Dom > Osjećaji > Torta kornjača kao u djetinjstvu. Domaća torta od kornjača s kiselim vrhnjem - klasični recept korak po korak s fotografijama


Torta kornjača kao u djetinjstvu. Domaća torta od kornjača s kiselim vrhnjem - klasični recept korak po korak s fotografijama




Torta kornjača je ukusan desert koji se jednostavno i lako priprema.

S tim se mogu nositi i slastičari početnici, a kamoli iskusne domaćice.

Možete koristiti bilo koju kremu za kornjaču: kremu, kondenzirano mlijeko, maslac, vrhnje, ali kiselo vrhnje je posebno dobro. Brzo zasićuje kolače, ispunjava ih okusom, kolač ispada vrlo nježan i jednostavno se topi u ustima.

Torta od kornjače s vrhnjem - opća načela kuhanja

Klasična torta kornjača radi se od tijesto za biskvit. Od njega se oblikuju pogačice koje se peku u pećnici. Budući da je za stavljanje krumpeta na lim za pečenje potrebno vrijeme da se učvrste u tijestu dodaje se ripper. Možete koristiti poseban prašak za pecivo ili samo sodu bikarbonu. Možete napraviti lijene verzije kornjače koristeći kolačiće ili kiflice. Recepte možete pronaći u nastavku.

Krema se pravi od kiselog vrhnja. Preporučljivo je koristiti gust proizvod s dobrim udjelom masti. Ali možete uzeti manje visokokalorično kiselo vrhnje i dodati poseban zgušnjivač. Prodaje se u pekarnici. U kremu se ne dodaje puno šećera, obično ne više od trećine ukupne mase. Za okus se dodaju razna punila.

Od čega možete kuhati kornjaču:

S vanilijom;

S kakaom ili čokoladom;

Voće i bobice;

orasi.

Ali dizajn zauzima posebno mjesto. Torta je postavljena u obliku kornjače. Možete napraviti glavu, šape, rep ili samo položiti samo ljusku. Desert se prelije kremom, glazurom, pospe orasima, strugotinama i ukrasi voćem. Vrlo je važno ostaviti kolač da odstoji barem nekoliko sati. Bit će zasićen i bolje će zadržati oblik kada se reže.

Recept 1: Vanilin kornjača kolač s kiselim vrhnjem

Osnovna verzija torte od kornjače s vrhnjem. Desert nije cloying, krema je slatka, ali s ugodnom kiselošću. Od ove količine sastojaka dobije se prilično velika kornjača za 10-12 porcija.

Sastojci

600 grama kiselog vrhnja;

1 paket vanilin;

270 grama brašna;

450 grama šećera;

malo ulja;

80 grama čokolade;

1 paketić praška za pecivo.

Priprema

1. Jaja razbiti u zdjelu, dodati 250 grama šećera i umutiti dok ne postane pjenasto. Masa će se povećati najmanje 2 puta. Odmah uzmite veliku šalicu.

2. Brašno prosijati i pomiješati sa praškom za pecivo. Možete sijati odjednom zajedno.

3. Pomiješajte brašno sa smjesom od jaja i lagano promiješajte. Bolje je to raditi žlicom nego mikserom.

4. Stavite pergament na lim za pečenje, namastite ili upotrijebite silikonske podloge. Žlicom vadite male somune. Tijesto možete staviti u vrećicu i istisnuti. Između dobivenih "palačinki" treba ostati malo slobodnog prostora jer će se tijekom pečenja povećati.

5. Stavite komade u pećnicu i pecite 5-7 minuta na 180 stupnjeva. Neka se ohladi.

6. Za kremu umutiti kiselo vrhnje sa vanilijom i šećerom.

7. Komade umočite u kremu i složite na ravnu posudu u obliku kornjače, ne zaboravite napraviti noge, glavu i izrezati rep.

8. Gotov kolač pospite rendanom čokoladom, a 2 mala komadića ostavite za oči. Ali možete dodati i grožđice.

Recept 2: Čokoladna torta kornjača s kiselim vrhnjem u glazuri

I krema i slojevi za tortu od čokoladne kornjače s kiselim vrhnjem napravljeni su od kakaa. Glazura je napravljena od čokolade. Recept koristi kakao prah bez šećera.

Sastojci

1 šalica šećera;

1 žličica prašak za pecivo;

1,5 šalice brašna;

2 žlice kakaa.

Za kremu:

700 grama kiselog vrhnja;

200 grama šećera;

3 žlice kakaa.

Za glazuru:

50 grama maslaca;

100 grama čokolade.

Priprema

1. Sjediniti šećer sa jajima i umutiti. Dodajte brašno pomiješano s kakaom i praškom za pecivo. Miješati.

2. Pogačice stavite na stakleni pleh i odmah pecite do kraja.

3. Kiselo vrhnje sjediniti sa šećerom, dodati kakao, promiješati i staviti kremu u hladnjak. Ne brinite ako se šećer nije sav otopio; otopit će se u kolaču.

4. Ohlađene komade torte umočite u čokoladnu kremu i složite u obliku kornjačinog oklopa. Ne zaboravite zalijepiti šape i glavu ispod prvog sloja. Sastavljenu tortu stavite u hladnjak na 2 sata da se dobro ohladi.

5. Čokoladu nasjeckajte na komadiće, pomiješajte s komadićem maslaca i otopite u vodenoj kupelji.

6. Podmažite kornjaču čokoladom i stavite je u hladnjak za namakanje.

Recept 3: Kolač kornjača s vrhnjem i kivijem

Drugi naziv za ovu nevjerojatno lijepu tortu je "Smaragdna kornjača". I sve zahvaljujući svijetlom ukrasu deserta s komadićima kivija.

Sastojci

400 grama kondenziranog mlijeka;

450 grama brašna;

1/3 žlice sode.

Za kremu:

700 grama kiselog vrhnja;

1,5 šalice praha;

Za ukrašavanje smaragdne kornjače trebat će vam 300 grama kivija.

Priprema

1. Otvorite limenku kondenziranog mlijeka i umutite jaje. Dodajte prosijano brašno i sodu koju morate ugasiti limunovim sokom ili octom. Zamijesite tijesto. Ispast će cool, spremno za razvaljavanje.

2. Od tijesta napravite kobasicu i podijelite je na 8 dijelova. Svaki bi trebao biti nešto manji od prethodnog. Razvaljamo pogačice koje se u promjeru također razlikuju za 1-2 cm od prethodne pogačice. Pecite u pećnici jednu po jednu dok ne porumene.

3. Pripremite uobičajenu kremu od kiselog vrhnja i praha, dodajte vaniliju za okus. Ako imate voćnu aromu, možete je dodati.

4. Podmažite kolače kremom, tvoreći koso brdo.

5. Kivi ogulite i narežite na ploške. Jednu voćku ostavljamo za glavu. Od drugog smo izrezali noge i rep.

6. Položite ljusku iz krugova kivija, pričvrstite glavu i noge na nju. Šaljemo kolač da se namače 8 sati na hladnom mjestu.

Recept 4: Kolač od kornjače s vrhnjem i bananama

Banane su najbolje voće za dodavanje u kolače. Komadići neće pustiti sok, a oblik torte od kornjača s kiselim vrhnjem neće biti oštećen.

Sastojci

1 šalica šećera;

1,3 šalice brašna;

0,5 žličice rasparač;

550 grama kiselog vrhnja;

1 čaša praha;

4 banane.

Za glazuru:

6 žlica mlijeka;

70 grama maslaca;

5 žlica šećera;

5 žlica kakaa.

Priprema

1. Pjenasto umutiti jaja sa šećerom, dodati brašno sa praškom za pecivo.

2. Pogačice slažite na pleh iz slastičarske vrećice ili samo žlicom. Pecite, ohladite.

3. Dok se keksići hlade napravite kremu od kiselog vrhnja i praha, možete dodati malo vanilije ili cimeta.

4. Banane ogulite i narežite na krugove.

5. Sastavljanje torte. Da biste to učinili, rasporedite prvi sloj biskvita, umačući svaki komad u kremu. Imaju banane na sebi. Opet tortilje, banane i tako dalje, ne zaboravite oblikovati ljusku.

6. Gornji dio kolača namažite kremom i stavite desert na hladno da se malo stvrdne.

7. Kakao pomiješajte sa šećerom, dodajte mlijeko i dodajte maslac. Glazuru stavite u vodenu kupelj i kuhajte dok se šećer i maslac ne otope. Zatim izvadite, ohladite na lagano toplo stanje i podmažite oklop kornjače.

Recept 5: Torta kornjača s vrhnjem od keksa

Brzi recept za tortu od kornjača s kiselim vrhnjem, za koju ne morate ni paliti pećnicu. Možete koristiti bilo koje kolačiće: prhko tijesto, biskvit, bijeli ili čokoladni. Ali bolje je ako je mali.

Sastojci

500 grama kolačića;

700-800 grama kiselog vrhnja;

250 grama praha;

Vanilin ili kakao.

Za dekoraciju možete koristiti voće, čokoladnu glazuru, kokosove ljuskice.

Priprema

1. Istucite kiselo vrhnje sa prahom i vanilijom. Ako pripremate čokoladnu kremu potrebno je pomiješati kakao sa šećerom u prahu pa dodati u kiselo vrhnje. Tako ćemo izbjeći pojavu grudica.

2. Uzmite zdjelu, najbolje okruglog oblika i prekrijte dno prozirnom folijom.

3. Kolačiće umočite u kremu i stavite u zdjelu. Napravite slojeve svih kolačića i kreme.

4. Zdjelu pokriti drugom folijom i tortu staviti na hladno, pustiti da se namače 3-4 sata. Bolje je držati cijelu noć.

5. Skinite gornju foliju, pokrijte zdjelu tanjurom i okrenite tortu. Uklonite foliju i ukrasite desert po svom ukusu.

Recept 6: Kolač kornjača sa kiselim vrhnjem od rolata

Osim kolačića, tortu možete sastaviti i od gotovih rolata manjeg promjera. Budući da su već natopljene vrhnjem, bit će potrebno vrlo malo kiselog vrhnja. Ako su kiflice preslatke, možete dodati još manje šećera u prahu.

Sastojci

1 kg peciva;

300 grama kiselog vrhnja;

120 grama praha.

Priprema

1. Rolice narežite na komade od 1 cm.

2. Umutiti kiselo vrhnje sa prahom, dodati vaniliju ili bilo koju drugu aromu.

3. Sastavljanje torte. Stavite komade rolade na dno tanjura. Namažite pripremljenom kremom i ispunite šupljine.

4. Staviti drugi sloj rolata, također premazati i skupiti cijeli oklop kornjače.

5. Od komada izrežite glavu, napravite noge, premažite kremom. Oči radimo od suhog voća ili čokolade. Školjku ukrašavamo po vašem ukusu.

Recept 7: Kolač od kornjače s vrhnjem, orasima i suhim šljivama

Kolač božanstvenog okusa i neopisive nježnosti. Pripremljeno na bazi biskvitnih krafni.

Sastojci

180 grama šećera;

180 grama brašna;

1 žličica soda

U kremi:

800 grama kiselog vrhnja;

žlica konjaka;

200 grama praha.

Trebat će vam i 150 grama orašastih plodova i isto toliko suhih šljiva.

Priprema

1. Pjenasto umutiti jaja sa šećerom, dodati brašno i gašenu sodu. Umijesite tijesto i na lim za pečenje slažite male krafne promjera oko 5 cm. Idemo peći.

2. Pomiješajte kiselo vrhnje sa prahom, dodajte konjak i stavite kremu u hladnjak.

3. Suhe šljive potopiti u toplu vodu 15 minuta. Zatim ocijedite i narežite na trakice.

4. Orahe nasjeckajte na komadiće i popržite u tavi. Podijeliti na 2 dijela, pola ostaviti za posipanje gotovog kolača.

5. Tortu sastaviti po klasičnoj shemi. Odnosno somune umočite u kiselo vrhnje i složite na posudu. Svaki sloj pospite orašastim plodovima i slamkama orezanih šljiva.

6. Oklop kornjače dobro namastite sa svih strana i pospite prženim orasima. Možete postaviti uzorke od nasjeckanih suhih šljiva.

Spužvasto tijesto za tortu od kornjača ne može se pohraniti. Mora se oblikovati odmah nakon pripreme. U suprotnom, kolači će biti gusti, tvrdi i malo porozni. Ako vam je ostalo tijesta ili nemate vremena do kraja ispeći pogačice, samo ga izlijte u kalup i ispecite jedan biskvit. A još je lakše koristiti sporo kuhalo i baviti se svojim poslom.

Želite da vaša torta zablista veselim bojama? Pokrijte oklop kornjače šećernom mastikom obojenom u različite boje. Ili možete jednostavno dodati prehrambenu boju u kremu namijenjenu za završnu obradu. Ili nacrtajte vene ljuske otopljenom čokoladom, rasporedite uzorke nasjeckanog voća i orašastih plodova.

Kako bi se glazura brže stvrdnula i ne otopila kiselo vrhnje, kolač je potrebno dobro ohladiti. Nikada ne pokrivajte svježe pripremljeni desert. Nakon topljenja glazura se može i ohladiti, ali ne dopustiti da se stvrdne. Masa mora biti tekuća.

Ako imate malu djecu u svojoj obitelji, onda biskvit Kornjača s kiselim vrhnjem kod kuće najbolje je peći cijela obitelj. Ova ukusna torta je poput kreativnog pribora za djecu. Kao da skupljate oklop jedne od Ninja kornjača. 😉 Ovdje ima posla za svakoga, a rezultat brzo pojede cijela obitelj. Kako napraviti tortu - opisat ću recept korak po korak.

Sastojci za biskvitno tijesto:

  • 4 jaja;
  • 1 šalica šećera;
  • 1,5 šalice brašna;
  • 1 čajna žličica sode;
  • 1 žlica. žlica kakaa.

Za kiselo vrhnje:

  • 300 g kiselog vrhnja;
  • 1 žlica. Sahara.

Za glazuru:

  • 50 grama čokolade;
  • 3 žlice. žlice mlijeka.

U receptu se staklo uzima s volumenom od 200 ml.

Kako napraviti tortu od kornjače

Kako ispeći biskvit

Prvo trebate ispeći njezinu biskvitnu "školjku". Stoga počinjemo pripremati tijesto.

Stavite jaja u zdjelu i umutite.

Dodajte šećer.

Sodu ugasimo octom i dodamo u brašno.

Sve ulijte u zdjelu.

Dodati kakao, promiješati i dobiti lijepo tijesto za kavu, ne posebno gusto.

Zagrijte pećnicu. Prilikom posluživanja biskvit treba biti na visokoj temperaturi (200°C).

Desertnom žlicom izlijte tijesto na lim obložen pergamentom. Oblikujemo male kapljice ostavljajući malo prostora za širenje. Pecite kolače oko 15 minuta.

Kako napraviti kiselo vrhnje za kornjaču

Lako je pripremiti kremu za tortu: vilicom istucite kiselo vrhnje sa šećerom. Bolje je ne koristiti mikser, kiselo vrhnje može isplivati ​​i ispustiti vodu.

Kako sastaviti i ukrasiti biskvit Turtle

Prije sastavljanja torte, gotove biskvite treba ohladiti, a zatim oblikujemo samu tortu.

Uzmite prhki kolač, umočite ga u kremu, prekrijte dno posude (kremu nemojte štedjeti). Zatim ih slažemo u slojevima jedan na drugi, tvoreći neku vrstu tobogana. Kada je kolač napravljen, podsjeća na oklop kornjače, od čega, kao što ste vjerojatno već shvatili, i potječe naziv.

Napunite "kornjaču" glazurom. Da biste to učinili, otopite čokoladu i malo je razrijedite mlijekom.

Ostavite biskvit na toplom sat vremena da se natopi.

Zatim ga skrivamo u hladnjaku. Krema i glazura će se malo stegnuti i torta se neće raspadati prilikom rezanja.

Nema potrebe da žurite s jedenjem kolača, pustite da se „Kornjača“ strmi, postat će puno bolja i ukusnija.

Kao i uvijek, želim upotpuniti svoj recept korak po korak fotografijama uz video recept s YouTubea. Autorica videa, Elena Bazhenova, peče svoju Kornjaču bez dodavanja kakaa u tijesto, a svoj ukusni biskvit ukrašava kiselim vrhnjem na vrlo originalan i jednostavan način. Ako ste zainteresirani pogledajte detalje.

Želim da vaši deserti uvijek budu ne samo ukusni, već i lijepi.

Dobro raspoloženje i dobar tek!

Do 30.08.2015

Ovaj kolač znam od djetinjstva. Ukusno i ne obično. Izgleda kao igračka ili lik iz crtića. Tortu "Kornjača" možete napraviti ne samo za praznike, već i samo da razmazite svoje ukućane.

  • Brašno - 2 šalice
  • Jaje - 6 komada
  • Šećer - 2 i pol šalice
  • Vanilin - 1 vrećica
  • Soda bikarbona + ocat - 1 žličica
  • Maslac - 25 g
  • Kiselo vrhnje - 900 g
  • Kivi - 1 komad
  • Mliječna čokolada - 1 bar
  • Ostalo voće ili orasi - po ukusu

Korak po korak postupak kuhanja kod kuće

  1. Prvo, pripremimo potrebne sastojke.
  2. Počinjemo pripremu kolača, naravno, s tijestom. Tijesto treba biti prozračno, nježno i slatko. Odvojite 6 jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Također nam treba blender ili mikser i 2 šalice šećera.

  3. Posebno umutiti žumanjke sa jednom čašom šećera i bjelanjke na isti način. Trebali biste dobiti pjenastu, homogenu masu. Zatim morate pomiješati dobivene kremaste mase jedna s drugom. Za bolji učinak smjesa se može ponovno umutiti. Što više mjehurića dobijete tučenjem, to će tijesto biti prozračnije.

  4. Sljedeći i posljednji korak u pripremi tijesta je brašno. U dobivenu masu potrebno je pažljivo prosijati 2 šalice brašna. S grudicama ćemo se boriti gašenom sodom i octom. Uzmite ravnu žličicu sode i par kapi 9% stolnog octa i promiješajte. Dobivenu tekućinu za cvrčanje dodajte u tijesto. Dodamo i paketić vanilina. Također sprječava stvaranje grudica, a daje i fantastičnu aromu vanilije. Temeljito promiješajte. Tijesto treba biti malo gušće nego za palačinke.

  5. Kako se tijesto ne bi zalijepilo za lim za pečenje, premažite ga maslacem, pažljivo idući do rubova. Maslac je također dobar jer daje mliječni okus budućim kolačima. Dobar za pečenje, tepsija koja se ne lijepi. Ovo pojednostavljuje zadatak za domaćicu.

    6. Tepsija dolazi u različitim veličinama, ovisno o volumenu pećnice. Ako su male, morat ćete peći u dvije ili čak tri serije.

  6. Postoje dvije mogućnosti pečenja kolača za tortu "Kornjača". Možete pažljivo žlicom oblikovati ovale na limu, u obliku pogačica. Ova opcija traje dosta dugo, a svi će kolači biti različitih oblika i veličina. Mnogo je lakše i produktivnije ispeći običan kolač veličine lima za pečenje. A zatim, pomoću čaše ili šalice, iz nje istisnite uredne i ujednačene krugove ili ovale. Tijesto izlijte u manji sloj na lim za pečenje i poravnajte površinu žlicom. Trebalo bi biti ravnomjerno i glatko.

  7. Našu buduću tortu šaljemo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Kolači se brzo peku. Čim biskvit porumeni, može se izvaditi iz pećnice.

  8. Biskvit je spreman. Sada iz njega trebamo izrezati krugove koji će poslužiti kao oklop za našu kornjaču. Za to će poslužiti bilo koja čaša ili šalica. Ali ne treba žuriti. Biskvit se treba malo ohladiti. Inače će se zalijepiti i potrgati.

    9. Na limu dobijete ravnomjerne krugove i ostatke biskvita koji će također poslužiti u torti.

  9. Vrijeme je za pripremu kreme. Pomiješajte kiselo vrhnje s pola čaše šećera. U kremu ne treba puno šećera, treba biti blago kiselkasta. Inače će kolač ispasti jako sladak, jer je biskvit dosta sladak.

    10. Vrhnje ne treba mutiti, miješajte žlicom dok se šećer gotovo potpuno ne otopi. U kremu možete dodati nasjeckane orahe.

  10. Sada dolazi zabavni dio. Moramo sastaviti tortu. Ovdje dobro dolaze ostaci keksa. Slažemo ih u prvom sloju na tanjur za torte. Izvana treba napraviti mali brežuljak biskvita, mjestimično ga pritisnuti da bude glatkiji i da višak ne strši.

  11. Kremom obilato prelijte tobogan. Ovdje nema smisla štedjeti kremu, inače će sredina kolača biti suha. Zatim ukrašavamo tortu s ravnim kolačima. Položite kornjačin oklop. Vrlo je važno kolače natopiti kremom nakon svakog sloja.

  12. Ukrasite tortu po svom ukusu. Od kivija možete izrezati glavu i noge kornjače. Ukrasite ljusku kriškama banane. Pospite kokosom, orasima ili komadićima čokolade. Fantazija je po ovom pitanju neograničena.

    13. Gotovu tortu potrebno je temeljito natopiti. Najbolje ga je ostaviti preko noći u hladnjaku. Kao rezultat dobivamo kolač težak otprilike 2 kg, što je dovoljno za oko 10-15 porcija. Dobar tek!

5 zvjezdica - na temelju 2 recenzija

Torta kornjača

Reći ću vam kako napraviti klasični kolač od kornjače korak po korak recept s fotografijama. I kako kod kuće napraviti kremu od bobica za tortu Kornjača

Kuhinjski aparati i posuđe: pećnica, potopni blender sa posudom, dvije duboke zdjele, čaša (200 ml), mali lonac ili kutlača, nekoliko žlica, čajna žličica, pergamentni papir ili folija, silikonska četka.

Popis namirnica

Za pripremu torte od kornjače prema mom jednostavnom receptu kod kuće, trebat će vam sljedeći proizvodi:

Tijesto:

Krema od bobičastog voća:

  • 800 gr. kiselo vrhnje 26%;
  • 200 gr. kondenzirano mlijeko (oko pola limenke);
  • 300 gr. svježe jagode.

Čokoladna glazura:

  • 100 gr. tamna čokolada;
  • 50 gr. ulja;
  • 0,5 šalice mlijeka.

Kiselo vrhnje:

  • 800 gr. kiselo vrhnje 26%;
  • 1,5-2 šalice šećera.

Sada je teško reći tko je prvi napravio tortu Kornjača i kako. 80-90-ih godina prošlog stoljeća kod nas je bio megapopularan. Činilo se da niti jedan dječji odmor u sovjetsko doba nije bio potpun bez klasične torte Kornjača zahvaljujući izvanrednoj jednostavnost recepta. I to ne čudi - uostalom, torta u obliku kornjače izgleda vrlo neobičan i privlačan.

Torta kornjača se sastoji od biskvit kolači, poslagane jedna na drugu u obliku kornjačinog oklopa i krema kojom se premažu slojevi kolača. Glava i noge kornjače rade se od istog keksa kao i oklop. Krema koja se najčešće koristi za tortu Kornjača je kiselo vrhnje. Međutim, reći ću vam ne samo kako ga kuhati, već i kako ga napraviti krema od bobičastog voća za tortu Kornjača kod kuće.

Kako odabrati prave sastojke

Nije tajna da ukusna jela dolaze iz svježe i prirodno proizvoda. Stoga, kada idemo u trgovinu kupiti sastojke za tortu, biramo samo najbolje proizvode. Ako su jaja svježa, tijesto će vam biti rahlije. Koristite pšenično brašno vrhunske kvalitete i svakako ga prosijte prije dodavanja u tijesto. Za kremu koristiti što gušće kiselo vrhnje. Za kremu od bobičastog voća predlažem da koristite zrele slatke jagode.

Ako niste mogli kupiti kiselo vrhnje s udjelom masti većim od 20%, nema veze. Dovoljno je dodati 100 grama maslaca u kremu i krema će vam biti gusta i pahuljasta.

Korak po korak recept za tortu od kornjače s fotografijama

Priprema tijesta

Sada ću vam reći kako napraviti tortu od kornjače. Prije nego počnem raditi tijesto, obično upalim pećnicu da se zagrije. do 200 stupnjeva a maslac izvadite iz hladnjaka da omekša na sobnoj temperaturi. Sada možete napraviti test.


Pečenje biskvita

Gledajući gotovu tortu, oni koji nikada nisu bili prisutni u njenoj pripremi i ne znaju recept pitaju se: kako ispeći tortu od kornjače kod kuće? I to vrlo jednostavno.


Priprema kiselog vrhnja

Kako pripremiti kremu za tortu Kornjača?

Stavite u duboku posudu ili blender sa metana i šećera. Tucite velikom brzinom dok ne dobijete pahuljastu, homogenu zračnu masu.

Ako koristite nemasno kiselo vrhnje i maslac, onda će postupak pripreme kreme biti nešto drugačiji: prvo umutite maslac dok ne postane pjenast, zatim mu postupno dodajte šećer i tucite dok se ne otopi. Na kraju dodati kiselo vrhnje i opet dobro umutiti. Dobivena meke zračne mase spremno za uporabu.

Izrada kreme od bobičastog voća

Zrele slatke jagode dobro isperite pod mlazom vode, uklonite rezove i osušite papirnatim ručnicima. Stavite dvije trećine bobičastog voća u duboku posudu i tucite dok ne postane pire. Preostalu trećinu sitno nasjeckajte.

U zdjelu blendera stavite kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko i intenzivno tucite sve većom brzinom dok ne dobijete pahuljastu gustu masu.

U smjesu kiselog vrhnja i kondenziranog mlijeka dodajte pire od jagoda i komadiće bobica jagoda. Izmiksajte vrhnje. Gotova krema dobiva nježno ružičastu boju i laganu aromu jagode.

Priprema glazure

Kako napraviti glazuru za tortu kornjača?

Ulijte u manji lonac 0,5 šalice mlijeka i stavite na laganu vatru. U mlijeko stavljamo tamnu ploču, razbijenu u male komadiće. čokolada. Kako se mlijeko zagrijava, čokolada će se početi topiti. Pomiješajte s mlijekom dok homogena kondicionirati i paziti da se čokoladna glazura ne zalijepi za dno posude.


Maknite smjesu s vatre. Mi dodajemo maslac i pažljivo pjenjačom ili vilicom istucite čokoladnu glazuru dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju. Neka se glazura ohladi na pultu.

Sastavljanje torte

Kako sastaviti tortu Kornjača? Sada ćete saznati!

Položimo to kolači u kremi(osim duguljastih pogačica za repove i jedne ili više okruglih pogačica od kojih će se raditi glava torte kornjače). Pustite ih da se malo namaču. To će smanjiti vrijeme namakanja cijelog kolača. Ja obično još tople kolače stavljam u kremu, a dok se natapaju pripremam glazuru.

Pogačice pažljivo izvadite iz kreme i stavite prvi sloj ljuske na posudu. Premažite kremom. Sa strane umetnemo duguljaste ravne kolače - noge, vrat i rep. Kremom pričvrstimo okrugli dio za glavu na vrat.


Sljedeći stavite na prvi sloj kolača. Somune slažite jednu na drugu smanjujući obim kore. Ponovno nanesite kremu.

Sljedeći sloj kolača imat će vrlo mali promjer. Tako tvoreći ljusku"kornjače".

Gotovu školjku premažite vrhnjem i stavite u hladnjak da se krema malo "stegne".

Nakon toga preliti ga glazurom oklop kornjače na bijelu kremu ili na njoj nacrtajte uzorak oklopa. Crtamo šape i njušku. Gotovu tortu stavite na hladno mjesto sat i pol.

Video recept za tortu Kornjača

U ovom video receptu možete pogledati kako napraviti pitu od kornjače kod kuće bez upotrebe blendera. Autor ovog videa sve radi običnom pjenjačom. Rezultat je vrlo ukusan.

Posluživanje torte

Obavezno poslužite tortu Turtle za stol cijeli kako bi gosti, a posebno djeca, mogli uživati ​​u njegovom neobičnom izgledu. Kada je svima dosta divljenja, možete početi rezati tortu na porcije. Nemojte zaboraviti poslužiti neutralna ili nisko slatka pića uz kornjaču tortu, poput čaja od omiljenih sorti vaše obitelji, kave, mlijeka ili samo čiste vode. Slatki stol bit će nezaboravan. Uživajte u jelu!

  • Kolač će se brže natopiti ako kolače ostavite u kremi 2-5 minuta prije stavljanja na lim za pečenje.
  • Između slojeva kolača na kremu možete staviti komadiće omiljenih orašastih plodova. Bit će još ukusnije.
  • Ako imate vrlo malo vremena za pripremu, koristite gotove kekse. Dobit ćete tortu Kornjača bez pečenja.
  • Oklop kornjače može se ukrasiti ne samo čokoladnom glazurom, već i prahom u boji, kakaovim prahom i glazurom od bijele čokolade.
  • Izvrsna opcija za ukrašavanje torte Turtle. Ova je opcija vrlo prikladna za kornjaču s kremom od bobica. Može se ukrasiti ploškama banane, a uzorak ljuske nanijeti kakaom ili sitno naribanom čokoladom pomoću šesterokutne šablone izrezane od papira.

Originalna torta Kornjača neće ostaviti ravnodušnima ni djecu ni odrasle. od moje najbolje prijateljice uvijek je pun pogodak jer objašnjava pripremu ovog klasičnog kolača na jednostavan način, korak po korak uz fotografije. Preporučujem i tebi. Nadam se da ćete i vi uživati ​​u njegovom pečenju.

Ako i vi poput mene volite raditi kolače, ostavite svoju recenziju ovog recepta u komentarima. Možda imate ideje kako to učiniti još ukusnijim, ljepšim i lakšim.

Ako prvi put pravite domaći kolač ili ste umorni od neuspješnih recepata, ili možda samo želite svoje ukućane obradovati slasticom koja je u svakom smislu laka, torta „Kornjača“ s vrhnjem je upravo ono što vam treba ! Ovo je najjednostavniji, najukusniji, najnježniji i najdomaćiji od svih domaćih kolača! Tijesto se mijesi jednostavno - miješanjem svih sastojaka do homogene konzistencije i bez suptilnosti. Krema se priprema na potpuno isti način - umutiti kiselo vrhnje i šećer i gotovo!

Jedino što će vam trebati je malo strpljenja da pogačice poslažete na pleh i formirate tortu. Ali i pored toga, za pripremu će vam trebati minimalno vremena. A rezultat, vjerujte mi, neće vas razočarati!

Informacije o okusu Kolači i kolači

Sastojci

  • jaja (velika, C1) – 4 kom.;
  • šećer - 1 žlica;
  • vanilin - 1 vrećica;
  • prašak za pecivo - 1 žličica. ili gašena soda - 0,5 žličice;
  • sol - prstohvat;
  • brašno - 1,5 tbsp.
  • Za kremu:
  • kiselo vrhnje - 500-600 g (ovisno o sadržaju masti);
  • šećer - 1 žlica.
  • Za ukras:
  • čokolada.

Zapremina čaše – 250 ml.


Kako napraviti klasičnu tortu "Kornjača" s kiselim vrhnjem

Uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva i krenite s tijestom. Jaja razbiti u zdjelu i dodati im šećer.

Tucite sadržaj posude dok smjesa ne pobijeli. Ako koristite blender (nastavak za mućenje), to traje najviše 1 minutu. Neke domaćice predlažu odvajanje žumanjaka od bjelanjaka i miksanje odvojeno jedno od drugog. Ali vjerujte mi, to nije potrebno. Tijesto već ispada pahuljasto i prozračno.

Smjesu izmiksajte još jednom, doslovno par sekundi, istim nastavkom blendera i prosijte brašno u zdjelu.

Zamijesite gusto, homogeno tijesto. Konzistencija bi trebala biti gusta, poput palačinki. Vlažnost brašna varira, pa po potrebi dodajte još jednu šaku brašna. Tijesto idealne konzistencije praktički se neće raširiti prilikom postavljanja somuna.

To je to, tijesto je spremno. Tepsiju obložiti papirom za pečenje. Ako niste sigurni u kvalitetu papira, svakako ga premažite uljem. I uz pomoć žličice slažemo pogačice na papir. Imajte na umu da će se kolačići tijekom pečenja širiti prema gore i širiti, pa što su manji, to su bolji. Manje tortice olakšavaju slaganje torte, a i ljepše izgledaju.

Stavite lim za pečenje sa somunima u pećnicu i pecite ih dok lagano ne porumene. Vrlo je brzo, doslovno 5-7 minuta. Za to vrijeme pripremamo novu turu somuna za pečenje. Pogačice izvadimo i skinemo sa papira. Na isti način ispecite svo tijesto.

Kada su svi somuni gotovi napravite kiselo vrhnje. Da biste to učinili, miješajte šećer i kiselo vrhnje dok se zrna ne otope. Što se tiče sadržaja masti kiselog vrhnja. Ako želite laganiji kolač, koristite 15% kiselo vrhnje. Za kremu će se koristiti masnije kiselo vrhnje, au kolaču će biti vizualno uočljivije u obliku kremastih slojeva.

Kolač umočite u pripremljenu kremu jedan po jedan i slažite na tanjur oblikujući brežuljak od kolača. Praktičnije je započeti s većim kolačima, a završiti s manjim.

Veličinu i visinu brežuljka somuna svatko određuje po svom ukusu. Preostalom kiselom pavlakom (ako je ima) možete preliti potpuno formiranu tortu. Zapamtite, u Turtleu nikad nema previše vrhnja. :)

Gotovu tortu pospite komadićima čokolade (ili je ukrasite na neki drugi način po svom ukusu) i stavite u hladnjak da se upije par sati. Što kolač duže stoji u hladnjaku, to će biti mekši i nježniji.

Sada izrežite kolač na porcije i uživajte u prekrasnom okusu! Tortu Kornjaču možete dodatno ukrasiti tako da napravite noge i glavu od kivija ili krugova od tijesta. Kolač možete preliti čokoladnom glazurom, posipajući odozgo listiće kokosa. U svakom slučaju, domaći kolač s kiselim vrhnjem pripremljen u obliku kornjačinog oklopa bit će ukusan.