Tandirda uyda tayyorlangan kartoshka noni. Non mashinasida yoki pechda kartoshka noni retsepti Kartoshka bulyonli javdar noni
Keling, yumshoq va mayin nonni faqat non mashinasida olish mumkinligi haqidagi afsonani yo'q qilaylik. Oddiy pechda siz ajoyib "momiq" nonni pishirishingiz mumkin, uning siri kartoshka xamirida yotadi. Kartoshka noni uzoq vaqt davomida eskirmaydi va pishirilgan kartoshkaning yoqimli, zo'rg'a seziladigan ta'miga ega.
4 ta kartoshka (o'rta kattalikdagi), sho'r suvda qaynatilgan - taxminan 200 g;
150 ml kartoshka bulyoni;
350 gr. bug'doy uni + sepish uchun;
Quruq xamirturush - ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
Nozik tuz - 2 choy qoshiq (kam emas, aks holda non yumshoq bo'lib chiqadi, chunki kartoshka tuzni "sevadi");
Shakar - ½ choy qoshiq;
Zaytun moyi / har qanday o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
To'ldirish uchun: qora zira/zira, kunjut.
1. Kartoshkani silliq pyurega maydalang. 
2. Iliq kartoshka bulonida xamirturush, shakar va tuzni alohida suyultiring. 
3. Kartoshka pyuresini bulonda suyultirilgan xamirturush bilan birlashtiring. Hech qanday bo'laklar qolmaguncha, maydalagich bilan yaxshilab ezib tashlang. O'simlik yog'iga quying, aralashtiring. 
4. Unni elakdan o'tkazing, pyuresi. 
5. Xamirni 5-6 daqiqa davomida yoğurun, stol ustidagi xamirni kuchli urib oling. Xamir yumshoq va qo'llaringizga ozgina yopishqoq bo'ladi (qulaylik uchun qo'llaringizni moy bilan yog'lang). 
6. Xamirni 2 qismga bo'ling, har birini cho'zing va uni rulonga aylantiring, kunjut / zira seping. Sochiq / mato bilan yoping va 1,5 soat davomida iliq joyda qoldiring. 
7. Nonlar ikki baravar kattalashganda, ularni yaxshi isitiladigan pechga qo'ying va 200-220˚C da 40-50 daqiqa davomida pishiring. Pastki rafga suv bilan to'ldirilgan issiqlikka bardoshli idishni qo'yishingiz mumkin. 
8. Tayyor nonlar zich çıtır qobiqqa ega va ular soviganida, qobiq ham yumshoq bo'ladi; 
Ko'p odamlar, ehtimol, kartoshka ikkinchi non deb ataladi va, ma'lum bo'lishicha, behuda emas, deb eshitgan. Klassik xamirturushli non xamiriga qaynatilgan kartoshka va kartoshka bulonini qo'shsangiz, pechda bir oz g'ayrioddiy, lekin juda mazali va havodor nonni pishirishingiz mumkin. Men sizga fotosuratlar bilan tasdiqlangan va bosqichma-bosqich retseptimda sut bilan kartoshka nonini qanday tayyorlashni aytib berishdan xursand bo'laman.
Tarkibi:
- sut - 150 ml;
- kartoshka qaynatmasi - 100 ml;
- qaynatilgan kartoshka - 120 g;
- siqilgan xamirturush - 25 g;
- sariyog '- 40 g;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
- bug'doy uni - 450 gr.
Kartoshka nonini pechda qanday pishirish kerak
Boshlash uchun bizga iliq qaynatilgan kartoshka va kartoshka pyuresi uchun maydalagich bilan maydalash uchun sariyog 'kerak. Idishni moylash uchun ozgina yog' qoldirishni unutmang.
Sutni, kartoshka qaynatilgan iliq bulonni, tuzni, shakarni aralashtiring va xamirturushni bu aralashmada eritib yuboring.
Keyin aralashmaga maydalangan kartoshka va sariyog 'qo'shing va kartoshka bo'laklari bo'lmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Aralashtirishda davom etib, unning uchdan bir qismini (150 gramm) qo'shing va biz juda qalin xamirni olamiz, uni ko'tarilishi uchun o'ttiz daqiqa davomida iliq joyga qo'yish kerak.
Keyingi fotosuratda bu vaqt ichida xamir taxminan uch barobar kattalashgani haqida video bor.
Qolgan unni asta-sekin xamirga aralashtiramiz, birinchi navbatda, qoshiqdan foydalaning va xamir qalinlashganda, uni idishdan un bilan ozgina sepilgan stolga o'tkazing va besh-etti daqiqa davomida yoğurishni davom ettiring.
Mo'l-ko'l qolipni (men qovurilgan idishni ishlataman) sariyog' bilan yog'lang. Keyin, xamirni qo'llaringiz bilan sovuq suvga botirib oling, uni bulochkaga aylantiring, biz uni qolipning o'rtasiga joylashtiramiz.
Bizning uy nonimizdan bir bo'lak ko'tarilishi uchun uni taxminan o'ttiz daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.
Pishirishdan oldin men kartoshka nonini un bilan sepdim, lekin bu kerak emas.
Ushbu bosqichda, agar xohlasangiz, bulochkaning yuqori qismida pichoq bilan bir nechta kesishingiz mumkin yoki yuqori qismini o'simlik moyi, sut yoki tuxum bilan yog'lashingiz mumkin.
Va shunday qilib, non hosil bo'lganda, uni o'rtacha olovda yigirma daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, shundan so'ng biz yuqori olovda yana o'n daqiqa pishiramiz.
Tayyor nonni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, pirojnoe cho'tkasi yordamida suv bilan tozalang va zig'ir peçete bilan yoping.
Pishirilgan mahsulotlar sovib ketishi kerak va shu bilan birga, sochiq ostida pishganga o'xshaydi.
Bizning kartoshka nonimiz kartoshka bulyon va sutdan foydalangan holda qizarib pishgan va yoqimli bo'lib chiqdi.
Bu erda kartoshka pyuresi va bulonda nonning havodor gözenekli tuzilishini ko'rishingiz mumkin.
Fotosurat yangi pishirilgan mahsulotlarning jozibali hidini, uning hayratlanarli darajada nozik va juda nozik ta'mini etkaza olmasligi achinarli. Styuardessa pishirishda omad tilaymiz va barchaga yoqimli ishtaha.
Bugun biz sizni kartoshka nonini tayyorlashga taklif qilamiz. Xamirturushli xamir faqat bulon bilan emas, balki kartoshka pyuresi bilan tayyorlanadi. Lenten menyusiga kiritilishi mumkin.
Non mashinalari sotuvga chiqarilganda (va uy qurilishi non modaga aylandi), men yangi texnologiyaga shubha bilan qarardim, bu shunchaki marketingning navbatdagi hiylasi. Ammo bir yil yoki bir yarim yil o'tgach, men uni tejamkorlik yoki sog'lom uy ovqatlari uchun emas, balki sotib olishga tayyor edim, lekin shunchaki qaror qabul qildi: "Men oilam mazali non iste'mol qilishini xohlayman".
Non ishlab chiqaruvchi mening oshpazlik amaliyotimda yangi baxtli "davr" ni ochdi - qiziqarli kashfiyotlar va non tayyorlashning hayajonli jarayonidan zavqlanish davri.
Bu vaqt ichida men juda ko'p turli xil retseptlarni sinab ko'rdim va juda ko'p turli xil nonlarni pishirdim - quruq xamirturushli oddiy oq nondan uy qurilishi xamiri bilan murakkab javdar muhallabi nonigacha. Men jo'xori uni, makkajo'xori noni, butun donli non, qovoq, qovoq va piyoz non uchun yaxshi retseptlarni chetga surib qo'ydim. Men italyan ciabatta pishirish texnologiyasini ishlab chiqdim va uni mukammallikka keltirdim...
Tabiiyki, bu vaqt ichida sevimlilar paydo bo'ldi va kartoshka noni birinchi beshlikka kiradi. Bu mutlaqo g'ayrioddiy, boshqalardan farqli o'laroq - yumshoq, yumshoq, aromatik, bahor, katta teshiklari va nozik qobig'i. Bu hatto non emas, balki gazakning bir turi: unga zaytun moyi solingan likopcha yoki bir plastinka engil salat qo'shing - va nonushta yoki kechki ovqat uchun boshqa hech narsa o'ylab topishingiz shart emas.
Aytgancha, men bu nonni kartoshka bilan, boshqa ko'plab "ekzotik" turlar kabi, pechda pishiraman va sizga ham shunday qilishni maslahat beraman. Non mashinasi buni uddalay olmagani uchun emas, balki faqat o'yin-kulgi uchun, boshidan oxirigacha butun jarayonni boshdan kechirish uchun.
pechda asta-sekin fotosurat retsepti
Tarkibi:
- suv 250 ml,
- kartoshka pyuresi 250 ml,
- shakar 1 osh qoshiq. l.,
- tuz 1,5 osh qoshiq,
- kungaboqar yog'i 2 osh qoshiq. l.,
- yuqori sifatli un 450 g,
- quruq xamirturush 1 osh qoshiq.
Pishirish jarayoni:
Qaynatilgan kartoshkadan deyarli barcha suvni to'kib tashlash orqali kartoshka pyuresini tayyorlang (yangi kartoshka pyuresini tayyorlash shart emas - qolgan yon idishni nonga "qayta ishlashingiz" mumkin). Tuz va shakarni suvda eritib, kungaboqar yog'i va kartoshka qo'shing.
Ikki stakan unni oling (bu deyarli 300 g), uni quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturush bilan aralashtiring va xamirni yoğurun. Uchinchi stakan unni qismlarga qo'shing. Un miqdori pyuresi qanchalik nam bo'lganiga va unning o'ziga xos xususiyatlariga qarab o'zgarishi mumkin, shuning uchun xamir turiga e'tibor bering - kartoshkali non uchun u juda qattiq bo'lmasligi kerak ("bulochka" tayyorlashning hojati yo'q. ”).
Xamir ikki baravar ko'payguncha ko'tarilsin. Panani xamir bilan yoping, havo oqimi uchun kichik bo'shliq qoldiring.
Xamirni un bilan stolga o'tkazing va endi uni to'pga aylantiring, uni juda ko'p yoğurmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Uni un va irmik sepilgan pishirish varag'iga qo'ying va yana 30-40 daqiqa ko'tarilishi uchun qoldiring.
Qovuqning katta teshiklari bo'lishini ta'minlash uchun nonni juda issiq pechda (300-350 ° C) pishiring va u yaxshi puflanganda, haroratni 150 ° C ga tushiring va qobiq qotib qolguncha pishirishni davom eting. Shundan so'ng, pechni to'liq o'chiring va unda kartoshka nonini yana 10 daqiqa ushlab turing. Nonni to'liq sovib ketganda (yoki deyarli to'liq) bo'laklarga bo'ling, maydalagichni ezib tashlamaslik uchun.
Kartoshka pyuresi bilan non: Natalyadan retsept
Men o'zgaryapman ... Men o'zgaryapman va bu yaxshiroqmi yoki yo'qligini bilmayman. Spontanlik tobora aniq chegaralarga, majburiy tayyorgarlik bilan, amaliyotdan oldin nazariy ish bilan uzoqlashdi. Slayd qoidalari kalkulyatori yordamida retsept hisob-kitoblari bilan. Har doim havo namligini bilish uchun oshxona uchun barometrni qidira boshladim.
Kuzatish: agar siz Jirinovskiy gapirayotgan televizor oldida bir piyola xamirni ushlab tursangiz, xamir o'zini noo'rin, ahmoqona tutadi va agar Yavlinskiy gapirayotgan bo'lsa, u yomon xamirturush qo'ygandek achchiqlanadi. Men EdRa ning xamirga ta'sirini tekshira olmadim, lekin menimcha, bu ularning orasidagi narsa. Xo'sh, Xudo uni asrasin, baraka topsin.
Men non pishirishni juda yaxshi ko'raman, xamirdagi suvni kartoshka buloniga almashtiraman. Bu tabiiy unni yaxshilovchi vositadir. Unda xamir yaxshiroq ishlaydi va non uzoq vaqt eskirmaydi. Bu safar men to'g'ralgan non pishirishga qaror qildim. Va men haq edim - non hayratlanarli darajada yumshoq, havodor va xushbo'y bo'lib chiqdi. Oddiy miltiqdan qolgan narsa tashqi ko'rinishdir.
500 g og'irlikdagi non uchun.
Premium bug'doy uni - 360 gr.
Tez xamirturush - 1,3 g.
Shakar - 15 gr.
Tuz - 6 gr.
Qaynatilgan tozalangan kartoshkadan suv - 200 gr.
Eritilgan sariyog '- 20 gr.
2-3 ta o'rta kartoshkani oz miqdorda suvda qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlang va T=35...38C gacha sovutib oling. Retsept bo'yicha barcha shakarni qo'shing va eritib yuboring. Ustiga xamirturush seping va ko'tarilsin.
Xamirturush eritmasini retsept bo'yicha unning yarmiga to'kib tashlang va aralashtiring. Kichik havo pufakchalari paydo bo'lguncha mikser bilan o'rtacha tezlikda 4-5 daqiqa davomida uring. Xamirning mustahkamligi pancake xamiriga o'xshaydi. 30 daqiqaga chetga surib qo'ying.
Sariyog'ni eritib, sovutib oling. Xamirga yog' quying, tuz qo'shing va mikser bilan 1 daqiqa davomida uring. Xamirni mikser yoki non mashinasining idishiga to'kib tashlang, unning qolgan yarmini qo'shing va unning to'liq namlanganligini ta'minlash uchun spatula bilan aralashtiring. 10 daqiqa turing va xamirni yoğurun. To'lqin uchun 5-6 daqiqa yoğurma etarli bo'ladi. Xamir yumshoq, ammo elastik bo'lib chiqadi va idishning devorlariga, qo'llarga yoki stol yuzasiga umuman yopishmaydi.
Chuqur idishni o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirni ichiga o'tkazing. Bulochka to'liq yupqa yog 'qatlami bilan qoplanmaguncha idish atrofida aylantiring.
Fermentatsiyaning o'rtasida bir yoğurma bilan 1,5 soat davomida fermentatsiyaga ruxsat bering. Buning uchun xamirni stol ustiga qo'ying, uni to'rtburchaklar shaklida to'g'rilab, yana uch va uch marta katlayın.
Tayyor xamirni stolga qo'ying va uni yoğurun. Xamirni logga aylantiring, tikuv tomonini pastga qaratib qo'ying, plyonka bilan yoping yoki teskari aylantirilgan idish bilan yoping va 10 daqiqa davomida oldindan namlash uchun qoldiring. Keyin xamirni ag'daring, tomoni yuqoriga tikib, yoğurun va 1 sm qalinlikdagi oval tilga o'rang va xamirni qattiq rulonga aylantiring. Uchlarini chimchilab, tikib, to‘mtoq non hosil qiling.
Nonni, tikuv tomonini pastga, pergament varag'i bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Film bilan yoping va ko'tarilish uchun qoldiring.
Tekshirish - 1 soat. Oxirgi 15 daqiqa davomida ochiq tursin, kelajakdagi nonning yuqori qismi biroz havodor bo'lishi uchun filmni olib tashlang. Bu kesiklarni ochish va pichoqni xamirga yopishib qolmasligi uchun kerak.
Nonni namlangan pechda, T = 220C da, 25-35 daqiqa davomida pishiring, agar kerak bo'lsa, nonni pishirishning o'rtasida 180 gradusga aylantiring (shu bilan birga, pechni ortiqcha bug'dan ventilyatsiya qiling).
Tel tokchada sovushini kuting.
Rasmlar:
Uyda tayyorlangan non mahsulotlari bilan tajriba qilishni yoqtirasizmi? Men pechda mazali kartoshka nonini pishirishni taklif qilaman. U juda oddiy tayyorlanadi va ko'p vaqt talab qilmaydi. Biz xamirni kartoshka bulyoni va kartoshka pyuresi yordamida yoğraymiz. Mahsulotning tuzilishi oddiy non kabi gözeneklidir.
Lekin xamirning o'zi, albatta, juda egiluvchan emas, siz unga ko'nikishingiz kerak. U yopishqoq va tarqaladi. Bu erda un bilan ortiqcha ishlamaslik muhim ahamiyatga ega. Biroq, retseptning barcha bu xususiyatlari bilan, men kartoshka bilan non pishirishni yoqtirardim. Sizga ham yoqadi degan umiddaman.
Retsept haqida ma'lumot
Tayyorlash usuli: pechda.
Pishirishning umumiy vaqti: 1,5 min.
Porsiya soni: 6.
Tarkibi:
- kartoshka bulyoni - 1 osh qoshiq.
- kartoshka - 1-2 dona. (taxminan 200 g)
- tuxum - 1 dona.
- quruq xamirturush - 1 osh qoshiq.
- shakar - 1 osh qoshiq.
- tuz - 1 osh qoshiq.
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
- bug'doy uni - taxminan 500 g.
Qanday pishirish kerak:
Tug'ralgan kartoshkani oz miqdorda suvda qaynatib oling. Natijada 200 ml tayyor kartoshka bulyon bo'lishi kerak. Bulyonni chashka ichiga to'kib tashlang va ozgina sovib turing. Kartoshka pyuresini tayyorlang.
Sovutilgan pyurega bitta tuxumni uring.
Yaxshilab aralashtirish uchun.
Iliq kartoshka bulonini to'kib tashlang va aralashtiring.
Alohida idishda quruq ingredientlarni aralashtiring: taxminan 200 g un, xamirturush, tuz va granüllangan shakar.
Un va kartoshka aralashmasini birlashtiring.
Sekin-asta un qo'shing. Xamir qalinlashganda o'simlik yog'ini quying.
Xamirni yoğurun. Qo'llaringizga umuman yopishmasligi uchun uni qilish qiyin; Film bilan yoping va 1 soat davomida ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying.
Siz fotosuratda ko'rishingiz mumkin (fotosuratlarni kattalashtirish uchun ularni sichqoncha bilan bosing) - xamir o'sib, yanada yopishqoq bo'lib qoldi. Uni un solingan taxtada ozgina yoğurun.
Keyin non pishiriladigan idishga o'tkazing. Pishirish varag'ida non hosil qilish mumkin bo'lmaydi, u tarqaladi; To'rtburchaklar "g'isht" shakli - eng yaxshi variant. Siz dumaloq shakldan ham foydalanishingiz mumkin. Endi siz xamirni 10-15 daqiqa turishingiz kerak, keyin uni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 30 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.
Tayyorlikni yog'och shish yordamida tekshiring. Teshilganda, quruq chiqib ketishi kerak. Qobiq oltin jigarrang bo'lib chiqadi.
Tayyorlangan bug'doy-kartoshka nonini sochiq ustiga qo'ying.
Egasiga eslatma:
- Quruq xamirturush oddiy xamirturush bilan almashtirilishi mumkin, keyin non havodorroq bo'ladi. Ushbu retsept uchun 30-40 g tirik mavjudot etarli bo'ladi. Birinchidan, ularni iliq suvda eritib oling. 10 daqiqa davomida pufakchaga qoldiring va tuxum qo'shgandan keyin xamirga qo'shing. Xamirturushni almashtirishda nisbatlar haqida ko'proq ma'lumotni bu erda o'qing.
- Agar pishirishdan oldin nonning ichiga bir oz ko'kat va maydalangan qattiq pishloq qo'ysangiz, natija yanada qiziqarli bo'ladi. Sinab ko'ring.
Uyda tayyorlangan non mahsulotlari bilan tajriba qilishni yoqtirasizmi? Men pechda mazali kartoshka nonini pishirishni taklif qilaman. U juda oddiy tayyorlanadi va ko'p vaqt talab qilmaydi. Biz xamirni kartoshka bulyoni va kartoshka pyuresi yordamida yoğraymiz. Mahsulotning tuzilishi oddiy non kabi gözeneklidir. Lekin xamirning o'zi, albatta, unchalik egiluvchan emas, ko'nikish kerak....
[elektron pochta himoyalangan] Administrator bayrami-onlaynTegishli turkumlangan xabarlar
Dunyodagi eng mashhur mahsulot nima? Albatta, qadim zamonlardan to hozirgi kungacha non bo'lgan! Va to'g'ri, yangi pishirilgan nondan ko'ra mazali va ishtahaliroq nima bo'lishi mumkin ...
Har qanday ovqat zerikarli bo'ladi, lekin bu nonga taalluqli emas! Uy qanday hidga ega bo'lishi kerak? Men aniq bilaman, yangi pishirilgan non! Bu noyob hid dunyodagi eng yaxshi hidlardan biridir! Hammasidan keyin; axiyri...
