni sholi, ikkinchi o'rinni bug'doy, uchinchi o'rinni makkajo'xori egallaydi.

Bir vaqtning o'zida Count Sheremetev tomonidan Rossiyaga olib kelingan kartoshka bizning kundalik menyumizga mustahkam kirdi. Va bu ajablanarli emas.

Mamlakatimiz iqlim sharoitida bu oddiy sabzavot yetishtirishning nisbatan arzonligi uni mahalliy qishloq xo‘jaligi ishlab chiqaruvchilari uchun haqiqiy topilmaga aylantirdi.

Kartoshkada iz elementlari, yurak mushaklari ishi uchun foydali kaliy, shuningdek, ichaklarning ishini normallashtiradigan moddalar mavjud. Yuqori kaloriya tarkibi kartoshkani inson tanasi uchun energiya omboriga aylantiradi.

Ammo kartoshkaning o'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan har bir kishi bilishi kerak bo'lgan jiddiy kamchiliklari ham bor. Bu, ayniqsa, qovurilgan kartoshka uchun to'g'ri keladi.

Keling, qovurilgan kartoshkaning nima yomonligini ko'rib chiqaylik?


Kartoshka va ortiqcha vazn

Kartoshka asosan kraxmal bo'lib, u asosan bir xil glyukoza bo'lib, molekulalari biroz boshqacha bog'langan.

Bu sof shakldagi uglevod bo'lib, u nafaqat energiya manbai, balki ortiqcha vazn olishning asosiy sabablaridan biridir.

Juda yuqori glisemik indeks bilan kartoshka qonga insulinning chiqarilishiga yordam beradi, uning asosiy vazifasi qon shakar darajasini pasaytirish, shuningdek energiya ishlab chiqarish uchun foydalanilmagan glyukozadan yog 'hujayralarini ishlab chiqarishdir.

Agar siz kuchli jismoniy mehnat bilan shug'ullansangiz yoki sport zalida muntazam ravishda intensiv mashqlarni bajarsangiz, unda kartoshka bilan tanamizga kiradigan uglevodlar energiya ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, organizm tomonidan butunlay yondiriladi.


Agar jismoniy faollik kam bo'lsa yoki umuman bo'lmasa, unda har bir glyukoza molekulasi ikki molekula yog'ga qayta ishlanadi, ular teri osti qatlamlari shaklida, shuningdek ichki organlarda visseral yog 'shaklida to'planadi.

Kichkina miqdorda yog'lar energiya zaxirasi, shuningdek, ichki organlar uchun himoya qobig'i sifatida foydali funktsiyani bajarishi mumkin.

Ammo uning miqdori ortishi bilan semirish rivojlanadi, qon bosimi ko'tariladi, yurak-qon tomir kasalliklari, miyokard infarkti, insult, diabet, shuningdek, tanamizning barcha tizimlarining ishlashini buzish xavfi mavjud.

Ko'p miqdorda insulinning qon oqimiga chiqishi, shuningdek, ochlikning tez boshlanishiga olib keladi, bu sizni to'liq his qilishingizga to'sqinlik qiladi va to'g'ridan-to'g'ri ortiqcha ovqatlanishga olib keladi, chunki ochlik miyaga ko'proq ovqatlanish kerakligi haqidagi signallarni yuborishda davom etadi.

Yuqori kaloriyali kartoshkaning tuzog'iga tushib qolsak (va uning kaloriya miqdori boshqa sabzavotlar yoki donli mahsulotlarnikiga qaraganda 2-3 baravar yuqori), biz uning yuqori glisemik indeksiga garovga aylanamiz, bu esa insulinning qonga tarqalishiga olib keladi. qon, kraxmalni yog'ga aylantiradi, shuningdek, ortiqcha ovqatlanishga olib keladi.


Qovurilgan kartoshkadagi tuzning zarari

Agar siz kartoshkani tuzsiz qaynatsangiz, unda tuzsiz kartoshkani qovurish hech kimning xayoliga kelmasa kerak.

Tuz esa, siz bilganingizdek, tarkibidagi natriy tufayli tanamiz hujayralarida suvni ushlab turishga yordam beradi.

Suv o'z-o'zidan zararsiz modda bo'lib, to'qimalarda to'planib, shish paydo bo'lishiga, qon tomirlarining buzilishiga va kilogramm ortishiga olib keladi. Va ortiqcha vazn, o'z navbatida, bosimning oshishiga, yurakdagi yukning oshishiga va bo'g'imlarning deformatsiyasiga olib keladi.


Issiq yog'ning shikastlanishi

Biz kartoshkani yog'da qovuramiz, bu nafaqat tanamiz tomonidan yomon qayta ishlangan, teri osti qatlamlari shaklida to'plangan o'ta zararli hayvon yog'i manbai, balki 150 ° ga qadar qizdirilganda polifenollar (aromatik uglevodorodlar) manbaiga aylanadi. C, xavfli kanserogenlar.

Polifenollar o'lik o'sma kasalliklarining paydo bo'lishi va rivojlanishiga olib kelishi mumkin.

***
Ko'rib turganingizdek, qovurilgan kartoshka nafaqat kraxmal va tuzning yuqori miqdori tufayli tanamiz uchun zararli, balki pishirish paytida qizdirilgan yog'dan ajralib chiqadigan kanserogenlar shaklida ham bevosita xavf tug'dirishi mumkin.

Shuning uchun, agar tanlov mavjud bo'lsa, qaynatilgan kartoshkani qovurilganlarga afzal ko'rish kerak. Bu sizga qovurilgan kartoshkani iste'mol qilish tanaga olib kelishi mumkin bo'lgan zararni oldini olishga imkon beradi.

Aksariyat yurtdoshlarimiz savol: "Sizga qanday kartoshka taomlari yoqadi?", ular javob berishadi: "qovurilgan yoki frantsuz kartoshkasi." Aslida, bu pishirishning eng zararli usullari, dietologlar foydali xususiyatlarini saqlab qolish va sog'likka zarar bermaslik uchun kartoshkani terida pishirish yoki qaynatishni tavsiya qiladilar. Ammo biz kartoshkani yog'da piyoz bilan qovurishga ko'proq odatlanganmiz, shuning uchun tiniq qobiq paydo bo'lishi aniq.

Bu erda qovurilgan pishirishni qanday qilish kerak kartoshka tiniq qobiq bilan: tozalangan kungaboqar yog'ini skovorodkaga quying va unda mayda tug'ralgan piyozni qovuring, so'ngra qizdirilgan yog'da piyoz ustiga tug'ralgan kartoshka yoki chiziqlar qo'ying. Kartoshkani tuzlang, aralashtiring va panning qopqog'ini yopmasdan 5 daqiqa davomida kuchli olovda qovuring. Keyin olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va kartoshkani oxirigacha past olovda qovuring. Kartoshkani o'tlar bilan seping va xizmat qiling. Bu biz ruslar uchun tanish va arzon bo'lgan taomdir. Afsuski, odatiy hol kamdan-kam hollarda zararli hisoblanadi.

Ishtahani rad qilishiga qaramay qovurilgan tuyg'uni tezda engib o'tadigan kartoshka juda qiyin, bu taom juda yuqori kaloriya ekanligini va vazn va sog'likka salbiy ta'sir ko'rsatishini unutmang. Qovurilgan kartoshkaning ishtahani ochuvchi qarsillab turgan qobig'ida ovqat hazm qilish fermentlari tomonidan parchalanmaydigan ko'plab zararli moddalar mavjud. Kartoshkani issiq yog'da qovurganda kanserogen - akrilamid hosil bo'lib, asab tizimiga ta'sir qiladi va saraton, bepushtlik va gen mutatsiyasi xavfini oshiradi. Ayniqsa, kartoshkani margarin va sariyog‘da qovurish xavfli.

Agar qovurilgan ovqatni juda yaxshi ko'rsangiz nima qilish kerak kartoshka qanday qilib undan butunlay voz kechishingiz mumkinligini tasavvur ham qilolmaysizmi? Bunday holda, ko'p miqdorda sabzavot, meva va antioksidantlarga boy o'tlarni iste'mol qilish orqali kanserogenlarning zararli ta'sirini zararsizlantirishga harakat qiling. Qovurilgan kartoshkaga alternativa quyidagi sog'lom taom bo'lishi mumkin: tozalangan kartoshkani chiziqlar, tuz va murch bilan kesib oling, tug'ralgan piyoz qo'shing va ozgina zaytun moyi bilan sug'orib oling. Yaxshilab aralashtiramiz va kartoshkani pishirish varag'iga qo'ying. 30 daqiqa davomida pechda pishiring.

Bugungi kunda uyg'unlikka g'amxo'rlik qilish moda raqamlar turli xil parhezlarga rioya qilish orqali. Shu sababli, ko'p odamlar qo'shimcha kilogramm olishdan qo'rqib, kartoshkali idishlarni ataylab o'z dietasidan chiqarib tashlashadi. Ammo faqat qovurilgan kartoshka raqamga zararli, ammo qaynatilgan kartoshka 100 g uchun faqat 80 kkalni o'z ichiga oladi. kartoshka. Taqqoslash uchun: 100 gr. guruch sizning menyuingizga 350 kkal, bir xil miqdorda karabuğday - 360 kkal va 100 gr. makaron - 380 kkal. Shuning uchun, qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshkani menyuda yon piyola sifatida qo'shish raqamga zarar etkaza olmaydi, balki o'zingizni sevimli sabzavotingizni iste'mol qilish zavqidan mahrum qilmasdan faqat sog'lig'ingizni yaxshilashga yordam beradi.

kartoshka ildizi o'z ichiga oladi 75% suv, 18% kraxmal, 2% oqsil, 2% kul va azotli birikmalardan. Kartoshkali idishlarda tolalar, uglevodlar va oqsillar ko'p. Kartoshka antispazmodik va diuretik ta'siri bilan mashhur. Tanadan ortiqcha suvni olib tashlaydigan kaliyning etarlicha yuqori miqdori tufayli kartoshka yurak faoliyatini yaxshilashga, qon tomirlari devorlarini mustahkamlashga va tozalashga, ko'z ostidagi shish va qoplarni engillashtirishga qodir. Kartoshka ildizlarida juda ko'p PP va B vitaminlari mavjud bo'lib, ular charchoq, stress, uyqusizlik va asabiylashishni engishga yordam beradi.

kartoshka sharbati normallashtiradi oshqozon-ichak traktining ishi, uni oshqozon yarasi, gastrit, yurak urishi, jigar kasalliklari va ich qotishi uchun ichish tavsiya etiladi. Gemorroyni davolash uchun kartoshka shamlari ishlatiladi, ular xom tuberdan kesiladi va anusga kiritiladi. Kartoshka ajoyib yallig'lanishga qarshi va shifobaxsh xususiyatlarga ega. Yangi kartoshka bo'laklari kuyishlar, ekzema va yorilgan tovonlar uchun og'riqli joylarga surtiladi va qaynatilgan kartoshka bug'larini inhalatsiya qilish obstruktiv bronxit, laringit va yuqori nafas yo'llarining boshqa kasalliklarida yordam beradi.

Ovqatlanishni tavsiya qiladi salat xom kartoshkadan, maydalangan, osilib qolish va chekinish oqibatlarini yumshatish uchun. Yangi kartoshka immunitetni oshiradigan va terini qarishdan himoya qiluvchi kuchli antioksidant bo'lgan ko'p miqdorda S vitamini o'z ichiga oladi. Ma'lumki, bu vitamin juda zaif, uzoq vaqt saqlash va noto'g'ri pishirish bilan u tezda qulab tushadi.


Shuning uchun u ancha foydali erkalamoq o'zlarini yosh qaynatilgan kartoshka kabi, va unib chiqqan eski ildiz bahorda barcha vitaminlarni yo'qotadi. Pishirilgan idishda ko'proq S vitamini saqlanib qolishi uchun kartoshkani to'g'ri qayta ishlash va pishirish kerak. Va buning uchun quyidagi qoidalarga rioya qiling:

1. Pishirish paytida ildiz mevalarni ekmoqchi pastga tushiring sovuqda emas, balki qaynoq suvda. Suv faqat kartoshkani qoplashi kerak.
2. Kartoshkani "formada" qaynatish va pishirish yaxshidir.. Agar siz uni tozalamoqchi bo'lsangiz, uni iloji boricha ingichka qilib kesib oling, chunki foydali vitaminlar va minerallarning asosiy miqdori kartoshka qobig'ining yonida joylashgan.

3. Yo'q tark eting Tozalangan kartoshka suv quyib saqlanadi.
4. Qaynatib oling ildiz mevalari ularni kesmasdan butun. Kartoshkani haddan tashqari pishirmang va ular pishganida, darhol bulonni to'kib tashlang.

Xom qilib ko'ring kartoshka va uning ta'mini aniqlash mumkin emas, shuning uchun siz bu sabzavotni tashqi ko'rinishda tanlashingiz kerak. Eng mazali kartoshka maydalangan, u qumli tuproqlarda o'sadi. Agar ildizlar iflos bo'lsa, bu kartoshka loy tuproqda o'sganligini ko'rsatadi. Bunday kartoshka ta'mi jihatidan "toza" dan past bo'ladi, lekin u yumshoq qaynatilmaydi. Kartoshka yashil bo'lsa yoki sovun kabi bo'lsa, uni iste'mol qilmang. Bu uning tarkibida juda ko'p zaharli moddalar - jo'xori go'shti va nitratlar mavjudligini ko'rsatadi, chunki yorug'likda noto'g'ri saqlash va ko'p miqdorda mineral o'g'itlar yordamida etishtirish.

- Bo'lim sarlavhasiga qaytish " "

Oltin qidirayotgan ispan qaroqchilari Janubiy Amerikaga kelishdi, u erda ular tasodifan kartoshka topdilar, ularsiz bugungi kunda ko'pchilik o'z hayotlarini tasavvur qila olmaydi. Taniqli oshpazlik mutaxassislarining ta'kidlashicha, ushbu mahsulotdan besh yuzdan ortiq turli xil taomlarni tayyorlash mumkin - eng oddiy qaynatilgan kartoshkadan "formada" trüfelli nafis frantsuz kartoshkasigacha.

Kartoshka juda qimmatli oziq-ovqat mahsulotidir, chunki u juda ko'p vitamin va minerallarni (kaloriyali) o'z ichiga oladi. Albatta, pishirish jarayonida kartoshka foydali tabiiy birikmalarning ma'lum qismini yo'qotadi.

Kartoshkani pishirishning eng keng tarqalgan variantlari orasida qaynatish va pishirish bilan birga qovurish hisoblanadi. Qovurilgan kartoshka dunyoning ko'plab mamlakatlarida eng mashhur taomlardan biridir.

qovurilgan kartoshka kaloriya

Qovurilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 192 kkal.

Qovurilgan kartoshkaning tarkibi

Xom kartoshkani tashkil etuvchi ko'plab elementlar issiqlik bilan ishlov berishdan keyin saqlanib qoladi. Shunday qilib, masalan, qovurilgan kartoshkada juda ko'p uglevodlar, tolalar, oqsillar (albumin, globulin, pepton va oqsil) mavjud. Shuningdek, u foydali pektin, oksalat, olma, limon va boshqa organik kislotalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, qovurilgan kartoshka vitaminlar (A, B1, B2, B5, B6, E, K) va minerallarni, masalan: kaliy, kaltsiy, magniy, natriy va fosforni saqlaydi.

Kraxmal yangi kartoshka tarkibidagi eng muhim oziq moddadir. Biroq, kartoshkani qovurishdan oldin ho'llash orqali kesilgan xom tilimlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash tavsiya etiladi. Gap shundaki, kraxmal pishirilgan kartoshkani maydalaydi va bu qovurish uchun mos emas.

Qovurilgan kartoshkaning foydalari va zarari

Qovurilgan kartoshkaning odamlar uchun foydalari ushbu mahsulotdan o'rtacha foydalanish bilan bog'liq. Faqat bu holatda uning foydali xususiyatlari, xususan, antispazmodik va diuretik haqida gapirish mumkin. Bundan tashqari, kaliy tarkibi tufayli, hatto qovurilgan bo'lsa ham, bu sabzavot tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi.

Shuni esda tutish kerakki, kartoshkani yog'da qovurayotganda uning energiyasi va ozuqaviy qiymati o'zgaradi. Qovurilgan kartoshkani parhez ovqat sifatida tasniflash qiyin. Shuning uchun qovurilgan kartoshkaning zarari, ayniqsa, ortiqcha vazn, oshqozon, ovqat hazm qilish tizimi va metabolizm bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlar uchun dolzarbdir.

Chipslar lipid-glisemik oziq-ovqat bo'lib, uni yog'li sendvich bilan taqqoslash mumkin. Shuning uchun uni iste'mol qilish har doim ortiqcha vazn olish xavfi bilan bog'liq, chunki xom mahsulot qovurilgan yog' inson tanasida yog 'zaxiralari shaklida to'planadi.

Qovurilgan kartoshkani qanday pishirish kerak

Qovurilgan kartoshkani tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Misol uchun, sovuq suvda qovurish uchun kesilgan kartoshkani yuving. Keyin uni filtrga yoki elakka (kalorizator) tashlab quriting. Kartoshkani tuzlang va sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga 5 sm dan ortiq bo'lmagan qatlam qo'ying va pishganicha bir xil issiqlik bilan qovuring. Xizmat qilayotganda, kartoshkani moy bilan to'kib tashlang va mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping. 10 ta o'rta ildiz uchun - 5 osh qoshiq yog', o'tlar, ta'mga tuz.

Mazali qovurilgan kartoshkaning kaliti yaxshi yog'dan foydalanishdir. Sariyog 'va zaytun moyi aralashmasi kartoshkaga xushbo'y va ta'm beradi va ularni sariyog'dan yuqori haroratga erishishga imkon beradi. Kartoshkaning bir tekis qovurilishi va ularni aylantirish mumkin bo'lgan joy bo'lishi uchun qalin taglikli og'ir pandan foydalanish tavsiya etiladi.

Mana yana bir retsept: 25 gramm (2 osh qoshiq) sariyog 'va 30 ml (2 osh qoshiq) zaytun moyini tubi og'ir skovorodkada qizdiring. Qaynatilgan yoki oqartirilgan kartoshkaning bir tekis qatlamini qo'shing. 4-5 daqiqaga qoldiring, shunda bo'laklar oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir tomondan qovuriladi. Kartoshka har tomondan qovurilgan bo'lishi uchun keng spatula bilan aylantiring.

Qisqichbaqasimon, xushbo'y o'tlar hidli, og'izni sug'oradigan va mazali qobig'i bo'lgan kartoshkani yoqtirmaydigan odamni topish qiyin ... Bu hech qachon pazandalik modasidan chiqib ketmaydi, bakalavrlar va talabalarning sevimli taomidir. Hatto to'g'ri ovqatlanishga odatlangan odamlar ham ba'zida aqldan ozgan mazali, ammo zararli taomga qarshi tura olmaydi.

Qovurilgan kartoshka, tayyorlash juda oson, ammo hayratlanarli darajada og'izni sug'oradigan davo. Uning sog'liq uchun qanday foydalari va zarari bor?

Kartoshka - mahsulot haqida asosiy ma'lumotlar

Kartoshka u yoki bu shaklda o'rtacha ruslar ratsionining muhim qismini egallaydi: biz bu sabzavotni asosiy garnitür sifatida ishlatishga odatlanganmiz, shuningdek, biz qaynatilgan va qovurilgan mahsulotlarni zavq bilan iste'mol qilamiz va kartoshkani turli xil salatlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatamiz. va pishiriqlar.

Biroq, bu sabzavot nafaqat bizning kengliklarda, balki, ehtimol, dunyoning aksariyat mamlakatlarida keng tarqalgan. Hayotida kamida bir marta sinab ko'rmagan odamni topish qiyin chiplar- va axir, bu mashhur gazak kartoshkadan tayyorlanadi. Chuqur qovurilgan kartoshka chiziqlari ham juda mashhur noziklikdir, ayniqsa McDonald's mehmonlari va tez ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar orasida.

Mahsulotning asosiy afzalliklari yuqori ozuqaviy qiymati- kartoshka idishlari yaxshi va uzoq vaqt davomida ochlik tuyg'usini to'ydiradi va qondiradi.

Bundan tashqari, har qanday sabzavot kabi, kartoshka tanamizning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan vitaminlar va iz elementlariga boy. Ushbu mahsulotni o'rtacha iste'mol qilish ovqat hazm qilish uchun foydalidir. Biroq, kartoshkaning barcha afzalliklari ko'pincha noto'g'ri tayyorlash bilan bekor qilinadi, shuning uchun yog'li kartoshka idishlarini cheksiz miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Qovurilgan kartoshkaning foydali xususiyatlari

Yog'da qovurilgan kartoshka - idish, shubhasiz, juda mazali, lekin tanaga deyarli hech qanday foyda keltirmaydi..

Kartoshka tarkibidagi vitaminlarning aksariyati issiqlik bilan ishlov berish jarayonida yo'q qilinadi, ammo zararli moddalar qoladi. Biroq, bu sizning dietangizdan qovurilgan kartoshkani butunlay chiqarib tashlash kerak degani emas.

  • Hatto qovurilgan kartoshka bo'laklarida ham, etarli kaliy. Bu element yurak-qon tomir tizimining normal ishlashi uchun juda muhim, u yurak mushaklarini mustahkamlaydi va qon bosimini tartibga soladi.
  • Sabzavotlarda topilgan va vitamin C immunitet tizimi uchun juda foydali. Ushbu vitaminning etishmasligi charchoqning kuchayishi va kasalliklarga, shu jumladan shamollash va SARSga moyilligida namoyon bo'ladi.
  • Kartoshka boy tola ovqat hazm qilish va oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi.
  • Kartoshkali idishlar aql bovar qilmaydigan darajada qoniqarli va tarkibida uglevodlarning yuqori miqdori tufayli ular uzoq vaqt davomida ochlik tuyg'usini to'ydiradi va yo'q qiladi, energiya beradi va charchoqni engishga yordam beradi.
  • Kartoshka tarkibidagilar haqida unutmang B vitaminlari. Ushbu guruh vitaminlari tanamizda sodir bo'ladigan asosiy metabolik jarayonlarda ishtirok etadi. Bundan tashqari, ular ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini nazorat qiladi, shuningdek, asab tizimining normal ishlashi va ruhiy kasalliklar va uyqu muammolarining oldini olish uchun zarurdir.

Zarar va kontrendikatsiyalar

  • Afsuski, mazali qovurilgan kartoshka tanaga foydadan ko'ra ko'proq zarar keltiradi. Birinchidan, bu juda yuqori kaloriyali taom (uning 100 grammida bo'lishi mumkin). taxminan 400 kaloriya), va uni suiiste'mol qilish qo'shimcha funt to'plamiga olib kelishi mumkin.
  • Qovurilgan kartoshkani tez-tez iste'mol qilish qon tomirlarining holatiga salbiy ta'sir qiladi - yog'li ovqatlardan xolesterin ko'tariladi, tomirlar orqali qonning harakati qiyinlashadi, xolesterin plitalari paydo bo'lishi xavfi mavjud.
  • Shuningdek, idishning tarkibida kartoshka bo'laklaridan tashqari, sariyog 'bo'lishi kerak. Shuni esda tutish kerakki, issiq harorat ta'sirida kanserogenlar deb ataladigan zararli moddalar yog'da chiqariladi, ya'ni ular saraton o'smalari paydo bo'lishini qo'zg'atadi.
  • Qovurilgan kartoshka ishqibozlari ko'proq moyil qandli diabet.
  • Oziq-ovqat tarkibidagi ko'p miqdorda tuz ham salomatlik uchun eng yaxshi usul emas. Tuz tanadagi suvni ushlab turishga qodir, bu esa butun tanada shish paydo bo'lishiga olib keladi.
  • Yog'da qovurilgan kartoshkani ortiqcha iste'mol qilish oshqozon uchun juda zararli va yaratadi butun ovqat hazm qilish tizimiga aql bovar qilmaydigan yuk. Uzoq muddatda bu taomning so'rilishi gastrit yoki oshqozon yarasi rivojlanishi bilan to'la. Albatta, allaqachon sanab o'tilgan kasalliklarga ega bo'lgan odamlarga kraxmalli sabzavotlarni dietadan chiqarib tashlash tavsiya etiladi.
  • Kartoshka oshqozon-ichak trakti, meteorizm, ich qotishi (ayrim hollarda, aksincha, diareya) bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.

  1. Bir qarashda, qovurilgan kartoshkani pishirish nokni maydalash kabi oson, lekin hamma ham kartoshka bo'laklarini qovura olmaydi, shunda ular mazali qiyiq qobiqqa ega bo'ladi. Ayni paytda, mazali kartoshka retsepti juda oddiy: birinchi navbatda, siz sabzavotni maydalashingiz kerak juda qalin bo'laklar emas; Ikkinchidan, bo'laklarni panga tashlashga shoshilmaslik kerak, siz yog'ni biroz qizdirishingiz kerak; va uchinchidan, kartoshkani yopmang aks holda u yumshaydi va çıtır bo'lishni to'xtatadi.
  2. Idishni tuzlang kartoshka muddatidan oldin qaynatilmasligi uchun pishirish oxirida.
  3. Qo'shimcha sifatida va maxsus ta'm berish uchun siz piyoz yoki cho'chqa yog'ini qo'shishingiz mumkin. Qo'ziqorin bilan qovurilgan va qaymoq sousi bilan xizmat qilgan juda mazali kartoshka.
  4. Agar siz uchun ustuvorlik ta'mi emas, balki mahsulotning afzalliklari bo'lsa, qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshkaga ustunlik berish yaxshidir. Shu tarzda tayyorlangan mahsulotda ko'proq foydali moddalar saqlanadi va idishning kaloriya miqdori ancha past bo'ladi.