uy > Hissiyotlar > Qish uchun uzum kompoti. Olma bilan Isabella uzum kompoti


Qish uchun uzum kompoti. Olma bilan Isabella uzum kompoti




Ko'pgina madaniyatlarda uzum har doim farovonlik ramzi hisoblangan. Gippokrat davrida uzum bilan davolash kuchini tikladi va mevaning o'zi qadimiy freskalarda tasvirlangan va she'rlarda kuylangan. Antioksidantlar va vitaminlarga nihoyatda boy, shifobaxsh xususiyatlari hatto qadimgi tibbiyotda ham o'rganilgan uzumni hayot mevasi deb bejiz aytishmagan. Turiga qarab, ko'p soyali rezavorning nordon yoki shirinligi pazandachilik ijodida muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Bundan tashqari, nafaqat bu o'simlikning klasterlari, balki urug'lar bilan barglari ham chiroyli. Uzum pishiriladi va pishiriladi, shirinliklarga qo'shiladi va go'sht bilan xizmat qiladi. Tajribali oshpazlar kelajakda foydalanish uchun uzumni ham tayyorlaydilar. Uyda undan vino va kompotlar, murabbo va murabbo tayyorlanadi, uni namlanadi va tuzlanadi. Qish uchun uzumni tayyorlash foydali fazilatlarini yo'qotmasdan mukammal saqlanadi va oddiy bosqichma-bosqich retseptlar ularni qadrlashga yordam beradi.

Fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar

Oxirgi eslatmalar

Gilos olxo'ri va uzum o'z-o'zidan juda sog'lom va xushbo'y rezavorlar bo'lib, ularning kombinatsiyasi bu xushbo'y murabbodan bir qoshiq tatib ko'rgan har bir kishiga samoviy zavq bag'ishlaydi. Bir kavanozdagi sariq va yashil ranglar sovuq mavsumda siz bilan olib ketmoqchi bo'lgan issiq sentyabrni eslatadi.

Tavsif

Qish uchun uzum kompoti Agar biron bir bayram uchun xizmat qilsangiz, bu shunchaki haqiqiy sensatsiyaga sabab bo'ladi. Oktyabr oyining o'rtalarida biron bir joyda bunday uzum kompoti idishini ochsangiz ham, siz yozning haqiqiy ta'midan bahramand bo'lishingiz va yorqin, ko'tarinki ruhlarga to'lishingiz mumkin. Suyuqlik inson tanasida juda muhim rol o'ynaydi: ichgan narsangiz, shuningdek, yeyayotgan narsangiz keyinchalik sizga aylanadi. Sog'lom va sog'lom ovqatlanish juda muhim, ammo toza va sog'lom suyuqlik ichish ham bir xil darajada muhimdir.

Albatta, tashnalikni faqat suv bilan qondirish qiyin va bu unchalik qiziq emas. Ammo barcha turdagi ichimliklar va konservalangan sharbatlarga alternativa oddiy kompot bo'lishi mumkin. Uni o'zingiz tayyorlab, uning sifati va tabiiyligiga to'liq ishonchingiz komil bo'ladi. Uzum kompoti juda boy va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi. Fotosurat bilan qish uchun uzum kompotini tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich retsepti sizga uyda bunday mazali va shirin ichimlikni qanday shishaga solishni juda aniq va batafsil aytib beradi. Qish uchun uzum kompotini tayyorlashni boshlaylik.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

    Birinchi qadam, bunday kompotni tayyorlash uchun to'g'ri pishgan va zich uzumni tanlashdir. Bir nechta o'rta kattalikdagi shamlardan oling. Agar siz ko'proq kompot tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda boshqa ingredientlarga nisbatan hamma narsani hisoblang.

    Oqim suv ostida kompot uchun uzum dastalarini yaxshilab yuvib tashlang. Bu qadam nihoyatda muhim, chunki zich pleksuslar orasida axloqsizlik va axloqsizlik yashirin bo'lishi mumkin. Har bir uzumni alohida yuvish yaxshidir.

    Biz siz muhrlash uchun tanlagan bankalarni juda issiq suvda yaxshilab yuvamiz, keyin ularni siz uchun ma'lum va qulay bo'lgan har qanday usulda sterilizatsiya qilamiz. Uzumni hali ham issiq idishlarga joylashtiring: siz barcha uzumlarni ajratib qo'yishingiz yoki har bir gullash uchun 3-4 dona qoldirishingiz mumkin.

    Katta yirtqichlardan belgilangan miqdorda suvni qaynatib oling va ayni paytda qo'shimcha suyuqlik hajmini qaynatib oling, shunda suvning asosiy miqdori katta darajada qaynab ketsa, etishmayotgan qismini qo'shing. Uzum idishlarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni mahkamlang va 10 daqiqaga qoldiring. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, hech narsa to'kilmasligi uchun bankalardagi suvni yana panga quying.

    Belgilangan miqdordagi shakarni allaqachon rangli suvga to'kib tashlang, siropni qaynatib oling va uni 3-4 daqiqa qaynatib oling. Idishlarni tayyorlangan sirop bilan uzum bilan to'ldiring, ularni sterillangan qopqoqlar bilan yoping, ularni teskari aylantiring va kompotni iliq adyolda sovutish uchun qoldiring.

    To'liq sovutgandan so'ng, kompot idishlarini quruq va salqin joyga yuboring. Qish uchun yopilgan uzum kompoti tayyor.

    Yoqimli ishtaha!

Uzum ham yangi shoxchalar shaklida, ham sharbat yoki sharob sifatida yaxshi. Ammo qish uchun mevalarning ta'mini va foydali xususiyatlarini saqlab qolishning ko'plab usullari mavjud. Rezavorlar, shakar va suvdan siz har qanday vaziyat uchun turli xil ta'm, mustahkamlik va shirinlikdagi ko'plab shirinliklarni yaratishingiz mumkin. Uzum preparatlari nafaqat kompotlar, konservalar va murabbolardir. Marinadda saqlangan klasterlar go'sht va sabzavotli idishlar uchun original, mazali yon taomdir.

Uzumni konservalashning xususiyatlari

Qish uchun uzum mevalari kamdan-kam yig'iladi. Uyda tayyorlangan uzum shirinliklarini uzoq vaqt saqlab bo'lmaydi va bir necha haftadan so'ng muqarrar ravishda sharob sirkasiga aylanadi degan fikr bor. Bunday muammolarni oldini olish uchun oddiy qoidalarga amal qilish kifoya:

  1. 1. Rezavorlar suvni bir necha marta o'zgartirib, yaxshilab yuvilishi kerak. Bu sirtdan mumsimon qatlamlarni va fermentatsiyani qo'llab-quvvatlovchi moddalarni olib tashlaydi.
  2. 2. Tayyorlashda butun bir to'da ishlatilsa, unda siz kasallik yoki chirish izlari bo'lgan namunalarni rad qilib, sopi va klasterni diqqat bilan tekshirishingiz kerak.
  3. 3. Uzum qayta ishlash turini hisobga olgan holda tanlanadi: murabbo va kompot uchun bir oz pishmagan shoxchalar qoldiriladi, eng pishganlari esa sharbat, murabbo va murabbo uchun tanlanadi.
  4. 4. Retseptda shakar qancha ko'p bo'lsa va qayta ishlash qancha ko'p bo'lsa, yakuniy mahsulot shunchalik uzoq saqlanishi mumkin.

Qish uchun yuqori sifatli tayyorgarlikni tayyorlashning taniqli qoidasi mahsulotlar bilan aloqa qiladigan barcha idishlar, yuzalar, shisha idishlar va qopqoqlarning sterilligi hisoblanadi.

Quruq baharatlı ziravorlar (dolchin, zanjabil, yulduzcha qizilmiyaning) qo'shilishi qo'shimcha ravishda konservalangan rezavorlarni buzilishdan himoya qiladi. Retseptga kiritilgan limon, apelsin, asal, shirinlikni yaxshiroq saqlash uchun pishirish vaqtini oshiradi.

Uzum sharbati

Mevalarni maydalash usullari tayyor mahsulotning ta'miga ta'sir qiladi. Uzumni elakdan o'tkazib, suyuqlikni pulpadan ajratishingiz mumkin. Sharbat engil va tiniq, ta'mi esa engil bo'ladi. Mevalarni go'sht maydalagichdan o'tkazib, siz tort, boy ta'mga ega yorqin ichimlik olasiz. Urug'larni va po'stlarni maydalash orqali ozuqa moddalarining tarkibi ortadi.

Muskat aromasiga boy ichimlik Isabella uzumidan va uning duragaylaridan olinadi. Eng yaxshi sharbatlar kichik rezavorlar bilan texnik navlardan tayyorlanadi, boshqa shirinliklarni tayyorlash uchun stol o'lchamidagi chiroyli klasterlarni qoldirish mumkin.

Qaynatmasdan sharbat

Tayyorlanishi:

  1. 1. Buzilganlarni ajratib, sopidan rezavorlarni tanlang. Chirish va mog'or belgilari bo'lmagan quritilgan mevalarni tashlab yuborish kerak emas.
  2. 2. Uzum har qanday usulda mexanik ravishda eziladi: maydalagich bilan, blenderda, go'sht maydalagich yordamida. Rezalarni rezina qo'lqop kiygan holda qo'llaringiz bilan maydalashingiz mumkin.
  3. 3. Massani chuqur idishga soling. Alyuminiy idishlardan foydalanish mumkin emas, zanglamaydigan yoki sirlangan idishlar mos keladi.
  4. 4. Uzumni eng past olovda "bug'lash" ga qadar qizdiring. Aralash qaynab ketguncha panani pechdan olib tashlang.
  5. 5. Ajratilgan sharbat drenajlanadi va pulpa bir necha qatlamli doka orqali siqiladi yoki elakdan o'raladi.
  6. 6. Olingan suyuqlikni kamida bir soat davomida cho'ktirishga ruxsat beriladi va hosil bo'lgan cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan drenajlanadi.

Issiq sharbatni steril bankalar va shishalarga quying. Idishlar ishlov berilgan qopqoqlar bilan yopiladi va havo sovutish uchun qoldiriladi. Sovutilgan qismlar qorong'i joyga yuborilishi va taxminan 10 ° C haroratda saqlanishi kerak.

Shakar va suv bilan sharbat

Tabiiy uzum sharbatining konsentrlangan ta'mini hamma ham yoqtirmaydi. Uni suv bilan suyultirish va shakar qo'shib, yanada nozik ta'mga ega bo'ladi va xarakterli xushbo'y hid saqlanadi.

Shakar bilan sharbat retsepti:

  • 3 kg rezavorlar;
  • 1 litr suv;
  • uzumning shirinligiga qarab 50 dan 100 g gacha shakar.

Konsentrlangan sharbatni tayyorlab, oldingi retseptda bo'lgani kabi, uni yirtqichlardan to'kib tashlang va suv qo'shing. Shakar qo'shgandan so'ng, olovga qo'ying va 15-20 daqiqa qaynatiladi. Ichimlik issiq holatda steril idishlarga quyiladi va darhol muhrlanadi. Shakar bilan sharbat uyda yaxshi saqlanishi mumkin, asosiysi u uchun qorong'i joy topishdir.

Uzum kompoti

Uzumning har qanday navi kompot tayyorlash uchun javob beradi. Bu go'zal, pishgan, shirin shamlardan yoki pishmagan, mayda rezavorlar va texnik navli uzumlar bo'lishi mumkin. Ichimlikning asl xushbo'yligi va rangi har xil rang va ta'mga ega bo'lgan navlarni qo'llash orqali olinadi.

Ko'rsatmalarga diqqat bilan rioya qilib, siz kompotni sterilizatsiya qilmasdan tayyorlashingiz mumkin, bu esa ko'proq foydali xususiyatlarni saqlab qoladi va ichimlikning tabiiy ta'mini beradi. Agar nisbatlar va sterillik qoidalari kuzatilsa, bunday konserva qishda qaynatilgan preparatlardan ko'ra yomonroq saqlanadi.

3 litr kompot tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • uzum - taxminan 1 kg;
  • shakar - 250 g;
  • limon kislotasi - 1/4 choy qoshiq;
  • ta'mga ziravorlar: vanil, yulduzli qizilmiya, yalpiz, doljin yoki chinnigullar.

Tayyorgarlik uzum va idishlarni qayta ishlash bilan boshlanadi: rezavorlar oqadigan suv bilan yuviladi va toza shisha idishlar oldindan sterilizatsiya qilinadi. Keyingi qadamlar:

  1. 1. Sopidan ajratilgan rezavorlar shisha idishga joylashtiriladi, uni uchdan biriga to'ldiradi. Bu boy ta'mga ega bo'lish uchun meva va siropning optimal nisbati.
  2. 2. 2,5 litr suvni shakar bilan alohida qizdiring. Idishlarni qaynoq eritma bilan tepaga to'ldiring.
  3. 3. Bo'yinni steril qopqoq bilan yoping va preparatni 10-15 daqiqa davomida quying.
  4. 4. Sovutilgan suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang va limon kislotasi va ziravorlar bilan qaynatib oling.
  5. 5. Idishlarni sirop bilan ikkinchi marta to'ldiring, darhol ularni mahkam yoping, ularni aylantiring va ularni iliq o'rab, bir kunga qoldiring.

Hatto quyuq uzum navlaridan ham, bu bosqichda kompot rangpar bo'lib chiqadi. Nihoyat, u bir oydan keyin infuz qilinadi va xarakterli rang va ta'mga ega bo'ladi.

Rezavorlarni oxirgi quyishdan oldin, siropni siqish kerak. Bu ziravorni pishirish paytida qo'shilgan tasodifiy aralashmalarni olib tashlaydi va kompotni shaffofroq qiladi.

Qish uchun kompot rezavorlarni ajratmasdan butun uzum shoxlaridan tayyorlanishi mumkin. Idishlar xuddi shu tarzda yig'iladi va bir xil tarkib bilan to'ldiriladi, lekin ichimlikni yopishdan oldin 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak bo'ladi.

Pechda murabbo

Ushbu retsept uchun har qanday uzumdan foydalanishingiz mumkin, ammo Kishmish kabi urug'siz navlardan tayyorlangan murabbo ayniqsa muvaffaqiyatli bo'ladi. Pishirishning o'ziga xosligi shundaki, pechdagi ortiqcha suyuqlik ayniqsa intensiv bug'lanadi va siz tezda kerakli mustahkamlikka erishishingiz mumkin. Axir, uzum murabbosi istaksiz qalinlashadi.

Kerakli ingredientlar:

  • uzum mevalari - 1 kg;
  • shakar - 0,5 kg;
  • suv - 1 stakan;
  • ziravorlar (limon qobig'i, yulduz qizilmiya, chinnigullar, qizilmiya urug'lari) ta'mga.

Pishirish jarayoni:

  1. 1. Pishirish uchun tanlangan butun rezavorlar yaxshilab yuviladi va suvni to'kib tashlashga ruxsat beriladi.
  2. 2. Uzumni chuqur pishirish varag'iga yoyib, suv quyib, shakar bilan bir tekisda sepib, ziravorlar qo'shing.
  3. 3. Pishirish varag'ini 1 soat davomida 150 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying.
  4. 4. Bir soat o'tgach, ziravorlarni olib tashlang va uzumni yana issiq pechga yuboring.
  5. 5. Murabbo yana qaynatilganda, olovni o'chiring va mahsulotni yopiq pechda yana bir soat qaynatish uchun qoldiring.

Sirop soviganida u qalin va yopishqoq bo'ladi. Hali ham iliq murabbo sterillangan bankalarga qadoqlanadi va qopqoqlar bilan yopiladi. G'ayrioddiy pishirish usuli rezavorlarning xushbo'yligini saqlaydi va natijada olingan qalin mustahkamlik shirin xamir ovqatlarini to'ldirish uchun javob beradi.

E'tibor bering, tabiiy ziravorlar juda aniq hidga ega va uzumning nozik ta'mini soya qilishi mumkin. Ushbu ingredientlarni minimal miqdorda foydalaning va muhrlashdan oldin ularni shirinlikdan olib tashlashni unutmang.

Jelatin bilan murabbo

Jele o'xshash massa qilish uchun siz uzum pulpasini teridan ajratib, urug'larni olib tashlashingiz kerak. Buning uchun rezavorlarni oqartiring - ularni 2 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring. Teshikli qoshiq yordamida mevalarni olib tashlaganingizdan so'ng, ularni filtr, katta elak yoki bir necha qatlamli doka orqali artib, qattiq bo'laklarni olib tashlang. Olingan pyuredan siz murabbo, murabbo yoki jele tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Mahsulot nisbati:

  • terisiz va urug'siz uzum massasi - 1,5 kg;
  • shakar - 1,5 kg;
  • jelatin (tezkor) - 10 g.

Shakar va uzum emalli idishda birlashtiriladi va doimo aralashtirib, o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida qaynatiladi. Ish qismini chetga surib qo'ygandan so'ng, uni to'liq sovishini kuting. Kerakli mustahkamlikni olish uchun murabbo kerak bo'lganda xona haroratiga qadar isitiladi va sovutiladi.

Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish uzumni xushbo'y hiddan mahrum qiladi, shuning uchun ikkinchi pishirish paytida qalinlashish uchun issiq massaga jelatin qo'shishingiz mumkin va eritmaguncha aralashtirgandan so'ng darhol tayyorlangan bankalarga quying. Muhrlangan murabbo sekin sovish uchun qoplanadi va xona haroratida qorong'i joyda saqlanadi.

Shakarsiz murabbo

Xom rezavorlar elakdan surtiladi. Jarayonni engillashtirish uchun siz mevalarni blenderda oldindan maydalashingiz mumkin. Pulpani urug'lardan va teridan ajratgandan so'ng, hosil bo'lgan uzum pyureini past olovga qo'ying. Istalgan mustahkamlikka erishish uchun uzoq vaqt pishirish kerak bo'ladi. Aralashmaning yonishini oldini olish uchun qalin taglikli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishni tanlang.

Tayyorlik sirt ustida yog'och spatula bilan tekshiriladi - kerakli mustahkamlik murabbosida "yo'l" qoladi. Issiq massa yarim litrli bankalarda, chetidan 1,5 sm masofada yotqiziladi va 180 gradusgacha qizdirilgan pechga ehtiyotkorlik bilan qo'yiladi. Idishlardagi qopqoqlar hali kerak emas.

Idishlarni taqsimlab, pechni yoping va o'chiring. Yuqori murabbo qatlami biroz o'rnatilishi kerak, buning uchun 15 daqiqa kifoya qiladi. Shundan so'ng, bankalar olib tashlanadi va darhol sterillangan qopqoqlar bilan o'raladi.

To'q rangli uzum navlari chiroyli murabbo tayyorlaydi, oq va yashil mevalar esa yoqimsiz kulrang tus olishi mumkin. Rangni yaxshilash uchun shirinlikka bir oz qizil yoki quyuq ko'k rezavorlar qo'shish tavsiya etiladi.

Qobiq bilan murabbo

Bu asl shirin taom uzum navlaridan tayyorlanadi, unda pulpa teridan osongina ajratiladi. Meva tayyorlash uchun yuvilgan rezavorlar bir tomondan pichoq bilan kesiladi, shundan so'ng pulpa barmoqlaringiz bilan qobig'idan osongina siqib chiqariladi. Ushbu texnika uzumning butun hajmini qayta ishlash, terini alohida katlama uchun ishlatiladi.

Bosqichma-bosqich murabbo tayyorlash:

  1. 1. Pulpani alohida idishda bir necha daqiqa qaynatib oling va urug'larni olib tashlagan holda filtr yoki katta metall elakdan o'tkazing.
  2. 2. Tayyor uzum massasini terilar bilan birlashtirib, past olovda qaynatib oling.
  3. 3. Shakar asta-sekin qo'shiladi, har bir qism to'liq eriguncha sekin aralashtiriladi.
  4. 4. Barcha ingredientlarni birlashtirgandan so'ng, massani yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Murabbo hajmi 500 ml dan oshmaydigan idishlarga qadoqlanadi va steril qopqoqlar bilan germetik tarzda yopiladi.

Shakarsiz mahsulotlar +6 °C dan yuqori bo'lmagan haroratda, yorug'likdan foydalanmasdan saqlanadi. Shirin uzum murabbosi uyda, xona haroratida 6 oydan bir yilgacha yangi bo'lib qoladi.

Tuzlangan uzum

Rezavorlar nafaqat shirin taomlarni tayyorlaydi, balki qish uchun tuzlangan uzumni ham tayyorlashingiz mumkin. Ushbu asl yon taom go'sht, sabzavotli idishlar bilan xizmat qiladi, salatlarga qo'shiladi yoki alohida iste'mol qilinadi. Yengil navlarning pishmagan klasterlari retsept uchun juda mos keladi.

Bitta 3 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

  • uzum - 2 kg;
  • suv - 1 l;
  • sirka (9%) - 100 ml;
  • shakar - 100 g;
  • dafna yaprog'i - 1 dona;
  • xushbo'y qalampir - 3 dona;
  • chinnigullar - 3 dona.

Uzum shamlardan chiqariladi, dog'lar va yoriqlarsiz elastik mevalar tanlanadi. Yaxshi yuvilgan rezavorlar suvni to'kish uchun filtrda qoldiriladi. Toza idishlar sterilizatsiya qilinadi va uzum bilan to'ldiriladi, ziravorlar qo'shiladi.

Marinadni tayyorlash uchun sirkali idishda suv, sirka va shakarni birlashtirib, qaynatib oling. Tayyorlangan bankalar issiq tuzlamoq bilan quyiladi, qopqog'i bilan bo'shashmasdan yopiladi va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, shundan so'ng ular mahkam o'raladi va o'girib, salqinlash uchun qoldiriladi.

Sirka

Uzumni konservalashning ba'zi turlari bilan pulpa qoladi - urug'lar va qoldiq pulpa bilan qobig'i. Do'konda sotib olingan balzam uchun uy qurilishi o'rnini bosadigan sharob sirkasini tayyorlash juda oson. Rezavorlarning quyuq navlaridan tayyorlangan bu ziravorlar ayniqsa chiroyli va xushbo'y bo'ladi.

Tarkibi:

  • qizil uzum xamiri;
  • qaynatilgan sovuq suv;
  • granüllangan shakar.

Sirkani oldindan sterilizatsiya qilingan va sovutilgan shisha idishda tayyorlash qulay. Pulpani hajmning taxminan 1/6 qismini to'ldirish uchun idishga joylashtiring, bir xil miqdorda shakar qo'shing va qaynatilgan suv bilan to'ldiring, chetiga etib bormaydi. Bo'yin bir necha qatlamli toza doka bilan qoplangan va bog'langan.

Qorong'i, iliq joyda sirka 3 oy ichida tayyor bo'ladi. Uni cho'kindidan to'kib tashlash va salatlar uchun ziravor sifatida, marinadlarni tayyorlash uchun, baliq va go'shtli idishlarda ishlatish mumkin.

Uzum konserva uchun eng keng tarqalgan berry emas, lekin ular ham eng qiyin emas. Pishiriqlar va sho'rli preparatlar tayyorlash uchun oddiy retseptlar qishki stolni yoqimli diversifikatsiya qilishga yordam beradi va bahorgacha sizning ratsioningizda quyosh mevalarini saqlaydi.

Uzum ko'plab foydali vitaminlar, tabiiy kislotalar, shakar, pektin, mikro va makroelementlarni o'z ichiga olgan sog'lom berrydir. Ovqat hazm qilish tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va jismoniy zo'riqishdan keyin kuchni tiklaydi.

Uzum nafaqat yangi, balki konservalangan holda ham foydalidir. Sharbatlar, jele, murabbo va konservalar ayniqsa foydali va mazali. Shirin rezavorlar tayyorlash qiyin emas, siz faqat retsept bo'yicha amal qilishingiz va faqat yuqori sifatli xom ashyolardan foydalanishingiz kerak. Keling, qish uchun uzumni tayyorlash uchun eng mashhur, aytish mumkinki, oltin retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Konservalangan sharbatlar va kompotlar

Vanil bilan

Mahsulotlar:

  • uzum - 4,5 kg;
  • granüllangan shakar - 300 g;
  • vanil shakar - 75 g.

Ishlash tartibi:

  1. Rezavorlarni suv ostida yuving, elakka qo'ying va ortiqcha namlikni to'kib tashlashni kuting. Go'sht maydalagich orqali aylantiring. Bundan tashqari, pyureni mayda elakdan o'tkazing. Bu urug'larni va qo'pol terini ajratadi.
  2. Olingan pulpani bir necha qatlamli doka orqali siqib chiqaring. Keyin uni kichik idishga soling, 500 ml toza filtrlangan suv qo'shing, aralashtiring. Yoping va oshxona peshtaxtasida 30 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tgach, filtrdan o'tkazing.
  3. Olingan suyuqlikni sharbat va pulpa bilan birlashtiring. Tarkibi bo'lgan idishni pechka ustiga qo'ying, chorak soat davomida 80 daraja haroratgacha qaynatib oling. Qaynatishga olib kelmaslik muhimdir.
  4. Olingan massaga granüllangan shakar va vanil shakar qo'shing. Muntazam ravishda aralashtirib, qaynatishga keltiring.
  5. Idishni sovun bilan yuving va sterilizatsiya qiling. Tayyorlangan sharbatni bankalarga quying, mahkam yoping va sovutgandan keyin salqin joyga qo'ying.

Banan va mandarin bilan

Mahsulotlar:

  • uzum - 3 kg;
  • mandarinlar - 1,5 kg;
  • banan - 1,1 kg;
  • granüllangan shakar - 370 g;
  • filtrlangan suyuqlik - 300 ml.

Jarayon:

  1. Uzumni saralang, shoxlarini olib tashlang va oqayotgan suv ostida yuving. Tayyor ingredientni sharbat chiqargichdan o'tkazing. Tayyor tortni bir necha qatlamlarga o'ralgan doka orqali siqib oling.
  2. Mandarinlarni yuving, terini olib tashlang va tilimga bo'ling. Bananlarni yuving, terini pulpadan ajratib oling va mayda bo'laklarga bo'ling. Tayyor ingredientlarni sharbat chiqargichdan o'tkazing.
  3. Alohida yirtqichlardan granüllangan shakar va suvni aralashtiring. Pechka ustiga qo'ying va muntazam ravishda aralashtirib, qaynatib oling.
  4. 2 turdagi sharbatni birlashtiring: uzum va mandarin-banan. Olingan shirin siropni qo'shing, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring.
  5. Tayyor sharbatni toza, ishlov berilgan bankalarga quying, mahkam yoping va iliq adyol ostida sovutib oling. Muzlatgichda saqlang.

"Isabella" sharbati

Aksariyat uy bekalari uzum sharbati xavfsizligidan qo'rqishadi va shuning uchun uni tayyorlamaslikka harakat qilishadi. Uzoq muddatli saqlash muddati bilan yuqori sifatli sharbat olish uchun siz bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak. Keling, qish uchun Isabella uzumidan tabiiy sharbat tayyorlash retseptini ko'rib chiqaylik.

Pishirish uchun sizga kerak bo'lgan narsa - uzum rezavorlari. Avvalo, asosiy tarkibni to'g'ri tayyorlash kerak, ya'ni sharbatning fermentatsiyasiga olib keladigan qo'ziqorinlarni sirtdan olib tashlash kerak. Buning uchun mevalarni 2 marta yaxshilab yuvish kerak.

  1. Shoxchalar va chirigan rezavorlarni olib tashlang. Siz quritilganlardan foydalanishingiz mumkin, lekin ularda chirish belgilari yo'qligi muhimdir.
  2. Tayyorlangan mevalarni chuqur yirtqichlardan joylashtiring. Yog'och maydalagichdan foydalanib, uzumni yaxshilab maydalang. Olingan kompozitsiyani ozgina qizdirish kerak, shunda mevalar sharbat chiqaradi. Tarkibi bo'lgan idishni o'rtacha olovga qo'ying. Qaynatishning birinchi belgisida issiqdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va to'liq sovib ketguncha oshxona peshtaxtasida qoldiring.
  3. Massani elakdan va tülbentdan o'tkazing, tortni yaxshilab siqib oling. Sharbatni yoping va 4 soat davomida salqin joyga qo'ying. Vaqt o'tgandan so'ng, tabiiy ichimlikni boshqa idishga quyish kerak, lekin juda ehtiyotkorlik bilan, chunki cho'kindini to'kib tashlashning hojati yo'q.
  4. Saqlash idishlari avval sovun bilan yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak. Sharbat bilan idishni suv hammomiga joylashtiring va 80 daraja haroratgacha qizdiring. Ichimlik qaynatilmasligi muhim.
  5. Issiq bo'lganda, bankalarga quying, mahkam yoping va aylantiring. Salqin, avval uni issiq adyolga o'rang. Uzum sharbatini salqin joyda saqlang.

Sterilizatsiyasiz kompot

Uzum immunitet tizimini mustahkamlaydi, saraton hujayralari rivojlanishidan himoya qiladi va antioksidant xususiyatlarga ega. Shuning uchun ko'pchilik vitaminlar va boshqa foydali moddalarni uzoq vaqt saqlab qolishga harakat qiladi. Va bu erda qish uchun uy qurilishi uzum kompotini tayyorlash uchun retsept.

Mahsulotlar:

  • uzum - 2 kg;
  • filtrlangan suv - 4,5 l;
  • granüllangan shakar - 400 g;
  • limon kislotasi - 0,5 osh qoshiq.

Ishlash tartibi:

  1. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz ikkita 3 litrli bankalarni olasiz. Asosiy komponentni saralang, novdalar va buzilgan mevalarni olib tashlang. Yuvib yuving va ortiqcha namlik to'kilishini kuting.
  2. Shisha idishlarni sovun bilan oldindan yuvib tashlang, pechda quriting va qopqoqlarni 3 daqiqa qaynatib oling.
  3. Asosiy tarkibni tayyorlangan idishlarga joylashtiring va yoping. Kerakli miqdordagi suyuqlikni mos yirtqichlardan to'kib tashlang, granüllangan shakar qo'shing va muntazam ravishda aralashtirib, qaynatib oling.
  4. Har bir kavanozni to'ldiring, yoping va oshxona peshtaxtasida chorak soatga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin shirin siropni yana panga torting. Uni yana qaynatib oling, limon kislotasini qo'shing. Ta'm va xushbo'ylikni oshirish uchun qo'shimcha ziravorlardan foydalanishga ruxsat beriladi: chinnigullar, vanil, yulduz anis, doljin. Esda tutingki, hamma narsada me'yor bo'lishi kerak.
  5. Ikkinchi marta quying, qopqoq bilan mahkam yoping va aylantiring. Uni iliq adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha 24 soat davomida shunday qoldiring. Muzlatgich yoki podvalda saqlang.

Qish uchun uzumni tayyorlash uchun boshqa eng yaxshi retseptlar

Siz rezavorlardan nafaqat sharbat va murabbo, balki quyidagilarni ham tayyorlashingiz mumkin:

Sirka

Oddiy retsept yordamida uzum kislotasini o'zingiz tayyorlash qiyin emas. Lazzat kuchaytirgichni tayyorlash uchun sharbatni tayyorlashdan keyin olingan pulpadan foydalanishga ruxsat beriladi. Shunday qilib, bitta mahsulotdan ikki baravar foyda va foyda olishingiz mumkin.

Mahsulotlar:

  • uzum xamiri - 750 g;
  • granüllangan shakar - 100 g;
  • filtrlangan suyuqlik - 750 ml.

Yuqoridagi barcha ingredientlarni emal idishida birlashtiring. Shirin komponent to'liq eriguncha aralashtiramiz, gazli peçete bilan yaxshilab yoping. Infuzion qilish uchun 90 kun davomida issiq joyga qo'ying. Belgilangan vaqtdan keyin tülbent va elakdan o'tkazing. Steril bankalarga quying va mahkam yoping. Salqin joyda saqlang.

Tuzlangan berry

Tuzlangan uzum, odatda sabzavot bilan qilinganidek, ularni qish uchun bankalarda muhrlab qo'ysangiz, juda mazali noziklik bo'lib chiqadi. Berry go'shtli taomlar uchun mazali atıştırmalık sifatida, shuningdek, xushbo'y desert tayyorlashda ishlatiladi.

Mahsulotlar:

  • uzum - 1 kg;
  • filtrlangan suyuqlik - 0,5 l;
  • granüllangan shakar - 250 g;
  • sirka 5% - 50 ml;
  • chinnigullar - 5 ta inflorescences;
  • pichoqning uchida doljin.

  1. Ovqat pishirish uchun siz to'g'ri mevalarni tanlashingiz kerak. Ular elastik va chiroyli bo'lishi kerak, chunki haddan tashqari pishgan rezavorlar mos kelmaydi.
  2. Uzumlarni saralash va shikastlangan joylarni va shoxlarini olib tashlash kerak. Suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
  3. Idishlarni sovun bilan yuving, sterilizatsiya qiling va toza, steril bankalarga joylashtiring. Yoping va oshxona peshtaxtasida qoldiring. Ayni paytda, marinadni tayyorlashga o'ting.
  4. Kerakli miqdordagi filtrlangan suyuqlikni mos idishga quying, doljin va chinnigullar qo'shing. Qaynatishga keltiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Donador shakar qo'shing, qaynatib oling va shirin komponent to'liq eriguncha pishiring. Tarkibi bilan idishni pechkadan olib tashlang, kislota quying, aralashtiring va rezavorlar idishlariga quying.
  5. Eng yaxshi saqlash uchun marinadlangan uzum qo'shimcha ravishda 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak. Keyin ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, burish va issiq adyol bilan yoping. To'liq sovib ketguncha uni shunday qoldiring. Salqin joyda saqlang.

O'z sharbatida uzum

Mahsulotlar:

  • uzum;
  • filtrlangan suv.
  1. Mevalarni ehtiyotkorlik bilan saralash, buzilgan mevalar va qoldiqlarni olib tashlash kerak. Chaying, quritish uchun toza sochiq ustiga qo'ying.
  2. Suyuqlikni alohida idishda qaynatib oling. Uni sovutib oling, aks holda ustiga qaynoq suv quyganda uzum po'stlog'i yorilib ketadi.
  3. Mevalarni toza bankalarga joylashtiring va ularni qaynatilgan suv bilan to'ldiring. Qopqoqlar bilan yopgandan keyin sterilizatsiya qilish uchun joy. Isitish jarayoni idishning hajmiga qarab 30 dan 40 minutgacha davom etadi.
  4. Ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, mahkam yoping va aylantiring. Issiq adyolga o'rang. Sovutgandan keyin salqin joyga olib tashlang.

Konsentrlangan sirop

Uzumdan tayyorlanishi mumkin bo'lgan barcha narsalardan shirin konsentrlangan siropga e'tibor qarataylik. U shirinliklar, ichimliklar uchun bezak sifatida ishlatilishi mumkin yoki xizmat qilishdan oldin krep va pancakes ustiga quyiladi.

Mahsulotlar:

  • uzum sharbati - 2 l;
  • granüllangan shakar - 2 kg.

Jarayon:

  1. Konservalashda asosiy tarkibga alohida e'tibor berilishi kerak. Mevalar nozik teriga ega ochiq rangli navlar bo'lishi kerak. Buzilgan joylar, novdalar va boshqa qoldiqlarni olib tashlash uchun uzumni saralash kerak. Filtrga soling va yaxshilab yuvib tashlang.
  2. Sharbatni siqib oling va uni mayda to'rli elakdan yoki tülbentdan o'tkazing. Belgilangan miqdorni sirlangan idishga to'kib tashlang, granüllangan shakar qo'shing va muntazam ravishda aralashtirib, qaynatib oling, 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin, issiq bo'lganda, tülbent orqali filtrlang va steril bankalarga quying. Qopqoqlarni mahkam yoping, ularni ag'daring va ularni issiq adyolga o'rang. Sovutgandan so'ng, muzlatgichga qo'ying va podvalda saqlang.

Xantal bilan namlangan uzum

Qish uchun uyda uzumni konservalash xantal kukuni qo'shilishi bilan sodir bo'ladi, bu esa rezavorlar issiqlik bilan ishlov berilmasligiga imkon beradi. Ushbu tayyorgarlik opsiyasi meva tarkibidagi barcha foydali komponentlarni saqlaydi.

Mahsulotlar:

  • katta uzum - 5 kg;
  • filtrlangan suv - 2,5 l;
  • tosh tuzi - 25 g;
  • xantal kukuni - 25 g;
  • granüllangan shakar - 75 g.

  1. Rezavorlarni tartiblang, qoldiqlarni va buzilgan mevalarni olib tashlang. yuving va toza shisha idishlarga joylashtiring. Qopqoqlar bilan yoping va oshxona peshtaxtasida qoldiring.
  2. Endi marinadni tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun kerakli miqdordagi suyuqlikni katta yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz, shakar va xantal qo'shing. Muntazam aralashtirish bilan, asosiy ingredientlar to'liq eriguncha kuting.
  3. Idishlarni tayyorlangan tuzlamoq bilan to'ldiring. Uzumni matbuot ostida joylashtiring. 3-4 kun davomida iliq joyda qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin 3 hafta davomida muzlatgichga qo'ying. Vaqt o'tgandan so'ng, rezavorlar nordon bo'lmasligi uchun ishlov beriladigan qism plastik qopqoqlar bilan qoplangan. Muzlatgich haroratida saqlash tavsiya etiladi.

Uy vinosi

Uzum mevalaridan qish uchun spirtli ichimliklarni tayyorlash do'konda sotib olingan ichimliklar uchun ajoyib alternativ hisoblanadi. Tayyorlash jarayoni ancha uzoq davom etishiga va juda ko'p e'tibor talab qilishiga qaramay, sharob yoqimli hid va ta'mga ega bo'ladi.

Mahsulotlar:

  • uzum - 5 kg;
  • granüllangan shakar - 1,8 kg;
  • xom xamirturush - 50 g;
  • qora smorodina - 200 g;
  • filtrlangan suv.

Ishlash tartibi:

  1. Mevalarni saralab oling, yuving, ularni qulay va keng idishga joylashtiring. Donador shakar (250 g), xamirturush qo'shing. Qopqoqni yoping va 4 kun davomida iliq joyda qoldiring. Smorodina fermentlar bo'lishi kerak.
  2. Mevalarni saralang, qoldiqlarni va buzilgan mevalarni olib tashlang, yuving va toza sochiq bilan quriting. Idishga soling va yog'och maydalagich bilan maydalang, boshlang'ichga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kuniga 2 marta aralashtirib, 3 kunga qoldiring.
  3. Olingan sharbatni filtrlash va tortni siqib chiqarish kerak. Oxirgi komponentni tashlab yuborish mumkin, u endi foydali bo'lmaydi.
  4. Olingan suyuqlikka shakar (750 g) qo'shing va 10 litrli shisha idishga quying. Kichkina teshik ochgandan so'ng, bo'yniga qo'lqop qo'ying. Fermentatsiya uchun konteynerni issiq joyga qo'ying.
  5. 4 kundan keyin 500 g shakar qo'shing va 8 kunga qoldiring. Keyin qolgan shirin qumni oldindan 1 litr filtrlangan suyuqlikda eritib, to'kib tashlang. 25 kun davomida salqin xonaga joylashtiring (harorat 20 darajadan oshmasligi kerak).
  6. Sharob fermentatsiyani to'xtatishi bilanoq, sharobni cho'kindidan toza idishga quyish kerak. Neylon qopqoq bilan yoping va yana 2 oy pishishiga qoldiring. Agar cho'kma qayta hosil bo'lsa, uni olib tashlash kerak.

Konservalangan uzum qanday tayyorlanishini bilib oling va sizning stolingizda, albatta, oilangizning barcha a'zolarini quvontiradigan o'ziga xos gazak bo'ladi. Juicy, aromatik, baharatlı rezavorlar jigar va go'shtning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi.

Ushbu preparat kanepalar va turli xil salatlar tayyorlash uchun juda mos keladi.

Konservalangan uzum: retsept

Mazali atıştırmalık uchun ko'rib chiqilayotgan retsept butunlay boshqa navlardan foydalanishga imkon beradi.Shakar, tuz, sirka va boshqalar kabi ziravorlardan qo'shimcha foydalanish mahsulotning nordon ta'mini yashirishga yordam beradi, bu sizning tayyorlovingizni yanada ishtahani oshiradi.

Shunday qilib, qish uchun konservalangan uzumni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

  • qizil yoki oq uzum - taxminan 2 kg;
  • osh tuzi - 1 litr marinad uchun 10 g;
  • tabiiy sirka - 1 litr tuzlamoq uchun 1-1,5 katta qoshiq (rezavorlarning pishishiga qarab);
  • qo'pol shakar - 1 litr tuzlamoq uchun 1-2 katta qoshiq (rezavorlarning pishishiga qarab);
  • kurtaklardagi chinnigullar, xushbo'y qalampir no'xati, dafna barglari - ta'mingizga ko'ra foydalaning.

Komponentlarni tayyorlash

Konservalangan uzumni (zaytun kabi) mazali va tuyadi qilish uchun asosiy mahsulotni iloji boricha yangi sotib olish kerak. Rezavorlar katta, suvli va zararsiz bo'lishi kerak. Ular shoxlardan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi va oqava suv bilan yaxshilab yuviladi.

Aytgancha, ba'zi uy bekalari oddiygina "quyruq" tomondan rezavorlarni kesib tashlashadi. Bunday holda, teri, albatta, yorilib ketmaydi, bu sizga zaytun kabi konservalangan uzumni olish imkonini beradi. Biroq, bu protsedura talab qilinmaydi.

Asosiy mahsulot qayta ishlanishi bilanoq, u chuqur idishga joylashtiriladi va qaynoq suv bilan quyiladi. Yarim daqiqa davomida bu shaklda rezavorlar qoldirgandan so'ng, ular yana filtrga tashlanadi va yana sovuq suv bilan namlanadi.

Tuzlash jarayoni

Qish uchun konservalangan uzum faqat sterillangan idishlarga solingan taqdirda yaxshi saqlanadi.

Har bir idishning pastki qismida bir nechta dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va chinnigullar qo'ying. Shundan so'ng, uzum idishlarga joylashtiriladi va qaynoq suv bilan quyiladi. To'ldirilgan idishni qopqoq bilan yoping, uni bu shaklda bir necha daqiqaga qoldiring.

Vaqt o'tgach, bankalardagi suv chuqur idishga quyiladi va pechka ustiga qo'yiladi. Uni qaynatgandan keyin panga tuz, shakar va tabiiy sirka qo'shing. Yana bir marta sterillangan qopqoqlar bilan to'ldiring va uni teskari aylantiring.

Idishlarni qalin adyolga o'rash, ular bu shaklda to'liq bir kunga qoldiriladi. Har ikki kunda konservalangan uzum podvalga qo'yiladi. Uni qorong'i va salqin kiler yoki muzlatgichda ham saqlash mumkin.

Qanday ishlatish?

Konservalangan uzumni turli yo'llar bilan iste'mol qilishingiz mumkin. Ba'zilar uni go'sht, baliq yoki sakatat bilan dasturxonga tortadilar, boshqalari esa non va shirin choy bilan ichishadi. Har qanday holatda, rezavorlar idishlari faqat bir necha hafta qarigandan keyin ochilishi kerak.

Choy uchun shirin konservalangan uzum tayyorlash

Mutlaqo barcha uzum preparatlari odamlar uchun foydalidir. Ulardan foydalanish tananing umumiy ohangini va mustahkamlanishiga hissa qo'shadi. Bunday gazaklar inson organizmidagi suyuqlik muvozanatini tiklashga yordam beradi, shuningdek, buyraklardagi toshlarni parchalaydi, metabolizmni yaxshilaydi va yomon xolesterin miqdorini kamaytiradi.

Shirin konservalangan uzumlarni shamlardan tayyorlash ajoyib echimdir. Bu rezavorlarning ta'mini saqlab qoladi. Bunday preparatlar sizning dietangizni diversifikatsiya qiladi va tanangizni vitaminlar va minerallar bilan to'ydiradi.

Xo'sh, konservalangan uzumni qanday qilish kerak? Buning uchun bizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

  • shamlardan uzum - 500 g;
  • ichimlik suvi - taxminan 150 ml;
  • lavlagi shakar - 70 g;
  • limon kislotasi - 1 chimdik.

Bosqichma-bosqich pishirish usuli

Shirin marinadda uzumni saqlab qolish uchun bizga kichik ingredientlar to'plami kerak. Rezavorlar shoxlarini olib tashlamasdan yaxshilab yuviladi, so'ngra qog'oz sochiq bilan quritiladi va qaynoq suvga solinadi.

Mahsulotni 5 soniya ushlab turgandan so'ng, u chiqariladi va tayyorlangan sterillangan idishga joylashtiriladi. Shundan so'ng ular shirin tuzlamoq tayyorlashni boshlaydilar.

Ichimlik suvi kuchli qaynatiladi, keyin shakar va limon kislotasi qo'shiladi. Ingredientlarni to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, issiq sirop uzum dastalari bilan bankalarga quyiladi va darhol steril qalay qopqog'i bilan yopiladi.

Ish qismini teskari aylantiring, uni qalin adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Ushbu protsedura taxminan ikki kun davom etishi mumkin. Bu vaqtdan keyin shirin konservalangan uzum qabrlarga yoki er ostiga qo'yiladi. Agar so'ralsa, bunday preparatni qish davomida muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Uni qachon eyish mumkin va qanday xizmat qilish kerak?

Konservalangan uzumlar shirin tuzlamoq bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun ularni bir necha hafta davomida (3-4) sovuq joyda saqlash tavsiya etiladi. Faqat uzoq muddatli qarish mazali va aromatik mahsulotni olishga yordam beradi. Agar siz bir banka uzumni muddatidan oldin ochsangiz, uzum nordon va juda suvli bo'lmagandek tuyulishi mumkin.

Shirin konserva tayyorlash qora choy bilan birga sovutilgan holda berilishi kerak. Odatda murabbo sifatida ishlatiladi, avval oq non yoki tushdi bo'lagiga surtiladi.

Bundan tashqari, ko'pincha bu preparatdan qalin murabbo tayyorlanadi. Buning uchun uzum shoxlardan ajratiladi, kavanozdan sirop bilan quyiladi va maydalagich yordamida eziladi.

Shuni ham aytish kerakki, konservalangan rezavorlar ko'pincha turli xil soslarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular blender yordamida maydalanadi, ziravorlar, ziravorlar, tomat pastasi va boshqa komponentlar qo'shiladi, so'ngra qisqa issiqlik bilan ishlov beriladi. Ta'riflangan harakatlar natijasida baliq, go'sht va sakatatlar uchun ideal bo'lgan juda mazali va aromatik sous olinadi.