Dom > Prijašnji > Recept za pileću jetricu u tavi s lukom. Kako ispeći pileću jetricu u tavi


Recept za pileću jetricu u tavi s lukom. Kako ispeći pileću jetricu u tavi




Nakon rezanja trupa piletine uvijek ostaju nusproizvodi. Najkorisniji i najpopularniji od njih je jetra. Priprema se na različite načine, ali najčešće se, s obzirom na osobitost samog proizvoda, daje prednost prženju. Za ovu vrstu posla bolje je koristiti tavu s debelim dnom i neprijanjajućim premazom. Istina, ne znaju svi kako to učiniti ispravno. Kada započnete s radom, morate unaprijed jasno znati koliko pržiti u tavi kako bi krajnji rezultat ispunio sva očekivanja.

Suptilnosti procesa

U kulinarstvu postoje različiti načini toplinske obrade proizvoda. Od njih se prženje smatra najbržim, najprikladnijim i praktičnim.

Govoreći o pilećoj jetri, ne zaboravite da je ovo vrlo delikatan i kapriciozan proizvod. Bilo kakva odstupanja u tehnologiji mogu ga potpuno uništiti. Stoga, prije nego što shvatite koliko dugo pržiti pileću jetru u tavi, morate naučiti nekoliko pravila koja biste svakako trebali uzeti u obzir u svom radu:

  1. Početni proizvod mora biti ohlađen. Korištenje smrznute jetre je krajnje nepoželjno, jer će se pod utjecajem visoke temperature iz nje početi oslobađati ogromna količina vlage. Kao rezultat toga, proces će više nalikovati pirjanju nego prženju.
  2. Prije upotrebe, temeljito opran proizvod potrebno je osušiti. Osim toga, ne može se unaprijed soliti. Inače će rezultat biti isti kao što je gore opisano.
  3. Ne možete baciti cijeli proizvod u tavu odjednom. Bolje je stavljati komad po komad, inače će se dno brzo ohladiti. To može spriječiti stvaranje karakteristične zlatno smeđe korice.
  4. Gotov proizvod ne smije biti pretvrd. Bolje je ako nakon pritiskanja ostane elastična. U suprotnom, to neće biti moguće shvatiti.
  5. Mora se imati na umu da se u tavi s debelim dnom bilo koji proizvod nastavlja kuhati čak i nakon što se isključi toplina ispod njega. Kao rezultat toga, nakon nekoliko minuta, gotova nježna jetra može se pretvoriti u tvrdi potplat. Da se to ne dogodi, bolje je odmah ga prebaciti u posudu ili u porcione tanjure.

Jetrica s lukom

Koliko dugo pržiti pileću jetru u tavi, bolje je naučiti kroz praksu. Da biste to učinili, možete razmotriti najčešću opciju, koja zahtijeva minimalni skup sastojaka. Sve što trebaš je:

  • pileća jetrica, sol, luk i pšenično brašno.

Nije teško pripremiti takvo jelo:

  1. Prvo, jetru je potrebno temeljito oprati, ukloniti film s površine i izrezati sve postojeće vene i žučne kanale. Nakon toga, proizvod treba položiti na dasku za rezanje i ostaviti da se malo osuši u prirodnim uvjetima.
  2. U to vrijeme možete oguliti luk, narezati ga na pola kolutića i lagano pirjati na biljnom ulju na laganoj vatri, ne zaboravite ga stalno okretati. Bolje je ostaviti gotov proizvod sa strane do kraja procesa.
  3. Sada je jetru potrebno uvaljati u brašno. To se može učiniti vrlo brzo ako koristite plastičnu vrećicu. Kako se ne biste mučili sa svakim komadom zasebno, bolje je obraditi cijeli nasjeckani proizvod odjednom. Da biste to učinili, prvo morate sipati brašno u vrećicu, zatim staviti jetru i protresti je nekoliko puta.
  4. Zagrijte tavu da kap vode na njoj jako zacvrči. Nakon toga morate postupno položiti cijelu jetru na nju, dodajući joj sol samo s jedne strane, koja bi trebala biti na dnu. Gornji sloj se obrađuje kada je proizvod već u posudi.
  5. Za početak, svaku stranu pecite na jakoj vatri 1 minutu. To osigurava stvaranje nježne kore.
  6. Tada se plamen može malo smanjiti, a proizvod prekriti slojem luka. U tom položaju, ispod poklopca, jetra treba pirjati 5-7 minuta.

Sada nježne, aromatične komade možete prebaciti na tanjur i poslužiti sa ili bez priloga.

Jasne granice

Svaka domaćica, dok je u kuhinji, trebala bi znati pravilno izračunati vrijeme kako bi planirala svoj posao. Ako odluči razmaziti svoju obitelj iznutricama, mora znati koliko minuta treba pržiti pileću jetricu u tavi. Prema iskusnim kuharima, to zahtijeva vrlo malo vremena. Oko 8-10 minuta bit će dovoljno da se izvorni proizvod pretvori u sočno, aromatično jelo. Mora se zapamtiti da jetra ima poroznu strukturu. Sadrži puno vlage, koja pod utjecajem visoke temperature ima tendenciju brzog izlaska. Ako se to dopusti, proizvod će se pretvoriti u zbijeni komad tkiva koji se ne može omekšati nikakvim umacima ili umacima. U principu, vrijeme prženja ovisi o nekoliko čimbenika:

  • veličina komada određenog mesnog proizvoda;
  • temperatura plamena;
  • odabrana opcija kuhanja.

Uzeti zajedno, ovi faktori imaju značajan utjecaj na to koliko dugo će se pileća jetrica zapravo kuhati u tavi.

Kremasta nježnost

Da biste odlučili koliko dugo ćete pržiti pileću jetru u tavi, prvo morate odrediti kakav proizvod želite dobiti kao rezultat. Stručnjaci kažu da korištenje biljnog ulja omogućuje stvaranje karakteristične zlatno smeđe kore. To je ono što privlači mnoge ljude maslacu; zauzvrat, čini proizvod mekšim.

Ovdje ne govorimo o bilo kakvoj kori. Meso se jednostavno polako natapa kremastim okusom, čineći ga vrlo mekanim i ukusnim. Za ovu opciju trebat će vam:

  • 400 grama pileće jetrice, 100 grama brašna, pola žličice soli i 60 grama maslaca.

Suština metode je jednostavna:

  1. Prvo, glavni proizvod mora se oprati u nekoliko voda. Tada s njega treba ukloniti sve žilice koje se mogu pronaći. Nakon toga obrađene komade treba staviti u duboku zdjelu, posoliti i ostaviti oko 20 minuta. To donekle proturječi osnovnom pravilu, ali u ovom je slučaju takav postupak sasvim prihvatljiv.
  2. U poseban tanjur sipajte brašno, pa u njemu panirajte svaki komad, nakon što ste odstranili što više vlage s njegove površine. Sve pripremljene komade stavite na hrpu na čistu i suhu posudu.
  3. Stavite tavu na štednjak i ispod nje namjestite srednji plamen.
  4. Stavite ulje na vruću površinu i pričekajte dok ne zavrije.
  5. U tavu stavite pohana jetrica i pržite ih 4 minute. Nakon toga se svaki komad mora okrenuti. Za drugu stranu trebat će isto toliko vremena.

Gotov proizvod najbolje je poslužiti odmah. U ovom slučaju, ploča se može ukrasiti bilo kojim zelenilom koje je dostupno u kući.

Jetrica u vrhnju

Tko voli razne umake, za njihovu pripremu može koristiti fermentirane mliječne proizvode. Ovdje će svakako dobro doći mjerač vremena za praćenje koliko dugo se prže pileća jetrica u tavi u kiselom vrhnju. Zapravo, ovo uopće nije težak proces. Samo trebate unaprijed pripremiti glavne sastojke:

  • za 500 grama pileće jetrice, malo soli, luk, maslac, začine i 100 grama kiselog vrhnja.

Sve se događa vrlo brzo:

  1. Prije svega, jetru, kao i obično, treba oprati, očistiti od nepotrebnih inkluzija (žila) i ostaviti da leže neko vrijeme kako bi višak vlage mogao pobjeći.
  2. U to vrijeme možete nasjeckati luk na pola prstena.
  3. U tavi dobro zagrijte ulje. Zatim u njemu treba malo popržiti luk. Komadići koji su postali malo prozirni potrebno je pažljivo izvaditi žlicom i staviti na poseban tanjur.
  4. Jetrica uvaljati u brašno, a potom staviti u tavu i pržiti na ulju koje je ostalo od luka. Proizvod se mora stalno okretati kako bi se mogao zagrijati sa svih strana.
  5. Nakon toga možete dodati sol i začine, a nakon 3 minute sve preliti kiselim vrhnjem.
  6. Čim sadržaj u tavi zavrije, vatra se mora isključiti. Kiselo vrhnje treba postupno otopiti i natopiti jetru, to će trajati još 3 minute.
  7. Nakon toga je potrebno dodati luk, sve dobro promiješati i ugasiti vatru.

Ovo jelo je naravno najbolje jesti toplo. Ali bit će vrlo ukusna i hladna.

Problemi s pohanjem

U nekim slučajevima jetra nije potrebno pohati prije prženja. Sve ovisi o tome koji je recept odabran za pripremu ove iznutrice. Ovdje ćete morati razmisliti koliko dugo pržiti pileću jetru u tavi bez brašna, tako da na kraju zadrži svoju sočnost i nježnost. Sve se to može provjeriti na konkretnom primjeru. Prvo biste trebali prikupiti potrebne proizvode na radnoj površini:

  • 0,5 kilograma pileće jetre, 3 glavice luka, 70-100 grama meda, sol, 50 mililitara suhog crnog vina, papar i biljno ulje.

Cijeli proces se može pratiti korak po korak:

  1. Prvo komade očišćene i oprane jetre stavite u duboku zdjelu, prelijte vinom i ostavite da se marinira oko 1 sat.
  2. Zagrijte ulje u tavi, a zatim pržite luk, nasjeckan na pola prstena, dok se ne pojavi svijetla zlatna nijansa.
  3. Dodajte med i kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje.
  4. Jetrica pospite odabranim začinima i pržite dok ne poprime ugodnu zlatnu boju. To može potrajati 7 do 10 minuta. U ovoj fazi morate dodati sol po ukusu.

Još vruće premjestite na čisti tanjur, a na vrh dodajte aromatični luk i med. Ovaj originalni dodatak omogućuje vam da jedete gotovo jelo bez priloga, kako ne biste pokvarili njegov neobičan okus i miris.

Složeni umak

Iskusni kuhari savjetuju pripremu jetre s umakom. Na taj način tijelo bolje apsorbira prženi proizvod. Štoviše, sastav tekuće frakcije može biti jednostavan ili složen. Za one koji vole izražen okus, možemo preporučiti mješavinu paste od rajčice i majoneze. Zbog ovih proizvoda glavna komponenta postaje sočnija i aromatičnija. U ovom slučaju morate znati koliko dugo pržiti pileću jetru u tavi u majonezi, uzimajući u obzir njezine individualne karakteristike. Kao upečatljiv primjer možete uzeti recept za koji će vam trebati:

  • 1 kilogram svježih pilećih jetrica, 200 grama brašna, sol, 300 mililitara obranog mlijeka, mrkva, luk, biljno ulje, nekoliko žlica majoneze, mljeveni crni papar, 3 češnja češnjaka, začini, žlica pirea od rajčice i začinsko bilje (peršin, cilantro, kopar).

Postupak kuhanja može se podijeliti u 4 faze:

  1. Prvo, opranu jetru treba očistiti od suvišnih žila i filmova, a zatim je staviti u duboku zdjelu, preliti mlijekom i ostaviti u tom položaju sat vremena. Nakon toga svaki komad potrebno je uvaljati u brašno i pržiti u zagrijanoj tavi oko 20 minuta.
  2. Ogulite i nasjeckajte povrće. Dodajte mrkvu i luk u tavu, pomiješajte ih s jetrom i pržite proizvode zajedno oko 5 minuta.
  3. U čistoj zdjeli pomiješajte majonezu s tijestom, dodajte žlicu brašna, malo vode i umutite dok ne postane glatko. Ovom mješavinom prelijte sadržaj tave, dodajući preostale sastojke, i pirjajte još 5 minuta.
  4. Gotove jetrice stavite na tanjure i prelijte aromatičnim gustim umakom.

Za prilog možete pripremiti heljdu ili pire krumpir.

Pileća jetrica vrlo je zdrav proizvod, no ne vole ga svi zbog specifičnog okusa. Danas ću vam reći kako ga kuhati tako da se topi u ustima. Ovaj recept sam naučila od prijatelja. Od tada je pileća jetrica pržena s lukom u vrhnju čest gost na našem stolu.

Zahvaljujući umaku od vrhnja, iznutrice su posebno nježne i meke. Povrće i začini daju poseban okus jelu, čineći jelo ukusnim i zdravim. Po istom receptu možete pripremiti i pureću jetricu, ali je svinjsku ili goveđu jetricu bolje namočiti u mlijeku dva sata.

Ako želite da umak od kiselog vrhnja bude gušći, možete mu dodati malo pšeničnog brašna. Vrlo ukusna pržena pileća jetrica s lukom u vrhnju dobra je i sama uz krišku svježeg bageta, ali ide i uz gotovo sve priloge. To može biti tjestenina, riža ili krumpir.

Sastojci:

  • 350 g pileće jetre
  • 1 mrkva
  • 1 luk
  • 1-2 češnja češnjaka
  • 25 g maslaca
  • 50 ml suncokretovog ulja
  • 100 g kiselog vrhnja
  • 250 ml vode
  • soli po ukusu
  • 0,25 žličice mljeveni crni papar
  • 0,25 žličice sušeni bosiljak
  • 0,25 žličice mljevena paprika
  • nekoliko grančica peršina

Kako kuhati pileću jetru s kiselim vrhnjem i lukom:

Pileću jetricu oprati, odstraniti ljuske i žilice i narezati na duguljaste komade.

Zagrijte maslac i suncokretovo ulje u tavi s visokim stranicama. U tavu staviti pileća jetrica, posoliti ih i začiniti mljevenim crnim paprom kako bi pileća jetrica s vrhnjem i lukom bila umjereno začinjena. Miješajući, pržite iznutrice dok ne porumene.

Pripremimo povrće. Mrkvu ogulite i narežite na trakice. Luk nasjeckajte na četvrtine kolutića, a režnjeve češnjaka nasjeckajte na trakice.

Dodajte povrće u iznutrice. Promiješajte da se pržena pileća jetrica sjedini s kiselim vrhnjem i lukom i nastavite kuhati zajedno 2-3 minute.

Pomiješajte kiselo vrhnje s čašom vruće vode. Ulijte smjesu u pleh i promiješajte. Dodati začine i sol po ukusu prema receptu za pileća jetrica s vrhnjem i lukom.

Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte sastojke na laganoj vatri 25 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte sitno sjeckani peršin.

Nusproizvode, unatoč svoj njihovoj korisnosti, rijetko koriste kuhari za pripremu raznih jela.

Ali uzalud, jer znajući kako pržiti pileću jetricu u tavi, možete stvoriti vrlo neobično, originalno i, naravno, nevjerojatno ukusno jelo.Portal "Vaš kuhar" poziva vas da se upoznate s nekoliko najuspješnijih recepata, pa se i sami možete uvjeriti u istinitost ovih riječi .

Jednostavan recept za pileću jetricu prženu u tavi s lukom

Sastojci

  • Pileća jetra - 0,5 kg;
  • Žuti luk - 2 kom.;
  • Pšenično brašno - za pohanje;
  • Sol i papar - na okus;
  • Biljno ulje - za prženje.

Kako brzo ispeći pileću jetricu u tavi s lukom

  • Prvo što trebamo učiniti je osloboditi jetru zaostale krvi i svih vrsta ugrušaka. Da bismo to učinili, iznutrice stavimo u hladnu vodu i ostavimo pola sata.
  • Jetrica operemo i odstranimo žilaste bijele dijelove. Svaku jetricu treba prepoloviti. Iznutrice stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede.
  • U međuvremenu ogulite luk i narežite na tanke polu kolutove.
  • U ravni lim sipati brašno i svaku polovicu uvaljati u njega.
  • Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga na srednje jakoj vatri.
  • Stavljamo jetru unutra, ovdje je važno osigurati da leži u jednom sloju, jer inače gornji komadi neće biti prženi i jelo će biti pokvareno.
  • Jetrica pržite 5 minuta s jedne strane, zatim preokrenite i pecite s druge strane.
  • Pojačati vatru na maksimum, dodati luk i pržiti još 5 minuta.Nakon toga posoliti i popapriti, poklopiti i smanjiti vatru.

Pirjajte nekoliko minuta pa poslužite.

Neobična pileća jetrica pržena u tijestu u tavi

Ako tražite doista originalan recept za pileću jetru, onda će vam ova metoda kuhanja sigurno odgovarati. Ovdje ćemo koristiti tijesto koje pomaže u očuvanju sočnosti iznutrica i njihove arome.

Sastojci

  • Pileća jetra - 0,5 kg;
  • Češnjak - 3 režnja;
  • Velika kokošja jaja - 2 kom .;
  • Kiselo vrhnje - 4 žlice;
  • Pšenično brašno - 3 žlice;
  • Sol i papar - po ukusu.

Kako pravilno pržiti pileću jetru u tavi u tijestu

  • Operite jetru i stavite je u posudu s ledenom vodom pola sata.
  • U međuvremenu ogulite režnjeve češnjaka i pripremite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte jaja i kiselo vrhnje, dobro umutite ovu masu.
  • Češnjak protisnite kroz prešu i dodajte u kiselo vrhnje. Malo posolite i popaprite te postepeno počnite uvoditi brašno.
  • Jetrica izvadimo iz vode, odrežemo im žilice i svaku prerežemo na dva-tri dijela.
  • Zagrijte biljno ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Jetrica prvo umočite u tijesto, a zatim ih stavite u tavu.
  • Iznutrice kuhajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Jetrica će biti gotova kada tijesto porumeni.

Uz takvu jetricu najbolje je poslužiti nekakav neutralan prilog jer joj češnjak daje oštar i bistar okus. Savršeni su pire krumpir ili salata od svježeg povrća.

Recept za kuhanje pileće jetre u tavi s kiselim vrhnjem

Ako govorimo o klasičnim kombinacijama s jetrom, onda će nedvojbeno prvo pasti na pamet kiselo vrhnje. Obično se koristi kod pečenja pilećih iznutrica, no mi ćemo eksperimentirati i dodati ga prženoj hrani.

Sastojci

  • Pileća jetra - 0,5 kg;
  • Masno kiselo vrhnje - 300 g;
  • Maslac - 30 g;
  • Repa luk - 1 kom.;
  • Sol i papar - po ukusu.

Kako pravilno napraviti prženu pileću jetru s kiselim vrhnjem u tavi vlastitim rukama

  • Kako bi jetrica bila što mekša, namočit ćemo je u mlijeko, ali samo prethodno dobro isprati i odstraniti žilice i bijele dijelove.
  • Pileće nusproizvode prelijte s malo mlijeka i ostavite pola sata. Nakon toga ga ocijedimo i lagano iscijedimo naša jetrica.
  • Luk ogulite i sitno narežite. Naravno, možete ga nasjeckati na pola prstena, ali tada jelo neće imati tako ugodnu konzistenciju.
  • Stavite tavu na vatru i u nju stavite maslac. Na njemu popržite naš sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
  • Sada prebacite jetru u tavu. Kuhajte 8 minuta uz stalno miješanje.
  • Posoliti, popapriti i dodati kiselo vrhnje. Sve dobro promiješajte, poklopite poklopcem i pirjajte oko 10 minuta.

Sada, znajući kako pržiti pileću jetru u tavi, možete kuhati ove nevjerojatne iznutrice mnogo češće. Ne zaboravite da je jetra izvor mnogih korisnih tvari, pa stoga mora biti prisutna u zdravoj ljudskoj prehrani. Koristeći naše recepte, ovaj dodatak jelovniku možete učiniti ne samo zdravim, već i vrlo ukusnim!

Čini se da bi moglo biti jednostavnije od kuhanja pržene pileće jetre s lukom. No, kulinarski stručnjaci uspjeli su izmisliti mnogo načina za pripremu tako naizgled jednostavnog jela. I svaki od njih je dobar na svoj način. Ispod su najpopularniji recepti. Detaljnije, s fotografijama korak po korak, pripremit ćemo pileću jetru prema klasičnom receptu.

Ovo je najjednostavniji recept. Ovo jelo se kuha nevjerojatno brzo. Osim toga, nježna pileća jetrica može se poslužiti ako gosti iznenada dođu u kuću. Još jedna prednost ovog jela je što njegova priprema zahtijeva minimalni skup sastojaka.

Sastojci:

  • Pileća jetra– 600 g;
  • Luk– 300 g (2-3 glavice srednje veličine);
  • Brašno– 100 g (oko 3 žlice);
  • Sol i začini- okus;
  • Biljno ulje- za prženje.

    • Kako pržiti pileću jetru s lukom u brašnu


    1. Prije svega, morate odmrznuti jetru. Zatim osušite stavljanjem na ubrus. Jetrica prerežite na pola tako da komadi budu veličine zalogaja. Ako su komadi pileće jetrice mali, nemojte ih rezati. Za očuvanje više unutarnjih sokova i izbjegavanje isušivanja jetre tijekom procesa prženja.

    2 . Ulijte brašno u tanjur. Svaki komad pileće jetrice treba potopiti u brašno, prvo s jedne strane.


    3     . Zatim zarolajte komad s druge strane. Sve pobrašnjene ploške jetrica stavite na tanjur.

    4 . Luk ogulite, narežite na kockice ili pola kolutića. Pržite u tavi s biljnim uljem 1-2 minute. Bitno je da se luk ne prži, nego samo omekša.


    5     . Čim luk počne rumeniti, dodajte jetricu u tavu.


    6     . Lagano promiješajte, pustite da se jetrica prže. Kuhajte na srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem 5 minuta.


    7     . Kada je pileća jetrica skoro gotova, odnosno kada su svi komadi promijenili boju, dodajte začine i sol. Pržiti još 3 minute na laganoj vatri. Ugasi to. Prvo provjerite spremnost tako što ćete prerezati komad jetre na pola. Rez ne smije imati boju svježeg mesa ili krvi. Ovako pripremljenu pileću jetricu i luk možete poslužiti uz krumpir, rižu ili kao zasebno jelo.

    Ukusna pileća jetrica s lukom je spremna

    Dobar tek!

    Jedna od najdostupnijih iznutrica je pileća jetrica. Možete ga kupiti u gotovo svakom supermarketu ili specijaliziranoj trgovini za ptice. Tako se jela napravljena od ovog proizvoda često pojavljuju na stolovima mnogih obitelji. Međutim, pileća jetrica bila bi još popularnija kada bi svi znali za prednosti ovog proizvoda. Ovdje bismo vjerojatno trebali početi.

    Nekoliko riječi o prednostima i štetama pileće jetre

    Prije svega želim vas upoznati s energetskom vrijednošću pileće jetre. Doista, za mnoge naše sugrađane ovaj je pokazatelj gotovo glavni pri kupnji određenog proizvoda. Dakle, u sirovom obliku 100 g pileće jetre sadrži oko 140 kcal. Ne previše. Stoga mnogi nutricionisti preporučuju ovaj proizvod za konzumaciju svojim klijentima.

    Pileća jetrica sadrži mnoge tvari korisne za naše tijelo. U pojednostavljenom obliku, njihovi blagotvorni učinci mogu se prikazati u obliku malog popisa:

    • folna kiselina blagotvorno djeluje na rad krvožilnog sustava i pomaže u jačanju imunološkog sustava;
    • velika količina vitamina A pomaže u poboljšanju vida, a također ima blagotvoran učinak na stanje kože;
    • količina željeza u 100 g pileće jetre odgovara dnevnoj potrebi svake osobe, stoga se ovaj proizvod preporučuje osobama koje pate od anemije;
    • jod i selen normaliziraju rad štitnjače;
    • prirodne kiseline povoljno djeluju na razvoj ploda pa se pileća jetrica preporučuje i trudnicama.

    Stoga morate redovito jesti pileću jetricu. Iznimka su možda ljudi koji imaju visoku razinu kolesterola. Pa, pedijatri ne preporučuju davanje jela od ovog proizvoda djeci mlađoj od 3 godine.

    Savjeti za kuhanje pileće jetre

    Ljepota pileće jetrice leži u njenoj nježnosti. A kako se ova izvrsna kvaliteta ne bi izgubila tijekom kuhanja, preporučljivo je slijediti nekoliko jednostavnih savjeta:

    • Da bi jela od pileće jetre doista imala koristi, prije svega morate biti sigurni da je proizvod svjež;
    • Za prženje je bolje koristiti svježu, ohlađenu jetru. Prilikom kuhanja smrznutog proizvoda, iz njega će se osloboditi dosta soka, a gotova jetra će se pokazati pirjanom, a ne prženom;
    • Prije prženja, jetru je potrebno oprati. Ako ima masnih naslaga ili bilo kakvih vena, potrebno ih je ukloniti. Također je potrebno riješiti se onih fragmenata koji ne izgledaju sasvim kvalitetno;
    • Nakon pranja, pileća jetra se moraju osušiti stavljanjem na papirnati ručnik. Ovo je sasvim dovoljno za uklanjanje viška vlage iz proizvoda;
    • Pileća jetrica treba pržiti isključivo na vrućem ulju. Da biste spriječili nagli pad temperature ulja, morate staviti proizvod u tavu u dijelovima - u dvije ili tri serije;
    • Pileću jetricu treba posoliti na samom kraju kuhanja. Inače će sol oduzeti vlagu i jetra će postati žilava;
    • Pileća jetrica promiješajte vrlo pažljivo i ne više od 2-3 puta. Ovaj proizvod je vrlo osjetljiv i uz često miješanje može se jednostavno raspasti, pretvarajući se u kašu;
    • Gotova pileća jetra trebala bi biti elastična. To možete provjeriti laganim pritiskom. Pretjerana tvrdoća ukazuje na to da je proizvod prekuhan;
    • Čim je jelo od pileće jetre spremno, treba ga odmah staviti na tanjur. Činjenica je da se tava ne hladi odmah i jetrica se mogu prepeći i bez da su bila na štednjaku.

    Recepti za prženu pileću jetru s lukom

    Sa soja umakom

    Soja umak odličan je sastojak za pripremu raznih jela. Također će biti korisno u slučaju prženja pileće jetre s lukom. Soja umak će gotovom jelu dati nevjerojatan okus i miris. Za ovu verziju pržene jetre s lukom morate pripremiti sljedeće proizvode:

    • pileća jetra - 500 g;
    • luk – 150 g (2 glavice srednje veličine ili 1 velika);
    • soja umak - 4 žlice;
    • med (tekući) - 2 žlice;
    • sol i začini - po ukusu;

    U tavi zagrijte ulje i na njega stavite sitno nasjeckani luk. Nakon 5 minuta dodajte pileću jetricu i sve zajedno pržite na srednjoj vatri još 5 minuta uz povremeno miješanje. Zatim u poluproizvod morate dodati med, soja umak, malo soli i začina. Sve dobro izmiješajte i pržite 7-10 minuta. Kao prilog ovom jelu poslužit će ista riža ili pire krumpir.

    S bijelim vinom

    Pa, ova verzija pileće jetre s lukom savršena je za počastiti goste. Jelo, začinjeno stolnim vinom tijekom pripreme i kuhano s ljutikom, postat će prava delicija na blagdanskom stolu. Za pripremu ove verzije pržene pileće jetrice potrebni su vam sljedeći sastojci:

    • pileća jetra - 600 g;
    • ljutika - 150-200 g (3-4 glavice luka);
    • bijelo stolno vino - 150-200 ml;
    • brašno - 50-60 g (oko 2 žlice);
    • maslac - 30-50 g;
    • sol i začini - po ukusu;
    • povrće i maslac - za prženje.

    U tavi zagrijte biljno ulje i otopite maslac. Potrebno je uzeti malo maslaca - 20 grama.Rezultat treba biti tekuća uljna smjesa u koju treba dodati pileću jetricu uvaljanu u brašno. Pržite ga kratko - 3-4 minute, zatim posolite, začinite, dobro promiješajte i stavite na tanjur.

    Ljutiku sitno nasjeckati i pržiti 10 minuta na laganoj vatri na istom ulju u kojem su se pržila jetrica. Pritom se luk za kuhanje mora redovito miješati da ne zagori. Kad se luk preprži, dodajte mu vino i nastavite s toplinskom obradom dok se količina tekućine ne smanji za pola.

    Nakon toga u tavu je potrebno dodati maslac. Čim se potpuno otopi, dobiveni umak potrebno je umiješati, maknuti s vatre i preliti preko pržene pileće jetrice.

    Prilog u ovom slučaju može biti bilo koji, ali najbolje bi opet bile krumpir ili riža.

    S pastom od rajčice

    Još jedan recept za prženu pileću jetru s lukom svidjet će se onima koji ne mogu zamisliti život bez umaka od rajčice. U isto vrijeme, jelo ispada ne samo ukusno, već i vrlo zadovoljavajuće. Za razliku od prethodnih opcija, možete ga poslužiti s gotovo svim prilogom, uključujući tjesteninu, heljdu i druge omiljene žitarice, kao i razno povrće. Za pripremu takvog ručka/večere morat ćete se opskrbiti:

    • pileća jetra - 500 g;
    • luk – 100 g (1 luk srednje veličine);
    • mrkva – 100 g (1-2 ne prevelika korjenasta povrća);
    • pasta od rajčice - 2 žlice;
    • voda - 100 ml;
    • sol i začini - po ukusu;
    • biljno ulje - za prženje.

    Pržite pileću jetru u biljnom ulju 4-5 minuta. Zatim u tavu dodajte luk narezan na pola kolutića i mrkvu nasjeckanu na krupno rende. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte još 10 minuta.Smjesa se mora povremeno miješati da ništa ne zagori. Nakon što prođe navedeno vrijeme, dodajte pastu od rajčice, sol, začine i vodu u tavu. Pomiješajte sve sastojke, poklopite poklopcem i kuhajte još 10 minuta na najslabijoj vatri, nakon čega se jelo može poslužiti.

    Sa vrhnjem i gljivama

    Ova se opcija ne može 100% pržiti. U ovom slučaju, pileća jetra nije samo pržena, već i pečena. Iako... s obzirom da je primarna toplinska obrada iznutrica još uvijek prženje, ovaj se recept može smatrati u skladu s općom temom. Dakle, za takvo jelo morate pripremiti:

    • pileća jetra - 500 g;
    • luk – 200 g (2-3 male ili srednje glavice luka);
    • šampinjoni - 200 g;
    • mrkva – 200-300 g (2-3 ne prevelika korjenasta povrća);
    • jaja – 2 kom .;
    • kiselo vrhnje - 200 ml;
    • sol i začini - po ukusu;
    • biljno ulje - za prženje.

    Prvo morate izrezati šampinjone na tanke ploške i pržiti ih 15 minuta u biljnom ulju. Gljive je potrebno povremeno promiješati. Gotove šampinjone stavite na tanjir, a umjesto njih u tavu stavite pileća jetrica. Ne trebate ga pržiti dugo - oko 5 minuta, nakon čega ga također prebacite na poseban tanjur.

    Luk sitno nasjeckati, mrkvu nasjeckati i također pržiti u tavi oko 10 minuta.Gotovu zapršku premjestiti u posudu za pečenje, na to poslagati sloj gljiva, a na njih pržena pileća jetrica. Sve se to mora preliti kiselim vrhnjem pomiješanim s jajima, soli i začinima.

    Ovako pripremljeno jelo potrebno je staviti u pećnicu zagrijanu na 180°C i pričekati 30 minuta. Dobivenu “tepsiju” možete poslužiti i bez priloga, iako bi ovdje dobro došao i pire krumpir ili kuhana riža.

    I sa ostalim sastojcima...

    S klasičnim receptom za prženu pileću jetru s lukom možete beskrajno eksperimentirati. Uostalom, na kraju, bilo koji recept nije stroga uputa, već samo jedna od uspješnih opcija za pripremu određenog jela.

    Na primjer, možete dobiti vrlo zanimljiv okus ako kuhate pileću jetru ne sa sirovim lukom, već s njima prethodno mariniranim u octu.

    Sastojcima klasičnog recepta dobro je dodati češnjak. Ovaj dodatak će pilećoj jetri dati dodatnu aromu i ugodan okus.

    Gore je mnogo napisano o dodacima u obliku gljiva ili mrkve. Međutim, u prženu pileću jetru s lukom možete dodati i drugo povrće, na primjer: krumpir, tikvice, patlidžan ili papriku.

    Uz sir se odlično slažu i pileća jetrica. Jelo pripremljeno po klasičnom receptu premjestite u posudu za pečenje, prekrijte naribanim sirom i stavite peći 5 minuta u pećnicu zagrijanu na 200°C.

    Općenito, prostor za maštu ovdje je neograničen. Glavna stvar je da se dobiveno jelo sviđa ukućanima!

    Video recept kuhara Ilye Lazersona:

    « Pileća jetrica s umakom od kuhanog vina"

    Ovo se jelo dosta brzo kuha, pa često pržim pileća jetrica s lukom da uštedim vrijeme. Proces možete razvući kroz vrijeme na ovaj način: pržite komade pileće jetre u malim porcijama tako da se ne dodiruju u tavi, a jetra prethodno panirajte u brašnu. Ali ja obično pržim bilo koju jetru (pileću, goveđu, svinjsku) u brašnu kad je ne kuham puno - jednom. ispada nešto poput jetrenih kotleta. Ako pržite jetru s lukom, onda je nema potrebe panirati u brašnu, jelo ispada više poput gulaša, ali bez umaka.

    Zapravo, daleko su u pravu oni koji vjeruju da se jetrica mora jako dugo pržiti dok se potpuno ne skuha. Bilo koja jetra (a posebno piletina) kuha se vrlo brzo. A da bi ostala mekana, nježna i ukusna, apsolutno nije potrebno dodavati vodu i pirjati jetru ispod poklopca. Po mom receptu to je čak i kontraindicirano.

    Prijeđimo na pripremu: komade pileće jetrice dobro isperite u hladnoj vodi, stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje i dobro zagrijte.

    Pripremite luk: operite ga i ogulite, narežite na pola prstena. Da bi prženi luk bio ukusniji, ne režite ga poprečno na kolutiće, već uzduž, i to ne pretanko.

    Stavite pileću jetricu u zagrijanu tavu, nastojeći da svaki komad stane tako da dodiruje dno posude (odnosno pokušajte sve komade jetrica staviti u jedan sloj, a ne jedan na drugi)

    Tavu ne pokrivamo, jetrica se prži "na zraku". Nemojte žuriti: nemojte miješati dok se komadići jetrica ne prekriju hrskavom koricom. I tek nakon toga ih okrećemo vilicom ili žlicom. Jetrica je potrebno posoliti na samom kraju kuhanja i to samo s pržene strane. Stoga svaki komad nakon preokreta lagano posolite. Na jetru stavite sloj luka izrezanog na pola kolutića. Luk ne solimo. Pustite da se jetrica poprže odozdo i nakon toga pažljivo promiješajte da se sve ne pretvori u kašu i opet dodajte prstohvat soli. Provjeravamo spremnost luka: ne smije biti previše pržen, ali ne smije ostati sirov.

    Ako ste zadovoljni okusom luka, jelo možete maknuti s vatre i prebaciti u suhu zdjelu. Poslužite pileću jetricu prženu s lukom; vrlo je ukusna uz bilo koji prilog: pire ili cijeli kuhani krumpir, tjesteninu, špagete, rižu, pa čak i heljdinu kašu.