Makkelni tezda tuzlang. Bir kavanozda baharatlı tuzlangan makkel
Skumbriyani qanday tuzlash mumkin: 6 ta mazali usul.
Skumbriya - bu har qanday baliq mahsulotini kamida vaqti-vaqti bilan sotib oladigan har bir kishiga ma'lum bo'lgan dengiz baliqidir. Skumbriya yaxshi ta'mga ega va ko'pchilikka yoqadi, uni salatlar va gazaklar tayyorlash uchun ishlatish mumkin, uni issiq ovqatlar tayyorlash mumkin va, albatta, uni tuzlash mumkin. Ammo makkelni qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak?
Skumbriya o'zining mayin go'shti, xushbo'yligi va yuqori yog'liligi bilan ajralib turadi va kartoshka garniturasi bilan yaxshi ketadi. Ko'pincha bu kombinatsiyada siz uni ovqatlanish stolida ko'rishingiz mumkin.
Bu baliq organizm uchun qimmatli bo'lgan B12 va PP vitaminlarini o'z ichiga oladi, shuningdek, yod, fosfor, natriy va xromga boy. Ammo eng muhimi, u omega-3 ning yuqori miqdori, inson tanasi uchun juda zarur bo'lgan yog 'kislotasi uchun qadrlanadi. Bunday foydali fazilatlar tufayli skumbriya iste'mol qilganda metabolizm normallashadi, immunitet mustahkamlanadi, gormonlar darajasi muvozanatlanadi va yurak va butun qon tomir tizimining ishi yaxshilanadi.
Skumbriyani tuzlash uchun tana go'shti yangi yoki muzlatilgan holda olinishi mumkin. Har bir baliqning yaxlitligiga diqqat bilan qarang, buzilmasligi kerak, ba'zi joylarda chuqurchalar bo'lmasligi kerak, agar baliq muzlatilgan bo'lsa, u holda tana go'shti buzilmasligi kerak.
Muzlatilgan baliqni avval eritish kerak. Buni shoshilinch emas, tabiiy ravishda qilish kerak, ya'ni siz baliqni suv ostida, ayniqsa issiq suv ostida muzdan tushira olmaysiz. Muzdan tushirishning eng yaxshi usuli - bu muzlatgichda, baliqni muzlatgichdan olib chiqqandan so'ng, uni keng idishga soling, uni mahkam yoping va idishni muzlatgichning pastki qismidagi tokchaga qo'ying. 
Variant raqami 1 - suvsiz makkel
Tarkibi:
baliq - 2 dona.
Tuz - 2-3 stol. qoshiqlar.
Shakar - 1 stol. qoshiq.
dafna yaprog'i - 3-4 dona.
Qora qalampir - bir chimdik no'xat.
Dereotu - kichik bir to'da.
Tana go'shtini kesib oling. Ularni ichakni tozalash kerak, shu jumladan qora plyonkani olib tashlash ham kerak emas; Har bir narsadan keyin baliqni suvda yaxshilab yuvib tashlang.
Idishni oling, shisha idish tuzlash uchun yaxshi, lekin plastik ham mumkin. Pastki qismini tayyorlangan tuzning kichik qismi bilan seping, qalampir (bir necha no'xat), bir oz tug'ralgan dafna yaprog'i va bir yoki ikkita arpabodiyon qo'shing.
Qolgan tuzni shakar bilan aralashtiring, tana go'shtini ichkariga va tashqarisiga seping yoki ishqalang, shuningdek, qorin bo'shlig'iga bir nechta qalampir va bir novda arpabodiyon qo'ying (ko'proq arpabodiyon mumkin). Ushbu shaklda baliqni idishga soling, qolgan shakar va tuz aralashmasini ustiga seping, shuningdek, dafna yaprog'i va bir nechta qora qalampir no'xatini tashlang. Hammasi shu, suv kerak emas.
Endi idishni qopqoq bilan yoping, ortiqcha havo ichiga kirmasligi uchun mahkam yoping va ikki yoki uch kun davomida muzlatgichga qo'ying. Baliq tayyor deb o'ylaganingizda, ortiqcha tuzni suv bilan yuvish mumkin va idish eyishga tayyor. 
Variant No 2 - kavanozdagi baharatlı elchi
Tarkibi:
Baliq - 2 ta tana go'shti.
Piyoz - 1 dona.
Suv - 500 ml.
Tuz - 2-3 stol. qoshiqlar.
Shakar - 1 stol. qoshiq.
Qora qalampir - 5-6 no'xat.
dafna yaprog'i - 2-4 dona.
Xantal loviya - 1 stol. qoshiq.
Baliqni tayyorlash. Ichkarida ichakni tozalash, boshni olib tashlash kerak, shundan so'ng tana go'shti yaxshilab yuvilishi va mayda bo'laklarga kesilishi kerak.
Sho'rni tayyorlang. Tuz va shakar, qalampir, dafna yaprog'ini issiq suvga joylashtiring, aralashtiring. Olingan aralashmani qaynaguncha qizdiring, uni pishirish kerak emas, asosiysi tuz va shakar eriydi. Endi sho'r suvni taxminan tuzlangan xona haroratiga qadar sovishini qoldiring.
Konteynerni tayyorlang. Oddiy yaxshi yuvilgan shisha idishni oling. Piyozni ingichka halqalarga kesib oling. Kavanozga qatlamlarga joylashtiring: avval piyoz, keyin baliq, yana piyoz, yana baliq va oxirigacha.
Idishni yoping va muzlatgichga 12-14 soat qo'ying, shundan so'ng baliq tayyor va xizmat qilish mumkin. Tayyorlangandan keyin idishning tarkibi muzlatgichda 5 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak. 
Variant raqami 3 - zulm ostida
Tarkibi:
Skumbriya - 2 dona.
Tuz - 2 stol. qoshiqlar.
Shakar - 1 stol. qoshiq.
Maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq. qoshiq.
Issiq qalampir no'xati - 1 choy qoshiq. qoshiq.
Retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, baliq yuk ostida (zulm) quyiladi, bu bir litrli kavanoz suv yoki har qanday donning kilogrammi bo'lishi mumkin, bu avvalo suv o'tkazmaydigan sumkada yaxshi qadoqlangan bo'lishi kerak.
Biz baliq tayyorlaymiz. Buni amalga oshirish uchun ichkaridan ichkariga kiring, boshlarini olib tashlang, tana go'shtini ko'p miqdorda suv bilan yuving, keyin ularni ozgina quriting, siz ularni peçete yoki qog'oz sochiq bilan artishingiz mumkin.
Shu bilan birga, tuz va shakarni aralashtirib, qattiqlashuvchi aralashmani tayyorlang.
Tana go'shtini uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling, umurtqa pog'onasini olib tashlang, so'ngra go'shtni teridan kesib oling. Buning uchun baliq bo'lagini terini pastga qaratib, kesish taxtasiga qo'ying va go'shtni kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating.
Olingan filetani bo'laklarga bo'ling, faqat hozir tana go'shti bo'ylab. Baliq bo'laklarini shisha idishga yoki keng bo'yinli idishga joylashtiring, quruq ziravorlar quying, tuz aralashmasi bilan yoping, ustiga kichik bir plastinka qo'ying va ustiga og'irlik qo'ying, shunda og'irlikdagi plastinka faqat ustiga bosiladi. baliq xamiri. Idishni muzlatgichda taxminan 8 soat davomida qoldiring. Vaqt o'tgach, baliq eyishga tayyor. 
Variant raqami 4 - Baliqni tutun
Haqiqiy chekish uchun uy sharoitlari juda mos kelmaydi, lekin siz uni iloji boricha nusxa ko'chirish orqali asl retseptga yaqinlashishingiz mumkin.
Chekishning siri ikkita komponentda yotadi:
⦁ "suyuq tutun" aromatizatorida (do'konlarda sotiladi) - dudlangan hid beradi;
⦁ va piyoz terilari, bu baliqlarga oltin rang beradi.
Tarkibi:
Skumbriya - 2 ta tana go'shti.
Suv - 1 litr.
Tuz - 4 stol. qoshiqlar.
Shakar - 2 stol. qoshiqlar.
Xushbo'y hid - 1 stol. qoshiq.
Chinnigullar - 2-3 atirgul.
Xushbo'y qalampir - 10 no'xat.
dafna yaprog'i - 3 dona.
Piyoz qobig'i - panning 1/2 hajmi.
Barcha quruq ingredientlarni yirtqichlardan (tuz, shakar, dafna yaprog'i, qalampir, chinnigullar va piyoz qobig'i) to'kib tashlang, suv qo'shing, qaynatib oling va bir necha daqiqa (2-3) pishiring, so'ngra hosil bo'lgan sho'r suvni xona haroratiga yoki biroz yuqoriroq sovutib oling. va shundan keyingina ichiga suyuq tutun quying.
Baliqni tayyorlang. Boshni ajrating, barcha ichki qismlarni ichkariga oling va tana go'shtini yaxshilab yuving. Shundan so'ng, ularni sho'r suv bilan yirtqichlardan soling, qopqog'ini yoping va muzlatgichda 2 kunga qoldiring.
Vaqt o'tgach, tana go'shtini olib tashlang, peçete bilan artib oling, har bir dumi yaqinida teshik qiling, kuchli ip bilan bog'lang va kvartirada yaxshi gazlangan joyda quritish uchun osib qo'ying.
Baliq 1 dan 2 kungacha quritilishi kerak, olib tashlanganda, uni o'simlik moyi bilan yog'lang, endi siz unga xizmat qilishingiz mumkin. Tayyor baliqni muzlatgichda 5 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlang. 
Variant raqami 5 - butun skumbriya
Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, baliq butunlay tuzlangan, ichak tutmasdan.
Tarkibi:
Baliq - 2 ta tana go'shti.
Tuz - 6 stol. qoshiqlar
Shakar - 2 stol. qoshiqlar.
Tug'ralgan qalampir (qora) - 1 choy qoshiq. qoshiq.
Quritilgan arpabodiyon - 1 stol. qoshiq.
Ayçiçek yoki zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Baliqni yuving va ustiga suvni peçete bilan quriting. Barcha quruq ingredientlarni (tuz, shakar, qalampir, arpabodiyon) aralashtiring, buni sumkada qilish yaxshidir, keyinroq kerak bo'ladi.
Olingan tuzlash aralashmasi bilan har bir baliqni ishqalang va keyin qolgan aralashma bilan sumkaga soling, uni juda mahkam o'rang, qo'shimcha ravishda sumkalar yoki qog'ozlardan foydalanishingiz mumkin.
Paketni 3 kun davomida sovuqda saqlang, so'ngra baliqni suvda yuving, peçete bilan quriting va moy bilan surting. Baliq tayyor.
Variant No 6 - engil tuzlangan baliq
Ushbu retsept uyda foydalanish uchun eng qulaydir. Bundan tashqari, eslab qolish juda oson, chunki barcha komponentlarni "ko'z bilan" qo'yish mumkin. Bu erda raqamlar berilgan bo'lsa-da, siz ularni xohlaganingizcha o'zgartirishingiz mumkin va baliqlaringizning ta'mi o'ziga xos tarzda individual bo'ladi.
Tarkibi:
Skumbriya - 2 ta tana go'shti.
Tuz - sizning ta'mingizga.
No'xat qalampiri - 5-7 dona.
Dafna yaprog'i.
Limon.
Zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Baliqni tozalang, boshlarini olib tashlang va suvda yaxshilab yuvib tashlang. Tana go'shtidan suvni peçete bilan o'chiring va mayda bo'laklarga bo'ling.
Har bir bo'lakni tuz bilan seping va idishga soling (bu plastik chelak yoki shisha idish bo'lishi mumkin). Qalampir va dafna yaprog'ini barcha bo'laklarning ustiga qo'ying. Keyin limon sharbatini baliqqa tomizib oling, uni to'g'ridan-to'g'ri butun limondan siqib olishingiz mumkin, faqat tepalardan birini kesib tashlang, so'ngra hamma narsaga yog' quying.
Idishni yoping va bir kun davomida muzlatgichga qo'ying, jarayon davomida vaqti-vaqti bilan tarkibni aralashtiring. Bir kundan keyin baliq tayyor bo'ladi. 
Yaqinda men skumbriya kabi baliqni payqadim. Bilasizmi, uning ajoyib ta'mi meni hayratda qoldirdi! U bilan nafaqat turli xil kostryulkalar, salatlar va gazaklar tayyorlashingiz mumkin. Lekin shunchaki tuz qo'shing. Ushbu shaklda u juda mazali va to'yimli bo'lib chiqadi.
Asosiysi, to'g'ri tanlov qila olish. Agar tana go'shti chuqurchalarsiz yoki ko'rinadigan shikastlanishlarsiz bo'lsa, bu bizga juda mos keladi. Terining rangi bir xil va yorqin bo'lishi kerak. Agar u xiralashgan bo'lsa, unda u noto'g'ri saqlangan yoki butunlay buzilgan.
Muzdan tushirish bo'yicha ma'lum tavsiyalar ham mavjud. Misol uchun, uni mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish, issiq suvga botirish yoki oddiygina stolda qoldirish mumkin emas. Eng yaxshi usul - skumbriyani plastik idishga solib, qopqog'i bilan yopish, so'ng uni pastki javondagi muzlatgichga qo'yishdir. Shunda baliqning hidi muzlatgichdagi qolgan ovqatga singib ketmaydi.
Tuzlash uchun yodsiz qo'pol tuz juda mos keladi.
Baliqning o'ziga kelsak, u har qanday shaklda tuzlangan bo'lishi mumkin: butun, bo'laklarga bo'lingan yoki faqat fileto.
Xo'sh, endi siz turli xil variantlarda ajoyib mazali tuzlangan baliq retseptlariga o'tishingiz mumkin.
Uyda quruq tuzlangan skumbriya (tezda 2 soat ichida)
Ko'pincha quruq tuzlangan baliq uch kungacha davom etishi mumkin. Ammo men retsept topdim, uning yordamida siz bir necha soat ichida mazali tuzlangan skumbriyani tayyorlashingiz mumkin. Shuning uchun, agar siz sho'r narsadan bahramand bo'lishni istasangiz, skumbriya muzlatilgan holatda bo'lsa, buni bir necha soat ichida qilishingiz mumkin. Shunda u bilan ishlash osonroq bo'ladi.
Majburiy:
- 1,5 kg ichakchasidagi skumbriya;
- 50 ml sovuq qaynatilgan suv;
- 2 osh qoshiq. Sahara;
- 2 osh qoshiq. l. tuz;
- 5 osh qoshiq. l. rast. yog'lar;
- 5 dafna yaprog'i;
- 20 ta qalampir no'xati;
- 20 dona. chinnigullar.
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
Retsept uchun sizga 5 ta baliq kerak bo'ladi. Umumiy og'irligi - 2 kg. Shuning uchun, faqat 1,5 tasi ichakni chiqarib, bosh, quyruq va qanotlardan ajratilganda chiqadi.
1. Ichakdan chiqarilgan skumbriyani musluk ostida yaxshilab yuvib tashlang, ichkaridan qora plyonkani olib tashlang, keyin u achchiq ta'mga ega bo'lmaydi. Taxminan 2 sm kengligida bo'laklarga kesib oling va tuzlash uchun idishga joylashtiring.
2. Ustiga qalampir va chinnigullar solingan qozonlarni seping. Dafna yaprog'ini bo'laklarga bo'ling va ustiga ham seping. Keyin tuz va shakar. Yuqoridan 5 osh qoshiq tushiring. l. o'simlik yog'i va suv. Mahsulotlarni tezroq eritish uchun kerak bo'ladi.
3. Parchalar parchalanib ketishining oldini olish uchun qoshiqdan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Barcha ingredientlarni qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Endi oshxonada 2 soat davomida yopiq holda qoldiring. Bu vaqt ichida siz yana bir necha marta aralashtirishingiz kerak.
Tayyor! Yoqimli ishtaha!
Sirkasiz koriander bilan butun ziravorli skumbriya tuzi - beqiyos ta'm
Ushbu parametr nafaqat skumbriya uchun, balki keng tarqalgan seld uchun ham mos keladi. Baliq achchiq aromati bilan ozgina tuzlangan va juda mazali bo'lib chiqadi. Lekin tuzlash uchun bir necha kun kerak bo'ladi, chunki biz tuzlamoqqa sirka qo'shmaymiz.
Majburiy:
- 2 skumbriya;
- 2 osh qoshiq. l. Sahara;
- 4 osh qoshiq. l. tuz;
- 1 litr suv;
- 5-7 dafna barglari;
- 10-20 dona qalampir;
- koriander, zira, chinnigullar - ta'mga.
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
1. Birinchidan, sho'r suvni tayyorlang. Buning uchun panga suv quying. Barcha ziravorlar, tuz va shakar bilan aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.
2. Baliqning achchiqlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun undan gillalarni olib tashlang. Yaxshilab yuvib tashlang va plastik yoki shisha idishga soling.
3. Tayyorlangan sho'r suvni sovutib, uni makkel bilan idishga quying. 3-4 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Biroz vaqt o'tgach, siz sinab ko'rishingiz mumkin.
Kuchli tuzlash uchun 6-7 kunga qoldiring.
Choy sho'rligida juda mazali engil tuzlangan makkel bo'laklari
Ushbu retsept ko'plab uy bekalari tomonidan seviladi. Axir, undagi baliq nihoyatda mazali, yumshoq va o'rtacha sho'r bo'lib chiqadi. Shuning uchun, makkelni tuzlash uchun ushbu variantni sinab ko'ring va pushaymon bo'lmaysiz.
Majburiy:
- 1 katta skumbriya;
- 3 osh qoshiq. l. (slaydsiz) shakar va tuz;
- taxminan 1 litr qaynoq suv;
- 3 osh qoshiq. l. choy barglari;
- 10 dona qora qalampir;
- 2 dafna yaprog'i.
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
1. Tana go'shtini ichakchadan ajratib oling, bosh va quyruqni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Kengligi sizning afzalliklaringizga bog'liq, lekin 1,5-2 sm dan oshmasligi kerak.
2. Marinad uchun siz qaynoq suv bilan quyuq choyni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Choy barglari sho'r suvga tushmasligi uchun uni nozik elakdan o'tkazing. Keyin tuz va shakar qo'shing. Dafna yaprog'i va qalampir no'xati bilan mavsum. Yaxshilab aralashtiramiz va sho'r suv xona haroratiga qadar sovib ketguncha kuting.
3. Skumbriya bo'laklarini emalli kostryulkalarga joylashtiring. Tayyorlangan marinadni to'kib tashlang, shunda bo'laklar butunlay suyuqlik bilan qoplanadi. Qopqoq bilan yoping va 4 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Shundan so'ng, uni chiqarib oling va qog'oz sochiq yoki peçete ustiga quriting.
Xo'sh, keyin albatta harakat qilamiz!
Piyoz qobig'idagi skumbriyani shishadagi suyuq tutun bilan tuzlash - eng mazali retsept
Bu baliq dudlangan bo'lib chiqadi va do'konda sotib olinganidan ancha yaxshi va mazali chiqadi. Retsept kvartira aholisi uchun qulaydir, chunki tana go'shti shishada dudlangan va begona hidlar bo'lmaydi. U engil tuzlangan ta'mga ega va mehmonlar shunchaki xursand bo'lishadi. Va, albatta, kichik bolalarga suyuq tutun yordamida tayyorlangan bunday mazali taomni bermaslik yaxshiroqdir.
Majburiy:
- piyoz qobig'i;
- 1 skumbriya;
- 1,2 litr suv;
- 4 osh qoshiq. l. tuz;
- 2 osh qoshiq. l. Sahara;
- 1-2 osh qoshiq. l. suyuq tutun;
- 2 litrli shisha.
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
Baliqning rangi qobiq miqdoriga bog'liq. Qanchalik ko'p bo'lsa, makkel qorong'i bo'ladi.
1. Biz chirigan yoki qumni o'z ichiga olmaslik uchun qobiqlarni ehtiyotkorlik bilan tanlaymiz. Oqim suvda yaxshilab yuvib tashlang. Bir yirtqichlardan joylashtiring va tuz va shakar qo'shing. Kerakli miqdorda suv bilan to'ldiring. Pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va 2 daqiqa kuting. Shundan so'ng, uni bir chetga qo'ying, qopqog'i bilan yoping va sho'r sovib ketguncha pishiring.
2. Tana go'shtini to'liq muzdan tushiring va yuving. Shishaning bo'ynini kesib oling. Unga suyuq tutunni to'kib tashlang va skumbriyani ichkariga, teskarisiga qo'ying. Brinni to'kib tashlang, sumka bilan yoping va 2 kun davomida salqin joyga qo'ying.
3. Vaqt o'tgandan so'ng, tana go'shtini lavabo ustiga osib qo'ying va 2 soat davomida shu tarzda quriting. Keyin biz uni balkonga qo'yamiz va u erda 24 soat davomida quritishni davom ettiramiz. Havoning harorati 10-12 daraja atrofida.
4. Shundan so'ng, skumbriyani yog' bilan yog'lang va bir-ikki soat tursin. Keyin tozalaymiz, kesamiz va xizmat qilamiz.
Aytgancha, ushbu retseptda siz suyuq tutunni ishlatishingiz shart emas, balki qobiqdagi baliqni tuzlash kifoya.
Skumbriyani piyoz va sariyog 'bilan bankada marinadlang, u 4 soat ichida tayyor bo'ladi
Umuman olganda, bu mazali taomni tayyorlash uchun 3 soat vaqt ketadi, lekin biz uni kesish va tayyorlash uchun vaqtni hisobga oldik. U tez va oson tayyorlanadi va bir zumda iste'mol qilinadi. Makkel ozgina tuzlangan va keraksiz hidlarsiz chiqadi. Shuning uchun, haqiqiy biluvchilar uchun bu retsept mukammaldir.
Majburiy:
- 2 skumbriya;
- 3 osh qoshiq. l. tuz;
- 1 piyoz;
- 0,5 l suv;
- 2 osh qoshiq. l. rast. yog'lar;
- 2 osh qoshiq. l. 9% stol sirkasi.
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
1. Avval tuz va suv eritmasini tayyorlaymiz. Ularni qulay idishda aralashtiring. Bu bo'lishi mumkin: kavanoz, krujka yoki kepak.
Suyuqlikning kuchini tekshirish uchun ichiga yaxshilab yuvilgan xom tovuq tuxumini qo'ying. Agar u bir tekisda suzsa va hatto suv yuzasidan chiqib ketsa, eritma tayyor. Agar tuxum bir tomonga egilgan bo'lsa, unda siz bir oz ko'proq suv qo'shishingiz kerak.
2. Bir oz muzlatilgan skumbriyani yupqa bo'laklarga kesib oling, uni ichakka aylantiring va qora plyonkadan xalos bo'ling. Yuving va yirtqichlardan joylashtiring. Tayyorlangan tuzli tuzlamoqni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va stolga bir necha soat qoldiring. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang.
3. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Idishdagi yoki kavanozdagi piyoz qatlamini joylashtiring. Keyin makkel qatlami (bo'laklarni tik qo'ying). Yana piyoz. Bir osh qoshiq o'simlik moyi va bir xil miqdorda sirka qo'shing. Baliq qatlamini va piyoz qatlamini qayta yotqiz, qolgan yog 'va sirkani to'kib tashlang.
Agar sirka qo'shmasdan idishlarni afzal ko'rsangiz, uni kamroq ishlatishingiz yoki oddiygina piyoz ustiga sepishingiz mumkin.
4. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga 1 soat qo'ying. Shundan so'ng baliq tayyor bo'ladi.
Uy qurilishi xantal bilan tuzlangan makkel
Eng qiziqarli retseptlardan biri xantal sousida makkelni tuzlash bo'ladi. Baliq juda mazali va g'ayrioddiy yumshoq bo'lib chiqadi. Shuning uchun, men sizga pishirishning ushbu variantiga e'tibor berishingizni maslahat beraman.
Majburiy:
- 1 skumbriya;
- 50 g tuz.
- Sos uchun:
- 1 osh qoshiq. l. xantal va mayonez;
- 30 g sariyog ';
- 2 sarimsoq chinnigullar.
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
1. Baliqni boshi va dumidan ajratib oling, ichaklarini tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va qanotlarini olib tashlang. Ehtiyotkorlik bilan 2 ta filetaga bo'linadi, shu tarzda u suyakdan ajratiladi. Makkelni tuz bilan seping va idishga soling. 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Shundan so'ng, musluk ostida yuvib tashlang va qog'oz sochiqlarda quriting. Siz hatto ular bilan tana go'shtini quritishingiz mumkin, shuning uchun u tezroq quriydi.
3. Sarimsoq chinnigullarini maydalang. U bilan makkelning ichki qismini yaxshilab seping.
4. Xantal, mayonez va eritilgan sariyog'ni aralashtiring. Olingan sous bilan baliqning ichki qismini yoping, bu erda sarimsoq ilgari qo'yilgan. Qulaylik uchun siz silikon cho'tka olishingiz mumkin. Filetoning ikkita qismini bir joyga qo'ying va oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang. 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Keyin biz uni olib tashlaymiz, uni chiroyli tarzda kesib, dasturxonga ishtahani qo'shamiz.
Makkel, losos kabi, juda mazali engil tuzlangan baliqdir.
Oilangizni ajoyib qizil ikra bilan xursand qilishni xohlaysizmi? Keyin bu retsept aynan siz uchun. Baliq shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi! Juda mazali va hatto qizilni eslatadi. Stolda birinchi bo'lib yeyiladiganlardan biri bo'ladi.
Majburiy:
- 2 baliq;
- 1 piyoz;
- 300 g suv;
- 5 chinnigullar;
- 5 dona qalampir;
- bir chimdik maydalangan qalampir va koriander;
- 2 osh qoshiq. tuz;
- 0,5 osh qoshiq. Sahara;
- 2 osh qoshiq. l. rast. yog'lar;
- 2,5 osh qoshiq. l. 6% olma sirkasi.
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
1. Baliqni tozalang, yuving va qismlarga bo'ling. Piyozni halqalarga maydalang.
2. Marinad uchun kerakli miqdordagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang. Tuz va shakar qo'shing. Koriander va chinnigullar qo'shing. O'simlik yog'ini qo'shing. Qaynatgandan keyin yana bir daqiqa qaynatib oling va pechdan chiqarib oling. Keyin olma sirkasi qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Brin xona haroratiga qadar soviydi, siz tana go'shtini kesishni boshlashingiz mumkin. Biz uni plastik idishga joylashtiramiz. Unga piyoz qo'shing va ustiga marinad quying. Muzlatgichga bir kun qo'ying. Shundan so'ng biz uni olib, yeymiz.
Yoqimli ishtaha!
Limon va piyoz bilan darhol tuzlangan makkel
Limon va piyoz bilan marinad qilsangiz, baliq ham juda mazali bo'ladi. Ammo bu erda hamma narsa oddiy, shuning uchun men sizga bosqichma-bosqich tayyorgarlik haqida videoni tomosha qilishni taklif qilaman:
Bu juda oson va oddiy retsept va mazali chiqadi!!!
Bizning tanlovimiz shu erda tugaydi va ishonchimiz komilki, baliq iste'mol qilishni yaxshi ko'radiganlar, albatta, o'zlari uchun mos retseptni topadilar. Sizga pazandachilikda muvaffaqiyatlar tilaymiz va blogimiz sahifalarida yana ko'rishamiz.
Skumbriyani deyarli har qanday do'konda dudlangan, tuzlangan va muzlatilgan shaklda yoki konservalangan baliq shaklida topish mumkin. U oqsil, yod, fosfor, niatsin, D vitamini, Omega-3 yog 'kislotalari va inson tanasi uchun foydali bo'lgan boshqa moddalarning ajoyib manbai bo'lib xizmat qiladi.
Tuzli makkel baliq yog'ining yuqori miqdori tufayli yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Ammo ko'pincha do'konda sotib olingan tana go'shti kam tuzlangan, ortiqcha tuzlangan, eskirgan yoki xom bo'lib chiqadi.
Tuzli skumbriyani o'zingiz tayyorlash orqali sotib olishdan umidsizlikka tushmaslik juda oson. Bundan tashqari, uni tayyorlash qiyin emas va tajribali oshpazlarning tasdiqlangan retseptlari va maslahatlari tuzlash jarayonida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan xatolardan qochishga yordam beradi.
Shunday qilib, sho'r bo'laklarga makkelni tuzlash bir necha usullar yordamida amalga oshirilishi mumkin. Keling, ularning har birini tartibda ko'rib chiqaylik.
Klassik retsept
Ushbu retseptga ko'ra, baliq juda mazali bo'lib chiqadi, lekin bu mahsulotni do'konda sotib olishga odatlangan odamlar ham ikkilanmasdan uyda tuzlangan skumbriyaga o'tadilar. Ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda, shu tarzda tuzlangan baliqning yana ikkita katta afzalligi bor. Birinchidan, retsept maxsus ingredientlarni yoki ko'p vaqtni talab qilmaydi. Ikkinchidan, har doim mahsulotning yangiligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.
Tuzlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:
Achchiq sho'r suvda makkel bo'laklarini tuzlash uchun retsept
Baliq uchun achchiq sho'r klassikadan deyarli farq qilmaydi, lekin u ko'p miqdorda ziravorlardan foydalanadi. Klassik ziravorlar (qora va xushbo'y qalampir) bilan bir qatorda, skumbriyaning ko'zga tashlanmaydigan baharatlı ta'mi va xushbo'yligi chinnigullar va piyoz bilan ta'minlanadi.
Skumbriya bo'laklarini achchiq tuzlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- 600 g skumbriya;
- 300 ml tozalangan ichimlik suvi;
- 60 ml hidsiz o'simlik yog'i;
- 50 ml sirka;
- 50 g osh tuzi;
- 150 g piyoz;
- 5 dafna barglari;
- 5 dona qora qalampir;
- 5 no'xat xushbo'y qalampir;
- 3 dona chinnigullar kurtaklari.
Bu sho'rda baliqni tayyorlash uchun 48 soat kerak bo'ladi, lekin baliq va sho'r suvni tayyorlash muddati avvalgisidan farq qilmaydi (30 daqiqadan ko'p bo'lmagan).
Tuz va ziravorlarda kaloriya yo'qligi sababli, ularning miqdori tayyor mahsulotning kaloriya tarkibiga ta'sir qilmaydi, lekin o'simlik moyi energiya qiymatini 100 g uchun 222,0 kkalgacha oshiradi.
Harakatlar algoritmi:
- Oldingi retseptda bo'lgani kabi, avval sho'r suvni tayyorlang. Suvga tuz tushiring, o'simlik yog'iga quying, ziravorlar qo'shing va qaynatib oling. Keyin eritma sovutilishi kerak va faqat to'liq soviganidan keyin o'simlik moyi qo'shing;
- Baliq tana go'shtining boshlarini va qanotlarini kesib oling. O'tkir pichoqni ishlatib, qorin bo'shlig'i bo'ylab kesma qiling va ichaklarni olib tashlang. Baliqni oqadigan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quritgandan keyin o'rta bo'laklarga bo'ling;
- Piyozni tozalang, yuving va qalinligi 1-1,5 sm bo'lgan halqalarni kesib oling;
- Skumbriya va piyoz halqalari bo'laklarini shisha idishga yoki oziq-ovqat idishiga soling, hamma narsaga sho'r quying. Avval baliqni xona haroratida 2-3 soat tursin, keyin ikki kun davomida muzlatgichga qo'ying.
va uni pishirishda qanday qilib to'g'ri ishlatish kerak, bizning maqolamizni o'qing.
Bizdan "Kisses" tvorog pishiriqlarini qanday tayyorlashni bilib oling.
Yozda cho'chqa bo'yni kabobini tatib ko'ring. Sizga bir nechta marinadlar va ushbu taomni tayyorlash usullarini taklif qilamiz.
Tajribali oshpazlarning sirlari
Uyda tuzlangan makkelni tayyorlash jarayoni do'konda baliq tanlash bilan boshlanadi. Tuzlash uchun yangi yoki muzlatilgan baliq mos keladi. Agar muzlatilgan mahsulotni ishlatsangiz, uni to'g'ri muzdan tushirishingiz kerak. Sovutgichning pastki javonida harorat keskin o'zgarmagan holda muzdan tushirish to'g'ri bo'ladi.
Tuzlash uchun tana go'shti ochiq kul rangga ega bo'lishi va orqa tomoni quyuq bo'lishi kerak. Qorin sarg'aygan yoki shishgan bo'lmasligi kerak. Ko'zlar tashqariga chiqib, bulutli bo'lmasligi kerak. Makkel juda aniq baliq hidiga ega bo'lmasligi kerak. Bu nozik va ko'zga tashlanmaydigan bo'lishi kerak.
Skumbriyani sho'r suvda bo'laklarga bo'lib tuzlash uchun faqat oksidlanishga (shisha yoki emal) berilmaydigan idishlar mos keladi.
Ba'zi retseptlar plastik idishlardan foydalanishni taklif qiladi (masalan, bo'yni kesilgan keng shisha), ammo sho'r suv juda agressiv moddadir va uning plastmassa bilan o'zaro ta'siri zararli birikmalar hosil qilmasligiga hech kim kafolat bera olmaydi. Shuning uchun bunday idishlarni ishlatmaslik yaxshiroqdir.
Tajribali oshpazlar tuzlash uchun yodlangan tuzdan foydalanishni tavsiya etmaydi, bu tayyor mahsulotning ko'rinishini buzishi mumkin; Dengiz baliqlarida allaqachon etarli miqdorda yod mavjud bo'lganligi sababli, tuzlash uchun oddiy osh tuzidan foydalanish juda oqlanadi.
Uyda tuzlangan makkel faqat muzlatgichda saqlanishi kerak. Uning saqlash muddati 5 kundan ortiq emas. Bunday baliqlarni muzlatgichda saqlamaslik kerak, chunki muzdan tushirishdan keyin go'sht tolalari yumshoq va suvli bo'ladi.
Tuzli makkel kartoshka idishlari bilan yaxshi ketadi, u sendvichlar, kanepalar va sendvichlar tayyorlashda ingredientlardan biri bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, "Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld" salatida odatdagi tuzlangan seld balig'ini almashtirishi mumkin, bu uni yanada mazali va ishtahani oshiradi.
Skumbriya, har qanday baliq kabi, juda sog'lom. 100 gramm mahsulot oqsilning kunlik ehtiyojining yarmini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, kompozitsiyada fosfor, kaltsiy, kaliy, yod, natriy, sink, ftor, magniy, shuningdek, D vitamini va nikotinik kislota mavjud. Baliqni qovurilgan, pishirilgan yoki dudlangan holda iste'mol qilish mumkin, ammo tuzlangan makkel ham juda mazali. Skumbriyani o'zingiz uyda tuzlash qiyin emas. Bugun biz siz bilan bir nechta retseptlar va oshpazlik fokuslarini baham ko'ramiz, bu sizning tuzlangan baliqlaringizni muvaffaqiyatli qiladi.
Uyda makkelni tuzlash uchun bir nechta fokuslar
- Katta tana go'shti va o'rta baliq tuzlash uchun mos keladi, ammo kichiklari eng yaxshi variant emas, chunki ularning suyaklari ko'p va unchalik yog'li emas. Tana go'shti engil baliq hidiga ega bo'lishi kerak, qattiq va ozgina nam bo'lishi kerak. Och kulrang rang baliqning yangiligini ko'rsatadi, ammo sarg'ish rang ehtiyot bo'lish va sotib olishdan bosh tortish uchun sababdir.
- Siz makkelni butun yoki bo'laklarga bo'lib tuzlashingiz mumkin. Oxirgi variantda baliq biroz oldinroq iste'mol qilishga tayyor bo'ladi.
- Skumbriyani ortiqcha tuzlash mumkin emas! Baliq juda yog'li bo'lgani uchun kerakli darajada tuz oladi. Tuzlash uchun qo'pol, yodlanmagan tuzdan foydalanishni tavsiya etamiz. Gap shundaki, yod tayyor mahsulotning ko'rinishini buzishi mumkin, garchi u ta'mga salbiy ta'sir ko'rsatmasa ham.
- Baliqni tuzlash oksidlanishga duchor bo'lmagan idishda bo'lishi kerak, masalan, emalli idish, shisha va plastik idishlar. Pishirishdan oldin sevimli pichoqni o'tkirlash zarar qilmaydi, keyin jarayon osonroq va yoqimli bo'ladi.
- Uyda tuzlangan makkelni hidsiz kungaboqar yog'i bilan to'ldirgandan keyin muzlatgichda 5 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash kerak.
Skumbriyani tuzlashning klassik usuli
Sizga kerak bo'ladi:
- skumbriya - 1 tana go'shti,
- tuz - 4 osh qoshiq,
- shakar - 2 osh qoshiq,
- sirka 9% - 2 osh qoshiq,
- dafna yaprog'i - 3 dona,
- qora qalampir - 3 no'xat,
- xushbo'y qalampir - 2 no'xat,
- suv - 1 litr.
Tayyorlash usuli
- Baliqni yuving. Keling, quritamiz. Bo'laklarga bo'ling. Biz ichki qismlarni olib tashlaymiz.
- Belgilangan miqdorda suvni sirlangan idishga quying.
- Ziravorlar qo'shing. Olovga qo'ying va 5 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang.
- Sovutilgan sho'r suvga sirka tushiring. Aralashtiring.
- Skumbriya bo'laklarini shisha idishga joylashtiring.
- Marinad bilan to'ldiring. Xona haroratida bir kunga qoldiring. Belgilangan vaqt o'tgach, baliqni plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling.
Sho'rda makkelni tuzlashning yana bir varianti
Sizga kerak bo'ladi:
- skumbriya - 2 tana go'shti,
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq,
- tuz - 2 osh qoshiq,
- piyoz - 3 dona,
- dafna yaprog'i - 5 dona,
- xushbo'y qalampir - 5 no'xat,
- qora qalampir - 5 no'xat,
- chinnigullar - 2 kurtak,
- suv - 250 ml,
- sirka 9% - 50 ml.
Tayyorlash usuli
- Biz baliqni ichamiz. Bosh va qanotlarni olib tashlang. Yaxshilab yuvib tashlang. Keling, quritamiz. Kichik bo'laklarga bo'ling. Shisha / emal / plastmassa idishga joylashtiring.
- Biz piyozni tozalaymiz. meniki. Yupqa yarim halqalarga kesib oling.
- Tayyorlangan ziravorlarni aralashtiring.
- Suv bilan to'ldiring.
- O'simlik yog'i va sirka qo'shing. Aralashtiring.
- Tayyorlangan marinadni baliq ustiga to'kib tashlang. Idishni yoping. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz. 2 kundan keyin siz namuna olishingiz mumkin.
Skumbriyani quruq tuzlash
Sizga kerak bo'ladi:
- skumbriya - 2 tana go'shti,
- tuz - 4 choy qoshiq,
- granüllangan shakar - 2 choy qoshiq,
- xantal kukuni - 2 choy qoshiq,
- sabzavotli ziravorlar - 1 choy qoshiq,
- qora qalampir no'xati - 7 dona,
- dafna yaprog'i - 2 dona.
Tayyorlash usuli
- Keling, baliqni ichamiz. Bosh va qanotlarni kesib oling. Biz yuvamiz. Qog'oz sochiq bilan quriting. Kengligi bir yarim santimetr bo'laklarga bo'ling.
- Tayyorlangan aralashmani baliq bo'laklari ustiga yaxshilab seping.
- Baliqni mos idishga joylashtiring. Qopqoqni yoping. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz. Keling, 2 kun ichida sinab ko'ramiz!
Makkel bo'laklarini tuzlash uchun yana bir retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- skumbriya - 2 tana go'shti,
- tuz - 2 osh qoshiq,
- shakar - 1 osh qoshiq,
- maydalangan koriander - 1 choy qoshiq,
- quritilgan reyhan - 1 choy qoshiq,
- chinnigullar - 3 kurtak,
- dafna yaprog'i - 1 dona,
- suv - 200 ml.
Tayyorlash usuli
- Ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan hajmdagi suvni panga quying.
- Ro'yxatdagi ziravorlarni qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatishga keltiring. Shakar va tuz butunlay erishi kerak. Tayyor sho'rni issiqdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va sovushini kuting.
- Brin soviganida, baliqni ichkariga soling. Qopqoqlarni va boshni kesib oling. Biz yuvamiz. Biz tizmani olib tashlaymiz. O'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling.
- Tayyorlangan baliq bo'laklarini shisha idishga soling.
- Sho'r suv bilan to'ldiring. Biz idishni yopamiz. Xona haroratida bir necha soatga qoldiring, so'ngra muzlatgichga bir kun qo'ying.
- Tayyor baliqni chiroyli plastinka ustiga qo'ying. Piyoz halqalari bilan seping. O'simlik moyi bilan seping. Kel urinib ko'ramiz!
Barcha makkelni tuzlang
Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan baliq dudlangan baliqqa o'xshaydi, lekin pishirish paytida u issiqlik bilan ishlov berilmaydi.
Sizga kerak bo'ladi:
- skumbriya - 3 ta tana go'shti,
- tuz - 3 osh qoshiq,
- qora choy (infuzion) - 2 osh qoshiq,
- granüllangan shakar - 1,5 osh qoshiq,
- suv - 1300 ml,
- piyoz qobig'i.
Tayyorlash usuli
- Idishga suv quying. Biz uni olovga qo'ydik.
- Tayyorlangan ziravorlar va yaxshilab yuvilgan piyoz qobig'ini suvga solamiz (qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi, lekin 3 hovuch etarli).
- Sho'r qaynatilgandan keyin olovni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va 5 daqiqa davomida pishiring.
- Xona haroratiga qadar sovutilgan sho'r suvni elakdan o'tkazing.
- Biz makkelni ichamiz va boshini olib tashlaymiz. Yaxshilab yuvib tashlang. Keling, quritamiz.
- Tana go'shtini tuzlash uchun mos idishga joylashtiring.
- Sho'r suv bilan to'ldiring. Tana go'shti butunlay suyuqlik bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
- Qopqoq bilan yoping. Xona haroratida 12 soatga qoldiring.
- Belgilangan vaqtdan so'ng, biz baliqni yana 3-4 kun davomida muzlatgichga qo'yamiz, vaqti-vaqti bilan tana go'shtini boshqa tomonga burishni eslaymiz. Shundan so'ng siz o'z oilangizni sog'lom, mazali taomlar bilan siylashingiz mumkin!
Skumbriyani limon bilan tuzlash uchun retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- skumbriya - 3 ta tana go'shti,
- tuz - 2 osh qoshiq,
- limon sharbati - 1 osh qoshiq,
- qora qalampir - 10 no'xat,
- dafna yaprog'i - 3 dona,
- suv - 500 ml.
Tayyorlash usuli
- Idishga suv quying. Ziravorlar qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin bir necha daqiqa davomida pishiring.
- Baliqni yuving. Biz qanotlarni, boshni va ichaklarni olib tashlaymiz. Biz yuvamiz. Keling, quritamiz. O'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling.
- Baliq bo'laklarini tuzlash uchun mos idishga joylashtiring.
- Baliq ustiga yangi siqilgan limon sharbati tushiring.
- Xona haroratiga qadar sovutilgan sho'r suvni to'kib tashlang. Biroz bulutli bo'lib qolsa, tashvishlanmang, bu limon sharbati bilan qo'shilganda normal reaktsiya.
- Biz konteynerni yopamiz. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz. Bir kun ichida siz allaqachon natijani baholashingiz mumkin. Aytgancha, ushbu retsept bo'yicha, siz butun makkelni tuzlashingiz mumkin, faqat bu holda siz tuzlangan baliqni 3 kundan kechiktirmasdan tatib ko'rishingiz mumkin.
Skumbriya filetosini tezkor tuzlash
Sizga kerak bo'ladi:
- skumbriya - 2 tana go'shti,
- tuz - 2 osh qoshiq,
- shakar - 1 osh qoshiq,
- yangi maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq,
- maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash usuli
- Barcha tayyorlangan ziravorlarni aralashtiring.
- Biz baliqni ichamiz. Bosh va qanotlarni kesib oling. Biz yuvamiz. Qog'oz sochiq bilan ortiqcha namlikni olib tashlang.
- Biz baliqni to'ldiramiz, ya'ni orqa miya va barcha suyaklarni olib tashlaymiz. Fileto mayda bo'laklarga bo'linadi.
- Baliq bo'laklarini shisha idishga joylashtiring. Ziravorlar aralashmasi bilan mo'l-ko'l seping.
- Yassi plastinka bilan yoping va ustiga bosim o'tkazing, masalan, suv bilan to'ldirilgan kavanoz yoki biron bir og'ir narsa. Biz baliqni sovuq joyga jo'natamiz. Faqat 7 soat ichida siz o'zingizning tuzlangan skumbriyangizning ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Ko'rib turganingizdek, uyda skumbriyani tuzlash juda oddiy vazifadir. Siz shunchaki yangi baliq va sabr-toqatni to'plashingiz kerak, chunki namunani muddatidan oldin olishdan o'zingizni tiyish juda qiyin. Ehtimol, sizda baliqni tuzlash uchun o'zingizning retseptingiz bor, agar siz buni ushbu matnga sharhlarda baham ko'rsangiz, minnatdor bo'lamiz. Sizga oshpazlik muvaffaqiyati!
Uyda mazali skumbriyani tuzlash orqali oshxonada ozgina sehr qilishga tayyormisiz? Ishonchim komilki, siz ozgina kuch va baliqqa bo'lgan katta muhabbat bilan haqiqiy mazali taomni o'zingiz qilishingiz mumkin. O'shanda stolingizda haqiqiy mazali taom paydo bo'ladi.
Quruq tuzlash, sho'r suvda tez pishirish retseptlarini butun yoki bo'laklarga bo'lib saqlang. Oilangizni eng yaxshi tuzlangan bodring bilan tanlang va xursand qiling.
Skumbriyani qanday mazali tuzlash mumkin
- Katta tana go'shtini tanlang, 300-400 gramm, kattaroqlarini topish qiyin. Yaxshi vazn skumbriya yaxshi yog'li tarkibga ega bo'lganligini anglatadi.
- Skumbriyani tuzlashning bir necha usullari mavjud - sho'r suvda yoki baliqchilar aytganidek, sho'r suvsiz quruq tuzlash mashhurdir;
- Siz baliqni butunlay tuzlashingiz yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
- Baliqni ikra qilish kerakmi yoki yo'qmi? Bu erda o'zingiz uchun qaror qabul qiling, lekin ichki qismlarni olib tashlash yaxshiroqdir. Garchi bu holat har doim ham butun baliqni tuzlashda qo'llanilmasa ham, u ko'pincha tuzsiz tuzlanadi.
- Agar siz butun baliqni tuzlasangiz, bosh va quyruqni kesishingiz shart emas.
- Ziravorlar qo'shasizmi? Ularni gazli sumkaga soling va sho'r suvga soling. Tuzlangandan so'ng, ular tashqariga chiqish oson bo'ladi va ovqatlanishga xalaqit bermaydi (ular og'zingizga kirganda yoqimsiz bo'ladi).
Baliqni qanday kesish kerak
Qoidaga ko'ra, skumbriya tutilganda, kema bortida muzlatiladi va do'konlarda muzlatilgan holda sotiladi. Uyda men baliqni to'liq muzdan tushirmasdan kesishni maslahat beraman. Bir oz eritib tursin. Keyin qorinni butun uzunligi bo'ylab kesib, ichidagi baliqni ifloslantirmasdan, ichkarini osongina tortib olishingiz mumkin. Qo'llaringiz muzlashining oldini olish uchun qo'lqop kiying.
Makkelni qancha tuzlash kerak
Tuzlash vaqti tanlangan usulga va baliq hajmiga bog'liq. Bundan tashqari, tezlik nishonga ta'sir qiladi. Qanday baliqni xohlaysiz, tuzlanganmi yoki ozgina tuzlanganmi?
Brinda butun makkel 1 dan 3 kungacha tuzlanadi. Brinda qancha uzoq bo'lsa, ta'mi shunchalik boy bo'ladi. Engil tuzlangan makkel bir kechada tayyorlanadi. Agar siz jarayonni tezlashtirishni istasangiz, uni bir necha soatdan keyin tayyor bo'ladigan qismlarga bo'ling.
Quruq tuzlash taxminan bir xil vaqtni oladi. Tez retsept bo'lsa-da, uni quyida topasiz.
Tuzlash uchun ziravorlar
Biz uyda skumbriya tuzlaganimiz sababli, biz ta'mga bo'lgan imtiyozlarni hisobga olgan holda ziravorlar tanlovini to'ldirishimiz mumkin.
Bringa chinnigullar, turli xil qalampir, arpabodiyon va xantal urug'lari aralashmasi qo'shing. Bir litr suyuqlik uchun yarim choy qoshiq nisbatida ziravorlar oling. Agar siz tajriba qilishni yaxshi ko'rsangiz, uni choyga tuzlang, ozgina suyuq tutun qo'shing, tutunli lazzat qo'shing.
Skumbriya, quruq tuzlash bo'laklari bilan tuzlangan - tez retsept
Baliqni eng tez tuzlash. Bir kundan kamroq vaqt ichida stolingizda mazali baliq paydo bo'ladi.
- Baliqni to'liq muzdan tushirmasdan kesib oling, bo'laklarga bo'ling.
- Tuz bilan mo'l-ko'l seping va xona haroratida 5-6 soatga qoldiring. Bu vaqt bo'laklarni tuzlash uchun etarli.
- Ortiqcha tuzni yuving, bo'laklarni stol sirkasiga botirib oling (yoki to'kib tashlang, aralashtiring va ortiqchasini to'kib tashlang).
- Idishga o'tkazing, piyoz halqalarini va bir juft dafna yaprog'ini qo'shing. Ayçiçek yog'ini to'kib tashlang va tarkibini yana aralashtiring.
- 2 soatdan keyin tatib ko'rishni boshlang.
Brinda mazali tuzlangan makkel bo'laklari
Eng tez variant emas. Ammo baliq, agar siz ziravorlar qo'shsangiz, hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi.
Bir stakan suv uchun sizga kerak bo'ladi:
- Katta qoshiq tuz, tepasiz.
- qalampir no'xati.
- Dafna yaprog'i.
Bo'laklarni qanday tuzlash kerak:
- Baliqni ichakchadan ajratib oling, bo'laklarga bo'ling, chuqur idishga soling.
- Ezilgan qalampir seping, dafna barglarini sindirib, idishga soling.
- Suv va tuzdan sho'r suv tayyorlang.
- Brinni to'kib tashlang, ustiga plastinka bilan bosing va ustiga bosing. Parchalarning to'liq sho'r suv bilan qoplanganligini tekshiring.
- Muzlatgichga qo'ying. Ikki kundan keyin qayta urinib ko'ring.
Uyda xantal bilan tuzlash uchun video retsepti
Skumbriya, tuzlangan butun quruq usul
Men skumbriya tana go'shtini tuz bilan ishqalab, oson yo'lga borishni xohlamayman, garchi bu variant istisno qilinmasa ham. Men ozgina ziravor qo'shishni taklif qilaman. Ushbu tuzlash usuli baliqni uzoq muddatli saqlashni o'z ichiga oladi.
Retsept uyda tuzlash uchun javob beradi, siz saytning boshqa sahifasida yana bir nechta usullarni topishingiz mumkin.
Qabul qiling:
- Baliq tana go'shti - 2 dona.
- Tuz - 6 osh qoshiq.
- Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
- Maydalangan qalampir - kichik qoshiq.
- Dill - Art. qoshiq.
- Ayçiçek yog'i - 1-2 osh qoshiq.
Barcha skumbriyani tuzlang:
- Idishga ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
- Skumbriyani tayyorlang (uni kesib oling yoki yolg'iz qoldiring, o'zingiz qaror qiling).
- Tana go'shtini har tomondan ishqalang. Katta sumkani oling va unga tana go'shtini joylashtiring.
- Qattiq o'rang (siz hatto sumkani elastik tasma bilan mahkamlashingiz mumkin).
- Sovutgich tokchasiga qo'ying. Uch kundan keyin kartoshkani qaynatib oling va namuna oling.
Qanday qilib sho'r suvda butun skumbriyani tezda tuzlash mumkin
Brinda uyda tuzlash klassik, eng oddiy va eng kam muammoli hisoblanadi.
Birinchidan, suv va tuzning nisbati haqida qaror qabul qilaylik. Bir litr suyuqlik uchun 100 gramm kerak bo'ladi. (3 katta qoshiq). Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, konsentratsiyani biroz oshiring, keyin makkel 3-4 soatdan keyin tayyor bo'ladi.
To'g'ri nisbatga asoslanib, siz ziravorlar qo'shmasdan, eng oddiy sho'r suvni tayyorlashingiz mumkin. Lekin men ziravorlar bilan taomga ozgina lazzat qo'shadigan yanada qiziqarli retseptni taklif qilaman.
Majburiy:
- Baliq - kilogramm (2-3 dona).
- Shakar - 2 osh qoshiq.
- Tuz - 4 osh qoshiq.
- Suv - litr.
- Laurel - 3-4 barg.
- ziravorlar - 4-5 no'xat.
Tayyorlanishi:
- Skumbriyani kesib oling, gilla va ichaklarni olib tashlang (bosh og'rimaydi). Tana go'shtini yuving.
- Retseptda ko'rsatilgan suv va ziravorlar bilan to'ldirishni qiling. Buning uchun suvni qaynatib oling, tuz va shakar, dafna barglari va qalampir qo'shing. Kristallar eriganidan keyin issiqdan olib tashlang va sovutib oling.
- Qulni idishga soling, sho'r suvga quying. Bosim bilan bosing, 2-3 kunga qoldiring, sovuqqa qo'ying.
Idishdagi choy bilan sho'r suvda mazali tuzlash
Chiroyli sarg'ish rang skumbriyaga ishtahani ochuvchi ko'rinish beradi. Ko'p odamlar bu maqsadda "suyuq tutun" dan foydalanadilar, lekin agar siz choy barglari bilan qilsangiz, siz haqiqiy mazali bo'lasiz.
- Skumbriya - 3 dona.
- Tuz - 8 osh qoshiq.
- suv - 2,5 litr.
- Granüle qilingan shakar - 4 osh qoshiq.
- Choy barglari, quruq - tog'li 3 ta katta qoshiq.
- Dafna yaprog'i, qora qalampir.
Tayyorlanishi:
- Ro'yxatdagi ziravorlar bilan qaynoq suv bilan tuzlamoq tayyorlang. Sovutgichda saqlang.
- Skumbriyani tozalang va uni butunlay uch litrli idishga soling.
- Marinadni to'kib tashlang va qopqog'ini yoping. Oshxona peshtaxtasida 5 soatga qoldiring.
- Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, kavanozni sovuqqa o'tkazing.
- O'rtacha baliq bir kunda tayyor bo'ladi. Kattasi ikkita kutishga to'g'ri keladi.
Uyda makkelni tuzlashning bosqichma-bosqich tavsifi bilan video. Sizga doimo mazali taomlar bo'lsin! >
