Baškirska umjetnost i obrt: povijesne i kulturne specifičnosti. Dekorativna i primijenjena umjetnost Baškira
Baškirska samostalna poljoprivreda zahtijevala je razvoj domaće proizvodnje. Stočarstvo je zahtijevalo mnogo različitih prilagodbi. Recimo da su za kontrolu konja potrebne različite orme. Potrebno je izraditi uzde, ulare, ular ular, ormu, uzde, jaram, luk i još mnogo toga. Sve je to napravljeno ručno kod kuće od otpadnog materijala. U svakom baškirskom aulu postojali su majstori za izradu sedla. Sedla su se sastojala od drvenog okvira, obično obloženog kožom. Ovaj okvir posebne konfiguracije mogao bi biti jednodijelni, ili bi se mogao sastojati od četiri dijela, pričvršćenih remenima: s prednje i stražnje luke, kao i dvije male daske. Sam Lenchik mogao bi biti čvrst, polucilindričan. Svaki je majstor nastojao dati drugačiju konfiguraciju prednjem luku sedla (recimo, oblik ptičje glave). Prednji luk bio je ukrašen urezanim uzorcima spirala i rozeta.
Sedla za muškarce, žene i djecu malo su se razlikovala jedno od drugog. Od debelog filca izrađivao se sedlar, najčešće od kozje vune. Na bisaru se postavljalo filcano bisalo s kožnim ili platnenim vrhom, a na samar je postavljeno sedlo. Sedlaci su nosili i estetsko opterećenje, bilo je uobičajeno ukrašavati ih šarenim aplikacijama ili vezom. Sedlarski proizvodi uključuju stremene, uglavnom od željeza ili mjedi, kovane ili mjedene. Drvena stremena (savijena, čvrsta, rezbarena) izrađivali su se od breze, korijena breze, ptičje trešnje. Često su drvena stremena bila ukrašena urezanim linijama, točkastim točkama itd.
Među Baškirima je bilo rašireno izrađivati kožno posuđe od kože konja, bikova, krava i teladi, ovaca i koza, kao i deva. Sa skinutih koža pažljivo su uklonjeni ostaci masti i mesa, zatim su osušeni i vuna je uklonjena. Iz istegnute kože izrezani su detalji posude. Za šivanje posude korištene su kravlje tetive ili konjska dlaka. Zašiven čvrstim šavovima, dno posude je pričvršćeno dvostrukim šavom. Vanjska strana kože postala je unutrašnjost posude. Zatim posudu treba ugasiti u dimu (pušiti) 2-3 tjedna, a zatim podmazati konjskom lojem. Tada je posuda postala potpuno vodootporna.
Najobimnija kožna posuda, koja sadrži 6-12 kanti tekućine, je haba (saba), koja je napravljena od kože konjskog tijela. Ta je posuda bila četverostrana piramida s pravokutnom bazom, a široko joj je grlo bilo prekriveno kožnim poklopcem. Specifičan oblik sabe postignut je činjenicom da su u bočne dijelove ušiveni trokutasti klinovi. Saba je služila za pripremu i održavanje kumiša. U sabi se kobilje mlijeko povremeno obaralo velikom drvenom zvečkom (beshkek) s teškom gljivom bazom. To je pridonijelo boljem, ravnomjernijem kiseljenju mlijeka.
Saba je zauzimao izuzetno mjesto u životu obitelji Baškir. Nalazila se na posebnom stalnom mjestu u stanu. Poznat je običaj ispraćaja mlade nevjeste prije izlaska iz roditeljskog doma u kuću budućeg muža: prilazi sabi, grli je i zahvaljuje joj što ju je nahranila. Kao poklon djevojka objesi komad platna ili konca na sabu.
Druga vrsta kožne posude - turkyk (tursyk, tursuk) služila je za prijevoz kumiša. Krenuvši na put, Baškirci su sa sobom ponijeli tursyk s kumisom. Za izradu tursyka korištene su kože s gornjeg dijela nogu mladih životinja, najčešće konja. Posuda je sašivena od dva komada sa šavovima na stranama. Grlo posude je malo suženo, omče za remen pričvršćene su na izbočine ramena. Postojali su tursyki s ušivenim bočnim trokutastim klinovima. Tursyk je obično sadržavao 2-3 kante kumiša.
Od konjske ili kravlje kože izrađivala se drugačija vrsta posude - ravna putna tikvica s uskim dnom - murtai. Ova posuda ima spljošteni kruškoliki oblik, na vratu su ušivene uši za pričvršćivanje pojaseva. Stražnja i prednja stijenka tikvice su poluovalne, između njih je umetnuta traka kože u obliku klina. Murtai je mogao biti raznih veličina, obično se izrađivao visine 30-35 centimetara. Od cijele kože ovce, koze ili teleta šivana je posuda srednje veličine (bursyk, meh).
U svakodnevnom životu obitelji Baškir bilo je široko rasprostranjeno drveno posuđe, koje je do početka dvadesetog stoljeća gotovo u potpunosti zamijenilo kožno posuđe. Baškirski majstori izrađivali su brojne i različite vrste posuđa klesanjem jednog komada drveta. Od debla lipe, od korijena breze i ariša, od izdanaka vrbe i breze izrađivali su se cijeli zdrobljeni stolni i kuhinjski pribor.
Domaće drvene zdjele za hranu raznolike. Na primjer, okrugla zdjela s ručkom - izbočina (pepelnica) ima nagnute stijenke iznutra. Manje nagnuti vanjski zidovi spajaju se u bazu. Drška ima oblik polukruga ili okomito smještenog kuta, često je ručka izrezana u obliku zmije ili ptičje glave. Ashlaw se često koristio kao ritualna zdjela. Veliki praznični jasen mogao bi doseći i jedan metar u promjeru.
Uobičajeni svakodnevni pribor (duhan) ima oblik tanjura s čvrstim dnom i širokim, presavijenim rubom. Okrugla posuda s plitkim niskim stijenkama i savijenim širokim rubom zvala se koshtabak. Posluživalo se kuhano meso i perad, kao i rezanci posuti mašću. Juha se posluživala u zdjeli srednje veličine na teškoj masivnoj podlozi zadebljanih strmih stijenki (oltar). Obrtnici su izradili i duboku drvenu zdjelu s dvije ručke.
Zdjele su napravljene za posluživanje pića. U dubokim velikim posudama zapremnine 4-5 litara bilo je uobičajeno nositi piće na mjesto obroka. Piće se točilo u male zdjelice (tustak, tagayak, tustagan) posebnom drvenom kutlačom za svakog gosta. Ove lopatice i lopatice mogu biti rezbarene, prostrane, s kratkom ili izduženom ručkom itd.
Za hranjenje djece koristile su se male drvene zdjelice. Od takvih jela pilo se mlijeko i medovina, u njima se služio med, maslac, slatkiši. Vaze za med imale su specifičan oblik. Neke su vaze bile uklesane u obliku dubokih zdjela s poklopcem. Druge su bile plitke zdjele na postolju s uzorkom.
Od drva su se izrađivali razni kuhinjski pribor. Za prozračivanje žitarica, prosijavanje brašna, miješenje tijesta korišteni su posebni pladnjevi (yulpys, yulpych). Izrađivali su se od pola debelog debla cizeliranjem. Dugi (do 80 centimetara), zadržavaju zaobljeni oblik stabla. Njihove su bočne stijenke nagnute, uski rubovi postupno se pretvaraju u izbočine - ručke na oba kraja pladnja. Sličan proizvod, zemunica (yalgash), služila je za spremanje hrane ili pranje rublja ili za ishranu stoke i peradi.
Za ljuštenje prosa, drobljenje osušenih zrna pšenice i ječma, sol za mljevenje, korišteni su drveni mortovi (kobilice). Imaju izdužen gornji dio koji se postupno sužava prema dolje i oslanja se na debelu donju podlogu. Visina kobilice doseže 75 centimetara, ali je njezin radni dio vrlo mali. Kobilica je izrezana iz izduženog panja drveta. Od motke je izrađen dvostrani tučak s udubljenjem u sredini za ruku.
Među elementima drvenog kuhinjskog pribora koje su izradili baškirski majstori su kuharske žlice, žlice i lopate. Žlice su imale različite namjene. Na primjer, kutlače s dugom ručkom služe za miješanje hrane tijekom kuhanja. Takva je kutlača napravljena s izbočinom - kukom na dršci kako biste je mogli objesiti na rub kotla. Posebne drvene žlice s rupama na dnu bile su namijenjene za branje okruglica iz juhe. Na kratkoj dršci izrađivale su se drvene lopatice, uz njihovu pomoć skupljale su žito i brašno. Kolači i kruh sadili su se u pećnicu pomoću lopatice s dugom drškom, a za mijesenje tijesta koristile su se male drvene lopatice.
Drvene kace bile su raznolike: od velikih kaca za spremanje brašna i drugih proizvoda do malih kaca za nošenje hrane. Dlijetanjem su se izrađivale razne kante (mliječne posude, kante za vodu, male kante). Posude za mlijeko kapaciteta do šest litara izgledale su široke i stabilne. Na rupice na strani kante bila je pričvršćena ručka od pletenog užeta. Kante za vodu držale su do 10 litara tekućine. Male kante su služile za branje bobica, nošenje kumiša, ajrana. Bile su visoke kao posude za mlijeko, ali uske, izdužene i držale su 3-4 litre tekućine.
Drvene posude za skupljanje i transport meda dobile su izduženi oblik. Ove su posude imale čvrsti poklopac, a uz pomoć posebne ručke mogle su se nositi iza leđa ili objesiti na rame. Zimi su se u istim posudama spremali med i ulje. Za skladištenje maslaca i meda izrađivale su se i posebne niske kace s ravnim stijenkama. Slične posude (tapan) služile su za posluživanje kumiša i medovine gostima. Ove posude imale su blago ispupčene stijenke ukrašene rezbarenim ornamentima. Za sol, ulje, kiselo vrhnje koristile su se i posebne drvene staklenke.
Uske izdubljene posude koristile su se za pravljenje kumiša i mljevenje maslaca. Izrađivali su i velike posude za kumis kapaciteta do 7 kanti mlijeka; slične posude, ali niže, izrađivale su se kao posebne budale. U tim cilindričnim posudama pripremalo se ulje i ajran. Takve su posude imale okrugli poklopac s zavojnom rupom, što je omogućavalo izbjegavanje prskanja tekućine iz posude pri bućenju ulja.
Velike zemunice služile su za skladištenje žita, brašna, skupljanje kiselog mlijeka ili soljenje mesa. U njih je moglo stati do 10 kanti tekućine ili 60-80 kilograma žitarica.
Posude s prorezima imale su ujednačenu tehnologiju izrade. Stablo je očišćeno od kore i grančica, izrezano na komade potrebne duljine i osušeno. Vanjska površina obrađena je posebnim plugom. Drvo unutar debla izrezano je dlijetom, a u debelim deblima gusta jezgra je izgorjela. Unutarnji zidovi su izstrugani. Ako je dno bilo priključno, tada su izrezani posebni utori. Okruglo dno izrađeno je od hrasta ili javora i umetnuto je na mjesto prethodno pareno.
Proizvodnja drvenih posuda od zakovanih dasaka pojavila se među Baškirima relativno nedavno, krajem 19. stoljeća. Za takve posude korištene su zakovice od hrastovine ili jasike, metalni obruči ili obruči od ptičje trešnje. Među takvim zakovanim posudama Baškira možete navesti kante, kade za maslac, kiselo vrhnje, kiselo mlijeko, za soljenje mesa. Mogle su se zakivati i zakovice i uske kace za pravljenje kumiša. Po obliku i veličini posude zakovicama odgovarale su svojim zemunicama.
Baškirci šumskih regija dugo su se bavili proizvodnjom pribora od brezove kore i kore raznih stabala, od lika i lička. Međutim, takav kućanski pribor našao je svoje vlasnike u drugim područjima naselja Baškira, dospivši do njih uglavnom kao rezultat trgovačkih operacija.
Pravokutne kutije i kutije dobivale su se šivanjem cijelih komada brezove kore konjskom dlakom. Mlijeko se taložilo u velike kutije kapaciteta 20-30 litara tekućine. U obliku niske kutije, pravokutne ladice izrađene su od čvrste brezove kore. Rub kutije bio je okrenut, svi uglovi su zašiveni upletenim nitima konjske dlake. U takav pladanj (tuzayak) spremali su se kruh i brašno za svakodnevnu potrošnju, sušene bobice i dr. Za sakupljanje bobica služile su male okrugle ili pravokutne posude s ručkom od užeta. Pribor od brezove kore mogao bi imati i drveno dno.
Otpornost na vlagu takvih posuda osiguravaju guste stijenke, koje se sastoje od dva ili tri sloja brezove kore. Zidovi su bili prošiveni u nekoliko redova, ili su rubovi bili čvrsto isprepleteni, prethodno izrezani zubima u obliku strelice. Takve posude mogu biti male, predviđene za 2-3 litre tekućine, ili velike, kapaciteta do 20 litara tekućine.
Baškirski zanatlije-obrtnici izrađivali su kutije, tijela, vreće, kade, sita od kore lipe ili breze, kao i od kore brijesta. Takvo posuđe napravljeno je od jednog komada pomoću obruča od ptičje trešnje za jačanje. Pravokutna kutija od lipove kore i lipa mogla je biti dugačka, duguljasta, kutijasta ili koritasta. Takva kutija služila je za taloženje mlijeka, sakupljanje kiselog mlijeka, za filtriranje skutne mase. Velika kutija mogla je primiti do tri kvintala žitarica i služila je za skladištenje žitarica i brašna. Za pohranu kurta napravljena je visoka kutija od lipa, kao i tijelo lipa sa širokim pravokutnim postoljem i trokutastim bočnim stijenkama koje se sužavaju prema gore. Drugi tip visokog tijela imao je jedva ocrtano dno i zidove koji su se širili prema gore. Lubočke kace su bile predviđene za skladištenje brašna.
Kora ili batina služila je za izradu stražnje vreće za branje bobica. Pravokutni dno torbe je napravljeno uskim, okomite stijenke su mogle biti visoke i do jednog metra, gornji dio je ojačan obručem, a na stražnjoj stijenci predviđene su remenje. Lik se koristio i za pravljenje gnijezda za guske, kao i lopatice i sita za prosijavanje žitarica. Bočna strana sita bila je od limena, mreža je bila od limena ili dlake.
Baškirski obrtnici također su se bavili proizvodnjom posuđa od lika. Od lipa od lipe, breze ili brijesta izrađivale su se kutije, torbe, košare, tijela, naprtnjače. Pune kutije od lipa bile su pravokutnog oblika i bile su prilagođene za nošenje preko ramena. Košare i tijela izrađivali su se ne visoki, okrugli ili ovalni. Izrađivali su i visoke torbe za boce. Okrugla u presjeku, sužavajući se prema gore, ponavljale su oblik boca.
Kao što je gore spomenuto, Baškirci su bili upoznati s proizvodnjom metalnih alata i oštrih oružja od metala. Inače, oružje za sudionike ustanaka protiv vlasti uvelike su izrađivale ruke vlastitih obrtnika. Rad s metalom je propao nakon careve zabrane održavanja kovačnica iz 1736. godine.
Baškirski majstori bili su upoznati s kovanjem. Za izradu nakita koristili su se srebrno čačkanje po željezu, korištena je ornamentika.
Kovanice su korištene za pokrivanje oružja i predmeta konjske orme. Kožni tobolci za strijele, pojasni dijelovi remena bili su ukrašeni posebno izrađenim pločama, tvoreći osebujne uzorke.
U domaćim zanatima Baškira proizvodnja filca zauzima značajno mjesto. Filc se filcao ručno prema sljedećoj metodi: „Počupanu vunu raširite na plahtu ili mamu s debljinom palca, ubrizgajte je vrućom vodom, zatim zarolajte uz prostirku ili plahtu i ponovno ubrizgajte, valjajte ga i gazite svom snagom dok se vuna vrlo čvrsto ne zaveže“ (I. G. Georgi). Postojao je i drugi način filcanja filca: oborena vuna se polagala na veliku prostirku od trske koja se zajedno s vunom namotavala na poseban valjak. Konj upregnut u osovinu vozio ga je preko stepe, što je rezultiralo visokokvalitetnim filcom. Nekada se puno filca izrađivalo, jer se njime pokrivali podovi, kreveti, pa i vagoni. Baškiri su izrađivali šešire, čarape od filca, izrađivali domaće cipele itd.
Baškiri su koristili niti upletene od ovčje ili kozje vune u kućnom tkanju tepiha na posebnim tkalačkim stanjima. Tanka tkanina za domaću odjeću također je izrađena rukama baškirskih obrtnica. Tkano platno od konoplje ili lana, a još ranije - od koprive. Međutim, već krajem 18. stoljeća tkanine od koprive gotovo su potpuno nestale iz života Baškira, jer ih je "umjetnost naučila da je konopljino platno po svojoj dobroti mnogo bolje od koprive koju su koristili njihovi preci" (I. I. Lepekhin).
Tako su se Baškirci bavili raznim kućanskim zanatima, što im je omogućilo da gotovo u potpunosti zadovolje potrebe vlastite poljoprivrede. Trenutno su ovi zanati potpuno nestali iz baškirskog života. Promjene u gospodarskoj strukturi, pojava novih, kvalitetnih materijala, predmeta za kućanstvo, izrađenih u posebnim proizvodnim uvjetima, doveli su do toga da nije bilo obrtnika koji se bave kućnim obrtom. Međutim, ova aktivnost također je od interesa za modernu osobu, kao specifičan element materijalne kulture naroda Baškira.
Tekst rada postavljen je bez slika i formula.
Puna verzija rada dostupna je na kartici "Radne datoteke" u PDF formatu
Uvod
Ljeti sam boravio kod rodbine u Baškiriji, u selu Novaya Maskara, okrug Belokataysky. Seoski način života je komunikacija s prirodom. Bilo mi je zanimljivo promatrati kućne ljubimce i njihovo hranjenje. Ali posebno me zanimalo pčelarstvo. Počeo sam pitati strica o pčelama i naučio sam puno korisnih i zanimljivih stvari. Ali kad sam čuo da postoje divlje pčele, odlučio sam detaljnije proučiti ovo pitanje.
Relevantnost istraživanja leži u činjenici da pri korištenju meda vrlo velik broj ljudi uopće ne razmišlja o tome koliko je med divljih pčela jedinstven kao prirodni prirodni proizvod, te kakvu važnu ulogu ima u životu čovjeka.
Tema mog istraživanja: Med od divljih pčela. Bortnichestvo je stari narodni zanat u Baškortostanu.
Znanost kaže: samo kao rezultat pojave insekata, koji su se kasnije pojavili u skupini pčela, sve cvjetnice nastale su na našem planetu. Kako ne učiti nakon ovih malih radnika, njihove živote, veze s biljkama?
U našem stoljeću tema korištenja prirodnih prirodnih izvora, među kojima su i pčelinji proizvodi, postaje sve aktualnija. Mnogi ljudi jačaju imunitet i liječe se medom ili drugim pčelinjim proizvodima. Podrazumijeva se da se uglavnom koriste proizvodi domaćeg ili pčelinjačkog pčelarstva.
I htio sam saznati više o divljim pčelama, o pčelarstvu, jer pčelinji med je jedan od prirodnih, prirodnih proizvoda.
Predmet istraživanja: stari narodni zanat - pčelarstvo.
Predmet istraživanja: proizvod proizvodnje divljih pčela - med Svrha: proučavanje posebnosti meda od divljih pčela kao prirodnog proizvoda.
Ciljevi: 1. Upoznati jedinstveni zanat baškirskog naroda - pčelarstvo, proučiti povijest njegovog nastanka kao jednu od djelatnosti baškirskog naroda.
2. Dokazati važnost očuvanja pčelarstva u naše dane. 3. Proučiti i analizirati jedinstvena svojstva "divljeg meda". Saznajte po čemu se med divlje pčele razlikuje od okvirnog meda. (Pokažite jedinstvenost dasnog meda uspoređujući ga s pčelinjim medom).
6. Provesti statističko istraživanje o svijesti mlađih školaraca o divljim pčelama i pčelarstvu.
Hipoteza: Med od divljih pčela vrijedniji je u smislu pokazatelja kvalitete od meda iz okvirnih košnica i ima jedinstvena ljekovita svojstva.
Tijekom istraživanja koristio sam usluge b knjižnice, pčelarski tereni, kabinet kemije SŠ № 10, kućna kuhinja, internet.
Poglavlje I.
Povijest nastanka pčelarstva
Da bismo odgovorili na postavljena pitanja, proučavali smo znanstveno-popularnu literaturu iz koje smo učili o povijesti nastanka pčelarstva, o životu divljih pčela. Uzeli smo neki materijal s interneta. Susreli smo se s ljudima koji se bave pčelarstvom i intervjuirali ih. Proveli smo anketu među studentima kako bismo saznali u kojem je stupnju svijesti učenika o pčelarstvu, o divljim pčelama kao kukcima, te koliko učenika koristi med od pčela okvira i jesu li ikada probali med od divljih pčela.
Korištene metode: anketa; ispitivanje; intervju; proučavanje književnosti; priprema prezentacije i vidljivosti; promatranje; rad s internetskim resursima; istraživanje; analiza rada.
Faze rada:
1. Prikupljanje informativnog materijala.
Ispitivanje među kolegama iz razreda, susret s ljudima koji se bave pčelarstvom.
Degustacija meda od divlje pčele.
Proučavanje svojstava meda od divljih pčela iz literarnih izvora i razgovori s pčelarima-pčelarima.
Provođenje istraživačkih praktičnih eksperimenata.
Pisanje istraživačkog rada.
Baškortostan je oduvijek bio poznat po medu, a pčelarstvo je drevni zanat Baškira. Prema jednoj verziji, čak i ime baškirskog naroda dolazi od turskih riječi "bash" (glava) i "sud" (pčela). Međutim, naša je zemlja bila poznata kao zemlja meda mnogo prije dolaska turskih plemena - predaka modernih Baškira. Rezbarije u stijenama pronađene u špiljama regije Burzyan svjedoče o tome da su primitivni ljudi još uvijek kopali med na ovim mjestima. Paleontološka i arheološka istraživanja pokazala su da su pčele postojale 56 milijuna godina prije pojave primitivnog čovjeka.
Na temelju sačuvanih spomenika antičke kulture može se pretpostaviti da je primitivni čovjek lovio med kao ukusan i hranjiv proizvod. Najstariji spomenik koji prikazuje ljudsko iskopavanje meda nalazi se u blizini Valencije u Španjolskoj i potječe iz kamenog doba. Na kamenu je slika čovjeka, okruženog pčelama, koji vadi med. U egipatskim piramidama pronađene su informacije o korištenju meda kao prehrambenog proizvoda i lijeka.
Baškortostan je jedino mjesto na svijetu gdje je opstalo pčelarstvo na brodu. Boriti se- posebno napravljena šupljina unutar debla za uzgoj pčela. [Prilog 11].
Čak i prema prvim pisanim izvorima o Baškirima poznato je da su se, osim stočarstvom, nomadskom zemljoradnjom, lovom na krznare i ribolovom, bavili pčelarstvom u obliku pčelarstva.
Međutim, do danas pčelarstvo na brodu nije izgubilo svoju važnost, a do sada, promatrajući tradiciju, znanje i vještine predaka, pčelarstvo na brodu cvjeta u šumama Baškirije, med, koji se s pravom smatra najboljim na svijetu.
Vrijedne informacije o proučavanju regije prikupio je znanstvenik - geograf P.I. Rychkov, član Orenburške ekspedicije organizirane 60-ih godina 18. stoljeća. Objavio je niz članaka posvećenih Baškiriji, gdje je istaknuo da je "pčelarstvo na brodu bilo najprofitabilniji i najrašireniji obrt u Baškirskoj regiji i da nije inferioran po važnosti u odnosu na stočarstvo".
Vađenje meda je stari zanat. Zvalo se pčelarstvo, a ljudi koji su se time bavili bili su pčelari. Bortniki su se brinuli o starim debelim stablima, u kojima su bile šupljine, a sami su kopali rupe - daske, uređujući u njima skladišta za rezerve meda. Borting nije bio lak zadatak. Od „žabe strelice“ se tražilo puno truda, spretnosti, rada. Morao se penjati na visoka stabla, znati se "slagati" s pčelama, poznavati njihovu ćud. Trgovina medom je cvjetala u baškirskim zemljama, kao i trgovina krznom.
- Povijest pčelarenja trupaca.
Povijest razvoja suvremenog pčelarstva potječe od uzgoja cjepanica [Prilog 11]. Na različitim mjestima i u različito vrijeme zvali su se različito, negdje su se zvali konoplja, lipa (ako su od lipe), a ponegdje smola (od četinjača) [Prilog 11]
Prije 300-400 godina ljudi su dolazili na mjesta gdje su se ljudi bavili pčelarstvom, koji su počeli sjeći šumu, uključujući i perle. Bortniki nije imao druge nego da na posječenom stablu izreže područje gdje se nalazila pčela i zajedno s pčelama je donese kući. Kao rezultat toga, pokazalo se da pčele na novom mjestu rade prilično produktivno. Od tog vremena ljudi su shvatili mogućnost izrade ploča ne na drvetu, već na tlu i postavljanja ih na svoje mjesto. Tako je došlo do formiranja pčelarstva trupaca (rodonačelnika modernog pčelarstva), s mogućnošću prelaska na medonosne biljke.
Jedno deblo može imati od jedne do tri perle. Obično je stablo perli imalo debljinu od 1,5 do 2 metra. U sljedećih stotinu godina to nije imalo nikakvog utjecaja na zdravlje stabla.
Moderne daske izrađuju se u roku od jednog dana koristeći kako moderne alate (motorne pile i sl.), tako i alate svojih predaka: kerama i lange. [Dodatak] Obnovljena ploča ostavlja se otvorena da se suši 2-3 godine. U antičko doba gradnja je trajala nekoliko dana.
Zanimljiva je činjenica da je dinastija Romanov bila naklonjena uzgoju pčela i da je imala pčelinjak od oko 100 paluba. Pčela je bila simbol moći. Napoleonova haljina bila je posuta pčelama izvezenim zlatom. Generički amblem Katarine II bio je sastav od cvijeta, pčele i košnice. Pčele su bile prikazane na medaljama, novčićima i amblemima.
Značajke boravka pčela
Kako bih proučio osobitosti života pčela, susreo sam se sa stricem koji održava pčelinjak. Rekao je da praktički nema razlike između organizacije života divljih pčela i pčelara.
Pčele ne mogu živjeti same, samo u obiteljima. Svaka pčelinja zajednica sastoji se od jedne matice i nekoliko tisuća pčela radilica. Ljeti u njoj žive i pčelinji mužjaci – trutovi. U košnici nema nadzornika i podređenih, nadzornika, predradnika ili računovođa. Svaka pčela sama, pokoravajući se prirodnom instinktu, obavlja određeni raspon dužnosti. Mlade pčele čiste košnicu, brinu se o podmlatku, grade saće, prerađuju nektar u med. Sazrijevši, počinju letjeti iz košnice u potrazi za nektarom i peludom. Središnja figura pčelinje obitelji je matica, nastavljačica pčelinjeg roda. Maternica može položiti do 2 tisuće jaja dnevno. U tom razdoblju svu hranu osigurava 8-10 pčela radilica koje su dio njezine stalne „svite“. Čiste maternicu, hrane je vrlo hranjivom hranom – matičnom mliječi. Sastav apartmana se stalno ažurira.
Kada vlasnik napravi pčelu, pčele je ne mogu odmah naseliti. Pčele se naseljavaju u pčele tek nakon jedne ili dvije godine, kada se dobro osuši. Kukci se posebno privlače trljanjem udubljenja aromatičnim biljem i lijepljenjem saća.
Pčele i priroda.
Pčele su dio žive prirode. Bez pčela, mnogi predstavnici najviše vegetacije osiromašili bi, a možda i potpuno nestali s lica Zemlje. Uloga pčela u zaštiti okoliša je vrlo važna. Tamo gdje postoje pčele, ljudsko stanište je sigurnije, a ekološki stres je smanjen.
Potrebe pčela za vodom su vrlo velike. Kada u bočnu košnicu uđe puno svježeg nektara, pčele se snalaze s vodom koju sadrži. U vrijeme bez petljanja ili sa slabim mitom, pčele su prisiljene letjeti po vodu. Za hladnog i vjetrovitog vremena mnoge vodene pčele uginu, pogotovo ako je izvor vode daleko sa strane. Pčele uzimaju vodu iz potoka, lokva, močvara i drugih prirodnih velikih i malih vodenih tijela ili je skupljaju na vlažnom tlu, na primjer, u blizini bunara. Istovremeno, više vole toplu vodu od hladne. Neki pčelari uče pčele da uzimaju vodu iz uobičajenih pojilica postavljenih blizu daske. Pčele trebaju vodu ne samo tijekom aktivnog razdoblja života obitelji, već i zimi, iako im se u normalnim uvjetima zimovanja ne daje voda. Pčele ga dobivaju od meda koji upija vlagu iz okolnog zraka. Stoga pčele zimi drže nezapečaćene dio stanica s medom.
Negativni čimbenici koji utječu na život pčela.
U naše vrijeme čovjek malo brine o flori i fauni na svom planetu i više uništava prirodu nego što je čuva. Mnoge vrste životinja umiru zbog njegovih aktivnosti. Nažalost, pčele nisu iznimka. Takav genij kao što je Albert Einstein tvrdio je da "ako pčele izumru, onda ljudi neće izdržati ni 4 godine bez njih."
Tijekom istraživanja saznao sam da na svojstva meda posebno utječe stupanj onečišćenja okoliša. Znanstvenici vjeruju da se s tim u vezi pčele mogu koristiti za kontrolu onečišćenja u određenim područjima. Dakle, na područjima kontaminiranim otpadom iz kemijske i drugih vrsta industrije, pčele se jedva mogu vidjeti. Oni jasno reagiraju na onečišćenje okoliša. Znanstvenici su proveli brojne pokuse na preseljenju pčelinjih zajednica u područja kontaminacije. I rezultati su u svim slučajevima bili pozitivni. Mnoge su pčele uginule, a preživjele su bile prisiljene migrirati u područja relativno čista od onečišćenja. Stoga se vjeruje da su pčele vrlo prirodan instrument koji se može koristiti za kontrolu onečišćenja u određenim područjima, pa čak i za mjerenje njegove razine.
G lava II.
Istraživačke aktivnosti.
Proučavajući literaturu na temu mog projekta, iz razgovora sa stricem saznao sam puno zanimljivosti o medu općenito, a posebno o divljem medu. Zanimalo me pitanje: po čemu se med divljih pčela razlikuje od meda domaćih pčela košnica, što je i bila osnova mog istraživanja.
Pri prikupljanju informacija obratio sam se svojim rođacima, autohtonim stanovnicima Baškirije, koji se pčelarstvom bave već u četvrtoj generaciji. Moji roditelji i ja otišli smo u Baškiriju, okrug Belokataysky, selo New Mascara. Intervjuirali smo dva strica. Kao rezultat toga, dobio sam podatke o samim pčelama, o pčelama i medu divljih pčela. U Republici Baškortostan, pčelarstvo na brodu i divlji med dugo su se smatrali nacionalnim simbolima. Med je roba broj 1, nosi se sa sobom na prezentacije, međunarodne i ruske izložbe. Baškirski med je najbolji dar, a gosti Baškortostana uvijek ponesu suvenir - bačvu meda kao najskuplji dar.
Intervjuirao sam ujaka Mindullu. Pričao mi je o posebnostima poslovanja na brodu. Za ploču se bira ravno, visoko stablo. Na visini od 8-10 metara izdubljena je udubljenja duguljaste visine. Posebnim alatom posebnom daskom oblažu prednji dio daske, uređujući ulaz za pčele, te ga naseljavaju novim rojem. Nakon završetka svih radova, majstor mora spaliti svoju tamgu na deblu, prema kojoj svatko može odrediti tko je vlasnik ove šupljine s granicom.
Istražujući temu pčelarstva, prije svega me zanimalo kako se može izvaditi med iz beeboarda. O tome mi je pričao i stric Misha. Postoji nekoliko načina vađenja meda: so otovi, sekcijski, prešani, centrifugalni.[Prilog 11]. Posebno je cijenjen stanični i sekcijski med.
Tijekom mnogih stoljeća dobivanje meda je neraskidivo povezano s potpunim ili djelomičnim uništenjem pčelinjeg gnijezda. Iz odrezanih češljeva vađen je prešanjem, topljenjem i drugim metodama. Tek nakon izuma vadilice za med, razvijena je nova tehnologija - proizvodnja centrifugalnog meda. Temelji se na opetovanoj upotrebi saća za punjenje medom bez njihovog uništavanja. Zapečaćeno saće se najprije odpečati posebnim pčelarskim nožem, a zatim se umetne u medište i okreće. Pod djelovanjem centrifugalne sile, med izleti iz stanica i slijeva se niz stijenke medištara u spremnik na čijem se dnu nalazi rupa za cijeđenje dobivenog meda.
Ujak mi je pokazao takvu medovku. Uz pomoć ovog aparata vadi med iz saća. Osim toga, ispričao je kako krajem ljeta vadi med s perlica. Koristi posebnu odjeću, kacigu s mrežom, koristi pušač za smirivanje pčela [Prilog 3]. Sakuplja saće i vadi med pomoću vadilice za med [Dodatak 3] . Sakupljanje meda odvija se u kasno ljeto i ranu jesen. Med divlje pčele vrlo je cijenjen iz sljedećih razloga:
mala količina; jedinstveni sastav; poteškoće rudarenja.
Ujak Mindulla je rekao da u prosjeku jedna divlja pčelinja zajednica prikupi 5 do 15 kg meda po sezoni. Sezona berbe meda za divlje pčele traje samo 2-3 tjedna, tijekom kojih kukci rade od zore do sumraka, čak i po lošem vremenu. Divlje pčele su vrlo izbirljive, neće sakupljati nektar u ekološki nepovoljnom području.
Upitnik
Kako bismo utvrdili svijest naših kolega iz razreda o pčelarstvu, moja učiteljica i ja proveli smo anketu. Svi dečki su odgovorili da nisu upoznati s pojmom "pčelarstvo" i nikada nisu kušali med od divljih pčela. [Dodatak 2]
Eksperimentalni dio. Fizička svojstva
Kako bih proučio fizička svojstva, kod kuće sam s majkom proveo pokus.
Odredili smo boju (tamnožuta, prozirna) i usporedili s medom domaćih pčela (svijetla nijansa, prozirna boja).
Uočena je konzistencija meda (viskozna) u usporedbi s medom iz košnice.
Identificirao miris (mirisni miris bilja, cvijeća i dima).
Kušao sam med (tart).
Eksperimenti kod kuće.
Eksperiment broj 1. Provjera meda po boji . Svaka vrsta meda ima svoju boju, svojstvenu samo njemu. Čisti med bez nečistoća u pravilu je proziran, ma koje boje bio. Uzorci meda od pčelinjeg meda i divljih pčela koje sam pregledao razlikuju se po boji. Uzorak broj 2 ima tamnožutu boju, ponekad gotovo smeđu, ali uvijek prozirnu. [Dodatak 4]
Eksperiment broj 2. Provjera meda po aromi . Pravi med ima mirisnu, ugodnu aromu. Miris meda je obično svjež, ima cvjetnu aromu, što odgovara predstavljenom uzorku br. 1. Aroma uzorka br. 2 (med divljih pčela) odlikuje se trpkošću okusa, prisutnošću mirisa. od dima. [Dodatak 5]
Eksperiment broj 3. Provjera meda prema viskoznosti . Uzmite med za uzorak tako da ubacite žlicu (ili tanak štapić) u posudu. Pravi med se za žlicom (štapićem) rasteže dugačkim neprekinutim koncem, a kada se ta nit prekine, potpuno se spušta, stvarajući na površini meda tornjić koji se zatim polako raspršuje.
Svi predstavljeni uzorci br. 1 i br. 2 teku niz kontinuiranu nit. A kristalizacija meda svjedoči o njegovoj visokoj kvaliteti. [Dodatak 5]
Kemijski sastav meda.
Proučavajući literaturu i kao rezultat razgovora sa stricem, saznao sam da je med u osnovi mješavina raznih šećera. Kemijski sastav meda je sljedeći: glukoza i fruktoza - 75%, saharoza - 2-3%, proteinske tvari - do 1%, organske kiseline - do 1%, voda - 16%.
Pod vodstvom učiteljice biologije Tatjane Pavlovne Fadeeve proveo sam pokuse na prisutnost kemikalija i raznih komponenti meda. U nastavku su rezultati studije.
Moje laboratorijsko istraživanje.
1. Test na prisutnost glukoze u medu. Uzmite jedan dio meda i otopite ga u dva dijela destilirane vode. Zatim u epruvetu ulijte 1 ml otopine meda i 2 ml otopine lužine. Zatim dodajte nekoliko kapi otopine bakrenog sulfata. Dobiven je plavi talog koji se pretvorio u svijetloplavu otopinu. Plavo obojenje uzoraka ukazuje na visok sadržaj glukoze u medu, a uzorak broj 2 (divlji med) sadrži više glukoze. [Prilog 6].
2. Iskustvo o prisutnosti škroba i krede u medu. Razrijedite malo meda u malo destilirane vode. Tamo dodajte 4-5 kapi joda. Ako otopina postane plava, tada je za izradu ovog proizvoda korišten škrob. Kapanjem nekoliko kapi octene esencije u istu otopinu umjesto joda, provjerit ćemo sadržaj krede u medu. Ako je tu, rješenje će zašištati. Kao rezultat toga, pokazalo se da škrob i kreda nisu pronađeni u medu. [Prilog broj 7].
3.Iskustvo u određivanju netopivih nečistoća u medu... Zakuhajte 200 g mlijeka, dodajte 50 g meda, promiješajte. Kada se med otopi u mlijeku, moguće je utvrditi prisutnost štetnih nečistoća: ako se mlijeko zgruša, u medu su prisutne štetne nečistoće, ako ih nema, med će potonuti na dno i otopiti se. Iz svog iskustva sam vidio da je med čist.
4. Određivanje prisutnosti oleinske kiseline. Prisutnost oleinske kiseline u medu ukazuje na prisutnost čestica voska. Da biste to učinili, otopite med u toploj vodi i dodajte otopinu kalijevog permanganata. Ako otopina postane ružičasta, to znači da nema oleinske kiseline. Ako otopina postane bezbojna, to ukazuje na prisutnost oleinske kiseline. Kao rezultat pokusa, vidio sam da je otopina postala bezbojna, što znači da med sadrži čestice voska. [Dodatak br. 8]
Zaključak
Kao rezultat proučavanja literature, internetskih izvora o pčelarstvu, tijekom razgovora s pčelarima možemo zaključiti:
pčele, prilično inteligentni i vrijedni kukci, pojavili su se mnogo prije primitivnog čovjeka, a sam med su naši preci uspješno koristili i kao ukusan proizvod i kao lijek za razne bolesti;
pčelarstvo je bilo temelj nastanka pčelarstva i ostaje glavno zanimanje naroda Baškira;
ekološka situacija ima ogroman utjecaj na pčele; nepovoljna ekologija može ugroziti njihove živote; voda je neophodna za pčele kao i za ljude;
med od divljih pčela iz košnica po nizu pokazatelja povoljno se uspoređuje s medom iz okvirnih košnica. Ima posebnu aromu i okus. Svjetlosmeđe je boje, zasićena voskom i pčelinjim kruhom. Velika količina mikroelemenata je dio meda od zrna, nema štetnih nečistoća. Sastav meda sadrži gotovo sve kemijske spojeve potrebne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.
Utvrđen je značaj očuvanja pčelarstva u naše dane.
Tijekom istraživanja i prikupljanja informacija provela sam anketu među kolegama iz razreda na temu njihove svijesti o divljim pčelama i pčelarstvu. Pod vodstvom učiteljice Kudrine Ljudmile Petrovne izradio je prezentaciju i razgovarao s djecom 4. razreda. Osim toga, naučio sam kako intervjuirati i voditi razgovor.
Time sam dokazao da je "divlji" med iz košnica po nizu pokazatelja povoljno u usporedbi s medom iz okvirnih košnica. Vrijednost meda u zrnu leži u njegovoj zrelosti, prisutnosti velikog broja elemenata u tragovima i odsutnosti štetnih nečistoća.
Bortnichestvo je do danas jedno od glavnih zanimanja baškirskog naroda (regija Ufa - Shulgantash, Belokataysky regija, Nova maskara, itd.).
Rezultati mog istraživanja mogu se koristiti u nastavi iz okolnog svijeta i prirodnih znanosti, kao i pomoći u širenju vidika učenika kao rezultat samostalnog čitanja literature.
Reference i drugi izvori
Velika enciklopedija tradicionalne medicine - M.: Izdavačka kuća "Eksmo", 2006.
Dječja enciklopedija "Upoznajem svijet". - M .: Izdavačka kuća "Obrazovanje", 2008.
Ludyansky E.A. Pčele i zdravlje. - M .: "Znanje", 1990, - 48 str.
Ozhegov S.I. i Shvedova N.Yu. Objašnjavajući rječnik ruskog jezika. -4. izd., dopunjeno - M .: Azbukovnik, 1999, - 944 str.
što je što. Školska enciklopedija. "Pčele". - 1996-2000
Chupakhina O.K., Burmistrov A.I., Krivtsov N.I., Lebedev V.I. Pčelarska enciklopedija. - M .: "Kontinental - knjiga", 2006.
Web stranice na Internetu:
www.about-honey.ru
www.aromatmeda.ru
www.beehoney.ru
www.inflora.ru
www.lavanda-med.ru
www.progalskiy.com
www.sotmed.narod.ru
www.znaytovar.ru
www.sdorov.ru
Prilog 1.
Iz izvora.
Antički mislioci o medu
U staroj Grčkoj med se smatrao najvrjednijim darom prirode. Grci su vjerovali da su njihovi bogovi besmrtni jer su jeli takozvanu hranu bogova – ambroziju, koja je uključivala i med. Žrtvovali su bogovima voće namazano medom.
Izvanredni filozof Demokrit, koji je jeo med, živio je dug život. Na pitanje kako živjeti da bi se održalo zdravlje, Demokrit je obično odgovarao da "za to treba iznutra navodnjavati medom, a vanjštinu uljem".
Genijalni liječnik i mislilac antike Hipokrat, koji je živio prije oko 2500 godina, uspješno je koristio med u liječenju mnogih bolesti, a i sam ga je konzumirao. Rekao je: "Med koji se uzima s drugom hranom je hranjiv i daje dobar ten." Legenda kaže da se na Hipokratov grob nastanio roj pčela koje su davale med posebne kvalitete. To je navodno izazvalo masovno hodočašće na Hipokratov grob radi iscjeljivanja meda.
Avicenna je preporučio jesti med za produljenje života. Rekao je: "Ako želiš sačuvati mladost, onda svakako jedi med." Avicenna je smatrao da bi osobe starije od 45 godina trebale sustavno konzumirati med, osobito s mljevenim orasima, koji sadrže mnogo masti.
Utjecaj okoline na vitalnu aktivnost pčela.
Mnogo je čimbenika štetnih za pčele, kao što su zagađenje okoliša, tretiranje polja insekticidima za uništavanje štetnih insekata, smanjenje površine medonosnih livada...
Na primjer, onečišćenje okoliša dovodi do nakupljanja otrovnih tvari u pčelama i smanjenja njihovog imuniteta, tretiranje polja insekticidima za uništavanje štetnih insekata također uništava pčele, smanjenje površine medonosnih livada dovodi do smanjenja u bazi hrane, a krčenje šuma dovodi do raseljavanja pčela iz njihovih uobičajenih staništa, a samim tim i do njihove smrti...
Zanimljivim primjerom negativnog utjecaja na život pčela pokazale su se činjenice o masovnom uginuću pčela uslijed utjecaja elektromagnetskog zračenja mobitela. Znanstvenici sugeriraju da je upravo zračenje mobitela razlog tajanstvenog nestanka pčelinjih zajednica u Sjedinjenim Državama i kontinentalnoj Europi, koji se sada proširio na Britansko otočje i druge teritorije, približavajući se Rusiji. Prema jednoj teoriji, navigacijski sustav pčela je izgubljen zbog snažnih elektromagnetskih polja oko GSM odašiljača i pčele radilice ne mogu pronaći put natrag u košnicu. Matica, jaja i mali broj mladih pčela radilica koji su ostali u obitelji umiru bez hrane.
Na zapadnoj obali Sjedinjenih Država izumrlo je 60% pčelinjih zajednica, a na istočnoj obali - 70%. Od tada je ovaj fenomen zabilježen u Njemačkoj, Švicarskoj, Španjolskoj, Portugalu, Italiji i Grčkoj, a sada i u Velikoj Britaniji. Ova činjenica ukazuje da inteligentna ljudska aktivnost i znanstveno-tehnološki napredak imaju nepredvidive posljedice na živu prirodu oko nas.
Ukrcaj je uvijek bio vrlo cijenjen. Borte se prenosi s oca na sina i može se koristiti 150 godina. Neke obitelji držale su i do 200 kornjaša iz kojih se godišnje vadilo nekoliko desetaka kilograma meda. Sakupljanje meda odvija se u kasno ljeto i ranu jesen. Vlasnik je tvrdio da uzima med sa svoje osobne strane, označene vlastitom tamgom. Med se čuvao u posebnim izdubljenim kacama samo od breze ili lipe. Pravi baškirski med nema analoga u svijetu zbog svojih ljekovitih i okusnih kvaliteta, kao i jedinstvenog sastava mikroelemenata.
Danas je divlja medonosna pčela uvrštena u Crvenu knjigu. Za njih pčelari grade posebne udubine (daske). Udubljenje treba biti usmjereno na jug, u blizini treba biti potreban broj lipa i izvor čiste vode.
O dobrobitima meda
U inozemstvu Baškirski med se poslužuje samo u najskupljim elitnim restoranima. Baškirski med je nagrađen najvećim brojem medalja na međunarodnim izložbama (u Parizu - u Francuskoj, 1990.; u Erfurtu - u Njemačkoj, 1961.). Čak iu Švicarskoj, koja je poznata po bogatoj vegetaciji alpskih livada, baškirski med je najcjenjeniji, jer ima veće ljekovite i okusne kvalitete. I samo se naš baškirski med šalje u svemir u posebno pakiranim spremnicima kao svakodnevna prehrana astronauta. A upravo naš baškirski med japanski školarci dobivaju po jednu žlicu kao izvor elemenata u tragovima za bolji mentalni učinak. Istodobno, Japan je svjetski lider u potrošnji meda. Na jednog stanovnika ove zemlje otpada 13 - 15 kg meda godišnje. U SAD-u i europskim zemljama ta brojka iznosi 6 - 8 kg, au Rusiji - samo 0,5 - 0,6 kg po osobi godišnje.
Med je podjednako koristan za bolesne i zdrave, starije i djecu. Oni koji konzumiraju barem žlicu meda dnevno osjećaju se jače i izgledaju vedrije. Prilikom korištenja meda i pripravaka od meda, bit će ispravnije držati ih u ustima, a ne odmah ih progutati, jer u usnoj šupljini oslobađaju se upravo oni enzimi koji su potrebni za asimilaciju slatkih tvari, ugljikohidrata. Dobro je piti med s toplom infuzijom bilja, koristiti ga s čajem ili mineralnom vodom.
Med je izvrstan konzervans. Znanstvenici su proveli istraživanje o konzervansnim svojstvima meda. Za pokus su korišteni svježi životinjski proizvodi: komadi mesa, ribe, kokošja jaja. Stavljeni su u zasebne sterilne čaše, preliveni medom, dobro zatvoreni i ostavljeni u sobnim uvjetima nekoliko godina. Tijekom 4 godine ispitivani uzorci zadržali su svjež izgled, normalnu konzistenciju, okus i miris. Tijekom bakteriološkog pregleda nije otkriven rast mikroba.
Ljekovita svojstva pčelinjeg meda
Više od polovice sve energije proizvedene u ljudskom tijelu nastaje zbog šećernih tvari unesenih hranom. Međutim, naše tijelo različito apsorbira različite šećere. Dok glukoza ulazi u krv bez ikakvih transformacija (može se ubrizgati izravno u krv, što se, kao što znate, široko prakticira kod mnogih bolesti), obični šećer (cikla, trska) prvo mora proći hidrolizu (razgradnju) enzimima.
Voćni šećer (fruktoza) apsorbira se puno sporije od glukoze, ali je 2,5 puta slađi od glukoze i 1,75 puta slađi od šećera od šećerne trske ili repe.
Med se gotovo u potpunosti sastoji od mješavine glukoze i fruktoze, a osim toga sadrži i niz enzima neophodnih za život stanica, tkiva i organa. Sastav meda uključuje: kalcij, natrij, kalij, magnezij, željezo, klor, fosfor, sumpor, jod, a neke vrste meda sadrže čak i radij.
Danas zaposlenici prirodnog rezervata Shulgantash Bashkir rade na očuvanju populacije divljih pčela. Ovaj rezervat prirode jedino je mjesto na svijetu gdje je očuvan zračni ribolov.
Populacija divljih pčela se vrlo pomno prati, jer je njihov med nevjerojatan ljekoviti proizvod. Popularan je sastojak mnogih tradicionalnih lijekova, pomaže pacijentima da podignu vitalnost i ojačaju imunološki sustav. Divlji med je vrlo popularan u narodnoj medicini. Koristi se kod upale bronha i kašlja za omekšavanje sluznice. Med se preporučuje osobama s bolestima probavnog trakta (gastritis, bolesti jetre).
Kao rezultat svog istraživanja, otkrio sam da je divlji med po svojim svojstvima potpuno drugačiji od domaćeg proizvoda. Njegova nevjerojatna aroma daje malo mirisa dima, trpkog je okusa, s blagom kiselošću zbog prisutnosti pčelinjeg kruha i saća.
Dodatak 2.
Rezultati ankete među učenicima 2.a razreda
(intervjuirano 22 osobe)
Volite li med?
Da- 20 ljudi
Ne- 2 osobe
Nisam probao- 0 ljudi
Jedete li često med?
Da- 5 osoba
Ne- 9 osoba
Ponekad- 8 osoba
Znate li koliko je med koristan za ljude?
Da- 9 ljudi
Ne- 22 osobe
Znate li što je pčelarstvo?
Da- 0 ljudi
Ne- 22 osobe
Znate li kako se dobiva med od divlje pčele?
Da- 5 osoba
Ne- 17 ljudi
Dodatak 3.
Fotografije
|
Fotografija # 1. PLOČA |
|
|
Fotografija # 2. DIVLJA PČELA |
Fotografija № 3. DIM |
|
Fotografija broj 4. IZVJEĐIVAČ MEDA |
|
Dodatak 4.
Eksperiment broj 1. Provjera meda po boji
|
Uzorak br. 1 Fotografija 1. |
Uzorak br.2 Fotografija 2. |
||
|
Dodatak br.5. Eksperiment broj 2. Provjera meda prema viskoznosti. |
|||
|
Uzorak broj 1. Fotografija 3. |
Uzorak br.2. Fotografija 4. |
||
|
Dodatak broj 6 Iskustvo br. 3 - za prisutnost glukoze u medu. Lijevo - uzorak br.1 (med iz košnica), desno - uzorak br.2 - med od divljih pčela |
|||
|
Fotografija 5. |
Fotografija 6. |
||
|
Fotografija 7 |
Fotografija 8. |
||
|
Dodatak broj 7 . Iskustvo br. 4 za prisutnost škroba i krede u medu. |
|||
|
Fotografija 9 |
Fotografija 10 |
||
|
Dodatak 8 Iskustvo br. 6. Određivanje prisutnosti oleinske kiseline. |
|||
|
Fotografija 11. |
Fotografija 12. |
||
|
Dodatak 9 |
|||
Iskustvo br.7 za određivanje nečistoća u medu
Dodatak 10
Osnovna pravila pri odabiru meda:
Med bi trebao dobro mirisati.
Med ne smije imati kiselkast okus ili miris.
Na medu ne smije biti bijele pjene;
Med ne bi trebao biti previše jeftin.
Pogrešno otopljeni med (prijelaz iz čvrstog u tekuće stanje može se izvesti samo na temperaturi ne višoj od 40 stupnjeva) uopće ne kristalizira.
Kristalizirani med se bolje čuva, stoga se nemojte bojati kupiti kandirani med.
Pokušajte kupiti med od provjerenog prodavača.
Savjeti za čuvanje meda
Med se ne može čuvati u metalnim posudama. Takav med može uzrokovati nelagodu, pa čak i dovesti do trovanja.
Med se čuva u staklenom, zemljanom, porculanskom ili drvenom posuđu, dobro zatvorenom plastičnim poklopcem.
Ne čuvajte med u hladnjaku.
Med se boji sunca i vrućine.
Najbolje mjesto za med je tamo gdje je suh, hladan i bez mirisa.
Dodatak 11.
Glosar
Boriti se- posebno napravljena šupljina unutar debla za uzgoj pčela.
Paluba je pokretna daska, primitivna neodvojiva košnica.
Lipney- panjevi od daske od lipe.
Smolyany- konoplja za dasku, od crnogorice.
Kerama- pojas koji vam omogućuje rad na visini s rubnikom.
Lyange- pokretna stepenica za rad s pločom.
Med od saća- radi se o medu koji se prodaje u saćama u dućanskim i gnijezdičnim okvirima.
Sekcijski med je saće, zatvoreno u posebne dijelove, čiji su zidovi obično izrađeni od tanke šperploče ili plastike za hranu.
Prešani med dobivaju se samo kada ga nije moguće ispumpati u medovnici. Ovo je med koji pčele skupljaju s vrijeska. Pritiskom (cijeđenjem) ovog meda pčelar je prisiljen narušiti integritet obnovljenog dobroćudnog saća.
Centrifugalni med- radi se o medu dobivenom ispumpavanjem u medovištu.
Vadilica za med- dio pčelarske opreme za dobivanje centrifugalnog meda. Tijekom mnogih stoljeća dobivanje meda je neraskidivo povezano s potpunim ili djelomičnim uništenjem pčelinjeg gnijezda.
Pušač- vrlo potreban alat na pčelinjaku, bez kojeg pčelar jednostavno ne može. Glavni je alat za smirivanje i pacifikaciju pčela prije rada s košnicama.
Ruska Savezna Republika je višenacionalna država, ovdje žive, rade i poštuju svoje tradicije predstavnici mnogih naroda, od kojih su jedan Baškiri koji žive u Republici Baškortostan (glavni grad Ufa) na teritoriju Volškog federalnog okruga. Moram reći da Baškirci žive ne samo na ovom teritoriju, oni se mogu naći posvuda u svim krajevima Ruske Federacije, kao iu Ukrajini, Mađarskoj, Kazahstanu, Uzbekistanu, Turkmenistanu i Kirgistanu.
Baškiri ili kako sebe nazivaju Baškorti - autohtono tursko stanovništvo Baškirije, prema statistikama, oko 1,6 milijuna ljudi ove nacionalnosti živi na teritoriju autonomne republike, značajan broj Baškira živi u Čeljabinsku (166 tisuća), Orenburgu ( 52,8 tisuća), oko 100 tisuća predstavnika ove etničke skupine nalazi se na području Perma, Tjumenske, Sverdlovske i Kurganske regije. Njihova vjera je islamski sunizam. Baškirske tradicije, njihov način života i običaji vrlo su zanimljivi i razlikuju se od drugih tradicija naroda turske nacionalnosti.
Kultura i život baškirskog naroda
Do kraja 19. stoljeća Baškiri su vodili polunomadski način života, ali su postupno postali sjedilački i savladali poljoprivredu, istočni Baškiri su neko vrijeme prakticirali izlete ljetnim nomadima, a ljeti su radije živjeli u jurtama, s vremenom, te su počeli živjeti u drvenim brvnarama ili čeričama, a potom i u modernijim zgradama.
Obiteljski život i obilježavanje narodnih praznika Baškira gotovo do kraja 19. stoljeća bio je podvrgnut strogim patrijarhalnim temeljima, u kojima su bili prisutni i običaji muslimanskog šerijata. U srodničkom sustavu pratio se utjecaj arapskih tradicija, što je podrazumijevalo jasnu podjelu rodbinske loze na majčinski i očinski dio, što je naknadno bilo potrebno za utvrđivanje statusa svakog člana obitelji u nasljednim pitanjima. Na snazi je bilo pravo manjine (privilegij prava najmlađeg sina), kada je kuća i sva imovina u njoj nakon očeve smrti prešla na najmlađeg sina, starija braća su trebala dobiti svoj dio nasljedstvo za života oca, kada su se udali, a kćeri kada su se udale. Ranije su Baškirci dali svoje kćeri u brak prilično rano, optimalna dob za to se smatrala 13-14 godina (nevjesta), 15-16 godina (mladoženja).
(Slika F. Roubauda "Lov na Baškire sa sokolovima u prisutnosti cara Aleksandra II" 1880.)
Bogati Baškorti prakticirali su poligamiju, jer islam dopušta imati do 4 žene u isto vrijeme, a postojao je i običaj zavjere djece dok su još u kolijevkama roditelji pili batu (kumis ili razrijeđeni med iz jedne posude) i tako ulazili u vjenčanje unija. Prilikom vjenčanja nevjeste bilo je uobičajeno davati kalym, što je ovisilo o materijalnom stanju roditelja mladenaca. To su mogla biti 2-3 konja, krave, nekoliko odjevnih predmeta, par cipela, oslikani šal ili ogrtač, majci nevjeste je predstavljen kaput od lisice. U braku su se poštovale stare tradicije, na snazi je bilo pravilo levirata (mlađi brat se mora oženiti ženom starijeg), sororata (udovac se ženi mlađom sestrom svoje pokojne žene). Islam ima ogromnu ulogu u svim sferama društvenog života, otuda i poseban položaj žene u krugu obitelji, u procesu sklapanja braka i razvoda, kao iu nasljednim odnosima.
Tradicije i običaji baškirskog naroda
Glavne svečanosti baškirskog naroda održavaju se u proljeće i ljeto. Stanovnici Baškortostana slave Kargatui "praznik lopova" u vrijeme kada lopovi stižu u proljeće, značenje praznika je proslavljanje trenutka buđenja prirode iz zimskog sna i prilika da se okrene silama prirode (od Usput, Baškirci vjeruju da su rookovi usko povezani s njima) sa zahtjevom za dobrobit i plodnost nadolazeće poljoprivredne sezone. Prije su na svečanostima mogle sudjelovati samo žene i mlađa generacija, sada su ta ograničenja uklonjena, a muškarci također mogu voditi okolo, jesti ritualnu kašu i ostaviti njene ostatke na posebnim gromadama za lopove.
Praznik orača Sabantuy posvećen je početku rada na poljima, svi stanovnici sela dolazili su na otvoren prostor i sudjelovali u raznim natjecanjima, borili se, natjecali u trčanju, jahali konje i vukli jedni druge na užadima. Nakon utvrđivanja i nagrađivanja pobjednika, postavljen je zajednički stol s raznim jelima i poslasticama, obično je to bio tradicionalni bešbarmak (jelo od nasjeckanog kuhanog mesa i rezanaca). Ranije se ovaj običaj provodio kako bi se umilostivili duhovi prirode, da bi zemlju učinili plodnom i dala dobru žetvu, a s vremenom je postao običan proljetni praznik, označavajući početak teških poljoprivrednih radova. Stanovnici Samarske regije oživjeli su tradiciju i praznika Grachin i Sabantuja, koji slave svake godine.
Važan praznik za Baškire zove se Jiin (Yiyin), u njemu su sudjelovali stanovnici nekoliko sela, tijekom kojih su se obavljale razne trgovačke operacije, roditelji su se dogovarali oko vjenčanja djece, održavale se sajamske prodaje.
Također, Baškirci poštuju i slave sve muslimanske praznike, tradicionalne za sve sljedbenike islama: to su Kurban-bajram (kraj posta) i Kurban-bajram (praznik završetka hadža, na koji se ovan , deva ili krava se moraju žrtvovati), i Mevlid-bajram (poznat je poslanik Muhammed).
U Ufi su održani majstorski tečajevi nastavnog zanata. Nevjerojatno čudo čeka one koji se odluče proučavati drevne i zauvijek mlade zanate.
Obrtnička komora Republike Baškortostan, zahvaljujući potpori Uprave urbane četvrti Ufa, Gradskog fonda Ufe za razvoj i podršku malom poduzetništvu, održala je šest majstorskih tečajeva iz različitih područja rukotvorine.
Kao osnovnu svrhu organiziranja edukativnih događanja organizatori su postavili očuvanje i razvoj obrtništva, uključujući i prijenos znanja i vještina nositelja obrta na sve zainteresirane!
Kad učite osnove glazbe ili stranog jezika, iznenada dođe trenutak kada se dotad nepoznati znakovi-note pretvaraju u divnu melodiju ili latinska slova - u Shakespeareove sonete.
Isto nevjerojatno čudo čeka i one koji se odluče proučavati drevne i vječno mlade zanate: tkanje, patchwork, filcanje, narodne igračke i mnoge druge.
Na majstorskim tečajevima studiralo je 169 osoba. Riječ je o mladim ljudima zainteresiranim za organiziranje poduzetničke djelatnosti, nezaposlenoj populaciji, nastavnicima koji rade s djecom i adolescentima, aktivnim starijim ženama.
Svi sudionici su izrazili želju za nastavkom studija.
Na drugom majstorski razred poučavao je osnove patchwork šivanja.
Majstorski tečaj o osnovama patchwork šivanja održan je u strukovnom liceju u Ufi br. 10. Organizirali su ga Obrtnička komora Republike Bjelorusije, uprava Ufe i Gradski fond za potporu malom poduzetništvu Ufe. Sat je vodila Stella Markova, članica Saveza umjetnika Rusije.
Godine 1985. Stella Yulievna diplomirala je na grafičkom odjelu Baškirskog državnog pedagoškog sveučilišta. Radi u raznim tehnikama umjetničkog tekstila (patchwork, jorgan, aplikacija). Umjetnik je sa sudionicima događaja podijelio tajne zanata i podučio osnove ovog fascinantnog zanata. Markovin stil karakterizira tradicionalno jednostavna, ali strogo provjerena kompozicija.
Patchwork je prilično drevni zanat, ali ne toliko kao tkanje. Nalazi se u svim zemljama svijeta. Zbog štedljivosti seljaka patchwork je opstao - rekla je Stella Markova. - Ljudi nisu bacali rabljene stvari i preživjele komade tkanine, već su ih često koristili, primjerice, šivali su deke. Prije su se takvi pokrivači u selima smatrali znakom siromaštva.
Danas se patchwork i poplun doživljavaju kao originalna, složena umjetnost. U usporedbi s tradicijama europskog šivanja, u ruskoj tradiciji - najjednostavniji sklop. To su kvadrati i trokuti, odabrani u određenoj shemi boja. Moderni ruski proizvodi imaju svoje "lice", pokazuju širinu ruske duše. Nažalost, danas je malo originalnih primjeraka starih patchwork proizvoda.
Jednom kada počnete raditi patchwork, vrlo je teško prestati. I sama se ovim poslom bavim više od deset godina, ali svaki put otkrivam nove tehnologije šivanja. Nemoguće je svladati tehniku u jednom danu. Ovo je mukotrpan posao. Za izradu proizvoda u prosjeku je potrebno najmanje dva do četiri mjeseca”, rekla je Stella Markova.
Na majstorsku klasu patchworka došlo je puno žena iz Ufe. Među njima su bile žene različite dobi. To znači da je ova zanimljiva vrsta kreativnosti popularna.
Izvor “Obrazovanje. Put do uspjeha"
U sklopu programa zanatske obuke, u Ufi je održana majstorska klasa "Lutka narodnog obreda".
Izradu suvenir lutke "Anđeo" prikazala je Elena Oskotskaya, majstorica dekorativne i primijenjene umjetnosti.
Evo što ona kaže o sebi:
Dizajnerica sam interijera, krajobraza, pomalo i umjetnica, a odnedavno me zanima i izrada lutaka. Dapače, ja sam kao dijete izrađivala lutke od papir-mâchéa i otpadaka. Ispalo je nepristojno, ali, za razliku od kupljenih, imali su individualnost. Tada sam odrastao, završio školu, ušao na kemijski odjel Baškirskog državnog sveučilišta i dugo sam zaboravio ne samo na lutke, već i na činjenicu da znam crtati.
Otkriće za mene bio je nedavno pojavio materijal pod nazivom "plastika" ili polimerna glina. Ovaj jedinstveni materijal omogućuje vrlo fine detalje i savršeno prenosi karakteristike ljudske kože. Posebno mi je zanimljivo izrađivati lutke s portretnom slikom. Pokušavam u osobi uhvatiti ne toliko proporcije njezina lica, nego samo one karakteristične crte koje odaju njegovu bit. Pritom su moje lutke uvijek ljubazne i zabavne, jer u svakoj osobi možete pronaći slatke i šarmantne osobine, zbog čega ih vjerojatno vole njihovi "originali".
Također jako volim vidjeti reakciju osobe kada prvi put sretne svoju malu kopiju. Ako nisam prisutna, kupac lutke obično me obavijesti kakav je dojam ostavio dar. Reakcija je ponekad potpuno neočekivana: na primjer, jedna stroga gospođa, na prilično velikoj poziciji u banci, pustila je suzu prilikom uručenja poklona, a zaposlenici koji su kasnije ušli u njezin ured vidjeli su je, kao djevojčicu, kako se igra s lutka. Na isti način reagirao je i ne baš sentimentalni mladić. Ali uglavnom se, naravno, ljudi smiju, a davatelj lutke, po mom mišljenju, ne osjeća manje zadovoljstvo od svog dara od primatelja.
Svoje lutke izrađujem od fotografija (puno lice, profil, tri četvrtine i cijele dužine) od polimerne plastike, žičani okvir. Šijem odjeću od tkanine. Za kosu kupujem ukosnice, kineske "dlakave" ukosnice, a ponekad moram nešto posebno izmisliti. Na primjer, napravila je sijedu kovrčavu kosu od sintetičkog užeta, ponekad se koriste vunene niti ili krzno. Zajedno s kupcem smišljamo odjeću i okruženje, jer nije zanimljivo hoće li lutka samo stajati ili sjediti. Stoga moraš postati i namještajaš, i frizer, i majstor gitare, da ne nabrajam – tko bi još. Najteže je shvatiti kako i od čega napraviti, na primjer, zdjelu za kupanje ili volan automobila. Ili, na primjer, morate surfati internetom da biste detaljno proučili kako izgledaju hokejaške klizaljke ili mikrofon.
Za izradu lutke u prosjeku je potrebno dva tjedna. Događa se da sličnost ne dođe odmah do izražaja i prepravim glavu dva-tri puta.
Ponosan sam što moje lutke žive s Jurijem Ševčukom, Ksenijom Sobčak, kao i s nekoliko desetaka drugih ljudi i nadam se da će im donijeti radost.
Pravo pravo veselje doživjeli su i polaznici majstorskog tečaja kada su im se u rukama pojavili "vlastiti anđeli".
Korišteni su materijali internetskih novina BASHVEST.
23.07.2017 09:00:00
Od početka godine nazvao sam nekoliko desetaka sela u potrazi za narodnim obrtnicima u regijama Tuymazinsky i Sharansky i tiho sam bio užasnut. Više nije bilo nikoga. Pozivni brojevi u starim bilježnicama. Svi su poginuli, više od 20 ljudi. Jednostavni, bistri ljudi.
"Ali što je s njihovim učenicima, djecom?" - pitam tužno u slušalicu. – Kome to sada treba? - odgovaraju mi.
Zajedno s narodnim zanatima, topi se jedinstveni duh etničkih skupina Ural-Volga. Sjećam se remek-djela Kandrinsky, sanjke od javora Nižnji Trocki (sanjke), koje je tinejdžer mogao podići, bez ijednog čavala, zategnute kožom i lipom. Stare 26 godina, oduzeo ih je okružni policajac 2003. godine i predao leshozu (izrađeni su od krivolovnog drveta). Kada je zaplijenjena imovina prodana kao nadoknada štete, ovog su obrtnika počeli posjećivati ljudi iz cijele Rusije. Jedne konzole, netko je preuzeo tajne oblikovanja javora, kopirao, prenio na druge.
Gafurovskie, Nizhnetroitskiy vezene filcane čizme - zasebna pjesma! Čak su imali i deblji nazubljeni potplat. Ukrašena ruskim, marijskim, tatarskim ornamentima. Izvezene žičane šipke zabijale su krhotine u srca ljepotica. Ali majstori su otišli, jedinstvene tajne su potonule u zaborav. Pokušaji remakea na Internetu ne sadrže ono glavno - vjekovnu dušu i domišljatu narodnu jednostavnost. U selima, na primjer, okruga Tuimazinsky i Sharansky, nema čak ni onih koji znaju tkati sandale i guske gnijezda, rezbari lipe. Traži. Nećete ga naći. Niti jedan međuokružni centar narodnih obrta, barem neka ozbiljna javna organizacija? Osim plesnih i pjevačkih grupa (neće nestati), u zapadnom dijelu Baškirije nema ničega. Sjećam se Jevgenija Kravčenka (koautora jurišne puške Kalašnjikov) iz Serafimovke. Njegovi rezbareni prozorski okviri došli su 1980-ih da bi se fotografirali iz Komsomolskaya Pravda. Nije ostavio nijednog učenika. Njegove kuće s gospodarskim zgradama i crijepom, koje podsjećaju na arhitektonske spomenike, srušene su.
Jednom me u kupalištu prijatelja obična hrastova kutlača bacila u estetski šok. Zgodno, elegantno i izdržljivo: ručka na utičnicu s nepretencioznim navojem u izdubljenoj kanti za čamac. Ovom kutlačicom moj prijatelj je sjeckao orahe. Kad sam tražio da prodam remek-djelo, kutlača je bila lakirana i stavljena na policu kod kuće. Poduzetnikova duša se probudila: “Jedina uspomena od mog djeda. U! Dečki su bili prije! S nožem i sjekirom u jednom zimskom danu, rekao mi je. – I ja ću pokušati.
Tuimazinski uzgajivač konja otvorio je trgovinu kumisom. Zove me, kažu, je li bilo poznatih kumiša? "Netuti", kažem. - Bog je pospremio. Pogledaj sada po cijeloj Baškiriji."
Trebao mu je recept za ne kazahstanski ili mongolski, već baškirski kumis iz baškirske pasmine konja. Teškom mukom sam pronašao 76-godišnju ženu koja je posjedovala djedov recept za pravljenje kiselog tijesta ... U Mordoviji. Čini se da su reproducirali okus baškirskog kumis kiselog tijesta. Za to su bile potrebne bačve određenih vrsta drva i kožne torbe. Prema glasinama, prva serija originalnog baškirskog jako kiselog kumisa (još uvijek ima malo kiselih) u bačvi otišla je za čvrstu valutu u antituberkulozni sanatorij u Kazahstanu.
Isprati nacionalnu autentičnost i zamijeniti je zapadnjačkim glamurom je poput plijesni koja zarazi voće na rubu. U mnogim selima su zaboravili tkati, plesti, vezeti, postavljati i farbati peći, ne znaju peći kruh.
Japanci danas mogu reproducirati mač katanu tehnologijom iz 12. stoljeća, a mi u Mordoviji tražimo recept za originalno kiselo tijesto baškirskog kumisa. Nijemci će nas naučiti kako napraviti bortevoj baškirski med (učili su od nas i implementirali ga kod kuće).
Što ćemo pokazati strancima za 30-40 godina? Jednokratni kič napravljen na industrijski način bez duše? Već ga veslaju na Arbatu. Što nam preostaje? Ufa udruženje narodnih zanata "Agidel" na ulici Tramvaynaya. Ovo je nešto. Dobro je, mislili su to prebaciti na državno financiranje početkom 2000-ih. Inače bi unikatni majstori već dugo bili izgubljeni u stečaju. Jer nemaju dlakavu ruku s kandžama za potporu, osim 50 godina.
Potrebno je odmah uvesti barem neki privid državnog programa oživljavanja narodnih obrta. Kako bi ne samo novinari, nego i skupina sedlara, stolara, medara, tkalaca, tkalaca, putovali u sva sela, popravljali i dijelili stoljećima provjerene jedinstvene recepte i tehnike. Inače ćemo dobiti generaciju koja vjeruje da su pjesme Nadežde Babkine folklor, a najbolji med se proizvodi u Njemačkoj.
